Hacemos crema espesa con leche y mantequilla con nuestras propias manos.

No es ningún secreto que la nata montada es un postre muy sabroso y tierno que se puede preparar fácilmente en casa. Sin embargo, para batir solo es adecuada la nata especial, cuyo contenido de grasa debe ser de al menos el 30%. Si tienes dificultades para conseguirlos, te mostraré cómo hacer crema espesa con leche y mantequilla en casa.

Crema casera de leche y mantequilla.

En general, en condiciones industriales se acostumbra obtener nata espesa mediante el método de separación, es decir, separando líquidos de diferentes densidades. La nata puede ser natural, obtenida a partir de leche entera, y reconstituida, a base de nata seca. No menciono los de origen vegetal porque nunca los uso.

Francamente, me resulta muy difícil comprar nata espesa en la tienda que sea apta para batir. En mis recetas utilizo crema espesa natural con una vida útil de 5 a 7 días, pero rara vez sale a la venta (incluso en los hipermercados se entrega una vez a la semana y es difícil adivinar cuándo exactamente). Por principio, no tomo crema en tetra pack, que se puede almacenar durante varios meses; me encanta todo lo natural y trato de comprar productos sin conservantes (o con una cantidad mínima de ellos).

Y no hace mucho, una de las invitadas del sitio, Zhenechka Derevesnikova (¡muchas gracias!), me contó una manera maravillosa de hacer crema espesa con leche y mantequilla. Al principio era bastante escéptico acerca de este método (no podía entender el hecho de que la mantequilla y la leche podían unirse y luego mantener su forma después de batir), pero inmediatamente fui a comprobarlo. Y el resultado me complació al 100%: ahora no dependo de las tiendas y preparo crema espesa yo mismo y cuando la necesito.

Así, para hacer nata en casa, sólo necesitamos leche y mantequilla. Tome leche con cualquier contenido de grasa, pero mantequilla: cuanto más grasa, mejor. No funcionarán los productos para untar ni la margarina, solo mantequilla de alta calidad (al menos 72%). Por cierto, el contenido de grasa de la crema terminada se puede ajustar fácilmente; solo necesita calcular el contenido de grasa y las proporciones de los productos originales.

Por ejemplo, si necesita crema con un contenido de grasa del 33-35%, tome leche y mantequilla en proporciones iguales. Hasta el gramo, la precisión no es tan importante: +/_ 10 gramos-mililitros no harán la diferencia. Se puede obtener nata con un contenido de grasa de aproximadamente el 25% a partir de 500 mililitros de leche y 280 gramos de mantequilla (puedes tomar 2 veces menos productos si necesitas menos nata). Bueno, y menos grasos (creo que no hay problema con ellos) -15% de crema- se preparan con 630 mililitros de leche y 175 gramos de mantequilla, respectivamente.

Hay que decir que el coste de la nata espesa casera es aproximadamente 1,8 veces más barato que el de la nata comprada en la tienda. ¿No es genial? Además, teniendo en stock mantequilla (basta con comprar un par de paquetes y meterla en el congelador) y leche (siempre tenemos grandes cantidades en el frigorífico), podrás en cualquier momento permitirte preparar cualquier postre que incluya nata espesa. para azotar.

Ingredientes:

• Mantequilla - 200 gramos
• Leche - 200 mililitros

Para hacer una crema espesa apta para batir, tomamos solo dos ingredientes: mantequilla y leche. Mi leche tiene un 1,7% de grasa y la mantequilla un 72%.

Vierta 200 mililitros de leche en una cacerola pequeña y agregue allí 200 gramos de mantequilla. En general, puedes usar mantequilla blanda (sácala del refrigerador con anticipación) o cortarla en trozos; esto acelerará el proceso. Sin embargo, no me molesto con esto y, a veces, uso mantequilla directamente del congelador.

Coloca el bol a fuego medio y, revolviendo, deja que la mantequilla se disuelva por completo. No es necesario hervir la mezcla de leche y mantequilla; simplemente calienta todo hasta que la mantequilla se derrita y flote en la superficie. Como resultado, la masa estará bastante caliente.

Solo queda combinar la leche y la mantequilla en un solo todo, es decir, obtener una crema espesa. Para ello, se debe batir bien la mezcla caliente. La forma más cómoda y rápida de hacerlo es en una licuadora (en la que se preparan los cócteles), pero también puedes utilizar una batidora de mano o de pie. Vierte la leche y la mantequilla (aún caliente) en el bol y enciende la batidora.

Batir todo durante unos 5-10 minutos (dependiendo de la potencia del dispositivo). Como resultado, verás que la mezcla se ha vuelto completamente homogénea y quedará una espuma bastante densa en la superficie.

Vierta la crema espesa preparada en un recipiente apto para almacenamiento y deje que la mezcla se enfríe por completo. Después de esto, poner la nata en el frigorífico durante 6-12 horas. Yo suelo hacer la crema por la noche y la dejo refrigerada hasta la mañana. Básicamente, después de este tiempo, la crema espesa para montar estará completamente lista. Es muy posible que después de la refrigeración veas coágulos densos en la superficie de la crema, pero no te preocupes, esto es normal.

La nata para montar debe estar fría. Si está preparando nata para tartas o pasteles, agregue inmediatamente azúcar glass y vainillina (opcional) a la nata fría.

Batir la crema espesa con una batidora o a mano con un batidor hasta obtener picos suaves o rígidos; la textura depende de para qué usarás la crema. Solo tenga cuidado de no batir demasiado la crema; si bate demasiado la crema espesa, se convertirá nuevamente en mantequilla y suero de leche (el producto que sobra después de batir la crema).

Usamos la nata montada como postre independiente (en este caso la servimos con frutas y frutos rojos frescos) o como base para helados caseros. La nata montada también es una deliciosa capa para galletas o una base para crear excelentes tipos de nata delicada y aireada. ¡Experimento!

Si una receta pide nata y no la tienes, ¡olvídate de este problema y utiliza la receta de Crema Casera! La crema queda como la crema comprada en la tienda y estoy seguro de que muchos de ustedes necesitarán esta receta. La receta es muy sencilla y el resultado muy apetecible. Y también el contenido de grasa de la nata se puede ajustar del 10% al 50%. ¡Intentalo! ¡Buena suerte!

Necesitará:
- 400 ml de leche (2,5-3,5%)
- mantequilla (la cantidad depende del contenido de grasa deseado,
- 380-400 gramos para 35% de nata) Colocar la mantequilla en el congelador.

Rendimiento - 500 ml

Preparación:

1. Entonces, aquí tienes leche y mantequilla. Coloca la mantequilla en el congelador.

2. Rallar la mantequilla con la leche.

3. Colocar al fuego mínimo para que la leche apenas se caliente y la mantequilla se derrita por completo.

4. Del fuego y directo a la licuadora. Al principio, la mantequilla y la leche existen por separado.

5. Batir durante 3 minutos a velocidad alta. Ahora la leche y la mantequilla son una.

6. Vierta en una cacerola; esta es la masa que obtendrá. Y en el frigorífico. Lo hago por la noche.

7. Recibimos esto por la mañana.

8. Las ponemos en una batidora y las batimos como de costumbre.

9. La masa se vuelve gradualmente más densa.

10. ¡Agregue azúcar en polvo y todo quedará completamente “enfriado”!

Ralla la mantequilla con la leche. Hervir la mezcla al baño maría hasta que el aceite se disuelva por completo. En ningún caso la leche debe hervir, sólo calentar bien.

Cuando la mantequilla se haya disuelto, transfiere la mezcla a una licuadora (¡con cuchillas!) y enciéndela durante 3 minutos. En esta etapa, la leche y la mantequilla deberían parecer fusionarse.
- Verter en otro recipiente y tapar con una tapa. Colocar en el frigorífico durante 8 horas.

Eso es todo, la nata está lista, ahora puedes batirla.

Ahora la nata se puede batir con azúcar o utilizar según la receta. Esto lo hice usando una batidora, muy fácil y sencillo. Lo principal es detenerse a tiempo, de lo contrario puedes volver a acabar con petróleo.

En la primera etapa, cuando la leche y la mantequilla se baten en una licuadora después de calentarlas, es necesario fusionarlas en un todo.
- Si se separa la leche y la mantequilla. Para evitar que la mantequilla se desmenuce, enfriar la nata a temperatura ambiente cubriéndola con un paño fino, y al colocarla en el frigorífico colocar la tapa sobre el paño. Para evitar que se forme condensación. Estoy escribiendo en “condiciones de campamento”, tal vez alguien ya haya escrito esto.
- Si al día siguiente le añades un poco de mantequilla a la leche resuelta, la nata para montar quedará aún mejor.
- Si sacas la leche y el líquido te queda espeso por arriba y fino por abajo, no te preocupes, no todo está perdido, debes montar un poco más la nata hasta conseguir el espesor deseado.
- Es necesario utilizar una licuadora con cuchillos, ya que al batir no hay acceso de aire adicional, la tapa está cerrada, pero una sumergible tiene ese acceso de aire.

¡Espero que todo salga bien para ti! ¡Buen provecho!

La crema de leche preparada en casa es un producto más saludable que las que se presentan en las estanterías de las tiendas. Además, al preparar crema en casa, un potencial comprador puede estar seguro de su buena calidad y tener la oportunidad de ahorrar en esta compra. Aunque todavía tendrás que comprar leche para elaborar este producto lácteo, se gastará menos dinero.

El proceso de hacer crema a partir de leche.

Método uno:

Este método es simple y directo, pero requiere leche entera y un producto comprado en la tienda no es adecuado. Debe verter la leche en un recipiente de vidrio, luego cerrar la tapa y dejar reposar en un lugar fresco durante unas doce horas. La nata subirá por encima de la superficie de la leche y podrás recogerla con una cuchara. Para ello existen cucharas especiales: cremas, que pueden facilitar la tarea.

Consejo: Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la leche, más nata obtendrás al final. La leche de vaca es más grasa en verano.

Método dos:

La leche y la mantequilla son los ingredientes principales en este caso. Aquí es posible arreglárselas con leche comprada en la tienda, sin embargo, la alta calidad de los productos no se ha cancelado.

• El contenido de grasa de la nata puede variar del 15 al 35 por ciento.
• La proporción del producto es la siguiente:
• 15% nata – 170 g de mantequilla/630 g de leche
• 25% nata – 285 g de mantequilla/515 g de leche
• 35% nata – 400 g de mantequilla/400 g de leche

La preparación es la siguiente:

Calienta la leche con trozos de mantequilla finamente picados hasta que esté tibia, revolviendo constantemente. Luego, bata en una licuadora y colóquela en un lugar fresco durante 7 a 10 horas.

Método tres:

Al elegir esta opción para hacer nata, los costes serán mayores que en los métodos anteriores, ya que se requerirá un separador. Pero con la ayuda de este dispositivo también puedes obtener mantequilla y crema agria además de nata. Así, con un uso regular, su bajo coste estará justificado.

Cuando se utiliza un separador, el contenido de grasa de la nata está regulado; el contenido máximo de grasa de la nata será del cincuenta por ciento.

El principio de funcionamiento es absolutamente simple: se vierte leche entera en el separador, se ajusta el contenido de grasa y, a la salida, se obtiene nata pelada de su propia producción.

Si se guarda en un lugar fresco durante algún tiempo, la crema se convertirá en crema agria. Y al mezclarlos en una licuadora, puedes convertirlos en aceite.

Consejo:

• Los separadores manuales serán más baratos, pero los eléctricos serán más productivos.
• Es mejor elegir un separador que no tenga piezas de plástico, ya que si se rompen no se pueden reemplazar, tendrá que comprar un dispositivo nuevo.

Hacer nata montada en casa

A partir de la nata preparada según los métodos descritos anteriormente, también se puede hacer nata montada. Esto es bastante relevante dado que son difíciles de encontrar en las tiendas pequeñas y el producto comprado contiene la cantidad máxima de diversos conservantes que claramente no mejorarán la salud.

Ingredientes:

• Un vaso de crema espesa
• Cucharadita de azúcar de vainilla
• 40 gramos de azúcar

Preparación: Enfriar la nata (no meterla en el congelador). Luego agrega el resto de los ingredientes y comienza a batir a velocidad mínima, incrementándola gradualmente hasta obtener una crema batida de consistencia espesa. Guarde la masa resultante en el frigorífico.

Importante: la crema con un pequeño porcentaje de grasa no producirá crema batida; es necesario tomar crema con un contenido de 33% o más.

Crema batida de leche

Si se necesita crema batida, pero no hay tiempo para preparar crema espesa, entonces hay una salida a esta situación.

Necesitará:

• media taza de leche;
• un cuarto de taza de agua fría;
• una cucharadita de gelatina;
• un cuarto de taza de azúcar en polvo;
• cucharadita de vainilla.

Preparación: Disuelva la gelatina en agua fría. Calienta la leche a fuego medio, revolviendo constantemente para que no quede con sabor a quemado. Mezclar la leche con la gelatina y batir con una batidora hasta que quede suave. Agrega el azúcar y la vainilla sin dejar de batir con la batidora. Coloca la masa resultante en el frigorífico durante dos horas, revolviéndola cada diez minutos. Luego saca la nata del frigorífico y bate con una batidora a máxima velocidad hasta que la nata montada tenga una consistencia espesa.

Consejo:

• Asegúrese de revolver la mezcla mientras se enfría, de lo contrario podría separarse.
• Puedes agregar licor, cacao en polvo, chocolate, extracto de naranja o almendra, limón y otros aditivos al gusto a la crema batida para darle sabor.
• Para hacer crema coloreada, puedes agregar colorante alimentario.

Beneficio

La crema fresca es beneficiosa para las personas que padecen:

• gastritis;
• úlceras de estómago y duodenales;
• envenenamiento.

La crema también contiene un aminoácido que se convierte en la hormona de la alegría en el cuerpo, mejorando así el estado de ánimo y el rendimiento. Y añadiendo crema a bebidas como el café, se puede evitar la aparición de placa.

Contraindicaciones

La crema puede tener efectos adversos en niños menores de dos años y personas con:

• obesidad;
• violación de los procesos metabólicos en el cuerpo;
• patologías hepáticas;
• enfermedades del corazón y vasos sanguíneos;
• hipertensión;
• intolerancia a la lactosa.

Conclusión

En conclusión, cabe destacar que con la nata casera tus platos quedarán más sabrosos, más saludables para la familia y especialmente para los niños, y tendrán un sabor más natural y rico. Naturalmente, es más fácil comprar un producto en una tienda, pero no siempre es posible. Además, por las razones anteriores, valdrá la pena hacer el esfuerzo de batir la crema en casa.

Los productos lácteos deben estar presentes en la dieta de todas las personas. Estos alimentos son una fuente de una gran cantidad de sustancias útiles; saturan el cuerpo con proteínas, vitaminas, minerales y ácidos saludables. Hoy en las tiendas se pueden encontrar muchos productos lácteos que se diferencian por sus cualidades, métodos de preparación y efecto en el cuerpo humano. Pero muchos usuarios no confían en los productos comprados en las tiendas e intentan comprarlos a personas de confianza de las zonas rurales y también cocinar solos. Hablemos de cómo hacer nata en casa, te daremos una receta para ello.

La nata representa la mayor parte de la grasa contenida en la leche. Cuando la leche se asienta, las grasas ligeras suben a la superficie; antes, simplemente se podían eliminar de la leche fresca después de un tiempo de reposo; En condiciones industriales, dicho producto se obtiene por separación.

¿Cómo hacer nata en casa?

Para preparar nata en casa, es necesario preparar cuatrocientos mililitros de leche (2,5-3,5% de grasa) y una determinada cantidad. Así que para conseguir una nata con un 35% de grasa necesitarás cuatrocientos gramos de mantequilla. Al final obtendrás quinientos mililitros de nata.

Vierta la leche en una cacerola y ralle la mantequilla congelada. Coloca el recipiente a fuego lento y calienta la mezcla hasta que el aceite se disuelva por completo. La leche no debe hervir; ten cuidado.

Una vez que la mantequilla se haya disuelto, transfiere la mezcla a una licuadora (con cuchillas) y enciéndela por tres minutos. Es necesario que la leche y la mantequilla se fusionen como en un todo. Luego vierta en otra cacerola o bol, enfríe a temperatura ambiente y cubra con una tapa. Es recomendable colocar la tapa sobre la tela para evitar que se produzca condensación. Colocar en el frigorífico durante ocho horas. El producto terminado debe mezclarse. Todo. Cualquiera puede dominar esta receta de crema en casa.

¿Cómo hacer nata con leche casera?

Si logras comprar leche real (no comprada en la tienda), envíala directamente en el frasco a un lugar fresco y oscuro. Después de aproximadamente un día, se forma una capa de grasa (crema) en la parte superior. Se puede ver a simple vista; la consistencia de dicho producto difiere de la estructura de la leche. Vierta la crema en un frasco pequeño aparte.

Crema batida casera

Para preparar un producto de este tipo, es necesario preparar medio vaso de leche, un cuarto de vaso de agua fría, un cuarto de vaso de azúcar en polvo, una cucharadita de gelatina y una cucharadita de extracto de vainilla.

Primero, vierte un cuarto de taza de agua en un tazón pequeño. Echarle gelatina y dejar reposar un rato para que se hinche y absorba el líquido.

Vierte la leche en una cacerola pequeña, coloca a fuego medio y calienta mientras revuelves constantemente. Una vez que la leche comience a burbujear por los bordes de la sartén, apaga el fuego. Viértalo en un recipiente aparte y combínelo con la gelatina. Batir bien con una batidora hasta que quede suave. Luego, sin dejar de batir, vierte el azúcar y el extracto de vainilla en el recipiente. Coloca la mezcla resultante en el frigorífico durante noventa minutos. Remueve la nata de cocción cada diez minutos.

Después de noventa minutos, coloque el recipiente en un recipiente más grande lleno de agua helada. Mientras revuelve constantemente, enfríe la nata durante media hora. A continuación, retira el bol de la mezcla del agua y bate con una batidora eléctrica hasta obtener una crema espesa y esponjosa. Pero no exageres, de lo contrario la crema podría cuajar o perder volumen.

Usando un separador

Para conseguir crema en casa, también puedes utilizar un separador. Se puede adquirir online y en tiendas especializadas. En casa lo mejor es utilizar un separador manual; ocupan poco espacio, no se rompen, pero requieren fuerza física. El uso de un dispositivo de este tipo le permite obtener crema con diversos grados de contenido de grasa, hasta un 50%. No todo el mundo puede preparar esta crema con leche en casa. Debe verter leche en la máquina y ajustar el nivel de contenido de grasa. El separador no sólo separa la nata, sino que también la limpia bien, aportando pureza y sabor.

Los beneficios de la crema.

La crema es un producto alimenticio increíblemente saludable que puede aportar grandes beneficios a los humanos. Son una fuente de proteínas, grasas y carbohidratos de fácil digestión. Además, contienen una serie de provitaminas A, E, H y PP. La crema contiene mucho y, cloro y, y. Son ricos en yodo, cobalto y molibdeno.

Las proteínas de la crema contienen un orden de magnitud más de lecitina que la leche, y esta sustancia es importante para el metabolismo óptimo del colesterol. La lecitina también es una fuente de muchos fosfátidos necesarios para la construcción de las membranas celulares, así como del citoplasma y el núcleo.

Es gracias a la lecitina que se recomienda activamente agregar crema al café y al té, a varios platos representados por cereales, ensaladas, salsas y sopas. Sin embargo, no deben someterse a tratamientos térmicos.

Cabe señalar que el consumo de crema puede ser perjudicial para la obesidad, muchas enfermedades cardiovasculares, patologías hepáticas, hipertensión y trastornos metabólicos. Este producto no está indicado para pacientes que padecen intolerancia a las proteínas de la leche. No se debe administrar a niños menores de dos años.

información adicional

Los especialistas en medicina tradicional suelen utilizar crema en la vida cotidiana para el tratamiento y prevención de muchas afecciones patológicas.

Se cree que este producto lácteo es ideal para tratar las quemaduras solares. Solo es necesario lubricar las zonas afectadas varias veces al día.

Para que el tratamiento de este tipo de quemaduras sea más eficaz, conviene combinar nata con patatas. Lavar varias patatas, hervir y triturar hasta obtener un puré. Agregue crema a la masa resultante. Aplicar la mezcla preparada en la zona afectada durante veinte minutos. Retire cualquier medicamento restante con un hisopo de algodón.

La crema es útil para las mujeres que están amamantando. Entonces, para aumentar la producción de leche materna, es necesario combinar un vaso de azúcar y un vaso de crema. Vierta estos componentes en un litro de té recién hecho (débil) y mezcle bien. Bebe la mezcla resultante al día. Según los especialistas de la medicina tradicional, dos o tres días de este tratamiento garantizarán la producción activa de leche materna.

La crema se puede aplicar directamente sobre la piel; elimina perfectamente irritaciones, erupciones, etc. Este producto también tiene propiedades cicatrizantes y elimina eficazmente la pigmentación.

Si sufre de hinchazón asociada con la actividad de los riñones, tome jugo de zanahoria recién exprimido con crema. Esta bebida, endulzada con miel, también tendrá un efecto positivo sobre la función sexual.

Los expertos en medicina tradicional también afirman que la crema ayudará a curar enfermedades del estómago: úlceras de estómago y duodeno, gastritis, etc. El consumo de este producto ayuda a eliminar de forma rápida y eficaz las toxinas del cuerpo, incluso en caso de intoxicación. La crema también mejora el rendimiento, elimina el insomnio y la depresión.

Cabe señalar que la nata es un producto saludable, pero muy rico en calorías. Por tanto, no conviene consumirlos en cantidades excesivas.