Francouzská kuchyně a pečení jsou velmi oblíbené, zejména jejich pečivo a sladké recepty. Brioche je francouzské těsto na výrobu buchet a bagelů. Máslové těsto s vejci a máslem.

Pečivo i samotné těsto byly navíc pojmenovány po slavném cukráři Brioche.

Začněme vařit:

Mouka - 1 kg; Mléko – 300 ml; Vejce - 5-6 ks; Cukr - 50 g; Máslo - 250 g; Sůl - ½ lžičky; Suché droždí - 20 g; Kůra z jednoho malého citronu.

1. V nádobě zahřejte mléko, přidejte kvásek, sůl, cukr a 3 lžíce mouky. Vše promícháme a necháme pár minut kynout.
2. Hlavní mouku prosejeme, zašleháme vejce, citronovou kůru (nebo citronovou esenci) a přidáme kvásek a změklé máslo. Uhněteme těsto a necháme vykynout.
3. Hotové těsto dejte do vymazaného pekáče, ale naplňte ho jen do poloviny. Necháme vykynout, aby těsto ve formě vykynulo.
4. Francouzské nadýchané pečivo pečeme při teplotě 170-180 stupňů asi 30 minut.

Vše záleží na velikosti pekáče – čím větší pánev, tím déle se peče a naopak.

Klasické recepty: Francouzská buchta

Díky slavnému vynálezu - pekárně si domácí chléb získává stále větší oblibu. Pečení naplní kuchyni okouzlující vůní a jistě spojí celou vaši rodinu, aby ochutnala čerstvý chléb s křupavou kůrkou.

Francouzská buchta v troubě nedopadne hůř než v pekárně. Moje recepty jsou velmi chutné, nemusíte se bát! Pojďme zjistit, jak se naše jednoduché pečivo připravuje níže!

Vše, co potřebujeme, je:

Voda – 650 g; Mouka - 1 kg; syrové droždí - 40 g; Sůl - 15 g.

Začněme vařit:

1. Vezměte malou nádobu a nalijte do ní polovinu teplé vody, vložte do ní kousky droždí a dobře promíchejte metličkou.
2. Polovinu mouky dejte do jiného hrnce a vmíchejte sůl. Postupně přidávejte všechnu vodu a mouku a vypracujte těsto. V případě potřeby přidejte více mouky.
3. Nádobu zakryjte jednorázovým sáčkem a umístěte nádobu na nahřívací podložku, těsto tak rychleji kyne. Misku můžete také zabalit ručníkem.
4. Těsto stočíme do koule a dáme na vymazaný plech. Nechte to znovu kynout. Když je těsto hotové, proveďte několik řezů nahoře ostrým nožem.
5. Zapněte troubu na 200 stupňů. Pečivo se peče asi 40 minut a čeká se na zlatavou křupavou kůrku. Na dno trouby položte pánev s vodou, vzduch tak zůstane vlhký a chléb se nepřipálí.
6. Až budete hotový, nechte chléb vychladnout na mřížce.

Pokud vám zbyde francouzský chléb a chcete ho uchovat, můžete ho jednoduše zamrazit. Jakmile zmrazíte, vložte plátky do mikrovlnné trouby na 2 minuty na nastavení rozmrazování. Francouzská buchta je zpět na vašem stole.

Recepty ověřené časem. Už nemusíte trávit spoustu času na internetu hledáním něčeho lepšího, skvělé recepty na cupcaky najdete zde!

Když vše upečete, jak jsem řekl, recepty na cupcaky budou neuvěřitelně jemné a chutné, moje recepty jsou ideální pro váš každodenní život!

Recepty na tento dezert jsou ideální na každou oslavu nebo jen tak pro zpestření šedivých dnů. Je tak příjemné vzít si šálek horkého čaje, kousek francouzského dortu, zabalit se do teplé deky a užít si večer.

Seznam produktů, které budeme potřebovat:

Mouka – 280 g; Med - 300 g; Vejce - 1 ks; Prášek do pečiva - 2 lžičky; Mléko - 100 ml; Sůl - podle chuti; Skořice - 0,5 lžičky.

Fáze přípravy cupcaku:

1. Smíchejte mléko a med v multivarkovém šálku. Nastavte jej na „teplý“ režim a počkejte, až se všechen med rozpustí.
2. Mezitím si v samostatné misce smícháme všechny zbývající ingredience a zalijeme medovou směsí a vypracujeme těsto.
3. Hrnek multicookeru omyjte, otřete dosucha a potřete olejem.
4. Hotové těsto vložte do mísy a nastavte režim „Pečení“ na jednu hodinu.
5. Po signálu o konci režimu otočte košíček a nastavte časovač na dalších 30 minut.
6. Hotový dort ozdobíme moučkovým cukrem nebo smetanou.

Dobrou chuť!

Tyto sušenky k nám přišly z francouzské kuchyně. Podle legendy ho vynalezla královnina služebná, která přišla na pomoc kuchařům. Z nějakého důvodu, očividně velmi uctivého, nepřipravili dezert.

Skromná a pracovitá dívka jménem Madeleine dokázala problém rychle vyřešit a upekla velmi chutné sušenky ve tvaru mořských mušlí. Od té doby se tato pochoutka podávala králi poměrně často a na oblibě neztratila dodnes.

Hlavním problémem při výrobě sušenek je, že musíte získat speciální formy na pečení. Ale když tam nebudou, tak to udělají ostatní, hlavní je, že jsou v duchu mořského tématu.

Chuť sušenek je prostě nezapomenutelná. Po vyzkoušení této pochoutky budete chtít tento požitek zažít znovu a znovu.

Takže pro Madeleine cookies budete potřebovat:

3 vejce; 110 g nesoleného másla; lžička tekutého medu; 120 g prémiové mouky; špetka soli; 100 g moučkového cukru; půl lžíce prášku do pečiva.

Jak správně vařit sušenky? Postupujte podle mých rad a určitě uspějete:

1. V jedné míse smícháme med, moučkový cukr a vejce. Směs šlehejte mixérem 4 minuty při střední rychlosti
2. Do vzniklé vzduchové hmoty přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a solí.
3. Máslo rozpustíme a vychladíme, vlijeme do těsta a vše zcela promícháme.
4. Zbývá jen nechat směs odležet v lednici. Čas - 50-60 minut. Mísu s těstem zakryjte potravinářskou fólií, ochrání to hmotu před popraskáním.

Jakmile těsto vyjmete z lednice, přendejte ho do jednotlivých formiček a naplňte je do dvou třetin.

Sušenky musíte péct v souladu s teplotním režimem: 2 minuty na 220 stupňů, poté 3 minuty na 200 a zbývajících 5 minut na 180 stupňů.

Vynikající pochoutka je připravena, je čas pozvat všechny ke stolu!

Nejznámější francouzské dezerty: historie, recepty a tajemství vaření.

Je dobře známo, že francouzská kuchyně je proslulá množstvím sladkých jídel, jejichž receptury se vytvářely a zdokonalovaly po staletí. Soufflé, croissanty, profiteroles, charlotte, brioche, chaudeau, blancmange, clafoutis, mille-feuille, meringue, creme brulee, briošky, Tarte Tatin - to je jen malá část slavných francouzských sladkostí.

První čokoládové dezerty se objevily ve Francii již ve středověku. Od té doby je to právě tato země, která celému světu diktuje módu sladkých dobrot. Francie je skutečným rájem pro milovníky sladkého. V cukrárnách z přemíry dobrot prostě tečou oči. V každé kavárně, restauraci a prodejně můžete vidět obrovský sortiment sladkostí.

Abyste si vychutnali chuť francouzských dezertů, nemusíte chodit do cukrárny. Můžete si je připravit doma, z dostupných produktů, aniž byste měli nějaké speciální dovednosti.

Podělíme se s vámi o recepty na nejznámější francouzské dezerty – prozradíme vám, jak připravit clafoutis, croissanty, lanýže, creme brulée, parfaity, profiteroly, mille-feuille a makronky, seznámíme se s jejich historií a kuchařským tajemstvím. Začněme snad nejoblíbenějším francouzským pečivem... croissanty!

Croissanty - sladký symbol Francie

Francouzská snídaně je bez těchto bochánků z listového těsta prostě nemyslitelná. Tradičně se podávají s kávou nebo horkou čokoládou. Pravda, bagely ve tvaru půlměsíce, které se již dlouho staly lahodným symbolem Francie, nevynalezli Francouzi. To je vynález vídeňských pekařů, podle.

Marie Antoinetta z Rakouska přivezla recept na croissanty do Francie. Pečení vídeňských bagelů začalo nejprve v kavárně v ulici Richelieu: v roce 1839 zde byla otevřena rakouská pekárna.

Kombinace zlatohnědé křupavé kůrky s jemnou náplní rozplývající se v ústech - čokoláda, sýr, jahodový džem, máslový krém... tento dezert pravděpodobně nenechá nikoho lhostejným.

Recept: Croissanty s čokoládovou náplní

Budete potřebovat: na těsto - 300 g másla, 200 ml mléka, 4 g soli, 50 g kukuřičného škrobu, 2 syrové žloutky, 10 g sušeného droždí, 50 g cukru, 500 g pšeničné mouky. Na náplň: 10 g másla, 10 ml husté smetany, 50 g hořké čokolády. Na mazání: 20 ml mléka, 10 g cukru.

Droždí rozpusťte v teplé vodě a nechte 10 minut odstát. Mouku se škrobem prosejeme do mísy, přidáme cukr, sůl, žloutky, mléko, 50 g rozpuštěného másla a poté kváskovou směs. Vše dobře promíchejte. Těsto hněteme 8-10 minut, dokud nebude pružné. Z těsta vyválíme kouli, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 4 hodiny do lednice. 250 g studeného másla zabalte do potravinářské fólie a dobře prošlehejte válečkem. Poté k máslu přidejte 40 g mouky, položte na pečicí papír, pomocí válečku z něj vytvarujte čtverec a dejte alespoň na 50 minut do lednice. Těsto vyndáme z lednice, uprostřed uděláme křížek, těsto roztáhneme do čtverce a rozválíme na vrstvu, doprostřed dáme studené máslo, těsto obalíme kolem másla a okraje švu seštípneme. Navrch přitlačte válečkem, otočte vrstvu a opakujte postup. Těsto rozválejte do tvaru obdélníku. Je důležité si pamatovat, v jaké rovině to rolujete, a ocásky bez oleje je potřeba z obou stran odříznout. Těsto přeložíme do 3 vrstev, zabalíme do fólie a dáme na 50 minut do lednice. Poté těsto znovu vytvarujte do obdélníku (vyválejte v jedné rovině!), rozválejte na 3 vrstvy a dejte na hodinu odpočinout do lednice. Všechny tyto kroky opakujte 4x, poté je vhodné nechat těsto přes noc v lednici. Ráno je třeba vyválet na tenko, rozdělit na proužky a z nich vykrajovat dlouhé trojúhelníky. Na náplň smícháme rozpuštěnou čokoládu (již vychladlou), změklé máslo a smetanu. Na trojúhelníčky udělejte malé zářezy (asi 1 cm dlouhé), na každý zářez položte náplň a srolujte do bagelu (ve tvaru půlměsíce). Hotové dejte na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte potravinářskou fólií a nechte 40 minut kynout. Po uplynutí této doby bagely potřeme mlékem smíchaným s cukrem a vložíme do trouby vyhřáté na 180° na 20-25 minut.

Clafoutis - v tradicích francouzské vesnice

Tento dezert zároveň připomíná koláč, sladký kastrol a plněné palačinky. Jednoduchá na přípravu a zároveň elegantní, je ideální pro romantické večeře.

Clafoutis pochází z provincie Limousin. Jedná se o typické vesnické jídlo. Jeho název pochází ze slova „plnit“: v klasickém receptu se do koláče přidávají pouze třešně. Tento dezert ale můžete připravit i s jinými náplněmi – od švestek a borůvek až po hrušky a meruňky. Dáme péct clafoutis s malinami.

Recept: Malinový Clafoutis

Budete potřebovat: 500 g malin, 100 g mouky, špetka soli, 2 sklenice mléka, 5 lžic cukru, 1 lžíci rozpuštěného másla na těsto a 1 lžíci másla na vymaštění formy, 4 vejce, 200 g zmrzliny.

Troubu rozehřejeme na 200°. Posypte bobule polovinou cukru (2,5 lžíce). Do hluboké mísy prosejeme mouku, přidáme zbývající krystalový cukr a špetku soli. V jiné míse rozšleháme vejce, zalijeme mlékem a rozpuštěným máslem. Výslednou směs přidejte k mouce, míchejte do hladka a nechte přikryté utěrkou 25–30 minut při pokojové teplotě. Formu vymažte máslem. Přebytečnou šťávu z malin sceďte a bobule naskládejte na dno formy. Těsto nalijeme na maliny a vložíme na 20 minut do vyhřáté trouby. Poté snižte teplotu na 180° a koláč pečte asi 20 minut do zlatova. Clafoutis podávejte s kopečkem zmrzliny. A pokud tuto lahůdku po ruce nemáte, přečtěte si náš článek. Bude mnohem chutnější a hlavně zdravější než koupená v obchodě.

Čokoládové lanýže – královská pochoutka

Podle legendy byl tento francouzský dezert poprvé připraven na konci 19. století ve městě Chambery v jižních Alpách. V předvečer Nového roku se čokoládový výrobce jménem Louis Dufour potýkal s katastrofálním nedostatkem kakaa. Rozhodl se ho nahradit tím, co bylo po ruce – jemným krémem a aromatickou vanilkou. Tak byla vynalezena ganache – základ slavného lanýže.

Dnes je tento lahodný dezert, který se vyznačuje mimořádnou jemností chuti, považován za jeden z nejvybranějších ve světě čokolády. Připravuje se výhradně ručně a pouze z nejkvalitnější čokolády: nejprve se rozpustí ve vodní lázni a poté se spojí se smetanou.

Tvar klasického lanýže je podobný stejnojmenné houbě. Je pravda, že se často nacházejí jeho docela neobvyklé variace - ve tvaru kopule, poloviny křepelčího vejce atd.

Recept: Čokoládové lanýže

Budete potřebovat: 50 g změklého másla + 0,5 lžičky na namáčení, 150 g hořké čokolády + 50 g na namáčení, 2 lžíce rumu nebo brandy, 150 g smetany 35% tuku, 1 polévkovou lžíci kakaového prášku, 2 polévkové lžíce drcených nesolených ořechů .

Čokoládu nalámejte na kousky a pomocí mixéru rozdrťte na mouku. Musíte si vzít pravou, hořkou černou čokoládu, obsahující alespoň 60 % kakaového likéru. Smetanu nalijeme do kastrůlku, přidáme máslo a případně alkohol. Za stálého míchání směs zahřejte ve vodní lázni, a když se vaří, okamžitě stáhněte rendlík z ohně. Horkou smetanovou směs za stálého šlehání vléváme tenkým pramínkem do čokoládových lupínků, dobře prošleháme, nalijeme do mísy a přikryjeme potravinářskou fólií a necháme vychladnout. Čokoládovou směs je vhodné umístit (po vychladnutí) na několik hodin do lednice (lze i přes noc). Na rovnou misku prosejeme kakaový prášek. Vychladlou čokoládovou hmotu rozdělíme na 3 díly. První třetinu vyválíme na kuličky (velikost vlašského ořechu), obalíme v kakau, dáme na rovnou misku nebo do speciálních papírových formiček na cukroví (bude to tak hezčí) a hned je dáme do lednice. Z druhé třetiny čokoládové hmoty tvarujte stejným způsobem kuličky. 50 g čokolády rozpustíme ve vodní lázni s 50 g másla. Kuličky po jedné namáčejte do horké čokolády, ihned pokládejte na plochý talíř a dejte do lednice. Třetí část čokoládové směsi vyválíme na kuličky a obalíme je v ořechové strouhance. Dejte do lednice, nechte vychladnout a užívejte si!

Creme brulee - dezert vyrobený z "pálené smetany"

Jemný krémový krém, který se rozpouští v ústech, křupavá karamelová kůrka, která pochází ze „spálené smetany“, jemné aroma přírodní vanilky...

Tento božský dezert je jeden z nejstarších ve francouzské kuchyni a jeden z nejznámějších. Poprvé byl zmíněn na konci 17. století ve staré kuchařce. Podle jedné verze vynalezl creme brulee francouzský šéfkuchař François Messialo speciálně pro vévodu z Orleansu. Jiné zdroje připisují jeho autorství Britům: údajně bylo creme brulée poprvé připraveno na jedné z Cambridgeských kolejí ve stejném 17. století. Existuje další verze, podle které je rodištěm creme brulee Španělsko: jeden z tradičních dezertů katalánské kuchyně se připravuje stejným způsobem jako creme brulee, pouze místo smetany se používá mléko.

Recept: klasické creme brulée

Budete potřebovat: 8 žloutků, 2 kelímky smetany s obsahem tuku alespoň 30 %, 1 kávovou lžičku vanilkového cukru nebo 1 lžičku vanilkového extraktu, 0,3 hrnku krupicového cukru nebo moučkového cukru, 3 lžíce hrubého cukru na karamelová kůrka.

Troubu rozehřejeme na 160°C. Žloutky ušleháme s krystalovým cukrem, dokud nevznikne světlá hmota a cukr se zcela nerozpustí, přidáme smetanu, vanilku a směs dobře promícháme. Naplňte plech do 1/3 vodou. Hotový krém nalijeme do formiček, opatrně je položíme na plech a dáme do rozpálené trouby na 50–55 minut – je třeba počkat, až okraje moučníku ztuhnou, ale střed zůstane tekutý. Vyjměte pánev z trouby a počkejte, až creme brulée vychladne (přímo v pánvi). Před podáváním každou porci posypeme hrubým cukrem a dáme do vyhřáté trouby na 2–3 minuty.

Parfait není dezert, ale dokonalost sama

Svým složením tento dezert připomíná blancmange a jeho název je přeložen z francouzštiny jako „neposkvrněný, krásný“. Parfait se připravuje z velmi studené smetany - důkladně se vyšlehá, spojí se směsí vaječného mléka a do výsledného krému se přidá sezónní ovoce a lesní plody, kakao, čokoláda, vanilka, káva, ořechy, sušenky a další produkty.

V Rusku se tento slavný dezert, který vypadá jako mražená pěna, poprvé objevil na královském stole. Jak víte, Alexandra a Maria, dcery Alexandra II., byly nenapravitelné mlsouny. Speciálně pro ně vymysleli dvorní kuchaři na příkaz císařovny Marie Alexandrovny lehké a velmi zdravé pomerančové parfait bohaté na vitamín C. A naučíme se dělat kávové parfait.

Recept: Kávový parfait

Budete potřebovat: 4 žloutky, 280 g husté smetany, 100 g mléka, 16 g přírodní kávy, 2 lžíce cukru. Na ozdobu - bobule, ovoce, karamel nebo čokoláda.

Do mléka přidáme kávu, zapálíme, povaříme a necháme směs vychladnout. Žloutky s cukrem rozetřete za stálého míchání tenkým pramínkem, vlijte do nich vychladlé kávové mléko, dejte na mírný oheň a vařte do zhoustnutí. Sundejte pánev ze sporáku a nechte směs mléka a vajec vychladnout. Smetanu dobře ušleháme a přidáme k vychladlé směsi. Hotový dezert nalijte do misek a dejte do mrazáku. Podávejte s ořechy, lesním ovocem, ovocem, karamelem nebo čokoládou.

Profiteroles - „dezertní odměna“

Tyto miniaturní choux pečivo se smetanou jsou přímými potomky slavných francouzských eclairs. Jejich jméno slibuje užitek a užitek: slovo „profitrole“ v překladu z francouzštiny znamená „výnosná akvizice, malá odměna“.

Zajímavé je, že francouzské profiteroles existují nejen jako dezert. Drobné duté kuličky se plní i slanými náplněmi - zeleninou, masem, sýrem, houbami.

Recept: profiterolky s máslovým krémem

Budete potřebovat: na těsto – 100 g másla, 1 sklenici vody, 4 vejce, 1 sklenici mouky, 1 špetku soli. Na krém: 150 g domácího másla (obsah tuku více než 82 %), 150 g přírodního vařeného kondenzovaného mléka (z plnotučného mléka).

Nalijte vodu do hrnce, osolte, přidejte máslo, dejte na sporák a přiveďte k varu. Do výsledné směsi přidejte prosátou mouku za stálého míchání dřevěnou špachtlí a vypněte oheň. Těsto hněteme velmi rychle – mělo by dobře přilnout ke stěnám pánve. Těsto necháme mírně vychladnout. Poté po jednom přidávejte vejce: jedno zašlehejte, dobře promíchejte, přidejte druhé vejce, znovu promíchejte a to samé opakujte s každým vejcem. Plech vyložíme pečicím papírem, lehce vymažeme olejem a potřeme trochou vody - těsto tak lépe kyne. Pomocí cukrářské stříkačky nabíráme těsto na plech a tvoříme kuličky velikosti vlašského ořechu. Mezi kuličkami nechte poměrně velké mezery - zvětší se alespoň 2krát. Věnečky pečte 10 minut v troubě předehřáté na 200º a poté snižte teplotu na 180º a pečte dozlatova - dalších 15-20 minut (troubu neotevírejte!). Když věnečky vychladnou, naplňte je smetanou (lžící zařízněte nožem nebo cukrářskou stříkačkou): změklé máslo vyšlehejte do bílé a po částech přidávejte vařené kondenzované mléko, aniž byste přestali šlehat. Hotové mini dortíky můžeme posypat moučkovým cukrem nebo polít rozpuštěnou čokoládou.

Millefeuille - „řebříček lásky“

„Tisíc listů“ je název tohoto dezertu přeložený z francouzštiny. Mille-feuille je ve skutečnosti dort ze vzdušného listového těsta, ve kterém je mezi několika vrstvami uzavřen jemný mandlový krém s ovocem a lesními plody.

Náplň je zpravidla vanilkový krém, ale chuť mille-feuille může být neslazená, ale slaná a pikantní. Tento pokrm lze připravit například se sýrem a špenátem.

Recept: Jahodový mille-feuille

Budete potřebovat: 400 g čerstvých jahod, 250 g hotového listového těsta, 2 lžíce cukru, 50 g rozpuštěného másla, pár lístků máty. Na krém: 500 g sýra mascarpone, 400 ml hustého přírodního jogurtu, špetka vanilkového cukru, půl sklenice moučkového cukru.

Jahody omyjeme a osušíme na papírové utěrce. Listové těsto rozválejte jedním směrem a nožem nakrájejte na 10 stejných čtverců. Každý kousek těsta posypeme cukrem a opečeme na pánvi na rozpuštěném másle z obou stran dozlatova. Hotové koláče ochlaďte na papírových utěrkách. Na krém vyšleháme mixérem sýr mascarpone s jogurtem, vanilkou a moučkovým cukrem. Jahody nakrájíme na plátky. Na ozdobení dortu si odložte pár bobulí. Nyní můžete začít sestavovat „řebříček“: položte první dortovou vrstvu na dno krásného talíře, potřete ji krémem, vyskládejte kousky jahod, přikryjte druhou dortovou vrstvou a opakujte to samé, dokud nebudou vrstvy dortu pryč. Navrch dejte mille-feuille s mátou a jahodami.

Makronkové sušenky – duha barev a chutí

I Italové, kteří po staletí soupeří s Francouzi o kulinářské prvenství, označují macaron za nejchutnější dort na světě. Jemné, rozplývající se v ústech, měkké uvnitř, s křupavou kůrkou, se spoustou odstínů, tyto sušenky potěší jak svým vzhledem, tak nezapomenutelnou chutí.

Makaróny jsou z bílé mandlové mouky a jsou v příchutích třešeň, malina, černý rybíz, čokoláda, káva, karamel, ořech, sambuca, sicilské pistácie... Náplně v tomto dortu mohou být velmi rozmanité, od ovoce až po bobulové až květinové, krémově-čokoládové a dokonce exotické. Makarony se dodávají v příchutích fík, kaštan, máta, kokos, okvětní lístky růží, konvalinka, fialka, zelený citron atd.

V Paříži se slavné makronky podávají na královském stole od roku 1682. Tento tradiční francouzský dezert pochází z Itálie: tam se koláče z mandlového prášku, vaječných bílků, soli a cukru začaly připravovat již v 18. století.

Recept: těstoviny s náplní z bobulí, čokolády, ořechů a citronu

Budete potřebovat: na cukroví – 400 g moučkového cukru (nebo cukru), 6 bílků, 250 g mletých mandlí, špetku soli, 1 kapku barviva různých odstínů. Na náplň: 240 g změklého másla, 350 g moučkového cukru, 1 lžíce smetany, 1 kávová lžička vanilkového cukru, 1 lžička kakaa, 1 lžička jahodové marmelády, 1 lžička citronové kůry, 1 lžička mletých pistácií.

Oddělte bílky od žloutků. Z bílků ušleháme nadýchaný sníh a po částech k nim přidáváme moučkový cukr. Vyšleháme do hladka, poté přidáme mleté ​​mandle, jemně promícháme a vzniklou hmotu rozdělíme na 4 díly. Do každého přidejte kapku barviva a dobře promíchejte. Vzniklým těstem naplňte cukrářský sáček a sušenky dejte na plech vyložený pečicím papírem. Pokuste se udělat soubory cookie stejné velikosti. Předehřejte troubu na 170º. Po odležení alespoň půl hodiny a mírném ztuhnutí vložíme do trouby. Pečte asi čtvrt hodiny a poté vychladněte na plechu. Na krém ušleháme máslo s moučkovým cukrem (cukr), přidáme smetanu a vanilku. Hotovou náplň rozdělíme na 4 stejné díly a do každé přidáme různé náplně: do první kakaové, do druhé džem, do třetí mleté ​​pistácie, do čtvrté citronovou kůru. Když sušenky vychladnou, můžete začít sestavovat dorty: vrstvěte zelené sušenky s pistáciovým krémem, růžové sušenky s jahodovým krémem, žluté sušenky s citrónovým krémem a hnědé sušenky s kakaovým krémem.

Vždy se vyznačovaly propracovaností, krásou a nezapomenutelnou chutí, protože jsou výsledkem mnohaletých kulinářských experimentů slavných cukrářů a šéfkuchařů. Nechte se našimi recepty na slavné francouzské dezerty otevřít do světa skutečné kulinářské pohádky, ve které jsou hlavními hrdiny sladké pochoutky, které jistě potěší jak dospělé, tak malé mlsouny. Dobrou chuť!

Francouzské pečivo je u nás velmi oblíbené. Ale nemusíte chodit do obchodu, abyste to vyzkoušeli. Ostatně připravit si ho můžete sami doma.

Dnes vám povíme o tom, jak se vyrábí chutné a rychlé francouzské pečivo. Bude vám předloženo několik receptů. Který z nich si vyberete pro léčbu svých blízkých a příbuzných, je jen na vás.

Francouzské pečivo: recepty, fotografie

Pokud jste koláč Brillat-Savarin nezkoušeli, doporučujeme vám ho udělat právě teď. K tomu budeme potřebovat:

• bílá mouka - asi 500 g;
• měkké máslo - asi 250 g;
• čerstvá velká vejce - 6 ks;
• krystalový cukr - přibližně 60 g na těsto a 100 g na sirup;
• přírodní mléko se středním obsahem tuku - asi 100 ml (použijte teplé);
• rum - přibližně 200 ml;
• Teplá pitná voda - ½ l.

Hnětení těsta

Francouzské pečivo se od ostatních moučných výrobků liší tím, že je vždy velmi jemné, chutné a doslova se rozplývá v ústech. Abyste mohli udělat takový dezert, musíte přísně dodržovat všechny požadavky receptury.

Nejprve je tedy potřeba zadělat těsto. Chcete-li to provést, musíte mouku prosít do mísy a poté ve středu vytvořit prohlubeň a do prohlubně nalít teplé mléko. Mimochodem, ve stejném nápoji se doporučuje předem zředit granulované droždí a přidat rozšlehaná vejce. V tomto složení by se vám uhnětené těsto nemělo lepit na dlaně. Mělo by být zakryto ručníkem a ponecháno na teplém místě přesně 1 hodinu. V tomto případě by se objem měl přibližně zdvojnásobit. Poté je třeba do základny přidat změkčený tuk na vaření, granulovaný cukr a sůl. Po opětovném smíchání ingrediencí by měly být znovu ponechány na teplém místě po stejnou dobu.

Proces pečení

Nyní víte, jak hníst francouzské těsto na pečení. Poté, co je pečení připraveno, musí být umístěno do hluboké formy, namazané běžným olejem. Dále je třeba vložit naplněnou misku do trouby a pečeme koláč po dobu 50 minut při 180 stupních. Nakonec by měl být hotový dezert vyjmut z formy otočením a položen na dortovou formu nebo jinou plochou misku.

Proces impregnace

Aby bylo francouzské pečivo křehčí a šťavnatější, mělo by být namočené v domácím sirupu. K jeho výrobě je třeba smíchat teplou pitnou vodu s krystalovým cukrem a rumem a poté přivést téměř k varu. Dále je třeba celý koláč nalít hotovým sirupem. Pokud chcete, můžete jej ozdobit jahodami nebo použít nějaký druh krému. Dobrou chuť!

Francouzské pečení: recepty na lahodné košíčky

Francouzské muffiny milují nejen dospělí, ale i děti. Hlavní výhodou tohoto pečení je, že se provádí rychle a snadno.

Takže potřebujeme:

• prosátá bílá mouka - asi ½ šálku;
• pískový cukr - asi ½ šálku;
• prášek do pečiva - malá lžíce;
• nasekaný muškátový oříšek - ¼ malá lžíce;
• středně velká sůl - 1/8;
• velké čerstvé vejce - 1 ks;
• přírodní mléko s nízkým obsahem tuku - ½ šálku;
• rozpuštěné máslo - asi 40 g na těsto a stejné množství na ozdobu;
• pískový cukr - 4 velké lžíce;
• mletá skořice - ½ dezertní lžičky.

Příprava těsta

Francouzské pečivo, recepty, o kterých uvažujeme, poslouží jako vynikající dezert pro každý stůl. Chcete-li to udělat sami, musíte hníst viskózní těsto. K tomu je třeba v jedné misce smíchat bílou mouku s krystalovým cukrem, práškem do pečiva a solí. Dále je třeba ve výsledné směsi udělat malou prohlubeň a poté nalít tekutou hmotu sestávající z rozšlehaného vejce, mléka a rozpuštěného tuku na vaření. Po dlouhém míchání byste měli mít viskózní těsto. Nemusí to být jednotné.

Vytvarujte a upečte v troubě

Mnoho lidí jistě ví, že pečení podle jejích receptů je nejvybranější na celém světě, je oblíbené nejen v Evropě, ale i v Asii a dokonce i v Americe. Abyste si vychutnali lahodné francouzské muffiny, musíte je správně vytvarovat a upéct. Za tímto účelem nalijte základnu do připravených forem a vložte je do trouby. Dezert se doporučuje péct na 200 stupňů po dobu 25 minut.

Proces zdobení

Zatímco se cupcaky pečou, můžete se pustit do přípravy lahodné dekorace. K tomu je třeba smíchat 4 velké lžíce krystalového cukru a mletou skořici. Když je dezert hotový, jeho horní část by měla být nejprve ponořena do rozpuštěného másla a poté do předem připravené sypké směsi. Zdobené košíčky je nutné podávat teplé.

Pečení chleba doma

Pečení francouzského chleba nezabere mnoho úsilí a času. V tomto ohledu nelze takový výrobek zakoupit v obchodě, ale lze jej vyrobit samostatně doma. K tomu potřebujete:

• teplá pitná voda - asi 300 ml;
• rostlinný olej - 2 velké lžíce;
• prosátá mouka - asi 600 g;
• granulované droždí - ½ malé lžíce;
• středně velká sůl - 1 malá lžíce;
• pískový cukr - velká lžíce.

Uhněteme těsto

K hnětení základny je třeba rozpustit pískový cukr v teplé pitné vodě a poté do ní přidat sůl a granulované droždí. Po nabobtnání poslední složky nalijte do stejné mísy rostlinný olej a přidejte také prosátou mouku. Když ingredience smícháte, mělo by vám vzniknout docela husté těsto, které je potřeba přikrýt jakoukoliv prodyšnou utěrkou a nechat 70 minut na teplém místě. V tomto případě by základna měla přibližně zdvojnásobit velikost.

Pečení chleba v troubě

Pečení domácího chleba nezabere mnoho času. Chcete-li to provést, vezměte jakoukoli formu a vymažte ji.Dále je třeba umístit kynuté těsto do mísy a dát je do trouby. Chléb se musí péct 55 minut při teplotě 200 stupňů.

Poté, co je produkt připraven, měl by být odstraněn z misky a poté natřen máslem. K jakémukoli prvnímu nebo druhému chodu se doporučuje podávat francouzský chléb teplý.

Výroba lahodných skořicových rohlíků

Nyní víte, jak se vyrábí lahodné máslové pečivo. lze připravit podle různých receptur. Rozhodli jsme se vám však představit tu nejjednodušší a nejdostupnější metodu.

Takže potřebujeme:

• bílá mouka - od 450 g;
• měkké máslo - přibližně 150 g;
• čerstvé velké vejce - 1 ks;
• granulovaný cukr - asi 100 g;
• přírodní mléko se středním obsahem tuku - asi 500 ml (použijte teplé);
• granulované droždí - neúplná dezertní lžíce;
• jemná sůl - několik špetek;
• drcená skořice - přibližně 70 g.

Příprava těsta

Základ pro francouzské buchty je vyroben úplně stejně jako pro výše uvedený koláč. Granulovaný cukr se rozpustí v teplém mléce a poté se přidá rozšlehané vejce a granulované droždí. Dále se výsledná hmota nalije do prosáté mouky, která se předem smíchá s cukrem. Po prohnětení by měl být základ ponechán na teplém místě přesně 50 minut. Po uplynutí stanovené doby se do těsta navíc přidá měkký tuk na vaření.

Jak tvarovat a péct?

Chcete-li udělat lahodné, rozválejte máslové těsto na ne příliš tenkou vrstvu a poté ho posypte nasekanou skořicí. Dále je třeba základnu svinout do role a nakrájet na kousky o tloušťce 7-8 centimetrů. Měly by být umístěny na vymazaný plech a poté vloženy do trouby. Francouzské housky se doporučuje péct 47-54 minut.

Podávejte přímo u stolu

Jakmile jsou skořicové rolky upečené, vyjměte je z trouby a potřete vršky rozpuštěnou čokoládou (pokud chcete). Měli by být podávány společně s horkým nápojem (káva, čaj nebo kakao). Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na francouzské clafoutis s třešněmi

Clafoutis je jedním z nejstarších francouzských dezertů. Základem je palačinkové těsto, na dně formy jsou bobule, které jsou plněné těstem, tradičně je tato bobule třešňová, ale můžete použít i jiné)

Ingredience:

3-4 šálky třešní
- 3 vejce
- 100 gramů mouky
- 200 g mléka
- špetka soli
- cukr - 80 g + polévková lžíce
- moučkový cukr na posypání

Způsob vaření:

1. Třešně oloupeme a smícháme s jednou lžící cukru.

2. Vejce rozšleháme se zbylým cukrem, přidáme sůl a mléko. Za stálého šlehání přidáváme mouku. Míchejte, dokud se těsto nestane homogenním.

3. Zapékací mísu vymažeme máslem, vložíme do ní třešně a naplníme těstem. Clafoutis pečeme při 180 stupních 40 minut, při podávání posypeme moučkovým cukrem. Clafoutis s třešněmi je připraven.

Vše je velmi jednoduché a chutné)

Recept.

500 g mouky.
2 vejce.
75 g másla.
160 g teplého mléka.

60 g cukru
1 lžička soli.

vanilka.

Plnicí.

Vynikající pečivo ve tvaru poupěte růže.
Recept.

500 g mouky.
2 vejce.
75 g másla.
160 g teplého mléka.
5 g rychlého droždí (původní recept vyžaduje jeden balíček rychlého sušeného droždí, i když důrazně doporučuji vzít polovinu porce droždí a těsto kynout déle)
60 g cukru
1 lžička soli.
citronová kůra (volitelně)
vanilka.

Plnicí.
Tady jsou vařené brusinky s cukrem, kořením a lžící škrobu.
Francouzi doporučují čokoládový pudink nebo čokoládové lupínky

Z uvedených ingrediencí uhněteme těsto.Je potřeba hnětat dlouho, asi 15 minut.Těsto bude nejprve
vypadá to jako hustá ovesná kaše,která si opravdu žádá potřísnit ještě teplým mlékem...ale není třeba spěchat.Po nějaké době se těsto stalo pružnějším a vláčnějším,ale elastickým.Francouzi těsto kynou 1,30 hod. minut... mně trvalo kynutí déle a zvedlo se 5x. Hotové těsto je velmi poddajné, nelepí se na ruce a při formování výrobků nevyžaduje další mouku...
Těsto rozdělte na porce, vytvarujte kolečka (já mám 80g na porci), nechte 10 minut odležet, pak každou část těsta vyválejte do plochého koláče a vytvarujte poupě...viz fotografie krok za krokem na Francouzský web. Propečte do zdvojnásobení velikosti. Pak potřete vejcem (já posypala i cukrem) a pečte na 170°C asi 20 minut. Nejlepší je upéct tyto bochánky tak, že je vložíte do formy s boky a zkusíte je položit aby se lehce dotýkaly.A pokud chcete upéct jednotlivé porce buchet,tak nejlépe dát do formy...třeba do formy na malé muffiny.Pokud se to nedělá,tak při pečení buchta poroste a okvětní lístky se mohou oddělit..

Vynikající pečivo ve tvaru poupěte růže.
Recept.

500 g mouky.
2 vejce.
75 g másla.
160 g teplého mléka.
5 g rychlého droždí (původní recept vyžaduje jeden balíček rychlého sušeného droždí, i když důrazně doporučuji vzít polovinu porce droždí a těsto kynout déle)
60 g cukru
1 lžička soli.
citronová kůra (volitelně)
vanilka.

Plnicí.
Tady jsou vařené brusinky s cukrem, kořením a lžící škrobu.
Francouzi doporučují čokoládový pudink nebo čokoládové lupínky

Z uvedených ingrediencí uhněteme těsto.Je potřeba hnětat dlouho, asi 15 minut.Těsto bude nejprve
vypadá to jako hustá ovesná kaše,která si opravdu žádá potřísnit ještě teplým mlékem...ale není třeba spěchat.Po nějaké době se těsto stalo pružnějším a vláčnějším,ale elastickým.Francouzi těsto kynou 1,30 hod. minut... mně trvalo kynutí déle a zvedlo se 5x. Hotové těsto je velmi poddajné, nelepí se na ruce a při formování výrobků nevyžaduje další mouku...
Těsto rozdělte na porce, vytvarujte kolečka (já mám 80g na porci), nechte 10 minut odležet, pak každou část těsta vyválejte do plochého koláče a vytvarujte poupě...viz fotografie krok za krokem na Francouzský web. Propečte do zdvojnásobení velikosti. Pak potřete vejcem (já posypala i cukrem) a pečte na 170°C asi 20 minut. Nejlepší je upéct tyto bochánky tak, že je vložíte do formy s boky a zkusíte je položit aby se lehce dotýkaly.A pokud chcete upéct jednotlivé porce buchet,tak nejlépe dát do formy...třeba do formy na malé muffiny.Pokud se to nedělá,tak při pečení buchta poroste a okvětní lístky se mohou oddělit..

Rohlíky ze zakysané smetany.

Doba vaření: 35 min.
Porce: 4
Obtížnost pokrmu: #d3_of_5
Podobné recepty: #vaření_pečení #ze_zakysané smetany

Budete potřebovat:

200 g másla
200 g zakysané smetany
2 vejce
90 g cukru
½ lžičky. sůl
5 g prášku do pečiva
300 g mouky

Jak vařit:

1. Máslo rozpustíme, mírně zchladíme. Vejce vyšleháme s cukrem a přidáme k máslu. Přidejte tam zakysanou smetanu. Mouku prosejeme a smícháme se solí a práškem do pečiva.

2. Do směsi vajec a zakysané smetany postupně přidáváme mouku.

3. Uhněteme měkké plastové těsto. Možná budete potřebovat trochu více mouky, než je uvedeno v receptu.

4. Z těsta vyválejte malé bičíky a vytvarujte z nich kuličky. Rohlíky položíme na plech vymazaný máslem.

5. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 15 minut do lehkého zhnědnutí. Podávejte teplé s čajem nebo mlékem.

Tvaroh a dýně kastrol

Sloučenina:
1 sklenice = 250 ml

600 g tvarohu
250 g zakysané smetany
3-4 vejce
1/2 polévkové lžíce. Sahara
2 polévkové lžíce. jemně nastrouhaná dýně
2 lžičky vanilkového cukru
4 polévkové lžíce. bramborový škrob

Příprava:

1. Vejce ušleháme spolu s cukrem, přidáme tvaroh - prošleháme, přidáme zakysanou smetanu - prošleháme, přidáme vanilkový cukr a škrob - zašleháme, přidáme dýni - důkladně promícháme.
2. Namažte nádobu multicookeru olejem a nastavte režim „Pečení“ na 1 hodinu.
3. Kastrol necháme v multivarku se zavřeným víkem mírně vychladnout, poté misku vyjmeme a necháme 30 minut na kuchyňské lince. Překlopte kastrolovou mísu na velký talíř.
Kastrol lze jíst teplý i studený.

Moje komentáře:
Nízkotučný tvaroh používám v balení, v malých zrnkách, dělala jsem ho i s rustikálním tvarohem, je také výborný. V poslední době dělám kastrol z tvarohu „s krávou“, vyráběného ve vesnici Vorobyi, oblast Kaluga, koupený ze zoufalství v místním obchodě se smíšeným zbožím, nyní vařím kastrol jen s ním, jsou neobvykle jemné a vzdušné .
Tento kastrol vařím v pomalém hrnci v režimu Pečení 1 hodinu z jedné strany, poté nechám 20 minut se zavřenou poklicí, poté pomocí akrobatické dovednosti dvou plechů otočím na druhou stranu a peču na další 20 minut zhnědnout na druhé straně.
Kastrol můžete samozřejmě vařit v troubě. Pečeme 50-60 minut na 180 stupňů. Nechte v pekáčku na lince asi 20 minut, poté opatrně vyjměte.

Tajemství pro test 1.

1. Do těsta vždy přidávejte zředěný bramborový škrob - housky a koláče budou nadýchané a vláčné i druhý den.
Hlavní podmínkou pro lahodné koláče je nadýchané, dobře vykynuté těsto: mouka na těsto se musí prosít: jsou z ní odstraněny cizí nečistoty a je obohaceno vzdušným kyslíkem

2. Do jakéhokoliv těsta (kromě knedlíků, listového těsta, choux, křehkého), tedy těsta na koláče, palačinky, chleba, palačinky, vždy do půl litru tekutiny (asi vrchovatá polévková lžíce) přidejte krupici. Jeptišky učily: „Dříve se nejkvalitnější chléb připravoval z krupice. Dlouho nevysychal a byl bujný. Nyní tam není žádná drť. Nyní přidejte trochu krupice a budete mít vždy dobré pečivo.“ Tato rada je tak k nezaplacení.

3. Do těsta přidejte kromě mléka půl sklenice minerální vody. Lžičku jedlé sody rozpusťte v půl sklenici vody a lehce ji uhaste kyselinou citronovou nebo octem.
Pečivo je opravdu skvělé, dokonce i zbytky druhý den jsou nadýchané.

4. V místnosti, kde se krájí těsto, by neměl být průvan: přispívá to k vytvoření velmi husté kůrky na koláči.

5. Při hnětení kynutého těsta by měly být všechny výrobky teplé nebo pokojové teploty, výrobky z lednice zpomalí kynutí těsta
6. U kvasnicových produktů by měla být tekutina vždy zahřátá na 30-35ºС, protože kvasinkové houby v tekutině, která má nižší nebo vyšší teplotu, ztrácejí svou aktivitu

7. Když hněte těsto, ruce by měly být suché.

8. Před vložením do trouby nechte výrobek 15-20 minut kynout. Před pečením nechte těsto úplně vykynout. Pokud není kynutí hotové, špatně kyne a koláče se dlouho nepečou.

9. Koláče pečeme na plechu na středním plameni, aby náplň nevyschla.

10. Nejlepší je přidat do těsta nerozpuštěné máslo (droždí a nekynuté máslo), protože rozpuštěné máslo zhoršuje strukturu těsta.

11. Koláče s mlékem jsou chutnější a aromatičtější, kůrka po upečení je lesklá a má krásnou barvu.

12. Droždí na těsto by mělo být čerstvé, s příjemnou alkoholovou vůní. Kvásek předem otestujte. K tomu připravte malou část těsta a posypte vrstvou mouky. Pokud se po 30 minutách neobjeví žádné praskliny, pak je kvalita kvasu špatná.

Panukakku (finské palačinky)

Lahodné finské pečivo Panukakku rozhodně potěší každého mlsouna, zvláště pokud je podáváte s lesním ovocem, moučkovým cukrem, sirupem nebo jinou hladkou polevou.

Ingredience:
Máslo 30 g
Slepičí vejce 6 ks.
Mléko 180 ml
Mouka 60 g
Cukr 1 polévková lžíce. l.
Sůl 0,2 lžičky.
Vanilkový extrakt 1 lžička.
Bobule podle chuti

Troubu předehřejeme na 190C.
Vložte máslo do litinové pánve a vložte do trouby, aby se rozpustilo.
Vejce rozklepneme do misky a ušleháme do nadýchané hmoty.
Přidejte mléko, mouku, cukr, sůl a vanilku a vyšlehejte do husté krémové konzistence.
Máslo vyndejte z trouby a vlijte do vaječné směsi.
Pečeme v troubě 20-25 minut. Propečenost zkontrolujte párátkem.
Hotové pečivo bude zlaté a po okrajích lehce křupavé a nakyne. Když výpek vyjmete z trouby, trochu se usadí.
Vyjměte z pánve na talíř.
Nakrájejte a ihned podávejte s moučkovým cukrem a lesním ovocem nebo jinou sladkou polevou.

"Jablkové clafoutis"
Ingredience
Porce: 12
1,5 kg jablek – oloupaných, zbavených jádřinců a nakrájených na plátky
2 šálky mouky
1 1/2 šálku cukru
2 lžičky prášek na pečení
1 lžička sůl
2 vejce, rozšleháme
1 šálek rostlinného oleje
1 lžička mletá skořice
Způsob vaření
Příprava: 20 min | Vaření: 45 min
1.
Troubu předehřejeme na 180 C. Obdélníkový pekáč lehce vymažeme tukem.
2.
Nakrájená jablka vložíme do pekáče. V malé misce smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Přidejte vejce a máslo; Těsto položte na jablka. Posypeme skořicí.
3.
Pečte v předehřáté troubě 40 až 45 minut, nebo dokud není náplň nafouknutá a dozlatova.
Recept na jablečný koláč s kastrolem. Francouzsky - clafoutis. Nakrájená jablka jsou položena ve vrstvách, vše je naplněno těstem nahoře.

ČOKOLÁDOVÝ FOUNDANT

Ingredience na 3 porce:

Hořká čokoláda 100 g,
máslo 30 g,
slepičí vejce 2 ks.,
mouka 2 lžíce. l.,
kakao 2 lžičky,
moučkový cukr 50 g,
prášek do pečiva 5 g.
sůl 1 špetka,

ČOKOLÁDOVÝ FOUNDANT
Fondant au chocolat – francouzský dezert rozpouštějící se čokolády
Fondant je bratrem muffinu (nebo košíčku, pokud jste na to zvyklí). Některé zdroje uvádějí, že se to kvůli chybě šéfkuchaře rozlévalo, čokoládový dort prostě nebyl upečený a hosté dostali tekutý střed. Vynalézaví Francouzi se z toho dostali a ve francouzské kuchyni se objevil nový dezert.

Ano, a nejlepší na tom je doba vaření. 15 minut na přípravu a 7 minut v troubě, rekord na dezert.

Doba přípravy: 15 minut příprava, 7 minut pečení
Ingredience na 3 porce:

Hořká čokoláda 100 g,
máslo 30 g,
slepičí vejce 2 ks.,
mouka 2 lžíce. l.,
kakao 2 lžičky,
moučkový cukr 50 g,
prášek do pečiva 5 g.
sůl 1 špetka,
čokoládovo-oříškové máslo 1 polévková lžíce. l.
Recept na vaření: Čokoládu, máslo a čokoládovo-orchidejovou pastu rozpustíme ve vodní lázni.
Vejce ušleháme s moučkovým cukrem.
Přidáme mouku, prášek do pečiva, sůl a kakao. Směs.
Přidejte rozšlehaná vejce do směsi rozpuštěné čokolády. Dobře promíchejte.
Zapékací mísy vymažte máslem. Vzniklou hmotou je naplníme do 2/3 a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C.

Pečte 7 minut. Za 7 minut budete mít docela tekutý střed, když to přeženete, bude to vypadat jako cupcake.

Čokoládový fondant je obzvláště lahodný podávaný s kopečkem zmrzliny.

ČOKOLÁDOVÝ FOUNDANT

Fondant au chocolat – francouzský dezert rozpouštějící se čokolády
Fondant je bratrem muffinu (nebo košíčku, pokud jste na to zvyklí). Některé zdroje uvádějí, že se to kvůli chybě šéfkuchaře rozlévalo, čokoládový dort prostě nebyl upečený a hosté dostali tekutý střed. Vynalézaví Francouzi se z toho dostali a ve francouzské kuchyni se objevil nový dezert.

Ano, a nejlepší na tom je doba vaření. 15 minut na přípravu a 7 minut v troubě, rekord na dezert.

Doba přípravy: 15 minut příprava, 7 minut pečení
Ingredience na 3 porce:

Hořká čokoláda 100 g,
máslo 30 g,
slepičí vejce 2 ks.,
mouka 2 lžíce. l.,
kakao 2 lžičky,
moučkový cukr 50 g,
prášek do pečiva 5 g.
sůl 1 špetka,
čokoládovo-oříškové máslo 1 polévková lžíce. l.
Recept na vaření: Čokoládu, máslo a čokoládovo-oříškové máslo rozpustíme ve vodní lázni.
Vejce ušleháme s moučkovým cukrem.
Přidáme mouku, prášek do pečiva, sůl a kakao. Směs.
Přidejte rozšlehaná vejce do směsi rozpuštěné čokolády. Dobře promíchejte.
Zapékací mísy vymažte máslem. Vzniklou hmotou je naplníme do 2/3 a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C.

Pečte 7 minut. Za 7 minut budete mít docela tekutý střed, když to přeženete, bude to vypadat jako cupcake.

Čokoládový fondant je obzvláště lahodný podávaný s kopečkem zmrzliny.

Kynutí a pečení kynutého těsta v mléce!
Jedná se o zajímavou metodu kynutí a pečení kynutého těsta v mléce. Pečivo je úžasné. Pokud jste nezkoušeli, určitě vyzkoušejte.

1.Vypracujeme libovolné máslové těsto. Všechno je jako obvykle: děláme housky, koláče, rohlíky atd. Umístěte na plech s vysokou stranou. Na plechu, kdo je líný plech později umýt, by se měly pouze strany shodovat s výškou boků pánve, jinak mléko při pečení vyteče pod papír.

2. Nalijte TEPLÉ SLADKÉ MLÉKO nebo smetanu. Do mléka můžete přidat lžíci zakysané smetany. Do poloviny výšky bochánků (asi 1 cm, protože housky jsou vysoké asi 2 cm) nalijte přímo na bochánky. Není třeba potřít vejcem. Naplňte copánky a namažte je stejným mlékem.

3. Zakryjte fólií (nebo skleněnou deskou z trouby) a dejte na teplé místo. Například dáme na sporák a v tuto chvíli je trouba již zapnutá na 100 stupňů.

4.Před pečením by rohlíky měly 2,5x nakynout a mléko by se mělo částečně vstřebat.
Vložte do trouby, teplota 200 stupňů. Mléko se začne téměř okamžitě vařit. Dokud se mléko nevyvaří, rohlíky zůstanou světlé a dále kynou. Nebojte se zápachu spáleného mléka, housky se nepřipalují!!!

Jakmile se ale mléko vyvaří, za pouhých 5 minut jsou housky opečené a lze je vyjmout.
Po lisování získá upečené pečivo o 100 % svůj tvar, těsto je přitom měkké a vzdušné.

P.S. Je zajímavé, že se smetanou nebyly žádné mokré koutky a chutnalo to lépe. Takže to můžete přelít smetanou.

Rychlé křehké těsto s rostlinným olejem.
Ano ano. Jedná se o velmi dobré a rychlé těsto z rostlinného oleje. Vhodné pro různé druhy pečiva. Zkuste to, nebudete litovat. Pečivo je velmi chutné.

Požadované:
4 šálky - mouka
2 vejce
1 sklenice - rostlinný olej
1 šálek cukru
1/2 polévkové lžíce - kefír nebo jogurt (obejdete se bez něj)
0,5 lžičky. - hasená soda s octem.

Mouku rozemelte s rostlinným olejem na drobky.
Přidáme vejce, cukr, kefír, sodu a vypracujeme tuhé těsto.
Můžete to upéct. Hodí se na oříšky, sušenky, velmi dobré i na mraveniště. Velmi rychlé a pohodlné.

Pusinky: dezert ze vzduchu Příběh pusinky (polibek)

Meringue, neboli pusinky, je nejlehčí, nejjemnější a nejromantičtější dezert. Mírně křupavé, ale taje v ústech... čistá blaženost. Jak se na pokrm s takovým názvem sluší a patří, historie jeho vzniku je opředena nejen jednou, ale celou spletí legend.

Existují tři verze zrodu dezertu, který uchvátil všechny – od francouzských panovníků po sovětské děti. První vypráví o extravagantním švýcarském cukráři Gasparinim, rodákovi z Meiringenu. Jednoho dne, když nevěděl, co s nevyzvednutými bílky, jednoduše je vyšlehal s cukrem do silné pěny a upekl. Od té doby už mu žádné bílkoviny navíc nezbyly. Mimochodem, se jménem tohoto města je spojen i původ druhého názvu pro meringue – meringue.

Druhá legenda vypráví o vynalézavém francouzském kuchaři Françoisi Massialovi, na podporu této verze poskytuje i listinný důkaz: knihu, kde autor popsal recept. A třetí příběh nás zavede do Polska ke kuchaři krále Stanislava I. Leszczynského. Údajně to byl on, kdo vymyslel recept na kouzelné pečivo, a pak se o něj podělil s francouzskými labužníky.

francouzský chléb

Na 750 g:

francouzský chléb

Na 750 g:

260 ml vody (27°C)

1,5 lžíce. rostlinný olej

1,5 lžičky. sůl

450 g prvotřídní mouky

1 lžička suché droždí

Přidejte ingredience do pekáčku na pečení chleba.

Stiskněte tlačítko menu a vyberte režim vaření.

Hmotnost zvolte podle receptury.

Vyberte barvu kůrky (volitelné).

Klikněte na tlačítko Start.

Hodně štěstí a dobrou chuť!