Uzziniet, kā top konservētas vīnogas, un uz jūsu galda noteikti būs oriģināla uzkoda, kas iepriecinās visus jūsu ģimenes locekļus. Sulīgas, aromātiskas, pikantas ogas lieliski papildina aknu un gaļas garšu.

Šis preparāts ir ideāli piemērots kanapē un dažādu salātu pagatavošanai.

Konservētas vīnogas: recepte

Attiecīgā gardas uzkodas recepte ļauj izmantot pilnīgi dažādas garšvielas, piemēram, cukuru, sāli, etiķi un citas, kas palīdzēs noslēpt produkta skābo garšu, padarot jūsu gatavošanu ēstgribu.

Tātad, lai pagatavotu konservētas vīnogas ziemai, jums ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• sarkanās vai baltās vīnogas - apmēram 2 kg;
• galda sāls - 10 g uz 1 litru marinādes;
• dabīgais etiķis - 1-1,5 lielas karotes uz 1 litru marinādes (atkarībā no ogu gatavības pakāpes);
• rupjais cukurs - 1-2 lielas karotes uz 1 litru marinādes (atkarībā no ogu gatavības pakāpes);
• krustnagliņas pumpuros, smaržīgos piparu zirnīši, lauru lapas - lietojiet pēc savas gaumes.

Sastāvdaļu sagatavošana

Lai konservētas vīnogas (piemēram, olīvas) būtu garšīgas un ēstgribas, galvenais produkts jāiegādājas pēc iespējas svaigāks. Ogām jābūt lielām, sulīgām un bez bojājumiem. Tos rūpīgi atdala no zariem un rūpīgi nomazgā ar tekošu ūdeni.

Starp citu, dažas mājsaimnieces vienkārši nogriež ogas no “astes” puses. Šajā gadījumā miza noteikti neplīsīs, kas ļaus iegūt konservētas vīnogas, piemēram, olīvas. Tomēr šī procedūra nav nepieciešama.

Tiklīdz galvenais produkts tiek apstrādāts, to ievieto dziļā bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni. Atstājot ogas šajā formā pusminūti, tās atkal iemet caurdurī un atkal aplej ar aukstu ūdeni.

Kodināšanas process

Ziemai konservētas vīnogas labi saglabāsies tikai tad, ja tās saliks sterilizētās burkās.

Katra trauka apakšā novietojiet vairākas lauru lapas, smaržīgos piparus un krustnagliņas. Pēc tam vīnogas ievieto burkās un pārlej ar verdošu ūdeni. Piepildīto trauku pārklāj ar vākiem un atstāj uz dažām minūtēm.

Pēc laika ūdeni no kārbām ielej dziļā bļodā un novieto uz plīts. Pēc vārīšanas pannā pievieno sāli, cukuru un dabisko etiķi. Vēlreiz piepildiet to ar sterilizētiem vākiem un apgrieziet to otrādi.

Ietinot burkas biezā segā, tās šādā formā atstāj tieši vienu dienu. Katru otro dienu konservētās vīnogas tiek liktas pagrabā. To var arī uzglabāt tumšā un vēsā pieliekamajā vai ledusskapī.

Kā izmantot?

Jūs varat ēst konservētas vīnogas dažādos veidos. Daži cilvēki to pasniedz pie galda ar gaļu, zivīm vai subproduktiem, bet citi to dzer ar maizi un saldu tēju. Jebkurā gadījumā ogu burkas jāatver tikai pēc vairāku nedēļu nogatavināšanas.

Saldo konservētu vīnogu gatavošana tējai

Pilnīgi visi vīnogu preparāti ir noderīgi cilvēkiem. To lietošana veicina ķermeņa vispārējo tonusu un nostiprināšanos. Šādas uzkodas palīdz atjaunot šķidruma līdzsvaru cilvēka organismā, kā arī šķeļ nierakmeņus, uzlabo vielmaiņu un samazina sliktā holesterīna līmeni.

Lielisks risinājums ir saldo konservētu vīnogu sagatavošana ķekaros. Tas saglabās ogu garšu. Šādi preparāti dažādos tavu uzturu un piesātinās organismu ar vitamīniem un minerālvielām.

Tātad, kā jūs gatavojat konservētas vīnogas? Šim nolūkam mums ir nepieciešami šādi komponenti:

• vīnogas ķekaros - 500 g;
• dzeramais ūdens - apmēram 150 ml;
• biešu cukurs - 70 g;
• citronskābe - 1 šķipsniņa.

Soli pa solim gatavošanas metode

Lai saglabātu vīnogas saldā marinādē, mums ir nepieciešams neliels sastāvdaļu komplekts. Ogas rūpīgi nomazgā, nenoņemot zarus, un pēc tam nosusina ar papīra dvieļiem un liek verdošā ūdenī.

Pēc produkta turēšanas 5 sekundes to izņem un ievieto sagatavotā sterilizētā traukā. Pēc tam viņi sāk gatavot saldo marinādi.

Dzeramo ūdeni stipri uzvāra, pēc tam pievieno cukuru un citronskābi. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc, līdz tās pilnībā izšķīst. Pēc tam karsto sīrupu lej burkās ar vīnogu ķekariem un nekavējoties aizvāko ar sterilu skārda vāku.

Apgriežot apstrādājamo priekšmetu otrādi, pārklājiet to ar biezu segu un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest. Šī procedūra var ilgt apmēram divas dienas. Pēc šī laika saldās konservētās vīnogas ievieto pagrabā vai pazemē. Ja vēlaties, šādu preparātu varat uzglabāt ledusskapī visu ziemu.

Kad to drīkst ēst un kā pasniegt?

Lai konservētās vīnogas ķekaros būtu labi piesātinātas ar saldo marinādi, tās vēlams vairākas nedēļas (3-4) turēt aukstā vietā. Tikai ilgstoša novecošana palīdzēs iegūt garšīgu un aromātisku produktu. Ja vīnogu burku atverat pirms grafika, vīnogas var šķist skābas un ne pārāk sulīgas.

Saldais konservētais preparāts jāpasniedz atdzesēts kopā ar melno tēju. To parasti izmanto kā ievārījumu, vispirms uzsmērējot uz baltmaizes šķēles vai grauzdiņiem.

Arī no šī preparāta bieži tiek gatavots biezs ievārījums. Lai to izdarītu, vīnogas atdala no zariem, ielej ar sīrupu no burkas un sasmalcina, izmantojot smalcinātāju.

Jāteic arī, ka no konservētām ogām ļoti bieži tiek gatavotas dažādas mērces. Tos sasmalcina ar blenderi, pievieno garšvielas, garšvielas, tomātu pastu un citus komponentus un pēc tam īslaicīgi termiski apstrādā. Aprakstīto darbību rezultātā tiek iegūta ļoti garšīga un aromātiska mērce, kas ideāli piemērota zivīm, gaļai un subproduktiem.

Konservētas vīnogas ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti veselīgas. Tas ir vitamīnu, minerālsāļu, pektīnu, cukuru un organisko skābju avots. Tas palīdz atjaunot ķermeni pēc fiziskām aktivitātēm un uzlabo zarnu darbību. Un cik patīkami ziemas aukstumā palutināt sevi, ģimeni un draugus ar burciņu aromātiska garduma!

Konservētu vīnogu sagatavošana ziemai ir diezgan vienkārša; Galvenais ir izmantot gatavas, svaigas ogas bez bojājuma pazīmēm, kā arī ievērot receptē norādītās proporcijas.

Vīnogas, konservētas ziemai

Lai saglabātu vīnogas, jums būs nepieciešams cukurs, ūdens un citronskābe. Uz katru kilogramu vīnogu ķekaru vajadzēs 1 litru ūdens, 200-350 g cukura (atkarībā no tā, cik saldas ir ogas) un 0,5 tējkarotes citronskābes. Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas - kanēli, vanilīnu, kardamonu, apelsīnu vai citrona miziņu.

Vīnogas sašķiro, iemērc siltā ūdenī, nomazgā, atdala no zariem un liek sterilizētās burkās.

Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5-10 minūtēm.

Pagatavo sīrupu: sajauc ūdeni, cukuru un citronskābi un vāra, līdz cukurs izšķīst.

Izlejiet ūdeni no burciņām un pārlejiet vīnogas ar karstu sīrupu.

Burkas sterilizē 10-25 minūtes – jo lielāks tilpums, jo ilgāk.

Aizzīmogojiet, apgrieziet, aptiniet, līdz atdziest.

Vīnogu ievārījums

No vīnogām gatavo garšīgu, aromātisku ievārījumu, kam uz 1 kg gatavu ogu ņem 5 ēd.k. cukurs, 3 ēd.k. ūdens, 0,5 tējkarotes citronskābes un 5 ķiršu lapas.

Sīrupu gatavo no ūdens un cukura.

Ogas labi nomazgā, liek sīrupā, uzvāra un atstāj uz 6 stundām. Tad pievieno ķiršu lapas un vāra vēl 3 minūtes.

Pēc 10 stundām ievārījumu vēlreiz vāra 3 minūtes un noliek malā. Un atkal pēc 10 stundām procedūru atkārto, karsto ievārījumu uzreiz lej sterilizētās burkās un aizvāko.

Vīnogu kompots

Vīnogas var konservēt dažādi, piemēram, var pagatavot kompotu. Šis preparāts būs piemērots ģimenes mielastam un ziemā piesātinās organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem.

Tas ir sagatavots šādi:

1. Ogas sašķiro, noņemot pārgatavojušās un bojātās, un rūpīgi nomazgā. Trīs litru burkas sterilizē un par trešdaļu vai pusi piepilda ar ogām.
2. No 1 glāzes cukura un 2-2,5 litriem ūdens uzvāra sīrupu, pārlej ar ogām un atstāj uz 10-15 minūtēm.
3. Sīrupu nokāš, vāra 1-2 minūtes un, pievienojot šķipsniņu citronskābes, atkal lej burkās un satin.

Pēc šīs receptes pagatavotais kompots vairāk atgādina vīnogu sulu. Tas labi uzglabājas pat pilsētas dzīvokļos.

Marinētas vīnogas

Konservētas vīnogas izmanto ne tikai kā desertu, bet arī papildina gaļas ēdienus.

Preparāts tiek pagatavots pēc šādas receptes:

1. Ogas nomazgā, sašķiro, atdala no zariem un lej sterilās burkās. Katrā burciņā liek lauru lapu, krustnagliņas un smaržīgos piparus.
2. Pagatavo marinādi, sajaucot 1 litru ūdens, 100 g cukura un 100 ml etiķa, uzvārot un pārlejot ogas.
3. Burkas tiek papildus sterilizētas: litru burkas - 12 minūtes, trīs litru burkas - 20 minūtes. Viņi ripinās.

Vīnogu ievārījums

No vīnogām sanāk ļoti interesants ievārījums, īpaši, ja pievieno garšvielas, piemēram, ingveru, kanēli, muskatriekstu un krustnagliņas.

Recepte:

1. Ņem vīnogas un cukuru proporcijā 4:2.
2. Ogas nomazgā un liek verdošā ūdenī. Vāra 10 minūtes, nokāš caurdurī un samaļ caur sietu.
3. Sanāk vīnogu biezenis, pievieno cukuru un maisot vāra, līdz masa sabiezē.
4. Pievienojiet garšvielas:

• 1,5 tējkarotes katra malta ingvera un kanēļa;
• uz naža gala maltu muskatriekstu;
• 5 gab. neļķes.

Samaisa un vāra vēl 2 minūtes. Karsto ievārījumu iepako sterilizētās burkās un sarullē.

Vīnogu etiķis

Kad nogatavojas liela vīnogu raža, rodas jautājums: ko no tā pagatavot? Kā saglabāt vitamīnu ogas? Ievārījums, ievārījums, kompoti jau ir sagatavoti, ko vēl var darīt?

Pēc izvēles vīnogu sula ir veselīga un garšīga. Nu, pēc sulas izspiešanas paliek vīnogu mīkstums - tas ir tas, ko jūs varat likt lietā, gatavojot vīnogu etiķi. Tas ir ārstniecības līdzeklis, ko plaši izmanto tautas medicīnā.

Pagatavot to mājās nav grūti, un produkta kvalitāte būs daudz labāka nekā veikalā pirktā.

Lai pagatavotu vīnogu etiķi, jums vajadzēs 1,5 kg mīkstuma, 1,5 litrus ūdens un 200 g cukura.

Mīkstumu ielej trīs litru burkā, pievieno ūdenī izšķīdinātu cukuru. Tālāk sasien kaklu ar marli, kas iepriekš salocīta pāris kārtās, un noliek burku tumšā vietā. Etiķis būs gatavs trīs mēnešu laikā. To filtrē, ielej tīros traukos un izmanto saskaņā ar receptēm.

Vīnogu preparātus ziemai ir vērts gatavot ne tikai uztura daudzveidības dēļ, tas nāk par labu arī veselībai. Šī aromātiskā vitamīnu krātuve ienesīs gabaliņu spilgtas saules un vasarīgas noskaņas aukstajās ziemas dienās un atbalstīs organismu, kad tas īpaši nepieciešams.

Vīnogas ir labas gan svaigu ķekaru veidā, gan sulas vai vīna veidā. Bet joprojām ir daudz veidu, kā saglabāt augļu garšu un derīgās īpašības ziemai. No ogām, cukura un ūdens var izveidot daudz dažādu garšu, konsistences un salduma nokrāsu desertu jebkuram gadījumam. Vīnogu preparāti ir ne tikai kompoti, konservi un ievārījumi. Marinādē konservētas ķekaras ir oriģināls, garšīgs piedeva gaļas un dārzeņu ēdieniem.

Vīnogu konservēšanas iezīmes

Vīnogu ogas ziemai novāc reti. Pastāv uzskats, ka mājās gatavotus vīnogu desertus nevar ilgi uzglabāt un pēc dažām nedēļām tie neizbēgami pārvēršas vīna etiķī. Lai izvairītos no šādām problēmām, pietiek ievērot vienkāršus noteikumus:

1. 1. Ogas rūpīgi jānomazgā, vairākas reizes mainot ūdeni. Tas noņem no virsmas vaskveida nogulsnes un fermentāciju veicinošas vielas.
2. 2. Ja sagatavošanā tiek izmantots vesels ķekars, tad rūpīgi jāpārbauda kāti un ķekars, atgrūžot īpatņus ar slimības vai puves pēdām.
3. 3. Vīnogas izvēlas, ņemot vērā apstrādes veidu: nedaudz nenogatavojušos ķekarus atstāj ievārījumam un kompotam, bet gatavākos izvēlas sulai, marmelādei, ievārījumam.
4. 4. Jo vairāk cukura receptē un ilgāka apstrāde, jo ilgāk var saglabāt galaproduktu.

Labi zināms noteikums augstas kvalitātes preparātu sagatavošanai ziemai ir visu piederumu, virsmu, stikla trauku un vāku sterilitāte, kas nonāk saskarē ar produktiem.

Sauso pikanto garšvielu (kanēļa, ingvera, zvaigžņu anīsa) pievienošana papildus pasargā konservētās ogas no bojāšanās. Citrons, apelsīns, medus, kas iekļauti receptē, palielina deserta gatavošanas laiku, lai tas labāk saglabātos.

Vīnogu sula

Ogu smalcināšanas metodes ietekmē gatavā produkta garšu. Šķidrumu no mīkstuma var atdalīt, vīnogas berzējot caur sietu. Sula būs viegla un dzidra, un garša būs viegla. Izlaižot augļus caur gaļas mašīnā, jūs iegūstat košu dzērienu ar pīrāgu, bagātīgu garšu. Sasmalcinot sēklas un mizas, palielinās barības vielu saturs.

Muskata aromātam bagātais dzēriens iegūts no Isabella vīnogām un to hibrīdiem. Labākās sulas tiek gatavotas no tehniskām šķirnēm ar mazām ogām, galda lieluma skaistos ķekarus var atstāt citu desertu pagatavošanai.

Sula bez vārīšanas

Sagatavošana:

1. 1. Ogas nolasa no kātiem, atdalot bojātās. Vītuši augļi bez puves un pelējuma pazīmēm nav jāizmet.
2. 2. Vīnogas sasmalcina mehāniski jebkādā veidā: ar drupinātāju, blenderī, izmantojot gaļasmašīnu. Jūs varat vienkārši sasmalcināt ogas ar rokām, valkājot gumijas cimdus.
3. 3. Masu liek dziļā pannā. Ir nepieņemami izmantot nerūsējošā tērauda vai emaljētas virtuves traukus.
4. 4. Sildiet vīnogas uz mazākās uguns, līdz tās "tvaicē". Noņemiet pannu no plīts, pirms maisījums vārās.
5. 5. Atdalīto sulu notecina, mīkstumu izspiež cauri vairākām marles kārtām vai izberž caur sietu.
6. 6. Iegūtajam šķidrumam ļauj nostādināties vismaz stundu un rūpīgi notecina no izveidojušajiem nosēdumiem.

Karstu sulu ielej sterilās burkās un pudelēs. Tvertnes ir noslēgtas ar apstrādātiem vākiem un atstātas gaisa dzesēšanai. Atdzesēti gabali jānosūta uz tumšu vietu un jāuzglabā apmēram 10 °C temperatūrā.

Sula ar cukuru un ūdeni

Ne visiem patīk dabiskās vīnogu sulas koncentrētā garša. Atšķaidot ar ūdeni un pievienojot cukuru, tiek iegūta maigāka garša, saglabājas raksturīgais aromāts.

Sulas recepte ar cukuru:

• 3 kg ogu;
• 1 litrs ūdens;
• no 50 līdz 100 g cukura atkarībā no vīnogu salduma.

Pagatavojot koncentrēto sulu, tāpat kā iepriekšējā receptē, ielejiet to katliņā un pievienojiet ūdeni. Pēc cukura pievienošanas uzliek uguni un vāra 15-20 minūtes. Dzērienu karstu ielej sterilās pudelēs un nekavējoties aiztaisa. Sulu ar cukuru var labi uzglabāt mājās, galvenais ir atrast tai tumšu vietu.

Vīnogu kompots

Jebkura vīnogu šķirne ir piemērota kompota pagatavošanai. Tās var būt gan skaistas, gatavas, saldas ķekaras, gan negatavas, mazas ogas un tehniskās kvalitātes vīnogas. Dzēriena oriģinālais aromāts un krāsa tiek iegūta, izmantojot dažādas krāsas un garšas šķirnes.

Rūpīgi ievērojot norādījumus, bez sterilizācijas var pagatavot kompotu, kas saglabās vairāk labvēlīgo īpašību un nodrošinās dzērienam dabisku garšu. Ja tiek ievērotas proporcijas un sterilitātes noteikumi, šādu konservēšanu ziemā uzglabā ne sliktāk kā vārītus preparātus.

Lai pagatavotu 3 litrus kompota, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vīnogas - apmēram 1 kg;
• cukurs - 250 g;
• citronskābe - 1/4 tējkarotes;
• garšvielas pēc garšas: vaniļa, zvaigžņu anīss, piparmētra, kanēlis vai krustnagliņas.

Sagatavošana sākas ar vīnogu un trauku apstrādi: ogas nomazgā ar tekošu ūdeni un iepriekš sterilizē tīras stikla burkas. Nākamie soļi:

1. 1. No kātiem atdalītās ogas liek stikla traukā, piepildot to par trešdaļu. Šī ir optimālā augļu un sīrupa attiecība, lai iegūtu bagātīgu garšu.
2. 2. Atsevišķi uzkarsē 2,5 litrus ūdens ar cukuru. Piepildiet burkas ar verdošu šķīdumu līdz augšai.
3. 3. Nosedziet kaklu ar sterilu vāku un ievelciet preparātu 10–15 minūtes.
4. 4. Atdzesēto šķidrumu lej katliņā un uzvāra ar citronskābi un garšvielām.
5. 5. Burkas piepilda ar sīrupu otrreiz, nekavējoties cieši aizvāko, apgriež un, silti iesaiņojot, atstāj uz dienu.

Pat no tumšajām vīnogu šķirnēm šajā posmā kompots izrādās bāls. Beidzot tas uzliesmos un pēc mēneša iegūs raksturīgu krāsu un garšu.

Pirms pēdējās ogu ieliešanas sīrups jāizkāš. Tas noņems visus nejaušus piemaisījumus, kas pievienoti garšvielu gatavošanas laikā, un padarīs kompotu caurspīdīgāku.

Kompotu ziemai var pagatavot no veseliem vīnogu ķekariem, neatdalot ogas. Burkas ir sakrautas vienādi un pildītas ar tādu pašu sastāvu, taču pirms aizvākošanas dzēriens būs jāsterilizē 10–15 minūtes.

Ievārījums cepeškrāsnī

Šai receptei varat izmantot jebkuras vīnogas, taču īpaši veiksmīgs ir ievārījums, kas pagatavots no bezsēklu šķirnēm, piemēram, Kishmish. Ēdienu gatavošanas īpatnība ir tāda, ka liekais šķidrums cepeškrāsnī īpaši intensīvi iztvaiko un ātri var sasniegt vēlamo konsistenci. Galu galā vīnogu ievārījums sabiezē negribīgi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• vīnogu ogas - 1 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• ūdens - 1 glāze;
• garšvielas (citrona miziņa, zvaigžņu anīss, krustnagliņas, anīsa sēklas) pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. 1. Veselas ogas, kas atlasītas ēdiena gatavošanai, rūpīgi nomazgā un ļauj ūdenim notecēt.
2. 2. Vīnogas izklāj uz dziļas cepešpannas, pārlej ar ūdeni, vienmērīgi pārkaisa ar cukuru un pievieno garšvielas.
3. 3. Cepešpannu uz 1 stundu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 150 grādiem.
4. 4. Pēc stundas izņemiet garšvielas un sūtiet vīnogas atpakaļ uz karstu cepeškrāsni.
5. 5. Kad ievārījums atkal vārās, noslēdz uguni un atstāj produktu slēgtā cepeškrāsnī ievilkties vēl stundu.

Sīrupam atdziestot, tas kļūst biezs un viskozs. Vēl silto ievārījumu iepako sterilizētās burkās un pārklāj ar vākiem. Neparastā gatavošanas metode saglabā ogu aromātu, un iegūtā biezā konsistence ir piemērota saldo konditorejas izstrādājumu pildīšanai.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka dabīgajām garšvielām ir pārāk izteikts aromāts un tās var aizēnot maigo vīnogu garšu. Izmantojiet šīs sastāvdaļas minimālā daudzumā un noteikti izņemiet tās no deserta pirms aizzīmogošanas.

Ievārījums ar želatīnu

Lai pagatavotu želejveida masu, vīnogu mīkstums ir jāatdala no mizas un jāizņem sēklas. Lai to izdarītu, ogas blanšē – iemērc verdošā ūdenī uz 2 minūtēm. Pēc augļu izņemšanas ar rievotu karoti izberziet tos caur caurduri, lielu sietu vai vairākiem marles slāņiem, noņemot cietos fragmentus. No iegūtā biezeņa var sākt gatavot ievārījumu, ievārījumu vai želeju.

Produkta attiecība:

• vīnogu masa bez mizām un sēklām – 1,5 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• želatīns (šķīstošs) - 10 g.

Cukuru un vīnogas apvieno emaljētā traukā un vāra 10 minūtes uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot. Pēc sagataves novietošanas malā, ļaujiet tai pilnībā atdzist. Sildiet un atdzesējiet ievārījumu līdz istabas temperatūrai tik reižu, cik nepieciešams, lai iegūtu vēlamo konsistenci.

Ilgstoša termiskā apstrāde atņem vīnogām aromātu, tāpēc otrās vārīšanas reizē var pievienot želatīnu karstajai masai, lai sabiezē un, maisot līdz izšķīdināšanai, uzreiz liet sagatavotās burkās. Aizzīmogoto ievārījumu pārklāj, lai lēni atdziest, un uzglabā istabas temperatūrā tumšā vietā.

Ievārījums bez cukura

Neapstrādātas ogas izberž caur sietu. Lai procesu atvieglotu, augļus var iepriekš samalt blenderī. Pēc mīkstuma atdalīšanas no sēklām un mizas novietojiet iegūto vīnogu biezeni uz lēnas uguns. Lai sasniegtu vēlamo konsistenci, būs nepieciešama ilga vārīšana. Lai maisījums nepiedegtu, izvēlieties nerūsējošā tērauda pannu ar biezu dibenu.

Gatavību pārbauda, ​​ar koka lāpstiņu pavirzot pa virsmu - uz ievārījuma paliks vajadzīgās konsistences “celiņš”. Karsto masu izklāj puslitra burkās 1,5 cm no malas un rūpīgi ierindo līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Tvertnēm vāki vēl nav vajadzīgi.

Pēc burku sadalīšanas aizveriet cepeškrāsni un izslēdziet to. Augšējai ievārījuma kārtai vajadzētu nedaudz sastingt, tam pietiek ar 15 minūtēm. Pēc tam burkas tiek izņemtas un nekavējoties sarullētas ar sterilizētiem vākiem.

No tumšajām vīnogu šķirnēm iegūst skaistu ievārījumu, savukārt baltie un zaļie augļi var iegūt nepatīkamu pelēku nokrāsu. Lai uzlabotu krāsu, desertam ieteicams pievienot dažas sarkanas vai tumši zilas ogas.

Ievārījums ar mizu

Šis oriģinālais saldais ēdiens ir izgatavots no vīnogu šķirnēm, kurās mīkstums ir viegli atdalāms no mizas. Lai pagatavotu augļus, mazgātās ogas no vienas puses sagriež ar nazi, pēc tam mīkstumu viegli izspiež no mizas ar pirkstiem. Šo paņēmienu izmanto, lai apstrādātu visu vīnogu apjomu, atsevišķi salokot mizas.

Turpmāka ievārījuma sagatavošana soli pa solim:

1. 1. Vāra mīkstumu vairākas minūtes atsevišķā traukā un izberž caur caurduri vai lielu metāla sietu, noņemot sēklas.
2. 2. Gatavo vīnogu masu apvieno ar mizām un uz lēnas uguns uzvāra.
3. 3. Cukuru pievieno pakāpeniski, uzmanīgi maisot katru porciju, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
4. 4. Apvienojot visas sastāvdaļas, masu vāra vēl 2-3 minūtes.

Ievārījums ir iepakots traukos, kuru tilpums nepārsniedz 500 ml, un hermētiski noslēgts ar steriliem vākiem.

Bezcukura produktus uzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par +6 °C, bez gaismas pieejamības. Saldo vīnogu ievārījums mājās, istabas temperatūrā, saglabājas svaigs no 6 mēnešiem līdz gadam.

Marinētas vīnogas

No ogām gatavo ne tikai saldos ēdienus, ziemai var pagatavot arī vīnogas marinādē. Šo oriģinālo piedevu pasniedz pie gaļas, dārzeņu ēdieniem, pievieno salātiem vai ēd atsevišķi. Receptei labi piemērotas nenobriedušas gaišo šķirņu kopas.

Vienai 3 litru burkai jums būs nepieciešams:

• vīnogas - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• etiķis (9%) - 100 ml;
• cukurs - 100 g;
• lauru lapa - 1 gab.;
• smaržīgie pipari – 3 gab.;
• krustnagliņas – 3 gab.

Vīnogas izņem no ķekara, izvēlas elastīgus augļus bez plankumiem vai plaisām. Labi nomazgātas ogas atstāj caurdurī, lai notecinātu ūdeni. Tīras burkas sterilizē un pilda ar vīnogām, pievieno garšvielas.

Lai pagatavotu marinādi, sajauciet ūdeni, etiķi un cukuru emaljētā traukā un uzvāra. Sagatavotās burkas pārlej ar karstu marinādi, brīvi nosedz ar vākiem un 20 minūtes sterilizē, pēc tam tās cieši sarullē un, apgriežot, atstāj atdzist.

Etiķis

Dažiem vīnogu konservēšanas veidiem paliek mīkstums - miza ar sēklām un atlikušo mīkstumu. No tā ir viegli pagatavot vīna etiķi, kas lieliski aizstāj veikalā nopērkamo balzamiko. Šī garšviela, kas pagatavota no tumšo šķirņu ogām, būs īpaši skaista un aromātiska.

Sastāvdaļas:

• sarkano vīnogu mīkstums;
• vārīts auksts ūdens;
• smalkais cukurs.

Etiķi ir ērti pagatavot stikla burkā, kas ir iepriekš sterilizēta un atdzesēta. Ielieciet mīkstumu traukā, lai piepildītu apmēram 1/6 no tilpuma, pievienojiet tikpat daudz cukura un uzpildiet ar vārītu ūdeni, nesasniedzot malu. Kaklu pārklāj ar vairākām kārtām tīras marles un sasien.

Tumšā, siltā vietā etiķis būs gatavs 3 mēnešu laikā. To var notecināt no nosēdumiem un izmantot kā garšvielu salātiem, marināžu pagatavošanai, zivju un gaļas ēdienos.

Vīnogas nav visizplatītākā oga konservēšanai, taču arī tās nav visgrūtākās. Vienkāršas desertu un sāļo sagatavju gatavošanas receptes palīdzēs patīkami dažādot ziemas galdu un saglabāt saules ogas tavā uzturā līdz pat pavasarim.

Vīnogu preparāti– noderīgas, tām ir vispārēji stiprinoša un tonizējoša iedarbība. Vīnogu augļi satur šķiedrvielas, cukuru, organiskās skābes, B vitamīnu, askorbīnskābi, mikroelementus un fermentus. Izdzerot vienu glāzi vīnogu sulas dienā, jūsu ķermenis tiks papildināts ar ikdienas nepieciešamību pēc B vitamīniem.

Vīnogās ir arī C vitamīns, kas organismā labi uzsūcas, jo vīnogās ir arī P vitamīns, kas veicina ātru uzsūkšanos.

Vīnogu sulu ieteicams dzert pie dažādām slimībām, piemēram, kuņģa-zarnu trakta slimībām ar samazinātu kuņģa sulas sekrēciju, elpceļu iekaisuma slimībām, pleirītu un bronhiālo astmu.

Sarkanās vīnogas ir neaizstājamas sirds darbībai, tās ieteicams lietot, lai paaugstinātu hemoglobīna līmeni, normalizētu asinsspiedienu, aknu darbību un uzlabotu asins sastāvu.

Vīnogu novākšana ziemai

Lielākā priekšrocība, gatavojot pārtiku ziemai, ir tā, ka tajā tiek saglabāts liels vitamīnu un uzturvielu daudzums. Kā zināms, no tā gatavo rozīnes, kam ir lielākas priekšrocības. Ēdot vīnogas, var atjaunot enerģijas un ūdens zudumu, palīdzēt šķelties nierakmeņiem, pazemināt holesterīna līmeni un arī uzlabot vielmaiņu.

Vīnogu ievārījums

• 1 kg vīnogu
• 5 glāzes cukura
• 3 glāzes ūdens
• 0,5 tējkarotes citronskābes
• 5 ķiršu lapas

Sagatavošana: Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešami nogatavojušies vīnogu ķekari bez plaisām, labi nomazgājiet tos zem tekoša ūdens. Ievārījuma pagatavošanai katliņā liek cukuru un pielej ūdeni. Panna ar saturu jāuzliek uz mazas uguns un jāuzvāra, tā iegūsim vajadzīgo sīrupu.

Tad ogas liek cukura sīrupā un uzvāra, pēc tam pannu noņem no uguns un atstāj uz sešām stundām. Pēc sešām stundām sīrupam ar ogām pievieno ķiršu lapas, uzvāra un vāra 3 minūtes.

Pēc 10 stundām ievārījumu vēlreiz vāra 3 minūtes pēc vārīšanas un atkārto vēlreiz pēc desmit stundām. Karsts ievārījums nekavējoties jālej iepriekš sagatavotās burkās un jāaizver ar vākiem.

Kā segt vīnogas ziemai - garšīgas kompota receptes

• 1 glāze cukura
• citronskābe
• vīnogas - ceturtdaļa vai puse no trīs litru burkas

Gatavošanas metode: nogatavojušos vīnogu ķekarus vajag izšķirot un sabojāt, pārgatavojušās vīnogas izņemt, tad ievietot caurdurī un labi nomazgāt zem tekoša ūdens. Pēc ūdens notecēšanas katra oga ir jānolasa un jāielej iepriekš sagatavotās (sterilizētās) trīs litru burkās.

Ņem papildu pannu, ielej tajā 2,5 litrus ūdens un pievieno cukuru un kārtīgi uzvāra. Iegūto cukura sīrupu lej burkās ar ogām un uz 10-15 minūtēm aizvāko ar noslēdzamiem vākiem, lai saturs labi ievilktos.

Pēc 10-15 minūtēm sīrupu vēlreiz notecina, uzvāra un vāra 1-2 minūtes, pievieno šķipsniņu skābes un atkal ieber vīnogas. Pēc tam kompota burkas var sarullēt.

Kompots pēc šīs receptes ir ļoti koncentrēts, tāpēc garšo pēc īstas sulas. Ļoti labi saglabājas, pat istabas temperatūrā. Šo preparātu var izmantot ne tikai kā preparātu, bet arī putu, želeju u.c.

Kompota pagatavošanai var izmantot gan lielas, gan mazas ogas, ogas var atlasīt arī no otas vai izmantojot otas. Der atcerēties, ka vīnogas ir ļoti saldas ogas, tāpēc, pievienojot cukuru, tās kļūs ļoti saldas.

• 300 grami vīnogu burkā ar tilpumu 0,5
• 600 grami uz litru burkā
• 1,8 līdz 3 litri

Gatavošanas metode: Uzmanīgi noņemiet ogas no otas un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Ievietojiet vīnogas iepriekš sterilizētās burkās un piepildiet ar karstu sīrupu. Burkas ar vāku jāliek traukā ar ūdeni, kas uzsildīts līdz 55 grādiem un pasterizēts 85 grādos. Atkarībā no burkas lieluma pasterizācijas laiks atšķiras. 0,5 litru burku nepieciešams vārīt 20 minūtes, 1 litra burku 25 minūtes un 3 litru burku 40 minūtes.

Kā pagatavot vīnogu sulu ziemai

Sulas pagatavošanai vajadzēs 5 kg muskata vīnogu, kārtīgi noskalojiet un noņemiet ogas no otas. Tad ievietojam emaljētā traukā un piepildām ar 2 litriem ūdens. Traukus liek uz uguns, uzvāra un vāra apmēram pusstundu.

Pēc vārīšanas bļodu noņem no uguns un izkāš. Sulai pievieno kilogramu cukura un vēlreiz liek uz uguns, uzvāra un vāra 10 minūtes.

Iegūto sulu noņem no uguns un lej iepriekš sterilizētās burkās un aizvāko. Šī sulas pagatavošanas metode ļauj to uzglabāt ilgu laiku.

Ogas labi jānomazgā zem tekoša ūdens, pēc tam jāatdala no zariem. Ja jums ir spiediena katls, tad ar to izspiediet sulu, ja nē, tad varat ieliet ogas caurdurī un ievietot tvaika vannā. Pirms burciņu pildīšanas ar sulu varat to izkāst, taču tas nav obligāti. Ielejiet sulu sterilizētās burkās līdz pašai augšai un sarullējiet.

Vīnogu konservēšana ziemai - gatavošana mājās, gardas receptes

Vīnogu cienītājiem ir lieliska iespēja tās nogaršot ne tikai sezonā, bet arī ziemā, ja laikus pagatavojat un iekonservējat vīnogu kompotu vai sulu. Mēs esam sagatavojuši jums garšīgas receptes.

Receptes vīnogu konservēšanai ziemai

Vīnogu kultūras augļi ir noderīgi jebkurā formā. Tie satur organiskās skābes, šķiedrvielas, fermentus, B vitamīnus, mikroelementus, askorbīnskābi un citas labvēlīgas vielas. Ārsti iesaka dzert vīnogu sulu pret gastrītu ar zemu skābumu, pleirītu, bronhiālo astmu, anēmiju un nestabilu asinsspiedienu.

Vīnogu ražas lielākā vērtība ir produkta spēja atjaunot enerģijas potenciālu un hidrobalansu. Oga pazemina holesterīna līmeni, uzlabo vielmaiņu un šķeļ nierakmeņus. Apgūsim vīnogu konservēšanu un iepriecināsim savu mājsaimniecību ar veselīgiem ēdieniem.

Vienkārša vīnogu konservēšanas tehnoloģija

Vienkāršākā vīnogu konservēšanas recepte ir metode, kuras pamatā ir trīs sastāvdaļas:

Ūdeni uzvāra. Augļus ievieto sterilizētā burkā, aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku. Pēc 20 minūtēm ūdeni lej citā traukā, saldina ar cukuru un vēlreiz uzvāra. Sīrupu ielej ogu burkā un produktu aizvāko ar šuvju mašīnu. Burku apgriež otrādi un pārklāj ar siltu lupatu.

Vīnogu konservēšana ķekaros

Lai saglabātu vīnogas ķekaros, piedāvājam recepti, kas satur citronu un citronskābi. Pirms sagataves ražošanas uzsākšanas jums jāuzkrāj:

Turklāt jums būs nepieciešamas 2 litru burkas un šuvju mašīna. Tvertni iepriekš mazgā un sterilizē.

1. Ķekari tiek pārbaudīti un bojātās ogas nolasītas;
2. Mazgājiet otas ar tekošu ūdeni, turot tās piekārtas;
3. Izejvielas tiek izliktas burkās ar ātrumu 1 ķekars uz 1 konteinera vienību;
4. Pudelēs ielej citronskābi (0,5 tējk katrā). Ja vēlaties, uz ķekariem uzlieciet vairākas citrona šķēles biezā mizā;
5. Sīrupu vāra 5 minūtes un pārlej ar pudeļu saturu;
6. Burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē 7 - 10 minūtes;
7. Pēc termiskās apstrādes trauku noslēdz.

Vīnogas savā sulā: recepte bez cukura

Nav nepieciešams sagatavot konservētas vīnogas ziemai ar cukuru. Pagatavojums var būt garšīgs arī bez tā, jo ogas organisko cukuru ietekmē izdala sulu un burtiski tajā peldas, sniedzot cilvēkam visu noderīgāko.

Kā pagatavot vīnogas bez cukura ziemai:

Konservēšana bez cukura ir laba, jo tā ir hipoalerģiska. To var dot pat maziem bērniem. Papildus ēšanai tīrā veidā ar desertu var dekorēt mājās gatavotas ceptas preces un pievienot augļu šķēlītēm.

Marinētas vīnogas ziemai

Ja jūs nekad neesat ēdis marinētas vīnogas, ziemā tās būs interesants deserts un sāļa uzkoda gaļas ēdieniem. Lai pagatavotu šo gardo ēdienu, jums būs nepieciešamas ne tikai ogas un cukurs, bet arī etiķis un garšvielas:

Preparātu gatavo no veseliem ķekariem vai atsevišķām ogām.

Apskatīsim, kā tiks saglabātas marinētas vīnogas:

1. Marināde vispirms tiek pagatavota no ūdens, kanēļa un krustnagliņām – šīs sastāvdaļas vāra 10 minūtes. Tad šķidrumā ielej cukuru un marinādi uzvāra;
2. Noņemiet pannu no plīts un pēc pāris minūtēm pievienojiet etiķi;
3. Marinādi apmaisa un pārlej burkās gulošajām ogām;
4. Tvertnes pārklāj ar vākiem, lai tās noslēgtu, un ievieto plašā katliņā sterilizācijai;
5. Pēc pusstundas burkas tiek izņemtas no tvaika vannas un savītas ar mašīnu.

Marinētas vīnogas labi saglabājas un tiek izmantotas ikdienas un svētku galdos.

Konservēts kompots

Ja vēlaties savai mājsaimniecībai saglabāt vīnogas kompota veidā, jums būs nepieciešamas ogas, cukurs un ūdens. Cukura un ūdens proporcija sīrupam ir 550 g uz 1 litru.

Kā pagatavot vīnogu kompotu ziemai:

Jums ir gan konservētas vīnogas, gan stiprināts dzēriens.

Vīnogu sula

Vīnogu sulu labāk pagatavot no muskata šķirnēm kā sagatavošanos ziemai. Ņem 5 kg tīru šķirotu ogu un piepilda tās ar 2 litriem ūdens emaljētā traukā. Katla saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns pusstundu.

Izkāš produktu un pievieno 1 kg cukura. Vāra šķidrumu vēl 10 minūtes. Sulu lej burkās un aizvāko. Protams, ogas ir jāizmet. Bet sulai viņi dod visu to vērtīgāko, ko daba viņiem devusi.

Vīnogas konservētas ziemai mājās (receptes)

Nav nepieciešams sagatavot konservētas vīnogas ziemai ar cukuru. Pagatavojums var būt garšīgs arī bez tā, jo ogas organisko cukuru ietekmē izdala sulu un burtiski tajā peldas, sniedzot cilvēkam visu noderīgāko.

Konservētas vīnogas

Noderīgi ir dažādi vīnogu preparāti, kuru lietošana palīdz stiprināt un vispārēji tonizēt cilvēka organismu. Starp citu, katru dienu izdzerot glāzi kvalitatīvas vīnogu sulas, organisms saņems ikdienas nepieciešamību pēc B grupas vitamīniem. Turklāt vīnogu dzeršana palīdz atjaunot enerģijas un šķidruma līdzsvaru, palīdz šķelt nierakmeņus, samazina sliktā holesterīna līmeni un uzlabo vielmaiņu.

Vīnogu konservēšana ziemai ir lielisks veids, kā ne tikai saglabāt šīs gardās ogas, bet arī dažādot savas ģimenes uzturu aukstajā sezonā. Protams, šī ir neparasta recepte gatavošanai ziemai, jo lielākoties esam pieraduši šādi gatavot vietējos dārzeņus un augļus. Bet konservētas vīnogas ziemai ir jāsagatavo tikai vienu reizi, un katru gadu tās uzkrājat turpmākai lietošanai.

Sastāvdaļas:

Porciju skaits: 1

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Tātad, lai sagatavotu konservētas vīnogas ziemai, papildus nobriedušām vīnogām (vēlams bez sēklām) mums ir nepieciešams ūdens, granulēts cukurs un nedaudz citronskābes.

Mēs atdalām ogas no ķekariem. Bojātās, saburzītās un sapuvušās izmetam un lietojam tikai veselas un skaistas. Nomazgājam un nosusinām, tad ieliekam caurdurī un uz 5 sekundēm iemaisām verdošā ūdenī. Tādā veidā mēs sterilizējam ādu. Pārlejiet ogas sagatavotā (sterilizētā) burkā un lieciet ūdeni vārīties.

Kad ūdens labi uzsilst un gandrīz uzvārās, pievienojiet tam granulētu cukuru un citronu. Maisa, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Ļaujiet sīrupam pāris minūtes vārīties un ielejiet to ogu burkā.

Aizveriet burku ar sterilu vāku un apgrieziet to otrādi. Atstājiet konservētās vīnogas šajā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc tam sagatavi uzglabājam ziemai pagrabā, pagrabā vai ledusskapī.

Padalījos ar recepti, kas paredzēta 1 porcijai - 700 ml burciņai. Protams, ja jūs gatavojat vairāk, ēdiena daudzums palielināsies par tādu pašu daudzumu. Palīdziet sev, draugi, uz garšīgām un saldām konservētām vīnogām!

Konservētas vīnogas - recepte ar fotoattēlu

Noderīgi ir dažādi vīnogu preparāti, kuru lietošana palīdz stiprināt un vispārēji tonizēt cilvēka organismu.

Konservētas vīnogas ziemai

No vīnogām iegūst ne tikai garšīgu vīnu. No šī produkta var pagatavot daudz interesantu preparātu. Zemāk jūs gaida konservētu vīnogu receptes ziemai.

Kā saglabāt vīnogas ziemai?

Ielejiet ūdeni pannā un ļaujiet tam vārīties. Vīnogas liek tīrā tvaicētā burkā, pārlej ar verdošu ūdeni un vienkārši nosedz virsu ar vāku. Pēc 20 minūtēm pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru un ļauj vēlreiz vārīties. Iegūto sīrupu ielej vīnogās un nekavējoties noslēdz. Burkas noliekam otrādi un iesaiņojam.

Konservētas vīnogas ir kā olīvas

• ūdens - 1 litrs;
• galda etiķis - 2/3 tase;
• krustnagliņu pumpuri - 6 gab .;
• smaržīgo piparu zirņi - 6 gab .;
• lauru lapa - 2 gab .;
• cukurs - 300 g;
• kanēļa standziņa - 1 gab .;
• vīnogas.

Nomazgājiet vīnogas un atdaliet ogas no zariem. Ar tiem piepildām burkas. Pildīšanai uzvāra ūdeni, pievieno garšvielas un etiķi. Ar iegūto marinādi pārlej vīnogas un sarullē. Konservētas vīnogas var uzglabāt arī istabas temperatūrā bez sterilizācijas.

Vīnogas konservētas sīrupā ziemai

• nogatavojušās vīnogas - 1 kg;
• attīrīts ūdens - 1 litrs;
• granulēts cukurs - 350 g;
• citronskābe - ½ tējkarotes.

Šķirojam vīnogas un izņemam bojātās ogas. Un tad visas vīnogas piepildām ar karstu ūdeni, lai tās sasilst un turpmāk neplīst saskaroties ar verdošu ūdeni. Tad ogas liekam tīrās tvaicētās burkās un pārlejam ar verdošu ūdeni. Pēc 10 minūtēm pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru un citronskābi un pēc vārīšanās atkal ielej ogas.

Kā saglabāt vīnogas?

Vīnogas nolasam no zariem, izņemam sēklas, iemērcam iepriekš sagatavotā cukura sīrupā un vāram apmēram 15 minūtes. Pēc tam masu noņem no uguns un atstāj uz 5 stundām. Trauku ar ievārījumu atkal uzliek uz plīts, uzvāra, noliek malā un atkal ļauj nostāvēties 5 stundas. Atkal ļaujiet sīrupā esošajām ogām vārīties, vāriet 10 minūtes, pievienojiet citronskābi, vāriet vēl 10 minūtes. Pēc tam ievārījumu ielejiet burkās un aizveriet.

Konservētas vīnogas ķekaros

Vīnogu ķekarus rūpīgi nomazgājiet, 2 minūtes blanšējiet verdošā ūdenī un pēc tam sadaliet burkās. Sagatavojam sīrupu no cukura un ūdens, ko uzreiz ielejam vīnogās un noslēdzam. Pēc tam apgrieziet burkas, aptiniet tās un ļaujiet atdzist.

Konservētas vīnogas ziemai

Konservētas vīnogas ziemai No vīnogām iegūst ne tikai garšīgu vīnu. No šī produkta var pagatavot daudz interesantu preparātu. Gaida konservētu vīnogu receptes ziemai

Vai esat apmierināts ar vīnogu ražu?

Tas ir jāsagatavo ziemai!

Smaržīgās sulas un kompoti, saldie ievārījumi, sāļie marinēti gurķi un biezie ievārījumi atgādinās par vasaru ziemā.

Varbūt uztaisīt mājas vīnu? Kāpēc ne!

Vīnogu sagatavošana ziemai - vispārīgie sagatavošanas principi

Uz ogām un zariem sakrājas daudz putekļu, zirnekļu tīklu un pakaišu, kas ir jānoņem. Nomazgājiet vīnogas vairākos posmos, atdalot ogas no pušķiem. Tad tie jāievieto caurdurī vai jāizžāvē uz dvieļa. Bojātas, mīkstas, zaļas un saplaisājušas ogas nekavējoties tiek izmestas.

Kas ir izgatavots no vīnogām:

Saldie dzērieni (kompoti, sulas);

Ievārījums (ievārījumi, marmelāde, želeja, medus);

Mājas vīns;

Marinēti, raudzēti preparāti.

Jebkurā variantā ziemas sagatavošanai jānodrošina sterilitāte. Traukus rūpīgi nomazgā, izmantojot dzeramo sodu. Pēc tam burkas sterilizē virs tvaika vai cepeškrāsnī un atdzesē. Pēc ogu dēšanas pievieno sīrupus un marinādes. Ievārījumu un citas saldās masas ziemai jālej uzreiz pēc pagatavošanas, kamēr masa karsta. Blīvēšanai tiek izmantoti speciāli vāciņi un šuvju atslēga. Lielākā daļa preparātu ir jāatdzesē otrādi zem siltas segas.

Kompots - vīnogu ģimenes sagatavošana ziemai

Kompots ir salda, aromātiska un garšīga vīnogu pagatavošanas versija ziemai, kas patīk absolūti visiem. Recepte dzērienam bez sterilizācijas, kas saglabā svaigu ogu pārsteidzošo garšu un aromātu. Recepte vienai trīs litru burkai.

Sastāvdaļas

2,2 litri ūdens;

700 g vīnogu;

250-300 g cukura;

1 tējk. citronskābe;

Pēc vēlēšanās gabaliņš miziņas.

Sagatavošana

1. Burku nepieciešams nomazgāt ar cepamo sodu un apliet ar verdošu ūdeni. Apstrādājiet arī vākus, bet bez sodas.

2. Noskalo vīnogas, noņem pušķus, nosusina ogas uz salvetes, tad pārliek sagatavotā traukā. Var pievienot nedaudz miziņas.

3. Uzvāriet sīrupu no ūdens un cukura, ļaujiet tam vārīties vismaz trīs minūtes.

4. Tagad ielejiet skābi burkā un piepildiet to ar verdošu sīrupu.

5. Nekavējoties sarullējiet, apgrieziet, pārklājiet ar siltu segu.

6. Kompotam vajadzētu atdzist

7. Apgriezts otrādi, tas nostāvēs līdz divām dienām. Pēc tam burku var atgriezt normālā stāvoklī un pārvietot uz pagrabu.

Ievārījums - garšīgs pagatavojums no vīnogām ziemai

Vīnogu ievārījumu var pagatavot no jebkuras šķirnes, ogas var būt dažādās krāsās, jebkurā variantā gardums ir ļoti aromātisks, salds, garšīgs.

Sastāvdaļas

1 kg vīnogu;

0,8 kg cukura;

1 tējk. citronskābe;

1 glāze ūdens.

Sagatavošana

1. Atbrīvojiet ogas no zariem, labi noskalojiet un atstājiet caurdurī, lai notecinātu šķidrumu.

2. Katliņā samaisa cukuru un ūdeni. Sildiet sīrupu uz lēnas uguns un ļaujiet graudiem izšķīst. Tad ļaujiet tai vārīties. Izslēdziet uguni.

3. Sīrupam pievieno ogas, samaisa un atstāj uz stundu.

4. Ieslēdz uguni, vāra ievārījumu pēc vārīšanas 40 minūtes. Izmantojot lielu, tīru karoti, periodiski noņemiet visas biezās putas, kas parādās augšpusē.

5. Pievieno vaniļu un citronskābi, vāra uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas.

6. Šajā laikā jums ir jāsagatavo burkas: izskalojiet, sterilizējiet. Vākus var vienkārši applaucēt.

7. Ar kausu izklājiet karsto ievārījumu sagatavotajos traukos, aizveriet vākus un nolieciet uzglabāšanai.

Vīns - alkoholiskais preparāts no vīnogām ziemai

Pašdarināts vīnogu vīns ir lieliska alternatīva veikalos nopērkamajiem dzērieniem. Gatavošanas process ir diezgan ilgs un prasa uzmanību, taču rezultāts ir tā vērts.

Sastāvdaļas

10 kg vīnogu;

3,5 kg cukura;

Glāze aveņu vai jāņogu;

Sagatavošana

1. Sagatavo savvaļas rauga starteri. Sajauc glāzi aveņu vai jāņogu ar puskilogramu cukura, atstāj siltā vietā 4 dienas, tām jārūg.

2. Vīnogas vīnam novāc tikai sausā un saulainā laikā. Ogas ir jānoņem, visi gruveši un zari jānoņem, jānomazgā un jāizžāvē.

3. Sasmalcina ogas, pievieno starteri, atstāj rūgt trīs dienas. Samaisiet ar koka karoti no rīta un vakarā.

4. Izkāš iegūto sulu, izspied kūku, tā vairs nederēs.

5. Šķidrumu sajauc ar 1,5 kg cukura, lej 10 litru stikla burkā.

6. Uzvelc cimdu, vienā pirkstā iedobi, atstāj siltā vietā rūgt.

7. Pēc 4 dienām pievieno vēl kilogramu cukura un samaisa. Atstājiet vēl 7-8 dienas.

8. Pievienojiet atlikušo cukuru, kas izšķīdināts divos litros ūdens. Vīnu ņem līdz 20 grādu temperatūrā, glabā 18 līdz 25 dienas.

9. Tiklīdz vīns beidz spēlēt, jums ir jāņem šļūtene un jāizņem vīns no nogulsnēm tīrā burkā.

10. Atstāt nobriest 60 dienas, tagad burkas var aizklāt ar neilona vāku vai arī dzērienu iepildīt pudelēs. Ja nogulsnes veidojas atkārtoti, tās atkal būs jānoslauka.

Ievārījums - spilgts preparāts no vīnogām ziemai

Ievārījumam labāk izmantot tumšās vīnogu šķirnes, piemēram, Isabella. Tad delikatese izrādīsies ļoti spilgta un bagāta. Izvēlieties sulīgas un nogatavojušās ogas.

Sastāvdaļas

1800 g vīnogu;

1 kg cukura;

Citronu termins 90 ml;

1 tējk. kaisle.

Sagatavošana

1. Nomazgājiet vīnogas, katru. Pārgriež uz pusēm un liek katliņā. Pievieno glāzi ūdens un liek uz plīts.

2. Vāra zem vāka 10-15 minūtes, vīnogām vajadzētu labi tvaicēt.

3. Izņem un atdzesē.

4. Izberzē caur sietu, lai iegūtu viendabīgu biezeni. Ievietojiet to atpakaļ pannā un izmetiet pārējo.

5. Pievieno cukuru, sakapātu miziņu, izmaisa un liek uz plīts.

6. Vāra ievārījumu ceturtdaļu stundas uz lēnas uguns.

7. Pievieno citrona sulu un vāra ievārījumu vēlamajā konsistencē. Regulāri samaisiet, lai maisījums nepiedegtu.

8. Kamēr gatavojas ievārījums, sagatavo burkas ar vākiem, tām jābūt tīrām un sausām.

9. Novietojiet karsto vīnogu kārumu un aizzīmogojiet.

Bekmes - no vīnogām gatavots medus ziemai

Vīnogu medus ir brīnišķīgs preparāts, kuram būs nepieciešamas visgatavākās un sulīgākās ogas. Sulu no tiem var izvilkt jebkurā veidā, piemēram, izmantojot elektrisko ierīci vai sulu spiedi.

Sastāvdaļas

Vīnogu sula;

Garšvielas (pēc izvēles).

Sagatavošana

1. Paņemiet jebkuru vīnogu sulas daudzumu. Ielej baseinā vai plašā pannā, jo lielāka ir iztvaikošanas zona, jo ātrāk izcepsies augļu medus.

2. Liek uz plīts, vārot nosmeļ putas.

3. Masu uzvāra 3 vai 3,5 reizes. Jo biezāka tā kļūst, jo biežāk sula būs jāmaisa.

4. Lai iegūtu garšu, varat pievienot miziņu, kanēli, ingveru vai vienkārši vaniļu.

5. Pārbaudi masas biezumu, atdzesējot dažus pilienus uz šķīvja.

6. Lej verdošu medu sterilās burkās, aizvāko un noliec ziemai.

Marinētas ogas - nesaldinātu vīnogu sagatavošana ziemai

Kodināšanai izvēlieties garas, blīvas ogas. Mīkstas un sulīgas vīnogas nederēs, tās vislabāk izmantot ievārījumam vai konserviem.

Sastāvdaļas

0,9-1 kg vīnogu;

100 ml vīna etiķa;

700 ml ūdens;

1 krustnagliņa;

1 kanēļa standziņa;

10 g sāls;

100 g cukura.

Sagatavošana

1. Katliņā apvieno visas marinādes sastāvdaļas un liek uz plīts. Uzkarsē pāris minūtes līdz vārīšanās temperatūrai. Nekavējoties pievienojiet kanēli un krustnagliņas, bet pirms ieliešanas noņemiet tās.

2. Vīnogas var marinēt ar ogām vai maziem pušķiem. Jebkurā gadījumā izejvielas rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē.

3. Ievietojiet vīnogas tīrās burkās. Konteineri jāpiepilda līdz pašai augšai.

4. Piepildi burkas ar verdošu marinādi.

5. Tukšā katliņā liek dvieli vai kādu citu audumu, liek burkas, aizvāko ar vākiem, bet neaizver.

6. Tagad katliņā jālej tik daudz verdoša ūdens, lai šķidrums pārklātu burkas 2/3 no augšas.

7. Ieslēdziet plīti. 0,5 litru burkas sterilizē 10 minūtes, litru burkas ceturtdaļu stundas. Atpakaļskaitīšana sākas no brīža, kad ūdens pannā vārās.

8. Pēc tam uzmanīgi noņemiet no pannas un pievelciet ar atslēgu. Nav nepieciešams noņemt vai mainīt vāku.

Mērcētas vīnogas ar sinepēm - enerģiska sagatavošanās ziemai

Recepte interesantai vīnogu sagatavošanai ziemai. Tam vislabāk piemērotas skābas, blīvas ogas. Recepte paredzēta 10 kg ogu, taču var pagatavot arī mazāk. Lai to izdarītu, proporcionāli samaziniet visu sastāvdaļu daudzumu.

Sastāvdaļas

5 litri ūdens;

10 kg ogu;

50 g sāls;

150 g cukura;

50 g sinepju.

Sagatavošana

1. Ogas jāatbrīvo no zariem, jānomazgā, jāieliek tvertnē, pannā vai citā traukā, uz kura būs ērti uzlikt spiedienu.

2. Lai ielej, visas sastāvdaļas saskaņā ar recepti jāizšķīdina piecos litros ūdens, ieskaitot sinepes.

3. Pārklājiet vīnogas ar koka apli vai plakanu šķīvi vai vāku. Novietojiet spiedienu uz augšu.

4. Ielejiet sagatavoto marinādi tvertnē. Atstājiet vīnogu buljonu siltā vietā 4 dienas.

5. Pēc tam tvertne jāiznes vēsā vietā ar temperatūru līdz 15 grādiem.

6. Pēc 3-4 nedēļām jūs varat ņemt paraugu no sagataves. Izmērcētās ogas turēsies līdz pavasarim, bet garša ar katru reizi pastiprināsies.

Ja sagatavei nepieciešama sterilizācija verdošā ūdenī, atpakaļskaitīšana sākas pēc šķidruma vārīšanās pannā.

Gatavojot saldos gardumus no vīnogām (ievārījumu, marmelādi, ievārījumu), no virsmas jānoņem putas. Ja tas nokļūst burkā, sagatave ilgi neizturēs.

Ja burkas nav iespējams tvaicēt, varat tās izskalot un novietot cepeškrāsnī uz restēm. Ieslēdz cepeškrāsni un kārtīgi uzkarsē traukus.

Lai pārbaudītu ievārījuma vai vīnogu ievārījuma biezumu, uz šķīvja jānomet nedaudz garduma un jāatdzesē.