Zefīrs ir gaisīgs un neticami garšīgs saldums, par kuru vienmēr priecājas pieaugušie un bērni. Un pats foršākais šajā zefīra receptē ir tas, ka tā ir ļoti vienkārša un lēta! Tas ir tieši tas gadījums, kad kulinārijas šedevrs rodas praktiski no nekā, un no tā DAUDZ. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūsiet lielu balto gaisīgo saldumu trauku. Tāpēc, ja tuvojas bērnu ballīte vai pārpildīta ballīte, neaizmirstiet kārumu sarakstā iekļaut arī zefīrus. Redzēs, cik pieprasīts būs šis saldums! Tātad, es jums pastāstīšu vienkāršāko recepti zefīru pagatavošanai mājās.

Sastāvdaļas:

• 20 gr. želatīns
• 400 ml. ūdens
• 1,5 glāzes cukura
• 1 tējk vaniļas cukurs
• 1 tējk citronu sula (pēc izvēles)
• 100 gr. kokosriekstu skaidiņas (pēc izvēles)

• Tā kā viena no galvenajām sastāvdaļām zefīrs ir želatīns, kura sacietēšanai nepieciešams laiks, šo desertu gatavojam iepriekš, vēlams dienu pirms svētkiem vai bērnu dzimšanas dienas.
• Tātad sāksim. Izmēram 2 ēdamkarotes želatīna (20 g.) Man ir želatīns 10 g maisiņos. katrā somā.

• Ielej 200 ml želatīna. ūdens. Samaisa, atstājot želatīnu uzbriest. Vispirms izlasi uz iepakojuma, cik ilgā laikā želatīns uzbriest. Skaidrs, ka zefīru pagatavošanai labāk iegādāties želatīnu, kura uzbriedināšanai nav vajadzīgs daudz laika. Parasti pietiek ar 10-15 minūtēm.

• Katliņā ielej 200 ml. tīru ūdeni, pievienojiet ūdenim 1,5 glāzes cukura. Maisot uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra sīrupu 10 minūtes, izslēdz uguni.

• Karstajā sīrupā lej želatīna masu. Maisa, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Ja želatīns labi nešķīst, maisījumu var karsēt, bet tas parasti nav nepieciešams.

• Masu lej lielā krūzē vai lielā katliņā, kurā mums būs ērti kult želatīna masu (blendera glāze tam ir par mazu).
• Ļaujiet maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai. Šeit ir svarīgi nepalaist garām nevienu ritmu. Maisījumam vajadzētu kļūt aukstam, bet ne pilnībā sasaltam.
• Kamēr maisījums atdziest, sagatavo veidni. Vislabāk darbojas taisnstūra forma vai formas. Man ir maza cepšanas paplāte ar izmēriem 35x28cm. un 4 cm augsts Bet jūs varat izmantot jebkuru formu.
• Pannas malas ieziež ar sviestu un pannas apakšā noteikti ielieciet pergamentu. Tas tiek darīts, lai sasalušo zefīru būtu vieglāk izņemt no veidnes. Starp citu, veidni vēlams ielikt ledusskapī, lai tā atdziest, tad želatīna masa ātrāk sacietēs.
• Bet tagad interesantākais ir tas, ka no caurspīdīga šķidruma iegūsim baltu un gaisīgu masu. Lai to izdarītu, ņem pilnībā atdzesētu želatīna masu un sāc kult ar mikseri vai blenderi, izmantojot slotas stiprinājumu.

• Maisījums burtiski nekavējoties sāk atvieglot un palielināt apjomu. Bet neskatoties uz ātro rezultātu, želatīna masu puto vismaz 10-15 minūtes. Labi saputojam ne tikai tā, lai piepildītos ar gaisa burbuļiem un kļūtu gaisīgs. Ir svarīgi, lai želatīns būtu vienmērīgi sadalīts visā maisījuma tilpumā.
• Pievienojiet maisījumam vaniļas cukuru, izspiediet nedaudz citrona sulas. Pievienojiet citronu sulu pēc vēlēšanās; citrons noņem lieko saldumu.

• Izņem atdzesētu pannu no ledusskapja un ielej tajā krēmīgo maisījumu. Ievietojiet veidni ledusskapī uz nakti.

• Kad želatīns ir kārtīgi sacietējis, izņem suflē no veidnes. Lai viss noritētu bez aizķeršanās, rīkojamies šādi:
  - palaist nazi pa veidnes perimetru, lai atdalītu sasalušo zefīru no veidnes malām;
  - pārkaisa virsmu ar kokosriekstu skaidiņām vai cietes un pūdercukura maisījumu (lai zefīrs nelīp, apgriežot);
  - pārklājiet veidni ar griešanas dēli un pēc tam apgrieziet visu konstrukciju tā, lai suflē nonāktu uz dēļa;
  - izņemt formu;
  - uzmanīgi noņemiet pergamentu.

• Izmantojot plānu asu nazi, sagrieziet zefīru kubiņos vai kā vēlaties. Lai nazis nepieliptu, periodiski samitriniet nazi ūdenī.

• Pēc tam mini marshmallows apviļā kokosriekstu skaidiņās. Jūs varat tās ripināt atsevišķi, taču daudz ātrāk un vienkāršāk ir ieliet skaidas lielā maisiņā, salikt tur dažus kubiņus, aizvērt maisu un, kratot, vienlaikus saritināt skaidās visus tajā esošos gabalus. Tādā pašā veidā izrullējiet nākamo marmushki porciju.

• Starp citu, gabaliņus var ripināt pūdercukura un kukurūzas cietes maisījumā, veidojot proporciju 1:1. Bet man jāsaka, ka zefīri kokosriekstu skaidiņās izrādās garšīgāki un neparastāki.

• Novietojiet marmushki uz trauka un pasniedziet. Tas arī viss, kā redzat, zefīru pagatavošana mājās nepavisam nav grūta. Uzglabāt istabas temperatūrā, vēlams cieši noslēgtā kastē.
• Gatavojot zefīru, saputotajam maisījumam var pievienot nedaudz kakao, tad sanāk ļoti garšīgas un neparastas šokolādes konfektes.

• Pirms darba uzsākšanas jums vajadzētu pagatavot želatīnu un piepildīt to ar nelielu ūdens daudzumu; Nosakiet laiku saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
• Tātad, tagad sāksim gatavot zefīru: ņem glikozes sīrupu, ūdeni un granulētu cukuru un karsē tos uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Vidēji viss šis process aizņem apmēram 8 minūtes, pēc tam aprīkojums jānoņem no uguns, uz sāniem.
• Sildiet želatīnu uz lēnas uguns, kā parasti, neuzvārot. Atcerieties, ka želatīns karstā temperatūrā zaudē želejas īpašības; savukārt agars-agars, gluži pretēji, vārīšanas laikā iegūst nepieciešamās īpašības.
  
• Izkausēto želatīnu saputo ar mazu ātrumu apmēram 1-2 minūtes.
  
• Tagad izkausētajam un saputotajam želatīnam pievieno sīrupu. Turpinām sist, bet šoreiz jāpalielina ātrums. Masa sāks kļūt balta tieši jūsu acu priekšā. Turpinām sist.
  
• Pienāk brīdis, kad putošana kļūs par nepanesamu procesu, un gribēsies no visa atmest ar roku, jo masa jau kļuvusi stīga. Bet dod sev un mikserim pārtraukumu un turpini kult, līdz topošais zefīrs saglabā savu formu. Pēdējās putošanas minūtēs var pievienot krāsvielu visai masai vai kādai tās daļai.
  
• Paceliet putotājus un paskatieties, kā masa stāv. Tam precīzi jāstāv, nedrīkst nokrist pa labi vai pa kreisi, un nekādā gadījumā nedrīkst notecināt! Tiklīdz esat sasniedzis galveno nosacījumu, ielieciet topošos zefīrus pa daļām kornetē.
  
• No korneta zefīri jāizspiež uz dēļa, vēlams pārklāt ar pārtikas plēvi un pārkaisa ar nelielu daudzumu pūdercukura un cietes. Lai pulveris nesakoncentrētos noteiktās vietās, izmantojiet nelielu sietiņu.
  
• Apmēram 6 stundas istabas temperatūrā un zefīri būs gatavi. Atliek tikai to apkaisīt ar pūdercukura un cietes maisījumu, pēc tam sagriezt un pasniegt.
  
• Bet es pie tā neapstājos un sagatavoju citas krāsas zefīrus, atstāju tos uz pāris dienām un tikai tad pasniedzu. Tici vai nē, jo ilgāk tie atrodas istabas temperatūrā, jo labāk kļūst to “stingrība” un vairāk izskatās pēc veikalā nopērkamiem zefīriem. Pēc apmēram divām dienām es beidzot saņēmu ideālās marmelādes.

Vai jūs interesē informācija šajā vai citā emuāra rakstā? Bet jūs neesat pārliecināts, ka tas jums ir piemērots? Vienkārši runājiet ar mani. Saruna 30 minūtes ir bez maksas!

Interesanti? Pastāstiet draugiem!

Kā pagatavot zefīru ar Baileys un tumšo šokolādi:

1. Ja jums nav gatava kukurūzas sīrupa vai invertsīrupa, tad pagatavojiet pats savu invertsīrupu. Katliņā ar biezu dibenu sajauc 120 g cukura ar 50 ml ūdens un ēdamkaroti citrona sulas. Nepārtraukti maisot, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet uguni līdz minimumam un, cieši aizverot vāku, vāriet sīrupu uz lēnas uguns pusstundu, līdz tas sasniedz šķidra medus konsistenci. Sīrupu atdzesē līdz istabas temperatūrai. Mums vajag invertsīrupu, lai, gatavojot zefīru, cukurs nekristalizētos.
2. Želatīnu aplej ar 100 ml auksta ūdens un ļauj uzbriest 30-40 minūtes. Tad želatīnu vajag nedaudz uzsildīt, lai tas pilnībā izšķīst.
3. Katliņā samaisa cukuru, inverts vai kukurūzas sīrupu, sāli un 100 ml ūdens. Maisot visu uzvāra. Pēc tam sīrupu vāra uz lēnas uguns 8 minūtes, maisīt nevajag.
4. Dziļā bļodā ielej izšķīdušo želatīnu. Ielejiet tajā karstu sīrupu plānā strūkliņā, vienlaikus putojot maisījumu ar mikseri. Sāciet sist ar mazāko ātrumu. Pievienojot vairāk sīrupa, palieliniet miksera ātrumu līdz lielam. Sakuļ maisījumu 10-12 minūtes, līdz tas dubultojas un kļūst balts, blīvs, pūkains un viskozs.
5. Pievienojiet maisījumam vaniļas esenci (vaniļas cukuru) un Baileys un putojiet vēl 2-3 minūtes, līdz sastāvdaļas ir pilnībā sajauktas. Atstājiet maisījumu uz īsu brīdi atdzist.
6. Ņem cepamtrauku, pārklāj to ar foliju, pārtikas plēvi vai cepampapīru un iesmērē ar augu eļļu bez smaržas. Pārlejiet zefīra maisījumu veidnē, izlīdzinot to ar lāpstiņu. Virsu cieši pārklāj ar foliju vai pārtikas plēvi. Maisījumu atstāj istabas temperatūrā vismaz 6 stundas, vēlams uz nakti (zefīra veidni var ielikt ledusskapī).
7. Sajauc cieti un pūdercukuru un izsijā caur smalku sietu. Ielejiet daļu no konfekšu pārklājuma maisījuma uz galda un novietojiet tur saldētu zefīra maisījumu. Pa virsu uzkaisa arī atkaulošanas maisījumu.
8. Eļļojiet nazi ar augu eļļu un sagrieziet zefīrus jebkuras formas kvadrātos vai formās. Konfektes apviļā pūdercukura un cietes maisījumā, lai tās neliptu viena pie otras.
9. Tumšo šokolādi smalki sakapā un izkausē ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī. Katru zefīru līdz pusei iemērc izkausētajā šokolādē un liek uz šķīvja, kas izklāta ar cepampapīru. Ļaujiet šokolādei sacietēt. Marshmallows ar Baileys un tumšo šokolādi ir gatavi!

P.S. Ja jūs nepievienosiet Baileys un šokolādi, jūs iegūsit parastos vaniļas zefīrus.

Noskatieties video par to, kā pašiem pagatavot zefīru:

Šī ir franču versija zefīriem, jo ​​tie ir izgatavoti, izmantojot olu baltumus. Rezultātā saldumi ir maigāki un gaisīgāki. Dāvanā 14. februārim - tieši tā!

Sastāvdaļas zefīram “Aveņu sirdis”:

Kā pagatavot Raspberry Hearts marshmallows:

1. Želatīnu iemērc uz pusi no normas auksta ūdens (175 ml) 30-40 minūtes.
2. Katliņā ar biezu dibenu sajauciet cukuru, kukurūzas sīrupu vai invertsīrupu, sāli un atlikušo ūdeni. Vāra sīrupu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz cukurs izšķīst. Pēc tam pagriež uguni uz vidēju un, nemaisot, vāra sīrupu 8-12 minūtes, līdz izveidojas cieta bumbiņa (līdz 125°C). Ja nav virtuves termometra, sīrupa gatavību var pārbaudīt pavisam vienkārši: ar karoti iemērc nedaudz verdoša sīrupa un liec aukstā ūdenī. Ja sīrupu var sarullēt cietā bumbiņā, tad sīrups ir gatavs. Ja bumbiņa ir ļoti mīksta, tad jāpagatavo vēl nedaudz. Ja bumbu vairs nevar ripināt, tad sīrups ir pārvārīts. Šādā gadījumā sīrupam pievieno nedaudz ūdens un vāra sīrupu līdz vajadzīgajai konsistencei.
3. Saputo olu baltumus, līdz veidojas stingras putas.
4. Līdz 125°C uzkarsēto sīrupu noņem no uguns, pārlej ar izmērcētu želatīnu un ar mikseri mazā ātrumā sakuļ, līdz želatīns pilnībā izšķīdis.
5. Cukura sīrupu ar želatīnu lēnām ielejiet saputotajos olu baltumos tievā strūkliņā un, pakāpeniski palielinot miksera ātrumu, putojiet maisījumu 5-7 minūtes, līdz iegūta balta, blīva un viskoza masa.
6. Pievienojiet maisījumam garšvielas (vaniļu, liķieri) un krāsvielas. Sakuļ vēl 2-3 minūtes. Tagad ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist.
7. Cepamtrauku pārklāj ar pārtikas plēvi, cepampapīru vai foliju un iesmērē ar augu eļļu bez smaržas. Nedaudz atdzesēto zefīra maisījumu lej veidnē un ar lāpstiņu izlīdzina virsu. Atstāj maisījumu sastingt vismaz trīs stundas (var likt ledusskapī).
8. Sajauc cieti un pūdercukuru un izsijā caur sietu. Ielejiet daļu maisījuma uz galda un novietojiet tur zefīru kārtu. Pa virsu uzkaisa arī cukura-cietes maisījumu.
9. Sirds formas veidni (var ņemt dažāda diametra veidnes) iesmērē ar augu eļļu un izgriež zefīra konfektes sirds formā. Iegūtās aveņu sirdis apviļā cietes un pūdercukura maisījumā.
10. Atlikušos zefīrus sagriež patvaļīgos gabaliņos ar ietaukotu nazi un arī apviļā cukura-cietes maisījumā. Izmantojiet šos gabalus, lai pievienotu karstai šokolādei vai kakao, saldos salātus un desertus vai dekorētu mājās gatavotas kūkas un konditorejas izstrādājumus.

P.S. Rozā zefīra sirsniņas vari pagatavot arī citās garšās – zemeņu, ķiršu, dzērveņu, rožu. Piemēram, jūs varat sadalīt zefīra masu vairākās daļās un pievienot katrai savu garšu.

Marshmallow recepte ir pavisam vienkārša, šo gardumu var pagatavot pat mājās. Jums būs nepieciešams cukurs, ūdens, želatīns un vanilīns.

Kopumā zefīrs ir izgudrojums Aizjūras kontinentā šis gardums jau sen ir iecienīts gan bērniem, gan pieaugušajiem. Tur zefīra gabaliņus nereti apcep uz uguns: karsējot tie izplešas, no ārpuses kļūst tumšāki un no iekšpuses kļūst košļājami.

Marshmallow: pamata līmeņa recepte

Lai pagatavotu, pievienojiet ūdeni (150 ml) želatīnam (15 g), ļaujiet tam uzbriest. Savieno cukuru (puskilogramu) un ūdeni (250 ml), uzliek uz lēnas uguns un karsē, nepārtraukti maisot, līdz vārās. Ļaujiet nostāvēties 10-20 minūtes, neizslēdzot uguni, nemaisot - sīrups sāks staipīties.

Uzbriedināto želatīnu sakuļ ar mikseri, plānā strūkliņā lejot tajā sīrupu. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas turpina kult maisījumu ar mikseri vēl 20 minūtes. Pievieno vanilīnu un maisa vēl divas minūtes.

Veidni ieziež ar augu eļļu, apakšu izklāj ar cepampapīru un vēlreiz apsmērē ar eļļu. Pa virsu uzkaisa pūdercukuru un kukurūzas miltus. Veidnē kārto zefīra gabaliņus, virsū uzkaisot to pašu miltu un pulvera maisījumu. Novietojiet veidni vēsā vietā apmēram 5-6 stundas. Pēc tam jūs varat noņemt sagataves un sagriezt tos gabalos (kubiņos) ar nazi. Lai to izdarītu, nazis jāsamitrina siltā ūdenī. Apviļā kubiņus atlikušajā pulverī.

Zefīrs, kura recepte var būt dažāda, ir ne tikai balts, tam var piešķirt jebkuru nokrāsu ar konditorejas krāsu palīdzību, kā arī pievienot garšu ar garšu vai dabīgo ekstraktu palīdzību.

Kā padarīt zefīru oriģinālākus

Jums jāņem divas glāzes cukura, divas trešdaļas nedaudz sāls un puse glāzes ūdens. Visu samaisa un liek uz uguns, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Maisījumam vajadzētu vārīties bez maisīšanas apmēram astoņas minūtes, līdz tas sasniedz 120 grādu temperatūru.

Bļodā ielej pusglāzi auksta ūdens, pievieno 20 gramus želatīna, atstāj uz 15 minūtēm, lai uzbriest.

Pēc tam sagatavoto karsto sīrupu jāielej želatīnā, ar mikseri nepārtraukti putojot maisījumu, lai iegūtu biezu, spīdīgu masu (tas prasīs apmēram 15 minūtes). Maisījumam var pievienot nedaudz vaniļas (vai cita pēc garšas) ekstrakta.

Iegūto masu liek veidnē, izlīdzina ar lāpstiņu un atstāj uz četrām stundām istabas temperatūrā, ne ar ko nepārklājot.

Citā bļodā sajauc pusglāzi pūdercukura un cietes, ar maisījumu apkaisa galdu. Pārliek zefīrus uz galda un vēlreiz uzkaisa virsū pulveri vai cukuru. Sagrieziet porcijās, piešķirot tām jebkuru formu pēc jūsu gaumes (ērtības labad nazis jāieeļļo ar augu eļļu). Var piešķirt zefīriem (šeit recepte pieļauj brīvību) kubiņu, strēmelīšu formu, vai arī var izrullēt mastiku diezgan plānā kārtā un izgriezt no tās figūriņas.

Iespēja slinkajiem: ātras zefīra figūriņas

Veikalos nopērkamie zefīri ir dažādās krāsās un formās. Lai strādātu mājās, vislabāk ir iegādāties baltus zefīrus (vai jebkuras krāsas). Šim materiālam varat piešķirt jebkuru nokrāsu, izmantojot pārtikas krāsvielas - tādā veidā nekas netraucēs jūsu iztēlei un jūs varat eksperimentēt ar norādītajiem izejmateriāla parametriem.

Lai sagatavotu šīs receptes figūras, jums būs jāiegādājas dzelteni un balti zefīri. Sakārtojiet tos pēc krāsas dažādās formās. Dzeltenajam materiālam pievieno nedaudz citrona sulas un karsē apmēram divdesmit sekundes (šim nolūkam var izmantot arī tvaika pirti), līdz palielinās apjoms. Ja ir jāmaina mastikas sākotnējā krāsa, tad krāsviela jāpievieno pēc karsēšanas, lai masu varētu samīcīt līdz viendabīgai nokrāsai.

Marshmallows nelielās porcijās, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, pievieno pūdercukuru. Kad masa kļūst bieza, tā jāliek uz galda, iepriekš pārkaisīta ar pūdercukuru, un jāturpina mīcīt ar rokām, līdz tā pārstāj būt lipīga.

Iegūto masu ietin plēvē, lai gaiss neiekļūst iekšā un liek ledusskapī uz pusstundu.

Lai izveidotu figūras, atdzesēto mastiku novieto uz galda, kas nokaisīts ar cieti, un plāni izrullē. Griešanai varat izmantot veidnes vai parasto nazi.

Marshmallow ir gaisīgs deserts, kas līdzīgs zefīram vai zefīram. Parasti šīs delikateses izmērs ir mazs, tāpēc to sauc arī par "mini marshmallows" vai "marmies". Konfektes var būt visdažādākajos toņos un formās: svītrainas, divkrāsainas, pītas, veidotas mucās utt.. Daudzus interesē jautājums, vai zefīrus var pagatavot mājās. Šī jaukā deserta recepte tiks prezentēta mūsu rakstā.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi

Zefīru sortiments veikalu plauktos ir diezgan plašs. Slavenākās konfektes no šīs sērijas ir Bon-paris. No īpašas masas tiek pagatavots gaisīgs deserts. Tas sastāv no karsta želatīna, kas saputots ļoti blīvās putās, atšķaidīts ūdenī, un cukura sīrupa, kas sastāv no fruktozes, saharozes un glikozes. Marshmallow ražošanā tiek izmantotas arī dažādas pārtikas krāsvielas un garšas. Tie piešķir konfektēm dažādas garšas un aromāta. Ir pilnīgi iespējams patstāvīgi pagatavot zefīru. Recepte ar fotoattēlu palīdzēs iesācēju mājsaimniecēm izprast visas šī deserta pagatavošanas smalkumus.

Pašdarināti zefīri. Sastāvdaļas

Lai pagatavotu zefīru, jums būs nepieciešams:

• želatīna pulveris - 400 grami;
• vārīts ūdens - 1 glāze;
• sīrups (inverts vai kukurūza) - 160 grami;
• cukurs - 2 tases;
• pārtikas krāsvielas;
• sāls - ceturtdaļa tējkarotes;
• pārtikas aromatizētāji;
• kartupeļu ciete un pūdercukurs - katrs 1/2 tase.

Marshmallows vārīšana

Deserta recepte ietver šādas darbības:

1. Vispirms želatīns jāielej 1/2 glāzē ūdens, kārtīgi jāsamaisa un jāatstāj uzbriest 30-40 minūtes.
2. Pēc tam katliņā sajauc ūdeni, cukuru, sīrupu un sāli. Iegūtais maisījums jātur uz uguns, līdz tas vārās. Pēc tam jums jāsamazina temperatūra un jāsagatavo sīrups apmēram astoņas minūtes.
3. Tagad uzbriedušo želatīnu nepieciešams sakult mikserī. Tas jādara ar mazāko ātrumu. Želatīna masai pakāpeniski jāpievieno sīrups. Pēc katras svaigas porcijas maisītāja ātrums jāpalielina, beidzot sasniedzot maksimumu. Maksimālā ātrumā pūkainā masa jākuļ vēl 15 minūtes. Pēdējā posmā želatīna maisījumam pēc garšas var pievienot aromatizētājus un krāsvielas. Iegūtās stingrās putas jāatstāj, līdz tās pilnībā atdziest.
4. Tālāk jums rūpīgi jāizklāj veidne ar foliju, lai tajā nebūtu plīsumu vai kroku. Virs tā jāuzklāj rafinēta augu eļļa. Atdzesētā masa jāieliek veidnē, virsū jāpārklāj vēl viena folijas loksne un jāliek istabas temperatūrā sacietēt sešas stundas.
5. Pēc tam atsevišķā bļodā jāsajauc pūdercukurs un ciete. Pēc tam iegūtais maisījums jāizsijā caur sietu. Uz galda jālej sniegbalts pulveris.
6. Tagad ļoti rūpīgi jāatdala viskozā masa no folijas un jānovieto uz virsmas, kas pārkaisīta ar pulveri un cieti. Tālāk ar augu eļļā ieeļļotu nazi jāsagriež saldā viela mazās porcijās. Tas jādara uzmanīgi, nelielās partijās.
7. Pēc tam atsevišķi deserta gabaliņi rūpīgi jāieviļ sniegbaltā pulverī un jānoliek malā. Tikai pēc tam jūs varat sākt griezt nākamo konfekšu partiju.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot mājās gatavotus zefīrus. Deserta recepte ir diezgan darbietilpīga. Taču iegūtais rezultāts un pats garduma gatavošanas process sagādās lielu prieku jums un jūsu mājsaimniecībai.

Marshmallow mastika. Sastāvdaļas

Ar fondantu dekorētas kūkas mūsdienās kļūst arvien populārākas. Šī blīvā un vienlaikus gaisīgā viela ļauj izveidot īstus šedevrus uz konditorejas izstrādājumiem. Ir zināms, ka visvienkāršākais veids, kā mājās pagatavot mastiku, ir no zefīriem. Šīs delikateses pagatavošanas recepte un fotogrāfijas ir publicētas šajā rakstā. Lai pagatavotu saldo vielu, jums būs nepieciešams:

• zefīra konfektes - 90-100 grami;
• pūdercukurs - 1 glāze;
• ciete - 1/2 tase;
• piens vai citronu sula - 1 ēdamkarote;
• sviests - 1 tējkarote.

Marshmallow mastika. Gatavošanas process

1. Vispirms jums ir nepieciešams apvienot pūdercukuru un cieti. Pēc tam sniegbaltais pulveris jāizsijā caur smalku sietu.
2. Tad jums ir nepieciešams izkausēt zefīru. Konfektes liek karstumizturīgā traukā, pievieno šķidrumu (citrona sulu vai pienu) un sviestu un liek ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī.
3. Pēc tam iegūtā viskozā masa rūpīgi jāsamaisa un jāpievieno daži pilieni pārtikas krāsvielas.
4. Tagad pamazām (pa vienai ēdamkarotei) saldajam maisījumam jāpievieno ciete un pūdercukurs. Viela rūpīgi jāsamaisa.
5. Tiklīdz kļūst grūti sajaukt masu, tā jāliek uz dēļa, kas pārklāta ar sniegbaltu pulveri.
6. Ar sviestu noziestām rokām jāsāk mīcīt mastiku. Šajā gadījumā masai pastāvīgi jāpievieno ciete un pulveris.
7. Tālāk jums vajadzētu noķert brīdi, kad mastika kļūst gluda un pārstāj pieķerties pirkstiem. Tagad jums nevajadzētu pievienot pulveri, pretējā gadījumā mastika kļūs pārāk blīva un zaudēs nepieciešamo elastību.
8. Gatavā viela jāiepako pārtikas plēvē un jāievieto ledusskapī uz pusstundu. Pēc tam var izņemt mastiku, ļaut tai kādu laiku nostāvēties un sākt no tās veidot dažādus rotājumus.

Mastikas uzglabāšanas noslēpumi

Mastiku, kas ietīta plēvē, var uzglabāt ledusskapī līdz pusotram mēnesim. Uzglabājot saldētavā, saskaņā ar dažādiem avotiem šo periodu var palielināt no diviem līdz sešiem mēnešiem. Ja mastika pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas ir izņemta no ledusskapja, tā vismaz stundu jāsilda istabas temperatūrā, neritinot plēvi. Ja saldās vielas iepakošanai izmanto plastmasas maisiņu, tad vispirms no tā jāizņem viss gaiss un pēc iespējas cieši jāpievelk izstrādājumam. Pretējā gadījumā uz mastikas virsmas veidosies sausa garoza.

Lūk, kā zefīrus var izmantot tik neparastā veidā. Mastikas recepte ļaus šefpavāriem savā virtuvē izveidot ne tikai gardus, bet arī ļoti skaistus desertus.

Šokolādes zefīra mastika

Sastāvdaļu saraksts šokolādes mastikas pagatavošanai no zefīriem ir šāds:

• tumšā šokolāde - 200 grami;
• pūdercukurs - 150 grami;
• zefīri - 180 grami;
• krējums (piens) - 3 ēdamkarotes;
• sviests (margarīns) - 1 ēdamkarote;
• brendijs, liķieris vai apelsīnu sula - 1 ēdamkarote.

Šokolādes mastikas gatavošanas process

1. Pirmais solis ir izkausēt tumšo šokolādi ūdens peldē.
2. Pēc tam mīkstina zefīrus mikroviļņu krāsnī un apvieno ar šokolādes maisījumu. Tur arī jāpievieno sviests, krējums un šķidrums (brendijs, apelsīnu sula vai liķieris).
3. Pēc tam visas sastāvdaļas jāsamaisa, līdz tiek iegūta viendabīga masa. Tad šokolādes maisījumam vajadzētu pievienot pūdercukuru un visu sakult, līdz tā kļūst blīva un elastīga viela.
4. Pēc tam gatavais produkts ir nedaudz jāatdzesē, jānovieto uz ietaukota galda un jāizrullē parastās mīklas veidā.

Tātad zefīra šokolādes mastika ir gatava. Tās pagatavošanas recepte ir vienkārša, jebkura mājsaimniece bez problēmām var pagatavot šo gardumu mājās. Mastikas uzglabāšanas iezīmes jau tika apspriestas iepriekš.

Kakao ar zefīriem

Šī deserta recepte ir vienkārša. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• šokolādes vafeles - 2 gab.;
• zefīri - 8 grami;
• kakao pulveris - 2 tējkarotes;
• šokolādes mērce (pārklājums) - 1 tējkarote;
• piens - 180 mililitri;
• tumšā šokolāde - 5 grami.

Kakao pagatavošanas metode ar zefīriem

1. Vispirms nelielā katliņā uzkarsē pienu.
2. Tad tajā jāizšķīdina šokolāde un kakao pulveris.
3. Pēc tam krūzes apakšā ievietojiet šokolādes cepumus vai vafeles. Pa virsu visam jālej pienā vārīts kakao. Šķidrumam jāatrodas 1-1,5 centimetru attālumā no krūzes malas.
4. Tagad jūs varat novietot kakao zefīru uz virsmas. Trauku jāieliek cepeškrāsnī ar grilu augšējā līmenī un gaisīgais deserts jācep 180 grādos divas minūtes.
5. Pēc tam, kad zefīri ir ieguvuši zeltainu nokrāsu, izņemiet kakao krūzi no cepeškrāsns, uzlejiet virsū šokolādes sīrupu un pasniedziet.

Tagad jūs zināt zefīra recepti. Šo gardo delikatesi varat viegli pagatavot mājās. Sāciet darbu ar pārliecību. Labu apetīti!