L'argousier peut à juste titre être considéré comme l'une des baies les plus bénéfiques pour notre corps. Il a également un goût et un arôme absolument incomparables.

Et c’est pourquoi ils aiment boire du thé avec, et bien sûr, ils le préparent pour l’hiver.

Il peut être utilisé comme additif dans divers plats, desserts ou comme garniture de produits de boulangerie. Et combien peut-on en faire : compote, confiture, gelée, jus et bien plus encore. Quel est le prix de la gelée seule, mmm... L'avez-vous essayé ? C'est incroyablement délicieux ! Et les compotes sont en fait une aubaine - c'est tellement pratique pour les vacances, par exemple, d'ouvrir un pot.

Et surtout, c'est un produit entièrement naturel !

Aujourd'hui, je voudrais attirer votre attention sur plusieurs options pour préparer cette baie miraculeuse pour la saison hivernale.

Vous pourrez apprendre à préparer une gelée délicieuse et saine pour les petits déjeuners « capricieux » des enfants. Comment préparer une compote pour toutes les occasions, de la confiture d'ambre pour le thé, et simplement comment préparer une baie « magique » pour l'hiver. Toutes les recettes sont assez simples à mettre en œuvre et ne nécessitent pas beaucoup de temps.

L'argousier frais sans cuisson des baies est une véritable « bombe vitaminée » qui soutient et protège l'organisme de toutes sortes de maux et de maladies.

En plus, c'est aussi très savoureux. En mettant quelques cuillères dans du thé chaud, on obtient une boisson aromatique au goût agréable.

Je prépare toujours les baies de cette façon également afin de préparer des boissons aux fruits saines et délicieuses. Les enfants en sont tout simplement ravis.

Et assurez-vous de préparer plusieurs pots. De plus, tout se fait le plus facilement possible.

Nous aurons besoin:

• 700 grammes de sucre
• 1 litre d'argousier

Si vous comptez en kilogrammes, pour 1 kg d'argousier, vous devez prendre 1 300 à 1 500 sucres, selon le degré de douceur que vous préférez.

Préparation:

1. Bien entendu, la baie doit être lavée avant de travailler avec elle et les feuilles et brindilles en excès doivent être enlevées. Donnez-lui ensuite une chance de sécher. Comme nous ne le ferons pas cuire, il n’est pas conseillé que de l’eau reste en surface. Cela peut déclencher le processus de fermentation.

Il est donc préférable de laver les fruits à l'avance pour que toute l'eau ait le temps de s'évaporer avant la cuisson. Et bien sûr, épongez également le dessus avec du papier absorbant.

2. Broyez-le ensuite dans un hachoir à viande ou un robot culinaire, mais essayez d'empêcher votre assistant de le fouetter en même temps.

Vous pouvez également broyer les baies à l'aide d'un mixeur. Et si vous ne voulez pas que la confiture finie contienne des graines et des peaux, passez-la au tamis.

Même si je ne vous conseillerais pas de faire cela. Les peaux contiennent la plupart des substances utiles et la précieuse huile d'argousier est fabriquée à partir des graines.

3. Le sucre peut être ajouté après avoir broyé la « beauté » orange. Si vous utilisez un mixeur ou un robot culinaire, il est préférable de le verser avant de commencer à baratter.

Dans ce cas, les cristaux se dissoudront plus rapidement et il ne sera pas nécessaire de remuer le contenu pendant longtemps pour atteindre l'état souhaité.

4. Transférez la purée obtenue dans des bocaux propres et stérilisés et ajoutez deux cuillères à soupe de sucre dessus. Ainsi. nous créerons un « coussin de sécurité » et la purée aromatique finie ne fermentera pas.

La friandise râpée préparée doit être conservée au réfrigérateur ou dans une cave froide. Si la température de stockage est supérieure à 4 degrés, les processus de fermentation peuvent commencer dans le pot.

Après l'arrivée du froid, vous pouvez sortir la pièce sur la loggia vitrée, libérant ainsi de l'espace dans le réfrigérateur.

5. Mangez à tout moment avec du thé, ou préparez de délicieuses boissons aux fruits. Dans ce cas, passez la boisson diluée à travers un tamis, où resteront toutes les peaux et graines qui ne sont plus nécessaires à ce moment-là.

C'est très simple et très savoureux ! Et de nombreuses femmes au foyer préparent ainsi les fruits.

Recette pour cuisiner l'argousier dans son jus sans faire bouillir les baies

Cette recette est encore plus simple que la précédente. Le plus difficile est de préparer les baies, c'est-à-dire de les trier des débris et des brindilles, de les laver et de les sécher.

La confiture toute prête est un véritable réservoir de vitamines et de nutriments.

Nous aurons besoin:

• argousier – 1 kg
• sucre – 1400 gr

Préparation:

1. Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles. Séchez-les.

2. Versez les fruits secs et propres dans des bocaux en une couche d'environ 2 à 3 cm, puis saupoudrez cette couche de sucre. Et ainsi, en alternance, remplissez complètement tout le récipient en verre.

3. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer à température ambiante pendant 12 heures. La baie va libérer un peu de jus, et c'est bien, cela signifie que le processus a commencé.

Vous pouvez maintenant mettre notre préparation au réfrigérateur, le processus de formation du sirop de sucre continuera à s'y dérouler. Après un certain temps, toutes les baies seront dedans.

Après environ une semaine, le jus sera libéré dans environ la moitié du pot, et après une semaine supplémentaire, tous les fruits seront dans leur propre jus aromatique.

Conservez les bocaux remplis sans les sortir du réfrigérateur.

Inutile de dire que le résultat est tout simplement incroyablement savoureux, dont les baies semblent tout juste cueillies dans la brousse !

Confiture d'argousier - la meilleure recette à préparer sans stérilisation

Cette baie rouge s'avère divinement délicieuse même cuite avec du sucre. Cette belle confiture ambrée ne laissera personne indifférent. Mais bien sûr, nous ne cuisinerons pas la friandise pendant longtemps, afin de ne pas perdre ses propriétés bénéfiques.

Dans ce cas nous utiliserons un peu plus de sucre que dans les recettes précédentes. Cela est dû au fait que nous préparerons la confiture selon le principe des « cinq minutes ».

Nous aurons besoin:

• 1 litre de baies
• 1 kilogramme de sucre

Préparation:

1. Nous débarrassons l'argousier des petits débris, le lavons de la poussière et des contaminants possibles - nous obtenons baie après baie ! Versez les fruits propres dans un bol de cuisine en émail ou une grande casserole, cela facilitera leur cuisson.

2. Ajoutez du sucre et laissez reposer douze heures, il est préférable de le faire la nuit. Pendant ce temps, la baie aura le temps de produire du jus.

Maintenant, allumez le feu et portez à ébullition. Nous faisons bouillir pendant cinq minutes, il n'en faut pas plus, nous voulons conserver tous les micro-éléments et vitamines utiles.

N'oubliez pas d'enlever la mousse pour pouvoir la manger tout de suite !) Nous avons toujours une file d'attente prévue pour cela ! Et pas étonnant avec tel ou tel arôme !…

3. Verser directement à chaud dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles stériles. Laissez la confiture dans les pots refroidir à température ambiante et conservez-la au garde-manger ou au réfrigérateur.

Comme sa préparation n'a pas pris beaucoup de temps, il est préférable de la conserver dans un endroit frais. Bien que nous ayons couvert nos paris en ajoutant une quantité importante de sucre.

Nous ne gardons pas longtemps cette délicieuse nourriture. Au bout d'un mois, nous le mangeons, arrosé de thé, et bientôt il ne reste plus aucune trace de confiture.

Gelée d'argousier en purée avec sucre

Beaucoup d’entre nous préfèrent les confitures et les gelées, surtout les enfants. C'est formidable de pouvoir combiner sain et savoureux en un seul.

Ce dont tu auras besoin:

• Baies d'argousier litre
• Sucre - kilogramme

Préparation:

1. Tout d'abord, assurez-vous de trier et de rincer les baies. Ensuite, nous devons en extraire le jus et la purée, en enlevant la peau et les graines. Pour ce faire, passez les baies dans un hachoir à viande ou un mixeur. Et si vous possédez une moissonneuse-batteuse, l’ensemble du processus ne prendra que quelques minutes.

Dans ce cas, il est seulement important de hacher les fruits, il n'est pas nécessaire de les renverser.

2. Maintenant, prenez un tamis, placez-le sur une assiette creuse et versez-y la masse d'argousier. Il est préférable de publier le contenu par petits lots pour faciliter et accélérer le travail.

3. Broyer avec une cuillère pour que le jus et la purée d'argousier tombent dans l'assiette sous le tamis.

Si vous n’avez pas de grand tamis, vous pouvez prendre de la gaze et la passer à travers. C’est ainsi qu’ils faisaient toujours auparavant. Cela peut prendre un peu plus de temps, mais le résultat est le même partout.

Nous ne jetons pas le gâteau, vous pouvez boire du thé avec en le mettant simplement dans une infusion chaude.

4. Ajoutez 80 % de sucre au jus obtenu et mélangez bien jusqu'à dissolution. Vous pouvez le laisser sur le comptoir de la cuisine pendant un moment et remuer toutes les 15 à 20 minutes.

Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant trois heures.

5. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles et laissez-les refroidir complètement. Il est préférable de le faire à l'avance pour que l'eau ait le temps de s'écouler ou de s'évaporer.

Et vous pouvez verser la future gelée dans des bocaux. Dans chacun d'eux, versez le sucre restant sur la gelée, environ quelques cuillères à soupe par pot.

Si vous avez de très petits récipients, vous devriez en verser moins en conséquence.

Au bout d'une journée, la masse gélifiera et notre dessert sera prêt.

Conservez la friandise finie au réfrigérateur, couverte. Après ouverture du pot, il est préférable de l'utiliser dans un délai d'une semaine ou deux.

L'argousier au miel pour l'hiver sans cuire les baies

Le miel, bien sûr, n'est pas un aussi bon conservateur que le sucre, mais il est très sain, et en combinaison avec l'argousier, c'est un réel bénéfice ! Si vous prenez juste une cuillère à café de ce délice par jour, cela aidera votre système immunitaire à faire face au rhume.

Et pourtant, c'est juste très savoureux !

Nous aurons besoin:

• Trois verres de baies
• Un verre de miel

Préparation:

1. Retirez les petits débris et les feuilles des baies et rincez-les soigneusement sous l'eau courante. Placer sur un torchon propre pour absorber tout l’excès d’eau.

Puisque nous ne cuisinerons pas les baies dans cette version, l'eau n'est pas du tout nécessaire ici, afin qu'elle ne provoque pas de processus de fermentation.

2. Placez les baies séchées dans un bol en émail ou un grand récipient en verre. Armé d'un presse-purée, pressez tout le contenu en purée, qui ressortira bien sûr avec les peaux et les graines.

Si vous le souhaitez, ils peuvent bien sûr être supprimés, mais nous supprimerons également la plupart des substances utiles. Ce que nous ne voulons pas, c’est pourquoi nous laissons tout tel quel.

3. Ajoutez du miel à cette masse et mélangez bien. Nous lui donnons la possibilité de se disperser complètement et d'imprégner tout le contenu de son goût. Pour ce faire, laissez le bol contenant les baies mélangées sur la table de la cuisine pendant 3 à 4 heures.

Pendant ce temps, la masse doit être mélangée plusieurs fois.

4. Versez ensuite notre gourmandise dans des bocaux stérilisés et séchés et couvrez de couvercles propres.

Compote d'argousier en bocaux

La compote d'argousier est une question distincte. Quand je l’ai essayé pour la première fois, c’était juste une « explosion » de goût dans mon esprit. Je n’avais jamais imaginé auparavant que cela puisse être aussi savoureux.

En général, c'est une boisson pour toutes les occasions - elle est bonne pour simplement étancher votre soif, et elle est passée maître dans l'art de vous faire plaisir avec un goût exquis, et elle est toujours heureuse de régaler vos invités.

Avec tout ça, il est aussi tellement sain qu'on a envie de le boire sans s'arrêter...

Nous aurons besoin:

• litre de baies
• trois verres de sucre
• trois litres d'eau

Préparation:

1. Tout d’abord, bien sûr, vous devez trier et laver l’argousier. Les baies doivent être toutes propres, sans queues ni détritus.

2. Une fois l'eau égouttée, placez les fruits dans des bocaux d'un litre, remplissez-les au 1/3 et versez de l'eau bouillante dessus. Couvrir avec les couvercles et laisser reposer une dizaine de minutes. Les fruits doivent être très bien réchauffés.

Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés.

3. Videz l'eau dans la casserole. Pour cela, vous pouvez utiliser un couvercle spécial percé de trous, dans ce cas, les baies resteront dans le pot.

4. Ajoutez du sucre à cette eau et, en remuant, portez à ébullition : tous les cristaux doivent bien sûr se dissoudre.

5. Nous préparons un sirop et le versons dans le contenu des bocaux. Vous devez verser jusqu'au cou afin que lorsque vous fermez les couvercles, même un peu de l'excédent déborde.

Il est préférable de fermer les compotes avec des couvercles en fer à l'aide d'une machine à coudre. C'est la méthode de conservation la plus fiable.

6. Retournez la compote finie et posez-la sur le couvercle, enveloppez-la dans une couverture. Laissez-le ainsi refroidir lentement pendant environ une journée. ou plutôt jusqu'à ce que le sirop soit complètement refroidi.

Il s'agit d'une stérilisation supplémentaire du contenu, appelée pasteurisation. Un refroidissement lent favorise un meilleur stockage à l'avenir.

7. La compote doit être conservée dans un endroit frais et sombre. Une cave dans votre maison ou un débarras dans votre appartement sont parfaits.

En hiver, ouvrez le pot et profitez pleinement du goût, de l'odeur et de la couleur de la boisson !

Les compotes peuvent également être préparées en mélange. Il s'avère donc très savoureux de les cuisiner avec des pommes. Une nouvelle garniture et une combinaison de saveurs intéressante apparaissent.

Et bien sûr, vous pouvez mélanger différentes baies : groseilles, airelles rouges, canneberges et aronia feront l'affaire. Autrement dit, presque toutes les baies sont de saison.

Comment congeler l'argousier pour l'hiver

Pour ceux qui n'aiment pas s'occuper des bocaux, il existe un moyen simple de conserver les baies vitaminées : la congélation. Cela s'avère tout aussi savoureux et sain, mais sans tracas supplémentaires.

A partir de fruits surgelés, vous pouvez réaliser des boissons aux fruits, des compotes, ou simplement les écraser et verser du thé avec du sucre à tout moment.

Nous aurons besoin:

• Litre d'argousier
• Un demi-kilo de sucre

Préparation:

1. Nous trions les baies des brindilles et des petits débris, les lavons et les plaçons sur du papier absorbant pour les faire sécher. 40 minutes suffisent pour que toute l'humidité s'évapore.

Bien sûr, vous pouvez également éponger le dessus avec du papier absorbant.

2. Vous devez maintenant transférer les baies sur un plateau ou une plaque à pâtisserie afin qu'elles soient séparées les unes des autres. Placez-les au congélateur pendant trois heures.

La température de l'air dans le congélateur doit être d'environ vingt degrés.

Retirez ensuite la plaque à pâtisserie et placez-la dans des sacs ou des récipients. Si vous l'aimez plus sucré, vous pouvez mélanger les baies avec du sucre avant de les mettre en sachets.

C'est si simple! Cela ne prendra qu'un peu de temps et la congélation est prête.

Vidéo sur la façon de préparer une délicieuse confiture d'argousier

Vous pouvez préparer votre confiture préférée à partir de plusieurs baies. Il est meilleur avec l'ajout de noix. Et le sirop est préparé à base d'églantier.

C'est tellement intéressant ! C'est-à-dire qu'il n'existe plus un complexe de vitamines, mais deux, voire trois. Après tout, les cynorrhodons sont connus comme un réservoir de vitamine C, et pas seulement... Et les noix contiennent également de nombreuses choses utiles.

C'est une confiture super vitaminée. N'oubliez pas de le cuisiner, c'est délicieux !!!

Mes amis, voici aujourd'hui toutes les façons que je connais de préparer de délicieuses baies. Il existe bien sûr des options et des variantes, mais elles sont toutes préparées sur la base de ces principes et recettes de base.

Ainsi, si vous les connaissez, vous pourrez préparer absolument n'importe quelle confiture, avec ou sans cuisson.

De manière générale, avez-vous remarqué à quel point il est facile de préparer l'argousier pour l'hiver ? Et quelle délicieuse « magie » est obtenue dans chaque pot préparé ! Et tout cela est non seulement savoureux, mais aussi très sain !

Alors cuisinez, mangez avec plaisir et soyez toujours en bonne santé !

Bon appétit!

L'argousier est une baie merveilleuse, saine et savoureuse. Assurez-vous de le préparer pour l'hiver : congelez-le, faites de la confiture, de la gelée, de la confiture, de la compote. Sous toutes ses formes, l'argousier vous ravira ainsi que vos proches.

Je vous propose une recette simple pour le préparer pour l'hiver : la confiture d'argousier. Nous n'avons besoin que de baies et de sucre. Je prends habituellement la même quantité de sucre que de baies.

Lavez l'argousier, retirez les feuilles et les brindilles. Ajoutez du sucre aux baies et placez sur feu vif.

En remuant, portez l'argousier à ébullition, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter les baies dans le sirop pendant 10-15 minutes.

Maintenant que les baies sont ramollies, broyez-les avec un mixeur plongeant.

Il faut maintenant se débarrasser des graines, pour ce faire, passez l'argousier haché au tamis.

Placer la masse obtenue sur feu moyen et laisser mijoter en remuant pendant 20 à 30 minutes, le volume diminuera d'environ un tiers.

Pendant que l'argousier cuit, stérilisez les bocaux de manière pratique. Pendant ce temps, la confiture d'argousier est prête, versez-la dans des bocaux préparés. N'oubliez pas de laisser la confiture essayer, elle est très savoureuse !

Versez du thé et essayez-le ! La confiture d'argousier préparée pour l'hiver s'avère très riche et aromatique.

La confiture épaissira en refroidissant. Avec du thé frais et du pain délicieux, quoi de mieux !

Offrez-vous une merveilleuse confiture d'argousier et faites plaisir à vos proches !

Des fruits aigre-doux brillants avec un léger arôme d'ananas, semblables aux guirlandes d'arbres de Noël, décorent les parcelles de jardin et constituent un réservoir de vitamines et de matières premières médicinales précieuses. La délicate délicatesse ambrée se gélifie parfaitement grâce à la grande quantité de pectine naturelle.

La cueillette des baies demande beaucoup de travail, elles doivent donc être remplies d'eau plusieurs fois pour que les débris secs flottent à la surface. La masse bouillie doit être soigneusement passée au tamis en raison de l'abondance de petites graines dures.

Lorsqu'une croûte se forme à la surface de la confiture, les pots doivent être fermés. Le reste du gâteau sera utile pour préparer une décoction.

Ingrédients

Vous aurez besoin d'un bidon de 0,5 litre :

• 700 g de baies d'argousier
• 400 g de sucre semoule
• 2 pincées d'acide citrique

Comment faire de la confiture d'argousier

1. Lavez les baies d'argousier achetées ou récoltées dans l'eau en enlevant les tiges. Versez toute la masse dans le bol d'un robot culinaire et broyez pendant 5 à 10 minutes en mode pulsé ou, si un tel équipement n'est pas disponible, appuyez sur le tout avec un presse-pommes de terre bouilli, pour le transformer en purée.

2. La purée d'argousier finie contient des graines et du gâteau, si vous le souhaitez, ils peuvent être immédiatement passés au tamis ou légèrement bouillis.

3. Versez le mélange dans une casserole, un chaudron ou une poêle à fond antiadhésif et placez le récipient sur le feu.

4. Ajouter le sucre cristallisé, l'acide citrique et mélanger. Portez le contenu du récipient à ébullition et réduisez le feu à doux. Laisser mijoter la confiture pendant 20 minutes.

5. Après cela, versez le mélange dans une passoire et essuyez-le avec une cuillère à soupe.

6. Versez à nouveau la purée obtenue dans la casserole et portez à ébullition. Parallèlement, stérilisez les pots et les couvercles dans lesquels vous allez verser la confiture.

L'argousier au sucre sans cuisson pour l'hiver n'est pas un invité fréquent sur nos tables, mais en vain, car nos ancêtres connaissaient ses bienfaits. Manger une petite cuillère à café de cette confiture chaque jour apportera bien plus de bienfaits au corps que les vitamines et les compléments alimentaires de dernière génération, et préparer une telle délicatesse est assez simple.

Petites baies aigres, presque impossibles à cueillir sans se blesser sur les épines acérées qui recouvrent abondamment les branches. Est-ce que ça vaut le coup de souffrir autant pour un pot de confiture ? La réponse à cette question est claire : oui, bien sûr. La raison d'une telle catégorisation réside dans les propriétés bénéfiques de l'argousier.

Ce n’est pas pour rien que ces petites baies ambrées sont aussi appelées baies royales, car elles contiennent d’énormes quantités de vitamines B, C, K, E, ainsi que de l’acide folique, du fer, du sodium et du magnésium. Tous ces composants sont non seulement capables de maintenir l'immunité au bon niveau, mais également de faire face à la dépression, au stress, de rajeunir le corps et de normaliser la vision.

Un point important : les températures élevées et la lumière du soleil détruisent les vitamines des baies fraîches, le plus grand bénéfice sera donc dans les préparations d'hiver sans traitement thermique, qui ont été conservées dans un endroit frais sans accès au soleil.

L'argousier au sucre pour l'hiver sans cuisson - une recette classique

La recette classique pour préparer l'argousier avec du sucre pour l'hiver est considérée comme la plus douce. Il aide à préserver non seulement la belle couleur ambrée des baies, mais aussi presque toutes les vitamines.

Pour vous préparer, il vous suffit de :

• 1000 g de baies ;
• 1300 g de sucre.

Nous effectuons la préparation étape par étape :

1. Triez soigneusement les baies, en éliminant les débris, les feuilles et les spécimens éclatés. Lavez ensuite à l'eau froide et séchez en étalant une fine couche sur une serviette ou une serviette.
2. Ensuite, soigneusement, pour ne pas abîmer les baies, mélangez l'argousier avec 1000 g de sucre. Placer les fruits au sucre dans des bocaux secs et stérilisés en remplissant le récipient aux ¾. Saupoudrer le reste du volume de sucre.
3. Couvrez hermétiquement les bocaux avec des couvercles et mettez-les au réfrigérateur. Petit à petit, tout le sucre se dissoudra et se mélangera au jus de baies, ne laissant que les baies dans le sirop de sucre épais dans le pot.

Comment cuisiner avec l'aubépine

Grâce aux propriétés bienfaisantes de l'argousier et de l'aubépine, cette préparation peut difficilement être qualifiée de dessert, puisqu'il s'agit plutôt d'un médicament sucré qui soutiendra le système immunitaire pendant la saison froide.

Proportions d'ingrédients inclus dans la friandise :

• 1000 g d'argousier ;
• 600 g d'aubépine ;
• 500 g de sucre semoule.

Algorithme d'actions :

1. Triez les baies d'argousier orange, rincez et séchez-les en les étalant en fine couche sur une passoire, puis passez-les dans la même passoire.
2. Blanchissez les fruits d'aubépine triés dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis passez-les au tamis métallique à mailles fines.
3. Pesez la quantité de purée d'argousier et de baies d'aubépine indiquée dans la recette, mélangez-la avec le sucre et chauffez à soixante-dix degrés.
4. Lavez et stérilisez soigneusement les bocaux en verre d’un litre et d’un demi-litre. Versez le mélange chauffé dans des bocaux et envoyez-le pour stérilisation. La durée de ce processus pour les récipients d'un volume de 0,5 litre sera de 20 minutes, pour 1 litre de 25 à 30 minutes.
5. Enroulez la pièce stérile avec des couvercles et, après refroidissement, rangez-la dans une cave ou un garde-manger.

Cuisson au mixeur

À l'aide d'un mixeur, vous obtiendrez en quelques minutes une purée d'argousier onctueuse et sans pépins, où, avec le sucre, les vitamines dont la baie est riche sont parfaitement conservées. Cette préparation peut être ajoutée au thé, utilisée en pâtisserie ou simplement consommée à la cuillère.

Pour une portion d'argousier avec du sucre dans un mixeur il vous faudra :

• 1250 g d'argousier ;
• 1000 g de sucre cristallisé blanc.

Comment cuisiner l'argousier avec du sucre sans cuisson :

1. Réduisez en purée les baies propres préparées avec un mélangeur par petites rafales. Filtrez la pulpe obtenue à travers un tamis pour séparer les graines.
2. Versez le sucre dans la purée finie, remuez et laissez à température ambiante pendant quatre heures en remuant de temps en temps pour que tous les cristaux sucrés se dissolvent.
3. Après cela, placez la pièce dans des bocaux propres et stériles, couvrez le dessus avec des couvercles en parchemin, en nylon ou en fer et conservez-la dans un endroit frais et sombre.

Pour créer des conditions plus favorables au stockage des pièces qui ne peuvent pas être traitées thermiquement, vous pouvez créer un « bouchon » de sucre dans chaque pot en versant quelques cuillères à soupe de sucre dessus.

Purée d'argousier au sucre et aux pommes

Une confiture épaisse sans utilisation de températures élevées est obtenue à partir d'argousier avec l'ajout de pommes. Cette préparation peut être tartinée sur des toasts pour le thé du matin ou utilisée pour garnir des tartes. Les pommes doivent être sélectionnées parmi les variétés aigre-douces.

Pour cette gourmandise hivernale, vous aurez besoin de :

• 1000 g de purée d'argousier ;
• 400 g de purée de pommes ;
• 500 g de sucre.

Séquence des processus culinaires :

1. La première étape consiste à préparer de la purée d'argousier et de la purée de pommes dans la quantité indiquée dans la recette. Pour la première fois, pressez les baies lavées et triées au tamis. Le gâteau obtenu peut être utilisé pour préparer de la compote.
2. Lavez les pommes, coupez-les en tranches, placez-les dans une casserole avec un peu d'eau (environ un verre suffit) versée au fond. Après cela, laissez mijoter les fruits jusqu'à ce qu'ils soient tendres et passez-les au tamis.
3. Placez les bocaux préparés au four pour la calcination et la stérilisation, et pendant ce temps, mélangez l'argousier, les pommes et le sucre, mélangez bien le tout et chauffez à 70 degrés.
4. Disposez la préparation dans des bocaux chauds, stérilisez de la même manière que dans la recette à l'aubépine, roulez immédiatement les couvercles et conservez.

À travers un hachoir à viande

L'argousier avec du sucre tordu dans un hachoir à viande est magnifique dans un bocal. Cette méthode de récolte est également intéressante car elle permet de traiter rapidement un grand nombre de baies en peu de temps.

Le rapport entre le sucre et les baies royales est le suivant :

• 1000 g d'argousier ;
• 1500 g de sucre semoule.

Progrès:

1. Ajoutez 300 g de la quantité totale de sucre. Broyez les baies lavées et séchées sur une passoire ou un tamis avec la majeure partie du sucre à l'aide d'un hachoir à viande.
2. Laissez la masse obtenue reposer pendant plusieurs heures dans un endroit frais, en la recouvrant d'une serviette propre. Placez ensuite l'argousier dans des bocaux secs et cuits au four, formez des bouchons de sucre sur la confiture à partir du sucre préalablement versé et fermez avec des couvercles.

Comment conserver l'argousier avec du sucre ?

Les préparations hivernales sans cuisson à base d'argousier et d'autres baies et fruits nécessitent une attention particulière aux conditions de stockage. Bien entendu, le sucre agit comme un conservateur naturel, mais pour éviter que la confiture crue ne fermente, elle doit être conservée dans une pièce fraîche et bien ventilée. Dans un appartement en ville, un réfrigérateur peut être utilisé à cet effet.

L'argousier moulu avec du sucre peut devenir confit et se séparer en sirop et en gelée ; cela n'affectera pas le goût ni les bienfaits du produit, qui peut donc être consommé en toute sécurité.

La durée de conservation de l'argousier sucré sans cuisson dans de bonnes conditions peut aller jusqu'à deux ans, mais il n'est pas recommandé de consommer la préparation immédiatement après la cuisson, elle a besoin de temps pour infuser.

L'argousier est une plante multivitaminée. Contrairement à un certain nombre d'autres cultures de fruits et de baies, les fruits de l'argousier contiennent presque toutes les graisses essentielles et les vitamines hydrosolubles. Ils accumulent en quantité importante de la vitamine C, du carotène, des vitamines K, des acides gras insaturés, des tocophérols (vitamine E), des bases azotées, des phospholipides, etc. La vitamine B augmente la résistance de l’organisme et est un facteur d’immunité.

L'argousier est une source précieuse de caroténoïdes et de sa forme la plus active : le carotène. Les fruits orange et rouge orangé sont plus riches en caroténoïdes. Les flavonoïdes se trouvent également dans les fruits de l'argousier. Ils affectent la perméabilité et l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, ont un effet préventif et thérapeutique dans l'athérosclérose.

Les fruits de l'argousier ont un goût agréable et une délicate odeur d'ananas. Ils sont utilisés depuis longtemps pour préparer une variété de produits alimentaires à la maison.

CONFITURE D'ARGOUSIER (NON PASTEURISÉE)
Triez les fruits, retirez les tiges, lavez à l'eau froide et séchez.
Versez le sirop chaud sur les fruits et laissez reposer 3-4 heures, puis séparez du sirop.
Porter le sirop à une température de 106-107°C, puis laisser refroidir légèrement, y mettre les fruits et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres (en évitant une ébullition rapide).
Signes que la confiture est prête : les fruits sont répartis uniformément dans le sirop et ne flottent pas, le sirop est transparent ; une goutte appliquée sur une soucoupe froide ne se propage pas.
Emballez la confiture dans des bocaux secs seulement après qu'elle ait complètement refroidi.

CONFITURE D'ARGOUSIER (PASTEURISÉE)
La confiture d'argousier pasteurisée est plus stable au stockage ; elle ne présente ni sucre, ni moulage, ni fermentation.
Cuire la confiture pasteurisée à une température de 105°C, la conditionner dans des bocaux en verre stérilisés chauds et pasteuriser dans l'eau bouillante : pots d'un demi-litre - 15 minutes, pots d'un litre - 20 minutes.

Pour 1 kg de fruits préparés - 1,5 kg de sucre, 1,2 litre d'eau.

COMPOTE D'ARGOUSIER
Triez les fruits fraîchement cueillis (de préférence légèrement verts), coupez les tiges, lavez soigneusement à l'eau et séchez.
Versez-les ensuite dans des bocaux chauds stérilisés, versez le sirop de sucre chaud et pasteurisez dans l'eau bouillante : bocaux d'un demi-litre - 10-12 minutes, bocaux d'un litre - 15-17 minutes (à partir du moment de l'ébullition).
Pour 1 kg de baies - 1,22 litre d'eau, 1 kg de sucre.

CONFITURE D'ARGOUSIER
Ajoutez du sucre aux fruits triés et lavés, faites chauffer à feu doux jusqu'à dissolution, puis augmentez le feu et, en remuant le mélange, faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Si vous préparez de la confiture non pasteurisée, arrêtez la cuisson lorsque la température d'ébullition atteint 106,5-107°C, mais si la confiture est pasteurisée, le chauffage peut être arrêté à une température de 104,0-105°C.
La confiture pasteurisée est conditionnée dans des bocaux en verre stérilisés à chaud et pasteurisée dans de l'eau bouillante : pots d'un demi-litre - 15 minutes, pots d'un litre - 20 minutes.
Après pasteurisation, fermez immédiatement les bocaux.
Emballez la confiture non pasteurisée chaude dans des pots chauds et secs stérilisés, qui sont scellés lorsqu'une croûte se forme à la surface de la confiture.
Pour 1 kg de fruits d'argousier préparés - 1-1,2 kg de sucre, 1,2 litre d'eau.

GELÉE D'ARGOUSIER
Faites chauffer le jus d'argousier dans une casserole émaillée à 70°C, ajoutez le sucre, remuez jusqu'à dissolution complète, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à tendreté en réduisant progressivement le feu.
Pour déterminer l'état de préparation, transférez une goutte de gelée dans une soucoupe froide. Si la gelée est prête, une goutte ne s'étale pas et durcit rapidement.
La cuisson doit être effectuée pendant 30 à 35 minutes, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'environ les 2/3 de la quantité initiale de jus restent dans la casserole.
La mousse résultante doit être écumée.
Versez la gelée chaude dans des pots chauds, secs et stérilisés et roulez immédiatement.
Après refroidissement, transférez les pots de gelée dans un endroit frais.
Pour augmenter la stabilité au stockage, la gelée peut être pasteurisée 15 minutes à 85°C (pots d'un demi-litre).
Pour 1 litre de jus d'argousier - 0,6-0,8 kg de sucre.

PURÉE D'ARGOUSIER AU SUCRE
Triez les fruits, lavez-les à l'eau froide, versez-les sur une passoire en fine couche et laissez-les sécher, puis passez-les au tamis inox.
Ajoutez le sucre à la purée, mélangez soigneusement, chauffez à 70°C et conditionnez immédiatement dans des bocaux chauds, secs et stérilisés.
Couvrez ensuite les bocaux avec des couvercles de conserve et pasteurisez dans de l'eau bouillante : un demi-litre - 20 minutes, un litre - 25-30 minutes et fermez immédiatement.
Fermer les bocaux avec des couvercles en verre et des joints en caoutchouc jusqu'à la pasteurisation.
Pour 1 kg de purée - 0,8-1 kg de sucre.

L'ARGOUSIER POUSSÉ AU SUCRE
Récoltez les baies à maturité, triez-les, rincez abondamment à l'eau courante et placez-les sur une passoire ou un chiffon propre.
Dès qu'ils sèchent, versez dans une casserole émaillée, ajoutez le sucre et, en remuant, broyez avec un pilon en bois.
Transférez la masse obtenue dans des bocaux propres et couvrez de papier épais (vous pouvez également recouvrir le papier de couvercles en plastique).
Conservez les pots dans un endroit frais et sombre. Avec l'arrivée du froid, vous pouvez les mettre sur le balcon ou dans la grange.
La purée de pommes de terre ne gèle pas au froid en raison de la forte concentration de sucre.
Pour 1 kg de baies - 1-1,5 kg de sucre.

L'ARGOUSIER POUSSÉ AUX POMMES
Triez les fruits de l'argousier, lavez-les à l'eau froide, versez-les sur une passoire en fine couche et laissez-les sécher, puis passez-les au tamis inox. Ajoutez du sucre à ce mélange.
Lavez les pommes des variétés aigre-douces, placez-les dans une casserole (émaillée de préférence), ajoutez de l'eau et, en portant à ébullition, faites bouillir pendant 8 à 15 minutes (selon la variété, l'acidité du fruit, le degré de maturité et la taille) .
Les pommes sucrées doivent être cuites plus longtemps, les pommes aigres - moins.
Frottez les fruits bouillis chauds à travers un tamis ou une passoire en acier inoxydable.
Ajouter les pommes râpées et le sucre à la purée de baies d'argousier. Mélangez soigneusement la masse, chauffez-la à une température de 70°C et conditionnez-la immédiatement dans des bocaux chauds, secs et stérilisés.
Après cela, fermez les bocaux avec les couvercles des conserves et pasteurisez dans l'eau bouillante : un demi-litre - 20 minutes, un litre - 25-30 minutes et fermez immédiatement.
Pour 1 kg de fruits d'argousier - 1 verre d'eau ; pour 1 kg de purée d'argousier - 0,25-0,4 kg de pommes en purée, 0,6-0,7 kg de sucre semoule.

L'ARGOUSIER FROTTÉ À L'AUBÈRE
Triez les baies d'argousier, lavez-les à l'eau froide, versez-les sur une passoire en fine couche et laissez-les sécher, puis passez-les au tamis.
Blanchissez les fruits d'aubépine pendant 1 à 2 minutes, puis passez-les dans un hachoir à viande ou dans un tamis en acier inoxydable. Ajoutez l'aubépine râpée et le sucre à l'argousier râpé.
Mélangez soigneusement cette masse, chauffez-la à une température de 70°C et conditionnez-la dans des bocaux chauds, secs et stérilisés.
Couvrez ensuite les bocaux avec des couvercles de conserve et pasteurisez dans de l'eau bouillante : un demi-litre - 20 minutes, un litre - 25-30 minutes, puis fermez.
Pour 1 kg de purée d'argousier - 600 g d'aubépine en purée, 500 g de sucre.

JUS D'ARGOUSIER
Il n'est pas possible d'obtenir une quantité suffisante de jus en pressant directement les fruits de l'argousier écrasés ou autrement écrasés, donc après le premier pressage, la masse doit être à nouveau broyée, en ajoutant 30 à 40 pour cent d'eau chauffée à 40°C, bien mélanger, laissez agir 20 à 25 minutes, puis pourquoi appuyer à nouveau ?
Répétez cette opération 2 à 3 fois en mélangeant tous les extraits et en les conservant au frais jusqu'à la pasteurisation.
Filtrer le jus à travers une gaze pliée en 2-3 couches, chauffer à 75°C, filtrer à nouveau, verser dans des bocaux en verre chauds pasteurisés au four et pasteuriser dans de l'eau chaude à une température de 85°C : un demi-litre - 15 minutes, litre - 20 minutes.
Pour 1 kg de baies d'argousier - 0,4 litre d'eau.

JUS D'ARGOUSIER AU SUCRE
Pour améliorer le goût du jus d'argousier, ajoutez-y du sirop de sucre à 45 %, mélangez, chauffez à une température de 75-80°C, passez sur une étamine et pasteurisez de la manière indiquée dans la recette précédente.

JUS D'ARGOUSIER À LA PULPE
Le jus d'argousier obtenu au pressoir contient peu de carotène et de vitamine E, car ces substances sont contenues dans les plastes et restent majoritairement dans la pulpe. Le jus avec pulpe se caractérise par une valeur, un goût et un arôme nettement supérieurs.
Pour obtenir du jus avec pulpe, lavez les fruits frais, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes et passez-les au tamis en inox. Ajouter à la purée le sirop chaud fraîchement préparé, bien mélanger, chauffer à une température de 60-65°C en remuant constamment avec une cuillère en inox, verser dans des bocaux chauds stérilisés de 0,5 litre et pasteuriser 25 minutes à 90°. C.
Le jus avec pulpe préparé à la maison peut se séparer pendant le stockage (cela est dû à un broyage insuffisant de la pulpe du fruit), mais cela ne réduit pas la valeur nutritionnelle du produit ni n'affecte son goût et son arôme.
Avant de boire ce jus, il vous suffit de le secouer ou de le mélanger dans un bocal.
Pour 5,5 kg de baies d'argousier en purée - 1,5 kg de sucre, 2 litres d'eau.