Soli pa solim receptes mīklas pagatavošanai pelmeņiem ar kefīru: pareizi, ar sodu steigā, ar cukuru bez sodas, ar dzirkstošo minerālūdeni, ar biezpienu un mannu

Novērtējums
recepte

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

9 gr.

3 gr.

Ogļhidrāti

241 kcal.

1. variants: klasiska recepte pelmeņu mīklai ar kefīru

Mīklas kvalitāte nosaka pelmeņu garšu, pūkainību, to, vai tie pannā pārvārīsies, vai sasaldēti saplaisās. Ir daudz recepšu, kā pagatavot kefīra mīklu pelmeņiem, taču mēs izvēlēsimies labākās. Galvenās sastāvdaļas var atkārtot, taču varianti atšķiras ar mīklas mīcīšanu, sastāvdaļu pievienošanas secību, proporcijām un daudziem citiem punktiem. Vispirms gatavosim tradicionālo pareizo mīklu klimpām, izmantojot kefīru, un tad skatīsimies improvizācijas.

Sastāvdaļas:

• četri simti gramu kviešu miltu;
• divas augstākās kvalitātes vistas olas;
• simts trīsdesmit ml kefīra;
• astoņi grami sāls.

Soli pa solim mīklas recepte klimpām ar kefīru

Tā kā norādītais sastāvdaļu daudzums ir paredzēts diviem gataviem pelmeņiem, tad proporcijas var palielināt, lai pagatavotu vairāk.

Norādītais miltu daudzums atbilst aptuveni trīs glāzēm divsimt mililitru. Jūs varat lietot klasisko kefīru, tam jābūt istabas temperatūrā. Jums vajadzēs apmēram pusi glāzes.

Tātad, nolieciet visas nepieciešamās sastāvdaļas sev priekšā.

Sadaliet vistas olas bļodā, kur mīcīsim mīklu. Uz turieni sūtām arī piecdesmit mililitrus kefīra un sāls. Sakuļ ar mikseri līdz pūkainai.

Izsijājiet miltus atsevišķā traukā caur sietu vai sietu. Tādā veidā tas tiks bagātināts ar skābekli, mīkla sanāks gaisīgāka, pelmeņi būs maigi un garšīgi.

Pūkainajā masā ielej atlikušo kefīru un vēlreiz iet cauri mikserim, līdz iegūta viendabīga konsistence.

Tagad jūs varat pievienot miltus. To darām mazās porcijās, pēc katras mīklu maisot līdz gludai bez kunkuļiem, tad atkal pievienojam miltus un samaisām. Galu galā mums vajadzētu iegūt gludu un elastīgu mīklu, kas nelīp pie rokām vai virsmām.

Mīklu var ietīt pārtikas plēvē vai vienkārši ielikt atpakaļ bļodā un pārklāt ar mitru virtuves dvieli, tas pasargās to no izžūšanas vai izžūšanas. Atstāj uz pusstundu.

Pēc noteiktā laika sākam veidot klimpas, pildīt ar pildījumu un tālāk gatavot. Gatavos pelmeņus varat arī ievietot saldētavā, lai tos pagatavotu vēlāk – tā dara daudzas mājsaimnieces. Un daži cilvēki uzskata, ka visgaršīgākie pelmeņi tiek gatavoti no svaigas, tikko pagatavotas mīklas, kas nav sasaldēta.

2. variants: Ātra recepte mīklai pelmeņiem ar kefīru

Šī opcija praktiski neatšķiras no tradicionālās, tikai mēs pievienojam nedaudz sodas. Nav nepieciešams dzēst, kefīrs darīs visu. Mīkla iegūs gaisīgāku tekstūru. Recepte paredzēta četrām porcijām gatavu pelmeņu.

Sastāvdaļas:

• astoņi simti gramu kviešu miltu;
• divas augstākās kvalitātes vistas olas;
• puse tējkarotes sāls;
• puse tējkarotes sodas;
• viena glāze kefīra.

Kā ātri pagatavot mīklu klimpām ar kefīru

Kefīram jābūt siltam, tāpēc mēs to iepriekš izņemam no ledusskapja. Varat arī nedaudz uzsildīt, bet labāk to sasildīt līdz istabas temperatūrai dabiskos apstākļos.

Izsijājiet miltus, pievienojiet tiem sodu un samaisiet ar karoti.

Citā bļodā sakuļ olas, pievieno sāli un sakuļ ar mikseri.

Pūkainajā olu maisījumā ielej siltu kefīru un vēlreiz izmanto mikseri.

Miltu maisījuma centrā izveido iedobi un ielej kefīru un olas. Sāksim mīcīt mīklu. Sākumā ātrumam un ērtībai izmantojam virtuves iekārtu, tad ar rokām savedām līdz vajadzīgajai konsistencei. Ja kefīra ir par maz, pievieno vēl – mīklai jābūt elastīgai un elastīgai, nelīp pie rokām.

Tātad, mīkla ir gatava. Ievietojiet to bļodā, samitriniet tīru virtuves dvieli un izspiediet to. Pārklājiet bļodu ar mīklu un novietojiet to malā. Kamēr pildīsiet mīklu, mīkla nosēdīsies, un jūs varat sākt griezt gabalos, veidot klimpas un gatavot tos.

3. variants: mīkla pelmeņiem uz kefīra ar cukuru bez sodas

Ar šo mīklas recepti sanāk elastīgi pelmeņi, kas vārot neatveras iekšā, pat ogu pildījums, jo tajā veidojas ogu sula. No šīs mīklas pagatavotie pelmeņi arī izrādās ļoti maigi. Pateicoties nelielam cukura daudzumam, klimpas ir nedaudz saldas. Tos var pildīt ar jebkuru pildījumu.

Sastāvdaļas:

• trīs glāzes kviešu miltu no grīdas;
• viena augstākās kvalitātes vistas ola;
• divi simti piecdesmit ml kefīra;
• trešā tējkarote sāls;
• viena tējkarote cukura.

Soli pa solim recepte

Kā pamanījāt, mēs nepievienojam sodu - mēs panāksim krāšņumu citos veidos. Ar sodu kefīra mīkla palielinās, bet dažreiz pat pārāk daudz. Un mēs to darīsim savādāk.

Tātad, ņem bļodu, ielauž tajā vistas olu, pievieno sāli un cukuru. Sakrata ar dakšiņu vai putotāju.

Uzkarsē kefīru līdz istabas temperatūrai, ielej bļodā un samaisa. Ja kefīra par maz, izrādās mazāk, nekā norādīts receptē – pielej ūdeni. Galvenais ir nevis ielej vairāk nekā nepieciešams.

Bļodu izsijā, vispirms izlej divas glāzes un pievieno kefīra masai. Samaisiet ar karoti vai lāpstiņu līdz gludai.

Pievieno pusglāzi atlikušo miltu un samīca mīklu. Ja ir grūti lietot karoti, izmantojiet virtuves iekārtu. Bet beigās mēs joprojām turpināsim mīcīt mīklu ar rokām - to ir ērti darīt uz darba virsmas, kas nokaisīta ar miltiem.

Galu galā mīkla iznāks elastīga un gluda - tas, kas mums nepieciešams. Tagad tam vajadzētu stāvēt. Ietiniet to pārtikas plēvē vai tīrā plastmasas maisiņā, lai mīkla neizžūtu, un atstājiet to malā virtuvē. Vienkārši pagatavojiet pildījumu un turpiniet gatavot gardos pelmeņus.

4. variants: mīkla pelmeņiem ar kefīru un dzirkstošo minerālūdeni

Ar kefīru un minerālgāzēto ūdeni pagatavotā mīkla sanāk kā īsts zīds – maiga, gluda un patīkamas tekstūras. Pelmeņi izrādīsies ļoti garšīgi un arī maigi. Pildījums var būt jebkurš, galvenais ir pelmeņu malas cieši noformēt.

Sastāvdaļas:

• ceturtdaļa litra silta kefīra;
• ceturtdaļa litra gāzēta minerālūdens;
• četras augstākās kvalitātes vistas olas;
• divdesmit ml aug eļļa;
• kviešu milti - apmēram kilograms;
• divas šķipsniņas sāls.

Kā pagatavot

Tā kā kefīru vajadzēs siltu, iepriekš atstājam virtuvē - pa ceļam sasils.

Bļodā lej siltu kefīru un tajā uzreiz iecilā olas, pārkaisa ar pāris šķipsniņām sāls. Visu samaisa ar putojamo slotiņu.

Arī gāzētajam minerālūdenim jābūt istabas temperatūrā, nevis no ledusskapja. Ielej kefīra masā un kārtīgi sakuļ.

Ielejiet rafinētu eļļu un samaisiet.

Izsijājiet visus miltus atsevišķā lielā bļodā. Pievienosim pusglāzi vai divas vai trīs ēdamkarotes, kā jums ērtāk. Nelejiet to visu uzreiz, ir grūti precīzi pateikt, cik daudz miltu jums būs nepieciešams. Tas var būt nedaudz mazāks vai lielāks par norādīto summu.

Pievienojiet nedaudz un mīciet mīklu. Negatavojiet to ļoti atdzist, mums vajag maigus pelmeņus. Tiklīdz mīkla pārstāj pielipt pie rokām un trauka, pārtrauciet miltu pievienošanu.

Ietin pārtikas plēvē un atstāj ledusskapī uz pusstundu. Pēc noteiktā laika varat sākt tālāk gatavot klimpas.

Piezīme: no šīs mīklas varat pagatavot arī klimpas, manti vai khanum.

5. variants: mīkla pelmeņiem uz kefīra ar biezpienu un mannu

Mīklu samīca kopā ar biezpienu, iegūst gatavo masu slinkajiem pelmeņiem - pildījums jau ir mīklā. Bet var pagatavot arī atsevišķi, piemēram, ogas labi sader ar šo mīklu.

Sastāvdaļas:

• simts divdesmit ml kefīra;
• simts piecdesmit grami mannas putraimu;
• četri simti gramu biezpiena;
• viena vistas ola;
• četras ēdamkarotes cukura;
• pāris šķipsniņas sāls.

Soli pa solim recepte

Kefīrs būs vajadzīgs silts, vienkārši atstājiet to virtuvē. Tad lej bļodā un pievieno mannu, labi samaisa un ļauj uzbriest. Pietiek ar divdesmit minūtēm.

Kamēr uzpūšam mannu, pagatavosim biezpienu. Liek bļodā, pievieno cukuru un sasmalcina.

Biezpienā iecilā olu, pievieno sāli un kārtīgi samaisa.

Biezpiena masai pievieno uzbriedinātu mannu ar kefīru un vēlreiz visu samaisa. Lai paātrinātu procesu, izmantojiet virtuves iekārtas.

Tātad, mīkla ir gatava. Lai vēlāk pagatavotu pelmeņus, uzreiz var pagatavot tādus, kādi ir - sanāk laiski pelmeņi ar biezpienu vai pilda ar ogām.

Gatavojot klimpas, mīklai ir ārkārtīgi liela nozīme. Tas nosaka, vai produkti turēsies kopā un vai gatavošanas laikā tie nesadalīsies. Neatkarīgi no tā, cik garšīgs ir pildījums, ja mīkla ir cieta vai “aizsērējusi”, ēdiens nebūs ēstgribu. Katrai saimniecei ir sava pelmeņu recepte. Elastīgās mīklas pagatavošanai nav vienas universālas formulas. Ar ūdeni, ar pienu, ar vai bez olām, pievienojot raugu – ir daudz veidu, kā pagatavot gardus pelmeņus. Kefīra mīklas recepte būs šī raksta tēma. Piens padara pamatni mīkstāku un maigāku. Un, kad tā ir nonākusi skābā stadijā, mīkla iegūst interesantu garšu un gaisīgumu. Šī bāze ir piemērota pelmeņiem ar kartupeļiem, kāpostiem, sēnēm, aknām un sieru. To var izmantot arī pelmeņu pagatavošanai. Bet der arī saldajiem pelmeņiem ar ogām.

Ēdienu gatavošana

Ukrainas kulinārijas galvaspilsētā Poltavā pelmeņus gatavo tikai ar kefīru. Tas liek tiem kūst mutē. Ar kefīru gatavoto pelmeņu mīkla ir elastīga, plāni izrullē, labi pielīp. Tas ir pietiekami stiprs, lai turētu iekšā tādu “nepaklausīgu” pildījumu kā ogas. Lai iegūtu labu, garšīgu mīklu, kefīru labāk pagatavot pašam – no pilnpiena. Ja jums joprojām ir jāiegādājas rūpnīcas produkts, izvēlieties to ar lielāko tauku saturu. Kefīrā esošās eļļas padara mīklu maigāku. Lai pagatavotu Poltavas klimpas, mums vajag arī olu, sāli un divas glāzes miltu. Un pildījums, protams.

Mīklas mīcīšana

Poltavas klimpas ar ķiršiem, kā arī klimpas ar vistu un ķiplokiem un ar pankūkām pildīta pīle ir reģionālās virtuves “vizītkarte”. Katru gadu Velikiye Sorochintsy (netālu no slavenās Dikankas) tiek rīkots Gogolim veltīts festivāls. Rakstnieks savos darbos vairākkārt slavināja ukraiņu virtuves šedevrus un jo īpaši pelmeņus. Tāpēc festivālā varat izmēģināt apmēram piecdesmit šī brīnišķīgā ēdiena šķirnes. Gatavosim mīklu klimpām ar kefīru Poltavas gaumē. Izšķīdiniet šķipsniņu sāls glāzē raudzēta piena produkta ar augstu tauku saturu. Tādā veidā tas labāk izkliedēsies pa visu mīklu. Un tad vienkārši sajauciet visas iepriekš minētās sastāvdaļas. Mīciet elastīgu, stingru mīklu. Tas tiek atstāts pusstundu, lai tas sasniegtu. Un tad viņi sāk gatavot pelmeņus. Dažās vietās Poltavas reģionā tie tiek tvaicēti. Tādā veidā ēdiens sanāk pūkaināks, gandrīz gaisīgs.

Vēl viena recepte

Tas ir līdzīgs iepriekšējam, taču ir mainītas sastāvdaļu proporcijas. Ar kefīru gatavotiem pelmeņiem šai mīklai pievieno cukuru un soda. Turklāt tas ir sagatavots no divām vielām: šķidruma un beztaras. Vispirms sakuļ vienu olu ar ēdamkaroti cukura. Puslitrā kefīra izšķīdina tējkaroti sāls. Izsijājiet piecas glāzes miltu caur sietu uz griešanas dēļa. Sajauc to ar zupas karoti sodas. Miltu slaida augšpusē izveido piltuvi, ielej olu un kefīru. Mīklu mīca ilgu laiku. Pat tad, kad tas pārstāj pieķerties jūsu rokām, mēs nepārtraucam darbu — jūsu pūles tiks simtkārtīgi atalgotas. Pēc tam bulciņu pārklāj ar salveti un atstāj uz pusstundu. Šos klimpas var tvaicēt. Bet jūs varat darīt to parastajā veidā - verdošā ūdenī.

Mīkla pelmeņiem uz kefīra bez olām

Ir vēl viena recepte. No iepriekšējiem tas atšķiras tikai ar to, ka mīklas sastāvā nav olu. Tomēr šādu klimpu pagatavošanai ir savas nianses. Trīs glāzēm miltu pievieno šķipsniņu sāls un tējkaroti (bez augšas) sodas. Uzmanīgi, vienlaikus maisot, ielej 220 mililitrus kefīra. Mīklas konsistence ir tāda, it kā tā spēlētu rokā. Tā kā tajā nav olu, lai mīkstinātu miltu lipekli, tos piecdesmit reizes ar spēku met uz galda. Pēc tam mīklai pusstundu ļauj atpūsties. Šajā laikā jūs varat sagatavot pildījumu. Jāteic, ka ar kefīru gatavoto klimpu mīklai var būt nepieciešams vairāk miltu, nekā norādīts receptē. Gatavību modelēšanai pārbauda tas, vai masa nelīp pie rokām.

Šī metode daudz neatšķiras no tradicionālās. Vienīgā atšķirība ir tā, ka mīcīšanu veic iekārta. Ar kefīru maizes mašīnā pagatavoto pelmeņu mīkla sanāk maiga un gaisīga, elastīga un izturīga. Ir patīkami no tā veidot izstrādājumus, piemēram, no mīksta plastilīna. Pelmeņus var pagatavot sālītā verdošā ūdenī vai tvaicēt – tie vienlīdz droši notur pildījumu. Gatavošanas laikā tie palielinās un kļūst pūkaināki, ar apaļām malām. Taču no šādas mīklas pagatavotos pelmeņus nevar pārcept. Kad tie uzpeld virspusē, samaziniet siltumu līdz minimumam un pēc pusminūtes izmakšķerējiet tos ar rievotu karoti. Tvaicētos pelmeņus gatavo šādi: pāri pannai izstiepj marli vai uzliek sietiņu. Liek klimpas virs verdoša ūdens. Uzlieciet virsū kupola formas vāku. Pēc trim minūtēm pelmeņus apgrieziet un paturiet tos tikpat ilgi.

Sveiki visiem!

Ja jums patīk vienkārši mājās gatavoti ēdieni, jūs esat nonācis īstajā vietā. Man jau kopš bērnības viens no mīļākajiem mājas ēdieniem ir pelmeņi. Manā ģimenē, cik sevi atceros, mēs bieži vārījām klimpas ar kartupeļiem, par laimi mums mājās vienmēr bija nepieciešamie produkti: milti un kartupeļi. Vienkāršs garšīgs un ļoti apmierinošs ēdiens - klimpas ar kartupeļiem palīdzēja ietaupīt budžetu, un to pagatavošana nav īpaši sarežģīta. Skatieties paši!

Šodien es vēlos jums pastāstīt vienkāršu recepti pelmeņiem, kas pagatavoti ar kefīru (rūgušpienu). Tieši šo recepti gatavoja gan mana vecmāmiņa, gan mamma, un tieši šī mīklas recepte pelmeņiem ar kartupeļiem vai jebkuram citam pildījumam padara tos pūkainus, mīkstus un ļoti ēstgribu.

Sastāvdaļas

• Kviešu milti - 3-3,5 glāzes
• Kefīrs (rūgušpiens) - 1 glāze
• Cepamā soda - 1 tējkarote
• Sāls - 2/3 tējkarotes
• Kartupeļi - 3-4 gab
• Sviests - 30 grami
• augu eļļa - 50-70 ml
• Sīpols - 1 galva

PELMENI AR KARTUPEĻIEM soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Lai pelmeņu pagatavošana neaizņemtu daudz laika, viss jādara pareizā secībā. Tāpēc es ierosinu šādu kārtību.

Sāksim ar to, ka uz uguns uzliekam katliņu ar ūdeni un sāksim mizot kartupeļus. Kamēr ūdens uzsilst, kartupeļus nomizo un rupji sagriež. Ielejiet to katliņā (ūdens pārklāj kartupeļus tikai līdz pirkstam) un atstājiet gatavoties. Sāls 5 minūtes pirms vārīšanas.

Tagad sāksim gatavot mīklu klimpām ar kartupeļiem.

Izsijā miltus caur sietu dziļā bļodā. Šeit pievienojiet cepamo sodu un sāli un sajauciet visas sausās sastāvdaļas.

Tad miltos izveido piltuvi un ielej tajā kefīru vai rūgušpienu (istabas temperatūrā). Un nekavējoties sāciet to sajaukt ar miltiem, izmantojot dakšiņu pulksteņrādītāja virzienā.

Mīca, līdz mīkla sanāk. Novietojiet to uz miltiem apkaisīta griešanas dēļa.

Atstājam mīklu atpūsties un pārejam pie kartupeļiem. Nolejiet ūdeni un sasmalciniet kartupeļus, izmantojot kartupeļu spiedēju. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli. Pievieno sviestu un kārtīgi samaisa. Pildījums vienkāršai receptei pelmeņiem ar kartupeļiem ir gatavs.

Atgriezīsimies pie testa. Sadaliet to divās daļās un izrullējiet desas formā. Sagriež apmēram 1 cm biezos gabaliņos.

Mēs vienkārši saspiežam gabalus ar rokām, pārvēršot tos plakanās kūkās, bet ne plānās, lai klimpas galu galā izrādītos pūkaini.

Uz katras plātsmaizes smērē pietiekamu daudzumu pildījuma.

Savienojot galus. Uzmanīgi saspiežot, veidojam klimpas ar kartupeļiem.

Sagatavojiet mērci no sīpoliem un augu eļļas.

Ja pajautāsiet kādai ukraiņu mājsaimniecei, kura pelmeņu recepte ir vispareizākā, viņa droši atbildēs, ka tā ir viņas pašas. Nu, ārkārtējos gadījumos, pat ja tas nav pareizi, tas noteikti ir visgaršīgākais.

Pajautājiet saviem ukraiņu radiniekiem, kādu mīklu viņi izmanto pelmeņiem. Viena vecmāmiņa teiks, ka šī mīkla ir no ūdens, otra – no piena, tante no Poltavas pamāja ar mājas jogurtu, bet māsa no Kijevas rosīgi rādīs uz veikalā pirkto kefīru.

Apbrīnojama ukraiņu virtuves iezīme ir tā, ka katrā reģionā un katrā ģimenē tradicionālie nacionālie ēdieni skanēs savādāk. Viens no šiem ēdieniem ir pelmeņi ar kartupeļiem uz kefīra.

Ja vēlaties gatavot pēc šīs receptes, jārēķinās, ka mīkla ar kefīru sanāk gaisīgāka, mīkstāka un gaisīgāka. Šie klimpas lieliski sader ar skābo krējumu un sīpoliem. Šis ir atsevišķs ēdiens, ko vislabāk pagatavot pusdienās.

Kefīra testam ir jāsagatavo šādi produkti:

• Kefīrs - 300 g
• Milti - 350-400 g
• Soda - 1 tējk.
• Vistas ola - 1 gab.

Pildījumam:

• Kartupeļi - 4-6 vidēji gabali.
• Sīpols - 1 gab.
• Sviests - 50 g
• Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
• Sāls un pipari - pēc garšas

Sastāvdaļu pamatā ir 3 lielas porcijas.

Kā pagatavot klimpas ar kartupeļiem?

Kartupeļus nomizo un vāra sālsūdenī, notecina lieko ūdeni, pievieno sviestu un samīca. Pievienojiet nedaudz melnos piparus.

Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos, apcep augu eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai. Sīpolu pievieno kartupeļu biezenim un visu kārtīgi samaisa.

Olu nedaudz sakuļ ar putojamo slotiņu, ieber kefīru un sodu, pamazām pievieno miltus un samīca mīklu. Sagrieziet mīklu porcijās un izveidojiet nelielus plakanus apļus. Apļa centrā liek kartupeļu pildījumu un aiztaisa klimpas malas.

Gatavos klimpas iemet verdošā sālītā ūdenī, pagaidiet, līdz uzpeld, un vāra uz lēnas uguns vēl 3-4 minūtes.

Pasniedziet pelmeņus vēl karstus ar kausētu sviestu, skābo krējumu un bagātīgi pārkaisītu ar svaigiem zaļumiem – zaļajiem lociņiem, dillēm vai pētersīļiem.

Par mājās gatavotiem pelmeņiem ar kartupeļiem:

• Jo augstākas kvalitātes milti, jo labāki pelmeņi
• Pelmeņiem paredzēto sodu ar kefīru nedzēšam
• Lai gatavošanas laikā pelmeņi nesaliptu kopā, ūdenim pievieno nedaudz augu eļļas.

Smieklīga lieta par pelmeņiem:

Mīļā, vai atceries, kā mēs iepazināmies? Tu biji tik romantisks, uzvedies galanti, solīji mūžīgu mīlestību... Eh, kas ar mums notika?!

Uzvelc vēl pelmeņus!

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas

Nomizo un vāra kartupeļus

Sagrieziet sīpolu kubiņos

Apcep to ar augu eļļu līdz zeltaini brūnai

Kartupeļu biezeņa gatavošana. Tur pievienojiet ceptus sīpolus

Sakuļ olu

Pievieno kefīru, sodu un miltus

Mīcīt mīklu

Apļu veidošana pelmeņiem

Interesanti: Pelmeņu mīklai jābūt ļoti smalki mīcītai. Šādam darbam vislabāk der maigas sieviešu rokas, tāpēc vīrieši nevar pagatavot tik garšīgus pelmeņus kā viņu sievas vai mātes.

Pievienojiet kartupeļu pildījumu

Pelmeņu gatavošana

Vāra sālītā ūdenī (3 minūtes pēc uzpeldēšanas)

Pasniedz karstu ar sviestu, krējumu un aromātiskiem garšaugiem.

Video par to, kā vislabāk ēst pelmeņus:

Pelmeņi nekad nekļūst garlaicīgi. Tos var droši pagatavot katru dienu, mainot pildījumus, un pasniegt kā pamatēdienu vai desertu. Mīklu pelmeņiem, kas pagatavoti ar kefīru, uzskata par vislabāko kombinēšanai ar kartupeļiem un ogām, biezpienu un zaļumiem. Pietiek apgūt pamata recepti, un esiet drošs, pelmeņi kļūs par jūsu īpašo ēdienu.

Ukraiņi tiek uzskatīti par īstiem pelmeņu gatavošanas meistariem, un tieši ukraiņu amatniecēm izdevās noskaidrot, ka šim ēdienam vislabāk piestāv kefīra mīkla. Pelmeņi izdodas gaisīgi, maigi un ēstgribu “vēderaini”. Turklāt sastāvdaļas vienmēr ir pieejamas un lētas.

Jums būs nepieciešams:

• 4 glāzes miltu.
• 2 olas.
• 10 g sāls.
• 230 ml. kefīrs

Sāksim gatavot.

Lielā bļodā iesijā miltus (tā tie “piesātinās” ar skābekli, un mīkla sanāk gaisīgāka), tad sajauc ar sāli. Ātri ielej kefīru, iecilā olas un sāc kārtīgi maisīt ar rokām. Mīklas tekstūrai jābūt blīvai, mīkstai un elastīgai.

Ļaujiet gatavajam produktam brūvēt 30 minūtes, pēc tam varat sākt skulptūru veidošanu. Mīklas bumbiņu sadaliet vairākās vienādās daļās. Ņemam vienu daļu, sarullējam desā, no tās nogriežam mazus gabaliņus apmēram 2 cm platumā. Tagad tie jāizrullē mazās plakanās kūciņās. Katra centrā liek pildījumu un cieši aiztaisa malas. Atliek pelmeņus izvārīt sālsūdenī un pasniegt, aromatizētus ar krējumu, sviestu, sprakšķiem vai saldo sīrupu (ja ēdiens paredzēts kā deserts).

Nekādā gadījumā pelmeņus nedrīkst pārcept, citādi tie izjuks. Gatavu pelmeņu ideālā konsistence ir elastīga, bet tajā pašā laikā sulīga. To ir viegli panākt, ja pēc peldēšanas tās neturat ūdenī ilgāk par 5 minūtēm.

Mazs noslēpums! Daudzi cilvēki jautā, kurš kefīrs ir piemērotāks mīklai, svaigs vai “raudzēts”. Ideālu struktūru iegūst no svaiga produkta, un skābens ir vairāk piemērots pankūkām un pankūkām. Un vēl viena svarīga nianse - kefīrs nedrīkst būt auksts, tā ideālā temperatūra ir istabas temperatūra.

Mīklas iespējas klimpām ar kefīru

Pamatrecepte nebūt nav vienīgā, kas ir pelnījusi gardēžu uzmanību. Mīkla ir pamats, kas maina savas īpašības pat ar nelielām sastāvdaļu un proporciju izmaiņām. Ir tik daudz mājsaimnieču, tik daudz viedokļu: daži to nekad negatavo ar olām, bet citi nevar iedomāties bez sodas. Bet katrai mīklai ir savas priekšrocības, tāpēc ir lietderīgi ņemt vērā populārākās receptes.

Mīklu ar soda

Lai pagatavotu mīklu, jums būs nepieciešams:

• 3 glāzes miltu.
• Divas trešdaļas glāzes kefīra.
• 1 ola.
• 1 tējk. soda
• 100 ml vārīta silta ūdens.
• Deserta karote sāls.

Procedūrai jābūt tādai pašai kā pirmajā receptē, tomēr miltu un sāls sajaukšanas stadijā pievienojiet nedaudz sodas. Kefīru sajauc ar ūdeni un pievieno bļodiņai, pēc tam var sākt sajaukt pelmeņu pamatni. Gatavajai mīklai jābūt mīkstai un elastīgai, viegli izrullējamai un saliptai.

Atcerieties! Nekādā gadījumā nevajadzētu dzēst cepamo sodu, pretējā gadījumā pelmeņi zaudēs pūkainību. Un jau pirms skulptūru veidošanas ir svarīgi ļaut mīklai “atvilkt elpu”, lai tā iegūtu viendabīgu struktūru.

Uz kefīra bez olām

Ir saimnieces, kuras principa pēc olas mīklai neliek, uzskatot tās par nevajadzīgām. Gastroenterologi ir vienisprātis, uzskatot, ka ēdieni bez olām organismam, īpaši bērniem, ir vieglāk sagremojami. No šīs mīklas var arī cept pelmeņus – un tad iegūsi vēl vienu šī gardā ēdiena variantu.

Mīklas mīcīšana ir ļoti vienkārša, koncentrējoties uz pamata recepti. Olas nav jāpievieno, bet var pievienot nedaudz saldā krējuma (2 tējkarotes), lai pelmeņu pamatne iegūtu maigu zīdainu tekstūru.

Svarīga detaļa! Atcerieties, ka pelmeņus, kas pagatavoti no kefīra mīklas bez olām pēc pludināšanas, nevar pagatavot ilgāk par divām minūtēm. Pretējā gadījumā klimpas kļūs cietas.

Pievienojot rūgušpienu bez olām

Pelmeņi izrādās neparasti maigi, ja, mīcot mīklu, kefīra vietā ņemat nedaudz jogurta vai atšķaida kefīru un jogurtu vienādās daļās. Šī mīkla sanāk ļoti elastīga, un modelēšanas process kļūst patīkams. Mīkla īpaši labi sader ar saldajiem pildījumiem, biezpienu, kur var pievienot nedaudz vaniļas cukura.

Bet ar šo mīklu labi sader cietie pildījumi, piemēram, kartupeļi un sēnes. Ukrainā viņi labprāt pilda vareniki ar jogurtu ar kartupeļiem un pasniedz ar ceptiem sīpoliem vai sprakšķiem.

Kefīra recepte maizes mašīnā

Maizes aparātu īpašnieki var pagatavot pelmeņus katru dienu – viedā mašīna atvieglos mīklas mīcīšanas darbu.

Mīklas pagatavošana ir ļoti vienkārša:

1. Maizes mašīnas bļodā pievienojiet miltus, sāli un glāzi kefīra.
2. Ieslēdziet mīcīšanas režīmu.
3. Izņemam mīklas kamolu un atstājam pusstundu izkust.

Metode ir ērta, jo, kamēr ierīce mīca mīklu, ir viegli pagatavot pildījumu: piemēram, sajauciet biezpienu ar cukuru vai pievienojiet biezenim apceptus sīpolus. Atliek vien pagatavot klimpas un izvārīt, neaizmirstot ūdenim pievienot sāli.

Mazs triks! Jebkuri ogu klimpas garšos labāk, ja parastā granulētā cukura vietā izmantosiet pūdercukuru. Jūs varat tos pasniegt ar krējumu, saldo mērci vai krējuma sieru.

Ar zemenēm

Pelmeņi ar zemenēm ir īsts gardums, kas vienmēr asociējas ar vasaru. Ēdienu var pagatavot ne tikai ar svaigām ogām, bet arī konservētām – piemēram, izmantot ogas no kompota vai pat ievārījumu. Ogas nedaudz samīca, pievieno cukuru (vai nē, ja tās jau ir saldas) un ļaujam notecināt lieko sulu. Liek uz izrullētās mīklas, cenšoties cieši aiztaisīt malas. Labākais veids, kā “aizzīmogot” pelmeni, ir ažūra veidojums ar “pīle”.

Pelmeņi tiek uzskatīti par gataviem trīs minūtes pēc tam, kad tie uzpeld virspusē. Maigajam zemeņu pildījumam nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde.

Ar mellenēm

Gardēži melleņu klimpas sauc par izsmalcinātu desertu un ir pārliecināti, ka tos vislabāk pasniegt kopā ar kausiņu vaniļas saldējuma. Pildījumam ogas varat sagatavot tāpat kā zemeņu un ķiršu variantiem, ar vienu labojumu: papildus cukuram vai pulverim ogas jāsajauc ar cieti. Tādā veidā pildījums būs viendabīgāks un modelēšanas procesā neizplatīsies.

Pagatavojiet klimpas pēc analoģijas ar iepriekšējām receptēm un pēc tam vairākas minūtes tvaicējiet vai sālītā ūdenī.