Kako pripremiti mleveno meso za kolače. Priprema pire krompira. Pripremamo jednostavne, ali veoma ukusne kolače

07.01.2024 Bolesti mozga

Dolaze sa raznim nadjevima, sirom, krompirom, pečurkama, ali ipak je najpopularniji onaj klasični sa mesom.

Što se tiče istorije ovog jela, čeburek se smatra tradicionalnim jelom turskog i mongolskog naroda. U ovim zemljama se priprema sa mlevenim mesom ili sitno seckanim mesom. Rusi veoma vole ovo jelo i pripremaju ga u različitim interpretacijama.

Kalorični sadržaj ovog proizvoda je relativno visok, jer na stotinu grama jela ima 250 kilokalorija. U prosjeku, u procentima, jedan čeburek sadrži oko 50% proteina, 30% masti i manje od 20% proteina.

Čebureci su veoma zasitna i ukusna hrana. Često se koristi za užinu, a delikatno testo dato u receptima u nastavku iznenadiće vas svojom lakoćom i prijatnim ukusom.

Paste sa mesom - korak po korak foto recept

U ovom receptu koristi se mljevena piletina, paštete nisu tako masne kao s mljevenim junećim i svinjskim mesom.

Možete eksperimentirati s punjenjem i napraviti čebureke ne samo s mesom, već, na primjer, sa kupusom, gljivama ili krumpirom.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 30 minuta

Količina: 8 porcija

Sastojci

Jaja: 2 kom.
Brašno: 600 g
Sol: 1 kašičica.
Šećer: 1 kašičica.
Biljno ulje: 8 tbsp. l.
Voda: 1,5 kašike.
Votka: 1 kašičica.
Mljeveno meso: 1 kg
mljeveni crni biber: ukus
Luk: 2 kom.

Upute za kuhanje

U dublju posudu sipajte šećer, so, ulje, razbijte jaje i izmiksajte. Zatim u dobijenu smjesu sipajte vodu, a da bi kolači bili hrskaviji dodajte votku.

Dobijenu masu stavite na dasku i mesite dok ne postane glatka.

Ostavite tijesto umotano u prozirnu foliju da odstoji 30 minuta.

Sada treba da pripremite fil za kolače. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.

U mleveno meso stavite seckani crni luk, pobiberite i posolite po ukusu, sve promešajte, fil za kolače je gotov.

Nakon 1 sata odvojite mali komad od tijesta i oklagijom ga razvaljajte u tanak list (2-3 mm).

Većom čašom iz razvaljanog pleha izrežite krugove (u ovom receptu su tjestenine male, za veće možete koristiti tanjurić).

Dobijeni fil stavite na šolje.

Čvrsto zatvorite rubove svakog kruga i dajte im lijep oblik.

Od preostalog tijesta, po istom principu napravite sve kolače.

Duboki tiganj ili šerpu napunite biljnim uljem (3-4 cm od dna), dobro zagrejte i stavite kolače, pržite na jakoj vatri oko 2 minuta sa jedne strane.

Zatim okrenite pecivo i isto toliko ispržite na drugom.

Varijacija recepta za choux pecivo - najuspješnije prhko tijesto

Recept za pravljenje čebureka s choux tijestom svidjet će se svima bez izuzetka, jer je priprema takvog jela vrlo laka i jednostavna.

Sastojci:

350 grama pšeničnog brašna
0,2 litre vode za piće
1 kokošje jaje
0,5 kilograma svinjskog mesa
100 mililitara pilećeg bujona
1 luk
2-3 grančice kopra
2/3 kašičice soli
1 šaka mlevene paprike
250 mililitara biljnog ulja

Priprema:

U zdjelu ili posudu za pripremu tijesta sipajte brašno, razbijte jedno kokošje jaje, dodajte 3 kašike rafinisanog biljnog ulja i sve izmiješajte kašikom, formirajući mekano elastično tijesto. Prokuhajte vodu i dodajte je u brašno, dobro promiješajte. Dodajte 1/3 kašičice soli. Pokrijte tijesto folijom ili plastičnom vrećicom i ostavite sa strane dok pripremamo fil.
Svinjetinu samljeti u mljeveno meso uz pomoć stroja za mljevenje mesa ili blendera.
Kopar dobro operite pod mlazom vode kako biste uklonili prašinu i ostatke zemlje i stavite ih na suvi kuhinjski peškir da se dobro osuše. Slično, oljuštite luk od gornjeg sloja, isperite i isjecite na tri dijela. Nakon toga stavite kopar i luk u blender i sitno sameljite. Ako domaćica nema kuhinjsku mašinu, možete naribati luk, a kopar sitno iseckati oštrim nožem.
Mesnu čorbu sipajte u blender sa lukom i koprom, dodajte meso i sameljite dok ne postane glatko. Fil dodati po ukusu dodavanjem 1/2 kašičice soli i mlevenog crnog bibera, dobro promešati.
Da biste formirali testo, podelite testo. Od ove količine sastojaka trebalo bi da dobijemo 10 srednjih proizvoda. Da bismo to učinili, od tijesta formiramo neku vrstu kobasice koju podijelimo na 10 jednakih dijelova. Svaki od njih razvaljamo pomoću oklagije. Na pola kruga stavimo mljeveno meso, zatvorimo ga i pažljivo zatvorimo krajeve čebureka viljuškom ili posebnim nožem za rezanje rubova. Sve ostalo pripremamo na isti način.
Stavite dublji tiganj na šporet. Kada se tiganj zagreje, ulijte oko 200 ml biljnog ulja. Svaki čeburek pržite sa obe strane oko 5 minuta na srednjoj vatri dok ne porumeni. Ukusna i aromatična hrana sigurno će iznenaditi vaše najmilije i prijatelje.

Napravljeno na kefiru - ukusno i jednostavno

Čebureci pripremljeni od testa na kefiru ispadaju meki i aromatični ne samo kada se prže, već i kada se ohlade. Neće se stvrdnuti i ostat će mekan, čak i kada je hladan.

Sastojci:

0,5 litara kefira
0,5 kilograma brašna
1 kašičica soli
0,5 kilograma mljevenog mesa
1 luk
1 kašika vode
so i biber po ukusu
100 grama biljnog ulja

Priprema:

Uzmite činiju, u nju ulijte kefir, posolite i dodajte brašno u porcijama, neprestano miješajući. Kada se smjesa zgusne, stavite je na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok ne postane elastična. Zatim pokrijte folijom i ostavite tijesto sa strane dok ne pripremite fil.
Mleveno meso stavite u manju činiju, dodajte so, mlevenu papriku i razne začine po želji domaćice. Luk oljuštite i isjeckajte ili sitno nasjeckajte. U fil dodati jednu kašiku vode.
Oklagijom razvaljajte tijesto na radnoj površini i velikom čašom izrežite krugove za pravljenje kolača. Svaki somun razvaljajte na potrebnu veličinu i na jednu polovinu stavite mleveno meso. Dobro zatvorite ivice.
Zagrijte veliki tiganj na šporetu, u njega ulijte biljno ulje i pržite svaki čeburek po 5 minuta sa svake strane dok ne poprimi zlatno smeđu boju. Nakon prženja stavite ih na papirni ubrus da uklonite nepotrebnu masnoću. Neverovatno ukusni kolači napravljeni od testa na kefiru sigurno će oduševiti vašu porodicu.

Kako kuhati čebureke sa teletinom ili govedinom kod kuće?

Kuvani čebureci punjeni govedinom ili teletinom iznenađuju svojim delikatnim i jedinstvenim ukusom. Choux pecivo je najprikladnije jer savršeno nadopunjuje ukus goveđeg i telećeg mesa.

Sastojci:

300 grama prosijanog pšeničnog brašna
1 kokošje jaje
1 prstohvat soli
5 kašika vode za piće
400 grama junećeg ili telećeg mesa
1 veliki luk
mljeveni crni biber po ukusu

Priprema:

Jednu glavicu krupnijeg luka temeljno očistimo, operemo i pažljivo sameljemo zajedno sa goveđim ili telećim mesom pomoću mlin za meso ili blender. Dodajte začine i ostavite sa strane da se meso zasiti začinima.
U međuvremenu pripremite testo. U veću posudu stavite 5 kašika prosijanog brašna i prelijte kipućom vodom da proključa. Razbiti kokošje jaje, dodati ostatak brašna i zamesiti u poslušno i elastično testo. Nakon toga stavite na radnu ploču i oklagijom oblikujte kvadrat. Testo isečemo na jednake pravougaonike, na svaki stavimo mleveno meso, prstima pažljivo pričvrstimo ivice kolača.
Zagrejte tiganj na vatri i pecite bez biljnog ulja. Testo treba okrenuti kada se testo napuhne. Posudu stavite na tanjir i namažite biljnim uljem. Ovo jelo savršeno ide uz domaću pavlaku.

Sočne svinjetine i govedine

Čebureci punjeni mešavinom govedine i svinjetine iznenađuju svojom lakoćom i sočnošću. Vrlo se lako pripremaju, sastojci su jednostavni i ne zahtijevaju puno novca.

Sastojci:

voda - 500 mg
pileće jaje - 1 komad
prosijano pšenično brašno - 1 kg
mljevena svinjetina i govedina - 1 kg
luk - 2 glavice
voda za piće - 100 ml
sol - 1 kašičica
biber, začini po ukusu

Priprema:

1 kg svinjskog i junećeg mesa (u bilo kojem omjeru) dobro sameljite mlinom za meso ili blenderom.
U posudi pomiješajte vodu i sol dok se ne otopi. Dodati jedno jaje i uz stalno mešanje u porcijama dodavati brašno. Kada se testo teško meša kašikom, stavite ga na radnu površinu i zamesite. Oblikovano tijesto prekrijte folijom ili plastičnom vrećicom i ostavite da odmara.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte za mljeveno meso. Nakon upotrebe tučaka, mljeveno meso je potrebno izgnječiti s lukom tako da se pusti dovoljna količina soka. Dodajte so, začine i vodu, dobro promešajte.
Podeliti testo na nekoliko jednakih delova. Od svakog dela formiramo lopticu koju razvaljamo. Na jedan deo kruga stavite fil, zatvorite torte i pažljivo zatvorite ivice rukama ili viljuškom. Pržite na rastopljenom puteru u tiganju. Okrenite na drugu stranu kada se pojavi zlatno smeđa korica.

Malo tko bi se usudio svrstati čebureke u zdravu hranu, ali su uvijek popularni. Sočan mesni fil, zatvoren u tankom sloju prženog tijesta, može probuditi apetit gotovo svakoga. Zato može biti tako teško odoljeti kupovini čebureka u kafiću brze hrane. Međutim, mnogo je sigurnije kuhati ovo jelo kod kuće. Domaći čebureci nisu ništa štetniji od prženog krompira. Istovremeno su mnogo ukusniji, jer domaćice, pokušavajući zadovoljiti sebe i svoje goste popularnim jelom, ne štede na proizvodima. Međutim, ne znaju svi kako pravilno pripremiti punjenje za čebureke. I zapravo, mogu se napraviti ne samo od mesa, već i od drugih proizvoda, što će diverzificirati porodični meni i iznenaditi goste.

Mogućnosti kuhanja

Pravljenje čebureka je vrsta umjetnosti, ali je svako može savladati. Glavna stvar je znati nekoliko suptilnosti, a onda će rezultat sigurno ispuniti, a možda čak i premašiti vaša očekivanja.

Glavna tajna ukusnog punjenja za čebureke je korištenje visokokvalitetnih proizvoda. Zato je bolje da im sami pripremite mljeveno meso kako biste bili sigurni da sadrži svježe, prvoklasno meso.
Meso za čebureke nemojte previše mljeti. Što je krupnije iseckano, to će fil biti sočniji.
Ne štedite na luku. Što ga više ima u mlevenom mesu, to bolje. Da biste lakše ogulili i nasjeckali luk nožem, često ga vlažite u hladnoj vodi.
Svježe začinsko bilje i začini nikada neće pokvariti punjenje ako se priprema za čebureke. Prilikom odabira bilja i začina možete biti samostalni i dodati ih u fil po želji.
Pokušajte osigurati da fil ne bude previše tekući, inače će biti problematično oblikovati rubove tijesta i oblikovati čeburek.
Rubove tijesta morate vrlo pažljivo zatvoriti, jer sav sok koji se ispusti iz nadjeva tokom prženja čebureka mora ostati unutra. Ako iscuri, ukus jela će biti daleko od potrebnog.

Paste se mogu puniti ne samo mesom. Ništa manje ukusni nisu sa pečurkama, sirom, kupusom, krompirom i ribom, pirinčem i jajima. Glavna stvar je pronaći uspješan recept i napraviti punjenje, uzimajući u obzir gore navedene preporuke.

Punjenje za čebureke od mlevenog mesa

govedina – 0,3 kg;
svinjetina – 0,3 kg;
luk - 100 g;
mesna juha - 100 ml;
sol, začini - po ukusu;
svježe začinsko bilje (kopar, peršun) - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite obe vrste mesa i osušite komade salvetama. Narežite na velike komade i, naizmjenično, okrenite kroz stroj za mljevenje mesa.
Očistite i sitno nasjeckajte luk, pomiješajte komade luka sa mljevenim mesom.
Posolite mleveno meso i pobiberite.
Dodajte sitno seckano zelje i rukama umesite mleveno meso.
Ulijte čorbu i ostavite da odstoji 20-30 minuta.
Promiješajte kašikom i koristite za punjenje kolača.

Punjenje za čebureke se najčešće priprema po ovom receptu, a mnogi ga smatraju klasičnim. Zapravo, janjeće punjenje je tradicionalnije i nije uobičajeno u njega dodavati juhu.

Fil za jagnjeće čebureke

jagnjetina – 0,3 kg;
govedina – 0,3 kg;
masnoća repa – 0,2 kg;
luk - 0,25 kg;
svježi cilantro - 100 g;
sol, khmeli-suneli - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite meso i osušite ga. Uklonite film, vene, višak masnoće. Isjeckajte na vrlo male komade teškim nožem ili sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa pomoću rešetke s velikim rupama.
Sameljite svinjsku mast blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Može se i zamrznuti i narendati na krupno rende.
Pomiješajte goveđe i jagnjeće meso sa masnoćom repa.
Očistite luk sa ljuske, sitno nasjeckajte nožem i pomiješajte sa mljevenim mesom.
Operite i osušite cilantro. Sitno ga nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima.
Posolite i začinite mleveno meso, umesite ga rukama.

U fil pripremljen po ovom receptu ne dodaje se juha - bez nje ispada dovoljno sočan. Cilantro mu daje karakterističnu aromu.

Punjenje za pileće pecivo

pileći file - 0,3 kg;
pavlaka - 100 ml;
pileće jaje - 2 kom.;
beli luk – 2 čena;
francuski senf – 40 ml;
puter – 40 g;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Pileći file operite i osušite ubrusom. Sitno nasjeckajte.
Izgnječite bijeli luk, pomiješajte ga sa senfom i pavlakom.
Jaja umutiti pjenjačom, dodajući malo soli.
Dobijeni sos dodajte jajima, sve umutite.
Sipajte u meso, dobro promešajte.
Stavite fil na testo.
Na vrh stavite tanku plohu putera.
Rubove tijesta premažite toplom vodom i oblikujte čeburek.

Čebureke sa filom po datom receptu preporučujemo da se ne prže, već da se peku u rerni do zlatno smeđe boje. Međutim, mogu se pripremiti i na tradicionalan način. Pikantan okus i ukusna aroma peciva s piletinom, bijelim lukom i senfom vjerojatno neće ostaviti ravnodušnim vaše goste i ukućane.

Fil za ribu i krompir čebureke

krompir – 0,2 kg;
pollock – 0,3 kg;
luk - 0,2 kg;
margarin – 30 g;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite i ogulite krompir. Isecite na krupnije komade i kuvajte dok ne omekša. Izgnječite gnječicom za krompir da napravite pire.
Očistite ribu i operite je. Odvojite file i propasirajte ga kroz mašinu za mlevenje mesa. Neke domaćice prolaze polpet kroz mlin za meso zajedno s kostima. Ovo štedi vrijeme, ali je punjenje manje mekano.
Nakon što se luk očisti od ljuske, izrendati ili okrenuti kroz mlin za meso. Pomiješajte sa sjeckanim polpetom.
Mljevenu ribu posolite i popaprite, po želji dodajte sjeckano začinsko bilje.
Otopiti margarin i sjediniti ga sa mlevenom ribom.
U mleveno meso dodati pire krompir i promešati da se dobije homogena masa.

Ovo punjenje će se svidjeti onima koji vole riblja jela. Ako se tijesto za čebureke pravi po tradicionalnoj recepturi koja ne zahtijeva upotrebu jaja, mogu se poslužiti na posnoj trpezi.

Fil za čebureke sa sirom i začinskim biljem

tvrdi sir - 0,4 kg;
svježe začinsko bilje - 50 g;
zeleni luk - 50 g;
majonez – 20 ml.

Način kuhanja:

Sir sameljite na krupno rende.
Operite i osušite zeleni luk, kopar, peršun i bosiljak.
Pomiješajte sir sa začinskim biljem, dodajući kašiku majoneza.

Prilikom prženja čebureka sir će se otopiti, postati viskozan i vrlo ukusan. Ko je bar jednom probao čebureke sa nadjevom od sira, često ih kuha. Biće još ukusnije ako dodate malo šampinjona isečenih na kriške i pržene na ulju od luka.

Fil za čebureke sa paradajzom i sirom

tvrdi sir - 0,5 kg;
beli luk – 4 čena;
paradajz - 0,2 kg;
svježi bosiljak – 50 g.

Način kuhanja:

Bosiljak sitno nasjeckajte nožem.
Sir krupno narendati.
Izgnječite bijeli luk posebnom presom.
Pomiješajte sir sa bijelim lukom i bosiljkom.
Operite paradajz i osušite ih. Isecite ih na tanke polukrugove posebnim nožem - tako ćete sprečiti da višak soka iscuri iz paradajza.
Na testo stavite kašiku smese od sira, izgladite, na vrh stavite nekoliko komada paradajza, pospite ih sirom. Nakon toga, kolače treba odmah pržiti u velikoj količini kipućeg ulja.

Zahvaljujući kaputu od sira, sok od paradajza neće natopiti testo, pa će testo ispasti ukusno i hrskavo. Istina, bolje ih je jesti odmah nakon kuhanja, inače bi se i dalje mogle pokisnuti.

Punjenje za čebureke od šampinjona sa jajima

svježi šampinjoni – 100 g;
krema – 100 ml;
luk - 100 g;
kokošje jaje - 3 kom.;
puter - koliko će biti potrebno;
svježe bilje, sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Šampinjone operite i osušite, narežite na tanke kriške.
Ogulite i narežite luk na sitne kockice.
Umutiti jaja sa vrhnjem, solju i začinima. U ovoj fazi možete dodati sjeckano začinsko bilje.
U tiganju otopite puter, u njega stavite luk. Pržite je dok ne postane mekana i prozirna.
Luku dodajte gljive.
Kada višak tečnosti ispari iz tiganja, pečurke prelijte jajima i propržite.

Punjenje napravljeno po ovom receptu pomalo podsjeća na omlet, ali ga zbog toga ne biste trebali prezirati. Čebureci s tako neobičnim punjenjem ispadaju vrlo ukusni.

Fil za čebureke od pirinča i jaja

pirinač – 120 g;
pileće jaje - 2 kom.;
zeleni luk - 50 g;
kopar - 20 g;
peršun – 20 g;
pavlaka – 20 ml.

Način kuhanja:

Pirinač sortirajte, operite i skuvajte u slanoj vodi.
Jaja skuvati tvrdo, oguliti i sitno iseckati nožem.
Operite, osušite i sitno nasjeckajte zelje.
Pomiješajte jaje i začinsko bilje sa pirinčem, dodajući kašiku kisele pavlake.

Peciva punjena pirinčem i jajima su zasitna i jedinstvenog ukusa. Istovremeno, uopšte nisu skupi.

Nadjev za kolače od kupusa

bijeli kupus - 0,5 kg;
šargarepa – 100 g;
luk - 100 g;
biljno ulje - koliko će biti potrebno;
voda – 100 ml;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Kupus sitno nasjeckajte.
Nakon što ogulite luk, narežite na tanke poluprstenove.
Šargarepu sitno narendati.
Na biljnom ulju pržite luk i šargarepu dok ne porumene.
Dodajte kupus, pržite ga 5 minuta mešajući.
Posolite, pobiberite, dodajte vodu i dinstajte dok ne bude gotovo.

Čebureci s nadjevom od kupusa svidjet će se vegetarijancima. Ovo jelo se može pripremiti i tokom posta.

Nadjevi za čebureke mogu biti ne samo meso, oni se prave od povrća, gljiva i sira, a mnogi ljudi vole ove opcije čak i više od tradicionalnih. Zato se nemojte plašiti eksperimentisanja.

Postoje mnoge pretpostavke o tome gdje su čebureki s mesom prvi put napravljeni. Prema jednoj od najčešćih verzija, njihovom domovinom se smatra istočna Azija, odakle dolazi riječ "čeburek", što znači "sirova pita". Ovo zanimljivo ime objašnjava se brzim procesom prženja, jer bi bilo koji drugi proizvod od tijesta s mesnim nadjevom unutra za tako kratko vrijeme ostao sirov. Međutim, zahvaljujući svom jedinstvenom obliku, čebureci su savršeno prženi, a istovremeno ispadaju ukusni i sočni.

U početku su se takve pite spremale sa sjeckanom jagnjetinom, a danas se kao nadjev najčešće koristi svinjetina, govedina ili miješano mljeveno meso. Po želji možete praviti kolače sa piletinom ili samo sa povrćem - fil je promenljiv i zavisi samo od vaših želja. Što se tijesta tiče, njegov originalni sastav je uključivao samo vodu, ulje i brašno. Ovaj recept je još uvijek dostupan, ali se ne priprema često. Češće su opcije s dodatkom jaja, mineralne vode, mlijeka, pa čak i votke. Preporučujemo da probate kolače na kefiru - ovo tijesto ostaje mekano i ukusno i nakon što se pite ohlade. Dakle, opskrbljujemo se potrebnim proizvodima i pripremamo kolače prema receptu s fotografijama korak po korak.

Sastojci:

za test:

kefir - 250 ml;
jaje - 1 kom.;
fina sol - ½ kašičice;
brašno - oko 400 g (koliko će testo uzeti).

Za punjenje:

bilo koje mljeveno meso - 500 g;
luk - 2 srednje glavice;
voda za piće - 5-6 kašika. kašika;
so, biber - po ukusu.

Za prženje kolača:

biljno ulje (rafinirano) - oko 300 ml.

Chebureki recept sa fotografijama korak po korak (sa mesom)

Kako napraviti tijesto za čebureke na kefiru

Prosejati 200 g brašna u prostranu posudu kroz sitno sito, posoliti i umutiti jaje. Smjesu sameljite viljuškom, sjedinjujući sastojke.
Zatim ulijte cijeli dio kefira odjednom. Pomiješajte smjesu brašna.
U ljepljivu smjesu postepeno dodavati brašno. Kada smjesu postane teško miješati kašikom, stavite sadržaj posude na pobrašnjenu površinu stola i počnite mijesiti rukom. Tijesto za čebureke treba biti plastično, ne jako žilavo. Dozu brašna prilagođavamo sami - dodajemo dok se masa ne prestane lijepiti za dlanove.
Kako napraviti sočan fil za kolače od mlevenog mesa
Pripremljeno testo prekrijte ubrusom i ostavite na stolu 20 minuta da odmori, dok u međuvremenu pripremamo fil. Oguljeni luk nasjeckajte vrlo sitno ili ga sameljite na bilo koji drugi prikladan način, na primjer, pomoću blendera ili mljevenja mesa.
Prebacite luk na mleveno meso. Mesnu masu posolite, pospite klasičnom crnom ili crvenom ljutom paprikom, promešajte.
Da bi fil od čebureka bio što sočniji, dodajte 5-6 kašika vode (ili čak malo više). Zamijesite i pogledajte konzistenciju mljevenog mesa - trebalo bi ispasti malo mokro.
Mekano testo podeliti na dva jednaka dela, jedan navući u konopac i oštrim nožem podeliti na 5 približno jednakih delova.
Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte svaki komad jedan po jedan u tanak krug. Odmaknuvši se oko 2 cm od ivice testa, na jednu stranu somuna stavite 1,5-2 kašike mlevenog mesa.
Pokrijte fil drugom stranom, pažljivo pričvrstite ivice radnog komada. Ivice možete čak i lagano zarolati oklagijom da se dobro povežu i da pri prženju ne curi sok iz peciva. Po želji, za ukras, figuriranim nožem odrežemo "granicu" formiranog čebureka. Na isti način od preostalog tijesta formiramo poluproizvode.
Za pečenje čebureka odaberite tiganj s debelim dnom. Dno posude prekrijte slojem rafiniranog ulja od oko 1 cm i dobro ga zagrijte. Čebureci bi trebali slobodno "plutati" u ulju - u ovom slučaju će ispasti najukusniji. Pecite pite na srednjoj vatri u serijama (po 1-2 komada).
Čim dno poprimi zlatno smeđu boju, pažljivo lopaticom podignite čeburek i okrenite ga na drugu stranu. Opet čekamo da se pojavi zlatna kora. Stavite gotove proizvode na papirnate salvete kako biste uklonili preostalo ulje.
Vruće kolače izvadite iz tiganja i odmah ih poslužite na stolu. Uživajte u prhkom testu i sočnom punjenju.

Čebureci sa mesom kod kuće su spremni!

Mesni kolači su veoma ukusna poslastica. Ali pogrešno pripremljeno punjenje može pokvariti cijeli dojam. Da biste dobili sočno mljeveno meso za čebureke, morate pravilno pripremiti proizvode.

Tajna savršenih čebureka leži u punjenju za čebureke, koje mora biti sočno. Veoma je važno da ga pravilno pripremite da sok ne bi curio iz tijesta tokom prženja. Originalni, tradicionalni recept uključuje upotrebu janjećeg mesa.

Sastojci:

biber;
jagnjeće meso – 750 g
voda – 300 ml;
sol;
mast sa repa – sitno iseckane 3 kašike. kašike;
luk - 3 repa.

Priprema:

Uklonite ljusku sa luka i narežite na četvrtine.
Operite meso, uklonite vene i filmove. Slice.
Masnoću, meso i luk stavite u mašinu za mlevenje mesa.
Pospite biberom. Dodajte malo soli. Mix.
Kako bi se mljeveno meso ravnomjerno rasporedilo po čebureku i ne bi se zgrudalo u jednu gustu grudvicu, potrebno je dodati vodu. Postepeno sipajte tečnost, trebalo bi da dobijete kašastu masu.

Kuhanje nadjeva za piletinu - korak po korak recept

Pileće meso čini mekano punjenje za kolače koje se topi u ustima.

Sastojci:

pileći file - 600 g;
khmeli-suneli;
voda – 100 ml;
luk - 2 kom.;
sušeni kopar;
sol;
puter – 100 g;
biber.

Priprema:

Operite piletinu i uklonite foliju. Slice.
Oguljeni luk narežite na četvrtine.
Stavite luk i pečenicu u posudu za mljevenje mesa.
Sipajte krupne sastojke u zdrobljene proizvode. Stir.
Da bi kuvani proizvod bio sočan, malo po malo dodajte vodu.

Da bi fil bio sočan i oduševio divnim ukusom, u pripremljeno mleveno meso uvek se dodaje voda. Idealna opcija je kada dobijete gustu smjesu nalik na kašastu smjesu sličnu masnoj kiseloj pavlaci.

Gruzijski recept za kuvanje

Ovaj recept se razlikuje od klasične verzije po tome što se mleveno meso priprema od riže.

Sastojci:

hmelj-suneli – 1 kašičica;
biber;
svinjsko meso (najbolji vratni dio) – 750 g;
kuvana riža – 120 g;
voda – 250 ml;
luk - 4 velike repe;
sol.

Priprema:

Operite meso, odrežite žile i filmove i osušite papirnim ubrusom. Isecite na komade.
Uključite mašinu za mlevenje mesa. Poluproizvod od mesa propasirajte dvaput, to će mljeveno meso učiniti mekšim.
Isjeckajte luk.
Pomiješajte sastojke.
Za punjenje vodom. Stir.
Dodajte začine i sol.
Ostavite da odstoji sat vremena na hladnom.

Sočno mljeveno svinjsko meso

Okus čebureka u velikoj mjeri ovisi o pravilno pripremljenom mljevenom mesu. Na konačnu percepciju jela utječu sočnost i aroma nadjeva. U ovom receptu, za sočnost, uobičajena voda se zamjenjuje kefirom.

Sastojci:

svinjetina – 600 g;
masni kefir - 140 ml;
crni biber;
sušeno zelje;
crni luk – 8 glavica.

Priprema:

Uklonite ljuske sa luka i nasjeckajte.
Operite pulpu, uklonite filmove i tetive. Isecite preko zrna.
Pripremljene proizvode stavite u mlin za meso.
Zaciniti. Dodajte malo soli. Pospite začinskim biljem.
Ulijte kefir. Stir.

Goveđi fil

Ova opcija kuhanja sadrži malo iznenađenje. Ovdje se obična voda u mljevenom mesu zamjenjuje mlijekom ili čorbom. Ispada veoma ukusno.

Sastojci:

goveđe meso – 550 g;
bogata mesna čorba (možete koristiti mlijeko) – 250 ml;
kopar - 50 g;
veliki luk;
biber;
sol.

Priprema:

Operite pecivo i isecite na komade.
Pripremite glavicu luka.
Uključite mašinu za mlevenje mesa. Preskočite luk, a zatim pecivo.
Operite kopar i nasjeckajte ga. Pomiješajte sa mljevenim mesom.
Posolite. Pospite biberom.
Ulijte mlijeko ili navedenu količinu čorbe. Mix.

Opcije testiranja

Punjenje, naravno, utiče na ukus čebureka, ali ne zaboravite na pravilno pripremljeno testo, koje će svakako naglasiti neverovatan ukus jela. Koji god recept da odaberete, masa mora biti vrlo tanko razvaljana kako bi tokom pečenja testo spolja ispalo hrskavo, a iznutra mekano i natopljeno mesnim sokom.

Klasičan recept

Sastojci:

voda – 250 ml;
suncokretovo ulje - 4 kašike. kašike;
sol - 0,5 kašičice;
brašno – 450 g.

Priprema:

Potrebna vam je duboka posuda u koju ćete sipati brašno.
Napravite bunar u sredini i ulijte vodu.
Posolite, prelijte uljem.
Stir. Ako masa ispadne hladna i bez problema se uvije u kuglu, stavite je u vrećicu i stavite na hladno na pola sata. Ako je tijesto tekuće, dodajte još brašna.

Chir-chir tijesto

Ovo je choux pecivo sa kojim se lako radi. Mekane je konzistencije, ne treba stalno dodavanje brašna, i nije potrgana kao po klasičnom receptu.

Sastojci:

brašno – 375 g;
sol - 0,5 kašičice;
kipuća voda - 250 ml;
biljno ulje - 2 kašičice.

Priprema:

U kipuću vodu sipajte sol i miješajte dok se kristali ne otope.
Prosejte brašno u činiju. Ulijte kipuću vodu. Brašno će odmah formirati grudvicu.
Dodajte ulje. Mjesite.
Nema potrebe da dodajete više brašna tokom procesa mesenja. Testo će ispasti elastično i neće se lepiti za ruke. Ostavite da odstoji pola sata.

Na kefiru

Vjeruje se da pripremljeno tijesto na kefiru pomaže da gotovi čebureci ostanu mekani i nakon što se ohlade.

Sastojci:

kefir - 250 ml;
jaje – 1 kom.;
sol - 0,5 kašičice;
brašno – 450-600 g.

Priprema:

Sipajte kefir u posudu.
Umutite jaje. Posolite. Stir.
Dodajte brašno. Mjesite. Dajte pola sata da se odmori.

Testo sa kvascem

Sastojci:

sol - 0,5 kašičice;
brašno – 450 g;
topla voda – 250 ml;
šećer – 1 kašičica;
suvi kvasac - 0,5 kašičice;
Suncokretovo ulje – 2 kašičice.

Priprema:

Pomiješajte sve proizvode. Bitan! Idealna temperatura za razvoj kvasca je 25-30 stepeni, pa se ovih uslova treba pridržavati prilikom razblaživanja komponente u tečnosti.
Ostavite sat vremena, dobro pokriveno peškirom, na toplom mestu. Nema potrebe da se tijesto čuva dugo vremena, njegova kvaliteta se pogoršava, a proizvodi mogu dobiti kiselkastu nijansu.
Mjesite. Mešajte pet minuta dok smesa ne postane glatka.

Peciva sa mesom su ukusna i zadovoljavajuća alternativa običnim pitama. Ovo je tradicionalno jelo turskog i mongolskog naroda. Vole ih i na Kavkazu. Pa, danas se u gradovima prodaju na svakom ćošku, po meni, mada je teško to nazvati čeburecima. Stoga ćemo ih kuhati kod kuće.

Neće vam trebati puno vremena za njihovu pripremu. Osim toga, postoje lagani recepti, zahvaljujući kojima ih čak i školarac može pripremiti.

Glavni sastojci su testo i meso. U većini slučajeva koristi se beskvasno tijesto, ali mnogi više vole kremu. Da biste dodali poroznost, možete dodati prašak za pecivo, votku ili ulje.

Pravi čebureci se danas pripremaju od mesa, najčešće se koriste svinjetina i govedina, a u nekim slučajevima i piletina. Sve zavisi od vaših mogućnosti i preferencija. Mada ga prave i sa krompirom, pečurkama, kupusom, sirom i drugim nadjevima.

U tradicionalnom receptu meso je sitno nasjeckano, ali mi, kao što znate, uglavnom koristimo mljeveno meso. Pržimo na biljnom ulju, ali tradicionalno se koristi jagnjeća mast (ili druga životinjska mast).

Recept za kolače sa mesom kod kuće (korak po korak recept sa fotografijama)

Čebureci su dosta masna hrana, pa se ne preporučuju za večeru. Vremenom su se pojavile mnoge mogućnosti za njihovu pripremu, tako da postoji mnogo izbora. U ovom članku ćemo pogledati najčešće i jednostavne recepte.

Kako ukus i sočnost ovih pita zavisi od tijesta, na početku ćemo dati nekoliko recepata za pripremu tijesta.

Meni:

Ukus peciva zavisi od načina pripreme testa. Razmotrimo klasičnu verziju na vodi. Ovaj recept je jedan od najjednostavnijih, ali aroma peciva neće biti gora.

Sastojci:

1 kg pšeničnog brašna.
Prstohvat kuhinjske soli.
350 ml vode.

Način kuhanja

Prema ovom receptu, tijesto je gusto i elastično. Da biste postigli potrebnu konzistenciju, morate koristiti toplu vodu, ali ne kipuću vodu. Zahvaljujući tome, "pita" će ispasti hrskava i nježna.

Testo se mora dobro mesiti dugo vremena. Ne zaboravite da ga povremeno prskate vodom. Nakon nekoliko minuta mesenja testo formirati u lopticu, zarolati plastičnom ili prozirnom folijom, a zatim staviti u frižider na 30 minuta. Nakon toga možete početi sa pripremom punjenja.

2. Testo za čebureke sa mehurićima, kao u čebureku

Ako želite da pravite lagane i prozračne čebureke, kao i one koji se prodaju u čeburecima, preporučujemo da koristite sledeću metodu pripreme tijesta sa mehurićima.

Sastojci:

7 šoljica belog brašna.
500 ml prokuvane vode.
6 kašika otopljenog putera.
Po 1 kašičica šećera i soli.

Priprema korak po korak

1. U malom tanjiru pomešajte kuhinjsku so i granulirani šećer, pa ih stavite u posudu sa toplom vodom.

2. Zatim tamo pošaljite puter koji se prvo mora otopiti. Dobro promešajte kašikom.

3. U dublju posudu prosijati pšenično brašno. Napravite malu rupu u sredini i u nju ulijte malu količinu pripremljene tečnosti.

4. Počnite da mesite testo, postepeno dodavajući vodu.

5. Da bi mesenje bilo jednostavnije, stavite testo na sto i nastavite da mesite rukom. Potrebno je postići gustu teksturu tako da tokom prženja čebureki ne puknu i ne puštaju sok. Zahvaljujući sadržaju putera, oni će ispasti veoma mekani i penasti.

6. Kada je testo zgusnuto i homogeno potrebno je od njega formirati lopticu, umotati je u foliju, a zatim staviti u frižider na oko sat vremena. U međuvremenu možete početi sa pripremom mlevenog mesa.

3. Choux testo za kolače

Neki ljudi vjeruju da je pravljenje čebureka složen proces. Međutim, postoji prilično jednostavan recept za miješenje choux tijesta od kojeg se dobija ukusno jelo. Istovremeno, ne morate izdvajati puno vremena za kuvanje.

Sastojci:

300 ml mineralne vode.
600 g brašna.
4 kašike biljnog ulja.
5 g granuliranog šećera.
5 g kuhinjske soli.

Priprema

1. Dodajte so i šećer u posudu sa toplom vodom. Sve dobro promiješajte da se svi kristali rastvore u tekućini. Nakon toga, prosijanom brašnu se mora postepeno dodavati voda. Mesite testo dok ne dođe u polutečno stanje. To se proverava vrlo jednostavno, ubacite običnu kašiku u testo, trebalo bi da polako pada.

2. Sada u smjesu dodajte kipuće biljno ulje i dobro promiješajte.

3. Nastavite da mesite dok testo ne postane elastično. Nakon toga stavite u frižider na pola sata.

4. Kako kuvati čebureki sa mlevenom piletinom

Hrskavi i ukusni čebureci omiljeno su jelo mnogih Rusa, pa bi svaka domaćica trebala znati barem jedan recept za pripremu ovog jela. Okus čebureka u velikoj mjeri zavisi od miješenja tijesta i procesa prženja.

Sastojci:

600 g bijelog brašna.
1 kokošje jaje.
1 kašičica kuhinjske soli.
1 kašičica granuliranog šećera.
1,5 čaše vode.
8 kašika suncokretovog ulja.
1 kašičica votke.
1 kg mlevene piletine.
Crni biber po ukusu.
2 glavice luka.

Priprema korak po korak

1. Pripremite duboku zdjelu, u nju razbijte jaje, dodajte biljno ulje, sol i granulirani šećer, sve dobro izmiješajte. Zatim dodajte potrebnu količinu vode, kao i votku, zahvaljujući kojoj će paste ispasti hrskave.

2. Zatim morate dodati brašno u smjesu u malim porcijama. Mešajte dok smesa ne postane dovoljno gusta.

3. Nastavite mijesiti na dasci. Testo treba da bude homogene i guste konzistencije. Zatim zamotajte u foliju i stavite u frižider na pola sata.

4. U međuvremenu ćemo pripremiti fil za kolače. Prvo oljuštite luk, operite ga i narežite na sitne kockice.

5. U posebnom tanjiru pomešati seckani luk i mleveno pileće meso. Posolite i promiješajte sastojke.

6. Oklagijom razvaljajte tijesto. Debljina lima ne smije biti veća od 3 mm.

7. Ako želite da pravite male čebureke, onda možete čašom izrezati krugove, a ako želite da budu veći onda koristite tanjir.

8. Na radne komade stavite pripremljeni fil od mesa.

9. Pažljivo zatvorite rubove i budućim pastama dajte lijep oblik.

10. Napunite tiganj debljine 4 cm suncokretovim uljem. Dobro ga zagrijte i rasporedite kolače. Pržite sa svake strane po dva minuta.

5. Recept za čebureke sa govedinom

Sastojci:

300 g mljevenog junećeg mesa.
1 kokošje jaje.
3 šolje belog brašna.
250 ml vode.
0,5 kašičice soli.
1 luk.
Biber prema želji.

Priprema korak po korak

1. Prvo pripremimo fil. Meso se mora uvijati u mašini za mlevenje mesa, luk se mora iseckati blenderom. Sastojke posolite, promiješajte i umijesite ručno.

2. U poseban tanjir razbijte jaje, dodajte kuhinjsku so i toplu vodu. Dobro promiješajte sastojke dok se sol i jaje potpuno ne otope u tekućini.

3. U smjesu dodajte 2,5 šolje prosijanog pšeničnog brašna.

4. Testo mesiti nekoliko minuta, trebalo bi da bude elastično. Po potrebi možete dodati još malo brašna.

5. Umeseno testo podeliti na 6 delova. Svaki dio je potrebno razvaljati i grubo podijeliti na dvije polovine. Na jednu stavite mleveno meso, na udaljenosti od 2 cm od ivice, kao što je prikazano na slici.

6. Prekriti fil drugom polovinom razvaljanog sloja, a ivice pritisnuti viljuškom.

7. U tiganju zagrijati biljno ulje i pržiti kolače po dvije minute sa svake strane.

Čebureci su spremni za jelo. Poslužite ih dok su vruće.

6. Pecite sa mesom, jako dobro prhko testo

Ako želite da napravite hrskave čebureke, onda koristite sledeći recept. Možete koristiti apsolutno bilo koje mljeveno meso, ali stručnjaci preporučuju govedinu.

Sastojci:

750 g pšeničnog brašna.
400 g mlevenog mesa.
200 ml bujona.
250 ml hladne vode.
1 kašičica soli.
500 ml biljnog ulja.

Priprema

Ako u tijesto dodate malo šećera, kolači će ispasti ružičastiji. Ali morate znati kada prestati, jer velika količina šećera može uzrokovati da tijesto zagori, a mljeveno meso ostane sirovo.

1. Mala količina brašna mora biti prosejana u duboku posudu i napunjena vodom. Nakon toga posolite, promiješajte i postepeno dodajte ostatak brašna. Nakon gnječenja, masa treba da bude gusta, ostavite je na pola sata.

2. Za pripremu fila pomešati mleveno meso, začine i so. U ovom receptu fil treba da bude tečan, pa mu je potrebno dodati supu.

3. Odmorno testo je potrebno razvaljati i podeliti na jednake delove. Preklopiti fil, ivice pritisnuti vilicom, a višak tijesta po potrebi odrezati.

4. Stavite tiganj na šporet i sipajte biljno ulje. Ako želite da dobijete hrskave čebureke, onda ulje mora biti dobro zagrijano. Pržite sa svake strane dok ne porumeni. Pažljivo okrenite čebureke, inače možete oštetiti tijesto.