Ցանկանու՞մ եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին համեղ արիշտա ապուրով։ Հունցել այն ձեր սեփական ձեռքերով! Տնական ձվով արիշտա պատրաստելու բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է, և արդյունքը շատ զվարճալի է: Միանգամից պատրաստեք մի քանի չափաբաժին. պատրաստումը լավ է պահվում և փրկություն կլինի, երբ ձեզ հարկավոր է պատրաստել հավի ապուր, սնկով արիշտա, դեղաբույսերով կարագով արիշտա և շատ այլ նրբություններ: Երբ փորձեք իսկական տնական արիշտա, ձեր ընտանիքը նորից ու նորից կխնդրի այն:

Տնական արիշտա լավն է, քանի որ դրանք գործնականում չեն եռում և պահպանում են իրենց տեսքը, նույնիսկ եթե ապուրը սառչում է և նստում: Մեկ այլ նշանակալի առավելություն է արգանակի թափանցիկությունը, որում այն ​​եփում է։ Ստորև կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ հունցել տնական լապշայի խմորը և ինչպես պատրաստել դրա հետ լավ ու մաքուր ապուր:

Այսպիսով, դասական բաղադրատոմսը ձվի, ջրի, աղի և ալյուրի համադրություն է: Ձուն տալիս է համը, գույնը և միացնում խմորի բոլոր բաղադրիչները: Ալյուրը շինանյութ է, այն կարող է լինել ամենասովորականը, բայց երբեմն արտադրանքի ավելի մեծ օգտակարության համար ավելացնում են առաջին, այլ ոչ թե ամենաբարձր կարգի ալյուրը։ Ջուրը խմորն ավելի ճկուն է դարձնում գրտնակելիս, իսկ նույն նպատակով հաճախ մի քիչ բուսական յուղ են ավելացնում։ Աղն ավելացնում է համը, բայց շատ բաղադրատոմսեր ընդհանրապես աղ չեն պարունակում: Այսպիսով, դուք չպետք է օգտագործեք այս բաղադրիչը, բայց հետո դուք պետք է լավ աղի արգանակը. արիշտաները կվերցնեն աղի մի մասը:

Մեկ միջին կաթսա ապուրի համար ձեզ հարկավոր կլինի մոտավորապես այնքան լապշա, որքան ստացվում է հետևյալ ապրանքատեսակներից.

• 1 ձու;
• մի քանի ճաշի գդալ ջուր;
• մի պտղունց աղ;
• 150 գ ալյուր։

Որոշակի հմտությամբ տնական լապշայի համար խմոր հունցելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Հոդվածում նկարագրված բոլոր հետագա տարբերակները կկատարվեն նույն հունցման սկզբունքով, ինչ այս մեկը, այնպես որ մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք:

1. Միավորել ջուրը, աղը և ձուն, խառնել պատառաքաղով։
2. Ստացված հեղուկը լցնել ալյուրի մեջ և լավ խառնել։ Այնուհետև պատրաստի կազմը մեկ ժամ թաքցրեք ֆիլմի տակ:
3. Այս ժամանակից հետո հեղուկն ամբողջությամբ կներծծվի ալյուրի մեջ։ Շատ կարևոր է խմորը մանրակրկիտ հունցել, որպեսզի կոտրվելիս դառնա հարթ և հարթ, ոչ կոպիտ։ Պարզ անթթխմոր խմորը պետք է հանգստանա, որպեսզի ալյուրի սնձանն ամբողջությամբ ուռչի. սա տալիս է անթթխմոր խմորին անհրաժեշտ ձգվողությունը:
4. Խմորը դնել փոշոտված տախտակի կամ սեղանի վրա և փաթաթել՝ ալյուր ցանելով: Մի վախեցեք խմորը շատ խիտ դարձնելուց, որքան դժվար է փաթաթելը, այնքան ավելի լավ և անմարսելի կլինեն արիշտա:
5. Թերթը պետք է փաթաթել հնարավորինս բարակ, մինչև 0,5 մմ հաստությամբ կամ նույնիսկ ավելի քիչ: Այնուհետեւ սավանը պետք է որոշ ժամանակ պառկի սեղանին: Եթե ​​շատ խմոր եք պատրաստում, ապա կարող եք սավանները չորացնելու համար կախել աթոռի թիկունքից, ջեռոցի մոտ գտնվող խաչաձողից և այլն։ Կարևոր է թողնել, որ գործը մի փոքր չորանա, ապա կտրելն ավելի հեշտ կլինի։
6. Խմորը չորացել է։ Գլորում ենք գրտնակի վրա, հանում և ստացված ռուլետը մի փոքր հարթեցնում։ Այն կարելի է կտրել ուղիղ կամ թեք: Վերջին մեթոդը լավ է, քանի որ այն տալիս է ավելի երկար լապշա, ինչպես շատերն են սիրում: Որքան լավ ու ամուր հունցեն արիշտա, որքան չորացած լինեն, այնքան հեշտ է կտրատել։
7. Կտրատած մթերքները միայն պետք է ձեռքերով մի փոքր շփել, որպեսզի շերտերն առանձնացնեն, որից հետո դրանք կարելի է իջեցնել արգանակի մեջ։

Արգանակը մաքուր պահելու համար կարող եք ալյուրը հեռացնել՝ լապշան մի քանի վայրկյան եռացրած ջրի մեջ դնելով։ Ալյուրը լվացվել է - աշխատանքային մասը տեղափոխեք ապուրով կաթսա:

Ինչպես պատրաստել առանց ջրի

Շատ համեղ ձվային արիշտա պատրաստվում են միայն ձվով, առանց ջուր ավելացնելու։ Նման խմորի հետ աշխատելը մի փոքր ավելի դժվար է, ավելի դժվար է հունցել և փաթաթել, և այն այնքան հեշտությամբ չի ձգվում, որքան ջրով: Բայց եթե ցանկություն կա, ուրեմն ամեն ինչ կստացվի։

Ստանդարտ չափաբաժին պատրաստելու համար պետք է վերցնել մեկ գդալ բուսական յուղ, մեկ ձու և մոտ երեք քառորդ բաժակ ալյուր։ Նշենք, որ հասարակ լապշայի խմորը շատ է սիրում ալյուրը, հետևաբար, նշված ծավալից հունցելուց հետո, գրտնակելիս դեռ ավելի շատ ալյուր կավելացնեք։

Սա հենց այն դեպքն է, երբ ալյուրը ոչ թե վնասում է, այլ օգնում է պատճառին։

Հունցել այնպես, ինչպես արիշտա դասական տարբերակի առաջին բաղադրատոմսում։ Միակ տարբերությունն այն է, որ հունցումը և գլորումը ավելի շատ ժամանակ և ջանք կխլեն:

Այս մթերքները երկու անգամ բավարար արիշտա կպատրաստեն: Մնացածը կարող եք դնել չոր տեղում և չորացնել պահեստավորման համար։

Կաթով եփել

Խմորը կարող եք պատրաստել ցանկացած ալյուրից և ցանկացած հեղուկից։ Այս դեպքում հեղուկը կարող է լինել ձու, կաթ, թթվասեր կամ շիճուկ: Ընդհանուր պայմանն այն է, որ պետք է կես հեղուկ վերցնել, որքան ալյուրը, իսկ հունցման ընթացքում ալյուր ավելացնել։

Իմանալով այս համամասնությունը՝ կարող եք իմպրովիզներ անել՝ ձվերին կաթ կամ այլ կաթնամթերք ավելացնելով։ Կամ կարելի է ընդհանրապես առանց ձվի՝ համադրելով, ասենք, 75 մլ կաթ, մի շշուկով աղ և 200 մլ ալյուր։ Այս դեպքում կաթն ու աղը խառնում են, իսկ հետո այս խառնուրդն ավելացնում են ալյուրի մեջ։ Եթե ​​ձու եք լցնում կաթի մեջ, ապա, համապատասխանաբար, պետք է ավելացնել ալյուրի քանակը։

Հունցման մեջ առանձնապես տարբերություն չկա, բայց կա մեկ նրբերանգ՝ կաթով հունցված խմորը կատարյալ է կողմնակի ճաշատեսակների լապշայի համար։ Եթե ​​նախատեսում եք այն օգտագործել միայն որպես ապուրի միջուկ, ապա կաթը կպղտորի արգանակը։ Ուստի ավելի լավ է ապուրի լապշա պատրաստել միայն ջրով և ձվով։

Ձվի արիշտա ապուրի համար

Տնական ապուրի արիշտա կարող է դառնալ ավելի օրիգինալ՝ սովորական բաղադրիչներին ավելացնելով տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ։ Այսպիսով, լապշան քրքումի ավելացումով հաճելի դեղին գույն կունենա։

Եվ ահա ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս.

1. Վերցրեք ձու, մի բաժակ ալյուր, մի երկու ճաշի գդալ սառը ջուր, կես թեյի գդալ աղ և նույնքան պապրիկա։
2. Բարձր ամանի մեջ մաղած ալյուրից մի կույտ պատրաստեք և մեջը ջրհոր արեք։
3. Հարել ձուն, ջուրը և ավելացնել աղ ու պապրիկան։
4. Հունցել և շարունակել հունցել մինչև հարթ:
5. Ալյուրով պատված տախտակի վրա գլորում ենք և հնարավորինս բարակ կտրատում արիշտա:

Ձվի լապշայի կալորիական պարունակությունը

Որպես կանոն, արիշտա պատրաստվում են ձվերից, կոշտ ալյուրից և ջրից: Ո՞րն է նման արտադրանքի կալորիականությունը:

100 գ արիշտա պարունակում է 322 կիլոկալորիա։ Ավելին, եթե դեղնուցը բաղադրությունից հանեք, ապա ուտեստը կդառնա դիետիկ, քանի որ յուղայնությունը և դեղնուցի խոլեստերինը կնվազեն։ Ջրի փոխարեն հյութեր ավելացնելը մի փոքր կբարձրացնի կալորիականությունը, բայց լապշան կդարձնի ավելի հագեցած սննդարար նյութերով:

- սա, առաջին հերթին, տնական հավի արգանակ է և, իհարկե, արիշտա ից տնական խմոր. Այժմ վաճառվում են պատրաստի լապշայի (մակարոնի) բազմաթիվ տեսակներ և տեսակներ՝ տարբեր ճաշակի և բյուջեի համար, բայց իրական տնային խոհարարությունը մեզ կոչ է անում, որ կարողանանք այն ինքներս պատրաստել: Դե, կամ գոնե պատկերացրեք, թե ինչպես է դա արվում: Հետևաբար, ես ձեզ ցույց եմ տալիս, թե ինչպես պատրաստել խմոր տնական արիշտաների համար, թող այն լինի ձեր բաղադրատոմսերի հավաքածուում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու 1 հատ
• ջուր 1 ճ.գ.
• աղ մի պտղունց
• ալյուր 7-8 ճ.գ. սլայդով

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս.

Մաղել ամանի մեջ ալյուր,Ալյուրի վրա անցք բացեք և կոտրեք դրա մեջ ձու. Ավելացնել կես կեղև (1 ճաշի գդալ) ջուր, մի պտղունց աղև մի քանի կաթիլ ձիթայուղ. Խմորը դանակով հունցում ենք՝ աստիճանաբար ալյուրը խառնելով ձվի մեջ։ Երբ խմորը դեռ կիսահեղուկ է, բայց արդեն կարող եք վերցնել ձեր ձեռքը, տեղափոխել ալյուրով պատված սեղանի կամ տախտակի վրա, որի վրա կհունցեք։

Խմորը ձեռքերով հունցել՝ անընդհատ ալյուր ավելացնելով։ Դուք կարող եք դա անել տախտակի վրա կամ խմորը վերցնել ձեր ձեռքերում: Սրա նման.

Պետք չէ ամբողջ ալյուրը ավելացնել, հենց որ խմորը դառնա բավականաչափ խիտ և առաձգական, այն փաթաթեք թաղանթի մեջ, որպեսզի չչորանա և թողեք 5-10 րոպե։

Խմորը գրտնակելու համար գնդակը կտրատել 4 մասի և ձևավորել 4 փոքր գնդիկ։

Գլորում են դրանք մեկ առ մեկ: Սկզբում հարթեցնել գնդակը հարթ տորթի մեջիսկ հետո գրտնակով փաթաթել տախտակի վրա մեջտեղից դեպի եզրեր՝ ավելացնելով ալյուր։Գլորված տորթերի հաստությունը կարող է տարբեր լինել: Սովորաբար լապշայի համար ես դրանք գլորում եմ 26-28 սմ տրամագծով:Սա ավելի խիտ խմոր է։ Իսկ երբ պատրաստում եմ տանը կամ, խմորը գրտնակում եմ մինչև թափանցիկ: Լուսանկարում երևում է, որ խմորը լույս է փոխանցում։

Արդյունքում դուք կստանաք չորս փաթաթված հարթ տորթեր: Այժմ դուք կարող եք կտրատել լապշան այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Օրինակ, տափակ հացը կտրեք շերտերով: Շերտերը դրեք իրար վրա: Եվ դանակով կտրեք շերտերով - սա տնական լապշայի դասական ձև.

Կտրելու այլ տարբերակ էլ կա՝ խնայում է ժամանակը։ Փաթաթված բլիթները դնել իրար վրա և գլորել խողովակի մեջ: Լապշան կտրեք անկյունագծով, սկզբում խողովակի մի կողմից, ապա մյուս կողմից՝ կարգավորելով լայնությունը և երկարությունը։

Լապշաները հարթ մակերեսի վրա դրեք՝ ձեռքերով շպրտելով դրանք, որպեսզի օգնեք դրանք առանձնացնել: Սովորաբար, ճիշտ հունցված և գլորված արիշտաները հեշտությամբ բաժանվում են և իրար չեն կպչում:

Լապշան պատրաստ է, և եթե արգանակ ունեք, կարող եք պատրաստել հենց հիմա։ Սովորաբար նախ սկսում եմ արգանակը պատրաստել և մինչ այն եփվում է, հունցում եմ արիշտա: Ինչպես պատրաստել արգանակ, տես ⇒

Խորհուրդ.Լապշան եռացող արգանակի մեջ դնելուց առաջ պատրաստեք այրող- Առանձին կաթսայի մեջ ջուրը (1 լիտր) եռացրեք և լապշան լցրեք եռման ջրի մեջ։ Խառնել, որպեսզի այն չկպչի թավայի հատակին: Հենց ջուրը նորից եռա, լապշաները քամոցով քամեք և միայն դրանից հետո իջեցրեք եռացող արգանակի մեջ։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի որպեսզի արգանակը մաքուր մնա։

Թարմ կտրված արիշտա եփվում է շատ արագ։ Այն բանից հետո, երբ այն գցեք եռացող արգանակի մեջ, պարզապես սպասեք, մինչև այն դուրս գա մակերեսին:

Տնական լապշան շատ լավ է պահվում։ Տատիկս 10 ձվից լապշայի խմոր էր պատրաստում ու կտրելուց հետո չորացնում ջեռոցում, լցնում մաքուր, չոր կտորից տոպրակի մեջ ու այդպես պահում։ Դուք կարող եք լապշա քսել հարթ մակերեսի վրա և չորացնել սենյակային ջերմաստիճանում՝ պարբերաբար բարձրացնելով և խառնելով։ Չոր արիշտա կարելի է պահել ապակե տարայի մեջ՝ սերտորեն փակված։ Չոր լապշան պետք է եփել այնպես, ինչպես թարմ արիշտա, բայց ավելի երկար։ Թողեք եփվի 5-7 րոպե։ Չոր լապշան այլևս չի լողանա արգանակի մակերեսին:

Սրանք այն լապշաներն են, որոնք կոչվում են տնական։ Տատիկն այն եփեց առավոտյան պատուհանի տակով վազող հավից։ Այդ տարիներին նույնիսկ քաղաքներում առանձնատանը ապրող մարդիկ անպայման հավեր էին աճեցնում, բանջարանոց հիմնում։ Տատիկը սեղանին լապշա էր մատուցում ափսեի մեջ մի կտոր հավի հետ ու միսը ոսկորից չէր հանում։ Ես դեռ ունեմ մի ափսե ծառայությունից, որը տատիկս նվիրել է մայրիկիս իր հարսանիքին՝ Dulevo ճենապակյա 1957 թ. Դրանում ներկայացնում եմ իսկական տնական արիշտա՝ Նուդլս մեծատառով։

Բարի ախորժակ!

Տնական արիշտա. Համառոտ բաղադրատոմս.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու 1 հատ
• ջուր 1 ճ.գ.
• աղ մի պտղունց
• ձիթապտղի յուղ 0,5 ճ. (կամ ցանկացած բանջարեղեն)
• ալյուր 7-8 ճ.գ. սլայդով

Այս քանակի սննդի լապշան կբավարարի 5-6 լիտր արգանակի համար։ Եթե ​​քիչ արգանակ ունեք, ապա չորացրեք մնացած լապշան և օգտագործեք հաջորդ անգամ:

Ալյուրը մաղել ամանի մեջ , Ալյուրի մեջ մի ջրհոր պատրաստեք և դրա մեջ մի ձու ճեղքեք: Ավելացնել կես կեղև ( 1 ճ/գ) ջուր, մի պտղունց աղ և մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղ։ Խմորը դանակով հունցում ենք՝ աստիճանաբար ալյուրը խառնելով ձվի մեջ։ Երբ խմորը դեռ կիսահեղուկ է, բայց արդեն կարող եք վերցնել ձեր ձեռքը, տեղափոխել ալյուրով պատված սեղանի կամ տախտակի վրա, որի վրա կհունցեք։ Խմորը ձեռքերով հունցել՝ անընդհատ ալյուր ավելացնելով։ Պետք չէ ամբողջ ալյուրը ավելացնել, հենց որ խմորը դառնա բավականաչափ խիտ և առաձգական, այն փաթաթեք թաղանթի մեջ, որպեսզի չչորանա և թողեք 5-10 րոպե։ Գնդակը կտրատել 4 մասի և ձևավորել 4 փոքր գնդիկներ։ Դրանք հերթով գլորում ենք մեջտեղից մինչև ծայրերը մինչև 26-28 սմ տրամագծով , ավելացնելով ալյուր: Տափակ հացերը կտրատեք ձեզ հարմար երկարության և լայնության լապշայի մեջ։ Լապշաները հարթ մակերեսի վրա դրեք՝ ձեռքերով շպրտելով դրանք, որպեսզի օգնեք դրանք առանձնացնել: Լապշան եռացող արգանակի մեջ ավելացնելուց առաջ եռացրեք լապշան։ . Եփել արիշտա արգանակի մեջ, մինչև որ դրանք դուրս գան մակերեսին:

հետ շփման մեջ

Ձվի լապշան ասիական շատ ուտեստների հիմնական բաղադրիչն է: Այն առավել տարածված է Չինաստանում; մի փոքր ավելի քիչ հայտնի ճապոնացիների շրջանում (նրանք ավելի շատ են գնահատում բրինձը): Եվրոպայում այս երկրների խոհանոցների ճաշատեսակների աճող պահանջարկի հետ մեկտեղ այն ավելի ու ավելի է խավարում մակարոնեղենի սովորական տեսակները: Նույնիսկ ստեղծվել և լայնորեն կիրառվում է ակնթարթային արտադրանք՝ ձվով արիշտա (մասնավորապես Rollton), որով պատրաստվում են բազմաթիվ գայթակղիչ ուտեստներ։

Իհարկե, այս տեսակի մակարոնեղենը կարելի է պատրաստել այնպես, ինչպես սովորական մակարոնեղենը։ Բայց, այնուամենայնիվ, նա մեզ մոտ եկավ Արևելքից. Ավելի համեղ, ռոմանտիկ ու էկզոտիկ կլինի տեղական բաղադրատոմսերի օգտագործումը։ Չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք շատ ավելի բարդ և խճճված են, քան նրանք, որոնց մենք սովոր ենք:

Ձվի արիշտա, ինչպես Ասիայում

Այն սովորաբար պատրաստում են հավի կրծքամիս հետ միասին։ Եվ դա գրավիչ է, քանի որ նշված ֆիլեը բացառապես հյութալի է ստացվում, ինչին դժվար է հասնել ստանդարտ մեթոդներով։ Իհարկե, ձեզ անհրաժեշտ կլինի նշված մակարոնեղենի մի փունջ՝ այսպես են վաճառվում ձվի արիշտա։ Բաղադրատոմսը պահանջում է լիարժեք հավի կրծքամիս, բուլղարական պղպեղ, գազար, սոխ, մի քանի շամպինիոն, 5 պճեղ սխտոր և սմբուկ: Հաջորդը գալիս են համեմունքներն ու համեմունքները: Նախ պատրաստում ենք մարինադը. 2 փոքր գդալ բնական մեղրը խառնում ենք սոյայի սոուսի մի բաժակով և տրորում երկու պճեղ սխտոր: Այս խառնուրդով կուրծքը կես ժամով լցվում է։ Ավելի լավ է այն չդնել սառնարան։ Հակառակ դեպքում այն ​​չի մարինացվի: Այնուհետեւ այն պետք է ճիշտ թխել։ Գործընթացը պետք է տևի ուղիղ 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Մինչ նա գնում է, բոլոր բանջարեղենները գեղեցիկ կտրատված են, իսկ մնացած սխտորն ու մի քիչ կոճապղպեղը դանակով փշրվում են (չի սեղմում): Միաժամանակ եփում են ձվի լապշա՝ ռոլթոն, տնական կամ ցանկացած այլ՝ հաշվի առնելով այն, որ դրանք շատ արագ են եփվում։ Կենդանական ճարպով տապակի մեջ (օրինակ՝ նույն հավից) շատ կարճ (10-15 վայրկյան) տապակում են սխտորը, կտրատած պղպեղը և կոճապղպեղը։ Այնուհետև մնացած բանջարեղենը անմիջապես ավելացվում է `մոտ մեկուկես րոպե: Այս ժամանակից հետո լցնել պատրաստի լապշան, լցնել մի բաժակ արգանակի մեջ (ջուրը նույնպես կաշխատի), կես մեծ գդալ քացախ (ավելի լավ է վերցնել բալզամիկ) և սոյայի սոուսը ձեր հայեցողությամբ։ Մնում է միայն համեմունքներ ավելացնել։ Առնվազն այն պետք է կտրատել կիլանտրո արմատը; Էլ ինչ ավելացնել՝ կախված է ձեզանից, բայց թեքվեք դեպի չինական-ճապոնական համեմունքներ: Մեկ րոպե եռալուց հետո ուտեստը հանում են կրակից, վրան ավելացնում մանր կտրատած կրծքեր, ամեն ինչ ցանում են մանր կտրատած սոխի փետուրներով ու մատուցում։

Ճապոնական արիշտա

Եթե ​​դուք սիրում եք Ծագող Արևի երկիրը, ճապոնական ձվով արիշտաները ձեզ համար են: Բաղադրատոմսը ներառում է նաև ցուկկինի, նույն բուլղարական պղպեղ, հավի ֆիլե և գազար։ Սկզբունքորեն, բաղադրիչները նման են նախորդ բաղադրատոմսին. Հիմնական շեշտադրումը սոուսն է: Ձվի արիշտա եփում են առանձին։ Բոլոր բանջարեղենները և հավը կտրատում են հավասար շերտերով և տապակում բուսայուղի մեջ ֆիլեի հետ միաժամանակ (այստեղ նախ թխելու կարիք չկա)։ Երբ պատրաստ է, ավելացնել արիշտա, խառնել և լցնել այդ շատ կարևոր սոուսը, որը կոչվում է teriyaki, որից հետո տապակը հանվում է վառարանից։ Երբ ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները թաթախված են սոուսով, այն տեղափոխում են ճաշատեսակի մեջ կամ դրվում ափսեների վրա։

DIY teriyaki

Ճապոնական հավով հրաշալի ձվով լապշա պատրաստելու համար ավելի լավ կլինի, իհարկե, իսկական սոուս գտնել։ Այնուամենայնիվ, եթե այս երկրում մտերիմ ընկերներ կամ հարազատներ չունեք, դժվար թե հաջողության հասնեք։ Սուպերմարկետներում «Teriyaki» անվամբ վաճառվող քիմիական նյութերը չեն դիմանում քննադատությանը։ Այսպիսով, դուք պետք է ինքներդ կառուցեք այն: Իհարկե, համը լիովին իսկական չի լինի, բայց բոլոր բաղադրիչները միանշանակ բնական են, իսկ ծաղկեփունջը մոտ է բնականին։ Հիմնական բանը, որ պետք է հաշվի առնել, իսկապես բարձրորակ սոյայի սոուս գտնելն է, ընդամենը 100 գ. դրան պետք է ավելացնել 2 ճաշի գդալ իսկական ծաղկի մեղր և նույնքան բնական սակե։ Եթե ​​չգտնեք, ազատ զգաք լցնել սպիտակ «փշրանքները» կամ 2 անգամ քիչ կոնյակ: Գումարած կես բաժակ քաղցր կարմիր գինի և մի մեծ գդալ քացախ՝ իդեալականորեն բրնձի քացախ, բայց մի պտղունցով գինու քացախը լավ կլինի: Մնում է միայն ավելացնել մեկ թեյի գդալ քերած թարմ կոճապղպեղ և մի ճզմած պճեղ սխտոր։ Ձվի արիշտա կարելի է հեշտությամբ համեմել այս սոուսով. այն ձեզ կստիպի ճապոնացի զգալ:

Համեղ ապուր

Մակարոնեղենի «լցոնումը» առաջին ճաշատեսակներում ամենատարածվածներից է: Այնուամենայնիվ, ձվի լապշա ապուրը ամենաձեռնտուն է բոլոր նմանատիպերից։ Առաջին հերթին այն սովորաբար պատրաստվում է հավի արգանակով, այսինքն՝ ամենացածր կալորիականությունն է։ Երկրորդ առավելությունն այն է, որ նման արիշտա եփվում է ավելի արագ, քան ցանկացած այլ բան։ Սա նշանակում է, որ ապուրը շատ շուտով պատրաստ կլինի։ Միակ բացասականն այն է, որ այս մակարոնեղենը դեռ շատ սննդարար են, ուստի չպետք է տարվել չափաբաժիններով: Նախ պետք է եփել արգանակը։ Եթե ​​ավելի հարուստ բան եք ուզում, վերցրեք ազդրերը; ավելի դիետիկ - դոշիկներ. Եփելու ընթացքում անպայման քսել փրփուրը, որպեսզի արգանակը թափանցիկ լինի։ Մինչ հիմքը եփվում է, մանր կտրատած կամ քերած սոխն ու գազարը տապակվում են։ Երբ արգանակը վերջնականապես պատրաստ է, միսը հանում են դրանից և ապամոնտաժում առանձին մանրաթելերի, իսկ արգանակին ավելացնում են աղ, որից հետո ավելացնում են կարտոֆիլի կտորներ։ Երբ գրեթե «գալիս» է, թավայի մեջ լցնում են ձվի լապշա, գրեթե անմիջապես ավելացնում են թակած կանաչին, իսկ մեկուկես-երկու րոպե հետո ավելացնում են հավի միս և համեմունքներ։ Կես րոպե հետո կարող եք անջատել, լցնել ափսեների մեջ և կերակրել ձեր քաղցած ընտանիքին։

Ինչը չպետք է մոռանալ.

Տնային տնտեսուհիների մեծ մասը սովոր է եփել մակարոնեղենը առնվազն հինգ րոպե: Սակայն դա չի վերաբերում խնդրո առարկա ենթատեսակին։ Նույն Rollton ձվի արիշտաները հասնում են կատարյալ վիճակի ընդամենը մի քանի րոպեում: Տնական բազմազանությունը պահանջում է ավելի երկար եռման ժամանակ: Այնուամենայնիվ, ամեն դեպքում, այն չպետք է եփվի մինչև ամբողջովին եփվի: Տաք արգանակի մեջ կամ կափարիչի տակ նման արիշտա «կեփվի» ինքնուրույն։ Բայց եթե այն պահեք եռացող ջրի մեջ, ապա կվերջացնեք շիլա, որն աննկարագրելի տեսք ունի և այնքան էլ լավ համ չունի:

Ձվի լապշա պատրաստել տանը

Նույն «Ռոլթոնը» գնելն այսօր խնդիր չէ։ Այնուամենայնիվ, ցանկացած խոհարար գիտի, որ ձեր սեփական ձեռքերով և սիրով հաստատված բաղադրատոմսով պատրաստված մի բան անպայման ավելի համեղ կլինի: Ձվի լապշան նույնպես չի խախտում այս կանոնը։ Բաղադրատոմսը այնքան էլ բարդ չէ, բայց համը շատ տարբեր կլինի խանութների առաջարկից։

Մենք սկսում ենք ալյուրը մաղելով՝ սա վերջնական արտադրանքն ավելի օդափոխիչ կդարձնի: Այնուհետեւ ձու ենք վերցնում՝ 5 հատ յուրաքանչյուր 200 գ ալյուրի դիմաց։ Դրանք պետք է բաժանել դեղնուցի և սպիտակի, հատկապես, եթե նախատեսվում է նման արիշտաով ապուր պատրաստել, հակառակ դեպքում սպիտակը կպղտորի արգանակը։ Դեղնուցները, մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը լցնել ալյուրի սլայդի կենտրոնում գտնվող անցքի մեջ և ավելացնել կես փոքր գդալ աղ: Խմորը հունցվում է այս բաղադրիչներից՝ օգտագործելով ձեր ձեռքերով, առանց խոհանոցային մեխանիկական սարքավորումների. այս կերպ տնական ձվով արիշտաները շատ ավելի համեղ և նուրբ կլինեն: Երբ խմորը դադարում է կպչել ձեռքերին, միայն մի մասն է առանձնացվում մշակման համար, մնացածը փաթաթվում է թաղանթի մեջ՝ վնասակար է, որ խմորը ենթարկվի օդի, այն արագ չորանում է։ Կտորը փաթաթում են շատ բարակ, կտրում շերտերով, որոնք չորացնում են, գերադասելի է կախում։ Դուք կարող եք դրանք գլորել չամրացված գնդիկների մեջ: Այս կերպ նրանք ավելի քիչ տեղ են զբաղեցնում և միանգամից չորանում են բոլոր կողմերից։ Իսկ եփելիս նրանք նույնպես գեղեցիկ տեսք ունեն։

Համեղ տնական ձվով արիշտաների գաղտնիքները

Առաջին. Կարելի է օգտագործել ամբողջական ձու՝ ձվի լապշայի գույնը կդառնա բաց դեղնավուն, իսկ խմորն ավելի առաձգական և ավելի քիչ օդափոխիչ: Դուք կարող եք վերցնել միայն սպիտակները՝ վերջնական արտադրանքը կդառնա գրեթե սպիտակ, բայց ավելի լավ է այն չօգտագործել ապուրի մեջ։

Երկրորդ. Ձիթապտղի յուղը կարելի է փոխարինել արևածաղկի ձեթով - դուք կկորցնեք որոշ համը, բայց մի փոքր: Փոխարենը կարող եք նույնիսկ ջուր օգտագործել: Այնուամենայնիվ, դա խմորը կդարձնի ավելի համառ, թեև դեռ համեղ է: Միակ բանը, որ ջուրը պետք է մի փոքր տաքացնել, և յուրաքանչյուր ճաշի գդալ յուղի փոխարեն ավելացնել 100 մլ ջուր։

Երրորդ. Պահպանեք հավասարակշռությունը չոր և թաց միջև: Եթե ​​կպչում է, ավելացրեք ալյուրը, այն հավաքվում է ձեր ձեռքերի վրա գնդիկներով՝ ջրի մեջ։

Հաջողություն ձեր փորձերում:

Իզուր չէ, որ լապշան ասոցացվում է ասիական խոհանոցի հետ։ Ճաշատեսակը գալիս է Ճապոնիայից, Չինաստանից, Վիետնամից և Թաիլանդից։ Լապշան չի կարող պաշտամունք դառնալ, ինչպես իտալական մակարոնեղենը, բայց իսկական գիտակները պաշտում են ուտեստը ոչ թե ձևի, այլ բովանդակության համար: Նրա սորտերից են հնդկաձավարը, բրինձը, ցորենը և ձուն։ Եկեք ավելի սերտ նայենք վերջին տարբերակին:

Լապշայի բոլոր տեսակներից եվրոպացիներին ամենաշատը դուր կգա ձվով արիշտա: Այն պատրաստվում է ձվից, որը շատ նման է ավանդական մակարոնեղենի։ Ապրանքը ձեռք է բերում դեղնավուն երանգ և ունի ինքնուրույն համային հատկություններ. այն կարելի է ուտել նույնիսկ առանց սոուսի, առանց համի կամ կառուցվածքի բացակայությունից դժգոհելու: Ձվի արիշտաը հարմար է առողջ ապրելակերպի կողմնակիցների համար։ Այն չի տապակվում թավայի մեջ սոուսով, այլ մատուցվում է առանձին՝ ընտրովի հավելումներով։ Շատ խոհարարներ արտադրանքը համեմատում են իտալական տալիատելի հետ, նրանց միջև տարբերությունը միայն ձևն ու չափն է:

Արտադրանքի ընդհանուր բնութագրերը

Լապշան մակարոնեղենի տեսակ է։ Այն նման է երկար նեղ շերտերի խմորի՝ պատրաստված ալյուրից (ցորեն կամ ալյուր) և հունցված ջրով։ Ձվի լապշան տարբերվում է այլ տեսակներից իր կազմով` պարունակում է ձու կամ ձվի փոշի:

«Լապշա» բառի ծագումը դեռևս շփոթեցնում է գիտնականներին։ Ըստ Վասմերի ստուգաբանական բառարանի՝ տերմինը ծագել է թյուրքական լեզվից։ Պ. Չեռնիխի պատմական և ստուգաբանական բառարանում ասվում է, որ «արիշտա» ծագել է «ծայրել» բայից։

Լապշան պատկանում է ասիական խոհարարական ավանդույթին։ Չինական արիշտա համարվում է ամենահինը աշխարհում (առաջին հիշատակումները վերաբերում են մ.թ.ա. երկրորդ հազարամյակին):

Արտադրանքը կարելի է պատրաստել տարբեր տեխնոլոգիաների կիրառմամբ։ Առօրյա կյանքում արտադրանքը գլորում են բարակ շերտով, որից հետո խմորը կտրում են նեղ շերտերով։ Արդյունաբերական մասշտաբով դա տեղի է ունենում հատուկ ավտոմատացված դանակների և մակերեսների օգնությամբ: Խոհարարական զինանոցում կան նույնիսկ հատուկ մսաղացներ, որոնք ոլորում են խմորը՝ քամելով լապշայի կատարյալ բարակ և հարթ շերտերը:

Ապրանքը պատրաստվում է եռացրած ջրի մեջ առանց համեմունքների կամ տարբեր արգանակների մեջ եփելու միջոցով։ Ամենից հաճախ ճաշատեսակը համակցվում է սոուսների և բանջարեղենի/մսի/ձկան հետ։ Ուղեկցող բաղադրիչների հավաքածուն կախված է ռեստորանի առանձնահատկություններից, օգտագործվող խոհանոցից և սպառողի անձնական նախասիրություններից:

Ինչ դուք պետք է իմանաք ձվի լապշայի մասին

Ասիական լապշայի արտաքին տեսքը մի փոքր տարբերվում է մակարոնեղենի այլ արտադրանքներից: Առաջինը, որ գրավում է ձեր աչքը, նրա մանրանկարչական չափերն են՝ հարթեցված, հարթ շերտեր, որոնց լայնությունը 1 միլիմետր է։ Կարող է թվալ, որ նման ոսկերչական աշխատանքը պահանջում է հատուկ խմոր, բայց լապշայի հիմքը հնարավոր ամենապարզ բաղադրիչներն են՝ ջուրը, ձուն կամ ձվի փոշին և ալյուրը (ցորենն առավել հաճախ օգտագործվում է հավասարակշռված համի և բարձր սննդային արժեքի համար):

Ապրանքը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել կա՛մ ամբողջական ձուն, կա՛մ սպիտակուցը կամ դեղնուցը առանձին։ Պատրաստի արտադրանքի գույնը ուղղակիորեն կախված է ձվերից: Դեղնուցից պատրաստված լապշան կունենա հարուստ դեղին գույն, մինչդեռ սպիտակներից պատրաստված արիշտաները կունենան մոխրագույն կամ կիսաթափանցիկ տեսք:

Անկախ դեղնուցների/սպիտակների գույնից և պարունակությունից, հեղուկը, որում եփում են ասիական նրբագեղությունը, միշտ մնում է բյուրեղյա մաքուր:

Գոյություն ունեն ձվի լապշա պատրաստելու հատուկ սխեմաներ։ Դրանցից ոմանք բացառում են հեղուկի օգտագործումը. ձևավորման համար օգտագործվում են միայն ձու, ալյուր և համեմունքներ։ Նման լապշաները հատկապես արժեքավոր են համային և էներգետիկ արժեքով։

Կարո՞ղ է ձվի լապշան համարվել առողջարար մթերք:

Ամեն ինչ կախված է արտադրանքի և դրա բաղադրիչների վերամշակման աստիճանից: Եթե ​​ալյուրը պատրաստված է եղել միայն բարձրորակ ալյուրից (կոշտ/կոշտ ցորեն), ձվերից և ֆիլտրացված ջրից, ապա արիշտաը կատարյալ է որպես առողջ կողմնակի ճաշատեսակ։ Եթե ​​պատրաստման մեջ օգտագործվել են պրեմիում դասի ալյուր, խտացուցիչներ, տարբեր կոնսերվանտներ և համը ուժեղացուցիչներ, ապա արտադրանքը դառնում է գաստրոնոմիական աղբ։ Ինչպե՞ս պարզել: Կարդացեք կազմը. Հիշեք հիմնական կանոնը՝ որքան կարճ/հստակ բաղադրությունը, այնքան լավ և առողջարար կլինի արտադրանքը։ Ճիշտ մուտքագրեք ապրանքը ձեր KBJU-ում, և դուք կարող եք վայելել ձեր սիրած ուտեստը առնվազն ամեն օր:

Ճաշատեսակի որակի և օգտակարության մեջ միանգամայն վստահ լինելու համար պատրաստեք այն ինքներդ։ Այս կերպ Դուք կարող եք վերահսկել պատրաստման բոլոր գործընթացները և ստեղծել յուրահատուկ արիշտա՝ անհատականության երանգով: Ալյուրի կամ ձվի փոշու հետ փորձեր կատարելու կարիք չկա։ Համեմունքներն իսկական դաշտ են գաստրոնոմիական որոնումների համար։ Բաղադրատոմսից բացառեք սովորական կերակրի աղը և ավելացրեք համեմունքների առատությունը, որոնք ձեզ ամենաօգտակար են թվում:

Մի մոռացեք ճիշտ համադրել արիշտա բանջարեղենի և մսի/ձկան կողմնակի ուտեստների հետ՝ ձեր մարմինը պատշաճ կերպով հագեցնելու համար մինչև ձեր հաջորդ կերակուրը:

Բաղադրիչի քիմիական կազմը

Կանաչ բանջարեղենով ձվի լապշայի բաղադրատոմս

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձվի արիշտա - 80 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• չիլի պղպեղ - 2 հատ;
• ցուկկինի - 2 հատ;
• ծնեբեկ (նախապես սպիտակեցված եռացող ջրի մեջ) – 2 հատ;
• թարմ կանաչ ոլոռ - 50 գ;
• թարմ սպանախ - 100 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ;
• կոկոսի կաթ - 100 մլ;
• աղ/պղպեղ/սիրած համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Մակարոնեղենը եփել մինչև ալ դենտե (եփել 1 րոպե պակաս, քան պատրաստելու հրահանգները): Տապակը տաքացնել, ավելացնել, տապակել և. Հենց որ բանջարեղենը դառնում է փափուկ և ոսկե դարչնագույն, թավայի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած, կանաչ և ծնեբեկ (նախկինում սպիտակեցրած): Տապակել բանջարեղենի խառնուրդը մինչև եփվի։ Այս փուլում համեմունքներ օգտագործելու կարիք չկա. դրանք անհրաժեշտ կլինեն պատրաստման վերջին մասում։

Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, կոկոսի կաթը լցնել տապակի մեջ և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացող կոկոսի և բանջարեղենի արգանակի մեջ ավելացնել ձվի արիշտա: Կրակն իջեցրեք և տաքացրեք ուտեստը մինչև լապշան ամբողջությամբ եփվի: Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները, պարբերաբար համտեսել ուտեստը և հարմարեցնել համի ներկապնակը:

Մատուցել անմիջապես, երբ պատրաստ է, թարմ տերեւներով զարդարելուց հետո։

Ինչպես ընտրել և պահել ապրանքը ճիշտ

Գնեք այնպիսի ապրանք, որը պահանջում է երկար պատրաստման ժամանակ: «Արագ ճաշ 5 րոպեում» պիտակավորված փաթեթները հանգեցնում են ոչ թե անհանգիստ գաստրոնոմիկ հաճույքի, այլ լուրջ հետևանքների աղեստամոքսային տրակտի համար:

Միշտ ուշադրություն դարձրեք կազմին. Եթե ​​այն չի պարունակում անծանոթ նախածանցներ կամ կոնսերվանտներ, ապա սա որակյալ արտադրանք է: Այժմ ուշադրություն դարձրեք բաղադրիչներին: Կազմը պետք է ներառի.

• ամբողջական ալյուր (նաև պատրաստված կոշտ ցորենից);
• ձվի/ձվի փոշի/սպիտակուց/ձվի դեղնուց (կախված է արտադրող ընկերությունից, չի ազդում համի և կառուցվածքի վրա);
• մաքուր ջուր;
• համեմունքների սահմանափակ ցանկ (աղը ամենից հաճախ օգտագործվում է):

Ցավոք, կեղծիքներից պաշտպանվելը բավականին դժվար է: Կեղծիքը կարող եք նկատել միայն եփելու ընթացքում։ Բարձրորակ արիշտաները կպահեն իրենց ձևը, իսկ կեղծ արիշտաները մի քանի րոպե եռացող ջրի մեջ կփլվեն։ Դրանից խուսափելու համար գնեք ձվի լապշա սերտիֆիկացված վաճառքի կետերից և միշտ ընտրեք հեղինակավոր արտադրող, որը գնահատում է իր հեղինակությունը:

Ավելի լավ է ապրանքը պահել արդյունաբերական տարաներում: Կնքված տարան դրեք սառնարանի ներքևի դարակին կամ սառը, մութ պահարանում: Ավանդական ձվի լապշայի պահպանման ժամկետը չպետք է գերազանցի 30 օրը։

Ինչպես պատրաստել ակնթարթային արիշտա

Արագ նախաճաշերը հավասարապես տարածված են ամբողջ աշխարհում։ Դրանց կազմի և էներգիայի արժեքի հետ կապված վեճերը հավերժ կտևեն, ճիշտ այնպես, ինչպես իրենք՝ արիշտաներն ու նրանց հանդեպ բնակչության սերը։ Բարձրորակ ձվի արիշտա միշտ չէ, որ կարելի է գտնել իսկական ասիական խանութներում: Ամենից հաճախ մենք այն նկատում ենք սուպերմարկետների դարակներում՝ կիսաթափանցիկ տուփերով՝ «ամբողջական սնունդ 5 րոպեում» մակագրությամբ։ Ինչպե՞ս են պատրաստվում այս լապշան և ո՞րն է դրանց յուրահատուկ համի գաղտնիքը։

Արտադրանքն արտադրվում է հսկայական արդյունաբերական օբյեկտներում: Չնայած այն հանգամանքին, որ գործընթացը ավտոմատացված է, տասնյակ աշխատակիցներ հետեւում են լապշայի պատրաստմանը։ Սենյակը բաժանված է մի քանի խցիկների կամ հարկերի։ Դրանցից առաջինը ալյուր պահելու սենյակ է։ Արտադրությունը ալյուրը գնում է ցանկալի մատակարարից, այն պահեստավորում է պահեստներում, իսկ անմիջապես օգտագործելուց առաջ այն մաղում և պատրաստում է հետագա գործընթացների համար։ Ալյուրի մաքրման գործընթացը ամենից հաճախ ամբողջությամբ ավտոմատացված է. մաքրման և մաղման համար օգտագործվում են հսկայական տարաներ, որից հետո պատրաստի արտադրանքին ավելացվում են ձվեր և խտացուցիչներ: Այս բաղադրիչները ազդում են արտադրանքի կառուցվածքի վրա՝ դարձնելով այն ավելի խիտ և մածուցիկ։ Ավելին, առանց ձվի և թանձրացուցիչի, լապշան կփլվի 10 րոպե եռման ջրի հետ շփվելուց հետո։

Հաստացուցիչները կարող են տարբեր լինել՝ կախված արտադրողի քաղաքականությունից: Այս ասպեկտին հետևելու համար ուշադիր կարդացեք փաթեթի կազմը:

Ցորեն-ձվի զանգվածն ուղարկվում է հատուկ մեքենա, որը հունցում է խմորը և բաժանում արտադրանքը։ Ամենից հաճախ խմորին ավելացնում են աղի և ֆիլտրացված ջրի խառնուրդ։ Խմորը հունցվում է 15 րոպե և ուղարկվում է առանձին խցիկ՝ հասունանալու համար։ Հասունացումը կարող է տևել մի քանի րոպեից մինչև մի քանի ժամ: Ժամանակային ընդմիջումը կախված է արտադրության մասշտաբից և արտադրող ընկերության քաղաքականությունից:

Պատրաստի խմորն ուղարկվում է գլանափաթեթներ։ Հսկայական մամուլը խմորը գլորում է մի քանի հաստ թերթերի մեջ: Նման մի քանի ռուլետներ կան և վերջինից հետո խմորը դառնում է շատ բարակ (հաստությունը 1 միլիմետրից մի փոքր պակաս է)։ Բարակ շերտը թելերի մեջ է կտրում հատուկ կլոր դանակներով (գործընթացը ավտոմատացված է)։

Այնուհետև խոնավությունը հեռացվում է արիշտաից - հեռացման մեթոդը կախված է արտադրողից: Արտադրանքը կարելի է չորացնել/տապակել և այլն։ Խոնավությունից ազատվելը արտադրանքը պաշտպանում է միկրոօրգանիզմների տարածումից, որոնց համար բարենպաստ է խոնավ միջավայրը: Թելերը կտրվում են անհրաժեշտ բլոկների մեջ, լցնում օդով, որից հետո չոր լապշան ուղարկվում է հովացման խցիկ։ Օդի ազդեցության դեպքում լապշան սառչում է մինչև 30°C ջերմաստիճան:

Պատրաստի լապշան ենթարկվում է մանրակրկիտ ստուգման։ Աշխատակիցները հոգ են տանում, որ այն չխախտի կամ չզարգացնի անհավասար օրինաչափություն: Ապրանքը նաև ստուգվում է թաց/յուղոտ բծերի համար:

Սրանից հետո լապշան ուղարկվում է փաթեթավորման։ Հավաքող ռոբոտը փաթեթավորում է պատրաստի բրիկետները, և աշխատակիցները ստուգում են դրանց որակն ու ամբողջականությունը: Պարզ մանիպուլյացիաներից հետո պատրաստի սննդամթերքը հավաքվում է հսկայական տուփերում և ուղարկվում բաշխման կետեր։

Կարո՞ղ եմ ակնթարթային արիշտա ուտել:

Բոլոր ապրանքները, որոնք ենթարկվել են լայնածավալ արդյունաբերական վերամշակման և գրեթե անմիջապես պատրաստ են սպառման, որպես կանոն, առանձնանում են հետևյալ բնութագրերով.

• իրականացման երկար ժամանակահատված;
• բաղադրության մեջ աղի անհիմն առատություն;
• տրանս ճարպերի, կոնսերվանտների, սնձան և համի ուժեղացուցիչների առկայությունը:

Այս բաղադրությունը հստակ ցույց է տալիս արտադրանքի ցածր սննդային արժեքը և մարդու առողջության համար վտանգի բարձր աստիճանը: Նման սննդամթերքի չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել՝ գիրության, պզուկների սրացման կամ զարգացման, սրտանոթային պաթոլոգիաների, շաքարախտի, ներքին բորբոքային պրոցեսների, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների։

Որոշ էլեկտրոնային հավելումներ, որոնք հայտնաբերված են ակնթարթային արիշտաներում, կարող են մահացու լինել: Ամենավտանգավոր հավելումներից են՝ E-102, 110, 124, 133, 211, 320, 621:

Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս հրաժարվել արագ սննդի արտադրանքներից՝ հօգուտ տնական սննդի կամ գնալ որակյալ հաստատություն։ Հիշեք, որ սնունդը մարդու կյանքի կարևոր մասն է և ազդում է մեր գործունեության վրա:

Ընտրեք առողջ սիրտ, նվազագույն վիսցերալ ճարպ և ​​օպտիմալ մարսողական գործառույթ: Գիտականորեն մոտեցեք սննդին և եղեք առողջ:

Խնդրում ենք ձեր սիրելիներին այս հոդվածից տնական ձվով արիշտա պատրաստելու համեղ բաղադրատոմսով:

Տնական լապշան շատ համեղ ուտեստ է։ Այն առանձնանում է ոչ միայն հաճելի հարուստ համով, այլ նաև նրանով, որ ի տարբերություն խանութից գնված մակարոնեղենի, այն առողջարար է և պատրաստված է բնական մթերքներից։

Ձվի լապշան կարող է ինքնուրույն լիարժեք կերակուր լինել: Այս դեպքում այն ​​լրացվում է սոուսով կամ բուսական յուղով։ Խմորի մեջ հաճախ խառնում են ճակնդեղի հյութը կամ սպանախի հյութը։ Սա լապշային տալիս է հետաքրքիր վարդագույն կամ կանաչ երանգ: Ստացվում է շատ համեղ տնական մակարոնեղեն.

ԿԱՐԵՎՈՐ. Բացի այդ, ձվի լապշայի առաջին ուտեստը կարող է լինել աներևակայելի հարուստ և հաճելի համով: Ամենատարածվածը հավի արգանակն ու չինական ապուրներն են։

Լապշա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ որևէ արտասովոր բաղադրիչ։ Խանութում ամեն ինչ կարելի է գտնել, բայց եթե հնարավորություն ունեք, գնեք տնական հավի ձու լապշայի համար։ Նրանք ոչ միայն կլրացնեն համը, այլև լապշային հաճելի դեղին գույն կտան։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ալյուր- 220 գ (գումարած ևս 20 գ ալյուր պատրաստի արտադրանքը ցողելու համար, ընտրեք բարձրակարգ ալյուր, անպայման մաղեք):
• Ձու- 2 հատ: (ինչպես արդեն նշվեց, լավագույնն է օգտագործել տնական ձվերը):
• Յուղ- 1 ճ/գ (ցանկացած բուսական յուղ, այն լապշային կհաղորդի առաձգականություն):
• Աղ- 0,5 թեյի գդալ (համը լրացնելու համար, բայց այն ընդհանրապես չի կարող օգտագործվել բաղադրատոմսում):

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները և բլենդերը թասով։ (Դուք կարող եք նաև ձեռքով հունցել լապշայի խմորը, սակայն այս գործընթացը ավելի երկար է և աշխատատար):
2. Ալյուրը լցնել բլենդերի մեջ, որը նախապես ձեռքով մաղել է մաղով։
3. Ավելացնել աղ, հարել ձվի և բուսայուղի մեջ։
4. Միացրեք սննդի խառնման ռեժիմը և սպասեք, մինչև զանգվածը վերածվի գնդիկների՝ սա է խմորի հիմքը։
5. Խմորը բլենդերից լցնել մակերևույթի վրա և ձեռքով հունցել մեծ զանգված: Փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը, որպեսզի կես ժամ «հանգստանա»։
6. Ժամանակից հետո միանվագը պետք է կտրել մի քանի մասի։ Յուրաքանչյուր մաս պետք է գրտնակով շատ բարակ փաթաթել և դանակով կտրել նախընտրած լայնության շերտերով։ Պատրաստի արիշտաները ցրվում են ալյուրով։

Տնական ձվի արիշտա. բաղադրատոմսեր

Տնական արիշտա պատրաստելու մեկ այլ բաղադրատոմս պահանջում է խստորեն պահպանել բաղադրիչների համամասնությունները.

• 100 գ ալյուրի համար խմորին ավելացրեք 1 ձու (նախապատվությունը ցանկալի է տալ տնական ձվերին)։
• Նաև 100 գ ալյուրը «պահանջում է» 1/4 թ/գդ. աղ (մի օգտագործեք հավելյալ աղ, այլ սովորական կերակրի կամ ծովային աղ):
• Յուրաքանչյուր 100 գ ալյուրին պետք է խմորին ավելացնել նաև 0,5 թ/գդ։ ցանկացած բուսական յուղ:

Խմորը ձեռքով հունցել.

• Ալյուրը մաղել (պարտադիր է) և լցնել կույտի մեջ
• Սլայդի վրա անցք բացեք և աստիճանաբար ավելացրեք ձեթ և ձու, հունցեք անհրաժեշտ քանակությամբ խմոր։
• Խմորը կարող եք հունցել նաև «Խմորի հունցում» ռեժիմով հացի մեքենայի միջոցով:
• Պատրաստի խմորն անպայման պետք է հանգստանա, ինչպես ասում են՝ «հանգստանալու»։ Դա անելու համար այն փաթաթեք սննդի թաղանթի մեջ և կես ժամով դրեք սառնարանը։
• Դրանից հետո սովորական կամ հատուկ դանակով խմորի փաթաթված թերթիկը կարճ կամ երկար արիշտա կտրատեք:

Ձվի արիշտա կալորիաներ

Ձվի լապշան առողջարար ուտեստ է, սակայն շնորհիվ այն բանի, որ պարունակում է ցորենի ալյուր, դրանք բավականին կալորիական են։ Այնուամենայնիվ, օգտագործելով ամբողջական ալյուրը բաղադրատոմսում, դուք կարող եք ավելի շատ օգուտներ ստանալ ճաշատեսակից:

Ձվի լապշայի սննդային արժեքը.

Տեսանյութ՝ «Տնական ձվով արիշտա»