Tēja sēne 20. gadsimta sākumā radās Krievijā un plaši izplatījās 80. gados. Mūsdienās tas ir nepelnīti aizmirsts un sastopams diezgan reti, neskatoties uz to, ka ar tā atbalstu iegūtajam dzērienam piemīt dārgas ārstnieciskas un profilaktiskas īpašības.

Norādījumi

1. Tēja sēne- Diezgan neparasta izskata kultūra. Tās augšdaļa ir blīva un spilgta, un tās apakšējā daļa izskatās kā piekārtu pavedienu kolekcija. Bioloģiski tā ir rauga simbioze sēne ka un etiķskābes baktērijas Biežāk par katru tējas satura rādītājam sēne un izmantojiet 3 litru stikla burkas. Šim nolūkam nekādā gadījumā neizmantojiet metāla traukus vai traukus, kas izgatavoti no polivinilhlorīda vai polistirola.

2. Turiet tējas kannu sēne omu ēnainā vietā prom no loga, jo tieši dzidri stari un aukstums tam ir vienlīdz kaitīgi. Foršākais ikvienam ir novietot trauku ar sēneīpašā kastē. Centieties nodrošināt, lai kaste būtu vēdināta un bez svešas smakas.

3. Pārklājiet trauku ar salveti vai marli, lai tajā neiekļūtu putekļi un kukaiņi, taču nekādā gadījumā neaizveriet burku ar vāku. Sēnei vajadzētu.

4. Labāk nekā ikviena tēja sēne jūtas aptuveni 25 grādu temperatūrā. Temperatūra zem 17 grādiem viņam ir kaitīga.

5. Lai pagatavotu tējas šķīdumu, izmantojiet tikai iepriekš uzvārītu un atdzesētu ūdeni. Nevar novietot sēneūdenī ar slikti izšķīdušu cukuru vai vienkārši uzlejiet to virsū. Tas izraisa viņa ķermeņa apdegumus.

6. Tēja sēne periodiski jāmazgā, vislabāk avota ūdenī. Vasarā tas jādara ik pēc 1–2 nedēļām, bet ziemā pēc 3–4 nedēļām.

7. Sēne var saslimt un pazust, ja tējas šķīdums netiek mainīts pārāk ilgi. Ja uz augšējā slāņa parādās brūns pārklājums, rūpīgi noskalojiet sēne, noņemiet tā virsējo slāni un ievietojiet to svaigā tējas šķīdumā.

8. Ja tēja sēne nez kāpēc palika bez jūsu gādības un uzmanības (teiksim, ilgstošas ​​izbraukšanas laikā), no tā iztvaikoja ūdens un izžuva, nesteidzieties mest. Sēne atdzīvosies, ja to pārlej ar svaigu tējas šķīdumu

9. Ko darīt, ja kādu laiku nolemjat nelietot tēju sēne, bet vēlaties to saglabāt? Noņemiet daļu sēne A. Ievietojiet burku ledusskapī. Bieži skalojiet sēne vēss ūdens. Zemā temperatūrā tā iedarbība ir nemanāmi samazināta.

Kombucha kā ļoti veselīgu dzērienu iegādājās kāda īpaša slavenība pagājušā gadsimta 80. gados. Pašlaik viņa slavenība atgriežas. Kā iegūt kombucha mājās?

Norādījumi

1. Atstājiet stipro melnās tējas brūvējumu siltā vietā trīs dienas. Pēc šī laika tā virsma sāks pārklāties ar taukainu plēvi, kas ir gļotaina uz tausti. Ļaujiet “embrijam” iegūt spēku un kļūt stiprākam. Lai process noritētu ātrāk, brūvējumam pievieno šķipsniņu cukura. Pēc pusotra mēneša vecā veidne iegūs sēnei ierasto formu un blīvu konsistenci. Tagad to atļauts ievietot 3 litru burkā nepārtrauktā vietā un rūpēties par “brīnišķīgo ārstu” saskaņā ar vispārpieņemtajām tradīcijām.

2. Kombucha iegādei izmantojiet citu metodi. Ja jums nav pašas sēnes gabala, bet ir ūdens, kurā tā progresējusi, rīkojieties šādi: ieberiet šķidrumā 2-3 ēdamkarotes cukura (litrā) un izdzerto tēju. Pēc nedēļas katrs no šī maisījuma sāks peroksidēties, un uz virsmas veidosies plāna plēve. Novietojiet 3 litru burciņu sēņu vietā, kur tas netraucēs, bet tā, lai jūs par to neaizmirstu. Pārklājiet dzērienu ar četrām marles kārtām un sasieniet, pretējā gadījumā var parādīties punduri. Burku aizklāt ar vāku nav iespējams, jo... sēnei ir jāelpo.

3. Izmantojiet vienas kombucha korpusu, lai iegādātos citu. Uzmanīgi noņemiet vienu pieaugušu daudzslāņu sēņu slāni. Noskalojiet šo daļu ar vēsu vārītu ūdeni un pēc tam piepildiet to ar siltu ūdeni trīs litru burkā. Pārklājiet burku ar marli un atstājiet sēni 1-1,5 dienas. Šajā laikā nebarojiet jaundzimušo sēni ar cukuru vai tēju. Pēc dienas vai nedaudz vairāk sēnītes jāievieto sagatavotajā šķīdumā.

4. Sagatavojiet šķīdumu kombuchai: ņemiet 2 tējkarotes melnās lapu tējas un uzvāriet. Iegūtās tējas lapas izkāš un ielej karstā vārītajā ūdenī. Pievienojiet cukuru ar ātrumu 2-3 ēdamkarotes uz litru ūdens un labi samaisiet šķīdumu, lai cukurs izšķīst.

5. Viegli iemērciet sēnes atdzesētajā šķīdumā. Optimālā temperatūra sēnītes pastāvēšanai ir 25°C. Zemā temperatūrā (zem 17°C) sēne neprogresē.

Video par tēmu

Kombucha ir ne tikai ēstgribu rosinošs, bet arī veselīgs dzēriens. Tajā pašā laikā viņš ir diezgan kaprīzs un prasa nepārtrauktu aprūpi. Kombuča ne tikai bagātina organismu ar vitamīniem, bet arī palīdz rīkles un saaukstēšanās ārstēšanā ne sliktāk par spēcīgu dziru.

Jums būs nepieciešams

• Lai audzētu sēnes:
• - 3 litri tējas;
• - 1,5 glāzes cukura.
• Lai pagatavotu tējas kvasu:
• – 2,5 – 3 litri tējas;
• - cukurs pēc garšas.

Norādījumi

1. Tēja sēne Var paņemt no paziņām vai draugiem, bet var arī izaudzēt pats. Tam nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas un daži mēneši pacietības. Paņemiet burku, vēlams 3 litru, ielejiet tajā vidējas citadeles tējas šķīdumu (ne ļoti stipru, bet arī ne vāju).

2. Novietojiet burku siltā vietā un atstājiet. Dažu dienu laikā uz tējas virsmas pamanīsiet plānu kārtiņu, piemēram, pelējumu. Patiesībā šī ir mūsu sēne tomēr viņam vēl jāaug un jāaug. Pilns process var ilgt līdz 2 mēnešiem, bet to var paātrināt, saldinot šķīdumu. Cukurs padara augsni baktērijām vēl labvēlīgāku, un sēne sāk palielināties tieši mūsu acu priekšā.

3. Gatavs sēne Tā ir diezgan blīva gļotaina viela, līdzīga jūras medūzai. Tiklīdz tas notiek, varat pagatavot dzērienu. Pirmkārt, noskalojiet sēne Izmazgājiet burku zem vēsa tekoša ūdens, tā kļūs par labu “mājām” jūsu mājdzīvniekam.

4. Pagatavo tējas šķīdumu, pievieno cukuru pēc garšas, labi samaisa, atstāj, līdz atdziest. Atcerieties, ka degošs šķidrums sēne To nav iespējams aizpildīt, gluži pretēji, tas mirs. Tāpat nevēlama ir cukura kristālu vai ļoti spēcīgu tējas lapu iekļūšana. Ielejiet šķīdumu istabas temperatūrā burkā. Sēne kādu laiku nolaidīsies, bet pēc tam pacelsies. Kā ierasts, ziemā gāzētā dzēriena pagatavošanas laiks ir aptuveni 5 dienas, vasarā – 2-3.

5. Gatavo tējas kvasu ielej citā traukā un uzglabā ledusskapī, un sēne Sakārtojiet ūdens procedūras. Noskalojiet to, lai noņemtu liekās gļotas un šķiedras. Ja nepieciešams, atdaliet “veco” daļu, ievietojiet to atpakaļ burkā un piepildiet ar svaigu šķīdumu. Neaizmirstiet arī izskalot burku.

6. Izmantojiet marli vai īpašu vāku ar caurumiem, sēne ir "jāelpo". Skābeklis ir nepieciešams baktēriju darbībai. Ja esat atdalījis veco daļu, pievienojiet to šķīdumam jaunajiem sēne un mazliet gatavs sēne jauna uzstājība, lai viņš ātrāk pielāgotos.

Video par tēmu

Japāņu sēne, kombucha, japāņu sūklis, tējas medūza, Fanga sēne ir vienas un tās pašas organismu grupas dažādi nosaukumi, ar kuru palīdzību var iegūt viegli gāzētu dzērienu ar patīkamu skābeni cukurotu garšu. Kombucha uzlējums satur daudz bioloģiski enerģētisku vielu, kas padara to par veselīgu dzērienu.

Kombucha ir etiķskābes baktēriju un rauga sēnīšu simbioze, kas veido biezu kārtainu plēvi, kas peld uz šķidras barotnes virsmas. Japāņu sēņu oficiālais nosaukums ir “medusomycete”. Pēc izskata tā atgādina medūzu: kombučas augšdaļa ir gluda, blīva un gļotaina, bet apakšā ir daudz pavedienu. Fermentācijas laikā raugs pārvērš cukuru spirtā un oglekļa dioksīdā, un baktērijas savukārt oksidē spirtu līdz etiķskābei. Kombucha infūziju tradicionāli sauc par tējas kvasu. Tējas medūzas dzimtene ir Ķīna. Kombucha pirmo reizi rakstveida avotos minēta apmēram 250 gadus pirms mūsu ēras. Saskaņā ar šiem avotiem sēne tika iegūta nejauši: tā spontāni parādījās uz kāda aizmirstas saldās tējas virsmas. Ķīnieši izmēģināja dzērienu un novērtēja tā brīnišķīgo, atsvaidzinošo garšu. Nākotnē tika pamanītas kombučas labvēlīgās īpašības, kā rezultātā to sāka saukt par veselības un ilgmūžības eliksīru Fanga sēne Eiropā un Krievijā nonāca tikai 20. gadsimtā. Zinātnieki sāka interesēties par medusomicetu ārstnieciskajām īpašībām un veica attiecīgus pētījumus. Tā rezultātā oficiālā zinātne ir sertificējusi kombucha priekšrocības.

Piemērotas vielas, ko satur kombucha infūzija

Tējas kvass satur dažādas organiskās skābes: etiķskābes, skābeņskābes, pienskābes, ābolskābes un citronskābes. Tie uztur skābju-bāzes līdzsvaru cilvēka organismā un uzlabo gremošanas procesu. Turklāt sēņu uzlējums satur glikonskābi, kas stimulē vielmaiņu un palielina muskuļu veiktspēju. Tējas kvass ir bagāts ar vitamīniem, tostarp B5 vitamīnu, C vitamīnu, PP vitamīnu, kā arī fermentiem, tanīnu un kofeīnu. Gatavais dzēriens satur maz alkohola - apmēram tikpat daudz kā parastajā kefīrā.

Tējas kvasa ārstnieciskās īpašības

Kombučas uzlējuma dzeršana normalizē kuņģa mikrofloru, uzlabo nervu sistēmas stāvokli, samazina holesterīna līmeni, stiprina imūnsistēmu, mazina paģiru simptomus un izraisa možuma pieplūdumu. Ārēji tējas kvasu lieto, lai skalotu pie iekaisušas kakla un tonsilīta, ārstētu apdegumus, seboreju un pustulous izsitumus uz ādas.

Japāņu sēņu uzlējuma pagatavošana

Tējas kvasu gatavo lielā stikla traukā. Visbiežāk tiek izmantotas parastās trīs litru burkas. Lai iegādātos 2,5 litrus sēņu uzlējuma, jums vajadzēs 2 litrus vārīta ūdens, 2-3 tējkarotes melnās vai zaļās tējas un 4-6 ēdamkarotes cukura. Vispirms jums ir jāsagatavo tējas lapas, un to ielej ar 250-300 ml verdoša ūdens. Pēc tam cukurs izšķīst karstā vārītā ūdenī. Pēc tam, kad brūvējums ir ievilkts, tas jāizkāš un jāpievieno ūdenim ar cukuru. Kad uzturvielu šķīdums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, tajā var ievietot kombuču. Burciņu ar sēni vislabāk novietot daļēji ēnā, jo tai ir bīstami tiešie, dzidri stari. Vasarā tējas kvass būs gatavs 3-4 dienās, ziemā - 5-6 dienās. Nosusināto uzlējumu ledusskapī var uzglabāt 3-4 mēnešus.

Tēja sēne radās Krievijā 19. gadsimtā. Zinātnieki nevar pareizi nosaukt viņa dzimteni, taču lielākā daļa versiju ir saistītas ar faktu, ka viņš nāk no Ceilonas. Papildus nosaukumam tēja sēne daudzi to sauc par japāņu, jūras, indiešu, mandžūru, tējas medūzu, kā arī raudzētu dzērienu utt. Neatkarīgi no nosaukuma, dzērienam ir brīnišķīga atsvaidzinoša garša un vērtīgas īpašības, kas ļauj to lietot dažādu slimību profilaksei un ārstēšanai.

Jums būs nepieciešams

• – melnās vai zaļās tējas pagatavošana bez piedevām;
• – tīrs konteiners;
• - 200 g cukura;
• – marle vai siets;
• – tīras pudeles uzglabāšanai.

Norādījumi

1. Infūzijas veidā sēne un etiķskābes fermentācijas un rauga aktivitātes dēļ sēne Tādējādi veidojas liels daudzums organismam nepieciešamo dabisko baktēriju un vitamīnu, kas palīdz tikt galā ar dažādām slimībām, paaugstina imunitāti un galu galā novērš nopietnu slimību rašanos un stiprina organismu kopumā.

2. Bet nav iespējams dzert dzērienu bez mēra. Tāpat kā jebkurš augu izcelsmes līdzeklis, tējas dzēriens, kas izgatavots no sēne bet dzert vajag mēreni, sistemātiski un ievērojot noteiktas devas.

3. Lai pagatavotu dzērienu, jāņem tīra trīslitru burka, ielej tajā verdošu ūdeni, pievieno ēdamkaroti bezaromatizētu tējas lapu, 200 g cukura, visu kārtīgi samaisa, atdzesē. Noskalojiet sēni zem tekoša ūdens un iemērciet sagatavotajā šķīdumā. 25 grādu un augstākajā temperatūrā dzēriens būs gatavs 5 dienu laikā, zemākā temperatūrā - 7-8 dienās. Jauda ar sēne Tas jātur prom no tiešas spilgtas gaismas. Kā brūvējumu varat izmantot melno vai zaļo tēju.

4. Pēc noteiktā laika intervāla dzēriens jāizkāš caur smalku sietu vai marli, jāielej tīrās pudelēs un rūpīgi jānoslēdz. Uzglabāt ledusskapī 7 dienas. No ilgākas uzglabāšanas sēne var pasliktināties un zaudēt savas vērtīgās īpašības.

5. Tējas dzēriens jālieto 30 minūtes pirms ēšanas, 300 ml 3 reizes dienā. Viņi to dzer arī pēc ēšanas, bet ne agrāk kā 1 stundu vēlāk.

6. Tējas dzēriens ir kontrindicēts cilvēkiem ar cukura diabētu cukura satura dēļ, bez kura fermentācijas process nav iedomājams. Un arī kuņģa-zarnu trakta slimībām ar paaugstinātu skābumu un paaugstinātu sekrēcijas funkciju.

7. Lietošanas indikācijas ir: saaukstēšanās, vīrusu infekcijas, hipotensija, hipertensija, slikta gremošanas funkcija, saindēšanās, tostarp alkohols un narkotikas. Dzēriens palīdz aknu un žults ceļu darbībai, normalizē izkārnījumus dizentērijas un kuņģa-zarnu trakta traucējumu gadījumā. Viņiem ir atļauts skalot rīkles sāpes, tonsilītu, faringītu un mazgāt acis pret konjunktivītu. Ārējai lietošanai dzērienu lieto brūču, čūlu, apdegumu, arī dzidru, ārstēšanai. Jo tēja sēne izvada toksīnus un uzlabo gremošanu, prātīgi to lietot pie aptaukošanās un vielmaiņas traucējumiem.

Video par tēmu

Kombucha jeb “tējas medūza” pastāv jau diezgan ilgu laiku. Tā ir bieza gļotādas plēve, kas sastāv no rauga sēnīšu un etiķskābes baktēriju simbiozes, kas peld uz barības vides (teiksim, cukurotas tējas, sulas) virsmas.

Piemērotas īpašības

Dzērienam, kas iegūts ar kombucha atbalstu, ir patīkama skāben-cukura garša. Tas uzlabo asinsriti, iekšējo orgānu uzturu, paaugstina imunitāti, pateicoties B vitamīnu, C vitamīna, PP, folijskābes, glikonskābes, citronskābes, pienskābes, etiķskābes un ābolskābes saturam. Šīs tējas dzeršana izraisa možuma pieplūdumu, kā arī ievērojami uzlabo cilvēka sniegumu, pateicoties sastāvā esošajam kofeīnam un tanīniem. Dzēriens no “tējas medūzas” ir ārkārtīgi piemērots kuņģa, aknu, nieru un, protams, zarnu slimībām. Gatavais uzlējums paātrina atveseļošanos no kolīta un enterīta, bakteriālās dizentērijas, cīnās ar aizcietējumiem, regulē holesterīna līmeni organismā, kas novērš aplikumu nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām. Šo dīvaino dzērienu plaši izmanto arī kosmetoloģijā. No tā tiek gatavotas dažādas sejas maskas, kompreses un losjoni. Pateicoties kombučas vērtīgajam sastāvam, āda tiek atjaunota, uzlabojas turgors un tiek sašaurinātas poras.

Rūpes

Rūpes par kombucha nemaz nav grūti. Ieteicams turēt trīs litru burkā ar platu kaklu. Optimālā temperatūra ir 25-26 grādi. Turiet sēni ēnā, jo... skaidri stari viņam ir kaitīgi. Uzlējums jālej ik pēc 5-6 dienām ziemā un 2-4 dienām vasarā. Gatavā dzēriena burciņu ieteicams glabāt ledusskapī.

Kā pagatavot kombucha

Lai pagatavotu kombuču, labāk ņemt jaunus dzinumus no tiem, kuri jau ilgu laiku audzē kombuču. Burkā vai bļodā uz 1 litru ūdens uzvāra 100–120 g melnās vai zaļās tējas un pievieno 40–70 g granulētā cukura. Ievietojiet sēņu dzinumu trīs litru burkā un ielejiet tievā strūklā iepriekš atdzesētas tējas. Pārklājiet burkas kakliņu ar vairākām marles kārtām un atstājiet istabas temperatūrā ievilkties 2 nedēļas. Pēc 14 dienām burka rūpīgi jāiztukšo, gatavo, nedaudz gāzēto dzērienu ielejot tīrā pudelē, un atkal ielejot tajā tēju un cukuru. Izmantojot šo metodi, kombuchas uzlējumu var “audzēt” un patērēt gadiem ilgi.

Kā pašam izaudzēt kombuču

Lai pats audzētu kombuču, jāsajauc 120-200 ml stipras melnās tējas ar 1 ēdamk. cukuru un atstājiet siltā vietā 2-3 dienas. Jāveidojas plānai kārtiņai, kas kopā ar uzlējumu jāielej traukā, kurā turpināsi audzēt “tējas medūzu”.

Kombucha nevar iegādāties nevienā veikalā vai aptiekā. Tas tiek dots izciliem cilvēkiem kā dārgums, kad tas vairojas. Uzlējums labvēlīgi iedarbojas uz cilvēka organismu, palīdz kuņģa-zarnu trakta slimību, hipertensijas, bezmiega u.c.

Kas ir Kombucha?

Kombucha ir bieza gļotāda plēve uz šķidruma virsmas, kas neskaidri atgādina medūzu. Šī organisma zinātniskais nosaukums ir medusomicete, un tautā to dēvē par kombuču, japāņu sēnēm, tējas medūzu vai jūras kvasu. Tā ir rauga un baktēriju simbioze. Ķermenim ir nepieciešama īpaša uzturvielu barotne. Tāpat kā parastajam raugam, kombuchai ir nepieciešams cukurs, kuru tā raudzē, kā rezultātā rodas etilspirts un oglekļa dioksīds. Savukārt baktērijas oksidē etilspirtu un pārvērš to etiķskābē. Sēnītes darbības rezultātā tiek iegūts jauks dzēriens, kas garšo pēc kvasa.

Kombucha kopšana

Lai kombucha progresētu un augtu, tā ir pienācīgi jākopj. Vēsai augšanai un attīstībai sēnei nepieciešams salds šķidrums. Būtībā to var ielikt jebkurā dzērienā, teiksim, augļu sulā vai ogu sulā, bet visgaršīgākā dzēriena pamatā ir tēja (ne velti šo organismu sauc par kombuču). Uzvāri tēju. Izkāš un pievieno siltu ūdeni līdz vajadzīgajam daudzumam. Cukuru izšķīdina ar ātrumu 100 g uz litru ūdens. Ikvienam ir ērtāk pagatavot dzērienu trīs litru burkā, tāpēc šim daudzumam būs nepieciešami 300 g cukura Uzlējumam var pievienot medu, kas piešķirs tam papildus antibakteriālas un tonizējošas īpašības un ielieciet tajā kombuču. Pārklājiet burku ar salveti, marli vai jebkuru citu tīru kokvilnas drānu. Novietojiet trauku siltā vietā (optimālā temperatūra sēnītes dzīves laikā ir aptuveni 25 grādi, tas ir, parastā istabas temperatūra). Tajā pašā laikā burku labāk nelikt uz loga, jo kombučai nepatīk tiešie spilgti stari, tā var apdegt un pazust. Dzēriens uz kafijas bāzes ir ļoti apetīti rosinošs. Lai to izdarītu, jums jāpagatavo cukurots šķīdums ar ātrumu 1 ēdamkarote iecienītākās šķīstošās kafijas un 100 g cukura uz 1 litru ūdens. Uzlieciet kombuču uz dzēriena un pārklājiet burku ar marli. Iztukšojiet šķidrumu, nekavējoties pagatavojiet svaigu tēju un iemērciet tajā sēni. Iegūtais dzēriens ir gatavs lietošanai, to var uzglabāt ledusskapī reizi 2 nedēļās. Pēc dzēriena izliešanas izņemiet to no burkas un noskalojiet zem tekoša silta ūdens. Sēnītei augot, tā sāk vairoties un veidoties slāņos. Tos var viegli atdalīt. Nepieciešamo sēņu skaitu paturi sev un pārējās uzdāvini. Tīra kombuča vispirms nogrims apakšā, pēc tam pakāpeniski pacelsies un ieņems ierasto vietu uz virsmas.

Vienreizēja tēja sēne bija gandrīz visā virtuvē un tika uzskatīts par panaceju pret visām slimībām. Tad daudzi cilvēki atbrīvojās no neparastā organisma, kas peld burkā un atgādina medūzu. Un absolūti bezjēdzīgi - šī ir etiķskābes baktēriju un rauga kopiena sēne satur daudz cilvēka organismam piemērotu vielu. Un to ar lieliem panākumiem var izmantot daudzu veselības problēmu risināšanai. Protams, kā pavadošo produktu.

Norādījumi

1. Pirms tējas dzeršanas sēne ak, to vajag pareizi pagatavot. Uzvāriet tēju un pievienojiet cukuru proporcijā 5 ēdamkarotes uz 2,5 litriem ūdens. Kad atdzisis, uzmanīgi lej burkā ar sēne ohm un pārklāj kaklu ar marli. Uzlējums būs gatavs pēc nedēļas, kad sēne uzpeldēs uz augšu oglekļa dioksīda ietekmē, kas pats ražo.

2. Ja jums nav veselības problēmu, bet vēlaties to viegli nostiprināt, dzeriet vienu glāzi dzēriena tukšā dūšā visu dienu 2 mēnešus, 15 minūtes pirms brokastīm, vienu pēc pusdienām un vēl vienu pirms gulētiešanas. Pēc tam paņemiet pārtraukumu uz mēnesi un atkārtojiet kursu, beigās atkal pārtraucot mēnesi.

3. Pret saaukstēšanos, kakla sāpēm un tonsilītu, uzlējums sēne Emaljētā bļodā nedaudz uzkarsē, atšķaida ar ūdeni proporcijā 1 pret 2 un dzer 2-3 glāzes dienā. Tajā pašā laikā skalojiet ar siltu uzlējumu un noskalojiet degunu. To arī vajag atšķaidīt ar ūdeni, bet tas ir jaudīgāks - 1 pret 10. Gripas epidēmijas laikā profilaksei dzer 3 glāzes dzēriena visu dienu.

4. Lai normalizētu izkārnījumus aizcietējuma laikā, dzeriet astoņu dienu infūziju sēne A. Ieteicamā deva ir pusglāze pirms visām ēdienreizēm, aptuveni 30 minūtes pirms ēšanas. Dzēriens palīdzēs nomākt patogēno mikrofloru un normalizēs zarnu darbību.

5. Lai mazinātu tieksmi pēc alkohola, var dzert arī uzlējumu sēne A. Bet tikai atturēšanās periodā no alkohola lietošanas. Pirmkārt, jums ir jāizdzer vismaz litrs dzēriena dienā, un tam jābūt “enerģiskākam” nekā parasti. Pievienojiet infūziju okroshka, tējai, tāpat kā. Pēc mēneša daļu var samazināt.

6. Lietojot ārkārtīgi spēcīgas antibiotikas, lai neitralizētu to kaitīgo ietekmi uz organismu, iedzer tējas dzērienu sēne A. Tikai nemēģiniet ar to lietot medikamentus - ievērojiet 2-3 stundu intervālu starp tablešu lietošanu un infūziju. Pēc visas tabletes vai injekcijas izdzeriet pusi glāzes dzēriena.

Video par tēmu

Kombucha savu popularitāti Krievijā ieguva astoņdesmitajos gados. Mūsdienās tas ir labāk pazīstams kā "kombucha". Ja vēlaties pats pagatavot šo veselīgo dzērienu, tad jums vajadzētu zināt, kā to pareizi uzglabāt. Mēs par to runāsim tālāk.

Pareizi uzglabāšanas apstākļi

Ja regulāri dzer kombuču, tad tā jāglabā stikla traukā, piemēram, trīslitru burkā. Tvertni nav vēlams cieši aizvērt ar vāku. Lai putekļi nenosēstos uz dzēriena virsmas, vienkārši pārklājiet burku ar marli. Metāla trauki nav piemēroti kombučas uzglabāšanai.

Tvertni ar uzlējumu nav ieteicams glabāt ledusskapī, aukstos apstākļos sēne var sabojāties. Novietojiet burku tumšā un vēdināmā vietā. Tējas dzēriena optimālā temperatūra ir no 22 līdz 25 grādiem.

Kā ilgstoši saglabāt kombuču

Ja jums ir nepieciešams doties atvaļinājumā vai vēlaties atpūsties no dzēriena dzeršanas, jums nav jāizmet sēne. Jūs varat pagarināt viņa dzīvi kādā no šiem veidiem.

Šķīdumā

Pārtraukumā ielieciet sēni vājā tējas šķīdumā un nogādājiet to vēdināmā vietā, piemēram, uz balkona, pieliekamais, vai aukstā laikā novietojiet uz palodzes. Apmēram reizi 14 dienās pagatavojiet svaigu šķīdumu un pirms tam rūpīgi noskalojiet sēni.

Ledusskapī

Ja dodaties ilgā ceļojumā, izņemiet kombuču no šķīduma, noskalojiet to un ievietojiet plastmasas maisiņā. Sēne jānovieto ledusskapī, augļu un dārzeņu nodalījumā. Aukstie apstākļi neļaus raugam uzsākt savus dzīvības procesus. Siltumā tie atkal iznāks no apturētās animācijas, un sāksies dzēriena ražošanas procedūra.

Žāvēšana

Žāvējot, jūs varat arī saglabāt savu kombuču, kad dodaties prom. Rūpīgi izskalojiet to un ievietojiet sausā bļodā, laiku pa laikam apgriežot, lai neveidotos pelējums. Bļodu ieteicams ievietot dziļā pannā, kas jāpārklāj ar marli vai salveti. Tas pasargās kombuču no putekļiem un kukaiņiem. Žāvēto sēni liek ledusskapī vai liek skapī.

Lai atdzīvinātu žāvētu ražu, pagatavo tējas šķīdumu, pievienojot cukuru. Pēc tam, kad sēne nedēļu ir atradusies savā vidē, tā atgriezīsies iepriekšējā stāvoklī. Pats pirmais dzēriens ir jāizlej, un nākamo infūziju jau var lietot.

Vispārīgi noteikumi par kombucha kopšanu

No daudzām nepatikšanām var izvairīties, ja pareizi kopjat savu kombuču:

• Audzējiet ražu tikai stikla traukos, izvairoties no metāla trauku izmantošanas.
• Ir nepieciešams uzraudzīt trauka tīrību, neaizmirstot izskalot un sterilizēt burku.
• Dzēriena filtrēšanai nevajadzētu izmantot dzelzs sietiņu. Izmantojiet marli vai plastmasas sietu.
• Skābeklis ir nepieciešams kombučas dzīves laikā, tāpēc neaizveriet trauku ar vāku.
• Neatstājiet burku tiešos saules staros. Tie var izraisīt aļģu parādīšanos.
  Nodrošiniet nepieciešamo temperatūru. Zemā temperatūrā (17 grādi un zemāk) dzēriens nogatavosies ļoti lēnā tempā.
• Melnrakstiem ir kaitīga ietekme uz sēnīti, īpaši ziemā.
• Kombucha siltajā sezonā jāmazgā reizi 7 dienās. Ziemā šī procedūra jāveic reizi 3-4 nedēļās.
• Kombuču ieteicams skalot tikai vēsā ūdenī, vēlams vārītā. Karstā ūdenī sēne mirs.
• Gatavojot tējas šķīdumu, raugies, lai tajā neiekļūtu tējas lapas. Pirms sēnes ievietošanas šķīdumā ir nepieciešams arī rūpīgi samaisīt cukuru. Neizšķīdušie cukura graudi un tējas lapas bojā šī organisma virsmu. Tāpēc sagatavoto šķīdumu ieteicams filtrēt.

Dažādu problēmu risināšana

Dažreiz kombuchai var uzbrukt dažādas slimības un nepatikšanas. Apskatīsim visizplatītākos:

Kultūra ir kļuvusi pārāk liela

Šis fakts liecina par labu kopšanu, taču aizaudzis īpatnis traukā aizņem daudz vietas. Šajā gadījumā jums vienkārši jānoņem vecie slāņi.

Sēne nogrimst apakšā

Parasti tas peld pa virsmu, bet, ja tas sāk grimt, tas nozīmē, ka paraugs jau ir vecs un ir pienācis laiks tam atpūsties. Noņemiet plānu caurspīdīgu slāni no tās virsmas un ievietojiet to svaigi pagatavotā tējas šķīdumā ar cukuru.

Dzēriens nogatavojas ļoti lēni

Varbūt sēne ir pārāk auksta. Vienkārši pārvietojiet konteineru uz siltāku vietu.

Parādījies brūns pārklājums

Noņemiet virsējo slāni un noskalojiet sēnes. Ievietojiet to jaunā šķīdumā ar tēju un rūpīgāk uzraugiet sēnes stāvokli.

Sēne ir pārklāta ar maziem plankumiem

Plankumu parādīšanās var liecināt par apdegumiem no cukura vai tējas lapām. Gatavojot šķīdumu, esiet uzmanīgi, kārtīgi izkāš un samaisiet cukuru.

Kombucha infūzija ir slavena ar savām ārstnieciskajām īpašībām, kas lielā mērā ir atkarīgas no tā uzglabāšana. Principā šī kultūra, kas ir etiķskābes baktēriju un rauga sēnīšu simbioze, ir nepretencioza, tomēr ir jāievēro noteikti kombucha uzglabāšanas nosacījumi, kas tiks aprakstīti tālāk.

Kāds ir labākais konteiners kombucha uzglabāšanai?

Šīs kultūras uzturēšana un uzglabāšana parasti tiek veikta, trīs litru stikla burkās. Kombucha nav ieteicams uzglabāt traukos, kas izgatavoti no polivinilhlorīda vai metāla. Burku nedrīkst hermētiski noslēgt, vienkārši pārklājiet tās kaklu ar marli vai salveti, lai uzlietajā dzērienā neiekļūtu putekļi.

Burku nav nepieciešams likt ledusskapī, jo aukstums negatīvi ietekmē kombuču. Pietiek novietot trauku tumšā, labi vēdināmā un vēsā vietā. Temperatūrai, kurā kombucha tiek uzglabāta, jābūt 22-25 grādiem pēc Celsija. Ja rādītāji ir zemāki, tas negatīvi ietekmēs iegūtās infūzijas ārstnieciskās īpašības.

Parūpējies par sēnēm!

Pieredzējuši kombucha audzētāji iesaka to regulāri skalot tekošā ūdenī. Vasarā šī procedūra jāveic vismaz reizi nedēļā, bet ziemā to var ierobežot līdz reizei mēnesī. Jums arī jāatceras, ka šķīdums, kas ir kultūras barotne, regulāri jāmaina, lai sēnīte nesaslimtu.

Pierādījums, ka kultūrai neklājas labi, ir brūns sēnes pārklājums. Plāksne ir rūpīgi jānotīra, uzturvielu šķīdums jāaizstāj ar svaigu, un pēc tam kombucha jāievieto atpakaļ traukā. Zīmīgi, ka pat pēc pilnīgas šķidrās vides iztvaikošanas sēne var atdzīvoties, ja to uzpilda ar svaigu tējas šķīdumu, tāpēc ar to nevajadzētu šķirties pat tad, ja viss ūdens no trauka viena vai otra iemesla dēļ ir iztvaikojis. un šķiet, ka sēne ir mirusi.

Ja jums ir nepieciešams ilgstoši uzglabāt kombucha (piemēram, jūs dodaties atvaļinājumā vai komandējumā), tad nekas cits neatliek, kā ievietot to ledusskapī. Zemā temperatūrā sēnītes darbība palēnināsies (šķitīs, ka tā nonāks ziemas miegā), bet, nokļūstot labvēlīgos apstākļos, tā atgriezīsies normālā stāvoklī.

Noslēgumā mēs atzīmējam, ka sēne jāuzglabā saldinātā vārītā ūdenī. Cukurs jāmaisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, jo šis produkts nokļūst

Medusomicete(šis ir kombučas zinātniskais nosaukums) izskatās kā bieza balti dzeltenbrūni rozā krāsas plēve, kas peld uz barojošā šķidruma – saldās tējas uzlējuma – virsmas. Cukuri šķidrumā var būt dažādi (glikoze, saharoze, fruktoze), arī tējas veidam nav nozīmes.

Pētnieki pamanīja, ka Medusomycete praktiski nepatērē tējas uzlējuma sastāvdaļas (aromātiskās, tanīna un citas vielas), bet ir ārkārtīgi jutīga pret tā trūkumu. Piemēram, bez tējas tas nesintezē askorbīnskābi, kas ir nepieciešama kombučas dzīvībai.

Ja kombučai tiek radīti labvēlīgi apstākļi, tad ceturtajā vai piektajā augšanas dienā tas sāk ražot patīkamas garšas un ļoti veselīgu dzērienu, kas atgādina stipru, ļoti gāzētu kvasu (“tējas kvass” vai “kombucha”). Oglekļa dioksīda burbuļus, kuros dzēriens ir piesātināts, un etiķskābi kopīgi ražo raugs un etiķskābes baktērijas. Tēja un daži rauga veidi piešķir dzērienam specifisku aromātu.

Kombucha dzēriena pagatavošanas instrukcijas

1. Pirmkārt, jums ir jāizlemj par konteineru, kurā sēne atradīsies. Parasti mājās viņi izmanto 3 litru burku. Ja iespējams, vēlams ņemt burku ar platu kaklu (dzēriena pagatavošanai un uzglabāšanai neizmantot metāla traukus).
2. Pagatavojam ne pārāk stipru saldo tēju (uz 1 litru ūdens apmēram 5 ēdamkarotes cukura un 2 tējkarotes melnās vai zaļās tējas), kas garšo. Tēju ieteicams brūvēt vismaz 15 minūtes.
3. Mēs izkāšam tēju. Cukuram jābūt pilnībā izšķīdušam, un tajā nedrīkst būt tējas lapu daļiņas.
4. Ļaujiet tējai atdzist līdz istabas temperatūrai. Kultūra mirs, ja to ievieto karstā šķīdumā.
5. Jaunām sēnēm: pievienojiet nedaudz sēņu uzlējuma tējai no burciņas, kurā tā iepriekš tika turēta kā "sācējs" (uzlējuma daudzumam jābūt apmēram 1/10 no kopējā šķidruma tilpuma).
6. Ievietojiet sēni burkā. Trauka kaklu aizveram ar marli vai papīra salveti un nostiprinām ar bizi vai gumiju, lai kombuča var elpot, bet lai burciņā nevarētu iekļūt mazās mušas un putekļi. Burku ievietojam tumšā, siltā vietā - tējas sēnēm ideālā temperatūra ir aptuveni 25 °C.
7. Pēc 4-10 dienu infūzijas Kombucha ir gatava lietošanai. Rūgšanas laiks ir atkarīgs no gaisa temperatūras telpā – jo augstāka temperatūra, jo ātrāk dzēriens būs gatavs.
8. Kad dzēriens sasniedz vēlamo skābumu atbilstoši jūsu gaumei, noņemiet kombuču ar tīrām rokām, noskalojiet to zem auksta tekoša ūdens un ievietojiet to burciņā ar aukstu saldu tēju, kas iepriekš sagatavota saskaņā ar šo pašu procedūru.
9. Gatavo dzērienu ielej stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku, piepildot to līdz malai. Lai iegūtu maksimālu baudu no dzēriena, ļaujiet tam nogatavināt vēl vairākas dienas vēsā vietā (vismaz 5 dienas) - baktērijas pārstāj darboties bez gaisa piekļuves, un raugs turpina darboties, ja trauks ir cieši noslēgts, gāze, kas rodas no rauga aktivitāte nespēs izbēgt un iegūsiet gardu gāzētu dzērienu. Pirms dzeršanas izkāš dzērienu caur marli vai plastmasas (ne metāla) sietiņu.

Nobriedušā vecumā sēne sasniedz vairāku centimetru biezumu (tās platība ir atkarīga no trauka laukuma, kurā tā dzīvo) un ļauj katru dienu dzert uzlējumu tieši no burkas, kurā ir sēne (protams , jāatceras uzlējumu papildināt ar jaunu porciju aukstas, saldas tējas).

Ir ērti, ja ir divas identiskas burkas: vienā būs kombuča, bet otrā ielej gatavo dzērienu. Ledusskapī hermētiski noslēgtus stikla traukus ar tējas sēņu uzlējumu var glabāt diezgan ilgi, saglabājot to ārstnieciskās un garšas īpašības.

Lapā var skaidri redzēt, kā pagatavot kombuču - Dzēriena gatavošana un kombučas kopšana (+ video)

Svarīgi noteikumi par kombucha kopšanu un uzturēšanu.

• Kombuča ir jāglabā stikla traukā, kas atbilst izmēram, parasti standarta 3 litru burkā. To nedrīkst turēt traukos, kas izgatavoti no citiem metāliem, nevis no nerūsējošā tērauda, ​​jo kultūras radītās skābes var reaģēt ar metāliem.

• Sēņu burciņu labāk turēt tumšā vietā. Tam virtuvē varat atvēlēt īpašu atvilktni - ar ventilāciju un bez svešām smakām. Aukstums un tiešie saules stari kavē kombučas attīstību, tāpēc vislabāk to turēt prom no loga.

• Parasti kombucha tiek turēta normālā istabas temperatūrā. Optimālā temperatūra kombučai ir aptuveni 25 °C. Temperatūra zem 17°C ir kaitīga, jo samazina sēnītes aktivitāti un tajā var attīstīties zilaļģes.

• Kombučas burku nevajadzētu pārklāt ar vāku, jo sēnei ir jāelpo, lai tā neiekļūtu putekļi un kukaiņi (kas, starp citu, ir ļoti vienaldzīgi); nevar to sasniegt.

• Kombuča jāliek vārītā (!) ūdenī, kurā jau izšķīdināts cukurs un tējas lapas: jēlūdens satur daudz šķīstošo kalcija sāļu (ūdens cietības sāļu), kas ar glikonskābi veido kalcija glikonātu, kas izgulsnējas.

• Jūs nevarat uzkaisīt cukuru uz kombučas un ievietot to šķīdumā ar neizšķīdinātu cukuru - tas izraisa ķermeņa apdegumus brūnu plankumu veidā.

• Nedrīkst gatavot pārāk stipru tēju – pārmērīga tējas koncentrācija kavē kombučas augšanu.

• Kombučai paredzētā tējas šķīdumā nedrīkst atstāt tējas lapu lapas vai granulas – tas ir ļoti kaitīgs kombučai un var radīt brūces uz tās ķermeņa.

• Ir nepieciešams periodiski izskalot kombuču tīrā ūdenī (var lietot no krāna, bet, ja iespējams, izmantojiet tīru vai avota ūdeni). Vasarā tas jādara ik pēc vienas līdz divām nedēļām, bet ziemā - ik pēc trim līdz četrām nedēļām.

• Nelieciet sēni karstā tējā.

• Ja kombučas augšdaļa sāk kļūt brūna - tā ir zīme, ka sēne sāk mirt (dažreiz tas notiek, ja kombucha pārāk ilgi atrodas šķīdumā) - jums tā ir jānoskalo, jāatdala un jāizmet virsējais slānis. un mēģiniet rūpīgāk rūpēties par savu mājdzīvnieku.

Jāņem vērā, ka vasarā kombucha “strādā” ātrāk nekā ziemā, un attiecīgi risinājums ir jāmaina daudz biežāk.

Ja kombucha uzlējumu ielej brīvā traukā un atstāj ievilkties istabas temperatūrā, tad pēc vienas vai divām nedēļām uz šķidruma virsmas izveidosies plāns caurspīdīgs slānis - mikroorganismu kolonija, kas ar laiku arī pārtaps par pieauguša sēne.

Kombucha uzglabāšana.

Novietojiet kombuču uz sausas šķīvja un reizi dienā apgrieziet to otrādi, lai tā nesapelētu (šajā laikā ir svarīgi novērst, ka punduri nevar piekļūt kombuchai, kuriem patīk uzlikt kāpurus uz tās ķermeņa). Kombucha izžūs līdz plānam šķīvīm, ko var uzglabāt skapī vai ledusskapī. Kad atkal vajadzēs kombuču, tā jāieliek saldās tējas burciņā - nedēļas laikā tā tur atdzīvosies un atkal būs gatava lietošanai.

Japāņu kombucha tiek izmantota vairākās mūsu dzīves jomās: kulinārijā, medicīnā.

Ja jūs nolemjat turēt sēnes mājās, jums jāzina, kā audzēt kombucha un kā pareizi rūpēties par japāņu sēnēm mājās.

Kā rūpēties par kombuču?

Lai sēne sagādātu prieku un labumu, par to ir jārūpējas, jo tā ir dzīvs organisms. Ar to jārīkojas pareizi, tad var būt garantēts, ka iegūsit patiesi dziedinošu dzērienu. No tā, kā mēs rūpējamies par kombučas audzēšanu mājās, ir atkarīga ne tikai uzlējuma garša, bet arī tās ķīmiskais sastāvs un derīgās īpašības. Pētījumi liecina, ka tējas uzlējums ir svarīgs sēnītes attīstībai. Sēne gandrīz nepatērē tās sastāvdaļas, proti, tanīnus, aromātiskās un citas vielas. Bet viņš ir ļoti jutīgs pret tējas uzlējuma trūkumu. Bez tējas viņš nevar sintezēt askorbīnskābi, kas ir nepieciešama viņa dzīvībai.

Ja jūsu mājās visi apstākļi atbilst kombučai, tad jau 4.-10. dienā tas sāk ražot veselīgu dzērienu, kas garšo pēc stipra, ļoti gāzēta kvasa. Gāzes burbuļus un etiķskābi “nodrošina” raugs un etiķskābes baktērijas, un tēja un daži rauga veidi piešķir uzlējumam specifisku aromātu.

Kur glabāt kombuču?

Mājās kombuča tiek turēta tikai stikla traukos, kas ir piemēroti izmēram. Parasti šī ir 3 litru burka.

Sēnes nedrīkst turēt metāla traukā, ja vien tā nav nerūsējošā tērauda, ​​jo sēnes radītās skābes var reaģēt ar metāliem. Varat izmantot konteineru, kas izgatavots no augstas kvalitātes sintētiskiem materiāliem, piemēram, polietilēna vai polipropilēna. Nedrīkst izmantot konteinerus, kas izgatavoti no polivinilhlorīda (PVC) vai polistirola.

Ir labi, ja burka ar sēnēm atrodas ēnainā vietā, lai tā ir atsevišķa kaste ar labu ventilāciju un bez svešas smakas. Tieša saules gaisma un aukstums kavē sēnītes attīstību, tāpēc vislabāk to turēt prom no loga. Lai pareizi rūpētos par kombuču, uzraugiet istabas temperatūru. Optimālā temperatūra tam ir aptuveni 20-25°C. Ja mājās temperatūra ir zem 17C, tas ir kaitīgi sēnei, jo samazina tās aktivitāti un tajā var augt zilaļģes. Nevajadzētu aizvērt burku ar sēni, jo tai ir nepieciešams elpot. Pietiek aiztaisīt burku ar marli vai tīru salveti. Tas ne tikai ļaus sēnei elpot, bet arī pasargās to no putekļiem un kukaiņiem, jo ​​īpaši no augļu mušām.

Kombuču liek tikai vārītajā ūdenī ar tajā jau izšķīdinātu cukuru un tējas lapiņām. Neapstrādāts ūdens satur daudz šķīstošu kalcija sāļu, kas ar glikonskābi veido kalcija glikonātu, kas izgulsnējas. Nekādā gadījumā nekaisiet cukuru tieši uz sēnes vai nelieciet to šķīdumā ar nešķīstošu cukuru. Tas radīs apdegumus brūnu plankumu veidā uz sēnītes ķermeņa. Tējas šķīdums sēnei nedrīkst būt pārāk stiprs, jo pārāk koncentrēta tēja kavēs tās augšanu. Lapas vai tējas lapas nedrīkst palikt tējas šķīdumā, tas ir ļoti kaitīgs sēnei un var to savainot.

Kā izskalot kombuču?

Periodiski mājās audzētā kombuča ir jāmazgā tīrā ūdenī - no krāna vai, ja iespējams, avota ūdens. Vasarā tas tiek darīts reizi 1-2 nedēļās, ziemā - reizi 3-4 nedēļās. Nelieciet sēni karstā tējas uzlējumā, tā nomirs.

Ja kombučas augšdaļa sāk kļūt brūna, tas nozīmē, ka tā sāk mirt. Parasti tas notiek tāpēc, ka sēne pārāk ilgi ir atstāta infūzijā.

Lai pilnībā nenomirtu, to nomazgā, atdala virsējo slāni un ievieto jaunā tējas uzlējumā. Paturiet prātā, ka vasarā kombucha “strādā” intensīvāk nekā ziemā, kas nozīmē, ka risinājums tiek mainīts biežāk. Ja aizmirstat par sēni un pārstāsit par to rūpēties, viss šķidrums iztvaiko. Jūs varat to atdzīvināt, atkal piepildot to ar saldu ūdeni vai tējas uzlējumu. Izrādās, ka kombucha kādu laiku var uzglabāt žāvētā veidā.

Kombucha pavairošana

Ja kombučas infūziju ielej atsevišķā traukā un atstāj istabas temperatūrā, pēc 7-14 dienām uz tās virsmas parādīsies plāns caurspīdīgs slānis - mikroorganismu kolonija, kas pēc kāda laika kļūs par pieaugušu sēni.

Dažreiz mājās audzēta kombucha “atdzimst”. Tas notiek šādi. Sēne nogrimst burkas apakšā un atdala no sevis jaunu, tīru, caurspīdīgu plēvi. Šī filma ir Kombučas meita. Šajā gadījumā veco sēni var vai nu izmest, vai izmantot tālāk, pēc meitas sēnes pārstādīšanas jaunā traukā. Ja vecā sēne jau ir ļoti bieza, tā ir lieliski piemērota etiķa pagatavošanai, jo tā sāk ražot daudz skābes.

Ja kombuča ir kļuvusi pārāk bieza, sakrājusies daudzkārt un ir neērti kopt, un dzēriens izrādās skābs, izņemiet daļu sēnes un pārstādiet to citā traukā vai uzdāviniet radiem un draugiem, pastāstot par tās labvēlīgās īpašības.

Kombucha mājās

Optimālai sēnītes augšanai un attīstībai nepieciešams 10% cukura šķīdums, pievienojot melnās vai zaļās tējas uzlējumu.

Japāņu kombučas pagatavošanas metode

Tātad, lai pagatavotu kombučas uzlējumu, jums būs nepieciešams: kombucha (skābpiens), apmēram 100 g baltā rafinētā cukura (5 līmeņa ēdamkarotes), 2 tējkarotes zaļās vai melnās tējas, 1 litrs ūdens, 3 litru stikla burka, gumijas. lente vai gumija, marle.

No cukura un tējas gatavo ne pārāk spēcīgu uzlējumu. Vislabāk ir brūvēt tēju vismaz 15 minūtes. Cukuram jābūt pilnībā izšķīdušam, un tajā nedrīkst būt tējas lapu gabaliņi. Irdeno lapu tēju var aizstāt ar tēju no maisiņiem. Burkā ievietoto sēņu pilda tikai ar atdzesētu uzlējumu, citādi sēne aizies bojā. Ja sēne ir jauna, tad tējai pievieno nedaudz uzlējuma no burkas, kurā tā bija iepriekš. Infūzijas daudzumam jābūt aptuveni 1/10 no kopējā šķidruma tilpuma.

Pēc tam, kad sēne ir ievietota burkā un piepildīta ar uzlējumu, trauka kaklu pārklāj ar marli un nostiprina ar elastīgo joslu. Marle ir nepieciešama, lai sēne varētu elpot, un burkā neiekļūtu putekļi, augu sporas un mazi punduri. Burku noliek mājās tumšā, siltā vietā. Sēnes ieteicams ievilkties 4-10 dienas, pēc tam tā ir gatava lietošanai. Fermentācijas laiks ir atkarīgs no gaisa temperatūras. Jo augstāka temperatūra, jo ātrāk tas ieplūdīs.

Kad dzēriens sasniedz (pēc garšas) vēlamo skābumu, sēni noņem ar tīrām rokām un nomazgā zem auksta tekoša ūdens. Pēc tam tos ievieto atpakaļ burkā ar uzlējumu, kas sagatavots saskaņā ar to pašu shēmu.

Kā un kur uzglabāt japāņu kombucha infūziju?

Gatavo dzērienu ielej citā traukā līdz malai un aizver ar ciešu vāku. Lai uzlējums būtu vēl labāks, vēl vairākas dienas (optimāli 5 dienas) ļauj tai nogatavoties vēsā vietā. Bez gaisa piekļuves baktērijas pārstāj pildīt savas funkcijas, un raugs turpina darboties, radot gāzi. Rezultāts ir lielisks gāzēts dzēriens. Pirms dzeršanas infūziju filtrē caur marli vai sietiņu.

Ja sēne jau ir veca un sasniegusi vairāku centimetru biezumu, tad tās uzlējumu var dzert katru dienu tieši no burciņas, vienlaikus neaizmirstot šķidruma zudumu papildināt ar jaunu porciju aukstas saldas tējas.

Sēnes platība ir atkarīga no konteinera platības, kurā tā "dzīvo".

Ir ļoti ērti, ja ir divas burkas, no kurām vienā “dzīvos” sēne, bet otrā tiks ieliets gatavais dzēriens. Uzlējumu var uzglabāt ledusskapī, vāku, diezgan ilgi. Tajā pašā laikā tā ārstnieciskās un garšas īpašības nemaz nemainīsies.

Kombucha priekšrocības ķermenim: video