Ռուսական խոհանոցի այս ազգային ուտեստը, ենթադրաբար, հայտնվել է 12-րդ դարում, սակայն դրա ներկայիս անվանումը նրան վերագրվել է մի քանի դար անց: Մինչ այդ, ձկան ապուրը նշանակում էր բոլոր հեղուկ առաջին ճաշատեսակները, այդ թվում՝ չքաղցրած կոմպոտները: Խոզուկը դասական հիմք է թագավորական ձկան ապուրի համար, սակայն քչերը տնային տնտեսուհիներ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն այս ձկան հետ:

Ինչպես եփել ապուր ապուր

Նախ, մասնագետները (և հատկապես խորհրդային հայտնի խոհարարական մասնագետ Վ.Վ. Պոխլեբկինը) խորհուրդ են տալիս տարբերակել «ձկան ապուր» և «ձկան ապուր» հասկացությունները, քանի որ վերջինս ունի մի շարք եզակի առանձնահատկություններ: Արգանակը պետք է լինի խտացված և թափանցիկ, իսկ ձուկը՝ միայն թարմ։ Ավանդաբար տանը եփելու համար կրակ են վառում կամ վառարան են վառում, եփելու համար պետք է օգտագործել ջեռոցը.

Ընդհանուր սխեման հետևյալն է.

1. Օգտագործելով արծնապակի/կավե կաթսա, եռացրեք ջուրը և կարճ եփեք սոխի հետ։
2. Գցեք այն և աղացրեք այն:
3. Ավելացնել ձուկը և եփել առանց կափարիչի՝ կրակը միջինը դնելով։
4. Լյուկի ձկան ապուրը կարելի է համեմել ցանկացած քանակությամբ համեմունքներով, սակայն ձկան ապուրի համար օգտագործվում են միայն մաղադանոսի արմատները, պղպեղը, դափնու տերևը և սամիթը:
5. Ականջը եփելուց հետո այն թրմվի 8 րոպե (այս փուլում անհրաժեշտ է կափարիչ)։

Բաղադրատոմսը տնային պայմաններում պիրկ ապուրի համար

Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու մեծ թվով խիստ կանոններ փոխհատուցվում են դրա ստեղծման համար մի քանի տեխնոլոգիաներով, այնպես որ կան մեկից ավելի ճիշտ բաղադրատոմսեր՝ պիրկ ձկան ապուրի համար: Նույնիսկ ազգային խոհանոցի ստեղծած շրջանակներում շեֆ-խոհարարները ստեղծագործելու հնարավորություն ունեն։ Ստորև մենք դիտարկում ենք այս քաղցրահամ ձկան համար հարմար գրեթե բոլոր տարբերակները՝ թխած ձկան ապուր, խառը ձկան ապուր, քաղցր ձկան ապուր և նույնիսկ հունական ձկան ապուր:

Պիկ Պերճով ապուր - բաղադրատոմս

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ 5 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1612 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է դասական ձկան ապուրի պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, փորձեք այն պատրաստել ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայով: Ավանդական տարբերակի միակ տարբերությունը գազարի ավելացված համամասնությունն է, որը բնորոշ է այս ուտեստի քաղցր բազմազանությանը։ Պայծառ ձկան ապուրը կարելի է պատրաստել նաև այլ ձկան ֆիլեներով՝ և՛ սպիտակ, և՛ կարմիր տեսակների: Այն ավելի հետաքրքիր կհնչի, եթե վերցնեք ոչ թե թարմ, այլ աղած դիակ։

Բաղադրությունը:

• վարդափայտի գլուխներ - 3 հատ;
• Պերշի ֆիլե - 500 գ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• լամպ սոխ;
• գազար - 400 գ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղ – 5 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Գլուխները (առանց մաղձի) լցնել ջրով։ Եռալուց հետո եփել կես ժամ՝ վերահսկելով փրփուրի տեսքը, որը պետք է հեռացնել։
2. Արգանակը քամել և լցնել կաթսայի մեջ։ Սպասեք, որ նորից եռա։
3. Դափնու տերևը, կիսով չափ կտրատված սոխը, կարտոֆիլը և գազարը լցնում ենք:
4. 4 րոպե հետո ավելացնում ենք թառի կտորները։ Ժամանակը՝ քառորդ ժամ։
5. Ժամաչափի ազդանշանից հետո աղ լցրեք ձկան ապուրին և կտրատած գդալով հանեք սոխը։ Կափարիչով ծածկել տապակը և թողնել 8 րոպե։

Պայկա ձկան ապուր - բաղադրատոմս լուսանկարով

• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 3063 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հունական։

Ցանկանու՞մ եք արտաքուստ ինչ-որ ծանոթ, բայց զարմանալի բան անել: Փորձեք այս համեղ ապուրը, որն օգտագործում է հունական կակավիա կոչվող ուտեստի տեխնիկան: Այստեղ կարևոր է համատեղել մի քանի տեսակի ձուկ, նախքան եփելը, անպայման տապակեք դրանց ֆիլեը։ Ավանդաբար, այս ձկան ապուրը, ինչպես ռուսական ուխան, իր բաղադրիչներով պարզ էր, սակայն հետագայում այն ​​լրացվեց ծովախեցգետնով, կիտրոնի հյութով և լոլիկով:

Բաղադրությունը:

• ձողաձուկ - 1 կգ;
• Պերճ - 1 կգ;
• սոխ - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 400 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ;
• կիտրոն։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրատեք ցախաձողի և ձողաձկան ֆիլեները փոքր հավասար մասերի, լվացեք, հանեք ոսկորները:
2. Սոխը մանր կտրատել, տապակել մինչև թափանցիկ դառնա։
3. Կարտոֆիլը ուղղահայաց կտրատել 8 կտորի և ավելացնել սոխին։ Եփել 8 րոպե՝ նվազեցնելով այրիչի հզորությունը։
4. Առանձին կարմրել ձկան ֆիլեի կտորները և դնել կաթսայի մեջ կարտոֆիլ-սոխ շերտի վրա։ Լցնել ջրով (կարող է մեկ լիտրից պակաս տևել. այն պետք է ծածկի ձկներին մի քանի սանտիմետրով): Աղ ավելացնել։
5. Եփել կես ժամ՝ առանց կափարիչը օգտագործելու և վառարանը միջին հզորության դնելու։ Պետք չէ խառնել։
6. Քառորդ ժամ հետո լցնել կիտրոնի հյութը, խառնել, անջատել վառարանը։ Ծածկեք կափարիչով և սպասեք 10 րոպե։

Ռոստովի ձկան ապուր - բաղադրատոմս

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 10 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1788 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ռուսաստանի որոշ շրջաններ ունեն ձկան ապուր պատրաստելու իրենց նրբությունները՝ հիմնականում կախված այնտեղ հայտնաբերված ձկան տեսակից: Այնուամենայնիվ, սա միակ բանը չէ, որը կարող է դառնալ տարածաշրջանային բաղադրատոմսի տարբերակիչ հատկանիշ: Ռոստովի կամ Դոնի ոճի Ուխային բնորոշ է լոլիկի պարտադիր հավելումը, իսկ արգանակը պատրաստվում է մանր ձկներով, բայց առանց ֆիլտրման։

Բաղադրությունը:

• փոքր ձուկ - 0,9 կգ;
• Պիկ Պերճ – 0,5 կգ;
• լոլիկ - 0,4 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• ջուր – 2,2 լ;
• համեմունքներ;
• մի փունջ կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել փոքր ձուկը և փաթաթել շղարշով: Ստացված պարկը կապեք և դրեք եռման ջրի մեջ։ Ձկան ապուրի արգանակը 17 րոպե եփում ենք առանց ծածկույթի։
2. Այնտեղ լցնել սոխի և գազարի շերտերը (հատկապես բարակ կտրատած)՝ կարտոֆիլի խորանարդիկների ուղեկցությամբ։
3. Երբ բոլոր 3 տարրերը դառնում են ավելի փափուկ, դուք պետք է ավելացնեք մեծ մասերի կտրատած պիրկ ֆիլե:
4. Ժամանակավորեք 12 րոպե, որից հետո դուք պետք է ականջի մեջ մտցնեք լոլիկի կտորներ:
5. Եվս 4 րոպե - և օգտագործվում են համեմունքները, և կաթսայի տակի կրակն անջատվում է:
6. Ծածկեք այն կափարիչով և 7 րոպե անց ձկան ապուրը լցրեք ափսեների մեջ՝ համեմելով խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմսը կորեկով պիրկ ապուրի համար

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 30 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1002 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կորեկով թառի ապուրը, ինչպես ցանկացած հացահատիկ, ավելի հաստ է, քան դասականը: Նմանապես կարելի է անել մարգարիտ գարու, բրնձի, նույնիսկ ցորենի հետ, սա միայն կազդի շոգեխաշածի համի վրա: Նկատի ունեցեք, որ կորեկը պետք է լավ ողողել, մինչև ցամաքող ջուրը թափանցիկ լինի, և հնարավորության դեպքում թրջել կես ժամից մեկ ժամ կամ առանձին եփել՝ նախքան արգանակի մեջ ավելացնելը։

Բաղադրությունը:

• Պիկ Պերճ - 400 գ;
• սոխ;
• կորեկ - կես բաժակ;
• ջուր – 2,3 լ;
• գազար - 150 գ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• պղպեղի հատիկներ - 4 հատ;
• աղ - 7 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կորեկը մանրակրկիտ ողողեք՝ դառնությունը հեռացնելու համար:
2. Գլուխն ու պոչը կտրեք թառի դիակից, թեթևակի քերեք թեփուկները և հանեք ընդերքը։ Լցնել ջրով և եփել կես ժամ։
3. Բռնեք ձուկը, արգանակը երկու անգամ զտեք շղարշով և թողեք նորից եռա:
4. Լցնել կորեկի մեջ և միևնույն ժամանակ ավելացնել ոչ շատ կոպիտ թակած կարտոֆիլն ու գազարի կտորները։
5. Կտրեք տորթը մասերի և նորից դրեք 10 րոպե հետո:
6. Ավելացնել սոխի օղակներ և աղ: Դուք կարող եք ավելացնել դափնու տերեւ:
7. Երբ հացահատիկն ու կարտոֆիլը եփում են, պղպեղով պղպեղ ենք անում ձկան ապուրը։ Անջատեք այն և թողեք եփվի:

Պիկ ապուր դանդաղ կաթսայում

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 20 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 887 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Դանդաղ կաթսայի մեջ թառի ապուրը պարզ և համեղ ընթրիք է, որը կարող է վստահել նույնիսկ երեխային: Դուք կարող եք նաև կերակրել ձեր երեխային այս ուտեստով, քանի որ նրա վրա նետված ձուկը ամենաքիչ ալերգիկներից է։ Բաղադրիչների հավաքածուն հիմնական է, չկան ավելորդ ճարպեր, այնպես որ դուք չպետք է անհանգստանաք երեխաների մարսողության համար: Ընտրեք կլոր բրինձ՝ այն ավելի լավ է եփում։

Բաղադրությունը:

• պիկե թառ - 450 գ;
• ջուր – 1,7 լ;
• բրինձ - 110 գ;
• գազար - 200 գ;
• լամպ սոխ;
• սամիթի ճյուղեր;
• աղ, դափնու տերեւ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Փորոտեք թառը, հանեք մաղձերը, լվացեք և հանեք պոչն ու լողակները:
2. Տեղադրել մուլտիօջախի ամանի հատակին և ավելացնել եռացրած տաք ջուր։ Սահմանեք «Մարման» ռեժիմը 20 րոպե:
3. Հեռացրեք պիրկ թառը, հանեք ոսկորները, կտրեք փոքր կտորներով և հետ ուղարկեք:
4. Բրինձը լվանալ, գազարն քերել, սոխը մանր կտրատել։ Այն էլ լցնել այնտեղ։ Եփել «Ապուր» ռեժիմով 15 րոպե։
5. Ավելացնել աղ, դափնու տերեւ, եփել եւս 10 րոպե։
6. Ավելացնել սամիթ և թողնել ապուրը կես ժամ փակ կափարիչի տակ:

Ականջ՝ վարդի թառի գլուխներից և պոչերից

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 2102 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Խորոված ձկան ապուրը, որը պատրաստված է պիրկ թառի գլխից և պոչից, դասականից տարբերվում է ձկան ֆիլեի լրացուցիչ ջերմային մշակմամբ, որը եփման վերջում պետք է հանել արգանակից։ Փոքր կտորները մշակվում են ավանդական ձվի և ալյուրի խմորով, արագ տապակվում կարագի մեջ և վերադարձվում: Վերջնական փուլում դրա մեջ լցնում են հարած (!) մեծ ձու։ Ապուրն ավելի ճարպոտ, ավելի բուրավետ և սննդարար է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• վարդափայտի գլուխներ և պոչեր – 600 գ;
• Պերշի ֆիլե - 1 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• կարագ - 40 գ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ, աղացած պղպեղ;
• ալյուր – 12 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Գլուխների վրա լցնել սառը ջուր (2,5 լ)՝ հանած խռիկները և պոչերը։ Եփել առանց աղ ավելացնելու մոտ կես ժամ։ Ջերմությունը միջին է, կափարիչ օգտագործելու կարիք չկա։ Ցանկալի է վերցնել տապակ առանց պլաստմասե տարրերի, այսինքն, այնպես, որ այն հարմար լինի ջեռոցի համար:
2. Քամեք արգանակը, դեն նետեք ձկան թափոնները և նորից հեղուկը բերեք եռման աստիճանի։
3. Կտորներով կտրատած տորթի ֆիլեը դնել տապակի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, կարտոֆիլի և գազարի խորանարդիկներ և սոխի կտորներ: Եփել 6 րոպե։
4. Ձուն հարել, ավելացնել մեկ գդալ ալյուր։ Տապակը տաքացնել կարագով։
5. Ձուկը թավայից բռնելու համար կտրատված գդալով թաթախեք այս խառնուրդի մեջ, թեթև տապակեք և նորից նետեք ձկան ապուրի մեջ։
6. Եփել ևս 6 րոպե՝ պահպանելով այրիչի նույն հզորությունը։
7. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 160°C։ Մնացած ձուն հարել ու լցնել ականջի մեջ։
8. Տապակը դնել ջեռոցում և սպասել 10 րոպե։

Պիկ-Պերճ և Պերճ ապուր

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 15 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1757 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Այս սննդարար, համեղ ուտեստի ձկնորսի տարբերակը բնութագրվում է 2 դետալով. նախ՝ եփելու ավարտից առաջ մի քիչ օղի են լցնում թավայի մեջ։ Այն պետք է մաքուր լինի, սա հիմնական կանոնն է: Երկրորդ, ձկան ապուրը եփում են պիրկից և թառից, որը կարելի է փոխարինել ցանկացած փոքրիկ գետի ձկով: Ձկնորսի խաշածի դասական տեխնոլոգիայի համաձայն՝ կրակ են վառում, թեյնիկ են օգտագործում, բայց վառարանի վրա նույնքան լավ կստացվի։

Բաղադրությունը:

• ջուր – 1,7 լ;
• Պերճ - 1 կգ;
• Պերճ – 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,4 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• օղի - 50 գ;
• համեմունքներ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Առանց թառերը մաքրելու, բայց լավ ողողելուց հետո չորս անգամ ծալած շղարշով փաթաթեք՝ տոպրակ պատրաստելով։ Շատ ամուր կապեք, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք քամել արգանակը։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սառը ջուր, սպասել մինչև եռա։
2. Առանց աղ ավելացնելու բաց թավայի մեջ եփել 40 րոպե։ Վառարանի հզորությունը – 55-60%: Պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը, որպեսզի արգանակը չպղտորվի:
3. Դեն նետեք թառով տոպրակը, իսկ տեղում դրեք սոխի կես օղակներ, կարտոֆիլի խորանարդիկներ և գազար։
4. Կրկին եռալուց հետո ավելացրեք կտոր-կտոր կտրատած թառը (աղիքներն ու նախ լվացեք): Եփել 20 րոպե, կամ մի փոքր ավելի քիչ, եթե բանջարեղենն ավելի վաղ պատրաստ է։
5. Լցնել մի բաժակ օղի, անջատել վառարանը և թողնել ձկնորսի ապուրը կափարիչի տակ, որպեսզի եփվի 10 րոպե։

Պիկ Պերճ և սաղմոնի ապուր

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 2011 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հավաքովի ձկան ապուր պատրաստելու տեխնոլոգիան տարածված է խոհարարների շրջանում, երբ բաղադրատոմսը ներառում է 2 տարբեր տեսակի ձուկ՝ կարմիր և քաղցրահամ ջրի օգտագործումը ամենահաջող տարբերակն է: Ճաշատեսակը երաշխավորված է հետաքրքիր համի, բույրի և արտաքին տեսքի համար։ Կարմիր ձկով և պիրկ թառով համեղ և գեղեցիկ ձկան ապուրը արժանի է թագավորական սեղանին, հատկապես, եթե դուք հասկանում եք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն:

Բաղադրությունը:

• սաղմոն - 0,6 կգ;
• Պիկ Պերճ – 0,6 կգ;
• սոխ - 160 գ;
• գազար - 100 գ;
• կարտոֆիլ - 700 գ;
• մաղադանոս արմատ;
• ջուր – 3 լ;
• պղպեղի հատիկներ, աղ;
• զաֆրան - 2 գ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղիքներ հանեք երկու տեսակի ձկներից, անպայման հանեք մաղձերը, որպեսզի ձկան ապուրը դառը համ չստանա: Ֆիլեն խոշոր կտորներով կտրատել։
2. Սաղմոնի գլուխը երեք անգամ փաթաթեք շղարշով և դրեք եռման ջրի մեջ։ Հեռացրեք առաջացող փրփուրը, նվազեցրեք այրիչի հզորությունը մինչև 60% և եփեք 25 րոպե:
3. Գլուխը դեն նետեք, ավելացրեք կարտոֆիլի խորանարդիկներ։
4. Մի քանի րոպե հետո ավելացնել գազարի և սոխի բարակ շերտերը։ Միաժամանակ ավելացնել երկու տեսակի ձկան ֆիլեները։
5. Եփել միջինից պակաս հզորությամբ (40%), առանց կափարիչի, 20 րոպե:
6. Ավելացնել մի քիչ աղ, ավելացնել մաղադանոսի արմատը, պղպեղը, զաֆրանը։ Թողնել 8 րոպե՝ սրբիչով փաթաթված։

Եթե ​​դուք հաշվի եք առել այս ուտեստի հիմնական հատկանիշները և տարբերել այն պարզ ձկան ապուրից, ապա արդեն ճիշտ ուղու վրա եք։ Այնուամենայնիվ, չի խանգարում իմանալ ևս մի քանի կարևոր կետ.

• Մի խառնեք: Այս կանոնը ձկան ապուրի ճիշտ կառուցվածքի բանալին է։
• Եթե ​​դուք պատրաստում եք շոգեխաշել ապագա օգտագործման համար, ապա կանաչիները տեղադրեք ափսեների մեջ, այլ ոչ թե թավայի մեջ:
• Պերճով ձկան ապուրը եփում են ժմչփով. այն կտևի 7-20 րոպե՝ կախված կտորների չափից։
• Հիմքը կարող է պատրաստվել ցանկացած ձկան վրա, նույնիսկ եթե հիմնականը լճի պերճն է, բայց խորհուրդ չի տրվում վերցնել ծովատառեխի, ձկնկիթի, ցուպիկի, խոզի և խոզի ներկայացուցիչներ:
• Եթե ​​դուք օգտագործում եք զաֆրան (մի քանի գրամը արգանակին ոսկե երանգ կտա), բաց թողեք դափնու տերևը:
• Նախատեսու՞մ եք կրակ վառել ձկան ապուր պատրաստելու համար: Վերցրեք դրա տակ չժանգոտվող պողպատից կաթսա:

Տեսանյութ

Ցանկանու՞մ եք փորձել հրաշալի, համեղ և առողջարար ապուր։ Ձկան ապուրները միշտ չէ, որ ողջունվում են երեխաների կողմից, բայց այս ապուրը պիրկ թառով, որը վառ կարմիր է պապրիկայի պատճառով, համադրվում է և միշտ դուր է գալիս, չնայած այն բանին, որ այն պարունակում է շատ սոխ: Մեծահասակների մասին խոսելն ավելորդ է։ Ամենահաճելի կերպով կզարմացնեք ձեր ընտանիքին։

Բաղադրիչներ

• սեզլոտ 5-6 հատ.
• կարագ 25 գ
• աղացած պապրիկա 1 ճ.գ. լ.
• ջուր կամ արգանակ 1-1,5 լ
• կարտոֆիլ 2 հատ.
• լյուկի ֆիլե 250 գ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• աղացած պղպեղ
• կանաչապատում
• մուգ հաց

Ինչպես պատրաստել ապուր պապրիկայով

Սոխը մաքրել և մանր կտրատել քերիչով կամ բլենդերով։ Մազի սոխի փոխարեն կարելի է սովորական սոխ օգտագործել 2 հատ։ Բայց ես խորհուրդ եմ տալիս սոխոտ (հատկապես եթե երեխաների համար եք պատրաստում), դրանք շատ ավելի նուրբ են։

Կարագը լցնել կաթսայի մեջ, հալեցնել և վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Սոխը մարմանդ կրակի վրա եփեք մինչև յուղալի դառնալը։

Այնուհետեւ սոխին ավելացրեք քաղցր պապրիկայի փոշի։

Մի քանի րոպե խառնել պապրիկան ​​և սոխը։

Կլպեք և կտրատեք կարտոֆիլը փոքր խորանարդի մեջ, դա կօգնի ավելի արագ եփել։

Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը կամ արգանակը, ավելացնել կարտոֆիլը և եռալուց հետո եփել միջին ջերմության վրա։

Կտրեք ֆիլեների մեջ փոքրիկ պիրկ թառը, կտրեք բոլոր ոսկորները: Դուք կարող եք գնել ոչ թե մի ամբողջ թառ, այլ արդեն պատրաստված ձկան ֆիլե:

Կեղևից զուրկ ֆիլեն մանր կտրատել։

Սպասեք մինչև կարտոֆիլը փափկի և աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։

Ձկան կտորները դնել կաթսայի մեջ, եփել մոտ 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա, ապա անջատել վառարանը և կաթսան կափարիչով փակել։ Պատրաստի ապուրը 10 րոպե թողնում ենք կափարիչով, որպեսզի մի փոքր սառչի և «համով լցվի»։

Ձկան ապուրը լցնել ապուրի ամանների մեջ, դրա համար պատրաստել մուգ հացի կրուտոններ և միասին մատուցել՝ շատ համեղ է։ Ըստ ճաշակի ավելացնել կանաչիները։ Խիտ ապուրը թառով, սելոտով և պապրիկայով կգնահատվի ձեր ընտանիքի կողմից:

Իմիջայլոց. Սոխը քերելիս կարելի է լավ լաց լինել։ Լաց եղեք ձեր սրտով, եթե դա ձեզ դուր է գալիս: Եթե ​​դա ձեզ դուր չի գալիս, փորձեք մի անսովոր հնարք՝ մի կտոր սոխի կեղև դրեք ձեր ականջի հետևում, զարմանալիորեն ստացվում է:

Առաջին ուտեստը դուր կգա թե՛ համեղ ուտելիքի սիրահարներին՝ այն այնքան էլ ծանոթ չէ, և՛ բոլոր նրանց, ովքեր ավելի պարզ բան են նախընտրում: Պերճ ձկան ապուրը այնքան հաճախ չի պատրաստվում, որ ձանձրալի է դառնում, բայց այն նաև սովորական ուտեստ չէ, բացի այդ, դրա պատրաստման մեջ կան մի շարք նրբություններ, դուք կիմանաք, թե ինչպես պատրաստել այն լավագույնս մատուցեք այն, և ինչ այլ տեսակներ կան, բացի սովորական ձկան ապուրից «ձկան ապուր»

Խոզուկը «բնակվելու» համար ընտրում է միայն շատ մաքուր ջրային մարմիններ, ուստի նրա միսն ավելի համեղ է, ավելի բուրավետ և, հավանաբար, ավելի առողջարար, քան իր լճակի հարազատները: Չնայած այն հանգամանքին, որ պիրկը քաղցրահամ ջրերի ձուկ է, բացի քրոմից, ծծումբից, մագնեզիումից և կալիումից, նրա միսը պարունակում է յոդ, որն այնքան անհրաժեշտ է միջին գոտու բնակիչների մեծ մասի համար:

Ցածր կալորիականությամբ՝ ընդամենը 85 կկալ, այն պարունակում է 18,5 գ սպիտակուց, ինչը նույնն է, ինչ տավարի միսը, և միայն այս թվերի մասին մտածեք՝ ընդամենը 1,1 գ ճարպ: Սա աներևակայելի փոքր է, գրեթե նման է ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռին, ուստի տոնական օրերին պիրկ ապուրը հիանալի տարբերակ կլինի ծոմապահության ճաշի համար:

Դասական կրկնակի պերճ ձկան ապուր

Բաղադրիչներ

• Լուկի թառ (միս) – 500-600 գ + -
• - 3-4 հատ: + -
• - 2 հատ: + -
• - 1 հատ: + -
• - 3-5 հատ: + -
• - 1-2 տերեւ + -
• - 1/2 փունջ + -
• - 1/2 փունջ + -
• - 1 ճ.գ. լ. + -

Քայլ առ քայլ դասական պիրկ ձկան ապուրի պատրաստում

Անմիջապես կտրատում ենք թառը

• Սկսենք ձկից: Լավագույնն է, իհարկե, այն գնել ձկնորսներից կամ հատուկ խանութներից, որտեղ նրանք բերում են նոր որսած ձուկ: Որպես վերջին միջոց, դուք կարող եք գնել պաղպաղակ: Այն պետք է բնականորեն հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում:
• Մաքրում ենք թառը, ինչպես միշտ, հատուկ դանակով։ Սա բավականին փշոտ ձուկ է՝ լողակներ, թեփուկներ, ամեն ինչ կարող է վնասել ձեր ձեռքերը, այնպես որ մենք խնամում ենք նրանց կամ օգտագործում ենք ձեռնոցներ։
• Մենք կտրում ենք գլուխը, լողակներն ու պոչը, բայց մի նետեք, այս ամենը մեզ պետք կգա։
• Մենք փորոտում ենք դիակը և մանրակրկիտ ողողում հոսող ջրի մեջ: Կտրեք մասերի և մի կողմ դրեք:

Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել ձկան ապուրը

1. 3 լիտրանոց թավայի մեջ լցնել ջուրը, լցնել լողակները, պոչը և գլուխը և դնել եփման։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաև մեկ քառորդ կտրատած գազար և մի ամբողջ սոխ։ Եթե ​​սոխը կտրատվի, համն այլ կդառնա, իսկ արգանակը՝ ավելի հարուստ։
2. Ջուրը եռալուց հետո հանում ենք փրփուրը, ավելացնում դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ ու ծածկում ենք կափարիչով։ Եփել կես ժամ։
3. Մինչ գլուխը և լողակները եփում են, մաքրեք կարտոֆիլը և կտրատեք խորանարդի, ինչպես սովորական ապուրի դեպքում, և նույնը արեք երկրորդ գազարի հետ։
4. Պատրաստի արգանակը քամել, նորից դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Աղ, ավելացնել թակած բանջարեղենը։
5. Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և մաս-մաս ուղարկեք կտրված պիրկ թառը: Մենք սպասում ենք ևս 10 րոպե, ավելացնում ենք թարմ թակած խոտաբույսերը, եփում ենք բառացիորեն 5 րոպե և վերջ: Ձկան ապուրը պատրաստ է, լավագույնս մատուցվում է թթվասերով, բարի ախորժակ:

Ինչպես տեսնում եք, դասական բաղադրատոմսի համաձայն, ապուրը պատրաստվում է կրկնակի արգանակի միջոցով:

Արագ ձկան և կարտոֆիլի ապուր

Եթե ​​ընդհանրապես ժամանակ չունեք կամ պարզապես չեք ուզում անհանգստանալ, կարող եք այն պատրաստել պարզ ապուրի պես:

• Դա անելու համար ձկան գլուխը և մի քանի կտոր կտոր լցրեք ջրի մեջ, իսկ լողակները և մնացած միսը թողեք մինչև հաջորդ անգամ:

Ջրի ծավալը պետք է ավելի քիչ վերցնել՝ ոչ թե 2,5 լիտր, այլ 1,5, հակառակ դեպքում ականջը կարող է ջրալի լինել։

• Ձկան եռալուց անմիջապես հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։
• Մինչ խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլն ավելացնելը (մոտ 5-7 րոպե հետո) բռնում ենք գլուխն ու լողակները, աղ ու պղպեղ ենք լցնում։
• Եփել մինչև կիսաեփը և ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ կարագ։

Այս տեսակի ձկան ապուրը պակաս հարուստ է, սակայն կարագի շնորհիվ համը չի զիջում կրկնակի ապուրին։

Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են տապակած բանջարեղենը խաշածից, ոչինչ չի խանգարում սոխն ու գազարը տապակել բանջարեղենի կամ կարագի մեջ։ Լավագույնն այն է, որ բովածը լցնենք արգանակի մեջ՝ գլուխն ու լողակները հեռացնելուց հետո։

Կա նաև մեկ այլ բաղադրատոմս՝ թխելու սիրահարների համար։ Ձկան ապուրին արժանի այլընտրանք է կրեմով ապուրը:

Արտասովոր հարուստ սերուցքային ապուր պիկե պերճով

Բաղադրիչներ

• Արգանակ թառի գլխից և լողակներից – 500 մլ
• Լուկի ֆիլե - 300 գ
• Սոխ – 1 հատ.
• Կարագ – 1,5 ճ/գ
• Ալյուր – 2 ճ/գ
• Կրեմ - ½ բաժակ
• Մաղադանոս, սամիթ – 1/3 փունջ
• քերած նեխուր (ըստ ցանկության) – 1 ճ/գ

Ինչպես պատրաստել համեղ սերուցքային թառով ապուր քայլ առ քայլ

1. Կլպել և կտրատել սոխը, անմիջապես կաթսայի մեջ տապակել ձեթի մեջ։ Հենց թափանցիկ դառնա, ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը և ավելացնել նեխուրը։ Տապակել 5-7 րոպե։
2. Մեղմորեն ավելացրեք ալյուրը խառնուրդին և ամեն ինչ խառնեք: Սպասում ենք, մինչև ալյուրը ոսկեգույն դառնա (3 րոպե) և լցնում ենք արգանակի և աղի մեջ։
3. Հենց ամեն ինչ եռա, ավելացրեք հում ֆիլեը, պղպեղը և 15 րոպե թողեք եփվի, ծածկված փակ կրակի վրա։
4. Ձկան ապուրից հանում ենք ձուկը, ընտրում ենք ոսկորները, դրանք շատ չեն, խոզուկը ոսկրոտ չէ, և միսը հետ ենք ուղարկում։ Ընկղման բլենդերի միջոցով մանրացրեք ամեն ինչ մինչև հարթ, լցնել կրեմը և հասցնել եռման: Պատրաստ.

Մենք մատուցում ենք այս սերուցքային ապուրը սպիտակ կամ Բորոդինոյի հացի կրուտոններով։ Վերջինիս կծու համը լավագույնս ընդգծում է նեխուրի բույրը։

Համեղ լոլիկի ապուր բանջարեղենով և պիրկ թառով

Շատ համեղ կլինի նաև լոլիկով պատրաստված ապուրը, որը պատրաստված է թառից։ Այն պատրաստելու համար կարող եք պարզապես տապակել բանջարեղենը, ինչպես երկրորդ բաղադրատոմսում, բայց տոմատի մածուկի ավելացմամբ (մոտ 2 ճաշի գդալ), կամ կարող եք ուղղակիորեն արգանակի մեջ ավելացնել թարմ խորանարդիկ կտրատած լոլիկ։

2 լիտր հեղուկի համար անհրաժեշտ կլինի 1 մեծ թարմ լոլիկ կամ 2 ավելի փոքր։ Խաշում ենք, կեղևը հանում, մանր կտրատում և առանց լրացուցիչ ջերմային մշակման, թողնում ենք կարտոֆիլի հետ միասին եփել։

Այս փոփոխված կազմի համար ավելի լավ է ընտրել այլ համեմունքներ՝ ռեհան, չոր սխտոր, ուրց։

Վիտամինային ապուր ցորենի պերճից ձվով

Բաղադրիչներ

• Լուկի թառ – 400 գ
• Ջուր - 1,5 լիտր
• Հաց (ցանկացած հաց, բայց ավելի լավ է ցորենը) – 150 գ
• Մաղադանոս (թակած արմատ) - ½ թեյի գդալ:
• Նեխուր (կտրատած) – ½ թ/գդ
• Սոխ – 1 հատ.
• Դեղնուց – 1 հատ.
• Քացախ 6% - 1 թեյի գդալ
• Աղ, սև պղպեղ, բուրավետ պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել հեշտ ձկան ապուր պիրկ թառով քայլ առ քայլ

• Հացը կտրատել 1 x 1 սմ խորանարդի, նախապես տաքացնել ջեռոցը և դնել կոտրիչները, որպեսզի չորանան։ Դիտեք մեր խոհարարի տեսանյութը, որպեսզի տեսնեք, թե ինչպես դա անել գեղեցիկ և հեշտությամբ:

• Մենք մաքրում ենք, փորոտում և կտրատում ենք թառը:
• Թափոնները (գլուխը, պոչը և լողակները) լցնել ջրով, ավելացնել մաղադանոս և նեխուր և դրանցից եփել արգանակ։
• 30 րոպե անց արգանակը քամում ենք, լցնում ենք թառի ֆիլե, աղ, բերում եռման աստիճանի և եփում 20 րոպե։
• Ձուն լվանալ, դեղնուցը քացախով մանրացնել, տաք արգանակով նոսրացնել և հենց որ խառնուրդը տաքանա, ամեն ինչ լցնել տապակի մեջ։ Լրացուցիչ տաքացում է անհրաժեշտ, որպեսզի դեղնուցը ականջի մեջ կաթնաշոռ չլինի։
• Կրուտոնները դնել մատուցվող ափսեի մեջ և լցնել ձկան ապուրով, զարդարել մաղադանոսի մի ճյուղով։ Պատրաստ.

Պերճ ձկան ապուրի այս տարբերակը չի ներառում կարտոֆիլ, ինչը այն դարձնում է ավելի դիետիկ, քանի որ միշտ կարող եք բաց թողնել կոտրիչները կամ օգտագործել ամբողջական հացահատիկի հաց:

Ինչպես տեսնում եք, կան հսկայական թվով բազմազան բաղադրատոմսեր այնպիսի պարզ թվացող ժողովրդական ուտեստի համար, ինչպիսին է պիրկ ձկան ապուրը: Ամենակարևորը, մի վախեցեք փորձարկումներից:

Պիկ ապուրը հիանալի հավելում է ձեր սննդակարգին, քանի որ ձկան միսը ոչ միայն համեղ է, այլև օժտված է մեծ քանակությամբ միկրոէլեմենտներով, որոնք այնքան անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմի համար:

Ապուրները առողջարար են և սննդարար, ուստի դրանք լավագույնս սպառվում են ամեն օր: Նրանք օժտված են բազմաթիվ օգտակար հատկություններով, որոնք այնքան անհրաժեշտ են օրգանիզմի նորմալ գործելու համար։ Դուք կարող եք պատրաստել ինչպես սերուցքային ապուրներ, այնպես էլ սովորական: Դրանք շատ ժամանակ չեն խլում և բավականին հեշտ են պատրաստվում։

Խոզուկը գիշատիչ ձուկ է, և դրա միսն օգտակար է, քանի որ պարունակում է կալցիում, քրոմ, մագնեզիում, նատրիում, ֆոսֆոր, ֆտոր, կալիում, յոդ, ծծումբ և կոբալտ, ինչպես նաև A, C, E, PP և B վիտամիններ: Օրգանիզմի առողջ գործունեությունը պահպանելու համար անհրաժեշտ է հնարավորինս հաճախ ձուկ ուտել։

Որպեսզի ձեր ուտեստները հնարավորինս համեղ և առողջարար լինեն, դրանք միշտ պատրաստեք չսառեցված թարմ բաղադրիչներից։ Նրանք պահպանում են մեծ քանակությամբ օգտակար բաղադրիչներ:

Ինչպես պատրաստել ապուր պիրկ ապուր - 15 սորտեր

Թեթև ապուրը պատրաստվում է պարզ և արագ։

Բաղադրությունը:

• Pike perch - 1 կգ. 100 գր.
• Կարտոֆիլ - 3 հատ: (միջին)
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 սոխ
• Կլոր բրինձ - 4 ճ.գ.
• Սամիթ - 0,5 փունջ
• Մաղադանոս - 0,5 փունջ
• Բուսական յուղ - 3 tbsp.
• Ջուր – 2,8լ.
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Սեւ պղպեղ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Ձուկը կտրատել, լվանալ, վերցնել գլուխը, ողնաշարը, լողակները և եփել մոտ 25 րոպե։

Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, ապա տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով։ Ձկան ֆիլեը կտրատել մեծ շերտերով։

Թաթախեք արգանակի մեջ՝ սկզբից հանելով գլուխը, ծայրը և լողակները։

Աղ և ավելացնել համեմունքներ։

Լվացեք բրինձը և առանձին եռացրեք: Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ բրնձի հետ ավելացնել բանջարեղենը և եռացնել։

Մատուցել կանաչիով։

Ծովային ապուրը օգտակար կլինի շոգ սեզոնին։

Բաղադրությունը:

• Միդիա - 200 գր.
• Պիկ Պերճ - 400 գր.
• Գազար - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Համեմունքներ
• Կանաչապատում

Պատրաստում:

Ձուկը կտրատել, միսը ոսկորից առանձնացնել։ Դրեցրեք արգանակը եփվի:

Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլն ու աղը։

Եփել մինչև պատրաստ լինի։

Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ՝ միդիաների ավելացմամբ։

Եփելու վերջում թավայի պարունակությունը լցնել ապուրի մեջ։

Մատուցել սոուսների հետ։

Պատրաստման պարզ բաղադրատոմս, բայց ոչ պակաս սննդարար։

Բաղադրությունը:

• Պիկ Պերճ - 500 գր.
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Գազար - 2 հատ:
• Բուսական յուղ
• Ձիթապտուղ և սև ձիթապտուղ - 200 գր.
• Սոխ - 1 հատ.
• Համեմունքներ

Պատրաստում:

Կտրեք թառը և լվացեք այն:

Կտրեք խոշոր կտորներով:

Դրեցրեք արգանակը եփվի: Աղ և ավելացնել համեմունքներ։

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել ապուրը։

Եփել մինչև պատրաստ լինի։

Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։

Եփելու հենց վերջում ապուրին ավելացնել բանջարեղենը։

Ձիթապտուղները օղակների կտրատել, անջատել ապուրը և ավելացնել։

Դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին:

Ձեզ և ձեր հյուրերին դուր կգա այս սննդարար ապուրը:

Բաղադրությունը:

• Պիկ Պերճ - 600 գր.
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 2 հատ:
• Մակարոնեղեն - 150 գր.
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Կանաչապատում
• Համեմունքներ

Պատրաստում:

Կլպեք կեղևը, լվացեք և կտրեք մեծ կտորներով:

Արգանակը եռացնում ենք մինչև եփվի, աղ ենք ավելացնում, կարտոֆիլ ենք լցնում, բաժակների մեջ կտրատում։

Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխն ու գազարը։

Ապուրին ավելացնել մակարոնեղենի հետ միասին։

Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, այն կարող եք մատուցել տարբեր սոուսների հետ։

Pike perch ապուր - պարզ բաղադրատոմս

Շատ թեթև ապուր իրենց կազմվածքին հետևողների համար։

Բաղադրությունը:

• Pike perch - 1-1,2 կգ:
• Ջուր - 2-3 լ.
• Սոխ - 1 հատ:
• Գազար - 2 հատ: (փոքր չափս)
• Մաղադանոս արմատ - 1-2 հատ:
• Մաղադանոս - 0,5 փունջ
• Դափնու տերեւ - 2-3 հատ:
• Բուրավետ պղպեղ - 10 ոլոռ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Կարտոֆիլ - 2-3 հատ: (համով)
• Կարագ - 1 ճ.գ. (ըստ ցանկության)

Պատրաստում:

Նախ կտրեք ձուկը, վերցրեք լողակները, գլուխը և պոչը և եփեք մոտ 25 րոպե:

Մաքրեք սոխը և ավելացրեք ապուրի մեջ։

Գցեք ամբողջ գազարը:

Ավելացնել մաղադանոսի արմատը:

Ավելացնել մաղադանոս և համեմունքներ:

Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Այնուհետեւ հեռացրեք ձուկը: Քամեք արգանակը։

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։

Նաև գազարը կտրատել շերտերով։

Կարտոֆիլն ու գազարը խաշել արգանակի մեջ։

Այնուհետեւ ավելացրեք ձուկը։

Եփել մինչև ամբողջովին եփվի։

Այս ապուրը լի է առողջարար բաղադրիչներով և հանքանյութերով:

Բաղադրությունը:

• Պիկ Պերճ - 500 գր.
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Գազար - 2 հատ:
• Կանաչ ոլոռ - 1 բանկա
• Պղպեղ
• Համեմունքներ
• Սոխ - 1 հատ.
• Ձիթապտուղ - 100 գր.

Պատրաստում:

Սկսելու համար մաքրել և կտրատել ձուկը, դնել արգանակը, որ եփվի և ավելացնել աղը:

Լվացեք բոլոր բանջարեղենները և կտրատեք խորանարդի մեջ:

Բանջարեղենը տապակել այնքան յուղի մեջ, մինչև փափկի:

Եփելու վերջում դրանք ավելացրեք ապուրի մեջ։

Եռացրեք 2 րոպե և կարող եք մատուցել։

Պիկ ապուր - Մարսելի բաղադրատոմս

Մարսելի ապուրը ձեզ կուրախացնի իր անսովոր համեղ բույրով։

Բաղադրությունը:

• Ձուկ - 1 կգ.
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.
• Քրքում - 0,5 թ/գդ.
• Եփած կարտոֆիլ - 1 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Գազար - 2 հատ:
• Տոստեր - 4 հատ:
• Նեխուր - 1 հատ.
• Ուրց - 1 փունջ
• Անիսոնի թուրմ - 60 գր.
• Բադիամ - 10 գր.
• Ձիթապտղի յուղ - 150 գր.
• Մայոնեզ - 4 tbsp.
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Կարմիր պղպեղ - 1 թ.գ.
• Պարմեզան - 20 գր.

Պատրաստում:

Կտրեք ձուկը և կտրատեք բավականին մեծ կտորներով:

Կտրել գազարը մեծ խորանարդի մեջ:

Նեխուրը նույն կերպ մանր կտրատել։

Ձուկը դնել տապակի մեջ և տապակել։

Ավելացնել համեմունքներ:

Բանջարեղենը տապակել տապակի մեջ։

Այնուհետեւ խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ ավելացնել ջուրը։

Եփել մինչև պատրաստ լինի։

Եփելու վերջում ապուրը քամում ենք։

Եթե ​​դուք սիրում եք ծովամթերք, ապա այս ապուրը կատարյալ է ձեզ համար։

Բաղադրությունը:

• Պիկ Պերճ - 600 գր.
• Ծովախեցգետին - 400 գր.
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Համեմունքներ
• Կանաչապատում

Պատրաստում:

Կտրատեք թառը մեծ կտորների մեջ և ուղարկեք արգանակը եռալու, աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Տապակել ծովախեցգետինները բուսայուղի մեջ մոտ 2 րոպե։

Բանջարեղենը մանր կտրատել և տապակել մինչև եփվի։

Կարտոֆիլը կտրատել և լցնել ապուրի մեջ։

Եփելու վերջում ավելացնել ծովախեցգետինն ու բանջարեղենը, եփ գալ 1 րոպե։

Մատուցել կանաչիով։

Pike perch ապուր - սերուցքային ապուր

Եթե ​​ձկից կրեմային ապուր եք պատրաստում, ապա նախ պետք է այն մաքրել բոլոր ոսկորներից։

Օդային ապուրը կհիացնի ձեզ իր անմոռանալի համով։

Բաղադրությունը:

• Պիկ Պերճ - 600 գր.
• Կրեմ - 20 մլ.
• Ծովախեցգետին - 150 գր.
• Գազար - 2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Վարունգ - 2 հատ:
• Համեմունքներ

Պատրաստում:

Թողեք, որ ձուկն ու կարտոֆիլը պատրաստ լինեն, հանեք բոլոր ոսկորները։

Բանջարեղենը մանր կտրատել և տապակել մինչև եփվի։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել արգանակը, աղը և հարել բլենդերով։

Տաքացրեք և զարդարեք եփած ծովախեցգետինով։

Այն կարող եք մատուցել սեղանին չափաբաժիններով։

Այս ապուրն ունի հիանալի սնկի բույր և դյութիչ համ։

Բաղադրությունը:

• Սունկ - 200 գր.
• Պիկ Պերճ - 500 գր.
• Գազար - 2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Պղպեղ
• Կանաչապատում

Պատրաստում:

Կլպել և մանր կտրատել բանջարեղենը, տապակել ձեթի մեջ։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել։

Մաքրել լճի թառը և կտրատել այն:

Ապուրը դնել եփվի՝ տապակի մեջ ավելացնելով ձուկ և կարտոֆիլ և աղ ավելացնել։

Ավելացնել համեմունքներ:

Սունկը տապակել ձեթի մեջ։

Եփելու վերջում ապուրի մեջ ավելացնել բանջարեղենն ու սունկը և եփ գալ։

Մատուցել թթվասերով։

Պիկ ապուր - ուխա

Ապուրի համար գազարն ու սոխը կարելի է կամ տապակել կամ խաշել։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հարուստ ապուր, ապա տապակել այն։ Եթե ​​ցանկանում եք դիետիկ ուտեստ, ապա եփեք այն։

Այս ձկան ապուրը կարելի է պատրաստել ինչպես տանը, այնպես էլ դրսում։

Բաղադրությունը:

• Պիկ Պերճ - 600 գր.
• Կարտոֆիլ - 400 գր.
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Կարագ - 50 գր.
• Սև պղպեղի հատիկներ - 4-6 հատ:
• Աղ - 2 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

Հանեք ոսկորները թառից և կտրեք այն կտորներով:

Դրեցրեք արգանակը եփվի, ավելացրեք աղ և պղպեղ։ Ավելացնել համեմունքներ:

Կարտոֆիլը մանր կտրատել և թող եփվի։

Գազարն ու սոխը մանր կտրատել, տապակել, ավելացնել ապուրին։

Մատուցել տաք վիճակում։

Այս ապուրը հարմար է ճաշի համար։

Բաղադրությունը:

• Պիկ Պերճ - 500 գր.
• Բրինձ - 100 գր.
• Գազար - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Համեմունքներ

Պատրաստում:

Կլպեք և կտրատեք թառը:

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել արգանակը, որ եփվի: Ավելացնել մի քիչ աղ:

Բուսական յուղի մեջ թեթև տապակել թառը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա բրնձի հետ միասին թաթախել ապուրի մեջ:

Ավելացնել համեմունքներ:

Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և եփման վերջում ավելացնել։

Մատուցել կանաչիով և կրուտոններով։

Այս ապուրն ունի կանաչավուն երանգ՝ իր մեջ պարունակվող ոլոռի շնորհիվ։

Բաղադրությունը:

• Պիկ Պերճ - 500 գր.
• Կանաչ ոլոռ - 1 բանկա
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Գազար - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Պղպեղ
• Համեմունքներ

Պատրաստում:

Դրեցրեք ձկան արգանակը եփվի:

Երբ ձուկը պատրաստ է, հեռացրեք այն և հանեք ոսկորները։

Վերադարձեք ապուրի մեջ և ավելացրեք կարտոֆիլ։

Եռացնել այն։

Եփելու վերջում ավելացնել գազարը, սոխը և կանաչ ոլոռը։

Հարել բլենդերով, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Մատուցել կրեկերների հետ։

Եթե ​​սիրում եք բանջարեղենը ապուրի մեջ, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։

Բաղադրությունը:

• Ձուկ - 500 գր.
• Բրոկկոլի - 300 գր.
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Գազար - 2 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Համեմունքներ
• Պղպեղ

Պատրաստում:

Ձուկը մաքրել և կտրատել, դնել կարտոֆիլի հետ եփելու։

Երբ ձուկը պատրաստ է, հանեք և հանեք ոսկորները։

Ապուրի մեջ ավելացնել գազարն ու սոխը և եռացնել։

Ավելացնել ձուկ և բրոկկոլի։

Հարել բլենդերով։

Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Մատուցել բրոկկոլիով զարդարված։

Հրաշալի ապուր, որը հարմար է ողջ ընտանիքի համար։

Բաղադրությունը:

• Ձուկ - 150 գր.
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Մաղադանոս
• Ծովախեցգետին - 100 գր.
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ.
• Համեմունքներ

Պատրաստում:

Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Տապակել բուսայուղի մեջ։

Համեմել համեմունքներով և ավելացնել տոմատի մածուկը։

Լցնել մի քիչ ջրի մեջ և եփ գալ։

Սոխը մանր կտրատել։ Եվ նաև սխտոր:

Ավելացնել թավայի մեջ և եփ գալ։

Այնուհետև ավելացրեք թառի ֆիլեը և շարունակեք եփել։

Այնուհետեւ ավելացրեք ծովախեցգետին:

Եփելու վերջում ավելացնել կանաչիները։

Տնական թառի ապուրը աներևակայելի համեղ, սննդարար, թեթև և ոչ հավակնոտ ուտեստ է, որը կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը: Ցանկացած ձկան ապուրի դասական տարբերակը ներառում է բաղադրիչների նվազագույն բաղադրություն՝ ջուր, ձուկ և որոշ համեմունքներ: Այսօր ես առաջարկում եմ պատրաստել ձկան ապուրի մի փոքր պակաս ասկետիկ տարբերակ։ Եկեք պատրաստենք տնական համեղ ապուր՝ բանջարեղենի, արմատների, համեմունքների և թարմ խոտաբույսերի հավելումով՝ հարուստ, անուշաբույր արգանակի հիման վրա: Սկսե՞նք?!

Պատրաստել բաղադրիչները ըստ ցանկի։

Լվացեք ձուկը և հեռացրեք լողակները՝ մի փոքր հեռանալով լողակների հիմքից, որպեսզի չխախտեք մաշկի ամբողջականությունը։ Հեռացրեք թեփուկները, ընդերքը, աչքերը և խռիկները: Կտրեք ձուկը մասերի:

Ձկան գլուխներն ու պոչերը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով։

Միջին ջերմության վրա ջուրը բերեք եռման աստիճանի՝ հեռացնելով գոյացած փրփուրը:

Երբ ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Արգանակի մեջ ավելացնել խաչաձեւ կտրատած սոխը, գազարը, մաղադանոսի արմատը, մաղադանոսի մի փունջի հատակը, 2-3 դափնու տերեւ և 10 բուրավետ ոլոռ։

Արգանակը նորից բերեք եռման աստիճանի, այնուհետև, կրակը նվազեցնելով, եփեք ևս 25-30 րոպե՝ բաց ծածկույթով և անհրաժեշտության դեպքում քերեք առաջացած փրփուրը:

Այնուհետև հեռացրեք ձկան արմատները, պոչերը և գլուխները, դրանք մեզ այլևս պետք չեն լինի:

Արգանակը քամել և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել փոքր կտորներով կտրատած կարտոֆիլը և մի քանի պտղունց աղ։

Երբ կարտոֆիլով արգանակը եռա, ավելացրեք մանր կտրատած գազարը։

Երբ արգանակը նորից եռա, ավելացրեք ձկան կտորները։ Արգանակը նորից բերեք եռման աստիճանի և թույլ կրակի վրա եփեք ձկան ապուրը ևս 10-15 րոպե, մինչև ձուկը եփվի։

Անջատեք կրակը, համտեսեք արգանակը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ աղ կամ ձեր սիրած համեմունքները՝ ըստ ճաշակի։ Ցանկության դեպքում ավելացնել 1 ճ.գ. կարագ և մի քանի պտղունց թարմ խոտաբույսեր: Այնուհետև կափարիչով ծածկում ենք ձկան ապուրը և մատուցելուց առաջ թողնում ենք ևս 10-15 րոպե:

Տնական թառի ապուրը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!