Հավի ռուլետի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր ձվածեղով և բուլղարական պղպեղով, պանիրով, կրծքամսով, աղացած միսով և ամբողջական թռչնամսով

Դասարան
բաղադրատոմսը

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

16 գր.

5 գր.

Ածխաջրեր

122 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական հավի ռուլետ կրծքի ձվածեղով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործվում է հավի ֆիլե։ Մեկ կրծքից պատրաստում է երկու ռուլետ կամ 5 չափաբաժին։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի լավ թել, որը կփակի ոլորումը: Ձեզ անհրաժեշտ է նաև կողքերով փոքրիկ ձև, որը կարելի է ծածկել փայլաթիթեղով:

Բաղադրիչներ

• 600 գ հավի ֆիլե;
• 20 գ սամիթ;
• 4 ձու;
• 20 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 8 գ սխտոր:

Ձվածեղով դասական հավի ռուլետի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բուլղարական պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել ձեթի մեջ։ Հենց կարմրի, կեսը հանեք թավայի միջից։ Մնացած մասը հավասարաչափ բաշխեք։ Մի երկու ձուն արագ հարել աղով և ավելացնել պղպեղ։ Ձվածեղը տապակել, շրջելու կարիք չկա։

Թավայի միջից հանում ենք առաջին ձվածեղը և վրան վերադարձնում բուլղարական պղպեղը։ Հարել ևս երկու ձու և նույն կերպ պատրաստել երկրորդ ձվածեղի միջուկը։

Լվանալ հավի ֆիլեը։ Մենք այն կտրեցինք երկու ափսեի մեջ, բայց ոչ ամբողջությամբ: Մենք այն բացում ենք գրքի պես: Մուրճով հարել՝ տալով հարթ թխվածքի ձև։ Ընտրում և կտրում ենք նաև երկրորդ ֆիլեն։

Յուրաքանչյուր կտորի վրա ճզմել մի պճեղ սխտոր, շաղ տալ պղպեղով, աղով և մանրացնել։ Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա դրեք ձվածեղ։ Եթե ​​տրամագիծն ավելի մեծ է, ապա մի փոքր կտրեք այն և կարող եք ներս դնել։ Ձվածեղի գագաթին սամիթ ցանել։

Գրտնակել ամուր ռուլետի մեջ, փաթաթել թելով և տեղափոխել կաղապարի մեջ։ Երկրորդ ռուլետը նույնպես փաթաթում ենք ու տեղադրում կողքին։

Ռուլետների գագաթները քսում ենք քիչ քանակությամբ բուսական յուղով, մի քանի կաթիլը բավական է, որպեսզի ֆիլեները չչորանան։ Թավան ծածկել փայլաթիթեղով։ Թխել 20 րոպե։ Այնուհետեւ հեռացրեք փայլաթիթեղը եւ եփեք եւս մեկ քառորդ ժամ: Թելերը հանել, գլանափաթեթները սառեցնել, կտորների կտրել։

Անհրաժեշտ չէ ջեռոցում հավի ռուլետներ թխել։ Նրանք նաև հիանալի են ստացվում օդային տապակի մեջ: Դրա մեջ ուտեստը եփում են մոտ կես ժամ 205 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տարբերակ 2. Ձվածեղով հավի ռուլետի արագ բաղադրատոմս

Այս ռուլետը պատրաստվում է աղացած մսով ձվերից բավականին պարզ և արագ։ Այն տապակվում է տապակի մեջ, և ամբողջ գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան կես ժամ։ Այս ռուլետը կարող է ծառայել ոչ միայն որպես նախուտեստ, այլև որպես հիանալի տաք ուտեստ։ Երկրորդ տարբերակը նույնիսկ ավելի հաճախ է օգտագործվում.

Բաղադրիչներ

• 3 ձու;
• 200 գ աղացած հավ;
• 70 գ պանիր;
• 1 ճ.գ. լ. յուղեր;
• 1 պճեղ սխտոր;
• համեմունքներ.

Ինչպես արագ պատրաստել հավի ռուլետ

Տապակը յուղով քսել և անմիջապես դնել վառարանի վրա։ Մենք ընտրում ենք մի անոթ, որը լավ կափարիչ ունի:

Աղացած միսը համեմել սխտորով, ավելացնել աղ և լավ խառնել։ Կանաչիներ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ձուն հարել աղով, ավելացնել քերած պանիրը, բայց ոչ ամբողջը։ Թողնել կեսը, որպեսզի շերտը միացվի միջուկի հետ։ Ձվի զանգվածը լցնել տաքացրած տապակի մեջ և սպասել, մինչև նրբաբլիթը տապակվի հակառակ կողմից, այնուհետև զգուշորեն հանել տապակի միջից կտրատող տախտակի վրա։

Արագորեն ձվածեղը շաղ տալ մնացած պանրի հետ և շարել աղացած հավի մի շերտ: Օգտագործելով երկու սպաթուլա, բարձրացրեք մի կողմը և զգուշորեն պտտեք այն: Կամ մենք օգտագործում ենք ձեռնոցներ և դա անում ենք մեր ձեռքերով: Պետք է համոզվենք, որ կարը գտնվում է ներքեւում, այն հետ ենք տեղափոխում։ Ձվածեղը թեթև սեղմեք տապակի մեջ և ծածկեք։

Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 10-15 րոպե։ Աղացած հավի միսը արագ գոլորշու կթափվի, որից հետո ձվածեղը կարելի է տապակել մյուս կողմից՝ առանց կափարիչի։

Շատ հաճախ գրտնակելուց հետո ռուլետն ու տապակը դնում են ջեռոցում, իսկ ուտեստը հասցնում են լրիվ պատրաստության 200 աստիճանով։

Տարբերակ 3. Հավի ռուլետ ձվածեղով (ամբողջ թռչունից)

Ձվածեղով պարզ, համեղ և անուշաբույր հավի ռուլետի տարբերակ։ Այն կպահանջի մի ամբողջ դիակ, բայց փոքր չափի: 1,6-1,8 կիլոգրամը բավական է։ Այս ուտեստը շատ ավելի նուրբ է, քան նախորդ տարբերակները, քանի որ այն պատրաստվում է կաշվով։ Այն պարունակում է հիմնական ճարպը, այն հալեցնում է թխելու ընթացքում և թրջում է հավի միսը և ձվածեղը։

Բաղադրիչներ

• 180 մլ կաթ;
• 4 ձու;
• 1 հավ;
• 10 գ պապրիկա;
• աղ եւ պղպեղ;
• մի քիչ ձեթ։

Ինչպես պատրաստել

Պատրաստում ենք միջուկը, որպեսզի հետո չշեղվենք։ Պարզապես ձուն հարել կաթով, որի փոխարեն կարելի է կրեմ օգտագործել։ Չմոռանաք մի քիչ աղ ավելացնել, որպեսզի ձվածեղը համ ունենա, կարող եք նաև պղպեղ ավելացնել։ Լցնել յուղ յուղած տապակի մեջ և տապակել, բայց չհարել։ Պատրաստեք մեկ մեծ նրբաբլիթ: Անջատեք վառարանը և թողեք, որ միջուկը սպասի թեւերի մեջ։

Լվացեք թռչունը: Անցնենք ամենակարևոր, բայց ոչ շատ բարդ փուլին։ Կրծքի վրա կտրվածք ենք անում, միսը ոսկորներից առանձնացնում, կմախքը պարանոցի հետ պետք է խնամքով կտրել։ Կտրում ենք թեւերը, ինչպես նաև թմբուկները հոդերի մոտ։ Միսը մուրճով թեթեւակի հարում ենք մաշկին, որպեսզի շերտը մոտավորապես նույն հաստությունը տա։

Թռչունին աղ և պապրիկա ցանել, կարող եք քամել և քսել սխտորով, ապա շարել ձվածեղը։ Ռուլետը պտտում ենք, հուսալիության համար կարող եք մի քանի տեղ թելերով կապել, վրան նաև ծածկել քաղցր պապրիկայով, տեղափոխել փայլաթիթեղի վրա, ամուր փաթաթել, ծայրերը ոլորել։

Հավի ռուլետը եփում ենք ջեռոցում ուղիղ մեկ ժամ, 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև թողեք ևս կես ժամ մնա ջեռոցում, սառչի և ուղիղ փայլաթիթեղի մեջ դրեք սառնարանը չորս ժամով։ Այս ընթացքում հյութերը կվերածվեն թանձր դոնդողի, ռուլետը կդառնա խիտ, ինչպես նրբերշիկը։

Ահա հիմնական լցոնման բաղադրատոմսը. Կարելի է ձվածեղ պատրաստել ոչ միայն ձվից, այլ դրան ավելացնել տարբեր բանջարեղեն և ձիթապտուղ, այն էլ ավելի համեղ և պայծառ կստացվի։

Տարբերակ 4. Հավի ռուլետներ ձվածեղով և սնկով

Ավելի լավ է միջուկի համար օգտագործել շամպինիոններ, որպեսզի ստիպված չլինեք երկար ժամանակ եփել սունկը։ Ռուլետների այս բաղադրատոմսը նույնպես պատրաստվում է հավի ֆիլեից, դուք կստանաք ընդամենը երկու չափաբաժին, բայց տաք ուտեստ։ Բացի այդ, որոշ համեմունքներ և մանանեխ են անհրաժեշտ, բայց եթե ինչ-որ բան բացակայում է, ապա կարող եք բացառել կամ փոխարինել այն։

Բաղադրիչներ

• 1 հավի ֆիլե (մեծ);
• 80 գ շամպինիոններ;
• 30 գ սոխ;
• 2 ձու;
• 1 ճ.գ. մանանեխ;
• 1 ճ.գ. քաղցր պապրիկա;
• 2 ճաշի գդալ ձեթ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սոխն ու սունկը բարակ կտրատել, տապակել մինչև թույլ կարմրեն, դա արեք բարձր ջերմաստիճանում՝ ավելորդ ջրից ազատվելու համար։ Ձուն հարում ենք աղով մինչև հարթ: Դրանց կարելի է մի երկու ճաշի գդալ ջուր ավելացնել։ Պատրաստել ձվածեղ. Կտրեք երկու մասի։ Կարիք չկա փորձել եփել սունկը կամ սոխը, դրանք լավ կեփվեն թխելու ընթացքում։

Հավի ֆիլեն նույնպես կտրատում ենք երկու շերտի ու մուրճով հարում։ Քսել մանանեխով, աղով, շարել ձվածեղը սնկով։ Երկու ռուլետ պտտում ենք, յուրաքանչյուրը մի քանի անգամ թելով փաթաթում։

Խառնել պապրիկան ​​մի փոքր ձեթի հետ և քսել հավի ռուլետների վրա։ Տեղադրեք ջեռոցում կես ժամ։ Եփել 180 աստիճանում, ջերմաստիճանը չբարձրացնել։ Մատուցելուց առաջ մի մոռացեք հեռացնել թելերը և ճաշատեսակի մեջ ավելացնել խոտաբույսեր և բանջարեղեն։

Եթե ​​խորտիկի կարիք ունեք, կարող եք այս ռուլետները զովացնել ու բարակ շերտերով կտրատել ու աղցանը դնել տերեւների վրա։ Նույնիսկ ավելի լավ է մեկ մեծ ռուլետ պատրաստել առանց ֆիլեը երկու շերտի կտրելու։

Տարբերակ 5. Եփած հավի ռուլետ ձվածեղով

Պարտադիր չէ հավի ռուլետը ձվածեղով եփել տապակի մեջ կամ թխել ջեռոցում։ Կա եփած տարբերակ; Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի կպչուն թաղանթ և լավ ամուր պայուսակ:

Բաղադրիչներ

• 1 մեծ ֆիլե;
• 2 ձու;
• 3 գդալ կաթ;
• համեմունքներ;
• 2-32 ճյուղ սամիթ;
• 1 ճ.գ. յուղեր

Ինչպես պատրաստել

Կաթը հարել ձվի հետ, ավելացնել խոտաբույսեր: Տապակը յուղել և պատրաստել պարզ ձվածեղ։ Բացարձակ ցանկացած տեսակի համեմունքներ կարելի է ավելացնել ձվի մեջ։

Ֆիլեն սկզբում կտրում ենք մի ուղղությամբ, բայց ծայրին չենք հասնում, հետո շրջում ենք ու հակառակ ուղղությամբ կտրում անում։ Ստացված շերտը հարում ենք, համեմում համեմունքներով, վրան դնում ձվածեղն ու ռուլետի ձևավորում։

Մի քանի անգամ թաղանթով փաթաթում ենք՝ ծայրերը ներս քաշելով, որպեսզի մսի հյութերը դուրս չթողնեն։ Պարույրով կապում ենք թելով ու ամրացնում։ Ռուլետը կիպ տոպրակի մեջ ենք տեղափոխում, նորից փաթաթում ու կապում, մեջը ավելորդ օդ չպիտի լինի, հնարավորինս կիպ դարձնենք։ Հարմար է օգտագործել «շապիկ», բռնակները կապված կլինեն։

Մնում է ռուլետը դնել տաք ջրով տապակի մեջ և եռալուց հետո 30 րոպե եռացնել։ Սկզբում սառչում ենք, հետո սառչում, և միայն դրանից հետո հեռացնում ենք բոլոր թաղանթները և թելերը։

Մատուցելուց առաջ այս ռուլետը ցանկալի է պահել սառնարանում մոտ հինգ ժամ։ Հետո այն լավ կպնդանա, և կարող եք բարակ ու կոկիկ շերտերով կտրատել։

Հավի ռուլետը ձվով, ըստ Dukan-ի, հրաշալի ուտեստ է մի քանի ավելորդ կիլոգրամ կորցնելու համար, հատկապես գարնան գալուստով։ Այն պատրաստվում է շատ պարզ, և դուք կարող եք հեշտությամբ հաղթահարել դրա ստեղծումը տանը: Ինձ դուր է գալիս այս «մսային հացի» բաղադրատոմսը, քանի որ աղացած հավի մեջ կարող եք ավելացնել տարբեր բանջարեղեններ, օրինակ՝ բուլղարական պղպեղ:

Այս ուտեստը կատարյալ է «Հարձակում» փուլի համար, և ստացվում է բավականին շատ, ուստի համտեսում եմ մոտ 2 օր։ Ինձ հատկապես դուր է գալիս նուրբ հավի մսի և կաթնաշոռի սոուսի համադրությունը։ Ցանկության դեպքում աղացած միսին կարող եք ավելացնել ձեր սիրած խոտաբույսերն ու համեմունքները, կամ ամեն անգամ կարող եք ավելացնել զանազան՝ օգտագործեք ձեր երևակայությունը և հաճույքով եփեք:

Այսպիսով, պատրաստեք անհրաժեշտ բաղադրիչները. Հավի ֆիլեը ողողում ենք ջրի մեջ, երեք հավի ձու եփում 15 րոպե և կտրուկ սառչում սառցե ջրի մեջ։

Հավի ֆիլեն աղալ։ Վրան ավելացնել ժելատին, աղ, աղացած սև պղպեղ և մեկ հավի ձու։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

Տապակի վրա քսել մագաղաթյա թուղթ և յուղել բուսայուղով։

Դրա մեջ դնել աղացած հավի կեսը: Եփած ձվերը մաքրեք և լվացեք ջրի մեջ, որպեսզի դրանց վրա կեղևի մի կտոր չմնա։ Դրանք հերթով դնել կաղապարի մեջտեղում՝ աղացած մսի վրա։ Ձվերը պինդ դնել, որպեսզի ռուլետի յուրաքանչյուր կտոր կտրելիս վառ կտրվածք լինի։

Այս փուլում իմ խենթ խոհարարական երևակայությունը մի փոքր տարվեց, և ես ռուլետի մեջ ավելացրի կտրատած բուլղարական պղպեղ՝ դրա հետ խառնելով տարայի ամբողջ պարունակությունը։

Ես աղացած միսը պղպեղով շարեցի կաղապարի վերևում և մի փոքր սեղմեցի այն: Դրանից հետո անհրաժեշտ է կաղապարը դնել ջեռոցում և թխել 200C ջերմաստիճանում մոտ 50-60 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ քամելով ստացված հեղուկը։ Եթե ​​ձեր ռուլետը սկսում է շատ շագանակագույն վերևից, ծածկեք այն մագաղաթյա թղթով կամ փայլաթիթեղով:

Անպայման թողեք, որ պատրաստի տաք հավի միսը ձվի հետ գրտնակվի, որպեսզի ժելատինը թխվի մեջը, և միայն այնուհետև հանեք այն մագաղաթյա թղթից՝ գլխիվայր շրջելով ափսեի վրա։

Պաղեցված ռուլետը մասերի կտրատել և մատուցել թարմ դեղաբույսերի և հյութալի սոուսի հետ։

Հաճելի օր!

Ձեզ ենք ներկայացնում տոնական սեղանի համար հիանալի ռուլետի բաղադրատոմս։ Այս ռուլետը պարզապես զարմանալի տեսք ունի: Իսկ համն անհամեմատելի է։ Ձեզ անպայման դուր կգա այս զարմանալի հավի ռուլետը եփած ձվով։

Հավի ֆիլեի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ միս։ Բայց մեզ թվում է, որ հավի ֆիլեի հետ ռուլետն ավելի նուրբ է ստացվում։

Պահանջվող ապրանքներ

• հավի ֆիլե - 0,5 կգ
• պանիր - 0,1 կգ
• ձու - 5 հատ
• սոխ - 70 գր
• գազար - 70 գր
• սամիթ
• սխտոր - 3 պճեղ
• մայոնեզ - 4 ճ.գ
• աղ պղպեղ

Եկեք սկսենք պատրաստել

1. Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Սամիթը լվանում ենք, մանր կտրատում։ Մաքրել սոխը և կտրատել մեծ կտորներով։ Ֆիլեը լվանում ենք և խոշոր կտորներով կտրատում։ Մաքրել գազարն ու սխտորը։
2. Մսաղացի միջով անցկացնում ենք սոխը, հավի ֆիլեն, գազարն ու սխտորը։
3. Պատրաստի արտադրանքը տեղափոխում ենք բաժակի մեջ և հարում ենք 1 ձվի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
4. Վերցրեք թխման թերթիկը, ծածկեք մագաղաթյա թղթով և վրան դրեք աղացած միսը ռուլետի ձևով։
5. Մնացած ձվերը եփել, սառչել և մաքրել։ Հետո դրանք դնում ենք աղացած մսի կենտրոնում ու զգուշորեն փակում։
6. Ստացված ռուլետի մակերեսը քսել մայոնեզով։
7. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել արտադրանքը 45-50 րոպե։ Նշանակված ժամանակից հետո ռուլետը պատրաստ է։ Կտրեք այն մասերի և մատուցեք:

Բարի ախորժակ!

Նկարագրություն

Ինձ դուր եկավ ձվի ռուլետի այս տարբերակը նույնիսկ ավելի շատ, քան մսային բոքոնը, որը մենք վերջերս սովորեցինք պատրաստել:

Եթե ​​աղացած մսի մի ռուլետը նման է մեծ թխած կոտլետի՝ ոչ թե տապակած, այլ յուղի առկայությամբ, ապա լորի ձվերով հավի ռուլետը բացարձակապես ցածր յուղայնությամբ, դիետիկ և շատ նուրբ է ստացվել։ Նոր ուտեստ փորձելով՝ աղջիկս ասաց, որ սա ամենահամեղ բաղադրատոմսն է, իսկ հետո ճաշի և ընթրիքի համար ավելին խնդրեց:)

Եվ արտաքին տեսքով նման ռուլետը մանրանկարչության ձվերով և նույնիսկ բազմագույն բծերով՝ նարնջագույն գազարով, կանաչեղենով, շատ ավելի հետաքրքիր է թվում, քան, օրինակ, հավի կոլոլակները կամ կոտլետները: Փորձեք առաջարկել ձեր երեխաներին օրիգինալ ուտեստ՝ կարտոֆիլի, շիլաների կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակին ուղեկցելու համար. կարծում եմ, նույնիսկ չուտողներին կհետաքրքրի այն փորձել:

Բաղադրությունը:

• 500 գ հավի ֆիլե կամ աղացած հավ;
• 5-7 լորի ձու;
• 1 աղացած հավի ձու (կամ 2-3 լորի ձու);
• 1 գազար;
• 1 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ (բոլոր մանր բանջարեղենները);
• Մի փունջ կանաչի (մաղադանոս, սամիթ);
• Մի քիչ արևածաղկի ձեթ;
• Աղ.

Հրահանգներ:

Հավի ֆիլեը մանրացրեք մսաղացով (ավելի արագ է պատրաստի աղացած միսը վերցնել, բայց քանի որ խանութից գնված լցոնումը ֆիլեից բացի հաճախ ավելացնում է ճարպ և ​​կեղև, իսկ մենք երեխաների համար ենք պատրաստում, ավելի լավ է աղացած միսը պատրաստել): ինքներդ):

Լորի ձվերը լվանում ենք և պինդ եփում։

Կանաչիները հինգ րոպե թրմեք սառը ջրում, հանեք և լվացեք ծորակի տակ։

Լվացեք և մանրակրկիտ մաքրեք բանջարեղենը: Կարտոֆիլը քերել մանր քերիչով, իսկ գազարը՝ խոշոր քերիչով։ Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Եվ այս գույների ամբողջ բազմազանությունը հում ձվի և աղի հետ կավելացվի աղացած միսին։

Մանրակրկիտ հունցել աղացած միսը։

Թխելու փայլաթիթեղը կտրատենք այնպես, որ ռուլետը տեղավորվի և փաթաթելու տեղ ունենա։ Փայլաթիթեղը փայլուն կողմով ներքև դնել, քսել արևածաղկի ձեթով, շարել աղացած միսը և մոտ 1 սմ հաստությամբ ուղղանկյուն ձևավորել լորի մաքրած ձվերը մեջտեղում դնել աղացած մսի վրա։

Այժմ, նախ բարձրացնելով փայլաթիթեղի մեկը, ապա երկրորդ եզրը, գլանափաթեթը մի փոքր համընկնող փաթաթեք: Այնուհետև կարի կողմը շրջեք դեպի ներքև:

Փայլաթիթեղը զգուշորեն փաթաթում ենք և ռուլետը ձևավորում, դնում թխման թերթիկի վրա և թխում ջեռոցում 20-25 րոպե 180C ջերմաստիճանում։

Ճաշ ընթրիքի կամ տոնական սեղանի համար՝ հավի ռուլետներ: Մեր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ հեշտությամբ պատրաստել հյուրասիրություն պանրով, սնկով, խոզապուխտով կամ բեկոնով:

Ֆիլեից պատրաստվում են հավի ռուլետներ, որոնց մեջ դրվում են երկու տեսակի պանիր (հալած և պինդ), փաթաթում են պաքսիմատի մեջ, իսկ պատրաստի ռուլետները թխում են ջեռոցում։ Պատրաստման գործընթացը բարդ չէ, և համը ձեզ կուրախացնի։

• Հավի ֆիլե - 250-300 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 3 ճ.գ.
• Հացի փշրանքներ - 5 ճ.գ.
• Վերամշակված պանիր - 5 հատ
• Կոշտ պանիր - 5 հատ
• Սամիթ – փունջ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի

Իմ հավի ֆիլե. Կտրեք ֆիլեի կեսը մասերի:

Մենք խփում ենք դիպուկ գնդակների պես:

Վերևում բարակ կտրատած պանիրը դնել, նախ պինդ պանիրը դնել, երկրորդ շերտում հալած պանիրը, սամիթ ցանել։

Roll into rolls.

Գլանել ալյուրի մեջ։

Այնուհետեւ ավելացնել հարած ձուն՝ պղպեղով եւ աղով։

Գլորում ենք պաքսիմատի մեջ։ Տեղադրել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Դնել ջեռոցում 25-30 րոպե։ Մինչեւ ընդերքը կարմրել։

Պատրաստի հավի ռուլետները մատուցում ենք շիլաով կամ կարտոֆիլի պյուրեով։

Բաղադրատոմս 2. համեղ հավի ռուլետներ պանրով տապակի մեջ

Այս երկրորդ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ քառասուն րոպե ծախսել։ Սա ամենևին էլ շատ չէ, հաշվի առնելով, որ վերջում դուք կստանաք համեղ հավի ռուլետներ պանրով։ Ռուլետների ներսում կլինի նուրբ և համեղ պանրի և կարագի միջուկ։

• կոշտ պանիր (55% յուղ) – 30 գրամ,
• հավի ֆիլե - 200 գրամ,
• հավի ձու (թարմ) - 1-2 հատ,
• կարագ (82% յուղ) – 30 գրամ,
• հացի փշրանքներ (շորա) – 4-5 ճ.գ. գդալներ,
• արևածաղկի ձեթ (ցանկացած) - 6-7 ճաշի գդալ: տապակած գդալներ
• խոտաբույսեր, տարբեր համեմունքներ և աղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Հավի ֆիլեը պետք է մանրակրկիտ լվացվի հոսող սառը ջրի տակ։ Այնուհետև դրեք այն սրբիչի վրա և լավ չորացրեք։ Այժմ դուք կարող եք երկար կտորների կտրել, որպեսզի ավելի հեշտ լինի փաթաթել գլանափաթեթները:

Ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր պետք է զգուշորեն ծեծել մուրճով։ Պարզապես համոզվեք, որ այն չպատռվի, այլապես պանրով հավի ռուլետները չեն ստացվի։ Լցոնումը դուրս կգա: Հետեւաբար, պետք չէ շատ ինտենսիվ ծեծել։

Ֆիլեն դնել ափսեի մեջ և լավ համեմել աղով՝ ըստ ճաշակի։

Կոշտ պանիրը կտրատում ենք ֆիլեի լայնության չափ շերտերով։

Հարմար խորը տարայի մեջ հարել ձուն։

Ձուն հարում ենք հարածով և ավելացնում ենք նուրբ աղ։ Կարող եք նաև ձեր ճաշակի ցանկացած համեմունք ավելացնել։

Իսկ հացի փշրանքները պետք է լցնել մեկ այլ խորը ափսեի մեջ, որպեսզի հետո հարմար լինի գլանափաթեթները թաթախել։

Այժմ կարող եք սկսել պանրով հավի ռուլետներ ձևավորել։ Տեղադրել մեկ կտոր ֆիլե և վրան դնել երկու կամ երեք կտոր լավ որակի կոշտ պանիր:

Պանրի կողքին դրեք կարագի մի քանի շերտ։

Հավի ռուլետները զգուշորեն փաթաթել պանրով, որպեսզի ծածկի ամբողջ միջուկը։

Այժմ յուրաքանչյուր ռուլետ պետք է թաթախել ձվի մեջ։

Այնուհետև յուրաքանչյուր ռուլետը զգուշորեն փաթաթել պաքսիմատների մեջ։ Տապակել պանրով լցոնած հավի ֆիլեը նախապես տաքացրած տապակի մեջ ցանկացած բուսական յուղի մեջ։ Նրանք պետք է շագանակագույն լինեն յուրաքանչյուր կողմից: Կրակը պետք է հանգիստ լինի, եթե ռուլետները դրանից հետո չեք շոգեխաշելու, և ուժեղ, եթե ցանկանում եք տապակել ռուլետները տապակելուց հետո։

Հավի ռուլետները պանրով պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 3. հավի ռուլետներ սնկով և պանրով (քայլ առ քայլ լուսանկարով)

• հավի ֆիլե – 400 գր
• շամպինիոններ – 150 գր
• սոխ - 1-2 լամպ
• պանիր - 100 գր
• պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• արեւածաղկի ձեթ

Ֆիլեն կտրատել երկու կամ ավելի մասի։

Որպեսզի միսը ավելի հեշտ լինի ծեծել և թերթիկի ձև տալ, այն դնել թաղանթի վրա։ Ծեծում ենք մի կողմից, մյուս կողմից, ֆիլեը առանց դատարկ տարածությունների շերտի ենք ձգում։ Աղ, պղպեղ, շաղ տալ մսի համեմունքներով և թողնել 20 րոպե, ֆիլեը կհագեցվի համեմունքների բույրով։

Այս ժամանակը օգտագործում ենք միջուկը պատրաստելու համար։ Շամպինիոնները մանր կտրատել, դնել տապակի մեջ, ավելացնել սոխը, աղը և տապակել բուսայուղի մեջ մոտ 20 րոպե։

Պանիրը քերել մանր կամ կոպիտ քերիչով։

Միավորել սունկն ու պանիրը։ Տաք սունկը կհալեցնի պանիրը, իսկ զանգվածը ձեռք կբերի մածուցիկ խտություն։ Միջուկը դնել մսային շերտի եզրին։

Միսը ռուլետի մեջ գրտնակել։ Կպչուն ֆիլմը կօգնի մեզ դա անել, որպեսզի շերտը չքայքայվի:

Ռուլետը փաթաթել թելով և ցողել բուսայուղով։

Եվ դրեք այն թխելու թևի մեջ:

Թխել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ, ապա թաղանթը բացել և թխել ևս 15 րոպե, որպեսզի ռուլետը կարմրի։ Ամբողջովին սառչելուց հետո հանում ենք թելը և սուր դանակով կտրատում ռուլետը։

Բաղադրատոմս 4, քայլ առ քայլ՝ հավի կրծքամիս ռուլետներ պանրով

Այս հավի ռուլետները կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամ պարզապես բանջարեղենի հետ, որը շատ ավելի համեղ է և առողջարար։ Ի վերջո, ռուլետները սովորական ձևով չեն մատուցվում, դրանք արդեն պատրաստի կարտոֆիլի վերարկուով են մատուցվում. Սկսենք պատրաստել հավի ամենաքնքուշ, հյութալի ռուլետները։

• Հավի ֆիլե (կրծքամիս) - 600-800 գր.
• Կոշտ պանիր - 150 գր.
• Կանաչիներ (ցանկացած) - գլանափաթեթների միջուկին ավելացնելու համար։
• Սխտոր - 1-2 պճեղ (ըստ ճաշակի)
• Կարագ - 2-3 ճ.գ.
• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
• Ձու - 1 հատ:
• Օսլա - 3 ճ.գ.
• Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Ալյուր - ռուլետներ ցողելու համար։
• Բուսական յուղ - ռուլետներ տապակելու համար։
• Զարդար - ձեր հայեցողությամբ (Եկատերինան ռուլետներ մատուցեց պարզապես թարմ բանջարեղենով)
• Փայտե շամփուրներ (ատամհատիկներ) - գլանափաթեթներ կտրելու համար (Եկատերինան գլանափաթեթներ չէր կտրատում)

Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել կա՛մ պատրաստի թռչնի ֆիլե, կա՛մ պատրաստել ինքներդ՝ պարզապես հավի կրծքից երկու կտոր ֆիլե կտրելով: Ես դա անում եմ շատ հաճախ, եթե ունեմ հավի դիակ կամ պարզապես հավի կրծքամիս, և ինձ պետք է մաքուր, առանց ոսկորների ֆիլե: Դա շատ հեշտ է անել սուր դանակով։

Հավի ֆիլեը երկայնքով կտրատել 2 շերտի։ Սա այն դեպքում, եթե ֆիլեը բավականին հաստ է։ Այսինքն՝ մեկ ֆիլեից պետք է ստանաք երկու կոտլետ, որոնք կգլորենք ռուլետների մեջ։ Ծածկեք այն պոլիէթիլենային տոպրակով և լավ հարեք խոհանոցային մուրճով, բայց մի չափազանցեք, հավի ֆիլեն շատ նուրբ է և կարող է տարածվել: Թակած միսը թեթևակի աղ և պղպեղ ենք անում ըստ ճաշակի։ Շատ աղ պետք չէ, քանի որ միջուկի մեջ կունենանք պանիր, և այն բավականին աղի է։

Առանձին ամանի մեջ քերել պանիրը, մամուլով ավելացնել քամած սխտորը, մանր կտրատած խոտաբույսերն ու փափկած կարագը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Պատրաստում ենք պանրի գնդիկներ կամ ձվաձեւ՝ ըստ առկա կոտլետների, յուրաքանչյուր կոտլետի վրա (եզրին) պանրի միջուկ ենք դնում։

Եվ կոտլետը հնարավորինս ամուր փաթաթեք ռուլետի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարելի է գլանափաթեթները կարել փայտե շամփուրով։

Այժմ մենք պետք է պատրաստենք կարտոֆիլի բաճկոնը. դա անում ենք այսպես. քերել հում կարտոֆիլը խորը ամանի մեջ խոշոր քերիչով, ավելացնել հում ձու և օսլա: աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել։

Յուրաքանչյուր ռուլետ գրտնակել ալյուրի մեջ։ Միաժամանակ բուսայուղով տապակը տաքացնում ենք վառարանի վրա։

Այնուհետև յուրաքանչյուր ռուլետ թաթախում ենք կարտոֆիլի խառնուրդի մեջ՝ փորձելով «մուշտակի» խառնուրդը հնարավորինս շատ պահել ռուլետի վրա։

Եվ անմիջապես ուղարկեք գլանափաթեթները, որպեսզի տապակվեն տաք տապակի մեջ: Մենք գործում ենք արագ և չափազանց զգույշ։

Տապակել հավի ռուլետները պանրի միջուկով, մինչև ստանաք գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքը։ Այսպես՝ բոլոր կողմերից։

Տապակել բոլոր հասանելի ռուլետները և դնել մեկ տապակի մեջ։ Եվ մի փոքր ծածկում ենք կափարիչով (5-7 րոպե) և բերում դրանք լիարժեք պատրաստության։ Բայց քանի որ հավի ֆիլեն շատ նուրբ միս է, այն շատ արագ է եփվում, ուստի շոգեխաշելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվի:

Բաղադրատոմս 5, պարզ՝ հավի ռուլետներ խոզապուխտով և պանրով

• Հավի կրծքամիս – 2 հատ.
• Կաթ – 1 բաժակ
• Կոշտ պանիր - 100 գ:
• Խոզապուխտ – 100 գ.
• Համեմունքներ (աղացած սև պղպեղ, կարրի) - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Ձու - 1 հատ:
• Հացի փշրանքներ.

Հավի կրծքերը մեկ ժամ թրմեք կաթի մեջ։ Այնուհետեւ դրանք կիսով չափ կտրեք: Ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր կտրում ենք այնպես, որ այն բացվի։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պանիրն ու խոզապուխտը կտրատել շերտերով։

Հավի ֆիլեի մեջ խոզապուխտ ենք լցնում։

Վերևում պանիր: Ֆիլեն գրտնակել ռուլետի։

Ձուն հարել պատառաքաղով։ Հավի ռուլետները նախ քսել ալյուրի մեջ, այնուհետև թաթախել հարած ձվի մեջ և գլորել հացի փշրանքների մեջ։

Միջին ջերմության վրա բուսայուղի մեջ տապակել մեր ռուլետները։ Պարբերաբար շրջեք ռուլետները, որպեսզի բոլոր կողմերից ոսկե, վարդագույն, խրթխրթան ընդերք առաջանա։

Բաղադրատոմս 6. Հավի ռուլետներ բեկոնով և պանրով (լուսանկարով)

Տոնական սեղանին այս ուտեստի համար միշտ տեղ կա։ Ընդ որում, այն պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը։ Շատ համեղ ռուլետներ են պատրաստում։

• հավի ֆիլե - 2 հատ
• խոզապուխտ կամ բեկոն - 100 գր
• պանիր - 100 գր
• հավի ձու - 1 հատ.
• աղ - ըստ ճաշակի

Նախ պետք է ծեծել ֆիլեը։ Դա անելու համար կտրեք այն կիսով չափ, ապա փաթեթավորեք այն ֆիլմի մեջ: Այսպես միսը ծեծելիս չենք փչացնի, այսինքն՝ ռուլետը անձեռնմխելի կստացվի։

Խոզապուխտը և պանիրը բարակ կտրատել։

Ղեկը ցանել աղով, կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ։ Հավի համար նախատեսված համեմունքները լավ կհամապատասխանեն մսի, ինչպես նաև խոտաբույսերի ցանկացած հավաքածուի հետ: Եզրին մի կտոր խոզապուխտ դնել, վրան մի կտոր պանիր և փաթաթել։

Ռուլետը քսել հարած ձվով։

Ռուլետը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել ջեռոցը։ Պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ բացեք փայլաթիթեղը և թողեք, որ ռուլետը մի փոքր տապակվի։ Խոհարարության ժամանակը `25 - 30 րոպե: Ջերմաստիճանը - 180 C:

Պատրաստ. Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 7. Հավի ֆիլե ռուլետներ պանրով և լոլիկով

Լցոնած հավի ռուլետները հիանալի տաք նախուտեստ են տոնական սեղանի կամ ճաշի կամ ընթրիքի ամբողջական հիմնական ճաշատեսակի համար: Կարող եք փորձարկել միջուկները՝ ճաշատեսակին հաղորդելով նոր հետաքրքիր համեր։ Այսօր առաջարկում եմ պատրաստել հավի նուրբ և հյութալի ռուլետներ պանրով և լոլիկով։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր, որը ցանկանում եք: Անպայման փորձեք, շատ համեղ է ստացվում։

• 2 ամբողջական հավի կրծքամիս;
• 1 մեծ լոլիկ;
• 100 գ ցանկացած պանիր լցնելու համար;
• 100 գ կոշտ պանիր շաղ տալու համար;
• աղ և աղացած պղպեղ - համտեսել;
• մի քիչ մայոնեզ միսը յուղելու համար;
• ալյուր հաց պատրաստելու համար;
• կանաչի զարդարման համար;
• ձեթ տապակելու համար։

Բաղադրատոմս 8. Նուրբ հավի և սխտորով պանրի ռուլետներ

• Հավի կրծքամիս ½ հատ.
• Մաղադանոս
• Փափուկ պանիր 50 գ
• Դափնու տերեւ 1 հատ.
• Սխտոր (մեխակ) 3 հատ.
• Դարչին
• Բուսական յուղ

Ֆիլեից շատ բարակ շերտեր ենք անում։ Կեսը պետք է կատարի 5 ձայնագրություն: Աղ և շաղ տալ սոյայի սոուսով։

Սխտորը քերել, խառնել մաղադանոսի ու պանրի հետ, դափնու տերեւը նուրբ տրորել։

Ֆիլեի ափսեների վրա դնել մեկ թեյի գդալ պանիր և մաղադանոս։