Amerika'dan bize çok muhteşem, zarif bir Red Velvet pasta geldi. Orada buna “Kırmızı kadife pasta” diyorlar ve orada oldukça popüler. Tarifi ilk kez gösterişli şef Andy Chef'in ustalık sınıfında buldum. Orijinal tarifine göre ilk defa evde pişirdim.

Dekorasyon için bazı malzemeler bile aramadım (örneğin Amerikan hamur boyası), kendime uygun olanları aldım. Ancak temel oranları dikkatle gözlemledi. Ve pasta harika çıktı! En narin, çikolata kremalı - gerçek kadife.

Burada peynir kreması denilen şey kullanılıyor. Ama aynı zamanda damak tadına da çok yakışan kremalı süzme peynir yapıyorum. Kekleri fırında veya yavaş tencerede pişirebilirsiniz. Herkes alıştığı şekilde yemek pişiriyor. Önemli olan açıklamada belirtilen oranlara uymaktır.

Ayrıca herhangi bir gıda boyasını da kullanabilirsiniz. Ancak sıvı (helyum) boyayla rengin daha parlak olduğunu fark ettim. Kesinlikle gıda boyası kullanmayanlar için pancar suyu kullanın. Ayrıca pastayı dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Bugün yine Red Velvet'i pişiriyorum ve eserimin ayrıntılı bir açıklamasını burada yayınlıyorum. Herkesi bu lezzetli etkinliğe katılmaya davet ediyorum. Görüşlerinizi yorumlara yazarsanız çok minnettar olurum.

Bu makalede:

Bütün ailem bu pastanın hayranı oldu. Şenlikli bir Yeni Yıl masasında harika görünüyor. Sevgililer Günü için bunu kalp şeklinde yapabilirsiniz. Beyaz krema ve çilek bukleleriyle süslenmiş güzel görünüyor. Ayrıca kesiti de kırmızıdır.

Fotoğraflarla adım adım kırmızı kadife kek tarifi

Orijinal tarifte süt ayranı kullanılıyor. Yani ayranınız varsa kullanın. Ve düzenli kefirim var. Kefir, yumurta ve tereyağı bir süre oda sıcaklığında bekletilmelidir.

Ekleme: Tarifte kabartma tozunu belirtmeyi unutmuşum - 1 poşet. Veya 1 çay kaşığı sodayı bir kaşık limon suyuyla söndürün.

Kırmızı Kadife Kek Yapılışı:

Dökme malzemeleri (un, kakao ve kabartma tozu) hamura uygun bir kaseye eleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırıyorum.

Yumuşatılmış tereyağını ve şekeri veya pudra şekerini bir karıştırıcı kullanarak bir kapta karıştırın. Daha sonra bu karışıma birer birer yumurta ekliyorum. Her birini iyice karıştırın. Bu aşamada vanilya şekeri ve tuzu ekleyin. Karıştırmaya devam ederek bitkisel yağı ince bir akıntıya dökün.

Kefire iki çay kaşığı kırmızı jel boya döküp karıştırıyorum. Sirkeyi karbonatın üzerine dökün, kefire ekleyin ve karıştırın. Şimdi bu kırmızı kefiri unla dönüşümlü olarak mikser kabına dökmeye başlıyorum. Hamuru düşük hızda yoğurmaya devam ediyorum.

Hamurun bu fotoğraftaki gibi zengin, kırmızı bir renkte olması gerekiyor. Önemli olan, pişirildikten sonra da aynı derecede güzel ve kırmızı olması gerektiğidir. Bu durumda gerçek bir kırmızı kadife pastamız olacak. İki kalıbım var. Her ikisinin de çapı 20 cm'dir. Tavaların altını ve yanlarını parşömen kağıdıyla sıralıyorum.

Pişirme 30-40 dakika sürer. 180 derece C sıcaklıkta

Aynı anda iki kalıpta pişiriyorum. Tek kalıp varsa kekleri tek tek pişirebilirsiniz.

Keklerin hazır olup olmadığını tahta şişle kontrol ediyorum. Deliyorum ve şişin temiz olduğundan emin oluyorum.

Bitmiş bisküvileri soğutup kalıplardan çıkarıp buzdolabına koyuyorum. Film veya torbaya önceden sarılmış. Onları en az iki saat, daha iyisi 10 saat orada tutun. Bundan sonra her pastayı olta veya büyük, sıcak bir bıçakla iki kek halinde kestim.

Bisküvileri dondurmak ve pastanın üstünü süslemek için krem ​​peynir denilen kremsi bir peynir yapacağım. Ama bu pasta için sık sık lor ve ekşi krema yapıyorum. Ayrıca mağazadan gıda boyası kullanmayanlar için Dmitry Yakov'un video kanalından pancar kırmızısı boyası tarifi veriyorum.

Red Velvet Cake için kırmızı pancar boyası nasıl yapılır - video

Bu renklendiriciyi hamura veya kremaya eklemek için kullanabilirsiniz. Şimdi peynirli kremanın yapımına geçelim.

Krem H itibarenİçin kek Kırmızı kadife

Farklı şef ve pasta şeflerinin tariflerine göre Red Velvet kekinin çoğunlukla bu kremayla yapıldığını görüyoruz. O yüzden bugün bu kremayı klasik tarife göre yapacağım.

Tereyağı pişirmeden 2-3 saat önce oda sıcaklığında bırakılmalıdır. Yumuşak peynir ise tam tersine soğuk peynire ihtiyaç duyar.

Sadece krem ​​veya lor peynir kullanıyoruz, ancak hiçbir durumda işlenmiş peynir kullanmıyoruz.

Hazırlık:

Eritilmiş tereyağını bir karıştırıcı ile yumuşayana kadar çırpın, pudra şekerini porsiyonlar halinde ekleyin. Karışım yavaş yavaş beyaza dönmelidir.

Ayrıca vanilya özü ve soğuk krem ​​​​peyniri porsiyonlar halinde ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpıyorum. bu hızlı bir şekilde yapılmalıdır. Mikserle ne kadar uzun süre çalışırsak krema o kadar yumuşak olur. Çünkü soğuk peynir ısınır ve tamamen yumuşar. Güçlü ve kalın olmasına ihtiyacımız var.

Pastayı toplamaya başlıyorum. Yüzüğü kullanacağım, bu benim için daha uygun. Pastayı bir halkaya yerleştirdim, kremayla kapladım ve bir sonrakini üstüne yerleştirdim. Bu işlemi tüm keklerle tekrarlıyorum. Daha sonra halka çıkarılır ve pastanın kenarlarını düzeltebilirsiniz.

Pastayı birleştirirken krema çok yumuşak hale gelirse ve "yüzerse" yarım saat buzdolabına koyun. Bunu doğrudan bir pasta torbasında yapabilirsiniz. Ayarlandıktan sonra pastayı düzleştirmeye devam edin.

İstenirse kremaya lezzet ve renk vermesi için meyve püresi ekleyebilirsiniz.

Kek katmanlarının kenarlarını hafifçe kesip düzeltiyorum. Bu kırıntı dekorasyon için kullanılacaktır. Kekin katlarını ve kenarlarını kremayla yağlıyorum.

Keklerden kalan artıklardan kalıpla kalpler kesip pastanın üstünü süslüyorum. Geri kalanını da ufalayıp pastanın kenarlarına serptim.

Bitmiş pastayı buzdolabında beş saat daha soğutuyorum. Bu pastayı henüz yapmadıysanız mutlaka yapın!

Yine de karşılaştırma için size başka bir krema tarifi vereceğim. Nedense bu pastanın içindeki çikolatalı pandispanyanın tadı daha da güzel gidiyor gibi geliyor bana. Deneyin ve kırmızı kadife pastayı hangi kremayla daha çok sevdiğinizi yazın.

Kek için lor ekşi krema

Soğuyan ve süslenmiş pastayı birkaç saat daha buzdolabına koydum. İyice emilecek ve krema yeterince sertleşecektir. Ailenize ve misafirlerinize muhteşem bir tatlı ikram edin. Çayınızın tadını çıkarın!

Ve bugün benimle kırmızı kadife pasta yapan herkese teşekkür ederim! Sizin için nasıl sonuçlandığını yorumlara yazın. Tarifleri beğendiyseniz sosyal medya butonlarına tıklayın ve sayfanıza kaydedin.

Peki ne diyebilirim? Okuyucularımı kek tarifleriyle şımarttığım pek sık değil. Kendim için bile inanılmaz miktarda hazırlamama rağmen hâlâ filme çekmeye, yazı hazırlayıp yazmaya vakit ayıramıyorum. Kendimi geliştirmem gerektiğine karar verdim. Üstelik ağustos ayı bizim için doğum günleriyle dolu (önümüzde en az 3 tane var!), üç farklı pasta olacak ve hepsi kesilmiş! Bu yüzden herhangi bir söz vermeyeceğim ama umarım her şey yoluna girer 😉 Çok fazla metin olacak, o yüzden rahat olun! Aklınıza gelebilecek tüm sorulara cevap vermeye çalıştım.

Evlilik yıldönümümüz için pasta olarak kırmızı kadifeyi seçtim. Uzun zamandır kalp şeklinde bir fırın tepsisine sahiptim ve orada durduğu süre boyunca Red Velvet'i onun içinde pişireceğimi biliyordum. Fırsat nihayet geldi. Süper popüler Amerikan pastası. Yayınlandığı andan itibaren tam anlamıyla bir hit oldu. Ve kendine saygısı olan her Amerikalı ve İngilizce konuşan blog yazarı, blogunu Red Velvet tarifi olmadan bırakmayacak. Bu nedenle birçok tarif var. Genel olarak benzerler, nasıl hazırladığımı paylaşacağım. Sizlere nelere dikkat etmeniz gerektiğini anlatacağım ve oldukça başarılı bir krema tarifi vereceğim. Hatta krema tarifini de kaybolmasın diye ayrı bir gönderiye koymayı düşünüyorum. Bu nedenle özel ilgiye layıktır.

Peki pasta hakkında. Elbette çok ciddi, parlak ve tutkulu görünüyor (eğer onu bir yıldönümü veya Sevgililer Günü için hazırlıyorsanız). Kırmızı rengin arkasında hafif bir çikolata notası var. İnce ama çok ilginç. Kocam keklerde kakao bulunduğunun farkına bile varmadı ama tadı beğendi! Dürüst olmak gerekirse hiçbir zaman çikolata aşığı değilim. Daha doğrusu, bir parça iyi çikolatayı memnuniyetle yerim (her neyse, bir oturuşta kutunun tamamını yiyebilirim) ama çikolatalı unlu mamuller konusunda fanatik değilim. Ve kakaodan gelen bu hafif tat benim için mükemmel!

Keklerden ayrıca bahsedecek olursak gerçekten kadifemsi çıkıyorlar. Sanırım kesit fotoğraftan bile ne kadar kabarık olduklarını görebiliyorsunuz. Bütün bunlar şeker yerine pudra şekeri kullanılarak elde edilir, ayrıca neredeyse krema haline gelene kadar iyice çırpılması önemlidir. Unu da elemeyi unutmayın. Minimum emprenye gereklidir. Tamamen ıslak olduğundan onları tamamen ıslatmadım. Allah korusun. Fırçayı pastanın tüm yüzeyine hafifçe sürdüm. Ve hepsi bu.

İşaret için minnettar olurum #İnternet sitesi fotoğraflarınızı sosyal ağlarda yayınlarken.

İçindekiler

Kekler için (20-22 cm çapında 4 kek):

• 250 gr elenmiş un
• 15 gr kakao
• ½ çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı soda
• 115 gr tereyağı oda sıcaklığında
• 250 gr pudra şekeri
• 2 büyük yumurta
• 1 çay kaşığı vanilya özütü (veya vanilya şekeri)
• 240 ml ayran (tarifte nasıl hazırlanacağını anlatacağım)
• kırmızı boya (americolor süper kırmızı kullandım)

Şurup için:

• 60 gr su
• 60 gr şeker

Krema için:

• 400 gr krem ​​peynir/mascarpone (200 gr krem ​​peynir ve 200 gr mascarpone alabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri toz haline getirilmiş
• 200-250 gram pudra şekeri
• 250-300 gr soğuk krema %33-35

Yemek tarifi

Keklerin Hazırlanışı:

1. Kekleri hazırlamaya başlamadan önce 240 ml sütü ölçüp 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip 10-15 dakika ılık bir yerde bekletin, bu, içindekiler listesindeki ayranın aynısı olacaktır. Daha sonra ayrana gerekli miktarda renklendirici ekliyorum.
2. Tereyağını mikser kabına koyun ve bir dakika kadar çırpın. Tüm tozu ekleyin ve kütle kabarık hale gelene, hafifleyene ve krema gibi görünene kadar birkaç dakika çırpın.
3. Her iki yumurtayı birer birer ve vanilya özütünü ekleyin. Her yumurtayı ekledikten sonra iyice çırpın.
4. Unu kakao, soda ve tuzla karıştırıp hamura ekleyin. Karışım.
5. Son olarak ayranı ve renklendiriciyi ekleyin. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırdıktan sonra kırmızı renk yeterince yoğun görünmüyorsa biraz daha ayran ekleyin. Fotoğraf, hamurumun ne renk olduğunu ve daha sonra keklerin ne renk olduğunu gösteriyor. Her keki ayrı ayrı pişirdim. Toplamda her biri 200 gram olan 4 kek aldım. Hamuru iki parçaya bölebilir ve daha sonra ikiye kesilmesi gereken iki büyük kek pişirebilirsiniz.
6. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 15-18 dakika (4 kek katmanı varsa) veya 25-30 dakika (2 büyük kek katmanı varsa) pişirin.
7. Kekler piştikten sonra tamamen soğumaya bırakın.

Şurubun Hazırlanışı:

1. Bir tencerede su ve şekeri karıştırın, ateşe verin ve şeker tamamen eriyene kadar bekletin.
2. Bir fırça kullanarak kekleri tüm yüzeye sürün.

Krem peynir kremasını hazırlayın:

Hem krem ​​peynir hem de krema soğuk olmalı! Kremin başarılı bir şekilde hazırlanmasının anahtarı budur. Malzemelerde pudra şekeri ve krema için yaklaşık miktarlar yazıyor: Önce az miktarda kullanmanızı, sonra kıvamına bakmanızı tavsiye ederim. Krema çok kalın çıkarsa krema ekleyin. Biraz cıvık olursa toz ekleyin ve biraz daha çırpın.

1. Kremsi bir kıvam elde etmek için krem ​​​​peyniri çok kısa çırpın.
2. Elenmiş pudra şekerini topak kalmayacak şekilde bir kerede ekleyin. Vurmak.
3. Krem peynir ve toz çırpılırken kremayı azar azar ekleyin. Her krema ilavesinden sonra tamamen çırpılmasını sağlayın. Kremanın tamamını birden eklerseniz ya da çok fazla dökerseniz krema bozulabilir ve sıvı kalır.
4. Hazırladığınız kremayı keklerin üzerine sürün ve pastanın tamamını ince bir tabaka halinde kaplayıp buzdolabında en az bir saat bekletin. Bu, öncelikle onu düzeltmemize yardımcı olacak ve ikinci olarak, keklerdeki kırıntıların, pastayı süslemek için kullanacağımız kremaya yapışmasını önleyecektir.
5. Kek soğuduktan sonra üzerini tamamen kapatın. Üstten başlıyorum, sonra yanlardan. Uzun bir spatula ve özel bir kazıyıcıyla düzeltip süslüyorum. Bu sefer dekorasyon olarak aynı kremadan gül yaptım, ayrıca ahududu kullandım. Ahududuların Red Velvet için mükemmel olduğunu düşünüyorum. En az 4 saat (tercihen bir gece) bekletin ve servis yapın.

Bu pasta dünyadaki tüm tatlı tutkunlarının kült tatlısıdır. Yirminci yüzyılda bilinmeyen Amerikalı şefler tarafından yaratıldı. Kırmızı Kadife Kek'in orijinal tarifi, hazırlanma kolaylığıyla sizi şaşırtacak.

Kırmızı Kadife Kek Tarifi

Parlak kırmızı kek katmanları ve kar beyazı kremanın birleşimi, pastanın asla başka hiçbir şeyle karıştırılmayacak ayırt edici özelliğidir. Red Velvet kekinin sulu gözenekli yapısı, ağızda bıraktığı beklenmedik çikolata tadı nedeniyle tat açısından diğer türlerden farklıdır.

Meşhur tatlının itibarını kaybetmemesi için ürettiği ürünlerin kaliteli olması gerekiyor. Ancak tarifteki miktarları yaklaşıktır ve her üretim için ayrı ayrı seçilir.

Kırmızı kadife kek tarifine göre hamur için aşağıdaki malzemeleri toplayın:

• Birinci sınıf un - 300–400 gr.
• Şeker - 300 gr.
• Kakao - bir çorba kaşığı.
• Yumurtalar - 3–4 (boyutuna bağlı olarak).
• Rafine bitkisel yağ - 300 ml.
• Fermente süt ürünleri (yoğun krema ve ekşi krema veya tam yağlı kefir kombinasyonu) - 300 ml.
• Tuz - çeyrek çay kaşığı.
• Soda - bir çay kaşığı (veya kabartma tozu varsa - iki).
• Kırmızı jel boya - 2 çay kaşığı.

Bu arada, bu pasta henüz gıda renklendiricilerinin olmadığı bir zamanda ortaya çıktı - sadece doğal ürünler kullanıldı. Ve boyasız kırmızı kadife kek, o zamanlar Amerika'da bulunan özel bir kakao çeşidi sayesinde orijinal rengini aldı. Soda ve sıcak su ile birleştirildiğinde kırmızı bir renk tonu verdi.

Sentetik boyaları kabul etmeyen günümüz şeflerinin elinde o tür kakao bile yok. Ancak bir çıkış yolu buldular: Limon ve nar ile birlikte normal kakao tozuna kırmızı pancar suyu ekleyin. Ancak bu durumda soda kullanılmaz - yalnızca kabartma tozu kullanılır.

Krem aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

• Lor veya krem ​​​​peynir - 300–400 gr.
• Tereyağı - yarım çubuk veya biraz daha fazla. Bunu sürülebilir veya margarinle değiştiremezsiniz.
• Bu kremayı tereyağı yerine krem ​​şanti ile de yapabilirsiniz. Bir buçuk bardak krema hazırlayın.
• Pudra şekeri - 100 gr.
• Koku için vanilya.

Kırmızı kadife kremanın bu bileşimi onu stabil hale getirir ve pastanın dikey kenarlarının dikkatli bir şekilde işlenmesini mümkün kılar.

Kırmızı kadife kek nasıl yapılır?

Bu pastayı yapma süreci diğerlerinden farklı değil: kek katmanlarını pişiriyorsunuz, kremayı hazırlıyorsunuz, ürünü birleştirip süslüyorsunuz:

• Hamur için hemen tüm malzemeleri toplayıp mikserle çırpabilirsiniz. Veya aşamalara ayırın: tüm sıvı ürünleri toplayın ve bunlara soda ve renklendirici ekleyin, tüm kuru olanları kabartma tozuyla ayırın, ardından birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcı ile iyice karıştırın. Hamur az çok sıvı çıkıyor.
• İki veya üç parçaya bölün. Kekleri tereyağı ile yağlanmış küçük kelepçeli bir tavada pişirin.
• Fırın sıcaklığı - 180 derece. Pişirme süresi 20-40 dakikadır. Tahta bir şişle hazır olup olmadığını kontrol edin. Parmağınızla bastırdığınızda bitmiş kek iyice geri yayılmalıdır. Dikkatli olun: Hamur yeterince pişmezse kekler düşecek ve fazla pişirirseniz yeterince sulu olmayacaktır.
• Soğutulmuş kekleri streç filmle sıkıca sarın, böylece yoğuşmanın birikebileceği boşluklar kalmaz. En az iki saat boyunca buzdolabına koyun. Bu, hemen kesilemeyen bisküvinin yapısını güçlendirmek için yapılmalıdır: deforme olacak veya ufalanacaktır.
• Seçilen malzemelere göre kremayı hazırlayın. Tereyağlı ise lor peyniri, tereyağını ve pudra şekerini karıştırıp yaklaşık beş dakika çırpın. Unutmayın: Doğru kıvam için peynirin soğuk ve tereyağının yumuşatılmış olması gerekir. Önce tereyağı ve şekeri çırpıp ardından peyniri eklerseniz kar beyazı bir renk elde edersiniz.

Kremalı seçeneği seçerseniz, kabarık olana kadar ayrı ayrı çırpın (tereyağı çıkmaması için biraz zaman ayırın). Başka bir kapta krem ​​peyniri pudra şekeriyle birlikte ezin. Daha sonra kremayı parçalar halinde ekleyin ve bir kaşıkla hafifçe karıştırın.

Krem bazen renkli, örneğin pembe yapılır. Bunu yapmak için ahududu suyunu ekleyin. Çok fazla karıştırmazsanız mermer lekeleri oluşur.

• Soğutulmuş kekleri uzun keskin bir bıçakla kesin veya her birini iki kat halinde kesin. 4 veya 6 adet alın. Pastanın kenarlarını kremayla kaplayacaksanız uçlarını kesmeyin zaten görünmeyecek. Ancak, beyaz katmanlarla parlak kırmızı bir kule inşa etmeyi planlıyorsanız, keklerin kenarlarını en iyisi özel bir metal mutfak halkasıyla çok eşit bir şekilde kesin. Orijinalde bu pasta sıkı, eşit bir silindir gibi yapılmıştır.

Elde edilen kesimleri fırında kurutun ve doğrayın. Bu kırıntı pastayı süslemek için ek bir seçenek olacaktır.

• Tüm kekleri üst üste gelecek şekilde eşit bir krema tabakasıyla kaplayın. Son katı sıcak bir bıçakla düzelterek eşit şekilde yapın. Bu şekilde bırakabileceğiniz gibi pastanın yan tarafını da kremayla kaplayabilirsiniz. Üzerine kırmızı kırıntı serpmek istiyorsanız, kremanın dağılmaması için pastayı soğutun, ardından kırıntıları uygulayın. Gördüğünüz gibi pastanın dış tasarımı farklılık gösteriyor. Yetenekli bir aşçıysanız üstünü kremalı yapraklar veya çiçeklerle süsleyin.

Tüm püf noktalarını kullanarak orijinal bir pasta hazırlama konusunda ustalaşın, misafirlerinizi şaşırtın ve Red Velvet hayranlarından oluşan büyük orduya katılın.

Tünaydın arkadaşlar!

Bugün benim doğum günüm. Ben de sevgilime nasıl davranacağımı düşündüm ve kırmızı kadifeden bir pasta yapmaya karar verdim. İnanılmaz derecede yumuşak kremalı peynir kreması ve çok lezzetli bir pasta üreten orijinal bir tarif biliyorum.

Dışarıda yazın ilk günü, +10 derece ve kasırga rüzgarı, br... soğuk! Hiçbir yere gitmeyeceğim, tatlıyı evde yavaş yavaş hazırlayacağım. Ve akşam bütün aile masada toplanacak, doğum günü kızını tebrik edecek ve masanın dekorasyonunu takdir edecek - meyveli güzel ve çok lezzetli bir pasta.

Kırmızı kadife kek, adını ve dünya çapında tanınmasını 1972 yılında Amerikalı pasta şefi James Beard'ın bir yemek kitabının yayınlanmasından sonra almıştır. Orijinal pasta Kanada ve ABD'deki pahalı restoranlarda popülerdir.

Evde kek nasıl yapılır

İlk bakışta böylesine eşsiz bir tatlıyı hazırlamak çok zor görünebilir, ancak tarifteki tüm adımları adım adım takip ederseniz her şey yoluna girecektir. Öyleyse başlayalım!

İçindekiler:

bisküvi için

• buğday unu - 500 gram
• tereyağı - 100 gram
• yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
• süt - 500 ml
• gıda boyası - birkaç damla
• kakao tozu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• soda - 2 çay kaşığı
• sitrik asit -1 çay kaşığı

krema için

• tereyağı - 100 gram
• krem peynir - 400 gram
• pudra şekeri - 200 gram

Dekorasyon için

• taze veya konserve meyveler

Adım adım hazırlık:

Bisküviyi hazırlayarak başlıyoruz.

Tereyağını bir kaseye koyun. Yağ oda sıcaklığına kadar ısıtılmalıdır. Yağın sıcaklığına dikkat edin, eğer soğuksa çırpılmayacak, sadece mikser bıçaklarına yapışacaktır.

Tereyağını mikserle çırpmaya başlıyoruz, ekliyoruz ve yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekliyoruz. Beyaz, kabarık bir kütle elde edilene kadar çırpın.

Daha sonra bu karışıma sütü ekleyip tekrar çırpın. Beyaz bir sıvı bazımız var.

Kırmızı kadife kek hazırladığımız için kek katlarımızın kırmızı olması gerekiyor. Bu pastayı ilk kez pişirdiğimde doğal bir renklendirici olan pancar suyunu kullandım. Taze pancarları rendeledim, süzüp suyunu sıktım, limon suyuyla asitlendirdim. Buharlaşması için mikrodalgaya 5 dakika koyun. Meyve suyu koyulaştı ve onu sıvı bazın içine ekledim. Ama şunu söylemeliyim ki renk doygun değil, istediğim gibi çıktı. Belki yanlış bir şey yaptım ama pancar suyuyla istenilen rengi elde etmek zor.

Bu nedenle bu sefer gıda endüstrisinde kullanılan yüksek kaliteli jel boya olan gıda boyasını kullanmaya karar verdim. İşi büyük ölçüde basitleştirir ve pişirme süresini azaltır. Sadece birkaç damla yeterlidir ve krem ​​istenilen, zengin, parlak kırmızı rengi elde eder. Tam da ihtiyacın olan şey!

Kullanmadan önce un, belki 2-3 kez bir elekten elenmelidir. Bu, un hava oksijeni ile doyurulacağından pişirme özelliklerini iyileştirecek ve aynı zamanda çeşitli kırıntıların kazara girmesini de önleyecektir.

İkinci bir kaseye elenmiş buğday ununu dökün, kakao, soda ve sitrik asit ekleyin. Kuru formda iyice karıştırın.

Tüm karışık kuru malzemeleri sıvı kırmızı bazla birleştirin. Pürüzsüz ve ince ekşi krema kıvamına gelinceye kadar bir çırpma teli ile karıştırın. Uzun süre karıştırmaya gerek yoktur, aksi takdirde hamur pişerken yoğunlaşır ve sertleşir.

Hamuru kabaca üç forma ayırdım, yani kekimde tam olarak kaç katman olacak. Kelepçeli kalıpları pişirme kağıdıyla kapladım, az miktarda bitkisel yağla yağladım ve hamuru döktüm. Hamuru eşit hale getirmek için kalıbı hafifçe sallayın, kalınlık aynı olmalı, yaklaşık 1,5-2 cm. Önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına 20 dakika koyun. Fırına bağlı olarak sıcaklık ve pişirme süresi değişebilir.

En önemli şey kekleri fazla pişirmemek, aksi takdirde kırmızıdan kahverengiye dönecekler. Hazırlık birkaç yerde kürdan ile kontrol edilir. Piştikten sonra kekleri kalıptan çıkarmadan oda sıcaklığına soğutun.

Daha sonra kekleri kelepçeli tavadan ve kağıttan kurtardıktan sonra buzdolabında daha da soğutuyoruz. Ve şu anda kek için hassas kremalı peynir kreması hazırlıyoruz.

Ekşi krema yapabilirsiniz ama bugün tereyağlı güzel bir krem ​​peynir kreması yapmak istiyorum. Krema için tereyağı oda sıcaklığında olmalı ve peynir soğutulmalıdır.

Kaliteli herhangi bir krem ​​​​peynir kullanabilirsiniz. Philadelphia peynirini buzdolabında buldum ve onunla yemek yapıyorum. Katmanları ve pastanın tamamını üstte ve yanlarda kaplayacak kadar krema olmalı, bu yüzden iki paket alıyorum.

Tereyağı oda sıcaklığında yumuşak olmalı, üzerine kabarıklık katın ve üzerine porsiyonlar halinde peynir ekleyerek iyice yoğurun.

Şeker yerine pudra şekeri kullanıyoruz, yavaş yavaş karıştırıp kremanın içine çırpıyoruz. İstenirse aromalar da (vanilya, tarçın, haşhaş, zencefil, kakule vb.) ekleyebilirsiniz. Lezzet için biraz vanilya ekleyeceğiz.

Harika kabarık, yumuşak ve homojen bir kütle elde ettik. 1 saat kadar buzdolabına koyun.

Düz bir stand üzerinde güzel kırmızı pastamızı birleştirmeye başlıyoruz. Her pastayı bir kat kremayla kaplıyoruz.

Pastanın üstünü ve her tarafını kremayla kaplayın. Buzdolabına 3 saat koyun. Bu süre zarfında iyice ıslatılacaktır. Şimdi dekorasyona başlayalım, burada hayal gücümüz bize yardımcı olacak... ve taze ve konserve meyvelerin mevcudiyeti.

Bu çok güzel! İyice ıslatılıp ağzınızda eriyen, sevgiyle hazırlanmış bir tatlı. Afiyet olsun!

Umarım sevgili dostlar, kendiniz için yararlı bilgiler bulmuşsunuzdur. Tarif hakkındaki düşüncelerinizi öğrenmek isterim, yorumlara yazın. Beğendiyseniz “Sınıf”a tıklayın ve makalenin bağlantılarını sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın.

Şık kırmızı kadife doğum günü pastası, ziyafet için gerçek bir dekorasyondur! İlahi tat ve inanılmaz hassasiyet.

Evde yapmak için kırmızı kadife kek tarifi sunuyoruz. Peynir kremalı narin, çok lezzetli, klasik versiyon.

Test için:

• un - 330 gr
• şeker - 300 gr
• tereyağı - 150 gr
• bitkisel yağ - 150 ml
• yumurta - 3 adet
• kefir - 270 ml
• kırmızı boya - 2 çay kaşığı.
• kakao - 1 yemek kaşığı.
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
• soda - 1 çay kaşığı.
• tuz - ¼ çay kaşığı.
• vanilya şekeri - isteğe bağlı

Krema için:

• pudra şekeri - 250 gr
• tereyağı - 300 gr
• kremalı yumuşak peynir - 900 gr
• vanilya, çikolata, karamel - isteğe bağlı

Hamur için uygun bir kapta, toplu malzemeleri - un, soda, kakao ve kabartma tozu - eleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırıyorum.

Bir karıştırıcı kullanarak yumuşatılmış tereyağını ve şekeri bir kapta karıştırın. Daha sonra bu karışıma birer birer yumurta ekliyorum. Her birini iyice karıştırın. Bu aşamada vanilya şekeri ve tuzu ekleyin. Karıştırmaya devam ederek bitkisel yağı ince bir akıntıya dökün.

Kefire iki çay kaşığı jel boya döküp karıştırıyorum. Şimdi bu kırmızı kefiri unla dönüşümlü olarak mikser kabına dökmeye başlıyorum. Hamuru düşük hızda yoğurmaya devam ediyorum.

Hamur bu zengin, kırmızı rengi ortaya çıkarmalıdır. Önemli olan, pişirildikten sonra da aynı derecede güzel ve kırmızı olması gerektiğidir. Bu durumda gerçek bir kırmızı kadife pastamız olacak. Kalıbımın çapı 22cm'dir. Tavanın altını ve yanlarını parşömen kağıdıyla kaplıyorum.

Pişirme 30-40 dakika sürer. Sıcaklık 180 derece.

Her biri hamurun yarısı olacak şekilde iki parti halinde pişireceğim. Kalıp büyükse tüm hamuru tek kat halinde pişirebilirsiniz.

Bitmiş pastayı çıkarıp tahta bir şişle hazır olup olmadığını kontrol ediyorum. Deliyorum ve şişin temiz olduğundan emin oluyorum.

İkinci kat pişerken bu pandispanyayı soğuması için tel ızgara üzerine koydum. İkinci pastayı da tel ızgara üzerinde soğutuyorum. Şimdi kekleri filme veya bir torbaya sarmanız gerekiyor. En az iki saat, daha iyisi 10 saat buzdolabında bekletin. Bundan sonra her pastayı olta veya büyük, sıcak bir bıçakla iki kek halinde kestim.

Bisküvileri dondurmak ve pastanın üstünü süslemek için krem ​​peynir denilen kremsi bir peynir yapacağım.

Çeşitli şef ve pasta şeflerinin tariflerine göre Red Velvet kekinin bu özel kremayla yapıldığını görüyoruz. O yüzden bugün bu kremayı klasik tarife göre yapacağım.

Tereyağı pişirmeden 2-3 saat önce oda sıcaklığında bırakılmalıdır. Yumuşak peynir ise tam tersine soğuk peynire ihtiyaç duyar.

Eritilmiş tereyağını bir karıştırıcı ile yumuşayana kadar çırpın, pudra şekerini porsiyonlar halinde ekleyin. Karışım yavaş yavaş beyaza dönmelidir.

Ayrıca vanilya özü ve soğuk krem ​​​​peyniri porsiyonlar halinde ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpıyorum. Ne kadar uzun süre çırparsak krema o kadar yumuşak olur. Çünkü soğuk peynir ısınır ve tamamen yumuşar.

Pastayı birleştirirken krema çok yumuşak hale gelirse ve "yüzerse" yarım saat buzdolabına koyun. Bunu doğrudan bir pasta torbasında yapabilirsiniz. Ayarlandıktan sonra pastayı düzleştirmeye devam edin.

İstenirse kremaya lezzet ve renk vermesi için meyve püresi ekleyebilirsiniz.

Kek katmanlarının kenarlarını hafifçe kesip düzeltiyorum. Bu kırıntı dekorasyon için kullanılacaktır. Kekin katlarını ve kenarlarını kremayla yağlıyorum.

Kek kırıntılarını serpiyorum. Pastanın tamamını kırıntılarla serpebilirsiniz ama ben beyaz merkezi bıraktım.

Ve kalan kremaya küçük bir damla boya eklendi. Sıkma torbasından pembe gülleri sıkarak pastanın ortasına sıkıca yerleştirdim.

Bitmiş pastayı buzdolabında beş saat daha soğutuyorum. Ve işte burada, yakışıklı oğlumuz! Sadece zarif ve şenlikli değil, aynı zamanda şaşırtıcı derecede lezzetli. Bu pastayı henüz yapmadıysanız mutlaka yapın!

Tarif 2: Evde kırmızı kadife kek

Bu tarife göre pasta sadece güzel değil aynı zamanda çok lezzetli. Pandispanya nemli, hafif ve lezzetlidir ve kırmızı kadife kekin kendisi muhteşem görünür.

Bisküvi için:

• Un - 340 gr
• Şeker - 300 gr
• Kakao - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Tuz - ¼ çay kaşığı
• Kabartma tozu - 2 çay kaşığı
• Soda - 1 çay kaşığı
• Yumurtalar - 3 adet.
• Kefir %3,2 – 200 ml
• Krema %33 – 80 gr
• Ayçiçek yağı - 300 gr
• Kırmızı gıda boyası (jel) – 2 çay kaşığı

Krema için:

• Tereyağı %82,5 - 100 gr
• Pudra şekeri - 100 gr
• Krem peynir (Philadelphia) - 350 gr

Tüm kuru malzemeleri iki kez eleyin. (Soda ve kabartma tozunun son kullanma tarihine dikkat edin, aksi takdirde kekler kabarmaz.)

Hamur için diğer tüm malzemeleri kuru malzemelere ekleyin. (Hamuru parlak kırmızı yapmak için kuru boya yerine jel kullanın).

Hamuru orta hızda pürüzsüz hale gelinceye kadar 4-5 dakika çırpın. Hamuru 5 dakika dinlenmeye bırakın.

Kelepçeli bir fırın tepsisinin (20 cm çapında) tabanını parşömenle kaplayın ve tavanın kenarlarını tereyağıyla yağlayın. İki bisküvi pişireceğiz, böylece hamuru 650 gr ağırlığında iki eşit parçaya bölüyoruz. Alternatif olarak hamuru önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına 20 dakika boyunca koyuyoruz. Keklerin hazır olup olmadığını kürdan ile kontrol ediyoruz - kuru olmalıdır. (Yavaş ocakta pişirmenizi önermiyorum çünkü bisküvinin gözenekleri çok büyük çıkıyor. Kesildiğinde pek hoş görünmüyor.)

Bitmiş bisküvileri tamamen soğutun.

Bisküviler pişerken kabarır, ancak eşit kek katmanlarına ihtiyacımız var, bu yüzden her iki kek katmanının da üstünü kestik.

Bisküvilerin üst kısımlarını kırıntı haline getirin (kırıntı elinizle yoğrulabilir ve sert kabuk bir karıştırıcıda ezilebilir).

Kremayı hazırlamaya başlayalım. Yumuşatılmış tereyağını mikserle yüksek devirde 2-3 dakika çırpın. Daha sonra pudra şekerini ekleyip 1,5-2 dakika daha çırpmaya devam edin.

Çırpılmış tereyağını soğutulmuş krem ​​​​peynirle karıştırın.

Kremayı bir torbaya koyun ve köşesini kesin. Kremayı kenardan 0,5 cm geriye çekilerek alt kekin üzerine daire şeklinde dökün. Kremayı düzeltin ve ikinci keki kapatın. Üstüne bir tahta yerleştirin ve kekin eşit olması için hafifçe bastırın.

Pastanın üstünü ve yanlarını ince bir tabaka kremayla yağlayın.

Pastayı kırıntılarla serpin. Kırmızı kadife pastayı birkaç saat veya gece boyunca buzdolabına koyun.

Ev yapımı kırmızı kadife kek hazır. Afiyet olsun!

Tarif 3, adım adım: kırmızı kadife pasta nasıl pişirilir

Orijinal Amerikan şaheserinin evde hazırlanması çok kolaydır ve klasik kırmızı kadife kek tarifi o kadar basittir ki her ev hanımının üstesinden gelebilir. Kırmızı kadife keki yapmadan önce ayran ve mascarpone bulamadığım için tarifi biraz değiştirdim, yerine normal tam yağlı kefir ve süzme peynir koydum.

• Un 300 gr
• Toz şeker 500 gr
• Bitkisel yağ 1,5 yemek kaşığı.
• Tereyağı 120 gr
• Yumurta 4 adet.
• Tam yağlı kefir 200 ml
• Süzme peynir 300 gr
• Kakao tozu 50 gr
• Kabartma tozu veya söndürülmüş soda 2 çay kaşığı.
• Kırmızı gıda boyası 2-3 çay kaşığı.

Pancarlı kırmızı kadife kek yaparsanız tarifte de belirtilen boya olmadan da yapabilirsiniz. Bunu yapmak için yaklaşık 200 gram haşlanmış pancar alın ve ince bir rende veya blender ile öğütün. İki yemek kaşığı limon suyu veya sirke ekleyin. Bu macunu hamurun içine koyuyoruz.

Boyayı doğranmış taze kırmızı meyvelerle de değiştirebilirsiniz: kiraz, kuş üzümü, ahududu. Onlara asit eklemenize gerek yok.

Öncelikle un ve kakao tozunu eleyin.

Tüm kuru malzemeleri (un, kabartma tozu, şeker ve kakao), sıvı olanları (kefir, bitkisel yağ, boya ve yumurta) ayrı ayrı karıştırın.

İki kasenin içeriğini birleştirin. Bir karıştırıcı alın ve pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın. Macun benzeri kırmızı renkli bir kütle almalısınız. Kırmızı kadife kek boyası jeli kullanırsanız renk daha zengin olacaktır.

Hamuru yarım saat dinlenmeye bırakın. Bundan sonra onu iki eşit parçaya bölüyoruz. Yağlayıp yağlı kağıt serdiğimiz kalıba hamurun bir kısmını yerleştirip 180° ısıtılmış fırına veriyoruz.

35 dakika sonra kürdan yardımıyla kekin ortasını delerek pişme derecesini kontrol edin. Kürdan kuru kalırsa bisküvi hazır sayılır. Değilse, 10-15 dakika daha pişirin. Bitmiş kekin bulunduğu tavayı çıkarıp hafifçe soğumaya bırakıyoruz. Bundan sonra pastayı çıkarın.

Aynısını hamurun ikinci kısmı için de yapıyoruz. Bisküviyi streç filme sarıp en az iki saat buzdolabına koyarsanız sulu ve yumuşak hale gelecektir.

Orijinal kırmızı kadife pasta kreması mascarpone ile yapılmalıdır. Sıradan süzme peynir alıp içine tereyağı ve şeker koyacağız. Şimdi bir mikser kullanarak hepsini pürüzsüz ve homojen hale getireceğiz. Aroma için biraz vanilya ekleyebiliriz.

Evde kırmızı kadife pasta nasıl dekore edilir?

Keklerin daha iyi emprenye edilmesi için üstlerini kesmeniz gerekir. Bu aynı zamanda bitmiş pastanın pürüzsüz ve güzel olmasını sağlamak için de gereklidir. Kesilmiş bisküviler hafifçe kiraz şurubuna batırılabilir. Bu onları daha da sulu hale getirecek.

Kremanın çoğunu bisküvilerin bir kısmına koyun. İkinci bisküviyi kesik tarafı üste gelecek şekilde yerleştirin ve hafifçe bastırın.

Kalan kremayı yanlara sürün. Keklerin ufalanmış üst kısımlarını üzerlerine serpin.

Yumurta beyazından veya ortasında kiraz bulunan tereyağlı kremadan yapılmış güller, kırmızı kadife pasta için güzel bir dekorasyon olabilir. Hindistan cevizi veya kalan kırıntıları serpebilirsiniz. Ayrıca eritilmiş çikolata sosuyla doldurabilir veya meyveleri güzelce sıralayabilirsiniz.

İki kat daha fazla malzeme alıp ikiye kesmeniz gereken iki büyük bisküvi yapabilirsiniz. Bu dört katmanlı bir pasta yapacak.

Veya hamuru üç katmana bölün. Pişirdikten sonra kenarlarını bir bıçakla hafifçe kesin veya daha küçük bir kalıp kullanarak eşit daireler kesin. Pastayı toplayın ancak yanlarını yağlamayın. Üstüne büyük bir sakız çiçeği dikin. Üç aşamalı bir mucize olacak.

Tarif 4: Orijinal kırmızı kadife kek (fotoğraflı)

Boyalı orijinal kırmızı kadife kek tarifi. Hazırlarken doğal gıda boyası kullanacağım; ucuz değil ama sağlığa zararlı da değil. Genel olarak bu tür şeylerden tasarruf etmenizi önermiyorum; hap almak zorunda kaldığınızda daha pahalıya mal olur. Parlak rengi sayesinde her zaman dikkat çeken bu tatlı, bu nedenle çocuk partileri için idealdir.

• Un – 2 su bardağı
• Tereyağı – 100 gr.
• Vanilya özütü – 1 çay kaşığı.
• Sirke – 1 çay kaşığı.
• Limon suyu – 1 yemek kaşığı.
• Kakao tozu – 2 yemek kaşığı.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Kefir – 1 bardak
• Şeker – 1 bardak
• Boya (kırmızı) – 1 yemek kaşığı.
• Soda ve tuz - her biri 1 çay kaşığı.

Bir bardak kefir alın, 1 yemek kaşığı ile karıştırın. limon suyu veya sirke. 8-10 dakika bekletin. Kefir sütle değiştirilebilir.

Boş bir kaseye un, kakao tozu ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri en yüksek kalitede kullanıyoruz.

Pürüzsüz olana kadar bir süpürgeyle karıştırın. Topak kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırmaya çalışın. Birçok kez pişirme yaptım ve bitmiş pastanın kesildiği ve un veya kakaolu kabarcıkların oluştuğu zamanlar oldu.

Başka bir kapta tereyağını mikserle yaklaşık 5 dakika çırpın.

Şekerin yarısını ekleyip karıştırmaya devam edin.

2 dakika sonra mikseri durdurmadan kalan şekeri ekleyin.

Yumurtaları ekleyin, tercihen bunu teker teker yapın, bir yumurtayla başlayın, sonra çırpın, sonra diğerini tekrar çırpın.

Vanilya özü ekleyin, bu bileşen pastaya özel bir aroma verecektir. Vanilini kullanabilirsiniz, sonuç daha kötü olmayacaktır, ancak orijinal tarifte her zaman sadece ekstrakt kullanılır.

Un karışımını ekleyin. Bütün malzemeleri karıştır.

Klasik tarifte tam olarak kullanılan kırmızı gıda boyasını ekleyin.

Bazıları bana pancardan doğal gıda boyasının nasıl elde edileceğini soruyor. Açıkçası bilmiyorum, eğer böyle bir bilgisi olan varsa lütfen bana ve ziyaretçilerime söylesin.

Her şeyi bir karıştırıcıyla iyice karıştırın.

23 cm çapında kelepçeli bir tava alın ve yağla yağlayın. Tavanın tabanına pişirme kağıdını yerleştirin.

Sodayı sirke ile söndürün.

Hamurun üzerine ekleyip karıştırın. Hamuru iki parçaya bölün, önce bir parçasını, sonra ikincisini pişirin.

Ben evde bu şekilde pişiriyorum ama iki özdeş kalıbınız varsa bunları kullanarak aynı anda 2 bisküvi yapabilirsiniz. Bu, pişirme sürenizi en az 45 dakika kısaltacaktır.

Karışımın ilk kısmını bir fırın tepsisine yerleştirin.

Tüm düzleme eşit olarak dağıtın.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 25-30 dakika kadar koyun. Kek hazır olduğunda fırından çıkarın ve kalıptan çıkarmadan önce bir süre bekletin. Yaklaşık 15 dakikamı aldı.

15 dakika sonra kek biraz soğuduktan sonra pişirme kağıdını iş parçasından çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Bu arada hamurun ikinci kısmını da aynı kalıba göre pişiriyorum.

Tüm parçalar hazır olduğunda pastayı kremayla kaplamaya başlıyoruz. Dekorasyon için ekşi krema veya tereyağlı krema kullanıyorum. Ayrıca size aralarından seçim yapabileceğiniz farklı kremler için çeşitli tarifler sunmak istiyorum. İstediğinizi kullanabilirsiniz ama ben kremalı olanı öneririm.

Pastanın ikinci kısmını üstüne yerleştirin. Üstüne de krema sürüyoruz.

Ayrıca pastanın tamamını yanlardan kaplamanız gerekir. Tereyağı bıçağı kullanarak kremayı düzeltin.

Pastayı pandispanya kırıntılarıyla süsleyin, harika bir görünüme kavuşacaktır.

Aldığınız şeyi denemek için küçük bir parça kesin.

Tarif 5: Amerikan Kırmızı Kadife Kek (adım adım)

Red Velvet Cake, klasik popüler bir Amerikan pastasıdır (orijinal adı Red Velvet). Ayırt edici özelliği beyaz krem ​​​​peynir kreması ile bulaşmış kırmızı pandispanyalardır. Sadece özel günlerde, büyük tatillerde hazırlanır.

• un - 340 gram;
• kakao - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 0,25 çay kaşığı;
• toz şeker - 300 gram;
• vanilya şekeri - 2 çay kaşığı;
• krem peynir - 260 gram;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
• kefir %1 - 280 ml;
• bitkisel yağ - 300;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• tereyağı - 250 gram;
• kırmızı gıda boyası - 5 gram

Şeker + yumurtaları 7-8 dakika iyice çırpın.

Karışım beyazlaşacak ve genişleyecektir.

Boya ekle, kuru kırmızı boyam var, 1 torba 5 gram. Mikserle 2 dakika daha çırpın.

Kefire 1 çay kaşığı soda ekleyin, reaksiyon oluşuncaya ve kefir biraz köpürmeye başlayana kadar bekleyin.

Bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın.

Un, kakao, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.

Unun 1/3'ünü çırpılmış yumurta ve şekere eleyin, mikserle düşük devirde karıştırın, unun 1/3'ünü daha ekleyin, 1/3'ünü daha karıştırın.

Şimdi yağ-kefir karışımının yarısını ekleyin, karıştırın ve geri kalanını ekleyin.

Sonuç homojen, kalın bir hamurdur.

Fotoğraf, hamurun hazırlanmasının son aşamasını ve kıvamının ne olduğunu göstermektedir.

Hamuru 2 parçaya bölün ve 2 özdeş kek pişirin. Yavaş tencerede pişirme modunda 40 dakika pişirdim.

170 derece fırında 30 dakika kadar bekletilebilir. Kürdanla hazır olup olmadığını kontrol edin; hamur kuru çıkmalıdır.

Her iki kek katmanını da soğutup buzdolabında 1-2 saat soğutun. Şu anda 250 gram tereyağı, krem ​​​​peynir () çıkarıyorum, pastayı beyaz tereyağlı krema ile yağlamak için buna ihtiyacımız olacak.

Tereyağı ve pudra şekerini (100-150 gram) 10 dakika çırpın, 2 çay kaşığı vanilya şekeri ve 260 gram krem ​​peyniri ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Şimdi kırmızı kadife pastayı birleştirmeye başlayalım. Keklerin üst kısmını biraz kesmek gerekir (pişirme sırasında kuvvetli veya düzensiz bir şekilde yükselmişlerse). 4 katman oluşturacak şekilde uzunlamasına bölün. Şimdi onları beyaz tereyağlı kremayla yağlıyoruz, üstüne de kremayla yağlıyoruz.

Silikon bir spatula ile yavaşça düzleştirin.

Pastayı süslemek için kiraz şekeri ve kırmızı hindistan cevizi gevreği kullandım.

Kağıttan bir kalp kalıbı yaptım, içine hindistancevizi talaşı döktüm ve kenarına kiraz yerleştirdim.

Evde kırmızı kadife kek hazır.

Tarif 6: Ayran Kırmızı Kadife Kek (adım adım fotoğraflar)

Yaklaşan bir kutlama veya tatil var mı? Misafirlerinizi şaşırtmak mı istiyorsunuz? Reddetmeyecektim. Ve sana tavsiyem! Kırmızı pastayı başka nerede görecekler? Sadece masanızda! Red Velvet pastası bize Amerika'dan geldi ve her ne kadar farklı şefler Amerika'nın hangi bölgesinden geldiği konusunda tartışsa da, bu şaheseri mutfağımızda hazırlamaya başlayacağız!

Test için:

• Premium buğday unu 250 gr
• Kabartma tozu 1 çay kaşığı
• Tuz ½ çay kaşığı
• Kakao tozu - 15–20 gr
• Tereyağı 115 ha
• Toz şeker 300 gr
• Tavuk yumurtası 2 adet
• Vanilya şekeri 1 çay kaşığı
• Ayran 240 ml (kendiniz yapabilirsiniz, tarife bakın)
• Kırmızı sıvı gıda boyası 2 yemek kaşığı; makarna - ½ çay kaşığı
• Kabartma tozu 1 çay kaşığı
• Elma sirkesi %6 – 1 çay kaşığı isteğe göre

Krema için:

• Ağır krema %33 400 ml
• Yumuşak krem ​​peynir 220 gr
• Mascarpone peyniri 250 gr
• Vanilya şekeri ¾ çay kaşığı
• Pudra şekeri 110 gr

Ayran için:

• Süt veya kefir (%3) 240 ml
• %6 elma sirkesi veya 1 yemek kaşığı limon suyu

Buttermilk, basitçe söylemek gerekirse, bir tereyağı yemeğidir. Eskiden yayıklamadan sonra kalan sıvıya özel bakteriler eklenerek ayran yapılıyordu. Bugün mevcut ürünlerden evinizde ayran yapabilirsiniz. Kefir veya süt - 240 ml ve bir çorba kaşığı elma sirkesi veya limon suyu. Karıştırın ve 10 dakika buzdolabında bekletin.

Unu ve kabartma tozunu derin bir tabağa eleyin. Oraya tuz ve kakao tozu ekleyin. Bir kapta tereyağını mikserle 2 dakika çırpın, şekeri, vanilya şekerini ekleyin ve krema kıvamına gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Daha sonra yumurtaları birer birer çırpın ve renklendiriciyi ekleyin. Boya eriyene kadar iyice çırpın. Bu kütle hazır olduğunda yavaş yavaş un ve ayran ekleyin. Un topaklanmaması için düşük devirde çırpmanızı tavsiye ederim. Sonunda sirkeyi söndürüp hamura ekliyoruz.

Artık hamurun iki eşit parçaya bölünmesi gerekiyor. Fırını önceden 175*'e ısıtın, tavayı tereyağıyla yağlayın ve üzerini kağıtla örtün. Hamurun bir kısmını kalıba dökün ve orta rafa koyarak 30 dakika pişirin. Hazır olduğunuzda çıkarın ve 10 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra tavadan çıkarın ve tel ızgara üzerinde tamamen soğutun. Daha sonra pastayı filme sarın ve bir saat buzdolabına koyun. Aynısını hamurun ikinci kısmı için de yapıyoruz. Kekler buzdolabında beklettikten sonra onları çıkarmanız ve keskin bir bıçakla dikkatlice ikiye kesmeniz gerekecektir. Bu şekilde 4 hazır kekimiz olacak... kırmızı! Kekler pişip soğurken kremasını hazırlayalım.

Kremamız çok hafif ve yumuşak olmalı. Bu nedenle tarifte bu amaçla iki tür peynir bulunur: krema ve ünlü mascarpone (fırınlarda sıklıkla kullanılan bir peynir). Burada onları pürüzsüz olana kadar dövmeniz, ardından toz ve vanilya şekeri eklemeniz gerekir. İyice karıştırıp krema ekleyebilirsiniz. Kalın ve en önemlisi homojen krema olana kadar çırpın.

Keklerimizi kendimize doğru hareket ettirip pastayı birleştirmeye başlıyoruz. Kekleri kremayla yağlayın ve üst üste koyun. Daha sonra kremayı etrafına yayın ve zevkinize göre süsleyin. Bir pastayı kremalı buklelerle süslemek için profesyonel bir mutfak cihazı satın almanıza gerek yoktur; plastik bir poşet kullanabilirsiniz: kalan kremayı bir poşete kazıyın, bir köşede toplayın ve poşetin kenarını bağlayın. kremalı köşesini makasla kesin ve süslemek için yavaşça sıkın.

Dekorasyon için mutfak figürinleri, aromatik fesleğen bitkileri, lavanta vb. Kullanabilirsiniz. Özel mağazalardan satın alınabilirler. Tatil masasında gizemli bir gülümsemeyle servis yapın! Afiyet olsun!

Tarif 7, basit: Şarapla ıslatılmış kırmızı kadife kek

Red Velvet Cake misafirlerinizi şaşırtacağınız bir pastadır. Bu kesinlikle bir doğum günü pastası. Parlak, lüks ve tadı kadifemsi!

• Tereyağı 120 gr.
• Şeker 300 gr.
• Yumurta 2 adet.
• Kakao 2 yemek kaşığı.
• Kefir 1 su bardağı.
• Un 250gr.
• Tuz ¼ çay kaşığı.
• Soda 1 çay kaşığı.
• Sirke 1 çay kaşığı.
• Vanilin 1/3 çay kaşığı.
• Gıda boyası 4-6 çay kaşığı. (kırmızı)
• Kabartma tozu 1 çay kaşığı.
• Krema için: Pudra şekeri 200 gr
• Mascarpone peyniri 300 gr.
• Lor peyniri (hafif tuzlu) 200 gr.
• Krem şanti 150 ml.

Emprenye için:

• şeker 2 yemek kaşığı.
• Su 2 yemek kaşığı.
• Kırmızı köpüklü şarap 2 yemek kaşığı.

Kefiri yavaş yavaş, her seferinde bir çay kaşığı ekleyin. sıvı gıda boyası ekleyin. İyice karıştır.

Elenmiş una kabartma tozu, tuz, kakao ekleyin. Karışım.

Yumuşatılmış tereyağını yavaş yavaş şeker ekleyerek çırpın. Daha sonra yumurtaları birer birer çırpın. Tekrar dövün.

Vanilin ekleyin (vanilya şekeri ile değiştirilebilir - 1 poşet veya vanilya özü 1 çay kaşığı)

Un ve kefiri dönüşümlü olarak ekleyin. Mikserle orta hızda karıştırın. Son şey un olmalı. Karışım homojen ve topaksız hale gelinceye kadar karıştırın. Sodayı sirke ile söndürün ve hamurun içine dökün. Karışım.

Kelepçeli bir kalıbı tereyağıyla yağlayın ve pişirme kağıdıyla kaplayın. Hamurun yarısını kalıba dökün ve düzeltin.

İlk pastayı 180 derecede 30-40 dakika pişirin. Daha sonra ikinci keki pişirin. Tahta bir kıymık kullanarak hazır olup olmadığını kontrol edin.

Bitmiş kekleri fırından çıkarın, hafifçe soğutun, kalıptan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Kekleri streç filmle sararak 10-12 saat bekletmek daha iyidir. Kekleri akşam pişirip ertesi gün bir araya getirmek en iyisidir.

İki çeşit soğutulmuş peyniri mikserle karıştırın, yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin. Daha sonra kremayı ekleyin. Vurmak. Kremayı buzdolabına koyun ve üzerini streç filmle kaplayın. Kek emprenyesini hazırlayın: şekeri ve suyu karıştırın, kaynatın. Hafifçe soğutun ve köpüklü şarap ekleyin. Karışım.

Kekleri bıçakla düzeltip ıslatın. İlk pastayı bir tabağa koyun ve üzerine kalın bir krema tabakası sürün. Üstünü ikinci kek tabakasıyla örtün, ayrıca kenarlarını da unutmadan kalın bir krema tabakasıyla yağlayın. Pastayı 30 dakika buzdolabına koyun. Daha sonra sıcak, kuru bir bıçak kullanarak pastanın yüzeyini düzeltin.

Daha sonra pastayı kendi takdirinize göre dekore edin. Yüzeye kek kırıntılarını serpebilirsiniz - pastanın beyaz yüzeyinde çok etkileyici görünecektir. Veya çeşitli figürleri (kalpler, çiçekler, fiyonklar) şekillendirmek için sakız kullanabilirsiniz.

Servis yapmadan önce pastanın buzdolabında birkaç saat bekletilmesi gerekir. Narin, lezzetli, sıradışı Kırmızı Kadife pastası hazır. Servis edilebilir. Çayınızın tadını çıkarın!