Na Balkanu, posebno u Bugarskoj, kuhanje raznih jela u zemljanom posuđu je vrlo uobičajeno. Gotovo svugdje možete probati savršeno kuhano dinstano povrće, dinstano meso ili ribu - u keramičkom loncu. Ili, kako još kažu, gyuvech.

Materijal lonca je glina, veoma otporna na vatru. Najčešće su saksije oslikane vrlo lijepim šarama i ugodne su oku.
Razlika između bugarskog gyuveca i drugih sličnih jela je u tome što se u gotovo jelo razbije jaje koje se peče na vrhu i daje jelu određeni šarm. Ali to se ne radi uvijek.

Pirjano povrće u šerpi je uvek veoma ukusno. S obzirom da su svi sastojci različito pripremljeni, često je neke od njih potrebno prethodno pržiti ili prokuhati.

Opšti princip: krupno iseckano povrće, sitno iseckano začinsko bilje, puno začina i sve u isto vreme. Pirjano povrće se kuva na veoma laganoj vatri da se jelo prodinsta. Štaviše, što duže to bolje.

Takođe, ovo je veoma važno, lonac se stavlja u hladnu rernu ili rernu. Uvijek sam bio upozoravan na ovo. Pirjano povrće u loncu - balkanski gjuveč. Jesen i ljeto nas uvijek oduševljavaju povrćem.

Pirjano povrće u loncu. Korak po korak

Sastojci (4 porcije)

• Tikvice 1 kom
• Patlidžan 1 kom
• Krompir 2 kom
• Slatka paprika 2 kom
• Paradajz 3-4 kom
• Luk 1 kom
• Beli luk 2-3 čena
• Peršun i kopar 3-4 grane
• Maslinovo ulje 3-4 kašike. l.
• Suvo bijelo vino 100 ml
• Začini: so, crni biber, lovorov list, so ukus

1. Iznenađujuće je da kod nas nije uobičajeno da kuvamo u loncima, jer je hrana u loncima mnogo sočnija i ukusnija od kuvane u tiganju ili tiganju, aroma celog jela je sačuvana unutar lonca, za to je poklopac; često "zapečaćene" testom. Pirjano povrće u loncu se ne kuva i ne prži, a uglavnom se čak ni ne dinsta. I ovo nije krajnji rezultat. Oni tamo radije čame. Osim toga, hrana u keramičkoj posudi praktički ne gori.
2. Preporučljivo je isprati keramičku posudu hladnom vodom prije dodavanja hrane i ostaviti da odstoji 10-15 minuta. Potrebno je da pore keramike upiju vodu, tada će pirjano povrće biti mnogo sočnije.
3. Luk, paprike i patlidžane je potrebno malo propržiti pre nego što ih stavite u lonac. Prvo, oni će dodati ugodnu aromu pirjanom povrću, a drugo, bit će mnogo mekši i ukusniji. Kada se prži, luk uglavnom postaje sladak.
4. Luk oljuštite i narežite na tanke trakice. Na biljnom ulju pržite luk dok ne omekša i lagano porumeni.
5. Slatke paprike - veoma lepe, ako su paprike različitih boja, oguliti i iseći na krupnije komade. Patlidžane oguliti i iseći na kockice. Krompir takođe ogulite i narežite na kockice. Veličina reza je po Vašem nahođenju, ali mislim da ga ne biste trebali isjeći previše sitno.
6. Prženom luku dodajte seckane paprike i sve zajedno pržite dok paprike ne omekšaju. Ako je paprika dovoljno gusta, možete je jednostavno ispeći i oguliti. I tek onda ga preseci. U ovom slučaju, nema potrebe da ga pržite.
7. Smjesu luka i paprike stavite u šerpu, poravnajte tako da se smjesa potpuno rasporedi po dnu.
8. Na vrh stavite krompir na kockice u jednom sloju.
9. Na ulju preostalom nakon prženja luka popržite patlidžane narezane na kockice. Patlidžani upijaju ulje kao sunđer, ali ne bi trebalo da dodajete ulje. Samo pržite patlidžane u tiganju nekoliko minuta.
10. Na krompir stavite oguljene i na kockice narezane sirove tikvice. Ako tikvice već imaju formirane sjemenke, onda je bolje izrezati sjemenke.
11. Dodajte malo soli, mlevenog crnog bibera i jednu kašičicu suvog slanog - "čubrice" na bugarskom. Začin koji je izuzetno pogodan za povrće i meso u loncu.
12. Paradajz poparite kipućom vodom, skinite kožicu i sjemenke. Pulpu od paradajza krupno nasjeckajte i stavite na tikvice.
13. Na vrh stavite pržene patlidžane.
14. Odozgo narendajte beli luk na sitno rende i sve pospite seckanim začinskim biljem.
15. U šerpu sipajte 100 ml suvog belog vina i 100 ml vode.
16. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite u rernu. I tek nakon toga uključite gas. Podesite temperaturu rerne na 220-230 stepeni.

    

Glineni lonac se lako može nazvati "progenitorom" svih kuhinjskih potrepština. Odavno je dokazano da su jela kuhana u loncima mnogo ukusnija i zdravija. Zahvaljujući laganom ključanju, proizvodi zadržavaju sve korisne mikroelemente i vitamine.

Povrće u loncima u rerni - osnovni principi kuvanja

Možete kuhati prva, druga jela, pa čak i deserte u loncima. Veoma je važno odabrati prave saksije. Za kuhanje je najbolje koristiti glineno ili keramičko posuđe. Nove lonce treba pripremiti prije nego što počnete kuhati u njima. Da biste to učinili, napune se vodom i stave u pećnicu. Držite dok tečnost ne proključa. Rerna se isključuje i lonac se ostavlja u njoj dok se voda potpuno ne ohladi.

U loncima možete kuhati apsolutno bilo koje povrće. Prilikom skladištenja vodite računa o vremenu kuvanja. Prvo se dodaje povrće koje se duže kuva.

Vrijeme kuhanja ovisi o upotrijebljenim proizvodima, kao io tome u kojem obliku se čuvaju. Povrće je poželjno prethodno propržiti do pola.

Krompir, bundevu i ostalo tvrdo povrće bolje je narezati na male komade, ali paradajz, naprotiv, na velike komade.

Povrće u loncima može se kuvati sa mesom, kobasicama ili pečurkama, što će jelo učiniti slatkijim.

Recept 1. Povrće u loncima u rerni, rustikalni stil

Sastojci

75 ml maslinovog ulja;

krompir - četiri gomolja;

dva čena belog luka;

pola glavice kupusa;

dva praziluka;

dvije šargarepe;

jedna mahuna slatke paprike;

dva luka;

tri paradajza;

200 g mahune.

Način kuhanja

1. Pre kuvanja potopite lonce u hladnu vodu na sat vremena.

2. Krompir ogulite, operite i narežite na sitne kockice. Ogulite luk i praziluk i nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića. Oguljene šargarepe krupno narendajte. Slatku papriku oslobađamo od repa i sjemenki. Narežite pulpu od povrća na male komadiće. Sitno nasjeckajte oguljene režnjeve bijelog luka. Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite tanku kožicu. Narežite na kockice. Mahune operite i narežite na komade centimetra. Kupus isjeckajte na tanke trakice i lagano gnječite rukama.

3. U tiganj sa zagrejanim maslinovim uljem stavite luk i pržite dok ne omekša. Dodajte paradajz i dinstajte još tri minuta.

4. Na dno šerpi stavite prženi luk i paradajz. Preostalo povrće rasporedite ovim redom: šargarepu, krompir, mahunu, seckani kupus, praziluk i slatku papriku. Sve začinite biberom i solju.

5. Sipajte pročišćenu vodu tako da za oko trećinu ispuni lonac. Zatvorite poklopce i stavite u rernu. Upaliti na 180 C i kuhati pola sata. Zatim otvorite poklopce, protisnite beli luk u šerpe kroz presu i kuvajte još desetak minuta. Prije serviranja pospite seckanim začinskim biljem.

Recept 2. Povrće u rerni sa mesom

Sastojci

200 g bilo kojeg mesa;

morska sol;

100 g krompira;

mješavina mljevene paprike;

30 g slatke paprike;

100 ml bujona;

50 g šargarepe;

30 g putera;

50 g karfiola;

50 g paradajza.

Način kuhanja

1. Šargarepu, luk i krompir oguliti, oprati i iseckati na sitno.

2. Karfiol razdvojite na sitne cvatove i blanširajte u kipućoj vodi tri minute. Zatim stavite na sito i ostavite da se ocedi sva tečnost.

3. Operite slatku papriku, obrišite salvetom i uklonite semenke i peteljke.

4. Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite mu tanku kožicu. Narežite pulpu od povrća na kriške.

5. Meso operite pod vodom, osušite salvetama i narežite na male kriške. Začinite ga biberom i solju. Stir.

6. Isperite šerpu, stavite krompir na dno, a na vrh stavite komadić putera. Lagano posolite. Na krompir stavite komade mesa i prekrijte slojem luka. Na to stavite šargarepu, sitno nasjeckano začinsko bilje, karfiol i kriške paradajza. Svaki sloj lagano posolite.

7. U šerpu sipajte čorbu. Pokrijte poklopcem i stavite u rernu. Upaliti na 200 C. Kada sadržaj provri, malo smanjiti temperaturu i dinstati još sat vremena.

Recept 3. Povrće u rerni sa pečurkama

Sastojci

300 g smrznutih gljiva;

sol;

glavica luka;

mljevena paprika;

mrkva;

mješavina provansalskih biljaka;

četiri gomolja krompira;

maslinovo ulje;

male tikvice;

dva paradajza;

mahuna slatke paprike.

Način kuhanja

1. Ogulite luk i šargarepu. Crni luk sitno nasjeckajte. Šargarepu krupno izrendati.

2. U tiganju zagrejte malo maslinovog ulja i na njemu propržite šargarepu i luk dok ne omekšaju.

3. Pečurke stavite u tiganj, posolite i promešajte. Pržite na laganoj vatri bez poklopca dok sva tečnost iz pečuraka ne ispari.

4. Oguljeni krompir i tikvice narežite na sitne kockice. Slatke paprike uklonite peteljku, uklonite sjemenke i nasjeckajte na sitne kriške. Paradajz oprati, obrisati i iseći na kockice.

5. Svo povrće stavite u dublju činiju, pobiberite, posolite i dodajte pržene pečurke. Stir.

6. Povrće stavite u šerpe, pokrijte poklopcima i stavite u rernu. Peći četrdesetak minuta na 200 C.

Recept 4. Povrće u rerni sa kajsijama i suvim voćem

Sastojci

pola kilograma karbonata;

100 ml kisele pavlake;

tri šargarepe;

začini;

šest krompira;

tri glavice luka;

četiri lovorova lista;

200 g suhih ili konzerviranih kajsija;

200 g suvog voća.

Način kuhanja

1. Karbonadu narežite na kockice. Luk oljuštite i nasjeckajte na kockice. Ogulite šargarepu i krompir i narežite ih na kockice.

2. Na biljnom ulju propržiti luk, dodajući lovorov list, biber u zrnu i kim.

3. U šerpu stavite sastojke u slojevima:

- krompir sa šargarepom;

- karbonatni i prženi luk sa začinima;

- sušeno voće i kajsije.

4. Sadržaj šerpi napunite prokuvanom vodom i stavite u rernu na četrdesetak minuta, upalivši je na 180 C.

5. Nakon ovog vremena, juhu ocijedite iz šerpi, pomiješajte sa pavlakom i dodajte praziluk. Dobijeni sos sipajte u šerpe i stavite u rernu na još četvrt sata.

Recept 5. Povrće u pećnici "Jesenje lišće"

Sastojci

400 g svinjetine;

malo limunovog soka;

dvije dimljene kobasice;

mljevena crvena paprika;

četiri krompira;

Patlidžan;

dvije paprike;

po 3 g kima i kima;

žarulja;

dvije i po čaše pšeničnog brašna;

četiri čena belog luka;

čaša raženog brašna;

5 g šećera;

maslinovo ulje;

začini;

paketić kvasca;

gomila zelenila;

400 ml tople vode.

Način kuhanja

1. Šećer i kvasac rastvoriti u toploj vodi. Prelijte sa par kašika maslinovog ulja i dodajte začine i sol. Stir. Postepeno dodavajući brašno, zamesiti čvrsto testo. Pokrijte peškirom i ostavite toplo da nadođe.

2. Meso narežite na trakice. Posolite, pobiberite, začinite začinima, ocijedite bijeli luk i poprskajte uljem. Promiješajte i ostavite da se marinira.

3. Paprike pokapajte maslinovim uljem i zapecite u rerni. Stavite u vrećicu, zavežite, ohladite i skinite kožu.

4. Patlidžan narežite na trakice. Iscijedite bijeli luk, posolite, poprskajte limunovim sokom i maslinovim uljem. Promiješajte i ostavite da se marinira desetak minuta. Zatim pržite u suvom tiganju dok ne bude napola kuvano.

5. Oguljeni krompir iseckati na trakice i pržiti na maslinovom ulju do pola.

6. Meso zajedno sa marinadom stavite u suvi tiganj i pržite par minuta. Dodajte kobasice narezane na komade, promiješajte i dodajte nasjeckani luk. Pržite uz stalno mešanje tri minuta.

7. U šerpu stavite prženi krompir. Zatim patlidžane i slatke paprike narežite na trakice. Na to stavite paradajz i pospite začinskim biljem. Stavite zadnji sloj prženog mesa sa kobasicama i lukom.

8. Testo izbušite, oblikujte u lepinje, ostavite malo za dekoraciju, i stavite u šerpu, premažite belanca i pospite kimom. Stavite povrće u šerpe 20 minuta i pecite na 190 C. Od preostalog tijesta isecite listove i pospite ih kurkumom. Izvadite tepsije, premažite ih bjelanjkom i ukrasite lepinje listovima. Pecite još 20 minuta.

Recept 6. Povrće u loncima u rerni sa sosom od rowan

Sastojci

50 ml maslinovog ulja;

100 g šećera;

120 g crvenog orena;

jedna crvena paprika.

Glavno jelo

300 g svinjetine;

150 g lisnatog tijesta;

200 g bukovača;

100 ml maslinovog ulja;

12 krompira;

žarulja;

šargarepa.

Način kuhanja

1. Meso oprati i iseći na sitne komade.

2. Luk nasjeckajte na kockice. Oguljeni krompir narežite na štanglice. Šargarepu oguliti i krupno narendati. Povrće pržite na maslinovom ulju dok ne bude napola kuvano.

3. Bukovače operite i narežite na male komadiće.

4. Na maslinovom ulju lagano propržiti meso i dodati seckane bukovače. Pržite do pola. Stavite svinjetinu i pečurke u lonce. Povrće stavite na meso.

5. Operite rowan, skinite ga sa grana, stavite u sito i spustite u kipuću vodu na minut.

6. Papriku očišćenu od sjemenki i peteljki narežite na kockice.

7. U tiganj stavite oren i biber, dodajte šećer i maslinovo ulje. Držite na vatri dok ne proključa, neprestano mešajući. Sve sameljite potapajućim blenderom i dobijeni sos sipajte u sadržaj lonaca. Na vrh stavite kriške sira.

8. Od lisnatog tijesta izrežite kvadrate i njima prekrijte lonce. Premažite umućenim jajetom, prekrijte folijom i stavite u rernu na 25 minuta. Par minuta prije kuhanja skinite foliju i na vrh stavite grančicu orena.

• Povrće propržite prije dodavanja, to će značajno skratiti vrijeme kuhanja.
• Ako povrće dodajete sirovo, sitno ga isjeckajte.
• Da povrće bude sočno, zaliti sa malo čorbe, pavlake ili paradajz paste razblažene u kipućoj vodi.
• Ako želite da krompir omekša, dodajte paradajz ili paradajz na kraju.

• Povrće možete poslužiti u loncu sa rendanim sirom, pavlakom ili drugim sosom. Sve ovo stavite u posebne tanjire, a svako će dodati koliko želi u svoj lonac.
• Ako još ne znate kako pravilno koristiti glinene posude, nekoliko savjeta će vam pomoći. 1-2 sata prije kuvanja posude isperite hladnom vodom i ostavite bez brisanja. Za to vrijeme voda će se apsorbirati i posude neće popucati. Posude obavezno stavite u hladnu rernu da se ravnomerno zagreju. Operite lonce toplom vodom nakon što se potpuno ohlade. Sve je to potrebno i da spriječite pucanje vašeg posuđa.
• Lonci su veoma zgodni jer u njima možete poslužiti hranu. Na kraju ćete morati da perete manje suđa. Glina dobro zadržava toplotu. Čak i nakon nekoliko sati povrće će i dalje biti toplo. Ako želite da ih zagrejete, stavite povrće u rernu na 10 minuta na 180 stepeni i ponovo će biti vruće i mirisno.
• Ako kuvate povrće sa životinjskom mašću (slanina, svinjska mast, jagnjeća mast), lonce je potrebno oprati na poseban način. Napunite ih hladnom vodom i sirćetom i stavite u rernu na pola sata. Postepeno povećavajte temperaturu sa minimalne na 200 stepeni. Nakon toga, isperite lonac sapunom i vodom i biće savršeno čist.
• Nemojte koristiti tvrdu četku za pranje glinenog lonca. Može izgrebati površinu. Čestice hrane i masnoća će tada prodrijeti u ove ogrebotine. Koristite meke krpe i krpe za pranje. Na taj način ćete svoje posuđe dugo održavati u dobrom stanju.
• Ne stavljajte lonac odmah na hladan sto ili drugu površinu. Bolje je ostaviti da se malo ohladi ili koristiti drveni stalak.
• Poklopac lonca možete zamijeniti tijestom. Zamesiti malo testa od vode i brašna. Formirajte ga u ravan kolač i njime prekrijte posudu. Dok se povrće dinsta, somun će imati vremena da se skuva i pretvori u mirisni hleb. Prelepo je, ukusno i originalno. Ova metoda kuhanja također će vam pomoći ako je poklopac slomljen ili izgubljen.
• Povrće kao što su kupus, patlidžan, tikvice i paradajz sadrži dosta tečnosti. Tokom termičke obrade počinje da se odvaja. Stoga, kada dinstate ovo povrće, uopšte ne morate dodavati vodu. Isto važi i za gljive.
• Za originalan ukus probajte dinstati povrće uz pivo, suvo vino, paradajz sos sa aromatičnim biljem. Ako koristite paradajz pastu, pomiješajte je sa malo šećera. Uravnotežiće kiselkasti ukus.
• Povrće oguliti i iseckati neposredno pre kuvanja. Kada su izloženi otvorenom zraku, počinju oksidirati i vitamini se uništavaju. Obavezno čuvajte rezane krompire u hladnoj vodi da ne porumene.
• Povrće pirjano u loncu može se jesti kao samostalno jelo. Posebno na to treba obratiti pažnju vegetarijanci i postici. Samo izostavite kiselu pavlaku i puter kako biste napravili odlično vegetarijansko jelo. Pirjano povrće će izgledati prikladno i kao prilog mesu.

Koraci pripreme recepta sa fotografijama

Za pripremu pirjanog povrća u loncu uzmite krompir, šargarepu, luk, tikvice, šampinjone, paradajz, pavlaku i puter. Također će vam trebati sol, biber, drugi začini po ukusu i biljno ulje za prženje povrća.

Luk narežite na velike kockice širine oko 1 cm. Luk će proći dugotrajnu toplinsku obradu, a veliki komadi neće prokuhati.

Šargarepu iseći na pola kruga. Dodajte luku, pržite 5 minuta na laganoj vatri.

Operite tikvice i skinite kožicu sa starih. Povrće iseći na kockice debljine 1 cm posebno pržiti 10 minuta.

Podmažite glinenu posudu biljnim uljem. Dodajte luk i šargarepu.

Sljedeći sloj je krompir, narezan na kockice.

Na krompir stavite tikvice.

Premažite tikvice kiselom pavlakom.

Na Balkanu, posebno u Bugarskoj, kuhanje raznih jela u zemljanom posuđu je vrlo uobičajeno. Gotovo svugdje možete probati savršeno kuhano dinstano povrće, dinstano meso ili ribu - u keramičkom loncu. Ili, kako još kažu, gyuvech.

Materijal lonca je glina, veoma otporna na vatru. Najčešće su saksije oslikane vrlo lijepim šarama i ugodne su oku.
Razlika između bugarskog gyuveca i drugih sličnih jela je u tome što se u gotovo jelo razbije jaje koje se peče na vrhu i daje jelu određeni šarm. Ali to se ne radi uvijek.

Pirjano povrće u šerpi je uvek veoma ukusno. S obzirom da su svi sastojci različito pripremljeni, često je neke od njih potrebno prethodno pržiti ili prokuhati.

Opšti princip: krupno iseckano povrće, sitno iseckano začinsko bilje, puno začina i sve u isto vreme. Pirjano povrće se kuva na veoma laganoj vatri da se jelo prodinsta. Štaviše, što duže to bolje.

Takođe, ovo je veoma važno, lonac se stavlja u hladnu rernu ili rernu. Uvijek sam bio upozoravan na ovo. Pirjano povrće u loncu - balkanski gjuveč. Jesen i ljeto nas uvijek oduševljavaju povrćem.

Pirjano povrće u loncu. Korak po korak

Sastojci (4 porcije)

• Tikvice 1 kom
• Patlidžan 1 kom
• Krompir 2 kom
• Slatka paprika 2 kom
• Paradajz 3-4 kom
• Luk 1 kom
• Beli luk 2-3 čena
• Peršun i kopar 3-4 grane
• Maslinovo ulje 3-4 kašike. l.
• Suvo bijelo vino 100 ml
• Začini: so, crni biber, lovorov list, so ukus

1. Iznenađujuće je da kod nas nije uobičajeno da kuvamo u loncima, jer je hrana u loncima mnogo sočnija i ukusnija od kuvane u tiganju ili tiganju, aroma celog jela je sačuvana unutar lonca, za to je poklopac; često "zapečaćene" testom. Pirjano povrće u loncu se ne kuva i ne prži, a uglavnom se čak ni ne dinsta. I ovo nije krajnji rezultat. Oni tamo radije čame. Osim toga, hrana u keramičkoj posudi praktički ne gori.
2. Preporučljivo je isprati keramičku posudu hladnom vodom prije dodavanja hrane i ostaviti da odstoji 10-15 minuta. Potrebno je da pore keramike upiju vodu, tada će pirjano povrće biti mnogo sočnije.
3. Luk, paprike i patlidžane je potrebno malo propržiti pre nego što ih stavite u lonac. Prvo, oni će dodati ugodnu aromu pirjanom povrću, a drugo, bit će mnogo mekši i ukusniji. Kada se prži, luk uglavnom postaje sladak.
4. Luk oljuštite i narežite na tanke trakice. Na biljnom ulju pržite luk dok ne omekša i lagano porumeni.
5. Slatke paprike - veoma lepe, ako su paprike različitih boja, oguliti i iseći na krupnije komade. Patlidžane oguliti i iseći na kockice. Krompir takođe ogulite i narežite na kockice. Veličina reza je po Vašem nahođenju, ali mislim da ga ne biste trebali isjeći previše sitno.
6. Prženom luku dodajte seckane paprike i sve zajedno pržite dok paprike ne omekšaju. Ako je paprika dovoljno gusta, možete je jednostavno ispeći i oguliti. I tek onda ga preseci. U ovom slučaju, nema potrebe da ga pržite.
7. Smjesu luka i paprike stavite u šerpu, poravnajte tako da se smjesa potpuno rasporedi po dnu.
8. Na vrh stavite krompir na kockice u jednom sloju.
9. Na ulju preostalom nakon prženja luka popržite patlidžane narezane na kockice. Patlidžani upijaju ulje kao sunđer, ali ne bi trebalo da dodajete ulje. Samo pržite patlidžane u tiganju nekoliko minuta.
10. Na krompir stavite oguljene i na kockice narezane sirove tikvice. Ako tikvice već imaju formirane sjemenke, onda je bolje izrezati sjemenke.
11. Dodajte malo soli, mlevenog crnog bibera i jednu kašičicu suvog slanog - "čubrice" na bugarskom. Začin koji je izuzetno pogodan za povrće i meso u loncu.
12. Paradajz poparite kipućom vodom, skinite kožicu i sjemenke. Pulpu od paradajza krupno nasjeckajte i stavite na tikvice.
13. Na vrh stavite pržene patlidžane.
14. Odozgo narendajte beli luk na sitno rende i sve pospite seckanim začinskim biljem.
15. U šerpu sipajte 100 ml suvog belog vina i 100 ml vode.
16. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite u rernu. I tek nakon toga uključite gas. Podesite temperaturu rerne na 220-230 stepeni.

    

Karfiol se mora rastaviti na male cvatove. Ponekad u njima ima grešaka. Da biste se riješili insekata, trebali biste sve napuniti hladnom slanom vodom. Nakon 10 minuta čekanja, ocijedite vodu i isperite kupus. Ne treba ga odmah stavljati u lonac, inače može ispasti neukusno i suvo. Bolje je prvo preliti kipuću vodu preko cvasti i kuhati 5 minuta od trenutka ključanja. Cvatovi se moraju ocijediti u cjedilu.

Dok se kupus kuva, možete pripremiti patlidžane. Ogulimo ih i narežemo na male kockice. Ako su gorke, potrebno je obilno posoliti kockice i ostaviti 15 minuta. Zatim patlidžane treba oprati i osušiti.

Tri šargarepe (oljuštene i oprane) na krupno izrendati. Paradajz treba opariti i oguliti, a zatim sitno iseckati. Iz paprike izrežite sjemenke. Nakon toga nasjeckajte na trakice.

U tiganju morate zagrijati biljno ulje. U njemu pirjajte šargarepu 3 minute.

Zatim tu dodajte biber.

I nakon još 3 minute - paradajz.

Na kraju prebacite patlidžane u tiganj. Povrće je potrebno dinstati još 5 minuta, posoliti i pobiberiti, a zatim skloniti sa vatre.

Stavite karfiol u lonce. Trebalo bi da popuni volumen za pola. Cvatove treba položiti prilično čvrsto tako da ostane manje praznina. Ne zaboravite da posolite kupus.

Na vrh stavite dinstano povrće i ulijte 50 ml vode ili čorbe od povrća. Pokrijte posude poklopcima i stavite u rernu. Nakon toga treba ga zagrijati na 180 stepeni. Vrijeme pripreme: 20 minuta.

Jelo poslužite toplo, posuto seckanim mirođijem. Možeš mu staviti malo na sto.