Gatavojieties, draugi, šodien es rakstīšu daudz, detalizēti un, ceru, interesanti. Mans noskaņojums ir tāds... lirisks. Nav cita ceļa – mēs nerunājam tikai par gardām mājās gatavotām ceptām precēm, bet arī par Cinnabon maizītēm. Paskatieties uz šo tikko cepto bulciņu aromātu... Un ko lai saka par smalkāko mīklu, karameļu pildījumu ar kanēli un maģiski krēmīgo glazūru!

Cinnabon maizītes nav tikai maizītes, bet gan vesela kafejnīcu-maiznīcu konditorejas ķēde. Tie ir pelnīti pazīstami daudzās valstīs un daudzi mīlēti ar savu maigumu, maģisko aromātu un garšīgu garšu. Internetā ir daudz recepšu, daudzas atšķiras (nav brīnums, jo tik daudzas mājsaimnieces gatavo šīs maizītes), taču būtība paliek nemainīga - tas ir ļoti garšīgs.

Cinnabon maizītes izskatās kā augsti un pūkaini mini rullīši, kuru pamatā ir bagātīga rauga mīkla. Kā kārtiņu izmanto brūnā cukura un maltā kanēļa maisījumu, ko uzklāj uz sviesta kārtas. Gatavās maizītes noteikti ir pārklātas ar biezu, krēmīgu glazūru, kas, izkususi, piesātina jau tā maigo un mīksto mīklu.

Sastāvdaļas:

Rauga mīkla:

(540 grami) (280 mililitri) (60 grami) (1 gabals) (3 ēdamkarotes) (0,75 tējkarotes) (1 tējkarote) (1 šķipsniņa)

Pildījums:

Fudge:

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Šajā Cinnabon maizītes receptē ir diezgan daudz sastāvdaļu, taču nebaidieties – tās visas ir diezgan pieejamas. Tātad, lai pagatavotu rauga mīklu, mēs ņemam augstākās kvalitātes kviešu miltus, jebkura tauku satura pienu, vienu vidēja lieluma vistas olu, granulētu cukuru, sviestu (tas ir jāizkausē un jāatdzesē iepriekš), sāli, šķipsniņu vanilīna (kanniņa aizstāt ar tējkaroti vaniļas cukura) un ātrās iedarbības raugu (par raugu rakstīšu tālāk). Starp citu, oriģinālā tiek izmantots 2 reizes vairāk rauga, bet tas ir pilnīgi bezjēdzīgi. Turklāt pildījumam mums vajadzēs brūno niedru cukuru (ja tāda nav, izmantojiet parasto balto), maltu kanēli un mīkstu (stundu iepriekš izņemt no ledusskapja) sviestu. Lai garšīgs fudge, ar kuru pārklāsim gatavās maizītes, nepieciešams jebkurš krēmsiers (es izmantoju Mascarpone, var ņemt Philadelphia, bet jebkurš pašmāju nesālīts analogs, piemēram, Almette), pūdercukurs, nedaudz piena un citrona sulas. .

Sāksim ar rauga mīklas gatavošanu Cinnabon maizītēm. Par raugu: nav nepieciešams ņemt tieši ātras darbības raugu - ideāls ir tikai sauss (arī 3 grami - tā ir līmeņa tējkarote) vai presēta (vajag 3 reizes vairāk, tas ir, 9 grami). Šāds raugs netiek uzreiz sajaukts ar miltiem, bet tiek iepriekš aktivizēts siltā, saldenā šķidrumā 10-15 minūtes. Mūsu gadījumā var nedaudz uzsildīt pusglāzi piena ar ēdamkaroti cukura un izšķīdināt tajā raugu. Tā kā izmantoju ātrās iedarbības, tad tās pievienoju tieši miltiem, kurus iepriekš izsijāju divas reizes. Tur liekam arī 3 ēdamkarotes cukura, šķipsniņu vanilīna garšai un 3/4 tējkarotes smalkās sāls. Visu kārtīgi samaisa, lai sausās sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos pa visu maisījumu.

Centrā izveidojam padziļinājumu un tajā ielejam siltu (ne karstu, bet patīkami siltu) pienu. Tur ieliekam arī vistas olu, kuru var sakulēt ar dakšiņu. Visu samaisa ar roku vai karoti, lai samitrinātu miltus.

Kad sanāk šādi miltu kunkuļi, var pievienot izkausētu, remdenu sviestu. Mēs sākam mīcīt mīklu ar rokām vai izmantojot mīklas maisītāju (maizes mašīnu).

Šo rauga mīklu vajag mīcīt diezgan ilgi – vismaz 10 minūtes, un vēl labāk ilgāk. Rezultātā jūs iegūsit gludu, pilnīgi viendabīgu mīklu. Tam nevajadzētu būt pārāk mīkstam vai lipīgam. Šī rauga mīkla lieliski notur formu, ir elastīga un elastīga. Mīcīšanas procesā var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk miltu, nekā norādīju sastāvdaļās - tas ir atkarīgs no to mitruma satura. Mīklu sarullē bumbiņā un atstāj bļodā (es vienmēr mazgāju traukus, kuros rūgst mīkla - man vienkārši nepatīk netīrie). Mēs nosūtām mīklu karsēt 40 minūtes, pēc tam veicam vieglu mīcīšanu, atkārtoti noapaļojam un atkal karsējam vēl 50 minūtes. Kur ir vislabākā vieta mīklai rūgt un ko nozīmē silta vieta? Ir vairākas iespējas. Pirmkārt, cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu (izrādās, ka aptuveni 28-30 grādi - ideāla temperatūra rauga mīklas raudzēšanai). Pēc tam bļodu ar mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi vai pārklāj ar dvieli no dabīga auduma (vislabāk veļa), lai virsma nekļūtu gaisīga un garaina. Mīklai var ļaut rūgt arī mikroviļņu krāsnī, kurā vispirms uzvāra glāzi ūdens. Mīkla pacelsies, kad durvis ir aizvērtas, un glāze stāvēs tur. Tad bļoda nav jāpārklāj ar neko, jo ūdens iztvaikos, tādējādi saglabājot nepieciešamo mitrumu. Tikai pārliecinieties, ka neviens nejauši neieslēdz mikroviļņu krāsni, pretējā gadījumā mīkla pazudīs un nebūs maizītes.

Otrajā reizē rauga mīkla izaugs vēl vairāk - tieši 3, un varbūt 4 reizes. Starp citu, es gribu nedaudz parunāt par rauga mīklas rūgšanas laiku un mīklas rūgšanu. Es ceru, ka jūs saprotat, ka tas ir relatīvs jēdziens. Ko tas nozīmē? Nu, piemēram, receptē rakstīts, ka mīklai jāļauj 1 stundu atpūsties. Jūs saprotat, ka 1 stunda ir laiks, kas nepieciešams šīs receptes autoram. +/- 10-15 minūtes ir pilnīgi pieņemama novirze, viss rauga mīklas rūgšanas laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Rauga svaigums (un līdz ar to arī aktivitāte), miltu kvalitāte, istabas temperatūra, mīklas daudzums – tas viss ietekmē rūgšanas un raudzēšanas laiku. Tāpēc nekad stingri neievērojiet šos ieteikumus - jums ir jāsajūt mīkla, jāsaprot, kas tai nepieciešams, un tad jūs to pagatavosiet tīri intuitīvi.

Esam pabeiguši ar dziesmu tekstiem: pāriesim pie nākotnes bulciņu veidošanas. Novietojiet rauga mīklu uz darba virsmas. Tas nemaz nav lipīgs, tāpēc mums nav nepieciešami papildu milti, lai noputētu.

Ja jūs uzskatāt sevi par kulinārijas estētu (un es esmu pārliecināts, ka jūs esat) un jums ir vienalga, cik skaisti izskatīsies gatavie cepumi, jums būs nedaudz jāaprēķina. Aptuveni novērtējiet, cik bulciņas vēlaties iegūt (man ir 8 gab.) un kāda izmēra cepešpannu vajadzēs (paņēmu taisnstūrveida 30x20 centimetrus). Tagad jums ir jāsaprot, cik augstas būs sagataves - manējie bija 5 centimetri katrs. Attiecīgi, izmantojot rullīti, mīklu izrullē taisnstūrī, kura mala gar lielāko malu būs 40 centimetri. Otrā puse nav tik svarīga, bet mēģiniet mīklu izrullēt diezgan plānu (ne biezāku par 7 mm). Mīkla ir ļoti vijīga un elastīga, to var saplacināt ar plaukstu vai izstiept ar rokām.

Mīklas kārtu ieziež ar mīkstu sviestu (45 grami). Sākumā to darīju ar otu, bet daudz ērtāk un ātrāk ir mīklu birstīt tieši ar roku. Līdz pašām malām!

Visu sajauc ar dakšiņu vai karoti. Ja niedru cukurs tev nav pieejams, droši izmanto parasto balto cukuru, bet brūnais cukurs gatavajai ceptajai precei piešķirs patīkamu karameļu garšu un aromātu.

Atliek tikai rūpīgi sarullēt mīklu stingrā rullī. Neaizmirstiet, ka jums ir jāgriežas no platās puses (tā, kas ir 40 centimetri).

Tagad jums būs jāsagriež šis rullis. Lai nodrošinātu, ka viss ir ideāli, mēs vispirms to izmērām, izmantojot lineālu - katrs gabals ir 5 centimetri. Bet jūs saprotat, ka tas ir tieši tas, ko es darīju. Jums nav jāuztraucas un jādara, kā vēlaties. Ar nazi izdarām redzamus iegriezumus, pa kuriem sadalīsim rullīti.

Es neiesaku mīklu griezt ar nazi - tā nedarbosies perfekti vienmērīgi un skaisti, jo mīkla deformēsies. Ir risinājums: izmantojiet diegu vai makšķerēšanas līniju. Es izdomāju šo ierīci: paņēmu plānu makšķerauklas gabalu un abus galus piesēju pie vīna korķiem. Ļoti ērti – nav jāaptina makšķeraukla ap pirkstiem. Mēs sagriežam ruļļu šādi: paceliet sagatavi un pavelciet zem tā makšķerēšanas auklu (iecirtuma līmenī). Tagad mēs paceļam abus makšķerēšanas līnijas galus, pagriežam tos šķērsām un pārvietojam tos atsevišķi. Tādā veidā ar vienu kustību tiek sagriezts kārtīgs un vienmērīgs ruļļa gabals. Tādā pašā veidā mēs sadalām pārējās sagataves.

Mūsu gaitenī ir sava īpašā smarža, nekur citur tā nesmaržo. Es nezinu, kas tas ir - vai nu pārtika, vai smaržas - es nevaru pateikt, bet jūs uzreiz jūtaties kā mājās. (D. Selindžers. "Ķērājs rudzos")

Cinnabon ir pasaulē slavens zīmols no visvairāk garšīgas kanēļmaizītes, pārklāts ar maigu balto krējuma siera glazūru. Kafejnīcas-maiznīcas ar tādu pašu nosaukumu pastāv visā pasaulē, arī Krievijā, un papildus bulciņām tās ir slavenas ar citiem megakaloriju desertiem. Cafe Cinnabon ir mielasts gardēžiem ar saldummīļiem. Neesmu tādas saldumu pārpilnības cienītāja, bet kanēļmaizītes steidzami prasīja ievākties manā mājas virtuvē un es piekāpos.

Jums būs nepieciešams:

Mīkla:

• piens 200 ml
• sausais raugs 1 paciņa (11 g)
• olas 2 gab
• sviests 70 gr
• cukurs 100 gr
• augstākās kvalitātes kviešu milti 600 gr
• sāls 1 tējk
• vaniļas cukura 1 ēd.k.
• glutēns 1 ēd.k. (Es jums pastāstīšu, kas tas ir zemāk)

Pildījums:

• sviests 50 g
• brūnais cukurs 170 gr
• malta kanēļa 1 paciņa (15-20 g)

Krēmveida glazūra:

• Mascarpone siers 500 gr
• pūdercukurs 4 ēd.k.
• vaniļas cukura 1 ēd.k.

Šīs sastāvdaļas izmanto mīklas pagatavošanai, pildījumam un glazūru bulciņām. Viss ir pieejams, vienīgais, kas mūs mulsina, ir noslēpumainais lipeklis.

Glutēns vai glutēns-Šo olbaltumvielas, kas atrodamas graudos un attiecīgi in milti no kviešiem. Pateicoties glutēnam, ar ūdeni atšķaidīti milti kļūst elastīgi un elastīgi, pārvēršoties mīklā. Ja miltos nav pietiekami daudz lipekļa, ceptas preces slikti ceļas un cepeškrāsnī “peld”, tāpēc maizes industrija nereti mīklā papildus ievada lipekli rūpnieciski pagatavota pulvera veidā. Ja jums nav šāda pulvera, tad tas nav iemesls atteikties no cepšanas, jo glutēnu ir ļoti viegli pagatavot mājās.

Kā pagatavot glutēnu:

Sajauc 2 ēd.k. miltus ar ūdeni (apmēram 2 ēd.k.), līdz izveidojas bieza mīkla. Mīklu sarullē bumbiņā. Ielejiet bļodā aukstu ūdeni, iemetiet tajā mīklas bumbu un mīciet to ūdenī ar rokām. Jūsu mērķis ir izskalot cieti no mīklas. Periodiski mainiet ūdeni un turpiniet mīcīt mīklu. Kad ūdens kļūs gandrīz caurspīdīgs un tas aizņems 5-7 minūtes, rokā būs lipīga masa - izskatās pēc tās pašas mīklas, bet bez cietes - lūk, kas tas ir.

Lai lipeklis neizžūtu, ievietojiet to ūdenī.

Papildus glutēna pagatavošanai veiciet vēl vienu lietu: daži sagatavošanās soļi:

Pildījumam un glazūrai vajadzēs istabas temperatūrā sviestu un maskarpones sieru, par to parūpējies un sviestu un sieru iepriekš izņem no ledusskapja.

Rauga mīklu patīk mīcīt no siltām sastāvdaļām, tāpēc, ja olas bija ledusskapī, liec tās bļodā un aplej ar karstu ūdeni un ļauj sasilt.

Lai mīcītu mīklu, pienā izkausē sviestu. To var izdarīt mikroviļņu krāsnī: vispirms izkausē sviestu, sajauc to ar pienu un, ja maisījums nav pietiekami silts, uzsilda vēlreiz. Atcerieties, ka maisījumam jābūt siltam, bet ne karstam, kā saka, “pacieš pirkstu”.

Soli pa solim foto recepte:

Bļodā iesijā miltus, pievieno sauso raugu, sāli, cukuru un vaniļas cukuru.

Samaisiet, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos, izmantojot roku.

Sāciet mīcīt mīklu. Es to daru, izmantojot maisītāju. Saputo olas. Nav nepieciešams ilgi kult - līdz gludai.

Pievienot pienu ar kausētu tajā sviests. Samaisiet.

Nomainiet putotāja stiprinājumu pret mīklas āķiem. Pievieno olām miltu maisījums (Labāk ir pievienot pakāpeniski divās vai trīs devās) un ieslēdziet mikseri.

Neaizmirstiet par glutēns- Sadaliet gabalos un pievienojiet maisītāja traukā.

Mīklu mīca maisītājā ne ilgāk kā 10 minūtes.. Laikam pietiek - uzslava un pateicība cilvēkiem, kas izdomāja tik gudru mašīnu! Mīcot mīklu ar rokām, tas prasīs daudz ilgāku laiku. Periodiski apturiet mikseri un skrāpējiet miltus no bļodas malām, līdz tie visi ir iestrādāti mīklā.

Gatavo mīklu liek uz miltiem nokaisītas virsmas.

Kā man patīk šis brīdis! Mīkla ir gatava, tā ir vienmērīgi mīcīta, elastīga un elastīga. To vairs nav nepieciešams mīcīt, vienkārši mīciet to ar rokām un izveidojiet bumbu.

Mīklu liek bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi, atstājot caurumu gaisam, un atstājiet vienu stundu.

Kamēr raugs darbojas, sagatavo pildījumu- sajauc brūno cukuru ar kanēli.

Brūno cukuru var aizstāt ar parasto cukuru. Var būt arī nedaudz vairāk vai mazāk kanēļa (ir iepakojumi pa 15, 20, 25 gramiem).

Mīkla ir pacēlusies un palielinājusies apjomā.

Novietojiet to uz miltiem apkaisītas virsmas un labi mīcīt lai noņemtu gaisu.

Ar rokām mīciet mīklu, mēģiniet to dot taisnstūra forma.

Tagad mīklu ar rullīti izrullē taisnstūrī, kura izmērs ir liels 45x50 cm. Rullējot pievieno nedaudz miltu. Pareizi mīcīta mīkla ir ļoti elastīga un nelīp pie rokām vai virsmas, tāpēc nevajadzēs daudz miltu.

Visu mīklas virsmu nosmērē ar mīkstu sviests.

Pārkaisa ar cukuru, kas sajaukts ar kanēli un izlīdzina ar roku.

Ņem rullīti un viegli uzspiež pildījumu uz mīklas – sarullē.

Mīklu sarullē rullī. Izrullējiet gar garo malu: sāciet no malas, kas ir pretī jums, un rullējiet uz sevi, nedaudz atvelkot mīklu no sevis. Rullītis jāsarullē cieši, tad maizītes sanāks vienmērīgas.

Rullīti sagriež bulciņās. Lai to izdarītu, vispirms atzīmējiet rullīti ar nazi 12 daļas.

Lai maizītes būtu vienmērīgas, sagriež rullīti pavediens. Es izmantoju zobu diegu, bet var izmantot arī parasto diegu. Paceliet ruļļa malu, novietojiet vītnes vidu zem ruļļa, virziet vītnes galus virs ruļļa pa paredzēto griezumu un strauji velciet pretējos virzienos. Ļoti ātri un vienkārši jūs varat sadalīt ruļļu 12 mazas detaļas.

Topošās maizītes liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Ar pirkstiem viegli aiztaisiet pēdējo maizītes rulli, lai cepšanas laikā tā neatšķetinātos.

Pārklājiet cepešpannu ar tīru dvieli vai pārtikas plēvi un atstājiet maizītes rūgšanai 1 stundu.

Pēc stundas noņem plēvi un liek maizītes cepeškrāsnī. Cep maizītes plkst t 160°C 45 minūtes. Pa to laiku maizītes cepas un tracina visu apkārtni ar savu aromātu, gatavojies sviesta glazūra: Ar mikseri sakuļ Mascarpone sieru ar pūdercukuru.

Maskarpone ir iespējama aizstāt ar mājās gatavotu skābo krējumu, bet krēma pagatavošanai no tā ir savas īpatnības. Kā pagatavot krējumu no mājās gatavota skābā krējuma, skatiet sadaļu Ja jums nav ne Mascarpone, ne skābā krējuma, vienkārši pārlejiet karstajām maizītēm ar iebiezināto pienu.

Šīs ir tās skaistules, kuras mēs parādījām - kanēļa rullīši!

Izņem maizītes no cepeškrāsns un nekavējoties ieeļļojiet pusi sagatavotās krējuma glazūras. Uzgaidiet 10-15 minūtes, un šajā laikā pirmā glazūras daļa izkusīs uz karstajām maizītēm un nedaudz iesūksies tajās. Pēc tam atlikušo glazūru uzklāj uz maizītēm.

Iepazīstieties! Slavenā kanēļa maizīte Cinnabon- bulciņa “miglā”! Gaisīga, labi izcepta mīkla, maiga salda glazūra un slavenā neaizmirstamā kanēļa garša! Ak, kāds... ak aromāts... pie! Jā, šo smaržu pamatoti var saukt par mājas smaržu!

Noteikti uzsildiet maizīti, ja tā ir atdzisusi (mikroviļņu krāsnī 15 sekundes ar pilnu jaudu) - silta maizīte ir īpaši laba! Cinnabons varat uzglabāt ledusskapī, bet pēc tam nedaudz ilgāk - 25-30 sekundes - mikroviļņu krāsnī.

Neskatoties uz to, ka uztura speciālisti uzskata Cinnabon par vienu no kaitīgākajiem desertiem, tas nav kaitīgāks par jebkuru citu maizes izstrādājumu. Nav noslēpums, ka saldumi paaugstina endorfīna – prieka hormona – līmeni, taču it visā, kas jāzina, kad apstāties. Ne velti gudri cilvēki saka, ka savu robežu apzināšana un dzīvošana saskaņā ar tām ir viens no galvenajiem laimes nosacījumiem. Ja jums rūp daudzveidīgs un barojošs uzturs savai ģimenei, jūs diez vai piedāvāsit Cinnabon kā desertu pēc vakariņām. Šī bulciņa ir laba atsevišķi no visa pārējā, piemēram, kā tējas piedeva. Es domāju, ka viena Cinnabon pēcpusdienas uzkodām nevienam nekaitēs! Izbaudi savu tēju!

Draugi!
Vietnē jau ir vairāk katrai gaumei!
Un tagad mums ir Instagram

Sākumā gribēju pagatavot tikai kanēļa rullīšus. Populāri konditorejas izstrādājumi, Gostovsky, viegli pagatavojami, sātīgi un garšīgi - kāpēc ne? Bet ar šīm kanēļa maizītēm ir tā: gribi vai negribi, tev būs jāpagatavo Cinnabon. Un ne tāpēc, ka tā ir moderna tēma, bet tāpēc, ka nav nekā garšīgāka, nekā labāka. Objektīvi. Mūsdienās “kanēļa rullīši” un “Cinnabon” ir sinonīmi.

Īsta, autentiska recepte, pēc kuras tiek ceptas firmas maizītes, tiek glabāta visstingrākajā konfidencialitātē. Ir droši zināms, ka tajā ir Makara kanēlis, krēmsiers un ka Cinnabons tiek gatavotas uz mīklas bāzes, kas bagātināta ar lipekli. Glutēns ir kviešu miltu daļa, kas paliek pēc tam, kad visa ciete ir izskalota no miltiem. Kopumā šī mīkla ir īpaša. Bet dīvainā kārtā un pretēji PR tēlam par “noslēpumainu un unikālu recepti”, elastīgās maizītes var veiksmīgi pagatavot mājās.

Tātad, lai iegūtu 20 g glutēna,ņem trīs līdz četras ēdamkarotes kviešu miltu un pievieno divas ēdamkarotes ūdens. Mīciet stingru mīklu. Ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes. Tad mēs sākam mazgāt mīklu zem tievas ūdens strūklas, līdz visa ciete ir pazudusi. Cietes izskalošanās ir acīmredzama, tāpēc pēc izskata var viegli noteikt, kad kviešu lipeklis ir gatavs. Un tas ir viss, kas jums jāzina! Gandrīz.

Pārskatot daudzas receptes internetā un pārlasot dažādus kulinārijas avotus, es noteicu sev recepti, kas ļauj pagatavot kanēļa rullīšus mājās pēc iespējas tuvāk ideālajam prototipam pēc garšas. Protams, jūs nevarat dabūt Makara kanēli, tāpēc jums būs jāiztiek ar vietējos lielveikalos nopērkamo. Glazūrai varat iegādāties Filadelfijas krēmsieru vai pagatavot to pats mājās. Visi pārējie nepieciešamie produkti ir diezgan pieejami.

Gatavošanas laiks: 4 stundas / Iznākums: 12 gab.

Sastāvdaļas

Maizītēm:

• piens 200 ml,
• augstākās kvalitātes kviešu milti 650 g,
• vistas olas 2 gab.,
• sāls 0,5 tējk,
• sviests 70 g,
• granulēts cukurs 100 g,
• sausais šķīstošais raugs 12 g,
• glutēns 20 g

Pildījumam:

• kanēlis 20 g,
• brūnais cukurs 220 g,
• sviests 70 g

Krēmam:

• Filadelfijas krējuma siers 120 g,
• pūdercukurs 100 g,
• sviests 60 g

Sagatavošana

Vispirms gatavosim rauga mīklu. To var izdarīt maizes mašīnā vai ar rokām. Vissvarīgāko daļu - rauga mīklas gatavošanu - esmu nodevis sava asistenta Mulinex maizes mašīnas "rokās", un pastāstīšu, kā pagatavot mīklu maizes mašīnā, bet vispirms neliela atkāpe "uz puse” manuālo rauga mīklas gatavošanas metodi tiem, kas to nedara, izmanto automātisko mīklas mikseri.

Rauga mīklas gatavošana ar rokām. Vispirms sagatavojam mīklu. Raugu atšķaida siltā pienā, pievieno ēdamkaroti cukura un divas ēdamkarotes miltu. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar pārtikas plēvi, virsū uzliek tīru dvieli un liek siltā vietā uz 40 minūtēm uzrūgt.

Kad mīkla dubultojas, atsevišķā bļodā sakuļ olas ar atlikušo cukuru, sāli un pievieno izkausētu sviestu. Sagatavoto mīklu lej mīklā un samaisa. Tad pievieno glutēnu, kviešu miltus (miltus noteikti vairākas reizes izsijā caur smalku sietu) un samīca blīvu mīklu kanēļa rullīšiem.

Mīklu liek sausā, tīrā bļodā, pārklāj ar dvieli un liek siltā virtuves stūrī uz 1-1,5h uzrūgt. Pēc tam mīciet mīklu un ļaujiet tai atkal uzrūgt. Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi otro reizi, varat sākt veidot maizītes.

Mīklas gatavošana kanēļa rullīšiem kokvilnā. Vispirms olas izņem no ledusskapja, lai tās sasilst līdz istabas temperatūrai. Bļodā sakuļ olas, pievieno cukuru un ar mikseri visu kārtīgi sakuļ gaisīgās putās.



Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Eļļu nelielā strūkliņā lej olu masā, nepārtraukti putojot ar mikseri.



Maizes mašīnas bļodā ielej siltu pienu un gatavo cepumu. Pievienojiet pusi tējkarotes sāls.



Tagad pievienojiet 20 g glutēna.



Ielejiet izsijātus kviešu miltus un pievienojiet sauso ātrās iedarbības raugu. Ievietojiet bļodu maizes automātā, aizveriet vāku un iestatiet “svaigas mīklas” režīmu. Mīklas pagatavošanas laiks Moulinex ir 1 stunda 30 minūtes.



Gatavo rauga mīklu izņem no bļodas un kārtīgi samīca. Ja mīkla pielīp pie darba virsmas, apkaisa to ar nedaudz miltiem. Mīklas augšdaļu pārklāj ar plēvi un dvieli un ļauj rūgt 1 stundu.



Kad mīkla ir uzrūgusi otro reizi, to mīca, pēc tam var sākt veidot maizītes.

Cinnabon pildījums. Dziļā bļodā sajauc kanēli un brūno cukuru.



Pievienojiet izkausētu sviestu un samaisiet. Maizīšu pildījums gatavs.



Maizīšu veidošana. Izmantojot rullīti, izrullējiet mīklu taisnstūra formā, kuras izmēri ir 40x30 cm.



Tagad vienmērīgi sadaliet pildījumu, atkāpjoties no malas apmēram 3 cm. Tas jādara tā, lai maizītes malas būtu labi noslēgtas, pretējā gadījumā tās var atšķetināt.



Mīklu un pildījumu ietin rullī. Cenšamies rullīti satīt pēc iespējas ciešāk, pretējā gadījumā pastāv risks, ka maizītes cepšanas laikā izjuks.



Gatavo rullīti sagriež 12 vienādos gabalos. Nazim jābūt ļoti asam, lai nesaplēstu mīklu. Ja jums nav šāda naža, varat izmantot parasto pavedienu. Mīklu ietinam tajā vietā, kur bulciņai jāgriežas ārā, un velkam diegu galus vienu pret otru.



Cinnabon cepšana. Mēs esam gandrīz klāt! Atliek tikai aromātiskākais process – īstā cepšana un beigu pieskāriens, par ko vēlāk.

Uzlieciet kanēļa rullīšus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, 3-4 cm attālumā viena no otras, pārklājiet ar tīru auduma gabalu un atstājiet rūgt 15 - 20 minūtes. Vēlams paņemt formas tērpu ar augstām malām. Ja ir laiks, bulciņas labāk atstāt uz vienu stundu. Jo ilgāk tās stāvēs, jo pūkaināka būs gatavā kūka.

Liek mājās gatavoto Cinnabon cepties cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 0C, 20 – 25 minūtes.
Maizīšu gatavību pārbaudām ar koka sērkociņu vai zobu bakstāmo, vairākās vietās caurdurot. Ja uz koka nav palikuši lipīgas mīklas gabaliņi, cepšana ir gatava.



Un pēdējais pieskāriens. Saldēšanai sajauc krēmsieru, pūdercukuru un mīkstu sviestu. Samaisa viendabīgā masā un, kamēr maizītes cepas, liec pie plīts, lai tā iegūst šķidru konsistenci.



Gatavās kanēļa rullīšus izņem no krāsns un ļauj nedaudz atdzist. Jūs nevarat gaidīt, kamēr tie pilnībā atdzisīs, pretējā gadījumā jūs nesaņemsit šo sātīgo konditorejas izstrādājumu šedevru glazūru.



Katru maizīti pārklāj ar sviesta krējuma glazūru. Un neaizmirstiet apbrīnot to, ko esam sasnieguši.

Saldie konditorejas izstrādājumi, izmantojot īpašu tehnoloģiju, pievedīs pavāru soli tuvāk cepšanas pilnībai. Karsta mīkla, saldi maigais pildījums un spilgtā kanēļa smarža ir Sinabon panākumu galvenās sastāvdaļas. Sinabon bulciņu oriģinālā recepte slēpjas daudzos gatavošanas noslēpumos. Pašdarinātas maizītes, piepildītas ar mīlestību, sagādās prieku jūsu mīļajiem. Kad izmēģināsiet smalko mīklu apvienojumā ar apbrīnojamo pildījumu, Sinabon bulciņu recepte jums nešķitīs sarežģīta, jums tikai jāzina nianses.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Slavenā amerikāņu maiznīca radījusi šedevru, kas atzīts par vienu no lielākajiem gastronomiskajiem priekiem. Vārds "Sinabon" ir divu daļu kombinācija: "kanēlis" un "bulciņa", kas padara saldās maizītes unikālas savā veidā. Ēdiena recepte ir stingra; ja jūs to neievērosit, jūs saņemsiet vienkāršas maizītes. Svarīgs ir augstais lipekļa saturs mīklai paredzētos miltos, ko varat pagatavot pats, ja neesat pārliecināts par miltu lipīgumu.

Glutēnu šim saldajam rullītim var pagatavot pēc šādas receptes:

1. Pilnu ēdamkaroti parasto kviešu miltu (apmēram 40 gramus) sajauc ar divām vienādām ēdamkarotēm ūdens. Mīciet blīvu mīklas gabalu.
2. Gatavo mīklas gabalu nomazgājam zem spēcīgas auksta ūdens strūklas. Šajā procesā jāveido neviendabīgs savārstījuma slānis. Šī “lupata” ir lipeklis, ko pievieno miltiem pirms mīklas mīcīšanas.

Mīklas gatavošana

Rauga mīkla maizītēm ir jāsagatavo iepriekš, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• milti (kvieši) - 700 g (4,5-5 tases);
• piens – glāze (200 ml);
• vistas olas - 2 gab .;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 1 tējk;
• raugs - sauss (11 g) vai svaigs (50 g);
• sviests - 5 ēd.k. l.

Soli pa solim Sinabon bulciņu mīklas recepte:

1. Sagatavojiet mīklu: jums jāsajauc siltā stāvoklī uzsildīts piens ar tējkaroti cukura un rauga. Mēs gaidām apmēram 15 minūtes, līdz masa palielinās apjomā.
2. Lielā traukā sakuļ olas ar cukuru. Svarīgi: olas nedrīkst būt aukstas. Pievienojiet mīkstinātu sviestu un sāli. Rūpīgi samaisiet.
3. Kad mīkla ir palielinājusies, iemaisiet to eļļainajā maisījumā un pievienojiet glutēnu.
4. Miltus izsijā caur sietu, pamazām pievieno un samīca ne pārāk blīvā mīklā. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām.
5. Iegūto mīklu izrullē bumbiņā, pārklāj ar dvieli (pārtikas plēvi, avīzi). Atstāj siltā vietā. Pārliecinieties, vai telpā nav caurvēja vai temperatūras izmaiņu. Mēs gaidām, kad tests dubultosies, tam vajadzētu notikt stundas laikā. Pūkainākām maizītēm mīklu turiet siltu divreiz ilgāk, periodiski mīcot ar rokām.

Kā pagatavot pildījumu un krēmu

Kā izcept bulciņas kā bildē? Pildījumam jāiekļauj vislabākās kvalitātes sastāvdaļas, lai izveidotu pēc iespējas ideālāko desertu. Krēmam ir maigāka, gaisīgāka konsistence. To gatavo galvenokārt uz krējuma siera bāzes. Ja šādas sastāvdaļas nav, tad nomainiet to ar biezpiena masu, biezu skābo krējumu ar pievienotu cukuru vai saldo iebiezināto pienu. Iebiezinātajam pienam nav nepieciešams pievienot cukuru, tam ir pietiekami daudz salduma.

Sastāvdaļas Sinabon kanēļa rullīšu receptei:

• Sviests - 3 ēd.k. l.;
• Cukurs (izvēlies brūnu) – 200 g (1 glāze);
• Kanēlis (pulveris) - 3 ēdamk. l (25 g).

Pagatavosim gardu pildījumu:

1. Izkausē sviestu. Vislabāk to darīt ūdens vannā vai izmantojot mikroviļņu krāsni (laiks 10 sekundes).
2. Sajauc cukuru un kanēli un pievieno sviestam.
3. Rūpīgi samaisa – pildījums gatavs!

Maizīšu veidošanas tehnoloģija

Pēdējais solis ir izveidot pareizās maizītes un cept tās cepeškrāsnī. Šī procesa tehnoloģija soli pa solim:

1. Izņem uzrūgušo mīklu no trauka, galda darba virsmu pārkaisa ar miltiem un mīca uz tās mīklu. Ļoti lipīgai mīklai pievienojiet vēl nedaudz miltu un mīciet, līdz mīkla vairs nav lipīga. Tāpat nav ieteicams pārpildīt mīklu ar miltiem, lai maizītes būtu pūkainas. Mīklu sarullē bumbiņā, noliek malā uz piecām minūtēm, jāatpūšas.
2. Mīklas masa atpūtusies, ķeramies pie produktu veidošanas. Ar rullīti izrullē plānu kārtiņu 30x40 cm, ruļļa biezums ir aptuveni 5 mm.
3. Slāņai uzklājam pildījumu, malu netaukot, lai rullītis labi pielīp.
4. Rullīti sarullējam uzmanīgi, cieši, lai nesadalās.

Kā pagatavot Sinabon maizītes mājās

Lai atkārtotu slaveno desertu, jums jāievēro pareizā Sinabon pagatavošanas tehnoloģija. Izrullējot mīklu un sadalot bulciņās, rodas doma: ar ko to garšīgi pildīt? Pildījumu izvēle ir lieliska, to varēs izvēlēties arī pats dedzīgākais gardēdis. Papildus klasiskajiem Sinabons ir kanēlis, šokolāde, krēmsiers, augļi un dažāda veida glazūras pārklājumi.

Klasiska recepte ar kanēli

Tradicionālā Sinabon kanēļa rullīšu versija soli pa solim atkārto visas pildījuma, glazūras un mīklas sagatavošanas darbības. Sāksim tos cept:

1. Gatavo rulli ar asu nazi vai diegu sagriežam 12 daļās, lai nedeformētu malas.
2. Cepamformu izvēlamies ar augstām malām, iesmērējam ar eļļu, oderēšanai izmantojam pergamentu.
3. Ievietojiet kanēļa rullīšus ar 4 centimetru intervālu, pārklājiet pannu ar dvieli un pēc tam atstājiet 10-15 minūtes, lai maizītes varētu vēl vairāk uzrūgt.
4. Uzkarsē cepeškrāsni (līdz 180 grādu temperatūrai). Liek pannu cepeškrāsnī un cep produktus 20 līdz 25 minūtes. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo vai sērkociņu. Tiklīdz pildījums uzvārās, maizītes kļūst zeltaini brūnas - ņem ārā, lai neizkaltu mīkla.
5. 5 minūtes pēc cepešpannas vai pannas izņemšanas no cepeškrāsns, maizītes apsmērē ar glazūru. Ja glazūru sākat klāt uzreiz, pastāv risks, ka glazūra neizskatīgi iztecēs pāri maizītēm.

Ar šokolādi

Nosaukums ir nedaudz mainījies pildījuma un glazūras dēļ, tāpēc tie atšķir arī Shokobon un Minishokobon. Mīkla un krēma veids nemainās, kā arī papildus gardumam tiek izmantota šokolādes glazūra un pildījums. Vai jums patīk šokolāde un vēlaties pagatavot līdzīgāko Shokobon? Skrien un steidzami izmēģini! Jums jāsagatavo šis pildījums un glazūra, kas ir tuvāk oriģinālam nekā citas variācijas:

• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• kakao pulveris - 2 ēd.k. l.;
• sviests - 4 ēd.k. l.

Pildījuma sagatavošanas process:

1. Sajauc visas sastāvdaļas.
2. Rūpīgi berzējiet, lai nerastos kunkuļi.
3. Pildījums ir gatavs.

• piens - puse glāzes (120 ml);
• sviests - 4 ēd.k. l. (55 g);
• cukurs - puse glāzes (100 g);
• kakao - 4 ēdamk. l. (30 g).

Soli pa solim process:

1. Mazā katliņā sajauc kakao pulveri un cukuru.
2. Sauso maisījumu samaļ ar mīkstinātu sviestu, ielej pienu.
3. Vāra uz mazas uguns apmēram 20 minūtes, līdz masa sabiezē.

Ar maskarponi

Mīklu, kanēļa pildījumu un glazūru izmantojam tāpat kā iepriekšējās versijās, bet krēms atšķiras. Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• krējuma siers - 4 ēd.k. l. (60 g);
• pūdercukurs - 100 g;
• sviests (mīksts) - 3 ēd.k. l.;
• vanilīns.

Soli pa solim instrukcija:

1. Rūpīgi samaisiet krēmsieru un mīkstu sviestu līdz gludai. Siera un sviesta konsistence ir aptuveni vienāda, to izdarīt nebūs grūti.
2. Maisījumam pievieno pūdercukuru, vaniļu un krēms gatavs. Lai glazūra nekļūtu bieza un viegli smērējama uz maizītēm, novieto to pie siltas plīts vai cepeškrāsns.

Ar karameli

Karameles un riekstu kombinācija Sinabonā ir īpaši maģiska. Pagatavošanai ir piemēroti grauzdēti pekanrieksti, pēc kuriem maizītes sauc par Pekaboniem. Ja jūs to nevarat atrast, varat to aizstāt ar valriekstiem. Maizīte paliek klasiska, bet ar garšīgu sastāvdaļu pievienošanu. Papildus riekstiem tiek pievienota arī divu veidu karamele, kas tiek uzklāta uz krēmveida glazūras. Iegādājies karameļu virskārtu, kas kalpos kā pirmais veids, bet otrais būs virskārtas maisījums ar krēmsiera krēmu.

Pekabon pagatavošana:

1. Trešdaļu krēmīgā maisījuma atlieciet klasiskajām kanēļa rullīšiem. Cep maizītes un izņem no cepeškrāsns.
2. Kad maizītes nedaudz atdzisušas, ņem virskārtu, sajauc ar krējuma maisījumu un uzklāj uz maizītēm.
3. Augšā ar papildu karameļu pārklājumu.
4. Cepiet pekanriekstus sausā pannā vai cepeškrāsnī un apkaisa ar mūsu karameļu pekaboniem.

Ar āboliem

Ābolu pildījumu gatavo no šādām sastāvdaļām:

• āboli – 3 gab.;
• cukurs - 1 glāze;
• sviests - 2 ēd.k. l.;
• malts kanēlis - 3 ēd.k. l.

Pagatavo ābolu pildījumu:

1. Izkausē sviestu.
2. Ābolus nomizo, izņem serdi un sēklas un sagriež mazos kubiņos.
3. Sajauc sviestu, ābolus, kanēli, cukuru un pildījums gatavs.

Tādiem Sinabončikiem sagatavotā ābolu glazūra būs patīkams papildinājums. Tev vajag:

• kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote. l.;
• malts kanēlis - 1 tējk;
• cukurs - 2 glāzes (200 g);
• ābolu sula – glāze (200 ml);
• ābolu mērce - 2 ēd.k. l.

Vienkārši samaisiet visas nepieciešamās sastāvdaļas un vāriet līdz gludai un biezai. Uzklājiet glazūru virs Sinabons plānā kārtiņā, vēlams, kad tie ir nedaudz atdzisuši, lai glazūra klājas vienmērīgi un neklātos nejauši. Atdzesētus Sinabons varat uzglabāt uz galda pārklāta vai ledusskapī. Lai maizītes būtu garšīgas, nākamajā dienā tās nedaudz uzsilda mikroviļņu krāsnī.

Video: soli pa solim receptes Sinabon bulciņu pagatavošanai

Vai franču maizītes ir salīdzināmas ar amerikāņu cinabons? Ēdiens jau sen ir kļuvis par zīmolu, ir iekļauts Dukan preparātu sarakstā un burtiski aizrāva tos, kuri kādreiz to nogaršoja. Maigais kanēļa aromāts, plānā krēmveida glazūra, ābolu skābums un karameles neticami saldums apvienojumā ar riekstiem – gardumam ir neskaitāmas variācijas. Desertā ir daudz kaloriju, taču ir vērts to pagatavot, lai sajustu īstu baudas garšu. Noskaties zemāk esošos video, jo Sinabon bulciņu recepte noteikti noderēs tavā kulinārijas krājkasītē!

Oriģinālā recepte

Meistarklase no šefpavāra

Smaržīgi Sinabons maigā glazūrā

Cinnabon ir pasaulslavens maiznīcu kafejnīcu tīkls, kurā galvenais ēdiens ir kanēļa rullītis.

Neticami smaržīgās Cinnabon maizītes patiks ikvienam bez izņēmuma. Ir grūti pretoties apēst visu pannu. Es sniegšu klasisko versiju ar kanēli un krēmsieru (bez olām).

Savienojums:

Mīkla:

• 500-600 g miltu
• 200 ml silta piena
• 100 g cukura
• 80 g mīksta sviesta
• 1 ēd.k. karote sausā rauga (vai 50 g svaiga)
• 1 tējkarote sāls
• 2 ēd.k. karotes cietes
• 4 ēd.k. karotes ūdens

Pildījums:

• 200 g cukura
• 60 g sviesta
• 3 ēd.k. karotes kanēļa

Sviesta krēms:

• 100 g pūdercukura
• 80 g krējuma siera (Mascarpone vai Philadelphia, vai)
• 50 g mīksta sviesta
• vaniļas pēc garšas

Kanēļa maizītes – recepte ar fotogrāfiju (bez olām):

1. Cinnabon mīkla. Sajauc pienu, raugu un ēdamkaroti cukura. Pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz 10-15 minūtēm. Šī būs mīkla.

   

   Mīklas gatavošana

2. Sajauc cieti ar ūdeni, pievieno atlikušo cukuru un kārtīgi samaisa, līdz cukurs izšķīst.

   

   Sajauc cieti, ūdeni un cukuru

3. Kad cukurs izšķīst, pievienojiet mīkstinātu sviestu un samaisiet ar putojamo slotiņu.

   

   Iemaisa sviestu

4. Kad uz piena virsmas parādās burbuļi un masa nedaudz palielinās, mīkla ir gatava. Ielejiet to sviesta un cietes maisījumā, samaisiet.

   

   Mīklas mīkla

   

   Sajauc mīklu ar eļļas maisījumu

5. Pamazām pievieno miltus un mīca mīklu. Cinnabon maizīšu mīklai jābūt mīkstai, elastīgai un nelīp pie rokām. Var izmantot mazāk vai vairāk miltu, galvenais, lai mīkla nav pārāk stingra.

   

   Pievieno miltus

   

   Mīcīt mīklu

6. Tvertni ar mīklu pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz 2 stundām. Šajā laikā jums to vajadzēs mīcīt 2-3 reizes.
7. Kad mīkla uzrūgusi, apkaisa galdu ar miltiem, vēlreiz mīca un izrullē apmēram 30 × 40 cm taisnstūra kārtu, kuras biezums ir 5 mm.

   

   Izrullējiet

8. Cinnabon pildījums. Izkausē sviestu, pievieno cukuru, kanēli un labi samaisa.
9. Mīklu ar pildījumu izklāj vienmērīgā kārtā.

   

   Uzklājiet pildījumu

10. Mīklu sarullē rullī, no vienas malas atstājot pāris centimetrus, lai mīkla labi saliptu kopā. Jo stingrāks rullis, jo skaistāki tie izskatīsies. Amatnieki Cinnabon maiznīcās veic ne vairāk kā 5 apgriezienus.
    Rullīti sagriež apmēram 3 cm biezos gabaliņos.

    

    Veidojot Cinnabon maizītes

11. Novietojiet maizītes uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Attālumam starp tiem jābūt 3-4 cm, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 30-40 minūtēm.

    

    Atstāsim nākt

12. Kad Cinnabon maizītes gatavas, liec tās uz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm. Cep līdz zeltaini brūnai.

    

    Cepam

13. Ļaujiet maizītēm nedaudz atdzist 5 minūtes. Šajā laikā pagatavojiet krēmu.
14. Krēms priekš Cinnabon. Mīksto sviestu sajauc ar krēmsieru (es izmantoju Mascarpone), tad pievieno pūdercukuru, vaniļu un labi samaisa.

    

    Sviests ar Mascarpone

    

    Krēms priekš Cinnabon

15. Maizītes ieziež ar krējumu. Maizītes nedrīkst būt pārāk karstas, lai krēms neizsmērētos.

    

    Kanēļa maizītes ar krēmu

Smaržīgās Cinnabon maizītes ir gatavas! Labu apetīti!





Katerina receptes autors