Պատրաստվեք, ընկերներ, այսօր շատ կգրեմ, մանրամասն ու, հուսով եմ, հետաքրքիր։ Տրամադրությունս այնքան... լիրիկական է։ Ուրիշ ճանապարհ չկա. մենք խոսում ենք ոչ միայն համեղ տնական թխած ապրանքների, այլ Cinnabon բուլկիների մասին: Պարզապես նայեք այս թարմ թխած բուլկիների բույրին... Իսկ ի՞նչ կարող ենք ասել ամենանուրբ խմորի, դարչինով կարամելային միջուկի և կախարդական սերուցքային ջնարակի մասին։

Cinnabon buns-ը պարզապես բուլկիներ չեն, այլ հրուշակեղենի մի ամբողջ ցանց՝ սրճարան-հացաբուլկեղեն։ Նրանք արժանիորեն հայտնի են բազմաթիվ երկրներում և շատերի կողմից սիրված իրենց քնքշությամբ, կախարդական բույրով և համեղ համով: Ինտերնետում շատ բաղադրատոմսեր կան, շատերը տարբերվում են (զարմանալի չէ, որովհետև այդքան տնային տնտեսուհիները պատրաստում են այս բուլկիները), բայց էությունը մնում է նույնը. դա շատ համեղ է:

Cinnabon բուլկիները նման են բարձր և փափուկ մինի ռուլետների, որոնք հիմնված են հարուստ խմորիչ խմորի վրա: Որպես շերտ օգտագործվում է շագանակագույն շաքարավազի և աղացած դարչինի խառնուրդ, որը քսում են կարագի շերտի վրա։ Պատրաստի բուլկիները, անշուշտ, պատված են թանձր սերուցքային ջնարակով, որը հալվելիս ներծծում է առանց այն էլ նուրբ ու փափուկ խմորը։

Բաղադրությունը:

Խմորիչ խմոր.

(540 գրամ) (280 միլիլիտր) (60 գրամ) (1 հատ) (3 ճաշի գդալ) (0,75 թեյի գդալ) (1 թեյի գդալ) (1 պտղունց)

Լրացում:

Ֆադջ:

Ճաշատեսակը քայլ առ քայլ պատրաստելը լուսանկարներով.

Այս Cinnabon բուլկի բաղադրատոմսի մեջ կան բավականին քիչ բաղադրիչներ, բայց մի վախեցեք, դրանք բոլորն էլ բավականին մատչելի են: Այսպիսով, խմորիչ խմոր պատրաստելու համար մենք վերցնում ենք բարձրակարգ ցորենի ալյուր, ցանկացած յուղայնությամբ կաթ, մեկ միջին չափի հավի ձու, հատիկավոր շաքար, կարագ (այն պետք է նախապես հալվի և սառչի), աղ, մի պտղունց վանիլին (կարող փոխարինել մեկ թեյի գդալ վանիլային շաքարով) և արագ գործող խմորիչով (խմորիչի մասին կգրեմ ստորև): Ի դեպ, օրիգինալում 2 անգամ ավելի շատ խմորիչ է օգտագործվում, բայց սա լրիվ անօգուտ է։ Բացի այդ, միջուկի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի շագանակագույն եղեգնաշաքար (եթե չունեք, օգտագործեք սովորական սպիտակ), աղացած դարչին և փափուկ (մեկ ժամ առաջ սառնարանից հանել) կարագ։ Համեղ բլիթի համար, որով մենք ծածկելու ենք պատրաստի բուլկիները, ձեզ հարկավոր է ցանկացած սերուցքային պանիր (ես օգտագործել եմ Mascarpone, կարող եք վերցնել Ֆիլադելֆիան, բայց ցանկացած տնային անաղի անալոգ, օրինակ՝ Almette), շաքարի փոշի, մի քիչ կաթ և կիտրոնի հյութ: .

Սկսենք Cinnabon բուլկիների համար խմորիչ խմոր պատրաստելով։ Խմորիչի մասին. պարտադիր չէ հենց արագ ազդող խմորիչ ընդունել՝ պարզապես չոր (նաև 3 գրամ՝ սա հարթ թեյի գդալ է) կամ սեղմված (ձեզ անհրաժեշտ է 3 անգամ ավելի, այսինքն՝ 9 գրամ) կատարյալ են։ Նման խմորիչը անմիջապես չի խառնվում ալյուրի հետ, այլ նախապես ակտիվացվում է տաք, քաղցրահամ հեղուկի մեջ 10-15 րոպեով։ Մեր դեպքում կարելի է կես բաժակ կաթը թեթևակի տաքացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազի հետ և դրա մեջ լուծել խմորիչը։ Քանի որ ես արագ ազդողներից էի օգտագործում, անմիջապես ավելացրեցի ալյուրի մեջ, որը նախկինում երկու անգամ մաղել էի։ Այնտեղ լցնում ենք նաև 3 ճաշի գդալ շաքարավազ, մի պտղունց վանիլին՝ համի համար և 3/4 թեյի գդալ նուրբ աղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի չոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն ամբողջ խառնուրդով։

Կենտրոնում գոգավորություն ենք անում և մեջը լցնում տաք (ոչ տաք, բայց հաճելի տաք) կաթ։ Այնտեղ նաև հավի ձու ենք դնում, որը կարող եք պատառաքաղով հարել։ Ամեն ինչ խառնեք ձեր ձեռքով կամ գդալով, որպեսզի ալյուրը խոնավանա։

Երբ ալյուրի նման կտորներ ստանաք, կարող եք ավելացնել հալած, գոլ կարագ։ Մենք սկսում ենք խմոր հունցել ձեռքով կամ օգտագործելով խմոր խառնիչ (հացի մեքենա):

Այս խմորիչ խմորը պետք է բավականին երկար հունցել՝ առնվազն 10 րոպե, և նույնիսկ ավելի լավ՝ ավելի երկար։ Արդյունքում կունենաք հարթ, լիովին համասեռ խմոր։ Այն չպետք է լինի շատ փափուկ կամ կպչուն: Այս խմորիչ խմորը հիանալի կերպով պահում է իր ձևը, այն առաձգական է և առաձգական: Հունցման գործընթացում ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր ավելի կամ մի փոքր ավելի քիչ ալյուր, քան ես նշել եմ բաղադրիչներում, դա կախված է դրա խոնավությունից: Խմորը գնդիկի մեջ գրտնակում ենք և թողնում ամանի մեջ (ես միշտ լվանում եմ այն ​​սպասքը, որոնցում խմորը խմորվում է, ես ուղղակի չեմ սիրում կեղտոտները): Խմորը ուղարկում ենք տաքանալու 40 րոպե, որից հետո անում ենք թեթև հունցում, նորից կլորացնում և նորից տաքացնելու համար ևս 50 րոպե։ Որտեղ է խմորի խմորման լավագույն տեղը և ի՞նչ է նշանակում տաք տեղ: Կան մի քանի տարբերակներ. Առաջին հերթին վառարանում վառվող լույսով (ստացվում է մոտավորապես 28-30 աստիճան՝ իդեալական ջերմաստիճան խմորիչ խմոր խմորելու համար): Այնուհետև թասը ծածկում ենք խմորով թաղանթով կամ ծածկում ենք բնական գործվածքից պատրաստված սրբիչով (լավագույնը՝ սպիտակեղեն), որպեսզի մակերեսը օդամղիչ և կեղև չդառնա։ Կարող եք նաև թողնել, որ խմորը խմորվի միկրոալիքային վառարանում, որի մեջ նախ մի բաժակ ջուր բերեք եռման աստիճանի։ Խմորը կբարձրանա, երբ դուռը փակվի, իսկ բաժակը կկանգնի այնտեղ։ Այնուհետև կարիք չկա ամանը որևէ բանով ծածկել, քանի որ ջուրը գոլորշիանալու է՝ դրանով իսկ պահպանելով անհրաժեշտ խոնավությունը։ Պարզապես համոզվեք, որ ոչ ոք պատահաբար չմիացնի միկրոալիքային վառարանը, հակառակ դեպքում խմորը կվերանա, և բուլկիներ չեն լինի։

Երկրորդ անգամ խմորիչ խմորն էլ ավելի կաճի՝ ուղիղ 3, իսկ գուցե 4 անգամ։ Ի դեպ, ուզում եմ մի փոքր խոսել խմորիչ խմորի խմորման ժամանակի և խմորի հարստացման մասին։ Հուսով եմ հասկանում եք, որ սա հարաբերական հասկացություն է: Ինչ է դա նշանակում? Դե, օրինակ, բաղադրատոմսում գրված է, որ խմորին պետք է թողնել 1 ժամ հանգստանա։ Դուք հասկանում եք, որ 1 ժամը այն ժամանակն է, որն անհրաժեշտ էր այս բաղադրատոմսի հեղինակին։ +/- 10-15 րոպեն լիովին ընդունելի շեղում է խմորիչ խմորի ամբողջ խմորման ժամանակը կախված է բազմաթիվ գործոններից. Խմորիչի թարմությունը (և արդյունքում՝ ակտիվությունը), ալյուրի որակը, սենյակային ջերմաստիճանը, խմորի քանակը՝ այս ամենն ազդում է խմորման և հարստացման ժամանակի վրա։ Հետևաբար, երբեք խստորեն հետևեք այս առաջարկություններին. դուք պետք է զգաք խմորը, հասկանաք, թե ինչ է պետք, և այնուհետև այն կպատրաստեք զուտ ինտուիտիվ:

Մենք ավարտեցինք բառերը. եկեք անցնենք ապագա բուլկիների ձևավորմանը: Խմորիչ խմորը դնել աշխատանքային մակերեսի վրա։ Այն ընդհանրապես կպչուն չէ, ուստի փոշոտելու համար լրացուցիչ ալյուրի կարիք չունենք։

Եթե ​​դուք ձեզ խոհարարական էսթետ եք համարում (և վստահ եմ, որ դուք եք) և ձեզ չի հետաքրքրում, թե որքան գեղեցիկ տեսք կունենան պատրաստի թխած ապրանքները, ապա պետք է մի փոքր մաթեմատիկա անեք: Մոտավորապես հաշվարկեք, թե քանի բուլկի եք ուզում ստանալ (8 հատ ունեմ) և ինչ չափսի թխվածք է անհրաժեշտ (ես վերցրել եմ ուղղանկյուն 30x20 սանտիմետր): Այժմ դուք պետք է հասկանաք, թե ինչ բարձրություն կունենան բլանկները. իմը յուրաքանչյուրը 5 սանտիմետր էր: Համապատասխանաբար, գրտնակ օգտագործելով, խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյունի, որի կողմն ավելի մեծ եզրով կլինի 40 սանտիմետր։ Երկրորդ կողմն այնքան էլ կարևոր չէ, բայց փորձեք խմորը փաթաթել բավականին բարակ (7 մմ-ից ոչ ավելի հաստ): Խմորը շատ ճկուն է և առաձգական, այն կարելի է հարթեցնել ձեռքի ափով կամ ձգվել ձեռքերով։

Խմորի շերտը քսում ենք փափուկ կարագով (45 գրամ)։ Սկզբում ես դա արեցի խոզանակով, բայց շատ ավելի հարմար և արագ է խմորն անմիջապես ձեռքով քսելը։ Դեպի ծայրերը!

Ամեն ինչ խառնել պատառաքաղով կամ գդալով։ Եթե ​​եղեգնաշաքարը ձեզ հասանելի չէ, ազատ զգալ օգտագործեք սովորական սպիտակ շաքարավազ, բայց շագանակագույն շաքարավազը պատրաստի թխվածքին կհաղորդի հաճելի կարամելի համ և բույր:

Մնում է խմորը զգուշորեն գրտնակել ամուր ռուլետի մեջ։ Մի մոռացեք, որ դուք պետք է ոլորեք լայն կողմից (այնը, որը 40 սանտիմետր է):

Այժմ դուք պետք է կտրեք այս գլանափաթեթը: Ապահովելու համար, որ ամեն ինչ կատարյալ է, մենք նախ չափում ենք այն քանոնով. յուրաքանչյուր կտորը 5 սանտիմետր է: Բայց դուք հասկանում եք, որ դա հենց այն է, ինչ ես արել եմ: Պետք չէ անհանգստանալ և անել այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Դանակով տեսանելի կտրվածքներ ենք անում, որոնց երկայնքով կբաժանենք ռուլետը։

Ես ձեզ խորհուրդ չեմ տալիս խմորը դանակով կտրել, այն չի աշխատի կատարյալ համաչափ և գեղեցիկ, քանի որ խմորը կդեֆորմացվի: Կա լուծում՝ օգտագործել թել կամ ձկնորսական գիծ։ Ես ստեղծեցի այս սարքը. ես վերցրեցի մի կտոր բարակ ձկնորսական պարան և երկու ծայրերը կապեցի գինու խցաններից: Շատ հարմար - կարիք չկա ձկնորսական գիծը փաթաթել ձեր մատների շուրջը: Ռուլետը կտրատում ենք հետևյալ կերպ՝ բարձրացրեք աշխատանքային մասը և դրա տակ անցկացրեք ձկնորսական գիծ (խազի մակարդակով): Այժմ մենք բարձրացնում ենք ձկնորսական գծի երկու ծայրերը, դրանք ոլորում ենք խաչաձև և հեռացնում իրարից: Այսպես մեկ շարժումով կտրվում է կոկիկ ու հավասարաչափ ռուլետ։ Մնացած աշխատանքային մասերը նույն կերպ ենք բաժանում։

Մեր միջանցքն իր յուրահատուկ հոտն ունի, ուրիշ ոչ մի տեղ այդպիսի հոտ չի գալիս։ Ես չգիտեմ, թե դա ինչ է, թե սնունդ, թե օծանելիք, չեմ կարող ասել, բայց դուք անմիջապես զգում եք, որ տանը եք: (Դ.Սելինջեր. «Cacher in the rye»)

Ցիննաբոնաշխարհի ամենահայտնի ապրանքանիշն է համեղ դարչինով ռուլետներ, պատված նուրբ սպիտակ սերուցքային պանրի սառեցմամբ: Նույն անունով սրճարան-փուռներ կան ամբողջ աշխարհում, այդ թվում՝ Ռուսաստանում, և, բացի բուլկիներից, հայտնի են նաև այլ մեգակալորիական աղանդերով։ Սրճարան Cinnabon-ը խնջույք է քաղցր ատամ ունեցող գուրմանի համար: Ես քաղցրավենիքի նման առատության սիրահար չեմ, բայց դարչինով գլանափաթեթները շտապ պահանջեցին տեղափոխվել իմ տան խոհանոց, և ես տեղի տվեցի:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խմոր:

• կաթ 200 մլ
• չոր խմորիչ 1 տուփ (11 գ)
• ձու 2 հատ
• կարագ 70 գր
• շաքարավազ 100 գր
• պրեմիում ցորենի ալյուր 600 գր
• աղ 1 ճ.գ
• վանիլային շաքարավազ 1 ճ.գ.
• սնձան 1 ճ.գ. (Ես ձեզ կասեմ, թե ինչ է դա ստորև)

Լրացում:

• կարագ 50 գ
• շագանակագույն շաքարավազ 170 գր
• աղացած դարչին 1 տուփ (15-20 գ)

Կրեմի փայլ.

• Մասկարպոնե պանիր 500 գր
• շաքարի փոշի 4 ճ.գ.
• վանիլային շաքարավազ 1 ճ.գ.

Այս բաղադրիչներն օգտագործվում են խմորը պատրաստելու, բուլկիների միջուկը և գլազուրը պատրաստելու համար: Ամեն ինչ հասանելի է, միակ բանը, որ մեզ շփոթեցնում է, խորհրդավոր սնձանն է։

Սնձանկամ սնձան- Սա սպիտակուց, որը հայտնաբերված է հացահատիկի մեջև, համապատասխանաբար, մեջ ալյուրցորենից։ Սնձան շնորհիվ ջրով նոսրացված ալյուրը դառնում է առաձգական և առաձգական՝ վերածվելով խմորի։ Եթե ​​ալյուրի մեջ բավարար սնձան չկա, թխած ապրանքները վատ են բարձրանում և «լողում» ջեռոցում, ուստի թխման արդյունաբերությունը հաճախ լրացուցիչ ներմուծում է սնձան խմորի մեջ արդյունաբերական պատրաստված փոշու տեսքով: Եթե ​​դուք չունեք նման փոշի, ապա սա հիմք չէ թխելուց հրաժարվելու համար, քանի որ սնձան շատ հեշտ է պատրաստել տանը.

Ինչպես պատրաստել սնձան.

Խառնել 2 ճ.գ. ալյուրը ջրով (մոտ 2 ճ/գ) մինչև հաստ խմոր ստացվի։ Խմորը գլորում ենք գնդակի մեջ։ Սառը ջուր լցնել ամանի մեջ, խմորի գնդիկը գցել մեջը և ձեռքերով հունցել ջրի մեջ։ Ձեր նպատակն է լվանալ օսլան խմորից: Պարբերաբար փոխեք ջուրը և շարունակեք խմոր հունցել։ Երբ ջուրը դառնում է գրեթե թափանցիկ, և դա կտևի 5-7 րոպե, ձեռքում կպչուն զանգված կունենաք՝ կարծես թե նույն խմորն է, բայց առանց օսլայի՝ ահա թե ինչ կա։

Որպեսզի սնձան չչորանա, այն տեղադրեք ջրի մեջ։

Բացի սնձան պատրաստելուց, արեք ևս մեկ բան. մի քանի նախապատրաստական ​​քայլեր.

Միջուկի և ջնարակի համար ձեզ հարկավոր է կարագ և մասկարպոնե պանիր սենյակային ջերմաստիճանում, հոգ տանել դրա մասին և կարագն ու պանիրը նախապես հեռացնել սառնարանից։

Խմորիչ խմորը սիրում է հունցել տաք բաղադրիչներից, այնպես որ, եթե ձվերը սառնարանում էին, դրեք ամանի մեջ և ծածկեք տաք ջրով և թող տաքանան։

Խմորը հունցելու համար կարագը հալեցնում ենք կաթի մեջ։ Դա կարելի է անել միկրոալիքային վառարանում՝ նախ հալեցնել կարագը, միացնել կաթի հետ և, եթե խառնուրդը բավականաչափ տաք չէ, տաքացնել։ Հիշեք, որ խառնուրդը պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք, ինչպես ասում են՝ «հանդուրժել մատը»։

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս.

Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, ավելացնում չոր խմորիչը, աղը, շաքարավազը և վանիլային շաքարը։

Ձեռքով խառնել, որպեսզի բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն։

Սկսեք խմոր հունցել. Ես դա անում եմ խառնիչի միջոցով: Հարել ձու. Երկար ծեծելու կարիք չկա՝ մինչև հարթ:

Ավելացնել կաթմեջ հալված կարագ. Խառնել։

Փոխարինեք հարիչի կցորդը խմորի կեռիկների հետ: Ավելացնել ձվերին ալյուրի խառնուրդ (Ավելի լավ է աստիճանաբար ավելացնել երկու-երեք չափաբաժիններով) և միացրեք հարիչը։

Մի մոռացեք մասին սնձան- Բաժանել կտորների և ավելացնել հարիչի ամանի մեջ։

Խմորը հարիչի մեջ հունցվում է 10 րոպեից ոչ ավել։. Սա բավական ժամանակ է՝ գովասանք և երախտագիտություն այն մարդկանց, ովքեր ստեղծել են նման խելացի մեքենա: Խմորը ձեռքով հունցելիս շատ ավելի երկար կպահանջվի։ Պարբերաբար դադարեցրեք խառնիչըև ամանի կողքերից քերել ալյուրը, մինչև ամբողջը մտնի խմորի մեջ:

Պատրաստի խմորը դնել ալյուրով պատված մակերեսի վրա։

Որքան եմ սիրում այս պահը: Խմորը պատրաստ է, այն հունցվում է հավասար, առաձգական և առաձգական։ Այլևս պետք չէ այն հունցել, պարզապես ձեռքերով հունցել և գնդիկավոր ձևավորել։

Խմորը դնել ամանի մեջ, ծածկել թաղանթով, թողնելով անցք օդի համար և հանգիստ թողնել 1 ժամ.

Մինչ խմորիչը աշխատում է, պատրաստել միջուկը- դարչինով խառնել շագանակագույն շաքարը։

Շագանակագույն շաքարավազը կարելի է փոխարինել սովորական շաքարով։ Կարող է լինել նաև մի քիչ քիչ թե շատ դարչին (կան 15, 20, 25 գրամանոց փաթեթներ)։

Խմորը բարձրացել և ծավալ է ավելացել։

Դրեք այն ալյուրապատ մակերեսի վրա և լավ հունցելօդը հեռացնելու համար.

Խմորը ձեռքերով հունցել, փորձել տալ ուղղանկյունի ձև.

Այժմ խմորը գրտնակով գրտնակում ենք ուղղանկյունի չափի 45x50 սմ. Գրտնակելիս ավելացրեք մի քիչ ալյուր։ Ճիշտ հունցված խմորը շատ առաձգական է և չի կպչում ձեռքերին կամ մակերեսին, ուստի շատ ալյուրի կարիք չեք ունենա։

Խմորի ամբողջ մակերեսը քսում ենք փափուկ շերտով կարագ.

Շաղ տալ դարչինով խառնած շաքարավազով և ձեռքով հարթեցնել։

Վերցրեք գրտնակ և թեթևակի սեղմեք միջուկը խմորի վրա - գրտնակեք։

Խմորը գրտնակել ռուլետի մեջ. Երկար կողմով գրտնակեք՝ սկսեք ձեզ հակառակ եզրից և գլորեք դեպի ձեզ՝ խմորը թեթևակի քաշելով ձեզանից։ Ռուլետը պետք է պինդ գրտնակել, այնուհետև բուլկիները հարթ կստացվեն։

Ռուլետը բուլկիների կտրատել. Դա անելու համար նախ նշեք ռուլետը դանակով 12 մասեր.

Որպեսզի բլիթները հավասարաչափ լինեն, ռուլետը կտրատեք թել. Ես օգտագործել եմ ատամի թել, բայց դուք կարող եք նաև սովորական թել օգտագործել: Ռուլետի ծայրը բարձրացրեք, թելի միջնամասը դրեք ռուլետի տակ, թելի ծայրերը ռուլետի վրայով բերեք նախատեսված կտրվածքով և կտրուկ քաշեք հակառակ ուղղություններով։ Շատ արագ և հեշտությամբ կարող եք ռուլետը բաժանել 12 փոքր մասեր.

Ապագա բլիթները դնել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Մատներով թեթև փակեք բուլկի վերջին գլանը՝ թխելու ընթացքում այն ​​չքանդվելու համար:

Ծածկեք թխման թերթիկը մաքուր սրբիչով կամ թաղանթով և թողեք բուլկիները 1 ժամ բարձրանալու համար.

Մեկ ժամ անց հեռացրեք թաղանթը և բուլկիները դրեք ջեռոցում։ Թխել բլիթները t 160°C 45 րոպե. Այդ ընթացքում բուլկիները թխում են ու խենթացնում ամբողջ թաղամասն իրենց բույրով, պատրաստեք. կարագի icing:Մասկարպոնե պանիրը շաքարի փոշիով հարում ենք հարիչով։

Մասկարպոնե հնարավոր է փոխարինել տնական թթվասերով, սակայն դրանից կրեմ պատրաստելն ունի իր առանձնահատկությունները։ Ինչպես պատրաստել կրեմ տնական թթվասերից, տես, եթե չկա Մասկարպոնե կամ թթվասեր, ուղղակի խտացրած կաթը լցնել տաք բուլկիների վրա։

Սրանք այն գեղեցկուհիներն են, որոնք մենք պարզեցինք. դարչինով ռուլետներ!

Բուլկիները հանում ենք ջեռոցից և անմիջապես յուղել պատրաստի կրեմի ջնարակի կեսը. Սպասեք 10-15 րոպե, այդ ընթացքում ջնարակի առաջին մասը կհալվի տաք բուլկիների վրա և մի փոքր կներծծվի դրանց մեջ։ Այնուհետև մնացած գլազուրը տարածեք բուլկիների վրա։

Հանդիպե՛ք Հայտնի դարչինով բուլկի Ցիննաբոն- բուլկի «մառախուղի մեջ»: Օդային, լավ թխված խմոր, նուրբ քաղցր ջնարակ և դարչինի հայտնի անմոռանալի համը: Oh, ինչ ... oh բուրմունք ... at! Այո, այս հոտը իրավամբ կարելի է անվանել տան հոտ:

Համոզվեք, որ տաքացրեք բուլկին, եթե այն սառչել է (15 վայրկյան միկրոալիքային վառարանում ամբողջ հզորությամբ) – տաք բուլկի հատկապես լավ է: Cinnabons-ը կարելի է պահել սառնարանում, բայց հետո միկրոալիքային վառարանում մի փոքր ավելի երկար պահել՝ 25-30 վայրկյան։

Չնայած այն հանգամանքին, որ դիետոլոգները Cinnabon-ը համարում են ամենավնասակար աղանդերից մեկը, այն ավելի վնասակար չէ, քան ցանկացած այլ թխում: Գաղտնիք չէ, որ քաղցրավենիքները բարձրացնում են էնդորֆինի մակարդակը՝ ուրախության հորմոնի, բայց ամեն ինչում պետք է իմանալ, թե երբ պետք է դադարեցնել: Իզուր չէ, որ իմաստուն մարդիկ ասում են, որ ձեր սահմաններն իմանալն ու դրանց համապատասխան ապրելը երջանկության գլխավոր պայմաններից մեկն է։ Եթե ​​դուք մտածում եք ձեր ընտանիքի համար բազմազան և սննդարար սննդակարգի մասին, ապա դժվար թե դուք Cinnabon-ն առաջարկեք որպես ճաշից հետո աղանդեր: Այս բուլկին լավ է ամեն ինչից առանձին, օրինակ՝ որպես թեյի ուղեկցություն։ Կարծում եմ, որ կեսօրվա խորտիկի մեկ ցինաբոնը ոչ մեկին չի վնասի: Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Ընկերներ!
Կայքն արդեն ունի ավելին յուրաքանչյուր ճաշակի համար:
Եվ հիմա մենք ունենք Instagram

Սկզբում ես ուզում էի պատրաստել միայն դարչինով ռուլետներ։ Հանրաճանաչ խմորեղեն, Գոստովսկի, հեշտ պատրաստվող, հագեցնող և համեղ. ինչու ոչ: Բայց այս դարչինով գլանափաթեթներով դա այսպիսին է՝ ուզես, թե չուզես, պետք է դարչին պատրաստել: Եվ ոչ թե այն պատճառով, որ դա մոդայիկ թեմա է, այլ որ ավելի համեղ, ավելի լավ բան չկա։ Օբյեկտիվորեն. Այսօր «դարչինով ռուլետները» և «դարչինը» հոմանիշներ են:

Իսկական, իսկական բաղադրատոմս, ըստ որի թխում են ֆիրմային բուլկիներ,պահվում է ամենախիստ գաղտնիության մեջ։ Հաստատ հայտնի է, որ այն պարունակում է Մակարա դարչին, սերուցքային պանիր, և որ Cinnabons-ը պատրաստվում է սնձանով հարստացված խմորի հիման վրա։ Սնձան ցորենի ալյուրի այն մասն է, որը մնում է ամբողջ օսլան ալյուրից լվանալուց հետո: Ընդհանրապես այս խմորն առանձնահատուկ է։ Բայց տարօրինակ կերպով և հակառակ «առեղծվածային և եզակի բաղադրատոմսի» PR պատկերի, առաձգական բուլկիները կարող են հաջողությամբ պատրաստել տանը:

Այսպիսով, 20 գ սնձան ստանալու համար.վերցնել երեքից չորս ճաշի գդալ ցորենի ալյուր և ավելացնել երկու ճաշի գդալ ջուր: Հունցել թունդ խմորը։ Թող նստի 30 րոպե։ Այնուհետև մենք սկսում ենք խմորը լվանալ ջրի բարակ հոսքի տակ, մինչև ամբողջ օսլան վերանա: Օսլայի տարրալվացումը ակնհայտ է, այնպես որ արտաքին տեսքով հեշտությամբ կարող եք որոշել, թե երբ է պատրաստ ցորենի սնձան: Եվ սա այն ամենն է, ինչ դուք պետք է իմանաք: Գրեթե.

Ինտերնետում բազմաթիվ բաղադրատոմսեր վերանայելուց և խոհարարական տարբեր աղբյուրներ վերընթերցելուց հետո ես ինքս որոշեցի տանը դարչինով ռուլետներ պատրաստելու բաղադրատոմսը: ճաշակով հնարավորինս մոտ իդեալական նախատիպին:Իհարկե, դուք չեք կարող ձեռք բերել Մակարա դարչին, այնպես որ դուք պետք է բավարարվեք տեղական սուպերմարկետներում վաճառվող դարչինով: Ջնարակի համար կարող եք գնել Ֆիլադելֆիա սերուցքային պանիր կամ պատրաստել այն ինքներդ տանը։ Մնացած բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները բավականին մատչելի են։

Պատրաստման ժամանակը` 4 ժամ / բերքատվությունը` 12 հատ.

Բաղադրիչներ

Բուլկիների համար.

• կաթ 200 մլ,
• պրեմիում ցորենի ալյուր 650 գ,
• հավի ձու 2 հատ,
• աղ 0,5 թ/գդ,
• կարագ 70 գ,
• հատիկավոր շաքար 100 գ,
• չոր լուծվող խմորիչ 12 գ,
• սնձան 20 գ

Լրացնելու համար.

• դարչին 20 գ,
• շագանակագույն շաքարավազ 220 գ,
• կարագ 70 գ

Կրեմի համար.

• Ֆիլադելֆիա սերուցքային պանիր 120 գ,
• շաքարի փոշի 100 գ,
• կարագ 60 գ

Նախապատրաստում

Նախ պատրաստենք խմորիչ խմորը։ Դա կարելի է անել հացի մեքենայի մեջ կամ ձեռքով։ Ես տվել եմ ամենակարևոր մասը՝ խմորիչ խմոր պատրաստելը, իմ օգնականի՝ Mulinex հացի մեքենայի «ձեռքերում», և ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել խմորը հացի մեքենայի մեջ, բայց նախ՝ մի փոքր շեղում. կողմը» ձեռքով խմորիչ խմոր պատրաստելու մեթոդի համար, ովքեր չեն օգտագործում ավտոմատ խմոր խառնիչ:

Ձեռքով խմորիչ խմոր պատրաստելը.Նախ պատրաստում ենք խմորը։ Խմորիչը նոսրացնում ենք տաք կաթի մեջ, ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Ամեն ինչ լավ խառնել, ծածկել թաղանթով, վրան մաքուր սրբիչով դնել և դնել տաք տեղում, որպեսզի բարձրանա 40 րոպե։

Երբ խմորը կրկնապատկվի, ձվերը հարում ենք մնացած շաքարի, աղի հետ առանձին ամանի մեջ և ավելացնում հալած կարագը։ Պատրաստի խմորեղենը լցնել խմորի մեջ և խառնել։ Այնուհետև ավելացնում ենք սնձան, ցորենի ալյուրը (ալյուրը անպայման մի քանի անգամ մաղում ենք նուրբ մաղով) և խիտ խմոր հունցում դարչինով ռուլետների համար։

Խմորը դնել չոր, մաքուր ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով և դնել խոհանոցի տաք անկյունում, որպեսզի 1-1,5 ժամ եփվի։ Այնուհետև խմորը հունցում ենք և թողնում, որ այն նորից բարձրանա։ Խմորը երկրորդ անգամ բարձրանալուց հետո կարող եք սկսել բուլկիները ձևավորել:

Բամբակի մեջ դարչինով ռուլետների համար խմոր պատրաստելը։Նախ, ձվերը հանեք սառնարանից, որպեսզի տաքանան մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։ Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել հարիչով փրփուր փրփուրի մեջ։



Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում։ Ձեթը փոքր հոսքով լցնել ձվի զանգվածի մեջ՝ անընդհատ հարելով հարիչով։



Հացի մեքենայի ամանի մեջ լցնել տաք կաթը և պատրաստի թխած արտադրանքը։ Ավելացնել կես թեյի գդալ աղ։



Այժմ ավելացրեք 20 գ սնձան:



Լցնել մաղած ցորենի ալյուրը և ավելացնել չոր արագ գործող խմորիչը։ Թասը դնել հացագործի մեջ, փակել կափարիչը և դնել «թարմ խմոր» ռեժիմը: Moulinex-ում խմորի պատրաստման ժամանակը 1 ժամ 30 րոպե է։



Ավարտված խմորիչ խմորը ամանի միջից հանում ենք և լավ հունցում։ Եթե ​​խմորը կպչում է սեղանին, վրան մի քիչ ալյուր ցանեք։ Խմորի վերևը ծածկում ենք թաղանթով և սրբիչով և թողնում ենք 1 ժամ եփվի։



Երբ խմորը երկրորդ անգամ բարձրանա, հունցեք, որից հետո կարող եք սկսել բուլկիների ձևավորումը։

Լցնում Cinnabon-ի համար։Խորը ամանի մեջ խառնել դարչինն ու շագանակագույն շաքարավազը։



Ավելացնել հալած կարագը և հարել։ Բուլկիների միջուկը պատրաստ է։



Բուլկիների ձևավորում.Գրտնակով խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյունի 40x30 սմ չափսի։



Այժմ միջուկը հավասարաչափ բաշխեք՝ նահանջելով եզրից մոտ 3 սմ Դա պետք է արվի, որպեսզի բուլկիների եզրերը լավ փակվեն, հակառակ դեպքում դրանք կարող են քանդվել։



Խմորը փաթաթել և լցնել ռուլետի մեջ։ Աշխատում ենք ռուլետը հնարավորինս ամուր փաթաթել, հակառակ դեպքում վտանգ կա, որ թխելու ժամանակ բուլկիները կփլվեն։



Պատրաստի ռուլետը կտրատել 12 հավասար մասերի։ Դանակը պետք է շատ սուր լինի, որպեսզի խմորը չպատռի։ Եթե ​​նման դանակ չունեք, կարող եք սովորական թել օգտագործել։ Խմորը փաթաթում ենք այն տեղում, որտեղ պետք է բուլկի դուրս գա, և թելի ծայրերը դեպի իրար ձգում։



Թխում Cinnabon.Մենք գրեթե այնտեղ ենք: Մնում է ամենաարոմատիկ գործընթացը՝ բուն թխումը և ավարտական ​​շոշափումը, որի մասին ավելի ուշ։

Դարչինով գլանափաթեթները դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, միմյանցից 3-4 սմ հեռավորության վրա, ծածկել մաքուր կտորով և թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի այրվի: Ցանկալի է բարձր կողքերով համազգեստ վերցնել։ Եթե ​​ժամանակ ունեք, ավելի լավ է բրդուճները մեկ ժամով թողնել։ Որքան երկար կանգնեն, այնքան ավելի փարթամ կլինի պատրաստի տորթը:

Տնական Cinnabon-ը դնել թխելու համար 200 0C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե:
Բուլկիների պատրաստությունը ստուգում ենք փայտյա լուցկիով կամ ատամի խոզանակով՝ մի քանի տեղ ծակելով։ Եթե ​​փայտի վրա կպչուն խմորի կտորներ չմնան, ապա թխումը պատրաստ է։



Եվ վերջնական հպում.Սառույցի համար խառնել սերուցքային պանիրը, շաքարի փոշին և փափուկ կարագը։ Հարում ենք այնքան, մինչև հարթ լինի, և քանի դեռ բլիթները թխվում են, այն դնել վառարանի կողքին, որպեսզի հեղուկի խտություն ստանա։



Պատրաստի դարչինով ռուլետները հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ մի փոքր սառչի։ Դուք չեք կարող սպասել, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն, այլապես չեք ստանա ջնարակի այն գլուխգործոցը, որը բնորոշ է այս հարուստ խմորեղեններին:



Լրացրեք յուրաքանչյուր բուլկի կրեմի գլազուրով: Եվ մի մոռացեք հիանալ այն ամենով, ինչ մենք հասել ենք:

Հատուկ տեխնոլոգիայի կիրառմամբ քաղցր խմորեղենը խոհարարին մեկ քայլով կմոտեցնի թխելու կատարելությանը։ Տաք խմորը, քաղցր փափուկ միջուկը և դարչինի վառ հոտը Sinabon-ի հաջողության հիմնական բաղադրիչներն են: Սինաբոնի բուլկիների օրիգինալ բաղադրատոմսը թաքնված է բազմաթիվ խոհարարական գաղտնիքների մեջ: Սիրով լցված տնական բուլկիները հաճույք կպատճառեն ձեր սիրելիներին։ Երբ փորձեք նուրբ խմորը՝ համակցված զարմանալի միջուկի հետ, Sinabon buns-ի բաղադրատոմսը ձեզ բարդ չի թվա, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ նրբությունները։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Ամերիկյան հայտնի հացաբուլկեղենը ստեղծել է մեծագույն գաստրոնոմիական հաճույքներից մեկը ճանաչված գլուխգործոց։ «Սինաբոն» բառը երկու մասի համակցված է՝ «դարչին» և «բուլկի», որոնք քաղցր բրդուճներն իրենց տեսակի մեջ յուրահատուկ են դարձնում։ Ճաշատեսակի բաղադրատոմսը խիստ է. Կարևորը խմորի ալյուրի մեջ սնձան բարձր պարունակությունն է, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել, եթե վստահ չեք ալյուրի կպչունության վրա։

Այս քաղցր ռուլետի սնձան կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.

1. Սովորական ցորենի ալյուրի կույտային գդալը (մոտ 40 գրամ) խառնվում է երկու հավասար ճաշի գդալ ջրի հետ: Խմորի մի կտոր խառնել։
2. Պատրաստի կտորը լվանում ենք սառը ջրի ուժեղ հոսքի տակ։ Ընթացքում պետք է ձևավորվի տարասեռ կարկատանային շերտ։ Այս «լաթը» սնձան է, որը խմորը հունցելուց առաջ ավելացնում են ալյուրին։

Խմորի պատրաստում

Բուլկիների համար խմորիչ խմորը պետք է նախապես պատրաստվի, ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• ալյուր (ցորեն) – 700 գ (4,5-5 բաժակ);
• կաթ - ապակի (200 մլ);
• հավի ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• խմորիչ - չոր (11 գ) կամ թարմ (50 գ);
• կարագ – 5 ճ/գ. լ.

Սինաբոն բուլկի խմորի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Պատրաստում ենք խմորը՝ պետք է տաք վիճակի տաքացրած կաթը խառնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազի և խմորիչի հետ։ Սպասում ենք մոտ 15 րոպե, մինչև զանգվածը ծավալի մեծանա։
2. Մեծ տարայի մեջ հարում ենք ձուն շաքարավազի հետ։ Կարևոր է. ձվերը չպետք է սառը լինեն: Ավելացնել փափկած կարագ և աղ։ Մանրակրկիտ խառնել։
3. Խմորի ավելացումից հետո խառնել յուղոտ զանգվածի մեջ և ավելացնել սնձան։
4. Ալյուրը մաղում ենք մաղով, աստիճանաբար ավելացնում ու հունցում ոչ շատ խիտ խմորի մեջ։ Այն չպետք է կպնի ձեր ձեռքերին:
5. Ստացված խմորը գրտնակել գնդակի մեջ, ծածկել սրբիչով (թաղանթ, թերթ): Թողնել տաք տեղում։ Համոզվեք, որ սենյակում ոչ մի նախագիծ կամ ջերմաստիճանի փոփոխություն չկա: Մենք սպասում ենք, որ թեստը կրկնապատկվի, դա պետք է տեղի ունենա մեկ ժամվա ընթացքում։ Ավելի փարթամ բուլկիների համար խմորը երկու անգամ ավելի տաք պահեք՝ պարբերաբար ձեռքերով հունցելով:

Ինչպես պատրաստել միջուկ և կրեմ

Ինչպե՞ս թխել բլիթներ, ինչպես լուսանկարում: Միջուկը պետք է ներառի լավագույն որակի բաղադրիչները՝ հնարավոր ամենակատարյալ աղանդերը ստեղծելու համար: Կրեմն ավելի նուրբ, օդային խտություն ունի։ Այն պատրաստվում է հիմնականում սերուցքային պանիրների հիման վրա։ Եթե ​​նման բաղադրիչ չկա, ապա այն փոխարինեք կաթնաշոռային զանգվածով, թթվասերով՝ ավելացված շաքարով կամ քաղցր խտացրած կաթով։ Խտացրած կաթին շաքարավազ ավելացնելու կարիք չկա.

Բաղադրիչներ Sinabon դարչին Rolls բաղադրատոմսի համար.

• Կարագ – 3 ճ/գ. լ.;
• Շաքարավազ (ընտրեք շագանակագույն) – 200 գ (1 բաժակ);
• Դարչին (փոշի) – 3 ճ/գ. լ (25 գ):

Պատրաստենք համեղ միջուկ.

1. Կարագը հալեցնում ենք։ Ավելի լավ է դա անել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում (ժամանակը 10 վայրկյան):
2. Շաքարավազն ու դարչինը խառնել ու ավելացնել կարագին։
3. Մանրակրկիտ խառնել – միջուկը պատրաստ է։

Բուլկի ձևավորման տեխնոլոգիա

Վերջին քայլը ճիշտ բլիթներ կազմելն ու ջեռոցում թխելն է։ Այս գործընթացի տեխնոլոգիան քայլ առ քայլ.

1. Բարձրացած խմորը տարայից հանում ենք, սեղանի աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցանում և վրան խմոր հունցում։ Մի քիչ ալյուր ավելացրեք շատ կպչուն խմորին և հարեք այնքան, մինչև խմորն այլևս չկպչի: Լավ գաղափար չէ նաև խմորը ալյուրով լցնելը, որպեսզի բրդուճները փարթամ լինեն: Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ, հինգ րոպե մի կողմ դնել, պետք է հանգստանա։
2. Խմորի զանգվածը հանգստացել է, սկսենք մթերքների ձևավորումը։ Գրտնակով փաթաթում ենք բարակ շերտ 30x40 սմ, ռուլետի հաստությունը մոտավորապես 5 մմ է։
3. Շերտի վրա միջուկը քսում ենք, եզրը յուղ չենք քսում, որպեսզի ռուլետը լավ կպչի։
4. Ռուլետը զգուշորեն, պինդ գրտնակում ենք, որ չքանդվի։

Ինչպես պատրաստել Sinabon buns տանը

Հայտնի աղանդերը կրկնելու համար պետք է հետևել Սինաբոնի պատրաստման ճիշտ տեխնոլոգիային։ Խմորը փաթաթելուց ու բուլկիների բաժանելուց հետո միտք է առաջանում՝ ինչո՞վ համեղ լցնենք։ Միջուկների ընտրությունը մեծ է, նույնիսկ ամենամոլի գուրմանները կկարողանան ընտրել այն։ Բացի դասական սինաբոններից, կան դարչին, շոկոլադ, սերուցքային պանիր, մրգեր և գլազուրի տարբեր տեսակներ։

Դասական բաղադրատոմս դարչինով

Սինաբոն դարչինով ռուլետների ավանդական տարբերակը քայլ առ քայլ կրկնում է միջուկի, ջնարակի և խմորի պատրաստման բոլոր քայլերը։ Եկեք սկսենք թխել դրանք.

1. Պատրաստի ռուլետը սուր դանակով կամ թելով կտրատում ենք 12 մասի, որպեսզի եզրերը չդեֆորմացնեն։
2. Ընտրում ենք բարձր կողքերով թխելու աման, յուղով քսում, երեսպատման համար օգտագործում ենք մագաղաթ։
3. Դարչինով ռուլետները դնել 4 սանտիմետր ընդմիջումներով, ծածկել տապակը սրբիչով և թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի բուլկիները ավելի բարձրանան:
4. Ջեռոցը տաքացրեք (180 աստիճան ջերմաստիճանում)։ Տապակը դնել ջեռոցում և թխել արտադրանքը 20-25 րոպե: Ստուգեք պատրաստվածությունը ատամհատիկով կամ լուցկիով։ Հենց միջուկը եռում է, բուլկիները դառնում են ոսկե դարչնագույն - հանում ենք, որպեսզի խմորը չչորանա։
5. Թխելու թերթիկը կամ թավանը ջեռոցից հանելուց 5 րոպե անց բլիթները քսել ջնարակով։ Եթե ​​դուք անմիջապես սկսեք քսել ջնարակը, ապա վտանգ կա, որ ջնարակը անհրապույր կհոսի բուլկիների վրայով։

Շոկոլադով

Անունը փոքր-ինչ փոխվել է միջուկի և ջնարակի պատճառով, ուստի տարբերում են նաև Շոկոբոնը և Մինիշոկոբոնը։ Խմորն ու կրեմի տեսակը չեն փոխվում, իսկ նրբության համար լրացուցիչ օգտագործվում է շոկոլադե ջնարակ և միջուկ։ Դուք սիրում եք շոկոլադ և ցանկանում եք պատրաստել ամենանման Շոկոբոնը։ Վազիր և շտապ փորձիր: Դուք պետք է պատրաստեք այս միջուկը և ջնարակը, որն ավելի մոտ է բնօրինակին, քան մյուս տատանումները.

• շաքարավազ – 4 ճ.գ. լ.;
• կակաոյի փոշի – 2 ճ/գ. լ.;
• կարագ – 4 ճ.գ. լ.

Լրացման պատրաստման գործընթացը.

1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները։
2. Մանրակրկիտ քսել՝ գնդիկներից խուսափելու համար:
3. Միջուկը պատրաստ է։

• կաթ - կես բաժակ (120 մլ);
• կարագ – 4 ճ.գ. լ. (55 գ);
• շաքարավազ - կես բաժակ (100 գ);
• կակաո – 4 ճ.գդ. լ. (30 գ):

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք կակաոյի փոշին և շաքարավազը։
2. Չոր խառնուրդը մանրացնել փափկած կարագով, լցնել կաթի մեջ։
3. Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե, մինչև զանգվածը թանձրանա։

Մասկարպոնեով

Խմորը, դարչինի միջուկն ու ջնարակը օգտագործում ենք այնպես, ինչպես նախորդ տարբերակները, բայց կրեմը տարբեր է։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• սերուցքային պանիր – 4 ճ.գ. լ. (60 գ);
• շաքարի փոշի - 100 գ;
• կարագ (փափուկ) – 3 ճ.գ. լ.;
• վանիլին.

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Սերուցքային պանիրն ու փափուկ կարագը մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Պանրի և կարագի խտությունը մոտավորապես նույնն է, դժվար չի լինի անել։
2. Ստացված զանգվածին ավելացնում ենք շաքարի փոշին, վանիլինը և կրեմը պատրաստ է։ Որպեսզի ջնարակը չդառնա շատ հաստ և հեշտությամբ տարածվի բուլկիների վրա, այն դրեք տաք վառարանի կամ ջեռոցի մոտ։

Կարամելով

Սինաբոնում կարամելի և ընկույզի համադրությունը հատկապես կախարդական է։ Պատրաստման համար հարմար են տապակած պեկանները, որից հետո բուլկիները կոչվում են պեկաբոն։ Եթե ​​չգտնեք, կարող եք փոխարինել ընկույզով։ Բլիթը մնում է դասական, բայց համեղ բաղադրիչների ավելացումով։ Բացի ընկույզից ավելացվում է նաև կարամելի երկու տեսակ, որոնք քսում են սերուցքային ջնարակի վրա։ Գնեք կարամելային թփինգ, որը կծառայի որպես առաջին տեսակ, իսկ երկրորդը կլինի սերուցքային պանրի կրեմով թփինգի խառնուրդ։

Պեկաբոնի պատրաստում.

1. Կրեմային խառնուրդի մեկ երրորդը մի կողմ դրեք դասական դարչինով ռուլետների համար: Թխել բուլկիները և հանել ջեռոցից։
2. Երբ բուլկիները մի փոքր սառչեն, վերցնում ենք վերնաշապիկը, խառնում ենք կրեմի խառնուրդի հետ և քսում բուլկիներին։
3. Լրացրեք կարամելային հավելյալ գագաթով:
4. Տապակել պեկանները չոր տապակի մեջ կամ ջեռոցում և շաղ տալ մեր կարամելային պեկաբոններով:

Խնձորով

Խնձորի միջուկը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• խնձոր - 3 հատ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• կարագ – 2 ճ.գ. լ.;
• աղացած դարչին – 3 ճ.գ. լ.

Պատրաստել խնձորի միջուկը.

1. Կարագը հալեցնում ենք։
2. Կլպել խնձորները, հանել միջուկն ու սերմերը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Խառնել կարագը, խնձորը, դարչինը, շաքարավազը և միջուկը պատրաստ է։

Նման Sinabonchiki-ի համար պատրաստված խնձորի ջնարակը հաճելի հավելում կլինի։ Քեզ պետք է:

• եգիպտացորենի օսլա - 1 ճ.գ. լ.;
• աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 2 բաժակ (200 գ);
• խնձորի հյութ - բաժակ (200 մլ);
• խնձորի սոուս – 2 ճ.գ. լ.

Պարզապես միացրեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները և եռացրեք մինչև հարթ և հաստ: Գլազուրը բարակ շերտով քսել Սինաբոնների վրա, ցանկալի է, երբ դրանք մի փոքր սառչեն, որպեսզի ջնարակը համաչափ պառկվի և պատահական չտարածվի։ Դուք կարող եք սառեցված Sinabons պահել սեղանի վրա ծածկված կամ սառնարանում: Բուլկիները համեղ դարձնելու համար հաջորդ օրը դրանք մի փոքր տաքացնում են միկրոալիքային վառարանում։

Տեսանյութ՝ Sinabon buns պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Արդյո՞ք ֆրանսիական բուլկիները համեմատելի են ամերիկյան Cinabons-ի հետ: Ճաշատեսակը վաղուց դարձել է բրենդ, ընդգրկված է Dukan-ի պատրաստուկների ցանկում և բառացիորեն գերել նրանց, ովքեր ժամանակին համտեսել են այն։ Դարչինի նուրբ բույրը, բարակ սերուցքային փայլը, խնձորի թթվայնությունը և կարամելի անհավատալի քաղցրությունը՝ համակցված ընկույզների հետ. կան նրբության անթիվ տատանումներ: Աղանդերը շատ կալորիաներով է, բայց արժե այն պատրաստել՝ հաճույքի իրական համը զգալու համար։ Դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութերը, քանի որ Sinabon buns-ի բաղադրատոմսը անպայման օգտակար կլինի ձեր խոհարարական խոզուկ բանկի համար:

Բնօրինակ բաղադրատոմս

Վարպետության դաս խոհարարից

Բուրավետ սինաբոններ նուրբ փայլով

Cinnabon-ը հացաբուլկեղենի սրճարանների աշխարհահռչակ ցանց է, որտեղ հիմնական ուտեստը դարչինով ռուլետն է։

Անհավանական բուրավետ Cinnabon բրդուճները կգրավեն բոլորին առանց բացառության: Դժվար է դիմակայել ամբողջ թավան ուտելուն: Կներկայացնեմ դասական տարբերակը դարչինով և սերուցքային պանրով (առանց ձվի):

Միացություն:

Խմոր:

• 500-600 գ ալյուր
• 200 մլ տաք կաթ
• 100 գ շաքարավազ
• 80 գ փափկած կարագ
• 1 ճ.գ. գդալ չոր խմորիչ (կամ 50 գ թարմ)
• 1 թեյի գդալ աղ
• 2 ճ.գ. գդալներ օսլա
• 4 ճ.գ. գդալներ ջուր

Լրացում:

• 200 գ շաքարավազ
• 60 գ կարագ
• 3 ճ.գ. դարչին գդալներ

Կարագի կրեմ.

• 100 գ շաքարի փոշի
• 80 գ սերուցքային պանիր (Մասկարպոնե կամ Ֆիլադելֆիա, կամ)
• 50 գ փափկած կարագ
• վանիլին ըստ ճաշակի

Cinnabon buns – բաղադրատոմս լուսանկարով (առանց ձվի).

1. Խմոր Cinnabon-ի համար.Խառնել կաթը, խմորիչը և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազը։ Ծածկեք սրբիչով և դրեք տաք տեղում 10-15 րոպե։ Սա խմոր կլինի։

   

   Խմորի պատրաստում

2. Օսլան խառնել ջրի հետ, ավելացնել մնացած շաքարավազը և մանրակրկիտ խառնել, մինչև շաքարավազը լուծվի։

   

   Միավորել օսլան, ջուրը և շաքարավազը

3. Երբ շաքարավազը լուծվի, ավելացնել փափկած կարագը և հարել հարումով։

   

   Խառնել կարագը

4. Երբ կաթի մակերեսին պղպջակներ հայտնվեն ու զանգվածը մի փոքր ավելանա, խմորը պատրաստ է։ Լցնել այն կարագի և օսլայի խառնուրդի մեջ, հարել։

   

   Խմորի խմոր

   

   Խմորը խառնել յուղային խառնուրդի հետ

5. Քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Cinnabon բուլկիների խմորը պետք է լինի փափուկ, առաձգական և չկպչի ձեռքերին: Կարելի է քիչ կամ շատ ալյուր օգտագործել, գլխավորն այն է, որ խմորը շատ թունդ չլինի։

   

   Ավելացնել ալյուր

   

   Խմորը հունցել

6. Խմորով տարան ծածկում ենք սրբիչով և 2 ժամով դնում տաք տեղում։ Այս ընթացքում անհրաժեշտ կլինի 2-3 անգամ հունցել։
7. Երբ խմորը հասունանա, սեղանին ալյուր ցանել, նորից հունցել և ուղղանկյուն շերտ փաթաթել՝ մոտավորապես 30 × 40 սմ չափսերով, 5 մմ հաստությամբ։

   

   Գլորել

8. Լցնում Cinnabon-ի համար. Հալեցնել կարագը, ավելացնել շաքարավազը, դարչինը և լավ խառնել։
9. Խմորը միջուկով քսել հավասար շերտով։

   

   Կիրառեք միջուկը

10. Խմորը ռուլետի ձևավորում ենք՝ մի եզրից թողնելով մի քանի սանտիմետր, որպեսզի խմորը լավ կպչի։ Որքան ամուր լինի գլանափաթեթը, այնքան ավելի գեղեցիկ տեսք կունենան։ Cinnabon հացաբուլկեղենի արհեստավորները կատարում են ոչ ավելի, քան 5 պտույտ:
    Ռուլետը կտրատել մոտ 3 սմ հաստությամբ կտորների։

    

    Cinnabon բուլկիների ձևավորում

11. Բուլկիները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Նրանց միջեւ պետք է լինի 3-4 սմ հեռավորություն, ծածկել սրբիչով եւ թողնել 30-40 րոպե։

    

    Թողնենք, որ գա

12. Երբ Cinnabon բլիթները պատրաստ լինեն, դրանք 20-25 րոպեով տեղադրեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

    

    Եկեք թխենք

13. Բուլկիները թողեք մի փոքր սառչի 5 րոպե։ Այս ընթացքում պատրաստեք կրեմը։
14. Կրեմ Cinnabon-ի համար.Փափկած կարագը խառնել սերուցքային պանրի հետ (ես օգտագործել եմ Mascarpone), ապա ավելացնել շաքարի փոշին, վանիլինը և լավ խառնել։

    

    Կարագ Մասկարպոնեով

    

    Կրեմ Cinnabon-ի համար

15. Բուլկիները կրեմով քսել։ Բուլկիները չպետք է շատ տաք լինեն, որպեսզի կրեմը չտարածվի։

    

    Cinnabon buns սերուցքով

Բուրավետ Cinnabon բլիթները պատրաստ են: Բարի ախորժակ!





Կատերինաբաղադրատոմսի հեղինակ