Il gulasch è un piatto famoso della cucina ungherese, per così dire, la sua eredità. Oggi esistono molte ricette diverse per il gulasch con carne di bovino, pollame e pesce. Ma voglio proporvi due ricette di gulasch con sugo di petto di pollo. Questo piatto è facile e molto veloce da preparare e risulta molto gustoso e tenero. La carne di pollo si scioglie letteralmente in bocca.

Ricetta per gulasch di pollo con salsa di filetti di pollo

Utensili da cucina: pentola con coperchio, padella, cucchiaio, grattugia, tagliere, coltello.

ingredienti

Come scegliere il filetto di qualità

Quando acquisti il ​​filetto di pollo, dovresti prestare attenzione al colore della carne. Dovrebbe essere rosa pallido, senza sfumatura blu. Un buon filetto fresco deve essere asciutto e ritornare rapidamente alla sua forma originale se premuto con un dito. Assicurati di annusare il filetto prima dell'acquisto. Un odore marcio e di muffa non è inerente alla carne fresca.

Preparazione passo dopo passo

1. Lavare 900-950 grammi di filetto di pollo sotto l'acqua corrente. Tamponare con un tovagliolo di carta per mantenere la carne asciutta.
2. Tagliare il filetto di pollo in porzioni di 4x5 centimetri.
3. Riscaldare la padella e versarvi 30-35 ml di olio di semi di girasole per friggere. Friggere ogni pezzo su tutti i lati per qualche minuto finché la carne non diventa dorata.
   
   
4. Nel frattempo tagliare a cubetti 400-500 grammi di cipolla.
   
   
5. Grattugiare 300 grammi di carote, tagliare a fettine sottili 1-2 spicchi d'aglio.
   
   
6. Tagliare 2-3 pomodori medi e 1-2 peperoni a cubetti medi.
   
   
7. Quando la carne sarà sufficientemente fritta, mettetela in una casseruola dove faremo cuocere a fuoco lento il gulasch.
   
   
8. Nello stesso olio in cui è stato fritto il pollo, friggere le cipolle e le carote fino a doratura.
   
   
9. Successivamente, aggiungi l'aglio e il peperone tritati nella padella.
   
   
10. Mandiamo la frittura finita alla carne di pollo, aggiungiamo i pomodori a pezzetti, aggiungiamo 350-370 ml di acqua o brodo, saliamo e pepiamo il gulasch a piacere.
    
    
11. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per 20-25 minuti.
12. A fine cottura potete aggiungere verdure tritate finemente. Ho 3 rametti di basilico e mezzo mazzetto di prezzemolo.
    
    

Videoricetta

Ti suggerisco di guardare un breve video con questa ricetta. In questo breve video vedrai come preparare il gulasch di pollo.

In precedenza, il gulasch veniva cotto solo sul fuoco in grandi pentole di ghisa; era un cibo da campo ungherese. Dopotutto, il gulasch tradotto dall'ungherese significa "zuppa del pastore". Al giorno d'oggi, le casalinghe cucinano questo piatto principalmente sul fornello, ma può anche essere preparato in una pentola a cottura lenta.

Goulash di filetto di pollo in una pentola a cottura lenta con sugo

Tempo di cottura: 35-45 minuti.
Numero di porzioni: 4-5.
Utensili da cucina: ciotola, cucchiaio, tagliere, grattugia, pentola a cottura lenta, misurino, coltello.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

1. Tagliare a pezzi 750-800 grammi di filetto di pollo.
   
   
2. Trasferire i pezzi di carne in una ciotola, aggiungere 1,5 cucchiaini di curry, 1,5-2 cucchiaini di sale fino e 1-2 cucchiaini di olio vegetale. Mescolare bene per salare la carne.
   
   
3. Accendi il nostro multicucina e imposta la modalità "Frittura" per 20 minuti. Versa 2 cucchiai di olio vegetale nella ciotola del multicooker e lascialo scaldare per 2 minuti.
   
   
4. Metti il ​​filetto di pollo tritato nella pentola a cottura lenta, chiudi il coperchio e lascialo friggere.
   
   
5. Nel frattempo tagliare a cubetti 360-400 grammi di funghi prataioli, all'incirca della stessa dimensione della carne.
   
   
6. 9 minuti prima della fine della cottura, aggiungiamo gli champignon tritati al pollo, mescoliamo il nostro gulasch, copriamo con un coperchio e cuociamo fino alla fine del tempo.
   
   
7. Aggiungiamo al nostro gulasch 200-220 ml di acqua o brodo.
   
   
8. Attiva la modalità "Spezzatino" per 15 minuti e lascia cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso.
   
   
9. Mentre si prepara il gulasch, grattugiate 80-100 grammi di parmigiano su una grattugia fine. Naturalmente potete utilizzare qualsiasi formaggio che si sciolga bene. Ma con il parmigiano il piatto risulta più saporito. 4 minuti prima della fine della cottura, aggiungere al gulasch 170-200 grammi di panna acida e formaggio grattugiato, mescolare bene. Lasciamo cuocere fino alla fine dei tempi.
   
   

Videoricetta

Dopo aver visto la ricetta video per preparare il gulasch di pollo con panna acida in una pentola a cottura lenta, capirai in quali pezzi tagliare il filetto di pollo e i funghi prataioli.

Come e con cosa servire

Il gulasch di pollo può essere servito con quasi tutti i contorni. Si abbina benissimo sia con il purè di patate che con la pasta. Un'ottima combinazione di grano saraceno bollito o riso con gulasch di pollo. Non dimenticare di cospargere il gulasch con le erbe tritate prima di servire. I verdi conferiranno al piatto un gusto fresco e un colore brillante.

Se lo si desidera, il sugo può essere addensato con farina fritta o amido. La farina tostata rende il gulasch più gustoso; conferisce al piatto un sapore e un colore di nocciola. Invece dei pomodori freschi, puoi usare il concentrato di pomodoro per preparare il gulasch.

Vorrei anche consigliarvi un piatto molto popolare: con il sugo. Questa è una versione più vicina a un vero piatto ungherese. E la carne risulta più tenera e ricca. Secondo me ha sempre un sapore migliore in una pentola a cottura lenta. Ho provato anche a cucinare in una pentola a cottura lenta.

Per me ovviamente è un po’ grasso, ma mio marito ha approvato questo gulasch. Mia suocera una volta cucinava. La carne si è rivelata tale da sciogliersi semplicemente in bocca. Sembrerebbe che un piatto così tenero e succoso possa essere preparato da un normale tacchino magro.

Scrivi nei commenti come sei riuscito a preparare il gulasch. Che carne preferisci in questo piatto?

Il gulasch è un piatto ungherese a base di diversi tipi di carne con verdure. Tradizionalmente è classificato come zuppa, quindi il gulasch viene preparato con panna acida o salsa di pomodoro. Oggi voglio cucinare un gulasch di pollo con salsa incredibilmente delizioso secondo la nostra ricetta di famiglia. La carne risulta molto tenera e succosa, si scioglie semplicemente in bocca. Grazie all'aggiunta di farina e spezie la salsa diventa densa e aromatica.

VIDEO: Come cucinare il più delizioso gulasch di pollo con sugo

Il gulasch di pollo con sugo si sposa bene con qualsiasi contorno. Preferisco servire il gulasch di pollo con patate bollite o tagliatelle fatte in casa. Se lo si desidera, è possibile aggiungere peperoni, funghi o piselli al gulasch di pollo con sugo.

Ingredienti:

• 600 g di filetto di pollo
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro
• 2 cucchiai. l. panna acida
• 2 cucchiai. l. Farina di frumento
• sale a piacere
• 0,5 cucchiaini. Pepe nero macinato
• 0,5 cucchiaini. condimento per pollo
• 1 foglia di alloro
• 3 piselli pimento
• qualche rametto di aneto e prezzemolo
• 100 ml di olio vegetale

Come cucinare il gulasch di pollo con sugo:

Lavare la carne e asciugarla con dei tovaglioli. Rimuovere le membrane dal filetto di pollo e tagliarlo a cubetti.

Sbucciare e lavare gli spicchi d'aglio. Tagliamoli a fettine sottili. Lavare l'aneto e il prezzemolo e tritarli finemente. Aggiungi sale, spezie, aglio tritato ed erbe aromatiche al pollo tritato. Mescolare e lasciare marinare la carne per 30 minuti e immergerla negli aromi delle spezie.

Nel frattempo peliamo le verdure. Tagliare la cipolla a quarti di anelli e le carote a listarelle, seguendo la ricetta del gulasch di pollo con salsa.

Versare metà dell'olio di girasole o d'oliva nella padella e versarvi dentro le verdure tritate. Mescolando, fateli rosolare a fuoco basso fino a renderli morbidi.

Quindi versare le cipolle e le carote saltate in una padella asciutta.

Versare l'olio vegetale rimanente nella padella. Fatela scaldare per bene e versate il pollo marinato nella padella. Mescolando di tanto in tanto gli ingredienti con una spatola, friggere la carne fino a doratura.

Aggiungete il filetto di pollo nella padella con le verdure saltate.

In una ciotola separata, portare a ebollizione l'acqua. Aggiungi acqua calda nella padella fino a coprire completamente i nostri ingredienti.

Coprite la pirofila con un coperchio e mettetela a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e continuare a cuocere a fuoco lento il gulasch di filetto di pollo con sugo per 20 minuti.

In questo momento, unisci panna acida, concentrato di pomodoro e farina di frumento.

Mescolare accuratamente fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo.

Quando il gulasch di filetto di pollo con sugo sarà cotto a fuoco lento per 20 minuti, aggiungere la salsa di pomodoro e panna acida. Per insaporire, aggiungere piselli pimento e foglie di alloro.

Sciacquare il filetto di pollo con acqua fredda e asciugarlo con carta assorbente. Tagliare a cubetti abbastanza grandi. Dopo la frittura, la carne di pollo diminuirà di volume, l'umidità lascerà i pezzi e i pezzi diventeranno più piccoli. Pertanto, per il gulasch, non tagliamo la carne in pezzi molto piccoli. Mettete la carne in una padella dove l'olio sarà riscaldato. Il pollo inizierà subito a sfrigolare e a cuocere.

Friggere la carne fino a doratura, aggiungere sale e pepe a piacere. Il pollo cuoce velocemente, soprattutto il filetto che useremo, quindi non aspettare troppo. Nel giro di 7-8 minuti la carne sarà quasi pronta.

Mettete la carne in una padella e nella stessa padella fate soffriggere le carote e le cipolle tritate. Grattugiare le carote e tritare la cipolla a cubetti. Se nella padella non c'è abbastanza olio aggiungetene poco alla volta in modo che le verdure non brucino.

Unisci carne e verdure in una padella. Cucineremo il gulasch con il sugo in una casseruola.

Per il gulasch avrai bisogno di salsa: mescola concentrato di pomodoro, panna acida e farina. Mescolare in modo che la farina non formi grumi.

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Aggiungere la salsa alla carne e alle verdure, versare l'acqua per fare molto sugo. Per prima cosa, accendi un fuoco forte, aspetta che il sugo bolle. Dopodiché ridurremo la potenza del fuoco e faremo sobbollire a temperatura minima per 15-20 minuti. 5 minuti prima che sia pronto, aggiustate di sale il gulasch e aggiungete anche una foglia di alloro.

Il gulasch finito risulta aromatico, gustoso e appetitoso. Qualsiasi contorno diventerà molte volte più gustoso se lo servi con il gulasch. In questo caso, pollo. Il gulasch di pollo non è in alcun modo inferiore alle sue controparti di manzo o maiale.

La carne di pollo bianco è un prodotto capriccioso. È molto facile asciugarlo durante la frittura. Allo stesso tempo, il petto di pollo è un'eccellente carne dietetica che si adatta letteralmente a tutti. Propongo di cucinare il filetto di pollo in salsa con verdure. Tenero, succoso, semplice.

Composto

• 500 g di filetto di pollo
• 1 carota
• 2 cipolle
• 1 peperone dolce
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• sale, pepe nero macinato e rosso
• olio vegetale per friggere

Preparazione

Tagliare il filetto di pollo a cubetti di 2x2 cm. Tagliare la cipolla e le carote a cubetti. Togliere i semi e il gambo del peperone e tagliarlo a pezzetti. Friggere la carne in olio bollente fino a renderla bianca, trasferirla con una schiumarola in una casseruola (padella a fondo spesso, padella profonda).

Friggere la cipolla nella padella con l'olio rimanente fino a renderla traslucida e trasferirla sulla carne. La padella va tenuta a fuoco molto basso in modo che i pezzi di carne non si raffreddino. Successivamente carote e peperoni vengono fritti per 3-4 minuti.

li mandiamo lì alla carne. Ora bisogna aggiungere sale (io ho usato 1 cucchiaino di sale senza condimento), pepe qb (al posto del peperoncino macinato, puoi prendere mezzo peperoncino fresco, ma è piuttosto piccante, io ho cosparso un bel po' di entrambi). Aggiungere leggermente gas, diluire il concentrato di pomodoro in 150 ml di acqua bollente e versarlo sulla carne e sulle verdure.

Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Come contorno, secondo me, è meglio il riso bollito, ma è buono anche con qualsiasi porridge, pasta, patate o verdure.

Nota

La quantità di verdure può essere aumentata secondo i vostri gusti. In questo piatto si sentono bene i fagiolini; si sbollentano per 2-3 minuti in acqua bollente e si uniscono al pollo. Puoi preparare il gulasch da qualsiasi parte del pollo, tagliare la carne dalle ossa, tagliarla a pezzi e via!
Buon appetito!

Istruzioni per la cottura

40 minuti Stampa

1. Sciacquare il filetto di pollo sotto l'acqua fredda e tagliarlo a pezzetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.

2. Mettere in una padella preriscaldata e lasciare friggere a fuoco basso. Per preparare una salsa succosa, aromatica e bella, friggendo (cipolle, carote, peperoni), è meglio non tritare o grattugiare, ma tagliare a listarelle lunghe. I belgi della Green Pan si ribellarono al Teflon. Con la passione di un predicatore ci dicono che il politetrafluoroetilene riscaldato a più di 260 gradi è tossico e uccide anche alcuni uccelli sul colpo. Viene invece offerto un nuovo rivestimento antiaderente in thermolon, che non contiene sostanze chimiche dannose e consente di friggere in una piccola quantità di olio.

3. Grattugiate le carote utilizzando una grattugia coreana: in questo modo friggeranno velocemente e saranno più belle. E circa tre minuti dopo aver fritto la cipolla, aggiungi le carote grattugiate. Le carote e le cipolle dovrebbero essere ben fritte: dopo aver messo il pollo, sarà tutto stufato e il filetto dovrebbe assorbire l'aroma e il gusto delle verdure fritte.
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4. Tagliare il peperone a strisce sottili. Aggiungere i pezzi di filetto di pollo alle carote e alle cipolle, mescolare bene e dopo 5 minuti aggiungere il pepe tritato.
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5. In una piccola ciotola, mescolare concentrato di pomodoro, ketchup, sale, pepe. Mescolare bene con un cucchiaio fino ad ottenere un composto liscio.

6. Quando il filetto di pollo inizia ad acquisire una leggera crosta dorata, versare il composto in una padella, mescolare e aggiungere due bicchieri di acqua fredda, sale, pepe, aggiungere i condimenti e mettere a fuoco massimo.