დრანიკი ხორცით

ჩვენი საიტის გვერდებზე უკვე გამოქვეყნდა კლასიკური კარტოფილის ბლინების რეცეპტი. ამჯერად გეპატიჟებით კარტოფილის ბლინების მომზადებას ხორცით. ეს კერძი ძალიან გემრიელი და შემავსებელია, იდეალურია ოჯახური ლანჩისთვის ან შაბათ-კვირის სადილისთვის. კარტოფილის ბლინების ხორცით მომზადება სულაც არ არის რთული, მით უმეტეს, თუ ხელთ გაქვთ ეტაპობრივი ფოტო რეცეპტი!

ინგრედიენტებიხორცით კარტოფილის ბლინების მოსამზადებლად:

• დაფქული ხორცი (ძროხის + ღორის ხორცი) - 300 გ
• ხახვი - 1 ც.
• კარტოფილი - 1 კგ
• კვერცხი - 2-3 ც.
• ფქვილი - 3 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით

რეცეპტიკარტოფილის ბლინები ხორცით:

დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ სანელებლები და კარგად აურიეთ.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი, აურიეთ.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ერთი კვერცხი და კარგად მოურიეთ.

დაფქული ხორცი მოამზადეთ თხელ ბრტყელ პატარა ნამცხვრებად.

გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით კვების პროცესორის გამოყენებით ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

კარტოფილს დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ.

დავამატოთ ფქვილი, კარგად ავურიოთ და მოვაყაროთ მარილი.

ტაფა კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთით. სუფრის კოვზი კარტოფილის ცომი ჩაასხით ბლინებს.

კარტოფილის ბლინების ცენტრში მოათავსეთ დაფქული ხორცის პური.

კარტოფილის ბლინებს ზემოდან ისევ მოათავსეთ კარტოფილის ცომი ისე, რომ მთლიანად ფარავდეს ხორცს.

როცა ხორციანი ბლინები ერთი მხრიდან შეიბრაწება, ფრთხილად გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან.

ამრიგად, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები, კარტოფილის ყველა ბლინი შეწვით ხორცთან ერთად. თუ ეჭვი გეპარებათ, რომ ხორცი მოხარშვამდე კარგად არის შემწვარი, შეგიძლიათ ყველა მზა ბლინი მოათავსოთ დიდ ქვაბში ან საცხობ ფორმაში, დაუმატოთ ცოტა წყალი, დააფაროთ თავსახური და შეწვით ბლინები ხორცთან ერთად ღუმელში ან ზევით. ღია ცეცხლი 10 წუთის განმავლობაში.

ახლა კარტოფილის ბლინები ხორცით ნამდვილად მზად არის! ეს ბლინები საუკეთესოდ მიირთვით არაჟანთან ერთად.

cook-s.ru

კარტოფილის ბლინები ხორცით

კარტოფილის ბლინები ხორცით

დრანიკი ბელორუსული სამზარეულოს ცნობილი ეროვნული კერძია. მაგრამ მხოლოდ ბელორუსელები არ ამზადებენ მათ. ეს ოქროსფერი ბლინები ხრაშუნა ნაზი კანით და გემრიელი ცენტრით გაიდგა ფესვები უკრაინაში, რუსეთში და ბევრ სხვა ქვეყანაში. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ მათი მომზადების მრავალი განსხვავებული ვარიანტი არსებობს. ჩვენს ოჯახში ყველას თავისი საყვარელი რეცეპტი აქვს. დღეს მე გაგაცნობთ ჩემი სიძის საყვარელ ვარიანტს - კარტოფილის ბლინები ხორცით. ქათმის ფილე მოვამზადე, მაგრამ შეგიძლიათ სხვა ხორცი გამოიყენოთ. აუცილებლად სცადეთ ეს გემრიელი კერძი!

მოაცილეთ კანი თეძოებიდან და ამოიღეთ ძვალი. ფილე სუფთად დატოვეთ.

გააცალეთ კარტოფილი.

კარტოფილი ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხე სპეციალურად ამ მიზნით შექმნილი დისკის გამოყენებით. კარტოფილთან ერთად ხორცსა და ხახვს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებ, წინასწარ დავჭერი ნაჭრებად. თუ ხელით მოხარშეთ, კარტოფილი და ხახვი გახეხეთ სახეხზე (სასურველია წვრილად). ხორცი გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი ნახვრეტებით, მაგრამ უმჯობესია დანით ძალიან წვრილად დავჭრათ, შემდეგ მზა ბლინებში ხორცის ნაჭრები იგრძნობა, კერძი განსაკუთრებით გემრიელი გახდება.

კარტოფილის ნაზავი ხახვთან და ხორცთან ერთად პიურედება.

თუ კარტოფილის ბლინებს ახალი კარტოფილისგან ამზადებთ, გახსოვდეთ, რომ ის უფრო წვნიანია, ამიტომ მიღებულ მასას უმჯობესია დაუმატოთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, რომელიც ტენიანობას შეინარჩუნებს. თუ კარტოფილი ახალგაზრდა არ არის, მაშინ ფქვილის დამატება არ გჭირდებათ, კარტოფილის ბლინები უფრო ნაზი იქნება.

მარილი, პილპილი, დაუმატეთ არაჟანი, კვერცხი და კარგად აურიეთ. არაჟანს ვამატებთ, რომ კარტოფილის ნარევი არ გამუქდეს. ცომის კონსისტენცია სქელი არაჟანივით იქნება.

ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და სუფრის კოვზით დაუმატეთ კარტოფილის ნარევი. თუ გინდათ, რომ ბლინებს ლამაზი ფორმა ჰქონდეს, კარტოფილის ცომი დაასხით ბლინის ცენტრში და მასა თანაბრად გავრცელდება ყველა მიმართულებით. შეწვით კარტოფილის ბლინები ხორცთან ერთად ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (დაახლოებით 2 წუთი თითოეულ მხარეს). შეწვის დრო დამოკიდებულია ბლინების სისქეზე, ტაფაზე და სითბოზე.

მიირთვით ცხელი. კარტოფილის ბლინები ხორცთან ერთად ძალიან გემრიელად მიირთმევენ არაჟნისგან მომზადებულ სოუსს, რომელიც შეზავებულია პრესით გავლებული ნივრის კბილით და ცოტაოდენი მარილით.

Გემრიელად მიირთვით!

rutxt.ru

კარტოფილის ბლინები ხორცით

კარტოფილი 1.2 კგ

დაფქული ხორცი (ღორის/საქონლის ხორცი/ქათამი) 200გრ

დრანიკი, ლატკეები, ბლინები, კარტოფილის ბლინები, კრემზლიკები, რაგმუნკი - ათობით სახელი და ასობით რეცეპტი მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოში. ეს კარტოფილის ბლინები, შევსებით ან მის გარეშე, დამსახურებულად იქცა მარტივი სამზარეულოს ერთ-ერთ პოპულარულ კერძად. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი გემრიელი და სწრაფად მოსამზადებელია. ერთ-ერთი კლასიკური რეცეპტი არის კარტოფილის ბლინები ხორცით. ასე რომ, კარტოფილი გათალეთ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. გადაწურეთ ზედმეტი სითხე.

დაფქულ კარტოფილს დაუმატეთ კვერცხი, არაჟანი, ფქვილი და ერთი ხახვი, ასევე გახეხილი. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

Ამგვარად. ცალკე შეურიეთ დაფქული ხორცი მეორე გახეხილ ხახვს. დაამატეთ ცოტა წყალი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. კოვზით მოამზადეთ პატარა ბლინები. შეწვით ერთ მხარეს და ზემოდან მოაყარეთ ხორცის შიგთავსი.

შემდეგ შიგთავსს დააფარეთ უმი კარტოფილის ნარევის მეორე ნაწილი და გადააბრუნეთ. შეწვით სანამ არ დასრულდება.

მიირთვით არაჟანთან ერთად!

მონიშნეთ ეს გვერდი, რათა არ დაკარგოთ რეცეპტი.

კერძის მომზადების ფოტოები:

nuvkusno.ru

დრანიკი ხორცით - 5 რეცეპტი

დრანიკი, ბლინები, ჯადოქრები (კარტოფილის ბლინები შევსებით) ბელორუსის ეროვნული კერძია. ტრადიციულად, მას ამზადებენ ბელორუსული კარტოფილისგან, რომელსაც აქვს დიდი რაოდენობით სახამებელი, რაც განსაკუთრებით გემრიელ ხდის ფუმფულა კარტოფილის ბლინებს ხორცთან ერთად. მაღალი კალორიული შემცველობით, ამ კერძს მიირთმევენ დამოუკიდებლად, ასევე შეიძლება დაემატოს არაჟანი, კარაქი, სოკოს სოუსი, მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი ან მჟავე კომბოსტო.

ხრიკები გემრიელი ბლინების მოსამზადებლად

თითოეული დიასახლისი აკეთებს საკუთარ კორექტირებას კარტოფილის ბლინებს ხორცით, ოჯახის გემოვნების მახასიათებლების გათვალისწინებით. მაგალითად, ზოგიერთი ქალი კარტოფილს წინასწარ ადუღებს ნახევრად მოხარშვამდე, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს ბლინების შეწვის დროს და მზა კერძი უფრო ნაზი ხდება.

გამოცდილი დიასახლისების საიდუმლოებები:

• კარტოფილის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მომწიფებულ, ძლიერ ტუბერებს უხეში კანით და ყვითელი ცენტრით. ასეთი კარტოფილი დადებითად მოქმედებს მზა ბლინების გემოზე და ხელს უწყობს პროდუქტის ფორმის შენარჩუნებას შეწვის დროს;
• ყველაზე ხშირად ტუბერებს წვრილ სახეხზე აჭრიან, ოღონდ ისე, რომ მასას უკეთესი წებოვნება ჰქონდეს და შეწვისას არ გავრცელდეს, კარტოფილის ნაწილს მსხვილ ჩიფსით აჭრიან;
• კარტოფილის ნარევში მცირე რაოდენობით ზეთის დამატება კარტოფილის ბლინებს ფოროვან კონსისტენციას მისცემს;
• კარტოფილიდან გამოწურული სითხის ჩასხმით მიღებული სახამებელი შეიძლება გამოვიყენოთ ფქვილის ჩასანაცვლებლად, რომელიც შედის რეცეპტებში, მაშინ კერძი უფრო ნაზი და წვნიანი გახდება;
• იმის გამო, რომ კარტოფილის ბლინები უნდა იყოს შემწვარი დიდი რაოდენობით ზეთში, მომზადების შემდეგ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე აფენენ ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.

კარტოფილის ბლინები ხორცით: კლასიკური ბელორუსული რეცეპტი

• 700 გრ კარტოფილის ტუბერები
• ხახვი
• 2 ქათმის კვერცხი
• 2 ს.კ. ხორბლის ფქვილი
• 200 გ დაფქული ხორცი
• მარილი და პილპილი
• რას. შემწვარი ზეთი

ეტაპობრივად მომზადება:

1. თქვენს საყვარელ დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და კარგად მოზილეთ ერთგვაროვნებამდე.

დაფქულ ხორცს დამატებული 1-2 სუფრის კოვზი რძე ან ნაღები მას უფრო წვნიანს გახდის.

დრანიკი ხორცით ქოთნებში

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

• კგ კარტოფილი
• 0,5 კგ ღორის მუცელი
• 2 ქათმის კვერცხი
• 5 ს.კ. ფქვილი
• მარილი და სანელებლები
• დიდი ხახვი
• 100გრ არაჟანი
• მცენარეული ზეთი

მომზადება

1. გახეხილი ტუბერები იჭრება სახეხით. გაწურულ მასას დაუმატეთ კვერცხი, 4 ს/კ. ფქვილი და მარილი. ყველაფერი კარგად არის შერეული.
2. კარტოფილის ნამცხვრები ცხელ ტაფაზეა შემწვარი. კარტოფილის ბლინების დიამეტრი არ უნდა აღემატებოდეს არსებული ქოთნების დიამეტრს.
3. ღორის მუცელს წვრილად ჭრიან და წვრილად დაჭრილ ხახვით, ხორცის სანელებლებით და მარილით ადუღებენ ტაფაზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. სუფრის კოვზ ფქვილს ურევენ არაჟანს და ნახევარ ჭიქა ცივ წყალს. მიღებული დრესინგი ჩაასხით ტაფაში ხორცთან ერთად, რის შემდეგაც მკერდი ხარშეთ კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში.
5. 1 კარტოფილის ბლინი მოათავსეთ მშრალ, სუფთა ქოთნებში, ზემოდან მოათავსეთ მცირე რაოდენობით ხორცი გრეით და დააფარეთ კიდევ 1 კარტოფილის ბლინი.
6. ქოთნები ივსება ბრტყელი ნამცხვრებისა და ხორცის ფენებით, აფარებენ თავსახურებს და ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე.
7. ღუმელი წინასწარ გახურებულია, შემდეგ ქოთნებით საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 190⁰C-ზე.

- ქსენია ბოროდინას 12 კგ წონის დაკლების ნამდვილი ამბავი

- როგორ დავიკლოთ 10 კგ სწრაფად?

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები ქათმით?

• 2 კგ კარტოფილის ტუბერები
• 700 გრ ქათმის მკერდი
• 3 ხახვი
• 2 ქათმის კვერცხი
• 100გრ არაჟანი
• თაიგული ახალი კამა
• ჩ.კ ხმელი ან ახალი ნიორი
• 50 გრ ხორბლის ფქვილი
• შემწვარი ზეთი

მომზადება

1. მკერდს ჭრიან და 2 ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში დაფქვა.
2. დაფქულ ხორცს ემატება კვერცხი, წვრილად დაჭრილი კამა და მარილი. ყველაფერი აურიეთ და შედგით მაცივარში.
3. გახეხილი კარტოფილი გახეხილია. გამოწურულ წვენს ასხამენ, რის შემდეგაც კარტოფილის ზვინს უმატებენ მარილს, კვერცხს, არაჟანს, ნიორს და ფქვილს. მასა კარგად არის მოზელილი.
4. კარტოფილის შინგები მოთავსებულია ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით სუფრის კოვზის გამოყენებით და ფორმირდება ბრტყელ ნამცხვრად.
5. როცა კარტოფილის ბლინების კიდეები შეყავისფრებას დაიწყებს, ზემოდან ბრტყელი კატლეტის სახით დებენ დაქუცმაცებულ ქათამს.
6. ხორცს ფარავს შინგლის ახალი ფენით, ქათამს კარტოფილის ფენებს შორის დალუქავს.
7. დრანიკები შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
8. მზა კერძს მიირთმევენ არაჟნით, მორთული მწვანილის ყლორტებით.

ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილის ბლინები

• 800 გრ კარტოფილის ტუბერები
• 250 გ დაფქული ხორცი
• 150 გრ მყარი ყველი
• კვერცხი
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით

მომზადება

1. დაფქულ ხორცს ამარილებენ, სანელებლებით აზავებენ, ადუღებენ და შედებენ მაცივარში.
2. გაფცქვნილ კარტოფილს პურავებენ, გამოწურულ წვენს წურავენ.
3. კარტოფილის ზვინს დაუმატეთ გახეხილი 100 გრამი ყველის ნაჭერი, კვერცხი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი. მასა კარგად არის მოზელილი.
4. სანამ ღუმელი თბება 200⁰C-მდე, საცხობი ფურცელი ცხიმიანია. ზეთი კარტოფილის ღვეზელის ნახევარი აფენენ საცხობ ფირფიტაზე ბლინების სახით, რომელზედაც დაყრილია დაფქული ხორცი და კარტოფილის მასის მეორე ნახევარი.
5. ბლინების მომზადებას აფარებენ საჭმლის ფოლგას და აცხობენ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
6. დროის გასვლის შემდეგ ფოლგას აცლიან, კარტოფილის ბლინებს ასხამენ გახეხილი ყველით და შედებენ ღუმელში კიდევ 5 წუთით.

მინსკში ბლინების მარტივი რეცეპტი

• 800 გ კარტოფილი
• 4 ს.კ. დარბილებული კარაქი
• 4 ს.კ. მცენარეული ზეთი
• 400 გრ ღორის ხორცი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• 6 კბილი ნიორი

მომზადება

1. ხორცს ნიორთან ერთად ათქვიფეთ დაფქული ხორცი, რომელსაც მარილი და პილპილი უმატებენ, ყველაფერი მოზილეთ გლუვებამდე.
2. გახეხილი კარტოფილის ტუბერები გახეხილია. განცალკევებულ წვენს წურავენ, მარილს უმატებენ და ურევენ.
3. სქელი ფსკერის შემწვარი ტაფა თბება, ემატება მცენარეული ზეთი, რომელშიც კარტოფილის ნამცხვრები შეწვით ოქროსფერამდე.
4. სითბოს მდგრად კერძს, მაგალითად, იხვის ჭუკს, ასხამენ კარაქს, შემდეგ მასში აფენენ კარტოფილის ბლინების ფენას, ზემოდან აფენენ დაფქულ ხორცის ფენას, რომელიც დაფარულია კარტოფილის ნამცხვრებით.
5. კერძი გამოაცხვეთ ღუმელში 200⁰C ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

კარტოფილის ბლინების ხორცთან მომზადებამდე ეცადეთ სწორად გამოთვალოთ მზა კერძის მოსავლიანობა, რადგან მათ ცხლად მიირთმევენ. გაცივებული პროდუქტების გემო იკარგება და ისინი წყვეტენ ხრაშუნას.

attuale.ru

კარტოფილის ბლინების რეცეპტი კლასიკური ხორცით

დრანიკი - კარტოფილის ბლინები, ბელორუსის ეროვნული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი. მიუხედავად იმისა, რომ კარტოფილის ბლინები ბელორუსული სამზარეულოს ცნობილი კერძია, ისინი პირველად ახსენა იან შატლერმა 1830 წელს. კარტოფილის ბლინები გერმანული სამზარეულოს გავლენით გაჩნდა. დღესდღეობით კარტოფილის ბლინები კარგად არის ცნობილი რუსულ, უკრაინულ, აღმოსავლურ და ევროპულ სამზარეულოში. მაგრამ თითოეულ ქვეყანაში ამ კერძს თავისი სახელი აქვს. მაგალითად, უკრაინაში კარტოფილის ბლინებს უწოდებენ ბლინებს, ტერტიუხს, კრემზლიკს. ისრაელში დრანიკის სახელია ლატკესი, ბელორუსიაში - დრანიკი, რუსეთის სხვადასხვა რეგიონში - კაკორკი, ტერუნსი, ტერუნცი, ტერუნკი, დერიკები. მათ ჩვეულებრივ ცხლად მიირთმევენ არაჟანთან და კარაქთან ერთად.

კარტოფილის ბლინების მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ თითოეულის მომზადების მეთოდი საკმაოდ მარტივია. თუმცა, ნამდვილი კარტოფილის ბლინების მოსამზადებლად, უნდა იცოდეთ რამდენიმე წესი.

ყველაზე ავთენტური, კლასიკური კარტოფილის ბლინები მზადდება ფქვილის გარეშე. კარტოფილის ბლინების მომზადებისას ფქვილის თავიდან ასაცილებლად, კარტოფილი კარგად უნდა გაწუროთ. კარტოფილის ბლინების დასამზადებლად უმჯობესია აიღოთ დამსხვრეული ჯიშის კარტოფილი, რომელიც შეიცავს ბევრ სახამებელს. სასურველია აიღოთ ყვითელი კარტოფილი, მას ცოტა წვენი აქვს. შესანიშნავია კარტოფილის ბლინების მოსამზადებლად.

ჯერ კარტოფილის ბლინების გახეხვა უნდა, შემდეგ ძალიან წვრილად დაჭერით. საუკეთესო ვარიანტია პიურეს საფეთქლის გამოყენება, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი. შედეგად მიიღება ერთგვაროვანი მასა ნამცხვრის სახით. თუ ბევრი წვენი გამოვიდა, თქვენ უბრალოდ უნდა გამოწუროთ იგი. და გაითვალისწინეთ: ნამდვილი კარტოფილის ბლინები მზადდება ხახვისა და წიწაკის გარეშე!

მაგრამ ეს კლასიკური რეცეპტია. დღესდღეობით ეს რეცეპტი ყველანაირად შეცვლილია. ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტი არის კარტოფილის ბლინები ხორცით. ბლინების ძალიან საინტერესო ნაირსახეობა - ძალიან გემრიელი, წვნიანი და ნოყიერი კერძი გამოდის!

ხორცით კარტოფილის ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

კარტოფილი - 2-3 ც.

ღორის ხორცი (რბილობი) - 200 გ

ხახვი - 1 ც.

ხმელი-სუნელი - გემოვნებით

დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები ხორცით:

1. კარტოფილი გათალეთ, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

2. დაუმატეთ კვერცხი, გაცრილი ფქვილი, მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

3. ჩვენი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ღორის ნატეხი, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით წვრილად.

4. ხორცს დავამატებთ ხახვს, მაშინვე გავფცქვნათ, გავრეცხოთ წყლის ქვეშ და წვრილად დავჭრათ. ცალკე თასში შეურიეთ ღორის ხორცი ხახვთან ერთად, დაამატეთ სანელებლები. Აურიეთ კარგად.

ბებიას რეცეპტი ემპანადებისთვის

მე გთავაზობთ კარტოფილის მომზადებას კარტოფილის ბლინები ხორცით (ჯადოქრები). ეს არის ბელორუსული სამზარეულოს კერძი. მას უკრაინულ პოლესიეშიც ამზადებენ, სადაც კარტოფილის ბლინებს ხორცით ჰქვია. მსგავსი კერძები სხვადასხვა სახელწოდებით გვხვდება სხვა სლავური (და არა მხოლოდ) ქვეყნების სამზარეულოში. ეს იმიტომ, რომ ხორცით შემწვარი კარტოფილი გემრიელია და ბევრს უყვარს ეს კლასიკური კომბინაცია.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ. კარტოფილი
• 400-500 გრ. დაფქული ხორცი (ფოტოზე დაფქული ღორის და ხბოს ხორცი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ხორცი, ღორის ან საქონლის ხორცი)
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი
• 1 ს.კ. ლ. არაჟანი
• 1 კვერცხი
• 2 დიდი ხახვი
• მცენარეული ზეთი ან ქონი
• დაფქული შავი პილპილი

მომზადება:

1. გაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ ხახვი ცივი წყლით. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში დატრიალებით. ხორცს დაუმატეთ ნახევარი ხახვი, მარილი და დაფქული პილპილი (ღორის და ხბოს, ღორისა და საქონლის ხორციდან, მხოლოდ ღორის ან მხოლოდ ხბოს, საქონლის ხორციდან), კარგად მოზილეთ.
   
2. გაფცქვენით და გარეცხეთ კარტოფილი, შეავსეთ ცივი წყლით, რომ არ გამუქდეს.
   
3. კარტოფილის "ცომის" მომზადება ბლინების ხორცით (ჯადოქრები). კარტოფილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვრილ სახეხზეც), მსუბუქად გაწურეთ ისე, რომ არ იყოს წყლიანი, დაუმატეთ ხახვის მეორე ნახევარი, მარილი, კვერცხი და არაჟანი, ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ.
   
4. დაფქული ხორცისგან ვქმნით ბურთულებს (დაახლოებით 1 ჩ/კ დაფქული ხორცის გროვით თითო პორციაზე, შეიძლება ცოტა მეტიც, რომ კარტოფილის ბლინებს იგრძნოთ ხორცი, მაგრამ ასევე ისე, რომ ადვილად დაფაროთ კარტოფილით) .
5. 1,5-2 ს.კ. ლ. მოამზადეთ კარტოფილის ცომი საჭრელ დაფაზე ან პალმაზე. ჩაის კოვზის ან თითის გამოყენებით, გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება მრგვალის შუაში. მოათავსეთ მასში დაფქული ხორცის ბურთი.
   
6. ზემოდან მოაყარეთ იმდენი კარტოფილის ნარევი, რომ ხორცი კარგად დაიფაროს (1-1,5 ს/კ). ყველა მხრიდან კოვზით ან თითებით მსუბუქად დააჭერთ კიდეებს, რომ კარტოფილის ბლინებს ფორმა კარგად შეინარჩუნოს და მორთეთ.
7. კარტოფილის ბლინების ხორცთან ერთად შესაწვავად საჭიროა ტაფა სქელი ფსკერით (თუჯი კარგად მუშაობს). ისეთი, რომ არაფერი არ ეწებება და არც ეწებება.
8. კარტოფილის ბლინები ხორცთან ერთად მოვათავსოთ ცხელ ცხიმიან ტაფაში (მცენარეული ზეთი ან გამდნარი ქონი). თუ თქვენ ჩამოაყალიბეთ ისინი საჭრელ დაფაზე, გადაიტანეთ თხელი ფართო სპატულის გამოყენებით. იმისთვის, რომ კარტოფილის ბლინები კარგად შეწვას, ტაფაში საკმაოდ ბევრი ცხიმი უნდა იყოს.
9. ბლინები (ჯადოქრები) შეწვით საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალო-დაბალზე, დააფარეთ თავსახური (კარგია ორთქლის გასასვლელი ხვრელი თუ აქვს) და შეწვით კიდევ 7-8 წუთი.
10. შემდეგ ფრთხილად გადაატრიალეთ და კარტოფილის ბლინები შეწვით მეორე მხრიდან კიდევ 8-10 წუთის განმავლობაში.
11. მზა ბლინები ხორცის შიგთავსით მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებით ან ხელსახოცებით დაფარულ თეფშებზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
12. კარტოფილის ბლინებს მივირთმევთ ხორცთან ერთად (ჯადოქრები), ისევე როგორც ჩვეულებრივი.

ჯადოქრები არა მხოლოდ ზებუნებრივი შესაძლებლობების მქონე ადამიანები არიან, არამედ სხვა სახელია კარტოფილის ბლინები, რომლებიც ხორცით სავსეა. ისინი ვიზუალურად წააგავს ღვეზელებს, მათი ცომი კი კარტოფილია. ინგრედიენტების ასეთი მარტივი ნაკრები კერძს ძალიან დამაკმაყოფილებს ხდის. თუ გსურთ თქვენი ოჯახის სწრაფად გამოკვება, მაშინ კარტოფილის ბლინები დაფქული ხორცით შესანიშნავი ვარიანტი იქნება.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები დაფქული ხორცით

კონკრეტული ქვეყნის ნებისმიერი ეროვნული კერძი, როდესაც გამოიყენება მის საზღვრებს გარეთ, გადის ადაპტაციის პროცესს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კარტოფილის ბლინები დაფქული ხორცით სხვადასხვა გზით, ეს დამოკიდებულია კონკრეტული ადამიანისა და მისი ოჯახის პრეფერენციებზე. ბელორუსიაში გამოჩენილი ჯადოქრები კარტოფილის ცომის ქვეშ დამალული ხორცის შიგთავსია და მადისაღმძვრელი ქერქი აქვს. პოლონური და ლიტვური ადაპტაციები უფრო მოგვაგონებს დუმპლინს - ისინი არ შეიცავს კარტოფილს.

კარტოფილის ბლინების ხორცთან მომზადებამდე ის უნდა გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვრილად დავჭრათ დანით. ეს კერძს უფრო ნაზს გახდის. კულინარიის ექსპერტებს განსხვავებული მოსაზრებები აქვთ კარტოფილის კომპონენტთან დაკავშირებით. ზოგს ურჩევნია ჯერ კარტოფილის მოხარშვა, ზოგი კი უმი გამოყენებას. ორივე შემთხვევაში საჭმელი ძალიან გემრიელი გამოდის. მზა კერძი კარგად უხდება არაჟანს და მასზე დაფუძნებულ სოუსებს.

დრანიკი ხორცით ღუმელში

ერთი და იგივე რეცეპტი შეიძლება განხორციელდეს სხვადასხვა გზით, მაგრამ მზა პროდუქტის გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს. ითვლება, რომ კარტოფილის ბლინები ხორცით ღუმელში უფრო საინტერესო აღმოჩნდება გემოვნებით. დახურულ სივრცეში ინგრედიენტები ცვლიან თავიანთ არომატებს, რის შედეგადაც სრული კერძია. ეს მეთოდი თავიდან აიცილებს შემწვარ ზეთში ჭარბი ცხიმის დამატებას, ვინაიდან პროდუქტები იხარშება ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე.

დრანიკი ხორცით ტაფაში

ტაფაში შეგიძლიათ შეწვათ არა მხოლოდ ბლინები, არამედ ყველა სახის ღვეზელი. ეს არის ნაკლებად დიეტური მომზადების მეთოდი, მაგრამ ის საშუალებას მისცემს პროდუქტებს შეიძინონ მადისაღმძვრელი ხრაშუნა ქერქი. კარტოფილის ბლინები ხორცით ტაფაში ძალიან გემრიელი გამოდის, მაგრამ მათ მომზადებას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე ღუმელში, პერიოდულად დააფარეთ თავსახური და რამდენჯერმე გადაატრიალეთ. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ ხორცის შიგთავსი მთლიანად მოხარშულია.

კარტოფილის ბლინების რეცეპტი დაფქული ხორცით

უმარტივესი კერძები ხშირად შეიძლება ბევრად უფრო გემრიელი იყოს, ვიდრე ის, რომლის მომზადებასაც დიდი დრო სჭირდება. კარტოფილის ბლინების რეცეპტი დაფქული ხორცით არ შეიცავს კონკრეტულ კომპონენტებს, ყველა მათგანი ხელმისაწვდომია ყველასთვის. მოამზადეთ კარტოფილის ცომი, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით ხორბლის ფქვილი, დამალეთ მასში შიგთავსი და თქვენი კერძი მზადაა შესაწვავად. ერთნაირად მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი იქნება დრანიკი დაფქული ხორცით და ქათმით. შიგთავსს ავსებენ ხახვითა და ნიორით უფრო მრავალფეროვანი გემოსთვის.

კარტოფილის ბლინები დაფქული ხორცით

• მომზადების დრო: 45 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 150 კკალ/100 გ.
• მიზანი: სადილი.
• სამზარეულო: ბელორუსული.

ბელორუსი ჯადოქრები, რომლებიც ასე თაყვანს სცემენ რუსეთის მაცხოვრებლებს, არ საჭიროებენ დიდ დროს მომზადებას ან რაიმე განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. თუმცა, კარტოფილის ბლინები დაფქული ხორცით შესანიშნავი ვარიანტი იქნება სახლში მომზადებული ლანჩისთვის ან პიკნიკისთვის. ერთი კერძი აერთიანებს ხორცის კომპონენტს და მისთვის უნიკალურ გვერდით კერძს. მას შესანიშნავად ავსებს მწვანილი და სოუსი.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ღორის ხორცი - 300 გ;
• კარტოფილი - 8 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი – 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი;
• დაფქული წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ კარტოფილი. შემდეგი ნაბიჯი არის თითოეული ნაჭრის გაჭრა 4 ნაწილად და გახეხვა საშუალო ზომის სახეხზე.
2. კარტოფილის რბილობი მოათავსეთ მოსახერხებელ თასში. გამოთავისუფლებული ზედმეტი სითხე უნდა დაიწიოს.
3. სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, მარილი და სანელებლები.
4. ხახვი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.
5. კარტოფილის ნარევი დაასხით ცხელ ზეთში საშუალო სისქის ფენით.
6. სუფრის კოვზის ან ჩაის კოვზის გამოყენებით, ფრთხილად მოათავსეთ ცოტაოდენი ხორცის ხორცი კარტოფილის ბლანკების ცენტრში.
7. შიგთავსს ზემოდან მოათავსეთ კარტოფილის კიდევ ერთი ფენა.
8. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ შეამცირეთ, დააფარეთ თავსახური და შეწვით ორივე მხრიდან 7 წუთის განმავლობაში.
9. კერძი რომ გამოიყურებოდეს ფოტოზე, მას ამშვენებს არაჟანი და მწვანილი.

დრანიკი დაფქული ქათმით

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 136 კკალ/100 გ.
• მიზანი: სადილი.
• სამზარეულო: ბელორუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

კარტოფილის ბლინები დაფქული ხორცით შეიძლება მხოლოდ ფიგურალურად ეწოდოს. სინამდვილეში, ისინი უფრო ამოზნექილია შევსების გამო. დრანიკი დაფქული ქათმით არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე სხვა სახის ხორცის გამოყენებისას. ეს ვარიანტი ოდნავ უფრო დიეტური და საბიუჯეტოა. უმჯობესია ამ მიზნებისთვის ქათმის ფილე გამოვიყენოთ, მაგრამ შიგთავსში ქათმის სხვა ნაწილების ხორცის ჩადება აკრძალული არ არის.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდის ფილე - 1 კგ;
• კარტოფილი - 14 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი – 2 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 2 ც.;
• მარილი;
• წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილი კარტოფილი გახეხეთ, შეურიეთ რამდენიმე გრამი ფქვილი (2 ს/კ), კვერცხი და წვრილად დაჭრილი ნახევარი ხახვი.
2. შემდეგი ნაბიჯი არის შევსების დაწყება: ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დარჩენილი ხახვი გადაახვიეთ იმავე გზით.
3. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ.
4. როგორც კი ტაფაში ზეთი გაცხელდება, სწრაფად დაუმატეთ კარტოფილის ფენა. ცოტა შეწვით.
5. დაფქული ხორცი ჩაყარეთ კოვზით შუაში. კიდეები უნდა დარჩეს ცარიელი.
6. შიგთავსს დააფარეთ კარტოფილის მეორე ფენა.
7. დაელოდეთ სანამ პროდუქტებს ექნებათ დრო, რომ ორივე მხრიდან ოდნავ შეყავისფრო.
8. პროდუქტები უნდა მოხარშოთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ზარმაცი ბლინები დაფქული ხორცით

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 154 კკალ/100 გ.
• მიზანი: სადილი.
• სამზარეულო: ბელორუსული.
• მომზადების სირთულე: დაბალი.

ხშირად საჭმლის მომზადებისთვის ძალიან ცოტა დრო რჩება, მაგრამ გსურთ, სტუმრები და ოჯახის წევრები გემრიელი, უჩვეულო კერძით გაახაროთ. სამაშველოში მოდის ზარმაცი კარტოფილის ბლინები დაფქული ხორცით, ისინი უფრო სწრაფად ამზადებენ, ვიდრე კლასიკური რეცეპტი. ამ ვარიაციით, ცომის მომზადების ეტაპზე დაფქულ ხორცს ემატება გახეხილი კარტოფილი. როგორც წესი, ხორცისა და კარტოფილის კომპონენტები მიიღება სასურველი პროპორციით.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 400 გ;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი – 2 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხეთ ღორის ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში ან გამოიყენეთ კვების პროცესორი, დაამატეთ ღორის ხორცი ნაწილ-ნაწილ.
2. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი და მოაყარეთ მარილი.
3. გახეხილი კარტოფილი გახეხეთ.
4. გამოწურეთ კარტოფილის სითხე შეწოვის გარეშე და საგრძნობლად დაარბილეთ პროდუქტი.
5. შეუთავსეთ კარტოფილი დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ.
6. მოათავსეთ პროდუქტები ცხელ ტაფაზე. დააფარეთ თავსახური და შეწვით დაბალ ცეცხლზე.
7. ამოიღეთ სახურავი, აწიეთ სითბო. აუცილებელია კარტოფილის ბლინები გადააბრუნოთ და მოხარშეთ ოქროსფერამდე.

დრანიკი დაფქული ხორცით და ყველით

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 142 კკალ/100 გ.
• მიზანი: სადილი.
• სამზარეულო: ბელორუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

თუ გსურთ მოსაწყენ კერძს ახალი არომატის დამატება, დაამატეთ დამატებითი ინგრედიენტი. დრანიკი ხორცთან და ყველთან ერთად შეიცავს პროდუქტებს, რომელთაგან თითოეული კარგად უხდება სხვებს. სანელებლების და ცოტა პიკანტურობის დასამატებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცოტაოდენი რეჰანი ან სუნელი სვია. ზედმეტი არ იქნება წვრილად დაჭრილი მწვანილი, რომელიც დადებითად მოქმედებს პროდუქციის გემოსა და გარეგნობაზე.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდის ფილე - 600 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• ყველი - 350 გ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• ფქვილი – 5 ს.კ. ლ.;
• ნიორი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი;
• გამწვანება.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველი ნაბიჯი არის ქათმის ფილე ხახვთან და ნიორთან ერთად.
2. ქათმის მასას მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
3. კარტოფილი და ყველი გახეხეთ სხვადასხვა სახეხზე. შეუთავსეთ ეს პროდუქტები.
4. კარტოფილ-ყველის ნარევს დაუმატეთ კვერცხი და ფქვილი. ცომი კარგად მოზილეთ.
5. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ კარტოფილის ცომის ნაჭრები.
6. კოვზით მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში, გადააფარეთ კარტოფილისა და ყველის ნარევის ფენით.
7. როგორც კი კარტოფილის ბლინები ოდნავ დაიბრაწება და ტაფიდან სურნელოვანი ორთქლი გამოვა, გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში კიდევ 20 წუთი 180 გრადუსზე. კერძი მზადაა, შეგიძლიათ სცადოთ!

კარტოფილის ბლინების დამზადების საიდუმლოებები დაფქული ხორცით

ყველა დიასახლისს შეუძლია ყოველდღიური საკვები ოდნავ გემრიელი გახადოს. სანამ კარტოფილის ბლინებს დაფქულ ხორცთან ერთად მოამზადებთ, გაეცანით მათ საიდუმლოებებს:

• თუ ცომში უმი კარტოფილს იყენებთ, გახეხეთ ჩვეულებრივი სახეხით, ვიდრე კვების პროცესორის გამოყენებით. მეორე შემთხვევაში წარმოიქმნება ბევრი სითხე, რომლითაც სახამებელი გამოვა.
• გახეხილი კარტოფილი სწრაფად გაბნელდება, თუ დაუყონებლივ არ შეურიეთ დაჭრილ ან გახეხილ ხახვს.
• თუ ტაფაში მოხარშეთ, შეგიძლიათ "ღვეზელი" პირდაპირ მასზე მოაწყოთ. მოათავსეთ კარტოფილის ბლინების ფენა, შემდეგ დაფქული ხორცი და ისევ კარტოფილი.
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ხორცი შეზავებული ღორის ხორცი, ეს კარტოფილის ბლინებს საინტერესო გემოს მისცემს.

ვიდეო: აყვავებულ კარტოფილის ჯადოქრები ხორცით

ხანდახან მეჩვენება, რომ ჩემი ქმრისთვის კარტოფილი საკმარისია - ის მხოლოდ მას შეჭამდა. თუ მისი კუჭის დედოფალი სუფრაზე მოდის კარტოფილის ბლინების სახით, განსაკუთრებით კი კარტოფილის ბლინები ხორცით, ბედნიერებას საზღვარი არ აქვს. ასე რომ, ამ კვირაში მეასედ შევწვა კარტოფილის ბლინები, საკუთარ თავს ვუსვამ კითხვას: ვის სჭირდება ეს ჯიში საკვებში?

ჩემს ქმარს, თავისი მამაკაცური იდეით სათანადო სამზარეულოს შესახებ, არ ესმის ჩემი გატაცება საზღვარგარეთული ხილით, ახალი საჭმელებით, მსუბუქი სალათებით და გემრიელი დესერტებით. ასე რომ, გამოდის, რომ მე ვცდილობ ექსკლუზიურად საკუთარი თავისთვის. როგორც თავად გესმით, ეს აბსოლუტურად უაზროა!

ვეძებ კომპრომისებს. იმისთვის, რომ კარტოფილის გაუთავებელი ბლინები არ შევწვათ, დღეს მათ ჯადოქრებს დავარქმევ. და შემდეგ ჯერზე კარტოფილის ბლინებით. ან ტერტიკოვი. ერთ კვირაში - კარტოფილის მძარცველები. ან კარტოფილის ბლინები. განწყობა კიდევ უფრო ხალისიანი რომ იყოს, დავიწყებ შიგთავსების მონაცვლეობას. ალბათ დღევანდელ მენიუში გვექნება... კარტოფილის ბლინები ხორცით, ხუთშაბათს კი... კარტოფილის ბლინები ხორცით. მარტივი, სწრაფი, დამაკმაყოფილებელი და - რაც მთავარია - არა ისეთი ბანალური, როგორც უბრალოდ კარტოფილის ბლინები!

ინგრედიენტები

• 7-8 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 2 კვერცხი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 ხახვი;
• 3 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• მარილი გემოვნებით;
• 200 გ დაფქული ხორცი;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• არაჟანი სერვირებისთვის.

მომზადება

დაფქული კარტოფილის მომზადება. უპირველეს ყოვლისა, კარტოფილი გარეცხეთ და გააცალეთ კანი და მოათავსეთ წყლის თასში.
ხახვს ვასუფთავებთ. ნიორი იგივეა.

და ჩვენ ვიწყებთ ყველაზე საინტერესოს - თითქმის ცეკვას ტამბურით: მთელი გაწმენდილი ბრწყინვალება უნდა იყოს გახეხილი. Პატარა. ფრჩხილები, კანი და სისხლი ჯობია შენთვის შეინახო. უფრო მეტიც, ის სწრაფად უნდა გახეხოთ - ჰაერთან ხანგრძლივი კონტაქტით, კარტოფილი გალურჯდება და გადაიქცევა არამადისაღმძვრელად. სხვათა შორის, ხახვი ამ შემთხვევაში ძალიან სასარგებლოა - ჩემთვის უცნობი, მაგრამ ძალიან გასაკვირი ქიმიის წყალობით, კარტოფილი, რომელიც მეგობრობს გახეხილ ხახვთან, თითქმის არ ბნელდება.

ხელით შრომის მომხრეებს შეუძლიათ უსაფრთხოდ გადავიდნენ შემდეგ აბზაცზე, მე ვეუბნები ჩემნაირ ზარმაცებს: მრავალი წლის განმავლობაში საკმაოდ წარმატებით ვითხოვდი ჩემი კვების პროცესორის კეთილგანწყობას. დამიჯერეთ, ის ყველაზე სასწაულებრივად იწურავს ყველაფერს, რაც გჭირდებათ: სწრაფად, ეფექტურად და ხელუხლებელი.

კარტოფილის მასას დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, ფქვილი.აურიეთ და დააყენეთ ტაფა გაცხელებაზე - ძველი, შავი, მაგრამ ყველაზე საიმედო. დაასხით ცოტა ზეთი და ერთად გაათბეთ.

დაფქულ ხორცს ვამოწმებთ - ხორცის ბლინებს არ უნდა იყოს მშრალი, უნდა მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. საჭიროების შემთხვევაში, ხორცს შეიძლება შევურიოთ კოვზი არაჟანი ან ნაღები და ცოტაოდენი მდუღარე წყალიც კი დავამატოთ.

კარტოფილის დრანიკის შემწვარი ხორცით. ტაფაზე მოათავსეთ ცოტაოდენი ცომი - დაახლოებით სუფრის კოვზის ზომის. დაალაგეთ და ოდნავ გააბრტყელეთ, ჩამოაყალიბეთ სუფთა ბლინი. ხანძარი მინიმალურია. თითოეულ ბლინს მოათავსეთ მცირე რაოდენობით დაფქული ხორცი. მას ცენტრში არ ვათავსებთ ფერად ბორცვში, არამედ თანაბრად ვანაწილებთ კარტოფილის ბლინის მთელ ფართობზე. კიდევ ცოტა ცომს ვიღებთ და ხორცს ვაფარებთ.

მნიშვნელოვანია, რომ არ გააკეთოთ მაღალი "მრავალსართულიანი" კარტოფილის ბლინები ხორცით - ისინი შეიძლება უბრალოდ არ იყოს მოხარშული. შეეცადეთ იბრძოლოთ გონივრულ მინიმუმამდე - და მაშინ წარმატებას მიაღწევთ!

შეწვით დაბალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ მყარი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.

VOILA, ყველას მოგესალმებით სუფრასთან!მიირთვით ბლინები ხორცთან ერთად არაჟანთან ან გამდნარ კარაქთან ერთად. კარგი იდეაა მზა ჯადოქრებს წვრილად დაჭრილი ნიორი მოაყაროთ.

კარტოფილის ბლინების რეცეპტი ხორცით © Magic Food.RU.

მე არ ვიცი თქვენი, მაგრამ ჩემი ოჯახი მზად არის მიირთვას კარტოფილი ნებისმიერი ფორმით და ნებისმიერი კერძისთვის. წარმოიდგინეთ, რამდენად დახვეწილი უნდა იყოთ, რომ ის ყოველთვის განსხვავებული, ჯანსაღი და გემრიელი გახადოთ! მაგრამ თუ ნაცნობ კერძს მსგავს რამეს დაამატებთ, ის სხვა ასპექტებით ანათებს. ეს მოხდა კარტოფილის ბლინებით, ყველა თვალსაზრისით მოსახერხებელი, რომლითაც ჩემი ოჯახი უკვე ცოტა მოსაწყენი გახდა.

ამჯერად ერთი რეცეპტი გამახსენდა. დიახ, ის, რა თქმა უნდა, გაგიკეთებთ. მაგრამ მომავალში, თუ ოჯახი ითხოვს კარტოფილის ბლინებს (ან კარტოფილის ბლინებს, როგორც მათ ასევე უწოდებენ), შეგიძლიათ ყოველ ჯერზე გაახაროთ ისინი სხვადასხვა არომატით. Როგორ? და ასე! ბოლოს და ბოლოს, კარტოფილის დაფქული ხორცის გარდა, სოკოს, ხაჭოსა და სხვა სხვადასხვა ინგრედიენტების ნარევს გააკეთებთ! მაშ, მზად ვართ?

ინგრედიენტები კარტოფილის ბლინების დასამზადებლად ხორცით შიგნით

• 3-4 კარტოფილი
• 1 კვერცხი
• 2-3 კბილი ნიორი (სურვილისამებრ)
• 100 გრ ხახვი
• 1,5 ს.კ. ფქვილი
• 1 ს.კ. არაჟანი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• 150 გ დაფქული ხორცი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები ხორცით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

კარტოფილის, ხახვისა და ნივრის გახეხვის შემდეგ მოვამზადებთ დანაყილ ხორცს (თუ მზა არ გაქვთ). ქათმის ფილე მქონდა. ხორცს დავჭერი ნაჭრებად, რომელიც კომფორტულად მოთავსდება ხორცსაკეპ მანქანაში და დავფქვი.

ხორცი გავხეხოთ ფარშად

არ არის საჭირო შეგახსენოთ, რომ კარტოფილის ბლინები ბელორუსების ეროვნული კერძია. მთლად გაუგებარია, თუმცა რატომ უწოდებენ მათ ჯადოქრებს... ჩვენს ტრადიციაში მათ ზოგადად კარტოფილის ბლინებს, კაკორკს, ტერუნტს უწოდებენ. ისრაელში კი ლაქტებია, პოლონეთში პლიატსკი, უკრაინაში კარტოპლიანჩკი, ტერჩინიკი და ა.შ. ტერმინების გადალაგება ჯამს არ ცვლის. ამიტომ, კარტოფილი გავხეხე, ამისთვის მსხვილი სახეხი კბილები ავირჩიე.

კარტოფილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე

იცით, რატომ უწოდებენ კარტოფილის ბლინებს ასე? მართლა იშლებიან? დიახ, მაგრამ ეს იყო დიდი ხნის წინ. როცა არ ჩანდა საფეთქლები. და ბელორუსელებმა ადაპტირდნენ წვეტიანი დაფა. ისე, როგორც კლასიკურ კარტოფილის ბლინებს, ხახვიც დავჭრა.

ხახვი წვრილად დაჭერით

სხვათა შორის, ხახვი უნდა გაიყოს ორ ნაწილად. ის მიდის კარტოფილში და დაფქულ ხორცში. შეგიძლიათ გახეხეთ იმავე მსხვილ სახეხზე ან ძალიან წვრილად დაჭერით. ოღონდ არ გახეხოთ! რადგან მასაში ბევრი ტენიანობა არ უნდა იყოს. ამ სილამაზის დამარილების და პილპილის შემდეგ კვერცხი დავამატე. სწრაფად აირია. დამატებული ფქვილი.

მიღებულ მასას დაუმატეთ ფქვილი

მაგრამ მე არ ვჩქარობდი კარტოფილის ფქვილში შერევას. ჯერ გავაგრძელე ხორცის მანიპულირება. დავამატე მარილი და პილპილი, ავურიე და შევურიე ხახვი, დაჭრილი ნიორი და არაჟანი. მაშ რა არის შემდეგი? გააკეთა ბურთები.

მომზადებული დაფქული ხორცისგან გააკეთეთ ბურთულები

ტაფაში ბევრი ზეთი უნდა იყოს და კარგად გაცხელებული. კარტოფილის ბლინების ჩვეულებისამებრ, დავამატე სუფრის კოვზი კარტოფილის ნარევი. შეწვით ერთი-ორი წუთის განმავლობაში. ზემოდან საგულდაგულოდ მოვაყარე დაფქული ხორცის ბურთი, წინასწარ თხლად მოვზილე - კარტოფილის ნამცხვრის ზომის. და ზემოდან დააფარა კარტოფილის ნარევი, გვერდებზე მორგებული. ამიტომ კარტოფილის ნარევი არ უნდა იყოს არც თხევადი და არც სქელი.

კარტოფილის ბლინების ფორმირება ტაფაში

მოგწონთ ხრაშუნა ჰაში ბრაუნი? გადააბრუნეთ ისინი მეორე მხარეს, სითბოს დაკლების გარეშე. და გამორთეთ 5-7 წუთის შემდეგ. მაგრამ იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ისინი მოხარშული იყო, ტაფას დავაფარე სახურავი. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში პატარა ცეცხლზე.

Სულ ეს არის! სუფრასთან მიტანის წინ ზეთს მოვაშორე პირველი პორცია, შემდეგ კი სხვები, ხელსახოციზე დაჭერით (შეგიძლიათ დაადოთ ყველაფერზე, რაც ზეთს შთანთქავს). და მან მისცა. შეგიძლიათ მოაფრქვიოთ ან დაასხუროთ ეს სილამაზე თქვენთვის საყვარელი ნივთით!

არაჟანი შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ კარტოფილის ბლინებისთვის. Გემრიელად მიირთვით!

• ამ მიზნით, შეეცადეთ მიიღოთ ხილი სახამებლის მაღალი შემცველობით, მაგრამ ამავდროულად ახალი კარტოფილის გამორიცხვით. იგი შეიცავს ამ ელემენტის მცირე რაოდენობას, რაც მნიშვნელოვანია კარტოფილის ბლინებისთვის.
• კარტოფილის არჩევისას ის არ უნდა იყოს მწვანე ან რბილი. მიიღეთ მხოლოდ ელასტიური, უხეში კანი.
• იმისათვის, რომ გახეხილი კარტოფილი არ გახდეს მუქი, სცადეთ გახეხვა (ან დაფქვა) და ხახვი მონაცვლეობით.
• კარტოფილის ნარევში ბევრი ფქვილი არ ჩაყაროთ, თუ მოულოდნელად ნაზავი გამოდის. უმჯობესია წვენი გადაწუროთ, თორემ დამთავრდება მყარი ბლინები და არა კარტოფილის ბლინები.
• თუ ნარევი თხევადი გამოვიდა, უბრალოდ გადაწურეთ ზედმეტი მასა ან დაუმატეთ 1 ს.კ. სახამებელი. მაგრამ, რადგან ამ რეცეპტში ცომი უფრო თხელი უნდა იყოს, თავიდანვე დააკვირდით მის კონსისტენციას.
• ზეთი ტაფაში უნდა ადუღდეს, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ კარტოფილი არ დაიწვას!

ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობა: ტაფაში უნდა იყოს იმდენი კარგად გახურებული ზეთი, რომ კარტოფილის ბლინები ნახევრად დაიფაროს! თორემ დაფქული ხორცი როგორ შემწვარი?