Šis krievu virtuves nacionālais ēdiens it kā parādījās 12. gadsimtā, bet tagadējais nosaukums tam tika piešķirts vairākus gadsimtus vēlāk. Pirms tam zivju zupa nozīmēja visus šķidros pirmos ēdienus, arī nesaldinātos kompotus. Zandarts ir klasisks pamats karaliskajai zivju zupai, taču maz saimnieces prot to pagatavot ar šo zivi.

Kā pagatavot zandartu zupu

Pirmkārt, profesionāļi (un jo īpaši slavenais padomju kulinārijas speciālists V. V. Pokhlebkins) iesaka atšķirt jēdzienus “zivju zupa” un “zivju zupa”, jo pēdējam ir vairākas unikālas iezīmes. Buljonam jābūt koncentrētam un caurspīdīgam, un zivīm jābūt tikai svaigām. Tradicionāli gatavošanai mājās tiek iekurts ugunskurs vai plīts, vārīšanai jāizmanto krāsns.

Vispārējā shēma ir šāda:

1. Izmantojot emaljas/māla podu, uzvāra ūdeni un īsi apcep ar sīpoliem.
2. Izmetiet, sāliet.
3. Pievienojiet zivis un vāriet bez vāka, iestatot siltumu uz vidēju.
4. Zandarta zivju zupu var aromatizēt ar jebkuru garšvielu skaitu, bet zivju zupai izmanto tikai pētersīļu saknes, piparus, lauru lapu un dilles.
5. Pēc auss vārīšanas tā tiks ievadīta 8 minūtes (šajā posmā ir nepieciešams vāks).

Recepte zandartu zupai mājās

Lielu skaitu stingru šī sātīgā ēdiena gatavošanas noteikumu kompensē vairākas tā radīšanas tehnoloģijas, tāpēc pareiza zandarta zivju zupas recepte ir daudz vairāk. Pat nacionālās virtuves radītajos ietvaros šefpavāriem ir iespēja radīt. Zemāk mēs apsveram gandrīz visas šai saldūdens zivij piemērotās iespējas: ceptu, jauktu, saldu un pat grieķu zivju zupu.

Zandarts galvas zupa - recepte

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 5 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 1612 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.

Ja jums ir nepieciešama vienkārša klasiskās zivju zupas recepte, mēģiniet to pagatavot, izmantojot tālāk aprakstīto tehnoloģiju. Vienīgā atšķirība no tradicionālās versijas ir palielinātā burkānu proporcija, kas raksturīga šī ēdiena saldajai šķirnei. Zandarts zivju zupu var pagatavot arī ar citu zivju fileju: gan balto, gan sarkano sugu. Vēl interesantāk “izklausīsies”, ja ņemsi nevis svaigu, bet sālītu liemeni.

Sastāvdaļas:

• zandartu galvas – 3 gab.;
• zandarta fileja – 500 g;
• kartupeļi - 2 gab.;
• sīpolu sīpoli;
• burkāni - 400 g;
• lauru lapa – 2 gab.;
• sāls - 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Piepildiet galviņas (bez žaunām) ar ūdeni. Pēc vārīšanās vāra pusstundu, uzraugot putu parādīšanos, kas ir jānoņem.
2. Izkāš buljonu un lej katliņā. Pagaidiet, līdz tas atkal vārās.
3. Iemetiet lauru lapu, uz pusēm sagrieztu sīpolu, kartupeļu un burkānu kubiņus.
4. Pēc 4 minūtēm pievieno zandarta gabaliņus. Laiks ceturtdaļstundu.
5. Pēc taimera signāla zivju zupai pievieno sāli un ar rievkaroti izņem sīpolu. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet 8 minūtes.

Zandarts zivju zupa – recepte ar foto

• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 3063 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: grieķu.

Vai vēlaties kaut ko pazīstamu pēc izskata, bet spējīgu pārsteigt? Izmēģiniet šo garšīgo zandarta filejas zupu, kurā izmantota tehnika no grieķu ēdiena, ko sauc par kakaviju. Šeit ir svarīgi apvienot vairākus zivju veidus, pirms gatavošanas noteikti apcepiet to filejas. Tradicionāli šī zivju zupa, tāpat kā krievu uha, savās sastāvdaļās bija vienkārša, bet vēlāk to papildināja ar garnelēm, citronu sulu un tomātiem.

Sastāvdaļas:

• menca – 1 kg;
• zandarts – 1 kg;
• sīpols - 300 g;
• kartupeļi - 400 g;
• olīveļļa - 100 ml;
• ūdens - 1 l;
• sāls;
• citronu.

Gatavošanas metode:

1. Zīdaiņu un mencas fileju sagriež nelielos vienādos gabaliņos, nomazgā, izņem kaulus.
2. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
3. Kartupeļus vertikāli sagriež 8 daiviņās un pievieno sīpoliem. Vāra 8 minūtes, samazinot degļa jaudu.
4. Atsevišķi apbrūnina zivju filejas gabaliņus un liek katliņā uz kartupeļu-sīpolu kārtas. Piepildiet ar ūdeni (var aizņemt mazāk par litru - tam vajadzētu pārklāt zivis par pāris centimetriem). Pievieno sāli.
5. Vāra pusstundu, neizmantojot vāku un neuzliekot plīti uz vidējas jaudas. Nav nepieciešams maisīt.
6. Pēc ceturtdaļas stundas ielej citronu sulu, samaisa, izslēdz plīti. Nosedziet ar vāku un pagaidiet 10 minūtes.

Rostovas zivju zupa - recepte

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 1788 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Dažos Krievijas reģionos ir savi smalkumi, kā pagatavot zivju zupu, galvenokārt atkarībā no tur sastopamās zivju veida. Tomēr tas nav vienīgais, kas var kļūt par reģionālās receptes atšķirīgu iezīmi. Ukha Rostovas vai Donas stilā ir raksturīga ar obligātu tomātu pievienošanu, un buljonu gatavo ar mazām zivīm, bet bez filtrēšanas.

Sastāvdaļas:

• mazas zivis - 0,9 kg;
• zandarts – 0,5 kg;
• tomāti - 0,4 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• burkāni - 2 gab.;
• ūdens – 2,2 l;
• garšvielas;
• ķekars zaļumu.

Gatavošanas metode:

1. Mazās zivtiņas notīra un ietin marlē. Iegūto maisiņu sasien un liek verdošā ūdenī. Vāra zivju zupas buljonu 17 minūtes bez vāka.
2. Tur ieber sīpolu un burkānu šķēles (sagrieztas īpaši plāni), pievienojot kartupeļu kubiņus.
3. Kad visi 3 elementi kļūst mīkstāki, jāpievieno lielās porcijās sagriezta zandarta fileja.
4. Iestatiet laiku 12 minūtes - pēc tam ausī būs jāievieto tomātu šķēles.
5. Vēl 4 minūtes - un garšvielas tiek izmantotas, un uguns zem pannas tiek izslēgta.
6. Pārklājiet to ar vāku un pēc 7 minūtēm ielejiet zivju zupu šķīvjos, aromatizējot ar zaļumiem.

Recepte zandartu zupai ar prosu

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 1002 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Zandarts zupa ar prosu, kā jau jebkurai graudaugai, mēdz sanākt biezāka par klasisko. Līdzīgi var darīt ar grūbām, rīsiem, pat kviešiem – tas tikai ietekmēs sautējuma garšu. Ņemiet vērā, ka prosa ir kārtīgi jāizskalo, līdz notecošais ūdens ir dzidrs, un, ja iespējams, no pusstundas līdz stundai izmērcē vai atsevišķi jāvāra pirms pievienošanas buljonam.

Sastāvdaļas:

• zandarts – 400 g;
• sīpols;
• prosa - puse glāzes;
• ūdens – 2,3 l;
• burkāni - 150 g;
• kartupeļi - 2 gab.;
• piparu graudi - 4 gab.;
• sāls - 7 g.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi izskalojiet prosu, lai noņemtu rūgtumu.
2. Nogrieziet zandarta liemenim galvu un asti, viegli nokasiet zvīņas un izņemiet iekšas. Piepildiet ar ūdeni un vāriet pusstundu.
3. Noķer zivis, buljonu divreiz filtrē caur marli un ļaujiet tam atkal vārīties.
4. Iemetiet prosu un vienlaikus pievienojiet ne pārāk rupji sakapātus kartupeļus un burkānu šķēles.
5. Sagrieziet zandartu porcijās un pēc 10 minūtēm ielieciet atpakaļ.
6. Pievienojiet sīpolu gredzenus un sāli. Var pievienot lauru lapu.
7. Kad graudaugi un kartupeļi ir pagatavoti, piparojiet zivju zupu. Izslēdziet to un ļaujiet tam pagatavot.

Zandarts zupa lēnajā plītē

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 887 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Zandarts zupa lēnajā plītē ir vienkāršas un garšīgas vakariņas, kuru pagatavošanu var uzticēt pat bērnam. Jūs varat arī barot savu mazuli ar šo ēdienu, jo viņam izmestās zivis ir viena no vismazāk alerģiskajām. Sastāvdaļu komplekts ir pamata, tajā nav lieku tauku, tāpēc nav jāuztraucas par bērnu gremošanu. Izvēlies apaļos rīsus – tie labāk pagatavojas.

Sastāvdaļas:

• zandarts – 450 g;
• ūdens – 1,7 l;
• rīsi - 110 g;
• burkāni - 200 g;
• sīpolu sīpoli;
• diļļu zariņi;
• sāls, lauru lapa.

Gatavošanas metode:

1. Izķidājiet zandartu, izņemiet žaunas, nomazgājiet un noņemiet asti un spuras.
2. Ielieciet multivarkas bļodas apakšā un pievienojiet vārītu karstu ūdeni. Iestatiet režīmu “Ugunsdzēšana” uz 20 minūtēm.
3. Izņem zandartu, noņem kaulus, sagriež mazos gabaliņos un sūta atpakaļ.
4. Nomazgājiet rīsus, sarīvējiet burkānus, sasmalciniet sīpolu. Ielejiet to arī tur. Vāra režīmā “Zupa” 15 minūtes.
5. Pievieno sāli, lauru lapu, vāra vēl 10 minūtes.
6. Pievienojiet dilles un ļaujiet zupai nostāvēties pusstundu zem slēgta vāka.

Ausis no zandartu galvām un astēm

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 2102 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

No zandartu galvām un astēm ceptā zivju zupa no klasiskās atšķiras ar zivju filejas papildu termisko apstrādi, kas uz vārīšanas beigām ir jāizņem no buljona. Mazos gabaliņus apstrādā ar tradicionālo olu un miltu mīklu, ātri apcep sviestā un atgriež. Pēdējā posmā tajā ielej sakultu (!) lielu olu. Zupa izrādās treknāka, aromātiskāka un barojošāka.

Sastāvdaļas:

• zandartu galvas un astes – 600 g;
• zandarta fileja – 1 kg;
• sīpoli – 2 gab.;
• burkāns;
• kartupeļi - 2 gab.;
• sviests - 40 g;
• lauru lapa – 3 gab.;
• olas - 2 gab.;
• sāls, malti pipari;
• milti - 12 g.

Gatavošanas metode:

1. Galvas ar noņemtām žaunām un astēm aplej ar aukstu ūdeni (2,5 l). Vāra, nepievienojot sāli, apmēram pusstundu. Siltums ir vidējs, nav nepieciešams izmantot vāku. Pannu vēlams ņemt bez plastmasas elementiem, t.i., lai tā būtu piemērota cepeškrāsnij.
2. Izkāš buljonu, izmet zivju atkritumus un vēlreiz uzvāra šķidrumu.
3. Pannā liek gabaliņos sagrieztu zandarta fileju, pievieno garšvielas, kartupeļu un burkānu kubiņus, sīpolu šķēles. Pagatavojiet 6 minūtes.
4. Sakuļ olu, pievieno karoti miltu. Uzkarsē pannu ar sviestu.
5. Izmantojiet rievotu karoti, lai noķertu zivi no pannas, iemērciet to šajā maisījumā, viegli apcepiet un iemetiet atpakaļ zivju zupā.
6. Pagatavojiet vēl 6 minūtes, saglabājot tādu pašu degļa jaudu.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C. Sakuļ atlikušo olu un ielej ausī.
8. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un pagaidiet 10 minūtes.

Zandarts un asaru zupa

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 1757 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Šī barojošā, garšīgā ēdiena zvejnieku versijai raksturīgas 2 detaļas: pirmkārt, pirms gatavošanas beigām pannā ielej nedaudz degvīna. Tam jābūt tīram - tas ir pamatnoteikums. Otrkārt, no zandartiem un asariem vāra zivju zupu, ko var aizstāt ar jebkuru mazo upes zivtiņu. Pēc klasiskās zvejnieku sautējuma tehnoloģijas iekur uguni un izmanto tējkannu, bet uz plīts sanāks tikpat labi.

Sastāvdaļas:

• ūdens – 1,7 l;
• zandarts – 1 kg;
• asari – 0,5 kg;
• kartupeļi - 0,4 kg;
• sīpoli – 2 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• degvīns - 50 g;
• garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Netīrot laktas, bet pēc kārtīgas noskalošanas ietin četras reizes salocītā marlē, izveidojot maisiņu. Sasien ļoti cieši, pretējā gadījumā būs jāizkāš buljons. Liek katliņā, pielej aukstu ūdeni, pagaidi, kamēr uzvārās.
2. Nepievienojot sāli, vāra 40 minūtes atvērtā pannā. Plīts jauda – 55-60%. Periodiski noņemiet putas, lai buljons nekļūtu duļķains.
3. Izmetiet maisu ar laktām, un tā vietā ielieciet sīpolu pusgredzenus, kartupeļu kubiņus un burkānus.
4. Pēc atkārtotas uzvārīšanas pievieno gabaliņos sagrieztu zandartu (vispirms izķidā un noskalo). Pagatavojiet 20 minūtes vai nedaudz mazāk, ja dārzeņi ir gatavi agrāk.
5. Ielejiet šņabi, izslēdziet plīti un atstājiet zvejnieku zupu zem vāka, lai ievilktos 10 minūtes.

Zandarts un lašu zupa

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 2011 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Gatavās zivju zupas gatavošanas tehnoloģija ir populāra pavāru vidū, kad recepte ietver 2 dažādu zivju veidu izmantošanu: sarkano un saldūdens - visveiksmīgākais variants. Ēdienam tiek garantēta interesanta garša, aromāts un izskats. Sātīga un skaista zivju zupa ar sarkanām zivīm un zandartiem ir karaliska galda cienīga, it īpaši, ja izdomā, kā to pareizi pagatavot.

Sastāvdaļas:

• lasis – 0,6 kg;
• zandarts – 0,6 kg;
• sīpols - 160 g;
• burkāni - 100 g;
• kartupeļi - 700 g;
• pētersīļa sakne;
• ūdens - 3 l;
• piparu graudi, sāls;
• safrāns - 2 g;
• apstādījumi.

Gatavošanas metode:

1. Izķidā abu veidu zivis, noteikti izņem žaunas, lai zivju zupai nebūtu rūgta garša. Fileju sagriež lielos gabalos.
2. Laša galvu trīs reizes ietiniet marlē un ievietojiet verdošā ūdenī. Noņemiet visas putas, samaziniet degļa jaudu līdz 60% un vāriet 25 minūtes.
3. Izmetiet galvu, pievienojiet kartupeļu kubiņus.
4. Pēc dažām minūtēm pievienojiet plānas burkānu un sīpolu šķēles. Tajā pašā laikā pievienojiet abu veidu zivju filejas.
5. Vāra ar mazāku jaudu (40%), neizmantojot vāku, 20 minūtes.
6. Pievieno nedaudz sāli, pievieno pētersīļa sakni, piparus, safrānu. Atstāj uz 8 minūtēm, ietīts dvielī.

Ja esat ņēmis vērā šī ēdiena pamatīpašības un atšķirat to no vienkāršas zivju zupas, jūs jau esat uz pareizā ceļa. Tomēr nav par ļaunu zināt vēl dažus svarīgus punktus:

• Nejauciet! Šis noteikums ir pareizas zivju zupas struktūras atslēga.
• Ja gatavojat sautējumu turpmākai lietošanai, novietojiet zaļumus uz šķīvjiem, nevis pannā.
• Zivju zupa ar zandartu tiek pagatavota ar taimeri: tas aizņems 7-20 minūtes atkarībā no tās gabalu lieluma.
• Pamatu var taisīt uz jebkuras zivs, arī tad, ja galvenā ir zandarts, taču nav ieteicams ņemt reņģu, vēdzeļu, brekšu, raudu un raudu pārstāvjus.
• Ja izmantojat safrānu (pāris grami piešķirs buljonam zeltainu nokrāsu), izlaidiet lauru lapu.
• Vai plānojat iekurt uguni, lai pagatavotu zivju zupu? Paņemiet zem tā nerūsējošā tērauda podu.

Video

Vai vēlaties nogaršot brīnišķīgu, garšīgu un veselīgu zupu? Zivju zupas ne vienmēr gaida bērni, taču šī zupa ar zandartiem, kas ir spilgti sarkana paprika dēļ, iet ar blīkšķi un vienmēr garšo, neskatoties uz to, ka tajā ir daudz sīpolu. Par pieaugušajiem nav jārunā! Jūs pārsteigsiet savu ģimeni vispatīkamākajā veidā.

Sastāvdaļas

• šalotes 5-6 gab.
• sviests 25 g
• malta paprika 1 ēd.k. l.
• ūdens vai buljons 1-1,5 l
• kartupeļi 2 gab.
• zandarta fileja 250 g
• sāls pēc garšas
• malti pipari
• apstādījumi
• tumšā maize

Kā pagatavot zandartu zupu ar papriku

Sīpolu nomizo un sasmalcina uz rīves vai blenderī. Šalotes vietā var izmantot parastos sīpolus, 2 gab. Bet iesaku šalotes (it īpaši, ja gatavojat bērniem), tās ir daudz maigākas.

Katliņā liek sviestu, izkausē un pievieno sasmalcinātu sīpolu. Sīpolu uz lēnas uguns sautē līdz krēmīgam.

Pēc tam sīpoliem pievieno saldās paprikas pulveri.

Dažas minūtes samaisiet papriku un sīpolu.

Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos, tas palīdzēs tiem pagatavot ātrāk.

Katliņā ielej ūdeni vai buljonu, pievieno kartupeļus un pēc vārīšanās vāra uz vidējas uguns.

Mazos zandartus sagriež filejās, nogriež visus kaulus. Var nopirkt nevis veselu zandartu, bet gan jau sagatavotu zivju fileju.

Fileju bez ādas sagriež mazos gabaliņos.

Pagaidiet, līdz kartupeļi ir mīksti un pievienojiet sāli pēc garšas.

Zivju gabaliņus liek katliņā, vāra apmēram 5 minūtes uz mazas uguns, tad izslēdz plīti un pārklāj katliņu ar vāku. Gatavo zupu ar zandartiem atstāj uz 10 minūtēm, nosedzot, lai tā nedaudz atdziest un “piesātinātos ar garšu”.

Ielejiet zivju zupu zupas bļodiņās, pagatavojiet tai tumšās maizes grauzdiņus un pasniedziet kopā - tas ir ļoti garšīgi. Pievienojiet zaļumus pēc garšas. Biezā zupa ar zandartu, šalotes sīpoliem un papriku novērtēs jūsu ģimene.

Starp citu. Sīpolu rīvēšanas laikā var labi paraudāt. Izraudiet savu sirdi, ja jums tas patīk. Ja jums tas nepatīk, izmēģiniet neparastu triku: ielieciet sīpola mizas gabalu aiz auss, pārsteidzoši, tas darbojas.

Pirmais ēdiens patiks gan gardēžu cienītājiem - tas nav pārāk pazīstams -, gan ikvienam, kurš dod priekšroku kaut kam vienkāršākam. Zandarts zivju zupu negatavo tik bieži, lai tā kļūtu garlaicīga, bet tā arī nav parasts ēdiens, turklāt no mūsu raksta jūs uzzināsit, kā to vislabāk pagatavot pasniedz ar to un kādas vēl šķirnes ir bez parastās zivju zupas "zivju zupas"

Zandarts “apdzīvošanai” izvēlas tikai ļoti tīras ūdenstilpes, tāpēc tā gaļa ir garšīgāka, aromātiskāka un, iespējams, veselīgāka nekā dīķa radiniekiem. Neskatoties uz to, ka zandarts ir saldūdens zivs, tā gaļā papildus hromam, sēram, magnijam un kālijam ir jods, kas ir tik nepieciešams lielākajai daļai vidējās zonas iedzīvotāju.

Ar zemu kaloriju saturu, tikai 85 kcal, tajā ir 18,5 g olbaltumvielu, kas ir tikpat, cik liellopu gaļa, un, tikai padomājiet par šiem skaitļiem, tikai 1,1 g tauku! Šis ir neticami mazs, gandrīz kā zema tauku satura biezpiens, tāpēc svētkos zandartu zupa būs lielisks variants gavēņa pusdienām.

Klasiska dubultā zandarta zivju zupa

Sastāvdaļas

• Zandarts (liemenis) – 500-600 g + -
• - 3-4 gab. + -
• - 2 gab. + -
• - 1 dators. + -
• - 3-5 gab. + -
• - 1-2 lapas + -
• - 1/2 ķekars + -
• - 1/2 ķekars + -
• - 1 ēd.k. l. + -

Klasiskās zandarta zivju zupas gatavošana soli pa solim

Uzreiz sagriežam zandartu

• Sāksim ar zivīm. Vislabāk, protams, to iegādāties pie zvejniekiem vai īpašos veikalos, kur viņi atved tikko nozvejotas zivis. Kā pēdējo līdzekli varat iegādāties saldējumu. Tas būs jāatkausē dabiski istabas temperatūrā.
• Zīdaiņus, kā ierasts, tīrām ar speciālu nazi. Šī ir diezgan dzeloņaina zivs - spuras, zvīņas, viss var savainot rokas, tāpēc mēs par tām rūpējamies vai lietojam cimdus.
• Nogriežam galvu, spuras un asti, bet neizmetam, tas viss mums būs vajadzīgs.
• Mēs izķidājam liemeni un rūpīgi noskalojam tekošā ūdenī. Sagriež porcijās un noliek malā.

Tagad sāksim gatavot zivju zupu

1. Ielejiet ūdeni 3 litru pannā, ielieciet tajā spuras, asti un galvu un lieciet gatavot. Tur sūtam arī vienu ceturtdaļās sagrieztu burkānu un veselu sīpolu. Ja sīpolu sasmalcina, garša kļūs citāda, un buljons būs bagātāks.
2. Pēc ūdens vārīšanās noņem putas, pievieno lauru lapu, piparu graudus un pārklāj ar vāku. Pagatavojiet pusstundu.
3. Kamēr cepas galva un spuras, nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos kubiņos, tāpat kā parasto zupu, un dariet to pašu ar otro burkānu.
4. Gatavo buljonu izkāš, atkal liek uz uguns un uzvāra. Sāls, pievieno sasmalcinātus dārzeņus.
5. Atkal uzvāra un pa daļām izsūta nogriezto zandartu. Pagaidām vēl 10 minūtes, pievienojam svaigus sasmalcinātus garšaugus, vāram burtiski 5 minūtes un viss! Zivju zupa gatava, vislabāk pasniegt ar krējumu, labu apetīti!

Kā redzat, zandartu zupu pēc klasiskās receptes gatavo, izmantojot dubulto buljonu.

Ātrā zivju un kartupeļu zupa

Ja jums vispār nav laika vai vienkārši nevēlaties uztraukties, varat pagatavot to kā vienkāršu zupu.

• Lai to izdarītu, ielieciet ūdenī zivs galvu un vairākus porcijas gabaliņus, bet spuras un pārējo gaļu atstājiet līdz nākamajai reizei.

Ūdens tilpums būs jāuzņem mazāk, nevis 2,5 litri, bet 1,5, pretējā gadījumā zupa var izrādīties ūdeņaina.

• Tūlīt pēc zivs vārīšanās pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus.
• Pirms kubiņos sagrieztu kartupeļu pievienošanas (apmēram pēc 5-7 minūtēm) noķeram galvu un spuras, pievienojam sāli un piparus.
• Vāra līdz pusei un pievieno pāris ēdamkarotes sviesta.

Šāda veida zivju zupa ir mazāk sātīga, taču, pateicoties sviestam, garša nav zemāka par dubultzupu.

Tiem, kas dod priekšroku sautētiem dārzeņiem, nevis vārītiem, nekas neliedz dārzeņā vai sviestā apcept sīpolus un burkānus. Vislabāk cepeti likt buljonā pēc tam, kad noņemam galvu un spuras.

Ir arī cita recepte sautēšanas cienītājiem! Cienīga alternatīva zivju zupai ir krēmzupa.

Neparasti bagātīga krēmīga zandartu zupa

Sastāvdaļas

• Buljons no zandarta galvas un spurām – 500 ml
• Zandarts fileja – 300 g
• Sīpols - 1 gab.
• Sviests - 1,5 ēd.k
• Milti - 2 ēd.k
• Krējums - ½ tase
• Pētersīļi, dilles - 1/3 ķekars
• Rīvētas selerijas (pēc izvēles) - 1 tējk

Kā soli pa solim pagatavot gardu krēmīgu zandarta zupu

1. Sīpolu nomizo un sakapā, katliņā uzreiz apcep eļļā. Tiklīdz tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet sakapātus pētersīļus un pievienojiet seleriju. Cep 5-7 minūtes.
2. Maisījumam viegli pievieno miltus un visu samaisa. Mēs gaidām, līdz milti kļūst zeltaini (3 minūtes) un ielej buljonu un sāli.
3. Tiklīdz viss uzvārās, pievieno jēlu fileju, piparus un atstāj zem vāka uz lēnas uguns 15 minūtes ievilkties.
4. Izņemam zivi no zivju zupas, atlasām no tās asakus, to nav daudz, zandarts nav asakains, un gaļu sūtam atpakaļ. Ar iegremdējamo blenderi visu sasmalcina līdz gludai, ielej krējumu un uzvāra. Gatavs!

Šo krēmzupu pasniedzam ar baltajiem vai Borodino maizes grauzdiņiem. Pēdējā pikanto garšu vislabāk izceļ selerijas aromāts.

Garda tomātu zupa ar dārzeņiem un zandartiem

Ļoti garšīga būs arī tomātu zupa, kas pagatavota no zandartiem. Lai to pagatavotu, dārzeņus var vienkārši sautēt, kā otrajā receptē, bet pievienojot tomātu pastu (apmēram 2 ēd.k.), vai arī var pievienot svaigus kubiņos sagrieztus tomātus tieši buljonam.

Uz 2 litriem šķidruma vajadzēs 1 lielu svaigu tomātu vai 2 mazākus. Applaucējam, noņemam mizu, sasmalcinām un bez papildu termiskās apstrādes ļaujam gatavoties kopā ar kartupeļiem.

Šim modificētajam sastāvam labāk izvēlēties citas garšvielas: baziliku, sauso ķiploku, timiānu.

Vitamīnu zupa no zandarta ar olu

Sastāvdaļas

• Zandarts – 400 g
• Ūdens - 1,5 litri
• Maize (jebkura maize, bet labāk ir kvieši) - 150 g
• Pētersīļi (sasmalcināta sakne) - ½ tējk.
• Selerijas (sasmalcinātas) - ½ tējk
• Sīpols - 1 gab.
• Dzeltenums - 1 gab.
• Etiķis 6% - 1 tējk
• Sāls, melnie pipari, smaržīgie pipari - pēc garšas

Kā soli pa solim pagatavot vieglu zivju zupu ar zandartiem

• Sagrieziet maizi 1 x 1 cm kubiņos, uzkarsējiet cepeškrāsni un lieciet krekerus nožūt. Noskatieties mūsu šefpavāra video, lai uzzinātu, kā to izdarīt skaisti un vienkārši.

• Iztīrām, izķidājam un sagriežam zandartu.
• Piepildiet atkritumus (galvu, asti un spuras) ar ūdeni, pievienojiet pētersīļus un seleriju un uzvāriet no tiem buljonu.
• Pēc 30 minūtēm buljonu izkāš, pievieno zandarta fileju, sāli, uzvāra un vāra 20 minūtes.
• Olu nomazgā, dzeltenumu sasmalcina ar etiķi, atšķaida ar karstu buljonu un, tiklīdz maisījums uzsilst, visu lej pannā. Papildu karsēšana ir nepieciešama, lai dzeltenums nesarecētu ausī.
• Pasniedzamajā šķīvī liek grauzdiņus un piepilda ar zivju zupu, dekorē ar pētersīļu zariņu. Gatavs!

Šajā zandarta zivju zupas versijā nav iekļauti kartupeļi, kas padara to diētiskāku, jo vienmēr var izlaist krekerus vai izmantot pilngraudu maizi.

Kā redzat, ir ļoti daudz dažādu recepšu tādam šķietami vienkāršam tautas ēdienam kā zandarta zivju zupa. Pats galvenais, nebaidieties eksperimentēt!

Zandarts zupa ir lielisks papildinājums jūsu uzturam, jo ​​zivju gaļa ir ne tikai garšīga, bet arī apveltīta ar lielu skaitu cilvēka organismam tik nepieciešamo mikroelementu.

Zupas ir veselīgas un barojošas, tāpēc tās vislabāk lietot katru dienu. Tie ir apveltīti ar daudzām noderīgām īpašībām, kas ir tik nepieciešamas, lai organisms pareizi funkcionētu. Var pagatavot gan krēmīgas, gan parastās zandarta zupas. Tie neaizņem daudz laika un ir diezgan viegli sagatavojami.

Zandarts ir plēsīga zivs, un tās gaļa ir noderīga, jo satur kalciju, hromu, magniju, nātriju, fosforu, fluoru, kāliju, jodu, sēru un kobaltu, kā arī vitamīnus A, C, E, PP un B vitamīnus. Lai uzturētu veselīgu ķermeņa darbību, pēc iespējas biežāk jāēd zivis.

Lai ēdieni būtu pēc iespējas garšīgāki un veselīgāki, vienmēr pagatavojiet tos no svaigām sastāvdaļām, kas nav bijušas saldētas. Tie uzglabā lielu skaitu noderīgu komponentu.

Kā pagatavot zandartu zupu - 15 šķirnes

Viegla zupa ir vienkārši un ātri pagatavojama.

Sastāvdaļas:

• Zandarts - 1 kg. 100 gr.
• Kartupeļi - 3 gab. (vidēji)
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 1 sīpols
• Apaļie rīsi - 4 ēd.k.
• Dilles - 0,5 ķekars
• Pētersīļi - 0,5 ķekars
• Augu eļļa - 3 ēdamk.
• Ūdens - 2,8 l.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Melnie pipari
• Sāls pēc garšas

Sagatavošana:

Zivi sagriež, nomazgā, ņem galvu, mugurkaulu, spuras un vāra apmēram 25 minūtes.

Sīpolu smalki sakapā, burkānus sarīvē, tad apcep līdz zeltaini brūnai.

Kartupeļus sagriež strēmelītēs. Zivs fileju sagriež lielās šķēlēs.

Iemērciet buljonā, vispirms noņemot no tā galvu, grēdu un spuras.

Sāli un pievieno garšvielas.

Noskalo rīsus un vāra atsevišķi. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet dārzeņus kopā ar rīsiem un vāriet.

Pasniedz ar zaļumiem.

Karstajā sezonā lieti noderēs jūras zupa.

Sastāvdaļas:

• Gliemenes - 200 gr.
• Zandarts - 400 gr.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Garšvielas
• Apstādījumi

Sagatavošana:

Sagrieziet zivis, atdaliet gaļu no kaula. Uzstādiet buljonu uz lēnas uguns.

Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un sāli.

Vāra, līdz gatavs.

Sīpolus un burkānus sasmalciniet un apcepiet augu eļļā, pievienojot mīdijas.

Gatavošanas beigās pannas saturu ielej zupā.

Pasniedz ar mērcēm.

Pagatavojama vienkārša recepte, taču ne mazāk barojoša.

Sastāvdaļas:

• Zandarts - 500 gr.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Dārzeņu eļļa
• Olīvas un melnās olīvas - 200 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Garšvielas

Sagatavošana:

Sagrieziet zandartu un nomazgājiet to.

Sagriež lielos gabalos.

Uzstādiet buljonu uz lēnas uguns. Sāli un pievieno garšvielas.

Kartupeļus sagriež kubiņos un pievieno zupai.

Vāra, līdz gatavs.

Smalki sagrieziet sīpolu un burkānus un apcepiet augu eļļā.

Dārzeņus zupai pievieno pašās vārīšanas beigās.

Sagrieziet olīvas gredzenos, izslēdziet zupu un pievienojiet tās.

Jūs varat pasniegt to pie galda.

Jums un jūsu viesiem patiks šī barojošā zupa.

Sastāvdaļas:

• Zandarts - 600 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Makaroni - 150 gr.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Apstādījumi
• Garšvielas

Sagatavošana:

Nomizo zandartu, noskalo un sagriež lielos gabalos.

Vāra buljonu līdz vārīšanai, pievieno sāli, pievieno kartupeļus, sagriež krūzītēs.

Apcepiet sīpolus un burkānus augu eļļā.

Pievienojiet zupai kopā ar makaroniem.

Kad visas sastāvdaļas gatavas, var pasniegt ar dažādām mērcēm.

Zandarts zupa - vienkārša recepte

Ļoti viegla zupa tiem, kas vēro savu figūru.

Sastāvdaļas:

• Zandarts - 1-1,2 kg.
• Ūdens - 2-3 l.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 2 gab. (mazs izmērs)
• Pētersīļu sakne - 1-2 gab.
• Pētersīļi - 0,5 ķekars
• Lauru lapa - 2-3 gab.
• Smaļie pipari - 10 zirņi
• Sāls - pēc garšas
• Kartupeļi - 2-3 gab. (garša)
• Sviests - 1 ēd.k. (neobligāti)

Sagatavošana:

Vispirms nogrieziet zivis, paņemiet spuras, galvu un asti un vāriet apmēram 25 minūtes.

Sīpolu nomizo un pievieno zupai.

Nometiet veselus burkānus.

Pievienojiet pētersīļa sakni.

Pievienojiet pētersīļus un garšvielas.

Pievienojiet sāli pēc garšas.

Pēc tam noņemiet zivis. Izkāš buljonu.

Kartupeļus sagriež kubiņos.

Sagrieziet arī burkānus sloksnēs.

Vāra kartupeļus un burkānus buljonā.

Pēc tam pievienojiet zivis.

Pagatavojiet līdz pilnīgai gatavībai.

Šī zupa ir pilna ar veselīgām sastāvdaļām un minerālvielām.

Sastāvdaļas:

• Zandarts - 500 gr.
• Tomāti - 2 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Zaļie zirnīši - 1 burka
• Pipari
• Garšvielas
• Sīpols - 1 gab.
• Olīvas - 100 gr.

Sagatavošana:

Lai sāktu, notīriet un sagrieziet zivis, uzlieciet buljonu uz lēnas uguns un pievienojiet sāli.

Nomazgājiet visus dārzeņus un sagrieziet kubiņos.

Cep dārzeņus pietiekami daudz eļļas, līdz tie ir mīksti.

Gatavošanas beigās pievienojiet tos zupai.

Vāra 2 minūtes un var pasniegt.

Zandarts zupa - Marseļas recepte

Marseļas zupa iepriecinās ar savu neparasti gardo aromātu.

Sastāvdaļas:

• Zivis - 1 kg.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
• Kurkuma - 0,5 tējk.
• Vārīti kartupeļi - 1 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Grauzdiņi - 4 gab.
• Selerijas - 1 gab.
• Timiāns - 1 ķekars
• Anīsa tinktūra - 60 gr.
• Badiam - 10 gr.
• Olīveļļa - 150 gr.
• Majonēze - 4 ēdamk.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Sarkanie pipari - 1 tējk.
• Parmezāns - 20 gr.

Sagatavošana:

Sagrieziet zivis un sagrieziet diezgan lielos gabaliņos.

Sagrieziet burkānus lielos kubiņos.

Tādā pašā veidā sasmalciniet seleriju.

Liek zivis pannā un apcep.

Pievieno garšvielas.

Cepiet dārzeņus uz pannas.

Pēc tam sajauc visas sastāvdaļas un pievieno ūdeni.

Vāra, līdz gatavs.

Vārīšanas beigās zupu izkāš.

Ja jums patīk jūras veltes, tad šī zupa ir ideāli piemērota jums.

Sastāvdaļas:

• Zandarts - 600 gr.
• Garneles - 400 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Garšvielas
• Apstādījumi

Sagatavošana:

Sagrieziet zandartu lielos gabalos un nosūtiet buljonu vārīties, pievienojiet sāli pēc garšas.

Apcepiet garneles augu eļļā apmēram 2 minūtes.

Smalki sagrieziet dārzeņus un apcepiet, līdz tie ir gatavi.

Sasmalciniet kartupeļus un ielieciet tos zupā.

Gatavošanas beigās pievieno garneles un dārzeņus, vāra uz lēnas uguns 1 minūti.

Pasniedz ar zaļumiem.

Zandarts zupa - krēmzupa

Ja gatavojat krēmzupu no zivīm, tad vispirms tā ir jāiztīra no visiem kauliem.

Gaisīgā zupa iepriecinās ar savu neaizmirstamo garšu.

Sastāvdaļas:

• Zandarts - 600 gr.
• Krējums - 20 ml.
• Garneles - 150 gr.
• Burkāni - 2 gab.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Gurķi - 2 gab.
• Garšvielas

Sagatavošana:

Ļaujiet zivīm un kartupeļiem pagatavot, kad tie ir gatavi, noņemiet visus kaulus.

Smalki sagrieziet dārzeņus un apcepiet, līdz tie ir gatavi.

Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno buljonu, sāli un sablendē ar blenderi.

Uzkarsē un dekorē ar vārītām garnelēm.

Vari pasniegt galdā porcijās.

Šai zupai ir brīnišķīgs sēņu aromāts un valdzinoša garša.

Sastāvdaļas:

• Sēnes - 200 gr.
• Zandarts - 500 gr.
• Burkāni - 2 gab.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Pipari
• Apstādījumi

Sagatavošana:

Dārzeņus nomizo un smalki sagriež, apcep eļļā.

Kartupeļus nomizo un sasmalcina.

Notīriet zandartu un nogrieziet to.

Uzlieciet zupu uz lēnas uguns, pievienojot pannā zivis un kartupeļus un pievienojiet sāli.

Pievieno garšvielas.

Apcep sēnes eļļā.

Gatavošanas beigās zupai pievieno dārzeņus un sēnes un vāra uz lēnas uguns.

Pasniedz ar skābo krējumu.

Zandarts zupa - ukha

Burkānus un sīpolus zupai var gan cept, gan vārīt. Ja gribi sātīgāku zupu, tad apcep. Ja vēlaties diētisku ēdienu, tad pagatavojiet to.

Šo zivju zupu var pagatavot gan mājās, gan ārā.

Sastāvdaļas:

• Zandarts - 600 gr.
• Kartupeļi - 400 gr.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Sviests - 50 gr.
• Melnie piparu graudi - 4-6 gab.
• Sāls - 2 tējkarotes.

Sagatavošana:

No zandarta izņem kaulus un sagriež gabaliņos.

Uzliek buljonu uz lēnas uguns, pievieno sāli un piparus. Pievieno garšvielas.

Sasmalciniet kartupeļus un ļaujiet tiem pagatavot.

Sasmalciniet burkānus un sīpolus, apcepiet, pievienojiet zupai.

Pasniedz karstu.

Šī zupa ir piemērota pusdienām.

Sastāvdaļas:

• Zandarts - 500 gr.
• Rīsi - 100 gr.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Garšvielas

Sagatavošana:

Nomizo un sagriež zandartu.

Kartupeļus sagrieziet kubiņos un lieciet buljonu uz lēnas uguns. Pievienojiet nedaudz sāls.

Viegli apcepiet zandartu augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pēc tam iemērciet zupā kopā ar rīsiem.

Pievieno garšvielas.

Sīpolu un burkānus sasmalcina un pievieno pašās vārīšanas beigās.

Pasniedz ar zaļumiem un grauzdiņiem.

Šai zupai ir zaļgana nokrāsa, pateicoties zirņu saturam.

Sastāvdaļas:

• Zandarts - 500 gr.
• Zaļie zirnīši - 1 burka
• Kartupeļi - 3 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Pipari
• Garšvielas

Sagatavošana:

Iestatiet zivju buljonu uz lēnas uguns.

Kad zivs gatava, izņem to un noņem kaulus.

Atgriezieties pie zupas un pievienojiet kartupeļus.

Uzvāra.

Gatavošanas beigās pievieno burkānus, sīpolus un zaļos zirnīšus.

Sakuļ ar blenderi, pievieno sāli un garšvielas pēc garšas.

Pasniedz ar krekeriem.

Ja jums patīk dārzeņi zupā, tad šī recepte ir paredzēta jums.

Sastāvdaļas:

• Zivis - 500 gr.
• Brokoļi - 300 gr.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Garšvielas
• Pipari

Sagatavošana:

Notīriet zivi un sagrieziet to, lieciet gatavot kopā ar kartupeļiem.

Kad zivs gatava, izņem un noņem kaulus.

Zupai pievieno burkānus un sīpolus un uzvāra.

Pievienojiet zivis un brokoļus.

Sakuļ ar blenderi.

Pievienojiet garšvielas pēc garšas.

Pasniedz, dekorējot ar brokoļiem.

Lieliska zupa, kas piemērota visai ģimenei.

Sastāvdaļas:

• Zivis - 150 gr.
• Tomāti - 1 gab.
• Pētersīļi
• Garneles - 100 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• Garšvielas

Sagatavošana:

Tomātu sagriež kubiņos.

Apcep augu eļļā.

Apkaisiet ar garšvielām un pievienojiet tomātu pastu.

Ielejiet nedaudz ūdens un vāriet uz lēnas uguns.

Smalki sagrieziet sīpolu. Un arī ķiplokus.

Pievieno pannā un vāra uz lēnas uguns.

Tad pievieno zandarta fileju un turpina gatavot.

Tad pievieno garneles.

Gatavošanas beigās pievienojiet zaļumus.

Mājās gatavota zandarta zupa ir neticami garšīgs, barojošs, viegls un nepretenciozs ēdiens, ko var pagatavot pat iesācējs pavārs. Jebkuras zivju zupas klasiskajā versijā ir minimāls sastāvdaļu sastāvs: ūdens, zivis un dažas garšvielas. Šodien ierosinu pagatavot nedaudz mazāk askētisku zivju zupas versiju. Pagatavosim gardu mājās gatavotu zandarta zupu, pievienojot dārzeņus, saknes, garšvielas un svaigus garšaugus, pamatojoties uz bagātīgu, aromātisku buljonu. Vai varam sākt?!

Sagatavojiet sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu.

Nomazgājiet zivis un noņemiet spuras, nedaudz attālinoties no spuru pamatnes, lai nesabojātu ādas integritāti. Noņemiet zvīņas, iekšas, acis un žaunas. Sagrieziet zivis porcijās.

Ielieciet zivju galvas un astes katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni.

Uz vidējas uguns uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, noslaukot visas putas, kas veidojas.

Kad ūdens vārās, samaziniet uguni līdz minimumam. Buljonam pievieno krusteniski sagrieztu sīpolu, burkānus, pētersīļa sakni, pētersīļu ķekara dibenu, 2-3 lauru lapas un 10 smaržīgos piparu zirņus.

Atkal uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam, samazinot uguni, vāra vēl 25-30 minūtes, nenosedzot un vajadzības gadījumā nosmejot putas, kas veidojas.

Pēc tam noņemiet zivīm saknes, astes un galvas – tās mums vairs nebūs vajadzīgas.

Izkāš buljonu un uzvāra. Pievienojiet mazos gabaliņos sagrieztus kartupeļus un dažas šķipsniņas sāls.

Kad buljons ar kartupeļiem uzvārās, pievieno sakapātus burkānus.

Kad buljons atkal vārās, pievieno zivju gabaliņus. Atkal uzvāra buljonu un vāra zivju zupu uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes, līdz zivs ir gatava.

Izslēdziet uguni, pagaršojiet buljonu un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli vai iecienītākās garšvielas pēc garšas. Ja vēlaties, pievienojiet 1 ēd.k. sviesta un dažas šķipsniņas svaigu garšaugu. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet zivju zupai nostāvēties vēl 10-15 minūtes pirms pasniegšanas.

Mājas zandartu zupa ir gatava. Labu apetīti!