Ang lutuing Pranses at pagluluto ay napakapopular, lalo na ang kanilang mga pastry at matamis na mga recipe. Ang Brioche ay isang French dough para sa paggawa ng mga buns at bagel. Butter dough na may mga itlog at mantikilya.

Bilang karagdagan, ang mga baked goods at ang kuwarta mismo ay pinangalanan sa sikat na pastry chef na si Brioche.

Magsimula tayo sa pagluluto:

harina - 1 kg; Gatas - 300 ml; Mga itlog - 5-6 na mga PC; Asukal - 50 g; Mantikilya - 250 g; asin - ½ tsp; Tuyong lebadura - 20 g; Sarap ng isang maliit na lemon.

1. Init ang gatas sa isang lalagyan, ilagay ang lebadura, asin, asukal at 3 kutsarang harina. Paghaluin ang lahat at itabi ng ilang minuto para mag-ferment.
2. Salain ang pangunahing harina, talunin ang mga itlog, lemon zest (o lemon essence) at idagdag ang lebadura at pinalambot na mantikilya. Masahin ang kuwarta at hayaang tumaas.
3. Ilagay ang natapos na kuwarta sa isang greased baking pan, ngunit punan lamang ito sa kalahati. Iwanan ito sa patunay para ang masa ay tumaas sa amag.
4. Ang mga French fluffy pastry ay inihurnong sa temperatura na 170-180 degrees para sa mga 30 minuto.

Ang lahat ay nakasalalay sa laki ng baking pan - kung mas malaki ang kawali, mas matagal ang oras upang maghurno, at kabaliktaran.

Mga klasikong recipe: French bun

Salamat sa sikat na imbensyon - ang makina ng tinapay, ang lutong bahay na tinapay ay nakakakuha ng pagtaas ng katanyagan. Pinupuno ng baking ang kusina ng nakakaakit na aroma at siguradong pagsasama-samahin ang iyong buong pamilya para subukan ang sariwang tinapay na may malutong na crust.

Ang isang French bun sa oven ay hindi magiging mas masahol kaysa sa isang makina ng tinapay. Ang aking mga recipe ay naging napakasarap, hindi mo kailangang mag-alala tungkol dito! Alamin natin kung paano inihahanda ang ating mga simpleng baked goods sa ibaba!

Ang kailangan lang natin ay:

Tubig - 650 g; harina - 1 kg; hilaw na lebadura - 40 g; asin - 15 g.

Magsimula tayo sa pagluluto:

1. Kumuha ng isang maliit na lalagyan at ibuhos ang kalahati ng maligamgam na tubig dito, ilagay ang mga piraso ng lebadura dito at haluing mabuti gamit ang isang whisk.
2. Ilagay ang kalahati ng harina sa isa pang kasirola at ihalo sa asin. Dahan-dahang idagdag ang lahat ng tubig at harina at gumawa ng kuwarta. Kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang harina.
3. Takpan ang lalagyan ng isang disposable bag at ilagay ang lalagyan sa isang heating pad, ito ay magpapahintulot sa masa na tumaas nang mas mabilis. Maaari mo ring balutin ang mangkok gamit ang isang tuwalya.
4. Pagulungin ang kuwarta sa isang bola at ilagay sa isang may linya na baking sheet. Hayaang bumangon muli. Kapag handa na ang kuwarta, gumawa ng ilang hiwa sa ibabaw gamit ang isang matalim na kutsilyo.
5. I-on ang oven sa 200 degrees. Ang mga pastry ay inihurnong para sa mga 40 minuto, naghihintay para sa isang ginintuang crispy crust. Maglagay ng kawali na may tubig sa ilalim ng oven, ito ay magpapanatiling basa ng hangin at hindi masunog ang tinapay.
6. Kapag handa na, hayaang lumamig ang tinapay sa wire rack.

Kung mayroon kang natirang French bread at gusto mong i-preserve ito, maaari mo lang itong i-freeze. Kapag nagyelo, ilagay ang mga hiwa sa microwave sa loob ng 2 minuto sa setting ng defrost. Ang French bun ay bumalik sa iyong mesa.

Mga recipe na nasubok sa oras. Hindi mo na kailangang gumastos ng maraming oras sa Internet sa paghahanap ng mas mahusay na mga recipe ng cupcake dito!

Kapag inihurno mo ang lahat gaya ng sinabi ko, ang mga recipe ng cupcake ay lalabas na hindi kapani-paniwalang malambot at masarap, ang aking mga recipe ay perpekto para sa iyong pang-araw-araw na buhay!

Ang mga recipe para sa dessert na ito ay mainam para sa anumang pagdiriwang o para lamang magpasaya ng mga kulay-abo na araw. Napakasarap kumuha ng mainit na tasa ng tsaa, isang piraso ng French cake, balutin ang iyong sarili sa isang mainit na kumot at tamasahin ang gabi.

Listahan ng mga produkto na kakailanganin namin:

harina - 280 g; Honey - 300 g; Itlog - 1 pc; Baking powder - 2 tsp; Gatas - 100 ml; asin - sa panlasa; kanela - 0.5 tsp.

Mga yugto ng paggawa ng cupcake:

1. Paghaluin ang gatas at pulot sa isang tasa ng multicooker. Itakda ito sa "warm" mode at hintaying matunaw ang lahat ng pulot.
2. Samantala, sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang lahat ng natitirang sangkap at ibuhos ang pinaghalong pulot at gawin ang kuwarta.
3. Hugasan ang tasa ng multicooker, punasan ito ng tuyo at pahiran ito ng mantika.
4. Ilagay ang natapos na kuwarta sa isang mangkok at itakda ang mode na "Paghurno" sa loob ng isang oras.
5. Pagkatapos ng signal tungkol sa pagtatapos ng mode, ibalik ang cupcake at itakda ang timer para sa isa pang 30 minuto.
6. Palamutihan ang natapos na cake na may pulbos na asukal o cream.

Bon appetit!

Ang mga cookies na ito ay dumating sa amin mula sa French cuisine. Ayon sa alamat, ito ay naimbento ng katulong ng reyna, na tumulong sa mga nagluluto. For some reason, obviously very respectful, hindi sila naghanda ng dessert.

Ang isang mahinhin at masipag na batang babae na nagngangalang Madeleine ay mabilis na nalutas ang problema at naghurno ng napakasarap na cookies na hugis ng mga sea shell. Simula noon, ang delicacy na ito ay madalas na inihain sa hari, at hindi ito nawala ang katanyagan nito hanggang sa araw na ito.

Ang pangunahing kahirapan sa paggawa ng cookies ay kailangan mong kumuha ng mga espesyal na baking molds. Ngunit kung wala sila, gagawin ng iba, ang pangunahing bagay ay nasa diwa sila ng isang tema ng dagat.

Ang lasa ng cookies ay hindi malilimutan. Nasubukan mo na ang delicacy nang isang beses, gugustuhin mong maranasan ang kasiyahang ito nang paulit-ulit.

Kaya, para sa Madeleine cookies kakailanganin mo:

3 itlog; 110 g unsalted butter; isang kutsarita ng likidong pulot; 120 g ng premium na harina; isang pakurot ng asin; 100 g asukal sa pulbos; kalahating kutsara ng baking powder.

Paano magluto ng cookies nang tama? Sundin ang aking payo at tiyak na magtatagumpay ka:

1. Paghaluin ang pulot, asukal at itlog sa isang mangkok. Talunin ang pinaghalong gamit ang isang panghalo sa loob ng 4 na minuto sa katamtamang bilis
2. Magdagdag ng harina na may halong baking powder at asin sa nagresultang masa ng hangin.
3. Matunaw ang mantikilya at palamig, ibuhos ito sa kuwarta at ihalo ang lahat nang lubusan.
4. Ang natitira na lang ay hayaang magpahinga ang timpla sa refrigerator. Oras - 50-60 minuto. Takpan ang mangkok gamit ang kuwarta na may cling film, mapoprotektahan nito ang masa mula sa pag-chapping.

Sa sandaling alisin mo ang kuwarta mula sa refrigerator, ilipat ito sa mga indibidwal na hulma, punan ang mga ito ng dalawang-katlo na puno.

Kailangan mong maghurno ng cookies bilang pagsunod sa rehimen ng temperatura: 2 minuto sa 220 degrees, pagkatapos ay 3 minuto sa 200, at ang natitirang 5 minuto sa 180 degrees.

Ang katangi-tanging delicacy ay handa na, oras na upang anyayahan ang lahat sa mesa!

Ang pinakasikat na French dessert: kasaysayan, mga recipe at mga lihim ng pagluluto.

Kilalang-kilala na ang lutuing Pranses ay sikat sa kasaganaan ng matatamis na pagkain, mga recipe na nilikha at pinahusay sa paglipas ng mga siglo. Soufflé, croissant, profiteroles, charlotte, brioche, chaudeau, blancmange, clafoutis, mille-feuille, meringue, creme brulee, brioche buns, Tarte Tatin - ito ay isang maliit na bahagi lamang ng sikat na French sweets.

Ang mga unang dessert na tsokolate ay lumitaw sa France noong Middle Ages. Simula noon, ang bansang ito ang nagdidikta sa fashion ng matatamis na pagkain sa buong mundo. Ang France ay isang tunay na paraiso para sa mga may matamis na ngipin. Sa mga tindahan ng confectionery, nanlalaki ang mga mata dahil sa saganang pagkain. Sa bawat cafe, restaurant, at tindahan ay makikita mo ang isang malaking assortment ng sweets.

Hindi mo kailangang pumunta sa isang pastry shop para tamasahin ang lasa ng mga French dessert. Maaari mong ihanda ang mga ito sa bahay, mula sa mga magagamit na produkto, nang walang anumang espesyal na kasanayan.

Ibabahagi namin sa iyo ang mga recipe para sa pinakasikat na French dessert - sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng clafoutis, croissant, truffles, creme brulee, parfaits, profiteroles, mille-feuille at macaroons, makikilala namin ang kanilang kasaysayan at mga lihim ng pagluluto. Magsimula tayo sa marahil ang pinakasikat na French pastry... croissant!

Croissant - isang matamis na simbolo ng France

Kung wala ang mga puff pastry bun na ito, hindi maiisip ang isang French breakfast. Ang mga ito ay tradisyonal na inihahain kasama ng kape o mainit na tsokolate. Totoo, ang mga bagel na hugis gasuklay, na matagal nang naging masarap na simbolo ng France, ay hindi naimbento ng mga Pranses. Ito ay isang imbensyon ng mga panadero ng Viennese, ayon sa.

Dinala ni Marie Antoinette ng Austria ang recipe para sa mga croissant sa France. Ang pagluluto ng mga bagel ng Viennese ay unang nagsimula sa isang cafe sa Richelieu Street: noong 1839, isang Austrian na panaderya ang binuksan doon.

Ang kumbinasyon ng isang golden-brown crispy crust na may pinong, melt-in-your-mouth filling - tsokolate, keso, berry jam, butter cream... ang dessert na ito ay malamang na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Recipe: Croissant na may chocolate filling

Kakailanganin mo: para sa kuwarta - 300 g mantikilya, 200 ML ng gatas, 4 g asin, 50 g corn starch, 2 raw yolks, 10 g dry yeast, 50 g asukal, 500 g wheat flour. Para sa pagpuno: 10 g butter, 10 ml heavy cream, 50 g dark chocolate. Para sa pagpapadulas: 20 ML ng gatas, 10 g ng asukal.

I-dissolve ang yeast sa maligamgam na tubig at hayaang tumayo ng 10 minuto. Sift ang harina at almirol sa isang mangkok, magdagdag ng asukal, asin, yolks, gatas, 50 g ng tinunaw na mantikilya at pagkatapos ay ang lebadura timpla. Haluing mabuti ang lahat. Masahin ang kuwarta sa loob ng 8-10 minuto hanggang sa maging elastic. I-roll ang kuwarta sa isang bola, balutin ito sa cling film at palamigin ng 4 na oras. I-wrap ang 250 g ng malamig na mantikilya sa cling film at talunin ng mabuti gamit ang isang rolling pin. Pagkatapos ay magdagdag ng 40 g ng harina sa mantikilya, ilagay ito sa papel na pergamino, na bumubuo nito sa isang parisukat gamit ang isang rolling pin, at ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa 50 minuto. Kunin ang kuwarta sa labas ng refrigerator, gumawa ng isang krus sa gitna, iunat ang kuwarta sa isang parisukat at igulong ito sa isang layer, ilagay ang malamig na mantikilya sa gitna, at balutin ang kuwarta sa paligid ng mantikilya at kurutin ang mga gilid ng tahi. Pindutin pababa sa itaas gamit ang isang rolling pin, ibalik ang layer at ulitin ang pamamaraan. Pagulungin ang kuwarta sa isang hugis-parihaba na hugis. Mahalagang tandaan kung saang eroplano mo ito igulong, at ang mga buntot na walang langis ay kailangang putulin sa magkabilang panig. Tiklupin ang kuwarta sa 3 layer, balutin sa pelikula at ilagay sa refrigerator sa loob ng 50 minuto. Pagkatapos ay buuin muli ang kuwarta sa isang rektanggulo (igulong sa isang eroplano!), Igulong sa 3 layer at hayaang magpahinga sa refrigerator sa loob ng isang oras. Ulitin ang lahat ng mga hakbang na ito ng 4 na beses, pagkatapos nito ay ipinapayong iwanan ang kuwarta sa refrigerator sa magdamag. Sa umaga, kailangan mong igulong ito nang manipis, hatiin ito sa mga piraso, at gupitin ang mahabang tatsulok mula sa kanila. Para sa pagpuno, paghaluin ang tinunaw na tsokolate (pinalamig na), pinalambot na mantikilya at cream. Gumawa ng maliliit na hiwa sa mga tatsulok (mga 1 cm ang haba), ilagay ang pagpuno sa bawat isa sa mga hiwa at gumulong sa isang bagel (sa hugis ng isang gasuklay). Ilagay ang mga natapos na produkto sa isang baking tray na nilagyan ng baking paper, takpan ng cling film at hayaang tumaas ng 40 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, i-brush ang mga bagel na may gatas na may halong asukal at ilagay sa oven na preheated sa 180 ° sa loob ng 20-25 minuto.

Clafoutis - sa mga tradisyon ng nayon ng Pransya

Ang dessert na ito ay sabay-sabay na nakapagpapaalaala ng isang pie, isang matamis na kaserol at puno ng pancake. Madaling ihanda at sa parehong oras eleganteng, ito ay perpekto para sa mga romantikong hapunan.

Ang Clafoutis ay nagmula sa lalawigan ng Limousin. Ito ay isang tipikal na pagkaing nayon. Ang pangalan nito ay nagmula sa salitang "punan": sa klasikong recipe, ang mga seresa lamang ang idinagdag sa pie. Ngunit maaari mong ihanda ang dessert na ito sa iba pang mga fillings - mula sa mga plum at blueberries hanggang sa mga peras at mga aprikot. Magluluto kami ng clafoutis na may mga raspberry.

Recipe: Raspberry Clafoutis

Kakailanganin mo: 500 g ng mga raspberry, 100 g ng harina, isang pakurot ng asin, 2 baso ng gatas, 5 kutsara ng asukal, 1 kutsara ng tinunaw na mantikilya para sa kuwarta at 1 kutsarang mantikilya para sa pagpapadulas ng amag, 4 na itlog, 200 g ng ice cream.

Painitin ang oven sa 200°. Budburan ang mga berry ng kalahati ng asukal (2.5 tablespoons). Salain ang harina sa isang malalim na mangkok, idagdag ang natitirang butil na asukal at isang pakurot ng asin. Sa isa pang mangkok, talunin ang mga itlog, ibuhos ang gatas at tinunaw na mantikilya. Idagdag ang nagresultang timpla sa harina, pukawin hanggang makinis at umalis, na sakop ng isang tuwalya, para sa 25-30 minuto sa temperatura ng kuwarto. Grasa ang amag ng mantikilya. Pilitin ang labis na katas mula sa mga raspberry at ilagay ang mga berry sa ilalim ng amag. Ibuhos ang batter sa mga raspberry at ilagay sa isang mainit na oven sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 180° at lutuin ang pie ng mga 20 minuto hanggang sa maging golden brown. Ihain ang clafoutis na may isang scoop ng ice cream. At kung wala kang ganitong delicacy sa kamay, basahin ang aming artikulo. Ito ay magiging mas masarap, at higit sa lahat, mas malusog kaysa sa binili sa tindahan.

Chocolate truffles - isang royal treat

Ayon sa alamat, ang French dessert na ito ay unang inihanda sa pagtatapos ng ika-19 na siglo sa bayan ng Chambery, sa southern Alps. Sa bisperas ng Bagong Taon, ang isang tsokolate na nagngangalang Louis Dufour ay nahaharap sa isang sakuna na kakulangan ng kakaw. Nagpasya siyang palitan ito ng kung ano ang nasa kamay - pinong cream at aromatic vanilla. Ito ay kung paano naimbento ang ganache - ang batayan ng sikat na truffle.

Ngayon, ang masarap na dessert na ito, na nakikilala sa pamamagitan ng pambihirang lambot ng lasa, ay itinuturing na isa sa mga pinaka-katangi-tangi sa mundo ng tsokolate. Inihanda ito ng eksklusibo sa pamamagitan ng kamay at mula lamang sa pinakamataas na kalidad na tsokolate: una itong natunaw sa isang paliguan ng tubig at pagkatapos ay pinagsama sa cream.

Ang hugis ng klasikong truffle ay katulad ng kabute ng parehong pangalan. Totoo, ang medyo hindi pangkaraniwang mga pagkakaiba-iba nito ay madalas na matatagpuan - sa hugis ng isang simboryo, kalahating itlog ng pugo, atbp.

Recipe: Chocolate Truffles

Kakailanganin mo: 50 g softened butter + 0.5 kutsarita para sa paglubog, 150 g dark dark chocolate + 50 g para sa paglubog, 2 kutsarang rum o brandy, 150 g cream na 35% fat, 1 kutsarang cocoa powder, 2 kutsarang kutsara ng durog na unsalted nuts .

Hatiin ang tsokolate sa mga piraso at gilingin sa harina gamit ang isang blender. Kailangan mong uminom ng tunay, mapait na itim na tsokolate, na naglalaman ng hindi bababa sa 60% na cocoa liquor. Ibuhos ang cream sa isang kasirola, magdagdag ng mantikilya at, kung ninanais, alkohol. Patuloy na pagpapakilos, init ang pinaghalong sa isang paliguan ng tubig, at kapag kumulo ito, agad na alisin ang kasirola mula sa apoy. Habang hinahalo, ibuhos ang mainit na cream mixture sa chocolate chips sa isang manipis na stream, talunin ng mabuti, ibuhos sa isang mangkok at hayaang lumamig, na tinatakpan ng cling film. Maipapayo na ilagay ang pinaghalong tsokolate (pagkatapos na lumamig) sa refrigerator sa loob ng ilang oras (posible sa magdamag). Salain ang cocoa powder sa isang flat dish. Hatiin ang pinalamig na masa ng tsokolate sa 3 bahagi. Igulong ang unang pangatlo sa mga bola (ang laki ng isang walnut), igulong ang mga ito sa kakaw, ilagay sa isang flat dish o sa mga espesyal na hulmahan ng kendi ng papel (magiging mas maganda sa ganitong paraan) at agad na ilagay sa refrigerator. Bumuo ng mga bola mula sa ikalawang ikatlong bahagi ng masa ng tsokolate sa parehong paraan. Matunaw ang 50 g ng tsokolate sa isang paliguan ng tubig na may 50 g ng mantikilya. Isa-isang isawsaw ang mga bola sa mainit na tsokolate, agad na ilagay sa flat plate at ilagay sa refrigerator. I-roll ang ikatlong bahagi ng pinaghalong tsokolate sa mga bola at igulong ang mga ito sa mga mumo ng nut. Ilagay sa refrigerator, hayaan silang lumamig, at magsaya!

Creme brulee - isang dessert na gawa sa sinunog na cream

Pinong creamy cream na natutunaw sa iyong bibig, isang malutong na caramel crust na nagmumula sa "burnt cream", isang banayad na aroma ng natural na vanilla...

Ang banal na dessert na ito ay isa sa pinakaluma sa lutuing Pranses at isa sa pinakasikat. Ito ay unang nabanggit sa pagtatapos ng ika-17 siglo, sa isang lumang cookbook. Ayon sa isang bersyon, ang creme brulee ay naimbento ng French chef na si François Messialo lalo na para sa Duke ng Orleans. Iniuugnay ng iba pang mga mapagkukunan ang pagiging may-akda nito sa British: diumano, ang creme brulee ay unang inihanda sa isa sa mga kolehiyo sa Cambridge sa parehong ika-17 siglo. Mayroong isa pang bersyon ayon sa kung saan ang lugar ng kapanganakan ng creme brulee ay Espanya: ang isa sa mga tradisyonal na dessert ng Catalan cuisine ay inihanda sa parehong paraan tulad ng creme brulee, gatas lamang ang ginagamit sa halip na cream.

Recipe: klasikong creme brulee

Kakailanganin mo: 8 yolks, 2 tasa ng cream na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 30%, 1 kutsara ng kape ng vanilla sugar o 1 kutsarita ng vanilla extract, 0.3 tasa ng granulated sugar o powdered sugar, 3 kutsara ng magaspang na asukal para sa caramel crust.

Painitin ang oven sa 160°C. Talunin ang mga yolks na may butil na asukal hanggang sa makuha ang isang magaan na masa at ang asukal ay ganap na matunaw, magdagdag ng cream, banilya at ihalo nang mabuti ang pinaghalong. Punan ang baking tray ng 1/3 ng tubig. Ibuhos ang natapos na cream sa mga hulma, maingat na ilagay ang mga ito sa isang baking sheet at ilagay sa isang mainit na oven sa loob ng 50-55 minuto - kailangan mong maghintay hanggang sa tumigas ang mga gilid ng dessert, ngunit ang gitna ay nananatiling likido. Alisin ang kawali mula sa oven at hintaying lumamig ang creme brulee (sa mismong kawali). Bago ihain, iwisik ang bawat serving na may magaspang na asukal at ilagay sa isang top-heat oven para sa 2-3 minuto.

Ang parfait ay hindi isang dessert, ngunit ang pagiging perpekto mismo

Sa komposisyon nito, ang dessert na ito ay kahawig ng blancmange, at ang pangalan nito ay isinalin mula sa Pranses bilang "immaculate, beautiful." Ang parfait ay inihanda mula sa napakalamig na cream - ito ay lubusan na hinagupit, sinamahan ng pinaghalong itlog-gatas, at ang mga pana-panahong prutas at berry, kakaw, tsokolate, banilya, kape, mani, cookies at iba pang mga produkto ay idinagdag sa nagresultang cream.

Sa Russia, ang sikat na dessert na ito, na mukhang frozen mousse, ay unang lumitaw sa royal table. Tulad ng alam mo, sina Alexandra at Maria, mga anak na babae ni Alexander II, ay hindi nababagong matamis na ngipin. Lalo na para sa kanila, sa pamamagitan ng utos ni Empress Maria Alexandrovna, ang mga chef ng korte ay nag-imbento ng isang magaan at napaka-malusog na orange parfait, na mayaman sa bitamina C. At matututunan natin kung paano gumawa ng coffee parfait.

Recipe: Coffee Parfait

Kakailanganin mo: 4 yolks, 280 g ng mabigat na cream, 100 g ng gatas, 16 g ng natural na kape, 2 kutsara ng asukal. Para sa dekorasyon - berries, prutas, karamelo o tsokolate.

Magdagdag ng kape sa gatas, ilagay sa apoy, pakuluan at hayaang lumamig ang timpla. Gilingin ang mga yolks na may asukal sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang pinalamig na gatas ng kape sa kanila, ilagay sa mababang init at lutuin hanggang makapal. Alisin ang kawali mula sa kalan at hayaang lumamig ang pinaghalong gatas-itlog. Talunin nang mabuti ang cream at idagdag sa pinalamig na timpla. Ibuhos ang natapos na dessert sa mga mangkok at ilagay sa freezer. Ihain kasama ng mga mani, berry, prutas, karamelo o tsokolate.

Profiteroles - "gantimpala ng dessert"

Ang mga miniature na choux pastry na may cream ay direktang mga inapo ng sikat na French eclairs. Ang kanilang pangalan ay nangangako ng benepisyo at benepisyo: isinalin mula sa Pranses, ang salitang "profitrole" ay nangangahulugang "isang kumikitang pagkuha, isang maliit na gantimpala."

Kapansin-pansin, ang French profiteroles ay umiiral hindi lamang bilang isang dessert. Ang mga maliliit na guwang na bola ay puno din ng masarap na mga palaman - mga gulay, karne, keso, kabute.

Recipe: profiteroles na may butter cream

Kakailanganin mo: para sa kuwarta – 100 g mantikilya, 1 baso ng tubig, 4 na itlog, 1 baso ng harina, 1 pakurot ng asin. Para sa cream: 150 g ng homemade butter (taba na nilalaman na higit sa 82%), 150 g ng natural na pinakuluang condensed milk (mula sa buong gatas).

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, magdagdag ng mantikilya, ilagay sa kalan at pakuluan. Idagdag ang sifted flour sa nagresultang timpla, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kahoy na spatula at patayin ang apoy. Masahin ang kuwarta nang napakabilis - dapat itong dumikit nang maayos sa mga dingding ng kawali. Hayaang lumamig nang bahagya ang kuwarta. Pagkatapos ay idagdag ang mga itlog nang paisa-isa: talunin ang isa, haluing mabuti, idagdag ang pangalawang itlog, ihalo muli at ulitin ang parehong sa bawat itlog. Lagyan ng baking paper ang isang baking tray, lagyan ng mantika nang bahagya at budburan ng kaunting tubig - makakatulong ito sa paglaki ng masa. Gamit ang isang pastry syringe, i-scoop ang kuwarta sa baking sheet, na bumubuo ng mga bola na kasing laki ng walnut. Mag-iwan ng medyo malalaking puwang sa pagitan ng mga bola - tataas sila ng hindi bababa sa 2 beses. Maghurno ng profiteroles sa loob ng 10 minuto sa isang oven na preheated sa 200º, at pagkatapos ay bawasan ang init sa 180º at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi - isa pang 15-20 minuto (huwag buksan ang oven!). Kapag lumamig na ang profiteroles, punan ang mga ito ng cream (gamit ang isang kutsara, gumagawa ng mga hiwa gamit ang kutsilyo o isang pastry syringe): talunin ang pinalambot na mantikilya hanggang sa puti at magdagdag ng pinakuluang condensed milk sa mga bahagi, nang walang tigil sa paghahalo. Ang mga handa na mini-cake ay maaaring iwisik ng pulbos na asukal o ibuhos ng tinunaw na tsokolate.

Millefeuille - "yarrow ng pag-ibig"

Ang "isang libong sheet" ay kung paano isinalin ang pangalan ng dessert na ito mula sa Pranses. Ang Mille-feuille ay, sa katunayan, isang cake na ginawa mula sa mahangin na puff pastry, kung saan, sa pagitan ng ilang mga layer nito, isang pinong almond cream na may mga prutas at berry ay nakapaloob.

Ang pagpuno, bilang panuntunan, ay vanilla cream, ngunit ang lasa ng mille-feuille ay maaaring hindi matamis, ngunit maalat at piquant. Halimbawa, ang ulam na ito ay maaaring ihanda na may keso at spinach.

Recipe: Strawberry mille-feuille

Kakailanganin mo: 400 g ng sariwang strawberry, 250 g ng handa na puff pastry, 2 kutsara ng asukal, 50 g ng tinunaw na mantikilya, ilang dahon ng mint. Para sa cream: 500 g mascarpone cheese, 400 ML makapal na natural na yogurt, isang kurot ng vanilla sugar, kalahating baso ng powdered sugar.

Hugasan ang mga strawberry at tuyo ang mga ito sa mga tuwalya ng papel. Igulong ang puff pastry sa isang direksyon at gumamit ng kutsilyo para gupitin sa 10 pantay na parisukat. Budburan ang bawat piraso ng kuwarta na may asukal at iprito sa isang kawali sa tinunaw na mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Palamigin ang mga natapos na cake sa mga tuwalya ng papel. Para sa cream, talunin ang mascarpone cheese na may yogurt, vanilla at powdered sugar na may mixer. Gupitin ang mga strawberry sa mga hiwa. Magtabi ng ilang berries upang palamutihan ang cake. Ngayon ay maaari mong simulan ang pag-assemble ng "yarrow": ilagay ang unang layer ng cake sa ilalim ng isang magandang plato, i-brush ito ng cream, ilatag ang mga piraso ng strawberry, takpan ng pangalawang layer ng cake at ulitin ang parehong bagay hanggang sa ang mga layer ng cake ay wala na. Itaas na may mille-feuille na may mint at strawberry.

Macaron cookies - isang bahaghari ng mga kulay at panlasa

Kahit na ang mga Italyano, na nakikipagkumpitensya sa Pranses para sa supremacy sa pagluluto sa loob ng maraming siglo, ay tinatawag na macaron ang pinakamasarap na cake sa mundo. Ang pinong, natutunaw sa bibig, malambot sa loob, na may malutong na crust, na may maraming shade, ang mga cookies na ito ay nalulugod kapwa sa kanilang hitsura at hindi malilimutang lasa.

Ang Macaron ay ginawa mula sa puting almond flour, at nagmumula ito sa mga lasa ng cherry, raspberry, black currant, tsokolate, kape, caramel, walnut, sambuca, Sicilian pistachio... Ang mga fillings sa cake na ito ay maaaring magkakaiba, mula sa prutas at berry hanggang floral, creamy -tsokolate at kahit na kakaiba. Ang Macaron ay may lasa ng igos, kastanyas, mint, niyog, rose petals, lily of the valley, violet, green lemon, atbp.

Sa Paris, ang mga sikat na macaroon ay inihain sa royal table mula noong 1682. Ang tradisyonal na French dessert na ito ay nagmula sa Italya: doon, nagsimulang ihanda ang mga cake na gawa sa almond powder, mga puti ng itlog, asin at asukal noong ika-18 siglo.

Recipe: pasta na may berry, tsokolate, nut at lemon fillings

Kakailanganin mo: para sa cookies – 400 g ng powdered sugar (o asukal), 6 na puti ng itlog, 250 g ng ground almonds, isang pakurot ng asin, 1 patak ng mga tina ng iba't ibang kulay. Para sa pagpuno: 240 g softened butter, 350 g powdered sugar, 1 kutsarang cream, 1 coffee spoon vanilla sugar, 1 kutsarita ng kakaw, 1 kutsarita strawberry jam, 1 kutsarita ng lemon zest, 1 kutsarita ng ground pistachios.

Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Talunin ang mga puti hanggang mahimulmol at magdagdag ng pulbos na asukal sa mga ito sa mga bahagi. Talunin hanggang makinis, pagkatapos ay idagdag ang mga almond sa lupa, ihalo nang malumanay at hatiin ang nagresultang masa sa 4 na bahagi. Magdagdag ng isang patak ng tina sa bawat isa at haluing mabuti. Punan ang isang pastry bag na may nagresultang kuwarta at ilagay ang mga cookies sa isang baking sheet na natatakpan ng baking paper. Subukang gumawa ng cookies sa parehong laki. Painitin muna ang oven sa 170º. Matapos tumayo ang cookies nang hindi bababa sa kalahating oras at bahagyang tumigas, ilagay ang mga ito sa oven. Maghurno ng halos isang-kapat ng isang oras at pagkatapos ay palamig sa baking sheet. Para sa cream, talunin ang mantikilya na may pulbos na asukal (asukal), magdagdag ng cream at banilya. Hatiin ang natapos na pagpuno sa 4 na pantay na bahagi at magdagdag ng iba't ibang mga palaman sa bawat isa: cocoa sa una, jam sa pangalawa, ground pistachios sa pangatlo, lemon zest sa ikaapat. Kapag lumamig na ang cookies, maaari mong simulan ang pag-assemble ng mga cake: layer green cookies na may pistachio cream, pink cookies na may strawberry cream, yellow cookies na may lemon cream, at brown cookies na may cocoa cream.

Palagi silang nakikilala sa pamamagitan ng kanilang pagiging sopistikado, kagandahan at hindi malilimutang lasa, dahil ang mga ito ay resulta ng maraming taon ng mga eksperimento sa pagluluto ng mga sikat na confectioner at chef. Hayaan ang aming mga recipe para sa mga sikat na French dessert na magbukas sa iyo sa mundo ng isang tunay na culinary fairy tale, kung saan ang mga pangunahing tauhan ay matamis na delicacy na tiyak na magpapasaya sa mga matatanda at maliliit na matamis na ngipin. Bon appetit!

Ang mga French pastry ay napakapopular sa ating bansa. Ngunit hindi mo kailangang pumunta sa tindahan upang subukan ito. Pagkatapos ng lahat, maaari mong ihanda ito sa iyong sarili sa bahay.

Ngayon sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa kung paano ginawa ang masarap at mabilis na mga French pastry. Maraming mga recipe ang ipapakita sa iyong pansin. Alin ang pipiliin para sa pagpapagamot sa iyong mga mahal sa buhay at kamag-anak ay nasa iyo ang pagpapasya.

French pastry: mga recipe, larawan

Kung hindi mo pa nasubukan ang Brillat-Savarin pie, iminumungkahi naming gawin ito ngayon. Para dito kakailanganin natin:

• puting harina - humigit-kumulang 500 g;
• malambot na mantikilya - mga 250 g;
• sariwang malalaking itlog - 6 na mga PC .;
• granulated sugar - humigit-kumulang 60 g para sa kuwarta at 100 g para sa syrup;
• natural na gatas ng medium fat content - mga 100 ML (gamitin ang mainit-init);
• rum - humigit-kumulang 200 ML;
• Mainit na inuming tubig - ½ l.

Pagmamasa ng masa

Ang mga pastry ng Pransya ay naiiba sa iba pang mga produkto ng harina na palaging nagiging malambot, malasa at literal na natutunaw sa iyong bibig. Upang makagawa ka ng gayong dessert, dapat mong mahigpit na sundin ang lahat ng mga kinakailangan ng recipe.

Kaya, kailangan mo munang masahin ang kuwarta. Upang gawin ito, kailangan mong salain ang harina sa isang mangkok, at pagkatapos ay gumawa ng isang depresyon sa gitna at ibuhos ang mainit na gatas sa recess. Sa pamamagitan ng paraan, sa parehong inumin inirerekumenda na palabnawin ang butil na lebadura nang maaga at magdagdag ng pinalo na mga itlog. Sa komposisyon na ito, ang minasa na kuwarta ay hindi dapat dumikit sa iyong mga palad. Dapat itong takpan ng isang tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar para sa eksaktong 1 oras. Sa kasong ito, ang volume ay dapat humigit-kumulang doble. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng pinalambot na taba sa pagluluto, pati na rin ang butil na asukal at asin, sa base. Pagkatapos paghaluin muli ang mga sangkap, dapat silang iwanan muli sa isang mainit na lugar para sa parehong tagal ng oras.

Proseso ng pagluluto sa hurno

Ngayon alam mo na kung paano masahin ang French baking dough. Matapos ang pagluluto ay handa na, dapat itong ilagay sa isang malalim na anyo, greased na may regular na langis. Susunod, kailangan mong ilagay ang puno na ulam sa oven at maghurno ng cake sa loob ng 50 minuto sa 180 degrees. Sa wakas, ang natapos na dessert ay dapat alisin mula sa amag sa pamamagitan ng pag-ikot nito at ilagay sa isang cake pan o anumang iba pang flat dish.

Proseso ng impregnation

Upang gawing mas malambot at makatas ang mga French pastry, dapat silang ibabad sa homemade syrup. Upang gawin ito, kailangan mong paghaluin ang mainit na inuming tubig na may butil na asukal at rum, at pagkatapos ay dalhin ito halos sa isang pigsa. Susunod, kailangan mong ibuhos ang natapos na syrup sa buong pie. Kung ninanais, maaari mong palamutihan ito ng mga strawberry sa itaas o mag-apply ng ilang cream. Masiyahan sa iyong pagkain!

French baking: mga recipe para sa masarap na cupcake

Ang mga French muffin ay nagustuhan hindi lamang ng mga matatanda, kundi pati na rin ng mga bata. Ang pangunahing bentahe ng baking na ito ay na ito ay tapos na nang mabilis at madali.

Kaya, kailangan namin:

• sifted puting harina - tungkol sa ½ tasa;
• buhangin-asukal - tungkol sa ½ tasa;
• baking powder - isang maliit na kutsara;
• tinadtad na nutmeg - ¼ maliit na kutsara;
• medium-sized na asin - 1/8;
• sariwang malaking itlog - 1 pc .;
• mababang taba natural na gatas - ½ tasa;
• tinunaw na mantikilya - mga 40 g para sa kuwarta at ang parehong halaga para sa dekorasyon;
• buhangin-asukal - 4 malalaking kutsara;
• giniling na kanela - ½ kutsarang panghimagas.

Paghahanda ng kuwarta

Ang mga French pastry, ang mga recipe na aming isinasaalang-alang, ay magsisilbing isang mahusay na dessert para sa anumang mesa. Upang gawin ito sa iyong sarili, kailangan mong masahin ang isang malapot na kuwarta. Upang gawin ito, sa isang mangkok kailangan mong paghaluin ang puting harina na may butil na asukal, baking powder, at asin. Susunod, kailangan mong gumawa ng isang maliit na depresyon sa nagresultang timpla, at pagkatapos ay ibuhos sa isang likidong masa na binubuo ng pinalo na itlog, gatas at tinunaw na taba sa pagluluto. Pagkatapos ng paghahalo ng mahabang panahon, dapat kang magkaroon ng malapot na masa. Maaaring hindi ito uniporme.

Bumuo at maghurno sa oven

Tiyak na alam ng maraming tao na ang pagluluto ayon sa kanyang mga recipe ay ang pinaka-katangi-tangi sa buong mundo, ito ay popular hindi lamang sa Europa, kundi pati na rin sa Asya at maging sa Amerika. Upang tangkilikin ang masarap na French muffins, dapat silang hugis at inihurnong nang tama. Upang gawin ito, kutsara ang base sa mga inihandang hulma at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa oven. Inirerekomenda na maghurno ng dessert sa 200 degrees sa loob ng 25 minuto.

Proseso ng dekorasyon

Habang nagluluto ang mga cupcake, maaari mong simulan ang paghahanda ng masarap na palamuti. Upang gawin ito, kailangan mong paghaluin ang 4 na malalaking kutsara ng butil na asukal at ground cinnamon. Kapag handa na ang dessert, ang tuktok nito ay dapat munang isawsaw sa tinunaw na mantikilya, at pagkatapos ay sa dati nang inihanda na bulk mixture. Ang mga pinalamutian na cupcake ay dapat ihain nang mainit.

Pagluluto ng tinapay sa bahay

Ang pagluluto ng French bread ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap at oras. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang naturang produkto ay hindi mabibili sa isang tindahan, ngunit maaaring gawin nang nakapag-iisa sa bahay. Upang gawin ito kailangan mo:

• mainit na inuming tubig - mga 300 ML;
• langis ng gulay - 2 malalaking kutsara;
• sifted na harina - mga 600 g;
• granulated yeast - ½ maliit na kutsara;
• medium-sized na asin - 1 maliit na kutsara;
• buhangin-asukal - isang malaking kutsara.

Masahin ang masa

Upang masahin ang base, kailangan mong matunaw ang buhangin-asukal sa mainit na inuming tubig, at pagkatapos ay magdagdag ng asin at butil na lebadura dito. Matapos lumubog ang huling bahagi, ibuhos ang langis ng gulay sa parehong mangkok, at magdagdag din ng sifted na harina. Kapag pinaghalo mo ang mga sangkap, dapat mong tapusin ang isang medyo makapal na kuwarta, na kailangan mong takpan ng anumang breathable na tela at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 70 minuto. Sa kasong ito, ang base ay dapat humigit-kumulang doble sa laki.

Pagluluto ng tinapay sa oven

Ang pagluluto ng lutong bahay na tinapay ay hindi tumatagal ng maraming oras. Upang gawin ito, dapat kang kumuha ng anumang amag at grasa ito Susunod, kailangan mong ilagay ang tumaas na kuwarta sa mangkok at ilagay ito sa oven. Ang tinapay ay dapat na lutuin sa loob ng 55 minuto sa temperatura na 200 degrees.

Matapos ang produkto ay handa na, dapat itong alisin mula sa ulam at pagkatapos ay grasa ang tuktok na may mantikilya. Inirerekomenda na maghatid ng French bread na mainit-init sa anumang una o pangalawang kurso.

Paggawa ng masarap na cinnamon roll

Ngayon alam mo na kung paano ginawa ang masarap na butter pastry. maaaring ihanda ayon sa iba't ibang mga recipe. Gayunpaman, nagpasya kaming ipakita sa iyo ang pinakasimpleng at pinaka-naa-access na paraan.

Kaya, kailangan namin:

• puting harina - mula sa 450 g;
• malambot na mantikilya - humigit-kumulang 150 g;
• sariwang malaking itlog - 1 pc .;
• butil na asukal - humigit-kumulang 100 g;
• natural na gatas ng medium fat content - mga 500 ML (gamitin ang mainit-init);
• granulated yeast - isang hindi kumpletong dessert na kutsara;
• pinong asin - ilang kurot;
• durog na kanela - humigit-kumulang 70 g.

Paggawa ng kuwarta

Ang base para sa French buns ay ginawang kapareho ng para sa pie sa itaas. Ang butil na asukal ay natunaw sa mainit na gatas, at pagkatapos ay isang pinalo na itlog at butil na lebadura ay idinagdag. Susunod, ang nagresultang masa ay ibinuhos sa sifted na harina, na halo-halong may asukal nang maaga. Pagkatapos ng pagmamasa sa base, dapat itong iwanan sa isang mainit na lugar para sa eksaktong 50 minuto. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ang malambot na taba sa pagluluto ay idinagdag sa kuwarta.

Paano hugis at maghurno?

Upang makagawa ng mga masarap, igulong ang kuwarta ng mantikilya sa isang hindi masyadong manipis na layer, at pagkatapos ay iwiwisik ito ng tinadtad na kanela. Susunod, ang base ay dapat na pinagsama sa isang roll at gupitin sa mga piraso ng 7-8 sentimetro ang kapal. Dapat silang ilagay sa isang greased baking sheet at pagkatapos ay ilagay sa oven. Inirerekomenda na maghurno ng French buns sa loob ng 47-54 minuto.

Ihain ito mismo sa mesa

Kapag ang mga cinnamon roll ay inihurnong, alisin ang mga ito mula sa oven at i-brush ang mga tuktok na may tinunaw na tsokolate (kung gusto). Dapat silang ihain kasama ng ilang mainit na inumin (kape, tsaa o kakaw). Masiyahan sa iyong pagkain!

Isang simpleng recipe para sa French clafoutis na may seresa

Ang Clafoutis ay isa sa mga pinakalumang French dessert. Ang base ay pancake dough, sa ilalim ng amag ay may mga berry na puno ng kuwarta, ayon sa kaugalian ang berry na ito ay cherry, ngunit maaari mong gamitin ang iba)

Mga sangkap:

3-4 tasa ng cherry
- 3 itlog
- 100 gramo ng harina
- 200 g ng gatas
- isang kurot ng asin
- asukal - 80 g + tbsp
- powdered sugar para sa pagwiwisik

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan ang mga cherry at ihalo sa isang kutsarang asukal.

2. Talunin ang mga itlog na may natitirang asukal, magdagdag ng asin at gatas. Patuloy na matalo, magdagdag ng harina. Haluin hanggang ang masa ay maging homogenous.

3. Grasa ang isang baking dish na may mantikilya, ilagay ang mga cherry sa loob nito, at punuin ito ng kuwarta. Ihurno ang clafoutis sa 180 degrees sa loob ng 40 minuto, budburan ng powdered sugar kapag naghahain. Ang Clafoutis na may seresa ay handa na.

Ang lahat ay napaka-simple at masarap)

Recipe.

500g harina.
2 itlog.
75g mantikilya.
160g mainit na gatas.

60g ng asukal
1 kutsarita ng asin

banilya.

Pagpupuno.

Mga katangi-tanging baked goods sa hugis ng isang rosebud.
Recipe.

500g harina.
2 itlog.
75g mantikilya.
160g mainit na gatas.
5g quick yeast (ang orihinal na recipe ay nangangailangan ng isang pakete ng quick dry yeast, bagama't lubos kong inirerekumenda na kumuha ng kalahating serving ng yeast at i-ferment ang kuwarta nang mas matagal)
60g ng asukal
1 kutsarita ng asin
lemon zest (opsyonal)
banilya.

Pagpupuno.
Narito ang pinakuluang cranberries na may asukal, pampalasa at isang kutsarang puno ng almirol.
Inirerekomenda ng mga Pranses ang chocolate pudding o chocolate chips

Masahin ang kuwarta mula sa ipinahiwatig na mga sangkap Kailangan mong masahin nang mahabang panahon, mga 15 minuto ang unang magiging
mukhang makapal na oatmeal, na talagang nagmamakaawa na sabugan ng mas mainit na gatas... ngunit hindi na kailangang magmadali Pagkaraan ng ilang oras, ang kuwarta ay naging mas nababanat at malambot, ngunit ang mga Pranses ay nagbuburo ng kuwarta sa loob ng 1.30 minuto... para sa akin mas matagal tumaas at tumaas ng 5 beses. Ang natapos na kuwarta ay napaka malambot upang gumana, hindi dumikit sa iyong mga kamay, at hindi nangangailangan ng karagdagang harina kapag bumubuo ng mga produkto...
Hatiin ang kuwarta sa mga bahagi, bumuo ng mga bilog (mayroon akong 80g bawat serving), hayaang umupo ng 10 minuto, pagkatapos ay igulong ang bawat bahagi ng kuwarta sa isang patag na cake at bumuo ng isang rosebud...tingnan ang sunud-sunod na mga larawan sa ang French website. Patunayan hanggang dumoble ang laki Pagkatapos ay magsipilyo ng itlog (binuburan ko rin ng asukal) at maghurno sa 170C para sa mga 20 minuto upang sila ay bahagyang hawakan ang isa't isa At kung nais mong maghurno ng mga indibidwal na bahagi ng mga bun, kung gayon ito ay pinakamahusay na ilagay ito sa isang amag...halimbawa, isang amag para sa maliliit na muffins, pagkatapos ay sa panahon ng pagluluto lalago ang bun at maaaring maghiwalay ang mga talulot..

Mga katangi-tanging baked goods sa hugis ng isang rosebud.
Recipe.

500g harina.
2 itlog.
75g mantikilya.
160g mainit na gatas.
5g quick yeast (ang orihinal na recipe ay nangangailangan ng isang pakete ng quick dry yeast, bagama't lubos kong inirerekumenda na kumuha ng kalahating serving ng yeast at i-ferment ang kuwarta nang mas matagal)
60g ng asukal
1 kutsarita ng asin
lemon zest (opsyonal)
banilya.

Pagpupuno.
Narito ang pinakuluang cranberries na may asukal, pampalasa at isang kutsarang puno ng almirol.
Inirerekomenda ng mga Pranses ang chocolate pudding o chocolate chips

Masahin ang kuwarta mula sa ipinahiwatig na mga sangkap Kailangan mong masahin nang mahabang panahon, mga 15 minuto ang unang magiging
mukhang makapal na oatmeal, na talagang nagmamakaawa na sabugan ng mas mainit na gatas... ngunit hindi na kailangang magmadali Pagkaraan ng ilang oras, ang kuwarta ay naging mas nababanat at malambot, ngunit ang mga Pranses ay nagbuburo ng kuwarta sa loob ng 1.30 minuto... para sa akin mas matagal tumaas at tumaas ng 5 beses. Ang natapos na kuwarta ay napaka malambot upang gumana, hindi dumikit sa iyong mga kamay, at hindi nangangailangan ng karagdagang harina kapag bumubuo ng mga produkto...
Hatiin ang kuwarta sa mga bahagi, bumuo ng mga bilog (mayroon akong 80g bawat serving), hayaang umupo ng 10 minuto, pagkatapos ay igulong ang bawat bahagi ng kuwarta sa isang patag na cake at bumuo ng isang rosebud...tingnan ang sunud-sunod na mga larawan sa ang French website. Patunayan hanggang dumoble ang laki Pagkatapos ay magsipilyo ng itlog (binuburan ko rin ng asukal) at maghurno sa 170C para sa mga 20 minuto upang sila ay bahagyang hawakan ang isa't isa At kung nais mong maghurno ng mga indibidwal na bahagi ng mga bun, kung gayon ito ay pinakamahusay na ilagay ito sa isang amag...halimbawa, isang amag para sa maliliit na muffins, pagkatapos ay sa panahon ng pagluluto lalago ang bun at maaaring maghiwalay ang mga talulot..

Mga rolyo ng kulay-gatas.

Oras ng pagluluto: 35 min.
Servings: 4
Ang hirap ng ulam: #d3_of_5
Mga katulad na recipe: #cooking_baking #from_sour cream

Kakailanganin mong:

200g mantikilya
200g kulay-gatas
2 itlog
90g ng asukal
½ tsp. asin
5g baking powder
300 g harina

Paano magluto:

1. Matunaw ang mantikilya, palamig nang bahagya. Talunin ang mga itlog na may asukal at idagdag sa mantikilya. Magdagdag ng kulay-gatas doon. Salain ang harina at ihalo sa asin at baking powder.

2. Dahan-dahang magdagdag ng harina sa pinaghalong egg-sour cream.

3. Masahin ang malambot na plastic dough. Maaaring kailanganin mo ng kaunti pang harina kaysa sa nakasaad sa recipe.

4. Igulong ang maliit na flagella mula sa kuwarta, at ubusin ang mga ito sa mga bola. Ilagay ang mga roll sa isang baking sheet na pinahiran ng mantikilya.

5. Maghurno sa oven na preheated sa 180 degrees para sa mga 15 minuto hanggang sa bahagyang browned. Ihain nang mainit kasama ng tsaa o gatas.

Cottage cheese at pumpkin casserole

Tambalan:
1 baso = 250 ml

600 g cottage cheese
250 g kulay-gatas
3-4 na itlog
1/2 tbsp. Sahara
2 tbsp. pinong gadgad na kalabasa
2 kutsarita ng vanilla sugar
4 tbsp. patatas na almirol

Paghahanda:

1. Talunin ang mga itlog kasama ng asukal, magdagdag ng cottage cheese - matalo, magdagdag ng kulay-gatas - matalo, magdagdag ng vanilla sugar at almirol - matalo, magdagdag ng kalabasa - ihalo nang lubusan.
2. Grasa ng mantika ang mangkok ng multicooker at itakda ang "Baking" mode sa loob ng 1 oras.
3. Hayaang lumamig nang bahagya ang kaserol sa multicooker na nakasara ang takip, pagkatapos ay alisin ang mangkok at iwanan sa counter ng kusina sa loob ng 30 minuto. Baligtarin ang mangkok ng kaserol sa isang malaking plato.
Ang kaserol ay maaaring kainin alinman sa mainit o malamig.

Aking mga komento:
Gumagamit ako ng low-fat cottage cheese sa isang pack, sa maliliit na butil, ginawa ko rin ito gamit ang rustic cottage cheese, masarap din. Kamakailan lamang ay gumagawa ako ng mga casserole mula sa cottage cheese na "na may baka", na ginawa sa nayon ng Vorobyi, rehiyon ng Kaluga, na binili dahil sa desperasyon sa isang lokal na pangkalahatang tindahan, ngayon ay nagluluto ako ng mga casserole kasama lamang nito, nagiging hindi pangkaraniwang malambot at mahangin. .
Niluluto ko ang casserole na ito sa isang slow cooker sa Bake mode sa loob ng 1 oras sa isang gilid, pagkatapos ay iwanan ito ng 20 minuto na nakasara ang takip, pagkatapos ay gamit ang acrobatic skill ng dalawang plato, ibalik ito sa kabilang panig at maghurno para sa isa pa 20 minuto upang kayumanggi ang kabilang panig.
Maaari mong, siyempre, lutuin ang kaserol sa oven. Maghurno ng 50-60 minuto sa 180 degrees. Mag-iwan sa baking dish sa counter para sa mga 20 minuto, pagkatapos ay maingat na alisin.

Mga lihim para sa pagsubok 1.

1. Palaging magdagdag ng diluted potato starch sa kuwarta - ang mga buns at pie ay magiging malambot at malambot kahit sa susunod na araw.
Ang pangunahing kondisyon para sa masarap na mga pie ay isang malambot, mahusay na tumaas na kuwarta: ang harina para sa kuwarta ay dapat na salain: ang mga dayuhang impurities ay tinanggal mula dito, at ito ay pinayaman ng air oxygen

2. Sa anumang kuwarta (maliban sa dumplings, puff pastry, choux, shortbread), iyon ay, kuwarta para sa mga pie, pancake, tinapay, pancake, palaging idagdag ang semolina sa kalahating litro ng likido (tungkol sa isang kutsarang kutsara). Itinuro ng mga madre: "Noon, ang pinakamataas na kalidad ng tinapay ay ginawa mula sa semolina. Hindi ito natuyo nang mahabang panahon at malago. Ngayon ay walang grit. Ngayon magdagdag ng ilang semolina at palagi kang magkakaroon ng masasarap na lutong pagkain." Napakahalaga ng payo na ito.

3. Magdagdag ng kalahating baso ng mineral na tubig sa masa, bilang karagdagan sa gatas. Maghalo ng isang kutsarita ng soda sa kalahating baso ng tubig at bahagyang pawiin ito ng citric acid o suka.
Ang mga inihurnong gamit ay talagang mahusay na maging ang mga natira sa susunod na araw ay malambot.

4. Dapat walang draft sa silid kung saan pinutol ang kuwarta: nag-aambag ito sa pagbuo ng isang napaka-siksik na crust sa pie.

5. Kapag ang pagmamasa ng yeast dough, ang lahat ng mga produkto ay dapat na mainit-init o sa temperatura ng kuwarto ay magpapabagal sa pagtaas ng kuwarta
6. Para sa mga produktong pampaalsa, ang likido ay dapat palaging pinainit sa 30-35ºС, dahil ang mga fungi ng lebadura sa isang likido na may mas mababa o mas mataas na temperatura ay nawawala ang kanilang aktibidad

7. Kapag minasa mo ang kuwarta, dapat tuyo ang iyong mga kamay.

8. Bago ilagay ang produkto sa oven, hayaan itong tumaas ng 15-20 minuto. Hayaang lumambot nang lubusan ang kuwarta bago i-bake. Kung hindi kumpleto ang proofing, hindi ito tumaas nang maayos at ang mga pie ay hindi nagluluto ng mahabang panahon.

9. Maghurno ng mga pie sa isang baking sheet sa katamtamang init para hindi matuyo ang laman.

10. Pinakamainam na magdagdag ng hindi natutunaw na mantikilya sa kuwarta (lebadura at walang lebadura na mantikilya), dahil ang natunaw na mantikilya ay nagpapalala sa istraktura ng kuwarta.

11. Ang mga pie na gawa sa gatas ay mas malasa at mabango, ang crust pagkatapos ng pagluluto ay makintab na may magandang kulay.

12. Ang lebadura para sa kuwarta ay dapat na sariwa, na may kaaya-ayang amoy ng alkohol. Subukan ang lebadura nang maaga. Upang gawin ito, maghanda ng isang maliit na bahagi ng kuwarta at iwiwisik ng isang layer ng harina. Kung walang mga bitak na lilitaw pagkatapos ng 30 minuto, kung gayon ang kalidad ng lebadura ay mahirap.

Panukakku (Finnish pancake)

Ang mga masasarap na pastry na Finnish na Panukakku ay tiyak na magpapasaya sa anumang matamis na ngipin, lalo na kung ihahain mo ang mga ito na may mga berry, asukal sa pulbos, syrup o iba pang makinis na sahog sa ibabaw.

Mga sangkap:
Mantikilya 30 g
Itlog ng manok 6 pcs.
Gatas 180 ml
harina 60 g
Asukal 1 tbsp. l.
Asin 0.2 tsp.
Vanilla extract 1 tsp.
Mga berry sa panlasa

Painitin muna ang oven sa 190C.
Ilagay ang mantikilya sa isang cast iron skillet at ilagay sa oven upang matunaw.
Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok at talunin hanggang mahimulmol.
Magdagdag ng gatas, harina, asukal, asin at banilya at talunin sa isang makapal na pagkakapare-pareho ng cream.
Alisin ang mantikilya mula sa oven at ibuhos sa pinaghalong itlog.
Maghurno sa oven sa loob ng 20-25 minuto. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang palito.
Ang mga natapos na lutong paninda ay magiging ginintuang at bahagyang malutong sa paligid ng mga gilid at tataas. Kapag tinanggal mo ang mga inihurnong gamit mula sa oven, sila ay tumira ng kaunti.
Alisin mula sa kawali papunta sa isang plato.
Hiwain at ihain kaagad na may pulbos na asukal at berries o iba pang matamis na topping.

"Apple clafoutis"
Mga sangkap
Servings: 12
1.5 kg na mansanas - binalatan, tinadtad at pinutol sa mga hiwa
2 tasa ng harina
1 1/2 tasa ng asukal
2 tsp baking powder
1 tsp asin
2 itlog, talunin
1 tasa ng langis ng gulay
1 tsp giniling na kanela
Paraan ng pagluluto
Paghahanda: 20 min | Pagluluto: 45 min
1.
Painitin muna ang hurno sa 180 C. Bahagyang lagyan ng mantika ang isang hugis-parihaba na baking dish.
2.
Ilagay ang tinadtad na mansanas sa isang baking dish. Sa isang maliit na mangkok, haluin ang harina, asukal, baking powder at asin. Magdagdag ng mga itlog at langis; Ilagay ang kuwarta sa ibabaw ng mga mansanas. Budburan ng kanela.
3.
Maghurno sa preheated oven sa loob ng 40 hanggang 45 minuto, o hanggang ang laman ay puffed at golden brown.
Recipe ng Apple Pie Casserole. Sa Pranses - clafoutis. Ang mga hiniwang mansanas ay inilatag sa mga layer, ang lahat ay puno ng kuwarta sa itaas.

CHOCOLATE FOUNDANT

Mga sangkap para sa 3 servings:

Maitim na tsokolate 100 g,
mantikilya 30 g,
itlog ng manok 2 pcs.,
harina 2 tbsp. l.,
kakaw 2 tsp,
pulbos na asukal 50 g,
baking powder 5 g.
asin 1 kurot,

CHOCOLATE FOUNDANT
Fondant au chocolat – French na natutunaw na dessert na tsokolate
Si Fondant ay kapatid ng muffin (o cupcake, kung iyon ang nakasanayan mo). Ang ilang mga mapagkukunan ay nagsasabi na ito ay bumubuhos dahil sa isang pagkakamali ng chef ay hindi lamang inihurnong, at ang mga bisita ay nagsilbi sa isang likidong sentro. Ang maparaan na Pranses ay nakuha mula dito, at isang bagong dessert ang lumitaw sa lutuing Pranses.

Oo, at ang pinakamagandang bahagi ay ang oras ng pagluluto. 15 minuto upang maghanda at 7 minuto sa oven, isang talaan para sa dessert.

Oras ng paghahanda: 15 minuto prep, 7 minuto baking
Mga sangkap para sa 3 servings:

Maitim na tsokolate 100 g,
mantikilya 30 g,
itlog ng manok 2 pcs.,
harina 2 tbsp. l.,
kakaw 2 tsp,
pulbos na asukal 50 g,
baking powder 5 g.
asin 1 kurot,
tsokolate-nut butter 1 tbsp. l.
Recipe sa pagluluto: Matunaw ang tsokolate, mantikilya at chocolate-orchid paste sa isang paliguan ng tubig.
Talunin ang mga itlog na may pulbos na asukal.
Magdagdag ng harina, baking powder, asin at kakaw. Paghaluin.
Idagdag ang pinalo na itlog sa tinunaw na chocolate mixture. Haluing mabuti.
Pahiran ng mantikilya ang mga baking dish. Punan ang mga ito ng 2/3 sa nagresultang masa at ilagay sa isang oven na preheated sa 200 ° C.

Maghurno ng 7 minuto. Sa loob ng 7 minuto magkakaroon ka ng isang medyo likidong sentro kung labis mo ito, magiging parang cupcake.

Ang chocolate fondant ay lalong masarap ihain kasama ng isang scoop ng ice cream.

CHOCOLATE FOUNDANT

Fondant au chocolat – French na natutunaw na dessert na tsokolate
Si Fondant ay kapatid ng muffin (o cupcake, kung iyon ang nakasanayan mo). Ang ilang mga mapagkukunan ay nagsasabi na ito ay bumubuhos dahil sa isang pagkakamali ng chef ay hindi lamang inihurnong, at ang mga bisita ay nagsilbi sa isang likidong sentro. Ang maparaan na Pranses ay nakuha mula dito, at isang bagong dessert ang lumitaw sa lutuing Pranses.

Oo, at ang pinakamagandang bahagi ay ang oras ng pagluluto. 15 minuto upang maghanda at 7 minuto sa oven, isang talaan para sa dessert.

Oras ng paghahanda: 15 minuto prep, 7 minuto baking
Mga sangkap para sa 3 servings:

Maitim na tsokolate 100 g,
mantikilya 30 g,
itlog ng manok 2 pcs.,
harina 2 tbsp. l.,
kakaw 2 tsp,
pulbos na asukal 50 g,
baking powder 5 g.
asin 1 kurot,
tsokolate-nut butter 1 tbsp. l.
Recipe sa pagluluto: Matunaw ang tsokolate, mantikilya at tsokolate-nut butter sa isang paliguan ng tubig.
Talunin ang mga itlog na may pulbos na asukal.
Magdagdag ng harina, baking powder, asin at kakaw. Paghaluin.
Idagdag ang pinalo na itlog sa tinunaw na chocolate mixture. Haluing mabuti.
Grasa ang mga baking dish na may mantikilya. Punan ang mga ito ng 2/3 sa nagresultang masa at ilagay sa isang oven na preheated sa 200 ° C.

Maghurno ng 7 minuto. Sa loob ng 7 minuto magkakaroon ka ng isang medyo likidong sentro kung labis mo ito, magiging parang cupcake.

Ang chocolate fondant ay lalong masarap ihain kasama ng isang scoop ng ice cream.

Tumataas at nagluluto ng yeast dough sa gatas!
Ito ay isang kagiliw-giliw na paraan ng pagpapalaki at pagluluto ng yeast dough sa gatas. Ang mga inihurnong paninda ay naging kahanga-hanga. Kung hindi mo pa nasusubukan, siguraduhing subukan ito.

1.Gumagawa kami ng anumang butter dough. Ang lahat ay gaya ng dati: gumagawa kami ng mga buns, pie, roll, atbp. Ilagay sa isang sheet na may mataas na gilid. Sa isang sheet ng papel, kung sino ang tamad na hugasan ang sheet sa ibang pagkakataon, ang mga gilid lamang ang dapat na tumutugma sa taas ng mga gilid ng kawali, kung hindi man ang gatas ay tumagas sa ilalim ng papel sa panahon ng pagluluto.

2. Ibuhos ang WARM SWEET MILK o cream. Maaari kang magdagdag ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas sa gatas. Halfway pataas sa taas ng mga buns (mga 1 cm, dahil ang mga buns ay halos 2 cm ang taas), direktang ibuhos sa ibabaw ng mga buns. Hindi na kailangang magsipilyo ng itlog. Punan ang mga braid at grasa ang mga ito ng parehong gatas.

3. Takpan ng pelikula (o isang glass sheet mula sa oven) at ilagay sa isang mainit na lugar. Halimbawa, inilalagay namin ito sa kalan, at sa oras na ito ang oven ay naka-on sa 100 degrees.

4. Bago mag-bake, ang mga rolyo ay dapat tumaas ng 2.5 beses at ang gatas ay dapat na bahagyang hinihigop.
Ilagay sa oven, temperatura 200 degrees. Ang gatas ay nagsisimulang kumulo halos kaagad. Hanggang sa kumulo ang gatas, ang mga rolyo ay mananatiling maputla at patuloy na tumataas. Huwag matakot sa amoy ng sinunog na gatas, ang mga buns ay hindi nasusunog!!!

Ngunit sa sandaling kumulo ang gatas, sa loob lamang ng 5 minuto ang mga buns ay browned at maaaring ilabas.
Kapag pinindot, ang mga baked goods ay babalik sa kanilang hugis sa pamamagitan ng 100%, habang ang kuwarta ay malambot at mahangin.

P.S. Ito ay kagiliw-giliw na sa cream ay walang mga basang sulok at mas masarap ito. Kaya maaari mong itaas ito ng cream.

Mabilis na shortbread dough na gawa sa vegetable oil.
Oo Oo. Ito ay isang napakahusay at mabilis na kuwarta na ginawa gamit ang langis ng gulay. Angkop para sa iba't ibang mga inihurnong gamit. Subukan ito, hindi ka magsisisi. Napakasarap ng mga baked goods.

Kailangan:
4 tasa - harina
2 itlog
1 baso - langis ng gulay
1 tasa ng asukal
1/2 tbsp - kefir o yogurt (magagawa mo nang wala ito)
0.5 tsp. - slaked soda na may suka.

Gilingin ang harina na may langis ng gulay sa mga mumo.
Magdagdag ng mga itlog, asukal, kefir, soda at masahin ang matigas na masa.
Maaari mo itong i-bake. Angkop para sa mga mani, cookies, at napakahusay din para sa cake ng anthill. Napakabilis at maginhawa.

Meringue: dessert mula sa manipis na hangin Ang kwento ng meringue (halik)

Ang meringue, o meringue, ay ang pinakamagaan, pinaka-pinong at romantikong dessert. Medyo malutong pero natutunaw sa bibig mo... puro ligaya. Bilang angkop sa isang ulam na may ganoong pangalan, ang kasaysayan ng pinagmulan nito ay nababalot hindi lamang sa isa, ngunit isang buong gusot ng mga alamat.

Mayroong tatlong mga bersyon ng kapanganakan ng dessert, na nakabihag sa lahat - mula sa mga monarko ng Pransya hanggang sa mga bata ng Sobyet. Ang una ay nagsasabi tungkol sa marangyang Swiss pastry chef na si Gasparini, isang katutubong ng Meiringen. Isang araw, hindi alam kung ano ang gagawin sa mga hindi inaangkin na mga puti, hinagupit niya lamang ang mga ito ng asukal sa isang malakas na bula at inihurnong ang mga ito. Simula noon, wala na siyang dagdag na protina. Sa pamamagitan ng paraan, ang pinagmulan ng pangalawang pangalan para sa meringue - meringue - ay nauugnay sa pangalan ng lungsod na ito.

Ang pangalawang alamat ay nagsasabi tungkol sa maparaan na French cook na si François Massialo bilang suporta sa bersyong ito ay nagbibigay pa sila ng ebidensyang dokumentaryo: isang libro kung saan inilarawan ng may-akda ang recipe. At ang ikatlong kuwento ay dadalhin tayo sa Poland sa kusinero ni Haring Stanislav I Leszczynski. Diumano, siya ang nag-imbento ng recipe para sa mahiwagang pagluluto sa hurno, at pagkatapos ay ibinahagi ito sa mga French gourmets.

Tinapay na Pranses

Para sa 750 g:

Tinapay na Pranses

Para sa 750 g:

260 ml na tubig (27°C)

1.5 tbsp. mantika

1.5 tsp. asin

450 g unang baitang harina

1 tsp tuyong lebadura

Magdagdag ng mga sangkap sa bread machine baking pan.

Pindutin ang pindutan ng menu at pumili ng mode ng pagluluto.

Piliin ang timbang ayon sa recipe.

Piliin ang kulay ng crust (opsyonal).

I-click ang start button.

Good luck at bon appetit!