La dimensione del pesce è piuttosto grande, gli esemplari più grandi sono lunghi circa un metro, quindi dovrai solo cuocere un gigante così a pezzi. A proposito, l'eglefino è esattamente il pesce dalla cui bocca l'apostolo Pietro tirò fuori una moneta. Almeno così dice il Vangelo.

Piatti di eglefino

Poiché il pesce è relativamente economico, può essere acquistato per diversificare il menu di casa. COSÌ.

Cucinare l'eglefino ripieno al forno

Lessare mezzo chilo di tuberi di patata in acqua e tagliarli a fette in una pirofila unta d'olio. Completare con spezie e rametti di rosmarino. Successivamente tritare un pezzetto di burro e adagiarlo sulle patate, bagnare il tutto con due bicchieri di vino bianco (usare secco). Eliminare la crosta da quattro pezzi di pane e tagliarli a cubetti; dovranno essere fritti in una padella asciutta fino a doratura; I finferli vanno lavati e le cappelle separate dalle cosce, friggere nell'olio con l'aglio. Ora mescolate in un contenitore crostini e funghi, farcite il pesce precedentemente eviscerato e lavato (strofinatelo dentro e fuori con sale e una fetta di limone). Sigillare accuratamente il taglio con uno stuzzicadenti o uno spiedino di legno. Adagiare il pesce sulle patate e infornare nel forno preriscaldato a 200 gradi. La pirofila cuocerà per almeno 45 minuti; se necessario accendete il grill per un paio di minuti per ottenere una crosticina dorata e aromatica.

Cotolette di filetto di eglefino

Le ricette per preparare l'eglefino sono piuttosto varie e comprendono capolavori culinari e prelibatezze facili da preparare. Come, ad esempio, le cotolette. Il filetto di pesce deve essere attorcigliato in un tritacarne insieme ad aglio, cipolla ed erbe aromatiche, si consiglia di farlo più volte per evitare l'inclusione di lische. Successivamente, in una ciotola profonda, mescolare la carne macinata, l'uovo e le spezie risultanti. Riscaldare la padella e, con le mani bagnate, modellare la carne macinata nella forma desiderata, arrotolare la farina e friggere fino a doratura. Se lo si desidera, le cotolette possono essere messe in una casseruola e fatte bollire leggermente con l'aggiunta di acqua e qualche cucchiaio di salsa di soia.

Eglefino nel latte

Le ricette per preparare l'eglefino sono molto semplici; il pesce, ad esempio, può essere stufato in salsa o nel latte. Prendete il filetto di pesce, tagliatelo nei pezzi desiderati e mettetelo in una ciotola resistente al fuoco, poi aggiungete le spezie, un po' di burro e mezzo bicchiere di latte. Mettiamo tutto a bollire sul fuoco. Quindi spostiamo il contenitore nel forno e cuociamo fino a cottura sotto il coperchio. A proposito, dopo la cottura, puoi togliere il pesce, aggiungere un cucchiaio di farina fritta alla salsa risultante e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Puoi versare la salsa risultante sul pesce per decorare e servire in modo bello.

Eglefino con verdure

Sembrerebbe che abbiamo esaminato tutte le ricette per cucinare l'eglefino, ma ce n'è un'altra molto semplice e interessante. Tagliare le melanzane a rondelle o cubetti, salare e scolare in uno scolapasta per eliminare l'amarezza. Tritare l'aglio e la cipolla e tagliare il peperone a listarelle. Tagliate le zucchine e le carote a cubetti. Sciacquate il pesce o il suo filetto e asciugatelo con un tovagliolo, strofinate bene con sale e spennellate con succo di limone (potete usare qualche fetta di limone). Riponete tutte le verdure in un contenitore ignifugo con coperchio e adagiatevi sopra il pesce (se l'esemplare è molto grande, tagliatelo in porzioni). Cospargere le erbe tritate (prezzemolo, timo o salvia) sulla carcassa. Coprite con un coperchio e mettete nel forno, preriscaldato a 250 gradi. La preparazione del piatto richiederà almeno 40 minuti. Naturalmente, queste non sono tutte le ricette di eglefino esistenti. Qualsiasi casalinga, con un po' di fantasia, può creare la propria ricetta partendo dagli ingredienti presenti nel frigorifero. Vale la pena ricordare che il pesce può essere cotto anche a bagnomaria, che manterrà nella sua composizione elementi e vitamine molto più utili.

L'eglefino è uno strano pesce di mare della famiglia dei merluzzi. Viene catturato nell'Oceano Artico, in Islanda e sulle coste della Scozia. Un pesce grande, leggermente appiattito sui lati e molto appetitoso, regala subito voli di fantasia ai cuochi, in generale, a tutti gli amanti della preparazione di piatti con prodotti esotici. Il pesce può essere preparato in modi assolutamente diversi: cotto al forno, fritto, affumicato, bollito, essiccato, in umido con vari condimenti e verdure.

Come cucinare deliziosamente l'eglefino al forno con verdure

Ingredienti della ricetta:

• Eglefino – 1 kg.
• Cipolle – 2 pezzi
• Melanzane – 1 pz.
• Pomodoro – 1 pz.
• Aneto – 1 mazzetto.
• Limone - 1/4 cucchiaino.
• Formaggio a pasta dura – 80 g.
• Olio d'oliva – 3 cucchiai.
• Sale, spezie, pepe nero - a piacere.

Processo di cottura:

• La carcassa dell'eglefino viene accuratamente ripulita dalle squame, dalle pinne, dalla testa e dalle interiora e lavata in acqua corrente fredda. Il pesce viene asciugato con un tovagliolo di carta e strofinato con sale e condimenti. Il rosmarino profumato è adatto a questi scopi, in termini di gusto e olfatto. Il pesce viene cosparso di succo di limone su tutti i lati, all'interno viene posto l'aneto lavato e tritato.
• Melanzane e pomodori sono preparati per friggere. Per fare questo, dovrebbero essere lavati e tagliati a pezzetti. Per prima cosa fate rosolare leggermente la cipolla in una padella con olio d'oliva. E solo allora vengono aggiunti melanzane e pomodori. Quando le verdure rilasceranno il loro succo, coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere il tutto per 5 minuti.
• Disporre su una teglia uno stampo unto con olio d'oliva e adagiare il pesce e le verdure. Il forno viene riscaldato, chiuso, a 200°C. Il tempo di cottura del pesce al forno è di circa 30-40 minuti. con verifica. Il formaggio a pasta dura, grattugiato, viene cosparso sul pesce finito.

Come cucinare deliziosamente l'eglefino bollito

Ingredienti della ricetta:

• Eglefino – 1 kg.
• Cipolle – 1 pz.
• Carota – 1 pz.
• Patate – 7 pz.
• Peperoni – 2 pz.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Grani di pepe nero – 4 pz.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Burro – 100 g.
• Succo di limone – 3 cucchiai.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

• Tutte le verdure, tranne i peperoni, sono preparate per la cottura. Le patate vengono tagliate in 4 parti, le carote vengono tagliate a cubetti, le cipolle possono essere gettate a testa intera. Sul fuoco in una casseruola portare a ebollizione le verdure in 1 litro d'acqua, cuocere per 10 minuti.
• Nel frattempo l'eglefino viene ripulito dalle squame, dalle pinne e dalle interiora e viene tagliata anche la testa. Il pesce è diviso in pezzi porzionati.
• Metti la carne, il pepe nero, i condimenti e l'alloro nella padella. Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere per 15 minuti. sotto il coperchio. Determina la prontezza con patate e carote.
• Separatamente si prepara una salsa piuttosto semplice, che viene versata sul piatto finito. Per fare questo, sciogliere il burro in una padella (non bollire). Aggiungi 3 cucchiai. succo di limone appena spremuto.

Come cucinare deliziosamente l'eglefino in pastella

Ingredienti della ricetta:

• Filetto di eglefino – 700 g.
• Farina di frumento – 2 cucchiai.
• Birra leggera – 250 ml.
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Olio vegetale – 50 g.
• Sale, pepe nero, condimenti - a piacere.

Processo di cottura:

• I filetti di eglefino vengono lavati prima dell'uso e asciugati con carta assorbente. L'olio di semi di girasole viene riscaldato in una padella a pareti spesse.
• La cottura inizia con la pastella. Si montano a neve gli ingredienti: albume, sale, tuorlo e farina con la birra. Il filetto viene tagliato in porzioni medie e immerso nella pastella.
• Posizionare immediatamente sull'olio riscaldato. Friggere su entrambi i lati fino a quando saranno dorati e croccanti. Può essere servito con riso bollito, verdure e il tradizionale purè di patate.

Oltre ad essere delizioso, il pesce è anche salutare. Se cotta al vapore, la carne è perfetta per la dieta. La composizione contiene proteine, aminoacidi, vitamina B12, A, D, potassio, ferro, zinco, iodio. Aiuta con livelli elevati di colesterolo, stimola il normale funzionamento del cervello e degli organi visivi e riduce i processi infiammatori nel corpo. Partecipa alla formazione del sistema scheletrico, del tessuto dentale e accelera la guarigione delle ferite corporee. Una delle controindicazioni è l'intolleranza ai frutti di mare. Al momento dell'acquisto è necessario ricordare che la carne fresca profuma di mare e scegliere solo filetti bianchi. Il colore giallo indica una conservazione impropria.

Se vuoi preparare una deliziosa sorpresa di pesce per la tavola festiva, non devi cercare qualcosa di esotico e costoso. Devi sapere come friggere l'eglefino in padella: nella sua forma finita non è diverso dal merluzzo e, credimi, questa è una buona notizia, perché l'eglefino è sempre in vendita a un prezzo conveniente! Con la sua carne si possono preparare tantissimi piatti; si sposa bene con verdure, salse e condimenti vari.

Come friggere l'eglefino a casa

L'eglefino, come tutti gli altri tipi di pesce, può essere preparato in diversi modi: bollito, al forno, in umido e salato. Ma l'opzione preferita di tutti è il pesce fritto in padella.

Per garantire che i tuoi piatti di eglefino siano sempre individuali e gustosi, devi sapere come prepararli correttamente.

• L'eglefino ha una carne molto tenera e cucinarla in padella è un piacere. Per quanto tempo friggere il pesce eglefino fino a cottura dipende da te. Se vuoi renderlo il più sano possibile, devi friggerlo per 5-7 minuti. Se ti piacciono i frutti di mare con una crosta dorata, il processo di cottura dovrebbe richiedere più tempo.
• È meglio usare utensili in teflon per friggere l'eglefino. Su di esso, i prodotti conservano tutto il loro gusto e le loro qualità benefiche. Il pesce cotto in una padella del genere sarà molto tenero e incredibilmente gustoso.

• L'eglefino è un prodotto ittico dietetico, adatto sia per una cena in famiglia che per una giornata di digiuno. Devi friggere questo pesce con una quantità minima di olio. È sufficiente ungere il fondo e le pareti della padella con l'olio adatto. L'opzione migliore è cucinare il pesce con le verdure.
• Questo è un pesce universale che si sposa bene con quasi tutti i prodotti. Bacche aspre, latticini, funghi e verdure prosperano in compagnia dell'eglefino. Una varietà di marinate e salse completeranno perfettamente il già delizioso pesce.

Ricetta passo passo per cucinare l'eglefino fritto con cipolle

L'eglefino è un pesce grande e quanto più grande è la carcassa, tanto meno ossa contiene. Se non ti piacciono i prodotti ittici proprio a causa dell'abbondanza di lische, allora l'eglefino è l'ideale per te.

ingredienti

• Eglefino - 500 g;
• Cipolle - 2-3 pezzi .;
• Olio d'oliva - 3-4 cucchiai;
• Sale: a piacere;
• Pepe nero: un pizzico;
• Succo d'arancia - 3 cucchiai;
• Vino bianco - 3 cucchiai;
• Prezzemolo - 25 g.

Come preparare un piatto saporito a base di eglefino e cipolle con le tue mani

1. Scongelare l'eglefino congelato a temperatura ambiente. Tagliatelo a pezzetti, mettetelo in una ciotola e conditelo con sale e pepe.
2. Sbucciare la cipolla dolce (blu) e tritarla finemente.
3. Versare l'olio d'oliva in una padella profonda e scaldare leggermente. Per prima cosa buttate la cipolla nella padella e fatela soffriggere per 3 minuti.
4. Ora aggiungete il pesce condito nella padella con le cipolle e mescolate. Arrostire il cibo per 15 minuti fino a cottura ultimata.
5. Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungere il vino bianco e il succo d'arancia. Fate bollire il composto a fuoco alto e spegnete. Coprire il piatto con un coperchio e mettere da parte per 2-3 minuti.
6. Lavate bene il prezzemolo sotto l'acqua corrente e scrollatelo. Usando un coltello affilato, tagliatelo il più finemente possibile.
7. Metti la delizia di pesce su un bel piatto e cospargila generosamente con le erbe tritate.

Secondo questa ricetta l'eglefino risulta semplicemente magico, il suo gusto e il suo aroma non possono essere paragonati a nient'altro! Se lo desideri, puoi decorare il piatto con fette di agrumi: arancia o limone.

Delizioso filetto di eglefino fritto nel pangrattato

ingredienti

• Filetto di eglefino – 600 g + -
• Sesamo – 30 g + -
• Pane bianco - 150 g + -
• — 30 ​​g + -
• - 2 pezzi. + -
• —150 ml + -
• - gusto + -
• - 1 rametto + -

Come preparare il filetto di eglefino impanato

1. Sciacquare accuratamente i filetti e asciugarli con carta assorbente. Tagliare il pesce in pezzi di 3 cm e salare.
2. Tostare il pane bianco in forno fino a doratura (basta non cuocerlo troppo, altrimenti avrà un sapore amaro). Macinare i cracker insieme ai semi di sesamo in un frullatore o in un macinacaffè.
3. Grattugiare il parmigiano su una grattugia fine, unirlo al pangrattato in una ciotola e mescolare bene.
4. Rompere le uova in una ciotola e sbatterle con un mixer fino a renderle schiumose.
5. Mettete la padella sul fuoco e versate un filo d'olio, fatelo scaldare bene. Immergere il filetto prima nelle uova, poi nell'impanatura e metterlo nella padella.
6. Friggere il pesce su entrambi i lati fino a doratura. Cuocere il piatto a fuoco medio per 10 minuti.
7. Metti il ​​​​pesce finito su un piatto e guarnisci con foglie di basilico.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla ricetta le scaglie di mandorle: con l'aiuto di esse si possono cospargere magnificamente pezzi di filetto di pesce.

Ora hai diverse opzioni ideali per friggere l'eglefino in padella nel tuo arsenale culinario. Coccola te stesso e i tuoi cari con piatti deliziosi il più spesso possibile!

Ma in questo posto ci concentreremo su come viene preparato il delizioso eglefino cotto al forno. Di seguito la ricetta con foto e passaggi.

Sul tavolo della nostra cucina c'è un pesce delizioso che appartiene alla famiglia dei merluzzi. È molto termofila, ma conduce uno stile di vita che dimora sul fondo. Questa specie vive solo in zone dove la salinità dell'acqua è elevata.

Questo pesce di mare ha carni bianche, dense e molto saporite.

Contiene molti micro e macroelementi e questo tipo di olio di pesce ha proprietà che lo rendono utile per ripristinare la vista.

Esistono molte ricette su come cuocere al forno, ma questa ricetta dell'eglefino al forno è speciale.

La scelta del pesce

Devi imparare a distinguere l'eglefino da altri simili:

1. la lunghezza massima dell'eglefino è di 1 metro e il suo peso medio è di 2-5 chilogrammi;
2. una sottile linea scura corre lungo il corpo dell'eglefino;
3. il colore delle scaglie di eglefino è argento, senza alcuna tinta;
4. C'è una piccola macchia nera sotto la pinna anteriore.

Come riconoscere il pesce fresco senza ascoltare il venditore:

1. il pesce fresco profuma piacevolmente di mare, e non di “pesce”;
2. la carne è di gradevole colore bianco, senza macchie gialle;
3. in nessun caso gli occhi devono essere infossati o annebbiati;

La ricetta per l'eglefino al forno può essere considerata abbastanza eseguita. Tuttavia, fai attenzione quando scegli gli ingredienti per questo piatto.

Ingredienti per cucinare:

• filetto di eglefino - mezzo chilo;
• panna acida 3 cucchiai;
• sale, pepe (a piacere);
• una miscela di erbe secche (provenzale o italiana);
• olio d'oliva;
• succo di limone;
• 1 spicchio d'aglio;
• aneto;
• 1 cipolla rossa.

Metodo di cottura passo dopo passo:

1. Sciacquare il filetto di eglefino sotto l'acqua corrente;
2. Marinarlo in panna acida; aggiungere sale, pepe, miscela di erbe secche. Aggiungere un po' di succo di limone, 1 spicchio d'aglio tritato molto finemente e l'aneto tritato. Mescolare bene il tutto e riporre l'eglefino in frigorifero per un'ora.
3. Trascorso il tempo (considerate un'ora), togliete l'eglefino e disponetelo su una teglia unta con olio d'oliva.
4. Completare il pesce con la cipolla rossa affettata.
5. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e mettetela nel forno preriscaldato a 200°C.
6. Cuocere l'eglefino per 45-60 minuti.
7. 5 minuti prima di estrarlo, aprire leggermente la pellicola. Durante questo periodo il pesce avrà il tempo di dorarsi.

È così che l'eglefino cotto al forno sarà un'ottima aggiunta al tuo contorno preferito.

Una ricetta con foto ti aiuterà in cucina e diventerà la tua salvezza in caso di ospiti inaspettati o per preparare una “cena veloce” per la tua famiglia.