ეს მსუბუქი მოცვის დესერტი - მოცვის მუსი, ერთ წუთში გაუჩინარდა პატარა ოჯახური ზეიმის დროს და იქ პატარა ბავშვები არ იყვნენ - ყველა ადამიანი ასაკოვანი იყო, მაგრამ ბავშვებივით ხალისობდნენ. ეს არის ის, რასაც გემრიელი საკვები აკეთებს ხალხს!

მე კი ვფიქრობდი, რომ, ალბათ, შესაძლებელი იყო ადამიანების მანიპულირება მათი გემოვნების პრეფერენციებზე თამაშით, მაგრამ მაშინვე განვიდევნე ეს ცუდი აზრი და თავადაც „ცოდვაში ჩავიძირე“ (ხუმრობ!).

• კერძის ტიპი: დესერტი
• კალორიული შემცველობა: 75 კკალ

მაგრამ სერიოზულად, მაშინ ეს მშვენიერი კენკრის მუსის რეცეპტია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მჟავე კენკრა (ახალი ან გაყინული), ძირითადად მოცვი და მოცხარი. მოცვის მუსის მომზადება არ არის რთული, მაგრამ აღმოჩნდება მშვენიერი გემრიელი და დიეტური დესერტი არა მხოლოდ დღესასწაულისთვის, არამედ ყოველდღე. ეს რეცეპტი განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება ბავშვებისთვის.

ინგრედიენტები:

• მოცვი (ან მოცხარი) - 1 ჭიქა,
• შაქარი - 1 ჭიქა,
• წყალი - დაახლოებით 3,3 ჭიქა,
• სემოლინა - 3 ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ მუსი

მომზადება:

1. გარეცხილი მოცვი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ 1/3 ჭიქა წყალი და კარგად გახეხეთ, სასურველია პიურესთვის ხის საფქვავი, ან ჩვეულებრივი ლითონის საფქვავი. შემდეგ ამ ნარევს გავფილტრავთ (გავასუფთავებთ) საწურში და მიღებულ წვენს ვდებთ მაცივარში (ნახევარ ჭიქაზე ცოტა მეტი მივიღე). თქვენ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ გაწუროთ ნაზავი ტილოთი.

2. დარჩენილი კენკრის წვენები დაასხით 3 ჭიქა წყალში და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ და მიღებული ბულიონი ისევ ცეცხლზე დადგით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. თანდათან, კარგად აურიეთ, ჩაამატეთ სემოლინა და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ შაქარი, ურიეთ სანამ არ გაიხსნება, კვლავ ადუღეთ ნარევი და გამორთეთ ცეცხლი, კვლავ ადუღეთ ნარევი და გამორთეთ ცეცხლი.

3. მოხარშულ მასას დაასხით მაცივრიდან გამოწურული მოცვის წვენი და კენკრის მასა მაშინვე ათქვიფეთ ბლენდერით, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება და არ გახდება სქელი არაჟანი. ამ პროცესის დროს მუსის ფერი იცვლება: მუქი წითელიდან ხდება ღრმა ვარდისფერი.

4. მიღებული მოცვის მუსი ჩაასხით ვაზებში და შედგით მაცივარში გამაგრებამდე დაახლოებით 1-2 საათის განმავლობაში.

ეს გემრიელი და დიეტური დესერტი სწორედ ამ მანიპულაციების შედეგად მიიღება.

მუსი გასაოცარი გამოდის: ის უბრალოდ პირში დნება, სემოლინას საერთოდ ვერ გრძნობ და ზამთარში ოდნავ მჟავე კი ისეთი სასიამოვნოა! მუსის შემადგენლობა ასევე განასხვავებს მას კარაქზე ან ნაღებზე დაფუძნებული მაღალკალორიული კრემის მუსებისგან.

ბევრ ჩვენგანს, კულინარიული გადაცემების ყურებისას, არაერთხელ სმენია სიტყვა მუსი, რომელიც ფრანგულიდან თარგმნილი ნიშნავს "ქაფს". ამიტომ, პრეფიქსით "მუსი" კერძებიდან ჩვენ ველით უპრეცედენტო სიმსუბუქეს და ჰაეროვნებას. კერძს ფუმფულა და მოცულობის მისაცემად მას ემატება სპეციალური ინგრედიენტები, ყველაზე ხშირად კვერცხის ცილა და ჟელე. ისეთი გემრიელი და ჯანსაღი დესერტი, როგორიცაა მოცვის მუსი სემოლინით, აუცილებლად გაახარებს თქვენს ოჯახს და სტუმრებს.

მარტივი რეცეპტისა და დამზადების ტექნოლოგიის წყალობით, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ისინი გემრიელი მუსით რამდენჯერაც გსურთ. ამავე დროს, ის შეიძლება იყოს ძალიან მსუბუქი, დიეტური ან მკვებავი და მაღალკალორიული.

საჭირო ინგრედიენტები და ჭურჭელი

მოცვის მუსი სმოლინით მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ. ეს ნაზი და ძალიან გემრიელი ვარდისფერი მასა აუცილებლად გახდება თქვენი ოჯახის საყვარელი კერძი.

გემრიელი მოცვის მუსის მოსამზადებლად, რომელიც მთელი დღის განმავლობაში აგავსებთ ენერგიით და კარგი განწყობით, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 5 ს.კ. კოვზები ახალი მოცვი;
• 400 გრამი შაქარი;
• 12 ჭიქა სემოლინა;
• 6 ჭიქა წყალი.

იმისათვის, რომ მომზადების პროცესი სწრაფი და სასიამოვნო იყოს, სასურველია წინასწარ მოამზადოთ ჭურჭელი, რომელიც შეიძლება დაგჭირდეთ.

მოცვის მუსი (ან ნებისმიერი სხვა) მომზადებისას დაგჭირდებათ შემდეგი აღჭურვილობა და სამზარეულოს ჭურჭელი:

• ნაღმტყორცნები და ნაღმტყორცნები (ხელის ბლენდერი);
• sieve ერთად თასი;
• ქვაბი ფაფის მოსამზადებლად;
• თასები ან თასები.

გარდა ამისა, დაგჭირდებათ დიდი კოვზი ხილის მოსასხამად და კონტეინერი მარცვლეულისა და შაქრის შესარევად.

მომზადება:

1. კენკრა კარგად გარეცხეთ, მოათავსეთ ნაღმტყორცნებში, დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი ადუღებული წყალი და გახეხეთ ერთგვაროვან პასტაში. თუ არ გაქვთ ნაღმტყორცნები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი. მიღებული მასა მოათავსეთ საცერში და გააჩერეთ 3-5 წუთი, რომ წვენი დაიწუროს. საცერზე დარჩენილ ნამცხვარს დაასხით ადუღებული წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში და კვლავ გადაუსვით საწურს;
2. დაფქულ რბილობს დაუმატეთ წყალი, დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეურიეთ შაქარი სემოლინას და ფრთხილად ჩაამატეთ მდუღარე „ბულიონში“ მცირე ულუფებით. ამ შემთხვევაში აუცილებელია ფაფის გამუდმებით მორევა, რომ მუწუკები არ წარმოიქმნას. მოხარშეთ სემოლინა 10-12 წუთის განმავლობაში;
3. მოხარშული სემოლინა გააგრილეთ, დაუმატეთ წვენი და მიქსერით შვიდი წუთის განმავლობაში ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფის წარმოქმნამდე. ამის შემდეგ მიღებული მუსი მოათავსეთ თასებში ან თასებში და შედგით მაცივარში 2 საათით, რომ გაცივდეს და გამაგრდეს.

პროდუქტების ზემოაღნიშნული დოზა საკმარისია 5-8 პორცია მუსის მოსამზადებლად, კერძების მოცულობიდან გამომდინარე. ამ დესერტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში სამი დღის განმავლობაში.

რეცეპტი სემოლინის გარეშე

ზოგიერთ ბავშვს არ უყვარს სემოლინა და არც ამაში თანახმაა მის ჭამაზე "შენიღბული"გემრიელი დესერტისთვის. საბედნიეროდ, არსებობს მრავალი სხვა თანაბრად გემრიელი და ჯანსაღი რეცეპტი მოცვის მუსისთვის. ასე, მაგალითად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ჰაეროვანი მოცვის მუსი კვერცხის ცილების საფუძველზე.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 4 კვერცხი;
• 120 გ შაქრის ფხვნილი;
• 150 გრ მოცვი;
• 12 ჩაის კოვზი ლიმონი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ და გახეხეთ მოცვი, გამოაცალეთ წვენი პუსისგან. გააცალკევეთ კვერცხის ცილა გულებისგან, ათქვიფეთ ელასტიური და სქელი ქაფის მიღებამდე 5-6 წუთის განმავლობაში. კვერცხის ცილას თქვეფის შეუწყვეტლად დაუმატეთ შაქრის პუდრა, ლიმონმჟავა და წვენი;
2. მიღებული ფუმფულა მასა გაყავით ფორმებში და შედგით 100 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10-12 წუთის განმავლობაში. სწორად გამომცხვარი დესერტი ზემოდან მშრალი უნდა იყოს და შიგნით ჰაეროვანი.

მკვებავი მუსი კრემით

თუ გსურთ თქვენი ოჯახის საუზმე გემრიელი, ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი გახადოთ, მოამზადეთ მოცვის მუსი კრემით.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 შეკვრა ჟელატინი;
• 200 გ შაქრის ფხვნილი;
• 3 ჭიქა მოცვი;
• 500 მლ კრემი 15%;
• ვანილი.

მომზადება:

1. დაასხით ჟელატინი თბილი წყლით, კარგად აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე 10-15 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ მას ნაღები, გახეხილი მოცვი და შაქრის პუდრა, კარგად აურიეთ;
2. მასა მიქსერით ათქვიფეთ ქაფიანი მასის მიღებამდე, მიიღებთ ერთგვარ ათქვეფილ ჟელეს. შემდეგ დაასხით ნარევი ფორმებში და შედგით მაცივარში 30-40 წუთით.

ექსპერტები გვირჩევენ ჟელატინის დაფუძნებული მუსი სიცივეში ათქვიფოთ. ამისთვის ღრმა თასში უნდა ჩაასხათ ყინული, ზემოდან მოათავსოთ უფრო პატარა თასი მასით და ამ მდგომარეობაში ავთქვიფოთ მზადყოფნამდე.

სწორად მომზადებული სემოლინისა და მოცვის მუსი ნაზი და ჰაეროვანი უნდა აღმოჩნდეს. ქაფს ახასიათებს ერთგვაროვანი სიმკვრივე და ფერი, სიმსივნის არარსებობა და სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემო. ამავდროულად, სემოლინა საერთოდ არ იგრძნობა. გამოუცდელი დეგუსტატორისთვის რთული იქნება გამოიცნოს რა დგას კერძის გულში.

ტოპ 5 რეცეპტი

კლასიკური

• 130 გრ შაქარი
• 70 გრ მოცვი
• 30გრ სემოლინა
• 250 მლ წყალი.

გარეცხილი მოცვი გახეხეთ და გამოწურეთ წვენი საწურით. საწურებს დაასხით წყალი და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გაწურულ ბულიონში ჩაასხით შაქარი და მას შემდეგ, რაც სიროფი ადუღდება, თხელ ნაკადში მოაყარეთ სემოლინა.

მოხარშეთ ფაფა მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ ძირი არ დაიწვას და სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. როდესაც სემოლინა მზად იქნება, გააგრილეთ და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. რჩება მხოლოდ მუსი თასებში დაასხით და თქვენ შეგიძლიათ სტუმრებს გაუმასპინძლდეთ. Გემრიელად მიირთვით.

შენიშვნაზე! ბლენდერი არ მოგცემთ სასურველ შედეგს, შეუძლებელი იქნება ფუმფულა ქაფის ფორმირება! უბრალოდ მიქსერი ან ათქვიფეთ!

მოცვის წვენით

ამ მუსს უფრო მდიდარი გემო აქვს, ვიდრე კლასიკურ მომზადებაშია მიჩნეული. რა თქმა უნდა, ამჯერად კულინარიის ექსპერტები გვთავაზობენ, რომ ბურღულში დაამატოთ არა მხოლოდ წყალი, არამედ სუფთა მოცვის წვენიც. ახალი კომპონენტის დამატების სარგებელი აშკარაა. უბრალოდ უნდა გვახსოვდეს ამ კენკრისგან დამზადებული ხილის სასმელის სამკურნალო თვისებები.

• 300 გრ მოცვი
• 300 გრ გრანულირებული შაქარი
• 100გრ სემოლინა
• 450 მლ წყალი.

კენკრა გახეხეთ ბლენდერში ან ნაღმტყორცნებში, დაამატეთ 100 მლ წყალი. მიღებულ მასას აცრავენ საცერში (გაზით). ნამცხვარი მოვათავსოთ ქვაბში, დავამატოთ დარჩენილი წყალი და დაუყოვნებლივ მოვაყაროთ შაქარი. მას შემდეგ, რაც მოცვის წვენები ადუღდება, გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან და გაფილტრეთ სიროფი. გამჭვირვალე ბულიონში დაამატეთ სემოლინა, განუწყვეტლივ ურიეთ. დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის ადუღების შემდეგ მიიღება საკმაოდ სქელი, ბლანტი ფაფა. კარგად გააგრილეთ, დაუმატეთ მოცვის ახლად გამოწურული წვენი და ათქვიფეთ მიქსერით.

მუსი უნდა იყოს ღია ვარდისფერი (ბევრად ფერმკრთალი ვიდრე წვენში ჩასხმის შემდეგ), ჰაეროვანი და ღია. რჩება მხოლოდ ნარევი ფორმებში ჩაასხით და შედგით მაცივარში საბოლოო გაგრილებისთვის და შესქელებისთვის. Cranberry მუსი ერთად semolina მზად არის. შედეგი იყო არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი. ბავშვებს მოეწონებათ.

შენიშვნაზე! მუსის ალუმინის თასში თქვეფამ შეიძლება გამოიწვიოს კერძის გაუფერულება და მეტალის გემოს გამოჩენა!

მოცვის წვენზე

ეს არის დესერტის მომზადების გამარტივებული გზა. თუ სახლში გაქვთ მოცვის წვენი, მაშინ კენკრის გამოწურვისა და მოხარშვის ღრიალი უსაფრთხოდ შეიძლება აღმოიფხვრას.

• 2 ჭიქა მოცვის წვენი
• 3 ს.კ. მატყუარა
• გრანულირებული შაქარი გემოვნებით (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მჟავეა ხილის სასმელი).

მოქმედებების ალგორითმი არაფრით განსხვავდება ფაფის მომზადებისგან. ნაზად დაასხით მარცვლეული მოხარშულ ხილის სასმელში, ხშირად ურიეთ. 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ შაქარი. მზა ფაფა გააგრილეთ და მიქსერით ავთქვიფოთ სქელ ქაფამდე. სემოლინა და მოცვის მუსი მოთავსებულია ფორმებში და ამშვენებს პიტნის ყლორტებით ან კენკრით.

შენიშვნაზე! ნუ ცდილობთ ნარევის ცემას სანამ ის თბილია. ეფექტი დამღუპველი იქნება!

ჯემით

მოცვის მუსი სემოლინით მომზადების ეს მეთოდი მოეწონება მათ, ვისაც კერძების მომზადება არ უყვარს. მარტივად რომ ვთქვათ - ვარიანტი ზარმაცებისთვის.

ინგრედიენტები:

• სემოლინის ფაფა რძით - 2 წილი
• მოცვის ჯემი - 1 ნაწილი

პროპორციები შეიძლება მორგებული იყოს გემოვნებით. რეცეპტის აზრია მზა გაციებული ფაფა ჯემით მიქსერით ათქვიფეთ, სანამ არაჟანი არ გახდება. სასურველია მიიღოთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის ჯემი, მთლიანი კენკრის, ქერქისა და თესლის გარეშე. დესერტი მზადაა. შეიძლება მიირთვათ ცივ რძესთან ერთად.

საინტერესოა! რაც უფრო დიდხანს ზის მოცვისა და სემოლინის მუსი მაცივარში, მით უფრო ფუმფულა ხდება!

ბანანთან ერთად

დესერტის სიტკბოს ამ შემთხვევაში არა შაქარი, არამედ ბანანი განსაზღვრავს. ამიტომ, ამ ინგრედიენტების რაოდენობა საბოლოოდ დამოუკიდებლად, თქვენი გემოვნებით უნდა დარეგულირდეს.

• 150 გრ ახალი კენკრა
• 1 ბანანი
• 130 გრ გრანულირებული შაქარი
• 50გრ სემოლინა
• 200 მლ წყალი.

ტრადიციულად კენკრას აჭყლიტებენ და ამზადებენ ტკბილ სიროფს, რომელშიც იხარშება სემოლინის ფაფა. არ უნდა გამოვიდეს ძალიან თხევადი. მომზადების დრო მინიმუმ 20 წუთია. მას შემდეგ, რაც მუსი მიქსერით ათქვიფეთ და ფუმფულა სქელი ქაფი მივიღებთ, ბანანი რგოლებად იჭრება. შემდეგი, ბანანის ნაჭრები (ან კუბურები) და მოცვის მუსი მოთავსებულია ჭიქებში (თასებში) ფენებად. დესერტი სუფრაზე მიტანამდე მინიმუმ 2 საათით ინახება მაცივარში. დროა მიირთვათ უჩვეულო კერძი.

იმისათვის, რომ სემოლინისა და მოცვის მუსი წარმატებული იყოს, უნდა დაიცვან უკვე განხილული წესები:

• ადუღეთ სემოლინა მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში
• ინგრედიენტები ათქვიფეთ გაგრილებისას, არასოდეს თბილი
• ქაფი რომ განახევრდეს, აუცილებლად შედგით მუსი მაცივარში მინიმუმ 2 საათით.

სხვათა შორის, მუსის ბრწყინვალება პირდაპირ დამოკიდებულია კენკრის კანში შემავალ პექტინზე. ამიტომ, მუსის დამზადება ექსკლუზიურად მოცვის წვენით პრობლემური იქნება!

როგორ ათქვიფეთ ნაღები

როგორც წესი, სემოლინაზე დაფუძნებული მოცვის მუსი მიირთმევა რძესთან ან ათქვეფილ ნაღებთან ერთად. სასარგებლო იქნება გაეცნოთ ამ კულინარიული დანამატის მომზადების ნიუანსებს.

არსებობს სხვადასხვა კრემები: 10, 20 ან 30+ პროცენტიანი ცხიმი. სათქვეფისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ეს უკანასკნელი ვარიანტი - სამუშაო უფრო სწრაფად დასრულდება და შედეგიც უფრო გემრიელი იქნება.

მოცვის მუსისთვის ათქვეფილი კრემის მისაღებად და არა კარაქი ან შრატი, ნედლეული ჭურჭელთან და ათქვეფილთან ერთად კარგად უნდა გაცივდეს. უნდა გვახსოვდეს, რომ ნაწილობრივი გაყინვაც კი შეიძლება გააფუჭოს პროდუქტი. თბილი კრემი გამოეყოფა და ათქვიფეთ კარაქში. უმჯობესია ნაღები ათქვიფეთ მცირე ნაწილებად. თავდაპირველად, მიქსერი უნდა დაყენდეს მინიმალურ სიჩქარეზე, თანდათან გაზარდოს სიჩქარე. პროდუქტის მზადყოფნა განისაზღვრება მისი სქელი კონსისტენციით და შესამჩნევი მიმოქცევის შეწყვეტით. ათქვეფილი კრემი მშვენივრად ინარჩუნებს ფორმას და არ "ცურავს".

თუ შესაძლებელია, უმჯობესია შაქრის შეცვლა შაქრის ფხვნილით!

Priroda-Znaet.ru ვებსაიტზე ყველა მასალა წარმოდგენილია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის. ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენებამდე ექიმთან კონსულტაცია სავალდებულოა!

მოცვის მუსი - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ფრანგული სიტყვა "mousse" ითარგმნება როგორც "ქაფი". ადვილი მისახვედრია, რომ ასეთი პრეფიქსის მქონე კერძების სახელებს ჰაეროვანი, კრემისებური და წარმოუდგენლად დელიკატური სტრუქტურა აქვს. ამისათვის ყველაზე ხშირად სპეციალურ ნივთიერებას უმატებენ მუსებს სასურველი კონსისტენციის მისაცემად. ეს შეიძლება იყოს ჟელე ან კვერცხის ცილა. მოამზადეთ მოცვის მუსი, მარტივი რეცეპტით და ტექნოლოგიით, გემრიელი ფრანგული დესერტი. ის შეიძლება იყოს მსუბუქი და თითქმის დიეტური (კვერცხზე დაფუძნებული) ან უფრო მკვებავი, თუ კრემს იყენებთ.

მოცვის მუსი - საჭმლისა და ჭურჭლის მომზადება

ვინაიდან კერძი დაფუძნებულია მჟავე კენკრაზე, ჯერ უნდა დაიბანოთ ისინი. შემიძლია გამოვიყენო გაყინული მოცვი? რა თქმა უნდა, ჯერ მხოლოდ მისი გაყინვა გჭირდებათ. ჩვენ არ გვჭირდება მოცვი მთლიანად, უბრალოდ უნდა გავფცქვნათ და გამოვწუროთ წვენი. მოცვის წვენი ასევე არ არის საჭირო მუსისთვის.

სხვა რა კომპონენტები უნდა მომზადდეს წინასწარ? ეს დამოკიდებულია იმაზე, რითი ამზადებთ მუსს. თუ გსურთ დესერტი უფრო სქელი გახადოთ, მაშინ აიღეთ სემოლინა და ჟელე. მოცვის მუსი უფრო მსუბუქი გახდება, თუ კვერცხის ცილას გამოიყენებთ. შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან დამაკმაყოფილებელი დესერტი, თუ კრემს იყენებთ ძირად (უბრალოდ უნდა გამოიყენოთ მინიმუმ 15% ცხიმის შემცველობა).

მოცვის მუსის რეცეპტები:

რეცეპტი 1: მოცვის მუსი

წარმოუდგენლად დელიკატური მუსი, რომელიც ზუსტად ასე გამოვა, თუ მის ათქვეფაზე დროს გამოყოფთ. მზა კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ყავასთან და ჩაით, ან კიდევ უკეთესი, ერთი ჭიქა რძით. ეს რეცეპტი ეფუძნება სემოლინას.

საჭირო ინგრედიენტები:

• სემოლინა 3 ს.კ.
• მოცვი 240 გრამი
• მინერალური წყალი 2 ჭიქა
• შაქარი 240 გრამი

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ კენკრა და გახეხეთ საცერში. წვენი გვერდზე გადადეთ მუსისთვის, მაგრამ დაასხით წვენი ორ ჭიქაში. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

მიღებული ბულიონი უნდა გაწუროთ, სქელი ნაწილი ამოიღოთ, სითხეში შაქრის დამატება და ადუღებამდე მიყვანა.

ბულიონის ადუღებიდან სამიდან ოთხ წუთში, თხელ ნაკადში ჩაამატეთ სემოლინა. მოხარშეთ მარცვლეული, მუდმივად აურიეთ დაახლოებით თორმეტიდან თოთხმეტი წუთის განმავლობაში.

როგორც კი მარცვლეული მოიხარშება, ფაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ, შემდეგ კი მიქსერით ათქვიფეთ. თქვენ უნდა სცემეს მინიმუმ ექვსიდან რვა წუთის განმავლობაში. იმის მაჩვენებელი, რომ მუსი მზად არის, არის ის, რომ მასა გახდება თითქმის თეთრი და ჰაეროვანი.

მზა მუსი ჩაასხით ფორმებში და მოათავსეთ გრილ ადგილას რამდენიმე საათით.

რეცეპტი 2: მოცვის მუსი

ზოგიერთ ბავშვს ისე არ მოსწონს სემოლინა, რომ მას ყველაზე შენიღბული ფორმითაც კი აღიარებს. მოცვის მუსი მოვამზადოთ ჟელატინის საფუძველზე - ეს ნივთიერება შექმნის კერძისთვის აუცილებელ მსუბუქ სტრუქტურას.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მოცვი 150 გრამი
• შაქარი 120 გრამი
• შაქრის ფხვნილი 120 გრამი
• წყალი 1 ჭიქა
• ჟელატინი 1 შეკვრა

მომზადების მეთოდი:

კენკრა გახეხეთ, გამოაცალეთ წვენი კენკროვანი მასისგან.

ჟელატინი უნდა გაივსოს წყლით და დატოვოს ადიდებულმა.

საწურები შეავსეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ რვა-თორმეტი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ნარევს თხელ ნაკადში ჩაასხით შაქრის პუდრა და ათქვიფეთ, სანამ მასის სტრუქტურა ჰაეროვანი არ გახდება. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმებში და მოათავსეთ გრილ ადგილას.

რეცეპტი 3: Cranberry ცილის მუსი

როგორ მოვამზადოთ მუსი? ყველაზე ხშირად, ეს კერძი გაცივებულია, მაგრამ ზოგჯერ ცხვება - ბოლოს და ბოლოს, მთავარია ყველაზე მსუბუქი კონსისტენციის შექმნა. მოამზადეთ მოცვის მუსი კვერცხის ცილისგან.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კვერცხი 4 ცალი
• შაქრის ფხვნილი 120 გრამი
• მოცვი 130 გრამი
• ლიმონის მჟავა ½ ჩაის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

გამოვყოთ ცილა გულებისგან კერძისთვის დაგვჭირდება ცილა. ათქვიფეთ ისინი გამაგრებამდე, დაახლოებით ექვსი წუთის განმავლობაში.

განაგრძეთ კვერცხის ცილების ცემა, დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ლიმონი.

მოამზადეთ მოცვი – გახეხეთ, გამოაცალკევეთ წვენი და ქაფს თანდათან დაუმატეთ პომაზა. გააგრძელეთ ნარევის ცემა კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში.

გააცხელეთ ღუმელი 100 გრადუსზე ათი წუთის განმავლობაში.

მოცვის მუსი ჩაასხით ფორმებში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, მაგრამ არა მეტი. მზა დესერტი ზემოდან მშრალი უნდა იყოს, მაგრამ შიგნით მსუბუქი და ჰაეროვანი იყოს.

რეცეპტი 4: კრემისებრი მოცვის მუსი

დესერტის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია მისი მომზადება კრემის საფუძველზე. რა თქმა უნდა, მოცვის მუსი უფრო ცხიმიანი, მაგრამ ასევე უფრო გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ჟელატინი 1 შეკვრა
• შაქრის ფხვნილი 200 გრამი
• მოცვი 3 ჭიქა
• კრემი 15% 500 მლ
• ვანილი

მომზადების მეთოდი:

ჟელატინი უნდა დაასხით წყლით, მოურიოთ და დატოვოთ ადუღებამდე.

ადიდებულმა ჟელატინი შეავსეთ კრემით, დაუმატეთ მოცვის ექსტრაქტები, შაქრის პუდრა და აურიეთ.

მიღებული მასა ავთქვიფოთ მიქსერით, სანამ არ მივიღებთ სქელ ქაფიან მასას. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმებში და შედგით მაცივარში.

Cranberry მუსი - საიდუმლოებები და სასარგებლო რჩევები საუკეთესო მზარეულებისგან

შესაძლებელია თუ არა სახლში მოცვის მუსის მომზადება ისე, როგორც ამას აკეთებენ რესტორნებში? დიახ, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სწორად დაამარცხებთ. კვების ობიექტებს აქვთ სპეციალური პროცესორები, რომლებსაც შეუძლიათ მასის სასურველ კონსისტენციამდე მიყვანა. თუ არ გაქვთ, ბევრი უნდა იმუშაოთ - მიქსერის ან ბლენდერის გაშვება დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში საკმაოდ რთულია, მაგრამ მხოლოდ ამ გზით შეგიძლიათ გააკეთოთ სრულყოფილი მუსი.

თუ მუსს ამზადებთ ჟელატინის საფუძველზე, უმჯობესია, ის არა მხოლოდ ასე, არამედ სიცივეში აურიოთ. ამისთვის ღრმა ჭურჭელში ჩაასხით ყინული, ზემოდან მოათავსეთ უფრო პატარა კონტეინერი მუსის ნარევით და ათქვიფეთ.

მოცვის მუსი შეიძლება დამზადდეს არა მხოლოდ მჟავე კენკრისგან, არამედ ჟოლოს, მოცხარის და მარწყვის დამატებით.

დესერტის ათქვეფილი უკეთ რომ იყოს, უმჯობესია გამოიყენოთ შაქრისა და შაქრის ფხვნილის ნარევი. ჯერ დაუმატეთ შაქარი - მოცვის წიწაკების მოხარშვის ეტაპზე და ათქვეფისას ნაკადად დაასხით ფხვნილი. სხვათა შორის, ფრანგულ რესტორნებში მხოლოდ ყავისფერ შაქარს იყენებენ, რადგან არარაფინირებული პროდუქტი უფრო ჯანსაღია.