Se vuoi sorprendere con qualcosa di gustoso e insolito, e allo stesso tempo utilizzare i prodotti più semplici ed economici, allora ti consiglio di provare questa ricetta: le melanzane ripiene risultano molto tenere e succose, completamente prive di amarezza. Inoltre, questo piatto nutriente e allo stesso tempo ipocalorico è adatto sia ai buongustai che a chi è a dieta. La ricetta per le melanzane ripiene è abbastanza semplice, anche un principiante può farcela.

Ingredienti:

(4 porzioni)

• 1 kg. melanzane giovani
• 400 gr. carne macinata
• 1 cipolla
• 1 uovo
• 1 litro di latte
• Pepe nero appena macinato
• 2-3 cucchiai. olio vegetale
• maionese, panna acida (facoltativa)
• verdure per la decorazione

• Per prima cosa prepariamo le melanzane. Per fare questo, prendi 4 pezzi. melanzane medie, risulta essere circa un chilogrammo. Lavare le melanzane, tagliare il gambo. Quindi tagliare ogni melanzana a metà, ma non nel senso della lunghezza, ma in senso trasversale.

• Usa un coltello affilato per tagliare una scanalatura, come mostrato nella foto.

• Utilizzando un coltello o un cucchiaio, eliminate la polpa delle melanzane. Di conseguenza, dovremmo procurarci questi graziosi “barili” di melanzane, che riempiremo.

• Se le melanzane sono molto piccole, non puoi tagliarle in due parti, ma tagliarne un po' di più alla base, quindi tagliare un buco. Ma la prima opzione è più veloce e più semplice.

• Metti gli spazi vuoti di melanzane in acqua salata per 15-20 minuti. Sotto l'influenza del sale, l'amarezza esce dalle melanzane.

• Non buttiamo via la polpa; la utilizziamo per preparare il ripieno. Per eliminare l'amarezza, aggiungere acqua salata alla polpa di melanzane (è meglio farlo separatamente dai preparativi).
• Versare un po' di olio vegetale in una padella pulita. Quando la padella sarà ben calda, fate rosolare la cipolla tritata finemente.
• Strizzate bene la polpa delle melanzane, quindi tagliatela a cubetti. Quando la cipolla sarà diventata morbida e trasparente, aggiungere la polpa di melanzane tritata.

• Cuocere il tutto a fuoco basso, coperto, finché le melanzane non saranno diventate morbide.

• Unisci la carne macinata cruda, la polpa di melanzane preparata, l'uovo, sale e pepe. Ho messo 1 cucchiaino colmo di sale, 1/3 di cucchiaino di pepe. Coloro che amano i cibi non salati dovrebbero ridurre la quantità di sale.

• Amalgamiamo il tutto per bene, otterremo questo bellissimo ripieno di carne intervallato da melanzane.

• Togliere i barili di melanzane dall'acqua, sciacquarli in acqua fredda e poi farcirli. Non posizioniamo il ripieno molto stretto.

• Prendi una casseruola, un calderone o una pentola larga con un fondo spesso. Sciacquate con acqua fredda e poi adagiate le nostre melanzane ripiene. Versare il latte caldo sulle melanzane, assicurarsi di aggiungere sale a piacere.

• Portare a ebollizione il contenuto della padella, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando saranno teneri. Il tempo di cottura approssimativo delle melanzane ripiene è di 30-35 minuti. Girare le melanzane da un altro lato almeno una volta per evitare che si brucino e per garantire una cottura uniforme.

• Lascia raffreddare leggermente le melanzane. Nel frattempo versiamo nella salsiera la gustosissima zuppa di latte. Può essere servito con melanzane ripiene tal quali o sulla base

Le melanzane ripiene sono un piatto che non potrà mancare in nessuna festa festiva. Sono preparati con tante farciture per soddisfare tutti i gusti e possono essere utilizzati come piatto unico o come spuntino originale.

Come farcire le melanzane?

Le casalinghe che hanno deciso di imparare a preparare le melanzane ripiene dovrebbero prendere nota dei seguenti consigli:

1. Le verdure crude sono pre-preparate: vengono tagliate a metà, da cui si toglie la parte centrale, formando delle “barchette”.
2. Per eliminare l'amarezza, le melanzane vengono ben salate e lasciate fermentare per mezz'ora, dopodiché vengono lavate.
3. Successivamente, all'interno delle melanzane viene posto un ripieno a piacere (carne macinata, funghi, verdure, formaggio).
4. Una ricetta per le melanzane ripiene prevede spesso la cottura in forno a 180 gradi.

Melanzane ripiene al forno

Una ricetta comune e popolare sono le melanzane ripiene cotte al forno. Il processo dipende in gran parte da quali verdure verranno utilizzate. Quindi, se ti imbatti in melanzane dalla buccia spessa, per farle cuocere meglio, usa questo trucco: aggiungi un po 'di succo di pomodoro nel contenitore dove verranno cotte.

Ingredienti:

• melanzane – 0,5 kg;
• carne macinata – 300 g;
• pomodori – 250 g;
• cipolla – 150 g;
• formaggio – 100 g;
• aglio – 3 spicchi.

Preparazione

1. Costruisci barche.
2. Tritare la cipolla e l'aglio, friggerli, quindi aggiungere la carne macinata.
3. Aggiungi i pomodori tritati e la polpa di melanzane alla massa totale e friggi finché sono teneri.
4. Riempire le barchette, cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere le melanzane ripiene per mezz'ora.

Melanzane ripiene di verdure

Per le persone che aderiscono a una dieta vegetale, l'ideale è uno spuntino come le melanzane ripiene di verdure e cotte al forno. Queste barche sono un connubio di sapori indescrivibile. Le melanzane si sposano benissimo con peperoni e pomodori. Il piatto contiene un minimo di calorie ed è estremamente abbondante. Puoi renderlo ancora più dietetico se usi acqua invece di olio vegetale durante la cottura.

Ingredienti:

• melanzane – 2 pezzi;
• pomodori – 2 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• pepe – 1 pz.;
• aglio – 2 spicchi;
• pepe nero, sale, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione

1. Preparare le barche.
2. Macinare le verdure e la polpa.
3. Friggere cipolle e carote. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
4. Riempi le barche. Le melanzane ripiene di verdure vengono cotte per circa 15 minuti.

Melanzane ripiene con formaggio e aglio

Un'ottima opzione per utilizzare lo spuntino preferito da tutti con formaggio e aglio sono le melanzane ripiene di formaggio. Una deliziosa combinazione di sapori può essere ottenuta utilizzando una varietà di spezie; puoi decorare efficacemente il piatto con pomodorini a fette. Durante la cottura salate e mettete a bagno in acqua fredda non solo le metà delle melanzane, ma anche la polpa da esse estratta.

Ingredienti:

• melanzane – 2 pezzi;
• pomodori – 2 pezzi;
• formaggio – 200 g;
• cipolla – 1 pz.;
• aglio – 2 spicchi;
• spezie a piacere.

Preparazione

1. Costruisci barche.
2. Tritare le verdure e la polpa di melanzane e grattugiare il formaggio.
3. Soffriggere la cipolla e l'aglio, aggiungere la polpa e le spezie, cuocere a fuoco lento per 7 minuti.
4. Aggiungete i pomodorini, fateli cuocere per qualche minuto, quindi aggiungete il formaggio.
5. Farcite le barchette e fate cuocere le melanzane ripiene per mezz'ora.

Melanzane ripiene di carne

Un piatto incredibilmente soddisfacente e nutriente sono le melanzane ripiene di carne e cotte al forno. Puoi dare loro un'interessante combinazione di sapori aggiungendo tutti i tipi di verdure. La carne può essere di manzo o di pollo. Per chi ama il ripieno di formaggio, è meglio aggiungerlo qualche minuto prima della cottura per ottenere l'effetto di una crosta di formaggio elastica.

Ingredienti:

• melanzane – 0,5 kg;
• carne – 300 g;
• pomodori – 300 g;
• formaggio – 100 g;
• aglio – 3 spicchi.

Preparazione

1. Costruisci barche.
2. Preparare la carne macinata e friggerla per 10 minuti, aggiungendo cipolla e aglio.
3. Tritare le verdure e la polpa e aggiungerle alla carne macinata, soffriggere per altri 10 minuti.
4. Riempire le barchette e cuocere le melanzane ripiene di carne per 40 minuti.

Involtini di melanzane al formaggio

Servito freddo, diventerà una decorazione indispensabile per ogni tavola delle feste. Il ripieno degli involtini di melanzane è a base di formaggio a pasta dura con l'aggiunta di aglio, che conferisce al piatto piccantezza e piccantezza. Se lo si desidera, è possibile aggiungere uova sode, che contribuiranno anche a migliorare il gusto.

Ingredienti:

• melanzane – 2 pezzi;
• uovo – 1 pz.;
• formaggio – 50 g;
• maionese – 2 cucchiai. l.;
• aglio – 3 spicchi.

Preparazione

1. Formate delle fette sottili di melanzane, salatele bene e lasciatele riposare per 10 minuti. Friggerli.
2. Preparare il ripieno mescolando uova e formaggio grattugiati, aglio e maionese.
3. Disporre il ripieno nei piatti e avvolgere i rotoli. Conservare in frigorifero per diverse ore.

Melanzane ripiene di funghi

Davvero un piatto indescrivibile sono quelli ripieni contenenti ripieno di funghi. I funghi si abbinano meglio con aglio, erbe aromatiche, noci e possono essere integrati con verdure, ad esempio la combinazione ideale sono i funghi prataioli con peperoni e pomodori.

Ingredienti:

• melanzane – 2 pezzi;
• pepe – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• pomodori – 2 pezzi;
• funghi – 150 g;
• aglio – 3 spicchi.

Preparazione

1. Costruisci barche.
2. Tagliare a cubetti la polpa, le verdure e i funghi.
3. Friggere le verdure.
4. Aggiungi l'aglio alla massa totale.
5. Friggere i funghi separatamente. Aggiungili alla massa totale.
6. Riempire le barchette, le melanzane ripiene al forno vengono cotte per 10 minuti.

Melanzane ripiene di noci in stile georgiano

Le melanzane vengono utilizzate per preparare moltissimi piatti. Pertanto, in Georgia, le melanzane ripiene di noci sono considerate un piatto popolare. La loro particolarità è che sono riccamente aromatizzati con spezie, inoltre il piatto include erbe aromatiche. L'antipasto è buono da mangiare sia freddo che caldo; si presenta sotto forma di panini.

Ingredienti:

• melanzane – 0,5 kg;
• noci – 100 g;
• aceto – 0,5 cucchiaini;
• aglio – 2 spicchi;
• erbe, spezie - a piacere.

Preparazione

1. Tagliate le melanzane a listarelle sottili e friggetele.
2. Usando un frullatore, tritare le noci, le erbe aromatiche, l'aglio, aggiungendo un po 'd'acqua.
3. Aggiungi aceto e spezie al composto.
4. Formare dei rotoli con il ripieno e servirli freddi o caldi.

Melanzane ripiene alla turca

Un interessante piatto turco - il karniyarik - è ripieno di pomodori e peperoncini piccanti. Il tempo totale di preparazione del piatto sarà di circa 1,5 ore e il risultato impressionerà anche i buongustai esperti. Un sapore speciale alle melanzane è dato dal suo gusto piccante, ottenuto grazie all'inclusione del peperoncino nella sua composizione.

Ingredienti:

• melanzane – 3 pezzi;
• carne macinata – 250 g;
• cipolla – 1 pz.;
• aglio – 2 spicchi;
• pomodori – 3 pezzi;
• peperoncino – 1 pz.;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.;
• acqua – 2 bicchieri;
• erbe aromatiche, spezie.

Preparazione

1. Sbucciare le melanzane. Praticate un taglio e metteteli in acqua salata per mezz'ora. Quindi friggerli, girandoli.
2. Preparare il ripieno facendo soffriggere la cipolla, quindi aggiungere la carne macinata e la pasta (1 cucchiaio).
3. Frullare i pomodori e aggiungerli al ripieno.
4. Macinare l'aglio e il pepe, aggiungerli al composto, soffriggere per 10 minuti.
5. Riempire le melanzane con il ripieno, riempire con la pasta (1 cucchiaio), diluita con acqua. Cuocere per 25 minuti.

Melanzane salate ripiene di carote e aglio

Un ottimo modo per realizzarli ripieni è salarli. Il processo di cottura richiederà 3-5 giorni, poiché le verdure dovranno essere infuse in una salamoia appositamente preparata. Durante questo periodo le melanzane fermentano, ottenendo un prodotto che si conserverà per tutto l'inverno.

Le melanzane ripiene di verdure sono un antipasto incredibilmente gustoso che può essere servito sia caldo che freddo. Queste melanzane possono essere aggiunte a qualsiasi contorno versandovi sopra la salsa risultante e l'antipasto è perfetto per carne o pollame.

Per preparare le melanzane ripiene di verdure, preparare i prodotti necessari secondo l'elenco. Le melanzane per gli antipasti dovrebbero essere grandi.

Lavare le melanzane ed eliminare il gambo. Fai dei tagli profondi lungo la circonferenza delle melanzane fino al centro, dovresti ottenere una specie di tasche. Le melanzane devono essere salate in modo che il sale penetri nei tagli e lasciate riposare per 20-30 minuti.

Durante questo tempo, tagliare la cipolla e il peperone a cubetti.

Tritare anche i pomodori e tritare finemente l'aglio. Se lo si desidera, è possibile rimuovere la pelle dai pomodori. L'ho rimosso parzialmente, dove si è staccato da solo senza difficoltà.

Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella. Tampona le melanzane con i tovaglioli, puoi strizzarle leggermente. Mettetela nell'olio bollente e friggetela su tutti i lati. La frittura richiederà circa 12-15 minuti. Friggere le melanzane girandole come un cilindro. Disporre quindi le melanzane su un piatto e lasciarle raffreddare leggermente.

Aggiungere cipolle e peperoni all'olio in cui sono state fritte le melanzane, friggere fino a quando le cipolle saranno traslucide, quindi aggiungere metà dell'aglio e dei pomodori. Aggiungere sale e pepe a piacere. Dopo un paio di minuti, togliere dal fuoco e far raffreddare leggermente.

Usando un cucchiaino, versare il ripieno nelle fessure delle melanzane. Non cercate di utilizzare tutto il ripieno; alcune verdure rimarranno e verranno stufate in padella.

Rimettete le melanzane nella padella e versate un bicchiere di acqua calda. Le melanzane dovranno stare la metà o poco meno nel sugo. Cuocere a fuoco lento le melanzane ripiene di verdure sotto il coperchio chiuso per 8-10 minuti a fuoco basso, quindi aprire il coperchio e girare con cura le melanzane in modo che cuociano uniformemente. Cospargere le melanzane con l'aglio rimasto, coprire e lasciare riposare per 10-15 minuti.

Lavare le melanzane, eliminare il gambo, tagliarle in due metà. Con un coltellino praticate dei tagli in ciascuna metà e, con l'aiuto di un cucchiaino, eliminate con attenzione la polpa, lasciando delle pareti spesse circa 1 cm. Otterremo così delle “barchette”. Salare le barche risultanti e lasciarle riposare per circa 30 minuti in modo che tutta l'amarezza scompaia. Tagliare la polpa a cubetti.

Nel frattempo sbucciate le cipolle e tagliatele a cubetti.

Lavare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa.

Lavare il peperone dolce, togliere i semi e tagliarlo anche a cubetti.

Scaldare 2-3 cucchiai di olio vegetale in una padella, soffriggere la cipolla, mescolando, fino a renderla morbida. Successivamente, aggiungere le carote grattugiate, i peperoni tritati e friggere, mescolando di tanto in tanto, per 4-5 minuti. Aggiungete poi la polpa delle melanzane nella padella con le verdure e fate rosolare le verdure per 5 minuti a fuoco medio, ricordandovi di mescolare di tanto in tanto.

Scottare i pomodori con acqua bollente, sbucciarli e tagliarli a pezzetti. Aggiungere i pezzi di pomodoro nella padella con le verdure, mescolare bene, aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Mentre le verdure stufano, grattugiate il formaggio su una grattugia fine. Tenete da parte una parte del formaggio per guarnire.

Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa. Aggiungi formaggio grattugiato e aglio alle verdure preparate. Mescolare tutto accuratamente. Il ripieno per farcire le melanzane è pronto.

Riempire ogni barchetta di melanzane con un composto di verdure e formaggio. Disporre le melanzane ripiene di verdure in una pirofila resistente al calore. Versare sul fondo della teglia un po' di acqua fredda e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-40 minuti.

10 minuti prima della fine della cottura cospargere le barchette con il formaggio rimasto. Potete verificare la prontezza del piatto forando le melanzane con uno stuzzicadenti (non devono essere dure). Prima di servire, cospargere melanzane succose e gustose ripiene di verdure con erbe aromatiche tritate finemente.

Buon appetito!

Le melanzane ripiene sono un piatto molto diffuso tra tutti i popoli del mondo e vengono preparate tutte in modo diverso. Ma molte persone amano le melanzane ripiene per il loro gusto delicato: sono un antipasto ideale e stanno benissimo sulla tavola delle feste; Ci sono molte ricette incredibili per le melanzane ripiene che stanno benissimo sulla tua tavola.

Puoi farcirlo con una varietà di prodotti, a seconda del ripieno che preferisci per la tua casa; può essere carne macinata con verdure o solo verdure. Soprattutto per i piatti dietetici, sono molto adatte le melanzane ripiene ripiene di verdure.

Se volete cucinare le melanzane ripiene, allora dovete sbucciarle dai semi e cospargerle di sale, lasciarle riposare per 20-25 minuti, poi sciacquarle con acqua corrente, strizzarle bene e farcirle con il ripieno che avete scelto. Metti le melanzane ripiene in una ciotola profonda e mettile nel forno per un po '.

Le melanzane ripiene possono essere preparate come piccolo antipasto con pomodoro e aglio, ma possono anche essere preparate come piatto autonomo utilizzando carne macinata per il ripieno, a cui si aggiungono cipolle fritte, carote e spezie varie. Per la salsa puoi usare l'oliva o qualsiasi altro olio vegetale, panna acida o maionese.
Se non ti piacciono i piatti molto ipercalorici, allora la ricetta delle melanzane ripiene con verdure, come nella foto sotto, è l'ideale per te.

Le melanzane ripiene sono una decorazione sia per le tavole festive che per quelle di tutti i giorni... sono buoni sia caldi che freddi…. come piatto a parte o con contorno!

Ecco come appaiono gli spazi vuoti di imbottitura ("senza coda"):

Una volta terminato, il piatto si presenta così (con una “coda”):

Oppure potete farcirla senza tagliare le melanzane a metà (peeling zebrato):

Melanzane ripiene di carne macinata

Ingredienti:
Melanzane 5-6 pezzi; Manzo macinato 300 grammi; Cipolla 1 testa; 2 pomodori; 3 spicchi d'aglio; 2 fette di pane senza crosta; 2 tuorli di pollo; Verdure a piacere; Olio vegetale; Sale, pepe, altre spezie a piacere

Metodo di cottura:
Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza senza togliere la pelle. Ritagliare con attenzione il centro con i semi in modo che rimangano pareti sottili di circa due centimetri. Cospargete le “barchette” di sale, e dopo mezz'ora sciacquatele sotto l'acqua corrente.
Adagiate con cura le melanzane su una teglia, dopo averle cosparse di olio vegetale e mettetele in forno per 15 minuti; dovranno essere cotte a 180°;
Mentre le melanzane sono in forno, prendete 2 pomodori rossi e privateli della buccia (per fare questo mettete i pomodori in acqua bollente per 2-3 secondi, eliminate i semi e tritateli finemente).
Scaldare bene l'olio vegetale, friggere i centri di melanzane, cipolle e pomodori tritati finemente.
Aggiungere alla carne macinata il pane imbevuto nel latte, aggiungere l'aglio, le erbe aromatiche e mettere il tutto in padella con i pomodori. Friggere fino a cottura, mescolando continuamente con una spatola per evitare che si formino grumi, aggiustare di sale e pepe. rimuovere il ripieno dal fuoco.
Ora abbiamo bisogno dei tuorli di pollo, aggiungiamo un po 'd'acqua bollita, uniamo alla carne macinata e mescoliamo bene.
Riempite le metà delle melanzane con la carne macinata e rimettetele in forno per mezz'ora. 5 minuti prima della preparazione, cospargere con formaggio a pasta dura grattugiato. Pronto!

Melanzane ripiene alla georgiana

Questo piatto contiene due ingredienti importanti della cucina georgiana. La prima è la spezia utskho-suneli, che conferisce al piatto un delicato aroma di nocciola. Il secondo sono le noci, senza le quali la cucina georgiana è semplicemente impensabile. Grazie alla loro combinazione, le melanzane ripiene acquisiscono non solo un aroma di nocciola, ma anche un delicato gusto di nocciola.

Ingredienti:
Per 5 melanzane, carne macinata 400 g; noce: una manciata; pomodori nel loro stesso succo o 3 pomodori medi troppo maturi, 1 cipolla; prezzemolo 3-4 rametti; aglio 3 spicchi; coriandolo (macinato) 1 cucchiaino; utskho-suneli 1 cucchiaino; burro 50 gr

Processo di cottura:
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza in due metà. Praticare un taglio longitudinale profondo in ciascuna metà, quasi fino alla pelle. Quindi praticare dei tagli trasversali su tutta la lunghezza, cospargere abbondantemente di sale e lasciare agire per 15 minuti, quindi risciacquare e asciugare. Spennellate le metà delle melanzane con olio vegetale.

Nella ciotola del frullatore, unisci il burro, uno spicchio d'aglio, 15 g di noci e 1-2 rametti di prezzemolo. Macinare fino a ottenere un composto omogeneo. Rivestire le melanzane con la pasta preparata, adagiarle su una teglia e infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per 12-15 minuti.

Tritare finemente la cipolla, tritare l'aglio rimasto. Schiacciare il resto delle noci o tritarle con un coltello (non in briciole).

Scaldare una padella, aggiungere l'olio vegetale, soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco medio per 1-2 minuti. Quindi aggiungere la carne macinata nella padella, friggere per 5-7 minuti a fuoco medio, mescolando. Versare la passata di pomodoro. Aggiungi coriandolo macinato e utskho-suneli. Sale e pepe. Aggiungere le noci e friggere per altri 4-5 minuti a fuoco medio. Se il ripieno risulta molto denso aggiungete un paio di cucchiai d'acqua. Togliere la padella dal fuoco. Disporre il ripieno sulle melanzane e infornare per altri 8-10 minuti.
Cospargere le melanzane ripiene finite con le noci prima di servire.

Melanzane ripiene all'italiana

Un piatto leggero e saporito. Questo piatto viene servito nei migliori ristoranti italiani e non è affatto difficile da preparare. Riguarda l'insieme di prodotti: mozzarella, basilico, origano, che danno un vero gusto italiano.

Ingredienti:
Melanzane lunghe (2 pezzi), capperi, pomodorini, mozzarella (mezzo cerchio), parmigiano, uovo, origano, basilico, un filo d'olio.

Metodo di cottura:
Prima di farcire, cuocere le melanzane intere. Per evitare che le melanzane “esplodano”, è necessario bucherellare la buccia. Metteteli in forno per circa 15 minuti. Quindi raffreddare e tagliare a metà, togliere con cura il torsolo, che friggiamo insieme ai pomodori e alle cipolle. Salare leggermente, aggiungere l'uovo, i capperi, il basilico tritato, mescolare e riempire le “barchette” di melanzane. Tagliate la mozzarella a cubetti e disponetela sopra nelle barchette, spolverizzate con il parmigiano. Rimettere in forno per circa 15 minuti. Il paremezan è diventato croccante? Quindi il nostro piatto è pronto.

Melanzane con ricotta

Solo un po 'di ricotta darà al nostro piatto un gusto completamente nuovo. Può essere servito come contorno, spuntino o come piatto indipendente, freddo o caldo. Gustoso, ipocalorico e nutriente.

Ingredienti:
Ricotta (150 g), melanzane (1 kg), patate (200 g), pomodori (200 g), olio vegetale, uova (3 pezzi), formaggio a pasta dura, mezzo limone, prezzemolo, aglio, sale.

Metodo di cottura:
Prepariamo le melanzane. Togliere il torsolo e il gambo, eliminare l'amarezza (tagliare longitudinalmente in 2 metà, aggiungere sale grosso e lasciare agire per mezz'ora, quindi lavare via il sale).
Stufare cipolle, patate (tagliate a cubetti), pomodori e torsoli di melanzana in olio vegetale con aggiunta di acqua. Mescolare la miscela leggermente raffreddata con ricotta e aglio. Aggiungere il prezzemolo e riempire le metà delle melanzane. Metti sopra le fette di pomodoro e cospargile con formaggio grattugiato. Cuocere fino a cottura ultimata, servire con fette di limone.

“Botti” di melanzane ripiene

Un piatto bello e gustoso. Puoi preparare qualsiasi ripieno: carne, verdure, funghi. In questo caso lo prepareremo con ripieno di carne.

Ingredienti:
Melanzane, carne macinata, riso bollito, carote, cipolle, peperoni rossi, sale, pepe nero macinato, aceto di mele, olio vegetale, prezzemolo, formaggio a pasta dura.

Processo di cottura:
Tagliamo le melanzane non nel senso della lunghezza, ma trasversalmente (come nella foto principale sopra). Melanzane medie in 2 parti, grandi in 3. Fai un buco all'interno della melanzana, ma non attraverso. Cospargere abbondantemente di sale e lasciare agire per mezz'ora, quindi risciacquare, questo eliminerà l'amarezza.
Friggere cipolle, carote, polpa centrale di melanzane, pepe, aceto, spezie. Raffreddare leggermente, aggiungere il riso, il sale, le erbe aromatiche, mescolare e riempire le “botti”. Cospargere il formaggio sopra e mettere in forno.

Melanzane con purè di patate Papoutsakya

"Papoutsakya" (tradotto come "scarpe") è uno dei piatti greci più deliziosi. Se non sei un fan della besciamella, puoi usare il purè di patate al posto della panna, sarà molto gustoso e bello!

Ingredienti:
Melanzane - 4 pezzi .; Carne macinata (manzo/maiale 1:1) - 500 gr.; Concentrato di pomodoro - 1-2 cucchiai; Prezzemolo (verdure) - 1 mazzo; Cipolla (testa grande) - 1 pz.; Sale e pepe nero (a piacere); Latte - 1,5 tazze; Farina - 3 cucchiai; Scarico dell'olio. (per la panna) - 3 cucchiai; Olio vegetale (per friggere le melanzane)

Processo di cottura:
Lavate bene le melanzane, tagliatele a metà, fate dei tagli trasversali, cospargetele di sale per mezz'ora. Sciacquate le melanzane dal sale, asciugatele bene con carta assorbente e cominciate a friggerle. Bisogna farlo su entrambi i lati e metterli subito in una comoda pirofila nel forno (pre-ungere il fondo della teglia con olio).

Versare un filo d'olio d'oliva in un'altra ciotola, farvi soffriggere la cipolla tritata finemente, aggiungere la carne macinata, mescolare continuamente finché non cambia colore, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, sale, pepe, un po' d'acqua e lasciare sul fuoco finché il liquido non si sarà completamente asciugato. evaporato. Spegnere, aggiungere le erbe, mescolare.
Con l'aiuto di un cucchiaio, praticare una depressione nelle melanzane, nella quale adagiare la carne macinata preparata (ripieno).

Iniziate quindi a preparare la crema. Questa crema è molto apprezzata nella cucina greca (è la stessa salsa besciamella), ma qui agisce come una crema, chiamata Besamel.
Sciogliere il burro, friggere un po 'la farina, aggiungere il latte (preferibilmente caldo), aggiungere il sale e assicurarsi di mescolare con una frusta in modo che non ci siano grumi. Quando la crema inizierà a bollire, sarà pronta. In questa fase molti aggiungono un uovo, che rende la crema lucida. Lasciare riposare la crema per un po', dopo che si sarà raffreddata un po', metterla in una sac à poche con una bocchetta qualsiasi. Spremi la crema da una sac à poche sulle melanzane sopra il ripieno.
In uno stampo a “scarpette”, versare con attenzione sul fondo 1/2 tazzina da caffè d'acqua e infornare a 225-250*C finché la crema non avrà formato una bella crosticina dorata.

Melanzane turche

Ingredienti:
* 500 g di melanzane * 500 g di carne macinata (qualsiasi) * 250 g di pomodori * 1 cipolla * 100 g di formaggio (duro) * 3 spicchi d'aglio * olio vegetale * sale * pepe * cipolle verdi * spezie orientali

Metodo di cottura:
Lavate le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Rimuovere la polpa da ciascuna metà. Salare le metà risultanti e lasciare agire per 30 minuti. Quindi sciacquarli in acqua fredda (questo viene fatto in modo che non diventino amari).

Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Sbucciare le melanzane, tritare i pomodori. Tritare le cipolle verdi.

Friggere la cipolla e l'aglio in olio vegetale. Aggiungere la carne macinata, mescolando e friggendola (circa 5 minuti, a fuoco medio). Aggiungere la polpa di melanzane, le spezie, sale e pepe e friggere fino a quando saranno teneri (circa 8-10 minuti).

Riempire le metà delle melanzane con il composto preparato. Disporre in una teglia. Cospargere un po 'di maionese. Cospargere il formaggio e le cipolle verdi sopra le melanzane e infornare.
Infornare a 180 gradi per 30-35 minuti. Cospargere le erbe tritate finemente sulle melanzane finite.

Melanzane ripiene di calamari

Ingredienti:
Melanzane - 1 kg; calamari - 400 g di filetto; salsa di panna acida con pomodoro - 500 g; cipolle - 4 pezzi .; riso semicotto - 4 cucchiai. cucchiai; olio - 4 cucchiai. cucchiai; farina di frumento - 3 cucchiai. cucchiai; sale e pepe nero macinato qb; verde

Metodo di cottura:
Sbucciare le melanzane (quelle giovani non hanno bisogno di essere sbucciate), sciacquarle, tagliarle a metà nel senso della lunghezza ed eliminare la maggior parte della polpa. Salare le melanzane e lasciarle riposare per 20-30 minuti. Strizzare, impanare nella farina e friggere.

Passare il filetto di calamaro sbucciato al tritacarne, aggiungere farina, sale, pepe e friggere. Aggiungere la polpa di melanzane rimossa, la cipolla soffritta tritata, sale, pepe ai calamari e soffriggere per 10 minuti Aggiungere il riso e mescolare. Spegni il fuoco.

Disporre le melanzane su una teglia unta, riempirle con la carne macinata preparata, versarvi sopra la salsa e cuocere in forno.
Al momento di servire, cospargere con erbe aromatiche tritate finemente. (qui - scegli)

Altre 5 deliziose ricette con le melanzane:

Melanzane al forno con pancetta

Ingredienti:
Melanzane - 500 g; Pancetta - 70-100 g (preferibilmente affettata); Pomodori - 1-2 pezzi; Peperone - 1 pezzo; Formaggio a pasta dura - 100 g; Maionese; Aglio; Prezzemolo o coriandolo; Sale; Pepe

Processo di cottura:
Lavate le melanzane, asciugatele e tagliate ciascuna melanzana nel senso della lunghezza in 2 metà.
Tagliare ciascuna metà nel senso della lunghezza per formare un ventaglio, ma non tagliare fino alla fine in modo che i segmenti del taglio rimangano indivisi.

Cospargere i tagli di melanzane con sale e lasciare agire per 30 minuti. Dopo 30 minuti lavate le melanzane dal sale e asciugatele.
Tagliate la pancetta a listarelle (è meglio acquistarla a fette). Lavare il peperone e tagliarlo a listarelle lunghe. Lavare i pomodori e tagliarli ad anelli o semianelli. Tagliare il formaggio a fette.
Metti le metà di melanzane preparate in una padella unta o su una teglia. Farcire le melanzane, inserendo nei tagli la pancetta, i pomodori, i peperoni e il formaggio.
Mescolare la maionese con aglio tritato, erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Rivestire bene la parte superiore delle melanzane con il composto di maionese (potete usare anche solo la maionese), cercando di entrare nei tagli.
Mettete le melanzane in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Pronto! - È delizioso!

Casseruola "Mix"

Una casseruola a due strati sorprendentemente tenera che unisce zucchine, melanzane, ricotta e pollo. Un'ottima aggiunta è la salsa di panna acida con verdure e senape, in cui viene cotto il tutto.

Ingredienti:
Per il primo strato:
2 zucchine medio-giovani; 300 g di ricotta (formaggio); 2 uova; 2 spicchi d'aglio; salsa di soia; un mazzetto di prezzemolo; sale e pepe macinato a piacere

Per la salsa:
150 g di panna acida; 1 cucchiaio. l. senape (se molto forte, quindi un cucchiaino); 1 pomodoro grande; 1 peperone dolce medio; aglio; sale e pepe macinato a piacere

Per il secondo strato:
4 melanzane medie; 700 g di carne di pollo (carne macinata); 1 cipolla grande; 2 spicchi d'aglio; 2 uova; sale e pepe macinato a piacere

Quindi, iniziamo a preparare i prodotti.
Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza a fettine molto sottili (altrimenti rischiano di non cuocere), salate e lasciate riposare per 30-40 minuti in modo che sparisca l'amaro.

Tagliare le zucchine a fettine sottili spesse 2-3 mm, cospargere con salsa di soia e lasciare agire per 30 minuti.

Macinare la carne in carne macinata, aggiungere le uova, la cipolla tritata e l'aglio in un frullatore, mescolare bene, aggiungere sale e pepe a piacere.

Usando un frullatore, sbattere (o macinare con una forchetta) la ricotta con l'uovo, il sale e il pepe macinato in una massa omogenea.

Aggiungere l'aglio schiacciato e il prezzemolo tritato. Mescolare bene. Se il composto risulta denso aggiungete un altro uovo.

Ora la salsa: mescolare senape e panna acida, aggiungere pepe e pomodoro tritati finemente (togliere i semi), aglio pressato, sale e pepe macinato.

Ora iniziamo a montare.
Primo strato: Ungere il fondo della teglia a cerniera (alla fine della ricetta c'è la spiegazione del perché è necessaria questa particolare teglia) con olio vegetale, adagiare metà delle zucchine. Distribuiamo su di essi la massa della cagliata e mettiamo le zucchine rimanenti.

Secondo strato: Disporre un po' di carne macinata su una striscia di melanzane e arrotolarla. Facciamo lo stesso con tutte le melanzane.

Disporre la carne macinata rimanente sulle zucchine e adagiarvi sopra gli involtini.

Versare la salsa su tutto e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 1 ora. Lo stampo deve essere posizionato su una teglia in modo che il succo risultante non scorra sul fondo del forno!

Ora perché hai bisogno di una teglia a cerniera: durante la cottura si forma molto succo e deve essere scolato. È molto più semplice farlo con questa forma: posizioniamo la forma leggermente obliqua e la apriamo un po': il succo in eccesso viene scaricato molto facilmente. Non è necessario versarlo: può servire come ottima base per la salsa. In alternativa, aggiungi il succo alla zuppa o cuoci il porridge... Ovviamente puoi cavartela con qualsiasi altra forma, ma è più difficile scolarlo a meno che non lo raccolga con un cucchiaio.

Dopo aver eliminato il succo, togliete il lato dello stampo e lasciatelo raffreddare un po'. Tutto! È ora di andare a tavola!

Sformatino di melanzane con patate, pomodorini e mozzarella

Ingredienti:
2 melanzane grandi; 3 – 4 patate medie; 2 – 3 pomodori medi; 1 – 2 spicchi d'aglio (se desiderato); Mozzarella; sale pepe; olio vegetale per friggere le melanzane

Processo di cottura:
Tagliare le melanzane a listarelle spesse +- 1 centimetro e friggerle su entrambi i lati in olio vegetale fino a doratura.
Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili.
Far bollire l'acqua, salare, aggiungere le patate tritate e cuocere fino a metà cottura. Il tempo di cottura dipende dallo spessore delle fette e dal tipo di patata, in media è di 3 – 4 minuti. Scolare l'acqua.
Ungere lo stampo. burro, se lo si desidera spolverare con pangrattato grattugiato.
Disporre le fette di melanzane. Salate sopra e disponete ora le patate lesse.
Togliere i semi ai pomodori insieme al liquido che li circonda, tagliare la buccia a cubetti e disporli sopra le patate.
Cospargere con aglio tritato finemente, mozzarella grattugiata e pepe leggermente se lo si desidera.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 C fino a completa cottura. Il tempo di cottura è visivo, poiché qui tutto è visibile - se necessario, puoi sempre punzecchiarlo con una forchetta e determinare la prontezza - le melanzane e le patate dovrebbero diventare morbide.

Casseruola di melanzane con carne macinata in salsa

Ingredienti:
Melanzane – 4 medie; Peperone rosso dolce – 1 pz.; Carne macinata mista – 300-350 g; Uovo – 1 pz.; Cipolla – 1 pz.; Sale; Pepe nero macinato; Salsa di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai; Panna acida – 3 cucchiai. cucchiai
Olio vegetale per friggere; Prezzemolo; Khmeli-suneli: un pizzico; Aglio – 2-3 spicchi; Brodo – 0,5 tazze; Formaggio a pasta dura – 50 g

Processo di cottura:
Sbucciare le melanzane a strisce zebrate (tagliare la buccia nel senso della lunghezza, poi arretrare di 1 cm e tagliare nuovamente - foto sopra prima delle ricette).
Quindi tagliare a fette spesse fino a 1 cm. Salare. Dopo 7-10 minuti, sciacquare con acqua fredda e asciugare. Ma non devi fare tutto questo se ti piace l'amarezza piccante delle melanzane.
Friggere leggermente le fette di melanzane in olio vegetale. Posizionare su carta assorbente. Mentre le melanzane si raffreddano, prepariamo la carne macinata.

Aggiungere alla carne macinata cipolle e peperoni tagliati finemente, erbe aromatiche tritate, uova, aglio schiacciato, sale e pepe nero macinato e luppolo suneli. Mescola tutto bene e sbattilo.

In una padella refrattaria, in cui potrete cuocere e poi servire, mettete i cerchi di melanzane, poi le “torte” di carne macinata, poi le melanzane, poi la carne macinata. Quindi alternati in cerchio fino a riempire l'intero modulo.
Diluire la salsa di pomodoro (pasta) e la panna acida nel brodo, aggiustare di sale e pepe, aggiungere l'aglio, mescolare e versare sopra le melanzane con la carne macinata. Cuocere in forno per 1 ora a 180*C.
15 minuti prima della preparazione, togliere la padella con le melanzane e cospargere con formaggio grattugiato. Rimettere in forno. Delizioso sia caldo che freddo!

Melanzane marinate “a funghi”

Ingredienti:
Melanzane 1 kg; Carote 1 kg; Peperone 1 kg (rosso 0,5, verde 0,5); cipolle 0,5 kg; 1 peperoncino (non è necessario aggiungerlo); aglio 1 testa; spezie orientali; zucchero 1 cucchiaino; sale qb; tavolo dell'aceto. 2 cucchiai; olio vegetale 0,5 tazze; verdure (coriandolo, aneto)

Processo di cottura:
Far bollire l'acqua in una ciotola profonda, salare, adagiare le melanzane lavate senza la coda e far bollire per 10 minuti, coprendo con un piatto in modo che tutte le melanzane siano immerse nell'acqua e non galleggino. Togliere le melanzane e metterle al setaccio, coprire nuovamente con un piatto e regolare il peso. Mentre l'acqua scola dalle melanzane, prepara lo strato di verdure. Tenete presente che le melanzane dovranno risultare leggermente crude.

Preparazione del preparato per la frittura:
Tagliare la cipolla a metà e tritarla. Tagliamo le carote in coreano, longitudinalmente e trasversalmente, a cubetti. Tagliamo anche il peperone a metà nel senso della lunghezza, ancora a metà e tritiamo in diagonale per allungare i cubetti. Tagliate il peperoncino a metà nel senso della lunghezza, privatelo dei semi e tritatelo. Spremi l'aglio attraverso una pressa.

Ora prendete una padella profonda (wok) e fate scaldare l'olio, perché la frittura sarà veloce. Per prima cosa fate soffriggere la cipolla per circa 5 minuti, poi aggiungete le carote, ci vogliono circa 10 minuti, poi il peperone, ci vogliono 5 minuti. Mescolare sempre vigorosamente le verdure. Ora aggiungi spezie, aceto, peperoncino, aglio, zucchero, sale. Friggere mescolando per 5 minuti. Spegnilo. Aggiungi verdure, mescola. L'arrosto dovrà essere leggermente salato (a seconda di quanto sale c'è nelle melanzane) e non fritto. (le verdure dovranno essere semicotte; sotto l'aceto “cuoceranno”).

Adesso togliete la buccia alle melanzane e tagliatele a cubetti (circa 1,5 cm) come le verdure. Per fare questo, tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e ciascuna metà nuovamente a metà. Fa 4 strisce. Tagliare trasversalmente in diagonale. Il blocco dovrebbe essere di circa 1,5 X 5.

Prendi i contenitori che ti sono convenienti (barattoli o contenitori da 1 litro). Disporre sul fondo il soffritto di verdure, poi uno strato di melanzane, quindi friggere ancora e ancora le melanzane. L'ultimo strato dovrebbe friggere. Dopo che lo spuntino compattato si è raffreddato, metterlo in frigorifero per un giorno.

Dopo questa prima preparazione e prova, deciderete quanto sale e quanto aceto aggiungere in base ai vostri gusti: questi sono i principali regolatori del gusto in questa ricetta. (Ricetta di Ravil Kadyrov)