Bir pizzacıda olduğu kimi pizza bişirməyi öyrənmək arzusundasınız, amma haradan başlayacağınızı bilmirsiniz? Məqaləmiz sizi evdə hazırlanmış pizzanızı mükəmməl etməyə kömək edəcək ən dadlı əlavələr və souslar üçün reseptlərlə tanış edəcək.

• İtalyanların pizza kimi bir yeməyi icad etdiyinə inanılır, buna görə də onu mükəmməl bişirməyi bilirlər. İlk pizza Neapol şəhərində hazırlanmışdı və bizim standartlarımıza görə olduqca sadə idi, çünki onun doldurulması üçün yalnız pomidor, təzə reyhan və pendir istifadə edilmişdir.
• Zamanla aşpazlar içliyə başqa inqrediyentlər də əlavə etməyə başladılar və bir müddət sonra o, bizim üçün daha tanış olan versiyaya çevrildi. Müasir pizza tamamilə fərqli ola bilər. İstəyirsinizsə, ət, göbələk, pendir, yağsız və hətta vegetarian edə bilərsiniz
• Amma unutmayın ki, pizzada əlavələrdən əlavə sous da olmalıdır. Klassik birləşmələri sevirsinizsə, onda yeməyə ədviyyatlı pomidor sousu əlavə edin və təcrübədən qorxmursunuzsa, o zaman evinizi xardal və ya zərif qaymaqlı sousla təəccübləndirməyə çalışın. İlk dəfə pizza hazırlamağa hazırlaşanlar üçün əsil pizzacıda olduğu kimi yağların və sousun hazırlanma qaydası haqqında məlumat təqdim edirik.

Kolbasa, pendir və pomidor ilə ləzzətli pizza doldurulması

• Hansı səbəblərdən olduğu bəlli deyil, amma bizim ən məşhur içlik kolbasa, pendir və pomidorun birləşməsidir. Bunlar evdar qadınların evdə pizza hazırlamaq üçün ən çox istifadə etdikləri maddələrdir.
• Ancaq bu komponentlərin bir-biri ilə düzgün dostluq etməsi üçün əvvəlcə hazırlanmalıdır.
• Bu edilmədikdə, pomidor kimi bir inqrediyent (xam istifadə edilərsə) bişmə zamanı şirəsini xəmirə buraxa bilər və bu səbəbdən xırtıldayan olmayacaq.
• Əlbəttə ki, qalın bir qabıq hazırlasanız, onda yalnız pomidorları ağartmaq və qabığını çıxarmaq lazımdır. Ancaq nazik və zərif pizza etmək istəyirsinizsə, bu tərəvəzi istiliklə müalicə etsəniz daha yaxşı olar.

Belə ki:
Əvvəlcə pomidorlara qulluq edin, onları 1 dəqiqə qaynar suya batırın və sonra buzlu mayeyə köçürün.
Dərinin qıvrılmağa başladığını gördükdə, nazik bir bıçaq götürün və çıxarın
Pomidorları dilimlərə kəsin və ya qrildə, ya da sobada bişirin
Bişirərkən kolbasanı nazik dilimlərə kəsin (ideal olaraq qurudulmuş olmalıdır) və sərt pendiri incə sürtgəcdən keçirin.
Pomidorlar bir az soyuduqdan sonra pizza düzəldə bilərsiniz

Toyuq pizza doldurulması

• Bəzi insanlar toyuq ətini dadsız və quru gördükləri qədər sevmirlər. Ancaq bu məhsuldan doldurma üçün olduqca maraqlı dəyişikliklər etməyə imkan verən məhz bu neytral daddır.
• Döş əti ən çox pizza hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ancaq sizdə yoxdursa, o zaman toyuqun digər hissələrini istifadə etməkdən çəkinməyin.
• Əti bişirməyə başlamazdan əvvəl, ondan mümkün qədər diqqətlə bütün sümükləri çıxardığınızdan əmin olun. Bu, mükəmməl ət parçaları əldə etməyə imkan verəcək, sonradan düzgün şəkildə doğranacaq
• Həm də toyuqdan dərini tamamilə çıxardığınızdan əmin olun. Bu komponentdən pizza hazırlamaq üçün istifadə etmək qəti qadağandır, çünki o, hazır yeməyin həm görünüşünü, həm də dadını korlayacaqdır.

Toyuq dolmasının hazırlanması:
Toyuq döşünü götürün, təmiz su ilə yuyun və bir az qurudun
Kiçik parçalara kəsin (eyni ölçüdə və formada olması daha yaxşıdır)
Qızartma qabını qızdırın və içinə bitki yağı tökün
Toyuq döşünü diqqətlə bir təbəqəyə qoyun və hər iki tərəfə qızardın
Qızartma zamanı ətə bibər və duz əlavə edin və istəsəniz, məsələn, italyan otları əlavə edin
Hazır içliyi kağız dəsmalın üzərinə qoyun və bir az sərinləyin.
Əgər pizzanın kalorisini azaltmaq istəyirsinizsə, o zaman toyuq döşünü duzlu suda qaynatın

Turşu ilə pizza əlavələri

Turşu ilə pizza uzun müddət narahat olmağı sevməyənlərə müraciət edəcəkdir. Bu halda, heç bir şeyi əvvəlcədən bişirmək lazım olmaya bilər. Ancaq əvvəlcə unutmayın ki, düzgün yeməyi hazırlamaq üçün kiçik xiyarlardan, məsələn, kornişonlardan istifadə etmək yaxşıdır. Onların xüsusilə kəskin dadı və xırtıldayanlığı var, hətta bişirildikdən sonra da qalır.

Daha böyük xiyarlardan istifadə etmək qərarına gəlsəniz, onları mümkün qədər incə doğrayın və mümkünsə nüvəni çıxarın. Doldurma yalnız xiyardan ibarət olmadığından, onlarla birlikdə getmək üçün bəzi digər komponentləri seçməlisiniz. Bu konservləşdirilmiş tərəvəzi birləşdirəcək praktiki olaraq heç bir şey olmadığını düşünürsənsə, dərindən yanılırsınız.

Xiyarlara asanlıqla yumurta, turşu və ya duzlu balıq, vetçina və hətta ət əlavə edə bilərsiniz. Yalnız bu halda pomidor sousundan istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki o, pizzanın dadını bir qədər korlaya bilər. Onu krem ​​və ya sarımsaq ilə əvəz etməyə cəhd edə bilərsiniz. Onları necə düzgün hazırlamaq lazım olduğunu aşağıda anlayacağıq.

Göbələk ilə pizza doldurulması

Göbələk ilə pizza- həmişə sadə, dadlı və sürətlidir. Göbələklər dondurulmaqdan qorxmadığı üçün asanlıqla hazırlıqlar edə, onları dondura və hər gün ləzzətli bir yeməklə evinizi əzizləyə bilərsiniz. Bu içliyin ən mühüm üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onu hazırlamaq üçün təzə, dondurulmuş və duzlu qidalardan istifadə edə bilərsiniz.

Lakin, bütün əvvəlki doldurma varyasyonlarında olduğu kimi, burada da düzgün kombinasiyalar yaratmağı bacarmalısınız. Təzə və ya dondurulmuş göbələklərdən istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, soğan əlavə edilərək əvvəlcədən qızardılmalıdır. Turşu məhsulu əlavə istilik müalicəsi olmadan, sadəcə onu əzməklə istifadə etmək olar.

Yalnız göbələk ilə pizza hazırlayırsanız, pendir seçiminə xüsusi diqqət yetirin. Bu vəziyyətdə, klassik versiyadan istifadə etməkdən imtina etmək və onu, məsələn, feta ilə əvəz etmək yaxşıdır. Bu, hazır yeməyə əlavə ləzzət və çətin nəzərə çarpan acılıq verəcəkdir.

İçliyi hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən göbələklər:
Şampinyon
Ağ
Üzlər
kərə yağı
Bal göbələkləri
Russula

Sadə pizza üstü

Əgər siz ekzotik kombinasiyaları həqiqətən sevmirsinizsə və bölgəmizə daha çox tanış olan yeməkləri yeməyə üstünlük verirsinizsə, o zaman sadə əlavələrlə pizza hazırlayın. Onu hazırlamaq üçün istənilən tərəvəz, yumurta və pendirdən istifadə edə bilərsiniz. Burada tamamilə fərqli dəyişikliklər mümkündür.

Yumurta qaynadıla və ya pendirlə qarışdırıla bilər, tərəvəzlər bişmiş, qaynadılmış, qızardılmış və ya bişmiş ola bilər. Hər bir insan özü üçün zövqünə daha yaxın olan variantı seçə bilər. Kapari, zeytun və ya hamsi bu içliyə orijinallıq əlavə edə bilər.

Sadə əlavələrlə pizza resepti:
Xəmiri klassik reseptə görə hazırlayın
İncə yuvarlayın və çəngəl ilə deşik edin.
Əsasını sevdiyiniz sousla yayın
Xəmiri səxavətlə sərt pendirlə səpin.
Balqabaqdan nazik lentlər düzəldin və onları pizzanın səthinə bərabər şəkildə yerləşdirin.
5-7 deşik açın və onların içinə bildirçin yumurtalarını qırın
Pizzanı hər hansı bitki yağı ilə yumşaq bir şəkildə səpin və cəfəri və reyhan səpin

Pendir pizza doldurulması

Pizza uzun müddət beynəlxalq yemək olmuşdur. Bu yemək dünyanın demək olar ki, bütün guşələrində çox məşhurdur. Ancaq ətli və ya kolbasa ilə pizza ilə daha çox tanışıqsa, məsələn, Fransada pendirli pizzanı həqiqətən sevirlər. Xüsusilə bu məhsul üçün bir yemək təsəvvür edə bilməyən xam qidaçılar üçün icad edilmişdir.

Ancaq belə bir doldurmanın dadlı olması üçün ən azı iki müxtəlif növ olmalıdır. Ən yaxşı seçim bir anda dörd müxtəlif növün birləşməsi hesab olunur. Üstəlik, bu vəziyyətdə, müxtəlif sərtlik növlərini bir-biri ilə asanlıqla qarışdıra bilərsiniz. Əsas odur ki, onlar bir-birini düzgün tamamlayır və yaxşı dad kombinasiyası yaradır.

Təzə reyhan və ya arugula bu pizzaya təzə toxunuş əlavə etməyə kömək edə bilər. Ancaq unutmayın ki, heç bir halda göyərti sobada bişirilməməlidir;

Doldurmaq üçün istifadə edilə bilən pendirlər:
Parmesan
Qorqonzola
Ricotta
Mozzarella
Brynza
Dor mavi
Tilsiter
Pecorina
Chederr

Muti pizza üçün pomidor sousu necə hazırlanır?

İtalyanlar pomidor sousunu, muti-ni sevirlər və yalnız onunla əsl pizza hazırlaya biləcəklərinə inanırlar. Ancaq aydındır ki, hər kəs bu ədviyyatlı sousu almağa imkan vermir. İtalyan resepti ilə pizza hazırlamaq arzusunda olan insanlar bu halda nə etməlidirlər?

Əlbəttə ki, evdə hazırlamağa çalışın. Axı, dregs sousu daha çox tanış olan ketçupdan başqa bir şey deyil, sadəcə xüsusi ədviyyat dəsti ilə. Buna görə resepti bilirsinizsə, o zaman evdə hazırlana bilər.

Pomidor muti sousu resepti:
Soğanı və sarımsağı doğrayın (onlardan kifayət qədər çox olmalıdır) və zeytun yağında bir az qızardın.
Onlar şəffaflaşdıqda, onlara əvvəlcədən doğranmış və soyulmuş pomidorları əlavə edin.
Pomidorlar göbələk halına gələnə qədər sousu qaynadın
Ən sonunda pomidor qarışığına reyhan və oregano əlavə edin (təzə və ya qurudulmuş istifadə edilə bilər)
Sousu daha 5 dəqiqə qaynadın və ocağı söndürün
Yaranan kütləni incə bir ələkdən keçirin və üzərinə doğranmış zeytun əlavə edin
Əgər sousu bir müddət saxlamağı planlaşdırırsınızsa, onu yenidən qaynatdığınızdan əmin olun

İtalyan pizza sousu

Düzgün və dadlı pizza bişirmək üçün yalnız yüksək keyfiyyətli və təzə maddələr seçmək lazımdır. Axı siz ailəniz üçün dadlı, həm də sağlam yemək hazırlamaq istəyirsinizsə, o zaman mümkünsə qida sənayesinin hazır məhsullarından istifadə etməkdən çəkinin.

Hətta pomidor sousunu özünüz hazırlasanız daha yaxşı olar. Üstəlik, supermarket rəflərində çətin ki, ləzzətli italyan pizza sousu tapasınız.

Belə ki:
Pomidorları ağardın, qabığını çıxarın və kifayət qədər incə doğrayın.
Onları bir qazana qoyun və maye tamamilə buxarlanana qədər aşağı istilikdə bişirin.
Ən sonunda dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin
Qarışığı ələkdən ovuşdurun, limon suyu, qurudulmuş reyhan və marjoram əlavə edin.
Sos istifadəyə hazırdır

Pizza üçün pendir sousu

Pendir həvəskarları bilirlər ki, pendir sousu ən sadə və ən yumşaq yeməyi əsl kulinariya şah əsərinə çevirə bilər. Amma ən yaxşı tərəfi ondan yalnız pizza hazırlamaq üçün deyil, sendviçləri yağlamaq üçün də istifadə edilə bilər. Demək olar ki, məşhur beşamel sousu ilə eyni şəkildə hazırlanır, bişirilmənin sonunda ona yalnız pendir əlavə edilir.

Bu komponent haqqında xüsusi olaraq danışsaq, daha bahalı sərt pendirlərin sous üçün ən uyğun olduğunu qeyd etmək lazımdır. Onlar kəskin ədviyyatlı bir ləzzətə malikdirlər və heç vaxt isti sousda qıvrılmırlar. Buna görə də, məhsulları köçürmək istəmirsinizsə, heç bir halda pendirə qənaət etməyin.

Pendir sousu resepti:
Qalın dibi olan dərin bir qazan götürün və sobaya qoyun
İçində unu qızılı rəng alana qədər qızardın
Unu duz və istiot edin, doğranmış sarımsaq və muskat əlavə edin
Sonra, qızdırılan südü tencereye nazik bir axınla tökməyə başlayırıq.
Qarışığı bir qaynadək gətirin və hələ isti ikən ələkdən keçirin.
Süd qarışığını bir kənara qoyun və kərə yağı tavada qızdırmağa başlayın.
Qızdırılarkən, ətini sürtgəcdən keçirin və bir yumurtanı yaxşıca döyün
Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, bütün inqrediyentləri qalın və homojen olana qədər qarışdırın.

Ağ pizza sousu

Ağ sous, pomidor sousu kimi, pizza üçün əsas hesab olunur. Bu, demək olar ki, hər hansı bir doldurma ilə yaxşı getməsi ilə bağlıdır. Buna görə, ət, göbələk, balıq və hətta tərəvəz pizza hazırlamaq üçün təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz.

Belə ki:
Süd və ya ət bulyonunu əvvəlcədən hazırlayın (hər növ ətdən hazırlana bilər)
Kərə yağı əridin, üzərinə un əlavə edin və saxlayın
Kremli qarışığı qarışdırmağı dayandırmadan içinə süd və ya bulyon əlavə etməyə başlayın
Sonda sevdiyiniz ədviyyatlar, duz, istiot əlavə edin və ocağı söndürün

Kremli pizza sousu

Bu sous əvvəlki ikisi ilə demək olar ki, eyni şəkildə hazırlanır, bu versiyada maye komponent kimi yalnız krem ​​istifadə olunur. Sousu daha incə və yumşaq edən onlardır.

Əgər imkanınız varsa, o zaman maksimum yağ tərkibli əsl ferma kremini tapın. Bu sous bir az yağlı çıxsa da, bu kiçik çatışmazlıq onun ilahi dadını kompensasiya edə bilər.

Krem sousu resepti:
Unu bir ələkdən keçirin və isti bir qızartma qabına qoyun.
Qızılı rəng alana qədər aşağı istilikdə qarışdırın.
Ayrı bir tavada kərə yağı əridin və una əlavə edin
Kərə yağı və unu yaxşıca qarışdırın və krem ​​əlavə etməyə başlayın.
Sonda duz, istiot, muskat və reyhan əlavə edib ocağı söndürün

Video: Pizza sousu necə hazırlanır? (Üç bişirmə sirri)

Pizza sousu evdə nadir hallarda hazırlanır. Bu, pizzanın, bir qayda olaraq, kortəbii və tələsik hazırlanması ilə əlaqədardır, buna görə də bir çox evdar qadın sousa vaxt itirməyi irrasional hesab edir. Çox vaxt pizza sousu əvəzinə evdə hazırlanmış ketçup və mayonezdən istifadə edirlər, sadəcə olaraq əvvəlcə bu iki inqrediyenti bir-birinə qarışdırırlar.

Ancaq yenə də vaxt və səyin olmamasına baxmayaraq, bəzi aşpazlar təkcə pizza reseptini seçməkdə deyil, həm də qabığın dadını deyil, həm də qabığın dadını ən yaxşı şəkildə vurğulayacaq çoxlu souslardan birini seçməkdə daha məsuliyyətli yanaşırlar. doldurulması.

Milli mətbəxdən asılı olaraq pizzanın verildiyi souslar çox dəyişir. Ən çox yönlü pomidor sousu həm təzə, həm də qış üçün hazırlanmış pomidordan hazırlanır. İtalyan aşpazlarının məsləhətini götürsəniz və belə bir sousa ədviyyatlar, ədviyyatlar, göyərti və sarımsaq əlavə etsəniz, hazır yeməyin dadı yalnız bundan faydalanacaqdır.

Başqa bir məşhur, şübhəsiz ki, süd və ya qaymaq əsasında hazırlanan ağ sous olacaqdır. Əsas tərkibə əlavə olaraq, pendir, yumurta, ağ şərab və soğan var. Hamısı xüsusi aşpazın kulinariya üstünlüklərindən asılıdır. Tərkibləri qarışdırmaqla, qalan yalnız hazır sousun qalınlığını un miqdarı ilə tənzimləməkdir, pizza içliyinə ən uyğun olan pizza sousunu seçdikdən sonra, xəmiri onunla örtün və ya içliyi üzərinə tökün. qalan pizzanı sobaya qoymaq və bişənə qədər gözləməkdir.

Fesleğen ilə ağ pizza sousu

Bu, çox yönlü pizza sousudur, istənilən pizza dadını ləzzətli və unikal edir. Resept kulinariya təcrübələrini alqışlayır, ona görə də sousa müxtəlif otlar və ədviyyatlar əlavə etməklə onu öz istəyinizlə dəyişdirməkdən qorxmayın.

Tərkibi:

• 50 q kərə yağı
• 3 diş sarımsaq
• 3 osh qaşığı. l. un
• 200 ml. süd
• Bibər
• reyhan
• 100 q parmesan

Pişirmə üsulu:

1. Kərə yağı aşağı istilikdə əridin.
2. Sarımsağı soyuruq, mixəklərə ayırırıq və mətbuatdan keçirik.
3. Yağa sarımsağı əlavə edin, qarışdırın və təxminən 1 dəqiqə odda saxlayın.
4. Sonra un əlavə edin və kütlə homojen olana qədər qarışdırın.
5. Qarışdırmağı dayandırmadan südü tökün. Duz və istiot əlavə etməyi unutmayın.
6. Fesleğen yuyun, qurudun və doğrayın. Qızardılmış Parmesan ilə birlikdə qalan maddələrə əlavə edin.
7. Pendir həll edildikdən sonra sousu sərinləyin, sonra təyinatı üzrə istifadə edin.

Pizza üçün ənənəvi pomidor sousu

Pomidor sousu ən çox pizza üçün hazırlanır. Resept sadə və əlçatandır, buna görə də hər bir oxucu özünü və ailəsini dadlı yeməklə sevindirə biləcək.

Tərkibi:

• 1,2 kq pomidor
• 50 ml. su
• Təzə reyhan
• 75 ml zeytun yağı
• 1 xörək qaşığı. l. oregano
• 1 ç.q. Sahara
• 2 x.q. duz

Pişirmə üsulu:

1. Pomidorları yarıya, böyükləri isə dörddə birinə kəsin.
2. Pomidorları bir qazana qoyun, su əlavə edin və reyhan əlavə edin.
3. Tavanı bir qapaq ilə sıx bağlayın və dörddə bir saat atəşə qoyun.
4. 15 dəqiqədən sonra azca soyudulmuş pomidorları blenderlə doğrayın.
5. Yaranan kütləyə zeytun yağı tökün, oregano, şəkər və duz əlavə edin.
6. Sousu yenidən od üzərinə qoyun və daim qarışdıraraq, bir qaynadək gətirin.
7. Hazırlanmış sousla pizzanı yağlayın.

Evdə hazırlanmış qaymaqlı sarımsaqlı pizza sousu

Bu souslu hər hansı bir pizza dadı və heyrətamiz ətri ilə tender çıxır. Sos istənilən doldurma ilə yaxşı gedir: ət, göbələk, tərəvəz və s. İtalyan mətbəxini sevənlər bu reseptə görə dəli olacaqlar.

Tərkibi:

• 2 osh qaşığı. l. kərə yağı
• 8 diş sarımsaq
• 1 xörək qaşığı. l. un
• 1 stəkan krem
• 100 q Parmesan pendiri
• Bibər

Pişirmə üsulu:

1. Kərə yağı tavaya qoyun və əridin.
2. Sarımsağın yarısını incə doğrayın, tavaya əlavə edin və qovurun.
3. Sarımsağı çıxarın və un əlavə edin.
4. Onu yüngülcə qızardın və krem ​​əlavə edin.
5. Sousu qalınlaşmağa başlayana qədər daim qarışdırın.
6. Qalan sarımsağı sarımsaqdan keçirin və sousa əlavə edin.
7. Qalan inqrediyentlərə sürtgəcdən keçirilmiş Parmezanı əlavə edin.
8. Zövqə görə duz və istiot əlavə edin, pendir həll edildikdən sonra sousu oddan çıxarın.

İndi pizza sousunu necə hazırlayacağınızı bilirsiniz. Nuş olsun!

Pizza sousu bütöv bir pizza hazırlamaqda əsas addımlardan biridir. İçlikdən asılı olaraq, müxtəlif souslardan birini seçə bilərsiniz və bununla da istənilən evdə hazırlanmış pizzanın dadını tanınmaz dərəcədə dəyişə bilərsiniz. Buna görə də, oxucuların üç sübut edilmiş reseptə ehtiyat etməməsi uzaqgörənlik olmazdı. Nəhayət, pizza sousunuz bu xəmirin ən yaxşı üstünlüklərini vurğulamaq üçün bir neçə məsləhət vermək istəyirəm:

• Yaxşı olar ki, pizza xəmiri hələ isti ikən sousla örtülsün. Buna görə də, onun hazırlanması pişirmənin son mərhələsinə qədər təxirə salınmalıdır;
• Pomidor sousuna su əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, çünki tərəvəzlər özləri müəyyən miqdarda şirə verir;
• Pomidor sousunu hazırlayarkən ona bir az şəkər əlavə edin ki, "turşu"nu boğaraq dadı daha incə edəsiniz;
• Kifayət qədər təcrübəniz varsa, ədviyyatlar, otlar və otlar əlavə etməklə sınaqdan keçirin. Bu maddələr istənilən sousu xüsusi və unikal edə bilər.

Pizza bazasını ketçupla yağlamaq çox sadə, asan, rahat və ucuzdur, lakin dadlı deyil. İtalyan açıq piroqlarının dadını sadəcə qeyri-adi edən düzgün sousdur.

Bəli, onu hazırlamaq bir az vaxt və bir az səy tələb edəcək, amma nəticə buna dəyər!

Pizza üçün pomidor sousu - hazırlanmasının ümumi prinsipləri

Əsl sous üçün təzə və yetişmiş pomidor lazımdır. Onlar soyulur, toxumları tez-tez çıxarılır, sonra pomidor əzilir və qaynadılır. Alternativ, tez-tez təzə tərəvəzləri əvəz etmək üçün istifadə olunan tomat pastası və ya digər oxşar souslardır.

Daha nə əlavə edirlər:

soğan, sarımsaq, digər tərəvəzlər;

Oregano, reyhan və ya italyan otlarının qarışığı;

Bibər və ya qurudulmuş acı bibər;

Zeytun yağı.

Sous adətən sobada hazırlanır. Bunu etmək üçün heç bir şeyin yanmayacağı kiçik bir qazana ehtiyacınız olacaq. Alternativ bir qızartma qabdır. Pomidor yerlərinin dibinə çökdüyünü xatırlamaq lazımdır, buna görə tez-tez qarışdırın. Sarımsaq demək olar ki, həmişə souslara əlavə olunur, lakin onun miqdarı çaşqınlıq doğurursa, aromanın o qədər də açıq olmaması üçün onu azaltmaq və ya qaynatmaq olar.

Pomidor pastası pizza sousu

Pizza üçün ən asan pomidor sousu resepti. Təbii, yüksək keyfiyyətli pastadan istifadə edin, həddindən artıq işlənməməli, qəhvəyi və ya qeyri-təbii qırmızı olmamalıdır.

Tərkibi

2 osh qaşığı. l. bir yığın makaron ilə;

üç diş sarımsaq;

0,5 ç.q. Provans otları;

1 xörək qaşığı. l. zeytun yağları;

Bir çimdik bibər, duz.

Hazırlıq

1. Tomat pastasını kiçik bir qaba qoyun, Provans və ya digər qurudulmuş otlar əlavə edin və duz əlavə edin.

2. Doğranmış sarımsaq mixəklərini əlavə edin, duz həll olunana qədər hər şeyi birlikdə doğrayın.

3. Zeytun yağı əlavə edib qarışdırın. Və bitdin!

4. Pizza bazasını sousla yağlayın, içini düzün və bişirməyə göndərin.

Təzə pomidordan pizza üçün pomidor sousu

Yetişmiş pomidor pizza sousu resepti. Kütləvi qaynayacağı üçün ətli və şirin meyvələrdən istifadə etmək məsləhətdir. Turş pomidor sousu çox dadlı etməyəcək.

Tərkibi

5 pomidor;

Bir neçə diş sarımsaq;

0,3 ç.q. duz;

0,3 ç.q. bibər qarışıqları;

0,5 ç.q. bazilika;

10 ml zeytun yağı.

Hazırlıq

1. İstənilən tencereyi götürün, içinə su tökün, ocağın üstünə qoyun, qaynadın. İkinci tavaya və ya qaba soyuq su tökün.

2. Bir pomidor götürün və ağzın kənarından iti bıçaqla xaç şəklində kəsin. Pomidorun qaynar suda partlamaması və suyu sızmaması üçün lazımdır. Digər pomidorları da eyni şəkildə kəsdik.

3. Bir neçə saniyə qaynar suya bir-bir qoyun, çıxarın və dərhal soyuq suya atın. Bütün pomidorları doğrayın. Dəriləri çıxarırıq.

4. Soyulmuş pomidorları çox incə doğrayın, blenderdən istifadə etməmək daha yaxşıdır.

5. Tavaya və ya qalın dibli tavaya zeytun yağı töküb ocağın üstünə qoyun. İstiləşən kimi hazırlanmış pomidorları əlavə edin. Pomidorları təxminən beş dəqiqə bişirin. Həddindən artıq nəm buxarlanmalıdır.

6. Duz və istiot əlavə edin, oddan çıxarın.

7. Qurudulmuş reyhan tökün. Təzə otlardan istifadə edirsinizsə, onları incə doğrayın və iki dəfə çox istifadə edin. Qarışdırın.

8. Sarımsağı doğrayın və ilıq sousa əlavə edin. Hazır! Pizzanın əsasını yağlaya bilərsiniz.

Bibər ilə pizza üçün pomidor sousu

Siz sadəcə olaraq bolqar bibərini doğrayıb, ümumi kütləyə əlavə edib bazanı yağlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Amma əsl pomidorlu pizza sousu üçün heç də yaxşı deyil. Daha maraqlı resept var!

Tərkibi

3 pomidor;

2 bolqar bibəri;

Bir diş sarımsaq;

1 çimdik kəskin lələk;

2 xörək qaşığı zeytun yağı;

Fesleğen və ya Provans otlarının qarışığı.

Hazırlıq

1. Bütün bolqar bibərini zeytun yağı ilə ovuşdurun, onları sobanın rəfinə qoyun və heç nə ləkələməmək üçün altına çörək vərəqi qoyun. Yüksək temperaturda qəhvəyi qədər bişirin.

2. Bibər bişərkən, pomidorları doğramaq lazımdır. Hər bir pomidoru yarıya bölə, pulpanı sürtgəcdən keçirə və qabığını ata bilərsiniz.

3. Rəndələnmiş pomidorları qalan zeytun yağı ilə birləşdirin, sobanın üzərinə qoyun və zəif odda qaynamağa başlayın.

4. Bibərləri çıxarın, bir az sərinləyin, qabığını və nüvəsini toxumlarla çıxarın. Bişmiş pulpanı incə doğrayın.

5. Haşlanmış pomidorlara bibər əlavə edin, bir dəqiqə qızdırın, oddan çıxarın.

6. Dadmaq üçün duz əlavə edin, göyərti və bir diş sarımsaq əlavə edin, ədviyyat üçün bibər əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, pizza sousu tamamilə soyuyana qədər otursun.

Soğanlı pizza üçün pomidor sousu

Soğan pomidor sousu pizza üçün idealdır, bişmiş məhsullar çox aromatik olacaq, içlik hətta cüzi bir doldurma ilə şirəli olacaq. Hər şeyi düzgün hazırlamaq vacibdir. Budur təzə pomidordan istifadə edən resept.

Tərkibi

2 soğan;

4 pomidor;

20 q zeytun yağı;

duz bibər;

1 ç.q. Sahara;

. Provans otları.

Hazırlıq

1. Soğanları soyun, hazırlanmış başları kiçik kublara kəsin, zeytun yağı ilə qızartma qabına qoyun və bişirməyə başlayın. İstiliyi orta səviyyəyə çevirin, bir dəqiqə qızardın, sonra minimuma çevirin və qaynamağa başlayın. Vəzifə parçaları yumşaq etmək və onları buxarlamaqdır.

2. Pomidorların qabığını çıxarın, yetişmiş pomidorları istənilən rahat şəkildə doğrayın, qazana və ya başqa bir qızartma qaba qoyun və artıq suyu buxarlayın.

3. Yumşaq soğanı süzgəcdən keçirin. Bizə homojen bir püresi lazımdır. Əgər üyütmək istəmirsinizsə, blenderlə döyə bilərsiniz.

4. Pomidorlara soğan pulpa əlavə edin, qarışdırın, bir çay qaşığı şəkər əlavə edin, bir az istiot əlavə edin, bir az duz əlavə edin.

5. Kütləvi istənilən tutarlılığa çatdıqdan sonra sousu oddan çıxarmaq olar. Provans otlarını və ya evdə tapa biləcəyiniz sadəcə quru otları atırıq. Qarışdırın və süfrəyə buraxın ki, sous soyusun və göyərti öz dadını ortaya qoyur.

Zeytunlu pizza üçün pomidor sousu

Pomidor souslarını təkcə zeytun yağı ilə deyil, həm də zeytunun özü ilə hazırlaya bilərsiniz. Möhtəşəm dad zəmanətlidir! Zeytun yerinə qara zeytun istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi

500 q yetişmiş pomidor;

10 q şəkər;

50 q zeytun;

0,5 ç.q. quru italyan otları;

1 diş sarımsaq;

20 ml yağ.

Hazırlıq

1. Qızartma qabına yağ tökün və bir diş sarımsaq atın, yarıya bölün. Qızılı rəng alana qədər qızardın.

2. Pomidorları yandırmaq və nazik qabığını çıxarmaq lazımdır. Sonra pomidorları yarıya bölün və toxumları sulu təbəqə ilə çıxarın. Onlara ehtiyacımız olmayacaq. Təmiz pulpanı kiçik kublara kəsin.

3. Hazırlanmış pomidorları sarımsaq yağı ilə tavaya qoyun. Davamlı olaraq qarışdıraraq tamamilə yumşalana qədər qızartmağa və qaynamağa başlayırıq.

4. Zeytunları bir düyü taxılından böyük olmayan kiçik kublara kəsin, beş dəqiqədən sonra pomidorlara əlavə edin. Qarışdırın və eyni vaxtda bişirin.

5. Bir az dənəvər şəkər əlavə edin və bir az duz əlavə edin.

6. Acı bibər əlavə edin, italyan otları əlavə edin, bir dəqiqə qızdırın və onu söndürə bilərsiniz. Soyuduqdan sonra bazanı yağlamaq üçün istifadə edin.

Pizza üçün pomidor sousu, pizzacıda olduğu kimi

İtalyan pizzacılarında hazırlanan məşhur pomidor sousu üçün resept. Yetişmiş, şirin qırmızı pomidorlardan istifadə edirik. Çəhrayı və sarı növlər işləməyəcək.

Tərkibi

1 baş sarımsaq;

bir kiloqram pomidor;

3 böyük soğan;

5 q şirin paprika;

1 ç.q. bir yığın italyan otları ilə;

50 ml yağ (yalnız zeytun);

çilli.

Hazırlıq

1. Pomidorları yuyun, bir qaba qoyun və üzərinə qaynar su tökün. İki dəqiqə buraxın.

2. Qaynar suyu boşaltın, daha tez soyumaq üçün pomidorları yuyun və qabığını çıxarın. Hər pomidora sapın bağlandığı yeri kəsdik. Dörd hissəyə kəsin.

3. Pomidorları yağla tavaya qoyun.

4. Sarımsağı soyun. Hər mixək yarısını kəsin. Pomidordan sonra içəri atın.

5. Soğanları soyun, onları da doğrayın, parçaların forması və ölçüsü fərq etməz. Amma nəzərə almaq lazımdır ki, soğan turşuda uzun müddət bişiriləcək. Ona görə də incə doğrayırıq. Pomidorlara köçürün.

6. Çili bibərini kiçik parçalara kəsin. Məbləğ istədiyiniz ədviyyatdan asılıdır. Amma qabıq yoxdursa və ya həddi aşmaqdan qorxursunuzsa, sonunda quru qırmızı bibər əlavə edə bilərsiniz.

7. Tavanı örtün və qapağın altında tərəvəzləri 35-40 dəqiqə bişirin. Onlar tamamilə yumşaq olmalıdır. Bitməsinə 10 dəqiqə qalmış duz və şəkər əlavə etmək lazımdır.

8. Bir az sərinləyin, sous üçün tərəvəzləri bir qarışdırıcıda doğrayın, göyərti əlavə edin. Dadı artırmaq üçün bir az daha zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz.

Öz şirəsində pomidordan hazırlanmış pizza üçün pomidor sousu

Təzə pomidorunuz yoxdursa, sous üçün onların şirəsində pomidor istifadə edə bilərsiniz. Hər şeyin hazırlanmasını çox asanlaşdırır.

Tərkibi

Şirələrində 300 q pomidor;

2 diş sarımsaq;

Oregano, reyhan;

2-3 xörək qaşığı yağ.

Hazırlıq

1. Pomidorları şirəsi ilə birlikdə doğrayın.

2. Sarımsaq dişlərini yağda qızardın, çıxarın.

3. Yağa doğranmış pomidor əlavə edin, dərhal bir çimdik reyhan və eyni miqdarda keklikotu əlavə edin.

4. Kütləni qalın bir sousa qaynatın, sərinləyin. Daha çox ədviyyat və ya duz əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, çünki pomidorun dadı fərqlidir.

Pizza üçün pomidor sousu - faydalı məsləhətlər və fəndlər

Soyuduqdan sonra pomidor sousu bişdikdən dərhal sonra daha qalın olacaq. Ona görə də onu çox uzun müddət odda saxlamaq olmaz.

Pomidorlar turş olarsa, sousa bir az dənəvər şəkər əlavə edə bilərsiniz. Dadı hamarlaşdıracaq, xoş bir şirinlik əlavə edəcək, pizza daha dadlı olacaq, lakin onu aşmamaq vacibdir. 200 q pomidor üçün bir çay qaşığı kifayətdir.

Təzə pomidorunuz yoxdursa, ketçupdan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq onu yaxşılaşdırmaq daha yaxşıdır: bir az su əlavə edin, qarışdırın, sobaya qoyun, qızardılmış soğan, italyan otları, sarımsaq əlavə edin və bir neçə dəqiqə qaynatın.

İtaliyada ən məşhur pizza souslarından biri ənənəvi sarımsaq sousudur. O, isteğe bağlı olaraq çoxlu İtalyan yeməklərində istifadə olunur, lakin klassik pizzada onun olması məcburidir.

Bu sous təmizlənməmiş əlavə bakirə zeytun yağına əsaslanır. Qalan maddələrə gəldikdə, ləzzət birləşmələri üçün bir çox variant var. Siz göyərti, acı bibər, pomidor (qurudulmuş, qurudulmuş və ya təzə) və müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Ancaq bütün bunlar əsas reseptə əlavədir, bunun üçün sizə lazım olacaq:

Zeytun yağı (150 q):

Təzə və şirəli sarımsaq (3 diş);

Duz (dörddəbir çay qaşığı).

Sarımsağın qabığını soyuruq, çox incə doğrayırıq (rəndələyə və ya sarımsaqdan keçirə bilərsiniz) və prosesdə bir az zeytun yağı əlavə edərək duzla üyüdürük. Sonra hazır qarışığı bir şüşə qaba (tercihen qaranlıq şüşə) qoyun və bir az isidilmiş zeytun yağı ilə doldurun. Hərtərəfli qarışdırın və sərin, kölgəli yerdə dəmləmək üçün (ən azı üç saat) buraxın. Bu müddətdən sonra sarımsaq öz ətrini "təslim edəcək" və yağa kəskin bir dad verəcəkdir. Sarımsaq sousunu soyuducuda təxminən 10-14 gün saxlaya bilərsiniz, arabir silkələyə bilərsiniz.

Ənənəvi olaraq, bu sous təzə bişmiş pizzanın kənarına yayılır. Bununla belə, pizzanı sobaya qoymazdan əvvəl heç bir halda bu sarımsaq sousundan istifadə etməməlisiniz, çünki istilik müalicəsi sousun dadını daha da pisləşdirəcək.

Bu dadlı sarımsaq sousu bişdikdən sonra pizzanın üzərinə də verilir. Hazır yeməyə ləzzət əlavə edərək ət və tərəvəz içlikləri üçün idealdır. Sos kifayət qədər ədviyyatlıdır, ona görə də istəsəniz içindəki sarımsağın miqdarını azalda bilərsiniz. Çox tez hazırlanır və soyuducuda təxminən beş gün saxlanıla bilər.

Mayonez ilə sarımsaq sousunu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

xama 20% (60 q);

yağlı mayonez (300 q);

Sarımsaq (bir böyük baş);

Qara istiot;

Dərin və çox geniş olmayan qabda xama və mayonezi qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. Sarımsağı soyun və sarımsaq presindən keçirin. Sarımsaq kütləsini xama və mayonezə əlavə edin. Yaranan qarışığı bir çırpma ilə yüngülcə döyün. Sos hazırdır.

Bu, ənənəvi olaraq pizza da daxil olmaqla müxtəlif ət və balıq yeməkləri ilə təqdim edilən məşhur fransız sarımsaq sousudur. Xüsusilə incə kremli sarımsaq dadı bu sousu hələ də isti, təzə bişmiş pizzanın kənarlarına yaymaqla əldə edilir.

Aioli düzgün hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

Sarısı (1 ədəd);

Sarımsaq (4 böyük mixək);

Rafine bitki yağı (0,2 l);

Su (çay qaşığı);

sirkə (yemək qaşığı);

Duz (bir çay qaşığının üçdə biri);

Qara bibər (bir çay qaşığının üçdə biri).

Evdə sous ən yaxşı şəkildə əl ilə hazırlanır, çünki mikser və ya yemək prosessorundan istifadə edərkən əldə etmək çətin olan daimi çırpma və nəzarət tələb olunur. Və bu cihazların motoru sabit yükə tab gətirə bilməz.

Beləliklə, əvvəlcə xırda doğranmış sarımsağı səliqəli hala gələnə qədər doğrayın (prosesi sürətləndirmək üçün sarımsaqdan keçirə bilərsiniz). Sonra sarısı sarımsağa əlavə edin, yüngülcə (lakin çox deyil!) çırpın və qarışığa bitki yağı əlavə edin, hərdən yarım çay qaşığı, bir çırpma ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Böyük hissələrə kərə yağı əlavə etməmək daha yaxşıdır, çünki sous sadəcə ayrılacaq və hər şeyi yenidən başlamalı olacaqsınız.

Nəticə mayonezə bənzər qalın bir sous olmalıdır. Bundan sonra duz, istiot və sirkə əlavə edin, ən sonunda isə su əlavə edin. Və dərhal qarışığı hərtərəfli döyün. Aioli hazırdır.

Sosun dadını daha zərif etmək üçün incə doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Pizzaya xüsusi, təkrarolunmaz dad verən nədir? Əlbəttə ki, bu yeməyin verildiyi sous. Müxtəlif pizza sousları üçün bir çox resept var. Onlardan ən məşhurları qaymaqlı, sarımsaq, pendir, italyan, pomidor pizza sousu və əlbəttə ki, klassikdir. Fərqli pizzaların öz geyimləri var. Məsələn, qaymaqlı sous pizzanın dadını kolbasa, tərəvəz və ya balıqla tamamlayacaq. Pendir sousu isə adətən göbələkli pizzada verilir. Klassik sous ən çox yayılmış və demək olar ki, hər hansı bir İtalyan yeməyi üçün uyğundur. Beləliklə, hansını etmək sizə bağlıdır! İndi sizə pizza sousunun necə hazırlanacağını söyləyəcəyik.

Kremli pizza sousu

Tərkibi:

• krem - 300 q;
• buğda unu - 200 q;
• kərə yağı - 1 çay qaşığı;
• şəkər - 1 çay qaşığı;
• sarısı - 2 ədəd;
• duz.

Hazırlıq

Unu yağ və duz ilə üyüdün, yavaş-yavaş isti krem ​​əlavə edin. Bir az qaynadın və şəkərlə döyülmüş sarısı tökün. Hazır qaymaqlı sousu istənilən növ ətlə pizzada təhlükəsiz şəkildə təqdim etmək olar.

Pomidor pizza sousu

Tərkibi

• pomidor - 1 kq;
• sarımsaq - 1 ədəd;
• soğan - 3 ədəd;
• bitki yağı - 100 q;
• duz, qırmızı bibər - dadmaq.

Hazırlıq

Pomidorları kublara kəsin və bir gün ərzində emaye qabda qoyun (pomidorların xarab olmaması üçün belə bir preparatı sərin yerdə qoymaq daha yaxşıdır). Sonra suyu boşaltın və qabığı çıxana qədər pulpanı aşağı istilikdə qaynadın. Pulpanı bir ələkdən ovuşdururuq və ya şirəçəkəndən keçirik. Az atəşə qoyun və daim qarışdıraraq qalınlaşana qədər bişirin. Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl ədviyyatlar, duz əlavə edin və başqa 3-5 dəqiqə bişirin. Xırda doğranmış soğanı tavada qızardın və pomidor sousuna əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və aşağı istilikdə başqa 10 dəqiqə bişirin.

Pizza üçün sarımsaq sousu

Tərkibi:

• süd - 200 q;
• kərə yağı - 20 q;
• un - 50 q;
• duz, istiot, sarımsaq, cəfəri - dadmaq.

Hazırlıq

Sousu hazırlamaq üçün kərə yağı əridin, üzərinə un əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Daim qarışdıraraq, qarışığı 2 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Nazik bir axınla isti süd, duz, istiot, cəfəri əlavə edin və istiliyi artırın. Daim qarışdıraraq qarışığı bir qaynadək gətirin.

İstidən çıxarın və əvvəllər yağda qızardılmış sarımsağı əlavə edin. Hazır qarışığı bir qarışdırıcıya tökün və hamarlanana qədər döyün. Sonra tamamilə soyudulana qədər soyuducuya qoyun.

Sarımsaq sousu tamamilə hər hansı bir pizza, eləcə də ət, tərəvəz və ya balıq yeməkləri üçün idealdır.

Pizza üçün pendir sousu

Tərkibi:

• süd - 500 ml;
• un - 60 q;
• kərə yağı - 60 q;
• yumurta - 3 ədəd;
• pendir - 200 q;
• duz, istiot - dadmaq.

Hazırlıq

Unu yağda qızardın, duz əlavə edin və isti süd əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin, süzün. Hazırlanmış pizza sousuna xırda rəndələnmiş pendir, döyülmüş sarısı, kərə yağı və istiot əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bir az sərinləyin.

Klassik sous istənilən pizza ilə yaxşı gedir. Hazırlanması asandır, bundan əlavə, soyuducuda uzun müddət saxlanıla bilər və dadını itirməyəcəkdir.