Domates soslu kıymalı Grechaniki, Ukrayna mutfağının lezzetli ve doyurucu bir yemeğidir. Haşlanmış karabuğday ilavesiyle kıymadan hazırlanır. Et ve tahıl oranları damak zevkinize göre değişebilir. Ancak her durumda çok lezzetli ve aromatik bir yemek olduğu ortaya çıkıyor.

Kıymalı karabuğdayın kızartıldıktan sonra sosla haşlanması veya pişirilmesi nedeniyle özellikle yumuşak ve sulu çıkıyor. Bunları hazırlamak için farklı et türlerini kullanabilirsiniz: domuz eti veya çeşitli. Şahsen ben tavukla yapmayı tercih ediyorum. Lezzetli ve oldukça diyetsel bir yemek olduğu ortaya çıktı.

İçindekiler:

• 600 gr tavuk fileto
• 100 gr karabuğday
• 2 soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 100 mi süt
• 1 yumurta
• 100 gr buğday unu
• 100 ml bitkisel yağ
• 3 yemek kaşığı. l. salça
• 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
• 0,5 çay kaşığı. tavuk baharatları
• tatmak için tuz

Kıyma ile karabuğday nasıl pişirilir:

Karabuğdayı yıkayın, 1:2 oranında soğuk su ekleyin, tuz ekleyin. Tahılları tamamen pişene kadar kapağın altında kısık ateşte pişireceğiz. Daha sonra soslu kıymalı karabuğday tarifini takip ederek karabuğdayı oda sıcaklığına soğutun.

Tavuk filetoyu yıkayın, kurutun ve temizleyin. Eti parçalara ayırın ve bir blender kasesine koyun. Soğanları ve sarımsakları soyun. Bir soğanı irice doğrayın ve blender kasesine koyun. Sarımsak ekleyelim. Bir blender kullanarak malzemeleri homojen bir karışım halinde öğütün.

Kıymayı derin bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve baharatlarla tatlandırın. Fırında kıymalı karabuğdayın şeklini iyi koruyabilmesi için bir yumurta ekleyin.

Soğutulmuş karabuğdayı diğer malzemelere ekleyin.

Kıymayı, malzemelerin birbirleriyle iyi bir şekilde birleşmesi için iyice yoğurun.

Soğuk suya batırılmış ellerinizi kullanarak, kıyılmış tavukla oval karabuğday kekleri yapın. Bunları buğday ununa bulayın.

Kızartma tavasına bitkisel yağ dökün. Isındığında hazırlıklarımızı içine koyacağız. Karabuğdayı kıyma ile birlikte orta ateşte her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

İkinci soğanı küpler halinde kesin. Ayrı bir tavada veya tencerede bitkisel yağda şeffaf olana kadar kızartın.

Domates salçasını 400 ml sıcak suyla seyreltin. Karışımı kızarmış soğanların üzerine dökün. Tadına göre tuz ekleyin.

Kıyılmış tavuklu karabuğday tarifinin gerektirdiği gibi kızartılmış müstahzarları domates sosuna koyun.

Grechaniki, ana bileşeni karabuğday olan gerçek bir Ukrayna yemeğidir. Yemekler çok çeşitli varyasyonlarda hazırlanır. Üzerine kıyılmış tavuk veya dana eti, domuz karaciğeri, haşlanmış patates, kızarmış mantar, rendelenmiş süzme peynir ve çeşitli sebzeleri ekleyin.
Adım adım fotoğraflarla iki tarif sunuyoruz: kıymalı klasik karabuğday ve yine kıymalı domates sosunda haşlanmış karabuğday.

1 numaralı tarif. Kıyılmış etli lezzetli karabuğday

Kıyılmış domuz eti ile karabuğday özellikle lezzetli ve doyurucu çıkıyor ve sotelenmiş sebzeler yemeği daha sulu hale getiriyor. Karabuğday önceden kaynatılır veya bir gün önce (akşam) ıslatılan tahıllar kullanılır. Pane malzemesi olarak un, öğütülmüş beyaz ekmek krakerleri, irmik veya dövülmüş ceviz kullanılır. Kıymalı karabuğday domuz yağı veya bitkisel yağda kızartılır.
Bu malzemelerden 6 porsiyon karabuğday elde edeceksiniz ve hazırlanması sadece 40 dakika sürecek.

Tat Bilgisi İkinci: tahıllar

İçindekiler

• Kıyma – 0,4 kg;
• Karabuğday – 1 yemek kaşığı;
• Soğan – 1 adet;
• Havuç – 2 adet;
• Yumurta – 2 adet;
• Tuz;
• Öğütülmüş karabiber;
• Ayçiçek yağı (kızartma için);
• Un (ekmek için).

Kıyma ile karabuğday nasıl pişirilir

Ana malzemelerin hazırlanması en önemli noktadır. Karabuğday bu yemeğin ana ürünüdür, bu nedenle dikkatlice ayırmanız, fazla kalıntıları ve düşük kaliteli tahılları temizlemeniz gerekir. Daha sonra mısır gevreğini iyice durulayın, iki bardak soğuk su ekleyin ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Daha sonra kapağı tavadan çıkarın ve yulaf lapasını soğumaya bırakın.


Bu arada sebzeler üzerinde çalışın. Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde kesin. Ayrıca havuçları soyun ve rendeleyin.


Sebzeleri ayçiçek yağında şu sırayla soteleyin: Tavaya biraz yağ dökün, soğanı kızarana kadar kızartın. Daha sonra havuçları ekleyin ve havuçlar suyunu bırakıp yumuşayana kadar sebzeleri beş dakika daha orta ateşte tutun.


Karabuğday lapasını soğuduktan sonra kıyma ile karıştırın. Kütleyi ellerinizle iyice yoğurun.


Kıymaya yumurta, tuz ve karabiber ekleyin.


Sotelenmiş sebzeleri buraya yerleştirin. Karabuğday pirzolalarının kolayca şekillendirilebilmesi ve kızartma sırasında dağılmaması için kıymanın iyice dövülmesi tavsiye edilir. Bunu yapmak için kıymayı elinize alın ve keskin bir şekilde bir kesme tahtası üzerine atın. Bunu birkaç kez yapın.

Karabuğday kıyması tamamen kullanıma hazır olduktan sonra, istenilen şekilde (yuvarlak veya dikdörtgen) küçük pirzolalar oluşturun, her birini unla ekmek yapın.

Kızartma tavasını ısıtın. Üzerine birkaç yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün ve karabuğdayı etli orta ateşte her iki tarafı da kızartın.


Son olarak kavrulmuş karabuğday haşlanmalıdır. Bunu yapmak için pirzolaları derin bir tencereye koyun, 50-100 ml su dökün, tavayı bir kapakla kapatın. Tüm su kaynayana kadar 5-10 dakika kısık ateşte gönderin.

Teaser ağı

2 numaralı tarif. Kıymalı domates soslu karabuğday

Karabuğday evrensel bir üründür. Hem tuzlu hem de tatlı birçok yemeğin “ana karakteri” olabilir. Ve şüphesiz bir garnitür olarak iyidir. Karabuğdayı seviyorsanız ama garnitür olarak kullanmaktan da sıkıldıysanız, soslu kıymalı leziz karabuğday kekleri hazırlamanızı öneririz. Bu aromatik yemek kesinlikle hem çocukları hem de yetişkinleri memnun edecektir. Karabuğday pirzolaları yumuşak ve sulu çıkıyor ve otlu domates sosu yemeğin tadına zenginlik katıyor. Çabuk pişirelim!
Ukrayna mutfağının bu yemeğini hazırlamak için pek çok tarif var. Karabuğday mantarları ekmek kırıntılarında kızartılır, yavaş tencerede pişirilir ve çeşitli soslarla birleştirilir. Ve eğer evinizi Yunanlılarla hiç şaşırtmadıysanız emin olun delirecekler!

İçindekiler:

• Karabuğday – 140 gr;
• Kıyılmış domuz eti – 500 gr;
• Soğan – 2 orta boy kafa;
• Yumurta – 1 adet;
• Domates sosu – 0,5 l;
• Yeşil soğan ve dereotu – 1 demet;
• Tuz, karabiber - tatmak;
• Karabuğdayı kızartmak için bitkisel yağ

Fotoğraflarla adım adım tarif

Yemeği hazırlamak için herhangi bir kıyma kullanabilirsiniz: sığır eti, hindi veya tavuk. Tarifimizde, domates sosu olarak beyazlatılmış ve daha sonra ezilerek salça haline getirilmiş domatesler kullanılıyor. Sade domates suyunu da kullanabilirsiniz. Son çare olarak suyla karıştırılmış domates salçasını kullanabilirsiniz.
Köftelerin daha kolay şekillendirilebilmesi için karabuğdayın önce haşlanması, ardından doğranması gerekir. Yulaf lapasını öğütmek için kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Kıymayı kendiniz yaparsanız bu uygundur. Veya bir mutfak robotu kullanabilirsiniz.



Kıymayı derin bir kaba koyun, tuzlayın ve hafifçe karabiber serpin. Yumurtayı kabın içine çırpın ve önceden doğranmış karabuğday lapasını ekleyin.


Soğanı soyun ve doğrayın. Tekrar mutfak robotunu kullanabileceğiniz gibi bıçakla da bu işi halledebilirsiniz. Soğanı mümkün olduğu kadar ince doğramaya çalışın, o zaman karabuğday daha sulu olur.

Soğanı kalan malzemelere ekleyin ve her şeyi karıştırın.


Karabuğday pirzolaları oluşturun. Şekilleri ve boyutları istediğiniz gibi olabilir. Bu onların zevkini değiştirmeyecektir. Köfteleri geleneksel, hafif uzun bir şekle sokabilirsiniz.



Karabuğday kreplerini bitkisel yağda her iki tarafta tam anlamıyla 2-3 dakika kızartın. Önemli olan altın bir kabuğun oluşmasıdır. Köfteleri kapağın altındaki tavada uzun süre kaynatmamalısınız çünkü fırında hazır olacaklardır.


Yeşillikleri bıçakla doğrayıp domates sosuna ekleyin.


Kızartılmış karabuğdayı bir fırın kabına koyun ve altına biraz bitkisel yağ dökün.


Ot ve domates soslu en iyi karabuğday pirzolaları. Çanağı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yarım saat kadar koyun.


Domates soslu kıymalı karabuğday keklerimiz hazır. Garnitür gerekmez çünkü bu 2'si 1 arada bir yemektir! Herkesi masaya davet edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kıymalı karabuğday, karabuğday ve et kütlesinden yapılan bir çeşit pirzoladır. Herhangi bir ilave yapmadan bir tavada hızlı bir şekilde kızartılabilirler, ancak ürünleri basit bir domates sosunda kaynatırsanız yemek çok daha ilginç ve lezzetli olur. Burada garnitür olarak pişmiş veya haşlanmış sebzeler, patates, yeşil fasulye vb. uygundur.

Kıyma ve karabuğdayın oranları ve sosun konsantrasyonu kişisel tercihlere göre değiştirilebilir. Bu tarifte hiçbir katılık yoktur - her şey aşçının takdirine bağlıdır.

İçindekiler:

• karabuğday - 70 gr ( pişmemiş tahılın ağırlığı belirtilir);
• kıyma (ideal olarak domuz eti) - 300 g;
• yumurta - 1 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• un (ekmek için) - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• bitkisel yağ (kızartma için) - 50-80 ml;
• soğan - 1 büyük kafa.

Sosu için:

• domates salçası - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su - 400 ml;
• tuz - tatmak.

Fotoğraflarla adım adım kıymalı Grechaniki tarifi

Domates soslu kıymalı karabuğday nasıl pişirilir

1. Mısır gevreğini iyice yıkayın ve bir tencereye koyun. Suyu dökün (sıvı karabuğdaydan 2 kat daha fazla olmalıdır), kaynatın, ardından ısıyı düşürün ve tavayı bir kapakla kapatın. Sıvı tamamen buharlaşana kadar mısır gevreğini pişirin. Bitmiş karabuğdayın ağırlığı yaklaşık 2,5 kat artacaktır.
   
2. Kıymayı yarım ince doğranmış soğan ve presten geçirilen sarımsakla karıştırın. Yumurtayı çırpın ve iyice karıştırın.
   
3. Kıymaya karabuğday lapası ekleyin. Tahıl ve etin eşit şekilde dağılması için karışımı çok dikkatli bir şekilde yoğurun. Tuzlayın ve tadına baharat ekleyin.
   
4. Elde edilen kıyma ve karabuğday karışımından küçük dikdörtgen pirzolalar oluşturuyoruz, her parçayı her taraftan unla yuvarlıyoruz.
   
5. Bir tencereyi veya derin kızartma tavasını yağla ısıtın, yarı mamul ürünlerimizi yayın ve her tarafını orta ateşte kızartın.
   
6. Neredeyse bitmiş karabuğdayı başka bir kaseye aktarın. Soğanın geri kalan yarısını ince "tüyler" halinde kesin ve tavanın serbest yüzeyinde yumuşayana kadar kızartın.
   
7. Karabuğdayı altın soğan dilimlerinin üzerine yerleştirin. Domates salçasını suyla seyreltip tadına göre tuz ekleyip karabuğday pirzolalarının üzerine döküyoruz. Kabı bir kapakla kapatın ve karabuğdayı kıyma ile birlikte kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Gerekirse haşlama işlemi sırasında biraz daha su ekleyebilirsiniz.
   
8. Hazırlanan karabuğdayı kıyılmış etle sıcak, üzerine otlar serpilmiş olarak servis edin.
   

Afiyet olsun!

Dünden kalan üçte bir tencere karabuğday lapası varsa ve buzdolabında bir parça et varsa, bu, kıyma ile karabuğday hazırlamak için mükemmel bir koşullar kümesidir. Tarif bir fotoğrafla birlikte verilmiştir, bu nedenle bu yemeği daha önce hiç duymamış olsanız bile, her adım açıkça gösterildiğinden ilk seferde görevle başa çıkacaksınız. Ben şahsen karabuğday köftelerini normal ekmekli pirzola veya pilavlı köfteden daha çok seviyorum - karabuğday pirzolaların tadını mucizevi bir şekilde etkileyerek onları zengin ve çok doyurucu kılıyor. Biraz fazla miktarda tereyağı kullanmanın hayranıyım, bu yüzden karabuğdayın özel sululuğunu ve yumuşaklığını nasıl elde edeceğime dair kendi sırrım var. Onları domates sosunda pişiriyorum, üzerine kızarmış soğan ve dolmalık biber ekliyorum. Aromatik sos, karabuğday pirzolalarının tadını daha da parlak ve zengin hale getirecek.

Yani karabuğdayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500-600 gr kıyma;
• 150 gr karabuğday;
• Yumurta;
• iki baş soğan;
• bir dolmalık biber;
• 2 yemek kaşığı. l. salça;
• un;
• Rafine yağ;
• sarımsak, tuz ve karabiber.

Kıymalı karabuğday hazırlama yöntemi

1. Karabuğday kabuğu çıkarılmış taneleri dikkatlice ayırın, yıkayın ve her zamanki gibi pişirin. Fazla pişirmeyin, karabuğdayın gevrekliğini koruması gerekir.

2. Karabuğday için kıymayı kullanabilirsiniz. Kıymanın ev yapımı olması ve satın alınmaması elbette daha iyidir. Kıyma makinesinde öğütülmüş bir baş soğan (ikincisini sos için bırakıyoruz), soğutulmuş karabuğday, yumurta, tuz ve karabiber ve doğranmış bir diş sarımsak ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

3. Ortaya çıkan kütleden, her biri iyice unla kaplanmış karabuğday topları oluşturuyoruz.

4. Karabuğdayı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

5. İkinci soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, tatlı biberi kısa şeritler halinde doğrayın ve sarımsakları (birkaç diş) çok ince doğrayın.

6. Soğanla kızartmaya başlıyoruz, soğan halkaları şeffaflaşana kadar kızartıyoruz. Daha sonra soğana tatlı biber şeritleri ekleyin. 2-3 dakika daha karıştırarak kızartın. Biber hafifçe yumuşamalıdır.

7. Bir bardak suyla seyreltilmiş domates salçasını dökün, sarımsakları atın, biraz tuz ekleyin, karabiber serpin. Baharatlarla tatlandırılabilir. Domates sosunu yaklaşık 3 dakika kısık ateşte tutun.

9. Karabuğdayı yayın, üzerini örtün ve kısık ateşte en az yarım saat pişirin. Domates sosu kalın çıkarsa suyla hafifçe seyreltin.

10. Hazır karabuğdayın üzerine doğranmış otlar serpilebilir. Bu yemeğe parlak renkler katacaktır.

11. Karabuğday mantarları yumuşak ve alışılmadık derecede sulu olur. Bu karabuğday pirzolaları için ideal garnitür, patates püresi veya sadece haşlanmış patates olacaktır.

Karabuğday ve kıymadan yapılan Ukrayna mutfağının popüler bir yemeği. Basit, lezzetli ve besleyici; deneyin!

– bunlar karabuğday lapası ve kıymadan hazırlanan lezzetli, besleyici ve sulu pirzolalardır. Köfteler önce kızartılır, ardından fırında domates sos altında pişirilir. Sosa sebze (havuç, soğan, dolmalık biber, domates) ekleyerek veya zevkinize göre ekşi krema veya mayonezle ikiye bölerek tarife çeşitlilik katabilirsiniz.

Grechaniki - lezzetli et ve karabuğday pirzola - bitmiş yemeğin fotoğrafı

Etli karabuğday hazırlamak için malzemeler:

- Kıyma için 500 gr tavuk fileto
- bir bardak karabuğday
-1-2 yumurta
- 2 soğan
- 1-2 diş sarımsak
- domates sosu
- tuz, kurutulmuş otlar, baharatlar
- kızartmalık yağ
- ekmeklik un

fotoğraflı kıymalı karabuğday tarifi - malzemeler

Etli lezzetli karabuğday tarifi

1. Kıymayı hazırlayın: Tavuk filetoyu 1 soğanla birlikte kıyın, tuz ekleyin, baharatlarla tatlandırın, preste kıyılmış sarımsak ekleyin. Yumurtaları çırpın ve iyice yoğurun.

2. Karabuğdayı yumuşayana kadar kaynatın, soğutun ve kıyma ile birleştirin. İyice karıştırmak için.

karabuğday tarifi fotoğrafı - malzemeleri karıştırma, pirzola oluşturma

3. Elde edilen kütleden pirzola oluşturun ve bunları unla kaplayın. Karabuğdayın her iki tarafını da iyice ısıtılmış bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

fotoğraflı karabuğday tarifi - kavurma

4. İkinci soğanı ince ince doğrayın ve yağda kızartın. İstenirse doğranmış havuç ve biberleri ekleyip 5-7 dakika soteleyebilirsiniz. Domates sosunu dökün (eğer kalınsa suyla seyreltin) ve kuru kekikle baharatlayın. Her şeyi birkaç dakika daha birlikte ısıtın.

5. Daha sonra tarife göre karabuğdayı bir tencereye veya derin bir pişirme kabına koyun. Hazırlanan sosu üzerine dökün. Yemeği hazır hale getirin - fırında folyo altında pişirin veya kısık ateşte ısıtın, kapağı sıkıca kapatın.

fotoğraf - etli karabuğday yemek tarifi - prosciutto