Չիչխանն իրավամբ կարելի է անվանել մեր օրգանիզմի համար ամենաօգտակար հատապտուղներից մեկը։ Այն ունի նաև բացարձակ անհամեմատելի համ և բույր։

Եվ դրա համար նրանք սիրում են դրա հետ թեյ խմել և, իհարկե, պատրաստում են ձմռանը։

Այն կարող է օգտագործվել որպես հավելում տարբեր ճաշատեսակների, աղանդերի կամ թխած մթերքների համար միջուկ։ Եվ որքան կարելի է դրանից պատրաստել՝ կոմպոտ, ջեմ, ժելե, հյութ և շատ ավելին։ Մենակ դոնդողը ինչ արժե, մմմ... Փորձե՞լ եք։ Զարմանալի համեղ է: Եվ կոմպոտներն իրականում աստվածային պարգև են. տոնի համար այնքան հարմար է, օրինակ, բանկա բացելը:

Եվ ամենակարևորը, սա լիովին բնական արտադրանք է:

Այսօր ես կցանկանայի ձեր ուշադրությանը ներկայացնել ձմեռային սեզոնի համար այս հրաշք հատապտուղը պատրաստելու մի քանի տարբերակ:

Կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել համեղ, առողջարար դոնդող երեխաների «քմահաճ» նախաճաշերի համար։ Ինչպես պատրաստել կոմպոտ բոլոր առիթների համար, սաթի մուրաբա թեյի համար և պարզապես ինչպես պատրաստել «կախարդական» հատապտուղ ձմռանը: Բոլոր բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են իրագործվում և շատ ժամանակ չեն պահանջում։

Թարմ չիչխանը՝ առանց հատապտուղները եփելու, իսկական «վիտամինային ռումբ» է, որն աջակցում և պաշտպանում է օրգանիզմը բոլոր տեսակի հիվանդություններից և հիվանդություններից:

Բացի այդ, այն նաև շատ համեղ է։ Մի քանի գդալ տաք թեյի մեջ դնելով՝ ստանում ենք անուշաբույր ըմպելիք, որը հաճելի է համով։

Ես միշտ հատապտուղներ եմ պատրաստում նաև այս կերպ՝ առողջ, համեղ մրգային խմիչքներ պատրաստելու համար։ Երեխաները պարզապես հիացած են դրանցով:

Եվ անպայման մի քանի բանկա պատրաստեք։ Ավելին, ամեն ինչ արվում է հնարավորինս հեշտ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 700 գրամ շաքարավազ
• 1 լիտր չիչխան

Եթե ​​հաշվում եք կիլոգրամներով, ապա 1 կգ չիչխանի համար պետք է ընդունել 1300 - 1500 շաքար՝ կախված նրանից, թե քաղցրության որ աստիճանն եք նախընտրում։

Պատրաստում:

1. Իհարկե, հատապտուղը պետք է լվանալ դրա հետ աշխատելուց առաջ, իսկ ավելորդ տերեւներն ու ճյուղերը պետք է հեռացնել։ Հետո չորանալու հնարավորություն տվեք։ Քանի որ այն չենք եփելու, նպատակահարմար չէ, որ ջուրը մնա մակերեսի վրա։ Այն կարող է խթանել խմորման գործընթացը:

Ուստի ավելի լավ է պտուղները նախապես լվանալ, որպեսզի ամբողջ ջուրը եփելուց առաջ գոլորշիանալու ժամանակ ունենա։ Եվ համոզվելու համար, վերևը նույնպես մաքրեք թղթե սրբիչներով:

2. Այնուհետև մանրացրեք այն մսաղացով կամ կոմբայնով, բայց փորձեք թույլ չտալ, որ ձեր օգնականը միաժամանակ հարակի:

Դուք կարող եք նաև մանրացնել հատապտուղները բլենդերի միջոցով։ Իսկ եթե չեք ցանկանում, որ պատրաստի ջեմը սերմեր և կեղև պարունակի, ապա մանրացրեք մաղի միջով։

Չնայած ես ձեզ խորհուրդ չէի տա դա անել։ Մաշկը պարունակում է օգտակար նյութերի մեծ մասը, իսկ սերմերից պատրաստվում է չիչխանի թանկարժեք յուղ։

3. Նարնջագույն «գեղեցկությունը» մանրացնելուց հետո կարելի է շաքարավազ ավելացնել։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր, ապա ավելի լավ է լցնել այն նախքան թրթռալը սկսելը:

Այս դեպքում բյուրեղներն ավելի արագ կլուծվեն, և ցանկալի վիճակին հասնելու համար բովանդակությունը երկար խառնելու կարիք չի լինի։

4. Ստացված խյուսը տեղափոխեք մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և վրան ավելացրեք երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։ Այսպիսով. մենք կստեղծենք «անվտանգության բարձ», և պատրաստի անուշաբույր խյուսը չի խմորվի:

Պատրաստի քերած դելիկատեսը պետք է պահել սառնարանում կամ սառը նկուղում։ Եթե ​​պահպանման ջերմաստիճանը 4 աստիճանից բարձր է, ապա բանկաում կարող են սկսվել խմորման գործընթացներ։

Սառը եղանակի սկսվելուց հետո դուք կարող եք գործը հանել ապակեպատ լոջայի վրա՝ դրանով իսկ ազատելով տարածքը սառնարանում:

5. Ցանկացած ժամանակ կերեք թեյի հետ, կամ պատրաստեք համեղ մրգային ըմպելիքներ։ Այս դեպքում նոսրացված ըմպելիքն անցկացրեք մաղի միջով, որտեղ կմնան բոլոր կեղևներն ու սերմերը, որոնք այդ ժամանակ արդեն պետք չեն։

Դա շատ պարզ է և շատ համեղ: Եվ շատ տնային տնտեսուհիներ մրգեր են պատրաստում այս կերպ։

Չիչխանի պատրաստման բաղադրատոմսը սեփական հյութում առանց հատապտուղները եռացնելու

Այս բաղադրատոմսը նույնիսկ ավելի պարզ է, քան նախորդը: Ամենադժվարը հատապտուղների պատրաստումն է, այսինքն՝ դրանք բեկորներից ու ճյուղերից հանելը, լվանալն ու չորացնելը։

Պատրաստի ջեմը վիտամինների և սննդանյութերի իսկական պահեստ է։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• չիչխան – 1 կգ
• շաքարավազ – 1400 գր

Պատրաստում:

1. Լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Չորացնել դրանք։

2. Մաքուր չոր մրգերը լցնել բանկաների մեջ՝ մոտ 2 - 3 սմ շերտով, այնուհետև այս շերտը շաղ տալ շաքարավազով։ Եվ այսպես, հերթափոխով, ամբողջությամբ լցրեք ամբողջ ապակե տարան։

3. Ծածկել կափարիչով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 12 ժամ: Հատապտուղը մի քիչ հյութ կթողնի, և դա լավ է, նշանակում է գործընթացը սկսվել է։

Այժմ կարող եք մեր պատրաստուկը դնել սառնարանում, այնտեղ կշարունակվի շաքարի օշարակի ձևավորման գործընթացը։ Որոշ ժամանակ անց բոլոր հատապտուղները կլինեն դրա մեջ:

Մոտ մեկ շաբաթ անց հյութը կթողարկվի բանկայի մոտ կեսի մեջ, և մեկ շաբաթ անց բոլոր պտուղները կլինեն իրենց անուշաբույր հյութի մեջ:

Լցված բանկաները պահեք առանց սառնարանից հանելու։

Ավելորդ է ասել, որ արդյունքը պարզապես աներևակայելի համեղ է, որի հատապտուղները կարծես հենց նոր են հավաքվել թփից։

Չիչխանի ջեմ՝ առանց ստերիլիզացման պատրաստման լավագույն բաղադրատոմսը

Այս կարմիր հատապտուղը դառնում է աստվածային համեղ նույնիսկ շաքարով եփելու դեպքում: Սաթի այս գեղեցիկ մուրաբան անտարբեր չի թողնի ոչ մեկին։ Բայց իհարկե, մենք երկար ժամանակ չենք պատրաստի նրբությունը, որպեսզի չկորցնենք օգտակար հատկությունները։

Այս դեպքում մենք կօգտագործենք մի փոքր ավելի շատ շաքար, քան նախորդ բաղադրատոմսերում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ջեմը պատրաստելու ենք «հինգ րոպե» սկզբունքով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 լիտր հատապտուղներ
• 1 կիլոգրամ շաքարավազ

Պատրաստում:

1. Չիչխանն ազատում ենք մանր բեկորներից, լվանում հնարավոր փոշուց և աղտոտիչներից. հատապտուղ ենք ստանում հատապտուղի հետևից: Մաքուր պտուղները լցնել էմալապատ խոհանոցային ամանի կամ լայն թավայի մեջ, դա ավելի հարմար կդարձնի դրանք եփելը։

2. Ավելացրեք շաքարավազ և թողեք տասներկու ժամ, ավելի լավ է դա անել գիշերը։ Այս ընթացքում հատապտուղը ժամանակ կունենա հյութ արտադրելու։

Այժմ դրեք կրակին և հասցրեք եռման աստիճանի։ Եռացնում ենք հինգ րոպե, ավելին պետք չէ, ուզում ենք պահպանել բոլոր օգտակար միկրոտարրերն ու վիտամինները։

Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը, որպեսզի կարողանաք անմիջապես ուտել այն:) Մենք միշտ դրա համար հերթ ունենք: Եվ զարմանալի չէ այս և այս բույրով…

3. Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ անմիջապես տաք վիճակում և փակել ստերիլ կափարիչներով: Թույլ տվեք, որ ջեմը բանկաների մեջ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում և պահեք մառան կամ սառնարանում:

Քանի որ դրա պատրաստումը երկար չի տևել, ավելի լավ է այն պահել զով տեղում։ Թեև մենք հեջավորեցինք մեր խաղադրույքները՝ ավելացնելով զգալի քանակությամբ շաքար:

Նման համեղ ուտեստը մենք երկար ժամանակ չենք պահում։ Մեկ ամսվա ընթացքում ուտում ենք, թեյով լվանում, ու շուտով մուրաբայի հետք չի մնում։

Չիչխանի խյուսից դոնդող շաքարով

Մեզանից շատերը նախընտրում են մուրաբաներ և դոնդողներ, հատկապես երեխաները։ Հիանալի է, որ կարող եք համատեղել առողջն ու համեղը մեկում։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• Չիչխանի հատապտուղներ լիտր
• Շաքարավազ - կիլոգրամ

Պատրաստում:

1. Նախ, համոզվեք, որ տեսակավորեք և ողողեք հատապտուղները: Այնուհետեւ պետք է դրանից հյութ ու խյուս ստանանք՝ հեռացնելով կեղեւն ու սերմերը։ Դրա համար հատապտուղներն անցկացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Իսկ եթե դուք ունեք կոմբայն, ապա ամբողջ գործընթացը կտևի ընդամենը մի քանի րոպե:

Այս դեպքում կարևոր է միայն մանրացնել պտուղները, դրանք տապալելու կարիք չկա։

2. Այժմ վերցնում ենք մաղը, դնում խորը ափսեի վրա ու մեջը լցնում չիչխանի զանգվածը։ Ավելի լավ է բովանդակությունը փակցնել փոքր խմբաքանակներով, որպեսզի ավելի հեշտ և արագ լինի աշխատանքը:

3. Գդալով մանրացնել, որպեսզի չիչխանի հյութն ու խյուսը մաղի տակի ափսեի մեջ ընկնեն։

Եթե ​​դուք չունեք մեծ մաղ, կարող եք վերցնել շղարշ և քամել դրա միջով: Այսպես էին նրանք միշտ անում նախկինում։ Դա կարող է մի փոքր ավելի երկար տևել, բայց արդյունքն ամենուր նույնն է։

Մենք դեն չենք նետում տորթը, դուք կարող եք դրա հետ թեյ խմել՝ պարզապես դնելով այն տաք եփուկի մեջ:

4. Ստացված հյութին ավելացրեք 80% շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնեք մինչև այն լուծվի։ Այն կարող եք մի քիչ թողնել խոհանոցի սեղանի վրա և ամեն 15-20 րոպեն մեկ խառնել։

Ապա դրեք սառնարանը երեք ժամով։

5. Այդ ընթացքում ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները և թողեք, որ դրանք ամբողջովին սառչեն: Ավելի լավ է դա անել նախօրոք, որպեսզի ջուրը ժամանակ ունենա ցամաքեցնելու կամ գոլորշիանալու համար:

Իսկ ապագա ժելեը կարող եք լցնել բանկաների մեջ։ Դրանցից յուրաքանչյուրի մեջ դոնդողի վրա լցնել մնացած շաքարավազը՝ մոտ մի երկու ճաշի գդալ մեկ տարայի մեջ։

Եթե ​​դուք ունեք շատ փոքր տարաներ, ապա պետք է համապատասխանաբար ավելի քիչ լցնել։

Մեկ օր անց զանգվածը գլելի է, և մեր աղանդերը պատրաստ կլինի։

Պատրաստի ուտեստը պահեք սառնարանում՝ ծածկված։ Սափորը բացելուց հետո ավելի լավ է այն օգտագործել մեկ-երկու շաբաթվա ընթացքում։

Չիչխան մեղրով ձմռանը` առանց հատապտուղները եփելու

Մեղրն, իհարկե, այնքան լավ կոնսերվանտ չէ, որքան շաքարավազը, բայց շատ առողջարար է, իսկ չիչխանի հետ համադրությամբ իսկական օգուտ է։ Եթե ​​օրական ընդամենը մեկ թեյի գդալ ընդունեք այս նրբագեղությունը, ապա այն կօգնի ձեր իմունային համակարգին հաղթահարել մրսածությունը:

Եվ այնուամենայնիվ, դա պարզապես շատ համեղ է:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Երեք բաժակ հատապտուղներ
• Մեկ բաժակ մեղր

Պատրաստում:

1. Հատապտուղից հեռացրեք մանր բեկորները և տերևները և մանրակրկիտ լվացեք այն հոսող ջրի տակ: Դրեք մաքուր խոհանոցային սրբիչի վրա, որպեսզի կլանեք ամբողջ ավելորդ ջուրը:

Քանի որ այս տարբերակով հատապտուղները չենք պատրաստի, այստեղ ջուր ընդհանրապես պետք չէ, որպեսզի խմորման պրոցեսներ չառաջացնի։

2. Չորացրած հատապտուղները դրեք էմալապատ ամանի կամ մեծ ապակե տարայի մեջ։ Զինված տրորով, ամբողջ պարունակությունը սեղմում ենք խյուսի մեջ, որը, իհարկե, դուրս կգա կեղևներով և սերմերով։

Ցանկության դեպքում դրանք, իհարկե, կարող են հեռացվել, բայց դրանց հետ մեկտեղ մենք հետո կհեռացնենք օգտակար նյութերի մեծ մասը։ Այն, ինչ մենք չենք ուզում, այն է, թե ինչու ենք ամեն ինչ թողնում այնպես, ինչպես կա:

3. Այս զանգվածին ավելացնել մեղրը և լավ խառնել։ Մենք նրան հնարավորություն ենք տալիս ամբողջությամբ ցրելու և իր համով ներծծելու ողջ պարունակությունը։ Դա անելու համար խառը հատապտուղներով ամանը թողեք խոհանոցի սեղանին 3-4 ժամ:

Այս ընթացքում զանգվածը պետք է մի քանի անգամ խառնել։

4. Այնուհետև մեր նրբագեղությունը լցնել ստերիլիզացված և չորացրած բանկաների մեջ և ծածկել մաքուր կափարիչներով:

Չիչխանի կոմպոտ բանկաների մեջ

Առանձին խնդիր է չիչխանի կոմպոտը։ Երբ ես առաջին անգամ փորձեցի այն, դա պարզապես համային «պայթյուն» էր իմ մտքում: Նախկինում չէի էլ պատկերացնում, որ այն կարող է այդքան համեղ լինել։

Ընդհանրապես, սա ըմպելիք է բոլոր առիթների համար. դա լավ է պարզապես ծարավը հագեցնելու համար, և դա վարպետ է նրբաճաշակ համով փայփայելու համար, և միշտ ուրախ է հյուրերին հյուրասիրել:

Այդ ամենի հետ մեկտեղ այն նաև այնքան առողջարար է, որ ուզում ես խմել այն առանց դադարեցնելու...

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լիտր հատապտուղներ
• երեք բաժակ շաքարավազ
• երեք լիտր ջուր

Պատրաստում:

1. Առաջին հերթին, իհարկե, պետք է տեսակավորել ու լվանալ չիչխանը։ Հատապտուղները պետք է լինեն բոլորովին մաքուր, առանց պոչերի կամ աղբի:

2. Ջուրը քամելուց հետո պտուղները լցնել լիտր տարաների մեջ՝ լցնելով 1/3-ով և վրան լցնել եռման ջուր։ Ծածկեք կափարիչներով և թողեք տասը րոպե: Պտուղները պետք է շատ լավ տաքացվեն։

Երկու բանկաները և կափարիչները պետք է ստերիլիզացված լինեն:

3. Ջուրը թափեք թավայի մեջ: Դրա համար կարող եք օգտագործել անցքերով հատուկ կափարիչ, այս դեպքում հատապտուղները կմնան բանկայի մեջ:

4. Այս ջրին ավելացրեք շաքարավազ և խառնելով, բերեք եռման աստիճանի, բոլոր բյուրեղները, իհարկե, պետք է լուծվեն:

5. Ունենք օշարակ և լցնում ենք բանկաների պարունակության մեջ։ Պետք է լցնել մինչև պարանոցը, որպեսզի կափարիչները փակելիս ավելցուկը նույնիսկ մի փոքր դուրս թափվի։

Ավելի լավ է կոմպոտները ծածկել երկաթե կափարիչներով՝ օգտագործելով կարող մեքենա։ Սա պահպանման ամենահուսալի մեթոդն է։

6. Պատրաստի կոմպոտը շրջել ու դնել կափարիչի վրա, փաթաթել վերմակով։ Թողեք այսպես, որ դանդաղ սառչի մոտ մեկ օր։ ավելի ճիշտ՝ այնքան ժամանակ, մինչև օշարակն ամբողջությամբ սառչի։

Սա բովանդակության լրացուցիչ ստերիլիզացում է, որը կոչվում է պաստերիզացում: Դանդաղ սառեցումը նպաստում է ապագայում ավելի լավ պահեստավորմանը:

7. Կոմպոտը պետք է պահել զով ու մութ տեղում։ Ձեր տան նկուղը կամ ձեր բնակարանում պահեստային սենյակը կատարյալ է:

Ձմռանը բացեք տարան և լիովին վայելեք խմիչքի համը, հոտը և գույնը:

Կոմպոտները կարելի է պատրաստել նաև խառը վիճակում։ Այսպիսով, շատ համեղ է ստացվում դրանք խնձորով եփելը։ Հայտնվում է նոր միջուկ և հետաքրքիր համային համադրություն։

Եվ, իհարկե, կարող եք խառնել տարբեր հատապտուղներ՝ հաղարջը, լինգոնը, լոռամիրգը և chokeberries-ը լավ կլինի: Այսինքն, գրեթե բոլոր հատապտուղները սեզոնին են:

Ինչպես սառեցնել չիչխանը ձմռանը

Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում բանկաների հետ գործ ունենալ, կա վիտամինային հատապտուղները պահպանելու հեշտ միջոց՝ սառեցնելը։ Ստացվում է նույնքան համեղ և առողջարար, բայց առանց ավելորդ քաշքշուկների։

Սառեցված մրգերից կարող եք ցանկացած պահի պատրաստել մրգային ըմպելիքներ, կոմպոտ կամ պարզապես տրորել դրանք և թեյը շաքարավազով լցնել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Չիչխան լիտր
• Կես կիլոգրամ շաքարավազ

Պատրաստում:

1. Հատապտուղները դասավորում ենք ճյուղերից ու մանր բեկորներից, լվանում ու դնում թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի չորանան։ 40 րոպեն բավական է, որպեսզի ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա։

Համոզված լինելու համար կարող եք նաև թղթե սրբիչներով մաքրել վերևը։

2. Այժմ դուք պետք է հատապտուղները տեղափոխեք սկուտեղի կամ թխում թերթիկի մեջ, որպեսզի դրանք միմյանցից առանձին լինեն։ Դրանք երեք ժամով դրեք սառնարանում։

Սառնարանում օդի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ քսան աստիճան։

Այնուհետև հանեք թխում թերթիկը և դրեք այն տոպրակների կամ տարաների մեջ: Եթե ​​այն ավելի քաղցր եք սիրում, կարող եք հատապտուղները շաքարավազի հետ խառնել նախքան դրանք տոպրակների մեջ դնելը:

Դա այնքան պարզ է: Ընդամենը մի քիչ ժամանակ կպահանջվի, և սառեցումը պատրաստ է։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել համեղ չիչխանի ջեմ

Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սիրած ջեմը ավելի քան մեկ հատապտուղներից: Այն ամենալավն է համտեսում ընկույզի ավելացման հետ: Իսկ օշարակը պատրաստվում է մասուրի հիմքի վրա։

Դա այնքան հետաքրքիր է: Այսինքն՝ այլևս չկա մեկ վիտամինային համալիր, այլ երկու, և նույնիսկ երեք։ Ի վերջո, մասուրը հայտնի է որպես վիտամին C-ի պահեստ, և ոչ միայն... Իսկ ընկույզը նաև բավականին օգտակար իրեր է պարունակում։

Սա սուպեր վիտամինային ջեմ է։ Անպայման եփեք, համեղ է!!!

Ընկերներ, այսօր սրանք են այն բոլոր եղանակները, որոնք ես գիտեմ համեղ հատապտուղներ պատրաստելու համար: Կան, իհարկե, տարբերակներ և տատանումներ, բայց դրանք բոլորն էլ պատրաստված են այս հիմնական սկզբունքների և բաղադրատոմսերի հիման վրա:

Հետեւաբար, եթե դուք գիտեք նրանց, դուք կկարողանաք պատրաստել բացարձակապես ցանկացած մուրաբա, թե ճաշ պատրաստելով, թե առանց ճաշ պատրաստելու:

Ընդհանրապես, նկատե՞լ եք, թե որքան հեշտ է ձմռան համար չիչխան պատրաստելը։ Եվ ինչ համեղ «կախարդանք» է ստացվում յուրաքանչյուր պատրաստված բանկաում: Եվ այս ամենը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար։

Հետևաբար, եփեք, հաճույքով կերեք և միշտ առողջ եղեք:

Բարի ախորժակ!

Չիչխանը հիանալի հատապտուղ է՝ առողջարար և համեղ։ Անպայման ձմռանը պատրաստեք՝ սառեցրեք, պատրաստեք մուրաբա, դոնդող, մուրաբա, կոմպոտ։ Ցանկացած ձևով չիչխանը կուրախացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին։

Ձեզ եմ առաջարկում ձմռանը պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս՝ չիչխանի մուրաբա։ Մեզ միայն հատապտուղներ և շաքար են պետք: Ես սովորաբար ընդունում եմ նույն քանակությամբ շաքարավազ, որքան հատապտուղները:

Լվանալ չիչխանը, հեռացնել տերևներն ու ճյուղերը։ Հատապտուղներին ավելացնել շաքարավազ և դնել ուժեղ կրակի վրա։

Խառնելով, չիչխանը հասցնում ենք եռման աստիճանի, կրակն իջեցնում ենք միջինի և հատապտուղները 10-15 րոպե եփում ենք օշարակի մեջ։

Այժմ, երբ հատապտուղները փափկել են, մանրացրեք դրանք ընկղմվող բլենդերով։

Այժմ մենք պետք է ազատվենք սերմերից, քսեք թակած չիչխանը մաղի միջով։

Ստացված զանգվածը դնել միջին կրակի վրա և եփ գալ, խառնելով 20-30 րոպե, ծավալը կնվազի մոտ մեկ երրորդով։

Մինչ չիչխանը եփվում է, ստերիլիզացրեք բանկաները հարմար եղանակով։ Այդ ընթացքում չիչխանի մուրաբան պատրաստ է, լցնել պատրաստի տարաների մեջ։ Անպայման թողեք մուրաբան փորձելու համար, այն շատ համեղ է։

Լցնել մի քիչ թեյ և փորձել: Ձմռան համար պատրաստված չիչխանի մուրաբան շատ հարուստ և բուրավետ է ստացվում։

Ջեմը սառչելիս կխտանա։ Թարմ թեյով և համեղ հացով. ինչ կարող է ավելի լավ լինել:

Հյուրասիրեք ձեզ չիչխանի հիանալի մուրաբա և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին:

Պայծառ քաղցր և թթու մրգերը՝ արքայախնձորի թեթև բույրով, որը նման է տոնածառի ծաղկեպսակներին, զարդարում են այգիների հողամասերը և հանդիսանում են վիտամինների և արժեքավոր բուժիչ հումքի պահեստ: Սաթի նուրբ նրբագեղությունը հիանալի գել է բնական պեկտինի մեծ քանակության շնորհիվ:

Հատապտուղները հավաքելը բավականին աշխատատար է, ուստի դրանք պետք է մի քանի անգամ ջրով լցնել, որպեսզի չոր բեկորները լողան մակերեսին: Եփած զանգվածը մանր պինդ սերմերի առատության պատճառով պետք է մանրակրկիտ քսել մաղով։

Երբ ջեմի մակերեսին ընդերք է գոյանում, բանկաները պետք է կնքված լինեն։ Մնացած տորթը օգտակար կլինի թուրմ պատրաստելու համար։

Բաղադրիչներ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 0,5 լիտր տարողություն.

• 700 գ չիչխանի հատապտուղներ
• 400 գ հատիկավոր շաքար
• 2 պտղունց կիտրոնաթթու

Ինչպես պատրաստել չիչխանի մուրաբա

1. Գնված կամ հավաքված չիչխանի հատապտուղները լվանալ ջրում՝ հեռացնելով ցողունները։ Ամբողջ զանգվածը լցնել կոմբայնի ամանի մեջ և 5-10 րոպե մանրացնել պուլսացիոն ռեժիմով, կամ եթե այդպիսի սարքավորում չկա, ապա ամեն ինչ սեղմել եփած կարտոֆիլի մամլիչով, վերածելով խյուսի։

2. Պատրաստի չիչխանի խյուսը պարունակում է սերմեր և թխվածք, եթե ցանկանաք, դրանք կարող են անմիջապես քամվել մաղով կամ թեթև եռացնել։

3. Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի, կաթսայի կամ չկպչող հատակով թավայի մեջ և տարան դնել վառարանի վրա։

4. Ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը, կիտրոնաթթուն և խառնում ենք։ Տարայի պարունակությունը հասցրեք եռման աստիճանի և նվազեցրեք կրակը նվազագույնի։ Ջեմը եփեք 20 րոպե։

5. Սրանից հետո զանգվածը լցնել մաղի մեջ և ճաշի գդալով սրբել։

6. Ստացված խյուսը կրկին լցնել կաթսայի մեջ եւ տաքացնել եռման աստիճանի։ Միաժամանակ մանրէազերծեք այն բանկաները և կափարիչները, որոնց մեջ պատրաստվում եք լցնել ջեմը։

Շաքարավազով չիչխանը առանց ձմռանը եփելու հաճախակի հյուր չէ մեր սեղաններին, բայց ապարդյուն, քանի որ մեր նախնիները անմիջականորեն գիտեին դրա օգտակարության մասին: Ամեն օր այս ջեմից մի փոքր թեյի գդալ ուտելը շատ ավելի շատ օգուտներ կբերի օրգանիզմին, քան նորածին վիտամիններն ու սննդային հավելումները, իսկ նման դելիկատես պատրաստելը բավականին պարզ է:

Փոքր թթու հատապտուղներ, որոնք գրեթե անհնար է քաղել առանց վնասվելու սուր փշերի վրա, որոնք խիտ ծածկում են ճյուղերը: Արժե՞ արդյոք այդքան տանջվել մի բանկա մուրաբայի համար։ Այս հարցի պատասխանը պարզ է՝ այո, իհարկե: Նման կատեգորիկության պատճառը չիչխանի օգտակար հատկություններն են։

Իզուր չէ, որ այս փոքրիկ սաթի գույնի հատապտուղները կոչվում են նաև թագավորական հատապտուղներ, քանի որ այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ B, C, K, E, ինչպես նաև ֆոլաթթու, երկաթ, նատրիում և մագնեզիում: Այս բոլոր բաղադրիչները ոչ միայն ի վիճակի են պատշաճ մակարդակով ապահովել իմունիտետը, այլև հաղթահարել դեպրեսիան, սթրեսը, երիտասարդացնել մարմինը և նորմալացնել տեսողությունը:

Կարևոր կետ. բարձր ջերմաստիճանը և արևի լույսը ոչնչացնում են թարմ հատապտուղների վիտամինները, ուստի ամենամեծ օգուտը կլինի ձմեռային պատրաստուկներն առանց ջերմային մշակման, որոնք պահվում էին զով տեղում՝ առանց արևի լույսի հասանելիության:

Չիչխան շաքարով ձմռանը առանց ճաշ պատրաստելու՝ դասական բաղադրատոմս

Ձմռանը շաքարավազով չիչխանի պատրաստման դասական բաղադրատոմսը համարվում է ամենանուրբը։ Այն օգնում է պահպանել ոչ միայն հատապտուղների գեղեցիկ սաթի գույնը, այլև գրեթե բոլոր վիտամինները։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է միայն.

• 1000 գ հատապտուղներ;
• 1300 գ շաքարավազ։

Մենք պատրաստում ենք քայլ առ քայլ.

1. Զգուշորեն տեսակավորեք հատապտուղները՝ հեռացնելով բեկորները, տերևները և պայթած նմուշները: Այնուհետև լվանալ սառը ջրով և չորացնել՝ բարակ շերտով քսելով սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա։
2. Այնուհետև զգուշորեն, որպեսզի հատապտուղները չվնասեք, չիչխանը խառնեք 1000 գ շաքարավազի հետ։ Մրգերը շաքարավազի մեջ դնել չոր և ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ լցնելով տարայի ¾ լիքը: Մնացած ծավալը շաղ տալ շաքարավազով։
3. Կափարիչներով պինդ փակեք բանկաները և դրեք սառնարան։ Աստիճանաբար ամբողջ շաքարը կլուծվի և կխառնվի հատապտուղների հյութի հետ, թողնելով միայն հատապտուղները տարայի մեջ թանձր շաքարի օշարակի մեջ։

Ինչպես պատրաստել ալոճով

Չիչխանի և ալոճենի օգտակար հատկությունների շնորհիվ այս պատրաստուկը դժվար թե կարելի է անվանել դեսերտ, քանի որ այն ավելի շուտ քաղցր դեղամիջոց է, որը կաջակցի իմունային համակարգին ցուրտ սեզոնի ընթացքում։

Բաղադրության մեջ ներառված բաղադրիչների համամասնությունները.

• 1000 գ չիչխան;
• 600 գ ալոճ;
• 500 գ հատիկավոր շաքար։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Չիչխանի նարնջագույն հատապտուղները դասավորեք, լվացեք և չորացրեք՝ բարակ շերտով քսելով մաղի վրա, ապա քսեք նույն մաղի միջով։
2. Տեսակավորված ալոճենի պտուղները 1-2 րոպե բլենչացրեք եռման ջրի մեջ, այնուհետև անցկացրեք մետաղյա նուրբ մաղի միջով։
3. Կշռեք բաղադրատոմսում նշված չիչխանի և ալոճենի հատապտուղի խյուսի քանակը, խառնեք շաքարավազի հետ և տաքացրեք մինչև յոթանասուն աստիճան։
4. Լվացեք և մանրէազերծեք լիտր և կես լիտրանոց ապակե տարաները: Լցնել տաքացրած խառնուրդը բանկաների մեջ և ուղարկել ստերիլիզացման: Այս պրոցեսի տեւողությունը 0,5 լիտր ծավալով տարաների համար կկազմի 20 րոպե, 1 լիտրի համար՝ 25-30 րոպե։
5. Ստերիլ աշխատանքային մասը փաթաթեք կափարիչներով և սառչելուց հետո պահեք այն նկուղում կամ մառանում:

Խոհարարություն բլենդերի մեջ

Բլենդերի միջոցով մի քանի րոպեում կարող եք ստանալ չիչխանի հարթ, առանց սերմերի խյուս, որտեղ շաքարի հետ միասին հիանալի պահպանվում են այն վիտամինները, որոնցով հարուստ է հատապտուղը։ Այս պատրաստուկը կարելի է ավելացնել թեյի մեջ, օգտագործել թխելու համար կամ պարզապես ուտել գդալով։

Բլենդերի մեջ շաքարավազով չիչխանի մեկ չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1250 գ չիչխան;
• 1000 գ սպիտակ բյուրեղային շաքար։

Ինչպես պատրաստել չիչխանը շաքարով առանց եփելու.

1. Պատրաստի մաքուր հատապտուղները բլենդերով խյուս ենք անում կարճ պոռթկումներով։ Ստացված միջուկը ֆիլտրում ենք մաղի միջով՝ սերմերը բաժանելու համար։
2. Պատրաստի խյուսի մեջ լցնել շաքարավազը, խառնել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում չորս ժամ՝ երբեմն խառնելով, որպեսզի բոլոր քաղցր բյուրեղները լուծվեն։
3. Դրանից հետո աշխատանքային մասը տեղադրեք մաքուր և ստերիլ բանկաների մեջ, վերևը ծածկեք մագաղաթով, նեյլոնե կամ երկաթե կափարիչներով և պահեք զով և մութ տեղում:

Աշխատանքային մասերը պահելու համար ավելի բարենպաստ պայմաններ ստեղծելու համար, որոնք չեն կարող ջերմային մշակվել, կարող եք շաքարավազի «խրոց» պատրաստել յուրաքանչյուր տարայի մեջ՝ վրան լցնելով մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ:

Չիչխանի խյուսը շաքարով և խնձորով

Հաստ մուրաբա՝ առանց բարձր ջերմաստիճանի օգտագործման, չիչխանից ստանում են խնձորի ավելացումով։ Այս պատրաստուկը կարելի է քսել տոստերի վրա առավոտյան թեյի համար կամ օգտագործել կարկանդակներ լցնելու համար։ Խնձորը պետք է ընտրել քաղցր և թթու սորտերից։

Այս ձմեռային հյուրասիրության համար ձեզ հարկավոր է.

• 1000 գ չիչխանի խյուս;
• 400 գ պյուրե խնձոր;
• 500 գ շաքարավազ։

Խոհարարական գործընթացների հաջորդականությունը.

1. Առաջին քայլը չիչխանի խյուսի և խնձորի պյուրե պատրաստելն է՝ բաղադրատոմսում նշված քանակությամբ: Առաջինի համար լվացված և տեսակավորված հատապտուղները մաղով սեղմեք։ Ստացված տորթը կարելի է օգտագործել կոմպոտ պատրաստելու համար։
2. Խնձորները լվանալ, կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, որի հատակը լցրած է մի փոքր ջուր (մոտ մեկ բաժակը բավական է)։ Դրանից հետո եփեք պտուղը մինչև փափկի և սեղմեք մաղով։
3. Պատրաստի բանկաները դնել ջեռոցում՝ կալցինացման և ստերիլիզացման համար, իսկ այդ ընթացքում խառնել չիչխանը, խնձորն ու շաքարավազը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և տաքացնել մինչև 70 աստիճան։
4. Պատրաստությունը դնել տաք բանկաների մեջ, մանրէազերծել այնպես, ինչպես բաղադրատոմսում է ալոճով, անմիջապես փաթաթել կափարիչները և պահել:

Մսաղացի միջոցով

Չիչխանը մսաղացի միջով ոլորված շաքարով գեղեցիկ տեսք ունի տարայի մեջ: Բերքահավաքի այս մեթոդը նույնպես լավ է, քանի որ թույլ է տալիս կարճ ժամանակում արագ մշակել մեծ քանակությամբ հատապտուղներ:

Շաքարավազի և թագավորական հատապտուղների հարաբերակցությունը հետևյալն է.

• 1000 գ չիչխան;
• 1500 գ հատիկավոր շաքար։

Առաջընթաց:

1. Լվացված և չորացրած հատապտուղները ավելացնել 300 գ շաքարավազի մեծ մասի հետ մսաղացով։
2. Ստացված զանգվածը մի քանի ժամ թողեք սառը տեղում՝ ծածկելով մաքուր սրբիչով։ Այնուհետև չիչխանը դնում ենք չոր և թխած բանկաների մեջ, նախապես լցրած շաքարից մուրաբայի վրա շաքարի խրոցակներ ենք պատրաստում և փակում կափարիչներով։

Ինչպե՞ս պահել չիչխանը շաքարով:

Չիչխանից և այլ հատապտուղներից և մրգերից առանց եփելու ձմեռային պատրաստուկները մեծ ուշադրություն են պահանջում պահպանման պայմաններին: Իհարկե, շաքարավազը գործում է որպես բնական կոնսերվանտ, սակայն հում ջեմի խմորումը կանխելու համար այն պետք է պահել լավ օդափոխությամբ զով սենյակում: Քաղաքային բնակարանում այդ նպատակով կարելի է օգտագործել սառնարան։

Շաքարավազով աղացած չիչխանը կարող է շողոքորթվել և բաժանվել օշարակի և ժելեի, դա չի ազդի արտադրանքի համի կամ օգուտների վրա, ուստի այն կարելի է անվտանգ ուտել:

Չիչխանի պահպանման ժամկետը շաքարով առանց պատշաճ պայմաններում եփելու մինչև երկու տարի է, սակայն խորհուրդ չի տրվում այն ​​ուտելուց անմիջապես հետո այն եփելու համար.

Չիչխանը մուլտիվիտամինային բույս ​​է։ Ի տարբերություն մի շարք այլ մրգային և հատապտուղների մշակաբույսերի, չիչխանի պտուղները պարունակում են գրեթե բոլոր անհրաժեշտ ճարպերը և ջրում լուծվող վիտամինները: Դրանք զգալի քանակությամբ կուտակում են վիտամին C, կարոտին, վիտամին K, չհագեցած ճարպաթթուներ, տոկոֆերոլներ (վիտամին E), ազոտային հիմքեր, ֆոսֆոլիպիդներ և այլն։ Վիտամին B-ն բարձրացնում է օրգանիզմի դիմադրողականությունը և հանդիսանում է իմունային գործոն։

Չիչխանը կարոտինոիդների և դրա ամենաակտիվ ձևի՝ կարոտինի արժեքավոր աղբյուր է։ Նարնջագույն և նարնջագույն կարմիր մրգերը ավելի հարուստ են կարոտինոիդներով։ Ֆլավոնոիդներ կան նաև չիչխանի պտուղներում։ Նրանք ազդում են արյան անոթների պատերի թափանցելիության և առաձգականության վրա, ունեն կանխարգելիչ և բուժական ազդեցություն աթերոսկլերոզի դեպքում։

Չիչխանի պտուղներն ունեն հաճելի համ և արքայախնձորի նուրբ հոտ։ Դրանք վաղուց օգտագործվել են տնային պայմաններում տարբեր սննդամթերքներ պատրաստելու համար:

Չիչխանի ջեմ (ՉՊԱՍՏԵՐԻԶԱՑՎԱԾ)
Տեսակավորել պտուղները, հեռացնել ցողունները, լվանալ սառը ջրով և չորացնել։
Մրգերի վրա լցնել տաք օշարակ և թողնել 3-4 ժամ, ապա առանձնացնել օշարակից։
Օշարակը հասցնում ենք 106-107°C ջերմաստիճանի, այնուհետև մի փոքր հովացնում ենք, մեջը լցնում մրգերը և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկելը (խուսափում ենք արագ եռումից):
Նշաններ, որ ջեմը պատրաստ է. պտուղները հավասարաչափ բաշխված են օշարակի մեջ և չեն լողում, օշարակը թափանցիկ է. Սառը ափսեի վրա դրված դրա մի կաթիլը չի ​​տարածվում:
Ջեմը լցնել չոր բանկաների մեջ միայն այն բանից հետո, երբ այն ամբողջովին սառչում է:

Չիչխանի ջեմ (ՊԱՍՏԵՐԻԶԱՑՎԱԾ)
Չիչխանի պաստերիզացված մուրաբա ավելի կայուն է պահպանման ժամանակ, այն չի ցուցադրում շաքարավազ, ձուլում կամ խմորում:
Պաստերիզացված ջեմը եփել 105°C ջերմաստիճանում, փաթեթավորել տաք ստերիլիզացված ապակյա տարաների մեջ և պաստերիզացնել եռման ջրի մեջ՝ կես լիտրանոց բանկաները՝ 15 րոպե, լիտր տարաները՝ 20 րոպե։

1 կգ պատրաստված մրգերի համար՝ 1,5 կգ շաքարավազ, 1,2 լիտր ջուր։

Չիչխանի ԿՈՄՊՈՏ
Թարմ հավաքած մրգերը (ցանկալի է մի փոքր չհասուն) դասավորել, ցողունները կտրել, լավ լվանալ ջրով և չորացնել։
Այնուհետև դրանք լցնել տաք ստերիլիզացված տարաների մեջ, լցնել տաք շաքարի օշարակ և պաստերիզացնել եռման ջրի մեջ՝ կես լիտրանոց բանկաները՝ 10-12 րոպե, լիտր տարաները՝ 15-17 րոպե (հաշված եռման պահից)։
1 կգ հատապտուղների համար՝ 1,22 լիտր ջուր, 1 կգ շաքարավազ։

Չիչխանի մուրաբա
Տեսակավորված և լվացված մրգերին ավելացնել շաքարավազը, տաքացնել մարմանդ կրակի վրա, մինչև լուծվի, ապա կրակն ավելացնել և խառնելով զանգվածը եփել ջեմը մինչև փափկի։
Եթե ​​դուք պատրաստում եք չպաստերիզացված մուրաբա, դադարեցրեք եփումը, երբ եռման ջերմաստիճանը հասնի 106,5-107°C, իսկ եթե ջեմը պաստերիզացված է, ապա տաքացումը կարող է դադարեցվել 104,0-105°C ջերմաստիճանում։
Պաստերիզացված ջեմը փաթեթավորվում է տաք ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ և պաստերիզացվում է եռման ջրի մեջ՝ կես լիտրանոց բանկաները՝ 15 րոպե, լիտր տարաները՝ 20 րոպե։
Պաստերիզացումից հետո բանկաները անմիջապես փակեք:
Չպաստերիզացված ջեմը տաք փաթեթավորեք ստերիլիզացված տաք չոր բանկաների մեջ, որոնք փակվում են, երբ ջեմի մակերեսին ընդերք է գոյանում:
1 կգ պատրաստված չիչխանի պտուղների համար՝ 1-1,2 կգ շաքարավազ, 1,2 լիտր ջուր։

Չիչխանի դոնդող
Չիչխանի հյութը տաքացրեք արծնապատ կաթսայի մեջ մինչև 70°C, ավելացրեք շաքարավազը, հարեք մինչև ամբողջովին լուծվի, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք մինչև փափկի՝ աստիճանաբար նվազեցնելով կրակը։
Պատրաստությունը որոշելու համար մի կաթիլ դոնդողը տեղափոխեք սառը ափսեի մեջ։ Եթե ​​դոնդողը պատրաստ է, դրա մի կաթիլը չի ​​տարածվում և արագ պնդանում է։
Եփելը պետք է կատարել 30-35 րոպե, այսինքն՝ մինչև հյութի սկզբնական քանակի մոտավորապես 2/3-ը մնա թավայի մեջ։
Ստացված փրփուրը պետք է քսել:
Տաք ժելեը լցնել տաք, չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթել:
Սառչելուց հետո դոնդողի տարաները տեղափոխում ենք զով տեղ։
Պահպանման կայունությունը բարձրացնելու համար դոնդողը կարող է պաստերիզացվել 15 րոպե 85°C ջերմաստիճանում (կես լիտր տարողությամբ տարաներ):
1 լիտր չիչխանի հյութի համար՝ 0,6-0,8 կգ շաքարավազ։

Չիչխանի խյուս ՇԱՔԱՐՈՎ
Մրգերը դասավորեք, լվացեք սառը ջրով, բարակ շերտով լցրեք մաղի մեջ և թողեք չորանան, ապա քսեք չժանգոտվող պողպատից մաղով։
Խյուսին ավելացնել շաքարավազ, մանրակրկիտ խառնել, տաքացնել մինչև 70°C և անմիջապես փաթեթավորել տաք, չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
Այնուհետև բանկաները փակեք պահածոյացված կափարիչներով և պաստերիզացրեք եռման ջրի մեջ՝ կես լիտր՝ 20 րոպե, լիտր՝ 25-30 րոպե և անմիջապես փակեք։
Փակեք բանկաները ապակե կափարիչներով և ռետինե միջադիրներով մինչև պաստերիզացում:
1 կգ խյուսի համար՝ 0,8-1 կգ շաքարավազ։

ՇԱՔԱՐՈՎ ՀՐՎԱԾ ՉԻՉԽԱՆ
Հավաքեք հատապտուղները հասունանալուց հետո, տեսակավորեք դրանք, մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ և դրեք մաղի կամ մաքուր շորի վրա:
Հենց չորանան, լցնել արծնապատ թավայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և խառնելով, մանրացնել փայտե մուրճով։
Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք մաքուր տարաների մեջ և ծածկում հաստ թղթով (կարելի է թուղթը ծածկել նաև պլաստիկ կափարիչներով)։
Պահպանեք բանկաները զով, մութ տեղում: Սառը եղանակի սկզբից դուք կարող եք դրանք դնել պատշգամբում կամ գոմում:
Կարտոֆիլի պյուրեը չի սառչում ցրտին շաքարի բարձր կոնցենտրացիայի պատճառով։
1 կգ հատապտուղների համար՝ 1-1,5 կգ շաքարավազ։

ԽՆՁՈՐՈՎ ՀՐՎԱԾ ՉԻՉԽԱՆ
Չիչխանի պտուղները դասավորեք, լվացեք սառը ջրով, բարակ շերտով լցրեք մաղի վրա և թողեք չորանան, ապա քսեք չժանգոտվող պողպատից մաղով։ Այս խառնուրդին ավելացնել շաքարավազ։
Քաղցր և թթու սորտերի խնձորները լվանալ, դնել թավայի մեջ (գերադասելի էմալապատ), ավելացնել ջուրը և տաքացնելով մինչև եռալ, եռացնել 8-15 րոպե (կախված մրգի տեսակից, թթվայնությունից, հասունության աստիճանից և չափից): .
Քաղցր խնձորները պետք է ավելի երկար եփվեն, թթուները՝ ավելի քիչ։
Տաք եփած պտուղները քսում ենք չժանգոտվող պողպատից մաղի կամ քամոցի միջով:
Չիչխանի խյուսին ավելացնել խյուս խնձորն ու շաքարավազը։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնեք, տաքացրեք մինչև 70°C և անմիջապես փաթեթավորեք տաք, չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
Դրանից հետո բանկաները փակեք պահածոյացված կափարիչներով և պաստերիզացրեք եռման ջրի մեջ՝ կես լիտր՝ 20 րոպե, լիտր՝ 25-30 րոպե և անմիջապես փակեք։
1 կգ չիչխանի մրգի համար՝ 1 բաժակ ջուր; 1 կգ չիչխանի խյուսի համար՝ 0,25-0,4 կգ խյուս խնձոր, 0,6-0,7 կգ հատիկավոր շաքար։

ՉԻՉԽԱՆ ՇՐՓՎԱԾ ՈԼՈԶԻՈՎ
Չիչխանի հատապտուղները դասավորեք, լվացեք սառը ջրով, բարակ շերտով լցրեք մաղի վրա և թողեք չորանա, ապա քսեք մաղով։
Ալոճենու պտուղները 1-2 րոպե բլանշեք, այնուհետև քսեք դրանք մսաղացով կամ չժանգոտվող պողպատից մաղով։ Քերած չիչխանին ավելացնել քերած ալոճն ու շաքարավազը։
Այս զանգվածը մանրակրկիտ խառնել, տաքացնել 70°C ջերմաստիճանի և փաթեթավորել տաք, չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
Այնուհետև բանկաները ծածկում ենք պահածոյացման կափարիչներով և պաստերիզացնում ենք եռման ջրի մեջ՝ կես լիտր՝ 20 րոպե, լիտր՝ 25-30 րոպե, ապա փակում։
1 կգ չիչխանի խյուսի համար՝ 600 գ ալոճենի խյուս, 500 գ շաքարավազ։

Չիչխանի հյութ
Աղացած կամ այլ կերպ ճզմած չիչխանի պտուղները ուղղակի սեղմելով հնարավոր չէ բավարար քանակությամբ հյութ ստանալ, ուստի առաջին սեղմումից հետո զանգվածը պետք է նորից աղալ՝ ավելացնելով 40°C տաքացրած ջրի 30-40 տոկոսը, լավ խառնել։ , թողեք 20-25 րոպե, հետո ինչո՞ւ նորից սեղմեք։
Կրկնեք այս գործողությունը 2-3 անգամ՝ համադրելով բոլոր մզվածքները և պահելով սառը տեղում մինչև պաստերիզացում։
Հյութը քամում ենք 2-3 շերտով ծալած շղարշի միջով, տաքացնում ենք մինչև 75°C, նորից քամում, լցնում ջեռոցում պաստերիզացված տաք ապակե տարաների մեջ և պաստերիզում 85°C տաք ջրի մեջ՝ կես լիտր – 15 րոպե, լիտր - 20 րոպե:
1 կգ չիչխանի հատապտուղների համար՝ 0,4 լիտր ջուր։

Չիչխանի ՀՅՈՒԹ ՇԱՔԱՐՈՎ
Չիչխանի հյութի համը լավացնելու համար դրան ավելացնել 45% շաքարի օշարակ, խառնել, տաքացնել մինչև 75-80°C, քամել շորով և պաստերիզացնել նախորդ բաղադրատոմսում նշված եղանակով։

Չիչխանի ՀՅՈՒԹ ՑԵԼՅՈՒՆՈՎ
Չիչխանի հյութը, որը ստացվում է մամլիչով, պարունակում է քիչ կարոտին և վիտամին E, քանի որ այդ նյութերը պարունակվում են պլաստիդներում և հիմնականում մնում են միջուկում: Ցելյուլոզով հյութը բնութագրվում է զգալիորեն ավելի մեծ արժեքով, համով և բույրով։
Ցելյուլոզով հյութ ստանալու համար թարմ մրգերը լվանալ, 2-3 րոպե թաթախել եռման ջրի մեջ և քսել չժանգոտվող պողպատից մաղով։ Պյուրե զանգվածին ավելացնել տաք, թարմ պատրաստված օշարակ, մանրակրկիտ խառնել, տաքացնել 60-65°C ջերմաստիճանի, չժանգոտվող պողպատի գդալով անընդհատ խառնելով, լցնել տաք ստերիլիզացված 0,5 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ և 25 րոպե պաստերացնել 90°-ում: Գ.
Տանը պատրաստված միջուկով հյութը կարող է առանձնանալ պահեստավորման ընթացքում (դա պայմանավորված է մրգի միջուկի անբավարար մանրացմամբ), սակայն դա չի նվազեցնում արտադրանքի սննդային արժեքը կամ ազդում դրա համի և բույրի վրա։
Այս հյութը խմելուց առաջ հարկավոր է պարզապես թափահարել կամ խառնել տարայի մեջ։
5,5 կգ խյուս չիչխանի համար՝ 1,5 կգ շաքարավազ, 2 լիտր ջուր։