ჩაი სოკოწარმოიშვა რუსეთში მეოცე საუკუნის დასაწყისში და ფართოდ გავრცელდა 80-იან წლებში. დღესდღეობით ის დაუმსახურებლად მივიწყებულია და საკმაოდ იშვიათია, მიუხედავად იმისა, რომ მისი დახმარებით მიღებულ სასმელს აქვს ძვირადღირებული სამკურნალო და პროფილაქტიკური თვისებები.

ინსტრუქციები

1. ჩაი სოკო- საკმაოდ უჩვეულო გარეგნობის კულტურა. მისი ზედა ნაწილი მკვრივი და ნათელია, ქვედა კი ჩამოკიდებული ძაფების კრებულს ჰგავს. ბიოლოგიურად ეს საფუარის სიმბიოზია სოკო ka და ძმარმჟავას ბაქტერიები უფრო ხშირად, ვიდრე თითოეული ჩაის შიგთავსისთვის სოკოდა გამოიყენეთ 3 ლიტრიანი მინის ქილები. ამ მიზნით არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ ლითონის ჭურჭელი ან კონტეინერები, რომლებიც დამზადებულია პოლივინილ ქლორიდის ან პოლისტიროლისგან.

2. ჩაის ქილა დაიჭირე სოკოომ ფანჯრიდან მოშორებით დაჩრდილულ ადგილას, რადგან პირდაპირი გამჭვირვალე სხივები და სიცივე ერთნაირად საზიანოა მისთვის. ყველასთვის ყველაზე მაგარია კონტეინერის განთავსება სოკოსპეციალურ ყუთში. შეეცადეთ უზრუნველყოთ ყუთი ვენტილირებადი და თავისუფალი უცხო სუნისაგან.

3. დააფარეთ კონტეინერი ხელსახოცით ან მარლით, რათა თავიდან აიცილოთ მტვერი და მწერები, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ დახუროთ ქილა თავსახურით. სოკო უნდა.

4. ყველას ჩაიზე უკეთესი სოკოგრძნობს დაახლოებით 25 გრადუს ტემპერატურაზე. მისთვის საზიანოა 17 გრადუსზე დაბალი ტემპერატურა.

5. ჩაის ხსნარის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მხოლოდ წინასწარ ადუღებული და გაციებული წყალი. ვერ განთავსდება სოკოწყალში ცუდად გახსნილი შაქრით ან უბრალოდ დაასხით ზემოდან. ეს იწვევს მის სხეულზე დამწვრობას.

6. ჩაი სოკოპერიოდულად უნდა დაიბანოთ, რაც საუკეთესოა წყაროს წყალში. ზაფხულში ეს უნდა გაკეთდეს ყოველ 1-2 კვირაში, ხოლო ზამთარში 3-4 კვირის შემდეგ.

7. სოკო შეიძლება დაავადდეს და გაქრეს, თუ ჩაის ხსნარი დიდი ხნის განმავლობაში არ შეიცვლება. თუ ზედა ფენაზე ყავისფერი საფარი გამოჩნდება, კარგად ჩამოიბანეთ სოკო, ამოიღეთ მისი ზედა ფენა და მოათავსეთ ახალი ჩაის ხსნარში.

8. თუ ჩაი სოკორატომღაც თქვენი მოვლისა და ყურადღების გარეშე დარჩა (ვთქვათ, ხანგრძლივი გამგზავრებისას), მისგან წყალი აორთქლდა და დაშრა, არ იჩქაროთ მის გადაგდებაზე. სოკო გაცოცხლდება, თუ მას ახალი ჩაის ხსნარით დაასხით

9. რა უნდა გააკეთოთ, თუ გადაწყვეტთ ჩაის არ გამოიყენოთ გარკვეული პერიოდის განმავლობაში სოკო, მაგრამ გსურთ მისი გადარჩენა? ნაწილის ამოღება სოკოა. ქილა მოათავსეთ მაცივარში. ხშირად ჩამოიბანეთ სოკოგრილი წყალი. დაბალ ტემპერატურაზე მისი ეფექტი უხილავად მცირდება.

კომბუჩა, როგორც ძალიან ჯანსაღი სასმელი, გასული საუკუნის 80-იან წლებში განსაკუთრებულმა ვარსკვლავმა იყიდა. ამჟამად მისი ცნობილი სახე ბრუნდება. როგორ მივიღოთ კომბუჩა სახლში?

ინსტრუქციები

1. შავი ჩაის ძლიერი დუღილი სამი დღის განმავლობაში დატოვეთ თბილ ადგილას. ამ დროის გასვლის შემდეგ, მისი ზედაპირი დაიწყებს დაფარვას ზეთოვანი ფილმით, რომელიც შეხებით ლორწოვანია. დაე, "ემბრიონმა" მოიპოვოს ძალა და გაძლიერდეს. იმისთვის, რომ პროცესი უფრო სწრაფად წავიდეს, ნახარშს დაუმატეთ ცოტაოდენი შაქარი. თვენახევრის შემდეგ, ძველი ყალიბი შეიძენს ჩვეულებრივ ფორმას და მკვრივ კონსისტენციას სოკოსთვის. ახლა ნებადართულია მისი მოთავსება 3 ლიტრიან ქილაში უწყვეტ ადგილას და ზოგადად მიღებული ტრადიციების შესაბამისად „მშვენიერი ექიმის“ მოვლა.

2. გამოიყენეთ სხვა მეთოდი კომბუჩას შესაძენად. თუ თავად სოკოს ნაჭერი არ გაქვთ, მაგრამ გაქვთ წყალი, რომელშიც ის პროგრესირებს, გააკეთეთ შემდეგი: დაასხით 2-3 სუფრის კოვზი შაქარი (ლიტრზე) და დალიეთ ჩაი სითხეში. ერთი კვირის შემდეგ, თითოეული ეს ნარევი დაიწყებს პეროქსიდიზაციას და ზედაპირზე წარმოიქმნება თხელი ფილმი. სოკოს 3 ლიტრიანი ქილა მოათავსეთ ისეთ ადგილას, სადაც არ შეგიშლით ხელს, მაგრამ ისე, რომ არ დაგავიწყდეთ. დააფარეთ სასმელს მარლის ოთხი ფენა და შეახვიეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება ღეროები გამოჩნდეს. შეუძლებელია ქილა სახურავით დაფაროთ, რადგან... სოკო უნდა ისუნთქოს.

3. გამოიყენეთ ერთი კომბუჩას სხეული მეორის შესაძენად. ფრთხილად ამოიღეთ მოზრდილი მრავალფენიანი სოკოს ერთი ფენა. ჩამოიბანეთ ეს ნაწილი გრილი ადუღებული წყლით, შემდეგ შეავსეთ თბილი წყლით სამ ლიტრიან ქილაში. დააფარეთ ქილა მარლით და დატოვეთ სოკო 1-1,5 დღე. ახალშობილ სოკოს ამ დროს ნუ აჭმევთ შაქრით ან ჩაით. ერთი ან ცოტა მეტი დღის შემდეგ სოკო უნდა მოათავსოთ მომზადებულ ხსნარში.

4. მოამზადეთ კომბუჩას ხსნარი: აიღეთ 2 ჩაის კოვზი შავი ფოთლის ჩაი და მოხარშეთ. მიღებული ჩაის ფოთლები გადაწურეთ და დაასხით ცხელ ადუღებულ წყალში. დაამატეთ შაქარი 2-3 სუფრის კოვზი ლიტრ წყალზე და კარგად აურიეთ ხსნარი ისე, რომ შაქარი გაიხსნას.

5. ნაზად ჩაყარეთ სოკო გაცივებულ ხსნარში. სოკოს არსებობისთვის ოპტიმალური ტემპერატურაა 25°C. დაბალ ტემპერატურაზე (17°C-ზე ქვემოთ) სოკო არ პროგრესირებს.

ვიდეო თემაზე

კომბუჩა არა მხოლოდ მადისაღმძვრელი სასმელია, არამედ ჯანსაღი. ამავდროულად, ის საკმაოდ კაპრიზულია და მუდმივ მოვლას საჭიროებს. კომბუჩა არა მხოლოდ ამდიდრებს ორგანიზმს ვიტამინებით, არამედ ხელს უწყობს ყელის ტკივილისა და გაციების მკურნალობას არა უარესი, ვიდრე ძლიერი წამალი.

დაგჭირდებათ

• სოკოს გასაშენებლად:
• - 3 ლიტრი ჩაი;
• – 1,5 ჭიქა შაქარი.
• ჩაის კვასის მოსამზადებლად:
• – 2,5 – 3 ლიტრი ჩაი;
• - შაქარი გემოვნებით.

ინსტრუქციები

1. ჩაი სოკოშეგიძლიათ ნაცნობებისგან ან მეგობრებისგან აიღოთ, მაგრამ თავადაც გაზარდოთ. მას არ სჭირდება ბევრი ინგრედიენტი და რამდენიმეთვიანი მოთმინება. აიღეთ ქილა, სასურველია 3 ლიტრიანი, ჩაასხით მასში საშუალო ციტადელის ჩაის ხსნარი (არც ძალიან ძლიერი, მაგრამ არც სუსტი).

2. მოათავსეთ ქილა თბილ ადგილას და დატოვეთ. რამდენიმე დღეში თქვენ შეამჩნევთ თხელ ფენას, როგორც ობის ჩაის ზედაპირზე. სინამდვილეში, ეს ჩვენია სოკოთუმცა, ის მაინც უნდა გაიზარდოს და გაიზარდოს. სრულ პროცესს შეიძლება 2 თვემდე დასჭირდეს, მაგრამ მისი დაჩქარება შესაძლებელია ხსნარის დატკბით. შაქარი კიდევ უფრო ხელსაყრელს ხდის ბაქტერიების გამრავლების ნიადაგს და სოკოიწყებს მატებას ჩვენს თვალწინ.

3. მზადაა სოკოეს არის საკმაოდ მკვრივი ლორწოვანი ნივთიერება, ზღვის მედუზას მსგავსი. როგორც კი ეს მოხდება, შეგიძლიათ სასმელის მომზადება. პირველი, ჩამოიბანეთ სოკოგარეცხეთ ქილა გრილი წყლის ქვეშ, ის გახდება კარგი „სახლი“ თქვენი შინაური ცხოველისთვის.

4. მოამზადეთ ჩაის ხსნარი, დაუმატეთ შაქარი გემოვნებით, კარგად მოურიეთ, დატოვეთ გაციებამდე. გახსოვდეთ, რომ იწვის სითხე სოკომისი შევსება შეუძლებელია, პირიქით, მოკვდება. ასევე არასასურველია შაქრის კრისტალების ან ძალიან ძლიერი ჩაის ფოთლების შეღწევა. ოთახის ტემპერატურის ხსნარი ჩაასხით ქილაში. სოკო ცოტა ხნით დაიბნევა, მაგრამ შემდეგ ამოდის. როგორც ყოველთვის, ზამთარში გაზიანი სასმელის მომზადების დრო დაახლოებით 5 დღეა, ზაფხულში – 2-3.

5. ჩაასხით მზა ჩაის კვაზი სხვა ჭურჭელში და შეინახეთ მაცივარში და სოკომოაწყეთ წყლის პროცედურები. ჩამოიბანეთ ზედმეტი ლორწოსა და ბოჭკოების მოსაშორებლად. საჭიროების შემთხვევაში გამოაცალკევეთ „ძველი“ ნაწილი, ისევ ჩადეთ ქილაში და შეავსეთ ახალი ხსნარით. ასევე არ დაგავიწყდეთ ქილის გარეცხვა.

6. გამოიყენეთ მარლი ან სპეციალური სახურავი ხვრელებით, სოკოუნდა "ისუნთქოს". ჟანგბადი საჭიროა ბაქტერიების ფუნქციონირებისთვის. თუ ძველი ნაწილი გამოყავით, მაშინ დაამატეთ იგი ახალგაზრდების ხსნარში სოკოდა ცოტა მზადაა სოკოახალი დაჟინებით, რათა ის უფრო სწრაფად მოერგოს.

ვიდეო თემაზე

იაპონური სოკო, კომბუჩა, იაპონური ღრუბელი, ჩაის მედუზა, ფანგას სოკო ორგანიზმების ერთი და იგივე ჯგუფის სხვადასხვა სახელწოდებაა, რომელთა დახმარებით შეგიძლიათ მიიღოთ ოდნავ გაზიანი სასმელი სასიამოვნო მჟავე-შაქრიანი გემოთი. კომბუჩას ინფუზია შეიცავს უამრავ ბიოლოგიურად ენერგეტიკულ ნივთიერებას, რაც მას ჯანსაღ სასმელად აქცევს.

კომბუჩა არის ძმარმჟავას ბაქტერიების და საფუარის სოკოების სიმბიოზი, რომლებიც ქმნიან სქელ ფენოვან ფენას, რომელიც ცურავს თხევადი მკვებავი გარემოს ზედაპირზე. იაპონური სოკოს ოფიციალური სახელია "მედუსომიცეტე". მისი გარეგნობა მედუზას წააგავს: კომბუჩას ზედა ნაწილი გლუვი, მკვრივი და ლორწოვანია, ქვედა კი მრავალრიცხოვანი ძაფებითაა ჩამოკიდებული. დუღილის დროს საფუარი შაქარს გარდაქმნის ალკოჰოლად და ნახშირორჟანგად, ხოლო ბაქტერიები, თავის მხრივ, აჟანგებენ ალკოჰოლს ძმარმჟავად. კომბუჩას ინფუზიას ტრადიციულად უწოდებენ ჩაის კვასს. ჩაის მედუზა არის ჩინეთის სამშობლო. კომბუჩა პირველად წერილობით წყაროებში ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 250 წელს მოიხსენიება. ამ წყაროების თანახმად, სოკო შემთხვევით იქნა მიღებული: ის სპონტანურად გამოჩნდა ვიღაცის დავიწყებული შაქრიანი ჩაის ზედაპირზე. ჩინელებმა სცადეს სასმელი და დააფასეს მისი შესანიშნავი, გამაგრილებელი გემო. მომავალში შენიშნეს კომბუჩას სასარგებლო თვისებები, რის შედეგადაც მას ჯანმრთელობისა და სიცოცხლის ხანგრძლივობის ელექსირი უწოდეს ფანგას სოკო ევროპაში და რუსეთში მხოლოდ მე-20 საუკუნეში მოვიდა. მეცნიერები დაინტერესდნენ მედუსომიცეტების სამკურნალო თვისებებით და ჩაატარეს შესაბამისი კვლევა. შედეგად, ოფიციალურმა მეცნიერებამ დაადასტურა კომბუჩას სარგებელი.

შესაფერისი ნივთიერებები შეიცავს კომბუჩას ინფუზიას

ჩაის კვაზი შეიცავს სხვადასხვა ორგანულ მჟავებს: ძმარმჟავას, ოქსილის, რძემჟავას, ვაშლის და ლიმონის. ისინი ინარჩუნებენ მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს ადამიანის ორგანიზმში და აუმჯობესებენ საჭმლის მონელების პროცესს. გარდა ამისა, სოკოს ინფუზია შეიცავს გლუკონის მჟავას, რომელიც ასტიმულირებს მეტაბოლიზმს და ზრდის კუნთების მუშაობას. ჩაის კვაზი მდიდარია ვიტამინებით, მათ შორის ვიტამინი B5, ვიტამინი C, ვიტამინი PP, ასევე ფერმენტები, ტანინი და კოფეინი. მზა სასმელი შეიცავს მცირე რაოდენობით ალკოჰოლს - დაახლოებით იგივე რაოდენობით, როგორც ჩვეულებრივ კეფირში.

ჩაის კვასის სამკურნალო თვისებები

კომბუჩას ინფუზიის დალევა ახდენს კუჭის მიკროფლორას ნორმალიზებას, აუმჯობესებს ნერვულ სისტემას, ამცირებს ქოლესტერინს, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ამსუბუქებს ჰენგოვერის სიმპტომებს და იწვევს სიცოცხლისუნარიანობას. გარეგნულად, ჩაის კვასს იყენებენ ყელის ტკივილისა და ტონზილიტის დროს, დამწვრობის, სებორეის და პუსტულური გამონაყარის სამკურნალოდ კანზე.

იაპონური სოკოს ინფუზიის მომზადება

ჩაის კვაზი მზადდება დიდი შუშის კონტეინერში. ყველაზე ხშირად, ჩვეულებრივი სამლიტრიანი ქილები გამოიყენება. 2,5 ლიტრი სოკოს ინფუზიის შესაძენად დაგჭირდებათ 2 ლიტრი ადუღებული წყალი, 2-3 ჩაის კოვზი შავი ან მწვანე ჩაი და 4-6 სუფრის კოვზი შაქარი. ამისათვის ჯერ ჩაის ფოთლები უნდა მოამზადოთ, მშრალ ჩაის ასხამენ 250-300 მლ მდუღარე წყალს. ამის შემდეგ შაქარი იხსნება ცხელ ადუღებულ წყალში. მას შემდეგ, რაც ადუღდება, ის უნდა გაწუროთ და ჩაამატოთ წყალში შაქრით. როდესაც მკვებავი ხსნარი გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე, შეგიძლიათ მასში ჩაყაროთ ქილა სოკოსთან ერთად, რადგან პირდაპირი, გამჭვირვალე სხივები მისთვის საშიშია. ზაფხულში ჩაის კვაზი მზად იქნება 3-4 დღეში, ზამთარში - 5-6 დღეში. გამოწურული ინფუზია შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში 3-4 თვის განმავლობაში.

ჩაი სოკოწარმოიშვა რუსეთში მე-19 საუკუნეში. მეცნიერებს არ შეუძლიათ სწორად დაასახელონ მისი სამშობლო, მაგრამ ვერსიების ყველაზე დიდი რაოდენობა ემყარება იმ ფაქტს, რომ ის ცეილონიდან მოდის. გარდა სახელწოდებისა ჩაი სოკობევრი მას უწოდებს იაპონურს, ზღვას, ინდურს, მანჯურიულს, ჩაის მედუზას, ასევე საფუვრიან სასმელს და ა.შ. სახელის მიუხედავად, სასმელს აქვს შესანიშნავი გამაგრილებელი გემო და აქვს ღირებული თვისებები, რაც საშუალებას იძლევა მისი მიღება სხვადასხვა დაავადების პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის.

დაგჭირდებათ

• შავი ან მწვანე ჩაის მოხარშვა დანამატების გარეშე;
• - სუფთა კონტეინერი;
• - 200 გრ შაქარი;
• - მარლა ან საწური;
• - სუფთა ბოთლები შესანახად.

ინსტრუქციები

1. ინფუზიაში სოკოდა ძმარმჟავას დუღილისა და საფუარის აქტივობის გამო სოკოეს წარმოქმნის დიდი რაოდენობით ბუნებრივ ბაქტერიებს და ვიტამინებს, რომლებიც ორგანიზმს სჭირდება, რაც ეხმარება გაუმკლავდეს სხვადასხვა დაავადებებს, ზრდის იმუნიტეტს და საბოლოოდ ხელს უშლის სერიოზული დაავადებების წარმოქმნას და აძლიერებს ორგანიზმს მთლიანობაში.

2. მაგრამ სასმელის დალევა უზომოდ შეუძლებელია. ნებისმიერი მცენარეული საშუალების მსგავსად, ჩაის სასმელი მზადდება სოკომაგრამ თქვენ უნდა დალიოთ ზომიერად, სისტემატურად და გარკვეული დოზების დაცვით.

3. სასმელის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ სუფთა სამლიტრიანი ქილა, ჩაასხით მასში მდუღარე წყალი, დაუმატოთ სუფრის კოვზი უგემოვნო ჩაის ფოთლები, 200 გრ შაქარი, ყველაფერი კარგად აურიოთ და გააგრილოთ. გარეცხეთ სოკო გამდინარე წყლის ქვეშ და ჩაყარეთ მომზადებულ ხსნარში. 25 გრადუსზე და ზემოთ ტემპერატურაზე სასმელი მზად იქნება 5 დღეში, დაბალ ტემპერატურაზე - 7-8 დღეში. სიმძლავრესთან ერთად სოკოის უნდა იყოს დაცული პირდაპირი ნათელი სინათლისგან. სასმელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შავი ან მწვანე ჩაი.

4. განსაზღვრული დროის ინტერვალის შემდეგ, სასმელი უნდა გადაწუროთ წვრილი საცრით ან მარლით, დაასხით სუფთა ბოთლებში და ფრთხილად დაიხუროს. შეინახეთ მაცივარში 7 დღის განმავლობაში. უფრო გრძელი შენახვისგან სოკოშეიძლება გაუარესდეს და დაკარგოს თავისი ღირებული თვისებები.

5. ჩაის სასმელი უნდა მიიღოთ ჭამამდე 30 წუთით ადრე, 300 მლ 3-ჯერ დღეში. ჭამის შემდეგაც სვამენ, მაგრამ არა უადრეს 1 საათისა.

6. ჩაის სასმელი შაქრიანობის გამო უკუნაჩვენებია დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომლის გარეშეც წარმოუდგენელია დუღილის პროცესი. ასევე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს მაღალი მჟავიანობით და გაზრდილი სეკრეტორული ფუნქციით.

7. გამოყენების ჩვენებებია: გაციება, ვირუსული ინფექციები, ჰიპოტენზია, ჰიპერტენზია, საჭმლის მომნელებელი ფუნქციის დარღვევა, მოწამვლა, მათ შორის ალკოჰოლი და ნარკოტიკები. სასმელი ხელს უწყობს ღვიძლისა და სანაღვლე გზების მუშაობას, ახდენს განავლის ნორმალიზებას დიზენტერიისა და კუჭ-ნაწლავის დარღვევების დროს. მათ ნებადართული აქვთ ყელის ტკივილის, ტონზილიტის, ფარინგიტის დროს გაღრმას და კონიუნქტივიტის დროს თვალები დაიბანონ. გარეგანი გამოყენებისთვის სასმელი გამოიყენება ჭრილობების, წყლულების, დამწვრობის, მათ შორის გამჭვირვალეების სამკურნალოდ. რადგან ჩაი სოკოშლის ტოქსინებს და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, გონივრული იქნება მისი გამოყენება სიმსუქნისა და მეტაბოლური დარღვევების დროს.

ვიდეო თემაზე

კომბუჩა ან „ჩაის მედუზა“ საკმაოდ დიდი ხანია არსებობს. ეს არის სქელი ლორწოვანი გარსი, რომელიც შედგება საფუარის სოკოების და ძმარმჟავას ბაქტერიების სიმბიოზისგან, რომელიც მცურავს მკვებავი გარემოს ზედაპირზე (ვთქვათ, შაქრიანი ჩაი, წვენი).

შესაფერისი თვისებები

სასმელს, რომელიც მიიღება კომბუჩას მხარდაჭერით, სასიამოვნო მომჟავო-შაქრიანი გემო აქვს. აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, შინაგანი ორგანოების კვებას, ამაღლებს იმუნიტეტს B ვიტამინების, ვიტამინი C, PP, ფოლიუმის, გლუკონის, ლიმონის, რძემჟავას, ძმარმჟავას და ვაშლის მჟავების შემცველობის გამო. ამ ჩაის დალევა იწვევს სიცოცხლისუნარიანობის ზრდას და ასევე მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს ადამიანის მუშაობას კომპოზიციაში შემავალი კოფეინისა და ტანინების გამო. "ჩაის მედუზისგან" დამზადებული სასმელი უკიდურესად შესაფერისია კუჭის, ღვიძლის, თირკმელების და, რა თქმა უნდა, ნაწლავების დაავადებებისთვის. მზა ინფუზია აჩქარებს გამოჯანმრთელებას კოლიტისა და ენტერიტის, ბაქტერიული დიზენტერიისგან, ებრძვის ყაბზობას, არეგულირებს ორგანიზმში ქოლესტერინის დონეს, რაც ხელს უშლის სისხლძარღვების კედლებზე ნადების დალექვას. ეს უცნაური სასმელი ფართოდ გამოიყენება კოსმეტოლოგიაშიც. მისგან მზადდება სახის სხვადასხვა სახის ნიღბები, კომპრესები და ლოსიონები. კომბუჩას ღირებული შემადგენლობის გამო კანი აახალგაზრდავებს, უმჯობესდება ტურგორი და ვიწროვდება ფორები.

ზრუნვა

კომბუჩაზე ზრუნვა სულაც არ არის რთული. რეკომენდირებულია მისი შენახვა ფართო კისრის სამ ლიტრიან ქილაში. ოპტიმალური ტემპერატურაა 25-26 გრადუსი. შეინახეთ სოკო ჩრდილში, რადგან... ნათელი სხივები მისთვის საზიანოა. ინფუზია ზამთარში 5-6 დღეში ერთხელ, ზაფხულში 2-4 დღეში ერთხელ უნდა დაიწიოს. მზა სასმელის ქილა რეკომენდებულია მაცივარში შეინახოთ.

როგორ მოვამზადოთ კომბუჩა

კომბუჩას მოსადუღებლად უმჯობესია აიღოთ ახალგაზრდა ყლორტები მათგან, ვინც დიდი ხანია ამუშავებს კომბუჩას. ქილაში ან თასში მოადუღეთ 100-120 გრ შავი ან მწვანე ჩაი 1 ლიტრ წყალზე და დაუმატეთ 40-70 გრ გრანულირებული შაქარი. სოკოს ყლორტი მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილაში და დაასხით წინასწარ გაცივებული ჩაის თხელი ნაკადი. დააფარეთ ქილის კისერს მარლის რამდენიმე ფენა და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2 კვირის განმავლობაში. 14 დღის შემდეგ ქილა ფრთხილად უნდა დააცალოთ, მზა, ოდნავ გაზიანი სასმელი სუფთა ბოთლში ჩაასხით და ისევ ჩაი და შაქარი ჩაასხით. ამ მეთოდის გამოყენებით, კომბუჩას ინფუზია შეიძლება "გაიზარდოს" და მოიხმაროს წლების განმავლობაში.

როგორ გავზარდოთ კომბუჩა საკუთარ თავს

კომბუჩას თავად მოსაყვანად, 120-200 მლ ძლიერი შავი ჩაი უნდა შეურიოთ 1 ს/კ. შაქარი და დატოვეთ თბილ ადგილას 2-3 დღე. უნდა ჩამოყალიბდეს თხელი ფილმი, რომელიც ინფუზიასთან ერთად უნდა ჩაასხათ კონტეინერში, რომელშიც გააგრძელებთ „ჩაის მედუზას“ მოშენებას.

კომბუჩას შეძენა შეუძლებელია არცერთ მაღაზიაში ან აფთიაქში. განძივით ეძლევა წარჩინებულ ადამიანებს, როცა გამრავლდება. ინფუზიას აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე, ეხმარება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების, ჰიპერტენზიის, უძილობის და ა.შ.

რა არის კომბუჩა?

კომბუჩა არის სქელი ლორწოვანი გარსი სითხის ზედაპირზე, რომელიც ბუნდოვნად მოგვაგონებს მედუზას. ამ ორგანიზმის მეცნიერული სახელია მედუსომიცეტი და მას ხალხში უწოდებენ კომბუჩას, იაპონურ სოკოს, ჩაის მედუზას ან ზღვის კვასს. ეს არის საფუარის და ბაქტერიების სიმბიოზი. სხეულს სჭირდება სპეციალური მკვებავი საშუალება. ჩვეულებრივი საფუარის მსგავსად, კომბუჩას სჭირდება შაქარი, რომელიც დუღს, რის შედეგადაც წარმოიქმნება ეთილის სპირტი და ნახშირორჟანგი. ბაქტერიები, თავის მხრივ, ჟანგავს ეთილის სპირტს და გარდაქმნის მას ძმარმჟავად. სოკოს აქტიურობის შედეგად მიიღება სასიამოვნო სასმელი, რომელსაც კვასის გემო აქვს.

კომბუჩას მოვლა

იმისათვის, რომ კომბუჩა პროგრესირდეს და გაიზარდოს, მას სათანადოდ უნდა მოვუაროთ. მაგარი ზრდისა და განვითარებისთვის სოკოს სჭირდება ტკბილი სითხე. მისი ჩასმა, ძირითადად, ნებისმიერ სასმელში შეგიძლიათ, ვთქვათ, ხილის წვენში ან კენკრის წვენში, მაგრამ ყველაზე გემრიელი სასმელი დაფუძნებულია ჩაის საფუძველზე (არაფრის მთქმელია, რომ ამ ორგანიზმს კომბუჩა ჰქვია). მოადუღეთ ჩაი. სასმელი გადაწურეთ და დაამატეთ თბილი წყალი საჭირო რაოდენობით. გახსენით შაქარი 100 გ ლიტრ წყალზე. ყველასთვის მოსახერხებელია სასმელის დამზადება სამ ლიტრიან ქილაში, ამიტომ ამ რაოდენობას დასჭირდება 300 გრ შაქარი გემოვნებით, რაც მას დამატებით ანტიბაქტერიულ და მატონიზირებელ თვისებებს მისცემს და ჩაყარეთ მასში კომბუჩა. დააფარეთ ქილა ხელსახოცით, მარლით ან ნებისმიერი სხვა სუფთა ბამბის ქსოვილით. განათავსეთ კონტეინერი თბილ ადგილას (სოკოების სიცოცხლისთვის ოპტიმალური ტემპერატურაა დაახლოებით 25 გრადუსი, ანუ ჩვეულებრივი ოთახის ტემპერატურა). ამასთან, უმჯობესია ქილა ფანჯარაზე არ დადოთ, რადგან კომბუჩას არ უყვარს პირდაპირი კაშკაშა სხივები, შეიძლება დაიწვას და გაქრეს. ყავაზე დაფუძნებული სასმელი ძალიან მადისაღმძვრელია. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ შაქრიანი ხსნარი 1 სუფრის კოვზი თქვენი საყვარელი ხსნადი ყავის და 100 გრ შაქარი 1 ლიტრ წყალზე. სასმელს ზემოდან მოათავსეთ კომბუჩა და დააფარეთ ქილა გაზით სასმელი მზად იქნება ზაფხულში 2-4 დღეში, ხოლო ზამთარში დაახლოებით ერთ კვირაში. სითხე გადაწურეთ, სასწრაფოდ მოამზადეთ ახალი ჩაი და ჩაყარეთ მასში სოკო. მიღებული სასმელი მზად არის მაცივარში შენახვა 2 კვირაში ერთხელ. სასმელის დაწურვის შემდეგ ამოიღეთ ქილიდან და ჩამოიბანეთ გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ. როგორც სოკო იზრდება, ის იწყებს გამრავლებას და ფენების განვითარებას. მათი ადვილად გამოყოფა შესაძლებელია. შეინახეთ თქვენთვის საჭირო რაოდენობის სოკო და დანარჩენი აჩუქეთ. სუფთა კომბუჩა ჯერ ფსკერზე ჩაიძირება, შემდეგ კი თანდათან ამოდის და ჩვეულ ადგილს დაიკავებს ზედაპირზე.

ერთჯერადი ჩაი სოკოთითქმის მთელ სამზარეულოში იყო და ყველა დაავადების პანაცეად ითვლებოდა. შემდეგ ბევრმა მოიშორა ქილაში მცურავი და მედუზას მსგავსი უჩვეულო ორგანიზმი. და აბსოლუტურად უსარგებლო - ეს არის ძმარმჟავას ბაქტერიების და საფუარის საზოგადოება სოკოშეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის შესაფერის უამრავ ნივთიერებას. და მისი გამოყენება დიდი წარმატებით შეიძლება ჯანმრთელობის მრავალი პრობლემის მოსაგვარებლად. რა თქმა უნდა, როგორც კომპანიონი პროდუქტი.

ინსტრუქციები

1. ჩაის დალევამდე სოკოოჰ, ეს უნდა იყოს სწორად მოხარშული. მოადუღეთ ჩაი და დაამატეთ შაქარი 5 სუფრის კოვზის პროპორციით 2,5 ლიტრ წყალზე. როცა გაგრილდება, ფრთხილად ჩაასხით ქილაში სოკოომ და კისერზე დაფარეთ მარლი. ინფუზია მზად იქნება ერთ კვირაში, როცა სოკოზევით ამოფრინდება ნახშირორჟანგის გავლენით, რომელიც თავად გამოიმუშავებს.

2. თუ ჯანმრთელობის პრობლემა არ გაქვთ, მაგრამ გსურთ მისი მარტივად გაძლიერება, დალიეთ ერთი ჭიქა სასმელი უზმოზე მთელი დღის განმავლობაში 2 თვის განმავლობაში, საუზმემდე 15 წუთით ადრე, ერთი ლანჩის შემდეგ და მეორე ძილის წინ. შემდეგ შეისვენეთ ერთი თვით და გაიმეორეთ კურსი, ბოლოს ისევ შეაჩერეთ ერთი თვით.

3. გაციების, ყელის ტკივილისა და ტონზილიტის დროს ინფუზია სოკოოდნავ გააცხელეთ მინანქრის თასში, განზავდეს წყლით 1-დან 2-მდე თანაფარდობით და დალიეთ 2-3 ჭიქა დღეში. ამავდროულად, გაწურეთ თბილი ინფუზიით და ჩამოიბანეთ ცხვირი. ის ასევე უნდა განზავდეს წყლით, მაგრამ უფრო ძლიერია - 1-დან 10-მდე. გრიპის ეპიდემიის დროს პროფილაქტიკისთვის მიიღეთ 3 ჭიქა სასმელი მთელი დღის განმავლობაში.

4. შეკრულობის დროს განავლის ნორმალიზებისთვის, დალიეთ რვადღიანი ინფუზია სოკოა. რეკომენდებული დოზაა ნახევარი ჭიქა ყველა ჭამამდე, ჭამამდე დაახლოებით 30 წუთით ადრე. სასმელი ხელს შეუწყობს პათოგენური მიკროფლორის ჩახშობას და ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზებას.

5. ალკოჰოლისადმი ლტოლვის შესამცირებლად, შეგიძლიათ ასევე დალიოთ ინფუზია სოკოა. მაგრამ მხოლოდ ალკოჰოლის დალევისგან თავის შეკავების პერიოდში. პირველ რიგში, თქვენ უნდა დალიოთ მინიმუმ ერთი ლიტრი სასმელი დღეში და ის ჩვეულებრივზე უფრო "ენერგიული" უნდა იყოს. დაუმატეთ ინფუზია ოქროშკას, ჩაის, სწორედ ასე. ერთი თვის შემდეგ, წილი შეიძლება შემცირდეს.

6. უკიდურესად ძლიერი ანტიბიოტიკების მიღებისას, ორგანიზმზე მათი მავნე ზემოქმედების განეიტრალების მიზნით, მიიღეთ ჩაის სასმელი სოკოა. უბრალოდ ნუ ეცდებით მასთან ერთად მედიკამენტების მიღებას - დაიცავით 2-3 საათის ინტერვალი ტაბლეტების მიღებასა და ინფუზიას შორის. მთელი ტაბლეტის ან ინექციის შემდეგ დალიეთ ნახევარი ჭიქა სასმელი.

ვიდეო თემაზე

კომბუჩამ პოპულარობა რუსეთში ჯერ კიდევ ოთხმოციან წლებში მოიპოვა. დღესდღეობით ის უფრო ცნობილია როგორც "კომბუჩა". თუ გსურთ ეს ჯანსაღი სასმელი თავად გააკეთოთ, მაშინ უნდა იცოდეთ მისი სწორად შენახვა. ამაზე შემდგომში ვისაუბრებთ.

შენახვის სწორი პირობები

თუ რეგულარულად სვამთ კომბუჩას, მაშინ ის უნდა შეინახოთ შუშის ჭურჭელში, მაგალითად, სამ ლიტრიან ქილაში. არ არის მიზანშეწონილი კონტეინერის სახურავით მჭიდროდ დახურვა. იმისათვის, რომ სასმელის ზედაპირზე მტვერი არ დადგეს, უბრალოდ დააფარეთ ქილა მარლით. ლითონის კონტეინერები არ არის შესაფერისი კომბუჩას შესანახად.

არ არის რეკომენდებული კონტეინერის შენახვა მაცივარში, სოკო შეიძლება გაუარესდეს. მოათავსეთ ქილა ბნელ და ვენტილირებად ადგილას. ჩაის სასმელის ოპტიმალური ტემპერატურაა 22-დან 25 გრადუსამდე.

როგორ შევინარჩუნოთ კომბუჩა დიდი ხნის განმავლობაში

თუ დასასვენებლად გჭირდებათ წასვლა ან სასმელის დალევისგან შესვენება გსურთ, სოკო არ უნდა გადააგდოთ. თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ მისი სიცოცხლე ერთ-ერთი შემდეგი გზით.

ხსნარში

შესვენების დროს სოკო ჩაასხით სუსტ ჩაის ხსნარში და გადაიტანეთ ვენტილირებად ადგილას, მაგალითად, აივანზე, საკუჭნაოში ან ცივ ამინდში მოათავსეთ ფანჯრის რაფაზე. დაახლოებით 14 დღეში ერთხელ გააკეთეთ ახალი ხსნარი, მანამდე კი კარგად ჩამოიბანეთ სოკო.

მაცივარში

თუ დიდ მოგზაურობას აპირებთ, კომბუჩა ამოიღეთ ხსნარიდან, ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში. სოკო უნდა მოათავსოთ მაცივარში, ხილისა და ბოსტნეულის განყოფილებაში. ცივი პირობები ხელს შეუშლის საფუარის სასიცოცხლო პროცესების დაწყებას. სითბოში ისინი კვლავ გამოდიან შეჩერებული ანიმაციიდან და დაიწყება სასმელის წარმოების პროცედურა.

გაშრობა

გაშრობით, თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ თქვენი კომბუჩა წასვლისას. კარგად ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ მშრალ თასში, დროდადრო გადაატრიალეთ, რათა არ ჩამოყალიბდეს ობის. რეკომენდირებულია თასის მოთავსება ღრმა ტაფაში, რომელიც აუცილებლად უნდა დაიფაროს მარლით ან ხელსახოცით. ეს დაიცავს კომბუჩას მტვრისგან და მწერებისგან. გამხმარი სოკო შედგით მაცივარში ან შედგით კარადაში.

გამხმარი მოსავლის გასაცოცხლებლად მოამზადეთ ჩაის ხსნარი შაქრის დამატებით. მას შემდეგ, რაც სოკო ერთ კვირაში იქნება თავის გარემოში, ის უბრუნდება წინა მდგომარეობას. პირველივე სასმელი უნდა გადაისხას და შემდეგი ინფუზია უკვე შეიძლება მოხმარდეს.

კომბუჩას მოვლის ზოგადი წესები

ბევრი პრობლემის თავიდან აცილება შეიძლება, თუ სათანადო ზრუნვას უწევთ თქვენს კომბუჩას:

• მოსავალი იზრდება მხოლოდ მინის ჭურჭელში, მოერიდეთ ლითონის კონტეინერების გამოყენებას.
• აუცილებელია კონტეინერის სისუფთავის მონიტორინგი, არ უნდა დაგვავიწყდეს ქილის ჩამობანა და სტერილიზაცია.
• სასმელის გასაწურავად არ უნდა გამოიყენოთ რკინის საწური. გამოიყენეთ ყველი ან პლასტმასის საცერი.
• ჟანგბადი აუცილებელია კომბუჩას სიცოცხლისთვის, ამიტომ არ დახუროთ კონტეინერი თავსახურით.
• არ დატოვოთ ქილა მზის პირდაპირ შუქზე. მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ წყალმცენარეები.
  უზრუნველყოს საჭირო ტემპერატურა. დაბალ ტემპერატურაზე (17 გრადუსი და ქვემოთ) სასმელი ძალიან ნელი ტემპით მწიფდება.
• ნახაზები მავნე გავლენას ახდენს სოკოზე, განსაკუთრებით ზამთარში.
• კომბუჩა თბილ სეზონზე 7 დღეში ერთხელ უნდა გაირეცხოს. ზამთარში ეს პროცედურა უნდა ჩატარდეს 3-4 კვირაში ერთხელ.
• კომბუჩას გამორეცხვა რეკომენდებულია მხოლოდ გრილ წყალში, სასურველია მოხარშული. სოკო ცხელ წყალში მოკვდება.
• ჩაის ხსნარის მომზადებისას დარწმუნდით, რომ მასში ჩაის ფოთლები არ მოხვდეს. ასევე აუცილებელია შაქრის კარგად მორევა სოკოს ხსნარში მოთავსებამდე. შაქრის გაუხსნელი მარცვლები და ჩაის ფოთლები აზიანებს ამ ორგანიზმის ზედაპირს. ამიტომ რეკომენდებულია მომზადებული ხსნარის გაფილტვრა.

სხვადასხვა პრობლემის გადაჭრა

ზოგჯერ კომბუჩას შეიძლება დაესხას სხვადასხვა დაავადებები და პრობლემები. მოდით შევხედოთ ყველაზე გავრცელებულებს:

კულტურა ძალიან გაიზარდა

ეს ფაქტი კარგი მოვლის მტკიცებულებაა, მაგრამ გადაზრდილი ნიმუში კონტეინერში დიდ ადგილს იკავებს. ამ შემთხვევაში, თქვენ უბრალოდ უნდა ამოიღოთ ძველი ფენები.

სოკო ძირში იძირება

როგორც წესი, ის ზედაპირზე ცურავს, მაგრამ თუ ის იწყებს ჩაძირვას, ეს ნიშნავს, რომ ნიმუში უკვე ძველია და დასვენების დროა. მისი ზედაპირიდან ამოიღეთ თხელი გამჭვირვალე ფენა და მოათავსეთ ახლად მომზადებულ ჩაის ხსნარში შაქრით.

სასმელი ძალიან ნელა მწიფდება

ალბათ სოკო ძალიან ცივია. უბრალოდ გადაიტანეთ კონტეინერი თბილ ადგილას.

გამოჩნდა ყავისფერი საფარი

ამოიღეთ ზედა ფენა და ჩამოიბანეთ სოკო. მოათავსეთ ჩაის ახალ ხსნარში და უფრო ყურადღებით დააკვირდით სოკოს მდგომარეობას.

სოკო დაფარულია პატარა ლაქებით

ლაქების გამოჩენა შეიძლება მიუთითებდეს შაქრის ან ჩაის ფოთლების დამწვრობაზე. ფრთხილად იყავით ხსნარის მომზადებისას, კარგად გაწურეთ და შეურიეთ შაქარი.

კომბუჩას ინფუზია ცნობილია თავისი სამკურნალო თვისებებით, რაც დიდწილად მასზეა დამოკიდებული შენახვა. პრინციპში, ეს კულტურა, რომელიც წარმოადგენს ძმარმჟავას ბაქტერიების და საფუარის სოკოების სიმბიოზს, უპრეტენზიოა, თუმცა აუცილებელია კომბუჩას შენახვის გარკვეული პირობების დაცვა, რაც ქვემოთ იქნება აღწერილი.

რომელია საუკეთესო კონტეინერი კომბუჩას შესანახად?

ამ კულტურის შენარჩუნება და შენახვა ხორციელდება, როგორც წესი, სამ ლიტრიან მინის ქილებში. არ არის რეკომენდებული კომბუჩას შენახვა პოლივინილ ქლორიდის ან ლითონისგან დამზადებულ ჭურჭელში. ქილა არ უნდა იყოს ჰერმეტულად დალუქული, უბრალოდ დაიფარეთ კისერი მარლით ან ხელსახოცით, რათა მტვერი არ მოხვდეს სასმელში.

არ არის საჭირო ქილა მაცივარში მოთავსება, რადგან სიცივე კომბუჩაზე საზიანო გავლენას ახდენს. საკმარისია კონტეინერის მოთავსება ბნელ, კარგად ვენტილირებად და გრილ ადგილას. ტემპერატურა, რომელზეც კომბუჩა ინახება, უნდა იყოს 22-25 გრადუსი ცელსიუსით. თუ ინდიკატორები უფრო დაბალია, ეს უარყოფითად იმოქმედებს მიღებული ინფუზიის სამკურნალო თვისებებზე.

გაუფრთხილდით სოკოს!

გამოცდილი კომბუჩას სელექციონერები გვირჩევენ რეგულარულად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყალში. ზაფხულში ეს პროცედურა უნდა ჩატარდეს მინიმუმ კვირაში ერთხელ, მაგრამ ზამთარში შეგიძლიათ შეზღუდოთ თვეში ერთხელ. ასევე უნდა გახსოვდეთ, რომ ხსნარი, რომელიც კულტურისთვის მკვებავი საშუალებაა, რეგულარულად უნდა შეიცვალოს, რათა სოკო არ დაავადდეს.

იმის მტკიცებულება, რომ კულტურა კარგად არ მუშაობს, არის ყავისფერი საფარი სოკოზე. დაფა საგულდაგულოდ უნდა გაიწმინდოს, მკვებავი ხსნარი შეიცვალოს ახალი ხსნარით, შემდეგ კი კომბუჩა ისევ კონტეინერში მოათავსოთ. აღსანიშნავია, რომ თხევადი საშუალების სრული აორთქლების შემდეგაც კი, სოკო შეიძლება გაცოცხლდეს, თუ მას ახალი ჩაის ხსნარით შეავსებთ, ამიტომ არ უნდა დაშორდეთ მას მაშინაც კი, თუ ჭურჭლის მთელი წყალი ამა თუ იმ მიზეზით აორთქლდა. და როგორც ჩანს, სოკო მოკვდა.

თუ კომბუჩას დიდი ხნით შენახვა გჭირდებათ (მაგალითად, შვებულებაში ან მივლინებაში მიდიხართ), მაშინ სხვა არაფერი დაგვრჩენია მაცივარში მოთავსების გარდა. დაბალ ტემპერატურაზე სოკოს ფუნქციონირება შენელდება (როგორც ჩანს, ის ჰიბერნაციაში გადადის), მაგრამ როდესაც ის ხელსაყრელ პირობებში მოხვდება, ის ნორმალურ მდგომარეობას უბრუნდება.

დასასრულს აღვნიშნავთ, რომ სოკო უნდა ინახებოდეს ტკბილ ადუღებულ წყალში. შაქარი უნდა ავურიოთ, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება, რადგან ეს პროდუქტი დნება

მედუსომიცეტი(ეს არის კომბუჩას სამეცნიერო სახელი) ჰგავს მკვებავი სითხის ზედაპირზე მცურავ თეთრ-მოყვითალო-ყავისფერ-ვარდისფერი ფერის სქელ ფენას - ტკბილი ჩაის ინფუზიას. სითხეში შაქარი შეიძლება იყოს განსხვავებული (გლუკოზა, საქაროზა, ფრუქტოზა), ჩაის ტიპს ასევე არ აქვს მნიშვნელობა.

მკვლევარებმა შენიშნეს, რომ მედუსომიცეტი პრაქტიკულად არ მოიხმარს ჩაის ინფუზიის კომპონენტებს (სურნელოვანი, ტანინები და სხვა ნივთიერებები), მაგრამ უკიდურესად მგრძნობიარეა მისი არარსებობის მიმართ. მაგალითად, ჩაის გარეშე არ სინთეზირებს ასკორბინის მჟავას, რომელიც აუცილებელია კომბუჩას სიცოცხლისთვის.

თუ კომბუჩასთვის ხელსაყრელი პირობები შეიქმნა, მაშინ ზრდის მეოთხე ან მეხუთე დღეს ის იწყებს სასიამოვნო გემოს და ძალიან ჯანსაღ სასმელს, რომელიც მოგვაგონებს ძლიერ, მაღალგაზიან კვასს („ჩაის კვასი“ ან „კომბუჩა“). ნახშირორჟანგის ბუშტები, რომლებშიც სასმელი გაჯერებულია და ძმარმჟავა, ერთობლივად წარმოიქმნება საფუარის და ძმარმჟავას ბაქტერიების მიერ. ჩაი და ზოგიერთი სახის საფუარი სასმელს სპეციფიკურ არომატს ანიჭებს.

კომბუჩას სასმელის დამზადების ინსტრუქცია

1. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ კონტეინერი, რომელშიც განთავსდება სოკო. ჩვეულებრივ სახლში იყენებენ 3 ლიტრიან ქილას. თუ შესაძლებელია, მიზანშეწონილია აიღოთ ფართო ყელიანი ქილა (არ გამოიყენოთ ლითონის ჭურჭელი სასმელის მოსამზადებლად და შესანახად).
2. ვამზადებთ არც თუ ისე ძლიერ ტკბილ ჩაის (დაახლოებით 5 სუფრის კოვზი შაქარი და 2 ჩაის კოვზი შავი ან მწვანე ჩაი 1 ლიტრ წყალზე), რომელიც გემრიელია. ჩაის მოხარშვა რეკომენდებულია მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაის გავწურავთ. შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას და ჩაის ფოთლების ნაწილაკები არ იყოს.
4. ჩაი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე. კულტურა მოკვდება ცხელ ხსნარში მოთავსების შემთხვევაში.
5. ახალგაზრდა სოკოსთვის: ჩაის დაუმატეთ ცოტა სოკოს საინფუზიო ქილიდან, სადაც ის ადრე ინახებოდა, როგორც „სტარტერი“ (ინფუზიის რაოდენობა უნდა იყოს სითხის მთლიანი მოცულობის დაახლოებით 1/10).
6. სოკო მოათავსეთ ქილაში. ჭურჭლის კისერს ვხურავთ მარლით ან ქაღალდის ხელსახოცით და ვამაგრებთ ლენტებით ან ელასტიური ზოლით, რომ კომბუჩამ ისუნთქოს, მაგრამ ქილაში პატარა ბუზებმა და მტვერმა ვერ შეაღწიოს. ქილას ბნელ, თბილ ადგილას ვათავსებთ - ჩაის სოკოს იდეალური ტემპერატურაა დაახლოებით 25 °C.
7. ინფუზიიდან 4-10 დღის შემდეგ კომბუჩა მზად არის გამოსაყენებლად. დუღილის დრო დამოკიდებულია ოთახში ჰაერის ტემპერატურაზე - რაც უფრო მაღალია ტემპერატურა, მით უფრო სწრაფად იქნება სასმელი მზად.
8. როცა სასმელი თქვენი გემოვნებით სასურველ მჟავიანობას მიაღწევს, სუფთა ხელებით ამოიღეთ კომბუჩა, ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და მოათავსეთ იმავე წესით წინასწარ მომზადებულ ცივ ტკბილ ჩაის ქილაში.
9. დაასხით მზა სასმელი შუშის კონტეინერში მჭიდრო სახურავით, შეავსეთ იგი კიდემდე. სასმელისგან მაქსიმალური სიამოვნების მისაღებად გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე დღე გრილ ადგილას (მინიმუმ 5 დღე) - ბაქტერიები წყვეტენ ფუნქციონირებას ჰაერის დაშვების გარეშე, ხოლო საფუარი აგრძელებს მუშაობას, თუ კონტეინერი მჭიდროდ არის დახურული, გაზი წარმოიქმნება. საფუარის აქტივობა ვერ გაქცევს და გემრიელ გაზიან სასმელს მიიღებთ. დალევის წინ გაწურეთ სასმელი ჩიხის ქსოვილით ან პლასტმასის (არა ლითონის) საწურით.

მოწინავე ასაკში სოკო აღწევს რამდენიმე სანტიმეტრ სისქეს (მისი ფართობი დამოკიდებულია კონტეინერის ფართობზე, რომელშიც ის ცხოვრობს) და საშუალებას გაძლევთ ყოველდღე დალიოთ ინფუზია პირდაპირ ქილადან, რომელიც შეიცავს სოკოს (რა თქმა უნდა. უნდა გახსოვდეთ ინფუზიის შევსება ცივი, ტკბილი ჩაის ახალი პორციით).

მოსახერხებელია გქონდეთ ორი იდენტური ქილა: ერთში დაიტევს კომბუჩა, მეორეში კი მზა სასმელს დაასხით. მაცივარში, ჰერმეტულად დალუქული შუშის ჭურჭელი ჩაის სოკოს ინფუზიით შეიძლება ინახებოდეს საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში, შეინარჩუნოს სამკურნალო და გემო თვისებები.

კომბუჩას მომზადება გარკვევით ხედავთ გვერდზე - სასმელის მომზადება და კომბუჩას მოვლა (+ ვიდეო)

კომბუჩას მოვლისა და მოვლის მნიშვნელოვანი წესები.

• კომბუჩას შენახვა აუცილებელია ზომით შესაფერის მინის ჭურჭელში, ჩვეულებრივ სტანდარტულ 3 ლიტრიან ქილაში. ის არ უნდა ინახებოდეს უჟანგავი ფოლადის გარდა სხვა ლითონისგან დამზადებულ კონტეინერებში, რადგან კულტურის მიერ წარმოქმნილ მჟავებს შეუძლიათ რეაგირება მოახდინონ მეტალებთან.

• უმჯობესია სოკოს ქილა ბნელ ადგილას შეინახოთ. ამისათვის შეგიძლიათ გამოყოთ სპეციალური უჯრა სამზარეულოში - ვენტილაცია და უცხო სუნის გარეშე. ცივი და მზის პირდაპირი სხივები აფერხებს კომბუჩას განვითარებას, ამიტომ უმჯობესია ფანჯრიდან შორს დაიჭიროთ იგი.

• როგორც წესი, კომბუჩა ინახება ოთახის ნორმალურ ტემპერატურაზე. კომბუჩასთვის ოპტიმალური ტემპერატურაა დაახლოებით 25 °C. 17 ° C-ზე დაბალი ტემპერატურა საზიანოა, რადგან ისინი ამცირებენ სოკოს აქტივობას და მასში შეიძლება განვითარდეს ლურჯი-მწვანე წყალმცენარეები.

• კომბუჩას ქილა არ უნდა დაიხუროს თავსახურით, რადგან სოკო უნდა ისუნთქოს, ის უბრალოდ დაფარულია სუფთა ხელსახოცით ან მარლით, რათა მტვერი არ მოხვდეს და მწერები (სხვათა შორის, ძალიან გულგრილები არიან მის მიმართ); ვერ მიაღწევს მას.

• კომბუჩა უნდა მოათავსოთ ადუღებულ (!) წყალში, მასში უკვე გახსნილი შაქარი და ჩაის ფოთლები: ნედლი წყალი შეიცავს უამრავ ხსნად კალციუმის მარილებს (წყლის სიხისტის მარილებს), რომლებიც წარმოქმნიან კალციუმის გლუკონატს გლუკონის მჟავასთან ერთად, რომელიც ნალექს იწვევს.

• კომბუჩას არ შეიძლება მოაყაროთ შაქარი და მოათავსოთ გაუხსნელი შაქრის ხსნარში - ეს იწვევს მის სხეულზე დამწვრობას ყავისფერი ლაქების სახით.

• არ უნდა მოამზადოთ ძალიან ძლიერი ჩაი - ჩაის გადაჭარბებული კონცენტრაცია აფერხებს კომბუჩას ზრდას.

• ჩაის ფოთლის ფოთლები ან მარცვლები არ უნდა დარჩეს კომბუჩას ჩაის ხსნარში - ეს ძალიან საზიანოა კომბუჩასთვის და შეიძლება გამოიწვიოს ჭრილობები მის სხეულზე.

• აუცილებელია პერიოდულად ჩამოიბანოთ კომბუჩა სუფთა წყალში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ონკანიდან, მაგრამ თუ შესაძლებელია, გამოიყენოთ სუფთა ან წყაროს წყალი). ზაფხულში ეს უნდა გაკეთდეს ყოველ ორ კვირაში ერთხელ, ხოლო ზამთარში - სამიდან ოთხ კვირაში ერთხელ.

• არ ჩადოთ სოკო ცხელ ჩაიში.

• თუ კომბუჩას ზედა ნაწილი იწყებს ყავისფერ ფერს - ეს იმის ნიშანია, რომ სოკო იწყებს კვდომას (ზოგჯერ ასე ხდება, თუ კომბუჩა დიდხანს ზის ხსნარში) - უნდა ჩამოიბანოთ, გამოაცალოთ და გადააგდოთ ზედა ფენა. და შეეცადეთ უფრო ფრთხილად იზრუნოთ თქვენს შინაურ ცხოველზე.

გასათვალისწინებელია, რომ კომბუჩა უფრო სწრაფად „მუშაობს“ ზაფხულში, ვიდრე ზამთარში და შესაბამისად ხსნარის შეცვლა უფრო ხშირად სჭირდება.

თუ კომბუჩას ინფუზიას ჩაასხით თავისუფალ ჭურჭელში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, მაშინ ერთი ან ორი კვირის შემდეგ სითხის ზედაპირზე წარმოიქმნება თხელი გამჭვირვალე ფენა - მიკროორგანიზმების კოლონია, რომელიც დროთა განმავლობაში ასევე გადაიქცევა. ზრდასრული სოკო.

კომბუჩას შენახვა.

კომბუჩა დადგით მშრალ თეფშზე და გადააბრუნეთ დღეში ერთხელ, რათა არ გაფუჭდეს (ამ დროს მნიშვნელოვანია, რომ არ შეაღწიონ კომბუჩას, რომლებსაც მოსწონთ ლარვების დადება მის სხეულზე). კომბუჩა თხელ თეფშამდე გაშრება, რომელიც შეიძლება შეინახოთ კარადაში ან მაცივარში. როცა კომბუჩა ისევ დაგჭირდებათ, ის უნდა მოათავსოთ ტკბილი ჩაის ქილაში – ერთ კვირაში იქ გაცოცხლდება და კვლავ მზად იქნება გამოსაყენებლად.

იაპონური კომბუჩა გამოიყენება ჩვენი ცხოვრების რამდენიმე სფეროში: კულინარიაში, მედიცინაში.

თუ გადაწყვეტთ სოკოს სახლში შენახვას, უნდა იცოდეთ როგორ მოზარდოთ კომბუჩა და როგორ სწორად მოუაროთ იაპონურ სოკოს სახლში.

როგორ მოვუაროთ კომბუჩას?

იმისათვის, რომ სოკომ სიხარული და სარგებელი მოიტანოს, მას უნდა გაუფრთხილდეთ, რადგან ის ცოცხალი ორგანიზმია. მას სწორად უნდა მოექცეთ, მაშინ გარანტირებული გექნებათ ჭეშმარიტად სამკურნალო სასმელის მიღება. არა მხოლოდ ინფუზიის გემო, არამედ მისი ქიმიური შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ვიზრუნებთ კომბუჩაზე, რომელიც იზრდება სახლში. კვლევამ აჩვენა, რომ ჩაის ინფუზია მნიშვნელოვანია სოკოს განვითარებისთვის. სოკო თითქმის არ მოიხმარს მის კომპონენტებს, კერძოდ მთრიმლავ ნივთიერებებს, არომატულ ნივთიერებებს და სხვა ნივთიერებებს. მაგრამ ის ძალიან მგრძნობიარეა ჩაის ინფუზიის ნაკლებობის მიმართ. ჩაის გარეშე მას არ შეუძლია ასკორბინის მჟავას სინთეზირება, რომელიც აუცილებელია მისი სიცოცხლისთვის.

თუ თქვენს სახლში ყველა პირობა უხდება კომბუჩას, მაშინ უკვე მე-4-მე-10 დღეს ის იწყებს ჯანსაღი სასმელის გამომუშავებას, რომელიც გემოთი ძლიერი, უაღრესად გაზიანი კვასივითაა. გაზის ბუშტები და ძმარმჟავა "მოწოდებულია" საფუარის და ძმარმჟავას ბაქტერიებით, ხოლო ჩაი და ზოგიერთი სახის საფუარი ინფუზიას სპეციფიკურ არომატს აძლევს.

სად შევინახოთ კომბუჩა?

სახლში კომბუჩა ინახება მხოლოდ ზომით შესაფერის მინის ჭურჭელში. როგორც წესი, ეს არის 3 ლიტრიანი ქილა.

სოკო არ უნდა ინახებოდეს ლითონის ჭურჭელში, თუ ის არ არის უჟანგავი ფოლადი, რადგან სოკოს მიერ წარმოქმნილ მჟავებს შეუძლიათ რეაგირება მოახდინონ ლითონებთან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის სინთეტიკური მასალებისგან დამზადებული კონტეინერი, როგორიცაა პოლიეთილენი ან პოლიპროპილენი. პოლივინილ ქლორიდის (PVC) ან პოლისტირონისგან დამზადებული კონტეინერები არ უნდა იქნას გამოყენებული.

კარგია, თუ სოკოთი ქილა დაჩრდილულ ადგილასაა, იყოს ცალკე ყუთი კარგი ვენტილაცია და უცხო სუნი. მზის პირდაპირი სხივები და სიცივე აფერხებს სოკოს განვითარებას, ამიტომ უმჯობესია ფანჯრიდან შორს დაიჭიროთ იგი. კომბუჩაზე სათანადო მოვლისთვის, დააკვირდით ოთახის ტემპერატურას. მისთვის ოპტიმალური ტემპერატურაა დაახლოებით 20-25°C. თუ სახლში ტემპერატურა 17C-ზე დაბალია, ეს საზიანოა სოკოსთვის, რადგან ამცირებს მის აქტივობას და მასში შეიძლება გაიზარდოს მოლურჯო-მწვანე წყალმცენარეები. სოკოს ქილა არ უნდა დახუროთ, რადგან მას სუნთქვა სჭირდება. საკმარისია ქილა დახუროთ მარლით ან სუფთა ხელსახოცით. ეს სოკოს არა მხოლოდ სუნთქვის საშუალებას მისცემს, არამედ დაიცავს მას მტვრისგან და მწერებისგან, კერძოდ, ბუზებისგან.

კომბუჩა მოათავსეთ მხოლოდ ადუღებულ წყალში, მასში უკვე გახსნილი შაქარი და ჩაის ფოთლები. ნედლი წყალი შეიცავს ბევრ ხსნად კალციუმის მარილებს, რომლებიც ქმნიან კალციუმის გლუკონატს გლუკონის მჟავასთან ერთად, რომელიც აჩენს ნალექს. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოაყაროთ შაქარი პირდაპირ სოკოზე ან მოათავსოთ უხსნად შაქრის ხსნარში. ეს გამოიწვევს დამწვრობას სოკოს სხეულზე ყავისფერი ლაქების სახით. სოკოს ჩაის ხსნარი არ უნდა იყოს ძალიან ძლიერი, რადგან ძალიან კონცენტრირებული ჩაი ხელს უშლის მის ზრდას. ფოთლები ან ჩაის ფოთლები არ უნდა დარჩეს ჩაის ხსნარში, ეს ძალიან საზიანოა სოკოსთვის და შეიძლება დააზიანოს იგი.

როგორ ჩამოიბანოთ კომბუჩა?

სახლში მოყვანილი კომბუჩა პერიოდულად უნდა გაირეცხოს სუფთა წყალში - ონკანიდან ან, თუ შესაძლებელია, წყაროს წყალში. ზაფხულში ეს კეთდება 1-2 კვირაში ერთხელ, ზამთარში - 3-4 კვირაში ერთხელ. არ მოათავსოთ სოკო ცხელ ჩაის ინფუზიაში, ის მოკვდება.

თუ კომბუჩას ზედა ნაწილი ყავისფერი გახდება, ეს ნიშნავს, რომ ის იწყებს კვდებას. ეს ჩვეულებრივ ხდება იმის გამო, რომ სოკო ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში დარჩა ინფუზიაში.

მთლიანად რომ არ მოკვდეს, მას რეცხავენ, ზედა ფენას აცალკევებენ და ახალ ჩაის ინფუზიაში ათავსებენ. გაითვალისწინეთ, რომ ზაფხულში კომბუჩა უფრო ინტენსიურად „მუშაობს“, ვიდრე ზამთარში, რაც ნიშნავს, რომ ხსნარი უფრო ხშირად იცვლება. თუ დაივიწყებთ სოკოს და შეწყვეტთ მასზე ზრუნვას, მაშინ მთელი სითხე აორთქლდება. მისი გაცოცხლება შეგიძლიათ ტკბილი წყლით ან ჩაის ინფუზიით ისევ შეავსოთ. გამოდის, რომ კომბუჩას ხმელი სახით გარკვეული დროით შენახვა შეუძლია.

კომბუჩას გამრავლება

თუ კომბუჩას საინფუზიო ჩაასხით ცალკე ჭურჭელში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, 7-14 დღის შემდეგ მის ზედაპირზე გამოჩნდება თხელი გამჭვირვალე ფენა - მიკროორგანიზმების კოლონია, რომელიც გარკვეული დროის შემდეგ გახდება ზრდასრული სოკო.

ზოგჯერ სახლში მოყვანილი კომბუჩა "ხელახლა იბადება". ეს ხდება შემდეგნაირად. სოკო იძირება ქილის ძირში და თავისგან გამოყოფს ახალ, სუფთა, გამჭვირვალე ფილას. ეს ფილმი კომბუჩას ქალიშვილია. ამ შემთხვევაში, ძველი სოკო შეიძლება ან გადააგდოთ ან შემდგომ გამოიყენოთ, ქალიშვილი სოკოს ახალ კონტეინერში გადანერგვის შემდეგ. თუ ძველი სოკო უკვე ძალიან სქელია, ის შესანიშნავია ძმრის დასამზადებლად, რადგან ის იწყებს ბევრი მჟავის გამომუშავებას.

თუ კომბუჩა ძალიან სქელია, ბევრი ფენა დაგროვდა და მოვლისთვის მოუხერხებელია და სასმელი მაწონი გამოდის, ამოიღეთ სოკოს ნაწილი და გადაიტანეთ სხვა ჭურჭელში ან აჩუქეთ ნათესავებსა და მეგობრებს, მოუყვეთ ამის შესახებ. მისი სასარგებლო თვისებები.

კომბუჩა სახლში

სოკოს ოპტიმალური ზრდისა და განვითარებისთვის საჭიროა 10%-იანი შაქრის ხსნარი შავი ან მწვანე ჩაის ინფუზიის დამატებით.

იაპონური კომბუჩას მომზადების მეთოდი

ასე რომ, კომბუჩას ინფუზიის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: კომბუჩა (მაწონი), დაახლოებით 100 გრ თეთრი რაფინირებული შაქარი (5 დონის სუფრის კოვზი), 2 ჩაის კოვზი მწვანე ან შავი ჩაი, 1 ლიტრი წყალი, 3 ლიტრიანი მინის ქილა, ელასტიური. band ან რეზინის band, gauze.

შაქრისა და ჩაისგან მზადდება არც თუ ისე ძლიერი ინფუზია. უმჯობესია ჩაი მოხარშოთ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას, ჩაის ფოთლის ნაჭრები არ უნდა იყოს. ფხვიერი ფოთლის ჩაი შეიძლება შეიცვალოს ჩანთებიდან ჩაით. ქილაში მოთავსებულ სოკოს შეავსეთ მხოლოდ გაციებული ინფუზია, წინააღმდეგ შემთხვევაში სოკო მოკვდება. თუ სოკო ახალგაზრდაა, მაშინ ჩაის ემატება ცოტაოდენი ინფუზია ქილიდან, სადაც ადრე იყო. ინფუზიის რაოდენობა უნდა იყოს სითხის მთლიანი მოცულობის დაახლოებით 1/10.

მას შემდეგ, რაც სოკო მოათავსეთ ქილაში და შეივსება ინფუზიით, კონტეინერის კისერზე დაფარულია მარლით და დამაგრებული ელასტიური ზოლით. გაზი საჭიროა იმისათვის, რომ სოკომ სუნთქვა შეძლოს, ხოლო მტვერი, მცენარის სპორები და მცირე ზომის ნაჭრები ქილაში არ მოხვდეს. ქილა მოთავსებულია სახლში ბნელ, თბილ ადგილას. რეკომენდებულია სოკოს შეწვა 4-10 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი მზადაა მოხმარებისთვის. დუღილის დრო დამოკიდებულია ჰაერის ტემპერატურაზე. რაც უფრო მაღალია ტემპერატურა, მით უფრო სწრაფად შეიწოვება იგი.

როდესაც სასმელი მიაღწევს (გემოვნებით) სასურველ მჟავიანობას, სოკოს სუფთა ხელებით აშორებენ და გამდინარე ცივი წყლით იბანენ. შემდეგ ისევ ათავსებენ ქილაში იმავე სქემის მიხედვით მომზადებული ინფუზიით.

როგორ და სად შეინახოთ იაპონური კომბუჩას ინფუზია?

მზა სასმელს ასხამენ სხვა კონტეინერში კიდემდე და იხურება მჭიდრო სახურავით. იმისათვის, რომ ინფუზია კიდევ უფრო უკეთესი იყოს, ნებადართულია მომწიფდეს კიდევ რამდენიმე დღე (ოპტიმალურად 5 დღე) გრილ ადგილას. ჰაერის წვდომის გარეშე ბაქტერიები წყვეტენ თავიანთი ფუნქციის შესრულებას და საფუარი აგრძელებს მუშაობას და გამოიმუშავებს გაზს. შედეგი არის შესანიშნავი გაზიანი სასმელი. დალევის წინ, ინფუზია გაფილტრეთ ტილოთი ან საწურით.

თუ სოკო უკვე ძველია და მიაღწია სისქეს რამდენიმე სანტიმეტრს, მაშინ მისი ინფუზია შეიძლება დალიოთ ყოველდღე პირდაპირ ქილიდან, ამასთან არ უნდა დაგვავიწყდეს სითხის დანაკარგის შევსება ცივი ტკბილი ჩაის ახალი ნაწილით.

სოკოს ფართობი დამოკიდებულია კონტეინერის ფართობზე, რომელშიც ის "ცხოვრობს".

ძალიან მოსახერხებელია ორი ქილის ქონა, რომელთაგან ერთში სოკო „იცოცხლებს“, მეორეში კი მზა სასმელი ჩაისხმება. ინფუზია შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში, თავდახურული, საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. ამასთან, მისი სამკურნალო და გემოვნური თვისებები საერთოდ არ შეიცვლება.

კომბუჩას სარგებელი ორგანიზმისთვის: ვიდეო