الاستعدادات العنب لفصل الشتاء

كثير من الناس يزرعون العنب، ومع ذلك، فإن أحد أكثر أنواع معالجة العنب شيوعًا هو صناعة النبيذ. ومع ذلك، فإن النبيذ ليس كل ما يمكننا صنعه من العنب لفصل الشتاء، لذلك سننظر اليوم إلى الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام التي تسمح لك بالحفاظ على المذاق المذهل للعنب في الشتاء.

عصير العنب لفصل الشتاء

عصير العنب صحي للغاية ولذيذ ويحظى بشعبية كبيرة. بشكل عام، من أجل صنع عصير عنب لذيذ، فإن أي نوع من أنواع العنب يعتبر مثاليًا. لكن الشرط الأساسي لصنع العصير هو أن يكون العنب ناضجًا وحلوًا وإلا فلن تحصل على عصير بل شيء بين النبيذ والخل.

من أجل صنع عصير العنب، يجب عليك فرزه وغسله جيداً. وبعد ذلك، يجب إزالة جميع الفروع. بعد ذلك، عليك أن تأخذ وعاء المينا وتصب العنب فيه. ثم تحتاج إلى ملء كل شيء بالماء النظيف المصفى أعلى بمقدار 3 سم من مكان وجود التوت. بعد ذلك يجب وضع كل شيء على النار وطهيه حتى يغلي، وبعد الغليان لمدة 15 دقيقة أخرى. الشيء الأكثر أهمية هو عدم تحريك ما تحضره، وإلا فإن العصير سوف يتحول إلى عكر. ثم تحتاج إلى تناول الشاش وتصفية كل شيء وسكبه في مرطبانات ساخنة ومعقمة ولفه.

مربى العنب جاهز لفصل الشتاء

يمكنك أيضًا صنع مربى ممتاز من العنب، ويمكنك بسهولة رؤية ذلك بنفسك. عليك أن تأخذ المنتجات التالية له:

كيلوغرام من العنب الحلو؛

ماء - 300 جرام؛

حامض الستريك والفانيلين حسب الرغبة.

تحتاج أولاً إلى فرز العنب بشكل صحيح، مع أخذ التوت الناضج الأكثر كثافة وجمالاً فقط دون آثار ضرر ميكانيكي واضح. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع العنب بدون سيقان في منخل أو مصفاة، وانتظر حتى يتم تصريف الماء بالكامل. بعد ذلك، ضع وعاءً من الماء على النار، وقم بسلق التوت على دفعات صغيرة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة بالضبط. بعد ذلك، انقلها على الفور إلى الماء مع قطع كبيرة من الثلج حتى تبرد على الفور.

ثم قم بإزالة التوت لتصريف الماء.

حان الآن وقت تحضير شراب السكر من كمية الماء والسكر الموضحة في الوصفة. بعد ذلك، تحتاج إلى صب الشراب الساخن في الحوض حيث ستعد المربى، ووضع العنب هناك، وتغطي كل شيء بمنشفة نظيفة وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات. ثم تحتاج إلى خلط الحوض على الموقد وغلي كل شيء لمدة 10 دقائق وتركه طوال الليل أي 8 ساعات ثم يجب تكرار كل هذا مرة ثانية ثم ثالثة. في المرة الأخيرة التي تحتاج فيها إلى إضافة الفانيليا وحمض الستريك إلى المربى، تغلي لبضع دقائق أخرى وتوضع ساخنة في الجرار الجافة التي قمت بتعقيمها بالفعل.

مربى العنب بنكهة الكرز لفصل الشتاء

من أجل تحضير مثل هذا المربى غير العادي، سوف تحتاج إلى اتخاذ ما يلي؛

العنب - 3 كيلوغرامات؛

حبيبات السكر - 3 كيلوغرامات؛

حمض الستريك؛

قطع جذع الكرز.

عليك أن تأخذ العنب وتفرزه جيدًا. بعد ذلك، يكون من الممل غسله وغلي الدفعة في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا. تذكر أن العنب يكتسب رائحة الكرز اللطيفة، تحتاج إلى وضع سيقان الكرز المغسولة في هذا الماء.

ثم عليك أن تأخذ الماء والسكر وتصنع شرابًا وتضع فيه التوت المسلوق بالفعل. اترك كل شيء في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات. بعد ذلك، تحتاج إلى إحضار كل شيء ليغلي، وطهي الطعام لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة، ثم أخرجه من الموقد لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة حامض الستريك إلى المربى، بالإضافة إلى الفانيلين إذا رغبت في ذلك ، ثم طهيها حتى تنضج.

يجب أولاً غسل البرطمانات التي ستستخدمها في صنع المربى، ثم غليها لمدة خمس دقائق، ثم وضعها في الفرن حتى تجف.

تأكد من تعقيم مرطبانات المربى قبل لفها. يتم تبريد المربى دون قلب الجرار.

مربى العنب مع الكمثرى والقرع

من أجل صنع مربى لذيذ وفقا لهذه الوصفة، سوف تحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

عصير العنب - 3 أكواب؛

لب اليقطين - 1.5 كجم؛

الكمثرى الحلوة - 600 جرام؛

العنب - نصف كيلوغرام؛

كونياك - 2 ملاعق كبيرة؛

عصير ليمون من ثمرتين؛

حبيبات السكر - 1.7 كجم.

تحتاج أولاً إلى غسل العنب والكمثرى. بعد ذلك، قشري الكمثرى بعناية وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك، نقطع العنب أيضًا، إذا كان صغيرًا، فيمكن تقطيعه إلى نصفين؛ ومن الأفضل تقطيع العنب الكبير إلى أرباع. ثم تحتاج إلى إزالة البذور من العنب. بعد تقطيع اليقطين إلى مكعبات، تحتاج إلى وضعه في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة، وخلطه مع 200 جرام من السكر، ثم خبزه بالكامل في الميكروويف بأقصى طاقة لمدة 15-20 دقيقة على الأقل.

انتظر حتى يبرد خليط اليقطين الحلو.

ثم تحتاج إلى صب عصير العنب في قدر بقاع سميك وغليه حتى ينخفض ​​\u200b\u200bإلى النصف.

ثم تحتاج إلى إضافة السكر إلى نفس المقلاة مع العصير، ويقلب طوال الوقت حتى يذوب تماما على نار خفيفة. ستحتاج بعد ذلك إلى نقل كل من الفاكهة واليقطين إلى هذه المقلاة، وخلط كل شيء جيدًا، والانتظار حتى يغلي المربى، ثم أطفئه على الفور.

بعد ذلك، يجب إزالة كل هذا من الموقد ويترك ليبرد وينقع لمدة ساعة واحدة. بمجرد مرور ساعة، ضع الحاوية على النار مرة أخرى واطهيها لمدة 3 دقائق تقريبًا، هذه المرة أضف الكونياك إلى محتويات النكهة. بعد ذلك، يحتاج المربى إلى صب البنوك النظيفة ولفها.

جيلي العنب لفصل الشتاء

بالنسبة لأولئك الذين يحبون المربى الحلو، هذه الوصفة مثالية.

عليك أن تأخذ كيلوغرامًا من العنب الحلو.

الماء المصفى - 2 كوب؛

سكر - 700 جرام لكل لتر من العصير.

قم بفرز العنب، وخذ فقط العنب الأكثر كثافة، وربما حتى العنب الذي لم ينضج تمامًا. بعد غسله وفرزه من التلف، انقليه إلى مقلاة بالمينا أو الحوض. بعد ذلك، عليك أن تترك العنب يغلي، ويطهى كل شيء لمدة 15-17 دقيقة. سينتهي بك الأمر مع عصير يحتاج إلى تصفيته بحيث يكون اللب منفصلاً والعصير منفصلاً.

بعد ذلك يجب أن يغلي هذا العصير على نار خفيفة حتى تقل كميته إلى النصف بالضبط. بعد ذلك، تحتاج إلى طهي كل شيء، وإضافة السكر من وقت لآخر حتى يذوب تدريجياً. بعد أن يذوب السكر تمامًا، تحتاج إلى التحقق من استعداد الهلام - إذا أصبح سميكًا بعد صب القليل على الطبق، فكل شيء على ما يرام، يمكنك بالفعل سكبه في الجرار.

يجب أن تكون الجرار نظيفة وجافة وساخنة. غطي جيلي العنب بالأغطية وضعي البرطمانات على النار لبسترتها. قم بتبريد هذا الجيلي دون قلبه.

كومبوت العنب لفصل الشتاء

من أجل صنع كومبوت العنب اللذيذ لفصل الشتاء، يجب عليك تناول المنتجات التالية:

العنب من أي نوع ناضج.

شراب من لتر ماء و 600 جرام سكر.

لتحضير الكومبوت عليك أن تأخذ أجمل أنواع العنب وتغسلها جيدًا. ثم يحتاجون إلى إنزالهم في منخل لإزالة السائل الزائد. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع العنب في الجرار.

يجب أخذ الماء والسكر وغليهما للحصول على شراب حلو. سنسكب هذا الشراب على العنب أثناء غليانه.

يجب إغلاق البرطمانات بالأغطية التي قمنا بغليها في الماء مسبقًا، وبعد ذلك نضعها كلها للتعقيم. عند تحميل البنوك في الماء، يجب تسخينها بالفعل إلى 60 درجة. يتم تعقيم البرطمانات ثم يتم قلبها وتبريدها.

العنب المخلل لفصل الشتاء

من أجل تحضير العنب المخلل لفصل الشتاء عليك تناول المنتجات التالية:

عنب كبير - 2 كيلوغرام؛

لجرة ثلاثة لتر - 5 أكواب من الماء؛

سكر محبب - نصف كيلوغرام؛

الخل - نصف كوب؛

قرفة - 1 جرام؛

القرنفل - 10 قطع.

يمكن تخليل العنب بالطريقة التي تريدها - كما تريد، كمجموعة كاملة، ولكن يمكنك أيضًا استخدام التوت الفردي فقط.

يجب أن يكون التوت كبيرًا وكثيفًا بدرجة كافية. والأفضل عدم تمزيقها بل قصها بالمقص حتى لا تتلفها. بعد ذلك، يجب تجفيف العنب ووضعه في مرطبانات معقمة.

يتم تحضير ماء مالح للعنب المخلل على النحو التالي. خذي القرنفل والقرفة، وضعيهما في الماء واتركيهما يغلي لمدة 12 دقيقة، ثم أضيفي السكر وانتظري حتى يذوب تماماً. بمجرد ذوبان آخر حبات السكر، أضف الخل وقم بإزالة الحاوية على الفور من النار.

يُسكب العنب الموجود في البرطمانات على الفور. بعد ذلك يجب تغطية كل شيء بأغطية. ضعيها في مقلاة للتعقيم وقم بتعقيم الجرار سعة ثلاثة لتر لمدة 50 دقيقة تقريبًا و 20 دقيقة للتر.

العنب المخلل، الوصفة الثانية

هناك الكثير من الوصفات لتخليل العنب، وقد يكون لكل أمة وصفتها الخاصة. لهذه الوصفة، تحتاج إلى استخدام العنب مع أصغر التوت، لذلك اختر أصنافا خاصة.

من أجل تحضير ماء مالح لهذا العنب، عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

ماء - 100 مل؛

الخل - 200 جرام؛

ملح - 20 جرامًا؛

حبيبات السكر - 50 جرام؛

عسل طبيعي - 50 جرام؛

الهيل والقرنفل - ما يصل إلى 6 قطع من كل توابل.

عنب، كيلوغرام من التوت من أي صنف متوسط ​​الحجم.

تحتاج أولاً إلى تناول ماء مالح ناضج وغسل جميع الفرش جيدًا. ثم قم بغلي المزيد من الماء المغلي لصب الماء المغلي على التوت.

جفف كل شيء وضعه في مرطبانات قمت بتعقيمها بالفعل. تحضير التتبيلة من جميع المكونات الموصوفة أعلاه، ثم صب المحلول الساخن فوق كل شيء. بعد ذلك تحتاج إلى إغلاق الجرار بأغطية وإرسالها للتعقيم.

يجب تعقيم الجرار سعة ثلاثة لترات لمدة 45 دقيقة.

العنب المنقوع

من أجل تحضير العنب المنقوع، ستحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

عنب - 5 كيلوغرامات من أي نوع ولكن الحلو والحامض أفضل.

من أجل تحضير ماء مالح للعنب عليك أن تأخذ:

الماء - 2.5 لتر؛

سكر - 80 جرامًا؛

ملح - 25 جرامًا؛

الخردل - 25 جرامًا من المسحوق الجاف.

من الضروري اختيار التوت الجميل جدًا والناضج ولكن الثابت دون ضرر. اغسل العنب مع تغيير الماء عدة مرات. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع العنب في وعاء زجاجي أو في دلو من المينا أو وعاء من المينا بحيث يكون محكمًا ولا يطفو. ثم ضعي منديلًا من القماش في الأعلى واضغطي على دائرة خشبية.

الآن نصنع السائل الذي سننقع فيه العنب. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط جميع المكونات، وتسخينها، ولكن لا تدعها تغلي. بمجرد أن يبرد كل شيء، يتم سكب العنب. يجب أن يبقى العنب في المطبخ لمدة ثلاثة أيام تقريباً حتى يبدأ التخمر، ومن ثم ينقل إلى البارد. وفقًا لهذه الوصفة، سيكون العنب جاهزًا خلال 25 يومًا.

العنب المعلب مع عصير العنب لفصل الشتاء

سوف تحتاج إلى العنب والسكر.

من أجل تحضير العنب وفقًا لهذه الوصفة، عليك أن تأخذ فقط التوت الناضج. اغسلهم عدة مرات. يجب أن تأخذ جزءًا واحدًا من العنب وتعصر العصير منه. يمكنك استخدام العصير. بعد أن يستقر العصير قليلا لمدة 3 ساعات، تحتاج إلى تصفية كل شيء وتصب في وعاء المينا. ثم تحتاج إلى إضافة السكر إلى العصير إذا كنت تريد ذلك. بعد ذلك، عليك أن تترك العصير يغلي ثم يبرد إلى 40 درجة.

ثم عليك أن تأخذ جزءًا آخر من التوت وتضعه في مرطبانات قمت بتعقيمها بالفعل. بعد ذلك، تحتاج إلى ملء كل شيء بالعصير ووضعه على التعقيم. بعد ذلك، تحتاج إلى قلب كل شيء رأسًا على عقب ونقله إلى مكان بارد.

العنب المعلب مع الأسبرين

بالنسبة للعنب وفقًا لهذه الوصفة عليك أن تأخذ:

لجرة سعة لتر واحد - 3 ملاعق كبيرة من الملح، ويفضل ملح البحر؛

حبيبات السكر - 8 ملاعق كبيرة؛

الأسبرين - قرص واحد؛

بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛

أوراق الكرز - 2 قطعة؛

خل - 70 مل.

عليك أن تأخذ العنب وتفرزه وتختار فقط أجمل وأقوى أنواع التوت. بعد ذلك، اغسلي كل شيء وضعيه في مرطبانات قمت بتعقيمها بالفعل. بعد ذلك تحتاج إلى وضع الملح والسكر والخردل والأوراق والأسبرين في الجرار.

بعد ذلك تحتاج إلى غلي الماء وسكبه في الجرار مع الخل. تغطية مع الأغطية وتخزينها في الثلاجة.

مواد مماثلة

من الطرق الجيدة لحفظ العنب لفصل الشتاء هو الحفاظ عليه. في الوقت نفسه، يتم الحفاظ على المواد المفيدة، ولا يضيع الذوق. وصفات تعليب العنب لفصل الشتاء ليست متنوعة جدًا، ولكن بإضافة أنواع أخرى من التوت أو الفواكه أو البهارات، يمكن تنويع الطعم. أشهر طرق حفظ العنب هي التخليل والكومبوت في الجرار والعصير والمعلبات والمربى. يمكن استخدام التوت للتحضير بأصناف وألوان مختلفة تمامًا أو يمكن مزجه. اعتمادًا على الوصفة، من الممكن استخدام الفواكه الناضجة أو غير الناضجة.

العنب في عصير خاص بهم بدون سكر

تتضمن هذه الوصفة تحضير مستحضر لذيذ دون إضافة السكر. يصبح حلوًا بفضل السكريات الطبيعية الموجودة في التوت. لذلك، فإن طريقة التحضير هذه أكثر غذائية وهيبوالرجينيك.

مكونات:

• صنف العنب الحلو

تحضير:

1. اغسل العناقيد جيدًا وأزل التوت الفاسد. إذا رغبت في ذلك، يمكن تفكيك التوت وإزالة الشرابات. يمكن استخدامها مع عناقيد كاملة.
2. يغلي الماء ويبرد. إذا صببت الماء المغلي على الثمار فسوف تتشقق.
3. ضع التوت في وعاء واملأه بالماء البارد.
4. تعقيم تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.
5. نشمر، اقلب ولف.

وصفة لتعليب العنب للوجبات الخفيفة

مكونات:

• 3 كيلو توت
• 4 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 4 ملاعق كبيرة ملح
• قرنفل
• ورق الغار
• القرفة المطحونة
• 200 جرام خل 6%
• 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل

تحضير:

1. تحضير شراب. للقيام بذلك، أضف الملح والسكر والقرفة إلى الماء المغلي ببطء، وبعد الغليان أضف الخل. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.
2. ضعي العنب المغسول في مرطبانات معقمة.
3. صب فوق ماء مالح المبرد.
4. نشمر والتفاف حتى تبرد.
5. يخزن في مكان بارد.

الزيتون باللغة الروسية

للحصول على أكبر قدر من التشابه مع الزيتون في الخارج، تستخدم الوصفة أصنافا خضراء كبيرة من التوت.

مكونات:

• 0.5 كيلو عنب أخضر
• 1 ملعقة صغيرة نعناع (يمكن تجفيفه)
• 1 ملعقة صغيرة روزماري (يمكن تجفيفه)
• حبات الفلفل الأسود
• 10 جرام جذر الزنجبيل
• ورق الغار
• 200 مل ماء
• 100 جرام سكر
• 5 ملاعق كبيرة خل

تحضير:

1. تحضير التتبيلة: أضيفي جميع المكونات إلى الماء، باستثناء التوت والخل. تغلي لمدة 4-5 دقائق.
2. يُسكب الخل ويُغلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
3. تبرد في درجة حرارة الغرفة.
4. اغسل التوت، وافصله عن الأغصان، ثم ضعه في مرطبان.
5. صب فوق ماء مالح.
6. يغطى بغطاء محكم ويخزن في الثلاجة.

كيفية استخدام العنب المخلل؟

أهم مهمة في الاستعدادات هي الحفاظ على الأطعمة المفضلة لديك لفصل الشتاء. بالطبع، يوجد الآن وفرة من التوت والفواكه الطازجة على أرفف المتاجر. ولكن في كثير من الأحيان يكون مذاقها لطيفًا، ويتم معالجة جميع الفواكه الطازجة التي يتم إحضارها من الخارج تقريبًا بمواد كيميائية لتحسين حفظها. لذلك، تفضل العديد من ربات البيوت معاملة أسرهن وضيوفهن بمنتجاتهن عالية الجودة والمثبتة. علاوة على ذلك، فإن الاستعدادات المصنوعة من توت العنب مناسبة لعشاء عائلي يومي وطاولة احتفالية. لذلك، يمكنك تقديم العنب المخلل غير المحلى مع اللحوم والدواجن والكباب. كما أنها تتناسب بشكل رائع مع الجبن. يمكنك أيضًا إضافة الاستعدادات إلى السلطات المفضلة لدى الجميع. وبطبيعة الحال، تعتبر مستحضرات العنب مثالية كفاتح للشهية. يمكن استخدام المستحضرات الحلوة للحلويات. التوت كزينة أو مادة مضافة أو طبقة في المخبوزات. شراب الحفظ كنقع للكعك والكعك. هناك الكثير من الخيارات، كل هذا يتوقف على خيال الطباخ.

وصفات شعبية ومبتكرة للفلفل في ...

يوجد هذا الموسم محصول كبير جدًا من العنب وبالطبع سعره منخفض جدًا. أود أن أدلل نفسي وعائلتي بالتوت اللذيذ ليس فقط في الصيف ولكن أيضًا في الشتاء البارد.

أقترح تحضير العنب المعلب لفصل الشتاء. الوصفة بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الوقت.

• العنب 1.2-1.3 كجم؛
• ماء 500 مل
• سكر 70-100 جم؛
• حامض الستريك 0.5 ملعقة صغيرة.

المحصول: 3 عبوات سعة 450 جرام

عملية الطبخ

للتعليب، اختر العنب الناضج والثابت من أي نوع ولون. ضعي العنب في مصفاة واشطفيه جيدًا بالماء البارد الجاري. بعناية، حتى لا تنتهك النزاهة، اختر كل التوت. في الوقت نفسه، افحص كل حبة بحيث تكون سليمة وبدون علامات تلف.

أنت الآن بحاجة إلى تحضير الجرار ذات الأغطية. اغسلها جيدًا بمنظف واشطفها بالماء الجاري البارد. غلي الأغطية لمدة 8-10 دقائق. تعقيم الجرار على البخار، في الفرن أو الميكروويف. يمكن القيام بذلك مسبقًا أو أثناء التعليب. املأ الجرار المجهزة بالعنب. ليست هناك حاجة لضغطها.

غلي الماء في غلاية. ضعي ملعقة كبيرة في وعاء من العنب واسكبي عليها الماء المغلي إلى الأعلى. غطيها على الفور بأغطية معقمة. اتركيه لمدة 10 دقائق.

قم بإزالة الغطاء الحديدي واستبدله بغطاء من النايلون به ثقوب. صفي السائل في قدر. أضف السكر المحبب وحمض الستريك. يقلب ويغلي.

يُسكب الشراب المسلوق في الجرار مع التوت إلى الأعلى. تغطية بأغطية معقمة. تحضير وعاء لغلي الجرار. ضع منديلًا من القماش في الأسفل. حرك الجرار من العنب. صب الماء الساخن في المقلاة، أسفل عنق الجرة مباشرة. ضعه على نار عالية. بعد ذلك، قم بتحويل الحرارة إلى معتدلة واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

أغلق بإحكام واقلبه على الفور للتحقق من سلامة الختم. غطيها ببطانية دافئة واتركيها لبضعة أيام حتى تصل البرطمانات إلى درجة حرارة الغرفة. العنب المعلب جاهز لفصل الشتاء. للتخزين، انتقل إلى قبو أو مخزن الشقة. الاستعدادات اللذيذة بالنسبة لك!

حاليًا، يمكنك شراء أي مشروبات منتجة في المصنع تقريبًا، ولكن من الصعب جدًا العثور على منتجات عالية الجودة والذوق بينها، كما أن مشروبات العنب ليست شائعة جدًا. ولذلك، فإن المشروبات محلية الصنع تحظى دائما باهتمام الأسرة. الكومبوت محلية الصنع ليست مزعجة للغاية، وهناك الكثير من الجوانب الإيجابية. الشيء الرئيسي هو المكونات الطبيعية والتعليب بدون مواد كيميائية صناعية والقدرة على حفظ التوت والفواكه لفصل الشتاء.

طعم كومبوت العنب يشبه العصير، وهو من أكثر أنواع الكومبوت تركيزًا ولذيذًا. إنها مناسبة لكل من الطاولة الاحتفالية والاستخدام اليومي. الأطفال يحبونه كثيرا! إذا كان هناك عنب في الحديقة، فإن حصاد التوت بهذه الطريقة يعد علامة على حسن النية!

يتم تحضير كومبوت العنب وفقًا لوصفات مختلفة، وذلك باستخدام معرفة بعض الفروق التكنولوجية الدقيقة:

1. تحضير المشروب مع أو بدون تعقيم العلب ؛
2. يضعون التوت الفردي أو مجموعات كاملة من العنب في الجرة (يضيف الفرع الحموضة) ، ولكن غالبًا ما يتم تمزيق الفروع ، حيث يمكن للأوساخ أو الحشرات أن تدخل معها ؛
3. في بعض الحالات، يتم حفر التوت.
4. يمكن أن يكون العنب مكونًا مستقلاً في مشروب أو مع فواكه أخرى (الخوخ والتفاح والكمثرى والمشمش والخوخ والتوت والفواكه الموسمية الأخرى)؛
5. يتم تحضير الكومبوت من أصناف العنب الأسود والخفيف (للحصول على لون غني، تضاف أوراق الكرز والتوت الأخضر إلى التوت الأخضر)؛
6. لإنشاء طعم حار، أضف القرفة والقرنفل والهيل والفانيلين (0.5 ملعقة صغيرة لكل 1 كجم من التوت) أو نكهة الليمون (البرتقال)؛
7. يستخدم هذا المنتج ليس فقط للشرب، ولكن أيضا لصنع الهلام والموس؛
8. لتحسين الطعم، أضف 30 مل ماديرا أو بورت لكل 1 كجم من التوت؛
9. يتم إضافة حامض الستريك ليس فقط لإضافة الحموضة، بل يجعل اللون أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً، حيث يضيف العديد من الأشخاص شريحة من الليمون بدلاً من ذلك؛
10. تقريبا جميع أنواع العنب مناسبة لصنع كومبوت - حلو أو حامض (هناك رأي مفاده أنه ليس حتى التنوع هو المهم، ولكن ... جمال غصن العنب)، من وجهة نظر نفعية، أزرق صغير العنب هو الأفضل: فهو غير مناسب للطعام، ولكنه مثالي للكومبوت! عادة ما يستخدمون الأصناف المستخدمة لصنع النبيذ ("إيزابيلا"، "جولوبوك"، "ليديا"، "كيشميش"، "مولدوفا").

بعض الحقائق:

• بغض النظر عن طريقة التعليب، يتم تخزين الكومبوت طوال فصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة؛
• متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية لهذا المشروب هو 77 سعرة حرارية لكل 100 جرام؛
• ميزة الكومبوت على العصير: العصير منتج يتم عصره مباشرة ويمكن أن يسبب الحساسية، تمامًا مثل العنب نفسه وهو منتج "الطهي" وهو مشروب أكثر ليونة وتوازنًا.

وصفات الطبخ

لا تعليب

الوصفة بسيطة للغاية، حتى الطفل يمكنه تحضير مثل هذا الكومبوت.

مكونات: 700 جرام. عنب، 200 مل سكر، 2 لتر. الماء، 2 غرام. حامض الستريك (اختياري).

تقدم: يُسكب الماء في قدر، ويُوضع فيه التوت المغسول، ويُغلى الكومبوت، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة تصل إلى نصف ساعة (أو يُغلى لمدة 8 دقائق، ثم يُترك ليبرد). طهي الكومبوت مع إغلاق الغطاء. أما بالنسبة للسكر فهناك خيارات: يمكنك وضعه أثناء الطهي أو لاحقًا في كل كوب. إذا أضفت السكر على الفور ولم تشرب الكومبوت خلال يومين، فقد يفسد المشروب؛ غياب السكر يبطئ هذه العملية.

بدون تعقيم

أنا. : 1 كيلو عنب 150-200 جرام. سكر 2.5-2.8 لتر. الماء، 2 غرام. حمض الستريك.

تقدم: يتم إخراج العنب من الفرشاة، وإزالة التوت الفاسد، وغسله جيداً، ووضعه في برطمان معقم. يجب أن يشغل التوت حوالي نصف حجم الجرة؛ لجرة ثلاثة لتر، 1/3 يكفي.

بعد ذلك، أضف السكر. إذا كان التوت حلوًا، فإننا نضيف 4 ملاعق كبيرة من السكر وحمض الستريك إلى وعاء سعة ثلاثة لترات، ولكن إذا كان العنب المختار حامضًا، نضيف 5-6 ملاعق كبيرة من السكر، لكن ليس من الضروري إضافة حامض الستريك.

املأ الجرة بالماء المغلي (بحيث يفيض قليلاً فوق الحافة)، ولف الأغطية، وأخرجها من الماء المغلي، ورج الجرة لإذابة السكر، ثم ضع الغطاء لأسفل. عادة ما يتم "لف" البرطمانات، على سبيل المثال، ببطانية حتى تبرد.

ثانيا. الخيار مع "ملء مزدوج".

المكونات لجرة ثلاثة لتر: العنب - ثلث الوعاء (1 كجم)، كوب سكر، ملعقة صغيرة من حامض الستريك (اختياري)، ماء - 2.5 لتر.

تقدم: يتم تنظيف العنب من الأغصان والتوت الفاسد، ثم يتم غسله، وتركه حتى يجف، ووضعه في مرطبانات معقمة.

ثم يُسكب الماء المغلي (الشراب) مرة أخرى في المقلاة ويُغلى مرة أخرى مع إضافة حامض الستريك. إذا كان الماء المغلي، ثم أضف السكر. للتصريف، عادة ما يتم استخدام غطاء من النايلون مع ثقوب.

مرة أخرى ، نسكب الشراب في البرطمانات إلى الأعلى (بحيث يتدفق القليل من السائل) ، ثم نلفها بأغطية معدنية مسلوقة ، ونقلبها ، ونغطيها حتى تبرد.

الخيار الثالث ممكن: بعد التعقيم الأولي، يُسكب السكر في الجرة ويُملأ بالماء المغلي للمرة الثانية.

مع التعقيم

1. أثناء التعقيم، يتم الحفاظ على التكنولوجيا المستخدمة في أي تحضيرات منزلية (يتم غسل الجرار وتعقيمها وغلي الأغطية).

المكونات لجرة ثلاثة لتر: 1 كيلو عنب 150-350 جرام. سكر (اختياري) 2.5 لتر. ماء.

تقدم: يتم تنظيف العنب من التوت الفاسد، وغسله، وتركه حتى يصفى. ضع التوت في الجرار، حيث يشغل ثلث الحجم.

يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف السكر ويُحرَّك. بعد الغليان، قم بطهي الشراب لمدة 10 دقائق، مع التحريك (حتى لا يحترق).

تُملأ الجرار بالشراب النهائي وتُعقم لمدة 30 دقيقة ثم تُلف الأغطية. يمكن التعقيم في الفرن أو في وعاء به ماء - حسب تقدير ربة المنزل.

وعلى أية حال فإن الوصفات المقدمة ليست الحقيقة المطلقة. تتوصل كل ربة منزل في النهاية إلى طرقها الخاصة في تحضير أجمل وألذ الكومبوت. أدى تصنيع صناعة المواد الغذائية إلى تخلي الكثير من الناس عن تحضيرات الطعام محلية الصنع لفصل الشتاء. لذلك فإن القدرة على الحفظ في المنزل لا تقدر بثمن اليوم! كومبوت العنب بسيط ولكنه سحري في الشتاء!