Los bollos de hojaldre con requesón te ayudarán si tienes invitados inesperados. Este plato se puede preparar literalmente en 40 minutos. Al mismo tiempo, los productos horneados resultan aromáticos y atractivos. Encontrarás recetas de delicias caseras en este artículo.

Ingredientes

Hojaldre 0 kilogramos Requesón 0 kilogramos CCrea agria 2 cucharadas.

• Número de porciones: 1
• Hora de cocinar: 20 minutos

Bollos con requesón: receta con pasas

De postre, sirve a tus invitados panecillos con pasas. Para prepararlos necesitas un conjunto mínimo de productos:

• Hojaldre preparado – 0,5 kg.
• Azúcar – 0,5 cucharadas.
• Huevo – 1 ud.
• Requesón – 0,25 kg.
• Crema agria – 2 cucharadas. l.
• Pasa.

Rompe los huevos en un bol con requesón. Agregue el azúcar y la crema agria, mezcle bien todos los ingredientes. Si la mezcla parece demasiado seca, puedes agregar leche.

Estirar la masa hasta formar una capa de 5 mm de espesor. Pincelamos los bordes con huevo para una mejor adherencia. Distribuir la masa de cuajada sobre la masa. Espolvorea con la cantidad necesaria de pasas. Enrolle la masa y córtela en círculos de unos 2 cm de grosor. Enrolle cada bollo en azúcar granulada.

Coloque los productos terminados en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 20 minutos. Al mismo tiempo, mantenga la temperatura a 190 grados.

Bollos con requesón y hierbas.

Si tiene invitados inesperados y necesita servir un refrigerio rápidamente, prepare bollos con hierbas. Utilice los siguientes componentes:

• Hojaldre – 600 gr.
• Requesón – 400 gr.
• Huevos – 2 piezas
• Crema agria – 2 cucharadas. l.
• Cebollas verdes – 1 manojo.
• Perejil – 1 manojo.
• Eneldo – 1 manojo.
• Sal.

Mezclar los huevos y la crema agria. Agregue el requesón y revuelva hasta que quede suave. Picar las cebolletas, el perejil y el eneldo. Mezclar las verduras con la masa de cuajada.

Estirar la masa hasta formar una capa de 5 mm de espesor. Extienda el relleno sobre él, alejándose 2 cm del borde. Enróllelo hasta formar un rollo. Cortar en rodajas de 2 cm de grosor.

Hornea los bollos preparados en el horno a 190 grados durante media hora.

Bollos con requesón y jamón

Los amantes de los rellenos de carne preferirán la receta con jamón. Para prepararlo necesitas:

• Hojaldre – 500 gr.
• Requesón – 200 gr.
• Jamón 150 gr.
• Ajo – 2 dientes.
• Eneldo y perejil 20 gr.

Corta el jamón en cubos pequeños. Picar las verduras. Mezcle el jamón y las hierbas con el requesón hasta que quede suave. Agrega el ajo, pasado por una prensa.

Estirar la masa en capas de 5 mm de espesor y esparcir encima el relleno. Formar un rollo y cortarlo en círculos de 3 cm de grosor. Colocar los bollos en una bandeja para horno y meter en el horno calentado a 200 grados. Tiempo de cocción: 25 minutos.

A tus invitados y seres queridos les encantarán tus bollos recién horneados. Trátalos con esta delicia.

No es ningún secreto que hornear con masa de levadura es mi favorito. Pues ¿cómo resistirse al aroma de las magdalenas caseras recién horneadas cuando son tan apetecibles y deliciosas? Hoy estamos preparando bollos tiernos y esponjosos con requesón, cuya receta es completamente sencilla y los ingredientes para cocinar están siempre a mano. La corteza dorada bajo el crujiente streusel llama la atención, y el jugoso relleno de cuajada combina a la perfección con la miga fibrosa y casi ingrávida.

Cuando vuelvo a pensar en elegir masa de levadura para hornear, casi siempre me detengo en esta receta. El sitio tiene una gran cantidad de ejemplos del uso de masa rica (como yo la llamo por su composición): pasteles, tartas, bollos... Cuando esté terminado, los productos horneados a base de él resultan inusualmente suaves, tiernos y se derriten en la boca. . Además, puedes amasar esta masa de levadura en una máquina de hacer pan o a mano.

No diré mucho sobre el relleno: cuanto más sabroso sea el requesón, más sabrosos quedarán los bollos. Lo mejor es hacer requesón en casa; puedes usarlo frío o calentándolo. Los aditivos aromatizantes y aromáticos del relleno dependerán únicamente de su deseo, pero propongo la opción más sencilla (por así decirlo, la base para rellenar bollos de levadura).

Ingredientes:

Masa de levadura:

(500 gramos) (200 gramos) (3 piezas ) (100 mililitros) (3 cucharadas) (1,5 cucharadita) (1 cucharadita) (1 pizca)

Relleno de cuajada:

Para lubricar piezas de trabajo:

STREUSEL:

Cocinando el plato paso a paso con fotos:

Para preparar masa de levadura casera, tome harina de trigo premium, crema agria con cualquier contenido de grasa (yo uso 20%), huevos de gallina de tamaño mediano (45-50 gramos cada uno), aceite vegetal refinado (en mi caso, girasol), sal, azúcar. , levadura de acción rápida y un poco de vainilla para darle sabor. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. El relleno incluye requesón de cualquier contenido graso (yo usé 5%), azúcar, un huevo de gallina y un poco de vainillina (opcional). Para engrasar las preparaciones (para que queden apetitosas y rosadas), necesitarás una yema de huevo y un poco de leche (como alternativa, puedes utilizar 1 huevo de gallina entero). Además, sugiero espolvorear los bollos con streusel (migas de galletas de mantequilla crujientes), para cuya preparación necesitarás harina de trigo (cualquier tipo), azúcar y mantequilla.

En primer lugar, preparemos la masa de levadura. Es más cómodo hacer todo esto en una máquina de hacer pan o en una amasadora, pero amasarlo con las manos es muy fácil y sencillo (puedes ver cómo amasarlo a mano en la receta de empanadas de pescado). Dependiendo del modelo de máquina de pan, los ingredientes se pueden colocar en dos tipos: primero líquidos, luego a granel y viceversa. Tengo la primera opción. Vierta aceite vegetal (inodoro), crema agria en el recipiente de la máquina de hacer pan y rompa los huevos. Charlemos todos un poco.

Ahora agregue harina de trigo premium tamizada. Yo siempre uso la misma harina (Lida), por lo que los gramos son siempre los mismos. Es posible que necesite más o menos harina; depende de su calidad (contenido de humedad del producto).

En mi máquina de pan, el modo Masa proporciona un tiempo de amasado y fermentación de exactamente 1 hora. Pero no me gusta así, porque la masa con levadura necesita al menos 2 horas. Por eso recomiendo hacer lo siguiente: configurar el programa Básico (3 horas) o Pan Francés (3 horas 50 minutos). Comienza el amasado: en el primer programa, el primer amasado dura 10 minutos y en el segundo, 15 minutos. Este tiempo es suficiente para amasar bien la masa y conseguir un bollo elástico, pero a la vez suave y tierno. Literalmente, 5 minutos desde el inicio del amasado se debe formar. Además, este es un punto muy importante, porque la calidad y el contenido de humedad de la harina para cada uno es diferente, por lo que este producto puede requerir más o menos que según la receta. Si aún no se puede formar el bollo, no dudes en añadir una cucharada de harina y observar el amasado. Cuando la masa se haya despegado por completo de las paredes y esté lo suficientemente elástica (es decir, no se extienda, pero mantenga bien su forma), deje de agregar harina. Así quedó mi panecillo después de 8 minutos de amasado. Ahora deja la masa en paz y déjala crecer. Esto tomará aproximadamente 1 hora 40 minutos (Básico) o 2 horas 25 minutos (pan francés), durante el cual la panificadora amasará dos veces (tres veces). Prefiero usar el segundo programa. Si amasas la masa a mano, amásala durante 10-15 minutos, luego tapa el bol con film o tapa con una toalla. La fermentación de la masa dura 2 horas al calor. Pasada 1 hora, amasar ligeramente la masa, redondear y volver a fermentar durante 1 hora más.

Mientras fermenta la masa de levadura, hagamos el relleno para futuros bollos. Es aconsejable (pero no necesario) pasar el requesón por un colador para que quede más tierno. Si el producto en sí se desmorona, es posible que se encuentren trozos grandes en el relleno terminado, y esto no a todos les gusta.

Mezclar todo: el relleno para bollos de levadura está listo. Si lo desea, puede ajustar de forma segura la cantidad de azúcar (esto depende de qué tan ácido sea su requesón y de qué tan dulce le guste el relleno). Además, al relleno se le pueden añadir pasas sin semillas, ciruelas pasas picadas o orejones, fruta confitada, es cuestión de gustos.

Cuando la masa suba quedará aireada y muy tierna. Apague el programa cuando el cronómetro marque 1:10 (pan básico y francés). Es decir, sacamos la masa 10 minutos antes de que el ayudante empiece a hornear el pan.

Dividimos la masa en trozos del mismo tamaño; tengo 15 trozos, cada uno de los cuales pesa unos 67 gramos. Es muy conveniente utilizar una báscula de cocina para que las piezas tengan el mismo peso. Esto es importante no solo desde un punto de vista estético, sino también para garantizar que los productos horneados crezcan y se horneen de manera uniforme. Haga una bola con cada pieza y colóquela sobre una tabla ligeramente espolvoreada con harina. Si aún no te has puesto manos a la obra y el proceso lleva mucho tiempo, cubre todos los trozos de masa con film o una toalla para que no se aireen.

Empecemos a formar futuros bollos con relleno de cuajada. Toma una bola de masa y aplánala con la palma. Si lo desea, puede extenderla con un rodillo; no importa, ya que la masa es muy suave y maleable y se puede estirar fácilmente con la mano.

Coloca un poco de relleno de cuajada en el centro. Aquí usé mi ojo: aproximadamente 1 cucharada por 1 panecillo.

Pellizcamos la masa para que no se vea el relleno. La masa de levadura según esta receta resulta muy plástica y se moldea perfectamente. Sólo un par de movimientos y el bollo estará listo.

Cubrir con una toalla o film transparente y dejar reposar durante 25-30 minutos. Inmediatamente enciende el horno a calentar a 180 grados y haz el streusel.

Para obtener productos horneados esponjosos que literalmente se derriten en la boca, a menudo es necesario reservar una cierta cantidad de tiempo. La mayor parte va a la masa, que necesita acumular la cantidad necesaria de burbujas para garantizar la ligereza. Sin embargo, también existen recetas exprés de bollos esponjosos, mucho más fáciles de preparar.

Cómo hacer bollos de requesón

Cuando las recetas para hacer productos horneados hablan de un período de 5 minutos, esto suele actuar como una especie de sinónimo de velocidad. De hecho, es poco probable que puedas hornear algo en tan poco tiempo. Antes de cocinar el producto en el horno, microondas o sartén, será necesario amasar bien los ingredientes hasta obtener un solo trozo de masa. Los bollos de cuajada no serán una excepción.

Hay opciones cuando se usa masa de levadura para bollos y recetas donde la levadura no está incluida en la composición. En ambos casos se obtiene un plato tierno y delicioso. También existen diferencias en el método de fabricación. Tradicionalmente, las tartas y panecillos se cocinan en el horno, lo que les permite hornearse más rápido y sin excesiva cantidad de aceite. Sin embargo, puedes recurrir al microondas o freír los bollos de requesón como si fueran pelusas en una sartén.

5 minutos en el horno

En un espacio reducido a altas temperaturas, los productos horneados se cocinan más rápido y quedan más tiernos. Los bollos de requesón en el horno realmente parecen pelusas por dentro y tienen una corteza suave por fuera. En dispositivos de potencia media, la cocción llevará más tiempo, pero estas recetas todavía se consideran una de las más rápidas. Para hornear, es mejor tomar una bandeja para hornear o un plato hondo resistente al calor. Será necesario engrasar el fondo con aceite o cubrirlo con papel de horno para evitar que la masa se pegue y el producto terminado se queme.

En una sartén en 5 minutos.

Cuando no tienes un horno a mano, pero quieres probar un delicioso postre, otros métodos de cocción vendrán al rescate. Los bollos dulces en una sartén se preparan de manera un poco diferente y al final obtendrás un manjar aireado y esponjoso. Hay dos diferencias principales:

• Gran cantidad de aceite. Para obtener una hermosa corteza y bollos de cuajada horneados por dentro, necesitarás crear algún tipo de grasa profunda en una sartén. Se necesitará menos aceite que al hacer patatas fritas, pero esta cantidad afectará el contenido calórico del producto terminado.
• La necesidad de realizar un seguimiento de la preparación. No sólo tendrás que comprobar si la corteza está dorada, sino también darle la vuelta constantemente al producto para conseguir el mismo resultado por todos lados.

Microondas en 5 minutos.

La tecnología moderna está diseñada para ayudar a las amas de casa a crear obras maestras culinarias y ahorrar mucho tiempo. En el caso del horno microondas, esto se nota especialmente; bien puede convertirse en una alternativa al horno. Los bollos de requesón se cocinan como pelusa en 5 minutos a potencia media, pero quedan completamente horneados y suaves. Cuanto más pequeños sean los productos, más caben en un plato resistente al calor, y esto determinará el tiempo exacto de cocción. Puedes hornear dos bollos en el microondas en un minuto y en cinco minutos obtendrás de 6 a 7 bollos esponjosos.

Masa de bollo como pelusa

El componente principal de este tipo de productos horneados es el requesón. Tiene muchas sustancias útiles y se considera un producto dietético. Sin embargo, la masa de cuajada esponjosa se prepara en 5 minutos con la adición de una gran cantidad de harina, lo que aumenta significativamente su contenido calórico. Existen variaciones dietéticas con la sustitución de este ingrediente por sémola, que aunque cambia el sabor, deja la textura suave. Los huevos son imprescindibles. Algunas amas de casa prefieren batir las yemas y las claras por separado, mientras que otras no las separan. Se puede agregar levadura a la masa de requesón si se desea.

Receta de bollos de cuajada

Los nombres de la mayoría de los platos no se eligen al azar. Bollos de requesón Los tiernos esponjosos recibieron este nombre por la textura aireada que tienen. Sin embargo, tardan 2,5 horas en prepararse debido a que es necesario reposar la masa. Existen opciones más simples y rápidas en las que los ingredientes se amasan en un par de movimientos y la textura del producto terminado permanece igual de suave. Las recetas se pueden variar agregando vainillina o pasas.

Vainilla

Número de porciones: 15 personas.

Contenido calórico del plato: 190 kcal.

Cocina: rusa.

Los productos horneados sin aditivos pueden parecer secos y sin sabor. La vainillina o el azúcar de vainilla ayudarán a corregir esto, agregando una nota de aroma y sabor interesante. El sabor del manjar en sí, sin embargo, no se verá sobrecargado. Los bollos de vainilla como la pelusa, además de su ligereza, atraerán a los amantes de la repostería con su sutil y agradable aroma.

Ingredientes:

• requesón blando – 0,5 kg;
• azúcar granulada – 110 g;
• harina – 500 g;
• refresco – 1 cucharadita;
• azúcar de vainilla – 10 g;
• huevo – 4 piezas.;
• sal – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Rompe los huevos con el requesón, uno a la vez, mezcla hasta que quede suave.
2. Agrega ambos tipos de azúcar, sal y refresco. Remover.
3. Agregue la harina en porciones, mezclándola gradualmente con la mezcla de cuajada. Debe quedar moderadamente pegajoso y no seco.
4. Forra una bandeja para hornear con papel de horno. Es más conveniente formar bollos de cuajada lubrificándose las manos con aceite de girasol.
5. Coloca la bandeja para hornear con las preparaciones en un horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.

Con leche

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Número de porciones: 10 personas.

Contenido calórico del plato: 210 kcal.

Finalidad: desayuno, almuerzo, cena.

Cocina: rusa.

Dificultad de preparación: baja.

Antes de preparar deliciosos productos horneados, decida si quiere jugar con masa de levadura. Hay opciones más sencillas que no pierden en el resultado final. La masa para bollos como pelusa en leche se puede amasar sin levadura. En este caso, el producto lácteo fermentado actuará como "suavizante" del requesón. La masa pastosa de cuajada se amasará mejor y evitará la formación de grumos.

Ingredientes:

• requesón – 250 g;
• azúcar – 3 cucharadas. l.;
• huevo – 2 piezas.;
• polvo de hornear – 15 g;
• harina – 250 g;
• sal;
• leche.

Metodo de cocinar:

1. La receta con leche consiste en diluir el requesón con este producto hasta obtener una pasta blanda.
2. Agregue el azúcar y la sal, revuelva.
3. Romper los huevos, mezclar hasta que quede suave.
4. Tamizar la harina con la levadura en polvo y añadir a la masa. Amasar bien.
5. Coloque papel pergamino en una forma resistente al calor y coloque encima los bollos de cuajada formados. Enviar a hornear a 200 grados durante 10 minutos.

En kéfir

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Número de porciones: 12 personas.

Contenido calórico del plato: 230 kcal.

Finalidad: desayuno, almuerzo, cena.

Cocina: rusa.

Dificultad de preparación: media.

En cuanto a la masa de kéfir, en este caso no hay forma de hacerla en 5 minutos. En realidad, cocinar lleva más tiempo desde mezclar hasta hornear. Si está preparando masa para bollos con kéfir, quedarán como una pelusa solo si la masa está bien infundida. Para remojar la levadura, es mejor tomar un producto lácteo fermentado tibio, y si decide prescindir de una base de levadura, la temperatura ambiente será adecuada.

Ingredientes:

• kéfir bajo en grasa – 250 ml;
• requesón – 500 g;
• aceite vegetal – 125 ml;
• harina – 750 g;
• azúcar – 1 cucharada. l.;
• sal – 1 cucharadita;
• levadura seca – 11 g.

Metodo de cocinar:

1. La harina hay que tamizarla dos veces. Vierta la levadura en él.
2. En un recipiente aparte, combine la mantequilla y el kéfir. Agrega sal y azúcar y revuelve hasta que los cristales se disuelvan.
3. La mezcla resultante debe calentarse ligeramente en un baño de vapor. Vierta todo en harina.
4. Agregue requesón suave a la mezcla.
5. La masa se revuelve con una cuchara y luego con las manos.
6. La masa esférica bien amasada se debe colocar en un lugar cálido durante 10 minutos. Una vez listo, forme bollos de cuajada y colóquelos en una bandeja para hornear engrasada.
7. El producto debe hornearse a 190 grados durante 10 minutos.

Mantequilla con pasas

Número de porciones: 12 personas.

Contenido calórico del plato: 215 kcal.

Finalidad: desayuno, almuerzo, cena.

Cocina: rusa.

Dificultad de preparación: baja.

Las pasas son un componente clásico de la mayoría de los productos horneados dulces. Al usarlo en una receta, puedes reducir la cantidad de azúcar. Los productos de mantequilla con pasas serán óptimos en términos de dulzor y los frutos secos también diversificarán la textura. La receta de bollos en 5 minutos es muy sencilla y el resultado muy rico.

Ingredientes:

• requesón blando – 500 g;
• harina – 500 g;
• mantequilla – 100 g;
• azúcar granulada – 125 g;
• huevo – 3 piezas.;
• polvo de hornear – 15 g;
• pasas – 100 g;
• sal – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Enjuagar las pasas y dejar en remojo en agua tibia.
2. Tamizar la harina y agregar la levadura en polvo.
3. Combine la harina con la mantequilla blanda y el requesón. Mezclar bien.
4. Batir los huevos con el azúcar y la sal.
5. Vierta la mezcla en la mezcla de mantequilla y cuajada. Remover.
6. Secar las pasas y agregar a la masa.
7. Forme panecillos redondos y colóquelos en una fuente engrasada. Hornee a 190 grados durante 10-12 minutos.

Una receta sencilla de bollos dulces en 5 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Número de porciones: 10 personas.

Contenido calórico del plato: 185 kcal.

Finalidad: desayuno.

Cocina: rusa.

Dificultad de preparación: baja.

Cuanto más sencillo es el plato, mayores son las ganas de cocinarlo y degustarlo lo más rápido posible. Una receta con una foto siempre parece clara, pero para opciones tan simples suele ser suficiente una breve descripción. La masa, fácil de hacer, se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico, o se puede mezclar una nueva antes de cada horneado. Una receta sencilla de deliciosos bollos te ayudará a ahorrar tiempo y complacer a tus invitados.

Ingredientes:

• requesón – 170 g;
• mantequilla – 40 g;
• harina – 170 g;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• huevo – 1 pieza;
• polvo de hornear - 1,5 cucharaditas;
• sal – ½ cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Agrega la levadura en polvo a la harina y tamiza dos veces. Agregue sal.
2. Mezcle por separado la mantequilla derretida con el requesón, el huevo y el azúcar.
3. Combina la mezcla con harina y amasa la masa.
4. Estirar la masa ligeramente pegajosa dándole forma de salchicha y cortarla en 10 trozos. Haz que cada pieza tenga forma de bola.
5. Forre una bandeja para hornear con papel de horno y coloque bollos esponjosos de requesón. A 180 grados, 15 minutos de horneado son suficientes.

Video

Un bollo es un bollo dulce hecho con masa de mantequilla, retorcido en forma de moño o caracol. Se utiliza azúcar como relleno; la parte superior suele espolvorearse con canela y fondant. Por lo general, los bollos se preparan sin relleno, como tal, pero hoy preparé bollos con requesón.

Siempre me he preguntado cuál es la diferencia entre un panecillo y una tarta de queso. Y la forma es diferente. Las tartas de queso son productos alargados, los bollos son redondos y, a menudo, se preparan únicamente con mantequilla y azúcar.

¿A qué deberías prestarle atención? Levadura. Varían y dependen del fabricante. Fíjate siempre en las instrucciones de la bolsa para ver para cuánta harina están diseñados. Hay levadura seca que se disuelve en líquido y hay otra que se mezcla con harina. Nuevamente, la cantidad, no te dejes engañar por 3 cucharaditas. En nuestra zona la levadura es tal que se necesita más de lo habitual para que la masa suba.

Entonces, para preparar bollos de cuajada necesitaremos todos los productos que figuran en la lista. Es posible que necesites un poco más o un poco menos de harina, dependiendo de su contenido en gluten.

Disuelva el azúcar y la sal en la leche tibia. Agregue verduras y mantequilla derretida, así como una cucharada entera de crema agria. Remover. No agrego huevos a la masa.

Mezclar la harina con la levadura seca.

Agregue harina y vainillina a los ingredientes líquidos. Amasar hasta obtener una masa suave; debe pegarse completamente a tus manos.

Cubrir la masa con film y una toalla y colocar en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que suba.

Prepara el relleno. Mezcle el requesón con el huevo y el azúcar, agregue la vainillina.

Divida la masa cocida en dos partes para facilitar su manipulación. Extienda parte de la masa hasta formar una capa de 6-7 mm de espesor.

Extiende el requesón sobre la superficie de la masa. Enrolle en un rollo.

Cortar el rollito de cuajada en trozos de 3 cm de grosor.

Preparé unos bollos de caracol y unos redondos. Para bollos redondos comunes, forme bolas uniformes y luego haga una muesca, por ejemplo, con un vaso, exactamente en el centro. Coloca los bollos en una bandeja para hornear.

Coloque el requesón en los agujeros redondos. Deje que los bollos crezcan en un lugar cálido y luego unte la superficie con huevo.

Hornee los bollos con requesón en un horno precalentado a 190 grados durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados.

Retire la sartén del horno y rocíe con agua. Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 10 minutos. Con este conjunto de productos se puede preparar una bandeja para hornear entera de bollos, su cantidad depende del tamaño.

¡Los bollos con requesón están listos!

¡Disfruta tu té!

¿Recuerdas la caricatura infantil sobre Carlson, donde le robaba tartas de queso a su ama de llaves? Es extraño, pero él los llamó bollos, pero los bollos son completamente diferentes, te enseñaré a cocinarlos más tarde. Pero te sugiero que cocines conmigo ahora estos famosos pasteles de queso favoritos con requesón. Por supuesto, es más fácil comprar los ya preparados en la tienda, pero los caseros siempre son mucho más sabrosos. Después de todo, están preparados con amor. Estas tartas redondas y dulces con relleno abierto de cuajada se preparan desde la época de los antiguos eslavos. La receta se ha cambiado muchas veces, hay muchas: tanto con masa de cuajada como con hojaldre, pero las tartas de queso clásicas todavía se preparan con masa de levadura mediante el método del bizcocho. También puedes poner diferentes rellenos: con mermelada, natillas, frutos rojos y frutas, champiñones y patatas. No importa qué relleno se te ocurra, las tartas de queso siempre se asocian precisamente como ricas y esponjosas tartas de queso con requesón.

Receta de tartas de queso caseras con requesón:

Masa:

• Leche – 1 vaso 250 ml
• Levadura: 40 g recién exprimida o 10 g seca
• Azúcar – 0,5 tazas
• Sal - una pizca
• Huevos – 2 piezas
• Mantequilla – 100g
• Harina – 3,5 a 4 tazas

Relleno de cuajada:

• Requesón – 400-500 g
• Azúcar – 0,5 tazas
• Huevo – 1 ud.
• Crema agria – 2 cucharadas. l.
• Azúcar de vainilla – 1 cucharadita.
• Puede agregar pasas u otras frutas secas al requesón, frutas confitadas – 100 g

Lubricar:

• yema de un huevo
• Leche – 1 cucharada. l.

¿Cómo hacer tartas de queso con requesón?

Masa para tartas de queso

Para que las tartas de queso con requesón queden esponjosas, lo principal es preparar adecuadamente una rica masa de levadura con los ingredientes indicados. Te lo conté detalladamente en mi blog. Por tanto, no me repetiré. O, como opción, puedes comprarlos ya hechos; los vi vendidos en bolsas en Amstor.

Relleno de cuajada para tartas de queso

La masa no tarda un minuto en prepararse; necesita tiempo para subir y subir, y eso son al menos dos horas. Durante este tiempo prepararemos el relleno de requesón.


Para que el relleno quede tierno, el requesón debe ser suave y con un contenido medio de grasa. Pero es importante que no esté seco y siempre fresco. El requesón se debe pasar por un colador. Este procedimiento también se puede realizar con una batidora, entonces quedará como una crema. Pero me parece que si lo mueles por un colador, el relleno quedará más aireado.


Luego, agregue azúcar, azúcar de vainilla y huevo al requesón y mezcle suavemente.


Algunas amas de casa también añaden a la mezcla crema agria, mantequilla y una cucharada de almidón. Yo agregaría crema agria y mantequilla si el requesón es bajo en grasa y una cucharada adicional de almidón o harina si el relleno de cuajada resulta demasiado líquido. Creo que si el requesón está bien molido quedará bastante tierno.

El sabor del relleno se puede enriquecer con pasas o frutas confitadas. Las pasas deben lavarse, separarse de los restos y primero verterse con agua suficientemente caliente, pero no con agua hirviendo. Reservar durante 30 minutos. Luego escurrir el agua y secar las pasas con un paño de cocina o dejar secar. Mezcle estas pasas secas con la masa de cuajada. ¡El relleno para tartas de queso con requesón está listo!


La masa terminada se debe amasar, colocar sobre la mesa y dividir en partes. Puedes enrollarlo hasta formar una cuerda larga de baguette y cortarlo, pero es más fácil soplar bolas. Normalmente, con esta cantidad de ingredientes para esta receta, obtengo 21 cheesecakes de tamaño mediano.
Ahorro tiempo colocando y dando forma inmediatamente a los pasteles en la superficie de la bandeja para hornear en la que hornearé. Coloco las bolas a una distancia de unos 4-5 cm entre sí, cada bola de masa debe aplanarse formando una torta plana. Luego hago hendiduras con el fondo del vaso, donde luego pondré el relleno. Asegúrate de que el fondo del hueco no sea muy grueso, cuanto más fino mejor. Para evitar que el fondo del vaso se pegue a la masa, es mejor mojar el vaso en harina o engrasarlo con aceite vegetal.

Consejo: forme las tartas de queso en lotes pequeños, dos o tres piezas a la vez, de lo contrario, cuando llene las tartas de queso con requesón, el resto volverá a su forma original, una propiedad de la masa de levadura.

Coloca el relleno, aproximadamente una cucharada por panecillo. Dejar reposar durante 15-20 minutos para que los trozos suban. Cepille la parte superior con yema para formar una corteza dorada. Durante este tiempo enciendo el horno a precalentar a 180°C. Eso es todo, ahora puedes hornear.

Después de 25 minutos, las tartas de queso caseras aromáticas y doradas con requesón elaborado con masa de levadura están listas. No comas repostería caliente, es perjudicial para el estómago, déjalo enfriar un poco debajo de una toalla y disfruta de fragantes repostería casera.