Ten lekki deser żurawinowy - mus żurawinowy, podczas małej rodzinnej uroczystości zniknął w ciągu minuty, a małych dzieci nie było - wszyscy byli starzy, ale cieszyli się jak dzieci. Oto co pyszne jedzenie robi z ludźmi!

Pomyślałam nawet, że prawdopodobnie da się manipulować ludźmi grając na ich upodobaniach smakowych, jednak od razu odrzuciłam tę złą myśl i sama „oddałam się grzechowi” (żartuję!).

• Rodzaj dania: deser
• Zawartość kalorii: 75 kcal

Ale poważnie w takim razie To wspaniały przepis na mus jagodowy. Można użyć dowolnych kwaśnych jagód (świeżych lub mrożonych), głównie żurawin i porzeczek. Przygotowanie musu żurawinowego nie jest trudne, a okazuje się wspaniałym, smacznym i dietetycznym deserem nie tylko na święta, ale także na co dzień. Ten przepis będzie szczególnie przydatny dla dzieci.

Składniki:

• żurawina (lub porzeczki) - 1 szklanka,
• cukier - 1 szklanka,
• woda – około 3,3 szklanki,
• kasza manna - 3 łyżki.

Jak zrobić mus

Przygotowanie:

1. Umytą żurawinę włóż do rondelka, zalej 1/3 szklanki wody i dobrze rozgnieć, najlepiej drewnianym tłuczkiem do puree lub zwykłym metalowym tłuczkiem. Następnie filtrujemy (wycieramy) tę mieszaninę przez sitko i powstały sok wkładamy do lodówki (mam trochę ponad pół szklanki). Można też po prostu przecisnąć mieszaninę przez gazę.

2. Pozostałe soki jagodowe wlać do 3 szklanek wody i gotować przez 5 minut, następnie przecedzić przez sitko i powstały bulion ponownie postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Stopniowo, dobrze mieszając, dodaj semolinę i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Następnie dodaj cukier, mieszaj aż do rozpuszczenia, pozwól mieszaninie ponownie zagotować i wyłącz ogrzewanie, pozwól mieszaninie ponownie zagotować i wyłącz ogrzewanie.

3. Do ugotowanej masy wlać wyciśnięty sok żurawinowy z lodówki i natychmiast ubić masę jagodową blenderem, aż objętość podwoi się i stanie się gęstą śmietaną. W trakcie tego procesu zmienia się kolor musu: z ciemnoczerwonego przechodzi w głęboki róż.

4. Powstały mus żurawinowy rozlać do wazonów i wstawić do lodówki do stwardnienia na około 1-2 godziny.

W wyniku tych manipulacji powstaje ten pyszny i dietetyczny deser.

Mus wychodzi rewelacyjny: po prostu rozpływa się w ustach, semoliny w ogóle nie czuć, a ta lekka kwaskowatość zimą jest przyjemna! Skład musu wyróżnia go także na tle wysokokalorycznych musów kremowych na bazie masła czy śmietany.

Wielu z nas, oglądając programy kulinarne, wielokrotnie słyszało słowo mus, które w tłumaczeniu z francuskiego oznacza „pianę”. Dlatego od dań z przedrostkiem „mus” oczekujemy niespotykanej dotąd lekkości i zwiewności. Aby nadać potrawie puszystość i objętość, dodaje się do niej specjalne składniki, najczęściej białka jaj i galaretkę. Tak smaczny i zdrowy deser jak mus żurawinowy z semoliną z pewnością zadowoli Twoją rodzinę i gości.

Dzięki prostej recepturze i technologii produkcji możesz zachwycać je pysznym musem tak często, jak masz na to ochotę. Jednocześnie może być bardzo lekki, dietetyczny lub pożywny i wysokokaloryczny.

Niezbędne składniki i przybory

Przygotowanie musu żurawinowego z kaszą manną nie zajmie Ci dużo czasu. Ta delikatna i bardzo smaczna różowawa masa z pewnością stanie się ulubionym przysmakiem Twojej rodziny.

Do przygotowania pysznego musu żurawinowego, który doda Ci energii i dobrego nastroju na cały dzień, potrzebne będą następujące składniki:

• 5 łyżek łyżki świeżej żurawiny;
• 400 gramów cukru;
• 12 szklanek semoliny;
• 6 szklanek wody.

Aby proces gotowania był szybki i przyjemny, warto wcześniej przygotować potrzebne przybory.

Do przygotowania musu żurawinowego (lub innego) potrzebne będą następujące sprzęty i przybory kuchenne:

• moździerz i tłuczek (mikser ręczny);
• sito z miską;
• rondel do gotowania owsianki;
• miski lub miski.

Dodatkowo będziesz potrzebować dużej łyżki do nacierania owoców oraz pojemnika do mieszania płatków śniadaniowych z cukrem.

Przygotowanie:

1. Jagody dokładnie opłucz, włóż do moździerza, dodaj trzy łyżki przegotowanej wody i zmiksuj na jednorodną pastę. Jeśli nie masz moździerza, możesz użyć blendera. Powstałą masę przełożyć na sito i odstawić na 3-5 minut, aby sok odciekł. Pozostałe ciasto na sicie zalać przegotowaną wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować przez pięć minut i ponownie przetrzeć przez sito;
2. Do przecieru dodać wodę, postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Cukier wymieszać z semoliną i małymi porcjami ostrożnie dodawać do wrzącego „bulionu”. W takim przypadku konieczne jest ciągłe mieszanie owsianki, aby nie tworzyły się grudki. Gotuj semolinę przez 10-12 minut;
3. Schłodzić gotowaną semolinę, dodać sok i ubijać mieszaninę mikserem przez siedem minut, aż powstanie puszysta piana. Następnie powstały mus przełożyć do miseczek lub miseczek i wstawić do lodówki na 2 godziny do wystygnięcia i stwardnienia.

Powyższa dawka produktów wystarczy na przygotowanie 5-8 porcji musu, w zależności od objętości naczyń. Ten deser można przechowywać w lodówce przez trzy dni.

Przepis bez semoliny

Niektóre dzieci nie lubią kaszy manny i nawet w tym nie zgadzają się na jej jedzenie „przebrany” na pyszny deser. Na szczęście istnieje wiele innych, równie smacznych i zdrowych przepisów na mus żurawinowy. Można więc na przykład przygotować przewiewny mus żurawinowy na bazie białek jaj.

Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• 4 jajka;
• 120 g cukru pudru;
• 150 g żurawiny;
• 12 łyżek cytryny.

Przygotowanie:

1. Żurawinę umyj i zmiel, oddziel sok od wytłoków. Białka oddzielić od żółtek, ubijać je do uzyskania elastycznej i gęstej piany przez 5-6 minut. Nie przestając ubijać białka, dodaj cukier puder, kwas cytrynowy i sok;
2. Powstałą puszystą masę podziel do foremek i włóż do piekarnika nagrzanego do 100 stopni na 10-12 minut. Prawidłowo upieczony deser powinien być suchy z wierzchu i przewiewny w środku.

Odżywczy mus z kremem

Jeśli chcesz, aby śniadanie dla Twojej rodziny było smaczne, zdrowe i sycące, przygotuj dla nich mus żurawinowy z kremem.

Do tego będziesz potrzebować:

• 1 opakowanie żelatyny;
• 200 g cukru pudru;
• 3 szklanki żurawiny;
• 500 ml śmietanki 15%;
• wanilia.

Przygotowanie:

1. Żelatynę zalać ciepłą wodą, dokładnie wymieszać i pozostawić do spęcznienia na 10-15 minut. Dodać do niej śmietanę, startą żurawinę i cukier puder, dokładnie wymieszać;
2. Ubijaj masę mikserem, aż uzyskasz spienioną masę, otrzymasz coś w rodzaju ubitej galaretki owocowej. Następnie wlać mieszaninę do foremek i wstawić do lodówki na 30-40 minut.

Eksperci zalecają ubijanie musu na bazie żelatyny na zimno. Aby to zrobić, należy wlać lód do głębokiej miski, postawić mniejszą miskę z masą na wierzchu i w tej pozycji ubijać, aż będzie gotowa.

Odpowiednio przygotowany mus z kaszy manny i żurawiny powinien wyjść delikatny i przewiewny. Pianka charakteryzuje się jednolitą masą pod względem gęstości i koloru, brakiem grudek oraz przyjemnym słodko-kwaśnym smakiem. Jednocześnie semolina w ogóle nie jest wyczuwalna. Niedoświadczonemu degustatorowi trudno będzie odgadnąć, co kryje się w sercu dania.

5 najlepszych przepisów

Klasyczny

• 130 g cukru
• 70 g żurawiny
• 30 g semoliny
• 250 ml wody.

Umytą żurawinę rozgnieść, a sok wycisnąć za pomocą sitka. Wyciski zalewamy wodą i gotujemy około 10 minut. Do przecedzonego bulionu wsyp cukier, a gdy syrop się zagotuje, cienkim strumieniem dodaj semolinę.

Gotuj owsiankę przez co najmniej 20 minut, ciągle mieszając, aby spód się nie przypalił i nie utworzyły się grudki. Gdy kasza manna będzie gotowa, ostudzić i dobrze ubić mikserem. Pozostaje tylko rozprowadzić mus w miseczkach i można poczęstować swoich gości. Smacznego.

Uwaga! Mikser nie da pożądanego rezultatu; nie będzie możliwe uzyskanie puszystej piany! Wystarczy mikser lub trzepaczka!

Z sokiem żurawinowym

Mus ten ma bogatszy smak niż ten rozważany w klasycznym preparacie. Oczywiście tym razem eksperci kulinarni sugerują dodanie do kaszy manny nie tylko wody, ale także czystego soku żurawinowego. Korzyści z dodania nowego komponentu są oczywiste. Trzeba tylko pamiętać o leczniczych właściwościach napoju owocowego sporządzonego z tej jagody.

• 300 g żurawiny
• 300 g cukru kryształu
• 100 g semoliny
• 450 ml wody.

Jagody rozgnieć w blenderze lub moździerzu, dodaj 100 ml wody. Powstałą masę przeciera się przez sito (gazę). Ciasto włożyć do rondelka, dodać pozostałą wodę i od razu dodać cukier. Gdy sok żurawinowy się zagotuje, zdejmij rondelek z ognia i przefiltruj syrop. Do klarownego bulionu dodać semolinę, ciągle mieszając. Po 15 minutach gotowania na małym ogniu otrzymujemy dość gęstą, lepką owsiankę. Dobrze ostudzić, dodać świeżo wyciśnięty sok żurawinowy i ubić mikserem.

Mus powinien wyjść jasnoróżowy (znacznie bledszy niż po wlaniu soku), przewiewny i lekki. Pozostaje tylko wlać mieszaninę do foremek i przechowywać w lodówce w celu ostatecznego schłodzenia i zagęszczenia. Mus żurawinowy z semoliną jest gotowy. Rezultat był nie tylko smaczny, ale także zdrowy. Dzieci to pokochają.

Uwaga! Ubijanie musu w aluminiowej misce może spowodować odbarwienie potrawy i pojawienie się metalicznego posmaku!

Na soku żurawinowym

To uproszczony sposób przygotowania deseru. Jeśli masz w domu sok żurawinowy, możesz bezpiecznie wyeliminować żmudną pracę związaną z wyciskaniem i gotowaniem jagód.

• 2 szklanki soku żurawinowego
• 3 łyżki. wabiki
• cukier granulowany do smaku (w zależności od kwaśności napoju owocowego).

Algorytm działania nie różni się od gotowania owsianki. Delikatnie wsypujemy płatki do gotowanego napoju owocowego, często mieszając. Po 5 minutach dodać cukier. Gotową owsiankę ostudź i ubijaj mikserem, aż powstanie gęsta piana. Mus z kaszy manny i żurawiny umieszcza się w foremkach i dekoruje gałązkami mięty lub jagodami.

Uwaga! Nie próbuj ubijać mieszanki, gdy jest ciepła. Efekt będzie katastrofalny!

Z dżemem

Ten sposób przygotowania musu żurawinowego z kaszą manną przypadnie do gustu osobom, które nie lubią gotować. Mówiąc najprościej – opcja dla leniwych.

Składniki:

• Kasza manna z mlekiem - 2 części
• dżem żurawinowy – 1 część

Proporcje można dostosować do smaku. Celem przepisu jest ubijanie gotowej schłodzonej owsianki z dżemem w mikserze, aż stanie się kwaśną śmietaną. Lepiej jest przyjmować dżem o jednolitej konsystencji, bez całych jagód, skórek i nasion. Deser jest gotowy. Można podawać z zimnym mlekiem.

Ciekawy! Im dłużej mus żurawinowy z kaszą manną stoi w lodówce, tym staje się bardziej puszysty!

Z bananami

O słodyczy deseru w tym przypadku decyduje nie cukier, ale banany. Dlatego ostatecznie ilość tych składników będzie musiała zostać dostosowana niezależnie, według własnego gustu.

• 150 g świeżych jagód
• 1 banan
• 130 g cukru kryształu
• 50 g semoliny
• 200 ml wody.

Tradycyjnie jagody rozgniata się i przygotowuje słodki syrop, w którym gotuje się kaszę manną. Nie powinno wyjść zbyt płynne. Czas gotowania wynosi co najmniej 20 minut. Po ubiciu musu w mikserze i uzyskaniu puszystej, gęstej piany, banana kroimy w krążki. Następnie plasterki (lub kostki) banana i mus żurawinowy układamy warstwami w szklankach (miskach). Przed podaniem deser należy przechowywać w lodówce co najmniej 2 godziny. Czas delektować się niezwykłym daniem.

Aby mus z kaszy manny i żurawiny okazał się sukcesem należy przestrzegać omówionych już zasad:

• gotuj semolinę przez co najmniej 20 minut
• Ubić składniki po ostygnięciu, nigdy na ciepło
• Aby pianka wzrosła o połowę, należy włożyć mus do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Nawiasem mówiąc, blask musu zależy bezpośrednio od pektyny zawartej w skórce jagód. Dlatego zrobienie musu wyłącznie z soku żurawinowego będzie problematyczne!

Jak ubić śmietanę

Zazwyczaj mus żurawinowy na bazie semoliny podawany jest z mlekiem lub bitą śmietaną. Przydatne będzie zapoznanie się z niuansami przygotowania tego kulinarnego dodatku.

Istnieją różne kremy: 10, 20 lub 30+ procent tłuszczu. Do ubijania lepiej wybrać tę drugą opcję - praca zostanie ukończona szybciej, a wynik będzie smaczniejszy.

Aby otrzymać bitą śmietanę na mus żurawinowy, a nie masło czy serwatkę, surowiec wraz z naczyniami i trzepaczką należy dobrze schłodzić. Warto pamiętać, że nawet częściowe zamrożenie może zepsuć produkt. Ciepła śmietana oddzieli się i ubije na masło. Lepiej jest ubijać śmietanę małymi partiami. Początkowo mikser należy ustawić na minimalną prędkość, stopniowo zwiększając prędkość. O gotowości produktu decyduje jego gęsta konsystencja i zaprzestanie zauważalnego krążenia. Bita śmietana doskonale trzyma swój kształt i nie „pływa”.

Jeśli to możliwe, lepiej zastąpić cukier cukrem pudrem!

Wszystkie materiały na stronie Priroda-Znaet.ru prezentowane są wyłącznie w celach informacyjnych. Przed użyciem jakiegokolwiek produktu konsultacja z lekarzem jest OBOWIĄZKOWA!

Mus żurawinowy – ogólne zasady przygotowania

Francuskie słowo „mus” oznacza „pianę”. Łatwo się domyślić, że nazwy dań z takim przedrostkiem mają zwiewną, kremową i niezwykle delikatną strukturę. W tym celu najczęściej do musów dodaje się specjalną substancję, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Może to być galaretka lub białka jaj. Przygotuj mus żurawinowy, prosty w recepturze i technologii, pyszny francuski deser. Może być lekki i niemal dietetyczny (na bazie jajek) lub bardziej pożywny, jeśli użyjesz śmietanki.

Mus żurawinowy - przygotowanie potraw i dań

Ponieważ danie opiera się na kwaśnych jagodach, należy je najpierw umyć. Czy mogę użyć mrożonej żurawiny? Oczywiście należy go najpierw rozmrozić. Nie potrzebujemy całej żurawiny, wystarczy ją zmiksować i wycisnąć sok. Do musu nie jest również potrzebny sok żurawinowy.

Jakie inne elementy należy przygotować wcześniej? To zależy od tego, z czego przygotowujesz mus. Jeśli chcesz, aby deser był grubszy, weź semolinę i galaretkę. Mus żurawinowy stanie się jaśniejszy, jeśli użyjesz białek. Można przygotować bardzo satysfakcjonujący deser, jeśli jako bazę wykorzystamy śmietanę (wystarczy dodać minimum 15% tłuszczu).

Przepisy na mus żurawinowy:

Przepis 1: Mus żurawinowy

Niezwykle delikatny mus, który wyjdzie dokładnie tak samo, jeśli poświęcisz czas na jego ubicie. Gotowy poczęstunek można podawać z kawą i herbatą, a jeszcze lepiej ze szklanką mleka. Ten przepis opiera się na semolinie.

Wymagane składniki:

• Semolina 3 łyżki.
• Żurawina 240 gramów
• Woda mineralna 2 szklanki
• Cukier 240 gramów

Metoda gotowania:

Jagody umyj i przetrzyj przez sito. Sok odłóż na bok, nie będzie on używany do musu, ale przelej sok do dwóch szklanek. Postaw rondelek na ogniu i gotuj przez około 15 minut.

Powstały bulion należy przecedzić, usunąć grubą część, do płynu dodać cukier i doprowadzić do wrzenia.

Trzy do czterech minut po zagotowaniu bulionu dodaj semolinę cienkim strumieniem. Gotuj płatki, ciągle mieszając, przez około dwanaście do czternastu minut.

Gdy płatki się ugotują, zdejmij owsiankę z ognia i ostudź, a następnie ubij mikserem. Musisz bić przez co najmniej sześć do ośmiu minut. O tym, że mus jest gotowy świadczy fakt, że masa stanie się prawie biała i przewiewna.

Gotowy mus przelać do foremek i odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce.

Przepis 2: Mus żurawinowy

Niektóre dzieci tak bardzo nie lubią semoliny, że rozpoznają ją nawet w jej najbardziej zamaskowanej postaci. Przygotujmy mus żurawinowy bez semoliny, na bazie żelatyny – ta substancja nada potrawie lekką strukturę.

Wymagane składniki:

• Żurawina 150 gramów
• Cukier 120 gramów
• Cukier puder 120 gramów
• Woda 1 szklanka
• Żelatyna 1 opakowanie

Metoda gotowania:

Zmiel jagody, oddziel sok od masy jagodowej.

Żelatynę należy zalać wodą i pozostawić do spęcznienia.

Wyciski zalać wodą i podpalić, doprowadzić do wrzenia. Dodaj cukier i gotuj przez osiem do dwunastu minut. Dodać spęcznioną żelatynę, wymieszać i zdjąć z ognia.

Do powstałej masy cienkim strumieniem wlać cukier puder i ubijać trzepaczką, aż struktura masy stanie się przewiewna. Wlać mieszaninę do foremek i umieścić w chłodnym miejscu.

Przepis 3: Mus proteinowy z żurawiny

Jak przygotować mus? Najczęściej to danie jest chłodzone, ale czasami jest pieczone - w końcu najważniejsze jest stworzenie jak najlżejszej konsystencji. Z białek jaj przygotuj mus żurawinowy.

Wymagane składniki:

• Jajko 4 sztuki
• Cukier puder 120 gramów
• Żurawina 130 gramów
• Kwas cytrynowy ½ łyżeczki

Metoda gotowania:

Oddzielmy białka od żółtek, do dania będziemy potrzebować białek. Ubijaj je, aż będą sztywne, około sześciu minut.

Kontynuując ubijanie białek, dodaj cukier puder i cytrynę.

Przygotuj żurawinę - zmiel ją, oddziel sok i stopniowo dodawaj do piany wytłoki. Kontynuuj ubijanie mieszaniny przez około siedem minut.

Rozgrzej piekarnik do 100 stopni przez dziesięć minut.

Do foremek wlać mus żurawinowy i piec około 15 minut, ale nie dłużej. Gotowy deser powinien być suchy na wierzchu, ale wewnątrz powinien pozostać lekki i przestronny.

Przepis 4: Kremowy mus żurawinowy

Inną możliwością przygotowania deseru jest przygotowanie go na bazie śmietanki. Oczywiście mus żurawinowy okaże się bardziej tłusty, ale także smaczniejszy i bardziej sycący.

Wymagane składniki:

• Żelatyna 1 opakowanie
• Cukier puder 200 gramów
• Żurawiny 3 szklanki
• Krem 15% 500 ml
• Wanilia

Metoda gotowania:

Żelatynę należy zalać wodą, wymieszać i pozostawić do spęcznienia.

Napęczniałą żelatynę napełniamy śmietaną, dodajemy ekstrakty z żurawiny, cukier puder i mieszamy.

Ubijaj masę mikserem, aż uzyskasz gęstą, pienistą masę. Powstałą mieszaninę wlać do foremek i umieścić w lodówce.

Mus żurawinowy – sekrety i przydatne wskazówki najlepszych szefów kuchni

Czy można w domu przygotować mus żurawinowy tak samo jak w restauracjach? Tak, ale tylko jeśli odpowiednio go pokonasz. Placówki gastronomiczne posiadają specjalne procesory, które potrafią doprowadzić masę do pożądanej konsystencji. Jeśli go nie masz, będziesz musiał ciężko pracować – utrzymanie miksera lub blendera włączonego przez około piętnaście minut jest dość trudne, ale tylko w ten sposób możesz przygotować idealny mus.

Jeśli przygotowujesz mus na bazie żelatyny, najlepiej ubić go nie ot tak, ale na zimno. W tym celu do głębokiego pojemnika wsypujemy lód, na wierzch kładziemy mniejszy pojemnik z masą musową i ubijamy.

Mus żurawinowy można przygotować nie tylko z kwaśnych jagód, ale także z dodatkiem malin, porzeczek i truskawek.

Aby ubić deser deserowy lepiej, lepiej użyć mieszanki cukru i cukru pudru. Najpierw dodajemy cukier – na etapie gotowania soku żurawinowego, a podczas ubijania wsypujemy strumieniem proszek. Nawiasem mówiąc, we francuskich restauracjach używa się tylko brązowego cukru, ponieważ nierafinowany produkt jest zdrowszy.