Տնային ոճով տապակած խոզի միս կարտոֆիլով. Բաղադրատոմսեր և գաղտնիքներ. Տապակած խոզի միս կարտոֆիլով կաթսաների մեջ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով, թե ինչպես պատրաստել տանը Տապակած խոզի միս կարտոֆիլով կաթսաների մեջ

Կաթսաների մեջ եփած ուտեստներն առանձնահատուկ համ ունեն, թեև տեխնիկան և բաղադրատոմսը բավականին պարզ են։ Սա հիանալի տարբերակ է ընտանեկան կամ տոնական ընթրիքի համար, որը կարելի է մատուցել որպես առաջին կամ երկրորդ ուտեստ։ Տապակած խոզի և կարտոֆիլը ջեռոցում ճիշտ և համեղ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ մի քանի հնարքներ. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսերը. ոմանք նախ տապակում են միսը, իսկ մյուսները թխում են բանջարեղենի հետ իր հյութի մեջ: Մենք առաջարկում ենք մի քանի տարբերակ այս զարմանալի և համեղ ուտեստը պատրաստելու համար։

Դասական տապակած խոզի և կարտոֆիլի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները.

400 գ խոզի միս;
- 4-5 կարտոֆիլ;
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- 2 պճեղ սխտոր;
- դափնու տերեւ;
- աղ, աղացած սև պղպեղ և մի քանի ոլոռ;
- 400 մլ արգանակ կամ ջուր:

Պատրաստում ենք միսը. կտրատում ենք մոտավորապես 3-4 սմ չափսի կտորների, ըստ ճաշակի, ավելացնում ենք աղ և պղպեղ և օգտագործում ցանկացած համեմունք՝ ըստ ճաշակի: Իտալական խոտաբույսերը լավ համադրվում են մսի և բանջարեղենի հետ, նրանք հյութեղություն են հաղորդում և դարձնում խոզի միսը փափուկ:

Մենք գազարը կտրատում ենք կես օղակների մեջ, տապակած գազարի քանակը որոշում է, թե որքան քաղցր կլինի համը: Կարտոֆիլը կտրատել շերտերի, ցանկալի է մեծ, հակառակ դեպքում, մինչ միսը եփվում է, կարտոֆիլը կարող է ամբողջությամբ եռալ և վերածվել խյուսի։ Սոխը պետք է կտրատել կես օղակների մեջ։ Այժմ կարող եք սկսել դրանք դնել կաթսաների մեջ՝ հատակին միս դնել, հետո գազար, հաջորդ շերտը կարտոֆիլն է։ Վրան դնել սոխը, յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել դափնու տերեւ, ավելացնել արգանակ և աղ՝ ըստ ճաշակի: Կարող եք ավելացնել մեկ պճեղ սխտոր կամ մանր կտրատել։

Պետք չէ շատ արգանակ ավելացնել, այն պետք է ծածկի միայն կարտոֆիլի շերտը։ Եփելու ընթացքում միսը դեռ հյութ է արտադրելու։ Կափարիչներով կաթսաները դնել ջեռոցում մոտ 1 ժամ 20 րոպե։ Խորովածը պատրաստ է և տաքանում է:

Տապակած խոզի միս և կարտոֆիլ սնկով և պանրով

Այս ուտեստի համը հատկապես նուրբ է, սնկերը հատուկ բույր են հաղորդում: Այսպիսով, եկեք հավաքենք մի շարք ապրանքներ.

400 գրամ խոզի միս;
- 0,5 կգ կարտոֆիլ;
- 200 գ շամպինիոն սունկ;
- 2 հատ գազար;
- 2 սոխ;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- 200 գ կոշտ պանիր;
- 200 գ կարագ;
- աղ և համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ;
- թթվասեր;
- մի պտղունց կարրի;
- մի փունջ սամիթ:

Մաքրում և լվանում ենք գազարն ու սոխը, կտրատում կիսօղակներով և դնում կարագով տապակի մեջ։ Միսը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով, համեմել համեմունքներով, ավելացնել կարրի, աղ, պղպեղ։ Խոզի միսը կարող եք մարինացնել մի քանի ժամ առաջ։ Ցանկության դեպքում նախապես տապակել տաք տապակի մեջ երկու կողմից 1-2 րոպե։ Դուք կստանաք ոսկե ընդերք, որը թույլ կտա պահպանել հյութը միջուկի ներսում։

Տապակել սունկը՝ կտրատելով շերտերով։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և ավելացնել նույն համեմունքները, ինչ մսի համար։ Կաթսաների մեջ լցնում ենք միսը, հետո կարտոֆիլը, ջուր լցնում, որպեսզի ծածկի կարտոֆիլի շերտը։ Դրանից հետո ավելացնել տապակած սունկը։ Այս ամբողջ գեղեցկությունը շաղ տալ քերած պանիրով:

Բոլոր կաթսաները ծածկում ենք կափարիչներով և դնում ջեռոցում 1 ժամ 15 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Խորովածը ավելի լավ է մատուցել նույն տարայի մեջ, որում այն թխվել է։ Չմոռանաք յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ ավելացնել մեկ գդալ թթվասեր և շաղ տալ խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

Տապակած խոզի միսը կարտոֆիլով, լոլիկով և բուլղարական պղպեղով

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են լոլիկ, որն էլ ավելի հյութալի և համեղ է դարձնում ուտեստը։ 700-800 գրամ խոզի մսի համար անհրաժեշտ կլինի 5-6 կարտոֆիլ։ Բացի այդ, վերցրեք 1 սոխ և 1 գազար, մի երկու բուլղարական պղպեղ և 3 լոլիկ։ Ավելացնել բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները, ինչպես նաև աղը՝ ըստ ճաշակի: Վրան ցանել պինդ պանիր, մատուցելիս ավելացնել թթվասերը։

Մանրակրկիտ լվացված միսը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով։ Աստվածային համ է ստացվում՝ մարինացնելով խոզի միսը աղով, սև պղպեղով և կարրիով, չոր իտալական խոտաբույսերով: Այնուամենայնիվ, սա ճաշակի հարց է։ Թողեք կես ժամ, որպեսզի միսը թրջվի, բայց այդ ընթացքում սկսենք կտրատել բանջարեղենը։

Լոլիկը կտրատել հաստ կես օղակներով, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել։ Կտրեք սոխը և գազարը կես օղակների կամ շերտերի մեջ: Բուլղարական պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։
Կաթսայի հատակին դնել կարտոֆիլը, լցնել 1 ճաշի գդալ թթվասեր, աղ և պղպեղ։ Հաջորդ շերտը գազարն է, ապա պղպեղը, լոլիկի կես օղակները։ Այժմ մնում է միայն սոխը դնել, իսկ վերին վերջնական շերտը կլինի միսը։ Այդ ամենի վրա լցնել թթվասերը, ավելացնել քիչ քանակությամբ ջուր։ Մնում է փակել մեր կաթսաները և դնել ջեռոցը 1 ժամ 10 րոպե։ Սրանից հետո հանում ենք կափարիչները, տապակի վրա ցանել քերած պանիր և թխել ևս 10-15 րոպե։ Զգո՞ւմ եք, որ բույրը տարածվում է ամբողջ բնակարանում։

Մատուցելիս վրան շաղ տալ մանրացրած սամիթ կամ մաղադանոս։ Տապակած տապակած համը լավագույնն է, երբ մատուցվում է տաք վիճակում: Ուստի մատուցեք այն, քանի դեռ չի ցրտի ու սեղանի մոտ հրավիրեք ձեր սիրելիներին կամ հյուրերին։ Բարի ախորժակ!

700 կգ. կարտոֆիլ.
700 գր. միս.
2 մեծ սոխ.
2 խոշոր գազար։
1-2 ճ.գ. արեւածաղկի ձեթ.
Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Կանաչիներ մատուցելու համար.

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Պալարները կարող են լինել ինչպես երիտասարդ, այնպես էլ ծեր:
Ես ընտրեցի խոզի միսը, քանի որ այն արդեն ունեի սառնարանում, բայց կարծում եմ, որ ցանկացածը հարմար կլինի մեր խորովածի համար:

Իմ ընտանիքին շատ է դուր գալիս հավով պատրաստված այս ուտեստը (կարող եք գտնել անուշաբույր տապակած հավի բաղադրատոմս) կամ տավարի մսով:

Խոզի միսը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Տապակել տաք տապակի մեջ՝ ավելացնելով արևածաղկի ձեթ։ Ոսկե ընդերքը մեզ կասի, երբ խոզի միսը պատրաստ է:

Տեղադրել սոխը, կտրատել կես օղակներով, տապակի մեջ: Տապակել ամեն ինչ միասին, մինչև սոխը կիսով չափ եփվի, երբ սոխը ձեռք բերի բաց ոսկեգույն երանգ:

Ավելացնում ենք խոշոր քերիչով քերած գազարը։ Տապակել ամեն ինչ, մինչև գազարը եփվի։

Տապակելու պատրաստակամությունը որոշում ենք բանջարեղենի պատրաստակամությամբ, եթե սոխն ու գազարը տապակված են և ունեն ախորժելի ոսկե գույն, ապա այն պատրաստ է։

Տապակելու ընթացքում անհրաժեշտության դեպքում ձեթ լցնել։
Սկսենք լցնել կավե ամանները։ Կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած կարտոֆիլը՝ տարայի մինչև կեսը և տապակած մսի քառորդ մասը։
Մսի և կարտոֆիլի վրա լցնել եռման ջուր, որպեսզի ամբողջ պարունակությունը ծածկվի ջրով։ Ցանկության դեպքում ավելացնել աղ, դափնու տերեւ, մի քանի բուրավետ ոլոռ, չորացրած սխտոր։ Մնացած կաթսաները լցրեք կարտոֆիլով և միսով։

Կաթսաների մեջ տապակածը ուղարկում ենք սառը ջեռոց, 1 ժամով ջերմաստիճանը դնում ենք 180°։

Եփելուց հետո տապակին կարող եք ավելացնել մի փոքր մանր կտրատած սխտոր և խոտաբույսեր։ Ես ջեռոցում կերա որպես նախուտեստ:

Բարի ախորժակ!

Նկարագրություն

Այս բաղադրատոմսով մենք կարտոֆիլով տապակած խոզի միս կպատրաստենք շատ պարզ ձևով։ Բաղադրիչներից ոչ մեկը նախապես չենք տապակի. և՛ միսը, և՛ բանջարեղենը թխվելու են իրենց հյութերի մեջ։ Այն ամենը, ինչ պետք է արվի, խոզի մսի կտորները մարինացնելն է անուշաբույր իտալական խոտաբույսերի մեջ: Կես ժամ մարինադից հետո խոզի միսը կդառնա շատ նուրբ ու հյութալի, իսկ թխելու ընթացքում էլ ավելի շատ հյութ կթողնի։

Կարտոֆիլով տապակած խոզի միսը կաթսաների մեջ թխած շատ հեշտ է պատրաստել տանը։ Այս ուտեստը իդեալական է ճաշի կամ ընթրիքի համար։

Որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ, մենք կօգտագործենք բանջարեղենի ստանդարտ հավաքածու կարտոֆիլից, սոխից և գազարից: Այստեղ կավելացնենք լոլիկ և բուլղարական պղպեղ։ Կաթսայի մեջ թխված ոչ մի ուտեստ ամբողջական չէ առանց պանրի խրթխրթան կեղևի: Եվ մեր տապակած խոզի միսը բացառություն չի լինի:

Այս ուտեստը լուսանկարներով պատրաստելու պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև։ Այն ձեզ հստակ ցույց կտա ջեռոցում խոզի տապակած պատրաստման գործընթացի յուրաքանչյուր քայլ: Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել համեմունքների և հավելումների լայն տեսականի, սակայն, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, չոր խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը բավականին բավարար են։ Նման ուտեստը չի լինի գերհագեցած, չափավոր համեմված, բայց այնուամենայնիվ կպահպանի իր յուրաքանչյուր բաղադրիչի բնօրինակ համը։

Եկեք սկսենք պատրաստել:

Բաղադրիչներ

(700 գ)
(5 հատ.)
(1 հատ)
(1 հատ)
(1-2 հատ)
(2-3 հատ)
(200 գ)
(200 գ)
(համով)
(համով)
(համով)
(համով)

Խոհարարության քայլեր

Խոզի թարմ կտորը լվանում ենք սառը ջրով, չորացնում ենք թղթե սրբիչով և կտրատում փոքր խորանարդիկների։ Շերտերը դնել ամանի մեջ, ավելացնել անուշաբույր չոր խոտաբույսեր, աղացած պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի: Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք և թողնում միսը թրմվի կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Պատրաստել կտրատած բանջարեղենը թխելու համար։ Լվացեք խոշոր լոլիկները և կտրեք ոչ շատ բարակ կես օղակների մեջ: Լվացված և կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով։ Կլպեք սոխը և կտրատեք կես օղակների, ապա քառորդների: Գազարը կարելի է դանակով բարակ շերտերով կտրատել կամ խոշոր քերիչով քերել, իսկ քաղցր պղպեղը մաքրել ներքին սերմերից ու կանաչ ցողուններից, ապա կտրատել փոքր խորանարդիկների։

Կաթսայի մեջ առաջին շերտի մեջ դնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Վրան կարող եք մի երկու թեյի գդալ թթվասեր դնել։Այս ամենը աղ ցանել։

Նյութի մանր կտրատած գազարը քսել հաջորդ հավասար շերտին։

Լավագույնն այն է, որ գունավոր պղպեղներ վերցնեն: Շերտերը դնել գազարի վրա։

Տեղադրեք լոլիկի կես օղակները կոկիկ, հավասար շերտով քաղցր պղպեղի վրա:

Մանրացված սոխը քսել բարակ շերտով։

Քայլ 1-ում նշված ժամանակն անցնելուց հետո ավելացրեք մարինացված խոզի մսի վերջնական շերտը:

Մսային շերտի մակերեսը մեծ քանակությամբ յուղել թթվասերով։

Յուրաքանչյուր կաթսայի վրա մինչև վերև լցնել ջրով, որպեսզի այն հավասարվի վերջին շերտի մակերեսին։ Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով և փակ կաթսաները դրեք մեջը։ Բաղադրիչները թխում ենք այս ռեժիմով կես ժամ, իսկ հետո հանում ենք կափարիչները, միսը ցանում նախապես քերած պանիրով և կրկին թխում ևս 30 րոպե, բայց առանց կափարիչների։

Թխելուց հետո կաթսաները մի փոքր սառչի, ապա մատուցել սեւ հացով և տաք սոուսներով։ Խոզի մսով և կարտոֆիլով տապակած տապակը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Պարզվում է, որ ձեր ընտանիքին համեղ և հագեցնող կերակուրներով կերակրելու համար հարկավոր չէ ամբողջ օրը խոհանոցում անցկացնել։

Բավական է մթերել խոզի միս, կարտոֆիլ և մի քիչ կաթսաներ ձեռք բերել:

Հենց այս կավե օգնականներն են օգնում շատ տնային տնտեսուհիների և խնայում հսկայական ժամանակ:

Բացի միսից և կարտոֆիլից, դրանցում կարող եք ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ, սոուսներ և համեմունքներ: Եվ ամեն անգամ ճաշատեսակը կխաղա նոր համերով։

Խոզի միս կարտոֆիլով կաթսաների մեջ - խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Ընդհանրապես, կաթսաների մեջ ուտեստներ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն խոզի փափկամիս, այլև կտորներ ոսկորների վրա։

Ահա թե ինչ էին անում նախկինում, երբ ռուսական վառարաններում մեծ կավե ամաններ էին օգտագործվում։ Բայց այսօր ամենից հաճախ օգտագործվում են բաժանված ուտեստներ, ուստի մեծ կտորներ պահելը տեղին չէ:

Հիմնականում օգտագործվում է փափկամիս կամ կողիկներ։

Առաջին անգամ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է նոր կաթսաներ թխել ջեռոցում։ Միսը մատուցվում է հում, մարինացված կամ տապակած։ Կարտոֆիլը պարզապես մաքրվում է կեղևով և կտրատվում։ Երիտասարդ և փոքր պալարները կարելի է ամբողջությամբ տնկել։

Կաթսաների պարունակությունը եփում են սեփական հյութի մեջ կամ ավելացնում տարբեր միջուկներ։ Դրանք հիմնականում թթվասեր, սերուցք, լոլիկ, մայոնեզ և դրանց հիման վրա սոուսներ են։ Վերևում կարելի է ավելացնել պանիր, որը թխվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Կավե կաթսաներում ճաշատեսակներ պատրաստելը համեմատաբար արագ է։ Սովորաբար 40-60 րոպեն բավական է խորովածի համար։ Բայց եթե նույնիսկ չափից դուրս բացահայտեք, ոչ մի վատ բան չի լինի:

Բաղադրատոմս 1. «Հյութալի» կաթսաների մեջ կարտոֆիլով խոզի միս

Բաղադրատոմսը շատ հյութալի խոզի մսից կարտոֆիլով կաթսաների մեջ: Կարելի է օգտագործել ցանկացած մսի կտոր, բայց այն հատկապես լավ է աշխատում կողերի դեպքում։ Ճաշատեսակը եփում է իր հյութի մեջ՝ առանց հեղուկների կամ սոուսների ավելացման։

Բաղադրիչներ

400 գրամ կողիկներ;

5 կարտոֆիլ;

1 գազար;

Համեմունքներ, խոտաբույսեր;

1 սոխ;

1 ճ.գ. պապրիկա.

Նախապատրաստում

1. Կողիկները կտրատել, տապակել երկու կողմից տապակի մեջ, առավելագույնը դնել: Քանի որ խոզի միսը բավականաչափ ճարպ ունի, ձեզ հարկավոր չէ ձեթ ավելացնել։

2. Կարտոֆիլը կտրատել 3 մմ շերտի, գազարը՝ օղակների, սոխը՝ օղակների կամ կես օղակների։

3. Բանջարեղենը խառնել պապրիկայի հետ և դնել երկու բաժանված կաթսաների մեջ:

4. Վերևում դնել տապակած կողիկներ, ցանել աղ և պղպեղ։ Մնացած ճարպը կարող եք ավելացնել այն թավայի մեջ, որում դրանք տապակվել են։

5. Ծածկեք և դրեք ջեռոցում 50 րոպե։ Եփում 200 աստիճանով։ Այնուհետև հանեք այն, շաղ տվեք խոտաբույսերով և պատրաստ եք:

Բաղադրատոմս 2. Տապակած խոզի միսը կարտոֆիլով կաթսաների մեջ

Շատ համեղ տնական խոզի մսով ուտեստի տարբերակ՝ կարտոֆիլով կաթսաների մեջ: Այն հատկապես հարմար է, քանի որ թույլ է տալիս անմիջապես պատրաստել թե՛ առաջինը, թե՛ երկրորդը։

Բաղադրիչներ

700 գ խոզի միջուկ;

10 կարտոֆիլ;

3 սոխ;

1 գազար;

5 ճաշի գդալ յուղ;

Ալյուրի գդալ;

3 մեխակ սխտոր;

500 մլ ջուր։

Նախապատրաստում

1. Խոզի միսը կտրատել փոքր խորանարդիկների կամ ձողիկների մեջ, մի փոքր ավելի փոքր, քան քյաբաբի համար։ Միսը չպետք է թաց լինի, այն կարելի է չորացնել սրբիչով։

2. Կտորները գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել։ Տապակի մեջ յուղը պետք է տաքացնել մինչև ծխելը։ Ոսկե դարչնագույն ընդերքը շատ արագ կհայտնվի, և ամեն ինչ ալյուրի շնորհիվ: Միսը հանում ենք։

3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Գազարը կարելի է կտրատել շերտերով կամ կոպիտ քերել։ Նույն ձեթի մեջ միսից հետո բանջարեղենը մեկ րոպե տապակել։

4. Մաքրած կարտոֆիլը պետք է կտրել կամայական շերտերով, բայց ավելի լավ է ոչ շատ մեծ, որպեսզի ավելի շատ տեղավորվի կաթսայի մեջ։

5. Կաթսաների հատակին բանջարեղեն դնել, վրան ավելացնել խոզի միսը։ Տեղադրեք կարտոֆիլը վերջին տեղում:

6. Ջուրը (կարող եք օգտագործել արգանակ, ավելի լավ կստացվի) խառնեք համեմունքների ու մանրացրած սխտորի հետ, լցրեք կաթսաների մեջ։

7. Այժմ կարող եք մեր պատրաստուկը դնել ջեռոցում և մոռանալ դրա մասին մեկ ժամով։ Եփում ենք 190 աստիճանով։

Բաղադրատոմս 3. Խոզի միս կարտոֆիլով կաթսաների մեջ ոսկե դարչնագույն ընդերքով

Համեղ խոզի մսով ուտեստի բաղադրատոմս՝ կարտոֆիլով կաթսաների մեջ, համեղ պանրի ընդերքով: Արգանակի քանակը կարելի է կարգավորել ըստ ձեր ցանկության՝ տապակը դարձնելով ավելի բարակ կամ հաստ: Օգտագործված պանիրը վերամշակված արտադրանք չի աշխատի.

Բաղադրիչներ

500 գրամ միս;

500 գրամ կարտոֆիլ;

150 գրամ պանիր;

150 գրամ արգանակ;

1 գազար;

0,5 ճաշի գդալ չորացրած սամիթ;

3 պճեղ սխտոր։

Նախապատրաստում

1. Խոզի միսը խորանարդի կտրատել, նաեւ մաքրած կարտոֆիլը, համեմել համեմունքներով ու խառնել։

2. Գազարը կտրատել շերտերով և դնել կաթսաների հատակին։

3. Վերևում դրեք կարտոֆիլն ու միսը

4. Արգանակի մեջ ավելացնել չորացրած սամիթն ու մանրացրած սխտորը և լցնել կաթսաների մեջ։

5. Կափարիչները փակեք ու 40 րոպեով դրեք ջեռոցում։

6. Կափարիչները հանում ենք, ավելացնում ենք քերած կամ ուղղակի կտորների մեջ պանիրը և տապակում ենք ևս 15 րոպե, եթե ունեք, կարող եք միացնել վերին գրիլը։

Բաղադրատոմս 4. «Սերուցքային» կաթսաների մեջ կարտոֆիլով խոզի միս

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր կլինի թարմ ցածր յուղայնությամբ կրեմ։ 10%-ը բավական է։ Այս ուտեստի համար ավելի լավ է օգտագործել խոզի միջուկը առանց ճարպի ճարպի առատ շերտերի։

Բաղադրիչներ

0,4 կգ խոզի միս;

0,4 կգ կարտոֆիլ;

2 սոխ;

0,25 լ սերուցք;

Ալյուրի գդալ;

Սխտորի մեխակ;

3 ճաշի գդալ ձեթ։

Նախապատրաստում

1. Յուղը պետք է տաքացնել տապակի մեջ, ավելի լավ է օգտագործել հալված կարագ;

2. Ավելացնել սոխի կես օղակները և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Լցնել ալյուրի մեջ, եռանդուն խառնել, տապակել մեկ րոպե։

4. Լցնել կրեմի մեջ և ուղղակի տաքացնել, ավելացնել 100 գրամ եռման ջուր, աղ և մանր կտրատած սխտոր։ Անջատեք սոուսը:

5. Սկզբում խոզի միսը շերտերով կտրատել ու մուրճով թեթև հարել։ Որպեսզի շաղ չթռցնեք և կտորի մեջ հյութը պահպանվի, կարող եք դա անել թաղանթի միջոցով: Այնուհետեւ շերտերը կտրատում ենք խորանարդի։

6. Մաքրել պալարները և կտրատել փոքր շերտերով:

7. Կաթսաների հատակին դնել մի քիչ սոուս՝ մոտ մեկ սանտիմետր: Այնուհետեւ խառնել միսն ու կարտոֆիլը եւ լցնել մնացած սերուցքային սոուսը։

8. Ծածկեք և պահեք ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Ջերմաստիճանը մի դրեք 200 °C-ից բարձր:

Բաղադրատոմս 5. Խոզի միս կարտոֆիլով և սնկով կաթսաներում

Այս խոզի միսը կարտոֆիլով կաթսաների մեջ պատրաստելու համար մենք կօգտագործենք թարմ շամպինիոններ։ Ընտրում ենք փակ գլխարկներով փոքրիկ փոքրիկ սունկ։ Դրանք ավելի գեղեցիկ են դարձնում ուտեստը։

Բաղադրիչներ

0,4 կգ խոզի միս;

0,2 կգ շամպինիոններ;

0,3 կգ կարտոֆիլ;

6 գդալ թթվասեր;

Պղպեղ, աղ;

0,15 կգ պանիր;

2 սոխ.

Նախապատրաստում

1. Կաթսաների հատակին դնել կես օղակների կտրատած սոխը:

2. Կարտոֆիլի պալարները մաքրել, նաև կտրատել, ցանկալի է խորանարդի մեջ, ավելացնել սոխի շերտերը, բանջարեղենը աղ ու պղպեղ անել։

3. Լվանալ սունկը, յուրաքանչյուրը կտրատել 4 մասի։ Եթե շամպինիոնները մեծ են, ապա կարող եք դրանք կտրատել 6-8 մասի։ Կարտոֆիլի վրա դնել, ավելացնել նաև աղ և պղպեղ։

4. Այժմ հերթը խոզի միսն է: Մենք կտրում ենք այն շերտերով, ոչ շատ փոքր, բայց ոչ խորանարդի մեջ: Խառնել համեմունքներով և ցրել կաթսաների մեջ։

5. Վերևում քսել թթվասեր, պանրի կտորներ և վերջ:

6. Ծածկեք և թխեք ջեռոցում ուղիղ 50 րոպե։ Ապա հանեք կափարիչները և տապակեք ուտեստը ևս 15-20 րոպե։ Մատուցելուց առաջ պանրի կեղևը զարդարում ենք սամիթի ճյուղերով։

Բաղադրատոմս 6. Խոզի միս կարտոֆիլով և կաղամբով կաթսաներում

Բանջարեղենով և մսով խառը ուտեստ, որը շատ հեշտ է պատրաստել և կօգնի, եթե ժամանակ կամ ցանկություն չունեք վառարանի մոտ կանգնելու: Կաղամբը կարելի է օգտագործել թարմ կամ թթու դրած։ Բայց երկրորդ դեպքում ավելի լավ է բանջարեղենը ողողել ու քամել, որպեսզի ուտեստը շատ թթու չլինի։

Բաղադրիչներ

300 գրամ կաղամբ;

300 գրամ միս;

400 գրամ կարտոֆիլ;

150 գրամ թթվասեր;

1 սոխ;

Մի կտոր կարագ;

1 գդալ լոլիկ.

Նախապատրաստում

1. Վերցրեք մի կտոր կարագ և յուղեք կաթսայի ներսը։

2. Կաղամբը կտրատել շերտերով, խառնել լոլիկի հետ և դնել պատրաստված տարաների մեջ։

3. Վերևում դնել կտրատած կարտոֆիլը։ Շաղ տալ համեմունքներով և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։

4. Միսը կտրատել, մի փոքր տապակել տապակի մեջ եւ ավելացնել մնացած մթերքներին։ Կարիք չկա այն աղացնել, որպեսզի խոզի միսը հյութ չարձակի ու չոր մնա։

5. Թթվասերը խառնել աղի և պղպեղի հետ, շատ չավելացնել։ Եվ դրեք այն մսի վրա:

6. Մնում է փակել կաթսաներն ու դնել ջեռոցը 50-60 րոպեով։ Խոհարարություն 180-ին

Բաղադրատոմս 7. Խոզի միս կարտոֆիլով և լոլիկով կաթսաներում

Տնական խորովածի ևս մեկ տարբերակ՝ խոզի մսով և կարտոֆիլով կաթսաներում։ Արտադրանքի քանակը նախատեսված է 5-6 չափաբաժնի համար։

Բաղադրիչներ

700 գրամ խոզի միս;

15 կարտոֆիլ;

2 սոխ;

3 լոլիկ;

5-6 մեխակ սխտոր;

Աղ, պղպեղի հատիկներ;

Մայոնեզ.

Նախապատրաստում

1. Միսն ու սոխը պետք է կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև կիսաեփը։

2. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, լոլիկը՝ կես օղակների, իսկ սխտորը պարզապես կտրատել։

3. Խոզի միսը դնել կաթսաների հատակին և ավելացնել պղպեղի հատիկ:

4. Այնուհետև շարել կարտոֆիլը և շերտավորել լոլիկով: Շաղ տալ աղով և թակած սխտորով։

5. Վերևում մի գդալ մայոնեզ ենք դնում։ Ծածկեք և թխեք մեկ ժամ։

Բաղադրատոմս 8. Խոզի միս կարտոֆիլով և սալորաչիրով կաթսաներում

Արտասովոր և տոնական ուտեստի տարբերակ, որը պահանջում է սալորաչիր։ Կա նաև այս ուտեստի մեկ այլ տարբերակ, որը պահանջում է սունկ, բայց մենք կպատրաստենք առանց դրանց։

Բաղադրիչներ

8 կարտոֆիլ;

300 գրամ խոզի միս;

1 սոխ;

3 գդալ թթվասեր;

3 մեխակ սխտոր;

1 գազար;

10 սալորաչիր;

Նախապատրաստում

1. Գազարն ու սոխը շերտերով կտրատել, կարտոֆիլը՝ շերտ։

2. Սալորաչիրը թրջել տաք ջրի մեջ, կտրատել 4 մասի և միացնել բանջարեղենի հետ։

3. Խոզի միսը կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել մանրացված սխտորով։

4. Նախ կաթսաների մեջ լցրեք սալորաչիրով բանջարեղենը, աղ և պղպեղ: Հետո սխտորով մսի կտորներ։ Մենք նաև շաղ ենք տալիս համեմունքներով։

5. Վերևում թթվասեր դնել, ծածկել կափարիչներով և ուղարկել թխելու։ Այս միսը եփում են 50-60 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Միսը նախապես տապակելը փակում է ներսի բոլոր հյութերը և ուտեստը դարձնում ավելի նուրբ։ Բայց անհրաժեշտ է միայն կտորները դնել տաք տապակի վրա և եփել բարձր ջերմության վրա՝ առանց կափարիչը ծածկելու։ Հակառակ դեպքում խոզի միսը հյութ կթողնի, և ընթացակարգի ազդեցությունը կլինի հակառակը:

Սնունդը ակնթարթային կաթսայում շարունակում է եփվել նույնիսկ եթե անջատեք ջեռոցը: Ուստի, եթե շտապ հեռանալու կարիք ունեք, ապա ուտեստը պահեք ջեռոցում առնվազն կես ժամ՝ առնվազն 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հետո կարող ես ամեն ինչ անջատել ու զբաղվել քո գործով, ճաշատեսակն ինքնուրույն պատրաստ կլինի։

Ալյուրի մեջ եփելը թույլ է տալիս միսը արագ տապակել, ձեռք բերել գեղեցիկ ընդերք և պահպանել բոլոր հյութերը ներսում: Իսկ ալյուրի մասնիկները սոուսը կդարձնեն ավելի խիտ ու հարուստ։

Եթե պետք է կաթսայի մեջ հեղուկ լցնել, ապա դրա մակարդակը չպետք է բարձր լինի բարձրության 2/3-ից։ Հակառակ դեպքում, երբ եռում է, այն կշողա եզրին:

Եթե սիրում եք տապակած կարտոֆիլ, ապա դրեք այն վերեւում, իսկ միսը ներքեւում: Ընդհակառակը, դուք կարող եք տապակել խոզի կտորները, դրանք դնելով վերեւում: Եվ որպեսզի ապրանքները հավասարապես հագեցած լինեն միմյանց հյութերով, դրանք ուղղակի խառնվում են ավելացնելուց առաջ։

Կաթսաների մեջ ճաշատեսակները ինձ համար հատուկ գրավիչ ուժ ունեն։ Նրանցից բոբիկ մանկության, գյուղում տատիկի հետ արձակուրդների, աշխարհի ամենաթանկ ընտանեկան հարմարավետության ու ջերմության հոտ է գալիս։ Երբ նստում եք ճաշասեղանի մոտ և մի փոքր բացում կափարիչը, բուրավետ ջերմության հետ մեկտեղ անմիջապես հոսում են հիշողություններ անցյալից և խնամքի ու անվտանգության հաճելի զգացողություն: Կարծում եմ, որ նման զգացմունքները անցյալի ժառանգություն են, երբ կերակուրը եփում էին կավե մեծ կաթսաների մեջ, իսկ հետո ամբողջ ընկերական ընտանիքը ուտում էր ուղղակիորեն սովորական ուտեստներից՝ ուրախ սեղմելով գդալները և խոսելով աշխարհում ամեն ինչի մասին: Ընտանեկան միասնության այս պահերը, հավանաբար, ժամանակին դրոշմվել են մեր գեներում, ուստի այժմ ընտանեկան ճաշի ժամանակ մենք ոչ միայն լցնում ենք մեր ստամոքսը և հագեցնում մեր քաղցը, այլև բուժում ենք մեր հոգիները և վերականգնում մտքի խաղաղությունը: Եվ պարզ և հարմարավետ տնային խոհարարությունը կօգնի մեզ:

Այսօր ես որոշեցի պատրաստել անուշաբույր տապակած խոզի միս՝ կարտոֆիլով կաթսաների մեջ իմ ընկերական ընտանիքի համար: Այս ուտեստը բավականին հեշտ է պատրաստվում և չի պահանջում մեծ ջանք կամ բարդ բաղադրիչներ, սակայն ստացվում է շատ համեղ, հագեցնող և իսկապես տնական։ Այս բաղադրատոմսի գեղեցկությունն այն է, որ դուք պետք չէ նախ տապակել բաղադրիչները, ինչը խնայում է ձեզ ժամանակ և ջանք, վերացնում է կեղտոտ սպասքի մի լեռը և չի ավելացնում ավելորդ կալորիաներ: Պարզապես մաքրեք և կտրատեք բոլոր բաղադրիչները, լցրեք կաթսաների մեջ, դրեք ջեռոցում, և մեկ ժամից ձեր սեղանին կունենաք հիանալի ճաշ կամ ընթրիք՝ միս և ճաշատեսակ մեկ շշով (ավելի ճիշտ՝ կաթսայում):

Խաշելու ընթացքում խոզի միսն ու կարտոֆիլը թաթախում են նուրբ սերուցքային սոուսով և ստացվում է շատ փափուկ, հյութալի և բառացիորեն հալչում բերանում։ Այս ուտեստը անտարբեր չի թողնի ընտանիքի ոչ մի անդամի՝ երիտասարդից մինչև մեծ: Ես ձեզ կասեմ մի գաղտնիք. տապակած խոզի միսը կաթսաների մեջ շատ է հիշեցնում հայտնի «ֆրանսիական միսը», քանի որ այն պարունակում է գրեթե նույն բաղադրիչները, ուստի նրա համը համընդհանուր է և տոնական՝ բոլոր ժամանակների համար:

Օգտակար տեղեկատվություն Ինչպես պատրաստել խոզի տապակած տապակած կաթսաներում - տնական տապակած խոզի և կարտոֆիլի բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

500 գ խոզի միջուկ
800 գ կարտոֆիլ
1 մեծ սոխ
150 գ պանիր
3 ճ.գ. լ. թթվասեր
3 ճ.գ. լ. մայոնեզ
3 ճ.գ. լ. կաթ
2 պճեղ սխտոր
15 գ կարագ
աղ, պղպեղ, համեմունքներ մսի համար

Խոհարարության ՄԵԹՈԴ.

1. Տապակած խոզի միսը կաթսաներում եփելու համար միսը լվացեք, չորացրեք և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։

2. Մաքրել սոխը և կտրատել քառորդ օղակների:

3. Աղ, պղպեղ և միսը շաղ տալ ցանկացած համեմունքով, խառնել սոխի հետ և թողնել 15-20 րոպե:

4. Կարտոֆիլը մաքրել ու մանր խորանարդի կտրատել, աղ ավելացնել։ Մի կողմ դնել երկու կարտոֆիլ և կտրատել բարակ շերտերով:

5. Սոուսի համար ամանի մեջ խառնել թթվասերը, մայոնեզը, կաթն ու մանրացրած սխտորը, ավելացնել մի քիչ աղ։

7. Միսն ու կարտոֆիլը կաթսաների մեջ դնել գրեթե մինչև վերև, խառնել։

8. Վերևում դնել կարտոֆիլի շերտեր, իսկ վրան՝ կարագի կտորներ:

9. Տապակած խոզի միսը խիտ պատում ենք պանրով և վրան լցնում սոուսը։

10. Կափարիչներով կաթսաները փակել և թխել նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում 50 - 60 րոպե։