Բուսական ամենահամեղ ուտեստներից մեկը, որը կարելի է պատրաստել բնության մեջ, գրիլի վրա դրված ցուկկինն է։ Այո, այո, ամենասովորական ցուկկինը կարող է աներևակայելի հետաքրքիր և ախորժելի դառնալ, եթե դրանք ճիշտ եփեք։ Այս դեպքում գրիլի վրա ցուկկինի համար մարինադը փոքր դեր չի խաղում, քանի որ համեմունքներն օգնում են ցուկկինին բացվել, քանի որ ցուկկինին ինքնին շատ պարզ բանջարեղեն է:

Արդյունքը հիանալի հավելում է խոզի կամ հորթի սթեյքերի վրա... Այժմ, երբ պիկնիկի սեզոնը եռում է, ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել իմ բաղադրատոմսը և մարինացված ցուկկինի պատրաստել գրիլի վրա. դուք անպայման կգնահատեք դրանք:

Եվ որպեսզի ձեզ մոտ ամեն ինչ լավագույնս ստացվի, ես ձեզ մանրամասն կպատմեմ, թե ինչպես մարինացնել ցուկկինը գրիլի վրա տապակելու համար և ինչպես ճիշտ տապակել դրանք։

Բաղադրությունը:

• 2-3 կտոր երիտասարդ փոքր ցուկկինի;
• 1-2 ճ.գ. սոյայի սոուս;
• 1 ճ.գ. բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ. Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• 0,5 ճ.գդ աղ.

Ինչպես տապակել ցուկկինին գրիլի վրա.

Այս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն երիտասարդ ցուկկինիներ, որոնք ունեն շատ նուրբ և բարակ մաշկ, որը դուք նույնիսկ ստիպված չեք լինի կտրել: Եվ փոքր ցուկկինին իրենք շատ ավելի համեղ են, քան հինները, ուստի միշտ ավելի լավ է նրանցից պատրաստել այդպիսի ուտեստներ: Լվացեք ցուկկինին և կտրատեք առնվազն 1 սմ հաստությամբ սկավառակներով։

Խորը տարայի մեջ դնել ցուկկինին, ավելացնել սխտորով անցած սխտորը, սոյայի սոուսը, բուսական յուղը, աղը և Պրովանսի խոտաբույսերը։

Լավ խառնեք և թողեք 1-2 ժամ մարինացվի։ Դուք կարող եք տարան ցուկկինի հետ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, բայց անպայման ծածկեք այն կափարիչով կամ սննդի թաղանթով։

Գրիլում կրակ ենք վառում և սպասում, որ փայտը վերածվի ածուխի, ինչպես խորովածի համար։ Տեղադրել ցուկկինի օղակները գրիլի վրա։

Եվ մենք այն ուղարկում ենք գրիլ: Եփել ցուկկինին գրիլի վրա գրիլի վրա՝ երբեմն շրջելով տաք ածուխի վրա (բայց առանց կրակի): Մոտ 15 րոպե Գրիլի վրա դրված ցուկկինը պետք է կարմրել երկու կողմից։

Այժմ մնում է միայն ցուկկինին դնել ափսեի մեջ, և կարող եք մատուցել: Դրանք հատկապես լավ են, երբ մատուցվում են տաք վիճակում։

Եթե ​​դուք մտադիր եք հանգստանալ բնության գրկում ընտանիքի հետ, ապա հավանաբար արդեն պատրաստել եք մաքուր օդում ճաշի ընտրանքային մենյու: Անկասկած, դուք չեք կարող անել առանց խորովածի, բայց ժամանակն է մտածել, թե ինչ մատուցել դրա հետ; Մենք շտապում ենք ձեզ առաջարկել բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել ցուկկինը գրիլի վրա։ Նախ՝ սա համեղ ուտեստ է, և երկրորդ՝ կարելի է պատրաստել խորովածի հետ զուգահեռ, որպեսզի վոլեյբոլ խաղալիս պատրաստվեն բոլոր բարիքները։

Խորովածի վրա բանջարեղեն պատրաստելու մեջ բարդ բան չկա: Հիմնական բանը նախ լավ մարինացնելն է, որպեսզի դրանք հագեցվեն հավելումների բոլոր բույրերով, իսկ հետո տապակել գրիլի վրա, որպեսզի ցուկկինը դառնա վարդագույն ու խրթխրթան։

Ցուչինին և սմբուկը գրիլի վրա

Բաղադրիչներ

• Ցուկկինի (երիտասարդ) – 0,5 կգ;
• Սմբուկ - 0,5 կգ:

Ապրանքներ մարինադի համար

• Սխտոր - 2-3 մեխակ;
• Աղ - համտեսել;
• Թթվասեր – 5-7 ճ.գ. լ. (վերևով);
• Սամիթ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել խորոված ցուկկինի և սմբուկ

1. Սմբուկները երկայնքով կտրատել 0,5-1 սմ-անոց շերտերով, ավելացնել աղ և թողնել 15-20 րոպե:
2. Պատրաստել մարինադը՝ խառնել աղը, թթվասերը, մանր կտրատած սամիթն ու սխտորը։
3. Լվացեք ցուկկինին, ապա յուրաքանչյուր բանջարեղենը կիսով չափ կտրատեք: Մենք կտրում ենք երկայնքով, մեզ համար կարևոր է ստանալ լայն, բայց երկար կեսեր, որոնք կարող են լավ թխել և չեն ընկնի գրիլի քերիչով։
4. Սմբուկի և ցուկկինի յուրաքանչյուր կեսը յուղեք մարինադով, այնուհետև բանջարեղենը թողեք դրա մեջ կես ժամ:
5. 30 րոպե հետո ցուկկինին և սմբուկը դնել երկկողմանի դարակի վրա և թխել մինչև պատրաստ լինելը:

Բանջարեղենը շատ արագ է եփվում, ուստի ուշադիր հետևեք դրանց, որպեսզի չայրվեն:

Ցուկկինի փայլաթիթեղի մեջ՝ եփում գրիլի վրա

Ցուկկինը կարելի է թխել գրիլի վրա ոչ թե կիսով չափ, այլ ամբողջությամբ փայլաթիթեղի մեջ։ Մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի, բայց նման ցուկկինին միշտ առանձնահատուկ համ ունի։

Փայլաթիթեղի վերաբերյալ կասկածներ ունեցողներին առաջարկում ենք մանրամասն հոդված կարդալ այս յուրահատուկ սարքի օգտագործման կանոնների մասին։

Այսպիսով, փայլաթիթեղի մեջ թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Լվացեք ցուկկինին (եթե դրանք երիտասարդ են, ապա կեղևազրկելու և սերմացուի կարիք չկա), փաթաթեք փայլաթիթեղի կրկնակի շերտով։ Անպայման ոլորեք ծայրերը: Երբ բանջարեղենը թխվի, հյութը կսկսի դուրս գալ դրանցից, մեզ համար կարևոր է, որ հյութը դուրս չգա, այլ մնա անմիջապես ցուկկինի կողքին:
2. Փաթաթված բանջարեղենը դնել անմիջապես ածուխների վրա, վրան ծածկել ածուխի լրացուցիչ բաժինով և թխել ուտեստը մինչև եփելը։ Երբ ցուկկինը լավ փափկի, հանում ենք փայլաթիթեղից և տաք վիճակում մատուցում խորովածի վրա։

Ցանկության դեպքում արդեն թխած բանջարեղենը կարելի է շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով, համեմունքներով, կտրատած սխտորով և այլն։ Դրանց վրա կարելի է լցնել նաև սխտորի սոուս, մայոնեզ, թթվասեր կամ կետչուպ։

Շատերի կողմից սիրված խորոված սմբուկները պատրաստվում են նույն սկզբունքով։ Նրանք որոշ չափով նման են խորոված ցուկկինի:

Բաղադրիչներ

• - 1 կգ + -
• - 1 ճ.գ. + -
• - 2 մեխակ + -
• - 1,5 ճաշի գդալ + -
• — 1/2 թ/գդ. կամ համտեսել + -
• - համ + -
• - համ + -
• Բուրավետ պղպեղ - 3-4 ոլոռ կամ ըստ ճաշակի + -
• Չոր սպիտակ գինի- 1 ճ.գ. + -

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սպիտակ գինիով թխած թթու բանջարեղենը շատ կծու է։ Չնայած այս բաղադրատոմսի բաղադրիչների բազմազանությանը, ուտեստը պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ։

Ընդամենը կես ժամում դուք կարող եք ստանալ վարդագույն, անուշաբույր ցուկկինի ձեր առաջին բաժինը գրիլի վրա:

1. Պատրաստեք մարինադը ցուկկինի համար գրիլի վրա.

• Մի ամանի մեջ խառնել գինին, սոյայի սոուսը, ձիթապտղի յուղը;
• խառնուրդին ավելացնել թակած խոտաբույսեր և քերած սխտոր;
• Մարինադը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

1. Կտրել ցուկկինին բարակ շրջանակների մեջ (յուրաքանչյուր շրջանագծի հաստությունը 1-1,5 մմ-ից ոչ ավելի):
2. Կտրված շրջանակները քսել մի քիչ ձիթապտղի յուղ, ապա թխել գրիլի վրա։ Պարզապես բանջարեղենը շատ մի տապակեք, տվեք նրանց թեթև կարմրություն և հաճելի փափկություն:
3. Խորոված ցուկկինը տաք վիճակում հերթով թաթախում ենք մարինադի մեջ։

Համոզվեք, որ մարինադի մի մասը (խոտաբույսերի և սխտորի կտորների հետ միասին) մնում է բանջարեղենի վրա: Բանջարեղենի գավաթները հերթով լցնում ենք մարինադի մեջ, այնուհետև թողնում ենք 15 րոպե:

Քառորդ ժամ հետո, երբ ցուկկինը մարինացվի, ուտեստը պատրաստ է ուտելու։

Ինչպես տեսնում եք, գրիլի վրա ցուկկինի պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը: Ընտրելով կտրվածքի ձևը, մարինադի բաղադրությունը և համեմունքները՝ ձեր հայեցողությամբ համը բարձրացնելու համար, դուք ստեղծում եք ձեր սեփական ուտեստը:

Հաճույքով պատրաստեք առողջ բանջարեղենային դելիկատես և հանգստացեք՝ վայելելով ձեր սիրելի ապրանքի բույրն ու անմոռանալի համը:

Բարի ախորժակ!

Խորոված բանջարեղենը իդեալական ուտեստ է բացօթյա հանգստի համար: Սմբուկը, քաղցր պղպեղը, լոլիկը և սոխը կարող են հարյուրավոր տարբերակներ տրամադրել կողմնակի ուտեստների և խորտիկների համար: Դրանք կարելի է տապակել շամփուրների վրա և գրիլի վրա, մարինացնել սոուսների, համեմունքների և խոտաբույսերի մեջ։ Ածուխով սնունդը կարող է բավարարել ցանկացած գաստրոնոմիական հակումներ, քանի որ այն համեղ է, առողջարար և բուրավետ:

Ինչպե՞ս բանջարեղեն պատրաստել գրիլի վրա:

Բանջարեղեն գրիլի վրա՝ բաղադրատոմսեր, որոնցով կարող եք պատրաստել բավականին հետաքրքիր և առողջարար ուտեստներ՝ ընտրելով ճիշտ բաղադրիչները: Հյութալի և թարմ սմբուկները, ցուկկինին, պղպեղը, լոլիկը, սոխը և սունկը իդեալական են ածուխի վրա խորովելու համար: Կարելի է պարզապես դրանք կոպիտ կտրատել և յուղով և աղով համեմել, դնել մետաղական դարակի վրա կամ մարինացնելուց հետո քսել շամփուրների վրա։

1. Որպեսզի գրիլի վրա թխած բանջարեղենը ձեզ գոհացնի իր հյութեղությամբ, դուք պետք է պահպանեք ջերմաստիճանի ռեժիմը և արտադրանքի երեսարկման հաջորդականությունը:
2. Սկզբում տապակվում են ծակոտկեն բանջարեղենը՝ ցուկկինին, սմբուկը։ Ամբողջությամբ թխելիս անհրաժեշտ է ծակել։
3. Ավելի լավ է կարտոֆիլը թխել շամփուրի վրա՝ փաթաթված բեկոնի մի կտորով. այն կստացվի համեղ և ցածր կալորիականությամբ, քանի որ ճարպը կթափվի գրիլի վրա։
4. Լավագույնն այն է, որ պղպեղը ամբողջությամբ եփել. դրանք կպահպանեն իրենց հյութեղությունն ու համը մաշկի տակ:
5. Բանջարեղենից շիշ քյաբաբ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը գրիլի վրա է. բանջարեղենը կտրատում են, մի քանի րոպե մարինացվում ձեթի և կիտրոնի հյութի մեջ, շամփուրների վրա փաթաթում և ածուխի վրա տապակում:

Խորոված բանջարեղենի համար մարինադը կարևոր բաղադրիչ է արտադրանքի հյութեղությունն ու բույրը պահպանելու համար: Այն պատրաստվում է գինու, կիտրոնի հյութի և քացախի միջոցով՝ ավելացնելով համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Այս մարինադը հարմար է ցուկկինի, սմբուկի և պղպեղի համար: Կարտոֆիլի, կաղամբի և լոլիկի համար հաճախ օգտագործվում են չոր մարինադներ՝ պատրաստված ուրցից, ռեհանից, սխտորից և անանուխից։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 25 գ;
• ցուկկինի - 250 գ;
• լոլիկ - 150 գ;
• սոխ - 65 գ;
• քաղցր պղպեղ - 150;
• մեխակ սխտոր - 3 հատ;
• սամիթ - մի բուռ;
• յուղ - 70 մլ;
• բալզամիկ քացախ - 20 մլ;
• շաքարավազ - 5 գ;
• ջուր - 30 մլ.

Նախապատրաստում

1. Քացախը հարել շաքարավազի և ջրի հետ։
2. Ավելացնել ձեթ, սխտոր և խոտաբույսեր:
3. Բանջարեղենը մանր կտրատել։
4. Ծածկեք մարինադով 45 րոպե։

Բանջարեղենը գրիլի վրա խորովելը ֆանտաստիկ կողմնակի ճաշատեսակ ստանալու եղանակներից մեկն է, որը պահանջում է միայն մի քիչ յուղ և մի պտղունց աղ: Տապակելու գործընթացում բանջարեղենն արտազատում է շաքարներ, որոնք կարամելացվում են և արտասովոր համ են հաղորդում: Ծխի, ապխտած բույրը և գրիլի համեղ նշանները ճաշատեսակին կխոսեն:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1 հատ;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• պղպեղ - 2 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• շամպինիոններ - 10 հատ;
• յուղ - 80 մլ;
• աղ - 10 գ.

Նախապատրաստում

1. Գրիլի վրա խորոված բանջարեղենը պետք է հավասարապես եփվի, այնպես որ պետք է կտրատել 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ։
2. Պղպեղը շերտերով կտրատել, սունկը՝ շերտ։
3. Լոլիկ, ցուկկինի, սոխ և սմբուկ - շրջանակներով: Աղացրեք սմբուկները 15 րոպե։
4. Բոլոր բանջարեղենները յուղով և աղով քսել։
5. Դրեք գրիլի վրա և եփեք 10 րոպե։

Խորոված բանջարեղեն հայկական ոճով

Գրիլի վրա թխած բանջարեղենը կարող է վերածվել կծու և հյութալի աղցանի, եթե դրանք եփեք հայկական ոճով։ Այս մեթոդը շատ պարզ է և պարզ. անհրաժեշտ է ամբողջ բանջարեղենը լարել շամփուրների վրա և թխել մինչև մաշկը ոսկե դարչնագույն դառնա: Փափուկ բանջարեղենից հանել կեղևները, կտրատել ըստ ցանկության, համեմել համեմունքներով, յուղով և կիտրոնի հյութով և մատուցել։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 4 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 5 հատ;
• մեխակ սխտոր - 5 հատ;
• կարմիր սոխ - 2 հատ;

• մի փունջ կիլանտրո;

• կիտրոնի հյութ - 40 մլ;
• յուղ - 80 մլ;
• աղացած սև պղպեղ - 5 գ:

Նախապատրաստում

1. Սմբուկներն ու պղպեղը քսել շամփուրների վրա։
2. Թխել բանջարեղենը գրիլի վրա, մինչև կեղևները ածխանան:
3. Եփած բանջարեղենից հանել կեղևները։
4. Կտրել բանջարեղենը, ավելացնել սոխը, սխտորն ու կիլանտրոն, ձեթը, պղպեղը և կիտրոնի հյութը։

Համեղ և անչափ առողջարար։ Երբ եփում են, դրանք պահպանում են առավելագույնը վիտամիններ և ներծծում նվազագույն յուղ, ինչը ճաշատեսակը դարձնում է համեմատաբար ցածր կալորիականություն: Սմբուկները ճանաչվում են որպես խորովածի համընդհանուր արտադրանք, քանի որ այն մնում է հյութալի նույնիսկ երկար թխելուց հետո և հիանալի համադրվում է ցանկացած մարինադների և սոուսների հետ:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ;
• գետնանուշ կարագ - 60 գ;
• կիտրոնի հյութ - 40 մլ;
• մեխակ սխտոր - 2 հատ;
• յուղ - 20 մլ;
• թարմ օրեգանո - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

1. Բլենդերի մեջ խառնել սուսամբարը, հյութը, մածուկը և սխտորը։
2. Սմբուկները կտրատել շերտերով, քսել յուղով և յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե խորովել։
3. Դնել ափսեի մեջ և լցնել սոուսի վրա։

Այն կարող է ծառայել ոչ միայն որպես խորովածի կողմնակի ճաշատեսակ, այլ նաև դառնալ լիարժեք ուտեստ, եթե թխվի խոզի ճարպի կտորներով։ Բաղադրատոմսը լակոնիկ է, հասանելի և անչափ համեղ։ Կարտոֆիլը պետք է բարակ շրջանակներով կտրատել, խոզի ճարպի հետ հերթափոխով շաղ տալ շամփուրների վրա և, փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելով, ուղարկել ածուխի վրա։ 20 րոպե հետո փայլաթիթեղը պետք է հեռացվի։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 8 հատ;
• խոզի ճարպ - 350 գ;
• պղպեղ - 5 գ;
• խնկունի - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլն ու խոզի ճարպը բարակ կտրատել։
2. Համեմում ենք պղպեղով և խնկունով։
3. Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել 20 րոպե։
4. Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը և եփեք առանց դրա։

Հիանալի տարբերակ թեթև և ցածր կալորիականությամբ կողմնակի ճաշատեսակի համար։ Ճաշատեսակը նուրբ և փափուկ կստացվի միայն երիտասարդ և մսոտ մրգերից։ Եթե ​​առկա է, բանջարեղենը երկար մարինացում չի պահանջի և մի քանի րոպեում կեփվի։ Սխտորի և թարմ դեղաբույսերի դասական սոուսը իդեալական է որպես մարինադ:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 1,2 կգ;
• գլուխ սխտոր - 1 հատ;
• թարմ սամիթ - մի բուռ;
• յուղ - 100 մլ;
• այծի պանիր - 50 գ:

Նախապատրաստում

1. Խառնել սխտորը, դեղաբույսերը և ձեթը։
2. Կտրել ցուկկինին շերտերի մեջ և մարինացնել 30 րոպե:
3. Տեղադրել մետաղական դարակի վրա:
4. Մատուցել խորոված բանջարեղենը այծի պանրով։

Գրիլի վրա բանջարեղեն պատրաստելը բազմազան է և պարունակում է բավականին տեխնիկական գաղտնիքներ։ Հյութալի լոլիկը սովորաբար թխում են շամփուրների վրա 7-10 րոպե։ Այդ ընթացքում նրանք ժամանակ կունենան փափկելու և հյութ բաց թողնելու, ինչը մրգերին կհաղորդի տապակած կծու համ։ Բանջարեղենը չվառելու համար նպատակահարմար է դրանք յուղով համեմել և պատրաստ լինելուց հետո համեմել։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 6 հատ;
• յուղ - 60 մլ;
• բալզամիկ քացախ - 40 մլ;
• ռեհանի ճյուղեր - 3 հատ;
• աղացած սև պղպեղ - 5 գ:

Նախապատրաստում

1. Լոլիկի կեսերը քսել շամփուրների վրա և քսել յուղով:
2. Տապակել ածուխի վրա 10 րոպե։
3. Քացախը, պղպեղը, ձեթն ու ռեհանը խառնել ու լցնել լոլիկի վրա։

Խորոված բուլղարական պղպեղը դիետիկ ուտեստների շարքում զբաղեցնում է առաջատար տեղերից մեկը։ Այն պարունակում է անհրաժեշտ վիտամինների պաշար, ունի գերազանց համ և արագ պատրաստվում։ Թխած քաղցր պղպեղից կարող եք հիանալի բանջարեղենային նախուտեստ պատրաստել՝ նախ մաքրելով դրանք և համեմելով քաղցր և թթու սոուսով:

Բաղադրությունը:

• բուլղարական պղպեղ - 6 հատ;
• յուղ - 50 մլ;
• բրնձի քացախ - 20 մլ;
• մեխակ սխտոր - 3 հատ;
• թարմ մաղադանոս - մի բուռ:

Նախապատրաստում

1. Ամբողջ պղպեղը քսել շամփուրների վրա և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Հեռացրեք մաշկը և կտրեք չորս մասի:
3. Խառնել քացախը, ձեթը, խոտաբույսերը և սխտորը և լցնել բանջարեղենի վրա։

Խորոված սնունդը բարձր կալորիականությամբ տապակած սննդի առողջ այլընտրանքն է: Նախուտեստ պատրաստելը դժվար չէ. կտրատած բանջարեղենը յուղով ցանել և դնել գրիլի վրա։ Երբ պատշաճորեն թխվում են, դրանք պետք է պահպանեն խրթխրթան հյուսվածք ներսից և ոսկե դարչնագույն արտաքինից: Համեղ սոուսը կկապի ճաշատեսակը:

Պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Լվացեք ցուկկինին, կտրեք պոչերը։ Այս ուտեստի համար ավելի լավ է երիտասարդ ցուկկինին վերցնել մանր սերմերով և նուրբ կեղևով (երիտասարդ ցուկկինը կարելի է եփել կեղևով): Ցուկկինը կտրատել 4-5 մմ հաստությամբ շերտերի։ Շատ բարակ կտրելու կարիք չկա, այլապես կսկսեն վանդակից դուրս ընկնել։ Պետք է փորձել այնպես անել, որ շերտերի հաստությունը նույնն է, այնուհետև դրանք հավասարապես կեփվեն գրիլի վրա։

Բուսական յուղը լցնել ցուկկինիով ամանի մեջ, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Ես օգտագործել եմ կարմիր պղպեղի, բուրավետ պղպեղի, պապրիկայի, ուրցի և կոճապղպեղի խառնուրդ։

Կանաչիները (մաղադանոս, սամիթ) մանր կտրատել ու լավ տրորել, որ սկսեն հյութ արձակել ու նոր միայն ավելացնել ցուկկինին։ Ավելի համի համար ես նաև սամիթով հովանոցներ եմ ավելացրել, բայց սա ընտրովի է: Փաստորեն, այս փուլում կարող եք ավելացնել այլ անուշաբույր խոտաբույսեր՝ կիլանտրո, խնկունի, ռեհան և այլն։

Մաքրեք սխտորը, անցկացրեք մամլիչով և դրեք ամանի մեջ մյուս բաղադրիչների հետ։ Ավելացնել դափնու տերևներ:

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել մարինացվի 15-20 րոպե։ Պարտադիր չէ այն դնել սառնարանում, կարող եք թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։

Ցուկկինը եփվելուց հետո մի շտապեք այն անմիջապես հանել գրիլից, թող մնա դրա մեջ ևս 5 րոպե (դրանից հետո այն վայրերում, որտեղ ցուկկինը կպել է (եթե դա եղել է), նրանք հեշտությամբ կնվազեն գրիլի հետևից։ )

Բարի ախորժակ! Եփել սիրով!

Խորոված ցանկացած ապրանք ավելի համեղ է, և ցուկկինին բացառություն չէ:

Ո՞վ կմտածեր, որ ձանձրալի ու ջրալի բանջարեղենից կարելի է համեղ խորտիկներ և կողմնակի ուտեստներ պատրաստել, և այս ամենը կարելի է անել պարզ և հեշտ։

Պարզապես պետք է տիրապետել էությանը և ազատ զգալ փորձարկել:

Խորոված ցուկկինի - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Թխելու համար պետք է օգտագործել բարակ կեղևով փոքր ցուկկինի։ Ճաշատեսակը մաքրելու կարիք չկա, բայց այն կարելի է նախապես կտրատել, մարինացնել, լրացնել ցանկացած բաղադրամասով, սոուսով, իրականում շատ բաղադրատոմսեր կան, ամենահետաքրքիր տարբերակները հավաքված են այստեղ։

Գրիլը տարբերվում է.

Մուրաբա. Ածուխի վրա խորովելը տարածված է, բայց եղանակը կամ տարվա եղանակը միշտ չէ, որ թույլ են տալիս ցուկկինի պատրաստել դրսում: Բայց էությունը պարզ է և պարզ. արտադրանքը դրվում է գրիլի վրա կամ կտորները ցցվում են շամփուրի վրա և եփում տաք ածուխի վրա:

Էլեկտրական գրիլ. Այլընտրանք խորովածի համար. սնուցվում է ցանցից՝ այն ունի ստվեր և վանդակ, որի վրա դրված է սնունդը: Ջերմաստիճանը և պատրաստման ժամանակը ուղղակիորեն կախված են սարքի մոդելից:

Գրիլ տապակ։ Հարմարավետ խոհանոցային պարագաներ՝ հյուսվածքային հատակով, պարզ և հեշտ օգտագործման համար, թույլ են տալիս արագ և հեշտությամբ պատրաստել ոչ միայն ցուկկինին: Պահանջվում է լրացուցիչ վառարան։

Գրիլ ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Կարելի է օգտագործել նաև բանջարեղենը, ներառյալ ցուկկինին, տապակելու համար: Ժամանակը և ջերմաստիճանը նույնպես տարբերվում են ըստ մոդելի և բաղադրատոմսի:

Խորոված ցուկկինին կարելի է մատուցել որպես անկախ ճաշատեսակ, հավելում մսի կամ թռչնամսի մեջ կամ օգտագործել տարբեր աղցանների ու նախուտեստների պատրաստման համար։ Դրանք սովորաբար համալրվում են թթվասերի և պանրի սոուսներով, սակայն կան հետաքրքիր բաղադրատոմսեր մսով, ձկով և այլ բանջարեղենով։

Խորոված ցուկկինի թթվասերի սոուսով

Այստեղ օգտագործվում է գրիլ թավան, իսկ ցուկկինը եփում են կտորներով։ Բայց դուք կարող եք նաև բանջարեղեն պատրաստել ցանկացած այլ գրիլի վրա կամ փայտածուխի վրա: Բացի այդ, թթվասերի սոուսի բաղադրատոմս.

Բաղադրիչներ

2 երիտասարդ ցուկկինի;

5 գդալ թթվասեր;

0,5 փունջ սամիթ;

3 մեխակ սխտոր;

Աղ, սև պղպեղ;

Մի քիչ ցանկացած յուղ:

Նախապատրաստում

1. Լվացեք երիտասարդ ցուկկինին և կտրեք այն խաչաձև շրջանակներով, բայց ոչ հաստ, ոչ բարակ: Միջին հաստությունը 7-10 միլիմետր է։ Ցանկալի է, որ գավաթները նույնական լինեն միմյանց հետ, դա կօգնի նրանց հավասարապես եփել:

2. Տապակը յուղով քսել, որպեսզի բանջարեղենը չկպչի։ Մենք դա անում ենք խոզանակով: Թող տաքանա սովորական վառարանի վրա։ Կամ միացրեք էլեկտրական գրիլը:

3. Միայն հիմա կարելի է ցուկկինին աղացնել ու սև պղպեղ ցանել։ Եթե ​​դա անեք նախօրոք, բանջարեղենը շատ հյութ կթողնի: Շաղ տալ, մանրացնել համեմունքները և անմիջապես տեղափոխել տաք գրիլ։

4. Յուրաքանչյուր կողմից շագանակագույն:

5. Մաքրել սխտորի մեխակները: Մանրացնել. Բայց կարելի է նաեւ չոր սխտոր ընդունել, այն ավելի խտացված է, քանակությունը ըստ ճաշակի։ Ավելացնել թթվասերի, պղպեղի և աղի մեջ։ Սամիթը շատ մանր կտրատել և նաև ավելացնել սոուսին։ Ուժեղ խառնել։

6. Տաք ցուկկինին դնել ճաշատեսակի վրա, սոուսը դնել ամանի մեջ, զարդարել խոտաբույսերի ճյուղերով և անմիջապես ուղարկել սեղանին:

Խորոված ցուկկինի սխտորով

Շատ հյութալի և համեղ խորոված ցուկկինի բաղադրատոմս, որը ոչ միայն անուշաբույր է։ Բայց նաև վարդագույն: Պատրաստված է կիսով չափ։ Մենք ընտրում ենք ամենափոքր կաթնամթերքի բանջարեղենը: Այս ուտեստի համար կարելի է օգտագործել բացարձակապես ցանկացած գրիլ։

Բաղադրիչներ

3 ցուկկինի;

5 մեխակ սխտոր;

40 մլ ձիթապտղի յուղ;

1 փունջ հյութալի կանաչի;

Նախապատրաստում

1. 3 պճեղ սխտորը կիսով չափ կտրատել: Լցնել տաքացրած ձեթի մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, սխտորը դեն նետել։ Յուղը մի կողմ դնել և թողնել, որ սառչի։

2. Լվացեք ցուկկինին, յուրաքանչյուր բանջարեղենը երկայնքով կտրատեք 2 կեսի։ Վերցնում ենք դանակ ու միջուկի մեջ կտրվածքներ անում՝ մոտ 0,5 սմ խորությամբ, չհասնելով մաշկին։ Դուք կարող եք ցանց կամ շերտեր պատրաստել:

3. Այժմ յուրաքանչյուր ցուկկինի ներսը քսեք սխտորի յուղով: Հարմար է օգտագործել սիլիկոնե խոզանակ։

4. Վերևում մանր աղ ցանել, արագ քսել և դնել գրիլի վրա։ Սկզբում թխում ենք կտրատած կողմը, հետո կարմրում ենք ընդերքը։

5. Մանրացրեք մնացած սխտորի մեխակները և կտրատեք խոտաբույսերը: Դուք կարող եք օգտագործել պարզապես սամիթ կամ տարբեր խոտաբույսերի խառնուրդ: Խառնել։

6. Տաք ցուկկինին հանում ենք գրիլից, ներսը քսում ենք կտրվածքների հետ սխտորով և խոտաբույսերով և մատուցում։

Խորոված ցուկկինի պանրով

Հրաշալի տարբերակ ամբողջական խորտիկի համար, որը կարելի է պատրաստել բացարձակապես ցանկացած գրիլի վրա։ Բայց նման ցուկկինի համար շատ կարեւոր է օգտագործել պինդ պանիր, որն արագ կհալվի։

Բաղադրիչներ

2 ցուկկինի;

140 գ պանիր;

4 մեխակ սխտոր;

Կանաչի, աղ;

2 գդալ թթվասեր։

Նախապատրաստում

1. Կտրեք ցուկկինը շրջանակների կամ երկայնքով մեկ սանտիմետրանոց շերտերի: Շաղ տալ աղով, ձեռքերով քսել և դնել գրիլի վրա։ Թող առաջին կողմը դարչնագույն լինի։

2. Պանիրն արագ կտրատել շերտ՝ ըստ ցուկկինի քանակի։

3. Սխտորը, խոտաբույսերը մանր կտրատել, խառնել թթվասերի հետ։

4. Ցուկկինին շրջեք մյուս կողմը և յուրաքանչյուրի վրա արագ քսեք սխտորի խառնուրդ՝ թթվասերով և դեղաբույսերով, մի քիչ ավելացրեք, նույն գդալով քսեք։ Ի դեպ, կարելի է լոլիկի կամ նրբերշիկի բարակ շերտ ավելացնել, ուտեստն էլ ավելի համեղ կստացվի։

5. Ծածկել պանրի շերտով եւ եփել մի քանի րոպե։

6. Սպասեք, մինչև երկրորդ կողմը կարմրի և զգուշորեն հանեք կտորները գրիլից։ Մատուցել տաք կամ սառը վիճակում։

Համեղ մարինադ անուշաբույր խորոված ցուկկինի համար

Այս բանջարեղենի առանձնահատկությունը կլինի մարինադը: Խորոված ցուկկինի համար այն պատրաստվում է բալզամիկ քացախով։ Բանջարեղենը լավ ներծծվում է, ավելորդ ջուրը բաց է թողնվում, և դրանք պարզապես զարմանալի են ստացվում։ Այս բաղադրատոմսով մարինադը հարմար է նաև բանջարեղենի և սնկերի այլ տեսակների համար։

Բաղադրիչներ

30 մլ բալզամիկ քացախ;

2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;

1 ճ.գ. մեղր;

1 ճ.գ. ծովի աղ;

2 ճյուղ ռեհան;

3 մեխակ սխտոր;

2-3 ցուկկինի։

Նախապատրաստում

1. Խառնել բալզամիկ քացախն ու աղը, ավելացնել մեղրը և լավ քսել, մինչև բոլոր բաղադրիչները լուծվեն։

2. Ավելացնել ռեհանի տրորած ճյուղերը և ավելացնել ձիթապտղի յուղը։

3. Կամ կտրեք սխտորը կտորների, կամ մանրացրեք այն նուրբ մածուկի: Ավելացնել մարինադի մեջ: Խառնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել աղացած պղպեղ։

4. Կտրեք ցուկկինը երկայնքով կիսով չափ, ապա երկու կտորը բավական է; Կտրված կողմը առատորեն քսեք մարինադով: Մնացածը քսեք մաշկին։ Տեղադրել տարայի մեջ։ Թողնել մեկ ժամ։ Այս ընթացքում բանջարեղենը հյութ կթողնի։

5. Ավելորդ ջուրը քամել ցուկկինի կեսերից, դնել գրիլի վրա և եփել մինչև պատրաստ լինի:

6. Մատուցելիս առատորեն շաղ տալ խոտաբույսերով կամ քսել սխտորի սոուսով:

Խորոված ցուկկինի սոյայի սոուսում

Խորոված ցուկկինի համար ամենապարզ և մատչելի մարինադը.

Բաղադրիչներ

50 մլ սոյայի սոուս;

1 ճ.գ. չոր սխտոր;

2 ցուկկինի;

0,3 ճ.գդ. Սեւ պղպեղ;

1 ճ.գ. լ. բալզամիկ քացախ;

2 ճաշի գդալ ձեթ։

Նախապատրաստում

1. Միավորել մարինադի բոլոր բաղադրիչները, բացի յուղից: Մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև դրանք լուծվեն։ Կարելի է նաև թարմ մեխակ սխտոր վերցնել, բայց հետո լավ կտրատել։

2. Կտրել ցուկկինին կտորների, շերտերի կամ այլ կերպ եւ դնել տոպրակի մեջ։

3. Լցնել սոուսը մեջը։

4. Կապել, լավ թափահարել, թողնել մեկ ժամ։ Ցանկալի է 15 րոպեն մեկ պայուսակը լավ թափահարել։

5. Արձակել, ցուկկինը դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի, թեթև քամել։

6. Ավելացնել ձեթ, ձեռքերով հարել, կտորներն ուղարկել գրիլ և եփել մինչև պատրաստ լինի:

Խորոված լցոնած ցուկկինի

Սխտորով ցուկկինի բաղադրատոմս, որը մարինացվում է, իսկ հետո լցոնում։ Ամեն ինչ պատրաստվում է պարզ և համեղ է ստացվում։

Բաղադրիչներ

3 փոքր ցուկկինի;

5 մեխակ սխտոր;

1 գդալ ձեթ;

1 ճ.գ. լ. աղ.

Նախապատրաստում

1. Կտրեք ցուկկինին երկու կեսի: Ցուկկինին առատորեն շաղ տալ աղով և թողնել մարինացվի:

2. Քամել աղն ու ջուրը։

3. Սխտորը կտրատել երկար կտորների։

4. Ցուկկինի մեջ բարակ դանակով ծակումներ անել, սխտորի կտորներ մտցնել։

5. Բանջարեղենը քսել յուղով և դնել գրիլի վրա։

6. Թխել ցուկկինի կեսերը, մինչև եփվեն երկու կողմից:

7. Ճաշատեսակը մատուցեք թթվասերով, դեղաբույսերով կամ շաղ տալ կիտրոնի հյութով կամ բալզամիկ քացախով։

Խորոված ցուկկինի բեկոնով (խոզի ճարպ)

Նման ցուկկինի պատրաստելու համար հարմար է օգտագործել բեկոնի երկար շերտերը, սակայն սովորական ճարպը նույնպես կաշխատի։ Պանիրն օգտագործվում է շերտերն իրար պահելու համար։

Բաղադրիչներ

2 ցուկկինի;

4 շերտ բեկոն;

1 ճ.գ. աղ;

3 մեխակ սխտոր;

1 գդալ ձիթապտղի յուղ;

80 գ պանիր;

3 ճաշի գդալ հաստ մայոնեզ։

Նախապատրաստում

1. Յուրաքանչյուր ցուկկինի կտրեք 4 շերտ երկայնքով:

2. Միավորել մանրացրած սխտորը, ձեթն ու աղը, կարող եք ավելացնել սեւ կամ կարմիր պղպեղ։

3. Ստացված խառնուրդով քսում ենք ցուկկինիի շերտերը։

4. Պանիրը մանր քերել։

5. Տեղադրել ցուկկինին, մի փոքր շաղ տալ պանիրով, վրան բեկոնի շերտ, պանիր և կրկին ցուկկինի։

6. Նույն կերպ հավաքեք մնացած «սենդվիչները»։

7. Տեղափոխել գրիլ։ Նախ եփել մի կողմից, ապա զգուշորեն շուռ տալ, մյուս կողմից կարմրել։ Պանրի շնորհիվ կույտերը չպետք է քանդվեն։

8. Վերցրեք մայոնեզը, լցրեք տոպրակի մեջ, անցք արեք, թխած ցուկկինի վրա ցանց քամեք։

Եթե ​​մարինադի մեջ շատ բուսական յուղ կա, այն կաթելու ընթացքում կաթելու և ծխի, ինչը դժվարացնում է պատրաստման գործընթացը:

Բանջարեղենի համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն բալզամիկի խայթոցը, այլև խնձորի, գինու և սովորական սեղանի քացախը՝ հաշվի առնելով արտադրանքի կոնցենտրացիան։

Եթե ​​ցուկկինին խորովում են այլ բանջարեղենի հետ միասին, ապա պետք է կարդալ կտորների չափերը, որպեսզի ամեն ինչ թխվի միաժամանակ։ Կամ կերակուրն այնպես դասավորեք, որ պատրաստի իրերը հեշտ լինի հանել գրիլից և թողնել դեռ հում մնացածները։