Ļoti iespaidīga, eleganta Red Velvet kūka atnāca pie mums no Amerikas. Tur viņi to sauc par “Sarkanā samta kūka”, un tā tur ir diezgan populāra. Recepti pirmo reizi atradu krāšņā šefpavāra Endija šefpavāra meistarklasē. Pirmo reizi gatavoju mājās pēc viņa oriģinālreceptes.

Dažas sastāvdaļas dekorēšanai pat nemeklēju (piemēram, amerikāņu mīklas krāsvielu), ņēmu sev piemērotās. Bet viņa rūpīgi ievēroja pamata proporcijas. Un kūka sanāca lieliska! Smalkākais, šokolādes krēmkrāsas - īsts samts.

Šeit tiek izmantots tā sauktais siera krēms. Bet es taisu arī krēmīgu biezpienu, kas arī garšai tīri labi piestāv. Kūkas var cept gan cepeškrāsnī, gan lēnajā plītī. Katrs cep, kā pieradis. Galvenais ir ievērot aprakstā norādītās proporcijas.

Varat arī izmantot jebkuru pārtikas krāsvielu. Bet es pamanīju, ka ar šķidru (hēlija) krāsu krāsa ir gaišāka. Tiem, kas absolūti neizmanto pārtikas krāsvielas, izmantojiet biešu sulu. Varat arī dekorēt kūku pēc vēlēšanās.

Šodien es atkal cepu Red Velvet un ievietoju šeit detalizētu savas radīšanas aprakstu. Aicinu visus piedalīties šajā gardajā pasākumā. Būšu ļoti pateicīgs, ja komentāros uzrakstīsit savu viedokli.

Šajā rakstā:

Visa mana ģimene ir kļuvusi par šīs kūkas cienītāju. Tas lieliski izskatās uz svētku, Jaungada galda. Un Valentīna dienā jūs varat to izgatavot sirds formā. Tas izskatās labi dekorēts ar baltām krējuma un ogu lokām. Tas ir arī sarkans šķērsgriezumā.

Soli pa solim sarkanā samta kūkas recepte ar fotogrāfijām

Oriģinālajā receptē tiek izmantotas piena paniņas. Tātad, ja jums ir paniņas, izmantojiet to. Un man ir parasts kefīrs. Kefīrs, olas un sviests kādu laiku jāpatur istabas temperatūrā.

Papildinājums: receptē aizmirsu norādīt cepamo pulveri - 1 paciņa. Vai arī dzēsiet 1 tējkaroti sodas ar karoti citrona sulas.

Sarkanā samta kūkas pagatavošana:

Masas sastāvdaļas - miltus, kakao un cepamo pulveri - iesijā mīklai piemērotā traukā. Visu samaisu līdz gludai.

Izmantojot mikseri, sajauciet mīksto sviestu un cukuru vai pūdercukuru bļodā. Tad šim maisījumam pievienoju pa vienai olai. Katru rūpīgi samaisa. Šajā posmā pievienojiet vaniļas cukuru un sāli. Tievā strūkliņā ielej augu eļļu, turpinot maisīt.

Kefīrā ieleju divas tējkarotes sarkanās želejas krāsas un apmaisu. Cepamo sodu pārlej ar etiķi, pievieno kefīram un samaisa. Tagad sāku liet šo sarkano kefīru miksera traukā pamīšus ar miltiem. Es turpinu mīcīt mīklu nelielā ātrumā.

Mīklai vajadzētu izrādīties tik bagātīgai, sarkanai krāsai, kā šajā fotoattēlā. Galvenais, lai pēc cepšanas būtu tikpat skaista un sarkana. Šajā gadījumā mums būs īsta sarkanā samta kūka. Man ir divas veidnes. Abu diametrs ir 20 cm. Pannu dibenu un malas izklāju ar cepampapīru.

Cepšana aizņem 30-40 minūtes. 180 grādu C temperatūrā

Es cepu divās veidnēs vienlaikus. Ja ir tikai viena veidne, kūkas var cept pa vienai

Kūku gatavību pārbaudu ar koka iesmu. Es to caurduru un pārliecinos, ka iesms ir tīrs.

Gatavos cepumus atdzesēju, tad izņemu no veidnēm un lieku ledusskapī. Iepriekš iesaiņots plēvē vai maisiņā. Turiet tos tur vismaz divas stundas vai vēl labāk 10 stundas. Pēc tam katru kūku ar makšķerauklu vai lielu, karstu nazi sagriežu divās kūkās.

Lai apsaldētu cepumus un dekorētu kūkas virspusi, pagatavošu krēmīgu sieru, tā saukto krēmsieru. Bet šai kūkai es bieži gatavoju biezpienu un skābo krējumu. Kā arī tiem, kas nelieto pārtikas krāsvielas no veikala, dodu biešu sarkanās krāsas recepti no Dmitrija Jakova video kanāla

Kā pagatavot sarkano biešu krāsvielu kūkai Red Velvet - video

Šo krāsvielu var izmantot, lai pievienotu mīklai vai krējumam. Tagad pāriesim pie siera krēma pagatavošanas.

Krēms H no Par kūka Sarkans samts

Pēc dažādu pavāru un konditoru receptēm redzam, ka ar šo krēmu visbiežāk tiek gatavota kūka Red Velvet. Tāpēc šodien gatavošu šo krēmu pēc klasiskās receptes.

Sviests pirms gatavošanas jāatstāj istabas temperatūrā 2-3 stundas. Mīkstajam sieram, gluži pretēji, ir nepieciešams auksts siers.

Mēs izmantojam tikai krējuma vai biezpiena sieru, bet nekādā gadījumā ne kausēto sieru.

Sagatavošana:

Atkausēto sviestu sakuļ ar mikseri, pa daļām pievienojot pūdercukuru. Maisījumam pakāpeniski vajadzētu kļūt baltam.

Pa daļām pievienoju arī vaniļas ekstraktu un auksto krēmsieru un sakuļ viendabīgā masā. tas jādara ātri. Jo ilgāk strādājam ar mikseri, jo krēms kļūst maigāks. Jo aukstais siers uzsilst un kļūst pavisam mīksts. Un mums ir nepieciešams, lai tas būtu stiprs un biezs.

Sāku montēt kūku. Gredzenu izmantošu, tikai tā man ir ērtāk. Kūku ieliku riņķī, apziežu ar krēmu, virsū liku nākamo. Es atkārtoju šo procedūru ar visām kūkām. Pēc tam gredzenu noņem un var izlīdzināt kūkas malas.

Ja, saliekot kūku, krēms kļūst ļoti mīksts un “peld”, liec to uz pusstundu ledusskapī. To var izdarīt tieši konditorejas maisiņā. Pēc sacietēšanas turpiniet kūkas izlīdzināšanu.

Ja vēlaties, varat pievienot krēmam ogu biezeni, lai iegūtu garšu un krāsu.

Es viegli apgriežu un apgriežu kūkas kārtu malas. Šo drupatu izmantos dekorēšanai. Ar krēmu iesmērēju kūkas kārtas un malas.

No atlikušajiem kūku atgriezumiem ar veidni izgriežu sirsniņas un izrotāju kūkas virspusi. Pārējo sadrupinu skaidiņās un apkaisīju kūkas malas.

Gatavo kūku atdzesēju vēl piecas stundas ledusskapī. Ja vēl neesi pagatavojis šo kūku, noteikti izdari to!

Tomēr salīdzinājumam es jums sniegšu vēl vienu krējuma recepti. Man nez kāpēc šķiet, ka šajā kūkā vēl labāk saskan ar šokolādes biskvīta kūkas garšu. Izmēģini un uzraksti, ar kuru krēmu tev labāk garšo sarkanā samta kūka.

Biezpiena skābais krējums kūkai

Matēto un izdekorēto kūku ieliku vēl uz pāris stundām ledusskapī. Tas labi iesūksies un krēms pietiekami sacietēs. Palutiniet savu ģimeni un viesus ar satriecošu desertu. Izbaudi savu tēju!

Un es pateicos visiem, kas šodien kopā ar mani pagatavoja sarkanā samta kūku! Raksti komentāros, kā tev sanāca. Ja jums patika receptes, noklikšķiniet uz sociālo tīklu pogām un saglabājiet tās savā lapā.

Nu ko es varu teikt. Nereti lutina savus lasītājus ar kūku receptēm. Neraugoties uz to, ka es tos gatavoju neticamā daudzumā pat priekš sevis, es joprojām nesaņemos tos nofilmēt, sagatavot ierakstu un pierakstīt. Es nolēmu, ka man ir jāuzlabo. Turklāt augusts mums ir pilns ar dzimšanas dienām (tādas ir vismaz 3 priekšā!), būs trīs dažādas tortes un visas ar piegriezumiem! Tāpēc nesolīšu, bet ceru, ka viss izdosies 😉 Tekstu būs daudz, tāpēc iekārtojieties ērti! Es centos sniegt atbildes uz visiem jautājumiem, kas var rasties.

Par mūsu kāzu gadadienas torti izvēlējos sarkano samtu. Man ilgu laiku bija sirds formas cepešpanna, un visu laiku, kad tā tur gulēja, es zināju, ka tajā cepšu Red Velvet. Beidzot pienāca iespēja. Super populāra amerikāņu kūka. No brīža, kad tas tika izlaists, tas burtiski kļuva par hitu. Un katrs sevi cienošs amerikāņu un angliski runājošs blogeris neatstās savu blogu bez Red Velvet receptes. Tāpēc ir daudz recepšu. Kopumā viņi ir līdzīgi, es padalīšos, kā es to gatavoju. Es jums pastāstīšu, kam jums vajadzētu pievērst uzmanību, un sniegšu jums ļoti veiksmīga krēma recepti. Es pat domāju par krēma receptes ielikšanu atsevišķā ierakstā, lai tā nepazustu. Tieši tāpēc viņš ir īpašas uzmanības vērts.

Tātad par kūku. Tas, protams, izskatās ļoti svinīgi, spilgti un kaislīgi (ja gatavojat jubilejai vai Valentīna dienai). Aiz sarkanās krāsas ir neliela šokolādes nots. Smalki, bet ļoti interesanti. Mans vīrs pat uzreiz nesaprata, ka kūkās ir kakao, bet garša viņam patika! Godīgi sakot, es nekad neesmu šokolādes cienītājs. Precīzāk, es ar prieku apēdīšu gabaliņu labas šokolādes (lai nu ko, visu kasti varu apēst vienā piegājienā)), bet par šokolādes cepumiem neesmu fanātisks. Un šī vieglā kakao pēcgarša man ir vienkārši ideāla!

Ja runājam atsevišķi par kūkām, tās sanāk tiešām samtainas. Es domāju, ka pat pēc šķērsgriezuma fotoattēla var redzēt, cik tie ir pūkaini. Tas viss tiek panākts, cukura vietā izmantojot pūdercukuru, turklāt svarīgi to visu kārtīgi sakult gandrīz krēmā. Un neaizmirstiet izsijāt miltus. Nepieciešama minimāla impregnēšana. Es tos nemērcēju līdz galam, lai tie būtu pilnīgi slapji. Nedod Dievs. Es tikai viegli noslaucīju otu pa visu kūkas virsmu. Un tas arī viss.

Būšu pateicīgs par atzīmi #vietne publicējot savus fotoattēlus sociālajos tīklos.

Sastāvdaļas

Kūkām (4 kūkas ar diametru 20-22 cm):

• 250 g izsijātu miltu
• 15 g kakao
• ½ tējk sāls
• 1 tējkarote soda
• 115 g sviesta istabas temperatūrā
• 250 g pūdercukura
• 2 lielas olas
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta (vai vaniļas cukura)
• 240 ml paniņas (kā pagatavot, aprakstīšu receptē)
• sarkanā krāsa (es izmantoju americolor super red)

Sīrupam:

• 60 g ūdens
• 60 g cukura

Krēmam:

• 400 g krēmsiers/mascarpone (var ņemt 200 g krēmsieru un 200 maskarpones)
• 1 tējkarote pulverī samalta vaniļas cukura
• 200-250 grami pūdercukura
• 250-300 g auksta krējuma 33-35%

Recepte

Kūku gatavošana:

1. Pirms kūku gatavošanas izmēriet 240 ml piena un pievienojiet 1 ēd.k citrona sulas un atstājiet siltā vietā 10-15 minūtes, šīs būs tās pašas paniņas no sastāvdaļu saraksta. Tad pievienoju paniņām vajadzīgo krāsvielu daudzumu.
2. Ievietojiet sviestu maisītāja traukā un putojiet tikai minūti. Pievieno visu pulveri un puto vairākas minūtes, līdz masa kļūst gaisīga, gaiša un izskatās pēc krēma.
3. Pa vienai pievieno abas olas, kā arī vaniļas ekstraktu. Pēc katras olas pievienošanas kārtīgi sakuļ.
4. Miltus sajauc ar kakao, sodu un sāli un pievieno mīklai. Sajauc.
5. Visbeidzot pievienojiet paniņas ar krāsvielu. Ja pēc sajaukšanas līdz viendabīgai masai sarkanā krāsa nešķiet pietiekami intensīva, pievienojiet vēl nedaudz paniņas. Fotoattēls parāda, kādā krāsā bija mana mīkla un kādā krāsā pēc tam kļuva kūkas. Katru kūku cepu atsevišķi. Kopumā man sanāca 4 kūkas, katra pa 200 gramiem. Mīklu var sadalīt divās daļās un cept divas lielas kūkas, kuras pēc tam jāpārgriež uz pusēm.
6. Cep līdz 180C sakarsētā cepeškrāsnī 15-18 minūtes (ja 4 kūkas kārtas) vai 25-30 minūtes (ja 2 lielas kūkas kārtas).
7. Kad kūkas ir izceptas, ļaujiet tām pilnībā atdzist.

Sīrupa pagatavošana:

1. Katliņā sajauc ūdeni un cukuru, liek uz uguns un turi, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.
2. Izmantojot otu, notīriet kūkas pa visu virsmu.

Pagatavo krējuma siera krēmu:

Gan krējuma sieram, gan krējumam jābūt aukstam! Tas ir veiksmīgas krēma pagatavošanas atslēga. Sastāvdaļās ir norādīts aptuvenais pūdercukura un krējuma daudzums: iesaku vispirms izmantot mazāko daudzumu un tad skatīties uz konsistenci. Ja krējums izrādās pārāk biezs, pievienojiet krējumu. Ja tas ir nedaudz šķidrs, pievienojiet pulveri un sakuliet nedaudz ilgāk.

1. Krēmsieru ļoti īsi saputo, lai iegūtu krēmīgu konsistenci.
2. Pievienojiet izsijāto pūdercukuru uzreiz, lai nebūtu kunkuļu. Beat.
3. Kamēr puto krēmsieru un pulveri, pamazām pievieno krējumu. Pēc katras krējuma pievienošanas ļaujiet tam pilnībā saputot. Ja pievienosi visu krējumu uzreiz vai ielej par daudz, var sabojāt krējumu un tas paliks šķidrs.
4. Pārklājiet kūkas ar sagatavoto krēmu un pārklājiet visu kūku ar plānu kārtu un ievietojiet ledusskapī vismaz stundu. Tas, pirmkārt, palīdzēs mums to izlīdzināt, un, otrkārt, neļaus krēmam pielipt drupačām no kūkas kārtām, ko izmantosim pašas kūkas dekorēšanai.
5. Kad kūka ir atdzisusi, pārklāj to pilnībā. Es sāku no augšas un tad no sāniem. Izlīdzinu ar garu lāpstiņu un speciālu skrāpi, un tad izrotāju. Šoreiz rotājumam taisīju rozes no tā paša krēma, kā arī izmantoju avenes. Es domāju, ka avenes ir ideāli piemērotas Red Velvet. Ļaujiet nostāvēties vismaz 4 stundas (vēlams uz nakti!) un pasniedziet.

Šī kūka ir kulta deserts starp visiem pasaules saldumniekiem. To divdesmitajā gadsimtā izveidoja nezināmi amerikāņu pavāri. Sarkanā samta kūkas oriģinālā recepte pārsteigs ar vieglu pagatavošanu.

Sarkanā samta kūkas recepte

Koši sarkano kūkas kārtu un sniegbaltā krēma kombinācija ir kūkas atšķirīgā iezīme, kuru nekad nesajauks ne ar ko citu. Kūkas Red Velvet sulīgi porainā struktūra garšas ziņā atšķiras no citiem veidiem, pateicoties negaidītai šokolādes pēcgaršai.

Lai slavenais deserts nezaudētu savu reputāciju, tam paredzētajiem produktiem jābūt kvalitatīviem. Bet to daudzums receptē ir aptuvens un tiek izvēlēts individuāli katrai produkcijai.

Saskaņā ar sarkanās samta kūkas recepti mīklai savāc šādas sastāvdaļas:

• Premium milti - 300-400 g.
• Cukurs - 300 g.
• Kakao - ēdamkarote.
• Olas - 3-4 (atkarībā no izmēra).
• Rafinēta augu eļļa - 300 ml.
• Raudzētie piena produkti (smagā krējuma un skābā krējuma vai pilna tauku satura kefīra kombinācija) - 300 ml.
• Sāls - ceturtdaļa tējkarotes.
• Soda - tējkarote (vai ja ir cepamais pulveris - divas).
• Sarkanā gēla krāsa - 2 tējk.

Starp citu, šī kūka radusies laikā, kad pārtikas krāsvielu vēl nebija - tika izmantoti tikai dabīgi produkti. Un sarkanā samta kūka bez krāsvielas ieguva savu sākotnējo krāsu, pateicoties īpašai kakao šķirnei, kas toreiz bija pieejama Amerikā. Savienojot ar sodu un karstu ūdeni, tas piešķīra sarkanu nokrāsu.

Mūsdienu šefpavāriem, kuri nepieņem sintētiskās krāsvielas, pat nav šāda veida kakao. Bet viņi atrada izeju: pievienojiet sarkano biešu sulu parastajam kakao pulverim kopā ar citronu un granātābolu. Tikai šajā gadījumā viņi neizmanto soda - tikai cepamo pulveri.

Krēmu gatavo no šādiem produktiem:

• Biezpiens vai krējuma siers - 300-400 g.
• Sviests - puse kociņa vai nedaudz vairāk. Jūs to nevarat aizstāt ar pastas vai margarīnu.
• Šo krēmu var pagatavot ar putukrējumu, nevis sviestu. Sagatavo pusotru tasi krējuma.
• pūdercukurs - 100 g.
• Vaniļa smaržai.

Šis sarkanā samta krēma sastāvs padara to stabilu un ļauj rūpīgi apstrādāt kūkas vertikālās malas.

Kā pagatavot sarkanā samta kūku

Šīs kūkas gatavošanas process neatšķiras no citiem: jūs cepat kūkas kārtas, sagatavojat krēmu, saliekat un dekorējat produktu:

• Mīklai var uzreiz savākt visas sastāvdaļas un sakult ar mikseri. Vai arī sadaliet pa posmiem: savāciet visus šķidros produktus un pievienojiet tiem sodu un krāsvielu, atsevišķi visus sausos ar cepamo pulveri, pēc tam samaisiet un arī labi samaisiet ar mikseri līdz gludai. Mīkla sanāk vairāk vai mazāk šķidra.
• Sadaliet to divās vai trīs daļās. Cep kūkas nelielā, ar sviestu ieziestā formiņā.
• Cepeškrāsns temperatūra - 180 grādi. Cepšanas laiks ir 20-40 minūtes. Gatavību pārbaudiet ar koka iesmu. Nospiežot ar pirkstu, gatavajai kūkai vajadzētu labi atsperties. Esiet uzmanīgi: ja mīkla nav pietiekami izcepta, kūkas nobirs, un, pārgatavojot tās, tās neizdosies pietiekami sulīgas.
• Atdzisušās kūkas cieši aptiniet ar pārtikas plēvi, lai nebūtu tukšumu, kuros var uzkrāties kondensāts. Liek ledusskapī uz vairākām stundām, vismaz divām. Tas jādara, lai nostiprinātu biskvīta struktūru, kuru nevar uzreiz sagriezt: tas deformēsies vai sadrūp.
• Pagatavojiet krēmu atkarībā no izvēlētajām sastāvdaļām. Ja ar sviestu, tad sajauc biezpienu, sviestu un pūdercukuru un puto apmēram piecas minūtes. Atcerieties: pareizai konsistencei sieram jābūt aukstam un sviestam mīkstam. Sniegbaltu krāsu iegūsit, ja vispirms saputosit sviestu un cukuru un pēc tam pievienosiet sieru.

Ja izvēlaties opciju ar krējumu, tad saputojiet to atsevišķi līdz pūkainai (atvēliet brīdi, lai neiznāk sviests). Citā bļodā samīca krēmsieru ar pūdercukuru. Tad pa daļām pievieno krējumu, viegli maisot ar karoti.

Krēmu dažreiz padara krāsainu, piemēram, rozā. Lai to izdarītu, pievienojiet tam aveņu sulu. Ja jūs to nesajauksit pārāk daudz, tas beigsies ar marmora traipiem.

• Atdzisušās kūkas sagriež ar garu asu nazi vai diegu katrā divās kārtās. Iegūstiet 4 vai 6. Ja gatavojat kūkas malas pārklāt ar krēmu, nenogrieziet galus, tie tik un tā nebūs redzami. Bet, ja plānojat būvēt koši sarkanu torni ar baltiem slāņiem, kūku malas nogrieziet ļoti vienmērīgi, vislabāk - ar speciālu metāla kulinārijas gredzenu. Oriģinālā šī kūka ir veidota kā stingrs, vienmērīgs cilindrs.

Iegūtos lūžņus nosusiniet cepeškrāsnī un sasmalciniet. Šī drupača būs papildu iespēja kūkas dekorēšanai.

• Visas kūkas pārklāj ar vienmērīgu krējuma kārtu, liekot vienu uz otras. Pēdējo kārtu veido vienmērīgu, izlīdzinot to ar karstu nazi. Var atstāt arī tā, bet var arī kūkas sānu apliet ar krēmu. Ja vēlies pārkaisīt ar sarkanām drumstalām, kūku atdzesē, lai krēms nesaslīd, tad uzklāj drupačas. Kā redzat, kūkas ārējais dizains atšķiras. Ja esat prasmīgs pavārs, izrotājiet virsu ar krējuma ziedlapiņām vai ziediem.

Apgūstiet oriģinālas kūkas gatavošanu ar visiem trikiem, pārsteidziet savus viesus un pievienojieties lielajai Red Velvet fanu armijai.

Labdien, draugi!

Šodien ir mana dzimšanas diena. Tāpēc domāju, kā palutināt sevi ar savu mīļoto, un nolēmu uzcept sarkanā samta kūku. Es zinu vienu oriģinālu recepti, kas rada pārsteidzoši maigu krēmveida siera krēmu un ļoti garšīgu kūku.

Ārā ir pirmā vasaras diena, +10 grādi un orkāna vējš, brr... auksts! Es nekur neiešu, desertu gatavošu mājās, lēnām. Un vakarā visa ģimene pulcēsies pie galda, apsveiks dzimšanas dienas meiteni un novērtēs galda noformējumu - skaistu un ļoti garšīgu kūku ar augļiem.

Sarkanā samta kūka savu nosaukumu un pasaules atzinību ieguva pēc tam, kad 1972. gadā izdeva amerikāņu konditorejas šefpavāra Džeimsa Bērda pavārgrāmatu. Oriģinālā kūka ir iecienīta dārgos restorānos Kanādā un ASV.

Kā pagatavot kūku mājās

No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka pagatavot šādu neatkārtojamu desertu ir ļoti grūti, taču, soli pa solim izpildot visas receptē norādītās darbības, viss izdosies. Tātad sāksim!

Sastāvdaļas:

par biskvītu

• kviešu milti - 500 grami
• sviests - 100 grami
• iebiezinātais piens - 1 kanna
• piens - 500 ml
• pārtikas krāsviela - daži pilieni
• kakao pulveris - 2 ēd.k. karotes
• soda - 2 tējkarotes
• citronskābe - 1 tējkarote

krēmam

• sviests - 100 grami
• krējuma siers - 400 grami
• pūdercukurs - 200 grami

dekorēšanai

• svaigas vai konservētas ogas

Sagatavošana soli pa solim:

Sākam ar biskvīta gatavošanu.

Ievietojiet sviestu bļodā. Eļļu vajadzētu uzsildīt līdz istabas temperatūrai. Pievērsiet uzmanību eļļas temperatūrai, ja tā ir auksta, tā neputēs, bet vienkārši pielips pie miksera lāpstiņām.

Ar mikseri sākam kult sviestu, pievienojam un pamazām pievienojam iebiezināto pienu. Sakuļ, līdz iegūta balta, gaisīga masa.

Tad šim maisījumam pievieno pienu un vēlreiz sakuļ. Mums ir balta šķidra bāze.

Tā kā mēs gatavojam sarkanā samta kūku, mūsu kūkas kārtām jābūt sarkanām. Pirmo reizi cepot šo kūku, izmantoju dabīgu krāsvielu - biešu sulu. Svaigas bietes sarīvēju, izkāstu un izspiedu sulu, paskābināju ar citrona sulu. Lai iztvaikotu, ievietojiet to mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm. Sula sabiezēja, un es to pievienoju šķidrajai pamatnei. Bet man jāsaka, ka krāsa izrādījās nepiesātināta, nevis tāda, kādu es gribēju. Varbūt es kaut ko izdarīju nepareizi, bet ar biešu sulu ir grūti sasniegt vēlamo toni.

Tāpēc šoreiz nolēmu izmantot pārtikas krāsvielu - kvalitatīvu pārtikas rūpniecībā izmantoto gēla krāsu. Tas ievērojami vienkāršo darbu un samazina gatavošanas laiku. Pietiek tikai ar dažiem pilieniem un krēms iegūst vēlamo, piesātināto, spilgti sarkano krāsu. Tieši tas, kas jums nepieciešams!

Pirms lietošanas milti jāizsijā caur sietu, varbūt 2-3 reizes. Tas uzlabos tā cepšanas īpašības, jo milti būs piesātināti ar gaisa skābekli, kā arī novērsīs nejaušu dažādu drupaču iekļūšanu.

Otrā bļodā ielej izsijātus kviešu miltus, pievieno kakao, sodu un citronskābi. Labi samaisa sausā veidā.

Apvienojiet visas sajauktās sausās sastāvdaļas ar šķidro sarkano pamatni. Sajauc ar putojamo slotiņu, līdz iegūta viendabīga konsistence, kas līdzīga plāna skābā krējuma konsistencei. Nav nepieciešams ilgstoši maisīt, pretējā gadījumā mīkla cepoties kļūs blīva un stingra.

Mīklu aptuveni sadalīju trīs formās, tieši tik daudz slāņu būs manā kūkā. Atsperu formiņas izklāju ar cepampapīru, iesmērēju ar nelielu daudzumu augu eļļas un izlēju mīklu. Lai mīkla būtu vienmērīga, viegli sakratiet veidni, biezumam jābūt vienādam, apmēram 1,5-2 cm, lieciet to uz 20 minūtēm uzkarsētā līdz 180 grādiem. Atkarībā no cepeškrāsns temperatūra un cepšanas laiks var atšķirties.

Vissvarīgākais ir nepārcept kūkas, pretējā gadījumā tās no sarkanas kļūs brūnas. Vairākās vietās gatavību pārbauda ar zobu bakstāmo. Pēc pagatavošanas kūkas atdzesē līdz istabas temperatūrai, neizņemot tās no veidnes.

Un tad, atbrīvojot kūkas no atsperu formas un papīra, mēs tās tālāk atdzesējam ledusskapī. Un šajā laikā mēs gatavojam maigu krēmveida siera krēmu kūkai.

Var pagatavot saldo krējumu, bet šodien gribu pagatavot labu krēmsiera krēmu ar sviestu. Krējuma sviestam jābūt istabas temperatūrā, un sieram jābūt atdzesētam.

Varat izmantot jebkuru labas kvalitātes krējuma sieru. Es atradu Filadelfijas sieru ledusskapī un gatavoju ar to. Krējumam vajadzētu būt tik daudz, lai pārklātu slāņus un visu kūku no augšas un sāniem, tāpēc es ņemu divus iepakojumus.

Sviestam jābūt mīkstam, istabas temperatūrā, pievieno tam pūkainību un pa daļām pievieno sieru, labi mīcot.

Cukura vietā izmantojam pūdercukuru, pamazām to iemaisot un putojot krēmā. Ja vēlaties, varat pievienot arī aromatizētājus (vaniļu, kanēli, magones, ingveru, kardamonu utt.). Garšai pievienosim nedaudz vaniļas.

Sanāca brīnišķīga pūkaina, maiga un viendabīga masa. Ievietojiet to ledusskapī uz 1 stundu.

Uz plakana statīva mēs sākam montēt mūsu skaisto sarkano kūku. Katru kūku pārklājam ar krējuma kārtu.

Pārklājiet kūku ar krēmu no augšas un no visām pusēm. Liek ledusskapī uz 3 stundām. Šajā laikā tas būs labi iemērc. Tagad sāksim dekorēt, šeit mums palīdzēs iztēle... un svaigu un konservētu augļu pieejamība.

Tas ir tik skaistums! Labi izmērcēts un mutē kūstošs, ar mīlestību gatavots deserts. Labu apetīti!

Es ceru, dārgie draugi, ka esat atraduši sev noderīgu informāciju. Vēlos uzzināt jūsu viedokli par recepti, rakstiet komentāros. Ja jums patika, noklikšķiniet uz “Klase” un kopīgojiet saites uz rakstu ar draugiem sociālajos tīklos.

Eleganta sarkanā samta dzimšanas dienas torte ir īsts svētku noformējums! Dievišķa garša un neticami maigums.

Piedāvājam sarkanā samta kūkas recepti gatavošanai mājās. Delikāts, ļoti garšīgs, klasisks variants ar siera krēmu.

Pārbaudei:

• milti - 330 gr
• cukurs - 300 gr
• sviests - 150 g
• augu eļļa - 150 ml
• olas - 3 gab
• kefīrs - 270 ml
• sarkanā krāsviela - 2 tējk.
• kakao - 1 ēd.k.
• cepamais pulveris - 1 tējk.
• soda - 1 tējk.
• sāls - ¼ tējk.
• vaniļas cukurs - pēc izvēles

Krēmam:

• pūdercukurs - 250 gr
• sviests - 300 gr
• krēmīgs mīkstais siers - 900 gr
• vaniļa, šokolāde, karamele - pēc izvēles

Mīklai piemērotā bļodā iesijā beztaras sastāvdaļas – miltus, sodu, kakao un cepamo pulveri. Visu samaisu līdz gludai.

Izmantojot mikseri, sajauciet mīksto sviestu un cukuru bļodā. Tad šim maisījumam pievienoju pa vienai olai. Katru rūpīgi samaisa. Šajā posmā pievienojiet vaniļas cukuru un sāli. Tievā strūkliņā ielej augu eļļu, turpinot maisīt.

Kefīrā ieleju divas tējkarotes gēla krāsas un apmaisu. Tagad sāku liet šo sarkano kefīru miksera traukā pamīšus ar miltiem. Es turpinu mīcīt mīklu nelielā ātrumā.

Mīklai vajadzētu iegūt šo bagātīgo, sarkano krāsu. Galvenais, lai pēc cepšanas būtu tikpat skaista un sarkana. Šajā gadījumā mums būs īsta sarkanā samta kūka. Manas veidnes diametrs ir 22 cm. Pannas dibenu un sānus pārklāju ar cepampapīru.

Cepšana aizņem 30-40 minūtes. Temperatūra 180 grādi.

Cepšu divās partijās, katrā pa pusi mīklas. Ja veidne ir liela, visu mīklu var cept vienā kārtā.

Izņemu gatavo kūku un ar koka iesmu pārbaudu gatavību. Es to caurduru un pārliecinos, ka iesms ir tīrs.

Šo biskvīta kūku noliku uz režģa atdzist, kamēr cepas otrā kārta. Otru kūku arī atdzesēju uz restēm. Tagad kūkas jāiesaiņo plēvē vai maisiņā. Glabājiet to ledusskapī vismaz divas stundas vai vēl labāk 10 stundas. Pēc tam katru kūku ar makšķerauklu vai lielu, karstu nazi sagriežu divās kūkās.

Lai apsaldētu cepumus un dekorētu kūkas virspusi, pagatavošu krēmīgu sieru, tā saukto krēmsieru.

Pēc dažādu pavāru un konditoru receptēm redzam, ka ar šo konkrēto krēmu tiek gatavota kūka Red Velvet. Tāpēc šodien gatavošu šo krēmu pēc klasiskās receptes.

Sviests pirms gatavošanas jāatstāj istabas temperatūrā 2-3 stundas. Mīkstajam sieram, gluži pretēji, ir nepieciešams auksts siers.

Atkausēto sviestu sakuļ ar mikseri, pa daļām pievienojot pūdercukuru. Maisījumam pakāpeniski vajadzētu kļūt baltam.

Pa daļām pievienoju arī vaniļas ekstraktu un auksto krēmsieru un sakuļ viendabīgā masā. Jo ilgāk putojam, jo ​​krēms kļūst mīkstāks. Jo aukstais siers uzsilst un kļūst pavisam mīksts.

Ja, saliekot kūku, krēms kļūst ļoti mīksts un “peld”, liec to uz pusstundu ledusskapī. To var izdarīt tieši konditorejas maisiņā. Pēc sacietēšanas turpiniet kūkas izlīdzināšanu.

Ja vēlaties, varat pievienot krēmam ogu biezeni, lai iegūtu garšu un krāsu.

Es viegli apgriežu un apgriežu kūkas kārtu malas. Šo drupatu izmantos dekorēšanai. Ar krēmu iesmērēju kūkas kārtas un malas.

Es pārkaisu ar kūkas skaidiņām. Var visu kūku apkaisīt ar drumstalām, bet es atstāju balto centru.

Un atlikušajam krēmam tika pievienots nedaudz krāsvielas. No konditorejas maisiņa izspiedu rozā rozes, saliekot tās cieši kopā kūkas vidū.

Gatavo kūku atdzesēju vēl piecas stundas ledusskapī. Un šeit viņš ir, mūsu skaistais zēns! Tas ir ne tikai elegants un svētku, bet arī pārsteidzoši garšīgs. Ja vēl neesi pagatavojis šo kūku, noteikti izdari to!

2. recepte: Sarkanā samta kūka mājās

Kūka pēc šīs receptes ir ne tikai skaista, bet arī ļoti garšīga. Biskvīta kūka ir mitra, viegla un aromātiska, un pati sarkanā samta kūka izskatās krāšņa.

Biskvītam:

• Milti - 340 g
• Cukurs - 300 g
• Kakao - 1 ēd.k. karote
• Sāls - ¼ tējkarotes
• Cepamais pulveris - 2 tējkarotes
• Soda - 1 tējkarote
• Olas - 3 gab.
• Kefīrs 3,2% – 200 ml
• Krējums 33% – 80 g
• Saulespuķu eļļa - 300 g
• Sarkanā pārtikas krāsviela (želeja) - 2 tējkarotes

Krēmam:

• Sviests 82,5% - 100 g
• pūdercukurs - 100 g
• Krējuma siers (Philadelphia) - 350 g

Visas sausās sastāvdaļas izsijā divas reizes. (Noteikti pievērsiet uzmanību sodas un cepamā pulvera derīguma termiņiem, pretējā gadījumā kūkas nepacelsies.)

Sausajām sastāvdaļām pievieno visas pārējās garozai paredzētās sastāvdaļas. (Lai mīkla būtu spilgti sarkana, izmantojiet želeju, nevis sausu krāsvielu).

Sakuļ mīklu vidējā ātrumā līdz gludai, 4-5 minūtes. Ļaujiet mīklai nostāvēties 5 minūtes.

Atsperu formas cepešpannas (20 cm diametrā) dibenu pārklāj ar pergamentu un ar sviestu ieziež pannas malas. Cepsim divus biskvītus, tāpēc mīklu sadalām divās vienādās daļās, kas sver 650 g Pārmaiņus liekam uz 20 minūtēm līdz 170 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Mēs pārbaudām kūku gatavību ar zobu bakstāmo - tam jābūt sausam. (Neiesaku cept lēnajā plītī, jo biskvītam izrādās ļoti lielas poras. Sagriežot tas neizskatās īpaši jauki.)

Gatavos cepumus pilnībā atdzesē.

Cepumi paceļas, bet mums vajag vienmērīgas kūkas kārtas, tāpēc abām kūkas kārtām nogriežam augšpusi.

Cepumu virsas sasmalcina drumstalās (drupatas var samīcīt ar rokām, bet cieto garoziņu var sasmalcināt blenderī).

Sāksim gatavot krēmu. Sakuļ mīksto sviestu ar mikseri 2-3 minūtes lielā ātrumā. Tad pievieno pūdercukuru un turpina putot vēl 1,5-2 minūtes.

Saputo sviestu sajauc ar atdzesētu krēmsieru.

Krēmu liek maisiņā un nogriež stūri. Uzlejiet krēmu uz apakšējās kūkas aplī, atkāpjoties 0,5 cm no malas, izlīdziniet krēmu un pārklājiet ar otro kūku. Virsū liek dēlīti un viegli piespiež, lai kūka būtu vienmērīga.

Kūkas virspusi un malas ieziež ar plānu krējuma kārtiņu.

Kūku pārkaisa ar drumstalām. Sarkanā samta kūku liek ledusskapī uz pāris stundām vai uz nakti.

Pašdarināta sarkanā samta kūka ir gatava. Labu apetīti!

3. recepte, soli pa solim: kā pagatavot sarkanā samta kūku

Oriģinālo amerikāņu šedevru ir ļoti viegli pagatavot mājās, un klasiskā sarkanā samta kūkas recepte ir tik vienkārša, ka ar to var tikt galā jebkura mājsaimniece. Pirms sarkanās samta kūkas gatavošanas nedaudz pamainīju recepti, jo nevarēju atrast paniņas un maskarponi, aizstājot tās ar parasto pilnu tauku kefīru un biezpienu.

• Milti 300 g
• Granulēts cukurs 500 g
• Augu eļļa 1,5 ēd.k.
• Sviests 120 g
• Olas 4 gab.
• Pilna tauku satura kefīrs 200 ml
• Biezpiens 300 g
• Kakao pulveris 50 g
• Cepamais pulveris vai dzēsta soda 2 tējk.
• Sarkanā pārtikas krāsviela 2-3 tējk.

Ja gatavo sarkanā samta kūku ar bietēm, var iztikt bez krāsvielas, kas arī norādīta receptē. Lai to izdarītu, ņem apmēram 200 gramus vārītu biešu un sasmalcina ar smalku rīvi vai blenderī. Pievienojiet divas ēdamkarotes citrona sulas vai etiķa. Šo pastu liekam mīklā.

Jūs varat arī aizstāt krāsvielu ar jebkuru sasmalcinātu svaigu sarkano augļu: ķiršiem, jāņogām, avenēm. Jums vienkārši nav jāpievieno tiem skābe.

Vispirms izsijājiet miltus un kakao pulveri.

Atsevišķi sajauc visas sausās sastāvdaļas (miltus, cepamo pulveri, cukuru un kakao), atsevišķi šķidrās (kefīru, augu eļļu, krāsvielu un olas).

Apvienojiet divu bļodu saturu. Ņem mikseri un visu sakuļ līdz gludai. Jums vajadzētu iegūt pastai līdzīgu sarkanas krāsas masu. Ja izmantosi sarkano samta kūku krāsošanas želeju, krāsa būs bagātāka.

Ļaujiet mīklai nostāvēties pusstundu. Pēc tam mēs to sadalām divās vienādās daļās. Veidnē, kuru esam ietaukojuši un izklājuši ar cepampapīru, liekam vienu mīklas daļu un liekam līdz 180° sakarsētā cepeškrāsnī.

Pēc 35 minūtēm gatavošanas pakāpi pārbaudiet ar zobu bakstāmo, ar to caurdurot kūkas centru. Biskvīts tiek uzskatīts par gatavu, ja zobu bakstāmais paliek sauss. Ja nē, tad cep vēl 10-15 minūtes. Izņemam pannu ar gatavo kūku un ļaujam nedaudz atdzist. Pēc tam izņemiet kūku.

To pašu darām ar otro mīklas daļu. Biskvīts kļūs sulīgs un mīksts, ja to ietin pārtikas plēvē un ievietosi ledusskapī vismaz uz divām stundām.

Oriģinālais sarkanā samta kūkas krēms jāgatavo ar maskarponi. Ņemsim parasto biezpienu, liksim tajā sviestu un cukuru. Tagad, izmantojot mikseri, mēs visu padarīsim gludu un viendabīgu. Aromātam varam pievienot nedaudz vaniļas.

Kā mājās izrotāt sarkanā samta kūku?

Lai kūkas labāk piesūcinātu, jums ir jānogriež to galotnes. Tas ir nepieciešams arī, lai nodrošinātu, ka gatavā kūka ir gluda un skaista. Apgrieztos cepumus var viegli mērcēt ķiršu sīrupā. Tas padarīs tos vēl sulīgākus.

Lielāko daļu krēma liek uz vienas biskvīta daļas. Liek otru biskvītu ar nogriezto pusi virsū un viegli piespiež.

Sānos smērē atlikušo krēmu. Apkaisiet tos ar sadrupinātām kūku virsotnēm.

No olu baltuma vai sviesta krēma gatavotas rozes ar ķiršu pa vidu var būt skaista dekorācija sarkanā samta kūkai. Var pārkaisīt ar kokosriekstu vai atlikušajām skaidiņām. Var pildīt arī ar kausētu šokolādes glazūru vai skaisti kārtot augļus.

Var paņemt divreiz vairāk sastāvdaļu un pagatavot divus lielus cepumus, kurus vajadzēs pārgriezt uz pusēm. Tā sanāks četrslāņu kūka.

Vai arī sadaliet mīklu trīs kārtās. Kad tas ir pagatavots, viegli apgrieziet malas ar nazi vai izmantojiet mazāku veidni, lai izgrieztu vienmērīgus apļus. Salieciet kūku, bet neietaukojiet malas. Augšpusē iestādiet lielu mastikas ziedu. Tas būs trīs līmeņu brīnums.

4. recepte: oriģināla sarkanā samta kūka (ar fotoattēlu)

Recepte oriģinālai sarkanā samta kūkai ar krāsvielu. Tās pagatavošanai izmantošu dabīgu pārtikas krāsvielu, kas nav lēta, taču nav kaitīga veselībai; Kopumā es neiesaku ietaupīt uz šādām lietām, ja jums būs jāmeklē tabletes. Pateicoties spilgtajai krāsai, šis deserts vienmēr piesaista uzmanību, tāpēc ir lieliski piemērots bērnu ballītēm.

• Milti - 2 glāzes
• Sviests - 100 gr.
• vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
• Etiķis - 1 tējk.
• Citronu sula - 1 ēd.k.
• Kakao pulveris - 2 ēdamk.
• Olas - 2 gab.
• Kefīrs - 1 glāze
• Cukurs - 1 glāze
• Krāsviela (sarkana) - 1 ēd.k.
• Soda un sāls - pa 1 tējk.

Ņem glāzi kefīra, sajauc to ar 1 ēd.k. citronu sula vai etiķis. Ļaujiet nostāvēties 8-10 minūtes. Kefīru var aizstāt ar pienu.

Tukšā bļodā pievienojiet miltus, kakao pulveri un sāli. Mēs izmantojam visas augstākās kvalitātes sastāvdaļas.

Sajauc ar slotu līdz gludai. Mēģiniet visu kārtīgi samaisīt, lai nepaliktu kunkuļi. Esmu cepusi daudzas reizes, un ir bijuši gadījumi, kad gatavā kūka tika sagriezta, un tur bija burbuļi ar miltiem vai kakao.

Citā bļodā ar mikseri puto sviestu apmēram 5 minūtes.

Pievienojiet pusi cukura un turpiniet maisīt.

Pēc 2 minūtēm pievienojiet atlikušo cukura daudzumu, neapturot mikseri.

Pievienojiet olas, vēlams to darot pa vienai, sākot ar vienu olu, tad saputot, tad vēl vienu, vēlreiz saputojot.

Pievieno vaniļas ekstraktu, šis komponents piešķirs kūkai īpašu aromātu. Var izmantot vanilīnu, rezultāts nebūs sliktāks, bet oriģinālajā receptē vienmēr tiek izmantots tikai ekstrakts.

Pievieno miltu maisījumu. Sajauc visas sastāvdaļas.

Pievienojiet sarkano pārtikas krāsvielu, kas ir tieši tā, kas tiek izmantota klasiskajā receptē.

Daži cilvēki man jautā, kā iegūt dabīgu pārtikas krāsvielu no bietēm? Godīgi sakot, es nezinu, tāpēc, ja kādam ir šāda informācija, lūdzu, pastāstiet man un maniem apmeklētājiem.

Visu kārtīgi samaisa ar mikseri.

Paņemiet atsperu formu ar 23 cm diametru un ieeļļojiet to ar eļļu. Pannas apakšā uzliek cepamo papīru.

Dzēsiet sodu ar etiķi.

Pievienojiet to mīklai un samaisiet. Sadaliet mīklu divās daļās, vispirms cepiet vienu un tad otro.

Tā es gatavoju mājās, bet, ja ir divas vienādas veidnes, ar tām var pagatavot uzreiz 2 cepumus. Tas samazinās gatavošanas laiku vismaz par 45 minūtēm.

Pirmo maisījuma daļu liek cepamtraukā.

Vienmērīgi sadaliet to pa visu plakni.

Liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 25-30 minūtēm. Kad kūka ir gatava, izņemiet to no cepeškrāsns un ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties, pirms izņemat no pannas. Man tas aizņēma apmēram 15 minūtes.

Pēc 15 minūtēm kūka ir nedaudz atdzisusi, noņemiet no sagataves cepamo papīru un atstājiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Pa to laiku uzcepu otro mīklas daļu pēc tāda paša parauga.

Kad visas daļas ir gatavas, mēs sākam pārklāt pīrāgu ar krējumu. Dekorēšanai izmantoju skābo krējumu vai sviesta krēmu. Vēlos arī jūs iepazīstināt ar vairākām dažādu krēmu receptēm, no kurām izvēlēties. Jūs varat izmantot jebkuru, bet es ieteiktu krēmveida.

Virsū liek otro pīrāga daļu. Pa virsu arī apziežam ar krēmu.

Jums arī jāpārklāj visa kūka sānos. Izlīdziniet krēmu, izmantojot sviesta nazi.

Dekorējiet kūku ar biskvīta kūkas skaidiņām, tad tā iegūs brīnišķīgu izskatu.

Nogrieziet nelielu gabalu, lai izmēģinātu to, ko iegūstat.

5. recepte: amerikāņu sarkanā samta kūka (soli pa solim)

Red Velvet Cake ir klasiska populāra amerikāņu kūka (sākotnējais nosaukums Red Velvet). Tā atšķirīgā iezīme ir sarkanās biskvīta kūkas, smērētas ar balto krēmsiera krēmu. To gatavo tikai īpašos gadījumos, lielos svētkos.

• milti - 340 grami;
• kakao - 1 ēdamkarote;
• sāls - 0,25 tējk;
• granulēts cukurs - 300 grami;
• vaniļas cukurs - 2 tējk;
• krējuma siers - 260 grami;
• cepamā soda - 1 tējk;
• cepamais pulveris - 2 tējk;
• kefīrs 1% - 280 ml;
• augu eļļa - 300;
• vistas olas - 3 gab;
• sviests - 250 grami;
• sarkanā pārtikas krāsviela - 5 grami

Cukuru + olas kārtīgi sakuļ, 7-8 minūtes.

Maisījums kļūs balts un izplešas.

Pievieno krāsvielu, man ir sausa sarkanā krāsviela, 1 maisiņš 5 grami. Sakuļ vēl 2 minūtes ar mikseri.

Pievienojiet kefīram 1 tējkaroti sodas, pagaidiet, līdz notiek reakcija un kefīrs sāk nedaudz putot.

Pievienojiet augu eļļu un labi samaisiet.

Sajauc miltus, kakao, sāli un cepamo pulveri.

Sakultajās olās un cukurā iesijā 1/3 miltu, samaisa ar mikseri nelielā ātrumā, pievieno vēl 1/3 miltu, samaisa un vēl 1/3.

Tagad pievienojiet pusi no eļļas-kefīra maisījuma, samaisiet un pievienojiet pārējo.

Rezultāts ir viendabīga, bieza mīkla.

Fotoattēlā redzams pēdējais mīklas gatavošanas posms un kāda ir tās konsistence.

Sadaliet mīklu 2 daļās un cepiet 2 vienādas kūkas. Es to cepu lēnajā plītī, cepšanas režīmā, 40 minūtes.

Var būt cepeškrāsnī 170 grādos 30 minūtes. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo; mīklai vajadzētu iznākt sausai.

Abas kūkas kārtas atdzesē un liek ledusskapī uz 1-2 stundām ledusskapī. Šajā laikā es izņemu 250 gramus sviesta, krējuma siera (), mums tas būs nepieciešams, lai eļļotu kūku ar balto sviesta krēmu.

Sviestu un pūdercukuru (100-150 gramus) sakuļ 10 minūtes, pievieno 2 tējkarotes vaniļas cukura un 260 gramus krējuma siera, samaisa līdz viendabīgai konsistencei.

Tagad sāksim montēt sarkano samta kūku. No kūkām (ja cepšanas laikā tās stipri vai nevienmērīgi pacēlušās) vajag nedaudz nogriezt virsu. Sadaliet gareniski, lai izveidotu 4 kārtas. Tagad tos iesmērējam ar balto sviesta krēmu, virsū arī ar krēmu.

Viegli izlīdziniet ar silikona lāpstiņu.

Kūkas dekorēšanai man bija sukādes ķirši un sarkanās kokosriekstu skaidiņas.

No papīra izveidoju sirds trafaretu, caur to izlēju kokosriekstu skaidas un gar malu noliku ķiršus.

Sarkanā samta kūka mājās ir gatava.

6. recepte: paniņu sarkanā samta kūka (soli pa solim fotoattēli)

Vai tuvojas svētki vai svētki? Vai vēlaties šokēt savus viesus? Es no tā neatteiktos. Un es tev iesaku! Kur vēl viņi redzēs sarkano kūku? Tikai uz jūsu galda! Kūka Red Velvet pie mums atnāca no Amerikas, un, lai arī visādi pavāri strīdas par to, no kuras štatu daļas tā nākusi, mēs sāksim gatavot šo šedevru savā virtuvē!

Pārbaudei:

• Premium kviešu milti 250 gr
• Cepamais pulveris 1 tējk
• Sāls ½ tējk
• Kakao pulveris - 15-20 g
• Sviests 115 ha
• Granulēts cukurs 300 gr
• Vistas olas 2 gab
• Vaniļas cukurs 1 tējk
• Paniņas 240 ml (var pagatavot pats, skatīt recepti)
• Sarkanā šķidrā pārtikas krāsviela 2 ēd.k.; makaroni - ½ tējk
• Cepamā soda 1 tējk
• Ābolu sidra etiķis 6% – 1 tējk pēc garšas

Krēmam:

• Smags krējums 33% 400 ml
• Mīkstais krēmsiers 220 gr
• Mascarpone siers 250 gr
• Vaniļas cukurs ¾ tējk
• Pūdercukurs 110 gr

Paniņām:

• Piens vai kefīrs (3%) 240 ml
• Ābolu sidra etiķis 6% vai citronu sula 1 ēd.k

Paniņas ir sviesta ēdiens, vienkārši sakot. Iepriekš paniņas gatavoja no šķidruma, kas palika pēc sviesta kulšanas, pievienojot īpašas baktērijas. Šodien jūs varat pagatavot paniņas mājās no pieejamajām sastāvdaļām. Kefīrs vai piens - 240 ml un ēdamkarote ābolu sidra etiķa vai citrona sulas. Samaisa un atstāj ledusskapī uz 10 minūtēm.

Dziļā šķīvī iesijā miltus un cepamo pulveri. Pievienojiet tur sāli un kakao pulveri. Bļodā 2 minūtes puto sviestu ar mikseri, pievieno cukuru, vaniļas cukuru un turpina putot līdz gaisīgai un krēmīgai masai. Tad pa vienai iecilā olas un pievieno krāsvielu. Labi sakuļ, līdz krāsviela izšķīst. Kad šī masa gatava, lēnām pievieno miltus un paniņas. Iesaku kult nelielā ātrumā, lai nesanāk miltos. Beigās nodzēšam etiķi un pievienojam mīklai.

Tagad mīkla jāsadala divās vienādās daļās. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175*, pannu iesmērē ar sviestu un pārklāj ar papīru. Daļu mīklas lej veidnē un liek uz vidējā plaukta, lai cep 30 minūtes. Kad gatavs, izņemiet un ļaujiet atdzist 10 minūtes, pēc tam izņemiet no pannas un pilnībā atdzesējiet uz restēm. Pēc tam kūku ietin plēvē un liek uz stundu ledusskapī. To pašu darām ar otro mīklas porciju. Kad kūkas būs nokalpojušas savu laiku ledusskapī, tās vajadzēs izņemt un uzmanīgi ar asu nazi pārgriezt uz pusēm. Tā mums būs 4 gatavas kūkas... sarkanas! Kamēr kūkas cepas un atdziest, pagatavosim krēmu.

Mūsu krēmam jābūt ļoti vieglam un mīkstam. Tāpēc šim nolūkam receptē ir divu veidu siers: krējums un slavenā mascarpone (siers, ko bieži izmanto maiznīcās). Šeit jums tie jāsaputo līdz gludai, pēc tam pievienojiet pulveri un vaniļas cukuru. Rūpīgi samaisa un var pievienot krējumu. Sakuļ līdz biezam un, galvenais, viendabīgam krēmam.

Mēs virzām kūkas uz mums un sākam montēt kūku. Pārsmērē kūkas ar krēmu un saliec vienu virs otras. Tad apziež ar krējumu un dekorē pēc garšas. Lai izrotātu kūku ar krēma cirtām, nav nepieciešams iegādāties profesionālu kulinārijas ierīci, var izmantot plastmasas maisiņu: atlikušo krēmu ieskrāpējiet maisiņā, savāciet to vienā stūrī un aizsieniet maisa malu. ar šķērēm nogriež stūri ar krēmu un lēnām izspiež, lai dekorētu.

Dekorēšanai var izmantot kulinārijas figūriņas, aromātiskus bazilika, lavandas u.c. Tos var iegādāties specializētajos veikalos. Pasniedz uz svētku galda ar noslēpumainu smaidu! Labu apetīti!

7. recepte, vienkārša: Sarkanā samta kūka ar vīna mērcēšanu

Red Velvet Cake ir kūka, ar kuru pārsteigsiet savus viesus. Šī noteikti ir dzimšanas dienas torte. Spilgti, grezni un samtaini pēc garšas!

• Sviests 120 gr.
• Cukurs 300 gr.
• Olu 2 gab.
• Kakao 2 ēd.k.
• Kefīrs 1 glāze.
• Milti 250 gr.
• Sāls ¼ tējk.
• Soda 1 tējk.
• Etiķis 1 tējk.
• Vanilīns 1/3 tējk.
• Pārtikas krāsviela 4-6 tējk. (sarkans)
• Cepamais pulveris 1 tējk.
• Krēmam: pūdercukurs 200 g
• Mascarpone siers 300 gr.
• Biezpiena siers (nedaudz sālīts) 200 gr.
• Putukrējums 150 ml.

Impregnēšanai:

• cukurs 2 ēd.k.
• Ūdens 2 ēd.k.
• Sarkanais dzirkstošais vīns 2 ēd.k.

Kefīru pievieno pakāpeniski, pa vienai tējkarotei. pievieno šķidru pārtikas krāsvielu. Rūpīgi samaisiet.

Izsijātajiem miltiem pievieno cepamo pulveri, sāli, kakao. Sajauc.

Sakuļ mīksto sviestu, pakāpeniski pievienojot cukuru. Pēc tam pa vienai iecilā olas. Sit vēlreiz.

Pievieno vanilīnu (var aizstāt ar vaniļas cukuru - 1 paciņa vai vaniļas esence 1 tējk)

Pamīšus pievieno miltus un kefīru. Samaisiet ar mikseri vidējā ātrumā. Pēdējai lietai vajadzētu būt miltiem. Maisa, līdz masa ir viendabīga un bez kunkuļiem. Dzēsiet sodu ar etiķi un ielejiet mīklā. Sajauc.

Atsperu formu ietauko ar sviestu un izklāj ar cepampapīru. Pusi mīklas lej veidnē un izlīdzina.

Pirmo kūku cep 30-40 minūtes 180 grādos. Tad cep otro kūku. Gatavību pārbaudiet ar koka šķembu.

Gatavās kūkas izņem no cepeškrāsns, nedaudz atdzesē, izņem no veidnes un atstāj uz restēm atdzist līdz istabas temperatūrai. Kūciņām labāk ļaut nostāvēties 10-12 stundas, ietinot pārtikas plēvē. Vislabāk kūkas cept vakarā un kūku salikt nākamajā dienā.

Ar mikseri sajauc divu veidu atdzesētos sierus, pakāpeniski pievieno pūdercukuru. Tad pievieno krējumu. Beat. Krēmu liek ledusskapī, pārklājot ar pārtikas plēvi. Sagatavo kūkas impregnēšanu: sajauc cukuru un ūdeni, uzvāra. Nedaudz atdzesējiet un pievienojiet dzirkstošo vīnu. Sajauc.

Kūkas izlīdzina ar nazi un mērcē. Pirmo kūku liek uz šķīvja un pārziež ar biezu krējuma kārtu. Virsu pārklāj ar otro kūkas kārtu, arī to iesmērē ar biezu krējuma kārtu, neaizmirstot arī sānus. Novietojiet kūku ledusskapī uz 30 minūtēm. Pēc tam ar karstu, sausu nazi izlīdziniet kūkas virsmu.

Tālāk izrotājiet kūku pēc saviem ieskatiem. Jūs varat vienkārši apkaisīt virsmu ar kūkas skaidiņām - tas izskatīsies ļoti iespaidīgi uz kūkas baltās virsmas. Vai arī varat izmantot mastiku, lai veidotu dažādas figūras (sirdis, ziedus, lokus).

Pirms pasniegšanas kūkai vairākas stundas jāatrodas ledusskapī. Maiga, garšīga, neparasta Red Velvet kūka ir gatava. Var pasniegt. Izbaudi savu tēju!