Բանջարեղենով շոգեխաշել հավով ճնշման կաթսայում։ Բանջարեղենով շոգեխաշել սովետական ճնշման կաթսայում Խոզի շոգեխաշել ճնշման կաթսայում
Նկարագրություն:
Հավի ամենաքնքուշ շոգեխաշածը... Ի՞նչը կարող է մրցել մսի ու հյութալի բանջարեղենի հետ. Երեւի չկա մարդ, ով շոգեխաշած չօգտագործած լինի։ Այնուամենայնիվ, դրա պատրաստումը գործի կեսն է, ինչպես ասում են, պետք է հոգիդ ներդնել նախապատրաստության մեջ. Բանջարեղենը հավի միսին հյութեղություն կհաղորդի, իսկ դդումը ճաշատեսակին կհաղորդի համեղություն։ Դուք կասկածներ ունեք բաղադրիչների համակցության վերաբերյալ: Փորձեք ինքներդ, և բաղադրատոմսը ամուր տեղ կզբաղեցնի ձեր ընտանիքի խոհարարական գրքում:
«Բանջարեղենով շոգեխաշել հավով ճնշման կաթսայի մեջ» բաղադրատոմս.
Եթե հավը սառեցված է, ապա պետք է հալեցնել և ողողել այն: Մենք ծիծաղում ենք կտոր-կտոր:
Լվացեք և մաքրեք գազարը, կտրատեք շրջանակների մեջ: Լվացված և չորացրած կաղամբը մանր կտրատել։
Եվ վերջապես, հերթը սոխինն է։ Հեռացրեք կեղևները, այնուհետև կտրեք կես օղակների:
Դրանից հետո մենք դիմում ենք հենց հաղորդությանը: Ճնշման կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և տապակել գազարն ու հավը։ Երբ բաղադրիչները կարմրեն, ավելացրեք բանջարեղենը, ոլոռը, համեմունքները և ջուրը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հեղուկը չպետք է լինի ընդհանուր ծավալի քառորդից ավելին:
Բաղադրիչները ներս են գցում, կափարիչը փակում, բանջարեղենի շոգեխաշածը շոգեխաշում են մինչև պատրաստ լինի ճնշման կաթսայի մեջ և շոգեխաշում մինչև պատրաստը։ Իսկ շոգեխաշելը ավարտելուց հետո, առանց տապակը բացելու, թողեք ուտեստը «եփվի» ևս 15 րոպե։
Լվացեք ամեն ինչ, պատրաստեք համեմունքներ, աղ, ձեթ, բազմաթուխ կաթսա կամ տապակ, մոտ 5 աման, տախտակ, դանակ, քերիչ, գդալ։
ՔԱՅԼ 1 - Ես կտրեցի միսը միջին կամ փոքր խորանարդի մեջ: Ավելացնել աղ, համեմել, հարել, թողնել մարինացնելու։
Ես ունեմ խորովածի համեմունք, կարող եք ավելացնել այն, ինչ ուզում եք, եթե կծու եք սիրում, մի բան էլ ավելացրեք։
ՔԱՅԼ 2 - Մաքրել կարտոֆիլը
Դուք կարող եք կտրել այն, բայց ես դա անում եմ 5-րդ, 6-րդ քայլից հետո:
ՔԱՅԼ 3 - Կապույտը կտրատեք միջին կամ փոքր խորանարդիների մեջ, ես այն դնում եմ կեղևի հետ, եթե ձեզ դուր չի գալիս, մաքրեք այն:
Պղպեղը կտրատել (ըստ ցանկության և սխտորը)
ՔԱՅԼ 4 - Կլպել և կտրատել սոխը: Կլպել և քերել գազարը:
Յուղը լցնել մուլտիօջախի կամ տապակի մեջ (ես օգտագործում եմ իսկական շուկայական յուղ, բայց կարող եք օգտագործել այն, ինչին սովոր եք) Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել գազարը, հարել։
Միջինը 5-7 րոպե։
ՔԱՅԼ 5 - Ավելացնել միս: Տապակել 10-15 րոպե։
Մինչ միսը տապակվում է, կարտոֆիլը մանր կտրատել։
Եթե ժամանակ չունեք, կարող եք շարունակել Քայլ 6-ից հետո:
Ավելացնել պղպեղ (և սխտոր)
ՔԱՅԼ 7 - Եթե վառարանի կամ ջեռոցում եք, ապա ամեն ինչ տեղափոխեք տապակի մեջ: Խառնել ամեն ինչ և համտեսել աղը, եթե աղը բավարար չէ, խառնել:
Ցանկության դեպքում ավելացրեք ջուր, որպեսզի այն ավելի հեղուկ լինի:
Փակեք կափարիչը և դրեք շոգեխաշման ռեժիմի մեջ 30 րոպե բավական է։
Վառարանում կամ ջեռոցում պատրաստողների համար (ես չեմ արել), խորհուրդ եմ տալիս ջուր լցնել կամ թթվասեր ավելացնել, որ շատ չչորանա ու չայրվի անհրաժեշտ է այն խառնել վառարանի վրա, եթե ջուր չկա:
Պատրաստիներին սովորաբար տնական թթվասեր ենք ավելացնում։
Այսքանը: Հուսով եմ, որ ամեն ինչ կստացվի ձեզ մոտ: Բարի ախորժակ!
պատրաստման ժամանակը մոտ 2 ժամ է:
Բանջարեղենի շոգեխաշելու դասական բաղադրատոմս մի փոքր ավելորդությամբ (այդ մասին ավելի ուշ): Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ոչ միայն ճնշման կաթսայում, այլև պարզ դանդաղ կաթսայում և սովորական կաթսայում։ Տարբերությունը միայն պատրաստման ժամանակն է։ Դե, ես օգտագործեցի իմ ունեցած Շտեբներից մեկը։
Գրեթե ցանկացած բանջարեղեն հարմար է շոգեխաշելու համար։ Հավանաբար ավելի հեշտ է անվանել այն, ինչ չի դրվում ուտեստի մեջ: Սա ճակնդեղ է: Մնացածը բավականին հարմար է՝ սկսած պահածոյացված կանաչ ոլոռից և եգիպտացորենից մինչև այժմ հազվադեպ՝ ռուտաբագա և շաղգամ։
Բայց բանջարեղենի շոգեխաշման մեջ նույնպես մշտական հիմք կա։ Պարզապես դա պայմանավորված է նրանով, որ այս բանջարեղենը գրեթե միշտ հասանելի է: Դրանք են՝ կարտոֆիլը, կաղամբը, գազարն ու սոխը։ Բանջարեղենի այս կամ այն հիմնական տեսակի բացակայության դեպքում միանգամայն հնարավոր է այն փոխարինել ցանկացած այլով։
Բանջարեղենի շոգեխաշելու դասական բաղադրատոմսի բաղադրությունն այսպիսին է (5-6 մատուցման համար).
Կարտոֆիլ - 400-500 գ
Կաղամբ - 300-400 գ
Ցուկկինի - 400-500 գ
Գազար ~ 200 գ
Սոխ - 100-150 գ
Բուսական յուղ - 3-5 tbsp. գդալներ
Ալյուր ~ 1,5 ճ.գ. գդալներ
Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ
Ջուր - 1,5 բաժակ (300 մլ)
Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Եվ ես ունեի ևս մեկ փոքր ժամանակակից, ավելի ճիշտ հին, մոռացված խորհրդային տարիներին, հավելում ՝ սունկ, մոտ 200 գ.
Իհարկե, կարող եք օգտագործել բոլոր առկա բանջարեղենները՝ ծաղկակաղամբ, լոբի և հենց լոբին (արդեն խաշած կամ, ավելի հարմար՝ պահածոյացված), դդում, սմբուկ, թարմ լոլիկ, բուլղարական պղպեղ և այլն։ և այլն:
Սունկ - շամպինիոն կամ անտառային խողովակ, ցանկացած ձևով `թարմ կամ սառեցված:
Եվ ձեզ անհրաժեշտ է, կամ, առնվազն, ցանկալի է, բազմաբնակարան ճնշման կաթսա: Իմ դեպքում դա Ստեբան է։
Պատրաստում:
Նախ պատրաստում ենք պարզ սոուս։ Միացրեք բազմաբնակարանը տապակման ռեժիմում: Լցնել յուղը: թող տաքանա։ Ալյուր ցանել։
Խառնել։ Տապակել մեկ կամ երկու րոպե՝ խառնելով։
Ավելացնել տոմատի մածուկ: Ակտիվորեն խառնել կարագ-ալյուր խառնուրդին։ Տապակել մի փոքր, բառացիորեն 1 րոպե, խառնելով:
Եկեք ջուր լցնենք: Խառնել մինչև հարթ լինի: Եկեք եռացնենք։ Անջատեք «Frying» ռեժիմը: Մնացած ջերմության մեջ սոուսը մի փոքր եփեք՝ երբեմն խառնելով։ Եվ մենք դա կթողնենք առայժմ:
Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել տապակի մեջ։ Դուք կարող եք տապակել կեսը: Մնացածը թողեք չմշակված։ Պատրաստի կարտոֆիլը լցնել սոուսի մեջ։
Տապակել ցուկկինին՝ նույնպես կտրատած։ Դնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ։
Գազարը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել այն տապակի մեջ։ Նույնը անում ենք սոխի հետ։ Տապակած բանջարեղենը ավելացնել շոգեխաշածին։
Կաղամբը կտրատում ենք քառակուսիների ու հում վիճակում դնում դանդաղ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել տապակած սունկ:
Ցանկության դեպքում աղ և պղպեղ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Շտեբեում բանջարեղեն պատրաստելու ստանդարտ ռեժիմ ենք սահմանել: (0.7b 15 րոպե): Փականը պետք է փակված լինի
.
Խոհարարության ժամանակը սպառվելուց հետո գոլորշին անմիջապես, ձեռքով կամ սպասելուց հետո ինքնաբերաբար բաց թողեք: Բացեք կափարիչը և տեսեք պատրաստի շոգեխաշածը։
Խառնել։ Բանջարեղենի շոգեխաշածը մատուցում ենք տաք վիճակում՝ շաղ տալով թակած խոտաբույսերով։
Լավ է, որ կափարիչը բացելուց անմիջապես հետո տապակի մեջ մանր կտրատած (կամ քերած) սխտոր ավելացնել և թողնել, որ ուտեստը մնա մոտ տասը րոպե:
Ինչպես երևում է բաղադրատոմսից, բանջարեղենային շոգեխաշածը լիովին նիհար ուտեստ է։ Օգտագործված բանջարեղենի տարբեր հավաքածուն և սնկերի պարբերական ավելացումը թույլ կտան մեկ բաղադրատոմսով պատրաստել տարբեր համով ուտեստներ՝ խուսափելով ձանձրանալուց:
Առանց ճնշման կաթսայի, շոգեխաշածը պատրաստվում է ճիշտ նույն ձևով։ Միակ տարբերությունն այն է, որ ավելի երկար եփ գալ ցածր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով: Մինչեւ կաղամբն ու կարտոֆիլը պատրաստ լինեն՝ մոտ 40 րոպե)։
Բանջարեղենի շոգեխաշածները կարելի է պատրաստել նաև պարզ դանդաղ կաթսայում, սովորաբար «շոգեխաշել» ռեժիմում: Բայց միկրոպրոցեսորային կառավարման շնորհիվ այս դեպքում բանջարեղենը խառնելու և պատրաստման ժամանակը վերահսկելու կարիք չկա։
Խորհրդային ճնշման կաթսան նախատիպն է և նաև այլընտրանքը բազմաբնակարան կաթսաներին: Իհարկե, ճնշման կաթսաները այնքան էլ բազմաֆունկցիոնալ չեն, որքան ժամանակակից նորաձև խոհանոցային ատրիբուտը, բայց որտեղ ճաշատեսակն ավելի համեղ է ստացվում և, որ ամենակարեւորն է, ավելի հարուստ, դեռևս քննարկման առարկա է:
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում բանջարեղենի շոգեխաշելու բաղադրատոմս, որը կարելի է ինքնուրույն պատրաստել սովետական ոճի ճնշման կաթսայում։ Տանտիկնոջից պահանջվում է միայն բանջարեղենը պատրաստել, լցնել ջրով տարայի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։
Եկեք սկսենք?
Բաղադրությունը:
Կարտոֆիլ - 500 գր;
գազար՝ 100-150 գ;
Սոխ՝ 2 միջին գլուխ;
Կաղամբ՝ ½ գլուխ կաղամբ (մոտ 300 գ);
Աղ, սև պղպեղի հատիկներ և աղացած՝ ըստ ճաշակի;
Դափնու տերեւ՝ 5-6 տերեւ։
Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե:
Քանակները նշված են 2,5-3 լիտր ծավալով մեծ ճնշման կաթսայի համար։ Մի ծանրաբեռնեք ճնշման կաթսան, եթե դրա մեջ շատ ջուր և բաղադրամասեր կան, այն կարող է խառնվել:
Ինչպե՞ս պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել սովետական ոճի դանդաղ կաթսայում:
Ճնշման կաթսայում բանջարեղենային շոգեխաշել պատրաստելու մեթոդ.
Կլպել, կտրատել և լվանալ կարտոֆիլը։ Ձևը կամայական է. մենք մեծ կտրվածքներ ենք արել՝ բնորոշ գյուղական ջեռոցում պատրաստված ուտեստներին։
Կլպել և կտրատել գազարը։ Ավելի լավ է գազարի տրամագծի 3/4-ի ձևը պատրաստել, եթե այն մեծ է։
Թեթև մանր կտրատել սոխը։ Հարուստ արգանակի համար կարող եք սոխը մի փոքր տապակել բուսայուղի մեջ, բայց դա անհրաժեշտ չէ։
Կաղամբը մաքրում ենք չորացած, վնասված տերեւներից։ Մենք ապամոնտաժում ենք և լվանում: Հետո կտրատում ենք։
Բոլոր բանջարեղենները դնել ճնշման կաթսայի թավուտի մեջ, ավելացնել համեմունքներ (աղ, պղպեղ) և դափնու տերև:
Ջուր լցնել։ Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի բոլոր բանջարեղենները։
Բանջարեղենի շոգեխաշածը եփեք 50-60 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ճնշման կաթսայի վարքագծի մոնիտորինգ. Զգույշ եղեք, այն կարող է սկսել «թքել», եթե ջերմության մակարդակը չափազանց բարձր է:
Կարդացեք նաև...
