Ja augs auga siltumnīcā vai vietā, kas atrodas tālu no aizņemtiem ceļiem un rūpniecības uzņēmumiem, tas nav jāmazgā. Šajā gadījumā to nopļauj no rīta, pēc rīta rasas norimšanas. Ja tuvumā atrodas ražotne, zaļumi ir jānomazgā.

Viņi iet tam cauri, noņem nodzeltējušos zarus un gružus. Nomazgātajiem pētersīļiem ļauj notecināt un uzklāt uz salvetes, lai noņemtu mitrumu.

No video jūs uzzināsit par zaļumu labvēlīgajām īpašībām.

Ir vairāki veidi, kā pareizi nožūt pētersīļus.

Vismaigākais veids ir žāvēt pētersīļus dabiskā veidā. Vislabāk to izklāt pēc biezāko kātu noņemšanas uz sieta virsmas vai uz kokvilnas dvieļa. Jums jāizvēlas labi vēdināma vieta ēnā. Ja zaļumus žāvē saulē, tie izdeg un vitamīni tiek iznīcināti. Žāvēšanai labāk negriezt pētersīļus, bet ļaut to lapām nožūt veselām. Šī žāvēšana ilgst no vairākām dienām līdz divām nedēļām.

Ja vasara ir lietaina, nav brīvas vietas, kur novietot zāli, vai arī šis process ir jāveic ātri, varat izmantot cepeškrāsni.

Sagatavotos pētersīļus liek uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar papīru, un liek cepeškrāsnī. Šim nolūkam ieslēdziet cepeškrāsni zemākajā temperatūrā un atstājiet durvis vaļā, lai gaiss varētu brīvi cirkulēt.

Pēc 3-4 stundām iegūsim pilnībā izžuvušus zaļumus. Žāvētu pētersīļu gatavību nosakām pēc tā, cik viegli tie sadrūp starp pirkstiem. Pēc atdzesēšanas no sausās zaļās masas izņem stublājus. Gatavo garšvielu ielej uzglabāšanas traukos.

Sagatavotos zaļumus ar diegiem var sasiet mazos ķekaros un pakārt zem nojumes vai telpā ar labu gaisa apmaiņu. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras un mitruma un var ilgt līdz divām nedēļām. Kad kaltētie zaļumi ir pilnībā gatavi, tos sasmalcina, lai noņemtu raupjus stublājus.

Iegūtie sausie pētersīļi paliek zaļi, smaržīgi un nezaudē savas īpašības divus gadus. Tas ir ērti lietojams un viegli dozējams. Jāatceras, ka sausajiem pētersīļiem ir izteiktāka garša. Tāpēc ļoti maz tā jāpievieno ēdieniem pašās gatavošanas beigās.

Tagad ir elektriskās ierīces, kas palīdz mājsaimniecēm žāvēt garšaugus. Tie ir daudzlīmeņu sieta struktūra, kurā ievieto sagatavotos zaļumus.

Izmantojot elektrisko sildītāju, žāvētājs uztur nemainīgu temperatūru, kas ir vispiemērotākā izvēlētā produkta žāvēšanai. Žāvēšanas režīms ir izvēlēts tā, lai barības vielu zudums būtu minimāls.

Sakņu pētersīļus var novākt tāpat kā zaļumus. Lai to izdarītu, tās saknes tiek izraktas, notīrītas no zaļām lapām un mazgātas. Tās nav jātīra, vienkārši labi nokasiet. Ar asu nazi smalki sagrieziet sakni gredzenos vai sloksnēs. Saknes labāk žāvēt cepeškrāsnī, ievērojot tos pašus noteikumus kā parastajiem zaļumiem, vai elektriskajā žāvētājā, ievērojot tam paredzētos norādījumus. Uzglabājiet žāvētus sakņu pētersīļus papīra maisiņos vai auduma maisiņos.

Pētersīļi ir patīkama piedeva ēdieniem, kas uzlabo to garšu. Vienkārši ziemā ir diezgan grūti iegūt svaigus garšaugus. Kā kaltēt pētersīļus ziemai, lai aukstajā laikā bagātinātu ēdienu ar garšu un labumiem? Uzziniet šajā rakstā.

Kā žāvēt pētersīļus mājās?

Kā žāvēt pētersīļus mājās

Žāvēšana ļauj saglabāt vitamīnus un mikroelementus zaļumos un neprasa daudz laika. Papildus lapām var kaltēt arī pētersīļu sakneņus, tas ir lielisks papildinājums zupai.

Žāvēšanai izvēlas maigas lapas, noņem raupjus stublājus. Tiek noņemti arī zaļumi ar jebkādu dzeltenuma pakāpi. Pēc šķirošanas pētersīļus nomazgā bļodā ar ūdeni, pēc tam liek zem tekoša ūdens. Visbeidzot noslaukiet ar kokvilnas dvieli.

Nomazgāto zāli vai nu sasmalcina, vai sadala lapās, bet sakneņus sagriež šķēlēs.

Vienkāršākais veids, kā žāvēt pētersīļus, ir elektriskajā žāvētājā. Jums vienkārši jāizklāj sastāvdaļas uz ierīces paplātēm, jāiestata aptuveni 60 grādu temperatūra un jāļauj pilnībā nožūt.

Ja jums nav šādas ierīces, varat izmantot cepeškrāsni. Plāni izklājiet pētersīļus uz cepešpannas, ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 60 grādiem un ar atvērtām durvīm žāvējiet, līdz tās kļūst mīkstas.

Derēs arī gaisa fritieris - daudziem modeļiem ir “žāvēšanas” funkcija, un jums vienkārši jāizklāj pētersīļi uz sieta, jāiestata vidēja vai zema ventilatora ātrums (atkarībā no modeļa) un jāgaida.

Ja nesteidzaties, zaļumus un sakneņus var vienkārši izklāt uz paplātes un izlikt brīvā dabā. Bet pārliecinieties, ka tie nav pakļauti saules gaismai, pretējā gadījumā pētersīļi kļūs dzelteni un zaudēs lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību. Žāvēšanas laikā paplāšu saturs ir vairākas reizes jāsamaisa.

Kā žāvēt pētersīļus ķekaros

Ja nevēlaties uztraukties ar sagatavošanu, varat vienkārši nomazgāt veselus zarus, nosusināt un salikt saišķos, nostiprinot ar elastīgo joslu vai diegu. Pēc tam pakariniet gatavos saiņus uz virves sausā, vēdināmā telpā vai brīvā dabā. Tomēr tos nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem. Šī metode ilgst vidēji līdz nedēļai atkarībā no temperatūras un mitruma.

Mēs visi ļoti labi zinām, ka tieši zaļumi piešķir ēdienam galīgo un neatkārtojamo garšu! Bazilikam, dillēm, fenhelim, cilantro, pētersīļiem vienkārši ir jābūt īsta šefpavāra garšvielu kastītē! Tomēr, ko darīt, ja ārā ir ziema un garšvielas tiek pārdotas tikai veikalā? Turklāt jau no pirmās reizes nav iespējams uzminēt, kas īsti ir ieliets tajos garšvielu iepakojumos!

Lai neminētu un neizmantotu nezināmas sastāvdaļas, gatavojot ēdienus visai ģimenei, uzkrājiet garšaugus vasarā, žāvējot tos savā cepeškrāsnī vai speciālā elektriskajā žāvētājā! Vispopulārākā garšviela visiem pirmajam un otrajam ēdienam ir kaltēti pētersīļi.

Savienojums

• 2 lieli pētersīļu ķekari

Kā žāvēt pētersīļus

1. Žāvēšanai vienai cepešpannai der divi lieli pētersīļu ķekari. Noskalojiet zaļumus siltā ūdenī un nogrieziet tos no zariem, cenšoties izslēgt stublājus - tie var saturēt rūgtumu! Lai gan ražotāji iepakotajām garšvielām bieži pievieno gan zaļumus, gan kātiņus. Sasmalciniet zaļumus uz dēļa. Sasmalciniet to pārāk smalki vai, gluži pretēji, atstājiet lielāku - tas ir jūsu ziņā!

2. Ievietojiet sasmalcinātos pētersīļus traukā un izklājiet cepešpannu ar cepampapīru. Ja žāvējat pētersīļus elektriskajā žāvētājā, tad tos nav nepieciešams sasmalcināt, jo, izžūstot, tie var nokrist no augšējā līmeņa uz apakšējo - labāk ir vienkārši nogriezt zarus no kātiem un izklāt. līmeņos.

3. Pēc tam šķēles izklāj uz pergamenta papīra viendabīgā kārtā. Cepešpannu liek cepeškrāsnī 890-100C uz 30-40 minūtēm. Ar šo laiku pietiks, lai zaļumi pilnībā izžūtu, bet cepeškrāsns durtiņas vajadzēs nedaudz atvērt!

4. Izņemiet žāvētos garšaugus no cepeškrāsns un ļaujiet tiem atdzist.

5. Ja vēlies iegūt smalku pulveri, tad kaltētās pētersīļu lapas ieber virtuves kombaina vai blendera traukā.

Diemžēl mūsu valstī nav iespējams visu gadu audzēt zaļumus, tāpēc ziemai tiek novāktas daudzas dārza kultūras. Žāvēti pētersīļi ir ļoti populāri.

Šī ražas novākšanas metode ir laba, jo pētersīļi praktiski nezaudē savu garšu, un to aromāts kļūst vēl izteiktāks. Šādi pagatavotu garšvielu pievieno pirmajiem ēdieniem, no tās gatavo gaļu, zivis, salātus un mērces.

Ja svaigus garšaugus ledusskapī glabā ne ilgāk par nedēļu, tad kaltēti pētersīļi var palikt ēdami divus gadus, ja tiek ievēroti uzglabāšanas noteikumi.

Ķīmiskais sastāvs

Žāvētiem pētersīļiem ir diezgan augsts kaloriju saturs– 276 kcal uz 100 g produkta. Bet, tā kā šīs garšvielas ēdieniem pievieno nelielos daudzumos, tas īpaši neietekmē enerģētisko vērtību.

Šī auga zaļumi un saknes satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Pētersīļu ķīmiskajā sastāvā ietilpst:

• vitamīni A, C, D, P, K, E, PP, B vitamīni;
• beta karotīns;
• luteīns;
• glikoze;
• saharoze;
• fruktoze;
• kalcijs;
• magnijs;
• kālijs;
• cinks;
• varš;
• selēns;
• dzelzs;
• nātrijs;
• fosfors.

Žāvēti pētersīļi praktiski nemaina sastāvu salīdzinājumā ar svaigiem. Tas saglabā tās pašas labvēlīgās vielas, kas palīdz atbalstīt ķermeni.

GOST UN TU

Tāpat kā jebkuram produktam, arī žāvētiem pētersīļiem ir valsts standarts. GOST 32065-2013 “Žāvēti dārzeņi. Vispārējie tehniskie nosacījumi” attiecas uz augu zaļumiem, kas žāvēti termiski apstrādājot, līdz tiek sasniegta mitruma masas daļa, kas nodrošina to saglabāšanu.

Standarts izskaidro terminus un definīcijas, nodrošina produktu klasifikāciju, tehniskās prasības un raksturojumu, kā arī prasības izejvielām, no kurām gatavo kaltētus garšaugus. Ir precizēti iepakošanas, marķēšanas, pieņemšanas, uzglabāšanas un transportēšanas noteikumi. Pielikumos norādīta 100 g dārzeņu uzturvērtība, uzglabāšanas apstākļi un derīguma termiņš. Žāvētu pētersīļu specifikācijas vairs nav spēkā.

Noderīgās īpašības un iespējamais kaitējums

Pētersīļi tiek novērtēti ne tikai ar patīkamo garšu un izteikto aromātu, bet arī ar lielo cilvēka organismam labvēlīgo vielu daudzumu.

Žāvēta auga priekšrocības ir šādas:

Pētersīļi var būt kaitīgi cilvēkiem, kuri cieš no urolitiāzes, cistīta, nieru slimībām un alerģijām. Pārmērīga šī auga lietošana var izraisīt galvassāpes, sliktu dūšu, gremošanas traucējumus, muskuļu sāpes un pat krampjus.

Izejvielu sagatavošana

Lai kaltēti pētersīļi saglabātu vairāk barības vielu un tiktu uzglabāti pēc iespējas ilgāk, ražas novākšanai jāizvēlas pareizie augi. Protams, Vislabāk ir izmantot savā dārza gabalā audzētus zaļumus. Tikai šajā gadījumā jūs varat būt pilnībā pārliecināts par tā drošību un lietderību. Zāle jāvāc sausā laikā dienas laikā, kad nav rasas. Preparātiem ir piemēroti svaigi zaļi zariņi ar maigām lapām. Savākšana jāveic pirms auga ziedēšanas.

Ja jums nav sava zemes gabala, varat iegādāties pētersīļus ražas novākšanai veikalā vai tirgū. Šajā gadījumā augs ir jāizvēlas īpaši rūpīgi. Zaļiem vajadzētu izskatīties tā, it kā tie būtu tikko novākti no dārza:

• sauss;
• gaišs;
• svaigs;
• bez vītinātām vai bojātām lapām.

Augstas kvalitātes pētersīļiem ir spilgts pikants aromāts. Nedrīkst ņemt grumbuļus, izkaltušus un bāli zaļumus, ar nesaprotamu pārklājumu un plankumiem uz lapām. Lipīgās un spīdīgās lapas liecina, ka augs ir apstrādāts ar ķimikālijām. Bojātiem pētersīļiem ir izteikta puves smarža.

Uzmanību! Nekad nevajadzētu pirkt pētersīļus ceļa malās, jo augs absorbē putekļus, izplūdes gāzes un citus kaitīgos izmešus.

Ja pētersīļus novāc ziemai nevis iegādes dienā, tos svaigus var uzglabāt ledusskapī. Ķekarus liek ūdens burkā un liek ledusskapī. Jums jāpārliecinās, ka tuvumā nav stipri smaržojošu produktu.

1. Pirms žāvēšanas pētersīļus izšķiro un sabojājas, noņem nodzeltējušos un savītušos zarus.
2. Labāk ir apgriezt apakšējos resnos stublājus. Pēc tam zāli rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī un izklāj uz papīra dvieļa, lai notecinātu šķidrumu.
3. Pētersīļu saknes nomazgā un notīra ar stingru suku.
4. Ar nazi noskrāpē ādu un sagriež plānās šķēlēs vai strēmelēs.

Kā žāvēt zaļumus mājās?

Ir daudz veidu, kā sagatavot žāvētus pētersīļus ziemai. Katra mājsaimniece izvēlas sev ērtāko.

Gaisā

Šī metode ir visilgākā no visām. Bet tajā pašā laikā augs saglabā lielāko daļu barības vielu un tiek uzglabāts ilgu laiku. Gaisā kaltētus pētersīļus var uzglabāt vēsā vietā 2-3 gadus. Galvenais ir tas, ka augu nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem, pretējā gadījumā tas kļūs dzeltens.

Zaļumus ziemai var žāvēt gan šķēlēs, gan veselos zaros.

Smalki sagriezti zaļumi ātrāk izžūst nekā zari ar lapām.

Ķekari

Pētersīļu žāvēšana ķekaros ļauj saglabāt visu augā esošo vērtīgo vielu daudzveidību. Šādi kaltēti pētersīļi C vitamīna un folijskābes satura ziņā neatpaliek no svaigiem pētersīļiem. Zaļumu sagatavošana aizņem mazāk laika, jo jums tie nav jāgriež.

Nomazgātus un sagatavotus pētersīļu zariņus sasien mazos ķekaros un sasien uz virves, lapas uz leju, vēdināmā, siltā vietā. Apmēram pēc nedēļas kaltētie pētersīļi būs gatavi.

Krāsnī

Daudz ātrāks un ērtāks gatavošanās veids. Šajā gadījumā tiek zaudēts zināms daudzums derīgo vielu, jo īpaši ēteriskās eļļas. Tos iznīcina augsta temperatūra. Šo pētersīļu glabāšanas laiks ir aptuveni divi gadi.

1. Lai zaļumus izžāvētu cepeškrāsnī, smalki sakapājiet pētersīļus un izklājiet tos plānā kārtā uz cepešpannas.
2. Apstrādājamo priekšmetu žāvē apmēram 5-6 stundas ar atvērtām cepeškrāsns durvīm.
3. Temperatūra nedrīkst pārsniegt 50 grādus.

Elektriskajā žāvētājā

Šī metode ir līdzīga žāvēšanai krāsnī. Žāvēti pētersīļi pārstrādes laikā zaudē nelielu daudzumu vitamīnu, bet saglabā savu krāsu un aromātu. Divus gadus tas jāuzglabā cieši noslēgtā stikla traukā.

1. Zaļumus sasmalcina ar nazi vai atstāj veselus zarus.
2. Uz žāvētāja iestatiet režīmu “Garšaugiem” vai manuāli iestatiet temperatūru uz 40-45 grādiem.
3. Paplātes periodiski tiek nomainītas, lai pētersīļi vienmērīgi izžūtu.

Konvekcijas krāsnī

Pētersīļu žāvēšana gaisa cepeškrāsnī praktiski neatšķiras no žāvēšanas elektriskajā žāvētājā. Zaļumi saglabā maksimālo uzturvielu daudzumu un paliek tikpat garšīgs.

1. Sasmalcinātos garšaugus liek konvekcijas krāsnī.
2. Durvis atstāj nedaudz atvērtas, lai ļautu cirkulēt gaisam.
3. Temperatūra nedrīkst pārsniegt 45 grādus, jauda ir iestatīta uz maksimālo vērtību.
4. Auga žāvēšana prasīs ne vairāk kā 20 minūtes.

Mikroviļņu krāsnī

Tas ir ātrākais veids, kā sagatavot žāvētus pētersīļus ziemai. Pateicoties tam, zaļumos tiek saglabāts maksimālais ārstniecisko vielu daudzums, aromāts un garša. Šādas izejvielas tiek uzglabātas vairāk nekā divus gadus.

1. Iepriekš nomazgātus pētersīļus sasmalcina ar asu nazi un izklāj uz līdzena trauka.
2. Mikroviļņu krāsns divas minūtes ar maksimālo jaudu.
3. Ja šajā laikā zāle pilnībā neizžūst, varat atstāt to vēl vienu minūti.

Kā uzkrāt dārzeņus?

Jūs varat novākt ne tikai pētersīļus ziemai, bet arī saknes. Tos pievieno zupām, borščam un pamatēdieniem.

1. Lai žāvētu pētersīļu sakni cepeškrāsnī, rūpīgi nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet plānās šķēlēs.
2. Izejvielas izklāj uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī uz 4-5 stundām 50-60 grādu temperatūrā.
3. Uzglabājiet pētersīļus cieši noslēgtā traukā.

Sagatavošanos ziemai var veikt arī elektriskajā žāvētājā. Saknes sagriež strēmelēs vai mazās šķēlītēs un žāvē 40-45 grādu temperatūrā.

Apstrādājamās detaļas bojājumu pazīmes

Žāvēti pētersīļi jāuzglabā sausā, tumšā vietā. prom no apkures ierīcēm. Ja tiek ievēroti visi standarti, sagataves saglabā augstu kvalitāti vairāk nekā divus gadus.

Nepareizi uzglabājot, pētersīļi var sabojāties. Pirmā bojājuma pazīme ir pelējums. Tas notiek, ja žāvētais augs atrodas mitrā vietā vai periodiski tiek pakļauts ūdens iedarbībai. Zālē var dzīvot kukaiņi, piemēram, barības kodes, tāpēc krājumi ir regulāri jāpārbauda un jāvēdina.

Pareizi sagatavojot un uzglabājot, jūs varat iegūt lielisku žāvētu pētersīļu krājumu ziemai. Šī garšviela būs lielisks papildinājums daudziem ēdieniem, piešķirot tiem garšu un piesātinot organismu ar lietderīgām vielām.

Pētersīļi ir lielisks garšaugs, ko var izmantot dažādu gaļas, zivju un putnu gaļas ēdienu pagatavošanai. Tajā pašā laikā populāri ir ne tikai svaigi zaļumi, bet arī kaltēta zaļā masa un saknes. Lai uzzinātu, kā pareizi sagatavot žāvētus pētersīļus ziemai mājās, izlasiet šo rakstu.

Pētersīļu sagatavošana

Labākais risinājums ir tad, ja jūs pats audzējat zaļumus savā dārzā. Zāle jāvāc sausā, saulainā laikā pēc rasas pazušanas.

Žāvēšanai izvēlieties svaigus zaļus zarus ar smalku lapotni. Vēlams savākt pētersīļus turpmākai uzglabāšanai pirms auga ziedēšanas.

Ja jums nav savas šīs garšvielas ražas, varat to iegādāties jebkurā pārtikas tirgū. Šajā gadījumā jums vajadzētu izvēlēties svaigus elastīgus ķekarus, bez dzeltenām lapām. Jums vajadzētu arī izvairīties no zaļumu iegādes, kas atrodas ūdens krūzēs, jo pārdevēji izmanto šo metodi, lai paildzinātu zaļumu noformējumu, kas, iespējams, vairs nav svaigs.

Nākamais solis ir izšķirt pētersīļus, noņemot nodzeltējušās daļas un savītušos zarus. Ja stublāju apakšējā daļa ir novītusi, tad arī tā ir jāapgriež.

Pēc šīs procedūras to izklāj uz papīra dvieļiem un ļauj nožūt. Zarus var arī nosusināt, ievietojot tos tukšā glāzē vai krūzē, uzpūšot lapas.

Pirms žāvēšanas pētersīļu sakni rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, vēlams, izmantojot rupju suku. Pēc tam izmantojiet naža aso pusi, lai nokasītu plānu ādas slāni. Nomizotās saknes sagriež plānās šķēlītēs vai strēmelēs.

Kā žāvēt pētersīļus

Gaisā

Visilgākais, bet ne mazāk efektīvs žāvēšanas veids ir svaigā gaisā.

Zaļumus var žāvēt gan šķēlēs, gan veselos zaros. Jūs varat sasmalcināt ne tikai lapas, bet arī sasmalcināt un nosusināt auga stublājus.

Zaļus griezumus novieto uz plakanām plāksnēm vai paplātēm, ne vairāk kā 1 centimetru slānī un ievieto labi vēdināmā telpā. Lai zaļumos saglabātos hlorofils un tie nekļūtu dzelteni, žāvēšana jāsargā no tiešiem saules stariem. Arī spraudeņu periodiska maisīšana veicina vienmērīgu dehidratāciju.

Ķekaros pētersīļus žāvē ar lapām uz leju, sasien uz virves vai izklāj uz paliktņiem. Pirmā metode ļauj nekontrolēt žāvēšanas procesu, un ar otro iespēju zaļumi būs bieži jāmaisa.

Pētersīļu saknes kaltē dabiski tāpat kā garšaugus – uz paletēm sasmalcinātā veidā.

Kopējais žūšanas laiks svārstās no 5 līdz 14 dienām atkarībā no izstrādājuma veida, griešanas veida un laikapstākļiem.

Cepeškrāsns palīdzēs tikt galā ar uzdevumu daudz ātrāk. Lai to izdarītu, tas tiek uzkarsēts līdz 45 - 50 grādu temperatūrai. Zaļumus vai saknes liek cepeškrāsnī un žāvē ar atvērtām durvīm apmēram 5 - 6 stundas.

Lai ietaupītu laiku, zaļo masu sadrupina un plānā kārtā izklāj uz cepešpannas. Šajā formā pētersīļi var pilnībā izžūt burtiski 1,5 - 2 stundu laikā.

Elektriskajā žāvētājā

Zaļumus var žāvēt veselus zarus vai sasmalcināt. Saknes sagriež sloksnēs vai riteņos.

Ierīcē ieslēdziet īpašo režīmu “Garšaugiem” vai manuāli iestatiet temperatūru uz 40 - 45 grādiem. Ar šādu siltuma iedarbību pētersīļi ātri izžūs, saglabājot visas labvēlīgās vielas un aromātu maksimālajā daudzumā.

Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no apkārtējās vides mitruma, garšvielu veida un tās griezuma lieluma. Lai ēdiens izžūtu vienmērīgāk, paplātes ar pētersīļiem ir jāmaina ik pēc 1,5 stundām.

Mikroviļņu krāsns

Novietojiet pētersīļus uz plakana trauka, kas pārklāta ar salveti. Tā vietā varat izmantot papīra plāksnes. Ierīce tiek ieslēgta ar pilnu jaudu 2 minūtes. Pēc gatavības signāla plāksne tiek noņemta un prece tiek pārbaudīta. Ja nepieciešama papildu žāvēšana, procedūru turpina. Kontrolpārbaudes pēc tam tiek veiktas ik pēc 1 minūtes.

Konvekcijas krāsnī

Sasmalcinātus garšaugus vai saknes ievieto konvekcijas krāsnī. Ierīces durvis nav pilnībā aizvērtas, ļaujot gaisam cirkulēt. Sildīšanas temperatūra ir iestatīta uz 40 - 45 grādiem, un pūšanas jauda ir iestatīta uz maksimālo vērtību. Zaļās masas žāvēšana prasīs burtiski 20 minūtes. Saknes žūst nedaudz ilgāk - apmēram 40 minūtes.

Kā uzglabāt žāvētus pētersīļus

Labi izžāvēts produkts labi drūp, tāpēc, ja zāli žāvējat uz zariem, zaļumus var viegli atbrīvot no kātiem.

Sasmalcinātus pētersīļus lej burkās un cieši aizskrūvē vākus. Pētersīļu sakņu garšvielas jāiepako papīra vai lina maisiņos.

Uzglabāšanas vietai jābūt tumšai un labi vēdinātai.

Kā žāvēt pētersīļus mājās - kaltēti garšaugi un pētersīļu sakne ziemai

Kā kaltēt pētersīļus mājās - kaltēti garšaugi un pētersīļu sakne ziemai Pētersīļi ir izcils garšaugs, ko var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai no plkst.

Kā žāvēt pētersīļus mājās

Vasarā daži cilvēki domā par to, ka ziemā pētersīļi maksās daudz vairāk, lai gan tie nav zelta vērti.

Tie, kam rūp pētersīļu drošība turpmākai lietošanai, visbiežāk tos žāvē. Galu galā, ziemā, aromātiski un veselīgi, šie pikantie zaļumi ne tikai bagātinās jebkuru ēdienu ar vitamīniem, bet arī uzlabos tā garšu.

Kā sagatavot pētersīļus žāvēšanai

Žāvēšanai ir piemēroti pētersīļi ar maigām lapām un nerupjiem kātiem.

Ja zaļumus pērk tirgū, tiem nevajadzētu būt vītušiem, nodzeltētiem vai ar sapuvušiem kātiem.

Ūdenī stāvējuši pētersīļi nav piemēroti žāvēšanai (daudzi pārdevēji to dara, lai zaļumiem piešķirtu tirgojamu izskatu). Šādi zaļumi ir stipri piesātināti ar ūdeni un tāpēc slikti izžūs.

Ja pētersīļi aug jūsu dārzā, tad tos ievāc sausā laikā, jo šādus pētersīļus būs vieglāk žāvēt.

Pētersīļu stublājus sašķiro un noņem novītušas un nodzeltējušās lapas. Nedaudz apgrieziet zaru dibenu.

Zaļumus rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī: vispirms bļodā un pēc tam zem tekoša ūdens.

Novietojiet pētersīļus uz kokvilnas dvieļa, lai tie rūpīgi nožūtu no ūdens. Lai paātrinātu procesu, noslaukiet zaļumus virsū ar papīra dvieli.

Kā žāvēt pētersīļus ķekaros

Žāvētus pētersīļu zariņus savieno vairākos gabalos un veido nelielos irdenos “pušķos”, sasienot ar diegu vai satverot ar gumiju. Tos iekarina pie izstieptas virves “otrādi” caurvējā, bet izvairoties no tiešiem saules stariem.

Lai gan zaļumi saulē izžūst ātrāk un daži cilvēki to bieži izmanto, labāk šo metodi neizmantot. Pirmkārt, saules stari iznīcina hlorofilu, un tas izraisa žāvētu lapu dzeltenīgu nokrāsu. Un, otrkārt, žāvēšanas dēļ saulē pazūd ēteriskās eļļas, par kurām šie zaļumi tiek novērtēti.

Pētersīļi svaigā gaisā izžūst divas līdz septiņas dienas. Tas viss ir atkarīgs no laika apstākļiem, telpas temperatūras un gaisa mitruma.

Kad lapas ir pilnībā izžuvušas un viegli lūzt nospiežot, varat pabeigt žāvēšanu.

Ķekarus noņem no virves un kuļ, tas ir, atbrīvo no kātiem.

Pēc tam lapas sasmalcina. Lai labāk saglabātu izejvielas, tās var tālāk žāvēt, izklājot uz cepešpannas vai paplātes.

Sausos pētersīļus ielej stikla burkā ar vāku un uzglabā sausā, tumšā, vēsā vietā.

Pētersīļu glabāšanas laiks ir 1 gads.

Kā žāvēt pētersīļus cepeškrāsnī

Ja laika apstākļi neļauj pētersīļiem izžūt gaisā, tos var žāvēt cepeškrāsnī.

Lai pētersīļi ātrāk izžūtu, vislabāk tos žāvēt bez kātiem. Tāpēc sagatavotajiem pētersīļiem tiek norautas visas lapas. Cepšanas lapa ir pārklāta ar pergamentu. Uz tā plānā kārtā izklāj zaļumus.

Zaļumus liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 45-50°, un žāvē ar atvērtām durvīm, lai zaļumi nepārtvaikotu.

Pētersīļus periodiski mētā, lai vienmērīgi nožūtu.

Žāvēšanas laiks var ilgt pat vairākas stundas, taču procesu nevar paātrināt, lai izejmateriāls nepiedegtu un nekļūtu brūns.

Pētersīļus var žāvēt arī sasmalcinātā veidā.

Lai to izdarītu, sasmalciniet pētersīļus kopā ar plāniem kātiem, izklājiet tos vienā kārtā uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un ievietojiet cepeškrāsnī. Tos arī žāvē 45-50° temperatūrā.

Labi izžāvētas izejvielas viegli drūp.

Pareizi žāvēti pētersīļi ir zaļā krāsā. Smarža ir pikanta, garša ir nedaudz rūgta.

Sasmalcinātus pētersīļus uzglabā stikla burkās ar aizskrūvējamu vāku, lai aromāts neizplūstu. Uzglabāt sausā, labi vēdināmā vietā.

Kā žāvēt sakņu pētersīļus

Kopā ar pētersīļiem var žāvēt arī sakņu pētersīļus.

Viņi to izrok tāpat kā burkānus.

Topi un mazās saknes tiek nogrieztas pie saknēm. Saknes mazgā aukstā ūdenī. Ādu parasti nenogriež, bet viegli nokasa tikai virsējo slāni.

Nosusina no ūdens, uzliekot uz kokvilnas dvieļa.

Tad pētersīļu saknes sagriež plānos apļos vai strēmelēs.

Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un ļauj nedaudz nožūt caurvējā.

Cepešpannu liek cepeškrāsnī un šķēles žāvē 35-40° temperatūrā. Durvis tiek turētas vaļā.

Sakņu pētersīļus uzglabājiet papīra maisiņos vai audekla maisiņos sausā, tumšā, labi vēdināmā vietā.

Kā lietot žāvētus pētersīļus

Sausajiem pētersīļiem ir izteiktāka garša un aromāts nekā svaigiem pētersīļiem. Tāpēc ēdienos to vajadzētu lietot ļoti taupīgi, burtiski pa šķipsniņai, pievienojot pašās gatavošanas beigās.

Kā žāvēt pētersīļus ziemai mājās: 3 metodes (atsauksmes)

Kā žāvēt pētersīļus mājās Vasarā reti kurš domā par to, ka ziemā pētersīļi maksās daudz vairāk, lai arī tie nav zelta vērti. Nu tie, kam rūp drošība

Kā pareizi sagatavot un žāvēt pētersīļus mājās

Kā sagatavoties

Ja augs auga siltumnīcā vai vietā, kas atrodas tālu no aizņemtiem ceļiem un rūpniecības uzņēmumiem, tas nav jāmazgā. Šajā gadījumā to nopļauj no rīta, pēc rīta rasas norimšanas. Ja tuvumā atrodas ražotne, zaļumi ir jānomazgā.

Viņi iet tam cauri, noņem nodzeltējušos zarus un gružus. Nomazgātajiem pētersīļiem ļauj notecināt un uzklāt uz salvetes, lai noņemtu mitrumu.

Ir vairāki veidi, kā pareizi nožūt pētersīļus.

Vismaigākais veids ir žāvēt pētersīļus dabiskā veidā. Vislabāk to izklāt pēc biezāko kātu noņemšanas uz sieta virsmas vai uz kokvilnas dvieļa. Jums jāizvēlas labi vēdināma vieta ēnā. Ja zaļumus žāvē saulē, tie izdeg un vitamīni tiek iznīcināti. Žāvēšanai labāk negriezt pētersīļus, bet ļaut to lapām nožūt veselām. Šī žāvēšana ilgst no vairākām dienām līdz divām nedēļām.

Ja vasara ir lietaina, nav brīvas vietas, kur novietot zāli, vai arī šis process ir jāveic ātri, varat izmantot cepeškrāsni.

Sagatavotos pētersīļus liek uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar papīru, un liek cepeškrāsnī. Šim nolūkam ieslēdziet cepeškrāsni zemākajā temperatūrā un atstājiet durvis vaļā, lai gaiss varētu brīvi cirkulēt.

Pēc 3-4 stundām iegūsim pilnībā izžuvušus zaļumus. Žāvētu pētersīļu gatavību nosakām pēc tā, cik viegli tie sadrūp starp pirkstiem. Pēc atdzesēšanas no sausās zaļās masas izņem stublājus. Gatavo garšvielu ielej uzglabāšanas traukos.

Sagatavotos zaļumus ar diegiem var sasiet mazos ķekaros un pakārt zem nojumes vai telpā ar labu gaisa apmaiņu. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras un mitruma un var ilgt līdz divām nedēļām. Kad kaltētie zaļumi ir pilnībā gatavi, tos sasmalcina, lai noņemtu raupjus stublājus.

Iegūtie sausie pētersīļi paliek zaļi, smaržīgi un nezaudē savas īpašības divus gadus. Tas ir ērti lietojams un viegli dozējams. Jāatceras, ka sausajiem pētersīļiem ir izteiktāka garša. Tāpēc ļoti maz tā jāpievieno ēdieniem pašās gatavošanas beigās.

Mājās

Tagad ir elektriskās ierīces, kas palīdz mājsaimniecēm žāvēt garšaugus. Tie ir daudzlīmeņu sieta struktūra, kurā ievieto sagatavotos zaļumus.

Izmantojot elektrisko sildītāju, žāvētājs uztur nemainīgu temperatūru, kas ir vispiemērotākā izvēlētā produkta žāvēšanai. Žāvēšanas režīms ir izvēlēts tā, lai barības vielu zudums būtu minimāls.

Sakņu pētersīļus var novākt tāpat kā zaļumus. Lai to izdarītu, tās saknes tiek izraktas, notīrītas no zaļām lapām un mazgātas. Tās nav jātīra, vienkārši labi nokasiet. Ar asu nazi smalki sagrieziet sakni gredzenos vai sloksnēs. Saknes labāk žāvēt cepeškrāsnī, ievērojot tos pašus noteikumus kā parastajiem zaļumiem, vai elektriskajā žāvētājā, ievērojot tam paredzētos norādījumus. Uzglabājiet žāvētus sakņu pētersīļus papīra maisiņos vai auduma maisiņos.

Kā žāvēt pētersīļus mājās, lai saglabātu to derīgās īpašības

Pētersīļus var sasaldēt, konservēt vai žāvēt. Vienkāršākais veids ir nosusināt pētersīļus. Kā pareizi žāvēt pētersīļus mājās?

Kā mājās žāvēt garšaugus (dilles, zaļos sīpolus, pētersīļus) ziemai

Es domāju, ka visi labi zina, ka zaļumos ir daudz minerālvielu un vitamīnu, kas ir labvēlīgi mūsu ķermenim. Daudzos dārza gabalos audzē dilles, baziliku, pētersīļus, rukolu, selerijas, skābenes, spinātus. Zaļumi satur daudz vitamīnu P, K, E, mikro- un makroelementus, uztura šķiedrvielas, karotīnu, askorbīnskābi u.c. utt. Mājsaimnieces izmanto zaļumus, gatavojot gandrīz visus ēdienus, tas ne tikai piešķir tiem labumu, bet arī piešķir brīnišķīgu garšu un unikālu aromātu. Tāpēc mums tas ir vajadzīgs virtuvē visu gadu. Un vasara ir laiks, kad lietderīgi gatavoties ziemai.

Šodien mēs runāsim par to, kā pareizi žāvēt garšaugus, piemēram, dilles, pētersīļus, baziliku un zaļos sīpolus. Protams, svaigi zaļumi ir veselīgāki nekā kaltēti vai saldēti. Bet tajā joprojām ir daudz cilvēka ķermenim noderīgu vielu. Turklāt veselīgas garšvielas labāk pagatavot pašam, nevis pirkt tās maisos lielveikalā. Galu galā joprojām nav zināms, ko ražotāji tur ievietojuši.

Visizplatītākais veids, kā sagatavot zaļumus ziemai, ir tos žāvēt. Sīpolus, dilles, pētersīļus un citus garšaugus, protams, var saldēt, marinēt vai pat visu ziemu audzēt uz palodzes. Bet žāvēšana joprojām ir vienkāršākais un populārākais veids, kā saglabāt garšaugus ziemai. Jūs varat to nožūt, izmantojot dažādas metodes. Galvenais, lai tas nedzeltē. Apskatīsim katru no metodēm sīkāk. Dilles vai pētersīļus, protams, var vienkārši atstāt uz galda vai pakārt tieši ķekaros uz diega – taču tādā veidā mūsu garšaugi žūs vairākas dienas. Un mēs izskatīsim ātrākus veidus.

Kā žāvēt zaļumus cepeškrāsnī

Šī metode ir viena no vienkāršākajām un ir lieliska, ja jums ir daudz zaļumu.

1. Zaļumus izjauc, noņemot dzeltenās un bojātās daļas. Ja ir saknes un biezi, raupji zari, nogrieziet tos. Jaunas, svaigas lapas ir piemērotas žāvēšanai. Ja tas ir produkts no jūsu dārza, vienkārši mazgājiet to vairākos ūdeņos. Bet, ja mēs to iegādājāmies lielveikalā vai tirgū, labāk ir iegremdēt ķekaru viegli sālītā ūdenī uz 10 minūtēm (uz 1 litru šķidruma - kaudzīta ēdamkarote sāls). Nākamajā solī nolieciet lapas uz tīra kokvilnas vai papīra dvieļa vienā kārtā (derēs dvielis), lai tās nožūtu.

2. Mūsu garšaugi vai sīpoli ir jāsasmalcina, ja lapas nav lielas, varat atstāt tos kā zarus.

3. Sasmalcinātas lapas liek uz cepešpannas no cepeškrāsns. Slānis nedrīkst būt ļoti biezs, 1,5-2 cm, lai lapas labi izžūtu. Virsu pārklāj ar cepampapīru.

4. Uz pāris stundām iestatiet žāvēšanas temperatūru uz 40C. Kad lapas novīst, palieliniet siltumu līdz 50C. Burkānu, pētersīļu vai selerijas augu saknes žāvē augstākā temperatūrā, aptuveni 65C.

Žāvējot zaļumus vai saknes, izmantojot šo metodi, krāsni labāk atstāt pusvārtā.

Un neaizmirstiet to maisīt, lai tas vienmērīgi izžūtu. Žāvēšanas laiks ir aptuveni 4-5 stundas atkarībā no lapu izmēra un skaita.

5. Gatavo produktu var uzglabāt stikla burkās vai kartona kastēs (es izmantoju apavu kastes), aizsedzot ar vāku.

Kā žāvēt zaļumus mikroviļņu krāsnī

Šī metode ir mazāk laikietilpīga. Tas ir lieliski arī tad, ja jums ir palicis pāri neliels ķekars garšaugu vai sīpolu.

Taču esiet uzmanīgi, piemēram, mikroviļņu krāsnī žāvējot, dilles var aizdegties! Tāpēc žāvēšanas process ir jākontrolē katru minūti, jo laiks ir atkarīgs no porcijas tilpuma.

1. Nogrieziet sliktās augu lapas un gaļīgās daļas. Tie nav piemēroti žāvēšanai mikroviļņu krāsnī. Mums vajag plānas lapas un zarus.

2. Mēs mazgājam mūsu zaļumus zem tekoša ūdens. Nedaudz noslaukiet ar papīra salveti.

3. Tagad pieņemsim lēmumu par ēdieniem. Derēs liela plakana plāksne, ko var ievietot mikroviļņu krāsnī.

4. Uz šķīvja liek pāris papīra salvetes un pa virsu sagatavotos garšaugus. Nepadariet slāni pārāk biezu. Un virsū uzklājam vēl vienu salveti.

5. Iestatiet jaudu žāvēšanai mikroviļņu krāsnī uz maksimālo 700-800 W. Žāvē apmēram 4 minūtes. Nav jāiejaucas, bet labāk pārbaudīt katru minūti. Ja lapas zaudē savu spilgtumu un kļūst trauslas un sausas, process ir beidzies. Ja nē, palieliniet laiku par 1-2 minūtēm.

Zaļumu žāvēšana elektriskajā žāvētājā

Augsto tehnoloģiju laikmetā mājsaimniecēm palīgā nāk dažādas elektroierīces. Garšaugu, dārzeņu un augļu žāvēšanai tika izgudrots elektriskais žāvētājs. Tas sastāv no vairākiem līmeņiem, kas attēlo sietu. Lietojot šo ierīci, no zaļumiem tiek maksimāli saglabātas labvēlīgās vielas.

1. Izvēlamies augstas kvalitātes izejvielas, nomazgājam un ļaujam ūdenim notecēt. Es iesaku izmantot tikai augu lapas. Šai metodei nav piemēroti kāti un zari.

2. Novietojiet sasmalcinātas lapas vai sīpolus uz tīkla paplātēm 1-2 cm kārtā. Novietojiet tās uz iekārtas pamatnes.

3. Žāvēšanas temperatūra ir atkarīga no zaļumu veida. Parasti tas ir 35-40 C. Instrukcijās viss ir sīki uzrakstīts.

4. Žāvēšanas laiks ir apmēram 4 stundas. Katru stundu paletes ir jāpārvieto no viena līmeņa uz otru. Ja nepieciešams, palieliniet žāvēšanas laiku, līdz tas ir gatavs. Zaļumi kļūs trausli, trausli un mainīs krāsu uz tumšāku un izbalējušu.

Jūs varat kaltēt jebkurus garšaugus pēc savas gaumes. To var izmantot atsevišķi vai apvienot. Vari izdomāt savas iecienītākās kombinācijas, piemēram, baziliks + pētersīļi + rukola vai dilles + koriandra lapas + selerijas.

Dažādu veidu gatavos produktus labāk uzglabāt atsevišķi, lai to smaržas nesajauktos un nepārklātos. Žāvētus garšaugus vislabāk uzglabā cieši noslēgtos traukos;

Atzīmējiet katra garšauga nosaukumu tieši uz burkas. Es izmantoju necaurspīdīgu baltu lenti. Pārgriežu mazu lentīti, uzrakstu zālītes nosaukumu un pielīmēju pie trauka. Pēc žāvēšanas garšaugus var sasmalcināt. Varat izmantot javu vai sasmalcināt ar rokām. Žāvētas garšvielas pievieno ēdieniem, kas gatavoti no gaļas, dārzeņiem, zivīm un kartupeļiem. Pievienojot to jau gataviem ēdieniem, arī ziemā jūsu galds būs smaržīgs ar vasarīgiem garšaugu aromātiem.

Kā mājās žāvēt garšaugus (dilles, zaļos sīpolus, pētersīļus) ziemai

Kā mājās žāvēt zaļumus (dilles, zaļos sīpolus, pētersīļus) Es domāju, ka visi labi zina, ka zaļumos ir daudz mūsu organismam labvēlīgu minerālvielu un vitamīnu. dilles,