Draniki մսով

Մեր կայքի էջերում արդեն հրապարակվել է դասական կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմս։ Այս անգամ հրավիրում ենք պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ մսով։ Այս ուտեստը շատ համեղ է և հագեցած, կատարյալ ընտանեկան ճաշի կամ հանգստյան օրերին ընթրիքի համար: Կարտոֆիլի բլիթներ մսով պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, հատկապես, եթե ձեռքի տակ ունեք քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս:

Բաղադրիչներկարտոֆիլի բլիթներ մսով պատրաստելու համար.

• աղացած միս (տավարի + խոզի միս) – 300 գ
• սոխ – 1 հատ.
• կարտոֆիլ - 1 կգ
• ձու - 2-3 հատ:
• ալյուր - 3 ճ.գ.
• բուսական յուղ
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Բաղադրատոմսըկարտոֆիլի բլիթներ մսով.

Աղացրեք աղացած միսը, ավելացրեք համեմունքներ և լավ խառնեք։

Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Աղացած միսին ավելացնել սոխը, խառնել։

Աղացած միսին ավելացրեք մեկ ձու և լավ հարեք։

Ձևավորել աղացած միսը բարակ հարթ փոքր տորթերի մեջ:

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել կոմբայնով կամ մանր քերիչով անցկացնել։

Կարտոֆիլին ավելացնել ձվերը և խառնել։

Ավելացնել ալյուրը, լավ խառնել և ավելացնել աղը։

Տապակը լավ տաքացնել բուսայուղով։ Մեկ ճաշի գդալ կարտոֆիլի խմոր լցնել նրբաբլիթների մեջ:

Կարտոֆիլի բլիթների կենտրոնում դրեք աղացած միս:

Կարտոֆիլի բլիթների վրա նորից դնել կարտոֆիլի խմոր, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի միսը։

Երբ մսով նրբաբլիթները մի կողմից կարմրեն, զգուշորեն շրջեք և տապակեք մյուս կողմից։

Այսպիսով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, տապակել բոլոր կարտոֆիլի բլիթները մսով։ Եթե ​​կասկածում եք, որ ներսի միսը լավ տապակված է մինչև եփելը, ապա կարող եք բոլոր պատրաստի նրբաբլիթները դնել մեծ կաթսայի կամ թխման ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր, ծածկել կափարիչով և բլիթները մսով եփել ջեռոցում կամ դրա վրա։ բաց կրակ 10 րոպե:

Այժմ կարտոֆիլի բլիթները մսով անպայման պատրաստ են։ Այս նրբաբլիթները լավագույնս մատուցվում են թթվասերով:

cook-s.ru

Կարտոֆիլի բլիթներ մսով

Կարտոֆիլի բլիթներ մսով

Դրանիկին բելառուսական խոհանոցի հայտնի ազգային ուտեստ է։ Բայց դրանք միայն բելառուսները չեն պատրաստում։ Փխրուն նուրբ մաշկով և համեղ կենտրոնով այս ոսկեգույն նրբաբլիթները արմատացել են Ուկրաինայում, Ռուսաստանում և շատ այլ երկրներում: Ամենահետաքրքիրն այն է, որ դրանց պատրաստման շատ տարբեր տարբերակներ կան։ Մեր ընտանիքում յուրաքանչյուրն ունի իր սիրելի բաղադրատոմսը: Այսօր ես ձեզ կներկայացնեմ իմ փեսայի սիրելի տարբերակը. կարտոֆիլի բլիթներ մսով. Ես պատրաստել եմ հավի աղացած ֆիլե, բայց կարող եք օգտագործել այլ միս։ Համոզվեք, որ փորձեք այս համեղ ուտեստը:

Հեռացրեք մաշկը ազդրերից և հեռացրեք ոսկորը: Ֆիլեն մաքուր թողնել։

Մաքրել կարտոֆիլը:

Ես կարտոֆիլը քերեցի էլեկտրական մսաղացի մեջ՝ օգտագործելով հատուկ այդ նպատակով ստեղծված սկավառակ: Կարտոֆիլի հետ մսաղացով եմ լցնում միսն ու սոխը՝ նախապես կտոր-կտոր անելով։ Եթե ​​ձեռքով եք եփում, կարտոֆիլն ու սոխը քերիչով անցկացրեք քերիչով (ցանկալի է՝ նուրբ)։ Միսը մանրացրեք մեծ անցքերով մսաղացով, բայց ավելի լավ է դանակով շատ մանր կտրատել, ապա պատրաստի բլիթների մեջ մսի կտորներ զգալ՝ ուտեստը դարձնելով հատկապես համեղ։

Կարտոֆիլի խառնուրդը սոխով և մսով խյուսում ենք։

Եթե ​​կարտոֆիլով բլիթներ եք պատրաստում նոր կարտոֆիլից, ապա հիշեք, որ դրանք ավելի հյութալի են, ուստի ավելի լավ է ստացված զանգվածին ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր, որը կպահպանի խոնավությունը։ Եթե ​​կարտոֆիլը երիտասարդ չէ, ապա ալյուր պետք չէ ավելացնել, կարտոֆիլի բլիթները ավելի նուրբ կլինեն։

Աղ, պղպեղ, ավելացնել թթվասերը, ձվերը և մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնում ենք թթվասերը, որպեսզի կարտոֆիլի խառնուրդը չմուգի։ Խմորի խտությունը նման կլինի հաստ թթվասերի։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ճաշի գդալով ավելացնել կարտոֆիլի զանգվածը։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ նրբաբլիթները գեղեցիկ տեսք ունենան, կարտոֆիլի խմորը լցնել նրբաբլիթի կենտրոնում, և զանգվածը հավասարաչափ կտարածվի բոլոր ուղղություններով։ Տապակել կարտոֆիլի բլիթները մսով երկու կողմից միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից): Տապակելու ժամանակը կախված է նրբաբլիթների հաստությունից, թավայից և շոգից։

Մատուցել տաք վիճակում։ Կարտոֆիլի բլիթները մսով շատ համեղ են մատուցվում թթվասերից պատրաստված սոուսով, որը խառնվում է մամլիչով անցած սխտորի մեխակով և մի պտղունց աղ։

Բարի ախորժակ!

rutxt.ru

Կարտոֆիլի բլիթներ մսով

կարտոֆիլ 1,2 կգ

աղացած միս (խոզի/տավարի/հավի) 200 գ

Draniki, latkes, pancakes, կարտոֆիլի բլիթներ, kremzliks, ragmunk - տասնյակ անուններ և հարյուրավոր բաղադրատոմսեր աշխարհի տարբեր խոհանոցներում: Այս կարտոֆիլի նրբաբլիթները՝ միջուկով կամ առանց միջուկի, արժանիորեն դարձել են պարզ խոհանոցի սիրված ուտեստներից մեկը։ Չէ՞ որ դրանք համեղ են ու արագ պատրաստվում։ Դասական բաղադրատոմսերից է կարտոֆիլի բլիթները մսով: Այսպիսով, մաքրել կարտոֆիլը և մանր քերիչով անցկացնել։ Քամեք ավելորդ հեղուկը:

Կարտոֆիլի պյուրեին ավելացնել ձուն, թթվասերը, ալյուրը և մեկ գլուխ սոխ՝ նույնպես քերած։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սրա նման. Առանձին խառնել աղացած միսը երկրորդ քերած սոխի հետ։ Ավելացնել մի քիչ ջուր։ Համեմել աղով և պղպեղով։

Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Գդալով ձևավորեք փոքրիկ բլիթներ։ Տապակել դրանք մի կողմից, իսկ վրան դնել մսի միջուկը։

Այնուհետև միջուկը ծածկել հում կարտոֆիլի խառնուրդի երկրորդ բաժինով և շուռ տալ։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի:

Մատուցել թթվասերով։

Էջանշեք այս էջը, որպեսզի չկորցնեք բաղադրատոմսը:

Ճաշատեսակի պատրաստման լուսանկարները.

nuvkusno.ru

Draniki մսով - 5 բաղադրատոմս

Դրանիկին, բլիթները, կախարդները (կարտոֆիլի բլիթներ միջուկով) Բելառուսի ազգային ուտեստն են։ Ավանդաբար այն պատրաստվում է բելառուսական կարտոֆիլից, որն ունի մեծ քանակությամբ օսլա, ինչը հատկապես համեղ է դարձնում մսով փափուկ կարտոֆիլի բլիթները։ Ունենալով բարձր կալորիականություն՝ այս ուտեստը մատուցվում է ինքնուրույն, ինչպես նաև կարելի է համալրել թթվասերով, կարագով, սնկով սոուսով, թեթև բանջարեղենային աղցանով կամ թթու կաղամբով։

Համեղ նրբաբլիթներ պատրաստելու հնարքներ

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի մսով կարտոֆիլի բլիթների վրա իր ճշգրտումներ է անում՝ հաշվի առնելով ընտանիքի համային հատկանիշները։ Օրինակ՝ որոշ կանայք կարտոֆիլը նախապես եփում են մինչև կիսով չափ եփելը, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է բլիթները տապակելու ժամանակը, իսկ պատրաստի ուտեստն ավելի նուրբ է լինում։

Փորձառու տնային տնտեսուհիների գաղտնիքները.

• Կարտոֆիլ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել կոպիտ մաշկով և դեղին կենտրոնով հասուն, ամուր պալարներին։ Նման կարտոֆիլը դրականորեն ազդում է պատրաստի նրբաբլիթների համի վրա և օգնում է պահպանել արտադրանքի ձևը տապակման ժամանակ;
• Ամենից հաճախ պալարները քերվում են նուրբ քերիչով, բայց որպեսզի զանգվածն ավելի լավ կպչունություն ունենա և չտարածվի տապակելիս, կարտոֆիլի մի մասը քերվում է խոշոր չիպսերով;
• Կարտոֆիլի խառնուրդին մի փոքր քանակությամբ յուղ ավելացնելը կարտոֆիլի բլիթներին ծակոտկեն հետևողականություն կտա;
• Կարտոֆիլից քամած հեղուկը կարգավորելու արդյունքում ստացված օսլան կարող է օգտագործվել ալյուրի փոխարինման համար, որը ներառված է բաղադրատոմսերում, այնուհետև ուտեստը կլինի ավելի նուրբ և հյութալի;
• Քանի որ կարտոֆիլի բլիթները պետք է տապակվեն մեծ քանակությամբ յուղի մեջ, եփելուց հետո դրանք դնում են թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Կարտոֆիլի բլիթներ մսով. դասական բելառուսական բաղադրատոմս

• 700 գ կարտոֆիլի պալար
• սոխ
• 2 հավի ձու
• 2 ճ.գ. ցորենի ալյուր
• 200 գ աղացած միս
• աղ եւ պղպեղ
• ռաստ. տապակած յուղ

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Ձեր սիրած աղացած միսը աղում և պղպեղ են անում, այնուհետև ավելացնում են մանր կտրատած սոխը և լավ հունցում մինչև հարթ:

Աղացած միսին ավելացված 1-2 ճաշի գդալ կաթ կամ սերուցք այն ավելի հյութալի կդարձնի։

Draniki մսով կաթսաների մեջ

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• կգ կարտոֆիլ
• 0,5 կգ խոզի փոր
• 2 հավի ձու
• 5 ճ.գ. ալյուր
• աղ և համեմունքներ
• մեծ սոխ
• 100 գ թթվասեր
• բուսական յուղ

Նախապատրաստում

1. Մաքրված պալարները մանրացնում են քերիչով։ Ստացված քամած զանգվածին ավելացնել ձու, 4 ճ.գ. ալյուր և աղ. Ամեն ինչ լավ խառնված է։
2. Կարտոֆիլի տորթերը տապակվում են տաք տապակի մեջ։ Կարտոֆիլի բլիթների տրամագիծը չպետք է գերազանցի առկա կաթսաների տրամագիծը։
3. Խոզի փորը մանր կտրատում են և քառորդ ժամ տապակում կտրատած սոխով, մսի համեմունքներով և աղով։
4. Մեկ ճաշի գդալ ալյուրը խառնում են թթվասերի և կես բաժակ սառը ջրի հետ։ Ստացված սոուսը լցնում են մսով թավայի մեջ, որից հետո կրծքամիսը եփում են ևս 3-4 րոպե։
5. Կարտոֆիլի 1 նրբաբլիթ դնել չոր, մաքուր կաթսաների մեջ, վրան դնել միս փոքր քանակությամբ սոուսով և ծածկել ևս 1 կարտոֆիլի նրբաբլիթով:
6. Կաթսաները լցված են հարթ տորթերի և մսի շերտերով, ծածկված կափարիչներով և դրվում թխման թերթիկի վրա:
7. Ջեռոցը նախապես տաքացնում ենք, այնուհետև կաթսաներով թխման թերթիկը դնում ենք ջեռոցում 15 րոպե 190⁰C ջերմաստիճանում։

- Քսենիա Բորոդինայի 12 կգ քաշի կորստի իրական պատմությունը

- Ինչպե՞ս արագ նիհարել 10 կգ:

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ հավով:

• 2 կգ կարտոֆիլի պալար
• 700 գ հավի կրծքամիս
• 3 սոխ
• 2 հավի ձու
• 100 գ թթվասեր
• փունջ թարմ սամիթ
• ճ.գ չոր կամ թարմ սխտոր
• 50 գ ցորենի ալյուր
• տապակած յուղ

Նախապատրաստում

1. Կրծքագեղձը կտրատում են կտորների և 2 սոխի հետ միասին աղացած միսով աղացած մսաղացով կամ կոմբայնով։
2. Աղացած միսին ավելացնում են ձու, մանր կտրատած սամիթ, աղ։ Ամեն ինչ խառնվում է և տեղադրվում սառնարանում։
3. Մաքրած կարտոֆիլը քերված է։ Արդյունահանված հյութը քամում են, որից հետո կարտոֆիլի ցողունին ավելացնում են աղ, ձու, թթվասեր, սխտոր և ալյուր։ Զանգվածը լավ հունցված է։
4. Կարտոֆիլի շինգլերը դնում են տաք տապակի մեջ՝ բուսական յուղով, օգտագործելով ճաշի գդալ և ձևավորում հարթ տորթ:
5. Երբ կարտոֆիլի բլիթների եզրերը սկսում են կարմրել, վրան հարթ կոտլետի տեսքով դրվում է աղացած հավը։
6. Միսը ծածկում են շինգլերի նոր շերտով՝ հավի միսը փակելով կարտոֆիլի շերտերի արանքում։
7. Draniki-ն տապակվում է միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:
8. Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է թթվասերով՝ զարդարված խոտաբույսերի մի ճյուղով։

Ջեռոցում թխած կարտոֆիլի բլիթներ

• 800 գ կարտոֆիլի պալար
• 250 գ աղացած միս
• 150 գ կոշտ պանիր
• ձու
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

1. Աղացած միսը աղում են, համեմում համեմունքներով, հունցում ու դնում սառնարանը։
2. Մաքրած կարտոֆիլը տրորում են, արդյունահանված հյութը քամում։
3. Կարտոֆիլի կեղևին ավելացնել քերած 100 գ պանիր, ձու, աղ և աղացած սև պղպեղ։ Զանգվածը լավ հունցված է։
4. Մինչ ջեռոցը տաքանում է մինչև 200⁰C, թխում թերթիկը յուղով է քսում։ յուղ Կարտոֆիլի շինգլերի կեսը փռում ենք թխման թերթիկի վրա՝ բլիթների տեսքով, որի վրա շարվում է աղացած միսը և կարտոֆիլի զանգվածի երկրորդ կեսը։
5. Նրբաբլիթի պատրաստումը ծածկում են սննդի փայլաթիթեղով և թխում ջեռոցում 40 րոպե։
6. Ժամանակն անցնելուց հետո փայլաթիթեղը հանվում է, կարտոֆիլի բլիթները ցանում են քերած պանիրով ​​և դնում ջեռոցում ևս 5 րոպե։

Բլիթների պարզ բաղադրատոմս Մինսկում

• 800 գ կարտոֆիլ
• 4 ճ.գ. փափկեցրած կարագ
• 4 ճ.գ. բուսական յուղ
• 400 գ խոզի միս
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 6 պճեղ սխտոր

Նախապատրաստում

1. Սխտորով միսը մանրացված է աղացած միսի մեջ, որին ավելացնում են աղ և պղպեղ, ամեն ինչ հարում ենք մինչև հարթ լինի։
2. Կեղևավորված կարտոֆիլի պալարները քերված են: Առանձնացված հյութը քամում են, աղ են լցնում շինգլիների վրա և խառնում։
3. Հաստ հատակով տապակը տաքացվում է, ավելացվում է բուսական յուղ, որի մեջ կարտոֆիլի տորթերը տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Ջերմակայուն ուտեստը, օրինակ՝ բադի ձագը, յուղում են կարագով, այնուհետև դրա մեջ դրվում է կարտոֆիլի բլիթների շերտ, վրան դրվում է աղացած միս շերտ, որը պատված է կարտոֆիլի տորթերով։
5. Ճաշատեսակը թխվում է 200⁰C ջեռոցում մոտ կես ժամ։

Մսով կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելուց առաջ փորձեք ճիշտ հաշվարկել պատրաստի ուտեստի բերքատվությունը, քանի որ դրանք մատուցվում են տաք վիճակում։ Սառեցված արտադրանքի համը կորչում է, և դրանք դադարում են ճռճռալ։

attuale.ru

կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմսը դասական մսով

Draniki - կարտոֆիլի բլիթներ, բելառուսական ազգային խոհանոցի ավանդական ուտեստ։ Չնայած կարտոֆիլի բլիթները բելառուսական խոհանոցի հայտնի ուտեստն են, դրանք առաջին անգամ հիշատակվել են Յան Շիթլերի կողմից 1830 թվականին։ Կարտոֆիլի բլիթները հայտնվել են գերմանական խոհանոցի ազդեցության տակ. Մեր օրերում կարտոֆիլի բլիթները մեծ ճանաչում ունեն ռուսական, ուկրաինական, արևելյան և եվրոպական խոհանոցներում։ Բայց յուրաքանչյուր երկրում այս ուտեստն ունի իր անունը։ Օրինակ, Ուկրաինայում կարտոֆիլի բլիթները կոչվում են բլիթներ, տերտյուխի, կրեմզլիկ: Իսրայելում draniki-ի անվանումը լատկես է, Բելառուսում՝ draniki, Ռուսաստանի տարբեր շրջաններում՝ kakorki, teruns, teruntsy, terunki, derricks։ Դրանք սովորաբար մատուցում են տաք վիճակում՝ թթվասերով ու կարագով։

Կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, սակայն յուրաքանչյուրի պատրաստման եղանակը բավականին պարզ է։ Այնուամենայնիվ, իրական կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իմանալ որոշ կանոններ.

Կարտոֆիլի ամենաօրիգինալ, դասական նրբաբլիթները պատրաստվում են առանց ալյուրի։ Կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստելիս ալյուրից խուսափելու համար հարկավոր է կարտոֆիլը մանրակրկիտ քամել։ Կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել կարտոֆիլի փխրուն տեսակներ, որոնք շատ օսլա են պարունակում։ Ցանկալի է դեղին կարտոֆիլ վերցնել, այն քիչ հյութ ունի։ Այն հիանալի է կարտոֆիլի բլիթների համար:

Կարտոֆիլի բլիթների համար նախ պետք է մաքրել կարտոֆիլը, ապա շատ մանր կտրատել։ Լավագույն տարբերակը խյուսի քերիչ օգտագործելն է, կարող եք օգտագործել նաև սննդի պրոցեսոր։ Արդյունքում կստացվի միատարր զանգված՝ ցեխի տեսքով։ Եթե ​​շատ հյութ է բաց թողնվել, պարզապես պետք է այն քամել: Եվ հիշեք. իսկական կարտոֆիլի բլիթները պատրաստվում են առանց սոխի և պղպեղի:

Բայց սա դասական բաղադրատոմս է: Մեր օրերում այս բաղադրատոմսը ամեն կերպ փոփոխվում է։ Այս բաղադրատոմսերից մեկը կարտոֆիլի բլիթներն են մսով: Նրբաբլիթների շատ հետաքրքիր տեսականի. պարզվում է, որ շատ համեղ, հյութալի և սննդարար ուտեստ է:

Մսով կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

կարտոֆիլ - 2-3 հատ:

խոզի միս (միջուկ) – 200 գ

սոխ – 1 հատ.

խմելի-սունելի - ըստ ճաշակի

աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ մսով.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ հոսող ջրի տակ և մանր քերիչով անցկացնել։

2. Ավելացնել ձուն, մաղած ալյուրը, աղը և ամեն ինչ լավ խառնել։

3. Մեր բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է խոզի փշուր, լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։

4. Սոխը կավելացնենք մսի մեջ, անմիջապես կճեպ կճպոտենք, ողողում ջրի տակ և մանր կտրատում։ Առանձին ամանի մեջ խառնել խոզի միսը սոխի հետ, ավելացնել համեմունքներ։ Լավ խառնել։

Էմպանադայի տատիկի բաղադրատոմսը

Առաջարկում եմ կարտոֆիլ պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ մսով (կախարդներ). Սա բելառուսական խոհանոցի ուտեստ է։ Այն պատրաստվում է նաև ուկրաինական Պոլեզիայում, որտեղ այն կոչվում է կարտոֆիլի բլիթներ մսով։ Նմանատիպ ուտեստներ տարբեր անուններով կարելի է գտնել սլավոնական (և ոչ միայն) այլ երկրների խոհանոցներում։ Դա այն պատճառով է, որ մսով լցոնած տապակած կարտոֆիլը համեղ է, և շատերը սիրում են այս դասական համադրությունը:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ. կարտոֆիլ
• 400-500 գր. աղացած միս (լուսանկարում աղացած խոզի և հորթի միս, բայց կարող եք նաև օգտագործել տավարի, խոզի կամ տավարի միս)
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր
• 1 ճ.գ. լ. թթվասեր
• 1 ձու
• 2 մեծ սոխ
• բուսական յուղ կամ խոզի ճարպ
• աղացած սև պղպեղ

Պատրաստում:

1. Սոխը մաքրել և լվանալ սառը ջրով։ Մանրացրեք այն՝ ոլորելով այն մսաղացի կամ բլենդերի մեջ։ Աղացած միսին ավելացրեք սոխի կեսը, աղ և աղացած պղպեղ (խոզի և հորթի, խոզի և տավարի, միայն խոզի կամ միայն հորթի, տավարի միս), լավ հունցեք։
   
2. Կարտոֆիլը մաքրել և լվանալ, լցնել սառը ջրով, որպեսզի չմուգանա։
   
3. Մսով բլիթների համար կարտոֆիլի «խմոր» պատրաստելը (կախարդներ). Կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով (ըստ ցանկության կարող եք նաև մանր քերիչով), թեթև քամում, որ շատ ջրալի չլինի, ավելացրեք սոխի երկրորդ կեսը, աղը, ձուն և թթվասերը, ալյուրը։ Մանրակրկիտ խառնել։
   
4. Աղացած միսից գնդիկներ ենք կազմում (մոտ 1 թեյի գդալ աղացած միս կույտով մեկ մատուցման համար, միգուցե մի փոքր ավելին, որպեսզի կարողանաք զգալ միսը կարտոֆիլի բլիթների մեջ, բայց նաև այնպես, որ այն հեշտ լինի ծածկել կարտոֆիլով) .
5. Սկսած 1,5-2 ճ.գ. լ. Կտրող տախտակի կամ ափի վրա կարտոֆիլի խմորից կլոր կլոր ձևավորեք: Օգտագործելով թեյի գդալ կամ ձեր մատը, շրջանագծի մեջտեղում փոքրիկ փորվածք արեք։ Դրա մեջ դրեք մի գնդիկ աղացած միս:
   
6. Գդալ վրան այնքան կարտոֆիլի խառնուրդ, որ միսը լավ ծածկվի (1-1,5 թ.գ.)։ Գդալով կամ մատներով թեթև սեղմեք ծայրերը բոլոր կողմերից, որպեսզի կարտոֆիլի բլիթները լավ պահեն իրենց ձևը և կտրեք։
7. Կարտոֆիլի բլիթները մսով տապակելու համար հարկավոր է հաստ հատակով տապակ (չուգունը լավ է աշխատում): Այնպիսին, որ ոչինչ չի կպչում կամ կպչում դրան:
8. Կարտոֆիլի բլիթները մսով դնել տաք յուղով տապակի մեջ (բուսական յուղ կամ հալած խոզի ճարպ): Եթե ​​դրանք ձևավորել եք կտրող տախտակի վրա, տեղափոխեք դրանք բարակ լայն սպաթուլայի միջոցով: Որպեսզի կարտոֆիլի բլիթները լավ տապակվեն, թավայի մեջ պետք է բավականին շատ ճարպ լինի։
9. Նրբաբլիթները (կախարդները) տապակել միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե, ապա կրակն իջեցնել միջինից ցածր, ծածկել կափարիչով (լավ է, եթե գոլորշու դուրս գալու անցք ունենա) և տապակել ևս 7-8 րոպե։
10. Այնուհետև զգուշորեն շրջել այն և տապակել կարտոֆիլի բլիթները մյուս կողմից ևս 8-10 րոպե։
11. Պատրաստի բլիթները մսային միջուկով դնել թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով պատված ափսեների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։
12. Մատուցում ենք կարտոֆիլի բլիթներ մսով (կախարդներ), ինչպես սովորականները։

Կախարդները ոչ միայն գերբնական ունակություններ ունեցող մարդիկ են, այլ նաև կարտոֆիլի բլիթների մեկ այլ անվանում՝ լցոնած աղացած միսով։ Նրանք տեսողականորեն նման են կարկանդակների, իսկ նրանց խմորը կարտոֆիլ է։ Բաղադրիչների նման պարզ հավաքածուն ուտեստը շատ գոհացուցիչ է դարձնում։ Եթե ​​ցանկանում եք արագ կերակրել ձեր ընտանիքին, ապա կարտոֆիլի բլիթները աղացած միսով հիանալի տարբերակ կլինեն։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ աղացած միսով

Կոնկրետ երկրի ցանկացած ազգային ուտեստ, երբ օգտագործվում է նրա սահմաններից դուրս, անցնում է ադապտացման գործընթաց։ Կարտոֆիլի բլիթները աղացած մսով կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ կախված կոնկրետ մարդու և նրա ընտանիքի նախասիրություններից։ Բելառուսում հայտնված կախարդները կարտոֆիլի խմորի տակ թաքնված մսային միջուկ են և ունեն ախորժելի ընդերք։ Լեհական և լիտվական ադապտացիաներն ավելի շատ պելմենի են հիշեցնում. դրանք կարտոֆիլ չեն պարունակում:

Մսով կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելուց առաջ այն պետք է անցկացնել մսաղացով կամ դանակով մանր կտրատել։ Սա կդարձնի ուտեստը ավելի նուրբ: Կարտոֆիլի բաղադրիչի վերաբերյալ խոհարարական մասնագետները տարբեր կարծիքներ ունեն։ Ոմանք նախընտրում են նախ կարտոֆիլը եփել, իսկ ոմանք այն օգտագործում են հում վիճակում։ Երկու դեպքում էլ խորտիկը շատ համեղ է ստացվում։ Պատրաստի ուտեստը լավ համադրվում է թթվասերի և դրա հիման վրա սոուսների հետ։

Draniki մսով ջեռոցում

Նույն բաղադրատոմսը կարող է իրականացվել տարբեր ձևերով, բայց պատրաստի արտադրանքի համը կարող է տարբեր լինել: Ենթադրվում է, որ ջեռոցում մսով կարտոֆիլի բլիթները համային առումով ավելի հետաքրքիր են ստացվում։ Փակ տարածության մեջ բաղադրիչները փոխանակում են իրենց բույրերը, ինչի արդյունքում ստացվում է ամբողջական ուտեստ։ Այս մեթոդը խուսափում է տապակած յուղի մեջ պարունակվող ավելորդ ճարպի ավելացումից, քանի որ արտադրանքը պատրաստվում է թղթով պատված թխման թերթիկի վրա:

Draniki մսով տապակի մեջ

Կարելի է տապակել ոչ միայն բլիթները տապակի մեջ, այլ նաև բոլոր տեսակի կարկանդակները։ Սա ավելի քիչ դիետիկ պատրաստման մեթոդ է, բայց այն թույլ կտա արտադրանքին ձեռք բերել ախորժելի խրթխրթան կեղև: Թավայի մեջ մսով կարտոֆիլի բլիթները շատ համեղ են ստացվում, բայց դրանք եփելու համար ավելի երկար կպահանջվի, քան ջեռոցում՝ պարբերաբար ծածկելով կափարիչով և մի քանի անգամ շրջելով։ Պարտադիր է ապահովել, որ մսի միջուկը ամբողջությամբ եփվի։

Կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմսը աղացած միսով

Ամենապարզ ուտեստները հաճախ կարող են շատ ավելի համեղ լինել, քան նրանք, որոնց պատրաստումը երկար ժամանակ է պահանջում։ Կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմսը աղացած միսով չի պարունակում որևէ կոնկրետ բաղադրիչ, բոլորը հասանելի են բոլորին։ Պատրաստեք կարտոֆիլի խմոր, ավելացրեք մի փոքր քանակությամբ ցորենի ալյուր, թաքցրեք միջուկը և ձեր ուտեստը պատրաստ է տապակման։ Ոչ պակաս ախորժելի ու հագեցնող կլինի աղացած մսով ու հավի դրանիկին։ Միջուկը համալրվում է սոխով և սխտորով համերի ավելի մեծ բազմազանության համար:

Կարտոֆիլի բլիթներ աղացած միսով

• Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 150 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` ճաշ:
• Խոհանոց՝ բելառուսական։

Ռուսաստանի բնակիչների կողմից այդքան պաշտված բելառուս կախարդները պատրաստվելու համար շատ ժամանակ կամ հատուկ խոհարարական հմտություններ չեն պահանջում: Այնուամենայնիվ, կարտոֆիլի բլիթները աղացած միսով հիանալի տարբերակ կլինեն տնական ճաշի կամ խնջույքի խորտիկի համար: Մեկ ճաշատեսակը համատեղում է մսի բաղադրիչը և դրա համար յուրահատուկ կողմնակի ճաշատեսակ: Այն հիանալի լրացվում է խոտաբույսերով և սոուսով:

Բաղադրությունը:

• աղացած խոզի միս - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 8 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. լ.;
• աղ;
• աղացած պղպեղ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել կարտոֆիլը: Հաջորդ քայլն այն է, որ յուրաքանչյուր կտոր կտրատել 4 մասի և քերել միջին չափի քերիչով։
2. Կարտոֆիլի միջուկը դնել հարմար ամանի մեջ։ Ազատված ավելցուկային հեղուկը պետք է ցամաքեցնել:
3. Հերթական ավելացրեք ձվերը, ալյուրը, աղը և համեմունքները։
4. Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսը։
5. Կարտոֆիլի խառնուրդը միջին հաստության շերտով քսել տաք յուղի վրա։
6. Օգտագործելով ճաշի գդալ կամ թեյի գդալ, զգուշորեն մի քիչ աղացած միս դրեք կարտոֆիլի բլանկների կենտրոնում:
7. Միջուկի վրա դնել կարտոֆիլի ևս մեկ շերտ։
8. Տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա փոքրացնել, ծածկել կափարիչով և տապակել երկու կողմից 7 րոպե:
9. Որպեսզի ճաշատեսակը նմանվի լուսանկարում, այն զարդարված է թթվասերով և խոտաբույսերով։

Draniki աղացած հավով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 136 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` ճաշ:
• Խոհանոց՝ բելառուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կարտոֆիլի բլիթները աղացած միսով կարելի է այդպես անվանել միայն փոխաբերական իմաստով։ Իրականում դրանք ավելի ուռուցիկ են լցոնման շնորհիվ։ Աղացած հավով դրանիկին ոչ պակաս համեղ է, քան մսի այլ տեսակներ օգտագործելիս։ Այս տարբերակը մի փոքր ավելի դիետիկ է և բյուջետային: Այս նպատակների համար ավելի լավ է օգտագործել հավի ֆիլե, բայց չի արգելվում հավի այլ մասերից միս դնել միջուկի մեջ։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս ֆիլե - 1 կգ;
• կարտոֆիլ - 14 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 2 հատ;
• աղ;
• պղպեղ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրած կարտոֆիլը քերել, խառնել մի քանի գրամ ալյուրի (2 ճ/գ), ձվի և մանր կտրատած կես սոխի հետ։
2. Հաջորդ քայլը լցնելը սկսելն է՝ ֆիլեն անցկացնել մսաղացի միջով։ Նույն կերպ ոլորում ենք մնացած սոխը։
3. Աղ և պղպեղով աղացած միսը։ Մանրակրկիտ խառնել։
4. Երբ թավայի մեջ ձեթը տաքանում է, արագ կարտոֆիլի շերտ ավելացրեք։ Մի փոքր տապակել։
5. Լցնել աղացած միսը մեջտեղի գդալով։ Ծայրերը պետք է դատարկ մնան:
6. Միջուկը ծածկում ենք կարտոֆիլի երկրորդ շերտով։
7. Սպասեք, մինչև ապրանքները ժամանակ ունենան մի փոքր շագանակագույն երկու կողմից:
8. Արտադրանքը պետք է եփել ջեռոցում կես ժամ 180 աստիճանով։

Ծույլ նրբաբլիթներ աղացած միսով

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 154 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` ճաշ:
• Խոհանոց՝ բելառուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ ցածր։

Հաճախ ճաշ պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ է մնում, բայց դուք ցանկանում եք հաճեցնել ձեր հյուրերին և ընտանիքի անդամներին համեղ, անսովոր ուտեստով: Օգնության են հասնում աղացած կարտոֆիլի բլիթները, որոնք ավելի արագ են եփում, քան դասական բաղադրատոմսը։ Այս տարբերակում խմորի պատրաստման փուլում աղացած միսին ավելացնում են քերած կարտոֆիլ։ Որպես կանոն, մսի և կարտոֆիլի բաղադրիչները վերցվում են ցանկացած ցանկալի համամասնությամբ։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 400 գ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզի միսը մանրացնել մսաղացով կամ օգտագործել պրոցեսոր՝ մաս-մաս ավելացնելով խոզի միսը։
2. Աղացած մսի մեջ ավելացնել ձվերը և ավելացնել աղը։
3. Մաքրած կարտոֆիլը քերել։
4. Քամեք կարտոֆիլի հեղուկը՝ թույլ չտալով, որ այն կլանվի և մեծապես փափկեցրեք արտադրանքը:
5. Կարտոֆիլը խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել ալյուրը, հարել։
6. Ապրանքները դնել տաք տապակի վրա: Ծածկեք կափարիչով և տապակեք թույլ կրակի վրա։
7. Հեռացրեք կափարիչը, բարձրացրեք կրակը: Պետք է շրջել կարտոֆիլի բլիթները և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Draniki աղացած միսով և պանրով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 142 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` ճաշ:
• Խոհանոց՝ բելառուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Եթե ​​ցանկանում եք ձանձրալի ճաշատեսակին նոր համ ավելացնել, ավելացրեք լրացուցիչ բաղադրիչ։ Մսով և պանրով դրանիկին պարունակում է ապրանքներ, որոնցից յուրաքանչյուրը լավ համադրվում է մյուսների հետ։ Համեմունք և մի փոքր կծու համեմունք ավելացնելու համար կարող եք օգտագործել մի քիչ ռեհան կամ սունելի գայլուկ։ Նյութի մանր կտրատած կանաչիները, որոնք դրական են ազդում արտադրանքի համի և արտաքին տեսքի վրա, ավելորդ չեն լինի։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս ֆիլե - 600 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• պանիր - 350 գ;
• ձու - 3 հատ;
• ալյուր – 5 ճ.գ. լ.;
• սխտոր;
• աղ;
• բուսական յուղ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին քայլը հավի միսը սոխով և սխտորով մանրացնելն է։
2. Աղացրեք հավի խառնուրդը և ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը։
3. Կարտոֆիլն ու պանիրը մանրացնել տարբեր քերիչով։ Միավորել այս ապրանքները:
4. Կարտոֆիլի և պանրի խառնուրդին ավելացնել ձվերն ու ալյուրը։ Խմորը լավ հունցել։
5. Տաքացնել յուղը տապակի մեջ, շարել կարտոֆիլի խմորի կտորները։
6. Գդալով միջուկը դնել կենտրոնում, ծածկել կարտոֆիլի և պանրի խառնուրդի շերտով։
7. Հենց կարտոֆիլի բլիթները մի փոքր կարմրեն, և թավայից բուրավետ գոլորշի դուրս գա, տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ և եփեք ջեռոցում ևս 20 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ճաշատեսակը պատրաստ է, կարող եք փորձել։

Կարտոֆիլի բլիթների պատրաստման գաղտնիքները աղացած միսով

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ամենօրյա սնունդը մի փոքր ավելի համեղ դարձնել։ Նախքան կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստել աղացած միսով, իմացեք դրանց գաղտնիքները.

• Եթե ​​խմորի մեջ օգտագործում եք հում կարտոֆիլ, քերեք այն սովորական քերիչով, այլ ոչ թե կոմբայնով: Երկրորդ դեպքում առաջանում է շատ հեղուկ, որով օսլա դուրս կգա։
• Քերած կարտոֆիլն արագ կմթանվի, եթե այն անմիջապես չխառնեք մանրացված կամ քերած սոխի հետ։
• Եթե ​​եփում եք տապակի մեջ, ապա կարող եք «կարկանդակը» անմիջապես դրա վրա հավաքել։ Տեղադրել կարտոֆիլի բլիթների շերտ, ապա աղացած միս և կրկին կարտոֆիլ:
• Կարելի է օգտագործել խոզի աղացած միսը հավի հետ խառնած, սա կարտոֆիլի բլիթներին հետաքրքիր համ կհաղորդի։

Տեսանյութ. Կարտոֆիլի փարթամ կախարդները աղացած միսով

Երբեմն ինձ թվում է, որ կարտոֆիլը բավական է ամուսնուս, նա միայն կուտի: Եթե ​​նրա ստամոքսի թագուհին սեղան է գալիս կարտոֆիլի բլիթների, հատկապես կարտոֆիլի մսով բլիթների տեսքով, երջանկությունը սահմաններ չունի։ Եվ այսպես, այս շաբաթ հարյուրերորդ անգամ կարտոֆիլով բլիթներ տապակելով, ես ինքս ինձ հարց եմ տալիս՝ ո՞ւմ է պետք սննդի մեջ այս բազմազանությունը:

Ամուսինս, ճիշտ ճաշ պատրաստելու իր տղամարդկային գաղափարով, ոչինչ չի հասկանում արտասահմանյան մրգերի, նոր նախուտեստների, թեթև աղցանների և համեղ աղանդերի հանդեպ իմ կրքի մասին: Այսպիսով, պարզվում է, որ ես փորձում եմ բացառապես ինձ համար: Ինչպես ինքներդ եք հասկանում, սա բացարձակապես անլուրջ է:

Ես փոխզիջումներ եմ փնտրում։ Որպեսզի անվերջ կարտոֆիլի բլիթներ չտապակեն, այսօր ես նրանց կանվանեմ կախարդներ։ Իսկ հաջորդ անգամ՝ կարտոֆիլի բլիթներով։ Կամ տերտիկով. Մեկ շաբաթում` կարտոֆիլի թալանիչներ. Կամ կարտոֆիլի բլիթներ: Տրամադրությունն էլ ավելի ուրախ դարձնելու համար ես կսկսեմ փոխել լցոնումները։ Թերեւս այսօրվա ճաշացանկում կունենանք... կարտոֆիլի բլիթներ մսով, իսկ հինգշաբթի օրը... կարտոֆիլի բլիթներ մսով։ Պարզ, արագ, բավարարող և, ամենակարևորը, ոչ այնքան անսովոր, որքան կարտոֆիլի բլիթները:

Բաղադրիչներ

• 7-8 միջին չափի կարտոֆիլ;
• 2 ձու;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ;
• 3 ճ.գ. լ. ալյուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 200 գ աղացած միս;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• թթվասեր մատուցելու համար։

Նախապատրաստում

ԱՂԱԾ ԿԱՐՏՈՖԻԼԻ ՊԱՏԱՍԽԱՆՈՒՄ. Նախևառաջ լվանում և մաքրում ենք կարտոֆիլը և լցնում ջրով ամանի մեջ։
Մաքրում ենք սոխը։ Սխտորը նույնն է:

Եվ մենք սկսում ենք ամենահետաքրքիրը` համարյա պարելով դափի հետ. մաքրված ամբողջ շքեղությունը պետք է քերել: Փոքր. Ավելի լավ է եղունգները, մաշկը և արյունը ձեզ համար պահեք։ Ավելին, այն պետք է արագ քերել՝ օդի հետ երկար շփվելու դեպքում կարտոֆիլը կապտում է և դառնում անախորժելի։ Ի դեպ, սոխն այս դեպքում շատ օգտակար է. ինձ համար անհայտ, բայց շատ զարմանալի քիմիայի շնորհիվ կարտոֆիլը, որը ընկերություն է անում քերած սոխի հետ, գրեթե չի մթնում։

Ձեռքի աշխատանքի կողմնակիցները կարող են ապահով կերպով անցնել հաջորդ պարբերությանը, ես ասում եմ իմ նման ծույլներին. երկար տարիներ ես բավականին հաջողությամբ խնդրում եմ իմ սննդի պրոցեսորի բարեհաճությունը: Հավատացեք ինձ, նա ամենահիասքանչ կերպով քսում է այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է՝ արագ, արդյունավետ և ձեր ձեռքերով:

ԿԱՐՏՈՖԻԼԻ ԶԱՆԳՍԻՆ Ավելացնում ենք Ձու, ԱՂ, Ալյուր։Խառնել և դնել տապակը, որ տաքանա՝ այն հին, սևը, բայց ամենահուսալիը։ Լցնել մի քիչ ձեթ և թողնել, որ միասին տաքանան։

Ստուգում ենք աղացած միսը - մսային նրբաբլիթների համար այն չպետք է չոր լինի, այն պետք է աղել և ավելացնել պղպեղ։ Անհրաժեշտության դեպքում միսը կարելի է խառնել մեկ գդալ թթվասերի կամ սերուցքի հետ և նույնիսկ մի քիչ եռման ջուր ավելացնել։

ԿԱՐՏՈՖԻԼՈՎ ԴՐԱՆԻԿԻ ՄՍՈՎ ՏԱՂՈՑՈՒՄ. Տապակի վրա մի քիչ խմոր դնել՝ մոտավորապես ճաշի գդալի չափով: Դրեք և մի փոքր հարթեցրեք՝ ձևավորելով կոկիկ նրբաբլիթ։ Հրդեհը նվազագույն է. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա մի փոքր քանակությամբ աղացած միս դրեք։ Մենք այն կենտրոնում չենք դնում գունավոր հողաթմբի մեջ, այլ հավասարաչափ բաշխում ենք կարտոֆիլի նրբաբլիթի ողջ տարածքում։ Մի քիչ էլ խմոր ենք վերցնում, ծածկում ենք միսը։

Կարևոր է չպատրաստել բարձր «բազմահարկ» կարտոֆիլի բլիթներ մսով, դրանք կարող են պարզապես չեփվել: Փորձեք ձգտել ողջամիտ նվազագույնի, և այդ դեպքում հաջողության կհասնեք:

Տապակել մարմանդ կրակի վրա երկու կողմից, մինչև հայտնվի ամուր ոսկե ընդերքը։

VOILA, ԲՈԼՈՐԴ ԲԱՐԻ ԳԱԼՈՒՍՏ ԵՆՔ ՍԵՂԱՆԻ ՄԵՋ:Բլիթները մսով մատուցել թթվասերով կամ հալած կարագով։ Լավ գաղափար է պատրաստի կախարդներին մանր կտրատած սխտորով շաղ տալ:

Մսով կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմս © Magic Food.RU.

Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց իմ ընտանիքը պատրաստ է կարտոֆիլ ուտել ցանկացած ձևով և ցանկացած ճաշի համար: Պատկերացրեք, թե որքան բարդ պետք է լինեք այն միշտ տարբերվող, առողջ և համեղ դարձնելու համար: Բայց եթե նման բան ավելացնեք ծանոթ ուտեստի մեջ, այն կփայլի այլ կողմերով: Դա պատահեց բոլոր առումներով այնքան հարմար կարտոֆիլի բլիթների հետ, որոնցից իմ ընտանիքն արդեն մի փոքր ձանձրալի էր դարձել։

Այս անգամ հիշեցի մեկ բաղադրատոմս. Այո, նա, իհարկե, կստիպի ձեզ կսկիծ անել։ Բայց ապագայում, եթե ընտանիքը խնդրի կարտոֆիլի բլիթներ (կամ կարտոֆիլի բլիթներ, ինչպես նաև կոչվում են), կարող եք ամեն անգամ ուրախացնել դրանք տարբեր համերով։ Ինչպե՞ս: Եվ այսպես. Ի վերջո, կարտոֆիլի համար աղացած միսից բացի, դուք խառնուրդ կպատրաստեք սնկով, կաթնաշոռով և այլ տարբեր բաղադրիչներով։ Այսպիսով, մենք պատրա՞ստ ենք:

Ներսում մսով կարտոֆիլի բլիթների պատրաստման բաղադրիչները

• 3-4 կարտոֆիլ
• 1 ձու
• 2-3 մեխակ սխտոր (ըստ ցանկության)
• 100 գ սոխ
• 1,5 ճ.գ. ալյուր
• 1 ճ.գ. թթվասեր
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 150 գ աղացած միս
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ մսով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Կարտոֆիլը, սոխն ու սխտորը մաքրելուց հետո կպատրաստենք աղացած միս (եթե պատրաստի չունեք): Ես ունեի հավի ֆիլե: Միսը կտրեցի կտորների, որոնք հարմար տեղավորվեին մսաղացի մեջ և աղացրի։

Միսը մանրացնել ֆարշի մեջ

Կարիք չկա հիշեցնելու, որ կարտոֆիլի բլիթները բելառուսների ազգային ուտեստն են։ Այնուամենայնիվ, բոլորովին պարզ չէ, թե ինչու են նրանց անվանում կախարդներ... Մեր ավանդույթում դրանք հիմնականում կոչվում են կարտոֆիլի բլիթներ, կակորկի, տերունցի: Իսկ Իսրայելում դա laktes է, Լեհաստանում՝ plyatski, Ուկրաինայում՝ kartoplyanichki, terchiniki և այլն։ Դե, պայմանների վերադասավորումը գումարը չի փոխում։ Ուստի ես քերեցի կարտոֆիլը՝ դրա համար ընտրելով խոշոր քերիչ ատամներ։

Կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով

Գիտե՞ք ինչու են կարտոֆիլի բլիթներն այդպես անվանում։ Իսկապե՞ս դրանք պոկվում են։ Այո, բայց դա վաղուց էր: Երբ տեսադաշտում քերիչներ չկային։ Իսկ բելառուսները հարմարեցրին սրածայր տախտակ։ Դե, ինչպես դասական կարտոֆիլի նրբաբլիթներում, ես նույնպես կտրեցի սոխը:

Սոխը մանր կտրատել

Ի դեպ, սոխը պետք է բաժանել երկու մասի։ Այն գնում է կարտոֆիլի և աղացած միսի մեջ: Կարող եք քերիչով անցկացնել նույն խոշոր քերիչով կամ շատ մանր կտրատել։ Բայց մի՛ աղաչիր։ Քանի որ զանգվածում չպետք է շատ խոնավություն լինի։ Այս գեղեցկությունը աղ ու պղպեղ անելուց հետո ավելացրեցի ձուն։ Արագ խառնվում է։ Ավելացրել է ալյուր։

Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրը

Բայց ես չէի շտապում կարտոֆիլն ալյուրի հետ խառնել։ Նախ, ես շարունակեցի շահարկել աղացած միսը: Աղ ու պղպեղ էլ ավելացրեցի, խառնեցի ու միացրի սոխով, մանր կտրատած սխտորով, թթվասերով։ Այսպիսով, ինչ է հաջորդը: Պատրաստված գնդակներ.

Պատրաստի աղացած միսից գնդիկներ ենք պատրաստում

Թավայի մեջ պետք է շատ յուղ լինի, լավ տաքացվի։ Ինչպես միշտ կարտոֆիլի բլիթների դեպքում, ես ավելացրեցի մեկ ճաշի գդալ կարտոֆիլի խառնուրդ: Տապակել մեկ կամ երկու րոպե: Ես զգուշորեն վրան դրեցի մի գնդիկ աղացած միս՝ նախապես բարակ հունցելով՝ կարտոֆիլի տորթի չափով։ Եվ նա ծածկեց այն կարտոֆիլի խառնուրդով, կողքերից հարմարեցնելով: Այդ իսկ պատճառով կարտոֆիլի խառնուրդը չպետք է լինի ոչ հեղուկ, ոչ թանձր։

Կարտոֆիլի բլիթների ձևավորում տապակի մեջ

Ձեզ դուր է գալիս խրթխրթան հեշ շագանակագույնները: Շրջեք դրանք մյուս կողմից՝ առանց կրակը նվազեցնելու։ Իսկ 5-7 րոպե հետո անջատեք։ Բայց որպեսզի համոզվեի, որ դրանք եփվել են, ես ծածկեցի տապակը կափարիչով: Եփել 10 րոպե փոքր կրակի վրա։

Այսքանը: Մատուցելուց առաջ յուղից հանեցի առաջին բաժինը, իսկ դրանից հետո մյուս մասը՝ բարիքները դնելով անձեռոցիկի վրա (կարող եք դնել այն ամենի վրա, որը յուղ է ներծծում)։ Եվ նա տվեց այն: Դուք կարող եք շաղ տալ կամ ցողել այս գեղեցկությունը ձեր սիրած իրով:

Կարտոֆիլի բլիթների համար կարող եք թթվասեր առաջարկել։ Բարի ախորժակ!

• Այդ նպատակով փորձեք ընդունել օսլայի բարձր պարունակությամբ մրգեր, բայց միևնույն ժամանակ բացառելով նոր կարտոֆիլը։ Այն պարունակում է այս տարրի չնչին քանակություն, որը կարևոր է կարտոֆիլի բլիթների համար:
• Կարտոֆիլ ընտրելիս այն չպետք է լինի կանաչ կամ փափուկ: Վերցրեք միայն առաձգական, կոպիտ մաշկ:
• Որպեսզի քերած կարտոֆիլը մուգ չդառնա, փորձեք դրանք և սոխը հերթով քերել (կամ մանրացնել):
• Կարտոֆիլի խառնուրդի մեջ շատ ալյուր մի լցրեք, եթե հանկարծ ստացվի, որ խառնուրդը հոսում է։ Ավելի լավ է ցամաքեցնել հյութը, այլապես կվերջացնեք կոշտ բլիթներով, այլ ոչ թե կարտոֆիլով:
• Եթե ​​խառնուրդը հեղուկ է ստացվում, ուղղակի թափեք ավելորդ զանգվածը կամ ավելացրեք 1 ճ.գ. օսլա. Բայց քանի որ այս բաղադրատոմսով խմորը պետք է մի փոքր ավելի բարակ լինի, հետևեք դրա հետևողականությանը հենց սկզբից:
• Յուղը պետք է թավայի մեջ եփվի, բայց զգույշ եղեք, որ կարտոֆիլը չայրվի։

Ամենակարևոր պայմանը. տապակի մեջ պետք է լինի այնքան լավ տաքացված յուղ, որպեսզի կարտոֆիլի բլիթները կիսով չափ ծածկեն: Հակառակ դեպքում ինչպես է տապակվելու աղացած միսը։