Ի թիվս այլ բաների, չորացրած խնձորները համեղ են անկախ ճաշատեսակև հիանալի բաղադրիչ են տարբեր ուտեստներ և խմիչքներ պատրաստելու համար, այդ թվում՝ ժելե և նույնիսկ կոնֆետ: Այսպիսով, դուք պարզապես պետք է դրանք ունենաք ձեր տան մառանում, մանավանդ որ դրանք բավականին երկար են պահվում, և դրանք կարող եք պատրաստել տանը։ Ինչպե՞ս չորացնել խնձորը ջեռոցում ձմռանը:

ընդհանուր տեղեկություն

Դուք կարող եք չորացնել խնձորները ձեր սեփական սպառման համար: մի քանի առումներով. Դրանք ներառում են.

Այս մեթոդներից յուրաքանչյուրն ունի իր սեփականը առավելություններն ու առավելությունները.

Օրինակ՝ ամենաշատը արագՉորացման տևողությունը միկրոալիքային վառարանում և օդափոխիչի մեջ է։

Բայց դրանք կարող են օգտագործվել չորացնելու համար փոքր քանակությամբ մրգերմիաժամանակ, այնպես որ դրանք այնքան էլ հարմար չեն այն դեպքերում, երբ ձեր ամառանոցում ձեր սիրելի այգուց վերցված մի քանի տասնյակ կիլոգրամ խնձոր պետք է մշակեք: Նման իրավիճակում ավելի լավ է օգտագործել ջեռոցը: Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիների մտահոգում են հետևյալ հարցերը. Հնարավո՞ր է խնձոր չորացնել գազօջախում։իսկ ինչպե՞ս ճիշտ չորացնել խնձորները ջեռոցում:

Պատասխանը պարզ է՝ իհարկե կարող ես։ Ընդ որում, ստացվում են այսպես պատրաստված պտուղներ ավելի քիչ «ռետինե» և ավելի լավ է ներծծվումկարկանդակների և կոմպոտների միջուկներ պատրաստելիս. Այսինքն՝ դրանք ավելի համեղ են, քան բաց երկնքի տակ «բնական» չորացրած խնձորները։

Միակ թերությունըԽնձորի և տանձի չորացման այս տարբերակը. գազային սարքի երկարատև աշխատանքից խոհանոցում օդը ծանրանում է, ուստի այնտեղ գտնվելը այնքան էլ հաճելի չէ։ Բայց այս թերությունը կարելի է շտկել կանոնավոր բարձրորակ օդափոխությամբ:

Չորացման կանոններ

Ինչպե՞ս չորացնել խնձորները տանը ջեռոցում: Խնձորից չրեր պատրաստելու համար անուշաբույր, համեղ և փխրունև ուներ գրավիչ տեսք, ճիշտը մեծ նշանակություն ունի։ Այս դեպքում դուք պետք է հետևեք մի քանի պարզ կանոնների.

Լավագույնը հարմար է չորացման համար ձմեռային, թթու և քաղցր և թթու սորտերխնձորներ, որոնք տորթի համ չունեն: Նրանց մարմինը պետք է լինի բավականին խիտ, ոչ ջրային, բաց դեղին կամ սպիտակ երանգով:

Օպտիմալ տարբերակներ«Անտոնովկա», «Անիսոն», «Պեպին զաֆրան», «Պապիրովկա», «Ապորտ» և այլն: Քաղցր խնձորներն այնքան էլ հարմար չեն այդ նպատակի համար, քանի որ չորանալուց հետո դառնում են անհամ։

Չորացնելուց առաջ խնձորները տեսակավորում են, տեսակավորում, ապա լվանում հոսող ջրի տակ։

Յուրաքանչյուր միրգ մաքրվում է կեղևը և միջուկը. Ավելի լավ է ամառային խնձորները կեղևով չորացնել։

Կանխել միջուկի մգացում, կեղևավորված խնձորները պետք է դնել կիտրոնաթթուով կամ քացախով թթված ջրի մեջ։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ, նախքան խնձորները չորացնելը, դրանք ենթարկում են սպիտակեցում. Սակայն նման մշակումից հետո նման չրերում սննդարար նյութերի ու վիտամինների քանակը զգալիորեն կրճատվում է։

Մանրակրկիտ լվանալուց և մաքրելուց հետո պտուղները կտրում են 5-ից 7 մմ հաստությամբ շրջանակների կամ շերտերի:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

Ինչպե՞ս չորացնել խնձորը ջեռոցում ձմռանը: Խնձորի նախնական պատրաստումից հետո կարող եք սկսել չորացնել։

Ընտրելով օպտիմալ ռեժիմ. Ինչ ջերմաստիճանում պետք է չորացնել խնձորները ջեռոցում: Նախնական փուլում ջեռոցը պետք է միացնել 50-55 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եթե ​​ավելի բարձր ջերմաստիճան դնեք, լավագույն դեպքում, խնձորներն արագ կծածկվեն ընդերքով, ինչը կխանգարի դրանցից հեղուկի հետագա գոլորշիացմանը, իսկ վատագույն դեպքում դրանք պարզապես կվառվեն՝ վերածվելով սև ածուխի։

Չորացման ժամանակի որոշում. Որքա՞ն ժամանակ կարող եք չորացնել խնձորները ջեռոցում: Չորացման ընդհանուր ժամանակը 6-ից 8 ժամ է։ Այս դեպքում ընթացակարգի մեկնարկից երկու ժամ անց խնձորները պետք է զգուշորեն խառնվեն՝ համոզվելով, որ դրանք հավասար շերտով մնան թխման թերթիկի վրա։

Օգտակար խորհուրդՈրպեսզի հեղուկն ավելի արագ թափվի, չորացման սկզբնական փուլում ջեռոցի դուռը պետք է մի փոքր բաց լինի։ Օդի շրջանառության շնորհիվ չրերը չեն այրվի և շատ ավելի արագ կհասնեն ցանկալի վիճակի։

Խնձորի վիճակի մոնիտորինգ. Ինչ ռեժիմ պետք է օգտագործեմ ջեռոցում խնձորները չորացնելու համար: Առաջին անգամ խառնելուց հետո ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է հասցնել 70 աստիճանի։ Ամբողջովին փակեք դուռը։ Այն բանից հետո, երբ թխման թերթիկի վրա մրգերի քանակը կիսով չափ կրճատվել է, կրկին իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 50 աստիճան:

Չորացրած մրգերի պատրաստակամության որոշում. Մոտ 3-4 ժամից խնձորները լիովին պատրաստ կլինեն։

Դա հաստատելու համար կարող եք մեկ կտոր թեքել՝ այն պահելով ձեր ձեռքերում: Եթե ​​այն թեքվում է, և ձեր ձեռքերը մնում են մաքուր, նշանակում է, որ խնձորի չորացրած միրգը «հասել է ցանկալի վիճակին»։

Եթե ​​կտորը կոտրվում է, խնձորները չափից ավելի են չորանում: Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է շատ տխրեք այս մասին: Նման պտուղները կարելի է օգտագործել կոմպոտների համար։

Դուք կարող եք տեսողականորեն որոշել չորացրած խնձորի պատրաստակամությունը: Նրանք պետք է ունենան բաց շագանակագույն երանգ, բայց դեռ պահպանեն իրենց ճկունությունը և առաձգականությունը:

Մեթոդներ

Ինչպես չորացնել խնձորը ջեռոցում. թխելու թերթիկի վրա կամ մետաղական դարակի վրա? Գազօջախով խնձորները չորացնելը կարելի է անել այս երկու եղանակով.

Թխում թերթիկի վրա

Ինչպե՞ս չորացնել խնձորները ջեռոցում թխում թերթիկի վրա: Դա անելու համար հարկավոր է թխելու սկուտեղ շարել: մագաղաթյա թուղթև զգուշորեն վրան դնել համապատասխան կտրատած պտուղները։

Որպեսզի խնձորները չայրվեն, պետք է պարբերաբար թափահարել. Մի քանի թխման թերթիկներ օգտագործելիս դրանք պետք է ժամանակ առ ժամանակ փոխվեն:

Ցանցի վրա

Ինչպե՞ս չորացնել խնձորները ջեռոցում մետաղական դարակի վրա: Այս մեթոդն ունի մի քանիսը օգուտներընախորդի համեմատ.

• նախ՝ մետաղական դարակի վրա չորացնելիս խնձորի կտորներն ավելի շատ կչորանան հավասարաչափերկու կողմերում;
• երկրորդ, գործընթացն ինքնին կտևի ավելի քիչ ժամանակ.

թուղթՉորացման այս մեթոդը օգտագործելու կարիք չկա։

Ինչպե՞ս կրճատել ժամանակը:

Չնայած այն հանգամանքին, որ ջեռոցում խնձորից չոր մրգեր պատրաստելը, առաջին հայացքից, կարող է թվալ շատ պարզ ընթացակարգ, այս մեթոդը մի քանի լուրջ է. թերությունները.

Դրանք ներառում են.

1. Անհրաժեշտություն զգույշ վերահսկողությունմրգերի վիճակի վրա ամբողջ չորացման ընթացքում:
2. Տեւողությունըայս գործընթացը:

Այդ իսկ պատճառով շատ տնային տնտեսուհիներ մտածում են, թե ինչպես դա անել նվազեցնել չորացման ժամանակըխնձոր ջեռոցում: Ինչպես չորացնել խնձորները տանը ջեռոցում արագ? Նման միջոց կա. Դա անելու համար մաքրեք և կտրեք խնձորները շերտերով: խաշած 5-7 րոպե եռման ջրի մեջ, որից հետո սառչումհոսող սառը ջրի տակ: Դրանից հետո դրանք կարող եք չորացնել ջեռոցում։

Երկրորդ տարբերակը՝ պատրաստի խնձորները մաղի կամ քամոցի մեջ պահելը գոլորշու վրա 10 րոպեև դրանց հետագա սառեցումը սառը ջրում:

Կոնվեկցիոն ֆունկցիա

Ինչպե՞ս չորացնել խնձորները գազօջախի վառարանում կոնվեկցիայով (հովհարով): Պայմանով, որ ժամանակակից գազօջախներ հագեցած կոնվեկցիոն ֆունկցիա, խնձորի չորացման գործընթացը դառնում է ավելի պարզ ու արդյունավետ։ Այս դեպքում չոր մրգերի պատրաստումը տեւում է ավելի քիչ ժամանակ.

Չորացնելը սկսելու համար պատրաստի խնձորները պետք է դնել մետաղական դարակի կամ թխման թերթիկի վրա և դնել։ մինչև միջանկյալ մակարդակմիացված կոնվեկցիոն ռեժիմով (տաք օդի փչում) ջեռոցում՝ կարգավորելով ջերմաստիճանը 40 աստիճան. Մեկ կամ մեկուկես ժամ հետո այն կարելի է ավելացնել մինչև 75-80 աստիճան, իսկ հետո, երբ խնձորի ծավալը մոտավորապես կիսով չափ կրճատվի, նորից իջեցրեք 40 աստիճանի։

Ջեռոցի դուռը պետք է մի փոքր լինի մի փոքր բաց.

Գործընթացի ընդհանուր տևողությունը. 6-ից 7 ժամ. Խնձորները կարելի է անընդհատ չորացնել, օրինակ՝ թողնելով դրանք ամբողջ գիշեր, բայց նախընտրելի է դրանք չորացնել յուրաքանչյուր երեք ժամը մեկհեռացնել դրանք ջեռոցից՝ խոնավության ավելի լավ գոլորշիացման համար:

Համեղ բաղադրատոմսեր

Տանը ջեռոցում խնձոր չորացնելը կարող է վերածվել հաճելի և առողջարար գործունեության։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի ձեր սեփական բաղադրատոմսերըչոր մրգերի պատրաստում.

Այնուամենայնիվ, դրանք առավել օգտակար կլինեն, եթե դրանք չորացվեն ջեռոցում առանց որևէ մեկի լրացուցիչ հավելումներ.

Սակայն դրանք կարելի է ավելի համեղ դարձնել՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրատոմսը.

«Խնձորի օղակներ»

Բաղադրությունը:

• խնձոր (ցանկացած քանակությամբ);
• հատիկավոր շաքար (ըստ ճաշակի);
• ջուր.

Թե ինչպես պետք է անել? Պատրաստում:

1. Լվացված խնձորներից հեռացնել միջուկները սերմերի հետ միասին. Եթե ​​ցանկանում եք, որ օղակները գեղեցիկ և կոկիկ տեսք ունենան, ապա ավելի լավ է օգտագործել հատուկ սարք, որը կարող եք գնել խանութից։
2. Կտրեք կեղևավորված պտուղները բարակ շերտ, համոզվելով, որ դրանց հաստությունը նույնն է և չի գերազանցում 5-7 մմ-ը։ Տեղադրել դրանք թավայի կամ այլ հարմար տարայի մեջ։
3. Ջրից և շաքարից պատրաստել օշարակջուրը եռացնելով և ըստ ճաշակի ավելացնելով հատիկավոր շաքար։ Հովացրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Օշարակը լցնել խնձորների վրա, մինչև այն ամբողջովին ծածկի դրանք։ Հեռանալ մի օր զով տեղում.
5. Դրանից հետո հեռացնել շերտերը օշարակիցև դրանք դնել թխման թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթով կամ մետաղական դարակով:
6. Խնձորները դնել ջեռոցում և չորացնել դրանք մոտ 60 աստիճան ջերմաստիճանում, ժամանակ առ ժամանակ շրջվելով։ Նրանք վերջապես պատրաստ կլինեն մոտավորապես 6-8 ժամ.

Այնուհետև դրանք հանվում և տեղադրվում են թղթե տոպրակների, ապակե տարաների կամ կտավե տոպրակների մեջ։ պահեստավորման համար.

Ցանկության դեպքում այս խնձորի կտորները կարելի է մատուցել որպես անկախ ճաշատեսակ, դրանց վրա շաքարի փոշի կամ դարչին շաղ տալ։

Մի խոսքով, որպեսզի ցուրտ սեզոնինՁեզ «առողջության և եռանդի չափաբաժին» ավելացնելու համար դուք պետք է համոզվեք, որ ձեր տան մառանը չորացրած խնձորներ է պարունակում, որոնք ունեն հսկայական սննդային արժեք և առողջության օգուտներ:

Դրանք կարելի է ուտել որպես առանձին հյուրասիրություն, օգտագործել որպես խորտիկ, պատրաստել կոմպոտների, թուրմերի և կարկանդակի միջուկներ, ինչպես նաև համեղ և առողջարարքաղցրավենիք և նույնիսկ տորթեր:

Չորացրած խնձորի օղակները ջեռոցում - լուսանկար.

Հիմնական բանը այն է, որ որպեսզի չորացրած մրգերը ի վերջո համեղ և գեղեցիկ դառնան, ընտրեք խնձորի «ճիշտ» սորտերը դրանց պատրաստման համար և խստորեն հետևեք. դրանց պատրաստման տեխնոլոգիաները. Արդյունքում դուք կստանաք արժեքավոր և բարձրորակ արտադրանք, որն անկասկած կուրախացնի ձեր բոլոր ընտանիքներին և ընկերներին:

Ձմեռային երկար երեկոներին հաճելի է հյուրասիրել ձեզ չորացրած խնձորի համեղ կտորներով: Դրանք պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Դա շատ ավելի հեշտ է, քան ջեմ պատրաստելը, և ավելի էժան: Մրգերը չորացնելու համար շաքարավազ չի օգտագործվում։ Ժամանակի ծախսերը նույնպես նվազագույն են: Արդյունքը զարմանալիորեն համեղ է և վիտամինների ծով: Բնակարանում կամ առանձնատանը ձմռանը հասած խնձորները չորացնելու մի քանի եղանակ կա:

Պետք է ընտրել սպիտակ, խիտ միջուկով մրգեր։ Չորացնելով դրանք առաձգական և հաճելի կլինեն ճաշակի համար: Լավագույն սորտերն են Անտոնովկան, Պեպինը և Ապորտը։

Կարևոր! Մի խառնեք մեծ և փոքր մրգի կտորները: Ոմանց չորանալու համար ավելի երկար կպահանջվի, իսկ մյուսներն ավելի արագ կչորանան:

Չորացման համար լավագույն հումքը սեփական այգում աճեցված տնական խնձորն է։ Գնված ներկրված մրգերը մշակվում են մոմով և քիմիական նյութերով, որոնք չեն անհետանա չորացման ընթացքում։

Դուք չեք կարող օգտագործել կոտրված լեշ կամ փչացած մրգեր: Դրանցում խմորման գործընթացն արդեն ընթանում է, ուստի պատրաստի արտադրանքի համը տհաճ կլինի։

Ինչպե՞ս պատրաստել միրգ.

Ընտրված խնձորները պետք է լավ լվանալ և կտրատել բարակ շերտերով։ Յուրաքանչյուրի հաստությունը 3-7 մմ է։ Դուք կարող եք ազատվել միջուկից՝ օգտագործելով հատուկ դանակ։ Այսպիսով, ամբողջ գործընթացը կտևի ընդամենը մի քանի րոպե:

Երկաթի բարձր պարունակության պատճառով մրգի միջուկն արագ օքսիդանում է օդում։ Պատրաստի կտորները պետք է թրջել կերակրի աղի լուծույթի մեջ (ընդամենը մի քանի վայրկյան) կամ յուրաքանչյուրի վրա մի քիչ կիտրոնի հյութ գցել։ Այնուհետև կտորները դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը չորանա:

Այժմ նրանք պետք է որոշ ժամանակ հանգստանան չոր սրբիչի վրա։

Խնձորը տանը չորացնելու մեթոդներ

Մրգերը տանը և դրսում չորացնելու տարբեր եղանակներ կան: Նրանցից ոմանք օգտագործվել են հարյուրավոր տարիներ առաջ, մյուսները հայտնվել են բոլորովին վերջերս: Բայց անկախ նրանից, թե պատրաստման որ եղանակն է կիրառվել, չորացրած կտորները անպայման համեղ և բուրավետ են ստացվում։

Կոնվեկցիոն վառարանում

Այս ֆունկցիայով վառարանները շատ հարմար են։ Հետևի պատին ունեն հատուկ օդափոխիչ։ Տաք օդը մատակարարվում է միատեսակ հոսքով։ Խնձորները կչորանան բոլոր կողմերից։

Չորացնելու համար ձեզ հարկավոր է անել հետևյալը.

• Ջեռոցը տաքացրեք 50 աստիճանով։ Ավելի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում խնձորների վրա կեղև կառաջանա, դրանք կդառնան փխրուն և կկորցնեն իրենց առաձգականությունը։
• Թերթերը շարել մագաղաթյա թղթով և շերտերը դնել դրանց վրա մեկ հավասար շերտով։ Թերթերը դնել ջեռոցում։ Չորացման սկզբում դուռը բացելու կարիք չկա։ Եթե ​​ջերմաստիճանը բարձրանա, այն կարելի է մի փոքր բացել։ Օդափոխիչը կնպաստի մրգի ավելորդ խոնավության ինտենսիվ գոլորշիացմանը:
• Երկու ժամ հետո շերտերը պետք է խառնել։ Այնուհետև դրանք նորից դնել ջեռոցում և չորացնել 30-60 րոպե:

• Չորացման ընթացքում խնձորի ծավալը կնվազի։ Սա հաջորդ ժամվա ընթացքում ջերմաստիճանը մոտ 70 աստիճանի հասցնելու ազդանշանն է:
• Այնուհետև վերադառնում է սկզբնական ջերմաստիճանը (50 աստիճան): Կարող եք մի փոքր բացել ջեռոցի դուռը և թողնել, որ պտուղը չորանա ևս 3 ժամ։
• Այս ժամանակից հետո պետք է մի երկու կտոր հանել, թողնել, որ սառչի ու մատներով փորձել։ Եթե ​​դրանք առաձգական են, և հյութ չի արձակվում, ապա չորացման գործընթացը ավարտված է: Խնձորները պետք է ամբողջությամբ սառչեն։ Նման կտորները կատարյալ են ինչպես քաղցր կոմպոտի համար, այնպես էլ որպես հյուրասիրություն ցուրտ սեզոնի ժամանակ:

Միկրոալիքային վառարանում

Ամռանը միշտ չէ, որ հնարավոր է օգտագործել ջեռոցը, քանի որ այն շատ շոգ է։ Հիանալի այլընտրանք է միկրոալիքային վառարանը: Ժամանակի ծախսերը կրճատվում են մի քանի ժամից մինչև մի քանի րոպե (ընդհանուր առմամբ 5 կամ 7):

Մրգերը չորացնելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Խնձորները կտրատել և հավասարաչափ բաժանել ափսեի վրա։
2. Օպտիմալ հզորությունը 200-300 Վտ է:
3. Մի քանի րոպե հետո հանեք ափսեը և յուրաքանչյուր շերտը դարձրեք մյուս կողմը։
4. Պտուղը թողեք չորանա ևս 2-3 րոպե։ Այս անգամ բավական է շատ բարակ շերտերը չորացնելու համար։ Եթե ​​դրանցից դեռ հեղուկ է հոսում, եփման ժամանակը երկարացվում է ևս 2-3 րոպեով։

Արևի տակ

Սա պատրաստի չրեր ստանալու ամենաարագ ճանապարհը չէ։ Պետք է հաշվի առնել, որ դրսում օդի ջերմաստիճանը մի քանի օր պետք է մնա առնվազն +30 աստիճան։ Ամպամած եղանակին խնձոր չորացնելն իմաստ չունի։

Խոհարարության գործընթացը.

• Նախ պետք է ընտրել մի վայր, որտեղ արևը փայլում է գրեթե ամբողջ օրը: Առկա է սեղան՝ ծածկված խոհանոցի ձեթով և մաքուր թղթի թերթերով։ Ավելի լավ է թերթեր չօգտագործել, քանի որ արևի տաք լույսի ներքո դրանք տպագրական թանաքի հոտ կզգան։
• Այնուհետեւ պատրաստված չոր խնձորի կտորները բարակ շերտով թղթի վրա դնել։ Մրգի հոտը կգրավի կրետներին և մրգային ճանճերին: Աշխատանքային մասը պետք է ծածկվի շղարշով:

• Խնձորները պետք է պարբերաբար խառնել ամբողջ օրվա ընթացքում, որպեսզի չորանան բոլոր կողմերից։
• Մայրամուտից հետո խորհուրդ է տրվում մրգեր տանել ներս։ Եթե ​​առավոտյան ցողը անընդհատ նստում է նրանց վրա կամ գիշերը անձրև է գալիս, ապա ձեր ջանքերն ապարդյուն կլինեն։
• Այս պարզ բաղադրատոմսը պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ մեկ շաբաթ կամ մի փոքր ավելի:

Եթե ​​բակում խնձոր չորացնելն այնքան էլ հարմար չէ, ապա կտորները կարելի է թելերի վրա դնել և կախել ներսում։ Դրա համար հարմար է չոր, մաքուր ձեղնահարկը կամ պատշգամբը: Հիմնական բանը մաքուր, չոր օդի մշտական ​​շրջանառությունն ապահովելն է։

Խորհուրդ. Շերտերը պետք է ավելի հաստ դարձնել, հակառակ դեպքում թելերի ժամանակ դրանք անընդհատ կկոտրվեն։ Կտորների միջև պետք է մի փոքր տարածություն թողնել։ Ապրանքը պատրաստ կլինի 2 շաբաթից։

Էլեկտրական չորանոցում

Այս սարքը հատուկ ստեղծված է չրեր պատրաստելու համար։ Խնձորները կտրատել նույն հաստությամբ, ինչ սկուտեղը չորանոցում: Եթե ​​դա չկատարվի, պտուղները հավասարապես չեն չորանա։ Կտորի մի կեսն ամբողջությամբ կեփվի, իսկ մյուսը՝ ոչ։

Չորացրած մրգեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Շերտերը զգուշորեն դրեք ծղոտե ներքնակների մակերեսին։ Այնուհետև դրանք տեղադրեք չորանոցում տարբեր մակարդակների վրա և միացրեք սարքը:
2. Դուք պետք է համոզվեք, որ ջերմաստիճանի ցուցիչը + 55 աստիճանից բարձր չէ:
3. Չորացման նվազագույն ժամանակը կկազմի 7 ժամ։
4. Դրանից հետո անջատեք սարքը: Երբ խնձորները սառչում են, պետք է ստուգել դրանց պատրաստակամությունը։
5. Եթե ​​կտորներից ստացված հյութը դեռ չի գոլորշիացել, ապա չորացման ժամանակը երկարացվում է 2-3 ժամով։

Օդային տապակի օգտագործումը

Այս սարքը գործունեության ավելի մեծ հնարավորություն է տալիս: Բուրավետ չորացում ստանալու համար պարզապես թարմ խնձորի կտորները շաղ տալ կոճապղպեղով, վանիլով կամ դարչինով։ Համը զարմանալի կլինի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Այս սարքի համար խնձորները պետք է կտրել ավելի հաստ շերտերով (5-ից 8 մմ):
2. Օդային տապակի մեջ գտնվող ցանկացած մթերք դրված է վանդակաճաղերի վրա, այլ ոչ ներքևի մասում:
3. Այժմ ժմչփը միացված է ցածր օդի հոսքի ռեժիմին, և ջերմաստիճանը 100 աստիճան է:
4. Խնձորի պատրաստությունը կարող եք ստուգել 50–60 րոպեում։
5. Եթե ​​դուք կասկածներ ունեք արտադրանքի պատրաստակամության վերաբերյալ, կարող եք երկարացնել պատրաստման ժամանակը կես ժամով։

Ինչպե՞ս ճիշտ պահել չորացրած մրգերը:

Իդեալական պայմաններ չորացրած խնձորների համար՝ չոր, սառը, մութ և թթվածնի մշտական ​​հասանելիություն: Տաք, բորբոսնած սենյակում արտադրանքը արագ կփչանա:

Ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործեք պլաստիկ տոպրակներ կամ պլաստիկ տարաներ: Նման փաթեթավորման մեջ չոր մրգերի վրա կարող է բորբոս առաջանալ։

Ավելի հարմար են հաստ, շնչող գործվածքից կամ հին բամբակյա բարձի երեսներից պատրաստված փոքր պայուսակները:

Ստվարաթղթե տուփերը, հյուսած զամբյուղները կամ փոքր փայտե տուփերը լավ ելք են: Ներքևի մասը ծածկված է թղթի թերթերով: Մնում է միայն համոզվել, որ վրիպակներ և այլ միջատներ չեն մտնում այս տարաների մեջ:

Բարև սիրելի ընթերցողներ: Բոլորս սպասում ենք աշնան գալուստին, որպեսզի լիարժեք վայելենք նրա նվերները, որոնք այնքան օգտակար են տարվա այս եղանակին։ Բոլորը գիտեն, որ աշունը բուրավետ խնձորների ժամանակն է, որոնք մատնանշում են իրենց սորտերի բազմազանությունը: Չհասցնելով փորձել աշնանային այս մրգերի բոլոր տեսակները՝ մենք ամեն կերպ փորձում ենք դրանք պատրաստել ձմռանը։ Այդ մեթոդներից մեկը խնձորի չորացումն է, որի շնորհիվ մենք կարող ենք նույնիսկ ցուրտ սեզոնին վայելել նման չրերի հիման վրա առողջ վիտամինային ըմպելիքներ։ Տարվա այս ամպամած եղանակը մեզ թույլ չի տալիս մրգերի բնական չորացում իրականացնել, բայց դա նշանակություն չունի։ Ի վերջո, խնձորի կտորները չորացնելու մի քանի հետաքրքիր եղանակ կա, որը հեշտությամբ կարելի է անել տանը։

Իհարկե, սուպերմարկետից կարելի է գնել պատրաստի արտադրանք, բայց ոչ ոք չի կարող երաշխավորել դրա բնականությունը։ Եվ նման չորացման չափազանց իդեալական տեսքը տագնապալի է։

Նման նշանը կարող է վկայել այս մթերքի քիմիական մշակման մասին, որը, ամենայն հավանականությամբ, հանել է խնձորները իրենց սովորական վիտամինային կազմից։

Չորացրած խնձորներ ինքներդ պատրաստելով՝ դուք հաստատ կիմանաք, որ այս մթերքը բնական է, թեև արտաքինով այնքան էլ գրավիչ չէ։

Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել նման չորացրած խնձորները, և ինչ գաղտնիքներ կօգնեն ձեր չորացմանը ոչ ավելի վատ տեսք ունենալ, քան խանութում գնելը:

Ինչպես չորացնել խնձորները տանը - նրբություններ և գաղտնիքներ

Հիշեք, թե ինչպես էր տատիկը միշտ տաք սեզոնին տարբեր մրգերից չիր պատրաստում, իսկ արդեն ձմռանը կարող էինք վայելել նրա պատրաստած անուշաբույր կոմպոտը։

Իսկ մենք՝ երեխաներս, միշտ փորձում էինք մի հսկա փնջից մի քանի չորացրած խնձորի կտորներ գողանալ, որն ամբողջությամբ բաղկացած էր չրերից։

Չորացումը շատ քաղցր է ստացվել, քանի որ չորացման ընթացքում մրգից գոլորշիանում է ավելորդ խոնավությունը, ինչի պատճառով դրանցում մնում են միայն վիտամիններ և սախարոզա։

Իսկ հիմա միանգամայն հնարավոր է հիմնական կերակուրների միջև ընկած ժամանակահատվածում որպես խորտիկ օգտագործել չորացրած խնձորը։

Նման թեթև խորտիկը հատկապես կուրախացնի մեր սիրելի տիկնայք, ովքեր փորձում են իրենց մարզավիճակում պահել նույնիսկ ձմռանը, երբ օրվա ընթացքում այդպիսի վիտամիններ չեք գտնի։

Խնձորը, համեմատած չորացման այլ տեսակների հետ, ամենաքիչ կալորիականությունն է, իսկ կառուցվածքը բավականին փափուկ է, ինչը չի կարելի ասել տնական չորացրած ծիրանի մասին։

Չորացման գործընթացն ունի մի շարք առավելություններ, որոնց շնորհիվ դուք անմիջապես կվազեք չորացման թարմ խնձորների շուկա.

✔ Այս տեսակի պատրաստումը ձեր ժամանակից շատ չի խլի, հատկապես, եթե դուք զբաղված տնային տնտեսուհի եք։

Ձեզ միայն պետք է կտրել խնձորները, իսկ մնացածը ձեզանից չէ։ Ի վերջո, եթե կոմպոտ եք պատրաստում ձմռանը, ապա դա կարող է շատ ժամանակ խլել։ Եվ այսպես, դուք պարզապես հիմք կպատրաստեք ապագա կոմպոտի համար, որը կարելի է պատրաստել ցանկացած պահի, առանց առանձնապես լարելու։

✔ Տանը դուք լիովին վերահսկում եք գործընթացը, որի արդյունքում ստացվում է բնական արտադրանք:

Իդեալում, իհարկե, լավ կլիներ այս տեսակի պատրաստուկը արտադրել ձեր սեփական այգում հավաքած խնձորներից:

Բայց շուկայում գնված մրգերը նույնպես հարմար են։ Հիմնական բանը սուպերմարկետներից խնձոր չգնելն է, քանի որ այնտեղ բնական ոչինչ հաստատ չեք գտնի։

✔ Նման չոր մրգերը պահպանման համար հատուկ «ջերմոցային» պայմաններ չեն պահանջում, ուստի արագ փչանալու վտանգը հաստատ չի սպառնում։

Եվ յուրաքանչյուր կտորի փոքրացված չափի շնորհիվ դուք կարող եք հեշտությամբ պահել այս չորանոցը գործվածքից պատրաստված տոպրակի մեջ հենց խոհանոցում: Պարզապես պատկերացրեք, թե ինչ բուրմունք կտարածվի ողջ խոհանոցում։

Հետևաբար, չպետք է կարծեք, որ խնձորի չորացրած տարբերակը ինչ-որ կերպ ավելի վատն է, քան թարմը, քանի որ դրանք չեն կարող ենթարկվել որևէ ջերմային մշակման։ Ավելի շուտ, խնձորի ջեմը ավելի քիչ առողջարար կլինի, քանի որ դրա պատրաստման ընթացքում վիտամինների մեծ մասն ուղղակի գոլորշիանալու է։

Հետաքրքիրն այն է, որ խնձորի չոր մրգերում առկա վիտամինների նույն քանակությունը կարելի է պահպանել 10 տարի։ Հետևաբար, մտածեք, թե ինչպես կարող են նման «չոր վիտամինները» փրկել ձեզ ցուրտ սեզոնի ընթացքում:

Քաշեք բոլոր դրական կողմերն ու թերությունների բացակայությունը և շտապեք շուկա՝ անհրաժեշտ քանակությամբ խնձորներ ձեռք բերելու համար:

Բայց հիշեք, որ չորացման ընթացքում պտուղները կարող են փոքրանալ մինչև 7 անգամ: Հետևաբար, եթե պլանավորում եք խնձոր չորացնել ամբողջ ձմեռային սեզոնի համար, ապա մեկ կիլոգրամը ակնհայտորեն բավարար չի լինի: Ի վերջո, նման քանակությամբ թարմ մրգերից դուք կստանաք միայն 150 գ պատրաստի արտադրանք:

Նախքան նման կարևոր քայլի դիմելը, դուք պետք է ծանոթանաք չորացման գործընթացի ճիշտ իրականացման որոշ պայմաններին, որպեսզի ամբողջությամբ պահպանեք դրա վիտամինային բաղադրությունը:

Խնձորի մշակման և չորացման տեխնոլոգիա

1. Մրգերի չորացման գործընթացը կարող է իրականացվել կամ հատուկ սարքերի միջոցով, որոնցով այժմ հագեցած է յուրաքանչյուր խոհանոց, կամ աշնան հոգնած արևի տակ։ Քանի որ աշունը կարող է արևոտ լինելուց հեռու լինել, ավելի լավ է անմիջապես դիտարկել բնակարանային պայմաններում չորացման պատրաստման տարբերակը: Դուք կարող եք օգտագործել կամ պարզ վառարան կամ միկրոալիքային վառարան:

1. Որակյալ արտադրանք ստանալու համար պետք է համոզվել, որ խնձորները ճիշտ են հանվել ծառից։ Հետևաբար, ավելի լավ է դա անել ինքներդ, բայց հավաքումը պետք է իրականացվի չոր եղանակին, քանի որ խոնավությունը կարող է հանգեցնել պտղի հետագա վնասմանը: Բացի այդ, խնձորի ծառը թափահարելն արգելվում է, քանի որ պտղի կառուցվածքին վնասելը կարող է նաև փչացնել պատրաստի չորացման որակը։

1. Ընտրեք միայն հասած խնձորներ՝ առանց արտաքին վնասների։ Մի փոքր փտած պտուղները կարող են փչացնել չորացման ամբողջ խմբաքանակը:

1. Չորացումը ենթադրում է միայն հասած խնձորների օգտագործում, ուստի խորհուրդ է տրվում ընտրել միայն աշնանային սորտեր, քանի որ միայն դրանք կպարունակեն այդքան մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր։ Որպեսզի պատրաստի չորացումը դեռևս խնձորի համ ունենա, խորհուրդ է տրվում ընտրել թթու կամ քաղցր և թթու սորտեր։ Բացի այդ, դրանց թթուն ցույց կտա ասկորբինաթթվի բարձր պարունակությունը:

1. Յուրաքանչյուր ոք ցանկանում է արդյունքում ստանալ գեղեցիկ չորացում, ուստի շատերը խնձորները կտրատում են շերտ: Անկասկած, նման չորացումը հիանալի տեսք ունի, բայց պատրաստ եղեք, նման կլոր կտորների չորացման գործընթացը կարող է շատ ավելի երկար տևել։ Հետևաբար, ավելի լավ է պտուղները կտրատել սովորական ձևով՝ շերտ։ Այսպիսով, դուք կստանաք շատ ավելի արագ չորացում, և դրա փչանալու հավանականությունը զգալիորեն նվազում է:

1. Շերտերը պետք է կտրվեն փոքր հաստությամբ, քանի որ շատ հաստ կտրված պտուղները կարող են շատ երկար տևել չորանալու համար, կամ նույնիսկ ամբողջովին փչանալ չորացման ընթացքում: Եվ դրանք չպետք է չափազանց մեծ լինեն չափերով: Շատերին դուր չի գալիս կեղևը, բայց մի շտապեք հեռացնել այն կարմրավուն խնձորից, քանի որ այն պարունակում է ամենամեծ քանակությամբ վիտամիններ։

1. Ցանկանու՞մ եք ստանալ կատարյալ չոր սպիտակ գույն: Կա մեկ գաղտնիք, որը կօգնի ձեզ հասնել ցանկալի արդյունքի՝ պտուղները կտրելուց հետո պատրաստի կտորները մի քանի րոպե թրմեք աղի լուծույթի մեջ, ապա լվացեք մաքուր ջրով։ Խնձորի կտորները դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ խոնավությունը կլանելու համար։ Իսկ լուծույթի համար կպահանջվի 50 գ աղ 3 լիտր ջրի դիմաց։

1. Խնձորի կտորները մշակելու ևս մեկ տարբերակ կա, որը ձեզ հաստատ շատ ավելի դուր կգա նախորդից։ Ապագա չորացումը պետք է տեղադրեք կիտրոնաթթվի լուծույթի մեջ, բայց եթե ցանկանում եք խնձորներ կիտրոնի համով, ապա օգտագործեք թարմ կիտրոնի հյութ: Բայց եթե ձեզ հետաքրքրում է ոչ թե ապագա աշխատանքային մասի տեսքը, այլ դրա համը, ապա պետք չէ ժամանակ վատնել մշակման վրա:

1. Շերտերը տեղադրում ենք հատուկ դարակների վրա կամ հարմար են նաև հասարակ թխման թերթիկների վրա; Եթե ​​դուք այս հարցերում փորձառու մասնագետ եք, ապա հավանաբար ունեք հատուկ շրջանակ՝ ձգված բամբակյա գործվածքով։ Այս տարբերակը պարզապես իդեալական կլինի ցանկալի արդյունք ստանալու համար։

1. Եթե ​​դուք դեռ չկարողացաք դիմադրել և կտրեք խնձորները միանգամայն հավասար շերտերի, ապա արագ չորացնելու համար ավելի լավ է պատրաստի կտորները լարել փայտե ձողերի վրա: Դե, կամ կարող եք դրանք պարզապես լարել թելից և կախել այս խնձորի ծաղկեպսակները ինտերիերի մեջ: Այսպիսով, դուք կպատրաստեք չորացումը և կզարդարեք սենյակը, և բացի այդ, չորացման փուլում գտնվող մրգերից բխող բույրը պարզապես կհմայի ձեզ։

Տանը խնձոր չորացնելը շատերն իրենց համար խնձոր են չորացնում, իսկ ոմանք չորացնում են դրանք վաճառքի համար։ Հետեւաբար, ամեն ինչ պետք է կատարյալ լինի:

Ինչպես իմանալ, երբ չոր մրգերը պատրաստ են

Նման գործունեության ընթացքում կարևոր է անընդհատ վերահսկել գործընթացը, քանի որ կարող եք չորացնել պտուղը։ Խոսքը մրգերը ջեռոցով չորացնելու մեթոդի մասին է։

Չէ՞ որ չափից ավելի չորացրած մթերքը ոչ միայն կկորցնի իր համը, այլեւ կկորցնի այն օգտակար վիտամինները, որոնց համար մենք սկսել ենք այս ամենը։

Բայց նույնիսկ թերչորացրած խնձորի կտորները մեզ հարմար չեն, քանի որ դրանց երկարաժամկետ պահպանումն ուղղակի անհնար կլինի։

Կիսահում չրերը պարզապես կփչանան, եթե պահվեն տոպրակի մեջ, որը մենք հավանաբար կթաքցնենք մութ պահարանում։

Մեր չորացումը փչանալու հնարավորություն չի ունենա, քանի որ կա մի մեթոդ, որը կօգնի որոշել դրա պատրաստության աստիճանը։

Այսպիսով, ընտրեք շերտերից մեկը և փորձեք այն թեքել ձեր մատների միջև: Պատրաստի չորացրած խնձորը բավականին առաձգական է, ինչը թույլ է տալիս հեշտությամբ թեքվել։

Բայց եթե պարզվում է, որ այն փխրուն է և անմիջապես ձեր ձեռքերում բաժանվում է երկու մասի, ապա դա նշանակում է, որ ապրանքը դեռ պատրաստ չէ:

Արևի չորացում - ինչպես չորացնել խնձորները

Այս մեթոդը մեզ ծանոթ է մանկուց, սակայն միշտ չէ, որ հնարավոր է ուշացած խնձորները չորացնել արևի քնկոտ ճառագայթների տակ։

Ի վերջո, ամենահաս խնձորները կարող ենք գտնել միայն աշնանը, բայց դա խնդիր չէ։ Կան հատուկ ամառային սորտեր, որոնք նախատեսված են հատուկ չորացման համար:

Իհարկե, նման գործընթացը շատ ավելի երկար կտևի, քան ջեռոցում, բայց խնձորի պտուղները չորացնելու բնական եղանակի սիրահարների համար առաջարկում ենք այս տարբերակը։

Այս տեսակի գործունեության համար իդեալական ժամանակը սեպտեմբերն է, երբ արդեն կա խնձորի բավականաչափ բերք, և արևը դեռ շողում է ամառվա նման:

Բազմաբնակարան շենքերի բնակիչները պատրաստի խնձորները կարող են տեղադրել անմիջապես իրենց պատշգամբում։ Սա բնակարանի միակ լավ օդափոխվող տեղն է, որը բավականաչափ արևի լույս է ստանում: Բայց եթե պատշգամբ չկա, ապա սա խնդիր չէ։

Դուք նույնիսկ կարող եք չորանոցը տեղադրել պատուհանագոգին, բայց պայմանով, որ սենյակը մշտապես օդափոխվի։

1. Մենք ընտրում ենք չվնասված մրգեր, որոնք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն։ Այնուհետև կտրեք խնձորը կիսով չափ, հանեք միջուկը և այնուհետև կտրեք այն փոքր շերտերով:

1. Մրգերի ձյունաճերմակ գույնը պահպանելու համար դրանք մի քանի րոպե թաթախեք աղաջրի մեջ, ապա լվացեք հոսող ջրի տակ՝ աղից ազատվելու համար։ Հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը անձեռոցիկով և խնձորի կտորները դրեք հարթ, հարթ մակերեսի վրա։

1. Մեր ապագա չորանոցը տեղադրում ենք պատշգամբում և թողնում արևի մեղմ ճառագայթների տակ։ Բայց գիշերը ավելի լավ է աշխատանքային կտորը տանել բնակարան, քանի որ ջերմության բացակայության պատճառով պտուղները կարող են խոնավություն կլանել, ինչը կարող է խանգարել պատրաստման գործընթացին։ Ավելի լավ է դրանք ծածկել ինչ-որ կտորով, որը կծառայի որպես պաշտպանություն ամառային միջատներից։

1. Ողջ օրվա ընթացքում ավելի լավ է ժամանակ առ ժամանակ «ստուգել» մեր խնձորի կտորները, որպեսզի մրգի չորացման գործընթացը հավասարաչափ լինի։ Եթե ​​շերտերի մի կողմն արդեն բավականաչափ չոր է, ապա ժամանակն է դրանք մյուս կողմը դարձնել:

Միջին հաշվով, մրգերը կարող են չորանալ 4-ից 6 օր, բայց այս ցուցանիշները տարբեր կլինեն կախված իրավիճակի վրա ազդող գործոններից՝ արևի լույսի ինտենսիվությունից, օդի ջերմաստիճանից և հենց շերտերի հաստությունից:

Ինչպես չորացնել խնձորները տանը, օգտագործելով ջեռոց

Եթե ​​գտել եք ձեր իդեալական խնձորի սորտը, բայց արդեն ուշ է բնական չորացում իրականացնելու համար, քանի որ դրսում ուշ աշուն է, մի անհանգստացեք։

Չորացման գործընթացը կարող է իրականացվել նաև բնակարանային պայմաններում, և այն սովորաբար իրականացվում է ջեռոցի միջոցով։

Խնձորները չորացնելու համար մետաղական դարակ օգտագործելը իդեալական է, բայց թխելու սկուտեղը նույնպես լավ տարբերակ է: Միայն այս դեպքում պետք է անընդհատ պտտել շերտերը, որպեսզի դրանք հավասարապես չորանան։

1. Անհրաժեշտ է ջերմաստիճանը դնել 60 աստիճանից ոչ ավելի, քանի որ բարձր ջերմաստիճանը կարող է վնասել պտղի կառուցվածքը, ինչի արդյունքում կկորչեն դրանցում պարունակվող օգտակար նյութերը։ Կարևոր է նաև ժամանակ առ ժամանակ ջեռոցի դուռը բաց պահել օդի ավելի լավ շրջանառության համար:

1. Երբ շերտերը կորցնում են իրենց խոնավության մեծ մասը, ինչի հետևանքով դրանք մի փոքր թառամում են, մի փոքր իջեցրեք ջերմաստիճանը:

1. Անհրաժեշտ է արտադրանքը պահել ջեռոցում այնքան ժամանակ, մինչև համոզվեք, որ դրանք բավականաչափ չոր են երկարաժամկետ պահպանման համար։ Ի վերջո, թերչորացրած պտուղները կսկսեն արագ փչանալ, իսկ ձեր չրերի բերքը պարզապես կփչանա:

Տանը խնձոր չորացնելը, օգտագործելով ջեռոցը, շատ ավելի հեշտ և շահավետ է, եթե դուք ապրում եք բնակարանում:

Ինչպես չորացնել խնձորները ձմռանը էլեկտրական չորանոցում

Էլեկտրական չորացումը լավ է, քանի որ չորացման ընթացքում պտուղն ապահովվում է օդի մշտական ​​շրջանառությամբ։ Դրա շնորհիվ դրանք չորանում են ջերմության և օդի օգնությամբ և չեն չորանում բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության պատճառով։

Հավասարաչափ չորացում ապահովելու համար շերտերը մեկ շերտով դնել հատուկ կլոր ցանցի վրա։

Ջերմաստիճանը նույնպես չպետք է լինի 60 աստիճանից բարձր։ Նման պայմաններում չորացումը պատրաստ կլինի 8 ժամ հետո, թեև այս ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված շերտերի հաստությունից։

Ինչպես չորացնել խնձորը միկրոալիքային վառարանում

Եթե ​​դուք զբաղված տնային տնտեսուհի եք եւ ժամանակ չունեք վերահսկելու այս բարդ գործընթացը, ապա օգտագործեք միկրոալիքային վառարանի օգնությունը։ Այսպիսով, մի քանի ժամվա ընթացքում դուք չորանում եք, բայց հիշեք, որ որոշ վիտամիններ կարող են կորցնել:

1. Ընտրելով չվնասված խնձորներ՝ անհրաժեշտ է դրանք մանրակրկիտ լվանալ և կտրատել այնպես, ինչպես ցանկանում եք։ Վերցնում ենք ափսե և բարակ բնական կտորով շարում, որից հետո մեր շերտերը շարում ենք պատրաստված մակերեսի վրա։ Նույն գործվածքը դնում ենք նաև վերևում։

1. Մենք ռեժիմը դնում ենք 200 Վտ և թողնում ապագա չորացումը 3-4 րոպե: Արդյունքում մենք ստանում ենք արագ չորացման տարբերակ, որը կպահպանվի բավականին երկար ժամանակ։

Խնձոր պահելը - կարևոր կանոններ

Ճիշտ չորացրած մրգերը գործի միայն կեսն են, թեև դա շատ կարևոր է, ինչը թույլ է տալիս պահպանել չորացրած խնձորները ձմռանը: Բայց որպեսզի չորացումը պահպանի իր համն ու օգտակար հատկությունները, անհրաժեշտ է նրան ապահովել ընդունելի պայմաններ։

Սովորաբար նման չրերը պահում են պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, ինչը այնքան էլ ճիշտ չէ։ Բանն այն է, որ պոլիէթիլենն ընդհանրապես թույլ չի տալիս օդի միջով անցնել, իսկ դա կարող է հանգեցնել չրերի փտման։

Հետեւաբար, իդեալական տարբերակն, իհարկե, կլինի բնական բամբակյա գործվածքից պատրաստված պայուսակը։ Այս գործվածքը թույլ է տալիս օդը լավ անցնել, ինչը կօգնի շերտերը հնարավորինս երկար պահել։

Եթե ​​դուք պատրաստի չորացրած մրգերը դնում եք տոպրակի մեջ, դա չի նշանակում, որ դուք կարող եք մոռանալ դրանց մասին կոմպոտ պատրաստելու առաջին ցանկությունից առաջ։ Ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է ստուգել դրանց վիճակը, քանի որ նման չոր մրգերը կարող են իսկական դելիկատես լինել տարբեր միջատների համար։

Բացի այդ, կարող է պատահել, որ բորբոսը գերազանցի ձեր աշխատանքային մասը: Բայց դա տեղի կունենա միայն այն դեպքում, եթե սենյակում օդի խոնավությունը բարձրանա կամ եթե պտուղները ամբողջությամբ չորացած չլինեին:

Թեև խնձորի կտորների չորացման գործընթացը կարող է անհնարին թվալ բնակարանային պայմաններում, իրականում դա այդպես չէ: Պարզապես ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ չորացնել խնձորը:

Կան մի քանի այլընտրանքային լուծումներ խնձորների սովորական չորացման համար արևի տակ։ Բացի այդ, դա ձեզ շատ ժամանակ չի խլի, քանի որ ձեր խնդիրն է միայն պատրաստել պտուղները հիմնական վերամշակման համար: Մրգեր չորացնելը շատ ավելի հեշտ է, քան ջեմ պատրաստելը կամ կոմպոտները կնքելը։

Օգոստոսի վերջին հիանալի ժամանակ է սկսվում խնձորի սիրահարների համար՝ լավ բերքով, մեկ ծառից դրանք դնելու տեղ չկա։ Իհարկե, ցավալի է դեն նետել նման ապրանքը, ուստի ջանասեր տնային տնտեսուհիները փորձում են հնարավորինս շատ պատրաստել ձմռանը: Նրանք թարմ խնձորները վերածում են թրջած խնձորի, մուրաբայի, մուրաբայի և այլն: Բայց ի՞նչ, եթե միրգը շատ է, բայց դուք հոգնել եք պահածոյացումից: Վա՞տ եք զգում խնձորները դեն նետելուց: Ջեռոցում չորացնելը բոլոր վիտամինները պահպանելու և արտադրանքը ձմռանը օգտագործելու համար պահպանելու միջոց է։ Ինչպե՞ս դա անել ճիշտ: Շարունակեք կարդալ:

Կարո՞ղ են բոլոր խնձորները չորացնել:

Ցավոք, ոչ։ Կան սորտեր, որոնք ջերմային մշակումից հետո ոչ շատ համեղ ու փխրուն են ստացվում։ Որպես կանոն, դա վերաբերում է քաղցր տեսակներին։ Քաղցր և թթու կամ թթու սորտերը իդեալական են: Եթե ​​ձեր ամառանոցում աճում է Անտոնովկա, մտածելու բան չկա. մենք խնձորները չորացնում ենք ջեռոցում: Բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև։ Հարկ է հատկապես նշել, որ այս միրգը 90%-ով բաղկացած է ջրից, և այս եղանակով բերքահավաքի ժամանակ հեղուկը գոլորշիանում է, սակայն մնում են այն բոլոր օգտակար նյութերը, որոնցով այդքան հարուստ է խնձորը։ Անտոնովկայի մեկ կիլոգրամից (կամ այլ տեսականի) կբերի մոտավորապես 100 գ համեղ չրեր, որոնք կարելի է ուտել կամ ինքնուրույն, կամ պատրաստել տարբեր ուտեստների, կոմպոտների և այլնի մեջ:

Սկսենք գործընթացը՝ պատրաստելով խնձորները

Ինչպե՞ս չորացնել խնձորը ջեռոցում: Հեշտ և արագ: Այնուամենայնիվ, նախ պտուղը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի: Եթե ​​դուք արդեն մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել խնձոր ջեռոցում, ապա ակնհայտորեն դրանք բերել եք տնակից կամ գնել եք ոչ միայն մեկ կիլոգրամ, այլ գուցե մի ամբողջ տոպրակ: Նախ պետք է տեսակավորել պտուղները՝ դեն նետել փտած, փչացած, որդնածը։ Եթե ​​խնձորն ամբողջությամբ անօգտագործելի չէ, այն կարելի է թողնել, որ հետո կտրվի։ Նայեք իրավիճակին. Այսպիսով, ձեր առջեւ միայն գեղեցիկ ու համեղ խնձորներ են։ Այժմ դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել։ Հաջորդը դուք պետք է սկսեք կտրել պտուղը շերտ:

Մենք շարունակում ենք գործընթացը՝ ինչպե՞ս ճիշտ կտրել։

Խնձորները ջեռոցում չորացնելուց առաջ ուսումնասիրեք դրանք կտրելու երկու եղանակ և ընտրեք այն, որը ձեզ ավելի հարմար է։

Առաջին մեթոդը խնձորը մի ձեռքով պահելն է, իսկ մյուսով կտրատել միջին հաստության փոքր շերտերով, մինչև մնա միայն միջուկը։ Եթե ​​դուք սովոր եք աշխատել կտրող տախտակի վրա, ապա օգտագործեք այս սարքը։

Երկրորդ մեթոդը խնձորները օղակներով կտրատելն է: Կա հատուկ դանակ, որով նախ պետք է միջուկը հանել։ Արդյունքում կունենաք մեջտեղում կլոր անցք ունեցող միրգ։ Այնուհետև այն պետք է կտրել շրջանակների, որոնց հաստությունը կլինի մոտավորապես 0,5 սմ. Կան մարդիկ, ովքեր նախընտրում են խնձոր քաղել միայն առանց կեղևի։ Ջեռոցում չորացնելը բոլոր վիտամիններով մրգերը պահպանելու միջոց է, ուստի խորհուրդ չի տրվում:

Վերջնական փուլ՝ չորացում

Այսպիսով, դուք պատրաստ եք ձեր խնձորները, եկեք անմիջապես անցնենք պատրաստմանը: Ինչպե՞ս ճիշտ չորացնել խնձորները ջեռոցում: Դա անելու համար հետևեք ստորև նշված բոլոր կետերին:

Եզրակացություն

Պատրաստի չորացրած մրգերը պետք է պահվեն կտորե տոպրակի մեջ, ապակե տարայի կամ թղթե տոպրակի մեջ: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ չորացնել խնձորները ջեռոցում: Արա դա, չես փոշմանի: Ի վերջո, չորացրած մրգերը հիանալի միջոց են ուտելու ոչ թե չիպսերի կամ կրեկերների, այլ առողջ խնձորների վրա: Պատրաստել կոմպոտներ և տարբեր ուտեստներ։ Բարի ախորժակ!

Մեզանից շատերը, հավանաբար, մանկուց գիտեն, թե ինչպես չորացնել խնձորը ջեռոցում: Ի վերջո, մեր սերն այս նրբության հանդեպ ամենից հաճախ կապված է մանկության հիշողությունների հետ։ Չորացումը թույլ է տալիս պահպանել մրգերի հիմնական օգտակար նյութերը, որոնք այնքան անհրաժեշտ են մեզ սթրեսի և վիտամինների պակասի ժամանակ։ Բացի այդ, չորացրած խնձորը հիանալի այլընտրանք կլինի խանութից գնված քաղցրավենիքին, եթե որոշեք բաժանվել մի քանի ավելորդ ֆունտից:

Մրգերը, իհարկե, կարելի է չորացնել ոչ միայն ջեռոցում։ Այնուամենայնիվ, այսօր այս մեթոդը ամենատարածվածն է: Եվ երևի կարող եք կռահել, թե ինչու... Գազային և էլեկտրական վառարաններն այս առումով հավասարապես հարմար են, սակայն կոնվեկցիոն վառարանը հատուկ առավելություն ունի՝ տաք օդի լրացուցիչ շրջանառությունը արագացնում է չորացման գործընթացը։ Եթե ​​նորմալ պայմաններում դա տևում է մինչև 8 ժամ, ապա կոնվեկցիան արագացնում է այն մոտ մեկ երրորդով:

Չորացնելով խնձորները ջեռոցում. կողմ և դեմ

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են ցանկանում ունենալ էլեկտրական չորանոց, իսկ միկրոալիքային վառարան օգտագործելը նպատակահարմար չէ, եթե անհրաժեշտ է շատ խնձոր չորացնել: Նաև միշտ չէ, որ հնարավոր է բուրավետ կտորները դրսում տանել. եղանակը, որը հաճելի էր առավոտյան պայծառ տաք արևով, կարող է փոխվել մինչև ճաշը... Այսպիսով, մնում է հին լավ եղանակը՝ խնձորները ջեռոցում չորացնելը: Այս տարբերակում, իհարկե, կարող եք գտնել նաև թերություններ. Օրինակ, շոգ եղանակին դուք իսկապես չեք ցանկանում խոհանոցում ունենալ լրացուցիչ ջերմության աղբյուր: Բայց, այնուամենայնիվ, ջեռոցը վերացնում է բաց երկնքի տակ չորացմանը բնորոշ բազմաթիվ դժվարություններ:

Ո՞ր խնձորն ընտրել չորացման համար:

Շատ բան կախված է այն նպատակներից, որոնք դուք հետապնդում եք: Եթե ​​ձեզ պարզապես անհրաժեշտ է խնձորները փչանալուց պահպանել (առատ բերքի դեպքում), ապա բացարձակապես ամեն ինչ կարելի է չորացնել: Դե, եթե ցանկանում եք պատրաստել նրբաճաշակ համով պատրաստուկ, ապա պատասխանատու եղեք մրգեր ընտրելիս։

Որոշ խոհարարների կարծիքով, չորացման համար հարմար խնձորի լավագույն տեսակներն են Պեպինը, դարչինը, Ապորտը և թթու Անտոնովկան։ Իհարկե, նախ պետք է օգտագործել ձեր սեփական ճաշակի նախասիրությունները, այնուամենայնիվ, հիշեք, որ խնձորի քաղցր սորտերի համն անարտահայտիչ է դառնում ջեռոցում չորանալուց հետո:

Մրգերի պատրաստում

Ընտրեք միջին չափի խնձոր։ Լվացեք դրանք և չորացրեք դրանք: Դրանից հետո միջուկը հեռացրեք հատուկ գործիքով կամ որևէ ամուր խողովակով։ Մրգերը կեղևազրկել-չորացնելու հարցը ձեզնից է կախված, բայց եթե պետք է շատ մրգեր չորացնել, ապա հարցն ինքնին անհետանում է։ Քիչ հավանական է, որ ինչ-որ մեկը մաքրի մի քանի դույլ խնձոր... Ի դեպ, նկատի ունեցեք, որ առանց միջուկի և կեղևի պտուղը կկորցնի խոնավությունը և շատ ավելի արագ կչորանա: Խնձորները սովորաբար կտրում են 5 միլիմետր լայնությամբ շրջանակների կամ շերտերի:

Եթե ​​ցանկանում եք խնձորի միջուկը թեթեւ պահել, ապա նախ շերտերը թրջեք կիտրոնի հյութի կամ կիտրոնաթթվի թույլ լուծույթի մեջ (մեկ լիտր ջրի համար վերցրեք 5 գրամ փոշի)։ Նույն կերպ կարող եք շաքարավազի օշարակ պատրաստել, եթե ձեր կարծիքով պտուղները բավականաչափ քաղցր չեն։ Այս դեպքում պետք է ջրի մեջ հատիկավոր շաքար ավելացնել՝ ելնելով ձեր սեփական ճաշակի նախասիրություններից։

Հրահանգներ՝ ինչպես ճիշտ չորացնել խնձորները ջեռոցում

Ջեռոցում չորացրած խնձորի պատրաստման գործընթացը բավականին պարզ է. Թխելու թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով և շերտերը դնում ենք վրան, որպեսզի եզրերով անգամ իրար չդիպչեն։ Նախ ջեռոցի ջերմաստիճանը դրեք 50 աստիճան։ Աստիճանաբար ջերմությունը հասցրեք 70-80 աստիճանի։ Երբեք ջեռոցի դուռը ամուր մի փակեք, այլապես չորացրած պտուղները չեն չորանա, այլ կթխվեն։ Թողեք այն մի փոքր բաց մոտ 30 սանտիմետր: Հիշեք, որ խնձորը պետք է պտտել 60-90 րոպեն մեկ։ 6 ժամ հետո կրկին կարող եք կրակը նվազեցնել մինչև 50 աստիճան:

Մի չորացրեք խնձորները: Վառարանում գտնվելուց հետո շերտերը պետք է ճկուն լինեն և ունենան հաճելի բաց գույն։

Չորացրած խնձորի պահպանման մեթոդներ

Բուրավետ չորացրած խնձորները կարող են պահվել գործվածքների տոպրակների մեջ (սպիտակեղեն կամ բամբակ), ապակե տարաներում կամ նույնիսկ ստվարաթղթե տուփերում: Հիմնական բանը դրանք պլաստիկ տոպրակների մեջ չդնելն է։ Այնտեղ նրանք շատ արագ կծածկվեն բորբոսով։ Ի դեպ, եթե չորացրած մրգերը դնեք բանկաների մեջ և համեմեք փոքր քանակությամբ դարչինով, ապա դրանք կստանան նուրբ և գրավիչ բուրմունք։

Ջանք ու ժամանակ մի խնայեք խնձորները չորացնելու համար, և արդյունքը ձեզ անպայման կուրախացնի: