Кефиртэй банш хийх алхам алхмаар жор: зөв, яаралтай содтой, содгүй элсэн чихэртэй, оргилуун рашаантай, зуслангийн бяслаг, маннатай

Зэрэг
жор

Цаг хугацаа
(мин)

Хэсэг
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

9 гр.

3 гр.

Нүүрс ус

241 ккал.

Сонголт 1: Kefir бүхий баншны зуурмагийн сонгодог жор

Зуурсан гурилын чанар нь буузны амт, сэвсгэр байдал, хайруулын тавган дээр буцалгах уу, эсвэл хөлдөөх үед хагардаг уу гэдгийг тодорхойлдог. Банш хийхэд kefir зуурмаг хийх олон жор байдаг, гэхдээ бид хамгийн сайныг нь сонгох болно. Үндсэн найрлагыг давтаж болно, гэхдээ хувилбарууд нь зуурсан гурил зуурах, найрлага нэмэх дараалал, хувь хэмжээ болон бусад олон зүйлээр ялгаатай байдаг. Эхлээд бид kefir ашиглан банш хийх уламжлалт зөв зуурмагийг бэлдэж, дараа нь импровизацийг үзэх болно.

Найрлага:

• дөрвөн зуун грамм улаан буудайн гурил;
• хоёр дээд зэргийн тахианы өндөг;
• зуун гучин мл kefir;
• найман грамм давс.

Кефиртэй банш хийх алхам алхмаар зуурмагийн жор

Заасан найрлагын хэмжээ нь хоёр бэлэн баншанд зориулагдсан тул илүү ихийг хийхийн тулд пропорцийг нэмэгдүүлж болно.

Заасан гурилын хэмжээ нь ойролцоогоор гурван шил хоёр зуун миллилитртэй тохирч байна. Та сонгодог kefir авч болно, энэ нь өрөөний температурт байх ёстой. Та хагас шил хэрэгтэй болно.

Тиймээс, шаардлагатай бүх найрлагыг таны өмнө тавь.

Бид зуурсан гурил зуурах аяганд тахианы өндөгийг хугал. Бид бас тавин миллилитр kefir, давс илгээдэг. Холигчоор сэвсгэр болтол нь цохино.

Гурилыг шигшүүр эсвэл шигшүүрээр тусад нь саванд хийнэ. Ингэснээр хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, зуурсан гурил нь илүү зөөлөн болж, банш нь зөөлөн, амттай болно.

Үлдсэн kefir-ийг сэвсгэр масс руу хийнэ, нэгэн төрлийн тууштай болтол дахин холигчоор дамжина.

Одоо та гурил нэмж болно. Бид үүнийг жижиг хэсгүүдэд хийж, зуурсан гурилаа бөөгнөрөлгүй гөлгөр болтол нь хутгаад дахин гурил нэмээд хутгана. Эцсийн эцэст бид гар, гадаргуу дээр наалддаггүй гөлгөр, уян хатан зуурсан гурилтай байх ёстой.

Зуурмагийг хүнсний хальсанд боож эсвэл зүгээр л аяганд хийж, гал тогооны чийгтэй алчуураар хучиж болно, энэ нь хатаж, агаартай болохоос сэргийлнэ. Хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид бууз хийж, дүүргэж дүүргэж, цааш нь бэлтгэж эхэлнэ. Та мөн бэлэн буузыг хөлдөөгчид хийж, дараа нь хоол хийж болно - олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хийдэг. Мөн зарим хүмүүс хамгийн амттай буузыг хөлдөөгүй шинэхэн зуурсан гурилаар хийсэн гэдэгт итгэдэг.

Сонголт 2: Kefir бүхий баншны зуурмагийн хурдан жор

Энэ сонголт нь уламжлалт сонголтоос бараг ялгаатай биш, зөвхөн бид бага зэрэг сод нэмнэ. Үүнийг унтраах шаардлагагүй, kefir бүх зүйлийг хийх болно. Зуурмаг нь илүү сэвсгэр бүтэцтэй болно. Жор нь бэлэн буузны дөрвөн порцод зориулагдсан.

Найрлага:

• найман зуун грамм улаан буудайн гурил;
• хоёр дээд зэргийн тахианы өндөг;
• хагас халбага давс;
• хагас халбага сод;
• нэг шил kefir.

Kefir бүхий баншны зуурмагийг хэрхэн хурдан бэлтгэх вэ

Кефир нь дулаан байх ёстой тул бид үүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авдаг. Та мөн бага зэрэг дулаацуулж болно, гэхдээ байгалийн нөхцөлд өрөөний температурт хүргэх нь дээр.

Гурилаа шигшиж, түүнд сод нэмээд халбагаар холино.

Өндөгийг өөр саванд хийж, давс нэмээд холигчоор цохино.

Сэвсгэр өндөгний холимогт бүлээн kefir хийнэ, дахин холигч ашиглана.

Гурилын массын төвд худаг гаргаж, kefir болон өндөг хийнэ. Зуурсан гурил зуураад эхэлцгээе. Эхлээд бид хурд, тохь тухтай байхын тулд гал тогооны тоног төхөөрөмжийг ашигладаг бөгөөд дараа нь бид үүнийг өөрийн гараар хүссэн тууштай байдалд хүргэдэг. Хэрэв хангалттай kefir байхгүй бол нэмж нэмнэ үү - зуурсан гурил нь уян хатан, уян хатан байх ёстой, гарт наалдахгүй.

Тиймээс зуурсан гурил бэлэн боллоо. Саванд хийж, цэвэрхэн гал тогооны алчуурыг норгоод шахаж ав. Савыг зуурсан гурилаар таглаад хойш тавь. Зуурсан гурилаа дүүргэж байх үед зуурсан гурил зуурч, хэсэг хэсгээрээ зүсэж, банш хийж, бэлдэж эхэлнэ.

Сонголт 3: Содгүй элсэн чихэртэй kefir дээр банш хийх зуурсан гурил

Энэ зуурмагийн жор нь чанаж болгосон үед нээгддэггүй уян хатан бууз үйлдвэрлэдэг, тэр ч байтугай жимсний дүүргэлт нь дотроо үлддэг, учир нь жимсний шүүс үүсдэг. Энэ зуурсан гурилаар хийсэн банш нь маш зөөлөн болдог. Бага хэмжээний элсэн чихэр нэмсэн тул бууз нь бага зэрэг амттай байдаг. Тэдгээрийг ямар ч дүүргэлтээр дүүргэж болно.

Найрлага:

• шалнаас гурван аяга улаан буудайн гурил;
• нэг дээд зэргийн тахианы өндөг;
• хоёр зуун тавин мл kefir;
• гурав дахь халбага давс;
• нэг халбага элсэн чихэр.

Алхам алхмаар жор

Таны анзаарснаар бид сод нэмдэггүй - бид бусад аргаар сүр жавхланг олж авах болно. Содтой бол kefir зуурсан гурил нэмэгддэг, гэхдээ заримдаа бүр хэтэрхий их байдаг. Мөн бид үүнийг өөрөөр хийх болно.

Тиймээс, аяга авч, дотор нь тахианы өндөг эвдэж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар сэгсэрнэ.

Кефирийг тасалгааны температурт авчирч, аяганд хийнэ, хутгана. Хэрэв танд хангалттай kefir байхгүй бол энэ нь жор дээр заасан хэмжээнээс бага байх болно - ус нэмнэ. Хамгийн гол нь шаардлагатай хэмжээнээс илүү асгахгүй байх явдал юм.

Савыг шигшиж, эхлээд хоёр шил асгаж, kefir масс руу нэмнэ. Гөлгөр болтол халбага эсвэл хусуураар хутгана.

Үлдсэн гурилын хагас шил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Хэрэв халбага хэрэглэхэд хэцүү бол гал тогооны хэрэгсэл хэрэглээрэй. Гэхдээ эцэст нь бид гараараа зуурсан гурил зуурах болно - гурилаар цацсан ажлын гадаргуу дээр үүнийг хийхэд тохиромжтой.

Эцсийн эцэст зуурсан гурил нь уян хатан, гөлгөр гарч ирнэ - бидэнд хэрэгтэй зүйл. Одоо зогсох ёстой. Зуурсан гурилыг хатаахгүйн тулд хүнсний хальс эсвэл цэвэр гялгар уутанд боож, гал тогооны өрөөнд үлдээгээрэй. Зүгээр л дүүргэж бэлтгэж, амттай банш бэлтгэхийг үргэлжлүүлээрэй.

Сонголт 4: Kefir болон оргилуун рашаантай баншны зуурмаг

Кефир болон эрдэс карбонатлаг усаар бэлтгэсэн зуурсан гурил нь жинхэнэ торго шиг болж хувирдаг - зөөлөн, гөлгөр, тааламжтай бүтэцтэй. Банш нь маш амттай, бас зөөлөн болно. Бөглөх нь ямар ч байж болно, гол зүйл бол баншны ирмэгийг сайтар хэвлэх явдал юм.

Найрлага:

• дөрөвний нэг литр бүлээн kefir;
• дөрөвний нэг литр карбонатлаг рашаан;
• дөрвөн дээд зэргийн тахианы өндөг;
• хорин мл тос ургадаг;
• улаан буудайн гурил - нэг килограмм орчим;
• хоёр чимх давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Кефирийг дулаацуулах шаардлагатай тул бид үүнийг гал тогооны өрөөнд урьдчилан үлдээдэг - энэ нь замдаа дулаарах болно.

Нэг аяганд бүлээн kefir хийнэ, тэр даруй өндөгийг нь цохиж, хэдэн чимх давс цацна. Бүгдийг хумсны тусламжтайгаар хутгана.

Карбонатлаг рашаан нь мөн хөргөгчнөөс биш өрөөний температурт байх ёстой. Kefir масс руу хийнэ, сайтар цохино.

Цэвэршүүлсэн тосонд хийнэ, хутгана.

Бүх гурилыг тусад нь том саванд хийнэ. Бид танд илүү тохиромжтой хагас шил эсвэл хоёр, гурван хоолны халбагыг нэмнэ. Бүгдийг нэг дор асгаж болохгүй, яг хичнээн гурил хэрэгтэйг хэлэхэд хэцүү байдаг. Энэ нь заасан хэмжээнээс арай бага эсвэл илүү байж болно.

Бага зэрэг нэмээд зуурсан гурил зуурна. Үүнийг маш хүйтэн болгож болохгүй, бидэнд зөөлөн бууз хэрэгтэй болно. Зуурмаг таны гар болон саванд наалдан зогссон даруйд гурил нэмэхээ зогсоо.

Хоолны хальсаар боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд үлдээгээрэй. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа та банш бэлдэж эхлэх боломжтой.

Жич: Мөн энэ зуурмагаар банш, манти, ханум хийж болно.

Сонголт 5: Гэрийн бяслаг, маннатай kefir дээр банш хийх зуурмаг

Зуурмагийг зуслангийн бяслагтай хамт зуурч, залхуу баншны бэлэн массыг олж авдаг - дүүргэлт нь зуурсан гуриланд аль хэдийн орсон байна. Гэхдээ та үүнийг тусад нь хийж болно, жишээлбэл, жимс нь энэ зуурсан гурилтай сайн тохирдог.

Найрлага:

• нэг зуун хорин мл kefir;
• нэг зуун тавин грамм үрийн шингэн;
• дөрвөн зуун грамм зуслангийн бяслаг;
• нэг тахианы өндөг;
• дөрвөн халбага элсэн чихэр;
• хэдэн чимх давс.

Алхам алхмаар жор

Танд дулаахан kefir хэрэгтэй болно, зүгээр л гал тогооны өрөөнд үлдээгээрэй. Дараа нь саванд хийнэ, манна нэмээд сайтар хольж, хавдаж болно. Ойролцоогоор хорин минут хангалттай.

Бид үрийн шингэнийг хавдаж байх хооронд зуслангийн бяслаг хийцгээе. Үүнийг саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд нунтаглана.

Өндөгийг зуслангийн бяслаг болгон цохиж, давс нэмээд сайтар холино.

Кефиртэй хавдсан үрийн шингэнийг ааруул масс руу нэмээд бүгдийг дахин хутгана. Үйл явцыг хурдасгахын тулд гал тогооны хэрэгсэл ашиглана уу.

Тиймээс зуурсан гурил бэлэн боллоо. Дараа нь бууз бэлтгэхийн тулд та нэн даруй хоол хийж болно - та зуслангийн бяслагтай залхуу бууз авах эсвэл жимсээр дүүргэх боломжтой.

Банш хийхдээ зуурсан гурил нь хамгийн чухал юм. Энэ нь бүтээгдэхүүнүүд хоорондоо наалдаж, хоол хийх явцад задрахгүй эсэхийг тодорхойлдог. Дүүргэлт нь хичнээн амттай байсан ч зуурсан гурил нь хатуу эсвэл "бөглөрч" байвал таваг нь хоолны дуршилгүй болно. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн буузны жортой байдаг. Уян зуурсан гурил бэлтгэх бүх нийтийн жор байдаггүй. Устай, сүүтэй, өндөгтэй эсвэл өндөггүй, мөөгөнцөр нэмсэн - амттай банш бэлтгэх олон арга бий. Kefir зуурмагийн жор нь энэ нийтлэлийн сэдэв байх болно. Сүү нь суурийг илүү зөөлөн, зөөлөн болгодог. Мөн исгэлэн үе шатанд ороход зуурсан гурил нь сонирхолтой амт, агаарыг олж авдаг. Энэ суурь нь төмс, байцаа, мөөг, элэг, бяслагтай бууз хийхэд тохиромжтой. Мөн бууз хийж болно. Гэхдээ энэ нь бас жимстэй амтат банш тохиромжтой.

Бүтээгдэхүүн бэлтгэх

Украины хоолны нийслэл Полтава хотод буузыг зөвхөн kefir-ээр хийдэг. Ингэснээр тэд таны аманд хайлдаг. Кефирээр хийсэн баншны зуурмаг нь уян харимхай, нимгэн өнхрүүлж, сайн наалддаг. Дотор нь жимс шиг ийм "сахилгагүй" дүүргэлтийг барихад хангалттай хүчтэй. Сайн, амттай зуурсан гурил авахын тулд фермийн бүх сүүнээс kefir хийх нь дээр. Хэрэв та үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн худалдаж авах шаардлагатай хэвээр байгаа бол хамгийн их өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг сонго. Kefir-д агуулагдах тос нь зуурсан гурилыг илүү зөөлөн болгодог. Полтава банш бэлтгэхийн тулд бидэнд өндөг, давс, хоёр шил гурил хэрэгтэй болно. Мөн дүүргэлт нь мэдээжийн хэрэг.

Зуурсан гурил зуурах

Интоортой Полтава банш, тахиа, сармис, нугастай хуушууртай банш зэрэг нь бүс нутгийн хоолны "дуудлагын карт" юм. Жил бүр Великие Сорочинцы хотод (алдарт Диканкагийн ойролцоо) Гоголд зориулсан наадам болдог. Зохиолч уран бүтээлдээ Украины хоолны шилдэг бүтээлүүд, тэр дундаа буузыг олон удаа алдаршуулжээ. Тиймээс, наадамд та энэ гайхамшигтай хоолны тавин сортыг туршиж үзэх боломжтой. Полтавын хэв маягаар kefir бүхий баншны зуурмагийг бэлтгэцгээе. Өөх тос ихтэй айрагны аяганд чимх давс уусгана. Ингэснээр зуурсан гуриланд илүү сайн тараах болно. Тэгээд дээр дурдсан бүх найрлагыг холино. Уян хатан, хатуу зуурсан гурил зуурах. Үүнийг хүрэхийн тулд хагас цаг байлгана. Тэгээд тэд бууз хийж эхэлдэг. Полтава мужийн зарим газарт тэд уураар жигнэж байна. Ингэснээр таваг нь илүү сэвсгэр, бараг агаартай болж хувирдаг.

Өөр нэг жор

Энэ нь өмнөхтэй төстэй боловч найрлагын харьцаа өөрчлөгдсөн байна. Энэ зуурмаг дээр элсэн чихэр, содыг kefir-ээр хийсэн баншанд нэмнэ. Үүнээс гадна шингэн ба задгай гэсэн хоёр бодисоос бэлтгэгддэг. Эхлээд нэг өндөгийг нэг халбага элсэн чихэрээр хутгана. Хагас литр kefir-д нэг халбага давс уусгана. Таван аяга гурилыг шигшүүрээр хайчлах тавцан дээр шигших. Үүнийг нэг халбага содтой холино. Гурилын слайдын дээд хэсэгт юүлүүр хийж, өндөг, kefir хийнэ. Зуурсан гурилыг удаан хугацаанд зуурна. Энэ нь таны гарт наалдхаа больсон ч бид ажиллахаа больдоггүй - таны хичээл зүтгэл зуу дахин шагнагдах болно. Үүний дараа бинкийг салфеткааар таглаад хагас цаг байлгана. Эдгээр буузыг уураар жигнэж болно. Гэхдээ та үүнийг ердийн аргаар хийж болно - буцалж буй усанд.

Өндөггүй kefir дээр банш хийх зуурмаг

Өөр нэг жор байна. Энэ нь өмнөхөөсөө ялгаатай нь зөвхөн зуурмаг нь өндөг агуулаагүй болно. Гэсэн хэдий ч ийм бууз бэлтгэх нь өөрийн гэсэн нюанстай байдаг. Гурван аяга гурилан дээр чимх давс, нэг халбага сод (дээд хэсэггүй) нэмнэ. Болгоомжтой 220 миллилитр kefir хийнэ, нэгэн зэрэг хутгана. Зуурсан гурилын тууштай байдал нь таны гарт тоглож байгаа мэт болно. Өндөг агуулаагүй тул гурилын цавуулагыг зөөлрүүлэхийн тулд тавин удаа ширээн дээр хүчтэй шиддэг. Үүний дараа зуурсан гурилыг хагас цагийн турш амрахыг зөвшөөрнө. Энэ хугацаанд та дүүргэгчийг бэлтгэж болно. Кефирээр хийсэн баншны зуурмаг нь жороор заасан хэмжээнээс илүү гурил шаардаж магадгүй гэж хэлэх хэрэгтэй. Загвар хийхэд бэлэн байгаа эсэхийг масс нь таны гарт наалддаггүй эсэхийг шалгадаг.

Энэ арга нь уламжлалт аргаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Ганц ялгаа нь зуурах ажлыг нэгжээр хийдэг. Талхны машинд kefir-ээр хийсэн баншны зуурмаг нь зөөлөн бөгөөд агаартай, уян хатан, удаан эдэлгээтэй байдаг. Зөөлөн хуванцар гэх мэт бүтээгдэхүүнээс баримал хийх нь таатай байдаг. Баншийг давсалсан буцалж буй усанд чанаж эсвэл уураар жигнэж болно - дүүргэх нь адилхан найдвартай. Хоол хийх явцад тэд томорч, дугуй талтай, хөвсгөр болдог. Гэсэн хэдий ч ийм зуурсан гурилаар хийсэн банш нь хэт их чанаж болохгүй. Тэд гадаргуу дээр хөвөх үед та дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хагас минутын дараа тэдгээрийг нүхтэй халбагаар загасчлах хэрэгтэй. Уураар жигнэх буузыг дараах байдлаар бэлтгэдэг: хайруулын тавган дээр самбайгаа сунгаж эсвэл шигшүүрээр байрлуулна. Буцалж буй усан дээр бууз хийнэ. Дээрээс нь бөмбөгөр хэлбэртэй тагийг тавь. Гурван минутын дараа баншаа эргүүлж, ижил хугацаанд байлгана.

Сайн уу!

Хэрэв та гэртээ хийсэн энгийн хоолонд дуртай бол та зөв газартаа ирлээ. Миний хувьд багаасаа хамгийн дуртай гэрийн хоол бол бууз. Манай гэр бүлд, миний санаж байгаагаар бид ихэвчлэн төмстэй банш чанаж байсан, аз болоход бид гэрт нь гурил, төмс үргэлж шаардлагатай бүтээгдэхүүнтэй байсан. Энгийн амттай, маш сэтгэл ханамжтай хоол - төмстэй банш нь төсвийг хэмнэхэд тусалсан бөгөөд бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Өөрөө хараарай!

Өнөөдөр би танд kefir (исгэлэн сүү) хийсэн баншны энгийн жорыг хэлэхийг хүсч байна. Энэ жорыг эмээ, ээж хоёр маань бэлтгэсэн бөгөөд төмстэй банш эсвэл бусад дүүргэгчтэй зуурсан гурилын жор нь тэднийг сэвсгэр, зөөлөн, маш их дур булаам болгодог.

Найрлага

• Улаан буудайн гурил - 3-3.5 аяга
• Кефир (исгэлэн сүү) - 1 аяга
• Хүнсний сод - 1 халбага
• Давс - 2/3 халбага
• Төмс - 3-4 ширхэг
• Цөцгийн тос - 30 грамм
• ургамлын тос - 50-70 мл
• Сонгино - 1 толгой

Төмстэй буузны зурагтай алхам алхмаар жор

Банш бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүйн тулд та бүх зүйлийг зөв дарааллаар хийх хэрэгтэй. Тиймээс би дараах дарааллыг санал болгож байна.

Гал дээр савтай ус тавиад төмсөө хальсалж эхэлцгээе. Ус халааж байх үед төмс хальсалж, жижиглэсэн байна. Үүнийг саванд хийнэ (ус нь зөвхөн хуруу хүртэл төмсийг хамрах ёстой), хоол хийхээр үлдээгээрэй. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө давс хийнэ.

Одоо төмстэй банш хийх зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлцгээе.

Гурилыг шигшүүрээр гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Энд хүнсний сода, давс нэмээд бүх хуурай найрлагыг холино.

Дараа нь гуриланд юүлүүр хийж, түүнд kefir эсвэл исгэлэн сүү (өрөөний температурт) хийнэ. Тэгээд тэр даруй цагийн зүүний дагуу сэрээ ашиглан гурилтай хольж эхэлнэ.

Зуурсан гурил зуурах хүртэл зуурна. Гурилтай хайчлах тавцан дээр тавь.

Бид зуурсан гурилаа амрааж, төмс рүү эргүүлнэ. Усыг зайлуулж, төмс нухагчаар нухна. Шаардлагатай бол амталж, давс нэмнэ. Цөцгийн тос нэмээд сайтар холино. Төмстэй банш хийх энгийн жороор дүүргэх бэлэн боллоо.

Туршилт руугаа буцаж орцгооё. Үүнийг хоёр хэсэгт хувааж, хиамны хэлбэрт оруулаарай. Ойролцоогоор 1 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав.

Бид зүгээр л гараараа хэсгүүдийг дарж, хавтгай бялуу болгон хувиргадаг, гэхдээ нимгэн биш, ингэснээр банш нь сэвсгэр болж хувирдаг.

Талх бүр дээр хангалттай хэмжээний дүүргэгчийг тараана.

Төгсгөлүүдийг холбох. Болгоомжтой чимхэж, бид төмстэй банш үүсгэдэг.

Сонгино, ургамлын тосноос боолт бэлтгэ.

Хэрэв та Украины гэрийн эзэгтэйгээс буузны аль жор хамгийн зөв болохыг асуувал тэр өөрийнх гэж итгэлтэйгээр хариулна. За, онцгой тохиолдолд, энэ нь зөв биш байсан ч энэ нь мэдээж хамгийн амттай байдаг.

Украйны хамаатан саднуудаасаа бууз хийхэд ямар зуурмаг хэрэглэдэгийг асуу. Нэг эмээ энэ зуурсан гурилыг уснаас, хоёр дахь нь сүүгээр хийсэн гэж хэлэх болно, Полтавагийн нагац эгч гар хийцийн тараг руу толгой дохиж, Киевээс ирсэн эгч дэлгүүрээс худалдаж авсан kefir руу завгүй зааж өгнө.

Украины хоолны гайхалтай онцлог нь бүс нутаг, гэр бүл бүрт уламжлалт үндэсний хоол өөр өөр сонсогдох болно. Эдгээр хоолны нэг нь kefir дээр төмстэй банш юм.

Хэрэв та энэ жорын дагуу хоол хийхийг хүсч байвал kefir бүхий зуурсан гурил нь илүү сэвсгэр, зөөлөн, агаартай болж хувирдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Эдгээр бууз нь цөцгий, сонгинотой сайн зохицдог. Энэ нь тусдаа хоол юм төмстэй банш нь үдийн хоолонд хамгийн сайн бэлтгэгдсэн байдаг.

Кефирийн сорил хийхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• Кефир - 300 гр
• Гурил - 350-400 гр
• Сод - 1 tsp.
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг.

Бөглөхөд:

• Төмс - 4-6 дунд хэсэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 50 гр
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага
• Давс ба чинжүү - амсах болно

Найрлага нь 3 том порц дээр суурилдаг.

Төмстэй буузыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Төмсийг хальсалж, давсалсан усанд буцалгаж, илүүдэл усыг зайлуулж, цөцгийн тос хийж, нухаш хийнэ. Бага зэрэг хар чинжүү нэмнэ.

Сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, цайвар алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд хуурч ав. Нухсан төмс рүү сонгино нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Өндөгийг хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохиж, kefir, сод хийнэ, аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хайчилж, жижиг хавтгай дугуйлан хийнэ. Тойргийн голд төмсний дүүргэгчийг хийж, баншны ирмэгийг битүүмжилнэ.

Бэлэн болсон буузыг буцалж буй давсалсан усанд хийж, хөвөх хүртэл хүлээгээд дахин 3-4 минутын турш зөөлөн гал дээр буцалгана.

Баншийг халуунаар нь хайлсан цөцгийн тос, цөцгийтэй хамт үйлчилж, шинэ ургамал - ногоон сонгино, dill эсвэл яншуйгаар өгөөмрөөр цацна.

Төмстэй гар хийцийн буузны тухай:

• Гурилын чанар өндөр байх тусмаа банш сайн болно
• Бид кефиртэй баншны содыг унтраадаггүй
• Хоол хийх явцад банш наалдахгүйн тулд усанд бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ.

Баншны тухай хөгжилтэй зүйл:

Хонгор минь, бид хэрхэн танилцсаныг санаж байна уу? Чи үнэхээр романтик байсан, зоригтой зан гаргаж, мөнхийн хайрыг амласан ... Аан, бид юу болсон бэ?

Илүү олон банш нэмнэ үү!

Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор

Шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ

Төмсийг хальсалж, буцалгана

Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ

Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосоор хуурна

Нухсан төмс хийх. Тэнд шарсан сонгино нэмнэ

Өндөгийг хутгана

Кефир, сод, гурил нэмнэ

Зуурсан гурил зуурах

Банш хийх дугуй хийх

Сонирхолтой:Банш хийх зуурсан гурилыг маш нарийн нухсан байх ёстой. Зөөлөн эмэгтэй гар нь ийм ажилд хамгийн тохиромжтой байдаг тул эрчүүд эхнэр эсвэл ээжтэйгээ адил амттай банш чанаж чаддаггүй.

Төмс дүүргэгчийг нэмнэ

Банш хийж байна

Давсалсан усанд буцалгана (хөвөгчөөс хойш 3 минутын дараа)

Цөцгийн тос, цөцгий, анхилуун үнэртэй ургамлаар халуунаар үйлчил.

Банш идэх хамгийн сайн аргын тухай видео:

Банш хэзээ ч уйддаггүй. Тэд өдөр бүр аюулгүй бэлтгэж, дүүргэгчийг сольж, үндсэн хоол эсвэл амттангаар үйлчилж болно. Kefir-ээр хийсэн баншны зуурмаг нь төмс, жимс жимсгэнэ, зуслангийн бяслаг, ургамлуудтай хослуулахад хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Үндсэн жорыг эзэмшихэд хангалттай бөгөөд бууз таны гарын үсэгтэй хоол болно гэдэгт итгэлтэй байна.

Украинчууд бууз хийх жинхэнэ мастер гэж тооцогддог бөгөөд энэ хоолонд kefir зуурсан гурил хамгийн тохиромжтой болохыг Украины гар урчууд олж мэдсэн. Банш нь агаартай, зөөлөн бөгөөд хоолны дуршилтай "тогоотой" болж хувирдаг. Түүнээс гадна найрлага нь үргэлж бэлэн бөгөөд хямд байдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• 4 аяга гурил.
• 2 өндөг.
• 10 гр давс.
• 230 мл. kefir

Хоол хийж эхэлцгээе.

Том аяганд гурилыг шигшиж (хүчилтөрөгчөөр ханасан, зуурсан гурил нь илүү агаартай болдог), давстай холино. Кефирийг хурдан хийнэ, өндөгийг нь цохиж, гараараа сайтар хольж эхэлнэ. Зуурмагийн бүтэц нь нягт, зөөлөн, уян хатан байх ёстой.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг 30 минутын турш исгэж, дараа нь баримал хийж эхэлнэ. Зуурсан гурилыг хэд хэдэн тэнцүү хэсэгт хуваа. Бид нэг хэсгийг нь авч, хиам болгон өнхрүүлэн, түүнээс 2 см орчим өргөнтэй жижиг бөөнөөр нь тайрч, одоо тэдгээрийг жижиг хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэх хэрэгтэй. Дүүргэгчийг тус бүрийн төвд байрлуулж, ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ. Үлдсэн зүйл бол буузыг давсалсан усанд буцалгаж, цөцгий, цөцгийн тос, шаржигнуур эсвэл чихэрлэг сиропоор амталж (хэрэв таваг нь амттангаар хийгдсэн бол) үйлчлэхэд л үлддэг.

Ямар ч тохиолдолд буузыг хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс тэдгээр нь нурж унах болно. Бэлэн буузны хамгийн тохиромжтой тууштай байдал нь уян хатан боловч нэгэн зэрэг шүүслэг байдаг. Хэрэв та тэдгээрийг хөвж эхэлснээс хойш 5 минутаас илүү хугацаанд усанд байлгахгүй бол үүнийг хийхэд хялбар байдаг.

Бяцхан нууц! Зуурмаг, шинэхэн эсвэл "исгэсэн" нь ямар kefir илүү тохиромжтой болохыг олон хүмүүс асуудаг. Хамгийн тохиромжтой бүтцийг шинэхэн бүтээгдэхүүнээс гаргаж авдаг бөгөөд исгэлэн нь бин, бин хийхэд илүү тохиромжтой. Бас нэг чухал нюанс - kefir хүйтэн байх ёсгүй, түүний хамгийн тохиромжтой температур нь өрөөний температур юм.

Kefir бүхий баншны зуурмагийн сонголтууд

Үндсэн жор нь тансаг хүмүүсийн анхаарлыг татахуйц цорын ганц жороос хол байна. Зуурмаг нь бүрэлдэхүүн хэсэг, пропорцийг бага зэрэг өөрчилсөн ч чанараа өөрчилдөг үндэс суурь юм. Маш олон гэрийн эзэгтэй нар байдаг, маш олон санал бодол байдаг: зарим нь үүнийг өндөгөөр хэзээ ч чанаж чаддаггүй, зарим нь содгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Гэхдээ зуурмаг бүр өөрийн гэсэн ач тустай тул хамгийн алдартай жорыг анхаарч үзэх нь зүйтэй юм.

Содтой зуурсан гурил

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 3 аяга гурил.
• Шилэн kefir-ийн гуравны хоёр нь.
• 1 өндөг.
• 1 tsp. сод
• 100 мл буцалсан бүлээн ус.
• Амттан халбага давс.

Уг процедур нь эхний жортой адил байх ёстой, гэхдээ гурил, давс холих үе шатанд бага зэрэг сод нэмнэ. Кефирийг усаар хольж, аяганд нэмсэний дараа та буузны суурийг хольж эхэлж болно. Бэлэн зуурсан гурил нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой бөгөөд өнхрөхөд хялбар, наалддаг.

Санаж байна уу! Ямар ч тохиолдолд та жигд натри унтрааж болохгүй, эс тэгвээс бууз нь хөвсгөр чанараа алдах болно. Уран баримал хийж эхлэхээсээ өмнө нэгэн төрлийн бүтэцтэй болохын тулд зуурсан гурилыг "амьсгаа авах" нь чухал юм.

Өндөггүй kefir дээр

Зарчмын хувьд зуурмаг дээр өндөг нэмдэггүй гэрийн эзэгтэй нар байдаг бөгөөд үүнийг шаардлагагүй гэж үздэг. Гастроэнтерологчид өндөггүй хоолыг бие махбодид, ялангуяа хүүхдүүдэд шингээхэд хялбар байдаг гэж үздэг. Та мөн энэ зуурсан гурилаас бууз хуурч болно - тэгвэл та энэ амттай хоолны өөр хувилбарыг авах болно.

Зуурсан гурил зуурах нь маш энгийн бөгөөд үндсэн жор дээр анхаарлаа төвлөрүүлдэг. Өндөг нэмэх шаардлагагүй, гэхдээ та бага зэрэг цөцгий (2 халбага) нэмж болно, ингэснээр баншны суурь нь нарийн торгомсог бүтэцтэй болно.

Чухал мэдээлэл! Хөвсний дараа өндөггүй kefir зуурмагаар хийсэн буузыг хоёр минутаас илүү хугацаанд чанаж болохгүй гэдгийг санаарай. Үгүй бол бууз хатуу болно.

Өндөггүй ааруул сүү нэмсэнээр

Хэрэв та зуурсан гурил зуурахдаа кефирийн оронд бага зэрэг тараг ууж эсвэл ижил хэмжээгээр шингэлсэн кефир, тараг авбал банш нь ер бусын зөөлөн болдог. Энэ зуурмаг нь маш уян хатан болж, загварчлах үйл явц нь тааламжтай болдог. Зуурмаг нь чихэрлэг дүүргэгч, зуслангийн бяслагтай маш сайн нийцдэг бөгөөд та бага зэрэг ванилийн сахар нэмж болно.

Гэхдээ төмс, мөөг гэх мэт хатуу дүүргэгч нь энэ зуурсан гурилтай сайн нийлдэг. Украинд тэд вареникийг тарагтай төмсөөр дүүргэж, шарсан сонгино эсвэл шаржигнуураар үйлчилдэг.

Талхны машинд kefir хийх жор

Талхны машин эзэмшигчид өдөр бүр банш бэлтгэх боломжтой - ухаалаг машин нь зуурсан гурил зуурах ажлыг хөнгөвчлөх болно.

Зуурмагийг бэлтгэх нь маш энгийн:

1. Талхны машины аяганд гурил, давс, нэг шил kefir нэмнэ.
2. Зуурах горимыг асаана уу.
3. Бид зуурсан гурилыг гаргаж аваад хагас цагийн турш хайлуулна.

Энэ арга нь тохиромжтой, учир нь төхөөрөмж зуурсан гурил зуурах үед дүүргэх бэлтгэхэд хялбар байдаг: жишээлбэл, зуслангийн бяслагыг элсэн чихэртэй хольж эсвэл нухаш руу шарсан сонгино нэмнэ. Усанд давс нэмэхээ марталгүй бууз хийж буцалгахад л үлдлээ.

Жаахан заль мэх! Хэрэв та ердийн нунтаг элсэн чихрийн оронд нунтаг элсэн чихэр хэрэглэвэл ямар ч жимсний банш илүү амттай болно. Та тэдэнд цөцгий, амтат соус эсвэл цөцгий бяслагаар үйлчилж болно.

Гүзээлзгэнэтэй хамт

Гүзээлзгэнэтэй банш нь зунтай үргэлж холбоотой байдаг жинхэнэ амттан юм. Та зөвхөн шинэхэн жимсээр төдийгүй лаазалсан хоол хийж болно - жишээлбэл, компот эсвэл бүр чанамалаас жимс хэрэглэж болно. Жимс жимсгэнэ бага зэрэг нухаж, элсэн чихэр нэмээд (эсвэл аль хэдийн чихэрлэг бол), илүүдэл шүүсийг нь шавхана. Зуурсан гурилан дээр тавиад ирмэгийг нь сайтар битүүмжлэхийг хичээ. Баншийг "битүүмжлэх" хамгийн сайн арга бол "гахайн сүүл"-ээр задгай баримал хийх явдал юм.

Банш нь гадаргуу дээр хөвөхөөс гурван минутын дараа бэлэн болсон гэж үздэг. Нарийхан гүзээлзгэнэ дүүргэгч нь урт хугацааны дулааны боловсруулалт шаарддаггүй.

Нэрс жимстэй

Хоолны хүмүүс нэрстэй баншийг тансаг амттан гэж нэрлэдэг бөгөөд ванилийн зайрмагны халбагаар хамгийн сайн үйлчилдэг гэдэгт итгэлтэй байна. Та гүзээлзгэнэ, интоорын хувилбартай адилаар дүүргэхэд зориулж жимс бэлтгэж болно, нэг нэмэлт өөрчлөлт: элсэн чихэр эсвэл нунтагаас гадна жимс нь цардуултай холилдсон байх ёстой. Ингэснээр дүүргэлт нь илүү жигд байх бөгөөд загварчлалын явцад тархахгүй.

Баншийг өмнөх жортой адилтган бэлтгэж, дараа нь уураар эсвэл давсалсан усанд хэдэн минутын турш жигнэнэ.