Abyste své blízké potěšili něčím chutným a uspokojujícím, nemusíte dělat dort. V tomto případě jsou ideální verguny. Recept s fotografií takového jídla povzbudí vaši chuť k jídlu. Verguny jsou v podstatě koblihy. Jedná se o ukrajinskou variaci tohoto jídla. Vaří se celkem rychle. Výsledek se ale bude líbit mnoha lidem. Představujeme tedy recepty na vergun. Fotografie vám umožní představit si proces vaření.

Recept s mlékem

Tento způsob přípravy vergunů je poměrně jednoduchý. Výsledkem je voňavý a chutný pokrm. Zároveň nedochází k žádným problémům během procesu vaření. Takové spinnery se během okamžiku rozletí. K přípravě této pochoutky budete potřebovat:

1. 1 sklenice kravského mléka.
2. ½ šálku běžného cukru.
3. 1 vejce.
4. 4 šálky bílé pšeničné mouky.
5. ½ lžičky sody.
6. 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje.

Pokud je vám tento recept na verguny neznámý, můžete sodu nahradit běžným práškem do pečiva. Koneckonců, v tomto případě se používá mléko. Při použití kefíru se soda uhasí. Tento recept také používá ocet.

Proces přípravy těsta

Recept na verguny s mlékem je velmi jednoduchý. Nejprve je třeba uhníst těsto. Nalijte jedlou sodu, kterou jste předtím uhasili octem, a cukr do hluboké misky. Sodu můžete nahradit práškem do pečiva. Není potřeba hasit octem. Do směsi byste měli přidat vejce. Ingredience musí být rozdrceny vidličkou. Výsledkem by měla být homogenní hmota. Do směsi nalijte kravské mléko a promíchejte. Nakonec do těsta přidáme pšeničnou mouku. To by mělo být provedeno postupně, aby nebyly žádné hrudky. Poté už zbývá jen zadělat těsto.

Tvarování a vaření

Nádobu s hotovým těstem se doporučuje přikrýt utěrkou a nechat 15 minut odpočívat. Po uplynutí stanovené doby by se z těsta měly vytvořit klobásy. Ty je zase třeba nakrájet na stejné kusy a svinout do kroužků.

Nalijte rostlinný olej do pánve nebo hrnce a zahřejte ho. Měli byste sem také umístit kousky a smažit je z obou stran a každé 2 minuty je obracet.

Jak vidíte, recept na verguny nezpůsobuje žádné zvláštní potíže. Celý proces vaření zabere trochu času. Před podáváním hotovou pochoutku posypeme moučkovým cukrem. Tento dezert lze konzumovat s kávou, čajem a mlékem.

Recept na verguny s kefírem: "Babiččina"

Mnoho lidí tuto pochoutku vyzkoušelo na návštěvě u babiček. Dezert je připraven rychle. K tomu budete potřebovat:

Příprava těsta

Nalijte kefír do hluboké misky a poté přidejte sodu, vejce a cukr. Do směsi se také doporučuje přidat 1 polévkovou lžíci. lžíci rostlinného oleje a margarínu rozpuštěného ve vodní lázni. Všechny komponenty by měly být pečlivě rozšlehány, dokud nebudou hladké. Teprve poté může být do kompozice přidána pšeničná mouka, dříve prosetá.

Těsto by mělo být nadýchané a měkké. V tomto případě se vám může hmota lehce přilepit na ruce. Nedělejte těsto příliš tuhé. V opačném případě nebude hotová pochoutka nadýchaná a něžná. Nádobu s hotovým těstem přikryjeme utěrkou a necháme 30 minut odpočinout.

Jak tvarovat a vařit

Jak tedy vytvořit verguny? Recept má několik možností. Můžete si udělat pamlsek ve formě bagelů nebo štětin. V prvním případě byste měli těsto rozvinout na klobásy a rozdělit je na stejné kousky. Polotovary by měly být srolovány do kroužků.

V druhém případě je třeba těsto rozválet na vrstvu silnou alespoň 1 centimetr. obrobky by měly být rozřezány na čtverce. Ve středu každého kusu musíte provést řez diagonálně, bez řezání k okrajům. Poté by měl být jeden konec obrobku protažen výsledným otvorem. Měli byste skončit s něčím jako uzly.

K přípravě vergunů byste měli použít malý kastrol se silným dnem. Nalijte do ní rostlinný olej a zahřejte. Poté byste měli kousky ponořit do tekutiny a smažit je ze všech stran a pravidelně je obracet. Příprava jedné dávky nezabere více než 2 minuty. Před podáváním se doporučuje posypat hotové verguny moučkovým cukrem.

Nyní znáte recept na verguny. Samotná pochoutka je celkem jednoduchá. Existuje však řada doporučení, která vám při dodržení umožní připravit lahodné pečivo.

Je velmi obtížné předem určit množství mouky. V některých případech je potřeba méně, v jiných více. Vše závisí na jeho kvalitě a vlastnostech. V žádném případě by hotové těsto nemělo být tuhé. Hmota by měla být vzdušná a nadýchaná. Těsto by se mělo trochu lepit na ruce. Pouze z takové hmoty můžete udělat chutnou a křehkou pochoutku.

Smažte verguny na rozpáleném oleji, dokud těsto nebude mít zlatohnědou barvu. Nepřevařujte obrobky. V opačném případě se objeví nepříjemná, mírně nahořklá chuť.

Po vyjmutí vergun z horkého oleje je položte na papírové utěrky. Tím se odstraní veškerý přebytečný tuk.

Před podáváním lze pochoutku posypat nejen moučkovým cukrem, ale také cukrářským práškem. Tímto způsobem získají verguny originálnější a chutnější vzhled.

Zakřivený nebo jogurt, připravený podle receptury bez vajec. A přestože těsto neobsahuje vejce, verguny jsou vzdušné, velmi měkké a příliš chutné, takže s jejich konzumací budete muset včas přestat. Jedná se o velmi zdařilý recept, ingredience na přípravu vergun jsou jednoduché a vždy dostupné v domě a po patnácti minutách strávených přípravou můžete podávat celý pokrm z čerstvých, horkých vergun.

Ingredience

• 1 šálek (250 ml)
• 3 polévkové lžíce. lžíce
• půl lžičky čajové soli
• 3 polévkové lžíce. lžíce
• 2,5-3 sklenice
• půl lžíce čajové sody
• půl litru

Kefírové verguny - recept s fotografiemi, jak vařit

1. Kefír smícháme s cukrem a solí, přidáme máslo.

2. Mouku smícháme se sodou a nalijeme do kefíru.

Těsto rychle prohněteme a necháme asi patnáct minut uležet, nebo rovnou začněte krájet.

3. Těsto rozdělíme na polovinu. Každý díl vyválejte na tloušťku alespoň 8 mm. Těsto není potřeba vyválet na tenčí. Těsto nakrájíme na trojúhelníky. Do každého trojúhelníku udělejte zářez a těsto skrz zářez vyklopte. Tak tvoříme verguny.

4. V malém kastrolu nebo kastrolu dobře rozehřejte olej. Smažte v něm verguny po 3-4 kusech po obou stranách. Umístěte děrovanou lžící na papírové ubrousky.

Kefírové verguny podávejte na talíři, posypané moučkovým cukrem.

Pomocí podobného receptu můžete připravit lahodné tvarohové proužky -.

Verguns jsou považovány za jeden z oblíbených cukrářských výrobků vyrobených z těsta bez droždí. K jejich přípravě používají mouku, máslo, vejce, krystalový cukr a alkoholové přísady – koňak, rum nebo vodku. Pokud nic z toho není po ruce, můžete přidat ocet. Kromě toho můžete do těsta dát mléko, zakysanou smetanu nebo smetanu. Níže je recept na verguny vyrobené z mléka a kefíru. Navzdory skutečnosti, že verguny se nejčastěji vyrábějí z těsta bez droždí, řekneme vám, jak je připravit s kváskem.

Verguny: recept s mlékem

K přípravě klestu podle tohoto receptu připravte:

• 400 gramů mouky;
• rostlinný olej na smažení (lze nahradit sádlem);
• 3 vejce;
• 75 gramů cukru;
• 10 ml koňaku;
• mléko - 70 ml;
• 100 g másla;
• 70 g mandlí.

Proces vaření začíná s Po kterém je třeba rozemlít vejce s cukrem, přidat koňak, rozpuštěné mléko a mléko. Mandle umelte a přidejte do vaječné směsi. Do vzniklé hmoty po troškách přidáváme mouku a vypracujeme těsto. Nemělo by se vám lepit na ruce.

Těsto rozválíme na tenkou vrstvu a nakrájíme na obdélníky o stranách 2 a 10 cm uvnitř každého uděláme zářez, přeložíme napůl a jeden konec vyklopíme stávajícím otvorem. To vše udělejte se všemi proužky. Dobře rozehřejte olej a vložte do něj vytvořené verguny. Během několika minut si můžete vychutnat lahodné klestí se zlatou kůrkou. Pokud olej není dostatečně horký, verguny budou příliš mastné. Hotové výrobky položte na ubrousek. Když tuk trochu odteče, posypte ratolest moučkovým cukrem a položte na krásnou misku.

Měkké křupky

Verguny vyrobené z droždí jsou velmi chutné a jemné. Popíšeme recept na vaření krok za krokem. Budete potřebovat:

• 250 g pšeničné mouky;
• 80 g másla;
• 20 gramů droždí;
• rostlinný olej;
• půl sklenice kefíru;
• malá špetka soli;
• několik polévkových lžic. lžíce cukru;
• 2 žloutky.

Pomocí seznamu zkontrolujte dostupnost potřebných produktů a začněte vařit. Začněte zahřátím kefíru, ve kterém je potřeba naředit droždí, přidat trochu cukru a počkat, až začne bublat. Je třeba prosít mouku a udělat uprostřed důlek. Nalijte do ní kefír, vše dobře promíchejte a dejte na chvíli na teplé místo. Když je těsto hotové, přidejte všechny zbývající ingredience, s výjimkou rostlinného oleje (je nezbytný pro smažení), a hněteme těsto. Nechte půl hodiny, poté vyválejte a vytvořte verguny (jak na to bylo popsáno v předchozím receptu). Teď už zbývá jen orestovat kleče na rostlinném oleji a podávat.

Využití moderních technologií

Rád bych nabídl recept na verguny vařené v pomalém hrnci. K tomu budete potřebovat:

• pšeničná mouka - 250 gramů;
• malá špetka soli;
• 3 žloutky;
• prášek do pečiva - 0,5 lžičky;
• vejce;
• cukr - 40 g;
• máslo - 70 g;
• rostlinný olej;
• zakysaná smetana - půl sklenice;
• 1 polévková lžíce. lžíce vodky;
• ocet 9% - 1 polévková lžíce. lžíce.

Připravte výše uvedené produkty a pomalý sporák. Nyní můžete začít vařit. Mouku prosejte do kopečku, navrchu udělejte důlek, do kterého nalijte žloutky a vejce. Teprve poté můžete přidat rozpuštěné máslo, sůl, cukr, zakysanou smetanu, ocet, prášek do pečiva a vodku. Uhněteme těsto a necháme půl hodiny pod utěrkou.

Vytvořte verguny (už víte, jak na to). Zapněte program „Multi-cook“, nastavte požadovanou teplotu (stačí 160 stupňů). Nalijte do mísy olej na smažení, když je horký, smažte verguny v malých porcích.

Před podáváním posypte moučkovým cukrem, aby vypadaly chutněji.

Recept na verguny s tvarohem

Docela neobvyklé kartáčové dřevo se získává přidáním tvarohu. Vezměte 250 gramů měkkého tvarohu a důkladně ho rozmačkejte vidličkou. Zvlášť rozmačkáme vajíčko s jednou lžící cukru, smícháme s připravenou směsí a dobře rozmačkáme. Přidejte ¼ lžičky soli, stejné množství sody rozpuštěné v polovině octa. Přidejte 150 gramů prosáté mouky a vypracujte těsto. Dále proces vaření zůstává stejný jako ve výše uvedených receptech.

Zkoušejte, experimentujte, přidávejte různé koření podle chuti. Jedině tak si můžete sami určit nejlepší recept na vergun.

Tento neobvyklý název k nám přišel z ukrajinské kuchyně. Co jsou to verguny? Vzhledem i chutí nezvykle připomínají naše ratolesti nebo kraby. Mírný rozdíl je v přípravě: verguny obsahují podle receptury více vajec, jsou méně sladké a smaží se pouze ve vroucím sádle. Název „verguny“ připomíná ruské slovo „vertuny“, protože proužky těsta jsou „zatočené“ nebo stočené do provazu.

• Verguny se obvykle připravují z nekynutého těsta;
• Verguny podle původní receptury musí obsahovat přísadu obsahující alkohol;
• těsto na verguny se připravuje v tomto pořadí: vejce a cukr se melou, přidávají se tuky a mléčné výrobky, složky obsahující alkohol a mouka;
• přítomnost alkoholu v těstě zabraňuje silnému nasycení vergun olejem;
• Také, aby výrobky nebyly příliš tučné, smaží se na velmi rozpáleném sádle.

Verguns na kefíru

Ingredience:

• mouka - 1,5 lžíce;
• sádlo na smažení - 1 polévková lžíce;
• máslo - 25 g;
• soda - ¼ lžičky;
• kefír - ½ polévkové lžíce;
• cukr - 25 g;
• vejce - 1 ks;
• moučkový cukr - na ozdobu.

Příprava

Vypracujeme nepříliš tuhé těsto, které spojíme všechny komponenty ve výše uvedeném pořadí. Sodu předem uhaste octem. Nechte půl hodiny působit.

Těsto vyválíme ne moc tlusté, nakrájíme na proužky. Podélným řezem pásu vystřihneme jeden okraj „Verguny“. Smažíme na dobře rozehřátém sádle. Přebytečný tuk necháme okapat na ubrousku a posypeme moučkovým cukrem.

Stejným způsobem můžete vařit verguny s kyselým mlékem.

Verguny s droždím - recept

I když by se zdálo, že použití droždí komplikuje přípravu pečiva, jde o zcela jednoduchý recept na verguny. Přidání kvasnic do tohoto typu pečení je porušením kánonů, ale mnoho lidí to má rádo, protože verguny jsou nadýchanější a vzdušnější.

Ingredience:

• mouka - 5 lžic;
• mléko - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 6 lžic. lžíce;
• suché droždí - 1 sáček;
• sádlo - na smažení;
• moučkový cukr, skořice - na posypání.

Příprava

Kvásek oživíme teplým mlékem a cukrem. Jakmile kvásek vzejde, zadělejte těsto. Nechte půl hodiny odležet.
Na pánvi důkladně rozehřejeme sádlo a orestujeme nadýchané červené nudličky. Posypeme je, již na talíři, moučkovým cukrem a skořicí.

Verguny se zakysanou smetanou - recept

Recept na výrobu vergunů se zakysanou smetanou je velmi oblíbený. Mohou být křupavé nebo měkké. Podíváme se na výrobu křupavých vergun, jejichž recept obsahuje koňak.

Ingredience:

Příprava

Vypracujte těsto docela tuhé a vyválejte na tenko. Čím tenčí těsto vyválíte, tím křupavější budou verguny.
Verguny se zakysanou smetanou mohou ozdobit i sváteční stůl. Pokud těsto nakrájíte na dlouhé a nepříliš úzké proužky, budou hotové výrobky na misce posypané moučkovým cukrem vypadat velmi efektně. Kterýkoli z výše uvedených receptů lze také péct na rostlinném oleji.

Těsto pro takové verguny se připravuje na kefírovém základě.

Recept je tak jednoduchý, že jeho příprava nezabere mnoho času. Kromě toho budete potřebovat nejběžnější produkty, které lze snadno zakoupit v každém obchodě.

Vejce dobře ušlehejte s cukrem, dokud se nevytvoří bílá pěna.

Poté přidejte kefír, špetku soli, vanilkový cukr (pokud je to žádoucí), lžíci vodky (nebo možná rumu pro specifickou chuť) a sodu, uhasenou octem. Vše dobře promíchejte.

Poté těsto přikryjte utěrkou (zabraňte provětrání) a nechte 15-20 minut „odpočinout“.

Poté těsto rozdělím na malé kousky, velké asi jako vlašský ořech.

Prsty na lehce pomoučené ploše uhnětem kousek těsta na plochý koláč o tloušťce asi 5 mm libovolného tvaru, ať už je kulatý nebo podlouhlý. Těsto samozřejmě můžete jednoduše vyválet válečkem, ale osobně mi to přijde zajímavější.

Uprostřed udělám řez. Vzniklou dírkou pak jednoduše provléknu jeden okraj a trochu obrátím naruby.

Dále je třeba je smažit na rozpáleném tuku. Na Ukrajině je zvykem vařit ho se sádlem (vepřovým sádlem). Ale v dnešní době se vždy dá najít nějaká náhrada podle vašeho vkusu. Zde máte naprostou svobodu volby – použijte sádlo nebo rostlinný olej. Předpokládám, že stále raději vařím na rostlinném oleji.

Nalijte rostlinný olej do pánve se silným dnem a dobře jej zahřejte.

Připravené „uzlíky“ smažte na rozpáleném oleji střídavě z každé strany 1–2 minuty, dokud lehce nezhnědnou. Poté je položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný tuk.