გამარჯობა მეგობრებო და ჩემი ბლოგის სტუმრებო! ისეთი საოცარი რუსული ზამთრის სუპი, როგორიც სოლიანკაა, მსოფლიოს არცერთ სამზარეულოში უცნობია. ეს არის როგორც პირველი, ასევე მეორე კურსი ერთ თასში. Solyanka შერეული ხორცი მზადდება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ორი ან სამი სახის ხორცით და რამდენიმე სახეობის ძეხვი. ნამდვილი გაციება.

წვნიანი უნდა შეიცავდეს კიტრის ან მჟავე კომბოსტოს. ასევე გამოიყენება დამარილებული სოკო. მარილიანი საკვების გარეშე, ის არც კი იქნება "ჰოჟე". და მაინც, ეს უნდა იყოს კარტოფილის გარეშე. თუმცა, როგორც ყველა რუსულ სუპში, კარტოფილისა და სტაფილოს დამატებას არავინ გვიკრძალავს.

აქ, ციმბირში, ნამდვილი ზამთარი უკვე დადგა და ჩვენ გვინდა გულიანი, ცხელი საჭმელი. დღეს მე ვამზადებ ყველაზე განსაცვიფრებელ, მდიდარ სოლიანკას წვნიანს. და ყველას ვიწვევ ამ ღონისძიებაში მონაწილეობის მისაღებად. მერე კომენტარებში დაწერეთ გემრიელი გამოვიდა თუ არა.

ამ სტატიაში:

სწორი სოლიანკას დამზადების საიდუმლოებები

პირველი, ორიოდე სიტყვა რამდენიმე ძირითადი პუნქტის შესახებ, რომელიც უნდა გაითვალისწინოთ, როდესაც დაიწყებთ ჰოჯის მომზადებას.

1. რაც შეეხება ხორცს, აიღეთ ის, რაც ამ მომენტში გაქვთ. ასევე შესაფერისია ხორცის სუბპროდუქტები, მოხარშული ღორის ან კარბონატი. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ სოსისებისა და ხორცის არჩევანი თქვენი გემოვნებით. ფილეც და შაქრის ძვლებიც შესანიშნავად ერწყმის ამ უნიკალურ სუპს.

ვისაც არ უყვარს ღორის ხორცი ან ეშინია მაღალი კალორიული შემცველობის, შეუძლია მიიღოს უცხიმო ხბოს ხორცი, ქათამი და ინდაური.

2. შებოლილი ხორცი აუცილებლად უნდა იყოს. შებოლილი ნეკნები ან თუნდაც შებოლილი ძეხვის ნაჭერი.

3. კერძები - ჩვეულებრივი ქვაბი სუპების მოსამზადებლად და ღრმა ტაფა ბოსტნეულის შესაწვავად. ეს კერძი ასევე ძალიან კარგად გამოდის ნელ გაზქურაში.

4. მარხვის დროს მოამზადეთ სამარხვო სოკოს ღვეზელი. ის ხორცის გემოთია და შეიძლება შეიცავდეს რამდენიმე სახეობის სოკოს.

5. თუ კარტოფილს დაუმატებთ, არ დაგავიწყდეთ, რომ სოლიანკა მჟავე სუპია. ამის შესახებ რეცეპტში და მწნილებში დავწერე. ჯერ კარტოფილი ადუღეთ, შემდეგ კი წვნიანს დაუმატეთ მარილიანი სოკო, კიტრი, მჟავე კომბოსტო ან სხვა მჟავე საკვები. მიზანშეწონილია კიტრი არა მწნილი, არამედ დამარილებული, ანუ მჟავე მარილის მიღება.

კლასიკური ხელნაკეთი ხორცის სოლიანკას რეცეპტი

ყველა სუპიდან ჩემი კაცები სოლიანკას ანიჭებენ უპირატესობას, რა თქმა უნდა, რადგან ამ წვნიანში ბევრი სხვადასხვა ხორცი ჩავყარე. დღეს ავიღე საქონლის ხორცი და შებოლილი ღორის ნეკნები. და გონიერი, ძროხა მოლი.

რამდენი ხორციც არ უნდა გქონდეთ, აუცილებლად დაამატეთ შაქრის ძვალი ტაფაზე მდიდარი ბულიონისთვის.

მთელი ჩემი ხორცი სუფთაა, კერძო ფერმიდან. ამიტომ ბულიონს არ მოვხარშავ და გადავწურავ. სოსისებისთვის მაქვს ლორი, შებოლილი პრიმა სოსისი და უბრალო და სანადირო ძეხვი.

მომზადება:

1. გარეცხილი მკერდი და შაქრის ძვალი მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით სამი ლიტრი წყალი. იქ შებოლილ ღორის ნეკნებსაც ვუგზავნი. გაზქურაზე დავდგი. როცა ადუღდება, ვყრი ერთ მთლიან, გაფცქვნილ ხახვს და რამდენიმე დაფნის ფოთოლს. მოხარშეთ სანამ ხორცი არ დარბილდება.

2. მეორე ხახვი დავჭრათ შუაზე, შემდეგ ოთხად და თხელ ზოლებად. სტაფილო გავხეხე. ტაფა დავდგი ცეცხლზე და ვასხამ ცოტა ზეთს. ჯერ ხახვი შევწვი ოდნავ გამჭვირვალემდე, შემდეგ სტაფილო. როდესაც სტაფილო შეიწვება, ტაფაში დაამატეთ ტომატის პასტა.

3. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაუმატეთ დაჭრილი კიტრის ზოლები. და ადუღეთ კიდევ შვიდი წუთი დაბალ ცეცხლზე.

4. ხორცი მოხარშულია. ტაფიდან ხორცს და ძვლებს ვიღებ. ძვლებს ვყრი, ხორცს კუბიკებად ვჭრი და ისევ ტაფაში ვაგდებ. კარტოფილთან ერთად ვხარშავ, ამიტომ ამ ეტაპზე ზოლებად დაჭრილ კარტოფილსაც ვასხამ ტაფაში. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. ამასობაში ყველა ძეხვი დავკეცე შემთხვევით.

5. კარტოფილი უკვე მოხარშულია, ამიტომ ვამატებ შემწვარ ბოსტნეულს. დავამატებ ჭიქა მარილწყალს. და ძეხვის ნაჭრებს ვასხამ.

6. ამ ეტაპზე მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ კიდევ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და ორი სუფრის კოვზი კაპერსი. და მე უბრალოდ ვასხამ ზეთისხილს ქილიდან თასში და ყველას შეუძლია დაამატოთ ისინი თავის თეფშში.

7. დახურეთ სახურავი და შეამცირეთ სითბო ძალიან დაბალზე. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.შემდეგ ვტოვებ კიდევ ნახევარი საათი ადუღებამდე. ჩვენი ჰოჯი მზად არის.

მივირთმევ არაჟნით ან ჩემით. ყველა, თავისი გემოვნებით, თეფშზე დებს ზეთისხილს, დაჭრილ მწვანილს და დაჭრილ ლიმონს.

მოეპყარით თქვენს მეგობრებს და ახლობლებს კეთილშობილური ჯიშით. იგი დიდი ხანია გადაკეთდა რუსული ხალხური საკვებიდან დახვეწილ სარესტორნო კერძად.

სოლიანკამ ნელ გაზქურში ხორცი შეურია

ეს ვიდეო არხიდან "საჭმელი და რეცეპტები ნელი გაზქურის მარინა პეტრუშენკოსგან" არის მათთვის, ვისაც სურს ყველაფრის სწრაფად და ყოველგვარი პრობლემების გარეშე მომზადება.

ამით დავასრულებ ჩემს სტატიას სოლიანკას სუპების შესახებ და დაგემშვიდობებით შემდეგ გემრიელ რეცეპტებამდე. მადლობა ყველას, ვინც დღეს ჩემთან ერთად მოამზადა!

მიუხედავად პოპულარული მეტსახელის "ბოთლის პალმის" პოპულარობისა, ძალიან რთულია ნამდვილი ჰიოფორბა ბოთლის პალმის ნათესავებთან აღრევა. ნამდვილი შიდა გიგანტი და საკმაოდ იშვიათი მცენარე, ჰიოფორბა ერთ-ერთი ყველაზე ელიტური პალმის ხეა. იგი ცნობილი გახდა არა მხოლოდ სპეციალური ბოთლის ფორმის საბარგულით, არამედ ძალიან რთული ხასიათით. ჰიოფორბაზე ზრუნვა არ არის უფრო რთული, ვიდრე ჩვეულებრივი შიდა პალმის ხეების მოვლა. მაგრამ პირობები უნდა შეირჩეს.

რა თქმა უნდა, ბევრ თქვენგანს შეხვედრია ეს მცენარე, ყოველ შემთხვევაში, როგორც ზოგიერთი კოსმეტიკური ან საკვები პროდუქტის კომპონენტი. ის „შენიღბულია“ სხვადასხვა სახელწოდებით: „ჯუჯა“, „უნაბი“, „ჯუჯა“, „ჩინური ფინიკი“, მაგრამ ყველა ერთი და იგივე მცენარეა. ასე ჰქვია კულტურას, რომელიც დიდი ხანია მოჰყავდათ ჩინეთში და იზრდებოდა როგორც სამკურნალო მცენარე. ჩინეთიდან იგი ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში მიიტანეს და იქიდან ჟიჟუბი ნელ-ნელა მთელ მსოფლიოში გავრცელდა.

მაისის სამუშაოები დეკორატიულ ბაღში ყოველთვის ასოცირდება ყოველი თავისუფალი წუთის რაც შეიძლება პროდუქტიულად გამოყენების აუცილებლობასთან. ამ თვეში ირგვება ყვავილის ნერგები და იწყება სეზონური გაფორმება. მაგრამ არ უნდა დაივიწყოთ ბუჩქები, ვაზი ან ხეები. ამ თვეში მთვარის კალენდრის დისბალანსის გამო, უმჯობესია მაისის დასაწყისში და შუა რიცხვებში დეკორატიულ მცენარეებთან მუშაობა. მაგრამ ამინდი ყოველთვის არ გაძლევთ საშუალებას დაიცვას რეკომენდაციები.

რატომ გადადიან ხალხი სოფლად და ყიდულობენ აგარაკებს? რა თქმა უნდა, სხვადასხვა მიზეზის გამო, მათ შორის პრაქტიკული და მატერიალური. მაგრამ მთავარი იდეა მაინც ბუნებასთან უფრო ახლოს ყოფნაა. დიდი ხნის ნანატრი ზაფხულის სეზონი უკვე დაიწყო, ბაღში ბევრი სამუშაო გველოდება. ამ მასალით გვსურს შეგახსენოთ თქვენ და საკუთარ თავს, რომ იმისთვის, რომ მუშაობა იყოს სიხარული, უნდა გახსოვდეთ დასვენება. რა შეიძლება იყოს სუფთა ჰაერზე დასვენებაზე უკეთესი? უბრალოდ დაისვენეთ საკუთარი ბაღის კეთილმოწყობილ კუთხეში.

მაისს მოაქვს არა მხოლოდ დიდი ხნის ნანატრი სითბო, არამედ არანაკლებ ნანატრი შესაძლებლობები საწოლებში თუნდაც სითბოს მოყვარული მცენარეების დარგვისთვის. ამ თვეში იწყება ნერგების მიწაში გადატანა და კულტურები პიკს აღწევს. დარგვისა და ახალი კულტურების დარგვისას მნიშვნელოვანია, რომ არ დაივიწყოთ სხვა მნიშვნელოვანი სამუშაოები. ყოველივე ამის შემდეგ, არა მხოლოდ საწოლებს სჭირდებათ გაძლიერებული მოვლა, არამედ მცენარეები სათბურებში და ნერგებში, რომლებიც ამ თვეში აქტიურად იწყებენ გამკვრივებას. მნიშვნელოვანია მცენარეების დროულად ჩამოყალიბება.

ღვეზელი სააღდგომოდ - ხელნაკეთი რეცეპტი მარტივი ღრუბლის ნამცხვრისთვის, რომელიც სავსეა თხილით, დაშაქრული ხილით, ლეღვის, ქიშმიშით და სხვა სიკეთეებით. თეთრი აისინგი, რომელიც ამშვენებს ნამცხვარს, დამზადებულია თეთრი შოკოლადისა და კარაქისგან, არ იბზარება და გემო აქვს შოკოლადის კრემს! თუ არ გაქვთ საფუარის ცომის მომზადების დრო ან უნარი, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს მარტივი სადღესასწაულო საცხობი სააღდგომო სუფრისთვის. ვფიქრობ, ნებისმიერ ახალბედა სახლის საკონდიტრო მზარეულს შეუძლია დაეუფლოს ამ მარტივ რეცეპტს.

თხამი თუ ხახვი? ან იქნებ თიამი ან ბოგოროდსკაიას ბალახი? Რომელია სწორი? და ეს ყოველმხრივ სწორია, რადგან ეს სახელები "გადის" ერთსა და იმავე მცენარეს, უფრო ზუსტად, მცენარეების ერთ გვარს Lamiaceae-ს ოჯახიდან. არსებობს მრავალი სხვა პოპულარული სახელწოდება, რომელიც დაკავშირებულია ამ ბუჩქის გასაოცარ თვისებასთან დიდი რაოდენობით არომატული ნივთიერებების გამოთავისუფლების მიზნით. თიმის გაშენება და მისი გამოყენება ბაღის დიზაინსა და სამზარეულოში განხილული იქნება ამ სტატიაში.

საყვარელ სენპოლიებს არა მხოლოდ განსაკუთრებული გარეგნობა, არამედ ძალიან სპეციფიკური ხასიათი აქვთ. ამ მცენარის მოყვანა ნაკლებად ჰგავს შიდა კულტურების კლასიკურ მოვლას. და გესნერიევებიდან უზამბარას იისფერი ნათესავებიც კი ოდნავ განსხვავებულ მიდგომას ითხოვენ. მორწყვას ხშირად უწოდებენ ყველაზე "უცნაურ" წერტილს იისფერების მოვლისას, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ არასტანდარტულ მორწყვას კლასიკურ მეთოდს. მაგრამ მიდგომა ასევე უნდა შეიცვალოს, როდესაც საქმე ეხება განაყოფიერებას.

სავოის კომბოსტოს გრატინი არის ვეგეტარიანული რეცეპტი გემრიელი და ჯანსაღი ხორცის გარეშე კერძისთვის, რომელიც შეიძლება მომზადდეს მარხვის დროს, რადგან მის მომზადებაში ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები არ გამოიყენება. სავოის კომბოსტო თეთრი კომბოსტოს ახლო ნათესავია, მაგრამ ის გემოვნებით აღემატება მის „ნათესავს“, ამიტომ ამ ბოსტნეულით კერძები ყოველთვის წარმატებული გამოდის. თუ რაიმე მიზეზით არ მოგწონთ სოიოს რძე, შეცვალეთ იგი ჩვეულებრივი წყლით.

ამჟამად, სელექციონერების წყალობით, შეიქმნა 2000-ზე მეტი ჯიშის მსხვილნაყოფიანი ბაღის მარწყვი. იგივე, რასაც ჩვენ ჩვეულებრივ "მარწყვს" ვუწოდებთ. ბაღის მარწყვი წარმოიშვა ჩილეს და ვირჯინიის მარწყვის ჰიბრიდიზაციის შედეგად. ყოველწლიურად, სელექციონერებს არასოდეს ეცალათ ჩვენი გაკვირვება ამ კენკრის ახალი ჯიშებით. შერჩევა მიზნად ისახავს არა მხოლოდ დაავადებებისა და მავნებლების მიმართ მდგრადი პროდუქტიული ჯიშების მიღებას, არამედ მაღალი გემოსა და ტრანსპორტირებას.

სასარგებლო, გამძლე, უპრეტენზიო და ადვილად მოსავლელი, მარიგოლდები შეუცვლელია. ეს საზაფხულო ბაღები დიდი ხანია გადავიდა ქალაქის ყვავილების საწოლებიდან და კლასიკური ყვავილების საწოლებიდან ორიგინალურ კომპოზიციებზე, საწოლებზე და ქოთნის ბაღებზე. მარიგოლდებს ადვილად ცნობადი ყვითელ-ნარინჯისფერი-ყავისფერი ფერებითა და კიდევ უფრო განუმეორებელი არომატით, დღეს შეუძლიათ სასიამოვნოდ გააოცონ თავიანთი მრავალფეროვნებით. პირველ რიგში, მარიგოლდებს შორის არის როგორც მაღალი, ასევე მინიატურული მცენარეები.

ხეხილისა და კენკრის ნარგავების დაცვის სისტემა ძირითადად პესტიციდების გამოყენებას ეფუძნება. თუმცა, თუ სათესლე ბაღების დაცვაში პესტიციდების გამოყენება შესაძლებელია თითქმის მთელი ვეგეტაციის განმავლობაში, თითოეული მომზადების მოლოდინის პერიოდის გათვალისწინებით, მაშინ კენკროვანი კულტურების დასაცავად მათი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ყვავილობის დაწყებამდე და მოსავლის აღების შემდეგ. . ამასთან დაკავშირებით ჩნდება კითხვა, რა წამლები უნდა იქნას გამოყენებული ამ პერიოდში მავნებლებისა და პათოგენების დასათრგუნად.

ჩვენს ბებიებს, ბაღის მარწყვის მოყვანისას, ან მარწყვს, როგორც ჩვენ ვეძახით, განსაკუთრებით არ ადარდებდნენ მულჩირებას. მაგრამ დღეს ეს სასოფლო-სამეურნეო ტექნიკა ფუნდამენტური გახდა მაღალი ხარისხის კენკრის მისაღწევად და მოსავლის დანაკარგების შესამცირებლად. ზოგიერთმა შეიძლება თქვას, რომ ეს უსიამოვნებაა. მაგრამ პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ შრომის ხარჯები ამ შემთხვევაში მშვენივრად იხდის. ამ სტატიაში გეპატიჟებით გაეცნოთ ბაღის მარწყვის მულჩირების ცხრა საუკეთესო მასალას.

სამარხვო სალათი ავოკადოსთან ერთად არის მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი, რომელიც შესაფერისია სამარხვო და ვეგეტარიანული მენიუსთვის. ეს კერძი დიეტის მენიუშიც შეიძლება შევიდეს, თუმცა, თუ გადაწყვეტთ ზედმეტი კილოგრამების განშორებას წელის არეში, მაშინ შეამცირეთ ზეითუნის ზეთი დრესინგის შემადგენლობაში და მიიღეთ მხოლოდ ნახევარი ავოკადო. მოამზადეთ სალათი მიტანის წინ - დაჭრილი ახალი ბოსტნეული გემოს კარგავს, სალათი "სველი" და უგემური გახდება, თუ რამდენიმე საათის განმავლობაში ინახება.

ითვლება, რომ პირველ კურსებს შორის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია სოლიანკა. ხელის აწევაც კი არ შემიძლია სხვა სუპებთან შესადარებლად. ეს არ არის მხოლოდ წვნიანი. მე ვიტყოდი, კულინარიული ხელოვნების ნაწარმოები, ერთგვარი სიმფონია!

ხორცის სოლიანკა არის კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე, რომ აღარაფერი ვთქვათ ჩვეულებრივ ყოველდღიურ ცხოვრებაზე ოჯახურ წრეში. გამოდის ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და, რა თქმა უნდა, არომატული წვნიანი; დარწმუნებული ვარ, რომ სოლიანკა ყველას უყვარს - როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. და ამ ყველაფერთან ერთად, მოსამზადებელი არაფერია რთული. რა თქმა უნდა, არსებობს გარკვეული წესები, გარკვეული საიდუმლოებები და დახვეწილობა, მაგრამ ეს არ არის ისეთი კერძი, რომლის დაძლევაც ისეთი საშინელი იქნება.

მე მაქვს თქვენთვის გარკვეული რაოდენობის რეცეპტები კლასიკური ხორცის ხორცპროდუქტების დასამზადებლად. ახლა კი გეტყვით როგორ ვამზადებ - ასი პროცენტით დარწმუნებული ვარ ჩემი ფოტორეცეპტების შედეგში.

მაშ ასე, დავიწყოთ!

სანამ რეცეპტების ნახვას დაიწყებთ, უნდა გესმოდეთ რამდენიმე წესი. როგორ მოვამზადოთ ხორცის სოლიანკა სახლში ისე, რომ არ გადაუხვევს ასეთი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი სუპის ტრადიციულ ვერსიას, მოხარშული როგორც ხორცის, ასევე თევზის ბულიონში, გარკვეული კონსისტენციის, პიკანტურ-მჟავე სასიამოვნო გემოთი და ასეთი გასაოცარი არომატით. .

სახლში ხორცის სუპის მომზადების ზოგადი მიღებული წესები:

პომიდვრის პიურე უნდა შევწვათ დაბალ ცეცხლზე ტაფაზე ზეთის გამოყენებით, ხახვისგან განცალკევებით, სანამ შეფერილობა არ გახდება.

ხახვი, რა თქმა უნდა, სავალდებულო ინგრედიენტია ნებისმიერი ხორცის ხორცში, რომელსაც ბუნებრივად ჯერ ვასუფთავებთ, შემდეგ გავრეცხავთ წყლის ქვეშ და ვჭრით. ხახვი წყალში დიდხანს არ დატოვოთ და ჰაერში არ დატოვოთ, თორემ არცთუ სასიამოვნო სუნს შეიძენს.

პიკელებულ კიტრს უნდა ჰქონდეს ელასტიური და მკვრივი ხორცი. თუ კანი გაფუჭებულია ან გაყვითლებულია, მაშინ ჯობია კიტრიდან ამოიღოთ და თესლი მოაცილოთ.

ზეთისხილის ძვლები უნდა მოიხსნას და ლიმონისა და ზეთისხილის ნაჭერი პირდაპირ ჭურჭელში მოათავსოთ.

იმისათვის, რომ ეს კერძი უფრო შემავსებელი და ხორციანი იყოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის ინგრედიენტებიც კი, როგორიცაა ენა, თირკმელები, ძუძუს და გული.

საუკეთესო შედეგის მისაღებად დასრულებულ ხორცში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მინიმუმ 4 სხვადასხვა ხორცის კომპონენტი, მაგალითად, თუნდაც ისეთი ინგრედიენტების სახით, როგორიცაა ძეხვი, ძეხვი და ძეხვეული იყოს.

ახლა დავიწყოთ ამ კერძის მომზადების საუკეთესო რეცეპტების ყურება.

კლასიკური ხორცის სოლიანკას რეცეპტი

სწორედ ეს რეცეპტი აღებულია უილიამ ფოხლებკინის კულინარიული წიგნიდან, შეფ-მზარეული ღვთისგან, რომელმაც, რა თქმა უნდა, იცოდა, როგორ სწორად მოემზადებინა კლასიკური ჰოჯპოჯი. ასე რომ, ამაში ეჭვი არ არის საჭირო - და თუ დაიცავთ ყველა დახვეწილობას, მაშინ ეს წვნიანი 100% მოგეწონებათ.

ინგრედიენტები:

• ბულიონი - 3 ლიტრი
• ხბოს ხორცი - 850 გრ
• შებოლილი მკერდი - 200 გრ
• სანადირო ძეხვეული - 2 ც.
• ძეხვი - 2 ც
• ხახვი - 1 ცალი
• პომიდორი - 3 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• მწნილი კიტრი - 4 ც
• კაპერსი - 30 გ
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.
• ლიმონი - 1/2 ცალი
• მწვანილი - თაიგული.

მომზადების მეთოდი:

ვამზადებთ ყველა საჭირო პროდუქტს და ვიწყებთ მომზადებას. ხბოს ხორცი, მკერდი და გახეხილი ხახვი და ნიორი დავჭრათ წვრილად. ყველაფერი ერთად შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში.

კაპერსი და პომიდორი წვრილად დაჭერით. ჩაასხით ტაფაში და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში.

ტაფის მთელ შიგთავსს გადმოვიტანთ ტაფაში, ვჭრით სოსისებს და მთლიან შიგთავსს ვავსებთ მომზადებული ბულიონით. ტაფა დადგით გაზქურაზე და როგორც კი ბულიონი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 20 წუთი.

ხარშვის დასრულებამდე 2-3 წუთით ადრე მოვაყაროთ დაჭრილი ლიმონი და მოვაყაროთ წვნიანი მწვანილით.

კერძი მზად არის, გადმოდგით გაზქურიდან, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ 5 წუთის განმავლობაში მოსადუღებლად და შემდეგ მიირთვით.

სოლიანკას რეცეპტი სოსისით

ეს წვნიანი მართლაც გასაოცარია ძეხვის, ლიმონის, ზეთისხილის და სეზონური მწვანილის არომატით.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 3 ლიტრი
• ნახევრად შებოლილი ძეხვი – 200 გრ
• მოხარშული ძეხვი - 150 გრ
• მწნილი კიტრი - 2 ც.
• კარტოფილი - 4 ც.
• ხახვი - 1 ცალი
• ზეთისხილი დაფქული - 10 ც.
• წიწაკის მარცვლები - 4-5 ც.
• მარილი, პილპილი და მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. ჩაასხით ქვაბში სამი ლიტრი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მასში დაჭრილი კარტოფილი.

2. ტაფაზე მცენარეულ ზეთში შეწვით საშუალო ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი, ხახვი ნახევარ რგოლებად, სოსისი ზოლებად და კიტრის პატარა კუბიკები.

4. სუფრაზე მიტანის წინ წვნიანი ჩაასხით თასებში და თითოეულს დაუმატეთ ლიმონის ნაჭერი.

სოლიანკა სოსისებით

ძეხვეულით სოლიანკას მომზადების ეს რეცეპტი გამორჩეულია, რადგან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ხორცს. შეიცავს ღორის, ქათმის ხორცს, სოსისებს და რათქმაუნდა ძეხვს... მოკლედ, კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელი იქნება!

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ქათმის ლორი – 200 გრ
• ღორის ხორცი ძვალზე - 400 გრ
• ძეხვეული - 200 გრ
• შებოლილი ძეხვი - 100 გრ
• მწნილი კიტრი - 2 ც.
• კარტოფილი - 2 ც
• ხახვი - 1 ც.
• ტომატის პასტა - 4 ს.კ. კოვზები
• ზეთისხილი - 8 ც
• სანელებლები - გემოვნებით
• ლიმონი - 1/2 ც.

მომზადების მეთოდი:

ხორცის ბულიონი მოვხარშოთ ძვლებზე. გარეცხეთ, გახეხეთ, დაჭერით კარტოფილი ზოლებად და ჩაყარეთ ბულიონში.

გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით ტაფაზე ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კიტრი დავჭრათ პატარა ზოლებად და ჩავყაროთ ტაფაში თითქმის მოხარშული კარტოფილით.

ქათმის ხორცი ლორისაგან, ძეხვისგან და ფრანკფურტერიდან დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ ქვაბში.

დაუმატეთ ტომატის პასტა, ლიმონის ნაჭრები, ზეთისხილი და დაამატეთ საჭირო სანელებლები, როგორიცაა მარილი, პილპილი და მწვანილი, ან შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენთვის სასურველი.

ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან.

წვნიანი მზადაა.

Გემრიელად მიირთვით!!!

ხორცის სოლიანკა არის ცხელი, ცხარე და ნოყიერი წვნიანი, რომელიც რუსეთში ჩვენი შორეული წინაპრების მიერ იყო მომზადებული. დღეს იგი თითქმის დელიკატესად ითვლება, მაგრამ მაშინ არისტოკრატებმა კერძი არ აღიარეს. ეს იყო უბრალო ხალხის კერძი, რომელსაც თავდაპირველად "სელიანკა" კი ერქვა. სოფლის მაცხოვრებლები აგროვებდნენ ჯიშის ჯიშის პროდუქტს, პრაქტიკულად ყველაფერს, რაც სახლსა და საყოფაცხოვრებო ნივთებში იყო ნაპოვნი. ხორცი, შებოლილი ხორცი, მწნილი, ყველაფერი ჩავარდა.

ცხარე მჟავე ასევე უნდა იყოს აუცილებლობა. ეს წვნიანი თავისთავად მჟავეა, დაახლოებით იგივე მიზეზის გამო - მწნილებსა და სხვა ხელნაკეთ მწნილებს ემატება ჰოჯს. მაგრამ არა მწნილი, ძმარი არ არის საუკეთესო ვარიანტი ასეთი სუპისთვის, თუ არჩევანი აბსოლუტურად არ არის.

ლურჯის საფუძველი ყოველთვის მდიდარი ბულიონია. ეს შეიძლება იყოს ხორცი, ქათამი, თევზი ან თუნდაც სოკო. სხვათა შორის, სოკოს სოლიანკა შესანიშნავია მარხვის დროს მოსამზადებლად. თევზი ისეთივე კარგი იქნება, თუ თევზის მოყვარული ხართ და ცდილობთ იცხოვროთ ჯანსაღი ცხოვრების წესით. მაგრამ დღევანდელი გმირი იქნება შერეული ხორცის ჯიში.

და ღორღს ჰქვია, რადგან ისინი არ აგროვებენ ყველაფერს, რაც გულით ძვირფასია. სინამდვილეში, ეს არის უგემრიელესი ვარიანტი ასაწყობი კერძებისთვის, როგორიცაა სალათი ან პიცა, მაგრამ თხევადი სახით. გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და იაფი.

კერძის ევოლუციის პროცესში, სოლიანკას თანამედროვე ინგრედიენტების დამატება დაიწყეს. მაგალითად, ძალიან მიყვარს ძეხვეულის და შებოლილი ძეხვის დადება. ნადირობის ძეხვებთან ერთად ხორცის ხორცშესხმა ძალიან სურნელოვანი იქნება. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი შენიშვნა იყო შავი ზეთისხილი, დაჭრილი ნაჭრებად. ახლა, მხოლოდ სოლიანკას ხსენებისას, თქვენს თვალწინ გამოჩნდება წითელი პომიდვრის ბულიონი ძეხვის ნაჭრებით, სოსისებით, კიტრით და ზეთისხილის წრეებით.

თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა წინასწარ მოამზადოთ საქონლის ან ღორის ხორცი ბულიონისთვის, მაშინ წვნიანი მდიდარი გამოვა, ხოლო თუ სწრაფი ვარიანტი გჭირდებათ, მაშინ მხოლოდ ძეხვეული, ლორი და ფრანკფურტერები გამოდგება. ყველა ეს პროდუქტი წვნიანს შესანიშნავ გემოს მისცემს. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთს მოსწონს კარტოფილის დამატება ჰოჯპოდში, კერძი თავდაპირველად მათ გარეშე მომზადდა. მაგრამ მის დასაცავად შემიძლია ვთქვა, რომ გემოს საერთოდ არ აფუჭებს და განსაკუთრებულსაც კი ხდის.

სოლიანკა რუსული პირველი კერძია, რომელიც განსაკუთრებით პოპულარულია მამაკაცებში. თითოეულ დიასახლისს აქვს ამ მდიდარი და გემრიელი სუპის მომზადების საკუთარი რეცეპტი. თუმცა, ყველა იყენებს კლასიკურ ვერსიას, როგორც საფუძველი.

დაგჭირდებათ:

• ძროხის ან ღორის რბილობი - 350 გ;
• სუფრის მარილი - გემოვნებით;
• შებოლილი ძეხვი - 250 გ;
• ახალი მწვანილი - გემოვნებით;
• ლორი – 250 გ;
• ლიმონი - გემოვნებით;
• ძეხვი - 2 ც.;
• არაჟანი - გემოვნებით;
• ზეთისხილი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მწნილი კიტრი - 4 ც.;
• კიტრის მწნილი - ½ ჭიქა;
• ტომატის პასტა - 50 გ;
• ხახვი - 2 ც.

მომზადება:

1. ხორცი კარგად გარეცხეთ, მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი და ფილმი. დადგით ქურაზე სუფთა წყლის ქვაბი. ჩაყარეთ მასში ღორის ან საქონლის ხორცი და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე. გამოაცალეთ ქაფი, დააფარეთ თავსახური და გააგრძელეთ ხარშვა დარბილებამდე, ოდნავ შეამცირეთ სითბო.

2. გაფცქვნილი ხახვი შუაზე დავჭრათ და მეოთხედი დავჭრათ რგოლებად.

3. მწნილი კიტრი დაჭერით თხელ ზოლებად. გაათავისუფლეთ შებოლილი ძეხვი და ლორი ფილმიდან და დაჭერით ისე, როგორც კიტრი. ძეხვს ამოიღეთ შეფუთვა და დაჭერით არც ისე თხელ წრეებად.

4. თუჯის ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი. როგორც კი გახურდება, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით, გამუდმებით ურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

5. დაუმატეთ მოხარშული ძეხვი და ლორი. შეწვით, აურიეთ, ორი წუთის განმავლობაში. აქ დაამატეთ კიტრი და მოხარშეთ იმავე დროის განმავლობაში.

6. დაუმატეთ ტომატის პასტა, დაასხით ცოტა წყალი, მოურიეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

7. ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან. გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად.

8. გადაიტანეთ ბულიონში. ტაფაში მოათავსეთ შემწვარი პომიდორი და ძეხვი. გახსენით ზეთისხილის ქილა, მოათავსეთ საცერში და მთლიანი დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ჩაასხით მარილწყალში და დაუმატეთ სოსისები. აურიეთ. გასინჯეთ მარილი. თუ ეს არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა მარილი.

9. გააჩერეთ ცეცხლზე ადუღებამდე. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ წვნიანი 15 წუთის განმავლობაში.

მომზადებული ჭურჭელი დაასხით თეფშებში, თითოეულს დაუმატეთ მწვანილი, არაჟანი და ლიმონის ნაჭერი.

ქათმის სოლიანკა უფრო კალორიულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის შეიძლება მიირთვათ მათაც კი, ვინც იძულებულია უყუროს წონას. სუპის საფუძველია ქათმის ბულიონი. ჭეშმარიტად არომატული, მდიდარი და გემრიელი რომ იყოს, მოხარშეთ ფრინველის ხორციდან. თუ მაღაზიაში შეძენილ ქათამს იყენებთ, სასურველია წინასწარ დაასველოთ იგი წყალში.

დაგჭირდებათ:

• ქათმის კარკასი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ხახვი - 6 ცალი;
• მწნილი კიტრი - 400 გ;
• კიტრის მწნილი - 200 მლ;
• ტომატის პასტა - 70 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარაქი - 50 გ;
• ძეხვი - 2 ც.;
• შებოლილი ძეხვი - 300 გ;
• ლორის ძეხვი - 100 გ;
• ექიმის სოსისი – 300 გ;
• ზეთისხილი - 1 ქილა;
• ახალი მწვანილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 30 გ;
• სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ქათმის კარკასი კარგად გარეცხეთ. დავჭრათ ოთხ ნაწილად, მოვათავსოთ ქვაბში და დავაფაროთ წყალი. დადგით გაზქურაზე და ჩართეთ მაქსიმალური სითბო.

2. სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. ხახვს კანი მოაშორეთ და მთლიანად დატოვეთ. როგორც კი ბულიონი ადუღებას დაიწყებს, ნაჭრიანი კოვზით ფრთხილად ამოიღეთ ქაფი. ტაფაში მოათავსეთ სტაფილო და ხახვი. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, დააფარეთ სახურავი და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. გააცალეთ ნივრის კბილი და დაუმატეთ ბულიონს. აქაც გაგზავნეთ ორი დაფნის ფოთოლი. მოგვიანებით მზა ბულიონიდან ამოიღეთ ქათამი, ბოსტნეული და დაფნის ფოთოლი.

3. დარჩენილი ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ტაფა დადგით ცეცხლზე. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში. მოათავსეთ მასში ხახვი და აურიეთ. შეწვით ზომიერ ცეცხლზე გამჭვირვალემდე.

4. მწნილი კიტრი წვრილად დაჭერით.

5. შემწვარ ხახვს დაუმატეთ ტომატის პასტა და მოურიეთ. ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, დროდადრო ურიეთ.

6. დაუმატეთ მწნილი, მოურიეთ და მოხარშეთ იმავე დროის განმავლობაში. ჩაასხით ნაჭერი კარაქი, ის მისცემს ჰოჯს თავის განსაკუთრებულ რბილ გემოს და არომატს. ადუღეთ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

7. ბულიონში ჩაასხით კიტრის მწნილი. გახსენით ზეთისხილის ქილა და მოაყარეთ მარინადი ტაფაში.

8. გაათავისუფლეთ შებოლილი და ექიმის ძეხვი ფილმიდან და დააქუცმაცეთ პატარა კუბებად. ტაფა ბულიონთან ერთად დადგით ცეცხლზე. მოათავსეთ მასში დაჭრილი ძეხვეული.

9. ლორის ძეხვი გაასუფთავეთ. ამოიღეთ ფილმი სოსისებიდან და დაჭერით კუბებად. ყველაფერი მოათავსეთ ტაფაში და განაგრძეთ ხარშვა.

10. ფილედან გამოაცალკევეთ ქათმის ფეხი და მკერდის ძვლები. როგორც კი ბულიონი ადუღდება, დაუმატეთ მას შემწვარი.

11. ზეთისხილი დავჭრათ რგოლებად და მზადებამდე ხუთი წუთით ადრე დავამატოთ წვნიანს ქათამთან ერთად.

სურვილისამებრ, მზა წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის ნაჭერი, რომელიც ჩვეულებრივ უკვე თეფშზეა მოთავსებული. მაგრამ გააკეთეთ ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ კიტრი, რომელსაც იყენებთ, არ დაამატებს საკმარის მჟავას წვნიანს. ხორცის სოლიანკა უნდა იყოს მჟავე, მაგრამ ძალიან ბევრმა შეიძლება გააფუჭოს მთელი შთაბეჭდილება.

კოვზი არაჟანი შეიძლება იყოს დასასრული. მაგრამ მის გარეშეც კი, კომბინირებული ხორცის სოლიანკა არის შესანიშნავი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი წვნიანი, რომელიც მზადდება თითქმის ექსკლუზიურად ხორცპროდუქტებისგან. მიირთვით გემრიელი სადილი ან ვახშამი!

რა თქმა უნდა, კლასიკური solyanka მზადდება კარტოფილის გარეშე. მაგრამ თუ თქვენ ვერ წარმოიდგენთ წვნიანს ამ ბოსტნეულის გარეშე, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და დაამატოთ ის, წვნიანი კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი გახდება, თუნდაც ძნელი წარმოსადგენია. შებოლილი ხორცი კიდევ უფრო მდიდარ და საინტერესოს გახდის სოლიანკას გემოს, სუფრის მიტანისას კლასიკური მჟავე მწნილი და ლიმონის ნაჭერი იქნება. და ნუ დაივიწყებთ ზეთისხილის შესახებ; ძნელი წარმოსადგენია ჯიუტი მათ გარეშე.

დაგჭირდებათ:

• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• საქონლის ხორცი ძვალზე - 500 გ;
• დაფქული პილპილი და მარილი - გემოვნებით;
• შებოლილი ხორცი - 1 კგ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ახალი მწვანილი - გემოვნებით;
• ხახვი - 2 ც.;
• ლიმონი - გემოვნებით;
• მწვანე დამარილებული პომიდორი - 2 ც.;
• სტაფილო - 3 ც.;
• ტომატის პასტა - 75 გ;
• მწნილი კიტრი - 400 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კიტრის მწნილი - 200 მლ;
• ზეთისხილი - 1 ქილა.

მომზადება:

1. საქონლის ხორცი კარგად გავრეცხოთ ძვალზე, მოვათავსოთ ქვაბში წყალთან ერთად და მოვხარშოთ ზომიერ ცეცხლზე ადუღებამდე. გამოაცალეთ ქაფი და გააგრძელეთ თქვეფა ხორცის მომზადებამდე. ამოიღეთ საქონლის ხორცი. გაწურეთ ბულიონი და დააბრუნეთ ტაფაში.

2. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი წვრილად. დაუმატეთ ბულიონს. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.

3. ხახვი გათალეთ, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. სტაფილოს კანი დავჭრათ და ბოსტნეული დავჭრათ მსხვილ სახეხზე. მოათავსეთ ყველაფერი ტაფაში გაცხელებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად და შეწვით, აურიეთ, ათი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ გახეხილი და წვრილად დაჭრილი ნიორი.

4. მწნილი დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში. დაამატეთ ტომატის პასტა, დაასხით მარილწყალში და აურიეთ. ორიოდე წუთის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე პომიდორი. აურიეთ და ხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ზეთისხილი და რგოლებად დაჭრილი მწვანილი.

5. ცალკე ტაფაზე შეწვით დაჭრილი შებოლილი ხორცი, სანამ ოქროსფერს არ შეყავისფერდება. ორივე შემწვარი გადაიტანეთ ბულიონთან ერთად ქვაბში.

6. როცა შიგთავსი ადუღდება, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. პილპილი და მარილი გემოვნებით. დასასრულს დაამატეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი. მიირთვით არაჟანთან და ლიმონის ნაჭერთან ერთად.

მარტივი ხელნაკეთი სოლიანკა სოსისით და ხორცის გარეშე

ეს არის მარტივი, ხელნაკეთი ჯიშის რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ინგრედიენტებიდან, რომლებიც შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ მაცივარში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ძეხვი, მთავარია ის ახალი იყოს. მთავარი განსხვავება ამ რეცეპტსა და სხვას შორის არის ის, რომ არ არსებობს ხორცის ბაზა. ბულიონისთვის არ არის საჭირო ძროხის ან ქათმის ნაჭერი წინასწარ მოხარშვა. ეს შერეული ხორცის ჯიში მზადდება ექსკლუზიურად ძეხვისგან. ამის მოსამზადებლად ძალიან მოსახერხებელია, მაგალითად, დღესასწაულის მეორე დღეს, როცა მაცივარში სადღესასწაულო ძეხვის ნარჩენებს იპოვით, ან ძეხვის ყოველი შეძენის შემდეგ სპეციალურად დადებთ გვერდზე და როცა საკმაოდ ბევრს მოაგროვებთ, მოხარშეთ. მისგან წვნიანი. რაც უფრო მრავალფეროვანია სოსისებისა და ხორცის დელიკატესების არჩევანი, მით უფრო გემრიელი იქნება ხორცის ჯიში.

დაგჭირდებათ:

• მწნილი კიტრი - 7 ც.;
• ხახვი - სამი თავი;
• მოხარშული, შებოლილი ძეხვი და მოხარშული ღორის ხორცი – 1,5-2 კგ;
• ტომატის პასტა - 50 გ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• სანელებლები - გემოვნებით.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. მარილწყალიდან ამოიღეთ მწნილი. დავჭრათ ისინი ზოლებად.

2. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ქვაბში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ ხახვი მასში და მოურიეთ, გამჭვირვალემდე.

3. დაუმატეთ კიტრი და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ ორი ​​წუთის განმავლობაში. სოსისები დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ ქვაბში. შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.

4. დაუმატეთ ტომატის პასტა და ხარშეთ, სანამ მთელი ტენიანობა არ აორთქლდება. აქ გახეხილი ნივრის კბილი გაწურეთ.

შემწვარი ტაფაზე გადაიტანეთ. ჩაასხით წყალში სასურველ სისქემდე, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, მოაცალეთ ქაფი, რომელიც დროდადრო გამოჩნდება. მიირთვით მზა ხორცი სოლიანკა ცხელი. სურვილისამებრ დაუმატეთ არაჟანი ან ლიმონის ნაჭერი. ამ წვნიანს შეგიძლიათ ზეთისხილიც დაუმატოთ, თითქმის მომზადების ბოლოს უნდა დაამატოთ, რადგან უკვე მზადაა.

Გემრიელად მიირთვით!

სოლიანკას მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ მწნილით. არანაკლებ გემრიელი გამოდის მჟავე კომბოსტოსთან ერთად, რომელიც იძლევა სწორედ იმ სიმჟავეს, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ჰოჯის გემოსთვის. ხორცის ბულიონი დაფუძნებულია შებოლილ ღორის ნეკნებზე, ძეხვის თანხლებით. ამ პროდუქტების შეძენა შეგიძლიათ სპეციალურად ხორცის სუპის მოსამზადებლად, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ წინა კერძების ნარჩენები. გაჯერებისთვის კარტოფილსაც დავამატებთ, მაგრამ თუ ექსკლუზიურად ხორცის სოლიანკა მოგწონთ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ინგრედიენტი.

ნელი გაზქურის მომზადების პროცესი ბევრად უფრო ადვილი იქნება.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ღორის ნეკნები - 170 გ;
• ტომატის პასტა - 30 გ;
• ძეხვი - 2 ც.;
• მჟავე კომბოსტო - 150 გ;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. დაასხით ზეთი მულტიქუკერის თასში. დაიწყეთ გამოწვის პროგრამა. დააყენეთ ტემპერატურა 150 გრადუსზე. დააფარეთ თავსახური.

2. გააცალეთ ხახვი. წვრილად დაჭერით და ცხელ ზეთში მოათავსეთ. Fry, აურიეთ დროდადრო, სანამ გამჭვირვალე.

3. გაათავისუფლეთ ძეხვეული ფილმიდან და დაჭერით წრეებად. დაუმატეთ ხახვს და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ძეხვეული არ შეწითლდება. დაუმატეთ ტომატის პასტა და აურიეთ.

4. მოჭერით ნეკნები ძვლის გასწვრივ და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.

5. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით შემთხვევით პატარა ნაჭრებად. კარტოფილი და მჟავე კომბოსტო მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და აურიეთ. დაამატეთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით. მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი.

6. დახურეთ სახურავი და გადართეთ მოწყობილობა „სუპის“ რეჟიმში. დააყენეთ დრო 1 საათი 20 წუთი.

მიირთვით არაჟნით და დაჭრილი მწვანილით.

Solyanka გამოდის წარმოუდგენლად არომატული და ცხარე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ჩვეულებრივი შამპინიონი, ასევე გარეული სოკო. სოლიანკა განსაკუთრებით გემრიელია ბოლეტუსის სოკოსგან. თუ სოკოს სეზონიდან გაყინული მარაგი გაქვთ, გამოიყენეთ ისინი. თუ არა, მაშინ მაღაზიაში ნაყიდი სოკოც ძალიან კარგად მუშაობს. ამ ჯიშისთვის გამოიყენება თითქმის ყველა სახის ხორცი და სოსისი, რაც უფრო მრავალფეროვანია პროდუქტების ნაკრები, მით უფრო გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• ლიმონი;
• დიდი ხახვი - 2 ც.;
• მწვანილი - თაიგული;
• ტომატის პასტა - 75 გ;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• კასრში მწნილი კიტრი – 5 ც.;
• Დაფნის ფოთოლი;
• ადუღებული წყალი - 100 მლ;
• მწვანე ზეთისხილი - 200 გ;
• შაქარი - 50 გ;
• შავი ზეთისხილი - 200 გ;
• საქონლის ხორცი - კგ;
• შემწვარი სოკო - 300 გ;
• ფეხი – 300 გ;
• შებოლილი ძეხვი - 200 გ;
• მოხარშული ძეხვი - 200 გ;
• ძეხვეული - 200 გ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. გაფცქვენით მწნილი კიტრი და წვრილად დაჭერით.

2. ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ მეოთხედ რგოლებად. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. მოათავსეთ მასში ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე.

3. დაუმატეთ პომიდორი და შეწვით, განუწყვეტლივ ურიეთ, ორი წუთის განმავლობაში. დაალაგეთ კიტრი, აურიეთ, დაასხით ცოტა წყალი. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ.

4. საქონლის ხორცი გარეცხეთ. მოათავსეთ ხუთლიტრიან ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ბულიონი ადუღებას დაიწყებს, გამოაცალეთ ქაფი და განაგრძეთ ხარშვა ხორცის მოხარშვამდე.

5. მოხარშული ლორი, საქონლის ხორცი, მოხარშული და შებოლილი ძეხვი, ძეხვს დაჭერით პატარა კუბიკებად. ამოიღეთ შავი და მწვანე ზეთისხილი მარინადიდან და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. შემწვარი სოკო წვრილად დაჭერით.

6. მოათავსეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, გარდა ძეხვისა და ზეთისხილისა, ბულიონში და მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ძეხვეული. სამი წუთის შემდეგ დაამატეთ ზეთისხილი. მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში და მოაყარეთ ხახვი შემწვარი. აურიეთ.

სამი წუთის შემდეგ გადმოდგით წვნიანი ცეცხლიდან, გააჩერეთ ერთი საათი და მიირთვით არაჟანთან და ლიმონთან ერთად. ძალიან მსუყე და გემრიელი ხორცის ჯიში მზად არის.

შერეული ხორცის სოლიანკას რეცეპტი ძროხის თირკმელებით

სუბპროდუქტების გულშემატკივრებს შეუძლიათ თირკმელებით მოამზადონ ჯირკვალი. შედეგი არის მდიდარი, სქელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი. მთავარია თირკმელები სწორად მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში წვნიანი სპეციფიკურ არომატს შეიძენს. მაგრამ ამაში არაფერია რთული, როგორც ახლა ნახავთ.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 700 გ;
• ძროხის თირკმელები - 400 გ;
• მწნილი კიტრი - 350 გ;
• საქონლის ხორცი - 300 გ;
• მწნილი კიტრი - 350 გ;
• ზეთისხილი - სურვილისამებრ;
• შებოლილი ხორცი - 180 გ;
• ტომატის პასტა - 140 გ;
• ძეხვეული - 80 გ;
• ხახვი - 150 გ;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. შეავსეთ თირკმელები ცივი წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ბულიონი, ჩამოიბანეთ სუბპროდუქტები, დააბრუნეთ ტაფაში, დაასხით სუფთა წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე. ამოიღეთ თირკმელები და გააგრილეთ.

2. ნაღები მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ ბულიონი, სანამ ხორცი არ დარბილდება. აუცილებლად ჩამოიშორეთ ქაფი.

3. შებოლილი ხორცი, ძეხვი და მწნილი კიტრი დაჭერით ზოლებად. გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით.

4. ასევე დაჭერით თირკმელები ზოლებად.

5. ხახვი მსუბუქად შეწვით ცხელ ზეთში. დაამატეთ კიტრი და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

6. ჩაასხით მარილწყალში, დაუმატეთ ტომატის პასტა, მოურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

7. ბულიონიდან ამოიღეთ საქონლის ხორცი, დაჭერით ზოლებად და დააბრუნეთ ტაფაში. აქ დაამატეთ დანარჩენი დაჭრილი ინგრედიენტები და აურიეთ. გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. დაამატეთ ბულიონს და მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული რბილია.

8. დაამატეთ ფრაის, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი. პილპილი და მარილი გემოვნებით. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ნახევარი საათი. სუფრასთან მიტანისას თეფშს დაუმატეთ ლიმონი და არაჟანი.

ხორცის სოლიანკა წარმოუდგენლად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ლანჩია, რომელიც ოჯახის ყველა წევრს უყვარს.

როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი მამაკაცის სოლიანკა - ვიდეო რეცეპტი ილია ლაზერსონისგან

ხორცის სოლიანკას რეცეპტების დიდი მიმოხილვის დასასრულებლად, არ შემიძლია არ დავამატო ვიდეო რეცეპტი ცნობილი მზარეულისგან, რომელიც ძალიან ნათლად და ნათლად განმარტავს და აჩვენებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ძალიან გემრიელი ხორცის სოლიანკა საიდუმლო ინგრედიენტით. უყურეთ ბოლომდე და გაიგებთ ყველაფერს.

როგორც ხედავთ, გემრიელი ჰოჯის მომზადება სულაც არ არის რთული. მთავარია გამოვიყენოთ ახალი და ხარისხიანი პროდუქტები, გამოიჩინოთ ცოტა ფანტაზია და არ დაივიწყოთ ხორცპროდუქტების ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტები.