Szybka nawigacja po artykule:

Kawior z bakłażana z marchewką i papryką

Ta kompozycja stała się klasyką zimowych przygotowań. Na każdy gust, ze słodyczą marchewki, bez palącej pikanterii. Ilość składników dostosowana jest do dużej porcji sprawdzonej, sycącej przekąski. Zmniejsz lub zwiększ ilość warzyw proporcjonalnie, w zależności od potrzeb. W tradycyjnym gotowaniu szczęście nie jest potrzebne: wynik będzie smakował każdemu!

• Czas gotowania - do 2,5 godziny.
• Osobno podsmaż warzywa.

Potrzebujemy:

Wszystkie składniki ważymy po oczyszczeniu.

• Bakłażany - 2 kg
• Pomidory (dojrzałe) - 1,5 kg
• Cebula - 1 kg
• Papryka - 1 kg (co najmniej 2 czerwone warzywa)
• Marchew - 700 g
• Ostra papryczka chili - 2 szt. (długość 8-10 cm). To jest nasz gust w pikantnych rzeczach. Jeśli boisz się mocnego upału, bierz mniej, dodawaj porcjami i smakuj.
• Sól (kamienna) - 2 łyżki. łyżki
• Cukier - 1 łyżka. łyżki
• Ocet, 9% - 3 łyżki. łyżki
• Olej roślinny -400-500 ml (spożycie w porcjach do smażenia)

Ważne szczegóły:

• Wydajność konserwacji wynosi 4,3-4,5 litra.
• Do smażenia będziesz potrzebował dużego kociołka - ponad 2,5 litra. Oraz rondelek/rondel ze stali nierdzewnej o pojemności ponad 5 litrów.
• Ilość i rodzaj nieistotnych warzyw można dostosować do własnych upodobań. Na przykład więcej marchwi i mniej pomidorów. Tylko czerwona papryka (są słodsze). Niebieska cebula zamiast białej (najsłodsza).

1) Przygotowanie warzyw.

Umyj i oczyść wszystkie owoce, jak zwykle w przypadku gulaszu lub sałatki. Niuans dotyczący bakłażanów: nie musisz ich obierać. Właśnie tak je kochamy w klasycznym kawiorze.

Niebieskie kroimy w średnią kostkę, jak na zdjęciu - około 2 cm. Współczesne odmiany niezwykle rzadko są gorzkie, ale jeśli Twoje warzywa są gorzkie, mocz je w słonej wodzie przez 30 minut. Na 1 litr wody 1 łyżka. łyżka soli kamiennej.

Na pomidorach wykonujemy nacięcia krzyżowe z jednej lub obu stron. Zalać wrzątkiem i odstawić na 3 minuty. Następnie po prostu czyścimy pomidory. Kroimy je w kostkę, nieco mniejszą niż te niebieskie.

Pokrój nasionami słodką paprykę w kostkę, podobnie jak pomidory. Cebulę kroimy także w kostkę wielkości lub nawet mniejszą niż pomidory.

Ostra paprykę oczyszczamy z nasion i białych błon wewnętrznych i drobno siekamy nożem. Trzy marchewki na grubej tarce.

2) Pieczenie składników.

W dużym kotle rozgrzej porcję oleju (70-80 ml). Kostki bakłażana wysyłamy do smażenia. Często mieszaj, wykonując dokładne ruchy od dołu do góry, aby uniknąć przypalenia.

Na średnim ogniu poczekaj, aż warzywa ściemnieją i zmniejszą objętość. Dużą łyżką przekładamy niebieskie na patelnię, na której będziemy dusić kawior.

Wszystkie warzywa smażymy w ten sam sposób – osobno. Cebula aż będzie miękka i złocista. Papryka aż będzie miękka, jak jajecznica. Pomidory, aż kawałki stracą swój kształt i powstanie gęsty sos pomidorowy. Wszystkie warzywa przełożyć na patelnię z niebieskimi.

Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że oddzielne smażenie nadaje gotowemu kawiorowi bogatszy smak. Nic dziwnego, że algorytm stał się klasykiem. Tuż poniżej zobacz lekką wersję, która zapewnia wspaniałą oszczędność czasu i wysiłku.

3) Dusić wszystkie warzywa, aż będą ugotowane.

Postaw patelnię ze smażonymi składnikami na ogniu. Kawior dokładnie wymieszaj, zaczynając od dołu do góry. Dodać posiekaną ostrą paprykę, sól i cukier.

Po wymieszaniu doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, zmniejszyć ogień do małego i przykryć pokrywką. Przed nami ostatni etap - duszenie kawioru na małym ogniu przez 40-50 minut. Podczas gotowania mieszamy 1-2 razy od dołu do góry.

Stan „niskiego wrzenia” można łatwo zrozumieć po bulgotaniu soku warzywnego na patelni. W ciągu zaledwie 10-15 minut przy minimalnym ogrzewaniu duża jego część będzie wyraźnie widoczna (jak na zdjęciu poniżej). Dostosuj ciepło. Może zaistnieć potrzeba jego nieznacznego zwiększenia. Naszym celem jest obserwacja „bulgotanie” przez kolejne 30 minut- aż kawior będzie całkowicie gotowy.

Pod koniec gotowania dodać ocet, wymieszać i gotować przez 5-7 minut.

4) Hermetycznie zamknięte w celu długotrwałego przechowywania.

Kawior przekładamy do wysterylizowanych słoików na samą górę bezpośrednio z patelni na minimalnym ogniu. Słoiki zamykamy hermetycznie zamykanymi pokrywkami, przewracamy je na drugą stronę, a w trakcie wieszania przechylamy i przekręcamy tak, aby nie doszło do wycieku. Obrabiany przedmiot kładziemy do ostygnięcia do góry nogami, owinięty kocem.

Klasyczny kawior z bakłażana przechowujemy w ciemnym miejscu.

Najszybszy klasyk „Po prostu takie proste!”

Uwaga UWAGA!

Składniki te same, gotujemy z lenistwem, ale efekt jest pyszny. Otrzymasz kolejny kawior o najdelikatniejszej konsystencji. „Prawdziwy dżem!” w pełni na to zasługuje i włożymy w to mniej wysiłku.

Czas gotowania - do 1,5 godziny.

Wszystkie warzywa posiekać, gdy jest jeszcze surowy.

1. Surowe owoce zmiel w maszynce do mięsa. Połączyć puree warzywne i dusić mieszaninę z olejem na średnim ogniu przez 50 minut.
2. Dodaj cukier i inne dodatki. Można wśród nich znaleźć posiekany czosnek (9-10 ząbków), ziele angielskie (8-10 sztuk) i liść laurowy (3-4 sztuki).
3. Pozwól kawiorowi bulgotać (na małym ogniu) przez kolejne 10 minut. Wlać ocet i trzymać kawior w cieple przez ostatnie 5-7 minut.
4. Słoiki napełniamy gorącą przekąską – zwijamy – zawijamy. Wszystko!

Umieść schłodzony przedmiot w ciemnym miejscu.

Kawior z bakłażana na zimę: prosty przepis

Pod względem składu warzyw ten przepis jest odą do głównych bohaterów i minimalizmu. Bakłażany dla bakłażanów. Do tego dochodzą same pomidory, cebula, czosnek, umiarkowana pikantność i lekka nuta kolendry. Idealny dla tych, którzy nie lubią wypełniać smaku błękitu innymi warzywami.

Proste, satysfakcjonujące, interesujące!

• Czas gotowania wynosi około 1 godziny.
• Smaż warzywa razem, dodając je pojedynczo.

Potrzebujemy:

• Niebieski - 1 kg
• Cebula - 400 g
• Pomidory - 300 g
• Papryka ostra - ½ małego strąka (jest to kawałek 4-5 cm)
• Czosnek - 3-4 ząbki
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 2 łyżeczki
• Ocet 9% - 2 łyżeczki
• Kolendra (mielona) - ½ łyżeczki
• Olej roślinny - 100 ml

Ważne szczegóły:

• Wydajność półfabrykatów wynosi 1 litr.
• Wygodnie jest zwijać w małym pojemniku - od 250 do 500 ml.
• Wszystkie produkty ważymy po oczyszczeniu i pocięciu.

1) Oczyść i przygotuj warzywa.

Po raz kolejny piękno przepisu polega na krojeniu w kostkę. Takie podejście wpłynie na wszystkie owoce.

Niebieskie myjemy i kroimy w średnią kostkę. Zasmakujmy goryczy. Nowoczesne odmiany najczęściej nie są gorzkie. Jeśli nagle zaczną smakować gorzko, włóż je do osolonej wody na 30 minut. Na 1 litr wody 1 łyżka. płaska łyżka soli. Połóż talerz na wierzchu, aby zapobiec pływaniu kawałków.

Cebulę pokroić w średnio drobną kostkę. Pomidory pokroić w poprzek, zalać wrzącą wodą i pozostawić na 1 minutę. Teraz skórę można łatwo usunąć, podważając ją nożem w pobliżu miejsca nacięcia. Cały miąższ pomidorowy pokroić w kostkę wielkości plasterków bakłażana.

Drobno posiekaj czosnek i kawałek ostrej papryki bez nasion. Nawiasem mówiąc, jeśli lubisz bardzo ostry kawior, możesz wziąć 2 razy więcej tej papryki.

2) Gotuj i zwijaj.

Do głębokiej patelni lub rondla wlać cały olej. Dodać czosnek i smażyć przez 1 minutę. Następnie podsmaż cebulę, aż będzie lekko przezroczysta.

Dodaj bakłażana do cebuli. Jeśli musiałeś namoczyć owoce, aby usunąć gorycz, wyciśnij wodę.

Dusić bakłażany z cebulą i czosnkiem na umiarkowanym ogniu przez 6-7 minut. Dobrze wymieszaj kilka razy, od dołu do góry.

Dodać ostrą paprykę, pomidory, kolendrę, sól i wymieszać warzywa. Zwiększamy ogień, pozwalamy mu się zagotować i regulujemy palnik tak, aby w płynie wydzielanym przez warzywa utrzymywał się niewielki ogień. W tej temperaturze gotuj warzywa, aż będą ugotowane. Zajmie to do 40 minut.

Gdy kawior będzie już prawie gotowy, dodaj cukier i ocet, zagotuj i zmniejsz ogień do minimum.

Prosto z pieca najgorętszy kawior przełóż do słoików. Mieszankę dokładnie zagęszczamy tak, aby w słoiczku nie pozostały pęcherzyki powietrza, a na wierzchu był widoczny olej. Zamknij, odwróć, zawiń. Czekamy, aż ostygnie i wkładamy do ciemnej szafy. Przedmiot obrabiany jest dobrze przechowywany w temperaturze pokojowej.

Jeśli lubisz kawior skręcony na gładką masę, Gdy warzywa będą gotowe, przenieś je do maszynki do mięsa lub blendera. Jednorodną masę włóż ponownie do rondla i gotuj na małym ogniu przez co najmniej 5 minut. Następnie rozłóż słoiki i zszyj.

Kawior z bakłażana na zimę z pastą pomidorową

• Czas gotowania wynosi około 1 godziny.
• Najpierw podsmaż cebulę, dodaj do niej resztę warzyw.

Potrzebujemy:

• Bakłażany - 2 kg
• Papryka - 3 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Cebula - 3 szt.
• Przecier pomidorowy - 2 łyżki. łyżki
• Cukier - 1 łyżka. łyżka
• Sól, mielony czarny pieprz, przyprawy - do smaku
• Ocet, 9% - 2 łyżki. łyżki
• Małe warzywo do smażenia

Ważne szczegóły:

• Wydajność konserwacji wynosi 2-2,3 litra.
• Weź średniej wielkości paprykę i cebulę, tak aby warzywa mieściły się w dłoni. Pomidory są nieco większe niż przeciętne, soczysta odmiana „różowa”.
• Do przypraw, które dobrze pasują, zaliczają się kolendra i suszone zioła włoskie. Jeśli jeszcze nie próbowałeś ziół, ogranicz się do ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
• Sól zwykle zajmuje nie więcej niż 2 łyżki. łyżki Spróbuj!

Algorytm gotowania jest podobny do poprzedniego przepisu.

Umyj bakłażany i w razie potrzeby oczyść je. Zmiel w średnią kostkę. Jeśli mają gorzki smak, namocz je w roztworze soli na 20-30 minut. Obieramy pomidory. Jak zwykle pomocne będzie wykonanie nacięcia w kształcie krzyża i zaparzanie wrzącą wodą. Trzy na zwykłej tarce. Obraną paprykę pokroić w paski. Podłużne połówki lub ćwiartki warzywa w poprzek w odstępach około pół centymetra. Cebulę pokroić w ćwiartki, cieńsze.

Zaczynamy smażyć warzywa z cebulą - na rozgrzanej patelni z olejem. Gdy tylko zmieni kolor na złoty, dodaj niebieski pieprz, przecier pomidorowy. Gotuj, aż warzywa będą gotowe, regularnie mieszając. Masa warzywna ciemnieje i zmniejsza swoją objętość. Zajmuje to 40-45 minut na średnim ogniu.

Dodać koncentrat pomidorowy, cukier, sól, pieprz i przyprawy. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty. Wlać ocet, ponownie wymieszać i trzymać na ogniu przez 1-2 minuty.

Wszystkie dodatki, z wyjątkiem octu, można dostosować do smaku, dodając porcje i degustując kawior.

Gorący kawior wkładamy do wysterylizowanych słoików, zamykamy hermetycznie i kładziemy do góry dnem pod izolacją.

Dla miłośników wideo krótki film z miłą dziewczyną. Zbliżenia wszystkich kroków.

Każdy, kto kiedykolwiek oglądał słynny kultowy film Leonida Gajdaja „Iwan Wasiliewicz zmienia zawód”, na zawsze zapisze w swojej pamięci fabułę, w której aktor Savely Kramarov w roli Feofana, urzędnika ambasady, podaje liczne potrawy podczas królewskiego posiłku.

Na stole jest tyle: nerki zajęcze, głowy szczupaka, jesiotr, prosiak, czerwony, czarny i bakłażan, za granicą..., których na talerzu jest co najwyżej łyżeczka.

I to było zabawne! W czasach sowieckich na półkach sklepowych nie było tak wielu produktów, jak obecnie. Ale ten sam kawior był tam prawie zawsze, w przeciwieństwie do wszystkich innych przepisów. Sprzedawano go w małych słoiczkach i zawsze robiono go w formie puree. Zapewnił to GOST, standard, który w tamtych czasach był uważany za standard w przemyśle spożywczym.

Ktoś to kupił, a ktoś sam ugotował – domowej roboty. W okresie żniw w kuchniach urządzono prawdziwe warsztaty konserwatorskie, w których przygotowywano tę właśnie przekąskę na wszelkie możliwe sposoby. Przepisów było tak wiele, że co roku w zeszycie pojawiała się nowa metoda gotowania.

Nie jest ich mniej nawet teraz. Przygotowując się do tego artykułu, napotkałem ogromne trudności. W samym artykule po prostu nie było wszystkiego, co chciałbym napisać. Dlatego też zdecydowałem się rozbić to na osobne tematy. A dzisiejszy jest wybrany wyłącznie w celu przygotowania na zimę.

Oczywiste jest, że wszystkie te opcje można przygotować po prostu do spożycia, ale ważne jest to, że wszystkie te przepisy zostały przetestowane specjalnie pod kątem przechowywania w zimie.

To mój ulubiony przepis, według którego przygotowuję to danie od chyba 30 lat, a może i dłużej. Zawsze wychodzi niesamowicie smacznie i niezależnie od tego, ile słoików przygotuję na zimę, w sezonie wszystkie zostają zjedzone bez śladu.

Można go spożywać jako pyszną sałatkę, przekąskę lub po prostu posmarować chlebem, zjeść, delektując się każdym kęsem i popijając gorącą słodką herbatą.

Jego osobliwością jest to, że nie jest przekręcany przez maszynę do mięsa, ale krojony na małe kawałki. Kolejnym plusem jest to, że jest przygotowany na zimę bez sterylizacji. Jednocześnie jest doskonale przechowywany po prostu w chłodnym pomieszczeniu.

Będziemy potrzebować (na 4 półlitrowe słoiki):

• bakłażany – 1 kg
• pomidory – 850 gr
• papryka – 0,5 kg
• papryka ostra – 0,5 – 1 szt.
• cebula – 0,5 kg
• marchewka – 400 gr
• sól – 2 łyżki. łyżki + 1 łyżka. łyżka (bez szkiełka)
• cukier – 0,5 łyżki. łyżki
• ocet 9% – 1,5 łyżki. łyżki
• olej roślinny – 140 – 150 ml

Jeśli potrzebujesz przygotować większą ilość słoików, po prostu proporcjonalnie zwiększ ilość składników. Z tej ilości wyjdą dokładnie 4 słoiczki, a do testów nie zostanie nawet nic!

Przygotowanie:

1. Najdłużej będą wymagały przygotowania niebieskie, dlatego od nich zaczniemy. Do gotowania możesz wziąć dowolne owoce - zarówno duże, jak i małe. Ale jeśli jest wybór, to staram się brać młode, niezbyt duże okazy do jakichkolwiek preparatów.

Mają cienką skórkę, której nie trzeba obierać, w środku drobne pestki, które nie rozpadają się podczas gotowania, nie mają gorzkiego smaku i same w sobie są smaczniejsze.

Jeśli masz duże warzywa, lepiej usunąć z nich skórę i dopiero wtedy przystąpić do kolejnych kroków.

2. Warzywa myjemy i kroimy w drobną kostkę o boku nie większym niż 1 cm lub nawet trochę mniejszą.

3. Umieść je w dużej misce, posyp solą. Będziesz potrzebować 2 łyżek stołowych. Następnie zalać zimną wodą tak, aby zakryła wszystkie drobne kawałki.

Ponieważ są dość lekkie, będą miały tendencję do unoszenia się na powierzchnię. Aby mieć pewność, że zanurzą się jak najgłębiej pod wodą, można je przykryć płytą, wykorzystując ją jako lekki ucisk.

Pozostaw w tym stanie na 30 – 40 minut.

Zakłada się, że w ten sposób pozbędziemy się goryczy z owocu.

W rzeczywistości jest to tylko częściowo prawdą. Istnieje twierdzenie, że obecnie uprawia się głównie hybrydy, które nie mają gorzkiego smaku. Być może możemy się z tym zgodzić. Gotuję wiele potraw z tym warzywem i zazwyczaj go nie moczę.

Robię to bardziej, aby kawałki podczas smażenia nie nabrały dużo oleju.

4. Po upływie wyznaczonego czasu spuść wodę, wrzucając kostki do durszlaka i pozwalając jej całkowicie spłynąć. Następnie lekko je ściśnij, uważając, aby nie uszkodzić ich integralności. I w tej formie będą gotowe do dalszej pracy z nimi.

5. Kiedy już mamy je w wodzie, możemy zacząć przygotowywać wszystkie pozostałe warzywa. Najpierw możesz posiekać cebulę. Tutaj też lepiej nadajemy im kształt sześcianów.

Zadaniem cebuli w tym przypadku jest nadanie potrawie nie tylko smaku, ale także soku, dlatego lepiej ją pokroić na mniejsze. Cóż, nie więcej niż 1 cm.

6. Marchewkę pokroić w mniejszą kostkę. Daję im rozmiar nie większy niż 0,5 cm.

Ze wszystkich współczesnych składników jest on najtwardszy i jego gotowanie zajmuje najwięcej czasu. Dlatego, aby wszystkie warzywa gotowały się jednocześnie, świadomie zmniejszamy wielkość kawałków.

7. Aby nie tracić czasu, postaw na ogniu naczynia, w których będziemy smażyć warzywa. Najlepszą opcją w tym przypadku byłby kocioł.

Jeśli go tam nie ma, możesz osobno usmażyć każdy ze składników na patelni, a następnie połączyć je wszystkie razem w osobnym naczyniu do gotowania.

Mam kociołek i wlewam do niego 80 ml bezwonnego oleju roślinnego, po dokładnym ogrzaniu powierzchni naczynia. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj posiekaną cebulę.

Smażyć na średnim ogniu, aż będzie przezroczysty i lekko rumiany.

8. Następnie dodaj do tego marchewkę i dalej gotuj całość razem. Zajmie to około 7 - 8 minut. W takim przypadku ogień nie powinien być zbyt duży. Marchew nie powinna być smażona, tylko lekko wiotka.

9. Teraz zajmijmy się pomidorami. Weź je w kolorze jasnoczerwonym, bez białych smug, w pełni dojrzałe i dojrzałe.

Na każdym z nich wykonaj nacięcie w kształcie krzyża i zalej wrzącą wodą tak, aby całkowicie przykryła wszystkie pomidory.

Pozostaw tak na 5 minut. Następnie odcedź wodę, każdy owoc przekrój na dwie połówki i odetnij zieloną końcówkę w miejscu przyczepu łodygi. Pomidory pokroić w kostkę.

10. Pokrojone pomidory przełożyć na patelnię lub rondelek z grubym dnem i dusić tam około 10 - 15 minut wyszło mi trochę ponad 1 litr pomidora, po odparowaniu zostało go nieco ponad 0,5 litra.

To jest właściwy etap. Dzięki niemu pomidory zachowują wszystkie swoje walory, a nadmiar wody odparowuje. A podczas gotowania gotowego produktu nie okaże się wodnisty.

Dziś przygotowujemy kawior, więc niech wygląda podobnie, a nie jak płynna owsianka.

11. Umyj paprykę, usuń łodygę i nasiona. Najlepiej wybierać jasne, soczyste, mięsiste owoce. Dają one oczywiście większą soczystość, jasność, aromat i smak.

Ogólnie rzecz biorąc, im bardziej soczyste i dojrzałe warzywa użyjemy, tym bardziej soczyste i smaczniejsze będzie gotowe danie.

Paprykę również pokroić w kostkę o boku około 1 cm.

12. Na patelnię wlać łyżkę oleju i podsmażyć posiekane kawałki. Wystarczy poświęcić na to 5–7 minut. Jest to produkt dość delikatny, a miękkość można osiągnąć dość szybko.

Ogień nie powinien być zbyt duży.

13. Pieczeń włóż do kotła z cebulą i marchewką, które są już gotowe. W tym czasie gaz pod nim był już wyłączony.

14. A na opuszczonej patelni usmaż wyciśnięte kawałki bakłażana. Najpierw dodaj pozostały olej. Dusić je w misce, aż zmienią kolor. Gotowy produkt powinien być lekko wiotki.

Na początku może się wydawać, że nie ma wystarczającej ilości oleju. Nie zwracaj na to uwagi, po prostu częściej mieszaj zawartość. Jeśli smażysz na patelni z powłoką nieprzywierającą, oleju powinno być wystarczająco dużo.

Jeśli patelnia jest zwyczajna, być może trzeba będzie ją trochę dodać.

15. Ale w końcu mamy wszystko przygotowane i usmażone.

Zapach w kuchni jest po prostu niesamowity! Kolejnym krokiem jest dodanie podsmażonych bakłażanów i gęstego soku pomidorowego do kociołka, czyli zwykłego pojemnika, w którym będziemy później gotować nasze danie.

16. Pozostał nam jeszcze jeden składnik - ostra papryka. Mam go bardzo silnego, dlatego po oczyszczeniu kawałka nasion kroję go w drobną kostkę, tylko połowę.

Poza tym nie chcesz przytłaczać delikatnego smaku. Ale dodatkowy instrument w dzisiejszym zespole by nam nie zaszkodził.

Dodajemy do całkowitej masy i wszystko dokładnie mieszamy.

17. Postaw naczynia na małym ogniu, zagotuj i gotuj, mieszając, przez 30 minut.

Na początku soku nie będzie zbyt dużo, ale z każdą kolejną partią mieszania jego ilość będzie stopniowo wzrastać. Zmieni się także kolor, z czasem stanie się jasny i nasycony.

Przez cały czas gotowania nie można zapomnieć o zawartości choćby na minutę i okresowo mieszać masę drewnianą lub silikonową szpatułką, starając się nie uszkodzić pokrojonych kawałków. Ważne jest, aby zachować ich integralność i wygląd.

18. Dodaj sól i cukier. Jest to kwota minimalna. Po dodaniu wymieszaj i gotuj przez 10 minut. W tym czasie ponownie kilka razy zamieszaj.

Następnie spróbuj soku i zdecyduj, czy potrzebujesz więcej soli, czy nie. Na tym etapie ktoś dodaje również mielony czarny pieprz. Jeśli chcesz, możesz też do niego wejść.

19. I tak nasz całkowity czas gotowania wynosi już 40 minut. Czas dodać ocet. Trzeba tu dodać lekko kwaśną nutę. Najpierw dodaję łyżkę, po wymieszaniu próbuję soku i decyduję, że dodam jeszcze pół łyżki.

Kierujesz się swoim gustem.

20. Do tego czasu powinniśmy mieć już gotowe słoiki i pokrywki. Sposób ich sterylizacji. Ponieważ nie będę sterylizować przetworów, zdecydowałam się na zakręcane wieczka.

21. Zmniejsz ogień pod kociołkiem do minimum i napełniaj słoiki pojedynczo, natychmiast je zakręcając. Upewnij się, że w pustych wnękach nie pozostały pęcherzyki powietrza.

Aby to zrobić, włóż łyżkę kawioru do słoiczka i lekko nim potrząśnij. Potem następny i jeszcze raz potrząśnij.

Jeśli mimo to podstępne bąbelki nie zostały usunięte, wystarczy włożyć rączkę łyżki lub noża w miejsce, w którym się gromadzą. Obydwa należy zaparzyć wrzącą wodą.

22. Napełnij słoik do samej góry i przykryj pokrywką. Natychmiast zwinąć za pomocą maszyny.

23. Następnie przerabiamy kolejny słoiczek i zakręcamy wszystkie 4.

24. Gotową konfiturę odwróć i umieść w ciepłym miejscu pod kocem. Ponieważ nie sterylizujemy go dodatkowo, zabieg ten będzie swego rodzaju dodatkową gwarancją bezpieczeństwa.

Słoiki będą chłodzić przez prawie jeden dzień. Następnie można je odwrócić do normalnej pozycji i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Jak już pisałam na samym początku przepisu, otrzymacie dokładnie 4 półlitrowe słoiczki. Nie będzie nawet szansy spróbować. Jeśli wszystko Ci odpowiada, weź sugerowaną ilość składników; jeśli nie, możesz ją zwiększyć.

Film jak przygotować pyszny kawior z bakłażana

Aby proces przygotowania kawioru był jeszcze bardziej zrozumiały, nakręciliśmy film specjalnie na potrzeby tego artykułu. Pokazuje krok po kroku, jak przygotować tę wspaniałą przystawkę.

Ogólnie rzecz biorąc, w przepisie nie ma nic skomplikowanego, wszystko jest dość proste. Ale oczywiście trzeba mieć czas na jego przygotowanie. Jest potrzebny w znacznych ilościach do krojenia, smażenia, a następnie do duszenia.

Ale wiesz, jak pyszne okazuje się na końcu!

To cały proces gotowania! Mam nadzieję, że po obejrzeniu nie pozostanie Wam ani jedno pytanie i każdy będzie mógł przygotować tak pyszne danie na zimę!

Kochani, zapraszam na mój kanał do obejrzenia innych filmów. Zapisz się, przeglądaj istniejące materiały i jako pierwszy otrzymuj nowe, ciekawe przepisy.

Kawior warzywny na zimę z bakłażanów i cukinii bez sterylizacji

Ten przepis jest podobny do pierwszego. Różnica polega na tym, że dodatkowo stosuje się tutaj cukinię. A zamiast pomidorów - pasta pomidorowa.

Przystawka okazuje się pyszna i zasługuje na naszą uwagę, aby uwzględnić ją w dzisiejszym wyborze.

Będziemy potrzebować:

• bakłażany – 2 kg
• cebula – 1 kg
• cukinia – 1 kg
• papryka – 1 kg
• marchewka – 500 gr
• koncentrat pomidorowy – 3 łyżki. czubate łyżki
• natka pietruszki – 1 pęczek
• cukier – 4 łyżki. łyżki
• cukier – 2 łyżeczki
• olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

1. Warzywa pokroić w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie. Jedyne, co zmienimy, to to, że nie będziemy kroić marchewek, ale zetrzeć je na grubej tarce. Chociaż oczywiście można go wyciąć. W zasadzie nie jest to aż tak istotne.

2. Podsmaż cebulę w kotle z niewielką ilością oleju roślinnego. Gdy lekko zmięknie i zacznie się lekko rumienić, dodajemy startą marchewkę. Gotuj całość przez 5 – 6 minut, w tym czasie również stanie się giętka i miękka.

3. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę.

Aby stworzyć piękny kolor, lepiej wziąć jasne warzywa - czerwone, pomarańczowe, żółte. Lub użyj mieszanych kolorów, też będzie pięknie.

4. Na osobnej patelni rozgrzej odrobinę oleju, najpierw podsmaż cukinię, zajmie to około 5 minut. Gdy tylko lekko się zmęczą, włóż je do wspólnego pojemnika, gdzie czekają już inne składniki.

5. Na opuszczoną patelnię wlej odrobinę oleju, połóż na niej bakłażany i smaż je, mieszając. Gdy tylko zmienią kolor i staną się miękkie, dodajemy je do pozostałych smażonych warzyw.

6. Możesz natychmiast posolić mieszaninę i dodać cukier.

7. Drobno posiekaj natkę pietruszki i wlej do kociołka. I natychmiast dodaj koncentrat pomidorowy. Doda niezbędnej kwaskowatości, zadziała jako środek konserwujący i nada naszemu daniu wspaniały, jasny kolor.

Delikatnie wymieszaj, aby kawałki pozostały nienaruszone.

8. Postaw naczynie do gotowania na ogniu i zagotuj jego zawartość. Po zagotowaniu mieszaniny możesz ustawić czas. Gotowanie zajmie 30–40 minut, dla pewności zazwyczaj gotuję przez 40 minut.

W tym okresie nie ma potrzeby intensywnego gotowania. Powinno być lekko i naturalnie.

Ponadto, aby warzywa dobrze gotowały się na parze bez utraty soku, lepiej przykryć naczynie do gotowania pokrywką.

Wymagane jest także dość częste delikatne mieszanie, najlepiej drewnianą szpatułką. Zapobiegnie to rozpadaniu się małych kawałków podczas gotowania i zamienianiu się w papkę.

9. Po 20 minutach duszenia posmakuj uwolnionego soku pod kątem słoności. Jeśli sól w przepisie jest dla Ciebie niewystarczająca, dodaj sól do swojego smaku.

Ponadto, jeśli lubisz ostrzejsze dania, możesz dodać odrobinę zmielonego czarnego pieprzu na 10 minut przed gotowaniem.

10. Tak przygotowany kawior nie wymaga sterylizacji. Pod koniec gotowania napełnij przygotowane wcześniej, wyparzone słoiki mieszanką warzywną i sokiem i zakręć wysterylizowane pokrywki.

Pokrywy można stosować z pokrywkami przykręcanymi lub przykręcanymi.

Napełniaj słoiki po jednym na raz. Napełniliśmy, zakręciliśmy i bierzemy się za następny.

Przez cały ten czas nie wyłączaj ognia pod kociołkiem. Powinno być minimalne.

11. Tradycyjnie odwróć przekręcone słoiki i umieść je na pokrywce pod kocem. Pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie przechowujemy w normalnej pozycji.

Kawior z bakłażana smażony na patelni (przepis krok po kroku)

Jeśli nie masz w kuchni dużych garnków lub kociołka, w którym możesz ugotować przekąskę, nie ma problemu. Do tego zadania wystarczy zwykła patelnia. Oczywiście im większy, tym więcej słoików można przygotować na zimę.

Przepis jest bardzo prosty i każdy może go ugotować.

Będziemy potrzebować (na 3 półlitrowe słoiki):

• bakłażany – 1 kg
• papryka – 400 – 450 gr
• pomidory – 750 gr
• cebula – 300 – 350 gr
• czosnek – 1 mała główka
• marchewka – 300 gr
• papryka gorzka – 0,5 szt.
• olej roślinny – 100 ml (można 150)
• pieprz czarny mielony – 0,5 łyżeczki
• ocet 9% – 0,5 łyżki. łyżki (lub do smaku)

Z tej ilości składników otrzymasz określoną liczbę słoików, a do skosztowania i zjedzenia zostanie jeszcze około pół słoika.

Przygotowanie:

Natychmiast umyj i obierz wszystkie warzywa.

1. Cebulę pokroić w jak najcieńsze półpierścienie, około 0,1 – 0,2 cm. Jeśli nie umiesz tak kroić, możesz pokroić ją w kostkę.

2. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Możesz pokroić je w drobną kostkę, ale pamiętaj, że gotowanie tego warzywa zajmie więcej czasu niż wszystkich innych, więc gotowość będzie musiała zostać przez to określona.

3. Możesz od razu postawić patelnię na ogniu, jednocześnie usmażymy posiekane warzywa, a resztę ugotujemy. Weź patelnię o wysokich ściankach i wskazane jest, aby była nieprzywierająca. W takim przypadku potrzeba mniej oleju.

4. Używam olejków 100 ml, bo nie chcę, żeby było ich dużo. Ale jeśli chcesz, aby kawior był bardziej pożywny, możesz wlać 120 lub 150 ml.

Wlać na rozgrzaną patelnię i lekko podgrzać. Następnie wyślij tam cebulę, smaż na średnim ogniu lub nawet nieco poniżej średniego.

Grubościenna patelnia pozwala na smażenie warzyw bez ich rozgotowania.

Nie chcemy, aby warzywa podczas smażenia pokryły się brązową, złotą skórką. Dlatego gotujemy na takim ogniu, aby temu zapobiec. I dotyczy to wszystkich dzisiejszych składników.

Podczas smażenia cebuli należy ją wymieszać i dusić na patelni przez około 5 minut. W tym czasie stanie się półprzezroczysty i miękki, dokładnie to, co staramy się osiągnąć.

5. Dodaj do niego marchewkę, wymieszaj i przykryj pokrywką. Jest trochę wytrawny i nie daje dużo soku, więc zatrzymamy to, co mamy.

Smażyć, mieszając, a nawet jeszcze bardziej dusić warzywa, ponownie nie dłużej niż 5 minut.

6. A gdy proces smażenia trwa pełną parą, w tym samym czasie obieramy niebieskie jabłka i kroimy je w drobną kostkę o boku około 1 cm, może trochę więcej.

7. Dodaj plasterki na patelnię i wymieszaj. Oleju nie mamy dużo, a te „niebieskie” też są dość suche, więc postanowiłam dolać na dno 50 ml wrzącej wody.

Z płynu utworzy się para, a warzywa szybciej puszczą sok, nie robiąc się chrupiący.

A żeby proces tworzenia się płynu był bardziej udany, ponownie przykryjmy naczynie pokrywką.

8. Smażyć, aż kostki bakłażana staną się wiotkie. Może to zająć około 15 minut. W tym czasie konieczne będzie kilkukrotne wymieszanie zawartości. Do mieszania lepiej jest używać drewnianej lub silikonowej szpatułki. Nie połamie naszych sadzonek, nie zarysuje powłoki naczyń.

9. Podczas smażenia i mieszania robimy także trzecią rzecz.

Do miski blendera włóż obrany czosnek i paprykę pokrojoną na małe kawałki. Wyślij tam kawałek ostrej papryki (dodaj lepiej do smaku). I ubij blenderem na puree.

W tym celu można użyć maszynki do mielenia mięsa lub robota kuchennego. Jeśli nic z tego nie ma, możesz po prostu drobno posiekać nożem.

10. Gdy „niebieskie” zwiędną i zawartość patelni znacznie zmniejszy się, wlać na patelnię puree pieprzowe. Wymieszaj i natychmiast zajmij się pomidorami.

11. Wybieraj te, które mają jaskrawoczerwony kolor, są soczyste i mięsiste. Od tego będzie zależeć kolor naszego dania.

Pomidory również pokroiłam na mniejsze kawałki i wrzuciłam do miski blendera.

Szybko mieszam je z sokiem pomidorowym i dodaję do miski z resztą warzyw. Wszystko tam bulgocze, powoli się gotuje. Generalnie wszystko jest tak jak powinno być.

12. Teraz należy poczekać, aż zimny sok się rozgrzeje i również zagotuje. Dzieje się to jednak dość szybko. Od teraz musimy to zaplanować.

Dusimy wszystko razem przez 25 minut. A jeśli sok pomidorowy okaże się wodnisty, to 30 minut.

W tym czasie wymieszaj zawartość. Kontynuuję gotowanie warzyw przy zamkniętej pokrywie. Nie muszę odparowywać płynu, a pod pokrywką wszystko dobrze się gotuje i równomiernie nagrzewa.

13. Ale gdy się zagotuje, możesz dodać cukier i sól. Dodałem niekompletną łyżkę stołową, ale najpierw należy dodać trochę mniej. Niech się zagotuje i spróbuj. Jeśli to konieczne, dodaj sól do smaku.

14. 25 minut po tym jak pomidor zacznie się gotować, dodaj zmielony czarny pieprz i ocet. Tutaj oczywiście też jest to kwestia gustu. Napisałam w przepisie ile zużyłam.

Ale każdy ma inny gust, więc lepiej spróbować.

Jeśli przygotowujesz danie tylko do spożycia, nie musisz dodawać octu.

15. Następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. W tym czasie zarówno ocet, jak i pieprz zostaną równomiernie rozłożone, a przystawka będzie całkowicie gotowa.

16. Do tego czasu powinniśmy mieć gotowe i wysterylizowane słoiki i pokrywki. Pierwszy przepis zawiera link do tego, jak można to zrobić na wszystkie znane sposoby.

Weź jeden słoik i napełnij go masą warzywną. Nie pozostawiaj kieszeni powietrznych w środku, napełnij szczelnie. Jeśli nadal pozostaje pęcherzyk powietrza, pomóż mu się wydostać za pomocą rączki łyżki lub noża zaparzonego wrzącą wodą. W pierwszym przepisie pokazałam też jak to zrobić.

17. Po napełnieniu jednego słoika od razu zakręć pokrywkę. I dopiero wtedy weź drugą puszkę i trzecią.

18. Po przekręceniu odwrócić konserwację i przykryć ciepłym kocem. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia. Następnie możesz odłożyć go do przechowywania.

Po przekręceniu trzech słoiczków zostało nam jeszcze trochę pyszności do spróbowania. Okazuje się, że jest to bardzo apetyczny smar do chleba. A jeśli popijesz kanapkę słodką, gorącą herbatą, resztki nie wytrzymają długo. Myślę, że po jednej herbacie zniknie.

W razie potrzeby możesz go przekłuć blenderem, ponownie ugotować i dopiero wtedy zakonserwować. W tym przypadku okaże się tak samo, jak przygotowujemy, przekręcając go przez maszynę do mięsa.

Pyszny przepis na domowy kawior „Będziesz lizać palce”

Tak naprawdę można również unikać czosnku. Ale za dobrze radzi sobie we współpracy z „niebieskimi”. Dlatego nie będziemy ich przytłaczać głównym smakiem, ale nie zaszkodzi go podkreślić;

Będziemy potrzebować (wydajność 1 litr):

• bakłażany – 1 kg
• pomidory – 300 gr
• cebula – 400 gr
• ostra papryka – 0,5 szt.
• czosnek – 2 ząbki
• sól – 1 łyżeczka
• cukier - 1 - 2 łyżeczki
• ocet 9% – 2 łyżeczki
• olej roślinny – 100 ml

Przygotowanie:

1. Jeśli do gotowania używasz dużych „niebieskich”, lepiej obrać skórę. U młodych okazów można go pozostawić. Obrane owoce pokroić w kostkę.

2. Do głębokiej miski wlej wodę i dodaj do niej łyżkę soli. Mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą i dodaj posiekaną kostkę. Dociśnij talerzem.

Młodych warzyw właściwie nie trzeba moczyć. Nie ma w nich goryczy, jeszcze jej nie nagromadziły. Ale nadal polecam tę procedurę również dla nich. W takim przypadku do ich ugaszenia będziesz potrzebować mniej oleju roślinnego.

Pozostawić je do namoczenia w wodzie na około 30 minut. Następnie należy odlać wodę i lekko wycisnąć kostki.

3. Pomidory przekrój na krzyż i zalej je wrzątkiem. Kiedy odstają i parują przez 3-4 minuty, skórkę można łatwo obrać. Jeśli owoce są dojrzałe, będzie to łatwe.

W przypadku niektórych odmian jest to trudniejsze. W takim przypadku po spuszczeniu wrzącej wody należy je napełnić zimną wodą na jedną lub dwie minuty. Wtedy skóra będzie coraz łatwiej schodziła.

Następnie obrane pomidory pokroić na małe kawałki.

4. Cebulę również pokroić w kostkę, czosnek posiekać, a ostrą paprykę posiekać. Nasiona można oczyścić lub pozostawić. Dzięki ich obecności gorycz może wzrosnąć dwa do trzech razy.

5. Podgrzej patelnię i wlej do niej olej roślinny. Gdy będzie już ciepły, dodaj czosnek i smaż przez 15 - 20 sekund.

Nie należy go długo trzymać w ogniu, może wydzielać trwały, niezbyt przyjemny zapach.

6. I natychmiast wlej posiekaną cebulę. Mieszaj i smaż, aż stanie się miękki i przezroczysty.

7. Na patelnię wrzucić odciśnięte z wody bakłażany i smażyć na średnim ogniu pod przykryciem. Dzięki temu kawałki szybciej staną się miękkie, a samo danie będzie można dalej dogotować.

Po zmniejszeniu objętości wszystko razem gotujemy jeszcze przez 5 – 6 minut na małym ogniu, pamiętając o ewentualnym zamieszaniu.

8. Następnie dodaj posiekaną ostrą paprykę i pokrojone pomidory. A także dodaj sól.

Zwiększ ogień, aby mieszanina warzyw szybciej się zagotowała. Następnie ponownie zmniejsz ogień, aż mieszanina zacznie delikatnie bąbelkować. Nie należy mocno wrzeć, aby uniknąć odparowania całego płynu.

9. Gotuj na wolnym ogniu, aż wszystkie warzywa będą prawie gotowe. Zajmie to około 25–30 minut. Nie musisz zamykać pokrywy na tym etapie.

Dodać cukier i ocet, wymieszać i gotować jeszcze 10 minut. Konieczne jest oddzielenie słodyczy i kwasowości, a danie stanie się jednolite w smaku.

Tę przekąskę można pozostawić w kawałkach lub zmielić, przepuszczając przez maszynę do mięsa lub uderzając blenderem.

W drugim przypadku, przygotowując się na zimę, posiekaną mieszankę warzywną należy ponownie włożyć do naczynia do gotowania i gotować na małym ogniu przez co najmniej 5 – 6 minut, a nawet do 10 minut.

10. Zostawiamy go w kawałkach i po prostu wkładamy do słoików. Ponownie upewnij się, że w środku nie pozostały puste przestrzenie ani kieszenie powietrzne.

Spróbuj docisnąć zawartość tak, aby na powierzchni pojawił się olej.

Natychmiast mocno dokręć i umieść na pokrywie pod kocem, pozostawiając tam do całkowitego wystygnięcia. Następnie odkładamy go do magazynu w miejscu, w którym zwykle przechowujemy detale.

Kawior z pieczonych bakłażanów i świeżych pomidorów z czosnkiem

W Odessie przygotowywana jest bardzo smaczna przekąska. Nawiasem mówiąc, jest przygotowywany w ten sam sposób w Gruzji. Cechą szczególną tego przepisu jest to, że warzywa są wstępnie pieczone w piekarniku.

Gotowa przekąska smakuje jak wędzone mięso i ma nieporównywalny smak.

A jeśli chcesz, aby zapach dymu zmieszał się z tym zapachem, możesz upiec warzywa na węglach na grillu.

Przysmak ten przeznaczony jest głównie do natychmiastowego spożycia, jednak w przypadku sterylizacji czas gotowania można wydłużyć. wtedy możesz przygotować go na zimę.

Będziemy potrzebować:

• bakłażany – 6 sztuk (średnie)
• papryka – 8 szt. (mała)
• papryka ostra – 0,5 – 1 szt.
• pomidory – 6 szt. (małe)
• czosnek – 5 ząbków
• olej roślinny – 60 ml
• cukier – 50 gr
• sól dla smaku
• ocet 9% - mniej niż łyżka stołowa (w przypadku przygotowań na zimę)

Przygotowanie:

1. Umyte i osuszone owoce ułożyć na blasze do pieczenia, nie odcinając łodygi. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 - 45 minut. W tym czasie będą wiotkie i całkowicie upieczone w środku.

2. W ten sam sposób upiec paprykę, pomidory i ostrą papryczkę chili. Jeśli piekarnik na to pozwala, możesz upiec warzywa razem, jeśli nie, to pojedynczo.

Pieczenie papryki i pomidorów może zająć nieco mniej czasu niż bakłażanów.

3. Wyjmij warzywa i pozwól im lekko ostygnąć. Gdy tylko będziesz mógł je utrzymać w dłoniach, obierz je.

Można je wycinać w dowolnej kolejności. Niektórzy lubią kroić w paski, inni w kostkę.

Nie wpływa to w żaden sposób na smak potrawy.

4. Na patelni na oleju podsmaż posiekany czosnek przez 15 - 20 sekund i od razu dodaj do niego wszystkie przygotowane warzywa. Mieszaj i pozwól mu się zagotować.

Dodaj sól i cukier. Jeśli przygotowujesz taką przekąskę na zimę, warto dodać również octu. Dusić przez 10 - 15 minut.

5. Warzywa ułożyć w małych słoiczkach i przykryć pokrywkami. Ustaw na sterylizację. Możesz przeczytać jak to zrobić.

Sterylizacja półlitrowych słoików po zagotowaniu wody na patelni zajmie 20 minut.

6. Zakręć pokrywki gotowym kawiorem, odwróć słoiki i przykryj czymś ciepłym. Pozostaw obrabiany przedmiot do całkowitego ostygnięcia. Następnie przechowuj w chłodnym miejscu.

Kawior z bakłażana ze smażonych i pieczonych warzyw, przekręcony przez maszynę do mięsa

Wcześniej, w czasach sowieckich, mieliśmy tylko dwa sposoby na przygotowanie pysznego bakłażana. Pierwsza to przekąska gotowana z kawałków warzyw, a druga zwijana w maszynce do mięsa.

Teraz, chociaż przepisów jest wiele, tak naprawdę pozostały tylko dwa z nich. Tylko zgodnie z drugą metodą nie jest już przekręcany przez maszynę do mięsa, ale uderzany blenderem. Oszczędzając w ten sposób cenny czas.

Ale mimo to postanowiłem pokazać wam, drodzy czytelnicy, jak nadal możecie to zrobić. W końcu nie każdy może mieć blender pod ręką.

Zaletą tej opcji jest to, że bakłażany są wstępnie pieczone w piekarniku, a pozostałe warzywa smażone na patelni. I oczywiście możesz już sobie wyobrazić, jak wszystko okazuje się pyszne!

Oczywiście zajmie to trochę więcej czasu niż zwykle. Ale warto, uwierz mi.

Kawior okazuje się delikatny, przestronny, aromatyczny i bardzo, bardzo apetyczny.

Prosty przepis na przygotowanie kawioru na zimę w powolnej kuchence

Jeśli lubisz gotować w powolnej kuchence, najprawdopodobniej będziesz chciał spróbować przygotować tam swoją ulubioną przekąskę. I cóż, jest to całkiem wykonalne.

Co więcej, wszystko w nim okazuje się równie smaczne i wspaniałe, jak w rondlu, patelni i kociołku. Ale w sumie, dlaczego miałoby być inaczej?!

Będziemy potrzebować:

• bakłażany – 1 kg
• marchewki – 2 szt. (około 200 – 250 g)
• papryka – 3 szt. około 250 g)
• pomidory – 5 szt. (ok. 400 g)
• czosnek – 5 ząbków
• cebula – 2 szt. (duża)
• sól – 1 łyżka. łyżka nie jest pełna (lub do smaku)
• cukier – 1 łyżeczka
• olej roślinny – 100 ml (można dodać trochę mniej)

Przygotowanie:

1. Natychmiast przygotuj wszystkie warzywa - umyj je, obierz i pokrój. Możesz pokroić wszystko w dużą kostkę, później pokrój warzywa blenderem. Wystarczy zetrzeć marchewkę i drobno posiekać czosnek.

Nie będę tego szczegółowo opisywać ani pokazywać zdjęć. Omówiliśmy już szczegółowo tę kwestię w poprzednich przepisach.

2. Do miski multicookera wlej olej. Jeśli lubisz, gdy Twoja przekąska jest sycąca i pożywna, dodaj 100 ml. Jeżeli jesteś zwolennikiem zdrowej diety, to możesz ograniczyć się do mniejszej ilości.

Ta cudowna patelnia poradzi sobie z tym zadaniem. Będziemy musieli ustawić na nim tryb „Smażenie”, a jeśli takiej funkcji brakuje, wystarczy tryb „Pieczenie”.

3. Od razu do miski wsypujemy cebulę i czosnek i rozprowadzamy je równomiernie po całym dnie. Zamknij pokrywkę i smaż składniki w tej pozycji przez 5 minut.

Pachnących składników nie trzeba za bardzo smażyć, wystarczy, że zmiękną i staną się lekko przezroczyste.

4. Otwórz pokrywkę, ponownie wymieszaj cebulę i dodaj startą marchewkę.

Możesz od razu dodać paprykę. Wymieszaj wszystko.

Ponownie szczelnie zamknij pokrywkę i odczekaj 5 minut. Dokładnie tyle czasu zajmie gotowanie.

5. Nasze pomidory są już nieświeże. Dlatego po pewnym czasie dodajemy je do już podsmażonych warzyw. Mieszankę ponownie wymieszaj szpatułką i smaż przez kolejne 5 minut pod zamkniętą pokrywką.

W tym czasie wszystkie warzywa staną się bardziej miękkie, a masa będzie bardziej jednolita w wyglądzie.

6. Dodaj posiekane bakłażany. Aby wszystko zmieściło się w misce patelni, dodajemy części i od razu mieszamy. Gdy wyczerpie się ostatnia porcja, można od razu dodać sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszać.

7. Ustaw tryb „Pieczenie” i ustaw czas na wyświetlaczu na 30 minut. W tym czasie zostaw warzywa na wolnym ogniu na patelni pod zamkniętą pokrywką.

8. Timer poinformuje Cię, kiedy czas się skończy. Otwórz pokrywkę i zmiksuj warzywa za pomocą blendera, aż uzyskają puree.

9. Przełóż puree do wysterylizowanych słoików i natychmiast zakręć pokrywki. Odwróć i pozostaw w ciepłym miejscu do całkowitego wystygnięcia.

Zimą otwieraj i jedz z przyjemnością!

Film o tym, jak przygotować domowy kawior według przepisu ZSRR

W czasach radzieckich na półkach sklepowych można było zobaczyć sporo bakłażanów i bakłażanów. Kupiliśmy i zajadaliśmy się nim głównie w sezonie zimowym. I oczywiście przystawka według GOST ZSRR cieszyła się szczególnymi preferencjami.

A każda gospodyni miała swój, tzw. domowy, autorski przepis, według którego przez cały ciepły sezon przygotowywała swoje ulubione danie, a także pakowała słoiczki przetworami na zimę.

A oto jeden z takich przepisów, choć nie do końca zgodny z GOST, ale jest smaczny i jak widać długowieczny.

Zaletą tej metody jest to, że latem można przygotować przekąskę ze świeżych warzyw, a zimą z mrożonych. Jednocześnie gospodynie domowe wiedzą, że jeśli po prostu zamrozisz bakłażany lub cukinię, po rozmrożeniu staną się wodniste.

Tyle pysznych sposobów dzisiaj wymyśliliśmy. Oczywiste jest, że nie są to wszystkie dostępne opcje gotowania. Są też pyszne „surowe” kawiory, przepisy z jabłkami i po prostu sposoby na to, by nie zamykać ich w słoikach.

Spróbuję napisać kolejny artykuł na ten temat. A może więcej niż jeden. Każda przystawka przygotowana w ten sposób okazuje się smaczna i mile widziana na stole, więc myślę, że przepisy na pewno nie będą zbędne.

Kochani, zawsze gotujcie i jedzcie z przyjemnością!

Smacznego!

Wielu z Was zna zalety warzyw takich jak bakłażan. Niebieskie owoce zawierają dużą ilość błonnika, wiele różnych witamin i aminokwasów. Zbiór tego warzywa trwa pełną parą. Jednocześnie wielu szuka prostych przepisów.

Nie ma żadnego znaczenia, czy ugotujesz go w kawałkach, czy złożysz w jednolitą masę. W każdym razie będzie pyszne. Danie można zjeść od razu, np. jako gulasz warzywny, lub zwinąć w słoiki do dalszego przechowywania.

1. Pyszny kawior z bakłażana

Przystawka będzie smacznym dodatkiem do dodatków i mięs. Kawior ten możesz zjeść także jako samodzielne danie. Przygotowanie dania to przyjemność, a każdy zajada się nim z ogromnym apetytem. Najważniejsze to być w dobrym humorze i zabrać się do pracy.

Składniki:

• Bakłażany - 4 szt.
• Marchew – 4 szt.
• Cebula – 4 szt.
• Pomidory - 4 szt.
• Zieloni - pęczek
• Czosnek - 2-4 ząbki
• Sól dla smaku
• Tymianek - do smaku

Etapy gotowania:

2. Podgrzej patelnię z dodanym olejem roślinnym. Najpierw podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj kostki marchewki.

3. Połóż pokrojone bakłażany na patelni i smaż warzywa na umiarkowanym ogniu, aż będą miękkie. Powinny zmienić kolor i znacznie zmniejszyć objętość. Nie oszczędzaj na oleju, ponieważ bakłażany wchłaniają go bardzo szybko, ale nie dodawaj go za dużo.

4. Pod koniec gotowania dodać pokrojone pomidory. Dodaj sól i przyprawy według własnego uznania. Ząbki czosnku zetrzyj na drobnej tarce lub posiekaj nożem i dodaj do warzyw razem z posiekanymi ziołami. Wymieszaj, wyłącz kuchenkę, odstaw na 5 minut.

Przekąską możesz delektować się zarówno od razu, jak i zimą. Aby to zrobić, umieść kawior w przygotowanych wcześniej słoikach i szczelnie zamknij pokrywki.

Smacznego apetytu i dobrego nastroju!

2. Prosty przepis na kawior z bakłażana

Każda gospodyni domowa z łatwością poradzi sobie z tym przepisem, nawet jeśli zamierza ugotować kawior po raz pierwszy. Przekąskę można zjeść od razu lub przygotować na zimę. Piękne, aromatyczne danie nie pozostawi Cię obojętnym.

Składniki:

• Bakłażany - 2-3 szt.
• Marchew - 2-3 szt.
• Pomidory - 3 szt.
• Cebula - 3 szt.
• Papryka - 2-3 szt
• Czosnek - 3 ząbki
• Sól dla smaku
• Przyprawy - do smaku
• Koper - 20 g
• Olej roślinny - do smażenia

Etapy gotowania:

1. Dokładnie opłucz warzywa pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Następnie wszystkie należy pokroić w małe kostki.

2. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni i podsmaż cebulę. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj marchewkę.

3. Dodaj kawałki bakłażana i odrobinę wody. Zmniejsz ogień na kuchence i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez pół godziny.

4. Następnie dodaj kostki pomidorów i papryki, dodaj sól i przyprawy. Kontynuuj gotowanie przez około 10-15 minut.

5. Na sam koniec, gdy przystawka będzie już gotowa, dodajemy posiekane zioła i drobno posiekany czosnek.

Kawior z bakłażana można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jeśli przygotowujesz kawior na zimę, musisz dodać kilka łyżek 9% octu, wymieszać i umieścić przystawkę w sterylnych słoikach. Powodzenia w gotowaniu i smacznego!

Pyszna domowa przekąska z bakłażana i innych warzyw zawiera wiele witamin i mikroelementów. Danie nadaje się na okres Wielkiego Postu i nie tylko dla osób na diecie. Delikatna, jednorodna konsystencja będzie przypominać przekąskę ze sklepu, ale smak będzie wielokrotnie lepszy.

Składniki:

• Bakłażany – 5 szt.
• Papryka - 3-4 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Pomidory - 4-5 szt.
• Czosnek - 2-3 ząbki
• Sól dla smaku
• Cukier - do smaku
• Olej roślinny - 20 ml

Etapy gotowania:

1. Umyj bakłażany i osusz. Zrób na nich kilka nakłuć widelcem, następnie przełóż je na blachę do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, włóż do niego blachę do pieczenia z owocami na 20 minut.

2. Po ostygnięciu zdejmij skórkę z pieczonych warzyw.

3. Przygotuj cebulę i paprykę; warzywa należy umyć, obrać i pokroić w duże kawałki.

4. Następnie wszystkie warzywa należy przepuścić przez maszynę do mięsa lub posiekać blenderem, aż będą papkowate.

5. Powtórz procedurę siekania z pomidorami.

6. Wszystko dobrze wymieszaj, przełóż warzywa na patelnię i połóż na kuchence. Dodaj olej roślinny, sól, cukier, pieprz według własnego uznania. Gotuj przez około pół godziny, mieszając, aby uniknąć przypalenia.

7. Gdy kawior będzie gotowy, dodaj przepuszczony przez praskę czosnek i wymieszaj.

Gotuj z miłością do swojej rodziny i przyjaciół. Ciesz się posiłkiem!

4.

Kawałki kawioru o wyraźnym smaku i aromacie. Dodajmy ostrą paprykę do zwykłej przekąski; stanie się atrakcją Twojego ulubionego dania. Przygotowanie kawioru jest bardzo proste, możesz podać danie od razu lub możesz zwinąć kawior z bakłażana na zimę.

Składniki:

• Bakłażany – 1 kg
• Pomidory – 1 kg
• Cebula – 1kg
• Marchew – 500 g
• Ostra papryka - 1 szt.
• Przecier pomidorowy - 2 łyżki. łyżka
• Cukier - 1 łyżka. łyżka
• Sól dla smaku
• Przyprawa - 1 łyżka. łyżka
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Czosnek - 2 ząbki
• Pietruszka - pęczek
• Olej roślinny - 100 ml

Etapy gotowania:

1. Zdejmij skórę z bakłażana i pokrój w plastry o szerokości około centymetra. Następnie posyp je dokładnie solą i umieść na durszlaku. Pozostaw na 20 minut, jest to konieczne, aby usunąć całą gorycz z owoców.

2. Usuń paprykę z łodygi i usuń nasiona. Pokrój w małe kostki.

3. Zetrzyj obrane marchewki na grubej tarce.

4. Pokrój pomidory na dowolne kawałki, a następnie zmiel je w blenderze na puree. W razie potrzeby usuń skórkę z pomidorów, możesz jej również użyć.

5. Obierz cebulę. Zmiel w małe kostki. Powtórz tę samą czynność z czosnkiem.

6. Na patelnię wlać dużą ilość oleju roślinnego, po całkowitym podgrzaniu włożyć na patelnię porcję krążków bakłażana do smażenia. Smażymy więc wszystkie kubki po obu stronach na złoty kolor.

7. Oddzielnie podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę do miękkości.

8. Do rondla włóż część smażonych warzyw wraz z kubkami smażonego bakłażana. Do pozostałej na patelni cebuli i marchewki dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę do smażenia.

9. Do warzyw na patelni dodać przecier pomidorowy i dusić na umiarkowanym ogniu, aż płyn odparuje. Następnie umieść warzywa w rondlu.

10. Postaw rondelek na kuchence, ustaw ogień na mały, dodaj koncentrat pomidorowy. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 10 minut, następnie dodaj sól, cukier i ulubione przyprawy.

11. Gdy przystawka będzie gotowa, dodać posiekaną natkę pietruszki i posiekany czosnek, wymieszać, odstawić na 5-7 minut.
Danie można podać od razu lub umieścić w czystych, wysterylizowanych słoikach, dodając odrobinę octu, jeśli chcemy przechować kawior do długotrwałego przechowywania.

Zwykle dodaje się 1/4 łyżki. do 1,5 łyżki. 9% octu na 1 litr. słoik. Zrób to według własnego uznania. Wcale nie trzeba dodawać octu. Wiele osób też to robi. Następnie kawior należy sterylizować w słoikach.

Jedz z przyjemnością, smacznego!

5. Kawior z bakłażana w powolnej kuchence

Magicznym pomocnikiem w mojej kuchni jest multicooker. Jeśli ten sprzęt jest dla Ciebie bezczynny, radzę go naprawić. Kawior z bakłażana gotowany w powolnej kuchence to nie tylko smaczna, ale także szybka, bezproblemowa i aromatyczna przystawka na Twoim stole.

Składniki:

• Bakłażany - 3 szt.
• Marchew - 2 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Papryka - 2 szt.
• Pomidory - 3 szt.
• Czosnek - 2-3 ząbki
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku

Etapy gotowania:

1. Umyj bakłażany i pokrój w kostkę. Aby nie nabrały gorzkiego smaku, należy przygotować roztwór: do litra wody dodać łyżkę soli, mieszać do rozpuszczenia. Zalej tym roztworem kawałki i pozostaw na 20 minut. Następnie spuść płyn.

2. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

3. Włącz multicooker w trybie „Smażenie”, wlej olej roślinny. Najpierw podsmaż cebulę, a następnie dodaj marchewkę.

4. Do smażonej cebuli i marchewki dodać kawałki posiekanej papryki, bakłażana i pokrojonych w kostkę pomidorów. Dodać sól i pieprz do smaku.

5. Zamknij pokrywkę, przełącz tryb multicookera na program „Gulasz”, ustaw czas na 30 minut. Gdy tylko zabrzmi sygnał, że danie jest gotowe, w wygodny dla Ciebie sposób dodaj posiekany czosnek.
Podczas serwowania danie można ozdobić świeżymi ziołami. Ciesz się posiłkiem!

6. Wideo - przepis na pyszny kawior z bakłażana na zimę

Rozsmakuj się w tym daniu i zafunduj swojej rodzinie i przyjaciołom!

Na tym kończę mój wybór pysznych przepisów na przygotowanie tak wspaniałej przekąski. Jak zapewne zauważyłeś, przygotowanie kawioru jest tak proste, jak obieranie gruszek, ale ile przyjemności sprawi to osobom wokół ciebie i tobie.

Gotuj w dobrym nastroju, a sukces masz gwarantowany!

Klasyczny kawior z bakłażana to najprostsza i najsmaczniejsza przystawka, przygotowana z kilku składników, które latem zawsze można znaleźć w lodówce. Wszyscy w mojej rodzinie uwielbiają tę przystawkę i zawsze nie mogą się doczekać lata, aby w sezonie móc cieszyć się kawiorem ze świeżych młodych bakłażanów. Ten przepis, jak już powiedziałem, jest najprostszy, ale podczas gotowania można również dodać do kawioru paprykę, cukinię lub grzyby, okaże się jeszcze smaczniejszy.

Aby przygotować klasyczny kawior z bakłażana, weź produkty z listy. Warzywa należy umyć, osuszyć, obrać marchewkę i cebulę.

Wlać olej roślinny na rozgrzaną patelnię, dodać posiekaną cebulę i marchewkę, smażyć przez 5-6 minut.

Dodać pokrojonego w kostkę bakłażana, lekko podsmażyć, dodać pół szklanki wody, przykryć i dusić na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając.

Gdy bakłażan stanie się miękki, dodaj grubo startego pomidora i usuń skórkę. Sól, pieprz, dodaj trochę cukru i gotuj przez kolejne 10 minut.

Dodać posiekane zioła i czosnek.

Mieszaj i gotuj przez kolejną minutę.

Kawior lekko ostudzimy, przełożymy do blendera i zmiksujemy aż do uzyskania pożądanego stanu – jednorodnego lub z małymi kawałkami. W razie potrzeby dodać więcej soli, cukru lub pieprzu do smaku.

Gotowy kawior z bakłażana przekładamy do głębokiej miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na chwilę do lodówki, aby smaki się przemieszały. Chociaż możesz podać od razu. W tym przypadku kolor wyjdzie naturalny; jeśli chcesz bardziej nasyconego czerwonego koloru, dodaj na tym etapie odrobinę ulubionego ketchupu lub pasty pomidorowej wraz z startym pomidorem. Do klasycznego kawioru z bakłażana można dodać 1 łyżeczkę mielonej czerwonej papryki dla koloru.