Tā kā smilšu mīklas recepte paredz izmantot lielu tauku daudzumu, mīklas mīcīšanas laikā nevajadzētu ļaut tai uzkarst. Ritošā virsma un mīklas gabaliņi ir jāatdzesē, pretējā gadījumā mīkla kļūs lipīga un slikti turēs formu.

Pareiza smilšu mīklas recepte ir gardas cepšanas noslēpums

Sastāvdaļas

Kviešu milti 500 grami Granulēts cukurs 1 kaudze Sviests 300 grami Vistas olas 2 gab. Dzeltenums 1 gabals(-i)

• Porciju skaits: 20
• Gatavošanas laiks: 10 minūtes
• Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Par cepumiem

Šo smilšu kūku mīklu izmanto cepumu, konditorejas izstrādājumu, kūku un pīrāgu cepšanai. Ja tā ir labi sajaukta, tai nav jāpievieno soda.

Smilšu mīklas gatavošanas process pēc klasiskās receptes:

1. Atdzesētu sviestu sagriež nelielos kubiņos. Liek traukā, kur sajauc miltus, granulētu cukuru un sāli.
2. Sviesta un miltu maisījumu sakapā ar nazi – jāsaņem masa, kas atgādina drupačas.
3. Iegūtajai mīklai pievienojiet olas un dzeltenumu. Ātri samaisiet sastāvdaļas līdz gludai.
4. Ātri samīca mīklu. Tam vajadzētu kļūt par viendabīgu un gludu masu.
5. Iegūto mīklu sarullē bumbiņā, liek uz šķīvja un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Kad laiks ir beidzies, no mīklas varat izveidot kūkas vai cepumus. Lai to izdarītu, slāņi ātri jāizrullē, izmantojot vēsu rullīti. Mīklu labāk izrullēt uz pergamenta papīra, kas atvieglo produktu pārnešanu uz cepešpannas.

Par pīrāgu

Šī mīkla ir piemērota atvērta pīrāga veidošanai, pildījums var būt jebkas - izmantojiet svaigas vai konservētas ogas, augļus...

Lai pagatavotu smilšu mīklu pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams:

• sviests (200g);
• granulēts cukurs (1 ēdamkarote);
• olas (2 gab.);
• kviešu milti (4 ēdamkarotes);
• cepamais pulveris (1 tējk.);
• vaniļas cukurs pēc garšas vēlmēm.

Gatavošanas process:

1. Metāla bļodā izkausē sviestu. Ielejiet to bļodā, pievienojiet granulētu cukuru, labi samaisiet sastāvdaļas. Ļaujiet iegūtajai masai atdzist.
2. Sakuļ olas, masai pievieno vaniļas cukuru. Visu vēlreiz rūpīgi samaisa.
3. Apvienojiet izsijātus miltus ar cepamo pulveri.
4. Ielieciet beztaras produktus bļodā ar iegūto maisījumu. Mīcīt mīklu.

No gatavās mīklas var izveidot pīrāgus, virsū liekot sagatavoto pildījumu. Bet pirms griešanas mīklu vajag sarullēt bumbiņā, nedaudz saplacināt un likt ledusskapī uz kādām 30 minūtēm. Slāni vajadzētu izrullēt ne vairāk kā 0,8 cm biezumā, pretējā gadījumā produkts neizcepsies, kā nepieciešams.

Cepamo paplāti, uz kuras tiks cepta kūka, nevajadzētu ietaukot, jo mīkla satur pietiekamu daudzumu eļļas.

Cep pīrāgu pēc šīs smilšu mīklas receptes cepeškrāsns apakšējā daļā, iestatot temperatūru uz 180-200°C. Šādi novietojot cepešpannu, cepamās preces apakšdaļa būs drupana un augšdaļa nepiedegs. Ja pīrāgs jau ir pietiekami apbrūnējis, bet iekšpuse vēl nav līdz galam izcepusies, tad labāk pārsedz to ar foliju.

Smilšu mīklas gatavošanas laiks palielinās tāpēc, ka tā kādu laiku jāpatur vēsā vietā. Lai šī mīkla nesadruptu, nemīciet to ilgāk par 2 minūtēm.

Smilšu kūkas mīklu ir diezgan viegli pagatavot. Bet, lai tas būtu ideāls, jums jāzina daži noslēpumi. Šajā rakstā es rakstīšu, kā pagatavot saldo smilšu kūku mīklu, no kuras var izveidot klasiskus figūrveida cepumus, tartletes, tortes un groziņus. Šo mīklu var pagatavot turpmākai lietošanai un uzglabāt saldētavā līdz 3 mēnešiem.

Papildus pašas mīklas receptei es uzrakstīšu, kā no šīs mīklas izcept gardas piparkūkas, mandarīnu tarti un klasiskos smilšu kūkas cepumus.

Šī mīkla izrādās perfekta. Pašai smilšu mīklai pēc struktūras vajadzētu atgādināt slapjām smiltīm, kad tā ir gatava, tā izrādās kraukšķīga un drupana. Šo mīklu var izmantot, lai pagatavotu cepumus, tortes, tartletes, kūku grozus un kūku kārtas.

Šajā receptē es jums parādīšu, kā pareizi mīcīt mīklu, lai tā labi izrullētu un pēc cepšanas neplīstu. Padalīšos arī ar smilšu mīklas gatavošanas noslēpumiem.

Sastāvdaļas:

• auksts sviests - 300 gr.
• pūdercukurs vai cukurs - 150 gr. (4 ēdamkarotes ar augšpusi)
• olas - 2 gab.
• skābs krējums - 1 ēd.k.
• sāls - 1 šķipsniņa
• milti ar zemu lipekļa saturu - 600 gr.

Smilšu mīklas sagatavošana soli pa solim.

Noslēpums Nr.1. Sviestam jābūt aukstam. Tieši no šīs eļļas tiks iegūta irdenā mīklas struktūra. Neizņemiet sviestu no ledusskapja iepriekš, lai tas kļūtu mīksts. Un jo īpaši nenoslīciniet viņu. No kausēta sviesta nebūs laba smilšu mīkla ar vēlamo tekstūru. Tas būs lipīgs un stīgas.

1. Sarīvē auksto sviestu. Dariet to ātri, lai eļļai nebūtu laika uzkarst no roku karstuma. Citādi to būs grūti berzēt, tas peldēs.

1. Sarīvētajam sviestam pievieno pūdercukuru. Var pievienot arī cukuru, bet pulveris labāk sasmalcinās ar aukstu sviestu un nebūs graudiņu. Izmantojot dakšiņu, samaisiet sviestu ar pūdercukuru. Dariet to arī ātri, lai sviests neizkūst.

Noslēpums Nr.2. Pulverveida cukuram jābūt tieši 2 reizes mazākam nekā sviestam. Pārāk daudz cukura padarīs mīklu drupinātu un cepumus mazāk kraukšķīgus.

1. Mīklā iecilā olas. Vispirms iecilā vienu olu, samaisa, tad iecilā nākamo.

Noslēpums Nr.3. Mīklā ieliek 1 ēdamk. skābo krējumu. Tas padarīs mīklu elastīgāku un nedrūp. Bet pārāk daudz skābā krējuma arī nodarīs kaitējumu: mīkla peldēs un zaudēs nepieciešamo konsistenci.

1. Pēc olām pievieno 1 ēd.k. skābo krējumu un sajauc ar dakšiņu.

Pievienojiet šķipsniņu sāls un ātri samaisiet. Visiem saldajiem cepumiem pievieno ļoti maz sāls, jo tas labāk atklāj cukura garšu un piešķir jaunu garšas noti.

Noslēpums Nr.4. Smilšu kūkas mīklai nepieciešami milti ar zemu lipekļa saturu (mazāk par 20%). Šie milti ir izgatavoti no mīkstajām kviešu šķirnēm. Ja jums nav šādu miltu, izmantojiet šo padomu. Ņem glāzi parasto miltu, pievieno 2 ēd.k. miltu, tā vietā liek 2 ēd.k. ciete. Rezultāts ir maisījums ar zemu lipekļa saturu.

1. Par 300 gr. jums jāielej 600 grami eļļas. milti, tas ir, proporcija ir 1:2. Ja miltu būs par daudz, mīkla sanāks cieta un no tās nevarēs izveidot vēlamo produktu. Izsijājiet miltus un pievienojiet eļļas bāzei, ātri samaisiet. Kad mīkla jau izskatās pēc drupačām, mīca to ar rokām, bet ne ilgi, citādi cepumi nebūs tik kraukšķīgi. Gatavā mīkla ir diezgan blīva.

Cepumu mīklā jāieliek 1 tējk. cepamais pulveris, tas nav jāliek pīrāga mīklā.

1. Mīklu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm atdzist (vai 2h). Mīklu nevar izrullēt uzreiz, jāreaģē sausajām un mitrajām sastāvdaļām, tad mīkla būs elastīga un vijīga.

Kā no smilšu mīklas pagatavot dažādus konditorejas izstrādājumus.

Mīklas sagatavošanas process no 300 gramiem tika aprakstīts iepriekš. eļļas Šim eļļas daudzumam jāņem 600 grami. milti. Šo eļļas bāzi es sadalīšu 3 vienādās daļās (katra pa 100 gramiem eļļas). Par katru daļu jūs saņemsiet 200 gramus. milti. No pirmās daļas gatavosim klasiskos smilšu mīklas cepumus, no otrās - mandarīnu tartes, no trešās - ingvera cepumus ar šokolādi.

Neapstrādātu mīklu var pagatavot iepriekš un sasaldēt saldētavā. Tur to var uzglabāt vairākus mēnešus.

Ingvera cepumu gatavošana no smilšu mīklas.

Papildu sastāvdaļas:

• malts ingvers - 1 ēd.k. nav slaidu
• cepamais pulveris - 1 tējk. nav slaidu
• rieksti un šokolāde dekorēšanai

Kā redzat, papildu sastāvdaļas ir sausas, tāpēc tās vispirms jāsajauc ar miltiem un pēc tam jāapvieno ar eļļas bāzi. Tātad, 200 gr. miltus (uz 100 gramiem sviesta) pievieno 1 ēd.k. malta ingvera un 1 tējk. cepamo pulveri, samaisa. 200 gr. milti - 6 ēdamk. ar slidkalniņu. Ja vēlaties, varat pievienot arī vaniļu vai vanilīnu.

Šai cepšanai labāk izmantot cepamo pulveri, nevis sodu, jo soda iedarbojas uzreiz, savukārt cepamais pulveris iedarbojas pakāpeniski cepšanas procesā. Tā kā mūsu mīkla joprojām atdziest, tūlītēja reakcija nav nepieciešama.

Sauso maisījumu sajauc ar eļļas maisījumu, mīca mīklu, tikai nemīca smilšu kūkas mīklu ilgi. Ietin plēvē, lai mīkla neizžūst, un liek ledusskapī (no 30 minūtēm līdz 2 stundām).

Pēc pusstundas izņem mīklu un izrullē uz apmēram 5 mm bieza pergamenta. Ar frēzēm izgriežam vēlamās formas un cepam uz pergamenta 200 grādos 15 minūtes.

Ja vēlas, cepumus var dekorēt ar šokolādi un riekstiem. Lai to izdarītu, paņemiet visus riekstus un sasmalciniet tos (to var izdarīt ar rullīti). Ņem arī jebkuru šokolādi, bet ne porainu. Izkausējiet to ūdens peldē, uzmanieties, lai nepārkarstu, pretējā gadījumā tas atdalīsies.

Kad gatavie cepumi nedaudz atdzisuši, pusi no tiem iemērc šokolādē un tad riekstos. Liek uz cepamā papīra un atstāj, līdz šokolāde sacietē.

Gatavās aknas ir ļoti aromātiskas un garšīgas.

Mandarīnu tarte.

Papildu sastāvdaļas:

• olas - 4 gab.
• ciete - 40 gr. (2 ēdamkarotes)
• mandarīni - 4-8 gab.
• citrons - 1 gab.
• cukurs - 150 gr. (8 ēdamkarotes)
• sviests
• mandeļu skaidiņas - dekorēšanai
• pūdercukurs - dekorēšanai

No mandarīniem un citrona jums vajadzēs miziņu - 1 ēdamkarote. un sula - 250 ml

Gaļas pamatnē ar 100 gr. pievieno 200 g eļļas. izsijāti milti. Šiem ceptiem izstrādājumiem nav nepieciešams pievienot cepamo pulveri, piemēram, cepumiem. Sajauc pamatni ar miltiem līdz drupanai, tad ātri mīca mīklu 1 minūti. Ietin plēvē un liek ledusskapī uz vismaz pusstundu.

Kamēr mīkla atdziest, var pagatavot krēmu.

Sajauc olas ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai.

Mandarīnus un citronu dažas sekundes jāaplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam izņemiet augļus no ūdens un nosusiniet ar salvetēm. Nākamais solis ir mandarīnu un citrona miziņu sarīvēt uz mazākās rīves. Berzēt, pagriežot augļus aplī. Jāskatās, lai baltā daļa nenorīvējas miziņai, pretējā gadījumā pildījums būs rūgts. Kopā vajag 1 ēd.k. kaisle.

Ja vēlaties, citrusaugļu miziņu var aizstāt ar smalki sagrieztiem sukādes augļiem. Vai arī nelietojiet to vispār. Miziņu var likt arī mīklā, nevis krējumā.

Jums ir jāizspiež sula no augļiem bez mizas. Dariet to jebkurā veidā, galvenais, lai sulā nenokļūtu sēklas vai mīkstums. Mīkstumu var sasmalcināt (iepriekš izņemt sēklas) blenderī un pēc tam izspiest caur marli vai sietu. Vai arī izspiediet sulu caur sietu, izmantojot dakšiņu. Krēmam vajag 250 ml sulas.

Vienā bļodā apvienojiet citrusaugļu sulu un miziņu. Pievienojiet tiem cukuru un samaisiet. Pēc tam ielejiet maisītās olas un vāriet līdz gludai. Nav nepieciešams ilgi sist, vienkārši apvienojiet visu kopā.

Lai krējums nepiedegtu, tas jābrūvē ūdens vannā. Lai to izdarītu, katliņā uzvāra ūdeni. Ielieciet krējumu bļodā vai katliņā virs verdoša ūdens. Vāra, maisot, lai olas nesarecētu, līdz putas norimst un krēms sāk nedaudz sabiezēt.

Kad visas putas ir nogājušas, pievieno krēmam sviestu un izkausē.

Aukstā ūdenī izšķīdina cieti līdz gludai (2 ēdamkarotes cietes ņem 6 ēdamkarotes ūdens). Krējumam pievieno cieti un samaisa. Sildiet krējumu, līdz tas sabiezē vēl dažas minūtes. Pēc tam nolieciet malā, lai atdziest.

Nekad nemetiet sauso cieti, lai kaut ko sabiezinātu. Noteikti atšķaidiet to aukstā ūdenī.

Kad mīkla ir atdzisusi, izņem to no ledusskapja. Paņemiet formu ar augstām malām. Mīklu izrullē plāni, apmēram 2-3 mm biezumā. Ir divi veidi, kā veidot pīrāgu:

1. Novietojiet veidni uz pergamenta un ar nazi izgrieziet apli gar veidnes apakšu. Novietojiet mīklu uz šī pergamenta apļa un plāni izrullējiet to virs šī sagataves. Izrullēto mīklu kopā ar pergamentu pārnes pannā. Ar rokām mīciet mīklu malās. Pannu nav nepieciešams papildus ieeļļot, mīkla ir trekna un nepiedeg.
2. Mīklu izrullē plāni, diametrā lielāku par veidnes apakšējo daļu. Izmantojot rullīti, ielieciet mīklu pannā, novietojiet to un ar nazi nogrieziet lieko mīklu, kas karājas pāri malām un formas malām.

Lai mīkla cepšanas laikā nepaceltos, tā ir jāsamazina. Profesionāli pavāri šim nolūkam izmanto īpašus akmeņus. Mājās varat ņemt pupiņas vai citus sausus graudaugus (zirņus, griķus, rīsus).

Torti pilnībā pārklāj ar pergamentu (arī sāniem jābūt pārklātiem) un pannā ber pupiņas, apmēram 500 g.

Torti liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem uz 10 minūtēm. Pēc 10 minūtēm tartes maliņa būs zeltaini brūna. Izņem pannu, noņem pergamentu ar pupiņām un cep pīrāgu vēl 5 minūtes. Pēc tam ļaujiet tartei atdzist pannā.

Kad tarte ir atdzisusi, izņem to no pannas. Lai to izdarītu, uzmanīgi apgrieziet pannu otrādi, lai nesaplīstu ceptas preces. Piepildiet tartu ar krējumu. Liek ledusskapī uz pusstundu, līdz krēms pilnībā sacietē.

Kad krēms sacietējis, tarti dekorē ar mandeļu skaidiņām un pūdercukuru.

Uzmanīgi sagriež pīrāgu un izbaudi gardo garšu!

Klasiskie smilšu cepumi (baltie un šokolādes cepumi).

Papildu sastāvdaļas:

• cepamais pulveris - 1 tējk.
• kakao - 1 ēd.k.

Lai pagatavotu divu veidu klasiskos cepumus, sadaliet sviesta pamatni no 100 g. sviestu vēl 2 daļās. Pirmajā daļā ielieciet miltus (100 g uz 50 g sviesta) un cepamo pulveri - 0,5 tējk.

Otrajai daļai nepieciešami arī milti un cepamais pulveris, kā arī kakao. Kakao netiek pievienots papildus, bet aizvieto vienu karoti miltu. Tas ir, ielieciet miltus uz 1 ēd.k. mazāk (tikai 2 ēd.k.) un 1 ēd.k. kakao. Visas sausās sastāvdaļas ir jāizsijā, lai tās bagātinātu ar skābekli. Vispirms atsevišķi sajauciet miltus, kakao un cepamo pulveri, pēc tam pievienojiet šo sauso maisījumu eļļas pamatnei.

Mīklu samīca un liek ledusskapī, neaizmirstot ietīt plēvē.

Kad mīkla ir atpūtusies, to var izrullēt apmēram 5 mm biezumā un ar formiņām izgriezt cepumus.

Lai mīklai nepievienotu papildu miltus, izrullējiet to starp diviem cepamā papīra gabaliem. Šim nolūkam ir labi izmantot arī aukstu dēli (to arī paslēpt ledusskapī kopā ar mīklu) un aukstu rullīti.

Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, nav nepieciešams to ieziest ar eļļu, jo cepumi ir diezgan trekni. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cepumus pārkaisa ar cukuru un cep 15 minūtes, līdz tie ir brūni.

Ļaujiet cepumiem atdzist uz cepešpannas. Šo cepumu garša labi attīstās ar pienu.

Pagatavo smilšu kūkas mīklu pēc šīs receptes, un tev būs šedevrs! Raksti komentāros, kādus cepumus pagatavoji. Kaut viss būtu garšīgi!

Mīcīt drupanu smilšu kūkas mīklu un no tās pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus nav grūti;

Ja salīdzina ar rauga mīklu, tad nevajag ilgi atstāt, lai tā uzrūgst un nav pārskābināta.

Neraudzēta smilšu kūkas mīkla harmoniski sader ar visiem pildījumiem: gaļu, sēnēm, augļiem un biezpienu.

Katrs izvēlas pēc savas gaumes, taču neaizmirstiet, ka jāliek vai nu sāls, vai cukurs.

Ēdienu gatavošanas pamati

Olas, nedaudz sāls; cukurs, sviests vai skābs krējums

Jebkuras smilšu mīklas pamats ir tauki. Nav svarīgi, vai tas ir sviests vai margarīns, galvenais, lai tas neļaus lipeklim izstiepties, liekot ceptiem izstrādājumiem drūpēt. Dažreiz recepte prasa pievienot margarīnu vai sviestu.

Kas vēl jums ir nepieciešams, izņemot taukaino komponentu? Tie ir: olas vai tikai dzeltenumi; sāls; cukurs; majonēze vai skābs krējums.

Visbiežāk smilšu kūkas neraudzētās mīklas sastāvā ir kviešu milti, bet dažreiz var atrast recepti, kurā ir rudzu vai kukurūzas milti.

Lai pīrāgs vai cepumi būtu drupanīgāki, izmanto cieti, ko pievieno mīklas mīcīšanas stadijā.

Pīrāgu var pagatavot slēgtu vai atvērtu, tas viss ir atkarīgs no pašas saimnieces vēlmēm. Svarīgi, lai konditorejas izstrādājums no pildījuma neizmirktu, un tāpēc pirms likšanas uz mīklas kārtas apkaisa ar cieti vai drupinātu rīvmaizi.

Šis pārklājums uzsūks lieko mitrumu un kūka ilgi paliks drupana un ēstgribu.

Cepumiem, izmantojot skābo krējumu, var būt jebkurš pildījums. Atkarībā no tā, vai tā būs sāļa vai salda, noregulē sāls vai cukura daudzumu mīklā.

Tagad mēs uzzināsim, kā sagatavot kāruma pamatu. Vēl viens punkts: sviesta, margarīna vai citu ēdiena gatavošanas tauku izmantošana mīklai ietekmēs gatavā pīrāga garšu un, kā jūs saprotat, ne uz labo pusi.

Tātad mīklai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

70 g krējuma un sviesta katrs; glāze ar kaudzi augstākās kvalitātes miltu; viena ola; Art. karote cukura; šķipsniņa sāls; pusi tējkarotes cepamā pulvera

Sāciet gatavot, sasmalcinot atdzesētu sviestu, sagrieziet to kubiņos un ievietojiet bļodā. Pēc tam:

1. Pievienojiet glāzi miltu (tas ir 180 g) un sasmalciniet to kopā ar sviestu. Jums vajadzētu beigties ar drupatas. Pievieno cepamo pulveri.
2. Sajauciet olu ar skābo krējumu, sāliet maisījumu un pievienojiet tam cukuru.
3. Ielejiet to miltos, samaisiet ar lāpstiņu.
4. Ja jums ir saldā smilšu kūkas pīrāga recepte, tad šajā posmā varat pievienot aromatizētājus un garšvielas (vanilīnu, kanēli).
5. Vispirms mīciet mīklu ar lāpstiņu, pēc tam pārnesiet uz tāfeles un strādājiet ar to ar rokām. Tas jādara ātri, lai sviestam nebūtu laika izkust.
6. No maisījuma veido bumbiņu, ietin pārtikas plēvē un uz pusstundu noliek vēsā vietā. Pēc norādītā laika varat izņemt atdzesētu smilšu kūku mīklu un sākt gatavot maizes izstrādājumus ar jebkuru pildījumu.

Ir vairākas smilšu mīklas versijas, no kurām viena ir recepte ar olu dzeltenumiem.

Ja jums ir iespēja iegādāties paštaisītas lauku olas, noteikti izmantojiet to, ka cepumi izrādīsies ļoti drupani un vilinās ar savu košo, neparasto krāsu.

Starp citu, no šīs mīklas gatavo labi zināmo rīvēto pīrāgu.

Jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

300 g miltu; pa 120 g pūdercukura un sviesta; 4 dzeltenumi; šķipsniņu sāls un tējkaroti cepamā pulvera.

Lai mīcītu smilšu mīklu, jums ir jāveic šādas darbības:

1. Sakuļ mīkstu sviestu ar mikseri. Ātrumam jābūt lielam un laikam jābūt 5 minūtēm.
2. Bļodā pievienojiet pūdercukuru un turpiniet kult, līdz tas kļūst gaisīgs.
3. Sāls un sasmalcina dzeltenumus.
4. Pievienojiet tos sviesta maisījumam un saputojiet ar to pašu mikseri līdz gludai.
5. Ielejiet miltus bļodā un labi samaisiet.
6. Tagad sāc formēt cepumus: uz cepešpannas liek izrullētas mīklas kārtu (šim nolūkam izmanto tikai daļu), liek pildījumu. Pārējo sasaldē un pēc tam sarīvē maisījumu tieši virs virsmas. Tagad jūs varat cept.

Droši vien daudzi no jums ir mēģinājuši šo sātīgo un garšīgo pīrāgu ar dažādiem pildījumiem. Tam tiek izmantota smilšu kūkas pīrāga mīkla, ko var pagatavot dažu minūšu laikā.

Smilšu mīklas mīcīšanai nepieciešamās sastāvdaļas:

2 glāzes miltu; 200 g jebkuru tauku (piemērots sviests vai margarīns cepšanai); 2 dzeltenumi; 200 g skāba krējuma; karote cepamā pulvera; puse ēdamkarotes cukura; trešā daļa tējkarotes sāls.

Smilšu kūkas drupana mīkla, ko iesaku atcerēties, tiek veikta vairākos posmos:

1. Atsevišķā traukā sasmalciniet vistas dzeltenumus ar cukuru un sāli.
2. Pievieno saldo krējumu, samaisa ar lāpstiņu. Atstājiet kādu laiku malā, lai cukura graudiņiem ir laiks izšķīst.
3. Margarīnu vai sviestu atdzesē un sarīvē uz rupjās rīves.
4. Pievienojiet skaidām miltus un ar rokām berziet maisījumu, lai izveidotu sviestainu drupatu. Tad pievieno cepamo pulveri vai izšķīdinātu sodu (jāņem uz pusi mazāk).
5. Apvieno abas masas un samīca smilšu kūkas mīklu.
6. Lai izveidotu vistas katliņu, jāsadala masa divās nevienādās daļās, 2/3 aizies uz pamatni ar sāniem, 1/3 uz augšu. Pirms sākat rullēt, ievietojiet to ledusskapī uz 30-40 minūtēm.

Smilšu kūkas majonēzes mīkla ir pazīstama daudzām mājsaimniecēm, kuras lutina savu ģimeni ar gardiem un drupaniem konditorejas izstrādājumiem. Kā pildījumu var izmantot gan svaigus augļus, gan no tiem gatavotu ievārījumu.

Sastāvdaļu saraksts:

200 g cukura un sviesta katrs; ola; 400 g miltu; puse karotes sodas; Art. karote etiķa; glāze majonēzes. Bagātiniet smilšu mīklu ar jebkuru garšu - vaniļu vai kanēli

Sāciet gatavot smilšu kūku mīklu iepriekš, tas ir, nolieciet visas sastāvdaļas no ledusskapja uz galda, tām vajadzētu sasilt līdz istabas temperatūrai.

1. Sviestu berzē miltos, līdz veidojas smalkas drupatas.
2. Pievienojiet un samaisiet olu un majonēzi
3. Pievienojiet sāli un cukuru, pēc tam dzēstu sodu vai cepamo pulveri.
4. Mīciet mīklu, bagātiniet tās garšu, pievienojot jebkuru aromātisku esenci.
5. Pirms kūkas veidošanas tās pamatne jāpatur aukstumā vismaz pusstundu.

Sastāvdaļas: 320 g balto miltu; 150 g sviesta; 200 gramu iepakojums biezpiena; ēdamkarote cukura; šķipsniņa sāls un sodas; vienas olas dzeltenums.

Ja vēlaties, lai smilšu mīkla izdotos, iegādājieties jebkura tauku satura biezpienu, bet ar minimālu mitruma saturu. Pēc:

1. Sasmalciniet to bļodā ar pievienotu cukuru un sāli.
2. Pievienojiet dzeltenumu un vēlreiz samaisiet maisījumu.
3. Miltus samaļ ar sviestu, pievieno dzēstu sodu.
4. Apvienojiet abas masas vienā. Tam jābūt lipīgam, bet ne pārāk šķidram.
5. Pirms cepumu veidošanas pamatni liek ledusskapī sastingt. Tas aizņems tikai 30 minūtes.

Auzu pārslas noderēs ne tikai brokastu gatavošanā, bet arī kā viena no sastāvdaļām gardiem un veselīgiem cepumiem.

Pīrāgu pildījums var būt ļoti dažāds, bet visharmoniskāko kombināciju izjutīsiet ar rozīnēm, biezpienu un žāvētām aprikozēm.

Tātad ņemiet: 100 g cukura, miltu un sviesta; 300 g auzu pārslu; pa trešdaļai tējkarotes sāls un cepamā pulvera.

Sagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas, izņemot sviestu (tas vispirms jāizkausē ūdens peldē), sajauc bļodā.
2. Pievieno sviestu un samīca mīklu. Ja tas iznāk nedaudz sauss, neuztraucieties, jums tas tik un tā nav jāizrullē. Atstājiet maisījumu nostāvēties 20 minūtes.
3. Pusi mīklas lej uz ietaukotas cepešpannas (ja pīrāgs ir aizvērts), uzliek pildījumu un uzkaisa virsū otro daļu. Gatavs, varat cept kūku.

Ja smilšu kūkas neraudzētajā mīklā ievietosiet kukurūzas miltus, cepumi iegūs pārsteidzošu krāsu. Šis pīrāgs noteikti patiks bērniem, kuriem patīk viss spilgtais un neparastais.

Sastāvdaļas, kas jums jāiegādājas:

pa vienai glāzei kviešu un kukurūzas miltu; sviesta iepakojums (200 g); 4 ēdamkarotes pūdercukura; šķipsniņa sāls; viena paciņa vaniļas cukura

Sāciet gatavot maizes izstrādājumus, sajaucot kukurūzas un kviešu miltus ar sāli. Ja plānojat iegūt klasisku smilšu kūku mīklu, tad maisījumam nevajadzētu pievienot cepamo pulveri vai soda.

Lai iegūtu drupanāku cepumu, var izmantot šos komponentus, bet ne vairāk kā pusi tējkarotes. Pēc tam:

1. Atdzesētu sviestu sagriež kubiņos un liek bļodā.
2. Pievienojiet pūdercukuru receptē norādītajā daudzumā un samaļiet līdz gludai un gaisīgai masai. Šim procesam izmantojiet maisītāju, ieslēdzot to lielā ātrumā. Pēršanas laiks – 5 minūtes.
3. Apvienojiet sviestu ar sauso sastāvdaļu maisījumu un samaisiet, līdz veidojas kunkuļi.
4. Aptiniet smilšu izstrādājumu plēvē un ievietojiet ledusskapī.
5. Pēc 30-40 minūtēm var sākt veidot cepumu. Izmantojiet visu veidu piedevas. Eksperimentējot jūs atradīsiet tieši to, kas patiks jūsu ģimenei.

Kādreiz mani galīgi mulsināja jēdzieni “īsā mīkla”, “saldā karbonāde”, “nesaldināta karbonāde” - produktu komplekts ir vienāds, taču atšķiras pagatavošanas tehnoloģija un gatavais rezultāts. Ja arī tu vēlies izdomāt, izlasi uzmanīgi, ātri “atšķetināšu” =)

Tātad, milti, sviests, dzeltenumi. Noskaidrosim, par ko katra sastāvdaļa ir atbildīga testā.

Milti

Smilšu mīklai jāizvēlas milti ar zemu olbaltumvielu saturu. Mūsu realitātē tie ir parastie augstākās kvalitātes baltie milti. Dažus miltus var aizstāt ar rīsu, rudzu, kukurūzas, griķu vai pilngraudu miltiem, auzu pārslām, kakao pulveri vai maltiem riekstiem. Šī aizstāšana padarīs mīklu drupinātu un sarežģīs tās garšu. Glutēns - tulkojumā no latīņu valodas (gluten) - ir līme. Jo mazāk lipekļa miltos, jo irdenāka un drupanāka būs mīkla, tādēļ, ja atrodat miltus ar zemu lipekļa saturu, paņemiet tos. Tas ir veselīgāks) Un jums tas būs nepieciešams drupanai mīklai!

Sviests

Eļļai jābūt pēc sastāva augstākās kvalitātes, ar augstu tauku saturu (vismaz 82%), eļļas īpatsvars sastāvā ir diezgan liels, tāpēc tās garša ietekmēs visas mīklas garšu. Dažās receptēs sviests tiek aizstāts ar taukiem. Šis sastāvs vienlaikus garantē gan blīvumu, gan trauslumu.

Atkarībā no receptes miltu un sviesta attiecība mainās, parasti diapazonā no 1:1 (t.i., vienāds miltu un sviesta daudzums pēc svara). Bet dažās receptēs ir dota attiecība 2:1 (divreiz vairāk miltu nekā sviestā). Jo vairāk eļļas mīklā, jo maigāka un drupanāka tā izrādās. Izvēloties pīrāga ar atvērtu virsmu recepti, to ir ļoti svarīgi ņemt vērā: ja mīkla ir ļoti maiga, tā neturēs smago pildījumu.

Granulēts cukurs

Šis, iespējams, ir vienīgais mīklas veids, kurā jūs varat mainīt cukura daudzumu pēc savas gaumes, nebaidoties sabojāt tās struktūru. Nesaldinātos pīrāgos jūs varat pilnībā izvairīties no cukura mīklā. Bet ir arī receptes, kurās cukura daudzums sasniedz 80% no visu pārējo sastāvdaļu svara. Galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka cukura pārpalikums var padarīt gatavo pīrāgu cietu un pārāk brūnu.

Brūnais cukurs ceptiem izstrādājumiem piešķirs karameļu garšu un aromātu. Dažreiz granulēto cukuru aizstāj ar pūdercukuru, kas padara mīklu mīkstāku un vienlaikus blīvāku.

Olas

Tie darbojas kā šķidrums mīklā kopā ar ūdeni, pienu un visiem fermentētiem piena produktiem, ko izmanto receptēs. Dažreiz tajā tiek sajauktas veselas olas, bieži vien tikai dzeltenumus vai tikai baltumus. Jāatceras, ka olas dzeltenums ir tauki, bet baltums ir ūdens. Vēlaties bagātāku mīklu? Mīklā izmantojiet “tauku” šķidrumu! Tas ir, smilšu kūkas mīkla, kas pagatavota ar ūdeni, vienmēr būs blīvāka un pēc garšas vienkāršāka nekā mīkla, kas pagatavota ar dzeltenumu un pienu.

Cepamā soda un cepamais pulveris

Atbilstoši noteikumiem smilšu mīklai neliek ne sodu, ne cepamo pulveri, jo irdenumu nodrošina pareiza gatavošana, taču dažas saimnieces šādi rīkojas droši, ķeroties pie cepamā pulvera. Cepšana noteikti izdosies ar cepamo pulveri.

Sāls

Sāls jāpievieno tā, lai mīkla nebūtu maiga un tās garša atklātos, izmantojiet labāko sāli, kādu vien varat atrast.

Smilšu kūkas mīkla ar krējumu

Vismaigākā mīkla no visu veidu smilšu kūkām, jo ​​ūdens praktiski nav iekļauts sastāvā. Ar šo mīklu ir viegli strādāt: izrullējot tā lieliski saglabā formu.

Smilšu kūkas mīkla ar skābo krējumu

Lai sagatavotu šo iespēju, viss šķidruma tilpums receptē tiek aizstāts ar skābo krējumu. Skābe, kas atrodas skābā krējuma sastāvā, mīkstina lipekli, tādējādi pievienojot irdenamību un elastību. Šī mīkla cepot īpaši nesaraujas, ir garšīga un maiga.

Kā pareizi mīcīt smilšu kūkas mīklu?

Lai zinātu, kā pareizi mīcīt, izdomāsim, kas notiek mīcīšanas laikā. Eļļu sīku daļiņu veidā sajauc ar miltiem. Tauki apņem miltu graudus tik ātri, ka neļauj glutēnam attīstīties. Un tā kā olās un sviestā nav pietiekami daudz šķidruma, lai veidotos lipeklis, mīkla izrādās drupana.

Kopumā tiek izmantotas trīs sajaukšanas metodes:

• Itāļu veids
• krējuma metode
• "sasmalcinātas mīklas" metode

Bet neatkarīgi no tā, kura opcija jums patīk, jums jāatceras galvenais: jūs nevarat mīcīt šo mīklu ilgu laiku. Pēc šķidruma pievienošanas mīklu savāc bumbiņā un gatavs!

Sviesta smilšu mīkla kūkām, cepumiem, saldajiem pīrāgiem

Mīklu, kas iegūta, izmantojot šo mīcīšanas metodi, pamatoti sauc par smilšu kūku. Ja uzspiežat uz šādas mīklas gabaliņa, tas kā smiltis sabruks sīkās drumstalās. To var mīcīt ar karoti, izmantojot mikseri vai virtuves kombainu. No šīs mīklas var pagatavot gardas lietas.

Sastāvdaļas (divām pīrāgu kārtiņām):

• Milti - 250 g
• Sviests - 180 g
• Granulēts cukurs - 200 g
• Dzeltenums - 1 gab.
• Ola - 1 gab.
• Sāls - šķipsniņa

Stundu pirms gatavošanas sviestu izņem no ledusskapja, lai mīcot tas būtu silts un vijīgs. Ievietojiet sviestu ērtā bļodā, pievienojiet granulētu cukuru un ar karoti vai lāpstiņu berziet līdz gaišam krēmam. Iegūtajam maisījumam pievienojiet olu un dzeltenumu un samaisiet līdz gludai. Izsijājiet miltus ar sāli un pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Ar ātrām kustībām mīciet mīklu. Ja strādājat ar mikseri, ieslēdziet mazāko ātrumu. Kad visi milti ir iestrādāti mīklā, tā ir gatava. Mīkla izrādās tik maiga, ka bez iepriekšējas atdzesēšanas ar to nav iespējams strādāt.

Šī mīkla labi uzglabājas saldētavā, tāpēc to ir ļoti ērti sagatavot turpmākai lietošanai.

Stiprākā smilšu mīkla režģa pīrāgiem

Šīs receptes mīkla ir tik stipra un elastīga, ka to var viegli izmantot saldajiem pīrāgiem, kas pārklāti ar mīklas “režģi”, ceptiem izstrādājumiem ar smagu pildījumu un brīvas formas pīrāgiem. Šeit ļoti svarīga ir eļļas temperatūra: auksta, bet ne no saldētavas. Sagriežot kubiņos, sviestam viegli jāsaglabā forma, bet, nospiežot ar nazi, viegli saplacināt.

1 pusaizvērtam pīrāgam ar diametru 24-26 cm:

• Milti - 400 g
• Smalkais granulēts cukurs vai pūdercukurs - 120 g
• Sāls - 1/2 tējk.

Sagatavošana

Sviestu vajadzētu sagriezt kubiņos, kuru malas ir 1 cm. Visas sausās sastāvdaļas iesijā blendera/ miksera traukā un pievieno sasmalcināto sviestu. Ieslēdziet blenderi uz mazāko ātrumu un, mīcot mīklu, pārliecinieties, vai sviests bļodā ir vienmērīgi sadalīts. Varat nedaudz palielināt ātrumu, bet ne līdz maksimumam, pretējā gadījumā eļļa ļoti uzkarsīs un piesātinās miltus.

Kad visas sviesta daļiņas ir ieberztas miltos, apstādiniet mikseri un noskrāpējiet mīklu no blendera lāpstiņām/maisītāja lāpstiņas. Pievienojiet pūdercukuru/granulēto cukuru un ļaujiet tam sajaukties ar sviesta/miltu skaidiņām (tam vajadzētu aizņemt tikai dažas sekundes).

Mīklu liek uz miltiem apkaisītas darba virsmas un mīca 2-3 reizes. Mīklu izlīdzina diska formā, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm, līdz 24 stundām.

Salda sasmalcināta mīkla (cukurs) cepumiem un kūkām

No šādas mīklas izgatavotie izstrādājumi ir ne tikai drupani un maigi, bet arī slāņaini. Gatavošanas princips ir tāds, ka miltus “sasmalcina” vai samaļ ar sviestu, līdz veidojas drupačas, tad ielej šķidrumu un ātri mīca mīklu. Ja izveidojas viendabīga smalka drupača, mīkla būs līdzīga smilšu kūkai. Ja drupatas ir zirņa vai mazu pupiņu lielumā, tas izskatās pēc kārtainās mīklas. Apvienojot drupatas ar gabaliņiem, tiks iegūta smilšaina slāņaina struktūra.

Saldā sasmalcinātā mīkla var būt nesaldināta (brize) vai salda (cukurs).

Sastāvdaļas 1 atvērtam pīrāgam ar diametru 26-28 cm:

• Milti - 250 g
• Aukstais sviests - 200 g
• Cukurs - 100 g
• Dzeltenumi - 2 gab
• Sāls - 1/2 tējk

Šāda veida mīklu var izmantot, lai pagatavotu, piemēram,.
Sagrieziet sviestu dažādu formu gabaliņos. Izsijā miltus uz darba virsmas vai bļodā un pārkaisa ar sāli un cukuru. Uzlieciet sviesta gabaliņus uz miltiem un berzējiet ar pirkstu galiem vai nazi, līdz iegūstat smalki graudainu maisījumu. Savāc drupatas pilskalnā, vidū izveido iedobīti, kurā ieber dzeltenumu un 1 ēd.k. l. pienu. Savāc mīklu bumbiņā. Ja jūs to nevarat izdarīt, pievienojiet vēl 1 ēdamk. l. pienu. Mīklu mīca 2-3 reizes līdz gludai. Veido bumbiņā, saplacina diskā, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm, vēlams 4 stundām.

Nesaldināta sasmalcināta mīkla (brīze)

Es gatavoju šāda veida mīklu pēc šādas receptes:

• Milti - 150 g
• Sviests istabas temperatūrā - 110 g
• Sāls - 1/2 tējk.
• Dzeltenums - 1 gab.
• Auksts piens/ūdens - 1-2 ēd.k. l.

Sasmalcināto mīklu ir ļoti ērti mīcīt virtuves kombainā vai blendera traukā ar naža stiprinājumu. Bļodā ber miltus, sāli, sviestu sagriež mazos gabaliņos. Pārvērtiet bļodas saturu drumstalās, izmantojot īsus 3-4 sekunžu impulsus. Pievieno pienu un dzeltenumu. Ieslēdziet procesoru, līdz mīkla ir izveidojusies bumbiņā (parasti tas notiek ne vairāk kā 1 minūtē).

Pamatojoties uz šo mīklu, jūs varat pagatavot gardu pīrāgu -.

Kā cept smilšu kūku mīklu

Ir divas cepšanas metodes: pirmā ir smilšu pamatnes piepildīšana ar pildījumu un visu kopā cepšana. Otrais - vispirms cepam pamatni līdz pusgatavai, pēc tam uz tās izklājam pildījumu un cepam kopā ar mīklu. Pateicoties iepriekšējai cepšanai, mīkla nekļūst lipīga mitrā un sulīgā pildījuma dēļ.

Lai mīklas grozs būtu skaists un regulāras formas, bieži tiek izmantota “aklā cepšanas” metode, tas ir, bez pildījuma, bet ar slodzi. Šo paņēmienu parasti izmanto pīrāgiem ar atvērtu virsmu, lai nodrošinātu, ka zem pildījuma ir labi izcepta mīkla.

Kā to izdarīt: Uz mīklas pamatnes uzklāj cepamo papīru, kas ir nedaudz lielāks par pamatu. Izklājiet pupiņas (pupas, zirņus) svēršanai un ievietojiet cepeškrāsnī cepties 15-20 minūtes 190-200 C temperatūrā 15-20 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu, noņemiet papīra svaru un lieciet pannu atpakaļ cepeškrāsnī uz 5-7 minūtēm. Svars ļauj mīklai saglabāt formu – malas nekrīt un dibens neceļas.

Vispārējais noteikums ir šāds: pīrāgu receptēs ar šķidriem pildījumiem garozu vēlams iepriekš izcept. Pīrāgus ar drupanu un biezu pildījumu var cept vienā partijā.

Es novēlu jums tikai veiksmīgus eksperimentus virtuvē! Ceru, ka informācija par smilšu mīklas gatavošanu jums noderēs daudzkārt!

Lai jums garšīga diena, dārgie lasītāji! Man ļoti garšo smilšu mīklas izstrādājumi. Mana māte bērnībā no tā cepa drupanus un maigus cepumus. Un tas, kas ir divtik jauki, ir tas, ka to var izmantot gan saldu, gan sāļu cepšanai. Šodien padalīšos ar klasisku smilšu mīklas recepti, kas piemērota pīrāgu, cepumu un pat kūkas pagatavošanai.

Vai esat kādreiz domājuši, no kurienes nāk smilšu mīkla? Un man radās interese par gardās receptes vēsturi, un es sāku to pētīt. Diemžēl internetā par to bija ļoti maz informācijas.

Ir zināms tikai tas, ka recepte parādījās kaut kur 12. un 13. gadsimtā Skotijā un Lielbritānijā. Sākotnēji cepa maizi, no atlikušās mīklas zemā temperatūrā žāvēja mazus krekeru gabaliņus vai pat drupatas. Tad viņi sāka pievienot sviestu un cukuru, un pakāpeniski mīkla kļuva par tādu, kādu mēs to pazīstam tagad.

Turklāt mīklas sastāvdaļas var variēt - gatavot ar vai bez olām, pievienot saldo krējumu vai biezpienu, gavēņa dienās sviestu aizstāt ar margarīnu. Cepto izstrādājumu kvalitāte nemainījās. Tikai jārēķinās, ka, ja mīklā ir sviests, ceptiem izstrādājumiem ir ļoti daudz kaloriju.

Un, ja jūs ievērojat diētu, jums vajadzētu atturēties no gardiem desertiem, kas piešķir apjomu jūsu viduklim. Bet, ja vasara vēl ir tālu un jūs neesat pievienojies svara zaudēšanas komandai, varat palutināt sevi ar gardiem konditorejas izstrādājumiem. Jūs to nenožēlosiet.

Vēl viens interesants fakts no vēstures. Viņi saka, ka mūsu ķeizarienei Katrīnai II ļoti garšoja drupanais un gardais deserts. Un katru rītu viņa sāka ar tasi aromātiskas kafijas un saldu mīklas grozu, kas kūst mutē. Noskaidrosim, kā pagatavot smilšu kūku mīklu.

Klasiskā smilšu mīklas recepte

Klasiskā smilšu mīklas recepte sastāv no sviesta, miltiem un cukura, kas ņemts dažādās daļās.

Piemēram:

• 100 grami cukura;
• 200 grami sviesta;
• 300 grami miltu.

Visiem ēdieniem pirms gatavošanas jābūt aukstiem, pretējā gadījumā tie var konfliktēt viens ar otru un atdalīties. Mīkla izrādīsies stingra un grūti izrullējama, un cepumi kļūs cieti.

Pirmais solis ir sajaukt cukuru un sviestu. Ērtības labad sviestu sagriezu gabaliņos. Tad pievieno izsijātus miltus un ar rokām mīca mīklu līdz drupanai. Vienkārši dariet to ātri, pirms sviests izkusis. Pēdējais solis ir ļoti ātri ar rokām samīcīt mīklu, sarullēt bumbiņā, ietīt pārtikas plēvē un likt ledusskapī atpūsties uz 30 - 50 minūtēm.

Šī ir vienkāršākā smilšu mīklas recepte. Tas ir ideāli piemērots saldajiem pīrāgiem, cepumiem un kūkām.

Smilšu mīkla bez olām

Mana mīļākā šīs receptes versija ir bez olu izmantošanas. Pielāgoju savām garšas vēlmēm.

Kas jums būs nepieciešams:

• Sviests - 170 grami;
• Cukurs - 80 grami;
• Kviešu milti - 210 grami.

Es gatavoju virtuves kombainā. Bļodā lielā ātrumā sakuļ cukuru un sviestu, ērtības labad sagriež gabaliņos. Iepriekš ļaujiet sviestam nedaudz nostāvēties, līdz tas nedaudz mīkstina, lai to būtu vieglāk sakult. Tad pievienoju miltus. Nedaudz saputo ar mazu ātrumu, līdz sāk veidoties kunkuļi. Pēc tam pārlieku veidnē un sablīvēju. Šī ir recepte, ko izmantoju citronu batoniņu gatavošanai, jūs varat redzēt pilnu recepti.

Pārējiem ceptiem izstrādājumiem maisījumu sarullē bumbiņā, maisiņā un liek ledusskapī.

Smilšu mīkla tartletēm

Man patīk pasniegt uzkodas tartlešu veidā. Tas ir gan estētiski pievilcīgs, gan garšīgs. Bet atkal tajā ir daudz kaloriju, jo tajā ir sviests. Šajā gadījumā varat uzņemt vieglāku pildījumu, lai līdzsvarotu veselību un kaloriju saturu.

Ko mums vajag?l

• Sviests vai margarīns 200 grami;
• Milti 250 grami;
• Ola 1 gab;
• Šķipsniņa sāls.

Šoreiz gatavosim nesaldinātu mīklu. Tas ir ideāli piemērots tartletēm un atvērtiem pīrāgiem, piemēram, quiche vai tart... Vispirms sagrieziet sviestu gabaliņos. Bet tam jābūt aukstam. Apvienojiet ar miltiem līdz gludai.
Sadaliet olu atsevišķā bļodā un pievienojiet šķipsniņu sāls. Visu saputo un liek krūzē ar miltiem un sviestu. Mājās rūpīgi un ātri mīciet gardu tartletes mīklu.

Gatavo mīklas bumbu ietinam pārtikas plēvē vai ieliekam plastmasas maisiņā un liekam ledusskapī atpūsties. Šajā laikā jūs varat sagatavot pildījumu.

Tartletes pildījumu iespējas:

1. Izgatavots no olām, siera un ķiplokiem;
2. Cepiet sēnes ar sīpoliem;
3. Šķiņķis ar sieru un gurķi;
4. Olivier salāti;
5. Krabju nūjiņas ar olu;
6. Kaviārs;
7. Sarkanā zivs ar kartupeļiem;
8. Aknu pastēte.

Sīkāk nekavēšos pie pildījumiem - tos nav grūti pagatavot.
Pēc tam, kad mīkla ir atpūtusies, izrullē to plānā kārtā un ar veidni vai glāzi izgriež ievilkumus. Ja jums ir kūku pannas, tad ievietojiet tur mūsu sagataves. Sienas nav jāieeļļo, jo mīklas konsistence eļļas dēļ ir ļoti taukaina. Sadurt ar dakšiņu pa visu apakšu.

Apakšā var uzkaisīt iepriekš nomazgātus zirņus, pupiņas vai citus graudus, lai mīkla neceltos un skaisti izskatītos. Jūs, protams, varat to vienkārši mīcīt formā ar rokām. Bet šajā gadījumā maz ticams, ka būs iespējams sasniegt līdzenu virsmu, un tas būs neglīts. Tāpēc iesaku vispirms izrullēt mīklas kārtu.

Ja jums nav veidņu, varat izgriezt kvadrātus vai taisnstūrus ar picas griezēju vai parasto nazi, iedurt tos un izcept, un pēc tam izmantot kā krekerus. Tas arī veidos oriģinālu prezentāciju galda dekorēšanai.

Cep cepeškrāsnī (noteikti uzkarsē) aptuveni 180-190 grādu temperatūrā 7 - 12 minūtes. Katrai cepeškrāsnij ir savas īpatnības, tādēļ, ja cepat pirmo reizi, uzraugiet tartlešu temperatūru un stāvokli. Tiklīdz tie ir pārklāti ar vienmērīgu iedegumu, izņemiet tos un ļaujiet tiem nedaudz atdzist. Un tikai pēc tam atlaidiet tos no veidnes, viegli ar nazi atgrūžot no sienām.

Smilšu kūkas mīkla ar skābo krējumu

Mīkla, pievienojot skābo krējumu, ir mīkstāka un elastīgāka. No tā tiek pagatavotas lieliskas smilšu kūkas un cepumu garozas. Varat arī pagatavot maigus.

Kas tev būs vajadzīgs?

• Milti 180 grami;
• Sviests 75 grami;
• Cukurs vai pūdercukurs 50 grami;
• Skābais krējums 75 grami;
• Vienas olas dzeltenums.

Kā vienmēr, produkti ir jāatdzesē, lai labāk un pareizi sajauktos. Auksto sviestu sagriež kubiņos, pievieno izsijātus miltus un cukuru. Ātri berzējiet ar rokām līdz drupināšanai. Ja plānojat cept kūkas, kuru augstums pārsniedz 1 centimetru, pievienojiet pusi tējkarotes cepamā pulvera. Krūzītē ar drupanām pievieno dzeltenumu un skābo krējumu.

Šeit galvenais ir nepārspīlēt ar rokām. Es parasti ņemu mīklas gabalu, saspiežu to rokās un iemetu atpakaļ krūzē. Un es to daru vairākas reizes, līdz tas savāc vienā kunkulī. Tajā pašā laikā kontakts ar testu ir minimāls, kas ir nepieciešams. Ietinušo kamolu plēvē un ielieku ledusskapī uz ziemu. Smilšu kūkas mīkla ar krējumu ir gatava ēšanai 20-40 minūtēs.

No tā tiek pagatavoti lieliski mutē kūstoši cepumi vai pīrāgi ar ogām vai ievārījumu.

Smilšu kūkas biezpiena mīkla

Smilšu kūkas mīkla ar biezpiena piedevu ir piemērota pīrāgu, cepumu un kūku kārtām. Salīdzinot ar klasisko recepti, tas ir vieglāk un veselīgāk. Man patīk biezpiena garša masā. Turklāt mīklas konsistence ir atkarīga no biezpiena graudainības. Ja biezpiens ir sauss, tad mīkla uzsūc mazāk miltu. Ja ir slapjš, tad attiecīgi vairāk. Šeit gatavošanas procesā jāvēro un jāpielāgo miltu daudzums.

Tātad, kas mums nepieciešams smilšu kūkai un biezpiena mīklai:

• Biezpiens ar jebkuru tauku saturu 200 grami;
• Sviests 120 grami;
• Cukurs 50-70 grami atkarībā no jūsu vēlmēm (saldāks vai nē);
• Milti 200-250 grami;
• Puse paciņas cepamā pulvera;
• 1 ola;
• Šķipsniņa sāls.

Gatavošanas process:

1. Sviestu sagriež gabaliņos, patur ledusskapī un pēc tam sajauc ar cukuru;
2. Pievienojiet olu un vēlreiz rūpīgi, bet ātri samaisiet;
3. Ielieciet biezpienu krūzītē un samaisiet maisījumu ar dakšiņu līdz gludai;
4. Pievienojiet nedaudz miltu, cepamo pulveri un šķipsniņu sāls. Paskaties šeit, ja masa pārāk pielīp pie rokām, tad pievieno vēl miltus. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu mīklas gabalu;
5. Ietin celofānā un uzglabā ledusskapī.

Smilšu kūkas mīkla ir gatava radošumam. Ko no tā pagatavot, ierobežo tikai jūsu iztēle.

Smilšu kūkas mīklas gatavošanas tehnoloģija

Lai pareizi pagatavotu mīklu, jums jāievēro daži noteikumi. Tagad mēs tos apskatīsim.

1. Visiem produktiem jābūt ledusskapī. Tikai ar šo nosacījumu tiek iegūta pareiza elastīga mīkla;
2. Izmantojiet tikai augstas kvalitātes produktus. Sviestu var aizstāt ar margarīnu, bet es to neieteiktu. Margarīna kvalitāte ir zemāka par sviestu;
3. Jūs nevarat mīcīt mīklu ilgu laiku - tā kļūs blīva, to ir grūtāk izrullēt un pēc pabeigšanas tā izrādās cieta un raupja;
4. Ja jūs pārnesat eļļu, tā izkusīs un produkti izrādīsies pārāk drupināti. Tas pats var notikt, ja masai pievieno pārāk daudz dzeltenumu;
5. Pārmērīgs miltu un ūdens daudzums noved pie produkta kvalitātes pasliktināšanās – tas kļūst blīvs un neplastisks. Es nepievienoju ūdeni.
6. Mīklu vajadzētu izrullēt 3 mm līdz viena centimetra biezumā. Ja biezāka, pievienojiet cepamo pulveri.
7. Ja kūka vietām ir apdegusi, tas nozīmē, ka jūs to izrullējāt nevienmērīgi;
8. Lai iegūtu viendabīgāku struktūru, cukura vietā labāk izmantot pūdercukuru;
9. Cep uz cepešpannas uz cepamā papīra, neko neietaukojot. Mīklā ir daudz tauku.

Ievērojot šīs vienkāršās prasības, smilšu mīklas pagatavošana vienmēr izdosies, un savus mīļos iepriecināsiet ar pašceptiem cepumiem, izmantojot ne tikai klasisko smilšu mīklas recepti, bet arī visas iepriekš uzskaitītās iespējas. Drīzumā pastāstīšu, ko no tā var pagatavot. Ja vēlaties saņemt jaunāko informāciju, abonējiet atjauninājumus! Novēlu patīkamu tējas ballīti!