L’industria della lavorazione del pollame procede con fiducia. E tutto perché il pollo tenero è un piatto tradizionale in quasi ogni famiglia. Uno dei piatti popolari preferiti sono le cotolette. In sostanza, si tratta di carne macinata fritta o filetto con additivi, la base dei secondi piatti. Le cotolette di pollo, soprattutto quelle al vapore, sono considerate un piatto dietetico. È preparato con carne macinata, filetto tritato o carne intera con un osso, come ad esempio nella famosa cotoletta di pollo alla Kiev. Sono facili da digerire, non richiedono molto tempo per la preparazione e sono semplicemente incredibilmente gustosi.

Cotolette di pollo - preparazione del cibo

Non sarà difficile macinare o tritare la carne di pollo. Ma è più difficile separare correttamente i filetti. Per prima cosa devi rimuovere due segmenti dell'ala di pollo, lasciandone solo uno, l'osso più grande. La pelle viene rimossa e il bordo dell'osso viene leggermente rifilato con un coltello. Il filetto viene rimosso con un coltello affilato, tagliando lungo la cresta. Tagliare il filetto in due parti e utilizzarlo come previsto. Se il filetto è destinato al pollo Kiev, eseguire diversi tagli per tagliare le membrane e i tendini e sbattere leggermente i pezzi.

Cotolette di pollo: le migliori ricette

Ricetta 1: cotolette di pollo al burro

Tra le tante varianti di questo piatto, queste cotolette sono le più semplici, le più classiche. Molte casalinghe credono che siano le più deliziose. Tenero, succoso e non molto grasso. Per prepararli vi servirà un petto di pollo spellato.

ingredienti: petti di pollo (2 pezzi, circa 1 kg). pane o cracker (150-200 grammi), sale, pepe, burro (40 grammi), olio vegetale per friggere, latte (200 grammi).

Metodo di cottura

Macinare il pollo con un tritacarne o un robot da cucina insieme al pane precedentemente imbevuto di latte. Salare, pepare e mescolare la carne macinata. Lo dividiamo in parti e prepariamo torte piatte. Mettete un pezzetto di burro al centro di ogni focaccia. Friggere in olio vegetale su entrambi i lati. Disporre su un piatto e mettere nel microonde per 5 minuti.

Ricetta 2: cotolette di pollo con semolino

La carne macinata in questa ricetta risulta essere un po 'liquida, quindi la aggiungeremo con un cucchiaio. La maionese e la panna acida possono essere mescolate in quantità uguali.

ingredienti: filetto di pollo (1 kg), cipolle (4 pezzi), uovo (4-5 pezzi), semolino (puoi usare amido, 7 cucchiai), maionese o panna acida (6 cucchiai), condimento per pollo, sale, burro per frittura.

Metodo di cottura

Poiché le cotolette vengono tritate, non passiamo la carne al tritacarne, ma la tagliamo a pezzetti. Tritiamo anche la cipolla in modo che ce ne sia tanta quanto la carne. Mescolare la carne e aggiungere semola, uova, panna acida o maionese. Salare, aggiungere le spezie. In una padella, mettere le cotolette nell'olio caldo con un cucchiaio e friggerle su entrambi i lati. Per un gusto più ricco puoi aggiungere l'aglio, ma questo è solo per i dilettanti. A causa della semola si gonfiano, diventano soffici e morbidi.

Ricetta 3: cotolette di pollo con cavolo

Ricetta di carne macinata mista semplicemente strepitosa. A base di petti di pollo e purea di cavolo cappuccio. Nonostante la diversa composizione, l'impanatura non è affatto necessaria, basta mettere l'impasto nella padella, non pensano nemmeno a cadere a pezzi.

ingredienti: petti di pollo (700 grammi), cipolle (2-3 pezzi), cavoli (700 grammi), uovo (1 pezzo).

Metodo di cottura

Macinare la carne macinata e le cipolle attraverso un tritacarne. Tritare separatamente il cavolo, spremere il succo e mescolare il pollo con la purea di cavolo. Mescolare bene, aggiungere sale e pepe e lasciare in frigorifero per 1 ora. Quindi formiamo delle cotolette e le friggiamo in una padella. Risultano soffici e succosi, adatti per panini freddi. Usiamo il succo di cavolo per preparare la salsa: aggiungilo allo yogurt naturale, spremi il succo di mezzo limone e aggiungi un po 'di amido e scaldalo. Versare sopra le cotolette e cospargere con le erbe. Gustoso e bello!

Ricetta 4: cotolette di pollo con formaggio

ingredienti: filetto di pollo (300 grammi), formaggio (50 grammi), pane bianco (50 grammi, latte (50 grammi), uovo, sale, pepe, pangrattato, olio vegetale.

Metodo di cottura

Immergere il pane con la crosta tagliata nel latte. Tagliare il formaggio a cubetti e tritare il filetto di pollo e macinarlo in un robot da cucina o in un tritacarne. Aggiungere il pane strizzato alla carne macinata, salare, sbattere l'uovo e mescolare bene. Formiamo delle focacce e al centro nascondiamo i cubetti di formaggio. Pizzichiamo i bordi e arrotoliamo il pangrattato. In una padella preriscaldata con olio vegetale, friggere le cotolette (5 minuti ciascuna, fino a quando appare una crosta croccante). Coprite con un coperchio, versate un po' d'acqua e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti. Patate, riso e insalata di verdure sono ottimi come contorno.

Ricetta 5: cotolette di pollo a bagnomaria

Quando prepari un piatto in una pentola a vapore, proverai molto piacere: cuoce da solo, devi solo mescolare la carne macinata e caricare il semilavorato nel contenitore. Deliziose cotolette vengono mangiate sia dai bambini capricciosi che dagli adulti.

ingredienti: cipolle (2-3 pezzi), filetto di pollo (1 kg), verdure, uova (2 pezzi), burro (70 grammi),

Metodo di preparazione: tritare la cipolla e la carne macinata, aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente e il burro fuso. Mescolare bene, formare delle palline piatte, passarle nella farina e disporle su una teglia nella vaporiera. Bastano 15 minuti perché i grumi morbidi e appetitosi si cuociano.

Ricetta 6: “Cotolette Kiev”

Questo piatto è un simbolo dei ristoranti non solo a Kiev. Il pollo alla Kiev è un piatto classico; alcune persone iniziano a "sbavare" al solo menzionarlo. Si ritiene che sia piuttosto difficile prepararlo a casa, ma non con la nostra ricetta! Per prima cosa abituiamoci al metodo più semplice, poi sarà il momento dei piatti a più strati con l'osso.

ingredienti: Filetto di pollo (800 grammi), burro (150 grammi), pangrattato (8 cucchiai), 2 uova, sale, olio vegetale per friggere.

Metodo di cottura

L'importante è avvolgere con cura il ripieno nel filetto sbattuto e impanare il rotolo risultante nel pangrattato. Il burro ci servirà sotto forma di bastoncini, quindi è meglio dividerlo a pezzetti e metterlo nel congelatore. Sbattere con cura i pezzi di filetto in modo che la carne rimanga intatta. Salatela e pepatela su entrambi i lati. Mettete al centro un pezzetto di burro e avvolgetelo bene in modo che l'olio non fuoriesca durante la frittura. Sbattete le uova con una forchetta o con una frusta e preparate i cracker in un piatto. Immergere la cotoletta nell'uovo e nel pangrattato 2 volte e friggerla in padella fino a cottura. Servire con verdure e patate.

Esistono diverse versioni di ricette per cotolette con funghi, ad esempio con funghi ostrica acquistati in negozio. Per evitare che queste cotolette cadano a pezzi, aumenteremo il numero di uova nella carne macinata. Devono incollarlo insieme e dare al piatto finito una bella forma.

Per 200 grammi di funghi prendere 300 grammi di pollo tritato, 2-3 cucchiai di farina e 2-3 uova. Scegli erbe provenzali, pepe, sale e altri condimenti a piacere. La ricetta è tradizionale: girare la carne ed i funghi, aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare bene. Friggere fino a doratura, quindi cuocere a fuoco lento sotto il coperchio. Caldi o freddi, sono semplicemente fantastici!

Buon appetito!

Le cotolette di pollo tritate sono uno dei piatti principali della dieta della mia famiglia. Tutti li adorano, soprattutto i bambini. Ecco perché raccolgo e provo diverse ricette.

Molte casalinghe si sono già convinte della semplicità di questo piatto. Dopotutto, la sera dopo il lavoro, preparare deliziose e succose cotolette con contorno per la cena non richiederà nemmeno mezz'ora, a condizione che la carne macinata sia già scongelata.

Ma per rendere gustose le cotolette, devi scegliere carne fresca (preferibilmente petto) di pollo. La carne deve essere morbida, con un colore e un odore naturali. Per rendere la carne macinata meno grassa, dovresti rimuovere la pelle dell'uccello.

Come cucinare le cotolette di pollo in padella senza farina e pane in modo che siano succose?

Questa è una ricetta classica per preparare cotolette di carne macinata, che anche un cuoco alle prime armi può gestire. Contiene una quantità minima di ingredienti. Ma c'è un segreto che li rende molto soffici e ariosi. Quale? Continuare a leggere!

Avremo bisogno:

• pollo tritato - 1 kg;
• cipolle - 1 pz.;
• uova - 2 pezzi .;
• sale pepe;
• olio vegetale.

Preparazione:

Questo è il segreto della tenerezza e della leggerezza delle nostre cotolette!

Ricetta per filetto di pollo con latte e pagnotta

Mi piace davvero questa ricetta. Le cotolette risultano molto succose grazie al latte e alla pagnotta nella composizione, e fresche grazie alle verdure. Il loro aroma è semplicemente incredibile. Ottimo pranzo o cena per tutta la famiglia!

Avremo bisogno:

• filetto di pollo – 0,5 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• latte – 0,5 tazze;
• pagnotta - 4 fette;
• uovo – 1 pz.;
• verde;
• sale, pepe, aglio qb;
• olio vegetale.

Preparazione:

1. Macinare il filetto di pollo in un tritacarne.
2. Tritare la cipolla.

Se non ti piacciono le cipolle nelle cotolette, macinale con un tritacarne o un frullatore. In questo modo non si sentirà affatto nel piatto, ma lo renderà molto succoso!

Se la carne macinata risulta troppo densa, aggiungete un po' di latte o acqua.

Come friggere le cotolette di carne macinata con le patate?

L'aggiunta di ripieno di verdure alle cotolette è molto, molto popolare. E per una buona ragione! Dopotutto, in questo modo ottieni un piatto completo e molto soddisfacente, dopo il quale non vorrai più mangiare presto.

Questa ricetta utilizza patate crude, che non sentirete nemmeno nel piatto finito. E otterrai molte più cotolette che se le cucini solo con carne macinata.

Avremo bisogno:

• pollo tritato – 1 kg;
• patate – 0,5 kg;
• uovo – 1 pz.;
• panna 10% - 0,5 tazze;

Preparazione:

Cotolette tenere con patate bollite, fritte in padella

Puoi aggiungere non solo patate crude alla carne macinata, ma anche quelle bollite. Un altro ottimo modo per preparare questo piatto.

Le patate, come nella ricetta precedente, non si sentono affatto, quindi non dovete nemmeno dirci cosa avete aggiunto alle cotolette, perché nessuno indovinerà.

Avremo bisogno:

• pollo tritato – 1 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• uovo – 1 pz.;
• patate – 0,5 kg;
• latte – 1 bicchiere;
• sale, pepe, olio vegetale.

Preparazione:

Come cucinare deliziosamente zrazy dal pollo tritato in salsa

Queste cotolette semplicemente non possono fallire! Verranno sicuramente molto succosi, mentre cuociono a fuoco lento nel sugo.

Questo meraviglioso secondo piatto si sposa perfettamente con i cereali, poiché il contorno può essere versato con il sugo e non risulterà asciutto. In generale, consiglio vivamente di cucinare!

Avremo bisogno:

• pollo tritato – 800 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• uova – 3 pezzi;
• carote – 1 pz.;
• pasta di pomodoro;
• sale pepe;
• olio vegetale.

Preparazione:

Come preparare succose cotolette di pollo con zucchine

Questo piatto è particolarmente importante in estate. Adoro le zucchine, sono deliziose e poco costose. Cerco di usarli in diversi piatti, sia esso o... Le cotolette di pollo non facevano eccezione!

Se tu, come me, sei un fan di questo ortaggio, sentiti libero di friggere zrazy con zucchine secondo questa ricetta.

Avremo bisogno:

• petto di pollo o carne macinata;
• zucchine – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• uovo – 1 pz.;
• farina – 1,5 cucchiai;
• sale, pepe, olio vegetale.

Preparazione:

La carne macinata risulterà liquida a causa delle zucchine, non c’è niente di male!

Grechaniki in salsa di petto di pollo con grano saraceno

Un'altra ottima opzione per le cotolette è il grano saraceno. Questa è solo una combinazione di contorno e carne in un unico piatto. Ti aiuteranno a diversificare il tuo menu giornaliero. E sicuramente non ti lasceranno indifferente, perché sono preparati semplicemente e, grazie al sugo, risultano molto succosi e soddisfacenti.

Avremo bisogno:

Preparazione:

Video sulla preparazione di soffici cotolette con farina d'avena e amido

La farina d'avena si gonfia durante la cottura e rende queste cotolette di pollo incredibilmente soffici e ariose. Un'ottima alternativa per sostituire il pane o la farina in un piatto.

Avremo bisogno:

• pollo tritato – 500 g;
• cipolla – 1 pezzo;
• farina d'avena – 0,5 tazze;
• latte – 0,5 tazze;
• amido - 1 cucchiaio;
• sale, pepe, spezie a piacere.

Preparazione:

Lo zrazy più delizioso a base di carne macinata con formaggio all'interno

Una delle ricette preferite della mia famiglia sono le cotolette al formaggio. Questo è un piatto molto semplice, ma allo stesso tempo originale. Piace particolarmente ai bambini. Quando è caldo, il formaggio si diffonde all'interno, il che sembra molto appetitoso.

Avremo bisogno:

• pollo tritato – 1 kg;
• pagnotta - 4 pezzi;
• latte – 0,5 tazze;
• uovo - 1 pz.;
• cipolle – 1 pz.;
• sale, spezie;
• olio vegetale.

Preparazione:

Cotolette con ricotta secondo una ricetta semplice

Questo è un ottimo piatto per le persone che badano alla propria dieta. Non si sente la ricotta nella composizione, ma rende il piatto succoso e si scioglie in bocca.

Avremo bisogno:

• filetto di pollo – 450 g;
• ricotta – 60 g;
• cipolla – 1 pz.;
• proteine ​​– 2 pezzi;
• sale, spezie.

Preparazione:

Naturalmente, la base delle deliziose cotolette è il pollo, ma non dimenticare le uova, il pane e le cipolle. Il gusto del piatto dipende anche dalla loro qualità. Ti racconterò un paio di segreti culinari per preparare una carne macinata perfetta:

• Le uova nelle cotolette sono un anello di congiunzione, senza il quale si disperderanno durante la frittura, ma non dovresti aggiungerne troppo, poiché le uova aggiungono rigidità al piatto finito.
• Pane. La ricetta classica utilizza il pane, o meglio la sua mollica, bianca, bagnata nel latte. Ma puoi anche aggiungere dei cracker. C'è un'opinione secondo cui i cracker assorbono l'umidità e aggiungono succosità alle cotolette. Ma ci sono cuochi che aggiungono amido, farina d'avena e farina di frumento. La scelta qui è illimitata!
• Le cipolle aggiungono un sapore piccante e, ovviamente, succosità alla carne macinata. La cipolla può essere tritata finemente oppure grattugiata o frullata in un frullatore. Puoi anche aggiungere cipolle crude o leggermente fritte. Posso dirvi per esperienza che le cipolle sono essenziali in questo piatto. E nonostante a molte persone non piaccia, allo stato fondamentale non si nota affatto nel piatto finito.
• Bisogna cuocere le cotolette in una padella calda in olio bollente, poi friggeranno velocemente formando una crosta dorata. In questo modo il nostro piatto rimarrà succoso. Quindi dovresti portarli alla prontezza a fuoco basso sotto il coperchio.

Questo è tutto, amici! A presto e buon appetito!

Puoi preparare cotolette molto gustose con pollo tritato. A cotolette di pollo si è scoperto succoso e arioso, usa la nostra ricetta e i nostri suggerimenti.

Ingredienti:

Trito di pollo— 800 grammi

Uovo- 1 pezzo

Patata– 1 pezzo (100 – 150 grammi)

Cipolle a bulbo— 1 pezzo (70-100 grammi)

Aglio- 3-4 chiodi di garofano

Farina— 100-150 grammi

Spezie: sale, pepe nero macinato, erbe aromatiche (facoltative).

Come cucinare succose cotolette di pollo tritate

1 . Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliarli a cubetti molto piccoli.

2 . Sbucciare le patate e grattugiarle su una grattugia media, grossa o fine (a piacere). Se grattugiate le patate su una grattugia grossa, aggiungete alcune patate tritate sulla grattugia più fine. Queste patate amidacee aggiungeranno morbidezza alle tue cotolette. Aggiungete il sale e spremete il succo.

3 . Mescolare il pollo tritato, le patate strizzate grattugiate, la cipolla, l'aglio, l'uovo. Vivacizzare.

4 . Aggiungere la farina fino a quando la carne macinata diventa abbastanza densa da dare la forma delle cotolette. È abbastanza difficile dire la quantità esatta di farina, poiché la consistenza del pollo tritato può variare.

5 . È più facile preparare le cotolette di pollo tritate con le mani bagnate (immerse in acqua fredda). Ogni cotoletta deve essere infarinata prima di essere messa in padella.

6 . Friggere le cotolette in una padella calda con olio vegetale su entrambi i lati. A seconda di quanto grossolanamente grattugiate le patate e tritate le cipolle, fate cuocere le cotolette a fuoco medio-basso. Per evitare che le cotolette si sfaldino, non coprire la padella con un coperchio.

Le deliziose cotolette di pollo tritate sono pronte.

Buon appetito!

Cotolette di pollo tritate

Le cotolette di pollo sono gustose, salutari, economiche, tenere e deliziano sempre la famiglia. Per preparare un piatto di pollo tritato gustoso e succoso, dovresti selezionare gli ingredienti e mantenere tutte le proporzioni. L'importante è non cuocere troppo le cotolette in padella o al forno, poiché la carne di pollo, sebbene incredibilmente tenera, se surriscaldata diventa rapidamente secca e insipida. Ecco perché, regola numero 1: prova tutto il tempo, guarda attentamente l'ora. Quindi, devi iniziare scegliendo il pollo tritato: acquistato in negozio o fatto in casa?

Pollo tritato acquistato in negozio: composizione e benefici

Il pollo tritato acquistato in negozio è altrettanto sano e gustoso quanto farlo da solo. Se è di alta qualità e fresco, ovviamente. Puoi mangiare piatti a base di pollo tritato senza preoccuparti della tua figura, poiché per 100 grammi di prodotto ci sono 140 calorie, 7 grammi di grassi e mezzo grammo di carboidrati. Ma il prodotto è ricco di proteine, per 100 grammi – 20 grammi di proteine. La carne macinata contiene numerosi elementi, come sodio e calcio, fosforo e potassio, magnesio, ferro, rame e zinco. Sono inoltre presenti quasi tutte le vitamine del gruppo B, la vitamina K e la E.

Il vantaggio è che preparando cotolette dietetiche con pollo tritato, puoi saturare il corpo con tutte le sostanze utili. Gli elementi e le vitamine contenuti nel prodotto rafforzano le ossa e il sistema nervoso, stabilizzano i livelli di zucchero, rafforzano i vasi sanguigni e danno energia al cuore e ai muscoli. Il pollo tritato è ottimo anche per le persone con problemi all'apparato digerente.

Pollo tritato al supermercato: come scegliere

• Colore rosa. Il pollo fresco, la sua parte del lombo, è di colore rosa pallido, questo è esattamente ciò che dovrebbe essere la carne macinata. Se è grigiastro significa che la carne è andata a male. Non è accettabile nemmeno un colore rosa intenso, più vicino all'arancio o al rossastro, se la carne macinata è così significa che alla carne sono stati aggiunti dei condimenti, il che potrebbe significare che il filetto non è fresco; Di solito vengono aggiunti condimenti per coprire l'odore della carne avariata.
• L'odore è appena percettibile. Se l'odore è forte, emana una nota acidula, la carne macinata è avariata. Inoltre, non va bene se la carne macinata odora troppo di pepe nero: questo è il condimento che viene utilizzato per mascherare gli odori sgradevoli della carne di pollo.
• La consistenza è densa e viscosa. Se la carne macinata cola tra le dita, sicuramente non hai bisogno di un prodotto del genere. Il pollo tritato è denso e viscoso, puoi ricavarne subito una cotoletta, senza nemmeno aggiungere farina. Assicurati che la carne macinata non contenga più grasso e vene della carne stessa: le vene bianche dovrebbero essere rare. Inoltre queste inclusioni, se le sentite al tatto, dovrebbero essere morbide, in una parola dovrebbero essere grasse, senza di essa le cotolette saranno insipide.

Come cucinare deliziose cotolette di pollo: segreti e ricette

Cotolette di pollo tritate

• Filetto di pollo
• Pepe nero, sale e alloro – tritati
• Panino bianco
• Latte, ma se non lo avete a portata di mano, potete prendere dell'acqua (per ammollare i panini)
• Strutto – se disponibile, per dare un gusto più ricco
• Cipolla – 2 pezzi
• Uova – 3 pezzi
• Semola o farina

Il filetto deve essere macinato in un tritacarne, in un robot da cucina o in un frullatore. Per prima cosa pulire il filetto dalla pellicola, dalle eventuali ossa, dalle vene e dalla cartilagine.

Regola n.2: Se vuoi cotolette di pollo tritate tenere e succose, devi rimuovere tutti gli ingredienti estranei dal filetto. Più la carne macinata sarà omogenea, più soffici saranno le cotolette. Tagliare il filetto a cubetti e tritarlo.

Ora lasciamo la carne e passiamo agli ingredienti aggiuntivi: una focaccia o del pane bianco, ammollati nel latte per 20 minuti. Se non c’è il latte non importa, l’acqua ammorbidirà anche il panino. Molti chef, tra l'altro, consigliano di ammollare il pane nell'acqua e non nel latte. Mentre il pane è in ammollo, tritare la cipolla, quindi metterla in un frullatore o tritacarne con la carne macinata, e ancora, fino a quando la cipolla sarà completamente tritata, pulire la carne macinata. Il pane può essere sostituito con patate grattugiate. Le cotolette di pollo tritato con mele fritte tritate sono molto succose.

Ora mettete la cipolla e la carne macinata in una ciotola, aggiungete il panino, spremendolo prima dal latte. Impastare e impastare bene la carne macinata.

Regola n.3: più e più accuratamente mescolerete la carne macinata, più sarà satura di ossigeno, il che significa che più soffici saranno le cotolette, lieviteranno e non diventeranno dure.

Adesso potete sbattere le uova e mescolare nuovamente. Aggiungere le spezie a piacere, mescolare ancora per circa 15 minuti, quindi aggiustare di sale e pepe.

Segreto n. 4: un piccolo trucco. Guardate la consistenza, se è liquida aggiungete un cucchiaio di semolino e mescolate. In questo modo ci sarà più carne macinata e le cotolette si modelleranno meglio. La carne macinata è pronta, puoi iniziare a friggere le cotolette. Metti una ciotola d'acqua vicino a te.

Regola n.5: Per evitare che la carne macinata si attacchi alle mani, e quindi le cotolette risulteranno più belle, bagnatevi le mani in acqua fredda, quindi preparate le cotolette. Non asciugarti le mani, lasciale bagnate.

Ora friggi le cotolette, non cuocere troppo. Per rendere la crosta croccante, aggiungere altro olio, scaldare a fuoco alto per 5 minuti e girare le cotolette. Successivamente si può abbassare la fiamma e coprire con un coperchio per permettere alla carne di cuocere all'interno. Adesso potete preparare qualsiasi contorno e gustarlo buonissimo caldo cotolette di pollo tritate.

Come cucinare deliziose cotolette

Dopo aver provato a preparare le cotolette di pollo tritate secondo la nostra ricetta con foto, vedrai di persona che è facile, semplice e veloce preparare piatti davvero deliziosi

30 minuti

160 kcal

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Ognuno di noi desidera diversificare il proprio menù giornaliero, ma non tutti hanno voglia di cercare ricette interessanti con ingredienti difficili da trovare. Piatti semplici può essere delizioso - potresti esserne convinto se almeno una volta hai cucinato secondo le ricette pubblicate sul nostro sito web. I piatti di carne sono un must nella nostra dieta, quindi in questo articolo parleremo delle cotolette di pollo.

Il vantaggio delle cotolette di pollo

Anche le cotolette di filetto di pollo tritato costeranno sempre meno delle cotolette di altri tipi di carne. Inoltre, preparare le cotolette di pollo con carne macinata non richiederà molto tempo: puoi friggere tali cotolette più velocemente delle cotolette di maiale e manzo macinati, perché sono molto più facili e veloci da preparare.

Cosa è contenuto calorico delle cotolette di pollo? In termini di questo indicatore, vince anche la carne di pollo, quindi le cotolette di pollo torneranno utili per l'alimentazione dietetica come piatto di carne. E la carne più dietetica è il pollo. Inoltre, il contenuto proteico di tali cotolette è sufficiente per consigliare questo piatto agli atleti che hanno bisogno di proteine ​​per costruire massa muscolare. È possibile ridurre ulteriormente il contenuto calorico delle cotolette cuocendole nell'olio d'oliva, oppure usarlo per preparare questo piatto piroscafo oppure, in mancanza, potete sempre preparare delle cotolette con il pollo tritato liquido nel forno.

Segreti della cottura della carne macinata

Naturalmente, il modo più semplice è preparare le cotolette passo dopo passo dalla carne macinata acquistata in negozio: anche quelle acquistate in negozio possono risultare gustose se fai un piccolo sforzo. Ma è meglio preparare la carne macinata per le cotolette con le tue stesse mani. Non ci vorrà molto tempo, perché la carne di pollo molto tenero e facile da macinare in un tritacarne. Di solito con la carne di pollo si consiglia di macinare la cipolla, ma è possibile modificare leggermente il gusto delle cotolette aggiungendo al posto delle cipolle un paio di spicchi d'aglio, spremuti con uno spremiaglio.

A differenza delle normali cotolette, l'uovo viene aggiunto subito alla carne macinata per facilitare la formazione delle cotolette. Prima di mandarli in padella, non è necessario ammollarli ulteriormente nell'uovo, ma solo passarli nel pangrattato.

Come cucinare correttamente le cotolette di pollo tritate

ingredienti

Cotolette con una “sorpresa”: come rendere il piatto più gustoso

Buongiorno a tutti! Ekaterina è in contatto con te. È da molto tempo che non pubblico piatti di carne, mi correggo. 🙂 Oggi vi mostrerò le ricette più popolari per le cotolette, e non quelle più ordinarie, ma molto insolite, a base di pollo tritato.

Solo due anni fa non sapevo nemmeno di queste prelibatezze, preparavo e mangiavo sempre quelle tradizionali, a base di carne di manzo e di maiale. Questa tipologia, come quelle classiche, possono anche essere congelate per l'uso, e poi messe velocemente in padella o al forno. E voilà, le cotolette di carne di pollo sono in tavola!

Questa opzione è la più semplice e tradizionale, probabilmente la cucinano tutti senza eccezioni. Perché è molto semplice, assolutamente senza ingredienti inutili. Queste cotolette vengono servite nella nostra mensa scolastica. Le cotolette andranno impanate, tenetelo presente.

Avremo bisogno:

• Pollo tritato - 1 kg;Uovo di gallina - 2 pezziCipolle - 2 pezzi Sale - a piacere Pepe - a piacere Farina - 2 cucchiai. Pangrattato - 200 gOlio vegetale - per friggere

Metodo di cottura:

1. Metti il ​​pollo tritato finito in una tazza pulita, aggiungi sale e mescola, quindi pepa a piacere. Sbattere una o due uova.

2. Usando le mani, impastare e mescolare accuratamente questa consistenza.

Se la carne macinata risulta liquida, non arrabbiatevi, aggiungete un po' di farina, circa 4 cucchiai di farina, e il problema scomparirà da solo.

3. Preparare il pangrattato per infeltrire i nostri grumi di carne. Io preferisco comprare il pangrattato già pronto, ma voi lo fate voi? Una volta che li ho acquistati anche con le spezie, si è rivelato molto gustoso.

4. Con l'aiuto delle mani formate prima delle palline con il composto di carne, poi appiattitele con le mani, rendendole rotonde o ovali. Passateli nel pangrattato e voilà, sono già nella padella!

Importante! Prima di friggere, è necessario scaldare bene la padella con olio vegetale, quindi abbassare la fiamma e quindi friggere.

Coprite con un coperchio e fateli friggere per circa 3 minuti; quando aprite il coperchio potrete vedere un bordo leggermente dorato, significa che è ora di girarli dall'altro lato.

5. Queste si sono rivelate delle bellezze, molto succose e aromatiche provenienti dall'ingrediente gustoso e dietetico più importante, come il pollo aromatico.

Cotolette di pollo al forno, cotte con formaggio

Questa opzione è semplicemente sorprendentemente deliziosa, perché utilizza patate e formaggio fuso. Le patate aggiungono morbidezza e il formaggio aggiunge tenerezza e cremosità, oltre che succosità a cotolette così aromatiche. E la cosa principale è che questo piatto viene cotto direttamente nel forno, il che significa che è anche salutare. Riesci a immaginare quanto sia già allettante?

Provatelo, vi piacerà sicuramente!

Avremo bisogno:

• Filetto di pollo – 1 kg g Patate – 2 pz. Formaggio fuso – 2 confezioni da 80 g Sale – a piacere Pepe macinato – a piacere Proteine ​​di pollo – 1-2 pz. (per ungere le cotolette) Spezie - a piacere Erbe secche - a piacere Olio vegetale - 1 cucchiaio. (per ungere la teglia) Pangrattato – se piace

Metodo di cottura:

1. Il filetto di pollo deve essere tritato e sbattuto in modo che si trasformi in poltiglia, approssimativamente come mostrato in figura. Se non avete molto tempo, frullate semplicemente i pezzi di filetto in un frullatore.

2. È meglio grattugiare il formaggio fuso su una grattugia fine. Quindi aggiungere al composto di pollo. Grattugiare velocemente anche le patate fresche sbucciate e aggiungerle lì.

Importante! Al posto delle patatine potete prendere le zucchine, ad esempio d'estate, quando è stagione, con le zucchine risulteranno ancora più morbide

3. Pepe, sale, aggiungi le tue erbe e spezie preferite. Mi piace aggiungere coriandolo macinato o curry.

4. Prendi uno stampo in ceramica, adoro questi stampi perché non si attacca niente e sono innocui per la nostra salute rispetto a quelli con rivestimento antiaderente. Lubrificarlo con una spazzola in silicone o un normale olio vegetale raffinato su tutta la superficie.

5. Formare con le mani o utilizzando un cucchiaio delle nostre colombe di pollo 😆

6. Separare gli albumi dai tuorli. Ti manca solo l'albume, devi sbatterlo un po' con una frusta.

7. Spennellare la parte superiore delle cotolette con l'albume. Passateli poi nel pangrattato.

8. Cuocere un lato a 180 gradi per circa 20 minuti, poi girarli, ricoprire l'altro lato con albume montato a neve e cospargere di panatura, infornare e cuocere per altri 15 minuti.

È una tale bellezza che senza dubbio non riuscirai a staccarti da tanta prelibatezza!

Cotolette al vapore in una pentola a cottura lenta, dietetica

Sempre più spesso nella mia famiglia utilizzo un multicooker, dove sarei senza questo aiutante. Hai questo miracolo?

L'opzione in questo multi-helper è piuttosto interessante e insolita; utilizza una pagnotta bianca o può essere sostituita con il pane. Per aggiungere aroma, alla composizione vengono aggiunte delle verdure. Queste cotolette possono davvero essere definite dietetiche, poiché saranno cotte a vapore.

È del tutto possibile dare tali cotolette alle madri che allattano o dare da mangiare ai bambini. Rimuovendo pepe ed erbe aromatiche dalla composizione, puoi nutrire anche i bambini molto piccoli, ad esempio un bambino di un anno.

Avremo bisogno:

Metodo di cottura:

1. Petto di pollo, il filetto deve essere preso freddo e tagliato a pezzetti.

2. Devi fare lo stesso con le cipolle.

3. Versare il latte sui pezzi di pagnotta e impastarli con le mani, quindi filtrare e spremere il latte in modo che la pagnotta si ammorbidisca e diventi morbida.

4. Usando un coltello da cucina, tritare le verdure il più finemente possibile.

5. Passare la cipolla e il filetto al tritacarne.

6. Aggiungi le erbe tritate. Mescolare accuratamente. Condire con sale e pepe.

7. Formare queste palline ovali e posizionarle su un'apposita ciotola per la cottura a vapore. Versare l'acqua nella ciotola del multicooker stessa. Chiudere il coperchio, selezionare la modalità “Vapore” o “Vapore” e cuocere per circa 25 minuti.

8. Questa è una delizia così succosa, semplice e leggera! Buon appetito!

Preparazione passo passo delle cotolette in padella con l'aggiunta di semola

Tutti i prodotti sono progettati in modo tale che avrai bisogno di 1 kg di carne macinata fatta in casa, se ne hai di meno, riduci semplicemente la quantità corretta di ingredienti di conseguenza. La panna acida può essere sostituita con la maionese per aggiungere più succosità; non contiene aglio, ma potete aggiungerlo.

Avremo bisogno:

• Pollo tritato - 1 kg Cipolle - 2 pz. Panna acida (maionese) - 1 cucchiaio. Uovo - 1 pz. Semola - 7-8 cucchiai. Sale, pepe qb Olio vegetale per friggere

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto, usa un coltello da cucina per tagliare la cipolla a cubetti. Successivamente, aggiungilo alla carne macinata e aggiungi sale.

2. Aggiungi la semola, sbatti un uovo. E solo dopo aggiungi la panna acida. Sarà delizioso anche senza panna acida. Mescolata.

Importante! Non si sente affatto il semolino nelle cotolette, quindi aggiungetelo senza paura.

3. Questa è la miscela che abbiamo ottenuto! Lasciare riposare coperto con un coperchio per 20 minuti in modo che la semola si gonfi.

4. Scaldare una padella con olio a fuoco massimo, quindi abbassare la fiamma, formare delle cotolette di qualsiasi forma e friggerle prima da un lato fino ad ottenere una bella crosticina, poi dall'altro.

5. Bello, roseo, delizioso, oh, gnam!!!

6. Questi sono i morbidi “fluffies” che abbiamo ottenuto. Hanno un sapore semplicemente fantastico. Prova a cucinare usando questa opzione economica e conveniente.

Cotolette con pollo tritato e farina d'avena

Hai mai provato le cotolette con farina d'avena? Sicuramente no, anche se forse conoscevi questa specie da molto tempo, io purtroppo l'ho scoperto solo di recente, ero lì per il compleanno di un amico e ho provato questa prelibatezza.

Sono rimasto sorpreso dal fatto che ci fossero questi cereali e niente pagnotta o pane, quando ho chiesto della composizione. Ti consiglio di provare a cucinarli a casa, soprattutto perché puoi utilizzare il trito di pollo già pronto acquistato in negozio. Opzione semplice, facile e veloce.

Avremo bisogno:

• pollo tritato - 250 g; uovo - 1 pz.; farina d'avena istantanea - 0,3 cucchiai .; latte (o acqua) - 0,3 cucchiai; cipolla - 1 pz.; aglio - 1 spicchio; paprica; Pepe nero macinato; sale;

Metodo di cottura:

1. Prendi una ciotola e versaci dentro il latte vaccino fresco, aggiungi la farina d'avena. Successivamente, rompi un uovo in questa miscela. Mescolare bene. Lasciare riposare la miscela risultante per 30 minuti in un luogo caldo.

Importante! Non trascurare questa azione, se la farina d'avena non riposa per un po', i fiocchi non si gonfieranno e le cotolette non saranno molto piacevoli al gusto e poco ariose.

2. Grattugiate la cipolla e l'aglio oppure potete passarli al frullatore e aggiungerli alla carne macinata. Successivamente versare il composto di cereali. Salare, pepare, mescolare il tutto in una ciotola. Per chi ama la paprika, potete aggiungerla. Aggiungerà piccantezza e originalità al piatto.

3. Se la carne macinata risulta liquida, aggiungere 2 cucchiai di farina.

Importante! Se vuoi preparare le cotolette via terra, taglia semplicemente la cipolla e l'aglio, non grattugiarli!

4. Versare le bellezze di carne in una padella calda con olio.

In questa opzione è meglio stendere la massa con un cucchiaio piuttosto che modellarla con le mani.

5. Queste cotolette vanno fritte a fuoco basso finché non si vede una crosta dorata. Bello proprio come in questa foto. Guarda come sono venute soffici e ariose le cotolette fritte! Spero che anche a voi piacerà davvero questa prelibatezza! Buon appetito!

Cotolette di pollo tritate con formaggio

Avremo bisogno:

• pollo tritato - 600 g, cipolla - 1 pz., formaggio - 150 g, uovo di gallina - 2 pezzi, panna acida o maionese - 2 cucchiai, sale e pepe qb, aneto qb, semolino - 2-3 cucchiai

Metodo di cottura:

1. Grattugiare il formaggio e tritare la cipolla a cubetti. Aggiungere tutti gli ingredienti elencati alla carne macinata. Condire con sale e pepe.

2. Aggiungi semola e aneto.

3. Formare questi grumi di carne con le mani e un cucchiaio. Friggerli in una padella con olio vegetale su entrambi i lati a fuoco medio. Inizialmente la padella dovrebbe essere molto calda.

4. Usando una forchetta, girare con attenzione le cotolette non appena si vede una crosticina dorata sul fondo.

Interessante! Sapete che queste cotolette si chiamano “rane”. 😆

Pertanto, lascia che le tue rane ti delizieranno sicuramente con il loro gusto!

Cotolette di petto di pollo

C'è anche un'opzione con l'aggiunta di ricotta, ma non pensare che la ricotta si sentirà in loro, è usata come ingrediente segreto e se non lo dici, nessuno lo indovinerà. Vuoi sapere perché è lì? Allora guarda questo video da YouTube con Irina Khlebnikova:

Avremo bisogno:

• Ingredienti principali: filetto di pollo - 500-600 g, cipolla - 1 pz., ricotta - 1 confezione da 200 g, panna acida - 1 cucchiaio, semolino - 2 cucchiai, sale, pepe qb, farina invece di pangrattato
• Cuscino vegetale: cipolla - 1 testa. carote - 1 pezzo, peperone - 2 pezzi.

Metodo di cottura:

1. Lavare il filetto di pollo in acqua, tagliarlo a pezzetti e sbucciare la cipolla. Passare questi due ingredienti principali al tritacarne.

Importante! Con la carne macinata fatta in casa, le cotolette risultano sempre più gustose. Perché non c'è niente dentro tranne pollo e cipolle.

2. Successivamente, aggiungi la ricotta, la panna acida, l'uovo, sale e pepe. Aggiungete anche il semolino, non renderà il vostro piatto liquido. Lasciare riposare la massa ottenuta per 20 minuti per permettere alla semola di gonfiarsi. Puoi mettere 1-2 cucchiai di farina o amido al posto della semola.

3. Per preparare un cuscino di verdure, preparare in anticipo carote fresche grattugiate, cipolle tritate e, naturalmente, peperoni tagliati a pezzetti di plastica.

4. Con la carne macinata ricavare delle cotolette di pollo, più o meno così, potete anche farle tonde, non fa differenza. Passateli nella farina.

Importante! Se volete che le vostre cotolette siano croccanti, arrotolatele nella semola. Non pensate che non sia saporito o che la semola vi si grattugia sui denti, risulta molto croccante. Di solito lo arrotolo sempre nella semola. Provatelo, non ve ne pentirete. 🙂

5. Friggere in una padella calda con olio vegetale con il coperchio chiuso finché non si vede una crosta dorata visibile dal basso. Girare dall'altro lato e terminare la cottura.

6. Metti tutte le verdure per il cuscino vegetale in una padella e friggi fino a cottura. Non dimenticare di mescolare. Friggere per 5-7 minuti.

8. Riempiteli con acqua calda fino a circa metà della verdura, senza toccare le cotolette.

9. Cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per circa 20 minuti.

10. È successo un tale miracolo! Servire con verdure e purè di patate.

Cotolette di pollo a base di zucchine

È arrivato il momento e la stagione delle zucchine, le potete già trovare nei negozi di alimentari. Presto appariranno in giardino. Allora perché non li usiamo in questo piatto.

Avremo bisogno:

• filetto di pollo - 300 g, zucchine - 1 pz. piccolo, carote - 1 pz., cipolle - 1 pz., condimenti preferiti, sale e pepe qb

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa grattugiare le carote e le zucchine sbucciate. Mettete la cipolla e il filetto di pollo tagliato a cubetti nel frullatore e frullate. Mescolare tutti gli ingredienti insieme. Condire con sale e pepe. Conditelo, sarà molto profumato. Impastare bene.

Importante! Puoi aggiungere 1-2 cucchiai di semola in modo che la carne macinata non sia acquosa.

2. Ora forma e modella le cotolette, arrotolale nella farina o nell'impanatura. Accendi il multicooker in modalità "Frittura", versa l'olio vegetale sul fondo della ciotola e scaldalo.

Importante! Imposta la temperatura a 150 gradi in modo che il burro si spacchi più velocemente puoi coprire la ciotola con un coperchio;

Posiziona uno ad uno i nostri bellissimi grumi e le palline appiattite su una superficie calda 😛

3. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

4. Ecco come sono venuti i galletti di pollo! Questo nome è stato dato loro dal nostro popolo russo) Morbidi, succosi, soffici e teneri e, soprattutto, si sciolgono in bocca, delizieranno tutti i tuoi amati membri della famiglia. Le zucchine aggiungeranno un gusto tenero. Questa versione originale merita la tua attenzione e, a proposito, questo piatto alla fine può essere utilizzato per gli hamburger.

Cotolette di pollo tritate con cavolo cappuccio

Una variante insolita, senza uova, pane, pane e senza latte, ma con il super ingrediente cavolo, che diversifica queste prelibatezze di carne. Tali cotolette sono utili non solo per gli adulti, ma anche per i bambini; cuocerle al forno solo per benefici!

Puoi anche friggerli, ma quelli fritti, ovviamente, contengono molte sostanze cancerogene, che sono molto dannose per tutti.

Avremo bisogno:

• petto di pollo freddo - 600 g
• cavolo - 500 g
• cipolla - 1 pz.
• sale, pepe a piacere

Metodo di cottura:

1. Macina la carne di pollo in un frullatore. Quindi, taglia a pezzi il cavolo cappuccio e invialo anche lì.

2. Quindi grattugiare la cipolla su una grattugia grossa. Oh, le cipolle possono farti piangere.

Importante! Se non vuoi lacrime di cipolla, metti la cipolla in frigorifero a riposare per un'ora. E quale metodo usi, scrivi commenti per evitare questo problema.

Aggiungi sale e pepe secondo i tuoi gusti. Mescolare tutto a mano.

3. Il passo successivo è la modellazione. Come preparare correttamente le cotolette? Devi prima formare una pallina dalla carne macinata, quindi appiattirla con il palmo della mano.

Importante! Bagnare le mani con acqua ogni volta. In questo modo non si attaccheranno alle mani e avranno la forma corretta.

4. Coprire il modulo con carta speciale e posizionare la delizia di pollo.

5. Cuocere ad una temperatura di 180-190 gradi, quando vedete che la crosta è diventata dorata, tiratela fuori e giratela dall'altro lato. È così bello e ovviamente si rivelerà una prelibatezza di carne! Secondo questa ricetta le cotolette mantengono perfettamente la loro forma! Buon appetito!

Il modo più comune per cucinare le cotolette di pollo senza uova

Nella stagione estiva è utile preparare questa tipologia, con l'aggiunta di zucca ed erbe aromatiche. Per le verdure, usa gli spinaci. Perché no? La zucca aggiungerà un sapore dolciastro, gli spinaci aggiungeranno succosità. Questa opzione può essere considerata un'opzione dietetica vitaminica, perché è senza uova e senza pane. Pertanto, se stai osservando la tua figura, utilizza questa guida passo passo.

Avremo bisogno:

• pollo tritato - 500 g, zucca bollita - pezzetto, cipolla - 1 pz. spinaci - 150 g, sale e pepe a piacere

Metodo di cottura:

1. Dovrete lessare la zucca, o meglio un pezzo, schiacciarla con lo schiacciapatate fino a ottenere una pasta. Grattugiate una parte della cipolla su una grattugia grossa e tritate finemente l'altra parte con un coltello. Prendi una ciotola e mescola tutti gli ingredienti. Condire con sale e pepe.

2. Sciacquate molto bene gli spinaci con acqua e poi tritateli semplicemente e leggermente con le mani. Puoi tagliarlo, ma sarà più veloce con le mani. Sembra già così bello e bello. Tale luminosità di sfumature. Mescolata.

3. Preparare delle cotolette, arrotolarle nella farina e friggerle in una padella con olio vegetale caldo con il coperchio chiuso fino a quando non si vedono i bordi dorati, quindi girarle dall'altro lato e continuare a friggere.

Importante! Scegli qualsiasi forma per le cotolette, rotonda o oblunga. Ciò non influenzerà in alcun modo il gusto. 😀

4. Puoi anche cuocerlo al forno. Per fare questo, posizionate un foglio di carta stagnola nello stampo e adagiatevi sopra le prelibatezze di carne. Infornare a 180 gradi fino a cottura ultimata.

5. Scegliendo qualsiasi metodo, otterrete delle cotolette di pollo molto aromatiche e croccanti che apprezzeranno anche i piccoli buongustai) 😆 Servitele con qualsiasi contorno, come purè di patate o verdure. Storie deliziose per te!

Consigli su come cucinare le cotolette di pollo tritate più deliziose e succose?

Questo è tutto, cuocere, friggere, stufare con piacere! Ci vediamo!

PS Puoi farcire qualsiasi tipo di cotoletta con funghi o uova tritate finemente e probabilmente ti ritroverai con, direi, zrazy. Sarà anche interessante se crei nidi.

Puoi aggiungere riso a loro e formare delle polpette. Ti piace questa idea? Con cosa riempi?

In effetti, ci sono molte opzioni, ci sono cotolette ministeriali e persino francesi, di Kiev ed ebraiche. Non puoi scrivere tutto in una nota. Quindi aspetta e iscriviti agli aggiornamenti del blog per non perdere qualcosa di nuovo e interessante.

Cordiali saluti,